Pyszne grzyby na zimowe przepisy. Zbieranie nakrętek z mleka szafranowego na zimę na różne sposoby

Grzyby uważane są za wspaniałe dary jesiennego lasu, mają niesamowity smak i aromat. Można je zachować na zimę na różne sposoby: zamrażać, marynować, solić, smażyć, fermentować i suszyć. Jedną z najlepszych opcji konserwowania grzybów jest marynowanie.

Przepisy na marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę są dość różnorodne i mogą ozdobić nie tylko świąteczną ucztę, ale także wzbogacić witaminami codzienny rodzinny obiad lub kolację. Przyprawy i zioła dodane do marynaty grzybowej nadają gotowej przekąsce niepowtarzalny aromat i pikantny smak.

Poniżej kilka przepisów pokazujących, jak marynować grzyby na zimę w domu. Nawet początkujący kucharz może przygotować wszechstronne i proste opcje przepysznych przekąsek.

Przede wszystkim należy zauważyć, że nawet najprostszy przepis na marynowanie grzybów wymaga odpowiedniego wstępnego przetworzenia przed gotowaniem. Jak obrać grzyby, aby efekt końcowy był smacznym i wysokiej jakości daniem?

  • Grzyby są sortowane, łamane, zepsute i zgniłe są odrzucane.
  • Odetnij końce nóg, dobrze spłucz w dużej ilości zimnej wody i rozłóż na kratkach do szklanki.
  • Dalsze procesy będą zależały od wybranej opcji wytrawiania - na zimno lub na gorąco. W przypadku metody gorącej grzyby gotuje się bezpośrednio w marynacie, a metodą na zimno, oddzielnie od niej, w czystej wodzie. Następnie ugotowane owoce zalewamy gorącą marynatą.

Najłatwiejszy sposób marynowania nakrętek z mleka szafranowego na zimę: przepis krok po kroku

Prosty sposób na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę to całkowicie bezproblemowy proces konserwowania ulubionych grzybów. Poradzą sobie z tym nawet ci kucharze, którzy nie mają absolutnie żadnego doświadczenia w takich sprawach. Po 5 dniach od rozpoczęcia marynowania grzyby można już smakować. Należy jednak pamiętać, że tylko zgodność z proponowaną recepturą i technologią pomoże przygotować pyszną przekąskę.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 4 łyżki. woda;
  • 5 łyżek. l. kwas octowy 30%;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • 5 groszków czarnych i ziela angielskiego.

Prosty przepis na marynowanie kapsli szafranowego mleka na zimę opisano etapami:

Obrane grzyby opłucz, włóż do emaliowanej patelni z wrzącą wodą.


Gotować przez 10-15 minut, natychmiast spuścić wodę, opłukać grzyby i włożyć do pustego rondla.


Wlej wodę z przepisu, zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu, wymieszaj i gotuj główny produkt w marynacie przez 5-7 minut, wlej ocet i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.


Rozłóż grzyby w sterylnych szklanych słoikach, lekko dociśnij łyżką i zalej gorącą marynatą na samą górę. Zwiń lub zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, zawiń w ciepły koc. Pozostaw w pomieszczeniu do całkowitego wystygnięcia, a następnie wyjmij do ciemnej i chłodnej piwnicy.

Gotowanie kapsułek z mlekiem szafranowym z cebulą na zimę w słoikach: przepis na marynowanie grzybów

Tradycyjnie do marynowania grzybów używa się szklanych pojemników, które doskonale nadają się do przechowywania w mieszkaniu. Jak samodzielnie marynować grzyby w słoikach, by nie zepsuły się i nie fermentowały?

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • ½ łyżka. l. Sahara;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 5 sztuk. liść laurowy;
  • 50 ml octu 9%;
  • 500 ml wody;
  • 2 szt. cebule.

Marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym w szklanych słoikach na zimę wymaga specjalnego podejścia, ponieważ zarówno pojemniki, jak i pokrywki muszą być sterylizowane.

  1. Obrane i umyte grzyby zalać zimną wodą, dodać obraną cebulę w całości i zagotować.
  2. Gotować przez 20 minut i wyjąć na durszlak, odrzucając cebulę.
  3. Grzyby odcedzamy i przenosimy do rondla, w którym gotuje się woda z przepisu.
  4. Gotuj przez 5 minut i dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu.
  5. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 3-5 minut.
  6. Rozłóż w słoikach, zalej marynatą i zwiń.
  7. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.
  8. Wyciąga się je do ciemnej chłodnej piwnicy i przechowuje w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С. Po kilku dniach można rozpocząć degustację takich grzybów.

Gorące marynowanie grzybów na zimę: przepis krok po kroku

Gotowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę metodą gorącej marynowania będzie niesamowicie smaczną przekąską na świąteczny stół i szczere spotkania z przyjaciółmi. Grzyby są smaczne, chrupiące, soczyste i aromatyczne.

  • 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 1,5 łyżki. l. Sahara;
  • 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • 5 sztuk. liść laurowy;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 4 goździki;
  • 100 ml octu 9%.

Przepis na kapsle z mlekiem szafranowym, zbierany na zimę przez wytrawianie na gorąco, jest podany wraz z opisem krok po kroku.

