신선한 바를 위한 폐쇄형 물 순환. 바 사업 : 주스 바를 여는 방법

갓 짜낸 주스를 마시는 것의 이점은 오랫동안 입증되었습니다. 모든 유익한 물질과 비타민이 보존되는 것은 신선한 제품이며 더 풍부하고 밝은 맛이 있습니다.

갓 짜낸 주스는 과일이나 식물의 다른 부분을 수동 또는 기계 가공을 통해 소비자 앞에서 생산되는 주스입니다.

과일 및 야채 주스 제품에 대한 기술 규정 TR CU 023/2011에 따르면, 주스는 "비발효되고, 발효될 수 있으며, 잘 익은, 신선하거나 신선하거나 건조된 식품의 식용 가능한 부분에서 얻은 액체 식품"입니다. 과일 및(또는) 야채는 식용 부분에 물리적 충격을 가하여 제조 방법의 특성에 따라 동일한 과일 및(또는) 야채 주스의 특징이 보존됩니다. 영양가, 물리화학적 및 관능적 특성." 갓 짜낸 주스의 유통 기한은 1 개월을 넘지 않습니다.

따라서 갓 짜낸 주스는 직접적인 경쟁이 없으며 업계에서 대량 생산할 수 없습니다.

위의 모든 기능과 제품의 인기로 인해 우리나라에서 갓 짜낸 주스를 판매하는 지점을 개설하는 것은 수익성있는 사업입니다. 이러한 유형의 사업에 참여함으로써 소유자는 투자 회수 및 계획된 이익에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

갓 짜낸 주스 사업의 특징

기업가가 가장 먼저 처리해야 할 일은 고품질 장비를 구입하는 것입니다. 전문 주서기의 비용은 7만 루블을 초과할 수 있습니다. 주스 생산의 품질, 수량 ​​및 시간은 주서기의 전문 버전과 그 속성에 직접적으로 좌우됩니다. 그렇기 때문에 기술을 절약하는 것은 바람직하지 않습니다.

보편적인 주서기 모델은 감귤류(주스의 주요 사업 라인)뿐만 아니라 석류 및 기타 다양한 종류의 단단한 야채(당근, 사탕무) 및 과일에서도 주스를 얻기 위한 프레스가 있는 널리 인기가 있습니다. 배, 사과 등).P.).

장비가 있으면 판매 장소를 검색하게 됩니다. 붐비고 통행 가능한 장소는 제품 성공과 수요의 열쇠입니다 (특히 따뜻한 계절에). 여름에는 리조트 타운과 도시에서 가장 인기 있는 주스가 판매됩니다. 이 경우 사업은 최대치에 이릅니다. 짧은 시간첫 열매를 맺기 시작합니다.

계절과 시기에 관계없이 도시의 주요 판매 지점:

• 놀이공원;
• 비즈니스 센터 및 쇼핑 단지;
• 도시의 중심 지역, 철도 및 버스 정류장;
• 엔터테인먼트 센터(볼링 클럽, 노래방 클럽) 및 스포츠 단지(피트니스 센터, 수영장).

OKVED 활동 코드 - 15.32 과일 및 야채 주스 생산. 모든 형태의 사업 - 개인 기업가 또는 LLC.

신선한 주스를 성공적으로 판매하기 위한 팁과 요령

성공의 열쇠는 올바른 위치입니다. 가장 일반적인 세 ​​가지 옵션은 다음과 같습니다.

1. 가장 경제적인 방법은 자동판매기를 이용해 주스를 판매하는 것입니다. 저렴한 비용은 임대료가 적고 (장치 배치 면적이 1 평방 미터를 초과하지 않음) 임금을 지불해야하는 판매자가 없기 때문에 영향을받습니다. 비즈니스 센터, 쇼핑 센터, 공항, 스포츠 단지 (체육관피트니스 센터, 댄스 클럽), 사립 학교(영어, 수학, 컴퓨터 과학 추가 수업) 및 대학교.

2. 주스 바, 쇼핑 아일랜드, 최신형 에코 바도 인기가 높습니다. 특히 엔터테인먼트 쇼핑 센터에 위치한 경우 더욱 그렇습니다. 여기서는 다양한 구색을 미리 처리해 볼 가치가 있습니다. 시원한 음료, 야채 주스, 스무디, 산소 및 밀크셰이크가 추가로 제공되어 더 많은 고객을 확보할 수 있습니다. 소프트 아이스크림 사업 아이디어는 아래를 참조하세요.

이 옵션에는 대규모 투자가 필요하다는 사실에도 불구하고 높은 수입이 보장됩니다.

