Lehetséges, hogy kékek legyenek? A padlizsán előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára
A „kis kékek”, ahogy az emberek szeretettel hívják a padlizsánt, nem zöldség, hanem bogyó a nadálytő családból.
Az ízletes pép felhasználható különféle főételek, előételek, saláták és téli készítmények készítéséhez.
A padlizsánból készült ételek nemcsak ízletesek, de nagyon egészségesek is.
A padlizsán kémiai összetétele
A padlizsán összetett karakterű, keserű ízű. A szolanin, a lila gyümölcsök héjában található természetes méreg okozza.
Egyébként a héj színe eltérő lehet: kék, mélylila (majdnem fekete) és még fehér is. Színétől függetlenül a gyümölcs vitaminok és ásványi anyagok tárháza, amelyek mély hatást gyakorolnak az emberi egészségre.
A tudósok egy bogyós gyümölcsöt fedeztek fel a keserű héj alatt természetes anyagok, amelyek megmagyarázzák a padlizsán előnyeit és ártalmait:
A B-vitaminok (folsav, tiamin, niacin, riboflavin, piridoxin) javítják az anyagcsere folyamatokat, normalizálják az idegrendszer működését, serkentik a vérképzést;
Az aszkorbinsav erősíti az immunvédelmet;
A nikotinsav (PP-vitamin) megerősíti az erek falát;
A retinol (A-vitamin) jót tesz a látásnak;
A tokoferol (E-vitamin) egy erős antioxidáns, amely harcol a rákos sejtekkel és megfiatalítja;
A K-vitamin segíti a sejteket a fehérje szintézisében;
A makroelemek (kálium, magnézium, nátrium, klór, foszfor, kalcium, cink, mangán) létfontosságúak az emberi test összes rendszerének és szervének normális működéséhez;
A mikroelemek (fluor, réz, vas, jód stb.) biztosítják a sejtek anyagcsere-folyamatainak normális működését, javítják a bőr, a köröm, a haj állapotát;
A pektin és a rostok serkentik a gyomor-bélrendszer működését, eltávolítják a salakanyagokat és a méreganyagokat a belekből, és csökkentik a rossz koleszterinszintet.
A padlizsán bajnoknak tekinthető az olyan nyomelemek tartalmában, mint a molibdén. Ez az anyag megakadályozza a gyulladásos ízületi betegségeket. A kémiai összetétel gazdagsága megmagyarázza a padlizsán óriási egészségügyi előnyeit. Nem véletlen, hogy keleten a padlizsánt régóta a hosszú élet gyümölcsének tartják.
Ami a szolanint illeti, fontos, hogy teljes képet kapjunk a padlizsán előnyeiről és ártalmairól. De nagyjából ennek a méregnek a tartalma a héjban elhanyagolható (a zöld burgonyában sokkal több van belőle).
A padlizsán hasznos tulajdonságai
A padlizsán rendszeres fogyasztásával számos kellemetlen és életveszélyes betegségtől óvhatjuk meg szervezetünket.
A padlizsán jótékony tulajdonságai abban nyilvánulnak meg, hogy jótékony hatással vannak az emberi egészségre:
Csökkentse a szívbetegségek kialakulásának kockázatát a szívizom erősítésével;
Növelje az erek falának rugalmasságát;
Normalizálja a vízháztartást, enyhíti a duzzanatot és normalizálja a veseműködést;
Csökkentse a koleszterinszintet, megelőzze a máj- és érrendszeri betegségeket;
Tisztítsa meg nemcsak a beleket, hanem az epevezetékeket is;
Megakadályozza az urolithiasis és cholelithiasis kialakulását;
Erősítse a csontszövetet;
Sújt veszteni;
Enyhíti a székrekedést;
Megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.
A padlizsánpép vizelethajtó, dekongesztáns, hashajtó és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Az orvosok azt javasolják, hogy a magas vérnyomásban szenvedő betegek, valamint az érelmeszesedésben és aritmiában, csontritkulásban és osteochondrosisban szenvedő betegek étrendjébe vegyék be a gyümölcsöt.
Aki leszokik a dohányzásról, az ízletes, könnyű padlizsánételeket is beiktathat étrendjébe. A tény az, hogy a gyümölcsök nemcsak szolanint, hanem egy másik mérget is tartalmaznak - nikotint. Nem elég kárt okozni a szervezetben. De a cigarettáról való leszoktatás folyamatának megkönnyítéséhez ez is elég.
A padlizsán jótékony tulajdonságait terhes nők is használhatják. A lila bogyókban található mangán és réz javítja a vérképző folyamatokat, és ez nagyon fontos mind a kismama, mind a magzat számára. Egy másik értékes anyag, a folsav biztosítja a placenta normális képződését, és megakadályozza a patológiák kialakulását a születendő baba szervezetében.
A padlizsán egészségügyi előnyei abban is rejlenek, hogy a gyümölcsben gazdag flavonoidok egyike, a nasunin segít az agysejtekben megvédeni magukat a szabad gyökök káros hatásaitól. A padlizsán nemcsak meghosszabbítja az életet, hanem hosszú ideig megőrzi a tudat tisztaságát is.
A „kis kék” egyik legcsodálatosabb tulajdonsága a rákmegelőzés. Ez tulajdonképpen igaz is, hiszen pépük úgynevezett onkoprotektív anyagokat (több mint 13 fenolsavat) tartalmaz. A fekete padlizsán különösen hasznos, ez tartalmazza a legtöbb fenolos vegyületet.
A gyümölcsök nem csak étkezésre használhatók. A padlizsán jótékony hatása a szervezetre külsőleg is nyilvánvaló. A népi gyógyászatban aktívan használják a friss nadálytőlevet. Sikeresen alkalmazzák köszvény, ízületi gyulladás és bőrgyulladás kezelésére. A padlizsánlé kiváló természetes antibiotikum és antiszeptikum, amely képes elpusztítani a kórokozó mikroorganizmusokat, baktériumokat és gombákat.
Káros lehet a padlizsán?
A padlizsán előnyeit és ártalmait nem lehet azonos mértékben felmérni. Kétségtelenül több előnye van. Ami a kárt illeti, ugyanaz a szolanin okozhatja, amelyet már említettünk. Magas koncentrációban ez az anyag veszélyes az emberi szervezetre.