  1. Po oczyszczeniu grzyby szybko myje się dużą ilością wody.
  2. Rozłóż na durszlaku małymi porcjami i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
  3. Rozłóż na sicie tak, aby był glazurowany, a wodę z przepisu wlewa się do rondla, który pozwala się zagotować.
  4. Wprowadza się lniankę, dodaje goździki, pieprz, liście laurowe, sól i cukier.
  5. Gotuj przez 15 minut, dodaj zmiażdżony w kostkę czosnek, zalej octem.
  6. Grzyby gotuje się przez kolejne 5 minut i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.
  7. Marynata jest filtrowana, gotowana i wlewana do słoików.
  8. Zamykane są szczelnymi nylonowymi pokrywkami, a po schłodzeniu przenoszone są do piwnicy. Po 3 dniach przekąskę można położyć na stole i spróbować.

Marynowane grzyby lnianki z 6% octem

Marynowanie grzybów w occie o 6% kwasowości sprawia, że \u200b\u200bprzystawka jest chrupiąca, więc żaden świąteczny posiłek nigdy nie jest kompletny bez takiej uczty.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 800 ml wody;
  • 2 łyżeczki Sahara;
  • 3 łyżeczki Sól;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • 100 ml octu 6%;
  • 6 groszków papryki czarnej, czerwonej i białej.

Marynowanie grzybów lnianki odbywa się w domu w następujący sposób:

  1. Łączymy wszystkie składniki z przepisu oprócz grzybów i octu.
  2. Gotować w emaliowanym rondlu na małym ogniu przez 15 minut.
  3. Wlej ocet i od razu połóż w obranych i umytych grzybach.
  4. Gotuj przez 15 minut, rozprowadź w wysterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami.
  5. Wstawiamy do gorącej wody i sterylizujemy przez 20 minut.
  6. Zwijamy, odwracamy do góry nogami i ogrzewamy starym kocem.
  7. Niech ostygnie całkowicie i wyjmij pomieszczenie, które spełnia warunki przechowywania dla ochrony grzybów.

Marynowanie grzybów na zimno na zimę

Zbieranie nakrętek z mleka szafranowego metodą wytrawiania na zimno polega na napełnianiu słoika gotowanymi owocami z marynatą. Ta opcja sprawia, że \u200b\u200bgrzyby są bardziej atrakcyjne, ponieważ marynata jest przezroczysta i aromatyczna.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 łyżka. l. Sól;
  • ½ łyżka. l. Sahara;
  • 800 ml wody;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 gałązki kopru;
  • 50 ml octu 9%.

Marynowanie na zimno nakrętek z mlekiem szafranowym to prosty proces, ale należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

  1. Przygotowane grzyby są poddawane obróbce cieplnej przez 10 minut.
  2. W międzyczasie przygotowuje się marynatę ze wszystkich składników zaproponowanych na liście, gotowaną przez 5-7 minut.
  3. Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewamy przecedzoną gotującą się marynatą.
  4. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i włóż do rondla z letnią wodą.
  5. Przykryj pokrywkami i sterylizuj 30 minut po ugotowaniu.
  6. Zwiń, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia.
  7. Przenieś do piwnicy lub przechowuj w lodówce.

Marynowanie grzybów bez sterylizacji: przepis ze zdjęciem

Marynowanie nakrętek z mleka szafranowego bez sterylizacji jest dość powszechnym sposobem zbierania grzybów. Należy jednak pamiętać, że pozwala na przechowywanie przekąski nie dłużej niż 4-6 miesięcy.

  • 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • 200 ml wody;
  • 3 łyżeczki Sól;
  • 2 łyżeczki Sahara;
  • 5 łyżek. l. olej roślinny;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • 1 łyżeczka esencja octowa 70%.

Proponujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem pokazującym, jak marynować grzyby na zimę bez sterylizacji.

Po oczyszczeniu grzyby myje się w zimnej wodzie i delikatnie przenosi do durszlaka w celu odsączenia.


Włożyć do emaliowanego garnka z wrzącą wodą i gotować przez 15 minut na małym ogniu, a piankę usuwać z powierzchni łyżką lub łyżką cedzakową.


Przygotuj marynatę ze wszystkich proponowanych składników, oprócz esencji octowej i czosnku, gotuj przez 5 minut, zalej kwasem, ugotuj pieczarki i gotuj w marynacie przez 5-7 minut.Dodaj zmiażdżony czosnek, wymieszaj i natychmiast rozprowadź do wysterylizowanych słoików.


Wlać marynatę, zakręcić pokrywki i zaizolować starym kocem na 24 h. Miejsce do przechowywania w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Przepis na marynowanie surowych grzybów bez gotowania

Marynowanie nakrętek z mleka szafranowego bez gotowania zapewnia surowe konserwowanie owocników. To bardzo interesująca opcja, która wymaga starannego przestrzegania technik gotowania.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 80 ml octu 9%;
  • 1 litr wody;
  • 4 rzeczy. liść laurowy;
  • 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
  • 1 łyżeczka papryka;
  • 3 ząbki czosnku.

Marynowanie grzybów lnianki należy przeprowadzić według przepisu krok po kroku.

  1. W emaliowanym pojemniku połącz wszystkie składniki podane w przepisie z wyjątkiem grzybów i gotuj przez 5 minut.
  2. Obrane i namoczone grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać przecedzoną marynatą.
  3. Przykryj i umieść w celu dalszej sterylizacji. Puszki 0,5 l z obrabianym przedmiotem sterylizuje się przez 30 minut, a 1 litr przez 40 minut.
  4. Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj kocem.
  5. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś do chłodnego i ciemnego miejsca.