주스 바(주스 바 또는 스무디 바라고도 함)는 건강한 식습관에 대한 소비자의 관심으로 인해 시장에서 상대적으로 새로운 현상입니다. 갓 짜낸 주스와 주스 기반 칵테일을 준비하고 판매하는 고정식 또는 이동식 케이터링 시설입니다. 개발 중 유럽 ​​국가스무디 바는 매우 인기가 높습니다. 미국에서는 이 틈새 시장에 종사하는 사업가들의 연간 총 수입이 35억 달러가 넘습니다.

여름에 엄청난 양러시아인들은 시원한 100% 천연 주스로 갈증을 해소하는 것을 선호하므로 주스 바를 여는 아이디어는 상대적으로 적은 초기 투자(300,000~500,000루블)로 좋은 수입을 약속합니다. 동시에 추세는 추진력을 얻고 있습니다. 아마도 귀하의 도시에 있는 쇼핑 센터 중 소수만이 그러한 시설을 자랑할 수 있습니다.

새로운 바를 열기에 가장 좋은 장소는 어디입니까?

작은 규모로 신선한 음료 판매 지점을 열 수 있습니다. 소매 공간(4-6m²). 주요 조건은 높은 수준의 잠재 구매자입니다. 대상 고객은 어린이부터 노인까지 모든 사람을 포함합니다.

가장 수익성이 높은 곳은 다음과 같습니다.

• 쇼핑 및 비즈니스 센터;
• 기차역, 공항;
• 영화관;
• 스포츠 클럽, 피트니스 센터;
• 미용실:
• 대형마트;
• 시장;
• 놀이공원;
• 해변;
• 제방.

자동차 전시장이나 각종 행사(프레젠테이션, 전시회)에서 야외의 신선한 바를 자주 접할 수 있습니다. 그러나 가장 자주 - 쇼핑 센터바로 통로 중앙. 주스와 칵테일은 빨리 상합니다. 30분 이내에 음료의 일부가 손실됩니다. 유익한 기능그리고 맛이 있기 때문에 구매자의 눈앞에서 사실 이후에 준비됩니다. 따라서 소비자가 스무디를 준비하는 과정을 관찰할 수 있는 교통량이 많은 지역에서는 제품에 대한 수요가 크게 증가합니다.

겨울에는 쇼핑 센터, 공항 및 기타 실내 시설에서 음료를 판매할 수 있으며, 야외 시즌은 늦봄부터 초가을까지의 기간입니다. 따라서 비즈니스를 계절별 비즈니스로 간주하거나 범위를 확장하여 연중 언제든지 제공할 수 있는 제품을 확보하십시오. 진취적인 사업가들은 도시의 여러 장소에 즉시 매장 네트워크를 열기 위해 노력합니다. 그렇지 않으면 이익의 인상적인 부분이 한 지점을 유지하는 데 사용됩니다.

주스 바 장식에 대한 흥미로운 아이디어

어떤 사업에서든지 당신은 창의적일 수 있고 또 그래야 하며, 이 사업에서는 더욱 그렇습니다. 건강 및 비타민 바는 즉시 소비자의 관심을 끌면 수익성이 더욱 높아질 것입니다. 이는 소매 공간의 창의적인 디자인을 통해 달성될 수 있습니다.

첫 번째 옵션은 초가지붕이 있는 오두막입니다. 세련되고 특이합니다. 카운터가 있는 나무 구조물을 만들고, 짚 캐노피를 주문하면 끝입니다. 과일 접시, 제품이 담긴 다채로운 포스터와 같은 세부 사항이 밝기를 추가합니다.

쇼핑 센터의 소매점은 인공 야자수, 열대 꽃 및 기타 "지중해" 특성으로 장식할 수 있습니다. 이동식 주스 바인 경우 밴에서 음료를 판매하세요. 고객과 소통하기 위한 창구인 쇼케이스를 한쪽에 만드세요. 매우 독창적일 것입니다.

스무디 바 선택

신선한 바의 메인 메뉴에는 갓 짜낸 과일 및 야채 주스, 믹스 및 스무디(과일, 베리와 얼음, 우유 또는 주스를 섞어 만든 걸쭉한 음료)가 포함되어 있습니다. 하지만 여기서 끝나서는 안 됩니다. 더 많은 제품을 제공할수록 더 좋습니다.

고객에게 다음을 제공할 수 있습니다.

• 차, 커피, 핫 초콜릿;
• 밀크셰이크;
• 아이스크림;
• 광천수;
• 가벼운 스낵과 디저트.

