겨울을 위한 맛있는 사프란 우유 레시피. 겨울철 사프란 밀크캡을 다양하게 준비해보세요

버섯은 훌륭한 선물로 간주됩니다 가을 숲, 그들은 놀라운 맛과 향을 가지고 있습니다. 냉동, 절임, 절임, 튀김, 발효 및 건조 등 다양한 방법으로 겨울 동안 저장할 수 있습니다. 가장 많은 것 중 하나 최선의 선택산세는 사프란 밀크 캡을 보존하기 위해 고려됩니다.

겨울용 사프란 밀크 캡 절임 요리법은 매우 다양하며 축제 잔치를 장식할 수 있을 뿐만 아니라 비타민으로 매일 가족 점심이나 저녁 식사를 풍성하게 할 수 있습니다. 버섯 매리 네이드에 향신료와 허브를 첨가하면 완성 된 전채에 독특한 향과 고소한 맛이 더해집니다.

다음은 집에서 겨울 동안 사프란 밀크 캡을 피클하는 방법을 보여주는 몇 가지 요리법입니다. 초보 요리사라도 맛있는 간식을 위한 보편적이고 간단한 옵션을 준비할 수 있습니다.

우선, 사프란 밀크 캡을 절이는 가장 간단한 방법이라도 요리하기 전에 적절한 초기 처리가 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 최종 결과가 맛있고 고품질의 요리가 되도록 버섯을 청소하는 방법은 무엇입니까?

• 버섯은 분류되고, 부서지고, 상하고, 썩은 버섯은 폐기됩니다.
• 다리 끝부분을 잘라내고 찬물에 충분히 헹궈서 철망에 올려 물기를 빼주세요.
• 추가 프로세스는 선택한 절임 옵션(차가운지 뜨거운지)에 따라 달라집니다. 뜨거운 방법에서는 버섯을 매리 네이드에 직접 삶고 차가운 방법에서는 버섯과 별도로 일반 물에 삶습니다. 그 후 삶은 자실체에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.

겨울철 사프란 밀크 캡을 피클하는 가장 쉬운 방법 : 단계별 레시피

겨울용 사프란 밀크 캡을 피클하는 간단한 방법은 좋아하는 버섯을 보존하기 위한 완전히 번거롭지 않은 과정입니다. 그러한 문제에 전혀 경험이 없는 요리사라도 이에 대처할 수 있습니다. 절인 시작 후 5 일이 지나면 이미 버섯을 맛볼 수 있습니다. 하지만 제안된 조리법과 기술을 따르는 것만으로도 맛있는 간식을 준비하는 데 도움이 된다는 점을 고려해야 합니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 4 큰술. 물;
• 5 큰술. 엘. 아세트산 30%;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 3개 베이 리프;
• 블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 5개씩.

겨울용 사프란 밀크 캡을 절이는 간단한 조리법이 단계별로 설명되어 있습니다.

껍질을 벗긴 버섯을 헹구고 끓는 물과 함께 에나멜 팬에 넣습니다.

10-15분 동안 끓인 후 즉시 물을 빼고 버섯을 헹구고 빈 팬에 다시 담습니다.

레시피에 따라 물을 부어 끓인 다음 식초를 ​​제외한 모든 향신료를 넣고 매리 네이드에서 주요 제품을 5-7 분 동안 저어 끓인 다음 식초를 ​​부어 몇 분 더 계속 요리합니다.

버섯을 멸균 유리병에 넣고 숟가락으로 살짝 누르고 뜨거운 매리네이드를 맨 위에 붓습니다. 나일론 뚜껑을 말거나 닫고 따뜻한 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 방에 둔 다음 복용하십시오. 어둡고 시원한 지하실로 나갑니다.

항아리에 겨울 동안 사프란 우유 모자와 양파 요리하기 : 버섯 절임 요리법

전통적으로 유리 용기는 버섯을 절이는 데 사용되며 아파트 조건에 보관하기에 좋습니다. 사프란 우유 뚜껑이 상하거나 발효되지 않도록 항아리에 직접 담그는 방법은 무엇입니까?

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• ½ 큰술. 엘. 사하라;
• 검은 후추 열매 10개;
• 5개. 베이 리프;
• 50ml 식초 9%;
• 물 500ml;
• 2개 양파.

겨울철 사프란 우유 뚜껑을 유리병에 담그려면 용기와 뚜껑을 모두 소독해야 하므로 특별한 접근 방식이 필요합니다.

1. 껍질을 벗겨 씻어낸 사프란 밀크캡을 부어줍니다 차가운 물, 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣고 끓입니다.
2. 20분간 끓인 후 소쿠리에 담아 양파를 버립니다.
3. 버섯의 물기를 빼고 레시피의 물이 이미 끓고 있는 냄비에 옮깁니다.
4. 5분간 끓인 후 식초를 제외한 모든 향신료와 허브를 추가합니다.
5. 식초를 붓고 3~5분 더 조리하세요.
6. 항아리에 분배하고 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.
7. 뒤집어서 담요로 덮고 식혀주세요.
8. 어둡고 시원한 지하실로 가져가서 +10°C 이하의 온도에 보관하세요. 며칠 안에 그러한 버섯을 맛볼 수 있습니다.

겨울철 사프란 밀크 캡의 뜨거운 절임 : 단계별 레시피

뜨거운 절임 방법을 사용하여 겨울용 사프란 밀크 캡을 요리하면 놀라울 것입니다. 맛있는 간식축제 테이블과 친구들과의 친밀한 모임을 위해. 버섯은 맛있고 바삭하며 육즙이 많고 향긋합니다.

• 사프란 밀크 캡 3kg;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 사하라;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 10개;
• 5개. 베이 리프;
• 마늘 7쪽;
• 정향 4개;
• 식초 9% 100ml.