Marynowanie grzybów kwaskiem cytrynowym

Dla Waszych gospodarstw domowych kochających naturalny smak leśnych grzybów proponujemy przepis na domowe marynowanie grzybów na zimę kwaskiem cytrynowym. W tej wersji do marynaty wystarczy tylko liść laurowy i czosnek.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 500 ml wody;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • ½ łyżeczka. kwas cytrynowy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 szt. liść laurowy.

Jak marynować grzyby na zimę kwasem cytrynowym, powiedzą ci instrukcje krok po kroku.

  1. Gotuj obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut i wyrzuć na durszlak.
  2. Przygotuj marynatę: połącz wszystkie przyprawy i zioła w wodzie, oprócz kwasu cytrynowego, gotuj przez 5 minut.
  3. Dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i dodaj kwas cytrynowy.
  4. Gotować jeszcze 5 minut i całą masę rozprowadzić do wysterylizowanych słoików, usuwając liść laurowy z marynaty.
  5. Zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  6. Przenieś schłodzone słoiki do chłodnego pomieszczenia lub pozostaw na jednej z półek lodówki.

Przepis na marynowanie grzybów z czosnkiem w domu

Miłośnikom pikantnych grzybowych przekąsek proponujemy skorzystać z przepisu na pieczarki marynowane na gorąco z dodatkiem czosnku.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 10-15 ząbków czosnku;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól (bez góry);
  • 3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
  • 5 łyżek. l. ocet 9%;
  • 500 ml wody.

Marynowanie grzybów na zimę odbywa się w słoikach, zgodnie z opisem krok po kroku. Najlepiej jest używać zakrętek, aby uniknąć rozwoju bakterii botulizmu wewnątrz pojemnika.

  1. Po oczyszczeniu dobrze wypłucz grzyby i gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie.
  2. Spuść wodę, opłucz grzyby i napełnij inną wodą, której objętość jest wskazana w przepisie.
  3. Zagotuj i dodaj wszystkie przyprawy i zioła oprócz octu i czosnku.
  4. Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut, a na koniec dodaj pokrojony w plasterki czosnek i zalej octem.
  5. Gotować przez 5 minut i natychmiast rozprowadzić grzyby do wysterylizowanych słoików.
  6. Lekko docisnąć łyżką i polać gorącą marynatą.
  7. Zakręcić wieczka, przykryć kocem i pozostawić w tej pozycji na 24 godziny.
  8. Zabrać do ciemnej piwnicy i przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.

Jak marynować grzyby z kminkiem

Przepis na marynowanie grzybów lnianki na zimę z dodatkiem kminku można przygotować na zimno. Nie należy jednak przesadzać z tą przyprawą, aby nie „zabić” smaku i aromatu głównego produktu.

  • 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • ½ łyżeczka. kminek;
  • Za ½ łyżki. l. sól i cukier;
  • 30 ml octu 9%;
  • 300 ml wody;
  • 3 groszki czarnego i ziela angielskiego.
  1. Obrane grzyby opłucz i gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego przez 10 minut.
  2. Wrzuć durszlak, spłucz gorącą wodą i odcedź.
  3. Marynatę przygotuj osobno i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  4. Rozłóż grzyby w słoikach, zalej marynatą i zalej gorącą wodą do sterylizacji przez 15 minut.
  5. Zamknij nylonowymi osłonami i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do piwnicy.

Gotowanie marynowanych grzybów z kolendrą

Ten przepis na gotowanie grzybów lnianki przez marynowanie sprawi, że przystawka będzie pikantna, ponieważ dodaje się do niej nasiona kolendry. Te grzyby można stosować jako dodatek do każdej sałatki.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 litr wody;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 1 łyżeczka nasiona kolendry;
  • 70 ml octu;
  • 4 ząbki czosnku.
  1. Obrane grzyby zalać wodą, zagotować i dodać sól i cukier.
  2. Ponownie zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
  3. Dodaj nasiona kolendry, ocet i pokrojony czosnek.
  4. Kontynuuj gotowanie, ale już w marynacie, przez 7-10 minut, a następnie natychmiast rozprowadź do wysterylizowanych słoików.
  5. Dopełnij marynatą i zamknij szczelnymi pokrywkami.
  6. Marynowanych w ten sposób grzybów nie można przykryć kocem, ale po prostu pozostawić w pomieszczeniu, aż całkowicie ostygną.

Marynowanie czapek z mlekiem szafranowym na zimę z musztardą w domu: przepis z wideo

Przepis na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego w domu z gorczycą jest jednym z najpopularniejszych. Grzyby w takiej marynacie będą doskonałym dodatkiem do gulaszu warzywnego lub zupy.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 grudz. l. nasiona gorczycy;
  • 5-7 ul. l. olej roślinny;
  • 4 rzeczy. liść laurowy;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 500 ml wody;
  • 5 groszków ziela angielskiego i białej papryki;
  • 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
  • 4 ząbki czosnku.

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o marynowaniu kapsli z mlekiem szafranowym na zimę z musztardą:

Ilość przypraw można regulować w zależności od upodobań smakowych każdej gospodyni domowej.

