Jak gotować forshmak ze śledzia z marchewką. Śledź forszmak: klasyczny żydowski przepis, z marchewką i innymi
Śledź Forshmak to prosta, ale bardzo oryginalna i zaskakująco smaczna przystawka, którą można ułożyć zarówno w wersji klasycznej, jak iz pewnymi odstępstwami od oryginalnej receptury. Możliwe kombinacje składników i techniki ich przetwarzania w doborze receptur poniżej.
Jak zrobić śledzie forshmak?
Uwielbiana przez wielu przystawka jest sporządzona w elementarny sposób i jeśli pod ręką są zalecenia dotyczące odpowiednich proporcji składników i głównych etapów przygotowania, każdy może sobie z tym poradzić.
- Najpopularniejszy przepis na śledzie forszmak to połączenie solonych filetów rybnych z jabłkiem, gotowanymi ziemniakami i jajkiem. Aby uzyskać pikantność, dodaj cebulę do przystawki i masło, aby uzyskać kruchość.
- Składniki są przekręcane raz przez maszynę do mięsa, drobno siekane nożem lub przepuszczane przez tarkę, po czym są doprawiane do smaku i mieszane. Dozwolone jest mielenie składników w blenderze, wtedy śledź forshmak okaże się przewiewny, bujny i delikatny.
Śledź Forshmak - klasyczny żydowski przepis
Zgodnie z przepisem żydowskiego śledzia forszmaka cebula jest wstępnie smażona na maśle. Kolejną charakterystyczną cechą przekąski jest jej konsystencja. Plasterki składników muszą być odczuwalne, dlatego rybę, podobnie jak pozostałe składniki, najlepiej drobno posiekać nożem.
Składniki:
- śledź - 2 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- ziemniaki - 2 szt.;
- jajka - 3 szt.;
- jabłka - 1,5-2 szt.;
- olej - 100 g;
- sól, pieprz, ocet - do smaku.
Przygotowanie
- Śledź, krojony, oddzielający filet od kości.
- Ziemniaki i jajka ugotować, obrać, zmielić.
- Pokrój rybę, posiekaj i usmaż cebulę na oleju.
- Przygotowane potrawy wymieszać, dodać jabłko, doprawić.
- Podaje się gotowy forszmak z solonego śledzia, przyozdobiony ziołami.
Jak ugotować śledzie forszmak w Odessie?
Forszmak śledziowy po odessie jest wytwarzany bez ziemniaków z dodatkiem białego wytrawnego bochenka nasączonego mlekiem. Możesz po prostu przekręcić składniki w maszynce do mięsa z dużym grillem lub zrobić trochę inaczej: posiekać dwie trzecie całkowitej liczby składników w blenderze i wymieszać z resztą, posiekaną nożem.
Składniki:
- śledź - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- biały bochenek - 2 plastry;
- jajka - 2 szt.;
- jabłka - 2 szt.;
- olej - 100 g;
- sól, pieprz, musztarda, ocet - do smaku.
Przygotowanie
- Filety śledziowe i inne potrawy są odpowiednio przygotowane i posiekane.
- Miękki olej miesza się z powstałą masą, doprawia solą, pieprzem, musztardą, octem.
- Umieść śledzie forshmak Odessa na godzinę w lodówce i podawaj.
Śledź forszmak z marchewką - przepis
Właściwy śledź forszmak jest nie tylko zaprojektowany zgodnie z klasyczną technologią. Zachęcamy do dodawania do potraw niekonwencjonalnych składników, jeśli w ten sposób można podkreślić smak przystawki i rozjaśnić ją. Efekt ten uzyskuje się poprzez dodanie składników naczynia z gotowaną, pokrojoną w kostkę marchewką.
Składniki:
- śledź (filet) - 400 g;
- cebula - 0,5 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- jajka - 1-2 szt.;
- masło i ser topiony - po 100 g;
- sól, pieprz, musztarda, sok z cytryny - do smaku.
Przygotowanie
- Śledź, cebulę i jajko skręca się w maszynce do mięsa.
- Ugotowane i obrane marchewki kroimy w drobną kostkę i mieszamy z miękkim masłem i serem w skręconą masę.
- Forszmak dopraw do smaku marchewką śledziową, trochę ostudź.
