Ciecierzyca, czyli tak zwany groszek rzymski, uważana jest za unikalną roślinę strączkową. Jest uprawiany w krajach arabskich. W Europie produkt ten znany jest od średniowiecza, ale tam dopiero zyskuje na popularności. Ciecierzyca ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy i nerwowy, obniża poziom cholesterolu w organizmie człowieka, poprawia stan skóry i włosów, zapobiega wielu chorobom.

Historie utraty wagi GWIAZDY!

Irina Pegova zszokowała wszystkich przepisem na odchudzanie: „Zrzuciłam 27 kg i dalej chudnę, po prostu parzę na noc…” Czytaj więcej \u003e\u003e

Co to jest ciecierzyca

Uważa się, że groszek ten był uprawiany 7 tysięcy lat temu na terytorium współczesnej Turcji i Syrii. Stamtąd rozprzestrzenił się na wschodnią część Morza Śródziemnego i Azję Środkową. Obecnie ciecierzyca jest uprawiana w Ameryce, Australii i południowej Europie. Pełna nazwa tych ziaren brzmi jak ciecierzyca barani (łac. Carl linne), ponieważ kształtem przypomina głowę barana. Na świecie produkcja tego produktu zajmuje czwarte miejsce po soi, fasoli i grochu. Smak roślin strączkowych można określić jako orzechowy.

Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom ciecierzyca jest popularna na całym świecie.

Ten produkt cieszy się dużym zainteresowaniem nie tylko wśród tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów i monitorować kalorie, ale także wśród osób przestrzegających zdrowego trybu życia. Ciecierzyca jest bogata w błonnik i białko roślinne (białko), które są niezbędne do utraty wagi i przyrostu masy mięśniowej u mężczyzn. Kiełki fasoli mają wiele korzystnych właściwości. Ich wartość tkwi w wyjątkowym składzie. Ze względu na wysoką zawartość niezbędnych przeciwutleniaczy groszek rzymski nadaje się do zapobiegania przeziębieniom w okresie zimowym. Lekarze i dietetycy zalecają spożywanie kiełków, ponieważ leczą mikroflorę jelitową i chronią przed wczesnym starzeniem się.

Właściwości grochu rzymskiego

Ziarna ciecierzycy zawierają polisacharydy, białka i błonnik. To właśnie dzięki dwóm ostatnim składnikom można obniżyć poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Ciecierzyca zawiera również szeroką gamę witamin, takich jak B2 i B6. Witamina E wzmacnia układ odpornościowy, wpływa pozytywnie na kondycję włosów i skóry, a także pozytywnie oddziałuje na układ krążenia. Zawartość kwasu foliowego w grochu pomaga zapobiegać rozwojowi zawału mięśnia sercowego. Te fasole zawierają 3 razy więcej żelaza niż mięso. Korzyści zdrowotne wynikające z ciecierzycy obejmują również:

• wzmacnia odporność;
• oczyszcza organizm;
• poprawia trawienie;
• wspomaga metabolizm;
• działa jako środek zapobiegawczy w osteoporozie, nowotworach i chorobach sercowo-naczyniowych;
• zmniejsza ilość cholesterolu we krwi;
• normalizuje poziom cukru;
• pomaga pozbyć się objawów chorób skóry;
• wspomaga zdrowy wzrost kości, paznokci i zębów;
• wzmacnia wzrok;
• odpowiedni dla diabetyków, wegetarian i osób prowadzących aktywny tryb życia.

Wartość odżywcza i energetyczna ciecierzycy - zawartość kalorii 309 kcal na 100 gram gotowanego produktu. Jego BJU: białka - 8,1 g, tłuszcze - 2,8 g, węglowodany - 26,8 g.

Skład chemiczny ciecierzycy na 100 g:

Ciecierzyca praktycznie nie ma przeciwwskazań i nie szkodzi ludzkiemu ciału. Jednak rośliny strączkowe są klasyfikowane jako „ciężki pokarm” i ich trawienie zajmuje dużo czasu. Dlatego osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym, zaparcia lub słabe krążenie krwi, powinny odmówić przyjęcia tego produktu. Zaleca się, aby dzieci i osoby starsze spożywały ciecierzycę w ograniczonych ilościach. W przypadku indywidualnej nietolerancji może wystąpić reakcja alergiczna.

Ciecierzycę mogą jeść osoby z alergią na gluten oraz kobiety w ciąży. Nie zawiera glutenu, ale zawiera wapń, co jest bardzo ważne dla kobiet niosących dziecko.

Podanie

Ciecierzycę można wykorzystać do gotowania na wiele sposobów. Zwykle kojarzy się z narodowym daniem Izraela, hummusem, który jest wytwarzany wyłącznie z tych fasoli. To pikantna owsianka z gotowanych ziaren. Nie mniej popularna jest słynna hiszpańska zupa garbanzo czy smażone naleśniki - falafel. Najczęściej rośliny strączkowe są używane jako zboża (dhal) lub mąka (besan). Przepisów na robienie groszku jest wiele - można go gotować, smażyć, gotować na parze, a ciecierzyca świetnie nadaje się na zdrowe śniadanie.

W sklepie możesz kupić suchą lub konserwowaną żywność. Każdy z tych typów ma swoje zalety. Groch w puszkach jest prawie natychmiast gotowy do użycia, podczas gdy suchy wymaga długiego gotowania, ale w takim groszku jest znacznie więcej użytecznych substancji. Najlepiej moczyć fasolę przez 24 godziny w zimnej wodzie (najlepiej 48). W takim przypadku uniknie się wzdęć, a danie okaże się zdrowsze i bardziej pożywne.

Rada. Dodaj prażoną ciecierzycę do kawy, aby uzyskać ładny kremowy krem.

Wzdęciom powodowanym przez rośliny strączkowe można częściowo zapobiec namaczając ciecierzycę i dodając do gotowania różne zioła - bazylię, majeranek, oregano czy lubczyk. Te składniki nie tylko zapobiegają wzdęciom, ale także poprawiają smak gotowanych potraw. Większość substancji powodujących wzdęcia znajduje się w łusce. Dlatego, aby zmiękczyć pokarm, zwiększyć strawność i zapobiec wzdęciom, musisz się go pozbyć. Nie jest to trudne: musisz odcedzić ugotowaną ciecierzycę i przez chwilę zalać zimną wodą. Następnie opłucz fasolę dłońmi, a łuska sama wypłynie na powierzchnię.

Najbardziej przydatne orzechy - czym się od siebie różnią

Przepisy

Gotowaną fasolę stosuje się jako dodatek do mięsa lub ryb, można je mieszać z pieczonymi warzywami i dodawać do świeżych sałatek. Istnieje wiele innych przepisów.

Zupa krem \u200b\u200bz ciecierzycy to pierwsze danie, które nadaje się na brunch lub kolację. Wymagane składniki:

• 500 g ciecierzycy;
• 150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 1 cebula;
• por;
• 3-5 ząbków czosnku;
• sól, pieprz, liście laurowe, przyprawy do smaku;
• jogurt grecki
• oliwa z oliwek.