일부 기업가들은 더 나아가 약초 추출물을 판매하기 시작했습니다. 그들은 건강 보조 식품과 비타민 복합체의 자연스럽고 효과적인 유사체로 자리 잡고 있습니다. 그리고 일본에서는 주스바에서 유기농 화장품도 판매하고 있어요. 대다수는 오렌지, 자몽, 사과 등 일반적인 신선한 주스로 돈을 벌기 위해 노력합니다.

전통적인 바에서는 고객에게 과일과 야채로 만든 20가지의 다양한 주스를 제공합니다.

신선한 바 장비

장비는 주요 비용 항목입니다. 전통적인 포인트의 경우 다음이 필요합니다.

• 범용 주서기:
• 개별 과일용 과즙기(감귤류, 석류);
• 믹서기;
• 믹서;
• 과일과 채소를 청소하는 도구;
• 냉장고;
• 바 카운터;
• 얼음 생성기;
• 유리 진열장;
• 금전 등록기 장비;
• 커피 머신;
• 작업 캐비닛.

유지 관리 서비스를 제공하는 공급업체로부터 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 장치 오류가 발생할 경우 긴 가동 중지 시간과 추가 수리 비용으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

공간이 허락한다면 방문객을 위한 테이블과 의자를 놓을 수 있습니다. 식기류는 주로 일회용품을 사용합니다. 때로는 유리 제품이 사용되지만 주스 바는 이미 공공 케이터링이 아닌 케이터링 산업에 속합니다.

직원

가장 좋은 방법은 교대로 일할 영업사원 두 명을 고용하는 것입니다. 이익은 서비스 품질에 직접적으로 좌우되기 때문에 직원 모집은 가장 쉬운 작업이 아닙니다. 구매자가 구색에 관심을 갖고 구매하고 싶게 만들 수 있는 개방적이고 친절한 사람들을 선호하십시오. 세련된 유니폼을 입으세요.

직원에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 작업에는 복잡한 것이 없으므로 누구나 훈련할 수 있습니다. 급여는 일반적으로 급여와 매출 비율(최대 10%)로 구성됩니다.

마케팅

주스바 구매는 자발적으로 이루어지기 때문에 명확하고 일관된 광고 전략을 구현하기가 어렵습니다. 주스바의 가장 중요한 마케팅 요소는 콘센트 디자인입니다. 독창적인 이름을 정하고 밝고 세련된 간판을 만들어 보세요. 시선을 끌 수 있도록 판매 공간을 디자인하세요. 다음으로, 구색 제시와 판매자의 전문성이 중요합니다.

스무디바를 모두에게 알리기 위해 더 많은 사람, 전단지가 위치한 지역에 전단지를 배포할 수 있습니다. 가장 작은 세부 사항까지 구색을 생각하는 것이 중요합니다. 인기 음료를 다양하게 선보이는 것이 고소득의 비결이다.

선적 서류 비치

독립적으로 일한다면 개인 기업가로 등록하는 것이 좋습니다. 투자자나 파트너와 협업할 때는 LLC와 같은 비즈니스 양식이 필요합니다.

개인 기업가 또는 LLC를 등록한 후 다음을 수행해야 합니다.

• 세무서에 등록하세요.
• 활동 유형(OKVED)을 선택합니다. 클래식 - 과일 및 야채 주스 생산 및 음료 제공.
• TIN을 받고 과세 시스템을 승인하십시오.
• 주 화재 조사관의 허가를 받으십시오.
• 사회, 의료, 연금 기금에 등록하세요.
• SES로부터 허가를 받으세요.
• 금전등록기 장비를 등록하세요.
• 은행 계좌를 개설하세요.
• 임대 계약을 작성하십시오.

쇼핑 센터에 있는 새로운 바에는 소방서와 위생 역학국의 허가가 필요하지 않습니다. 별도의 공간에서 주스바를 열 경우에는 더 많은 노력과 비용이 소요됩니다. 아마도 수리 및 설계 작업을 수행해야 할 것입니다.

SES로부터 허가를 받으려면 다음 서류가 필요합니다.

• 판매된 상품 목록(3부)
• 건물 위생 증명서.
• 운송용 위생 여권.
• 방역 및 탈염에 대한 합의.
• SES에 등록된 소독작업 기록입니다.
• 쓰레기 수거 협약.
• 각 직원의 위생 기록.
• 건물 임대 계약서 또는 소유권을 확인하는 문서.
• 등록 증명서.
• 건물 재개발 또는 재건축 프로젝트(필요한 경우).
• 위생 역학국의 개원 허가.

SES는 또한 기술 설계를 승인합니다.

수익성 및 투자 회수

갓 짜낸 주스를 사업적으로 판매하는 것이 왜 그렇게 유혹적인지 ​​명확히 하기 위해 신선한 자몽(가장 인기 있는 것 중 하나)을 예로 들어 보겠습니다.