Forszmak śledziowy z topionym serem - przepis
Pomysł z poprzedniego przepisu można zastosować więcej niż jeden raz, na przykład do sera topionego. Składniki można siekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, a cebulę siekać i smażyć na oleju. Lepiej jest wziąć jabłko odmian kwaśnych, na przykład simirenko.
Składniki:
- śledź (filet) - 400 g;
- cebula i jabłko - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- przetworzony ser i masło - po 100 g;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
- Wszystkie elementy są odpowiednio przygotowane i zmiażdżone.
- Do masy dodać starty ser i miękkie masło, doprawić przystawkę do smaku.
Forszmak ziemniaczany ze śledziem
Dla fanów niesamowitego połączenia następujący przepis. W tym przypadku forszmak śledziowy jest przygotowywany z ziemniakami ugotowanymi i posiekanymi razem z filetami rybnymi. Cebula doda przystawce ostrości i pikanterii, a jajko na twardo złagodzi smak, który można trzeć lub ugniatać widelcem.
Składniki:
- śledź - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- ziemniaki - 3-4 szt.;
- jajka - 2 szt.;
- olej roślinny - 25 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Gotowane ziemniaki, ryby i cebulę siekamy w najwygodniejszy sposób.
- Dodaj jajka, masło do powstałej bazy, dopraw przystawkę do smaku, wymieszaj.
- Gotowy śledź forshmak podaje się natychmiast lub trochę schładza w lodówce.
Śledź forszmak z jabłkiem
Śledź z forszmakiem jabłkowym, przygotowany z uwzględnieniem wskazanych w przepisie proporcji, ma harmonijny świeży smak z przyjemną jabłkową kwaskowatością. Opcjonalnie dodaj do kompozycji jeden lub dwa plasterki białego bochenka, namaczając go wcześniej w mleku, a następnie posiekaj razem z innymi składnikami naczynia.
Składniki:
- śledź (filet) - 400 g;
- jabłka - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- biały bochenek (opcjonalnie) - 2 plastry;
- jajka - 2 szt.;
- ocet - 1,5 łyżki. łyżki;
- masło - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Ugotowane i obrane jajka, posiekana cebula, bochenek i połowa jabłek posiekane są w blenderze.
- Filet rybny i pozostałe jabłka kroi się w kostkę i miesza z uzyskanym puree.
- Dodaj miękki olej, ocet, sól, pieprz, wymieszaj i włóż masę na chwilę do lodówki do ostygnięcia i zaparzenia.
- Podając śledzie forshmak uzupełnij świeżymi ziołami.
Litewski śledź forszmak
Litewski przepis na robienie śledziowego forszmaka znacznie różni się od poprzednich klasycznych odpowiedników dania. Tutaj ryba sąsiaduje z twarogiem i kwaśną śmietaną, a kompozycję uzupełniają starty twardy ser i zioła (pietruszka, koper, kolendra lub bazylia). Do tej przystawki podaje się.
Składniki:
- śledź (filet) - 400 g;
- twarożek - 400 g;
- ser - 200 g;
- gęsta śmietana - 300 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- zielenie - 1 pęczek;
- sól, pieprz, domowy majonez.
Przygotowanie
- Filety rybne są drobno posiekane i mielone z twarogiem, masłem i kwaśną śmietaną.
- Z powstałej masy uformuj kulki, zanurz je w mieszance startego sera i posiekanych ziół, połóż na talerzu.
- Podczas serwowania powstałe produkty wylewa się majonezem i posypuje chipsami serowymi.
Świeży śledź forszmak
Kolejny niekonwencjonalny przepis na śledzie forshmak przedstawiono poniżej. W tym przypadku służy jako podstawa potrawy, którą uzupełnia się pieczarkami, pomidorami, cebulą, posiekaną, wymieszaną z sosem śmietanowo-jajecznym i piecze na złoty kolor w piekarniku. Podawaj potrawę, pokrój na porcje i polej roztopionym masłem.
Składniki:
- świeży filet śledziowy - 0,5 kg;
- grzyby - 300 g;
- cebula - 3 szt.;
- pomidory - 2 szt.;
- jajka - 2 szt.;
- mąka - 100 g;
- śmietana - 100 g;
- sól, pieprz, warzywa i masło.
Przygotowanie
- Filet panierowany w mące, smażony.
- Cebulę z pomidorami i gotowanymi grzybami przyprawia się na maśle, doprawia i skręca razem z rybą w maszynce do mięsa.