Namocz fasolę przez co najmniej 30 minut w zimnej wodzie. Pokrój cebulę i czosnek na kawałki, a następnie podsmaż w dużym rondlu na oliwie z oliwek. Wlej wodę, w której gotowano ciecierzycę, razem z roślinami strączkowymi, dodaj liść laurowy, zioła, pieprz i sól. Gotować przez 30 minut. Następnie włóż szpinak do rondla i gotuj przez kilka minut. Usuń liść laurowy i ubij powstałą zupę blenderem. Udekoruj danie porami i łyżką greckiego jogurtu.

Prosty przepis na błyskawiczny hummus:

• 450 g ciecierzycy z puszki;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l. jogurt grecki
• 1 cytryna;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• sól i pieprz.

Opłucz fasolę z puszki w zimnej wodzie, odcedź, a następnie umieść w blenderze z innymi składnikami i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Taka ilość wystarczy na 4 porcje. W razie potrzeby można więcej gotować i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni. Hummus można rozsmarować na tostowanym pieczywie, dodać do sałatki lub użyć jako dodatek do mięsa.

Kotlety w 20 minut:

• 500 g groszku;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 szklanka owsianki z semoliny;
• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 cebula;
• 3 jajka;
• majeranek, gałka muszkatołowa, sól;
• olej do smażenia.

Fasolę moczyć przez jeden dzień w zimnej wodzie, a następnie gotować do miękkości. Następnie wlej 2 szklanki wody z groszku. Ciecierzycę wymieszać z posiekanym czosnkiem i bulionem. Dodać mąkę, kaszę mannę, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, ubite jajka i majeranek do smaku. Sól. Ciasto dokładnie wymieszać, uformować kotlety i smażyć na patelni na złoty kolor.

I trochę o tajemnicach ...

Historia jednej z naszych czytelniczek Ingi Ereminy:

Moja waga była dla mnie szczególnie przygnębiająca, w wieku 41 lat ważyłem łącznie 3 zapaśników sumo, czyli 92 kg. Jak całkowicie usunąć nadwagę? Jak radzić sobie ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic nie zniekształca ani nie odmładza człowieka tak, jak jego postać.

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Laserowa liposukcja? Uznany - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco tańsze - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z konsultantem żywieniowym. Możesz oczywiście spróbować biegać na bieżni, aż do szaleństwa.

A kiedy znaleźć cały ten czas? I nadal jest bardzo drogi. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób ...

Większość ludzi w naszym regionie wie, czym jest groszek, jak wygląda i jak smakuje. Jednak nie wszyscy wiedzą, że groszek zwyczajny ma „brata bliźniaka” o podobnej nazwie, ale o nieco innych właściwościach. Oczywiście mamy na myśli ciecierzycę lub ciecierzycę, które w sprzedaży można znaleźć również pod innymi nazwami: groszek szaszłykowy, nakhat, guma do żucia, groszek barani, a nawet hummus (oznacza zarówno samą ciecierzycę, jak i pyszne bliskowschodnie danie z puree z ciecierzycy).

Ten gatunek grochu jest bardzo przydatny i ciekawy kulinarnie, ponieważ ma wyjątkowy bogaty smak i wyjątkowy „orzechowy” posmak. Jednym słowem zapoznajmy się ...

Skład chemiczny ciecierzycy

Przydatne właściwości ciecierzycy

Ciecierzyca to typowa roślina strączkowa ze wszystkimi jej zaletami i wadami. Oznacza to, że ciecierzyca ma wręcz lecznicze właściwości, a jednocześnie prawdziwie „wybuchowy” charakter. Chociaż jeśli ciecierzyca jest spożywana na pusty żołądek i niczego nie łapie, to w ogóle nie będzie gazu lub będzie ich bardzo mało.

Tak więc standardowa porcja ciecierzycy (200-300 gramów) pokrywa około połowę ludzkiego zapotrzebowania na najważniejsze pierwiastki śladowe - wapń i potas.

Włączenie do diety ciecierzycy pozwala szybko pozbyć się z organizmu ludzkiego nadmiaru cholesterolu, co z kolei zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Oprócz tego, dzięki ciecierzycy, osoba ma możliwość zastosowania metody nielekowej w celu obniżenia poziomu cukru we krwi i zwiększenia potencji. Ostatnie stwierdzenie jest trudne do zweryfikowania, ale plotka uporczywie przypisuje tę właściwość ciecierzycy.

Ciecierzyca jest doskonałym dostawcą manganu i żelaza do organizmu człowieka, co jest bardzo ważne dla wzmocnienia układu odpornościowego i utrzymania wysokiego poziomu hemoglobiny we krwi.

Uważa się również, że ciecierzyca może zapobiegać, a nawet radzić sobie z istniejącą wcześniej zaćmą, jaskrą i niezakaźnymi chorobami skóry.

No i oczywiście, dla wegetarian ważne jest, aby jeść ciecierzycę i inne rośliny strączkowe, aby utrzymać prawidłowy metabolizm i syntezę białek w organizmie.

Najzdrowsze ciecierzyca to surowa ciecierzyca!

Korzystne właściwości ciecierzycy najpełniej przejawiają się w ich surowej postaci. Cóż, aby nie łamać zębów na suchych okrągłych bochenkach, a jednocześnie zwiększyć wartość odżywczą ciecierzycy, można ją kiełkować. Robi się to bardzo prosto:

Wymaganą ilość ciecierzycy należy wypłukać pod bieżącą wodą, wlać do pojemnika, napełnić wodą i pozostawić na 6-8 godzin, po czym ponownie przepłukać ciecierzycę pod bieżącą wodą. Następnie do pojemnika roboczego włóż wilgotną szmatkę (aby całkowicie zakryć dno), wlej do niego ciecierzycę i przykryj tą samą szmatką. Po chwili zacznie kiełkować ciecierzyca. Najważniejsze jest, aby zwilżyć tkaninę wodą pitną na czas, w przeciwnym razie czekanie na kiełkowanie zajmie nieznośnie dużo czasu. Idealna długość sadzonki to 1-3 mm.

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Ciecierzyca to roślina jednoroczna z rodziny zielnych. Rośliny strączkowe i jego nasiona, które na zewnątrz przypominają przeklinającą głowę. Ciecierzyca jest często nazywana ciecierzycą lub groszkiem jagnięcym; produkt ten jest szczególnie rozpowszechniony w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i Azji. Nasiona lub fasola ciecierzyca dojrzewają w strąku, w którym może być od 1 do 4, najczęściej są to dwie fasole. Kolor ciecierzycy jest jasno piaskowy, żółtawy, czasami można znaleźć ciemniejsze odmiany. Ciecierzyca indyjska jest mniejsza niż tradycyjna ciecierzyca i ma zielony kolor.

Udowodniono, że ciecierzyca znana jest już ponad siedem tysięcy lat temu; w epoce brązu ciecierzyca dotarła do Rzymu i Grecji, gdzie była używana nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako lekarstwo.

Ciecierzyca kaloryczna

Zawartość kalorii w ciecierzycy wynosi 364 kcal na 100 gramów produktu.