뜨거운 산세를 사용하여 겨울을 위해 준비한 사프란 밀크 캡 요리법이 단계별 설명과 함께 제공됩니다.

1. 청소 후 버섯은 다량의 물로 빠르게 씻어냅니다.
2. 소쿠리에 조금씩 넣고 끓는 물에 2~3분간 데칩니다.
3. 체에 올려 물기를 빼고 레시피에 나온 물을 팬에 붓고 끓입니다.
4. 사프란 우유 캡을 추가하고 정향, 후추, 월계수잎, 소금, 설탕.
5. 15분간 끓인 후 다진 마늘을 넣고 식초를 부어주세요.
6. 버섯을 5분 더 끓인 후 소독된 병에 담습니다.
7. 매리 네이드를 여과하고 끓여서 항아리에 부어 넣습니다.
8. 단단한 나일론 뚜껑으로 덮고 식힌 후 지하실로 가져갑니다. 단 3일 후에 전채 요리를 테이블 위에 놓고 맛볼 수 있습니다.

6% 식초로 사프란 버섯 절이기

사프란 밀크 캡을 산도 6%의 식초로 양념하면 간식이 바삭해 지므로 그러한 간식 없이는 모든 명절 잔치가 완성되지 않습니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 물 800ml;
• 2 티스푼 사하라;
• 3 티스푼 소금;
• 3개 베이 리프;
• 100ml 식초 6%;
• 검정, 빨강, 흰색 고추 각각 6개의 완두콩.

사프란 버섯 절임은 다음과 같이 집에서 수행됩니다.

1. 버섯과 식초를 제외한 레시피의 모든 재료를 섞으세요.
2. 법랑팬에 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다.
3. 식초를 붓고 껍질을 벗겨 씻어둔 사프란 밀크캡을 바로 넣어주세요.
4. 15분간 조리한 후 멸균된 병에 담아 뚜껑을 덮습니다.
5. 우리는 넣었다 뜨거운 물그리고 20분간 소독합니다.
6. 우리는 그것을 말아서 거꾸로 뒤집어 오래된 담요로 단열합니다.
7. 완전히 식힌 후 버섯통조림 보관 조건에 맞는 방으로 가져가세요.

냉절임법으로 겨울용 사프란 밀크캡 준비하기

차가운 산세 방법을 사용하여 사프란 밀크 캡을 준비하려면 미리 끓인 자실체를 항아리에 매리네이드로 채우는 작업이 포함됩니다. 이 옵션은 매리네이드가 깨끗하고 향긋하기 때문에 버섯을 더욱 매력적으로 만듭니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• ½ 큰술. 엘. 사하라;
• 물 800ml;
• 마늘 4쪽;
• 딜 2개;
• 식초 9% 50ml.

사프란 밀크 캡을 냉간 절이는 것은 간단한 과정이지만 단계별 지침을 따라야 합니다.

1. 준비된 버섯을 10분간 열처리합니다.
2. 그동안 목록에 제시된 모든 재료로 매리네이드를 준비하고 5~7분 동안 끓입니다.
3. 버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다.
4. 완전히 식힌 뒤 미지근한 물과 함께 팬에 담습니다.
5. 끓인 후 뚜껑을 덮고 30분간 소독합니다.
6. 말아서 담요로 덮고 식혀줍니다.
7. 지하실로 가져가거나 냉장고에 보관하세요.

살균하지 않고 사프란 버섯 절임 : 사진이 포함된 레시피

살균하지 않고 사프란 우유 뚜껑을 절이는 것은 버섯을 준비하는 매우 일반적인 방법입니다. 그러나 간식을 4-6개월 이상 보존할 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

• 사프란 밀크 캡 1kg;
• 물 200ml;
• 3 티스푼 소금;
• 2 티스푼 사하라;
• 5 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 마늘 4쪽;
• 3개 베이 리프;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 5개;
• 1 티스푼 식초 에센스 70%.

우리는 제공한다 단계별 레시피살균하지 않고 겨울용 사프란 우유 뚜껑을 피클하는 방법을 보여주는 사진과 함께.

청소 후 버섯을 찬물로 씻고 조심스럽게 소쿠리에 옮겨 물기를 뺍니다.

끓는 물과 함께 법랑팬에 넣고 약한 불로 15분간 끓인 후, 숟가락이나 구멍이 있는 스푼으로 표면의 거품을 계속해서 제거해 줍니다.

식초와 마늘을 제외한 모든 재료로 양념장을 준비하고 5분간 끓인 후 산을 붓고 끓인 샤프란 밀크캡을 넣고 5~7분간 끓인 후 깍둑썰기한 마늘을 넣고 섞은 후 즉시 멸균 용기에 분배합니다 항아리.

양념장을 붓고 뚜껑을 닫은 후 낡은 담요로 24시간 동안 보온한 후 꺼내서 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.

요리하지 않고 생 사프란 밀크 캡을 절이는 레시피

요리하지 않고 사프란 우유 뚜껑을 절이는 것은 자실체를 원시 형태로 보존하는 것을 포함합니다. 이것은 요리 기술을 신중하게 준수해야 하는 매우 흥미로운 옵션입니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 80ml 식초 9%;
• 물 1리터;
• 4가지. 베이 리프;
• 1 티스푼 갈은 후추;
• 1 티스푼 파프리카;
• 마늘 3쪽.

사프란 버섯의 절임은 단계별 조리법에 따라 수행되어야합니다.