- Podaj 2 łyżki. łyżki mąki, dodać trochę bulionu grzybowego i śmietanę, aby uzyskać gęsty sos.
- Mieszankę dodajemy do skręconej masy, podstawę uzupełniamy ubitymi jajkami, przekładamy do formy, natłuszczamy kwaśną śmietaną i pieczemy na złoty kolor.
Forshmak z mięsem i śledziem
Cielęcinę forszmak ze śledziem, podobnie jak poprzednia wersja ze świeżą rybą, piecze się w piekarniku po pokrojeniu składników, które uzupełnia nadzienie jajeczne i kwaśna śmietana. W takim przypadku powierzchnię naczynia posyp startym serem i posyp rafinowanym olejem roślinnym, aby zachować soczystość.
Śledź Forshmak to klasyczny przepis, dzięki któremu można zasmakować gastronomicznych subtelności kuchni żydowskiej. Tradycyjnie mielona ryba, jajka i masło nadziewane są ziemniakami i ogórkami, jabłkami i panierką, co dodaje niepowtarzalnego smaku i aromatu. Przystawka ma dziesiątki opcji, z których każda jest prosta i ciekawa.
Jak przygotować forshmak?
Klasyczny forszmak zawiera proste i niedrogie składniki: solony śledź, masło, jajka na twardo, kwaśne jabłka. Istotą przygotowania jest to, że wszystkie produkty są kruszone do stanu pasztetu gruboziarnistego. Masa schłodzona i podawana z kromkami czarnego chleba jako przystawka, stanowi doskonałą przystawkę do dań głównych.
- Pomimo łatwości przygotowania, żydowskie danie forszmak wymaga wysokiej jakości składników i ścisłego przestrzegania proporcji.
- Wysokiej jakości śledź to klucz do udanego posiłku. Nie używaj gotowych filetów sklepowych ani plasterków ryb w oleju. Całą rybę należy obrać, wypestkować i pokroić w filety. Bardzo solony śledź należy namoczyć w mleku.
- Tekstura powinna być wyczuwalna w przystawce, dlatego najlepiej jest użyć ręcznego młynka.
- Ostry smak surowej cebuli można zmienić, podsmażając ją na oleju.
Klasyczny żydowski śledź forszmak - przepis
Forshmak po hebrajsku, którego przepis sugeruje różne wersje. W wersji klasycznej śledź należy posiekać ręcznie, aby jak najlepiej oddać jego konsystencję. Aby uzyskać szczególnie delikatny smak, cebula jest smażona na maśle i dodawana do przystawki wraz z nią. Tradycyjnie forszmak podaje się schłodzony.
Składniki:
- śledź - 3 szt.;
- ziemniaki - 3 szt.;
- jajka - 3 szt.;
- jabłko - 2 szt.;
- masło - 150 g;
- cebula - 4 szt.;
- sok z cytryny - 40 ml.
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki i jajka.
- Śledzie obrać i drobno posiekać.
- Podsmaż cebulę na oleju.
- Zetrzyj ziemniaki, jajka i jabłka na drobnej tarce, wymieszaj ze śledziem i smażoną cebulą.
- Najsmaczniejszy śledź forszmak doprawiony sokiem z cytryny i schłodzony.
Odessa Forshmak - przepis
Odessa Forshmak to jeden z najbardziej kolorowych i prostych przepisów na słynną przystawkę. Gospodynie domowe z Odessy nie narzekały na brak niektórych produktów i wykorzystywały wszystko, co było pod ręką. Użyto kawałków chleba, które po namoczeniu w mleku dodały soczystości, a sos z octu i oliwy nadał szczególny pikantny smak.
Składniki:
- filet śledziowy - 500 g;
- mleko - 120 ml;
- plastry bochenka - 4 szt.;
- jajko - 3 szt.;
- musztarda - 10 g;
- ocet - 10 ml;
- cebula - 1 szt.;
- olej - 60 ml.
Przygotowanie
- Namocz kromki bochenka w mleku.
- Ugotuj jajka.
- Oddziel białko od żółtka. Natrzyj żółtko musztardą i 20 ml oleju.
- Pokrój śledzie, cebulę, białko i plastry bochenka i wymieszaj z żółtkiem.
- Doprawić oliwą i octem.