Minél idősebb a padlizsán, annál több szolanin halmozódik fel benne. Ezért ajánlatos fiatal padlizsánt fogyasztani. A túlérett példányok egyáltalán nem alkalmasak étkezésre. Mindenesetre le kell vágni róluk a lila bőrt, amelyben erősen mérgező szolanin koncentrálódik.
Miért veszélyes ez a méreg? A vele való súlyos mérgezés szédüléshez, bélpanaszokhoz, kólikához és görcsökhöz vezet. A padlizsán keserűségétől megszabadulva a szolanintól is megszabadulunk.
Ezen az alkaloidon kívül a padlizsánpép olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek az oxálsav fokozott koncentrációját okozzák. Az oxálsav sói viszont vesekövek kialakulásához vezetnek. Tehát, ha hajlamos az urolithiasisra, óvatosan kell enni a padlizsánt.
A padlizsán, mint minden termék, allergiát okozhat. Gondosan figyelemmel kell kísérnie a szervezet reakcióját, ha a terméket először használja. Ez különösen fontos, ha egy kisgyermek egészségéről van szó.
Ki ne egyen padlizsánt?
Nem ajánlott padlizsánt bevinni a gyermek testébe, amíg a gyermek el nem éri a három éves kort. Ekkorra az immunrendszer teljesen kialakul, és a belek érlelődnek. A durva rostokat és a mérgező szolanint a gyermek szervezete képes feldolgozni. Korábbi életkorban a padlizsán gyümölcseinek fogyasztása allergiás reakciót és mérgezést okozhat.
Számos krónikus betegségben szenvedő emberek nem fogyaszthatnak padlizsán ételeket:
A gyomor-bél traktus akut és krónikus betegségei (gastritis, fekélyek);
A hasnyálmirigy akut gyulladása;
Különféle természetű bélrendszeri rendellenességek;
A köszvény súlyosbodása;
Inzulinterápia;
Vashiányos vérszegénység;
Allergia;
Krónikus vesebetegség, amely a kőképződés kockázatával jár.
A padlizsán sok rostot tartalmaz, ami megnehezíti a gyomor és a belek munkáját. Gyulladásos jelenségek jelenléte ezen szervek nyálkahártyáján a következmények súlyosak lehetnek.
Jótékony tulajdonságainak köszönhetően a padlizsán az emberi egészség egyik legfontosabb növényi termékeként szerzett hírnevet. Az elkészítési folyamat során szokás kombinálni legalább
Hazája India, Ázsia, a Közel-Kelet. A vadonban a gyümölcs lila színű, és még mindig Indiában nő, és Burmában található. Hasonló kis gyümölcsű növény Kínában is megtalálható. Mint az már jó ideje ismert. Nagy Sándor és hadserege a perzsa-indiai hadjárat során, ie 331–325 között ismerkedett meg ízével. Európában csak a 19. században kezdték el külön kultúraként termeszteni. De már ilyen rövid idő alatt nagy számban jelentek meg, amelyek mind a gyümölcs alakjában, mind színében különböznek.
A bogyók súlya 30 g és 2 kg között mozog. A formák is bővelkednek változatosságban: hosszúkás, körte alakú, gömb alakú, tojásdad. Színe lehet fehér, sárga, különböző árnyalatú lila, akár fekete, tarka is.
A termék kalóriatartalma és összetétele
A padlizsán diétás termék. A zsírtartalom alacsony - 0,1-0,4%, a cukor 2,8-4,6%, a fehérje - 0,6-1,4%. A gyümölcsök legfeljebb 19% aszkrobinsavat tartalmaznak, valamint nikotinsavat, riboflavint, karotint, teanint és solanin-M-et (ez adja a kellemetlen keserű ízt). Vannak tanninok, nagy mennyiségű rost, hemicellulóz. A mikroelemek közé tartozik a foszfor, kalcium, kálium, magnézium, réz, kobalt, vas stb.
Fontos! Ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon túl párolt padlizsánt. Ez elhízáshoz vezethet.
Tápértékét tekintve a nyers padlizsán 24 kcal-t tartalmaz, a főtt - 33 kcal-t, míg a párolt padlizsán nagyon tápláló lesz - akár 189 kcal-t. 
Jótékony tulajdonságok
A padlizsánnak számos egészségügyi előnye van. Először is, ez egy diétás termék. A nagy mennyiségű rost, pektin és egyéb anyagok, amelyek rosszul szívódnak fel az emberi emésztőrendszerben, de jól tisztítják, segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből. A termék fogyasztásakor a vér koleszterinszintje néha akár 40%-kal is csökken. A finom rostok szabályozzák a sav-bázis egyensúlyt. Az alacsony zsírtartalom és a koleszterin eltávolítása a szervezetből egészséges ételeket ad az érrendszeri betegségekben szenvedőknek.
Megakadályozzák az érelmeszesedést, a szívkoszorúér-betegséget, az epeköveket és más betegségeket, amelyek oka a túlzott koleszterin. A magas réztartalom miatt a bogyók hasznosak vérszegénység esetén. Elősegítik a vérképzést, ami kívánatossá teszi a terhes nők számára.A gyümölcs hasznos idős emberek számára, akik ödémában és szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. A padlizsánban lévő kálium serkenti a szívműködést és a folyadék eltávolítását a szervezetből. Ez a tulajdonság vesebetegségek és köszvény kezelésében is előnyös.
A réz és a vas jelenléte segít növelni a hemoglobin szintjét a vérben. Javítja az arcszínt és a bőrt.
Tudtad? A magas nikotinsav (PP-vitamin) tartalma miatt a padlizsán hasznos azok számára, akik le akarják győzni a dohányzást. A bogyókban található nikotinsav segít a szervezetnek megbirkózni a nikotinfüggőséggel.
A vitaminok és mikroelemek kiegyensúlyozott aránya azt jelzi, hogy a padlizsán jótékony hatása a szervezetre nyilvánvaló.
Betegségek kezelése
A padlizsán előnyei az emberek számára nem korlátozódnak csupán élelmiszerként való fogyasztásra. Segít az érelmeszesedés, vérszegénység, gyomor-bélrendszeri betegségek, köszvény, vese és ödéma kezelésében. Sülten, párolva fogyasztva epekiválasztási és gyomor-bélrendszeri problémák esetén is ajánlott. 