  1. Obrane i umyte grzyby układa się warstwami w emaliowanym rondlu i zalewamy wodą tak, aby przykryła owocniki.
  2. Gotuj grzyby przez 10 minut, a następnie natychmiast spuść wodę i włóż do durszlaka.
  3. Przygotuj marynatę: wlej wodę, olej oraz wszystkie przyprawy i zioła do pojemnika.
  4. Gotować na małym ogniu przez 10 minut i natychmiast wlać do wysterylizowanych słoików, w których są już rozłożone grzyby.
  5. Zamknij nylonowymi czapkami, a po ostygnięciu przenieś do chłodnego pomieszczenia.

Jak marynować grzyby z goździkami: przepis ze zdjęciem

Charakterystyczną cechą tego przepisu na marynowanie lnianki na zimę jest to, że grzyby są soczyste i miękkie, z przyjemnymi nutami pikantnych goździków.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 800 ml wody;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 2 grudz. l. kwas octowy 30%;
  • 4 rzeczy. goździki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 szt. liść laurowy;
  • 2 parasole koperkowe.

Wraz z przepisem na marynowanie grzybów oferowane jest również zdjęcie i opis krok po kroku.

  1. Pieczarki myjemy oczyszczone z brudu i wkładamy do emaliowanego pojemnika.
  2. Napełnij wodą i dodaj wszystkie składniki z przepisu, w tym goździki.
  3. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut z zamkniętą pokrywką, nie koliduj z zawartością łyżką cedzakową lub łyżeczką, tylko nią potrząśnij.
  4. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
  5. Pieczarki wkładamy do słoików, wypełniając 2/3 części, a resztę wypełniamy marynatą, ale bez parasoli koperkowych.
  6. Puszki zwijamy pokrywkami, przykrywamy kocem i zostawiamy do ostygnięcia.

Przepis na marynowanie grzybów w estragonie na zimę

Przepis na marynowanie kapsli z mleka szafranowego w domu w pikantnej marynacie to doskonała opcja na przechowywanie ulubionych grzybów na zimę. Grzyby są pyszne, o pikantnych nutach smakowych.

  • 2 kg nakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól (bez góry);
  • 1,5 łyżki. l. Sahara;
  • 12 groszków czarnego pieprzu;
  • 8 kwiatostanów goździka;
  • Liść laurowy (1 szt. Na każdą puszkę);
  • 2 łyżki stołowe. l. esencja octu 70%;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 1/3 części chili pokrojonej na małe kawałki;
  • Gałązka estragonu;
  • Liście czarnej porzeczki i wiśni.

Przepis na marynowanie kapsli z mlekiem szafranowym na zimę odbywa się w słoikach, aby zimą, otwierając jeden z nich, zadowolić bliskich i gości pyszną przekąską.

  1. Obrane grzyby namoczyć w zimnej wodzie na 30 minut i natychmiast spłukać.
  2. Duże okazy kroimy na kawałki, małe - zostawiamy w całości.
  3. Pieczarki gotujemy 2 razy po 5 minut w osobnych wodach, a następnie spłukujemy.
  4. Wymieszaj sól, cukier, ziarna pieprzu, goździki i liście laurowe w wodzie.
  5. W zalewie rozprowadzamy grzyby i gotujemy przez 20 minut.
  6. Wyłącz kuchenkę i ostrożnie wlej esencję z octu.
  7. Liście porzeczki i wiśni przełożyć do wysterylizowanych słoików, dodać estragon, chili i pokrojony w plasterki czosnek.
  8. Napełnij gorącą marynatą i przykryj metalowymi pokrywkami.
  9. Wkładamy go do rondla z gorącą wodą, na dnie którego kładziemy mały ręcznik kuchenny.
  10. Puszki o pojemności 0,5 litra sterylizujemy przez 15 minut, natychmiast zwijamy i odwracamy do góry nogami.
  11. Zawijamy go ciepłym kocem i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
  12. Słoiki można przechowywać w ciemnej spiżarni lub na przeszklonym balkonie nie dłużej niż 6-7 miesięcy.

1. Moje grzyby.

2. Pokrój na duże kawałki. Włożyliśmy go do pojemnika ze słoną wodą. (20 g soli na 1 litr wody). Odstaw na 30 minut, w tym czasie robaki, które przeoczyliśmy i których nie usunęliśmy, opuszczą nasze grzyby.

3. Postaw patelnię na dużym ogniu. I nie odejmujemy tego podczas gotowania! Dodaj oleju.

4. Gdy patelnia jest dobrze rozgrzana, rozłożyć pieczarki. Lepiej smażyć w małych porcjach, aby grzybów było trochę więcej niż w jednej warstwie. Jeśli umieścisz dużo grzybów, trudno będzie je dobrze usmażyć. Nie zapomnij dodać soli!

Grzyby zapewnią wodę. Nie gasimy ognia! Mieszaj od czasu do czasu. Woda szybko odparowuje, zaledwie w kilka minut. Następnie smaż grzyby do miękkości. Około 5 minut. Najważniejsze, aby nie prześwietlać ich na patelni, w przeciwnym razie staną się miękkie i bez smaku.

5. Niech grzyby ostygną. Umieszczamy go w porcjach w paczkach lub pojemnikach. Zamrażać.

Zimą taką torbę wyjmujemy, kładziemy na smażone ziemniaki - 5 minut i ziemniaki z grzybami są gotowe.

Schłodzone i w paczki:

Asystent i pieczarki pakowane:

Tę metodę zbioru można również zastosować do innych grzybów.