Forshmak z ziemniakami - klasyczny przepis
Forshmak z ziemniakami to przystawka, która łączy w sobie sytość dania głównego. Do gotowania potrzebujesz tylko trzech składników: ziemniaków, jajek i śledzia. Aby zapobiec przekształceniu się forszmaka w sałatkę ziemniaczaną, produkty te są używane w równych ilościach. Doskonale komponują się z pikantnym dressingiem z oleju, musztardy i octu.
Składniki:
- ziemniaki - 3 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- ocet - 40 ml;
- olej - 50 ml;
- jajko - 3 szt.;
- musztarda - 20 g;
- pióra z zielonej cebuli - 5 szt.;
- filet śledziowy - 300 g.
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki i jajka.
- Wymieszaj razem ze śledziem, cebulą, oliwą, octem i musztardą w blenderze.
- udekoruj zieloną cebulą i wstaw do lodówki.
Forshmak z serem
Klasyczny śledź forshmak pierwotnie należał do gorących przystawek. Danie ze śledzia, śmietany, jajek i ziemniaków zostało upieczone w piecu i podane na stole bez chłodzenia. Kuchnia szwedzka do dziś zachowuje tradycje przodków, urozmaicając recepturę różnymi składnikami, a nawet dodając ser. Odświeża smak i daje złocistobrązową skórkę.
Składniki:
- filet śledziowy - 250 g;
- gotowane ziemniaki - 2 szt.;
- żółtka - 3 szt.;
- śmietana - 150 g;
- ser - 100 g.
Przygotowanie
- Pokrój ziemniaki i śledzie.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce.
- Ubij żółtka.
- Dodaj śmietanę i wymieszaj.
- Umieść w naczyniu do pieczenia.
- Pieczony śledź forszmak - klasyczny przepis polega na pieczeniu w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Jak zrobić śledzie forszmak z masłem?
Klasyczny śledź forszmak to przepis, w którym z niewielkiej ilości składników można przygotować wyjątkowe danie. Ta opcja jest prosta: śledź, jajka na twardo, cebulę i masło należy przewijać w maszynce do mięsa. Ten ostatni sprawi, że przekąska będzie miękka i elastyczna. Aby uzyskać przewiewną teksturę, użyj miksera.
Składniki:
- filet śledziowy - 200 g;
- jajka - 3 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- olej - 120 g.
Przygotowanie
- Przewiń filet, jajka na twardo, cebulę i masło w maszynce do mięsa.
- Śledź forszmak to klasyczny przepis, w którym powstałą masę należy ubić w blenderze.
Forshmak z jabłkiem - klasyczny przepis
Śledź forszmak z jabłkiem to klasyka kuchni żydowskiej. Z dodatkiem jabłek przystawka nabiera tego samego pikantnego smaku, za który jest doceniana przez wielu smakoszy. Jabłka muszą być kwaśne i mieć zwarty, pozbawiony skrobi miąższ - w przeciwnym razie potrawa nie będzie działać. Gdy obrane jabłka szybko ciemnieją, skrop je sokiem z cytryny.
Składniki:
- filet śledziowy - 200 g;
- jabłko - 2 szt.;
- olej - 70 g;
- jajko - 1 szt.;
- sok z cytryny - 20 g.
Przygotowanie
- Zetrzeć jabłka i skropić sokiem.
- Drobno posiekaj filety.
- Pokrój jajko na twardo.
- Dodaj olej i zamieszaj.
Klasyczny śledź forszmak z marchewką - przepis
Forshmak z topionym serem i marchewką jest niezwykle popularny wśród wielu gospodyń domowych. Przystawka jest łatwa w przygotowaniu, bardzo budżetowa i wyśmienita w smaku. Dzięki marchewce forshmak zyskuje apetyczny wygląd i lekką słodycz, która doskonale współgra z solonym śledziem. Danie okazuje się jasne, eleganckie i dobrze komponuje się ze świątecznym stołem.
Składniki:
- filet śledziowy - 150 g;
- gotowana marchewka - 1 szt.;
- ser topiony - 75 g;
- olej - 80 g;
- świeża pietruszka - garść.
Przygotowanie
- Umieść wszystkie składniki w misce blendera i ubijaj do uzyskania gładkości.