Tudtad?A kék-fekete héjú bogyókat a legfinomabbnak és leggyógyítóbbnak tartják. Az ilyen gyümölcsök keskenyek és hosszúkásak, kevés magot tartalmaznak.
Ivólé
A recept egyszerű. Hámozzuk meg a fiatal gyümölcsöket, vágjuk apró darabokra, és nyomjuk ki a levét. Jobb gyümölcscentrifugát használni. Ha problémái vannak az epeelválasztással, vegyünk egy érett gyümölcsöt, vágjuk le a héját, vágjuk apró szeletekre, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Hagyja körülbelül tíz percig, amíg megpárolódik, majd tegye vízfürdőbe. Forraljuk harminc percig, és szűrjük le. Igya meg az infúziót naponta harminc perccel étkezés előtt.
Tudtad? A padlizsán a 8–9. században került Európába. a marokkói arab terjeszkedés során. Ezt a növényt az Omajjádok hozták Afrikába Mezopotámiából három terjeszkedés során, i.sz. 632–709 között. e. A 17–18. században került az Orosz Birodalomba a meghódított Perzsiából és Törökországból.
A szárított padlizsán hasznos tulajdonságai
A gyümölcsök nem csak frissen elkészítve hasznosak. Használhatók is. Ez a tárolási mód jobb, mint. Konzerváláskor a gyümölcs tápanyagainak akár 40% -át is elveszíti, tartósításkor pedig akár 20% -át.
A következőképpen szárítják: alaposan megmossák és vékony szeletekre vágják a bogyókat, cérnára felfűzve bekapcsolt tűzhely (vagy bekapcsolt égővel) fölé akasztják több órára. A bogyóknak kissé megfonnyadniuk kell, de ügyeljünk arra, hogy ne száradjanak ki vagy égjenek meg. Ezt követően a felfűzött szeleteket zárt térben felakasztják és két hétig levegőn szárítják. A szárított padlizsánt hűvös, száraz helyen tároljuk.
A szárított padlizsán nagyon hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára. A kezelés módja egyszerű. A száraz padlizsánszeleteket kávédarálón keresztül őröljük, és a kapott port naponta egyszer, egy teáskanál étkezés előtt vegyük be. Napi egy evőkanál por bevétele jó megelőzés a vese- és májbetegségek ellen.A por infúziója az íny és a fogak megelőző és erősítő készítményeként használható. Az infúzió elkészítése nagyon egyszerű. Az őrléssel kapott port egy evőkanálnyit egy pohár forrásban lévő vízbe öntünk, és szobahőmérsékletre infundáljuk. Adjunk hozzá egy teáskanál konyhasót, és öblítsük ki a száját.
Használja a főzéshez
A padlizsánt Európában csak a 15. században kezdték élelmiszerként fogyasztani. Ennek a terméknek az előnyei mindenekelőtt a könnyű előkészítés és a szervezet számára nyújtott előnyök. A kiegyensúlyozott vitamin- és mikroelemkomplex magas tartalma biztosítja az emberi szervezet számára a szükséges anyagokat. A magas kalóriatartalom párolt formában táplálja az emberi szervezetet és energiát ad.
Tudtad? A középkorban Európában a padlizsánt misztikus tulajdonságokkal ruházták fel, amelyek felkeltik az érzékeket, ezért a „szerelem gyümölcsének” nevezték.
A növény gyümölcseit sütik, párolják, pácolják, szárítják és sütik. Salátákat, pástétomokat készítenek. Minden módszer nagyon egyszerű és olcsó. - Sült padlizsán. A bogyókat alaposan megmossuk, vékony karikákra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és megsózzuk. Ezután a szeleteket lisztbe forgatjuk, és növényi olajban kisütjük. A hagymát szintén karikákra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Ezt követően a megsütött padlizsánt és a hagymát rétegesen kiterítjük egy tányérra, és leöntjük mártással. A szószt egy serpenyőben készítjük el tejfölből és paradicsompüréből. Ehhez csak forraljuk fel az összetevőket, és tartsuk őket ebben az állapotban egy percig.
- Padlizsán tejfölben. A bogyókat meghámozzuk, hosszában két részre vágjuk, és tíz percre sós forrásban lévő vízbe tesszük. A magot előre felvágjuk, apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon kisütjük. Majd összekeverjük főtt rizzsel, párolt sárgarépával és hagymával, friss fűszernövényekkel és egy nyers tojással. Az így kapott darált húst a megfőtt gyümölcsfélék töltésére használjuk. Leöntjük egy réteg tejföllel, és megszórjuk finomra reszelt sajttal. Betesszük a sütőbe tizenöt percre, és tálaljuk.
- Görög sült padlizsán. A bogyókat szeletekre vágjuk, és sós vízben 10 percig főzzük. Ezután egy edénybe (edénybe vagy fóliába) helyezzük, megsózzuk és megszórjuk cukorral. Adjuk hozzá a fokhagymát, a kemény reszelt sajtot és az olívaolajat. Mindezt leöntjük paradicsomszósszal. Lezárjuk (becsomagoljuk), betesszük a sütőbe és készre sütjük.
A használat ellenjavallatai
Kérjük, vegye figyelembe: a padlizsán nemcsak hasznos, hanem káros is lehet. Evésüknek számos ellenjavallata van.
A friss és főtt zöldségeket minden asztalon szívesen látjuk. Nemcsak ízletesek, de nagyon egészségesek is, kiválóan gazdagítják étrendünket vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Az ember számára az egyik legszükségesebb zöldség a padlizsán. Ennek a gyümölcsnek az egészségügyi előnyeit és ártalmait a cikk ismerteti.
Milyen zöldség ez?
A padlizsán a nadálytő családjába tartozik. Hosszúkás, tojásdad vagy kerek alakúak, lehetnek kicsik vagy nagyok. Az érett gyümölcs héja sima és fényes. Fajtától függően gazdag lila vagy fehér, világos zöld árnyalattal, a sárga és vöröses gyümölcsök ritkábban fordulnak elő.