1. 법랑 용기에 버섯을 제외하고 레시피에 표시된 모든 재료를 넣고 5분간 끓입니다.
2. 껍질을 벗겨 불린 사프란 우유 뚜껑을 소독된 병에 넣고 걸러낸 매리네이드를 부어주세요.
3. 뚜껑을 덮고 추가 살균을 위해 보관하십시오. 공작물이 담긴 0.5리터 병은 30분 동안, 1리터 - 40분 동안 멸균됩니다.
4. 뚜껑을 말아 올리고 뒤집어서 그 위에 담요를 덮으세요.
5. 완전히 식을 때까지 방치한 후 서늘하고 어두운 방으로 옮깁니다.

구연산으로 사프란 우유 뚜껑을 절임

야생 버섯의 자연스러운 맛을 좋아하는 가족을 위해 겨울 동안 집에서 구연산으로 사프란 밀크 캡을 절이는 레시피를 제공합니다. 이 버전에서는 매리 네이드에 베이 리프와 마늘만 추가하면 충분합니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 물 500ml;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• ½ 티스푼. 구연산;
• 마늘 3쪽;
• 2개 베이 리프.

단계별 지침은 구연산으로 겨울 동안 사프란 밀크 캡을 적절하게 피클하는 방법을 알려줍니다.

1. 껍질을 벗긴 버섯을 소금물에 20분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
2. 매리 네이드 준비 : 구연산을 제외한 모든 향신료와 향신료를 물에 넣고 5 분간 끓입니다.
3. 버섯을 넣고 10분간 끓인 후 구연산을 첨가합니다.
4. 5 분 더 끓여서 전체 덩어리를 멸균 된 병에 분배하여 매리 네이드에서 베이 리프를 제거합니다.
5. 나일론 뚜껑을 단단히 닫고 그 위에 담요를 덮고 완전히 식혀주세요.
6. 식힌 병을 서늘한 방으로 옮기거나 냉장고 선반 중 하나에 두십시오.

집에서 마늘을 곁들인 사프란 밀크 캡을 담그는 레시피

매운 버섯 전채를 좋아하는 분들을 위해 마늘을 첨가하여 사프란 우유 뚜껑을 뜨겁게 절이는 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 마늘 10-15쪽;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금(상단 없음);
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 3개;
• 5 큰술. 엘. 식초 9%;
• 물 500ml.

겨울 동안 사프란 버섯을 절이는 것은 항아리에서 수행됩니다. 단계별 설명. 용기 내부에 보툴리누스균이 번식하는 것을 방지하려면 나사형 캡을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 손질 후 버섯을 잘 헹구고 소금물에 10분간 삶아주세요.
2. 물을 빼고 사프란 우유 뚜껑을 헹구고 다른 물을 추가하십시오. 그 양은 레시피에 표시되어 있습니다.
3. 끓여서 식초와 마늘을 제외한 모든 향신료와 허브를 추가합니다.
4. 매리 네이드에 버섯을 10 분 동안 끓인 다음 마지막에 얇게 썬 마늘과 식초를 넣으십시오.
5. 5분간 끓인 후 즉시 버섯을 멸균된 병에 담습니다.
6. 숟가락으로 살짝 누르고 뜨거운 양념장을 부어주세요.
7. 뚜껑을 닫고 담요로 덮은 후 이 위치에서 24시간 동안 그대로 둡니다.
8. 어두운 지하실로 가져가서 +10°C 이하의 온도에 보관하세요.

커민으로 사프란 밀크 캡을 피클하는 방법

캐러웨이 씨앗을 추가하여 겨울용 사프란 버섯을 절이는 방법은 차가운 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 그러나 주요 제품의 맛과 향을 "죽이지"않도록이 향신료를 과용하지 마십시오.

• 사프란 밀크 캡 1kg;
• ½ 티스푼. 캐러웨이;
• ½ 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 30ml 식초 9%;
• 물 300ml;
• 블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 3개씩.

1. 껍질을 벗긴 사프란 우유캡을 헹구고 소금물에 구연산을 첨가하여 10분간 끓입니다.
2. 소쿠리에 물기를 빼고 뜨거운 물로 헹구고 물기를 뺍니다.
3. 매리 네이드를 따로 준비하고 약한 불로 10 분간 끓입니다.
4. 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 추가하고 뜨거운 물에서 15 분 동안 살균하십시오.
5. 나일론 뚜껑으로 닫고 완전히 식을 때까지 담요로 싸서 지하실로 꺼냅니다.

고수풀로 절인 사프란 우유 캡 준비

절임으로 사프란 버섯을 준비하는 이 조리법은 고수 씨를 첨가하여 전채 요리를 맛있게 만듭니다. 이러한 버섯은 모든 샐러드에 추가 재료로 사용할 수 있습니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 고수 씨앗;
• 식초 70ml;
• 마늘 4쪽.

1. 미리 세척한 사프란 밀크 캡에 물을 붓고 끓인 후 소금과 설탕을 첨가합니다.
2. 다시 끓여서 중간 불로 10분간 끓입니다.
3. 고수 씨, 식초, 얇게 썬 마늘을 추가합니다.
4. 계속 끓여서 매리 네이드에서 7-10 분 동안 끓인 다음 즉시 멸균 된 병에 분배하십시오.
5. 매리네이드로 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
6. 이렇게 절인 사프란 밀크 캡은 담요로 덮을 수 없으며 완전히 식을 때까지 방에 그대로 두십시오.

집에서 겨자와 함께 겨울용 사프란 밀크 캡 절임 : 비디오 레시피

집에서 겨자씨로 사프란 우유 뚜껑을 절이는 요리법이 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다. 이 매리네이드의 버섯은 야채 스튜나 수프에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 12월 1일 엘. 겨자 씨앗;
• 5-7 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 4가지. 베이 리프;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 물 500ml;
• 올스파이스와 백후추 각각 5개의 완두콩;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 마늘 4쪽.

겨자와 함께 겨울용 사프란 밀크 캡을 절이는 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.