Głównym składnikiem ciecierzycy jest wysokiej jakości, łatwo przyswajalne białko pochodzenia roślinnego, które stawia się na równi z białkiem pochodzącym z drobiu i niektórych produktów mięsnych. Ciecierzyca to podstawowy pokarm dla wegan, wegetarian, witarian i każdego, kto z jakiegokolwiek powodu nie je mięsa. Błonnik, zawarty w dużych ilościach w ciecierzycy, wspomaga delikatne oczyszczanie jelit, eliminację toksyn i zapobiega zaparciom. Ciecierzyca zawiera szczególnie dużo, co jest niezbędne do prawidłowego oddychania tkanek i reakcji redoks. Spośród minerałów ciecierzyca ma w swoim składzie, a które korzystnie wpływają na pracę mięśnia sercowego, regulują poziom cukru we krwi.

Już w starożytności lekarze zauważyli, że ci, którzy używają ciecierzycy, mają cienką skórę - czystą, bez wysypek i stanów zapalnych. Aminokwas lizyna, znajdujący się w ciecierzycy, pomaga budować masę mięśniową bez zwiększania tkanki tłuszczowej. Ta właściwość ciecierzycy sprawia, że \u200b\u200bprodukt jest atrakcyjną alternatywą dla mięsa dla sportowców i każdego, kto prowadzi zdrowy tryb życia i przestrzega zasad zdrowego żywienia.

Szkoda ciecierzycy

Ciecierzyca, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, powoduje zwiększone tworzenie się gazów w jelitach, które jest obarczone nieprzyjemnymi wrażeniami i ciężkością w żołądku. Ci, którzy mają „słaby” żołądek, powinni jeść ciecierzycę w minimalnych ilościach, używając tylko ciecierzycy namoczonej w wodzie (kalorizator). Nie zaleca się stosowania ciecierzycy przy chorobach: dnie moczanowej, zakrzepowym zapaleniu żył, wrzodach pęcherza i zapaleniu pęcherza, zwłaszcza w ostrym stadium.

Ciecierzyca to roślina jednoroczna, strączkowa, której ziarna mają nietypowy kształt, przypominający głowę barana z ptasim dziobem. Łodyga jest wyprostowana, pokryta włoskami gruczołowymi. Liście pierzaste. Osiąga wysokość 20-70 cm Strąki są krótkie, spuchnięte, zawierają od 1 do 3 ziaren, powierzchnia nierówno chropowata. Kolor - od żółtego do bardzo ciemnego. Masa 1000 nasion w zależności od odmiany waha się od 150 do 300 g.

Ciecierzyca jest rośliną ciepłolubną, samozapylającą, zapylanie następuje w fazie zamkniętego kwitnienia, czasem zapylenia krzyżowego. Okres wegetacji wynosi 90–110 dni dla odmian wcześnie dojrzewających i do 150–220 dni dla odmian późno dojrzewających (kalorizer). Kiełkowanie rozpoczyna się w temperaturze 3-5 ° C, sadzonki mogą wytrzymać krótkotrwałe mrozy do 8-11 ° C. W okresie kwitnienia - formowania się fasoli optymalna temperatura powinna wynosić 24-28 ° C. Azja Środkowa jest uważana za ojczyznę kulturowej ciecierzycy. Roślina uprawiana w krajach Azji Środkowej i Środkowej, Afryki Wschodniej, Europy Wschodniej, Indii, regionu śródziemnomorskiego. Uważa się, że ciecierzyca była znana i spożywana przez ludzi na długo przed początkiem naszej ery. Tak więc w Grecji znaleziono groszek z ciecierzycy, którego wiek wynosi nie mniej niż 7,5 tysiąca lat, aw Iraku zachowały się nasiona ciecierzycy należące do epoki „brązu”. W starożytności ciecierzyca była często używana nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo.

Wybór i przechowywanie ciecierzycy

Kupując ciecierzycę, należy dokładnie sprawdzić fasolę pod kątem braku uszkodzeń mechanicznych, ciemnych plam, białawych osadów. Jeśli choć jeden z powyższych znaków jest obecny, należy odmówić zakupu. Powodem, dla którego warto wybrać inną ciecierzycę, jest pomarszczona i suszona fasola. Świeża ciecierzyca ma gładką fasolę o równej powierzchni, o jednolitym kolorze.

Zakupioną ciecierzycę przechowuj w pojemniku próżniowym lub papierowej torbie w ciemnym miejscu. Ciecierzyca zachowuje swoje właściwości organoleptyczne i użyteczne właściwości przez 12 miesięcy.

Jak prawidłowo ugotować ciecierzycę

Aby uniknąć dyskomfortu w żołądku po zjedzeniu potraw z ciecierzycy, fasolę należy najpierw moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Następnie spuść wodę, zalej świeżą zimną wodą i zagotuj ciecierzycę. Gotuj do miękkości na średnim ogniu, okresowo usuwając powstałą piankę.

Ciecierzyca w gotowaniu

Ciecierzyca jest tradycyjnie podstawą orientalnych potraw - i. Z ciecierzycy przygotowuje się przeciery, zupy, pilafy, pasztety, kotlety i ciastka. Ciecierzyca dobrze komponuje się ze świeżymi i pikantnymi ziołami.

Więcej informacji na temat ciecierzycy można znaleźć w filmie „Ciecierzyca. Ciecierzyca ”programu telewizyjnego„ Żyj zdrowo ”.

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Ciecierzyca (ciecierzyca)”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na 100 gramów części jadalnej.