Július végétől október elejéig a szabadföldön termesztett zöldségek kerülnek a fogyasztó asztalára. Az üvegházi padlizsán pedig szinte egész évben kapható. A gyümölcsök jótékony hatásai vitathatatlanok, a főzés során széles körben használják őket, így elérhetőségük nagyon fontos.
Rövid kirándulás a történelembe
A tudósok szerint a növényt a Krisztus előtti első évezredben kezdték termeszteni. e. az ókori Indiában. Innen terjedt el a zöldség a szomszédos ázsiai országokban. A padlizsán egészségügyi előnyeit Avicenna munkái ismertetik.
Dél-Európában a „kék bogyó” csak a 13. században jelent meg, ahonnan végül az északi vidékekre is átterjedt. De ha Ázsiában értékelték a padlizsánt, amelynek előnyeit a lakosság ismert, akkor az európaiak féltek ettől a zöldségtől, mivel mérgezőnek tartották. És csak a 18. században vált általánosan ismertté és megszeretté. Oroszországban a „kis kék” név gyökeret vert.
Kémiai összetétel
Miért olyan nagyra értékelik a padlizsánt? A zöldség előnyeit és ártalmait a kémiai összetétel határozza meg. Minden B-vitaminnal telített.Aszkorbinsavat (C), nikotint (PP) és tartronsavat, valamint folsavat és klorogénsavat tartalmaz. 3% cukrot, 1,5% fehérjét, 7% szénhidrátot és nagyon kis mennyiségű zsírt tartalmaz. A padlizsán kalóriatartalma mindössze 24 kcal 100 g nyers termékben.
A kultúra nagyon gazdag ásványi anyagokban, köztük káliumban, kalciumban, nátriumban, magnéziumban, foszforban és vasban. A gyümölcsökben rezet, mangánt, kobaltot és egyéb makro- és mikroelemeket azonosítottak. A gyümölcs pépje durva rostot és pektint tartalmaz.
A kékek szolanint tartalmaznak. Különösen sok van belőle a túlérett gyümölcsökben, kis mennyiségben a fiatal és érett gyümölcsökben.
A padlizsán egészségügyi előnyei
A tudósok rájöttek, hogyan hat a „kék” a testre:
- Használatuk serkenti a vérképzést, telíti a szervezetet a nagyon szükséges vassal, és növeli a szervezet immunitását.
- A kálium, amely nagy mennyiségben található e növény termésében, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és erősíti a szívizomzatot. Az orvosok előírják, hogy a padlizsán szerepeljen a stroke-on átesett betegek étlapján.
- Az alacsony szénhidráttartalom lehetővé teszi a cukorbetegek számára ennek a zöldségnek a fogyasztását.
- A táplálkozási szakértők azt tanácsolják a fogyni vágyóknak, hogy az alacsony kalóriatartalmú padlizsánt vegyék be napi étrendjükbe.
- A gyümölcs pépje durva élelmi rostokból áll, amelyek javítják az emésztést és a bélműködést. A lassú emésztés azt jelenti, hogy az ember hosszú ideig nem érzi magát éhesnek, így nem eszik túl, és ennek megfelelően elveszíti a felesleges kilókat.
- A pektin megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét.
- A „kék bogyó” enyhe vízhajtóként működik, amely segít enyhíteni a duzzanatot és eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.
- A padlizsán kiegyensúlyozott kálium- és nátriumtartalma nagyon jótékony hatással van a vesére.
- Az orvosok padlizsán fogyasztását javasolják az érelmeszesedés és az Alzheimer-kór megelőzésére. Ez különösen igaz az idősebbekre.
- A B-vitaminok jelenléte jótékony hatással van az idegrendszerre, és segít megszabadulni az álmatlanságtól.
- A „kék bogyók” erős onkoprotektor.
Mindezek a tulajdonságok rendkívül egészséges zöldséggé teszik a padlizsánt.
Ehetnek-e a terhes nők „kékeket”?
Annak a nőnek, aki gyermeket hord a szíve alatt, különösen ügyelnie kell az étlapjára. Végül is minden, amit megeszik, a baba testébe kerül. Az orvosok nyomatékosan javasolják, hogy a terhes nők kiegyensúlyozott és tápláló étrendet étkezzék. Sok zöldség és gyümölcs, sovány főtt hús, gyenge húsleves, tejtermék kerüljön a kismama asztalára, kerülje a nehéz zsíros ételeket, szénhidrátokat, allergéneket, alkoholt.
Ez alapján a várandós nőknek feltétlenül enniük kell padlizsánt. Ennek a zöldségnek az előnye abban rejlik, hogy jótékony hatással van a szervezet egészére, beleértve a szív- és érrendszerre, az emésztőrendszerre és az immunrendszerre. Alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy töltés közben nem járul hozzá a túlsúly növekedéséhez. A „kék bogyó” hipoallergén természete garantálja a padlizsán fogyasztásának biztonságát a gyermek számára.
Ezenkívül a padlizsán azon képessége, hogy megköti a káros anyagokat és eltávolítsa azokat a szervezetből, nagyon hasznos lesz a terhes nők számára. Ez csökkenti vagy teljesen megszünteti a mérgezést, és segít a veséknek megbirkózni a megnövekedett terheléssel.
Köztudott, hogy gyakran azok a hölgyek, akik anyává készülnek, székrekedésben szenvednek. A padlizsánban lévő durva rost stimulálja a beleket, és segít megbirkózni ezzel a problémával.
A szoptató anyáknak nagyon mértékkel kell enni a kéket, mert ronthatják az anyatej minőségét.
Figyelem
A padlizsán előnyei a szervezet számára kétségtelenül nagyon nagyok. Bizonyos esetekben azonban kárt okozhatnak.
A zöldségek sütve sok olajat szívnak magukba, ami még az egészséges szervezetre is kedvezőtlenül hat, nem beszélve a krónikus gyomorhurutban, máj-, hasnyálmirigy-betegségben szenvedőkről. A zsír eltávolításához a háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy a sült padlizsánokat, amelyek előnyei megkérdőjelezhetők, helyezzenek papírszalvétára vagy törölközőre. Ez segít megszabadulni a káros túlzásoktól.