향신료의 양은 각 주부의 취향에 따라 조정될 수 있습니다.

1. 껍질을 벗기고 씻은 사프란 밀크 캡을 에나멜 팬에 층으로 분배하고 물을 채워 자실체를 덮습니다.
2. 버섯을 10분간 끓인 후 즉시 물을 버리고 소쿠리에 넣습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 물, 기름, 모든 향신료와 향신료를 용기에 붓습니다.
4. 10분 동안 약한 불로 끓인 후 즉시 사프란 우유 뚜껑이 이미 놓여 있는 멸균된 병에 붓습니다.
5. 나일론 뚜껑으로 덮고 식힌 후 서늘한 방으로 가져갑니다.

정향으로 사프란 밀크 캡을 피클하는 방법 : 사진이 포함된 레시피

겨울철 사프란 밀크 캡을 절이는 이 조리법의 특징은 버섯이 육즙이 많고 부드러워지며 매운 정향의 기분 좋은 향이 난다는 것입니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 물 800ml;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 12월 2일 엘. 아세트산 30%;
• 4가지. 카네이션;
• 마늘 3쪽;
• 2개 베이 리프;
• 딜 우산 2개.

사프란 밀크 캡 절임 레시피와 함께 사진과 단계별 설명도 제공됩니다.

1. 사프란 우유 캡을 씻어서 오염 물질을 제거하고 에나멜 용기에 넣습니다.
2. 물을 채우고 정향을 포함하여 조리법에 있는 모든 재료를 추가합니다.
3. 뚜껑을 닫고 약한 불로 15분 동안 조리합니다. 슬롯형 스푼이나 스푼으로 내용물을 저어주지 않고 그냥 흔들어 주세요.
4. 불을 끄고 살짝 식혀주세요.
5. 우리는 버섯을 항아리에 넣고 2/3를 채우고 나머지 공간을 매리 네이드로 채우되 딜 우산은 사용하지 않습니다.
6. 우리는 항아리를 뚜껑으로 말아서 담요로 덮고 식히십시오.

겨울용 타라곤으로 사프란 밀크 캡을 절이는 레시피

매콤한 매리네이드에 집에서 사프란 밀크 캡을 절이는 요리법은 겨울 동안 좋아하는 버섯을 보존하기 위한 훌륭한 옵션입니다. Ryzhiki는 매운 맛 노트와 함께 절묘한 것으로 나타났습니다.

• 사프란 밀크 캡 2kg;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금(상단 없음);
• 1.5 큰술 엘. 사하라;
• 검은 후추 열매 12개;
• 8개의 정향 꽃차례;
• 월계수잎(병당 1개);
• 2 큰술. 엘. 식초 에센스 70%;
• 마늘 10쪽;
• 칠리 고추 1/3을 작은 조각으로 자릅니다.
• 타라곤 장식;
• 나뭇잎 검은 건포도그리고 체리.

겨울철 사프란 우유 뚜껑을 절이는 요리법은 항아리에 담아서 겨울에 뚜껑을 열면 사랑하는 사람과 손님을 맛있는 간식으로 기쁘게 할 수 있습니다.

1. 껍질을 벗긴 사프란 밀크캡을 찬물에 30분간 담가둔 후 즉시 헹궈주세요.
2. 큰 표본은 조각으로 자르고 작은 표본은 그대로 둡니다.
3. 버섯을 별도의 물에 5분 동안 2번 끓인 후 헹굽니다.
4. 물에 소금, 설탕, 통후추, 정향, 월계수 잎을 섞습니다.
5. 매리네이드에 버섯을 넣고 20분간 끓입니다.
6. 스토브를 끄고 조심스럽게 식초 에센스를 부어주세요.
7. 건포도와 벚꽃잎을 소독한 병에 넣고 타라곤, 칠리페퍼, 얇게 썬 마늘도 넣습니다.
8. 뜨거운 매리네이드를 붓고 금속 뚜껑으로 덮습니다.
9. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 바닥에 작은 키친 타월을 놓습니다.
10. 0.5리터 용량의 병을 15분 동안 소독한 후 즉시 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
11. 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요.
12. 항아리는 어두운 식료품 저장실이나 유리 발코니에 6-7개월 이상 보관할 수 없습니다.

1. 버섯을 씻어주세요.

2. 큰 조각으로 자릅니다. 소금물이 담긴 용기에 넣으십시오. (물 1리터당 소금 20g) 30분 정도 놔두면 우리가 간과하고 제거하지 않은 벌레가 버섯에서 나옵니다.

3. 프라이팬을 센 불에 올려주세요. 그리고 요리하는 동안에는 양을 줄이지 않아요! 오일을 추가.

4. 팬이 충분히 뜨거워지면 버섯을 넣어주세요. 한 층보다 버섯이 조금 더 많도록 작은 부분으로 튀기는 것이 좋습니다. 버섯을 많이 넣으면 잘 볶기가 힘들거든요. 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요!

버섯은 물을 제공합니다. 불을 끄지 말자! 가끔 저어주세요. 단 몇 분 안에 물이 빠르게 증발합니다. 그런 다음 버섯이 익을 때까지 볶습니다. 약 5분. 가장 중요한 것은 프라이팬에서 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 부드럽고 맛이 없어집니다.

5. 버섯을 식혀주세요. 가방이나 용기에 부분을 넣으십시오. 그것을 얼려라.

겨울에는 그런 가방을 꺼내 튀긴 감자에 올려 놓습니다. 5 분이면 버섯이 들어간 감자가 준비됩니다.

냉각되어 가방에 담기:

보조 및 포장 버섯:

이 수확 방법은 다른 버섯에도 사용할 수 있습니다.