Co ugotować na przekąskę - najlepsze przepisy
35 minut
180 kcal
5/5 (1)
Dość często słyszymy nazwę takiej potrawy, jak forszmak. Częściej występuje w przemówieniach naszych rodziców. W końcu to danie było popularne w swoich czasach. Chociaż, jak sądzę, na próżno całkowicie stracił popularność. Doceni to każda gospodyni domowa, ponieważ jest przygotowywana bardzo szybko, zestaw składników musi być najprostszy, a zatem od strony finansowej to danie jest bardzo akceptowalne. Zanim dowiemy się, jak prawidłowo ugotować, dowiedzmy się, jak dobrze brzmi nazwa tego dania: mięso mielone lub forszmak. Ostatnią opcją jest nazwa potrawy, ale mięso mielone nazywa się niezbyt dobrą osobą, zdrajcą lub zdrajcą.
W gotowaniu istnieje kilkadziesiąt opcji przygotowania forshmaka... Jeśli postawimy na mięso, to ta opcja będzie bardziej typowa dla kuchni niemieckiej. Ale używanie śledzia jest cechą kuchni żydowskiej. Gotowy posiłek to skrzyżowanie pasty rybnej, sałatki i oleju śledziowego. Jestem pewien, że jesteś już zaintrygowany do granic możliwości, szybko rozmontujmy, jak poprawnie zrobić śledziowy forshmak.
Najpopularniejszy przepis na klasyczny żydowski śledź forszmak
Przybory kuchenne i urządzenia: deska kuchenna, nóż, łyżka, ręczniki papierowe, maszynka do mielenia mięsa.
Lista składników
Kilka sekretów doboru składników
- Niezależnie od wybranego przepisu, ale do gotowania forszmaka po żydowsku lepiej jest użyć całego śledziazdemontowane w domu. Nie kupuj w sklepie już zdemontowanych filetów rybnych.
- Wybierając śledzie, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na stan skrzeli.... Powinny być jędrne i ciemnoczerwone. Jeśli się rozpadną, mają brązowy odcień lub nieprzyjemny - gorzki lub zgniły zapach, oznacza to, że produkt wygasł.
- Zwróć także uwagę na rybie oczy... Może mieć różny stopień solenia. Jeśli ryba ma czerwone oczy, oznacza to, że jest niesolona. Ale jeśli jej oczy są mętne, najprawdopodobniej w środku znajdziesz jajka. Ponadto takie ryby będą mniej tłuste, ponieważ poruszanie się wymaga więcej energii.
- Powierzchnia ryby powinna być płaska bez otarć i pęknięć... Jeśli takie są, może to oznaczać niezgodność ze standardami przechowywania. A jeśli na powierzchni widoczne są plamy wyglądające jak rdza, oznacza to również niezgodność z normami. Obecność białej powłoki na powierzchni wskazuje, że producenci używali złej jakości soli ze szkodliwymi zanieczyszczeniami.
- No i na koniec zwróć uwagę na solankę, w której leży śledź, powinna być przezroczysta i nie mieć nieprzyjemnego zapachu.
- Jeśli nadal spotykasz bardzo słoną rybę, powinieneś ją trochę namoczyć... Idealne do tego jest mleko, czarna herbata lub zwykła woda pitna lekko aromatyzowana sokiem z cytryny.
Gotowanie krok po kroku
- Deskę kuchenną pokrywamy ręcznikami papierowymi lub papierem. Odetnij głowę i ogon śledzia. Odcięliśmy również brzuch, cofając się 1 cm od krawędzi.
- Wyciągamy wnętrze i usuwamy resztki czarnej folii.
- Pokrój śledzie wzdłuż grzbietu i usuń grzbiet wraz z głównymi, największymi kośćmi.
- Usuń skórkę z dwóch powstałych filetów i pokrój je w plastry dowolnej wielkości.
- Obierz 1 jabłko słodko-kwaśne ze skórki i wewnętrznych nasion.
- Kroimy go na małe plasterki, aby wygodnie było go skręcać. Pokrój również na ćwiartki 2 jajka na twardo.
- Obierz 1 cebulę i pokrój ją tak, aby wygodnie było ją przekręcić w maszynce do mięsa. Na koniec przygotowujemy 100 g masła, również kroimy je na kilka plasterków.
- Wszystkie przygotowane składniki przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa: rybę, jabłko, masło, jajko i cebulę.