• 자몽 1kg의 가격은 평균 90루블입니다.
• 스무디 바의 자몽 주스 한 잔의 평균 가격은 150 루블입니다.
• 자몽 주스 1리터의 평균 가격은 750루블입니다.
• 1리터의 주스를 ​​준비하려면 1.5kg의 자몽 또는 135루블이 필요합니다.

이익: 750 - 135 = 615 루블.

인상적이지 않나요?

이제 계산과 함께 새로운 바에 대한 상세한 사업 계획을 제시해 보겠습니다.

시작 비용 항목:

하루에 갓 짜낸 주스 35개와 믹스 150루블, 칵테일 15개 200루블, 기타 제품 약 3,000루블을 판매한다고 가정해 보겠습니다. 일일 이익은 5,250 + 3,000 + 3,000 = 11,250 루블입니다. 월간 - 337,500 루블.

원자재, 세금, 임금, 임대료에 대한 월 비용-125,000 루블.

순이익 - 212,500 루블. 약 3개월 안에 투자금 회수가 완료될 예정입니다.

결론

신선한 사업의 주요 법칙: 범위가 넓을수록 이익이 높아집니다. 개점 전에 경쟁 환경, 산업 발전 전망, 초기 투자 및 월별 비용에 대한 데이터, 수익성 및 투자 회수 계산에 대한 자세한 분석을 통해 사업 계획을 작성해야 합니다. 우선, 귀하의 도시, 특히 매장을 열 계획인 장소에 어떤 주스 바가 있는지 연구할 가치가 있습니다. 한 쇼핑센터에 있는 스무디 바 2개는 견딜 수 있지만 입구에 있는 스무디 바 2개는 이미 중요합니다.

성공은 위치, 범위 및 서비스 품질에 따라 달라집니다. 비즈니스의 장점에는 빠른 투자 회수, 높은 수익성, 정기적인 수요(폐쇄 플랫폼에서 거래할 때)가 포함됩니다. 위험은 갓 짜낸 주스가 값비싼 명품이라는 관객의 편견과 더불어 높은 원자재 가격, 공급업체의 부정직함이다.

주스 바는 갓 짜낸 주스와 그로부터 준비된 기타 음료가 생산 및 판매되는 작은 이동 또는 고정 지점으로 이해됩니다. 신선한 바에 대한 사업 계획에는 약 35-500,000 루블이 필요합니다. 그리고 아주 작은 지역. 제조 기술이 매우 간단하여 매우 빠르게 자급자족할 수 있습니다.

첫 번째 단계

소규모 요식업을 시작하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 사업자 등록입니다. 등록만 하면 충분해요 개인 기업가, 그러한 미니바 체인을 개설할 계획이고 대규모 투자를 계획하고 있다면 LLC와 같은 조직 및 법적 형태를 선택하는 것이 합리적입니다.

주스 바는 본질적으로 공공 케이터링 시설이므로 위생 및 역학 기관의 허가가 필요합니다. 또한 각 판매자는 건강 진단서가 있어야 합니다.

일부 기업가는 자동판매기를 설치하여 주스바를 쉽게 여는 문제를 해결합니다. 하지만 이런 사업 형태는 상당히 위험합니다. 상당한 수입을 얻으려면 도시 주변에 이러한 기계를 최소 12개 이상 설치해야 합니다. 그러나 커피 머신보다 인기가 훨씬 적습니다.

시장을 분석하고 위치를 선택합니다

신선한 주스는 특정 제품이기 때문에 매장 바로 근처에 경쟁업체가 있으면 수입에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 우선 도시 전체의 공급 상황을 평가하고, 어느 지역의 경쟁률이 낮은지 파악하고, 바를 설치할 최적의 지점을 찾아야 합니다.

이러한 연구와 병행하여 이미 운영 중인 바에서 제공되는 제품 구성과 가격 정책 및 추가 서비스를 알아보는 것이 좋습니다. 일반적으로 이러한 바는 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터, 슈퍼마켓, 따뜻한 계절에는 레크리에이션 지역에 있습니다.

자신만의 포인트를 두려면 같은 장소를 찾아야 합니다. 하지만 같은 슈퍼마켓 내에서도 바가 위치한 위치에 따라 수익이 크게 달라질 수 있다는 점을 명심하세요. 잠재 고객이 최대로 유입되는 지점을 찾아야합니다. 바의 장점은 2-4 평방 미터이면 충분하다는 것입니다. 그러나 범위 확장 및 추가 장비 설치 가능성을 고려하여 크기를 즉시 정확하게 결정하는 것이 좋습니다.