A padlizsán, amelynek előnyeit és ártalmait a szervezet számára a cikkben tárgyalja, nehéz megemészteni. Ezért gyümölcseiket mértékkel, túlzás nélkül kell fogyasztani. Szintén nem ajánlott a „kék bogyós gyümölcsök” bevitele a 2 év alatti gyermekek menüjébe.
A túlérett gyümölcsök felesleges szolanint tartalmaznak. Ez a méreg súlyos bélbántalmakat, hányingert és hányást okozhat.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő „kéket”
A padlizsán emberi szervezetre gyakorolt előnyei csak a fiatal gyümölcsök fogyasztása esetén fejeződnek ki. Élénk lilák, fényesek és simaak. Egy hozzáértő háziasszony soha nem vesz barna, egyenetlen színű vagy ráncos padlizsánt.
A gyümölcs szárának egyenletes zöld színűnek kell lennie, sötétedés nélkül. Érdemes egész zöldségeket választani, sérült héj nélkül. Az ilyen „kékeket” egy hétig vagy tovább hűtőszekrényben tárolják anélkül, hogy elveszítenék kulináris tulajdonságaikat és előnyös tulajdonságaikat. A hosszabb tárolás azonban a gyümölcs túléréséhez vezet. Húsuk durvább lesz, ízük romlik, magvak érezhetők az elkészített edényben.
Megjegyzés a háziasszonyoknak
Hogyan használják a padlizsánt a főzéshez, amelynek előnyeit és ellenjavallatait a fentiekben vázoltuk? Főzik, sütik és sütik, párolják és töltik, sózzák, pácolják és befőzik. A „kék bogyóból” készíthetünk salátát, kaviárt, pörköltet, süthetjük tésztában, süthetünk rántást vagy akár süteményt is. Nem túlzás azt állítani, hogy rengeteg olyan recept létezik, amelyek padlizsánt használnak. A testre gyakorolt előnyök nagyon nagyok, ezért a zöldségből készült ízletes ételek nem csak gazdagítják a menüt, hanem pozitív hatással vannak az egészségre is.
A zöldségek keserű ízűek lehetnek. A felesleges keserűségtől való megszabadulás érdekében bőségesen meg kell sózni, és fél óra múlva folyó vízzel le kell mosni. A padlizsánt sós vízben is megfőzhetjük, majd prés alatt kinyomkodhatjuk.
A padlizsán téli előkészítésének fő módja a konzerválás. Ezenkívül a „kékeket” tökéletesen fagyasztva tárolják. Ehhez héjában egészben, sós vízben puhára főzzük, először villával több helyen megszurkáljuk. Ezután helyezze egy fa vágódeszkára egy prés alá. A kinyomkodott padlizsánt tálcába vagy műanyag zacskóba tesszük és lefagyasztjuk. Ebben a formában 6-7 hónapig tárolják a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítenék ízüket és megőriznék minden előnyös tulajdonságukat.
Mítoszok a padlizsánról
Van egy vélemény, hogy a „kék” segít leszokni a dohányzásról. Ezt a nikotinsav (NA) jelenléte magyarázza összetételükben, amely állítólag képes kompenzálni a szervezet nikotinhiányát. Ha a dohányzás abbahagyásának időszakában nagy mennyiségben fogyasztanak padlizsánt, amelynek előnyei és ellenjavallatai a cikkben találhatók, ez megkönnyíti a függőség elleni küzdelmet. Ez hamis állítás. A dohányban található nikotin semmilyen módon nem kapcsolódik a nikotinsavhoz. Ezek teljesen más anyagok. A név hasonlósága nem jelenti a kémiai összetétel hasonlóságát. A padlizsán, amelynek egészségügyi előnyei és ártalmai tudományosan bizonyított, nem segítenek a dohányosoknak megszabadulni rossz szokásaiktól. Itt mindenekelőtt a nagy vágy és akaraterő fog megmenteni.
Általában nem sokat gondolkodunk, amikor padlizsánt használunk, amikor ételeket készítünk, vajon káros vagy hasznot hoz-e szervezetünknek. Sokan szeretik a hideg előételnek vagy meleg ételnek sütve a „kiskékeket”, mások inkább sütőben sütik a padlizsánt, párolják, vagy padlizsánkaviárt főznek. A súlyukra figyelők a padlizsánt csak főzve próbálják enni, mert ezek a zöldségek sütve sok olajat szívnak magukba, ami jelentősen csökkenti a padlizsán hasznosságát.
A padlizsán vitaminösszetétele
Tehát egészséges-e a padlizsán, és mik a gyógyító tulajdonságai? Ezek az ártalmatlannak tűnő lila zöldségek károsíthatják a szervezetünket? Nézzük meg közelebbről, mi a padlizsán - tulajdonságai és összetétele, valamint a fogyasztás lehetséges ellenjavallatai.
A padlizsán jótékony tulajdonságai hasznosak lesznek a diétás táplálkozás során.
A többi kerti zöldséghez hasonlóan a padlizsán sem nélkülözi a vitaminokat. B-vitaminokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre és enyhítik az álmatlanságot. Egy padlizsánban lévő C-vitamin mennyisége elegendő az influenza és a megfázás megelőzésére. Ezenkívül a „kiskék” PP-vitamint tartalmaz, amely megkönnyíti a dohányosok számára a cigarettáról való leszokást, valamint számos mikro- és makroelemet: kálium, foszfor, vas, kalcium, magnézium, réz, mangán.
Videó a padlizsán jótékony tulajdonságairól
A folsavnak köszönhetően a padlizsánt a terhes nők étrendjébe ajánlják. Ráadásul ezek a nem túl népszerű zöldségek sok vasat tartalmaznak, ami a terhesség és a vérszegénység idején szükséges. A mangán és a cink miatt pedig, ha padlizsánt adunk az ételekhez, az javíthatja állapotát a stroke után.
Külön érdemes megjegyezni a padlizsán bőrében található anyagot - nazunin. Ez a növényi eredetű elem védi az idegsejteket, és erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, így a padlizsán kiválóan használható a rák megelőzésére és az agy további táplálására.