- Wszystko wypełniamy do smaku czarnym pieprzem i 1 łyżką. l. ocet jabłkowy.
- Dobrze wymieszaj, a gotowy posiłek można podać.
Jeśli chcesz umieścić forshmak w postaci kulek, włóż go do lodówki na kilka godzin. W ten sposób później możesz łatwo uformować kule o dowolnym rozmiarze.
Jak ozdobić i z czym podawać
Tradycyjnie forszmak podaje się na tostach z ciemnego chleba, suszonych na suchej patelni... Możesz ozdobić takie danie gałązką pietruszki lub kolendry, a także cienkim plasterkiem cytryny. Alternatywnie możesz użyć tartaletki do podania tego posiłku. W takim przypadku dekoracja wykonana z drobno posiekanej zieleni będzie wyglądać pięknie.
Forszmaka można również podawać z puree ziemniaczanym, który też jest pyszny. Aby to zrobić, umieść przygotowane jedzenie na urządzeniu do śledzi i udekoruj posiekanymi jajkami. Na koniec przygotowaną potrawę możesz wykorzystać jako nadzienie do faszerowanych jajek lub ziemniaków, a także pomidorów, naleśników czy kanapek.
Przepis wideo na robienie śledzia forshmak
Proponuję obejrzeć krótki film opisujący, jak zrobić klasyczny żydowski forszmak śledziowy. Ponadto można zobaczyć kilka sekretów, którymi posługują się inne hostessy podczas serwowania potrawy.
Inne możliwe opcje gotowania
Jak widać, forshmak może być używany w wielu różnych interpretacjach: jako samodzielne danie lub jako nadzienie. Jeśli jednak chcesz spróbować czegoś innego lub uzupełnić świąteczny stół, idź na to. Ta przystawka wygląda bardzo kolorowo na świątecznym stole.
Jeśli sezon nie pozwala na wysokiej jakości pomidory, możesz gotować. To danie również wygląda bardzo apetycznie. Ponadto możesz stworzyć dekorację ze zwykłych składników i podawać to danie w różnych wersjach. Na przykład bardzo łatwo jest zrobić ptaki z nadziewanych jaj - koguta lub pingwina.
Aby urozmaicić zwykłe rodzinne menu, gotuj. Jest to topiona mieszanka serowa, która jest sezonowana. Ta przystawka jest nakładana na tosty i dobrze komponuje się z półsłodkim lub wytrawnym winem. Niektóre hostessy podają takie danie jako dodatek do krojenia warzyw. I oczywiście świeże owoce lub jagody z kremem czekoladowym mogą być świetnym zakończeniem świątecznego stołu.
Powiedziałem ci mój ulubiony żydowski przepis na forszmak, a jeśli znasz jakieś inne subtelności tego dania, koniecznie podziel się nimi ze mną w komentarzach na stronie. Smacznego!
Klasyczna receptura śledziowa forszmaka obejmuje użycie jabłek, cebuli, gotowanych jaj kurzych, masła i kromek chleba nasączonych mlekiem. Wszystkie te składniki są następnie przekształcane w pysznym pasztecie śledziowym, które można następnie podać do stołu, rozłożyć na czarnym pieczywie.
Proporcje produktów potrzebnych do przygotowania klasycznego forszmaka:
- 1 tłusta tusza śledzia o wadze 400–500 g;
- 2 jajka kurze na twardo;
- 100 g słodko-kwaśnego jabłka (na przykład odmiana Antonovka);
- 20 g cebuli;
- 50-60 g czerstwego białego chleba lub bochenka;
- 100 ml mleka;
- 150 g wysokiej jakości masła;
- sól i ewentualnie musztarda do smaku na pikantność.
Gotowanie krok po kroku:
- Najbardziej czasochłonnym i najtrudniejszym procesem w przygotowaniu będzie przygotowanie śledzia. Ryby należy obrać ze skóry, wypatrosić wnętrzności i oddzielić mięso od kości. Pokrój powstały filet na małe kawałki (kostki lub inny dowolny kształt).
- Odetnij skórkę z jabłka i wytnij środek z nasionami, usuń wszystkie warstwy łuski z cebuli i obierz ugotowane jajka ze skorupy. Następnie posiekaj wszystkie te składniki na kawałki tej samej wielkości co śledzie.