Odżywka	ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	309 kcal	1684 kcal	18.3%	5.9%	545 g
Białko	20,1 g	76 g	26.4%	8.5%	378 g
Tłuszcze	4,32 g	56 g	7.7%	2.5%	1296 g
Węglowodany	46,16 g	219 g	21.1%	6.8%	474 g
Błonnik pokarmowy	9,9 g	20 g	49.5%	16%	202 g
woda	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Popiół	3 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	15 mcg	900 mcg	1.7%	0.6%	6000 g
beta karoten	0,09 mg	5 mg	1.8%	0.6%	5556 g
Witamina B1, tiamina	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	1.7%	1875 g
Witamina B2, ryboflawina	0,212 mg	1,8 mg	11.8%	3.8%	849 g
Witamina B4, cholina	95,2 mg	500 mg	19%	6.1%	525 g
Witamina B5, pantotenowa	1,588 mg	5 mg	31.8%	10.3%	315 g
Witamina B6, pirydoksyna	0,535 mg	2 mg	26.8%	8.7%	374 g
Witamina B9, kwas foliowy	557 mcg	400 mcg	139.3%	45.1%	72 g
Witamina C, askorbinowy	4 mg	90 mg	4.4%	1.4%	2250 g
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,82 mg	15 mg	5.5%	1.8%	1829 g
Witamina K, filochinon	9 μg	120 mcg	7.5%	2.4%	1333 g
Witamina PP, NE	1,541 mg	20 mg	7.7%	2.5%	1298 g
Makroskładniki
Potas, K.	968 mg	2500 mg	38.7%	12.5%	258 g
Wapń, Ca	193 mg	1000 mg	19.3%	6.2%	518 g
Krzem, Si	92 mg	30 mg	306.7%	99.3%	33 g
Magnez, Mg	126 mg	400 mg	31.5%	10.2%	317 g
Sód, Na	72 mg	1300 mg	5.5%	1.8%	1806 g
Siarka, S.	198 mg	1000 mg	19.8%	6.4%	505 g
Fosfor, Ph	444 mg	800 mg	55.5%	18%	180 g
Chlor, Cl	50 mg	2300 mg	2.2%	0.7%	4600 g
Pierwiastki śladowe
Bor, B.	540 μg	~
Żelazo, Fe	2,6 mg	18 mg	14.4%	4.7%	692 g
Jod, ja	3,4 μg	150 mcg	2.3%	0.7%	4412 g
Cobalt, Co.	9,5 μg	10 mcg	95%	30.7%	105 g
Mangan, Mn	2,14 mg	2 mg	107%	34.6%	93 g
Miedź, Cu	660 μg	1000 mcg	66%	21.4%	152 g
Molibden, Mo	60,2 μg	70 mcg	86%	27.8%	116 g
Nikiel, Ni	206,4 μg	~
Selen, Se	28,5 μg	55 mcg	51.8%	16.8%	193 g
Tytan, Ti	228 mcg	~
Cynk, Zn	2,86 mg	12 mg	23.8%	7.7%	420 g
Węglowodany strawne
Skrobia i dekstryny	43,2 g	~
Mono- i disacharydy (cukry)	2,96 g	maksymalnie 100 g
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	0,67 g	maksymalnie 18,7 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
kwasy tłuszczowe omega-3	0,101 g	od 0,9 do 3,7 g	11.2%	3.6%
Kwasy tłuszczowe Omega-6	2,593 g	od 4,7 do 16,8 g	55.2%	17.9%

wartość energetyczna Ciecierzyca (Ciecierzyca) to 309 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne Skład chemiczny produktów spożywczych. ...

** Ta tabela pokazuje średnie normy witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy w zależności od płci, wieku i innych czynników, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

BILANS SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Większość pokarmów nie może zawierać pełnej gamy witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby jeść różnorodne pokarmy, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORACH

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jaki sposób produkt lub dieta spełnia normy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład Ministerstwo Zdrowia USA i Rosji zaleca, aby 10-12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczu, a 58-60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety koncentrują się na niskim spożyciu tłuszczu.

Jeśli zużywa się więcej energii niż jest dostarczana, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź dodatkowe zużycie kalorii na trening i uzyskaj zaktualizowane zalecenia całkowicie za darmo.

CZAS OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI CIECIERZY (GROCH TURCZYK)

Ciecierzyca (Ciecierzyca)bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,8%, cholina - 19%, witamina B5 - 31,8%, witamina B6 - 26,8%, witamina B9 - 139,3%, potas - 38,7% %, wapń - 19,3%, krzem - 306,7%, magnez - 31,5%, fosfor - 55,5%, żelazo - 14,4%, kobalt - 95%, mangan - 107%, miedź - 66 %, molibden - 86%, selen - 51,8%, cynk - 23,8%

Dlaczego ciecierzyca (ciecierzyca) jest przydatna

• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć wrażliwość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzenia światła i widzenia o zmierzchu.
• Cholina wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia się erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina B9 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienia, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
• Krzem wchodzi jako składnik strukturalny do glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, uczestniczy w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania ujawniły zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

nadal się chowam

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajduje się w załączniku - zestaw właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i jest „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Korzyści i szkody kaloryczne z ciecierzycy

Ciecierzyca: korzyści i szkody, kalorie

Ciecierzyca, znana jako ciecierzyca lub groszek jagnięcy, nie jest częstym gościem na naszym stole, wielu po prostu nie wie o takim produkcie, chociaż jest on bardzo przydatny i pożywny. Ciecierzyca to brązowo-zielona fasola, która wygląda jak głowa barana, stąd jedna z nazw tej rośliny.

Nasiona te są bardzo popularne w kuchni Bliskiego Wschodu, co tłumaczy fakt, że ciecierzyca to kultura ciepłolubna i bezpretensjonalna, dzięki czemu z powodzeniem uprawiana jest w krajach wschodnich. Indie zajmują pierwsze miejsce w eksporcie ciecierzycy, następnie Pakistan i Turcja, gdzie wielkość uprawy grochu jagnięcego jest prawie 17 razy mniejsza niż w Indiach. Oznacza to, że kraj ten można uznać za światowego producenta ciecierzycy.

W przypadku Rosji ten produkt można nazwać egzotycznym, chociaż jest sprzedawany w wielu dużych sklepach.

Skład i zalety nasion ciecierzycy

Ciecierzyca to zdrowy i pożywny produkt.

Ciecierzyca jest ceniona przez wegetarian, ponieważ jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Aż 20-30% masy każdego nasiona to jedno z najbardziej kompletnych pod względem składu białek roślinnych, które oprócz nieistotnych zawiera kwasy esencjonalne, szczególnie dużo lizyny w ciecierzycy. W porównaniu do wielu innych produktów 20% to niewiele, ale ciecierzyca jest ceniona właśnie za skład białka, a nie za jego ilość.

W 50% ciecierzyca składa się z węglowodanów złożonych, które dostarczają organizmowi energii. Groch jagnięcy jest bogaty w błonnik pokarmowy, który jest korzystny dla dobrego trawienia. Znajduje się w nim wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, które biorą udział w regulacji metabolizmu tłuszczów i utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. 100 g ciecierzycy zawiera 309 kcal.

Jest w nim niewiele witamin, ale jest uważany za dobre źródło kwasu foliowego i niektórych witamin z grupy B. Jednak pod względem składu mineralnego ciecierzyca przewyższa wiele produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Jest bogaty w potas, magnez, wapń i fosfor, dzięki czemu działa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy i układ mięśniowo-szkieletowy. Zawiera wysokie stężenia żelaza, cynku, selenu, manganu, miedzi, molibdenu, kobaltu i boru - pierwiastków śladowych zaangażowanych w większość procesów zachodzących w organizmie. A stężenie krzemu w ciecierzycy jest tak duże, że wystarczy zjeść zaledwie 30 g tych ziaren, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie.

Dzięki tak bogatemu składowi ciecierzyca wchodzi w skład diety witarianina, który moczy ją w wodzie w celu zmiękczenia. Groszek jagnięcy znajduje się na liście pokarmów polecanych osobom z celiakią, ponieważ jest bezglutenowy, ale zawiera sporo błonnika i innych składników odżywczych.

Szkoda ciecierzycy

Ten produkt jest praktycznie nieszkodliwy, w bardzo rzadkich przypadkach możliwa jest jego indywidualna nietolerancja. Nie spożywaj dużych ilości groszku jagnięcego, ponieważ może to wywołać wzdęcia. Przy zaostrzeniu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego lepiej nie jeść ciecierzycy, ponieważ wszystkie rośliny strączkowe są uważane za „ciężkie jedzenie”.