사프란 밀크 캡은 종종 더 생산적인 캡의 그늘에 남아 있습니다. 그러나 그들은 사람들의 사랑이라는 틈새 시장을 차지했습니다. 버섯 따는 사람들은 어린 사프란 우유 뚜껑을 기꺼이 모아서 요리에 사용하고 겨울 동안 보관합니다. 절인 버섯을 항아리에 넣고 뜨겁게 또는 차갑게 절이고 심지어 튀길 수도 있습니다. 기사에는 다음이 포함되어 있습니다. 최고의 요리법맛있는 사진과 함께

먼저 주성분을 준비합니다.

• 사프란 우유 뚜껑을 잘 씻으십시오.
• 잔해물을 제거하십시오.
• 실온에서 건조시키거나 마른 수건으로 닦아주세요. 이러한 절차는 버섯을 수확하기 전에 필요합니다.

사프란 밀크 캡은 처음 절단 후 방치하면 어두워지는 경향이 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 즉시 버섯을 소금 용액(1L당 20g)에 넣으십시오. 오랫동안 거기에 보관할 수는 없습니다.

사프란 밀크 캡의 냉염은 가장 간단하고 가장 유용한 방법제관. 나무 통, 대형 에나멜 또는 유리 용기가 사용됩니다.

• 소금, 건포도 잎, 올스파이스와 후추, 월계수 잎, 마늘 정향을 바닥에 놓습니다.
• 버섯 뚜껑을 위로 향하게하여 (총 2kg) 향신료를 섞은 채로 놓습니다.
• 용기가 완전히 채워지면 거즈로 덮고 추를 얹은 뚜껑을 덮습니다.

이 상태에서는 뚜껑 아래로 산소가 최소한으로 흐릅니다. 최대 +20 °C의 온도에서는 버섯이 완벽하게 소금에 절입니다. 일주일에 2번 거즈를 갈아주세요. 이 염장 방식을 약 3주 동안 유지하십시오. 그런 다음 버섯을 멸균 병에 넣으십시오. 소금에 절인 제품을 단단히 닫는 것은 바람직하지 않습니다.

사프란 우유캡슐을 더욱 쉽게 피클할 수 있습니다. 옛날에 통을 들고 버섯 따러 갔다는 것은 우연이 아닙니다. 사프란 우유 뚜껑에 소금을 뿌리고 눌러 눌렀을 때 몇 주 동안 먹을 때까지 유익한 특성이 보존되었습니다. 그리고 오늘날 수확을 시작한 후 며칠 이내에 건강에 해를 끼치 지 않고 어떤 식 으로든 절인 또는 소금에 절인 사프란 우유 캡을 먹을 수 있습니다. 버섯만 진정한 야생 버섯이어야 하며 근처에서 채취해서는 안 됩니다. 고속도로및 기타 비생태적 장소.

사프란 밀크 캡의 뜨거운 절임 레시피

• 물 1리터;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 + 버섯 요리용;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 딸기 - 완두콩 6개;
• 베이 리프 - 2 잎;
• 말린 정향-2 개;
• 계피 - 4 개;
• 건포도 잎 - 2 개

먼저 버섯을 잘라야합니다. 거친 부분을 잘라냅니다. 큰 표본은 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 물속에서 다시 헹굽니다. 그런 다음 팬을 준비합니다.

1. 물을 채우고 끓입니다.
2. 철저히 소금을 뿌리십시오.
3. 그 직후 사프란 우유 뚜껑을 물에 넣으십시오. 액체가 노랗게 변할 때까지 최대 15분 동안 끓입니다.
4. 불에서 팬을 제거하고 소쿠리를 통해 국물을 싱크대에 배출합니다. 다량의 물로 버섯을 헹구고 식히십시오.
5. 항아리 준비 : 세척, 살균, 건조.
6. 소금물을 끓입니다. 냄비에 물(1리터)을 채우고 끓입니다. 모든 양념과 향신료를 넣고 소금(1테이블스푼)이 녹을 때까지 잘 섞습니다. 불을 약하게 줄이세요.
7. 이 끓는 액체에 버섯을 10-15분 동안 끓입니다. 불을 끄세요.
8. 버섯을 멸균 병에 넣으십시오.
9. 소금물로 채우고 말아 올리십시오.

주목! 닫힌 병은 뒤집어서 며칠 동안 포장해야 합니다. 그런 다음 서늘한 방에 두십시오. 병을 연 후에는 별도의 방법으로 사프란 우유 뚜껑을 준비할 필요가 없습니다.

겨울 동안 튀긴 사프란 밀크 캡을 요리하는 방법

버섯을 좋아하는 분들은 튀긴 사프란 우유 뚜껑을 좋아하실 것입니다. 겨울용 피클을 준비하는 첫 번째 방법은 고전적입니다.

주목! 뚜껑을 닫기 전에 병 안의 지방이나 기름이 버섯의 최상층보다 1.5-2cm 위에 있어야 합니다. 충전량이 충분하지 않은 경우, 빠른 수정여분의 부분을 준비하십시오.

또 다른 요리법 - 불가리아어. 고전적인 것과 약간 다르지만 튀긴 버섯의 맛이 크게 바뀔 것입니다.

1. 식초를 준비하세요. 녹색 채소를 잘게 자르고 마늘 정향을 여러 조각으로 자릅니다.
2. 밀봉하기 전에 각 병에 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초 9%. 먼저 녹인 지방이나 버터와 혼합해야 합니다.
3. 산란 과정에서 튀긴 사프란 밀크 캡을 마늘 및 허브와 섞습니다.

버섯을 밀봉하기 전에 물 두 개에 삶으면 버섯이 더 부드러워집니다. 어떤 조리법을 사용하든 여러분이 해야 할 일은 단지 병을 열고 프라이팬에 담긴 내용물을 가열하는 것 뿐입니다. 당신은 얻을 것이다 튀긴 버섯"여름처럼." 삶은 감자나 밥에 첨가해도 좋습니다.