다양한 음료

바 메뉴를 몇 가지 종류의 음료로 제한할 필요는 없지만 가장 인기 있는 과일 주스는 다음과 같습니다.

• 그레이프 프루트;
• 주황색;
• 당근;
• 사과.

최근에는 사탕무, 토마토, 셀러리 및 기타 야채로 만든 신선한 야채 주스가 인기를 얻고 있습니다. 이것으로 바의 초기 분류가 완료됩니다. 그러나 미래에는 다음과 같은 위치로 확장하는 것이 바람직합니다.

• 신선한 주스(과일, 야채);
• 스무디(우유, 딸기, 소다 등으로 만든 칵테일);
• 아이스크림;
• 제과 제품(쿠키, 머핀, 케이크).

장비

주스바용 장비는 작업 영역과 콘센트 종류에 따라 선택됩니다. 기본적으로 과일과 장비를 세척하는 작업 영역과 실제로 음료를 준비하는 작업 영역이 두 개 있어야 합니다.

처음에는 작업 공간을 위해 두 개의 주서기를 구입하는 것으로 충분합니다. 하나는 감귤류 전용이고 다른 하나는 기타 야채 및 과일용입니다. 또한 즉시 전문 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 약 90,000루블 정도로 저렴하지는 않지만 고강도 사용을 견디고 가동 중지 시간을 방지할 수 있습니다. 특히 여름철, 즉 계절에 해당됩니다.

이 장비 외에 다음을 구입해야 합니다.

• 세탁;
• 냉장고;
• 냉장 진열장;
• 과일 및 채소 세척 장치;
• 제빙기;
• 바 카운터;
• 장비 보관용 캐비닛.

아이스크림, 커피 및 기타 다양한 제품을 제공하려는 경우 필요한 장비 구매 목록도 확대됩니다.

직원

인력을 찾는 것은 적합한 장비를 선택하는 것만큼 중요한 작업입니다. 이러한 유형의 업무에는 일반적으로 45세 미만의 여성이나 젊은 사람들이 고용됩니다. 그러나 여전히 품위, 정확성, 의사 소통 기술과 같은 개인적인 자질에 주된 관심을 기울여야합니다. 특별한 전문적인 요구 사항을 제시할 필요가 없습니다. 문자 그대로 하루 만에 장비에 익숙해질 수 있습니다.

어느 시점에서는 교대 근무를 위해 최소 3명의 판매자를 선택해야 합니다. 사실 쇼핑센터와 슈퍼마켓은 일반적으로 일주일 내내 이른 아침부터 늦은 저녁까지 영업합니다. 따라서 직원들은 3일 후 또는 1주일 후 1주일의 근무 일정을 설정해야 합니다.

급여는 일반적으로 최저 임금과 매출 비율(보통 10%)을 기준으로 결정됩니다. 도난 가능성을 방지하기 위해 바 위에 비디오 카메라를 설치할 수 있지만 이는 추가 비용이 듭니다. 대부분의 경우 소유자는 다음 방법을 사용합니다. 테스트 구매, 친구나 친척 중 한 명이 고객과 판매자의 작업을 확인하기 위해 특정 목적을 가지고 문제를 제기하는 경우.

개설 비용

실습에 따르면 주스 바를 시작하려면 약 10,000달러를 할당해야 합니다. 이 자금은 다음에 사용됩니다.

• 장비;
• 임차료;
• 야채와 과일 구입;
• 소모품 구매;
• 판매자의 임금.

장비 비용은 브랜드와 성능에 따라 다릅니다. 예를 들어, ZumeX의 최소 키트 비용은 약 8,000달러이며, 임대료는 지역과 선택한 위치에 따라 다릅니다. 야채와 과일의 가격은 지역뿐만 아니라 구매 계절에 따라 다릅니다. 평균적으로 하루 10kg의 비율로 한 달에 약 300kg이 필요합니다.

소모품에는 신선한 주스를 만드는데 필요한 원료뿐만 아니라 세제, 소독제, 청소용품뿐만 아니라 신선한 주스를 제공하기 위한 병, 컵, 냅킨, 액세서리도 포함됩니다.

기대이익

이러한 비용에도 불구하고 사업은 약 80%의 높은 수익성을 보여주고 있습니다. 사실 갓 짜낸 주스의 마진은 300%이고, 이를 기반으로 한 음료의 마진은 약 200%입니다. 즉, 갓 짜낸 주스 한 잔의 경우 최소 75 루블을 청구할 수 있습니다. 비용은 25 루블입니다.