- Moczyć kromki czerstwego chleba na 10 minut w mleku. Należy również wcześniej wyjąć masło z lodówki, aby w temperaturze pokojowej osiągnęło delikatny kremowy stan.
- W pojemniku o odpowiedniej wielkości wymieszaj wszystkie składniki, w tym prasowany chleb. Następnie zmiel powstałą masę maszyną do mięsa lub zmielić blenderem, aby uzyskać jednorodną gęstą mieszaninę.
- Dodaj do pasztetu miękkie masło i zmiel je. Sól wszystko do smaku, ale nie powinieneś dać się ponieść soleniu, ponieważ śledź jest już słony.
- Następnie pozostaje ostatni krok: odpocząć przez godzinę w lodówce.
Słowo „forszmak” dosłownie tłumaczy się jako „oczekiwanie”. Początkowo danie było gorące i należało do kuchni szwedzkiej, ale później przeniosło się do kuchni żydowskiej, gdzie stało się zimną przystawką.
Gotowanie krok po kroku z dodatkiem ziemniaków
Ziemniaki są ulubionym dodatkiem do solonego śledzia przez wielu, więc nie jest zaskakujące, że takie połączenie śledzia i ziemniaków zostało zawarte w jednej z odmian forszmaków. Ten pasztet okazuje się całkiem satysfakcjonujący i jak najbardziej pasuje jako danie główne na śniadanie.
Czego potrzebujesz do gotowania:
- 600 g lekko solonego śledzia obranego ze skóry i kości;
- 3 gotowane jajka kurze;
- 100 g świeżego jabłka;
- 150 g ziemniaków gotowanych w marynarce;
- 100 g bochenka;
- 100 ml mleka;
- 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 30 g zielonej cebuli;
- 15 g musztardy;
- 10 g cukru;
- 30 ml octu jabłkowego;
- 3 g mielonego czarnego pieprzu.
Postęp gotowania tej zimnej przekąski:
- Przygotowane filety śledziowe moczyć w mleku na 1-2 godziny, a miazgę bochenkową przez 10-15 minut.
- Jajka na twardo podziel na białka i żółtka. Zmiel je razem z cukrem, musztardą, olejem roślinnym, octem i pieprzem. Powinieneś uzyskać masę podobną do majonezu.
- Białka, obrane i pestki jabłka, cebulę, filety rybne, ziemniaki i bochenek przekręć kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj mieszankę żółtka i wszystko dobrze wymieszaj.
- Nadaj gotowej przystawce pożądany kształt i udekoruj według własnego uznania.
Nie należy wyrzucać ogona i głowy śledzia. Pomoże nadać pasztetowi wygląd prawdziwego śledzia po podaniu.
Z twarogiem
Ten przepis jest daleki od klasycznej kombinacji składników, ale gotowa przystawka okazuje się niezwykle delikatna i przewiewna.
Lista wymaganych produktów i ich ilość:
- 400 g lekko solonego śledzia;
- 200 g twarogu;
- 120 g słodko-kwaśnego jabłka;
- 90 g cebuli rzepy;
- 100-150 g orzechów włoskich;
- olej roślinny, sól i pieprz do smaku.
Algorytm działań:
- Tuszę śledziową przerobić na filety, usunąć skórkę i ości, usunąć łuskę z cebuli, usunąć rdzeń z jabłka i pokroić skórkę.
- Wszystkie składniki przepuść oddzielnie przez maszynę do mięsa w przypadkowej kolejności. Następnie wszystko wymieszaj i ponownie przepuść powstałą mieszaninę przez maszynkę do mięsa.
- Do gotowego mięsa mielonego dodaj olej roślinny, sól i przyprawy do smaku. Przechowuj przekąskę w lodówce w szczelnym szklanym pojemniku.
Danie można podawać, napełniając nim tartaletki lub połówki jajka kurzego na twardo, usuwając żółtko przed nadzieniem.
Z marchewką
Składniki zawarte w przekąsce:
- 500-600 g śledzia (2 średnie ryby);
- 120 g gotowanej marchwi;
- 100 g miękkiego masła;
- 1 jajko kurze na twardo.
Jak gotować mięso mielone:
- Wypatruj śledź, odetnij głowę i ogon, usuń płetwy i skórkę. Następnie ostrożnie usuń wszystkie kości i pokrój filet na duże kawałki.