A padlizsán jótékony tulajdonságai hasznosak lesznek, amikor diétás táplálkozás, mert ebből a zöldségből száz gramm mindössze 23 kilokalóriát tartalmaz! Természetesen a sült padlizsánt nem veszik figyelembe, de főzve vagy sütve, nyugodtan fogyaszthatja, anélkül, hogy félne az alakjától. Sőt, a padlizsán a rostoknak köszönhetően segíti az emésztési folyamatot, és hatékonyan bontja le a zsírt is, segítve a szervezet koleszterinszintjének csökkentését. Cserébe a szervezet egészséges telítetlen zsírsavakat kap.
A padlizsán rostjainak köszönhetően segíti az emésztési folyamatot, és hatékonyan bontja le a zsírt is.
Jobb, ha gazdag lila vagy sötétlila színű fiatal gyümölcsöket vásárol. A barna és a szürkés-zöld szín azt jelzi, hogy a zöldség már túlérett - nem lesz haszna belőle. Ügyeljen arra is, hogy a zöldség héján ne legyenek karcolások vagy horpadások.
Zöldségek betegségek ellen - milyen előnyei vannak a padlizsánnak
Ha korábban hűvös hozzáállása volt a „kiskékekhez”, javasoljuk, hogy gondolja át hozzáállását, és vegye be a padlizsánt az étrendbe - gyógyászati tulajdonságai segítenek jelentősen javítani egészségi állapotát és gyorsan megbirkózni a meglévő betegségekkel.
Íme egy lista azokról az egészségügyi problémákról, amelyekre a padlizsán különösen előnyös:
- anémia,
- érelmeszesedés,
- cukorbetegség,
- köszvény,
- szív ischaemia,
- máj- és vesebetegségek,
- vérerekkel kapcsolatos problémák,
- gyomor-bélrendszeri betegségek,
- székrekedés,
- anyagcsere betegség,
- álmatlanság,
- állandó stressz.
A padlizsán jótékony hatással van a vérre: csökkenti a cukor és a rossz koleszterin szintjét a vérben
Már napi egy evőkanál párolt padlizsán is jótékony hatással van a vesére és a májra, javítja az emésztést, és enyhe vizelethajtó hatású.
A padlizsán vérre gyakorolt jótékony hatása nagy: csökkenti a vér cukor- és rossz koleszterinszintjét, növeli a hemoglobint, elősegíti a vörösvértestek termelődését, ezáltal javítja a vér összetételét, emellett a vérnyomást a kívánt szintet.
Keleten, ahonnan maga a padlizsán is származik, hosszú életű zöldségnek tartják. A szervezetre gyakorolt gyógyító hatása mellett ezt a zöldséget a keleti nők nagyra értékelik, mert fiatalító hatású, javítja a bőr színét, kisimítja a ráncokat és rugalmassá teszi a bőrt.
A túlérett padlizsán fogyasztása veszélyes.
Kiknek ellenjavallt a padlizsán?
A felsorolt gyógyászati tulajdonságok ellenére a padlizsán nem olyan ártalmatlan - az előnyök és a károk az elkészítési módtól, valamint a zöldség érettségi fokától függenek. Így a sült padlizsán nem hoz semmi hasznot a szervezetnek, mivel a bennük lévő rostok megsemmisülnek, és a pép telítődik a növényi olajból a sütés során felszabaduló méreganyagokkal. Ráadásul az olajban teljesen átitatott sült padlizsán kalóriatartalma jelentősen megnő a főtt vagy sütőben sült padlizsánhoz képest. Az ilyen zsíros ételek különösen károsak lesznek a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.
A túlérett padlizsánt veszélyes enni, mivel felhalmozódnak szolanin– mérgező anyag, amely mérgezést okozhat (kólika, hasmenés, hányás, görcsök és zavartság léphet fel). A túlérett zöldségeket nem csak a héj barna színéről lehet felismerni, hanem a nagyszámú magról és az állottnak tűnő szárról is. Ezért fogyasztásra csak fiatal, kemény, majdnem fekete padlizsánt válasszunk. A mérgezés elkerülése érdekében ajánlatos a padlizsán felhasználása előtt szeletekre vágni, és fél órán át sós vízben állni - ezzel az egyes fajtákban rejlő keserűséget is megszünteti.
A fehér padlizsán gyakorlatilag nem tartalmaz szolanint, és ízében semmiképpen sem rosszabb, mint lila „testvérei”.
A padlizsán fogyasztása ellenjavallt gyomorhurut, emésztési zavarok és gyomorfekély esetén. A cukorbetegségben szenvedőknek pedig nem szabad túlságosan elragadtatniuk a padlizsánt, mivel nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak - az ilyen étrend hipoglikémiához vezethet.
A padlizsán egy másik növény, amelyet botanikailag a bogyók közé sorolnak, bár zöldségként termesztik és fogyasztják. Oroszország és Ukrajna egyes régióiban a padlizsánt kéknek nevezik a héj jellegzetes színe miatt. Kedvelt zöldségnövény, főleg a déli szélességi körökben termesztik nyár közepétől késő őszig. Enyhén éretlen, élelmi rostokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag gyümölcsöket fogyasztanak. A zöldség nem gazdag vitamin-összetételben, de nagy mennyiségű makro- és mikroelemet, valamint ízletes húsos pépet tartalmaz. A padlizsán előnyös tulajdonságai ízében és tápértékében rejlenek.
A padlizsán viszonylag kis mennyiségű B-vitamint tartalmaz, köztük a piridoxin dominál - a B6-vitamin, amely felelős az idegi tevékenységért és az agy idegsejtjeiben zajló anyagcsere folyamatokért. A gyümölcsök kis mennyiségű B9-vitamint is tartalmaznak - folsavat, amely szinte minden testrendszer számára hasznos. Kis mennyiségű C-vitamin - aszkorbinsav - tartalékot biztosít a szervezetnek a vírusok és baktériumok elleni küzdelemhez.
Haszon
A nagy mennyiségű természetes rostnak köszönhetően a padlizsán előnyös az emberi szervezet számára. Az elegendő élelmi rost fogyasztása segít normalizálni az emésztőrendszer működését. A gyümölcsben található kemény rost segít eltávolítani a szervezetből a bélben felhalmozódott salakanyagokat és méreganyagokat. Ennek a zöldségtermésnek a segítségével megszabadulhat a székrekedéstől, a fokozott gázképződéstől és a károsodott bélmotoros működés egyéb kellemetlen tüneteitől.