겨울용 절인 사프란 밀크 캡 만들기 요리법

첫 번째 방법의 경우 사프란 밀크 캡 1kg에 대해 다음 향신료 목록이 필요합니다.

• 후추 - 7 개;
• 정향-1 개;
• 딸기 - 5 개;
• 소금 - 1 작은 술;
• 식초 반 컵 9 %;
• 식수.

절인 사프란 우유 캡은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 매리 네이드로 시작하십시오. 표시된 비율의 향신료, 소금 및 식초와 물 반 컵을 섞으십시오.
2. 삶아 식힌다.
3. 깨끗하고 준비된 버섯을 냄비에 넣으십시오.
4. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 소금을 조금 넣으세요.
5. 불을 켜고 뚜껑 아래 버섯을 3-4분 동안 끓입니다.
6. 즉시 긴장하십시오.
7. 버섯을 항아리에 넣고 그 위에 차가운 매리네이드를 부어주세요.
8. 캔은 일반적인 방법으로 밀봉됩니다.

또 다른 절임 옵션은 더 길고 철저합니다. 이 레시피의 재료는 동일하며 중간 크기 양파 1개, 딜 한 묶음, 2큰술만 추가됩니다. 엘. 식물성 기름. 하지만 매리 네이드에는 식초가 없습니다. 단계별 프로세스막힘:

1. 준비된 버섯을 찬물에 넉넉히 붓고 4분간 끓입니다. 불을 끄고 팬에서 액체를 배출하십시오.
2. 물을 다시 추가하십시오. 레벨은 버섯보다 손가락 하나 높은 수준이다. 이제 팬에 다진 양파와 향신료를 추가할 수 있습니다.
3. 끓인 후 사프란 우유 캡을 중간 불로 몇 분 동안 유지하면서 저어주고 거품을 걷어냅니다.
4. 다진 딜을 넣고 불을 줄입니다. 약 25분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
5. 밀봉하려면 0.5리터짜리 병을 준비하고 소독하는 것이 좋습니다. 각각의 바닥에 기름과 식초를 붓습니다.
6. 버섯을 항아리에 넣으십시오. 해당 레이어는 가장자리까지 1cm에 도달해서는 안됩니다.

뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 단열재 아래에 두십시오. 하루가 지나면 서늘하고 어두운 곳으로 옮길 수 있습니다. 절인 사프란 밀크 캡은 요리에 다재다능하며 많은 요리와 술과 잘 어울립니다.

소금에 절인 사프란 우유 캡 : 비디오

"조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 바구니에 담긴 사프란 우유 뚜껑을 보면 항상 기뻐합니다. 보기 흉한 버섯은 언뜻보기에 기분 좋은 맛뿐만 아니라 유용성 및 엄청난 숫자다른 버섯 형제들 사이에서 비타민과 미네랄. 겨울에는 사프란 밀크 캡을 생으로, 삶고, 튀기고, 소금에 절이고, 절인 채로 먹을 수도 있습니다! 일반적으로 버섯은 아니지만 요리 실험을 위한 보편적인 제품입니다. 오늘 우리 기사에서 당신은 놀라운 맛으로 당신과 당신의 손님을 기쁘게 할 맛있는 겨울 사프란 밀크 캡을 준비하는 방법을 배우게 될 것입니다.

뜨거운 방법을 사용하여 겨울용 소금에 절인 사프란 밀크 캡을 준비하는 레시피

뜨거운 방법은 버섯을 뜨거운 소금물에 담그는 것을 의미합니다. 열처리사프란 밀크 캡을 준비하는 과정을 크게 가속화하고 예를 들어 겨울용 항아리에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 겨울철 사프란 밀크 캡을 뜨거운 방법으로 준비하는 첫 번째 레시피는 따라하기가 매우 간단하며 소금물 재료도 쉽게 구할 수 있습니다.

겨울철 사프란 밀크 캡의 뜨거운 요리 재료

• 사프란 밀크 캡 - 2kg
• 베이 리프 – 3-4 개
• 정향 – 5-6 개
• 작은 양파 – 2 개
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
• 신선한 딜 – 30 gr.
• 피망
• 식초

겨울철 사프란 밀크 캡의 뜨거운 절임 조리법에 대한 단계별 지침

1. 깨끗한 버섯에 찬물을 붓고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 그런 다음 조심스럽게 뜨거운 물을 빼고 찬물을 다시 채우고 양파, 후추 열매, 소금을 넣으십시오.

   
   

   참고로! 매우 강렬한 버섯 냄새를 제거하기 위해 첫 번째 끓는 물을 배수합니다. 따라서 날카로운 버섯 향이 당신을 괴롭히지 않으면 즉시 향신료로 버섯을 요리할 수 있습니다.

2. 다시 끓여서 거품이 많이 생기면 불을 줄여주세요. 반드시 숟가락으로 거품을 제거해주세요. 딜과 남은 향신료를 추가합니다. 약 20~25분 동안 중간 불로 끓입니다.

   
   

3. 그동안 항아리를 준비합시다. 유리 용기는 철저히 씻고 끓는 물에 담가야 합니다. 각 병 바닥에 후추 열매 두 개를 놓고 한 숟가락의 기름과 약간의 식초를 붓습니다.

   

4. 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 병에 담은 다음 뜨거운 소금물로 채웁니다.

   
   

   중요한! 소금물은 버섯을 완전히 덮어야합니다. 그렇지 않으면 보관 중에 작업물의 품질이 저하될 수 있습니다.

5. 아직 뜨거울 때 병을 뒤집어서 식혀주세요. 그런 다음 준비물을 지하실이나 냉장고에 보관합니다.