바로 그 순간에 궂은 나날들약 25리터의 음료가 판매되며, 시즌 중에는 매출이 두 배로 늘어납니다. 즉, 판매 이익은 350,000 루블 수준으로 예상 될 수 있습니다. 달마다. 그리고 이것은 단지 신선한 주스의 판매일 뿐이지만, 이 시점에서는 기타 관련 제품 전체를 제공할 수 있습니다. 따라서 전문가들은 500,000 루블부터 시작하는 것이 좋습니다. 한 달에 이익.

평균적으로 1년 안에 포인트 비용이 회수됩니다. 그러나 좋은 위치를 찾고, 인기 있는 제품을 제공하고, 효과적인 마케팅 도구를 선택하고, 제품 품질과 고객 서비스 수준을 엄격하게 모니터링하면 이 기간을 크게 줄일 수 있습니다. 비즈니스 수익성을 높이려면 전문가들은 그러한 매장 네트워크를 개설하는 데 즉시 관심을 기울일 것을 권장합니다.

오늘날의 바쁜 세상에서 시간은 대도시의 모든 주민의 삶에서 큰 역할을 합니다. 번잡함이 너무 심해서 근무일 중에 30분을 따로 떼어놓고 점심만 먹는 것이 불가능해지는 경우가 있습니다. 이와 동시에 다음과 같은 생각이 든다. 건강한삶. 그렇게 정신없는 속도로 신체의 기능을 유지하기 위해서는 출근길 노점상에서 사온 콜라와 빵만으로는 부족하다는 사실을 사람들은 점차 깨닫고 있다. 몸에는 항상 비타민이 필요합니다. 이러한 추세를 배경으로 신선한 주스(갓 짜낸 주스와 그 혼합물)가 점점 인기를 얻고 있습니다. 새로운 바는 마침내 케이터링 시장에서 수익성이 높은 틈새 시장을 찾았습니다.

나만의 주스 바를 여는 방법은 무엇입니까?

신선한 바는 초기 단계에서 대규모 투자가 필요하지 않다는 사실로 유명합니다. 10~15,000이면 충분할 수 있습니다. 또한 위치를 성공적으로 선택하면 1년 이내에 전액 투자금이 회수됩니다. 주스 바를 열려면 5~7제곱미터의 공간이면 충분합니다. 위치에 대한 위치를 선택할 때 주스 바의 작동 원리는 고객의 빠른 통과를 의미하며 많은 고객이 신선한 주스를 주문하고 마시고 즉시 떠난다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 슈퍼마켓, 쇼핑 센터, 사무실 센터, 스포츠 클럽 및 섹션, 비스트로, 카페 및 레스토랑과 같이 특히 혼잡한 장소가 바로 귀하에게 필요한 것입니다.

주스 바용 장비는 개발에 투자된 자금의 대부분을 필요로 합니다. 그것의 비교 저렴한 비용– 그렇게 적은 금액으로 시작하는 또 다른 이유. 감귤류 주서기를 구입하려면 약 4천 달러가 필요하고, 범용 주서기는 150만 달러, 과일 및 채소 청소 장비는 200~300달러가 소요됩니다. 또한 냉장고, 금전등록기, 바 카운터 또는 바퀴 달린 바를 구입해야 합니다.

장비를 전문적으로 설치하고 소매점을 설계하려면 수천 달러 이상의 투자가 필요합니다. 그러한 시설의 경험이 풍부한 소유자와 경제 전문가는 즉시 주스 바 체인을 열 것을 권장합니다. 모든 기술 프로세스는 한 지점에서 처리될 수 있으며, 그런 다음 그와 유사한 여러 프로세스를 더 열 수 있습니다. 이렇게 하면 투자 회수 기간이 크게 단축됩니다.

사업으로서 신선한 혼합 주스를 준비하고 판매하는 것은 상당히 새로운 일입니다. 얼마 전까지만 해도 갓 짜낸 주스는 최고 일류 호텔과 레스토랑에서만 300% 인상된 가격으로 독점 판매되었습니다. 이로 인해 인구는 신선한 주스를 높은 가격 및 엘리트주의와 연관시켜 고객을 두려워하게 되었습니다. 신선한 주스에 얼음을 넣어 만들어 먹거나 아이스크림과 함께 드시면 제품 원가를 줄일 수 있습니다. 더 큰 성공을 위해서는 귀하의 브랜드와 주스 바를 일반적으로 저렴한 가격 카테고리의 영역으로 홍보하는 마케터의 서비스에 의지해야 합니다. 건강한 식생활어린이들을위한. 이상하게도 이 접근 방식은 그러한 매장의 현대 소유자들 사이에서 아직 그다지 인기가 없으며 밝은 디자인, 혼잡한 장소에서의 위치 및 전단지 배포에 의존하는 것을 선호합니다.