A padlizsánt főtt formában fogyasztják - sütve, sütve, párolva. A hőkezelés hatására a gyümölcsök veszítenek keménységükből és szolaninjukból, amely a friss padlizsánnak keserűséget ad. Az eredmény egy ízletes és tápláló étel.
A padlizsánt kiváló íze és elemi összetétele miatt nagyra értékelik a vegetáriánus konyhában. A pép elegendő mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét - 1,2 g/100 g, szénhidrát - 4,5 g. Az élelmi rost 2,5 g és 91 g víz 100 g pépben. Rostos, rugalmas szerkezetének köszönhetően a padlizsán bizonyos értelemben helyettesíti a húst. A sütés során a gyümölcsök jól felszívják a növényi olajat, ami növeli a kész étel kalóriatartalmát.
Nagyon egészséges és tápláló étel a padlizsán, vékony szeletekre vágva, grillezve dió, sós sajt vagy túró hozzáadásával. Ez a recept biztosítja a szükséges fehérjeadagot azoknak az embereknek, akik nem állati eredetű termékekből kapják.
A padlizsán egészségügyi előnyei ezzel nem érnek véget. Alacsony energiaértéke miatt a diétás táplálkozás nélkülözhetetlen terméke. Férfiaknak és nőknek ajánlott padlizsán fogyasztása, ha túlsúlyos. Érelmeszesedés - koleszterin-kalcium plakkok képződése az erek falán - esetén a padlizsán étrendbe vétele csökkentheti a vér koleszterin mennyiségét és normalizálhatja a szívműködést. A padlizsán gyógyászati tulajdonságai közé tartozik a magas koncentrációjú kálium is, amely segít a szív- és érrendszer különböző betegségeiben.
Sérelem
Nincs információ a padlizsán veszélyeiről és egészségkárosító képességéről. Megfelelő hőkezeléssel a zöldség rendkívül egészséges, ha szezonban fogyasztjuk. Az ősz végén véget ér a padlizsánszezon, és időnként már túlérett padlizsánt is találhatunk a boltok polcain. Ekkorra már elvesztették tápértékük és ízük nagy részét, belül kemények és üregesek lettek.
A túlérett gyümölcsök megnövekedett sózott marhahúst tartalmaznak, ami ételmérgezést okozhat. Ez egy meglehetősen mérgező alkaloid, amely légszomjat, hányingert és hányást okozhat. Szükség esetén megszabadulhat a sózott marhahústól, ha feldarabolja a padlizsánt és megszórja normál konyhasóval. Fél óra elteltével ennek az anyagnak a cseppjei megjelennek a pépen. Főzés előtt a padlizsánt meg kell mosni és puha papírtörlővel szárítani.
Diétás tulajdonságok
A padlizsán számos fogyókúrás rendszerben népszerű. A népszerű Kreml-diéta, amelyben ki kell számítani az élelmiszerek glikémiás indexét, lehetővé teszi a padlizsán fogyasztását. Ebben a táplálkozási rendszerben ez a zöldség, amely gyakorlatilag nem tartalmaz keményítőtartalmú anyagokat, fő termékként szolgál, amely biztosítja a szervezet számára a szükséges rostokat. A gyümölcsben található minimális fruktóz- és szacharózmennyiség miatt nem okoz vércukorszint-emelkedést cukorbetegeknél, és nem okoz cukoremelkedést a szigorú diétát tartó emberekben. A gyümölcs húsos szerkezetének köszönhetően a padlizsán hosszan tartó teltségérzetet ad.
Figyelem! Fogyókúra során nem ajánlott padlizsánt sütni, mert... Jól felszívják az olajat és magas kalóriatartalmúak lesznek. Jobb a zöldségeket párolni vagy grillezni, a padlizsánt a zöldségpörköltekbe és a pörköltekbe, a salátákba beletenni. Az étrend jó kiegészítője a padlizsánkaviár, amely kiváló snacknek számít.
Fogyókúrás fogyókúra során szintén nem ajánlott padlizsánt fogyasztani sok fűszerrel - fokhagymával, hagymával, paprikával. A fűszerek gyomorserkentő hatással bírnak, növelik az étvágyat. Jobb, ha zöldségpörköltet és salátát készítünk kis mennyiségű növényi olajjal és citromlével fűszerezve.
Kalóriatartalom
A nyers padlizsán kalóriatartalma 100 g termékben 24 kcal. Növényi olaj felhasználása nélkül főzve a zöldség energiaértéke tovább csökken, sütés közben az olaj felszívódása miatt a kalóriatartalom csaknem megduplázódik - akár 48 kcal is lehet.
A nagy mennyiségű növényi olaj és egyéb összetevők miatt a padlizsán vad kalóriatartalma eléri a 90 kcal-t. A „koreai stílusú padlizsán” népszerű receptje só, cukor, vaj és egyéb összetevők hozzáadásával még táplálóbbá teszi az ételt - akár 109 kcal-ig. Különböző ételek részeként hússal kombinálva a kalóriatartalom 100-120 kcal-ra nő.
Ellenjavallatok
A padlizsán fogyasztása egészségügyi okokból nagyon kevés ellenjavallatot tartalmaz. A gyomor-bél traktus bizonyos patológiái esetén azonban óvatosan kell fogyasztani:
- gyomorhurut és gyomor-/nyombélfekély;
- irritábilis bél szindróma;
- krónikus vastagbélgyulladás.
A nagy mennyiségű növényi rost serkentő és irritáló hatással van a gyomor és a belek sérülékeny nyálkahártyájára gyomorhurut során. Elkészítéskor a padlizsán sóval, pácokkal, fokhagymával és más fűszerekkel kombinálva fokozott sósav felszabadulását idézi elő a gyomornedvben. Ez fekély vagy gyomorhurut súlyosbodását okozhatja. A padlizsánt jobb kaviár formájában enni, valamint zöldségpörköltek részeként.
Fontos! Ha Ön artériás magas vérnyomásban szenved, érdemes korlátozni vagy teljesen elhagyni a nagy mennyiségű konyhasót tartalmazó pácokat és savanyúságokat az étrendből. Ismeretes, hogy a só folyadékvisszatartást okoz a szervezetben, és növeli a szív és az erek terhelését.