   
   

겨울용 소금에 절인 사프란 우유 캡 : 건조 준비법

숙련된 버섯 채집가는 사프란 밀크 캡을 건조, 절임, 절임 등 다양한 방법으로 겨울 동안 준비할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 가장 많은 것 중 하나는 간단한 옵션건식 요리 레시피입니다. 첫째, 이것은 매우 간단하고 빠른 옵션입니다. 둘째, 겨울용 사프란 밀크 캡, 건식 방법을 사용하여 준비하는 요리법이 아래에서 여러분을 기다리고 있으며 풍부한 맛과 향으로 매우 부드럽습니다.

건식법을 이용한 겨울용 소금 사프란 밀크 캡 제조 재료

• 사프란 밀크 캡 - 2kg
• 소금 – 100gr.
• 딜 씨앗

건식 방법을 사용하여 소금에 절인 사프란 우유 캡을 준비하는 방법에 대한 지침

1. 흐르는 따뜻한 물에 버섯을 씻어 소쿠리에 담습니다.
2. 양동이, 그릇 또는 욕조와 같은 큰 용기에 버섯을 피클합니다. 용기 바닥에 버섯 층을 놓고 뚜껑을 닫습니다. 딜 씨앗과 소금을 뿌린다.
3. 모든 버섯을 층별로 쌓으세요. 뚜껑이나 큰 접시로 윗부분을 덮고 압력을 가해 주세요.

   참고로! 억압의 역할은 물병, 무거운 캔, 조약돌이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 몇 시간 후에 버섯이 주스를 ​​제공한다는 것입니다.

4. 실온에서 며칠 동안 압력을 가해 둡니다. 주스가 버섯을 덮고 있는지 확인하십시오. 약 3-4일 후에 특유의 신맛이 나면서 작업물이 준비되었음을 알립니다.
5. 우리는 버섯을 꺼내 깨끗하고 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

   중요한! 소금물은 항아리 안의 버섯을 완전히 덮어야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 것입니다.

겨울철 냉염 사프란 밀크 캡 레시피

사프란 밀크 캡은 겨울 요리법을 포함하여 요리하기 전에 오래 담가둘 필요가 없는 버섯 중 하나입니다. 그러나 버섯 "잡기"가 다양하고 그 안에 다른 품종이 있으면 미리 담가서 냉간 절임을 사용할 수 있습니다. 겨울철 차가운 사프란 우유 캡 절임 레시피도 추가 할 수 있기 때문에 좋습니다. 새로운 배치버섯은 이미 소금에 절이는 과정에 있습니다. 평균적으로 염장에는 1~1.5개월이 소요됩니다.

사프란 밀크 캡의 냉간 절임 레시피 재료

• 사프란 우유 모자
• 꿀 버섯
• 러시아
• 건포도 잎
• 양 고추 냉이 잎
• 월계수잎

중요한! 50g의 비율로 소금의 양을 섭취하십시오. 버섯 1kg당. 입맛에 맞게 향신료와 허브를 추가하세요.

겨울용 사프란 밀크 캡 준비에 대한 단계별 지침(차가운 절임)

1. 우선, 버섯을 여러 번 씻어 모래, 먼지, 벌레를 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 버섯을 차갑게 채워야합니다 깨끗한 물그리고 2~3일 동안 떠나세요.
2. 산세용 용기를 선택합니다. 예를 들어, 나무통이나 캔이 잘 작동합니다. 불린 버섯을 용기 바닥에 층층이 놓습니다. 각 층에 소금을 뿌리고 허브와 향신료를 번갈아 사용하십시오.
3. 우리는 위에 압력을 가했습니다. 버섯은 즉시 많은 양의 액체를 생성하여 소금물이 됩니다. 절인을 위해 떠나십시오. 준비된 버섯은 독특한 신맛을 내고 바닥에 완전히 가라 앉습니다.

겨울용 냉동 사프란 우유 캡, 준비 레시피

버섯은 오랫동안 냉동 보관할 수도 있습니다. 아래에서 찾을 수 있는 조리법인 겨울용 냉동 사프란 우유 캡은 요리에 매우 적합합니다. 버섯 스프아니면 반찬. 냉동 조리법 자체는 간단하며 냉동 버섯의 맛은 풍부하고 밝습니다.

사프란 우유 캡을 피클하는 방법그리고 제일 맛있다 겨울용 사프란 밀크 캡 요리법이 기사에서 살펴 보겠습니다. 결국, 이 버섯으로 만든 피클은 가장 절묘한 테이블에서 정당한 자리를 차지할 수 있습니다. 그들은 많은 비타민을 함유하고 있으며 유용한 속성. 섬세한 맛의 사프란 우유 제제는 촘촘한 버섯 모양을 유지합니다. 준비 과정에서 더 미세한 질감을 지닌 가문비나무 사프란 밀크 캡은 수지 향이 뚜렷합니다.

사프란 밀크캡을 담그려면 벌레가 없고 튼튼하고 손상되지 않은 과일을 선택하여 채취 당일 가공해야 합니다.

준비

상하고 벌레가 많은 과일을 발견했다면 제거해야 합니다. 나머지 버섯은 오염 물질, 토양 잔류 물, 솔잎 및 풀잎을 제거합니다.

큰 표본을 발견하면 2-4 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 잘린 과일은 소금에 절이는 동안 모양이 사라지지만 압력을 받기 때문에 확실히 소금에 절이고 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

버섯이 어떻게 추가 처리되는지에 따라 추가 처리 방법도 달라집니다.

• 차갑거나 뜨거운 산세 방법의 경우 버섯을 잔해물에서 청소한 후 씻어냅니다.
• 건조시키려면 젖은 천으로 닦아내기만 하면 됩니다.