Jak gotować ciecierzycę?

Ciecierzyca służy do przygotowywania przystawek i zup.

Wiele osób nie używa tego najcenniejszego produktu w żywności tylko dlatego, że nie wiedzą, jak go ugotować. W rzeczywistości ciecierzyca nie gotuje się szybko, ale to nie jest powód, aby im odmawiać.

Ciecierzyca, podobnie jak większość roślin strączkowych, moczy się w wodzie przed gotowaniem. Na 1 szklankę nasion weź 3-4 szklanki wody i pozostaw na 6-12 godzin. Dlatego groszek jagnięcy najczęściej moczy się przez noc, aby następnego dnia przygotować pyszne danie.

Do przystawek i zup ciecierzycę gotuje się przez co najmniej 1,5-2 godziny, ale jeśli nie chcesz dostawać tłuczonych ziemniaków, to okresowo musisz próbować fasoli „na miękkość”. Pełnowartościowe drugie dania przygotowywane są z ciecierzycy; w tym celu gotowane lub namoczone nasiona są duszone z mięsem i warzywami, często pilaw przygotowywany jest z groszkiem jagniętym. Wegetarianie często robią kotlety, tortille i naleśniki z posiekanej ciecierzycy.

W krajach europejskich można znaleźć ciecierzycę w puszkach, którą dodaje się do sałatek. Ciecierzyca gotowana lub z puszki jest suszona w piecu z solą i olejem roślinnym, aby stworzyć pyszną chrupiącą przekąskę, która przypomina smażone orzechy.

Hummus

Najpopularniejszym daniem z ciecierzycy na Wschodzie jest hummus. Jest bardzo popularny w Izraelu, Turcji, Syrii i Libanie, aw ostatnich latach zaczął być przygotowywany w Stanach Zjednoczonych i innych krajach, w których kwitnie wegetarianizm. W Rosji wielu wegetarian nazywa to danie pasztetem z ciecierzycy.

Głównym składnikiem do produkcji hummusu są homogenizowane puree ziemniaczane z gotowanej ciecierzycy, lepiej jest użyć blendera, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dodaje się do niego pastę orzechową lub sezamową (tahini), oliwę z oliwek i sok z cytryny. Do smaku dodawane są wszelkie przyprawy i sól, na Wschodzie tradycyjnie stosuje się kminek, pieprz, pietruszkę, czosnek, kurkumę itp. W nowoczesnej kuchni do hummusu, sera, a nawet kakao dodaje się smażone pomidory, cebulę, marchew, czerwoną paprykę.

Hummus jest stosowany jako zimna przekąska, smarowana tostami, podpłomykami i pita.

Program „Poranek z 1 + 1”, film o zaletach ciecierzycy (ukraiński):

Ciecierzyca abo ciecierzyca - korisnі vlastivostі

food-tips.ru

Groch włoski

Ciecierzyca to roślina jednoroczna z rodziny roślin strączkowych i jej nasiona, które zewnętrznie przypominają przeklinającą głowę. Ciecierzyca jest często nazywana ciecierzycą lub groszkiem jagnięcym; produkt ten jest szczególnie rozpowszechniony w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i Azji. Nasiona lub fasola ciecierzyca dojrzewają w strąku, w którym może być od 1 do 4 sztuk, najczęściej są to dwie fasole. Kolor ciecierzycy jest jasno piaskowy, żółtawy, czasem występują odmiany ciemniejsze. Ciecierzyca indyjska jest mniejsza niż tradycyjna ciecierzyca i ma zielony kolor.

Udowodniono, że ciecierzyca znana jest już ponad siedem tysięcy lat temu; w epoce brązu ciecierzyca dotarła do Rzymu i Grecji, gdzie była używana nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako lekarstwo.

Ciecierzyca kaloryczna

Zawartość kalorii w ciecierzycy wynosi 364 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i użyteczne właściwości ciecierzycy

Głównym składnikiem ciecierzycy jest wysokiej jakości łatwo przyswajalne białko pochodzenia roślinnego, które stawia się na równi z białkiem pochodzącym z drobiu i niektórych produktów mięsnych. Ciecierzyca to podstawowy pokarm dla wegan, wegetarian, witarian i każdego, kto z jakiegokolwiek powodu nie je mięsa. Błonnik, zawarty w dużych ilościach w ciecierzycy, wspomaga delikatne oczyszczanie jelit, eliminację toksyn i zapobiega zaparciom. Ciecierzyca zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B2, która jest niezbędna do prawidłowego oddychania tkanek i reakcji utleniania-redukcji. Spośród minerałów ciecierzyca zawiera potas, wapń i magnez, które korzystnie wpływają na pracę mięśnia sercowego, regulują poziom cukru we krwi.

Już w starożytności lekarze zauważyli, że ci, którzy używają ciecierzycy, mają cienką skórę - czystą, bez wysypek i stanów zapalnych. Aminokwas lizyna, znajdujący się w ciecierzycy, pomaga budować masę mięśniową bez zwiększania tkanki tłuszczowej. Ta właściwość ciecierzycy sprawia, że \u200b\u200bprodukt jest atrakcyjną alternatywą dla mięsa dla sportowców i każdego, kto prowadzi zdrowy tryb życia i przestrzega zasad zdrowego żywienia.

Szkoda ciecierzycy

Ciecierzyca, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, powoduje zwiększone tworzenie się gazów w jelitach, które jest obarczone nieprzyjemnymi wrażeniami i ciężkością w żołądku. Ci, którzy mają „słaby” żołądek, powinni jeść ciecierzycę w minimalnych ilościach, używając tylko ciecierzycy namoczonej w wodzie (kalorizator). Nie zaleca się stosowania ciecierzycy przy chorobach: dnie moczanowej, zakrzepowym zapaleniu żył, wrzodach pęcherza i zapaleniu pęcherza, zwłaszcza w ostrym stadium.

Uprawa ciecierzycy

Ciecierzyca to roślina jednoroczna, strączkowa, której ziarna mają nietypowy kształt, przypominający głowę barana z ptasim dziobem. Łodyga jest wyprostowana, pokryta gruczołowymi włoskami. Liście pierzaste. Osiąga wysokość 20-70 cm Strąki są krótkie, spuchnięte, zawierają od 1 do 3 ziaren, powierzchnia nierówno chropowata. Kolor - od żółtego do bardzo ciemnego. Masa 1000 nasion w zależności od odmiany waha się od 150 do 300 g.