Ryżicy często pozostają w cieniu bardziej produktywnych. Ale zajęli swoją niszę popularnej miłości. Grzybownicy chętnie zbierają młode grzyby, wykorzystują je do gotowania i zbierają na zimę. Możesz zawijać marynowane grzyby w słoikach, solone na gorąco lub na zimno, a nawet smażone. Artykuł zawiera najlepsze przepisy z przepysznymi zdjęciami.

Najpierw przygotuj główny składnik:

  • dobrze umyj grzyby;
  • oczyścić z plamek;
  • wysuszyć w temperaturze pokojowej lub wytrzeć suchym ręcznikiem. Te procedury są potrzebne przed jakąkolwiek metodą zbioru grzybów.

Pierniki pozostawione po pierwszym cięciu mają tendencję do ciemnienia. Aby temu zapobiec, natychmiast umieść grzyby w roztworze soli (20 g na 1 litr). Nie możesz ich tam trzymać przez długi czas.

Solenie na zimno nakrętek z mleka szafranowego to najłatwiejszy i najzdrowszy sposób na konserwowanie. Stosuje się drewnianą beczkę, duże emaliowane lub szklane pojemniki:

  • na dnie położyć sól, liście porzeczki, ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy, ząbki czosnku;
  • ułożyć grzyby zakrętkami do góry (łącznie 2 kg) wymieszane z warstwami przypraw;
  • gdy pojemnik jest całkowicie pełny, przykryj go gazą i pokrywką z ładunkiem.

W tym stanie pod osłoną będzie minimalna ilość tlenu. W temperaturze do +20 ° C grzyby będą doskonale solone. Zmieniaj gazę 2 razy w tygodniu. Utrzymuj ten schemat solenia przez około 3 tygodnie. Następnie umieść grzyby w sterylnych słoikach. Nie zaleca się szczelnego zamykania solonego przedmiotu obrabianego.

Możesz jeszcze łatwiej marynować grzyby. To nie przypadek, że kiedyś szli zbierać grzyby z beczki. Grzyby posypano solą, wyciśnięto i przez kilka tygodni zachowywały swoje walory użytkowe przed posiłkami. A dziś można jeść grzyby marynowane lub marynowane w jakikolwiek sposób bez zagrożenia dla zdrowia w ciągu kilku dni po rozpoczęciu zbioru. Tylko grzyby powinny być naprawdę leśne, a nie zbierane w pobliżu autostrad i innych nieekologicznych miejsc.

Przepis na gorące solone grzyby

  • 1 litr wody;
  • sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią + do gotowania grzybów;
  • czarny pieprz - 5 groszków;
  • ziele angielskie - 6 groszków;
  • lavrushka - 2 liście;
  • suszone goździki - 2 szt.;
  • cynamon - 4 sztuki;
  • liść porzeczki - 2 szt.

Najpierw musisz pokroić grzyby. Odetnij utwardzone części. Duże kopie można podzielić na części. Ponownie spłucz pod wodą. Następnie przygotuj garnek:

  1. Napełnij wodą, zagotuj.
  2. Sezon z solą.
  3. Zaraz po tym umieść grzyby w wodzie. Gotuj przez maksymalnie 15 minut, aż płyn stanie się żółtawy.
  4. Zdejmij garnek z ognia i spuść bulion do zlewu przez durszlak. Opłucz grzyby dużą ilością wody i pozostaw do ostygnięcia.
  5. Przygotuj słoiki: umyj, sterylizuj, wysusz.
  6. Ugotuj solankę. Napełnij rondel wodą (1 l) i zagotuj. Wlej wszystkie przyprawy i przyprawy, dobrze wymieszaj, aż sól (1 czubata łyżka stołowa) się rozpuści. Zmniejsz ogień do niskiego.
  7. Gotuj grzyby w tej wrzącej cieczy przez 10-15 minut. Wyłącz ogień.
  8. Ułóż grzyby w sterylnych słoikach.
  9. Napełnij solanką i zwiń.

Uwaga! Zamknięte słoiki należy pozostawić do góry nogami na kilka dni zawinięte. Następnie umieść je w chłodnym miejscu. Po otwarciu słoika grzybów nie trzeba dodatkowo gotować.

Jak gotować smażone grzyby na zimę

Miłośnicy grzybów z pewnością docenią smażone grzyby. Pierwszym sposobem przygotowania pikli na zimę jest klasyczny:


Uwaga! Tłuszcz lub olej w słoiku przed zamknięciem pokrywki powinien znajdować się 1,5-2 cm powyżej górnej warstwy grzybów. Jeśli wypełnienie nie jest wystarczające, przygotuj dodatkową porcję.

Inny przepis jest w języku bułgarskim. Różni się nieco od klasycznego, ale wyraźnie zmieni smak smażonych grzybów.

  1. Przygotuj ocet. Drobno posiekaj zioła do smaku i posiekaj ząbek czosnku na kilka kawałków.
  2. Przed zatrzymaniem dodaj 1 do 2 łyżek do każdego słoika. l. ocet 9%. Najpierw należy go wymieszać z roztopionym tłuszczem lub masłem.
  3. Smażone pieczarki wymieszaj z czosnkiem i ziołami podczas instalacji.

Grzyby będą delikatniejsze, jeśli zostaną ugotowane w dwóch wodach przed zatrzymaniem. W przypadku każdego z tych przepisów wszystko, co musisz zrobić, to otworzyć puszkę i podgrzać zawartość na patelni. Smażone grzyby dostaniecie „jak latem”. Można dodać do tego narybku do gotowanych ziemniaków lub ryżu.