고려해 봅시다 요리 조리법맛있는 간식.

겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 피클하여 바삭하고 향긋하며 맛있게 만드는 방법-차가운 방법

이 방법으로 소금에 절이는 경우 버섯은 열처리되지 않습니다. 두 가지 옵션이 있습니다:

• 씻은 버섯은 소금에 절인다.
• 과일이 물과 접촉하지 않을 때 "건식"방법.

씻은 버섯과 관련된 옵션부터 시작하여 두 가지 옵션을 모두 고려해 보겠습니다.

옵션 1

신선한 잎을 추가하면 소금에 절인 사프란 우유 캡이 바삭해질 것입니다.

• 건포도;
• 버찌;
• 양 고추 냉이;
• 포도;
• 참나무

동시에 사프란 밀크 캡에는 다양한 향신료가 많이 필요하지 않으며 때로는 소금만으로도 충분합니다. 또한, 사프란 우유 캡은 향신료를 많이 첨가하면 어두워질 수 있습니다.

더 쉽게 탐색할 수 있도록 버섯 1kg당 나열된 재료를 제공합니다.

필수 제품:

요리 과정:

1. 버섯은 깨끗이 세척하고 잔해물, 남은 흙, 버섯의 벌레가 있는 부분을 제거합니다(때로는 줄기만 벌레의 영향을 받기 때문에 제거하고 뚜껑은 남겨둘 수 있습니다).

조언!그래도 벌레가 있는 표본을 저장하려면 해충이 나올 수 있도록 찬 소금물에 5분 동안 넣어야 합니다.

중요한!곧 주스가 나타나 소금이 녹고 버섯이 소금에 절이기 시작합니다.

구멍이 있거나 지하 바닥이 있으면 버섯을 소금에 절인 팬에 직접 남겨 둘 수 있습니다. 14일 후에 다시 제공될 수 있습니다. 그것은 밝혀졌다 총 시간사프란 우유 모자 절임 - 한 달.

건식방식

이 염장법으로 맛과 향이 천연 제품최대한 보존됩니다. 조리법은 매우 간단하며 이러한 유형의 산세에는 트릭이 없습니다. 다음만 필요합니다:

• 버섯 - 1kg;
• 소금 - 50g.
• 원하는 경우 조미료를 추가하십시오.

준비:

1. 산세용 버섯은 씻지 않고 잘 청소합니다.
2. 향신료와 허브는 팬 바닥과 층 위에 배치됩니다.
3. 사프란 우유 뚜껑을 뚜껑이 위로 향하게 하여 산세 용기에 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다.
4. 윗부분을 판이나 나무원으로 덮고 압제를 가한다.
5. 공작물은 서늘한 곳에 배치됩니다.
6. 사프란 우유 뚜껑이 가라앉고 소금이 들어가면 점차적으로 소금과 함께 신선한 과일 층을 추가할 수 있습니다. 덕분에 버섯을 여러 배치로 순차적으로 수확할 수 있습니다.
7. 건식 산세 방법을 사용하면 2~3주 안에 과일이 완성됩니다.
8. 이 피클은 압력을 가하여 보관해야 합니다.

영상을 시청하세요!소금에 절인 사프란 우유 캡

항아리에 담긴 뜨거운 방법을 사용하여 겨울용 사프란 밀크 캡을 준비하는 레시피

이 방법을 사용하면 버섯을 층으로 쌓는 원리가 유지됩니다. 하지만 버섯을 삶는다는 점이 다릅니다.

사프란 밀크 캡 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 식탁용 소금 50g(불완전한 2테이블스푼 정도);
• 건포도 잎 6개;
• 10개. 베이 리프;
• 마늘 3쪽;
• 올스파이스 완두콩 ​​10개.

요리 과정:

중요한!소금물의 색을 모니터링해야합니다. 붉은 갈색이어야합니다. 회색으로 변하면 곰팡이가 생겨 피클이 상한 것입니다.

이 방법은 작은 버섯과 큰 버섯 모두에 효과적입니다. 4~6일 후에 시도해 볼 수 있습니다.

영상을 시청하세요!사프란 밀크 캡의 뜨거운 염장

겨울 "5분" 동안 절인 Ryzhiki

이 방법을 사용하면 손님 도착에 맞춰 훌륭한 간식을 신속하게 준비할 수 있습니다.

이를 위해 필요한 것은 다음과 같습니다.

단계별 준비:

1. 버섯 껍질을 벗기고 에나멜 팬에 넣습니다.
2. 조리법에 따라 물을 넣고 끓입니다.
3. 식초를 붓고 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추, 다진 마늘을 넣습니다. 5분간 끓인다.
4. 나일론 뚜껑 아래에 멸균된 병을 넣거나 말아 올리십시오. 몇 시간 후에 시도해 볼 수 있습니다. 은행은 소독 가능
5. 최대 5개월 동안 냉장고나 지하실에 보관하세요.

영상을 시청하세요! Ryzhiki는 자체 주스에 절인 것입니다. 최대 맛있는 요리법

병에 담긴 고대 조리법

절인 사프란 우유 캡,병에 담아 소금에 절인 것은 프랑스에서 와인보다 더 가치가있었습니다. 이는 버섯이 작고 더 맛있기 때문입니다. 오래된 표본보다 맛이 더 좋습니다.

그러한 경우 특이한 조리법필수(1병 기준):

• 버섯 300g;
• 소금 40g.

요리법:

1. 버섯 적당한 크기가능한 한 철저하게 청소하고 헹구십시오.
2. 평평한 접시에 소금을 붓습니다.
3. 각 버섯을 소금에 담그고 병에 담습니다. 나머지 소금을 거기에 붓습니다.
4. 버섯은 시큼한 향이 나타날 때까지 차가운 곳에 소금에 절입니다.