Ciecierzyca jest rośliną ciepłolubną, samozapylającą, zapylanie następuje w fazie zamkniętego kwitnienia, czasem zapylenia krzyżowego. Okres wegetacji wynosi 90–110 dni dla odmian wcześnie dojrzewających i do 150–220 dni dla odmian późno dojrzewających (kalorizer). Kiełkowanie rozpoczyna się w temperaturze 3-5 ° C, sadzonki mogą wytrzymać krótkotrwałe mrozy do 8-11 ° C. W okresie kwitnienia - formowania się fasoli optymalna temperatura powinna wynosić 24-28 ° C. Azja Środkowa jest uważana za ojczyznę kulturowej ciecierzycy. Roślina uprawiana w krajach Azji Środkowej i Środkowej, Afryki Wschodniej, Europy Wschodniej, Indii, regionu śródziemnomorskiego. Uważa się, że ciecierzyca była znana i spożywana przez ludzi na długo przed początkiem naszej ery. Tak więc w Grecji znaleziono groszek z ciecierzycy, którego wiek wynosi nie mniej niż 7,5 tysiąca lat, aw Iraku zachowały się nasiona ciecierzycy należące do epoki „brązu”. W starożytności ciecierzyca była często używana nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo.

Wybór i przechowywanie ciecierzycy

Kupując ciecierzycę, należy dokładnie sprawdzić fasolę pod kątem braku uszkodzeń mechanicznych, ciemnych plam, białawych osadów. Jeśli choć jeden z powyższych znaków jest obecny, należy odmówić zakupu. Powodem, dla którego warto wybrać inną ciecierzycę, jest pomarszczona i suszona fasola. Świeża ciecierzyca ma gładką fasolę o równej powierzchni, o jednolitym kolorze.

Zakupioną ciecierzycę przechowuj w pojemniku próżniowym lub papierowej torbie w ciemnym miejscu. Ciecierzyca zachowuje swoje właściwości organoleptyczne i użyteczne właściwości przez 12 miesięcy.

Jak prawidłowo ugotować ciecierzycę

Aby uniknąć dyskomfortu w żołądku po zjedzeniu potraw z ciecierzycy, fasolę należy najpierw moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Następnie spuść wodę, zalej świeżą zimną wodą i zagotuj ciecierzycę. Gotuj do miękkości na średnim ogniu, okresowo usuwając powstałą piankę.

Ciecierzyca w gotowaniu

Ciecierzyca to tradycyjnie podstawa dań orientalnych - hummusu i falafelu. Z ciecierzycy przygotowuje się przeciery, zupy, pilafy, pasztety, kotlety i ciastka. Ciecierzyca dobrze komponuje się z pomidorami, czosnkiem, świeżymi ziołami i ziołami.

Więcej informacji na temat ciecierzycy można znaleźć w filmie „Ciecierzyca. Ciecierzyca ”programu telewizyjnego„ Żyj zdrowo ”.

Szczególnie dla Calorizator.ru Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

www.calorizator.ru

Ciecierzyca: zawartość kalorii, korzyści i szkody produktu

Ciecierzyca, czyli tak zwany groszek rzymski, uważana jest za unikalną roślinę strączkową. Jest uprawiany w krajach arabskich. W Europie produkt ten znany jest od średniowiecza, ale tam dopiero zyskuje na popularności. Ciecierzyca ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy i nerwowy, obniża poziom cholesterolu w organizmie człowieka, poprawia stan skóry i włosów, zapobiega wielu chorobom.

• 1. Co to jest ciecierzyca
• 2. Właściwości grochu rzymskiego
• 3. Zastosowanie
• 4. Przepisy

Uważa się, że groszek ten był uprawiany 7 tysięcy lat temu na terytorium współczesnej Turcji i Syrii. Stamtąd rozprzestrzenił się na wschodnią część Morza Śródziemnego i Azję Środkową. Obecnie ciecierzyca jest uprawiana w Ameryce, Australii i południowej Europie. Pełna nazwa tych ziaren brzmi jak ciecierzyca barani (łac. Carl linne), ponieważ kształtem przypomina głowę barana. Na świecie produkcja tego produktu zajmuje czwarte miejsce po soi, fasoli i grochu. Smak roślin strączkowych można określić jako orzechowy.

Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom ciecierzyca jest popularna na całym świecie.

Ten produkt cieszy się dużym zainteresowaniem nie tylko wśród tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów i monitorować kalorie, ale także wśród osób przestrzegających zdrowego trybu życia. Ciecierzyca jest bogata w błonnik i białko roślinne (białko), które są niezbędne do utraty wagi i przyrostu masy mięśniowej u mężczyzn. Kiełki fasoli mają wiele korzystnych właściwości. Ich wartość tkwi w wyjątkowym składzie. Ze względu na wysoką zawartość niezbędnych przeciwutleniaczy groszek rzymski nadaje się do zapobiegania przeziębieniom w okresie zimowym. Lekarze i dietetycy zalecają spożywanie kiełków, ponieważ leczą mikroflorę jelitową i chronią przed wczesnym starzeniem się.

Ziarna ciecierzycy zawierają polisacharydy, białka i błonnik. To właśnie dzięki dwóm ostatnim składnikom można obniżyć poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Ciecierzyca zawiera również szeroką gamę witamin, takich jak B2 i B6. Witamina E wzmacnia układ odpornościowy, wpływa pozytywnie na stan włosów i skóry, a także pozytywnie oddziałuje na układ krążenia. Zawartość kwasu foliowego w grochu pomaga zapobiegać rozwojowi zawału mięśnia sercowego. Te fasole zawierają 3 razy więcej żelaza niż mięso. Korzyści zdrowotne wynikające z ciecierzycy obejmują również:

• wzmacnia odporność;
• oczyszcza organizm;
• poprawia trawienie;
• wspomaga metabolizm;
• działa jako środek zapobiegawczy w osteoporozie, nowotworach i chorobach sercowo-naczyniowych;
• zmniejsza ilość cholesterolu we krwi;
• normalizuje poziom cukru;
• pomaga pozbyć się objawów chorób skóry;
• wspomaga zdrowy wzrost kości, paznokci i zębów;
• wzmacnia wzrok;
• odpowiedni dla diabetyków, wegetarian i osób prowadzących aktywny tryb życia.

Wartość odżywcza i energetyczna ciecierzycy - zawartość kalorii 309 kcal na 100 gram gotowanego produktu. Jego BJU: białka - 8,1 g, tłuszcze - 2,8 g, węglowodany - 26,8 g.

Skład chemiczny ciecierzycy na 100 g:

Ciecierzyca praktycznie nie ma przeciwwskazań i nie szkodzi ludzkiemu ciału. Jednak rośliny strączkowe są klasyfikowane jako „ciężki pokarm” i ich trawienie zajmuje dużo czasu. Dlatego osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym, zaparcia lub słabe krążenie krwi, powinny odmówić przyjęcia tego produktu. Zaleca się, aby dzieci i osoby starsze spożywały ciecierzycę w ograniczonych ilościach. W przypadku indywidualnej nietolerancji może wystąpić reakcja alergiczna.

Ciecierzycę mogą jeść osoby z alergią na gluten oraz kobiety w ciąży. Nie zawiera glutenu, ale zawiera wapń, co jest bardzo ważne dla kobiet niosących dziecko.

Ciecierzycę można wykorzystać do gotowania na wiele sposobów. Zwykle kojarzy się z narodowym daniem Izraela, hummusem, który jest wytwarzany wyłącznie z tych fasoli. To pikantna owsianka z gotowanych ziaren. Nie mniej popularna jest słynna hiszpańska zupa garbanzo czy smażone naleśniki - falafel. Najczęściej rośliny strączkowe są używane jako zboża (dhal) lub mąka (besan). Przepisów na robienie groszku jest wiele - można go gotować, smażyć, gotować na parze, a ciecierzyca świetnie nadaje się na zdrowe śniadanie.