- Z ugotowanej marchewki zdejmij cienką warstwę skórki, obierz jajko i pokrój na kawałki jak ryba.
- Wszystkie składniki przełóż do misy blendera i wymieszaj na delikatny pasztet. A jeśli w kuchni nie ma takiego pomocnika jak blender, to maszynka do mięsa również poradzi sobie z tym zadaniem. W takim przypadku użyj rusztu z drobnymi otworami i kilkakrotnie przepuść przez niego potrawę.
Jak gotować forszmaka po hebrajsku?
Do gotowania w stylu żydowskim nie potrzeba blendera ani maszynki do mięsa, wystarczy tarka i ręczna maszynka do mięsa.
W procesie gotowania stosuje się:
- 750 g samodzielnie ugotowanego fileta śledziowego;
- 200 g cebuli;
- 150 g ugotowanych ziemniaków (w mundurze);
- 200 g kwaśnych świeżych jagód;
- 3 jajka na twardo
- 150 g masła w temperaturze pokojowej;
- przyprawy i ocet (można zastąpić świeżym sokiem z cytryny).
Metoda gotowania:
- Przełóż solony filet rybny przez maszynę do mięsa lub posiekaj bardzo drobno nożem. Powinieneś dostać miękką mieloną rybę. Jeśli ryba była zbyt słona, należy ją najpierw namoczyć w wodzie lub mleku na kilka godzin.
- Na grubej tarce zamień jajka, ziemniaki i miazgę jabłkową w wióry. Z ziemniakami trzeba uważać i nie przesadzać z tym składnikiem, aby forszmak nie zamienił się w zwykłą sałatkę.
- Kolejną cechą tej żydowskiej przekąski jest smażona cebula. Dodaje się go nie surowego, ale smażonego na maśle, jego ilość powinna być taka, aby warzywo w nim pływało.
- Wymieszaj mielony śledź, wiórki ziemniaczane, jabłkowe i jajeczne. Wlej cebulę do tej masy wraz z masłem, na którym była smażona. Wszystko wymieszać i przełożyć do śledzia do podania.
- 300 gram tuszy śledzia;
- 2 jajka na twardo;
- 140 g cebuli;
- 90 g jabłka;
- 80 g czerstwej miazgi z białego chleba;
- 100 g tłustego masła (domowej roboty).
Kroki gotowania:
- Oddziel filet od tuszy śledzia i przepuść go przez maszynę do mięsa, również z miąższem jabłkowym, cebulą i jajkami.
- Miąższ chleba namoczyć w ciepłej wodzie, wycisnąć i dodać do posiekanego jedzenia.
- Zmiękcz olej i zmiel uzyskaną masą. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone w całej masie. Forshmak jest gotowy.
Przepis na Odessę
Danie to charakteryzuje się dodatkiem mocnych przypraw. Nie jest to zaskakujące, ponieważ gospodynie domowe w Odessie często używały do \u200b\u200bforszmaków nie najwyższej jakości ryb, ale tak zwanego „zardzewiałego” śledzia, którego smak trzeba było ukrywać przyprawami. Oczywiście do gotowania lepiej jest wziąć świeże i tłuste ryby i dodać świeże nuty smaku do zwykłego dania z przyprawami.
Przepis na śledzie z Odessy forshmak obejmuje stosowanie takich produktów:
- 300-400 g filetów śledziowych bez kości (lepiej nie używać zakupionych gotowych);
- 200 g jabłek;
- 100 g cebuli;
- 1 gotowane jajko kurze;
- 90 g masła;
- 18 g czosnku;
- 5 g kolendry;
- 5 g imbiru;
- 5 g pieprzu.
Przygotowanie:
- Filet śledziowy i jabłko pokroić bez skórki i pestek na małe kawałki.
- Pozostały filet i jabłko wraz z jajkiem, cebulą, masłem i czosnkiem zmiel na jednorodną pastę za pomocą blendera.
- Dodaj przyprawy i posiekane składniki do powstałej mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę na półkę w lodówce do ostygnięcia.
Solony śledź jest dobry do wódki, dlatego forshmak często pojawia się na świątecznych ucztach, ale w dni powszednie kromka czarnego chleba posmarowana tym pasztetem może dodać pikantny dodatek do każdego pierwszego lub drugiego dania. Pozostaje tylko wybrać przepis na szmak według własnych upodobań (a dokładniej do żołądka).