Przepisy na gotowanie marynowanych grzybów na zimę

W przypadku pierwszej metody na 1 kg lnianki będziesz potrzebować następującej listy przypraw:

  • pieprz czarny - 7 szt.;
  • goździki - 1 szt.;
  • ziele angielskie - 5 szt.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • pół szklanki octu stołowego 9%;
  • woda pitna.

Marynowane grzyby

Marynowane grzyby przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Zacznij od marynaty. Niecałą szklankę wody połącz ze wskazanymi proporcjami przypraw, soli i octu.
  2. Gotować i ostudzić.
  3. Umieść czyste i przygotowane grzyby w rondelku.
  4. Zalej wrzącą wodą. Sól.
  5. Włącz ogień i gotuj grzyby pod przykryciem przez 3-4 minuty.
  6. Natychmiast odcedź.
  7. Pieczarki przełożyć do słoików i zalać zimną marynatą.
  8. Puszki są zapieczętowane w zwykły sposób.

Inna opcja wytrawiania jest dłuższa i trwalsza. Składniki tego przepisu są takie same, tylko 1 średnia cebula, pęczek koperku i 2 łyżki. l. olej roślinny. Ale w marynacie nie ma octu. Proces zamykania krok po kroku:

  1. Przygotowane grzyby zalać obficie zimną wodą i gotować 4 minuty. Wyłącz ogień, spuść płyn z patelni.
  2. Ponownie dodaj wodę. Jego poziom jest o jeden palec wyższy niż grzyby. Teraz na patelnię możesz dodać posiekaną cebulę i przyprawy.
  3. Po ugotowaniu trzymaj grzyby przez kilka minut na średnim ogniu, mieszając i odtłuszczając.
  4. Dodaj posiekany koperek i zmniejsz ogień. Pozostaw na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut.
  5. W przypadku zatykania lepiej przygotować i wysterylizować 0,5-litrowe słoiki. Wlej oliwę i ocet na spód każdego.
  6. Ułóż grzyby w słoikach. Ich warstwa nie powinna sięgać 1 cm do krawędzi.

Zamknij wieczka, odwróć puszki i pozostaw je pod materiałem izolacyjnym. Po dniu można je przenieść w chłodne i ciemne miejsce. Marynowane grzyby są wszechstronne w gotowaniu i dobrze komponują się z wieloma potrawami, alkoholem.

Solone grzyby: wideo

Zwolennicy „cichego polowania” zawsze cieszą się widokiem grzybów w swoich koszykach. Te na pierwszy rzut oka brzydkie grzyby różnią się nie tylko przyjemnym smakiem, ale zdecydowanie wyróżniają się użytecznością oraz ogromną ilością witamin i minerałów spośród innych grzybowych odpowiedników. Można też jeść grzyby na surowo, gotowane, smażone, solone i marynowane na zimę! Ogólnie nie grzyby, ale uniwersalny produkt do eksperymentów kulinarnych. Z naszego dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak gotować pyszne grzyby na zimę, które zachwycą Ciebie i Twoich gości niesamowitym smakiem.

Przepis na gotowanie solonego mleka szafranowego na zimę w gorący sposób

Metoda na gorąco polega na marynowaniu grzybów w gorącej solance. Obróbka cieplna znacznie przyspiesza proces gotowania zakrętek z mlekiem szafranowym i pozwala na ich dłuższe przechowywanie np. W słoikach na zimę. Nasz pierwszy przepis na gorące zimne kapsle z mlekiem szafranowym jest dość łatwy w użyciu, a składniki na marynatę są dostępne.


Składniki do gotowania zakrętek z mlekiem szafranowym na zimę

  • grzyby - 2 kg
  • liść laurowy - 3-4 szt.
  • goździki - 5-6 szt.
  • mała cebula - 2 szt.
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.
  • świeży koperek - 30 gr.
  • piment
  • ocet winny

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na gorące solenie grzybów na zimę

  1. Wlej czyste grzyby zimną wodą i wrzuć je do ognia, aż się zagotują. Następnie ostrożnie spuść gorącą wodę i ponownie zalej zimną wodą, dodaj cebulę, ziarna pieprzu i sól.


    Uwaga! Pierwsza wrząca woda jest odsączana w celu pozbycia się bardzo intensywnego zapachu grzybów. Dlatego jeśli ostry aromat grzybów ci nie przeszkadza, możesz natychmiast ugotować grzyby z przyprawami.

  2. Doprowadź ponownie do wrzenia i zmniejsz ogień, gdy tylko pojawi się obfita piana. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką. Dodaj koperek i pozostałe przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut.


  3. W międzyczasie zacznijmy przygotowywać puszki. Szklane pojemniki należy dokładnie umyć i wypłukać wrzątkiem. Na dno każdego słoika nałóż kilka ziaren pieprzu, wlej łyżkę oliwy i trochę octu.

  4. Pieczarki pakujemy łyżką cedzakową do słoików, a następnie napełniamy je gorącą solanką.


    Ważny! Solanka musi całkowicie pokryć grzyby. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany może ulec pogorszeniu podczas przechowywania.

  5. Gdy są jeszcze gorące, odwróć puszki do góry nogami i pozwól im ostygnąć w tym stanie. Następnie przechowujemy puste miejsca w piwnicy lub lodówce.