W sklepie możesz kupić suchą lub konserwowaną żywność. Każdy z tych typów ma swoje zalety. Groch w puszkach jest prawie natychmiast gotowy do użycia, podczas gdy suchy wymaga długiego gotowania, ale w takim groszku jest znacznie więcej użytecznych substancji. Najlepiej moczyć fasolę przez 24 godziny w zimnej wodzie (najlepiej 48). W takim przypadku uniknie się wzdęć, a danie okaże się zdrowsze i bardziej pożywne.

Rada. Dodaj prażoną ciecierzycę do kawy, aby uzyskać ładny kremowy krem.

Wzdęciom powodowanym przez rośliny strączkowe można częściowo zapobiec namaczając ciecierzycę i dodając do gotowania różne zioła - bazylię, majeranek, oregano czy lubczyk. Te składniki nie tylko zapobiegają wzdęciom, ale także poprawiają smak gotowanych potraw. Większość substancji powodujących wzdęcia znajduje się w łusce. Dlatego, aby zmiękczyć pokarm, zwiększyć strawność i zapobiec wzdęciom, musisz się go pozbyć. Nie jest to trudne: musisz odcedzić ugotowaną ciecierzycę i przez chwilę zalać zimną wodą. Następnie opłucz fasolę dłońmi, a łuska sama wypłynie na powierzchnię.

Gotowaną fasolę stosuje się jako dodatek do mięsa lub ryb, można je mieszać z pieczonymi warzywami i dodawać do świeżych sałatek. Istnieje wiele innych przepisów.

Zupa krem \u200b\u200bz ciecierzycy to pierwsze danie, które nadaje się na brunch lub kolację. Wymagane składniki:

• 500 g ciecierzycy;
• 150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 1 cebula;
• por;
• 3-5 ząbków czosnku;
• sól, pieprz, liście laurowe, przyprawy do smaku;
• jogurt grecki
• oliwa z oliwek.

Namocz fasolę przez co najmniej 30 minut w zimnej wodzie. Pokrój cebulę i czosnek na kawałki, a następnie podsmaż w dużym rondlu na oliwie z oliwek. Wlej wodę, w której gotowano ciecierzycę, razem z roślinami strączkowymi, dodaj liść laurowy, zioła, pieprz i sól. Gotować przez 30 minut. Następnie włóż szpinak do rondla i gotuj przez kilka minut. Usuń liść laurowy i ubij powstałą zupę blenderem. Udekoruj danie porami i łyżką greckiego jogurtu.

Prosty przepis na błyskawiczny hummus:

• 450 g ciecierzycy z puszki;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l. jogurt grecki
• 1 cytryna;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• sól i pieprz.

Opłucz fasolę z puszki w zimnej wodzie, odcedź, a następnie umieść w blenderze z innymi składnikami i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Taka ilość wystarczy na 4 porcje. W razie potrzeby można więcej gotować i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni. Hummus można rozsmarować na tostowanym pieczywie, dodać do sałatki lub użyć jako dodatek do mięsa.

Kotlety w 20 minut:

• 500 g groszku;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 szklanka owsianki z semoliny;
• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 cebula;
• 3 jajka;
• majeranek, gałka muszkatołowa, sól;
• olej do smażenia.

Fasolę moczyć przez jeden dzień w zimnej wodzie, a następnie gotować do miękkości. Następnie wlej 2 szklanki wody z groszku. Ciecierzycę wymieszać z posiekanym czosnkiem i bulionem. Dodać mąkę, kaszę mannę, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, ubite jajka i majeranek do smaku. Sól. Ciasto dokładnie wymieszać, uformować kotlety i smażyć na patelni na złoty kolor.

nadietu.net

Ciecierzyca - jej dobroczynne właściwości i szkodliwe cechy. Rola ciecierzycy w życiu człowieka, korzyści dla organizmu, szkody

Z wyglądu ciecierzyca to zwykły groszek lub fasola, jasny przedstawiciel rodziny roślin strączkowych, która jest ich pomysłem, uprawiana w Azji Środkowej.

Ciecierzyca, zwana także groszkiem tureckim, była uprawiana od niepamiętnych czasów na Bliskim Wschodzie, w starożytnym Rzymie i Grecji. W późniejszych stadiach uprawiano go wszędzie.

Ciecierzyca jest jednoroczną, ciepłolubną rośliną typu strączkowego. Liczba jąderek w strąkach waha się od 1 do 3 sztuk. Ciecierzyca ma szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej.

Zawartość kalorii w ciecierzycy w jej rodzajach, składzie i cechach produktu

Najczęściej w sprzedaży w naszym kraju można znaleźć ciecierzycę (groszek), jasnożółte lub beżowe odcienie. Ale na świecie są inne rodzaje ciecierzycy:

Ciecierzyca czarna (groszek w kształcie soczewicy) - o trwałym aromacie i orzechowym smaku;

Ciecierzyca zielona (groszek szybkostrawny) - spożywa się zarówno świeżą, jak i suchą

Ciecierzyca czerwona i brązowa (dobrze ugotowany groszek) - z dużą zawartością żelaza.

Ale można wziąć pod uwagę nasze najpopularniejsze odmiany ciecierzycy:

Desi - fasola ciemnego koloru z grubą i szorstką skorupą, uprawiana na bezkresach Etiopii, Meksyku, Iranu, Indii. Cechą tego gatunku jest tendencja do obniżania poziomu cukru we krwi. Ponadto gatunek ten ma niezrównany smak i aromat;

Kabuli to odmiana okrągłych dużych fasoli o cienkiej i delikatnej skorupce. Odmiana ta rośnie na terenach krajów śródziemnomorskich, Afryki, Afganistanu, Indii. Najpopularniejsza odmiana ciecierzycy.

Skład ciecierzycy:

Ciecierzyca jest korzystna dla organizmu, jako roślina posiadająca składniki i określony skład o następującej wartości odżywczej:

Skrobia;

Disacharydy;

Nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe;

Błonnik pokarmowy.

W 100 gr. suszona fasola zawiera:

Witaminy z grupy (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Makroskładniki odżywcze (potas, wapń, magnez, sód, fosfor);

Pierwiastki śladowe (żelazo, mangan, miedź, selen, cynk).

Ciecierzyca, której zawartość kalorii wynosi 100 gramów. produktu to 364 kcal, to prawdziwa wartość odżywcza, tak niezbędna dla organizmu człowieka.

Aby docenić zawartość kalorii i wartość odżywczą ciecierzycy w jej prawdziwej wartości, należy ją ugotować. 100 gramów produkt gotowany zawiera 129 kcal.

Ważny! Niektóre rodzaje ciecierzycy są produktami niskokalorycznymi ze względu na wysoką zawartość białka w 100 g / 30 g.