Lehetséges-e terhes vagy szoptató nők számára
Terhes és szoptató nőknek ajánlott a padlizsán bármilyen formában enni. A gyümölcs magas B-vitamin- és kalciumtartalma miatt a zöldség jótékony hatással van a magzat szervezetére. A gyermeket szülő nők számára a padlizsán előnyös a magas foszfor- és vaskoncentrációja miatt, amelyek megakadályozzák a vérszegénység kialakulását. Kis mennyiségű karotin pozitív hatással van a látás egészségére.
A gyümölcsök kémiai összetételében lévő kálium segít eltávolítani a felesleges folyadékot az intercelluláris térből. Ez hasznos magas vérnyomás és preeclampsia esetén, amelyek gyakori szövődmények a terhesség alatt.
Fontos! A padlizsán fogyasztása előtt el kell távolítani a szolanint a pépből, amely kis mennyiségben található. Terhes nőnél ennek az alkaloidnak az alacsony koncentrációja is allergiás reakciót válthat ki a szervezet fokozott érzékenysége miatt.
A tápérték
100 g padlizsán gyümölcs tartalma:
| Mókusok | 1,2 g | |||
| Zsírok | 0,1 g | |||
| Szénhidrát | 4,5 g | |||
| Szerves savak | 0,2 g | |||
| Cellulóz | 2,5 g | |||
| A vitamin | 3 mcg | |||
| B1, tiamin | 0,04 mg | |||
| B2, riboflavin | 0,05 mg | |||
| B6, piridoxin | 0,15 mg | |||
| B9, folsav | 18,5 mcg | |||
| C, aszkorbinsav | 5 mg | |||
| E, tokoferol | 0,1 mg | |||
| PP vitamin | 0,8 mg | |||
| Niacin | 0,6 mg | |||
Makroelemek 100 g padlizsánban:
Hogyan kell használni
Vannak nyersen fogyasztható padlizsánfajták, de Oroszország középső szélességein gyakorlatilag nem találhatók meg. Ezért ennek a zöldségtermésnek az elkészítésének előnyben részesített módja a hőkezelés, amelynek köszönhetően a rostok keserűsége és keménysége eltávolítható a gyümölcsből.
Ehet padlizsánt sütve, főzve, sütve vagy párolva. A sütés népszerű feldolgozási mód, amely kiemeli ennek a zöldségnek a gazdag ízét. A padlizsánt megpirítjuk, szeletekre, bögrékre és kockákra vágva. A főzés során a padlizsán térfogata majdnem háromszorosára csökken, puhává és lédússá válik.
A sütés egy másik gyakori módja a padlizsán főzésének. Népszerű étel az ún. csónakok - darált hússal, rizzsel, zöldségekkel, sajttal, paradicsommal töltve. Sütő helyett használhat grillezőt. Ehhez a módszerhez ajánlatos a padlizsánt vékony hosszanti szeletekre vágni. Ha elkészült, bármilyen tölteléket – sajtot, húst, halat – becsomagolhatunk.
A padlizsánkaviár egy népszerű étel, amelyet apróra vágott padlizsánból, sárgarépából, hagymából, fokhagymából, paradicsomból és egyéb összetevőkből készítenek. Ez egy finom hideg előétel, amely serkenti az étvágyat.
Sokan különféle ételekhez adnak padlizsánt. Nagyon finom a sült burgonya padlizsánnal és gombával. Vannak receptek az ukrán nyári borscshoz, amihez friss, kockára vágott padlizsán kerül.
Tárolás
A nyers padlizsán csak egészben tárolható, pl. a szeletelt gyümölcsök levegő hatására gyorsan megsötétednek és kiszáradnak. A készételek hűtőszekrényben legfeljebb 5-7 napig tárolhatók.
A padlizsán csak konzerv formában tárolható. A padlizsánkaviár, valamint a különféle zöldséges saláták gőzzel sterilizálhatók. A fagyasztás nem alkalmas padlizsán esetében, mert... Kiolvasztáskor elvesztik ízüket és sűrű szerkezetüket.
Hogyan válasszunk
A padlizsánt szezonban kell vásárolni. A legfinomabb és legtáplálóbb gyümölcsöket júliustól augusztusig termesztik. Az őszhez közeledve a padlizsán érik, a gyümölcsök keserűek és kemények lesznek. A megfelelő padlizsán kiválasztásához sima, fényes gyümölcsöket kell keresnie horpadások vagy egyéb sérülések nélkül. A padlizsánpép belsejének homogénnek kell lennie. Ha üregek vannak a magok körül, ez túlérett gyümölcsre utal, amely kemény és keserű ízű lesz.
Mi jár vele?
A padlizsán főzve kombinálható a legtöbb más zöldséggel, valamint más ételekkel és fűszerekkel.
A következő padlizsán alapú ételek híresek különféle kulináris hagyományokról:
- padlizsán kaviár (Oroszország, Ukrajna, Fehéroroszország);
- Baba Ghanush (Egyiptom, Libanon);
- ajapsandali (Grúzia);
- töltött padlizsán (Európa).
A legtöbb keleti ételben a padlizsánt dióval, szezámpasztával és gyógynövényekkel (petrezselyem, koriander) kombinálják.
A legjobb kombinációk ezzel a zöldséggel:
- hús (sertés, csirke);
- hüvelyesek (bab, csicseriborsó);
- sós sajtok;
- lomb;
- édes-savanyú zöldségek.
A padlizsán nem illik a következő termékekhez:
- Fejes káposzta;
- tök;
- borsó;
- uborka
A padlizsán ideális tandemje a paradicsom. Ezek a zöldségek jól passzolnak a népszerű francia ratatouille-hoz. Sokan egyszerűen padlizsán- és paradicsomszeleteket sütnek, köztük mozzarella sajtszeletekkel. A padlizsán jól játszik sárgarépával, paradicsommal, hagymával és cukkinivel egy zöldségpörköltben.
A padlizsánnal kombinálható legjobb növényi olaj az olívaolaj. A görög és arab konyhában népszerűek az olívaolajos padlizsán alapú ételek. Adalékként szezámmagot, citromlevet és hagymát használnak.
A fűszerek közül a padlizsánnal a legjobb kombináció a fokhagyma. Felfedi ennek a zöldségnek az ízét, és pikáns és gazdag ízt ad a hideg előételeknek.