중요한 점은 인력 선발이다. 일반적으로 20~40세 사이의 여성이 주스 바에서 일하도록 고용됩니다. 품위, 정직성, 정확성 및 가용성 측면에서 표준적인 높은 요구 사항이 적용됩니다. 의료 기록. 주서기로 작업하는 것은 매우 간단하므로 이 작업에는 특수 교육이 필요하지 않습니다. 교육은 판매 시점에서 말 그대로 한 시간 안에 수행됩니다. 직원의 가장 중요한 것은 거래 능력, 정중함, 항상 미소를 지으며 고객이 항상 행복하고 계속해서 돌아올 수 있도록 하는 것입니다. 일반 바와 마찬가지로 주스 바 판매자의 작업은 일반적으로 일주일 후 일주일 또는 이틀 후 이틀 등 교대로 이루어집니다. 때때로 판매자가 정직한지 확인하는 것이 완전히 가치가 있습니다. 작은 소매점에서도 부도덕한 소녀는 영수증을 찍지 않고도 금전 등록기가 아니라 주머니에 돈을 넣을 수 있습니다. 이러한 종류의 사기를 확인하는 "시크릿 쇼퍼" 방법은 사기를 억제하는 가장 효과적이고 저렴한 방법 중 하나입니다.

발전의 기회

약 10년 전 모스크바에 최초의 주스 바가 문을 열기 시작했습니다. 흥미로운 아이디어 중 하나는 갓 짜낸 주스 혼합물뿐만 아니라 약용 식물 추출물이 담긴 병을 구입할 수있는 기회였습니다. 이는 비타민 복합체 및식이 보조제에 대한 일종의 쾌적하고 미적인 대안입니다. 100ml 병의 비용. - 미화 50달러 정도요. 그리고 오늘날에도 경제 문제와 불안정을 배경으로 매우 인기가 있습니다.

시간이 지남에 따라 러시아 주스 바가 유기농 화장품을 판매하기 시작할 가능성이 높습니다. 이 아이디어는 일본에서 나왔는데, 일본에서는 이미 비슷한 계획이 시행되고 추진되었습니다. 건강한 음식에 관심이 있는 고객들이라면 천연성분으로 만든 화장품 구매에도 관심이 있을 것이라는 장담이다. 물론 화장품을 판매하려면 상당히 넓은 공간이 필요하며 모든 주스 바가 이 아이디어를 채택할 수 있는 것은 아닙니다. 또한 직원에 대한 요구 사항을 강화해야 할 것입니다. 결국 이제 미용 및 의학 교육에 대한 충분한 지식도 필요합니다. 이제 주스바 직원은 주스를 짜서 섞는 것뿐만 아니라 고객의 피부 타입, 알레르기 가능성, 기타 특성을 고려하여 특정 고객에게 적합한 설명을 제공하고 화장품을 추천할 수 있어야 합니다. 몸. 각기, 값그러한 직원은 훨씬 더 높아야합니다. 이러한 사업 아이디어가 러시아에 뿌리를 내릴지는 알려지지 않았지만, 주스바가 문을 열었을 뿐 아니라 이미 발전 방향을 고민하고 있다는 점은 고무적이다.

주스 바는 주스와 주스 기반 음료로 구성된 바입니다. 이 아이디어는 건강한 라이프스타일이 대중화되면서 미국에서 탄생했습니다. 술, 커피, 차 대신 신선한 천연 주스가 방문객에게 제공됩니다. 미국에서는 이 사업이 수백만 달러의 수입을 창출하지만 러시아에서는 이 사업이 이제 막 뿌리를 내리기 시작했습니다. 물론 수익성은 더 낮다. 그러나 오늘날 수익성 수준은 300%에 도달했습니다. 또한, 아직 새로운 사업 아이디어가 전국 모든 지역에서 구현되지는 않았습니다. 더욱이, 계획의 실행은 정부 기관의 문서 허가, 대규모 투자 자본, 사업을 맡길 수 있는 자격을 갖춘 인력 검색과 관련된 복잡한 관료주의를 의미하지 않습니다.

리페츠크 시를 위해 작성된 주스바 사업 계획을 살펴보겠습니다.

요약

이 프로젝트의 목표는 신선한 주스와 그로 만든 기타 음료를 판매하는 바를 여는 것입니다. 투자 요구 사항은 760,000 루블입니다. 계획 수입 - 600,000 루블. 년에. 비관적인 시나리오를 구현하는 경우 투자 회수 기간은 16~18개월입니다.