Solone grzyby na zimę: przepis na gotowanie na sucho

Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że grzyby na zimę można przygotować na różne sposoby: na sucho, w marynacie, w marynacie. Ale jedną z najłatwiejszych opcji jest suchy przepis. Po pierwsze, jest to bardzo prosta i szybka opcja. Po drugie, zakrętki z mlekiem szafranowym na zimę, których receptura czeka na Ciebie w wytrawny sposób, są bardzo delikatne, o bogatym smaku i aromacie.


Składniki do gotowania na sucho pieczarek solonych na zimę

  • grzyby - 2 kg
  • sól - 100 gr.
  • nasiona kopru

Instrukcje dotyczące przepisu na suche solone grzyby

  1. Pieczarki myjemy pod bieżącą ciepłą wodą i wkładamy do durszlaka.
  2. Pieczarki zasolimy w dużym pojemniku: wiadrze, misce lub balii. Warstwę grzybów rozkładamy na dnie pojemnika zakrętkami do dołu. Posyp pestkami kopru i solą.
  3. Warstwa po warstwie rozłóż wszystkie grzyby. Przykryj górę pokrywką lub dużym talerzem i ustaw ucisk.

    Uwaga! Rolą ucisku może być butelka wody, ciężka puszka, bruk. Najważniejsze, że po kilku godzinach grzyby dają sok.

  4. Pozostawiamy go pod uciskiem na kilka dni w temperaturze pokojowej. Upewnij się, że sok pokrywa grzyby. Po około 3-4 dniach pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach, sygnalizujący, że obrabiany przedmiot jest gotowy.
  5. Wyciągamy grzyby i wkładamy je do czystych, wysterylizowanych słoików i napełniamy marynatą. Zamknij pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

    Ważny! Solanka musi całkowicie przykryć grzyby w słoiku. W przeciwnym razie spleśniały.

Przepis na zimne solone mleko szafranowe na zimę

Grzyby należą do tych, które nie wymagają długiego moczenia przed gotowaniem, w tym w przepisach na zimę. Ale jeśli twój "połów" grzybów jest różnorodny i są w nim inne odmiany, możesz użyć solenia na zimno ze wstępnym namoczeniem. Przepis na pieczarki solone na zimno na zimę jest również dobry, ponieważ już w trakcie solenia można dodać nową partię pieczarek. Średnio solenie trwa od 1 do 1,5 miesiąca.


Składniki na przepis na solenie grzybów na zimno

  • grzyby
  • grzyby miodowe
  • russula
  • liście porzeczki
  • liście chrzanu
  • liść laurowy

Ważny! Weź ilość soli w ilości 50 gramów. za 1 kg grzybów. Dodaj dodatkowe przyprawy i zioła według własnych upodobań.

Instrukcje krok po kroku dotyczące zbioru nakrętek z mleka szafranowego na zimę (solenie na zimno)

  1. Przede wszystkim grzyby należy kilkakrotnie przepłukać, usuwając wszelki piasek, kurz i owady. Następnie zalej grzyby zimną, czystą wodą i pozostaw na 2-3 dni.
  2. Wybór pojemnika do solenia. Na przykład drewniana beczka lub puszka będzie dobrze działać. Namoczone grzyby układamy warstwami na dnie pojemnika. Posolić każdą warstwę i na przemian z ziołami i przyprawami.
  3. Na wierzch kładziemy ucisk. Grzyby natychmiast dadzą dużo płynu, który stanie się dla nich solanką. Zostawiamy na chwilę do marynowania. Gotowe grzyby nadadzą charakterystyczny kwaśny zapach i całkowicie opadną na dno.

Mrożone grzyby na zimę, przepis na przygotowanie

Możesz przechowywać grzyby zamrożone przez długi czas. Mrożone grzyby na zimę, których przepis znajdziesz poniżej, świetnie nadają się do przygotowania zupy grzybowej lub przystawki. Przepis na samo zamrażanie jest prosty, a smak takich mrożonych grzybów pozostaje bogaty i jasny.


Jak solić grzybyi najsmaczniejsze przepisy na gotowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę rozważ w tym artykule. W końcu marynaty przygotowane z tych grzybów mogą zająć należne im miejsce na najbardziej wykwintnym stole. Zawierają wiele witamin i dobroczynnych właściwości. Przygotowane grzyby o delikatnym smaku zachowują kształt gęstych grzybów. Świerkowe grzyby o drobniejszej teksturze w półfabrykatach mają wyraźny żywiczny aromat.

Do solenia nakrętek z mlekiem szafranowym należy wybrać mocne, nieuszkodzone owoce bez robaków i przetworzyć je w dniu zbioru.

Trening

Jeśli jednak złapie się zepsute i robakowate owoce, należy je usunąć. Reszta grzybów jest oczyszczona z zanieczyszczeń, resztek gleby, igieł i trawy.

Jeśli napotkasz duże okazy, lepiej pokroić je na 2-4 części. Chociaż pokrojone owoce stracą swój kształt podczas solenia, to ze względu na to, że będą uciskane, to na pewno będą solone, poza tym ich smak nie ucierpi.

W zależności od tego, jak grzyby będą dalej przetwarzane, dalsza metoda przetwarzania zależy również od:

  • do solenia na zimno lub na gorąco po oczyszczeniu z gruzu grzyby są myte;
  • do wyschnięcia wystarczy przetrzeć je wilgotną szmatką.

Rozważać przepisy kulinarne pyszne przekąski.