Zalety i właściwości produktu z ciecierzycy

Charakterystyczne cechy ciecierzycy i korzystne właściwości związane z tą rośliną:

Ciecierzyca uwalnia osobę od otyłości;

Ciecierzyca wzmacnia układ odpornościowy, pomagając w ten sposób organizmowi w walce z przeziębieniem;

Zmniejsza poziom cholesterolu w organizmie;

Ciecierzyca działa jako środek zapobiegający rozwojowi zaćmy;

Podnosi poziom hemoglobiny.

Ciecierzyca jest również stosowana w zapobieganiu wszelkiego rodzaju chorobom zębów, jest stosowana w leczeniu wątroby i śledziony oraz w normalizacji problemów żołądkowo-jelitowych.

Zalety ciecierzycy i jej składników odżywczych to wczesne zapobieganie atakom arytmii i dalsza ochrona przed innymi chorobami układu krążenia.

Ciecierzyca może również stanowić nieocenioną pomoc dla płci pięknej. Od ciecierzycy, której właściwości zostały już udowodnione, przy regularnym stosowaniu pomagają również przedłużyć młodość i zdrowie ludzkiego organizmu.

Czy ciecierzyca jest szkodliwa dla zdrowia i jak się objawia

Zasadniczo ciecierzyca może szkodzić zdrowiu tylko z powodu swojej indywidualnej nietolerancji. Dotyczy to szczególnie osób z problemami żołądkowo-jelitowymi z przewagą objawów wzdęć. Po wypróbowaniu dania z ciecierzycy, a następnie popiciu zimną wodą - gwarantuje skurcze jelit i zwiększoną produkcję gazów.

Aby zapobiec lub wyeliminować objawy problemów żołądkowo-jelitowych, które już się pojawiły, można użyć przypraw (kurkuma, koper włoski) lub namoczyć ciecierzycę w wodzie przed gotowaniem przez pół dnia.

A jednak stosowanie ciecierzycy przez osoby z chorobami układu moczowo-płciowego, zwłaszcza pęcherza, jest zabronione.

Szkody i zalety ciecierzycy dla matek w ciąży i karmiących

Oczywiście ciecierzyca ze względu na swoją użyteczność i smak jest bardzo atrakcyjnym daniem, szczególnie dla kobiet w ciąży. Pomimo tego, że ciecierzyca jest korzystna dla organizmu, należy ją jeść ostrożnie.

Ciecierzyca jest dość ciężkim pożywieniem dla organizmu, zwłaszcza w procesie trawienia tego produktu, ze względu na wysoką zawartość białka i potencjalne zagrożenie dla kobiety w ciąży lub karmiącego dziecka.

Ale nie można całkowicie wykluczyć korzystnych właściwości ciecierzycy, które są oczywiste. Matki w ciąży i karmiące piersią wydają ogromne ilości soli mineralnych i żelaza. Ciecierzyca kompensuje i normalizuje brak tych substancji.

Ciecierzyca pomaga również stymulować produkcję hemoglobiny, która zapobiega rozwojowi anemii u matek w ciąży i karmiących.

Korzyści lub szkody dla dzieci z ciecierzycy

Dzieci, potrawy z ciecierzycy należy podawać z dużą ostrożnością. Ponieważ układ pokarmowy dziecka jest nadal słaby, z wielką starannością, w małych porcjach i ze stopniowym uzależnieniem, dzieciom podaje się pokarm, który zawiera ciecierzycę.

Ciało dziecka może po prostu nie zaakceptować tego produktu, co negatywnie wpłynie na jego ogólny stan zdrowia. Dotyczy to również dzieci w wieku przedszkolnym. Jeśli rodzice stopniowo iz wyprzedzeniem przyzwyczajają swoje dziecko do używania grochu w domu, to już w przedszkolu dziecko nie będzie miało żadnych problemów z jego używaniem. Ponadto wysiłki te zrównoważy korzystne właściwości ciecierzycy zawartej w jej składzie.

Co przyniesie ciecierzyca utrata wagi: szkoda lub korzyść

Pomimo tego, że ciecierzyca jest produktem wysokokalorycznym, wiele osób stosuje ją z dużym powodzeniem w żywieniu. Również z ciecierzycy przygotowywane są wysokiej jakości produkty do odchudzania. Ponadto produkty odchudzające z ciecierzycy nie tylko uratują osobę przed dodatkowymi kilogramami, ale także dostarczą organizmowi przydatnych substancji.

Przepis na taki produkt odchudzający jest dość prosty:

Ciecierzyca jest wypełniona wodą przez pół dnia;

I jest stosowany, ale tylko po konsultacji z lekarzem.

Niuanse namaczania ciecierzycy, niezbędne do stosowania w procesie odchudzania, są następujące:

Ciecierzycę najlepiej namoczyć przez noc (od 8 do 12 godzin). Ale jest to możliwe przez 4 godziny, wystarczy, aby ciecierzyca całkowicie zmiękła i była nasycona płynem;

Aby nie dopuścić do wystąpienia procesu fermentacji, najlepiej namoczyć ciecierzycę w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.

W zasadzie ciecierzyca ma jedną wielką cechę - obniża kaloryczność potraw, jednocześnie pozostawiając w nich wszystkie dostępne składniki odżywcze. W związku z tym ciecierzyca jest z dużym powodzeniem stosowana w dietetyce.

Ciecierzyca ma ogromne korzyści zdrowotne, szczególnie dla osób z cukrzycą. Ciecierzyca stopniowo energetyzuje organizm bez wzrostu poziomu cukru we krwi.

W dietach ten produkt często zastępuje takie składniki jak ziemniaki, ryż, mąka i inne składniki. A jeśli nie ma problemów z przewodem pokarmowym, ciecierzyca, przy jej regularnym stosowaniu, uwolni osobę od nagromadzonych form żużla, toksyn, które przyczynią się do utraty wagi.

Ważne do zapamiętania! Ciecierzyca zawiera dużo węglowodanów, dlatego zaleca się jej stosowanie w pożywieniu przed obiadem. A od stosowania wieczorem, aby uzyskać efekt udanej utraty wagi, lepiej odmówić.

Konieczne jest również stosowanie gotowanego groszku w procesie odchudzania. Ponieważ groszek w puszkach zawiera dużą ilość soli, jest niedopuszczalny w przypadku utraty wagi.

I pamiętaj o zaletach kiełkującego groszku!

Specjaliści od żywienia zalecają stosowanie kiełkującej ciecierzycy jako środka leczącego i oczyszczającego organizm. Groszek porośnięty może być również stosowany przez osoby starsze jako środek zapobiegawczy przed przeziębieniem i grypą.

I wreszcie, jeśli używasz grochu z niezbędną regularnością, możesz pozbyć się złego cholesterolu, przynosząc go i siebie.

Ciecierzyca podbiła wiele serc ludzi kochających nie tylko pyszne jedzenie, ale także tych, którzy są gotowi na zdrowe i pełnowartościowe jedzenie. Ponieważ ten produkt, ze swoimi użytecznymi i leczniczymi właściwościami, przynosi człowiekowi więcej korzyści niż szkody.

zhenskoe-mnenie.ru