사업체 등록을 시작하기 전에 주스 바를 여는 방법과 비용이 얼마나 필요한지 이해해야 합니다. 평균적으로 초기 투자는 350-450,000 루블입니다. 월별 비용 금액은 사용되는 건물의 종류(자체 또는 임대)와 고용된 인력이 관련되는지 여부에 따라 다릅니다.

새로운 바 메뉴에는 다음이 포함됩니다:

• 주스;
• 스무디(베리, 우유, 소다 등의 칵테일);
• 제과 제품(케이크, 머핀, 쿠키);
• 아이스크림.

사업 환경

도시에는 아직 주스 바가 없지만, 몇몇 상점에는 신선한 주스를 얻을 수 있는 장비가 있습니다. 술집에서와 마찬가지로 판매자는 판매 직전에 주스를 준비합니다. 물론 매장 내 여가시간은 제공되지 않습니다. 신선한 주스도 바로 마실 수 없습니다. 동시에, 설문 조사에 따르면 전통적인 차나 술 대신 앉아서 신선한 주스나 이를 기반으로 한 칵테일을 마실 수 있는 시설이 필요할 것으로 나타났습니다. 동시에, 설문조사에서 알 수 있듯이 대다수의 마을 사람들은 길을 따라 술집에 갈 준비가 되어 있으므로, 그 시설은 도심이나 사람들이 많이 모이는 장소에 개설되어야 합니다. , 예를 들어 대형 쇼핑 센터에서.

도시에는 유사한 기업이 없기 때문에 연구 결과를 바탕으로 잠재 수입을 추정해 보겠습니다. 모스크바는 더 많은 주스가 있는 대도시이기 때문에 모스크바에서 운영되는 주스 바의 경험에 의존하는 것도 불가능합니다. 높은 레벨삶. 리페츠크의 인구는 상대적으로 적습니다. 이 지역의 생활 수준은 높지만 인구는 50만 명이 조금 넘습니다. 예를 들어, 인근 보로네시(인구 백만 명이 넘는 도시)와 비교할 때 리페츠크 주민의 소득 수준은 최소 25% 더 높습니다. 동시에, 응답자의 50%는 주스 바의 가격이 적당하다면 정기적으로 해당 시설을 방문할 준비가 되어 있음을 보여주었습니다. 평균 청구서는 일반적으로 155 루블이며 1 리터 비용은 245 루블입니다. 이 금액에는 제과류 주문도 포함됩니다. 하루에 10명 이상이 주스 바를 방문하면 연간 60만 루블을 벌 수 있습니다. 물론 실제로는 방문객이 더 많아야 한다. 설문조사 데이터를 토대로 20명 정도를 예상할 수 있지만, 비관적인 시나리오를 바탕으로 계산해보겠습니다.

광고 캠페인의 강조점은 건강한 생활 방식에 있어야 합니다. 동시에 이러한 관점에서 구매한 제품의 품질을 모니터링하는 것을 잊지 말아야 합니다. 제품 구매에 대해서는 소규모 과자점과 계약을 체결하는 것이 가장 좋습니다. 도매 창고에서 케이크와 머핀을 구입하면 다음과 같은 제품을 우연히 발견할 확률이 높습니다. 큰 금액허용되지 않는 방부제. 앞으로 포인트가 3개 이상으로 늘어나면 나만의 작업실을 개설하는 것도 가능할 것입니다.

운영 계획

우리가 일하려면 아주 작은 방이 필요해요. 우선, 8-10m2이면 충분합니다. 모스크바 기업의 경험에서 알 수 있듯이 4-6m2로도 가능합니다. 우리는 쇼핑센터의 작은 매장(7m2)을 선택했습니다. 그러한 지역을 임대하는 데 드는 비용은 30,000 루블에 불과합니다. 함께 매년 유용. 또한 주스와 칵테일을 생산하려면 가구와 장비를 구입해야 합니다. 전문 키트 비용은 280,000 루블입니다. 또한 매일 제과 제품을 구입하고 일주일에 한 번 과일을 구입해야 합니다. 하루 과일 소비량은 약 10kg입니다.

인력 계획

처음에는 투자자가 스스로 일할 것입니다. 처음부터 모든 업무를 고용된 직원에게 맡긴다는 것은 업무 흐름에 대한 통제력을 즉시 상실한다는 것을 의미하기 때문에 이는 정당합니다. 작업이 간소화된 후에는 케이스를 이전할 수 있지만 첫날에는 불가능합니다. 물론 기업은 8시간이 아닌 2교대로 운영되어야 하며, 이러한 사업에서는 주말이 예상되지 않으므로 여전히 1명의 직원이 필요합니다.