Jak solić grzyby na zimę, żeby były chrupiące, pachnące, smaczne - metoda na zimno

Solone tą metodą grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej. Istnieją dwie możliwości:

  • gdy umyte grzyby są solone;
  • kiedy owoce nie mają kontaktu z wodą, metoda „na sucho”.

Rozważ obie opcje, zacznijmy od tej, która obejmuje umyte grzyby.

opcja 1

Solone grzyby będą chrupiące, jeśli dodamy świeże liście:

  • porzeczki;
  • wiśnie;
  • chrzan;
  • winogrona;
  • dąb.

Jednocześnie grzyby nie potrzebują wielu różnych przypraw, czasem wystarczy tylko sól. Ponadto grzyby mogą ciemnieć, jeśli dodasz dużo przypraw.

Aby ułatwić nawigację, podajemy wymienione składniki na 1 kg grzybów.

Wymagane produkty:

Proces gotowania:

  1. Grzyby są czyszczone i myte, śmieci, resztki ziemi, robakowe części grzyba są usuwane (czasami robaki atakują tylko nogę, można ją usunąć i zostawić czapkę).

Rada! Jeśli nadal chcesz uratować robaki, należy je umieścić w zimnej, osolonej wodzie na 5 minut, aby szkodniki się wydostały.

Ważny! Wkrótce pojawi się sok, który rozpuści sól, a grzyby zaczną się wysalać.

Jeśli jest dołek lub podłoże, możesz zostawić grzyby bezpośrednio w rondlu, w którym były solone. Może być serwowany po kolejnych 14 dniach. Okazuje się, że całkowity czas na solenie grzybów to miesiąc.

Metoda sucha

Dzięki tej metodzie solenia smak i aromat naturalnego produktu zostaną maksymalnie zachowane. Przepis jest niezwykle prosty i nie ma tu żadnych sztuczek w tego typu soleniu. Potrzebujesz tylko:

  • grzyby - 1 kg;
  • sól - 50 g.
  • w razie potrzeby dodaje się przyprawy.

Przygotowanie:

  1. Grzyby do marynowania nie są myte, ale dobrze czyszczone.
  2. Przyprawy i zioła układa się na dnie patelni i na wierzchu warstw.
  3. Włożyć grzyby zakrętkami do góry do pojemnika do solenia, posypując każdą warstwę solą.
  4. Z góry przykrywa się ją płytą lub drewnianym kręgiem i ustawia się ucisk.
  5. Obrabiany przedmiot jest umieszczony w chłodnym miejscu.
  6. Gdy nakrętki mleka szafranowego opadną i zasolą, można stopniowo dodawać warstwy świeżych owoców solą. Dzięki temu możliwe będzie sekwencyjne zbieranie grzybów w kilku przejściach.
  7. Przy metodzie solenia na sucho owoce będą gotowe za 2-3 tygodnie.
  8. Konieczne jest przechowywanie tej marynaty pod ciśnieniem.

Obejrzyj wideo! Solone grzyby

Przepis na gotowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę na gorąco w słoikach

Dzięki tej metodzie zachowana jest zasada układania grzybów warstwami. Ale różni się tym, że grzyby są gotowane.

Na 1 kg grzybów potrzebujesz:

  • 50 g soli kuchennej (około 2 niekompletne łyżki stołowe);
  • 6 liści porzeczki;
  • 10 kawałków. liść laurowy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 10 groszków ziela angielskiego.

Proces gotowania:

Ważny! Konieczne jest monitorowanie koloru solanki. Powinien być czerwono-brązowy. Jeśli zmieni kolor na szary, pojawi się grzyb i pikle są zepsute.

Ta metoda działa dobrze zarówno w przypadku małych, jak i dużych posiekanych grzybów. Możesz je wypróbować za 4-6 dni.

Obejrzyj wideo! Solone pieczarki na gorąco

Grzyby marynowane „pięć minut” na zimę

Ta metoda pozwoli szybko przygotować doskonałą przystawkę na przybycie gości.

Oto, co musisz zrobić:

Gotowanie krok po kroku:

  1. Obierz grzyby, włóż do emaliowanej patelni.
  2. Wlać wodę według przepisu i zagotować.
  3. Wlej ocet, dodaj cukier, sól, liść laurowy, pieprz i posiekany czosnek. Gotować przez 5 minut.
  4. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach pod nylonową pokrywką lub zawinąć. Możesz spróbować za kilka godzin. Banki można sterylizować
  5. Przechowywać w lodówce lub piwnicy do 5 miesięcy.

Obejrzyj wideo! Marynowane grzyby we własnym soku. Najsmaczniejszy przepis

Stary przepis na puste miejsca w butelce

Grzyby marynowane, solone w butelce były cenione we Francji nawet bardziej niż wino. Wynika to z faktu, że grzyby są mniejsze i bardziej apetyczne. Mają lepszy smak niż stare okazy.

Do tak niezwykłego przepisu potrzebujesz (na 1 butelkę):

  • 300 g grzybów;
  • 40 g soli.

Jak gotować:

  1. Grzyby odpowiedniej wielkości są czyszczone jak najdokładniej, spłukiwane.
  2. Wsyp sól na płaski talerz.
  3. Każdy grzyb jest maczany w soli i wysyłany do butelki. Wlej tam resztę soli.
  4. Grzyby solimy w chłodnym miejscu, aż do uzyskania cierpkiego aromatu.
Udostępnij to: