레이디스 핑거 케이크. 레이디핑거 케이크

슈 페이스트리로 만든 케이크 "레이디 핑거스"는 올바르게 준비하면 매우 부드럽고 맛있는 디저트입니다. 사진이 포함된 이 레시피는 아무런 노력 없이도 이 디저트를 적절하게 준비하는 비법과 과정을 공개하는 데 도움이 될 것입니다. 나는 종종 가족을 위해 이것을 요리합니다.

재료

- 사워 크림 - 500ml,
- 가루 설탕 - 200 gr.,
- 계란 - 4-5 개,
- 밀가루 - 100 gr.,
- 버터 - 100 gr.,
- 초콜릿 - 장식용.

단계별 사진 레시피 :

먼저 크림을 만들기 위한 사워크림을 준비해보자. 이렇게하려면 여러 층의 거즈를 체에 넣고 거기에 모든 사워 크림을 넣고 케이크가 준비되는 동안 냉장고에 물기를 빼야합니다. 이렇게 하면 과도한 액체가 제거되고 크림이 더 두꺼워집니다.




반죽 준비를 시작합시다. 이렇게하려면 냄비에 물을 가열하고 버터를 넣고 물에 녹을 때까지 기다린 다음 밀가루를 넣어야합니다. 마지막 성분은 한꺼번에 추가해야 합니다. 세게 저어 슈 페이스트리의 베이스를 만듭니다.




냄비에 있는 반죽을 그릇에 담아 식힙니다.




계란을 추가하십시오. 처음 두 개는 한 번에 추가할 수 있지만 반죽이 액체로 변하지 않도록 나머지는 한 번에 하나씩 추가하는 것이 좋습니다. 페이스트리 백을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 180도에서 20분간 굽습니다. 오븐을 열 수 없습니다. 스틱을 오븐에 너무 오랫동안 넣어 두는 것이 즉시 떨어질 수 있으므로 그렇게 하지 않는 것보다 낫다는 점을 기억하십시오.






크림을 준비합니다. 사워 크림은 가루 설탕과 혼합되어야합니다.




케이크를 조립하려면 스프링폼 팬의 측면을 사용하세요. 막대기를 단단히 펴십시오. 스틱이 다 떨어질 때까지 크림으로 윤활유를 바릅니다. 이렇게 준비하면 편해요

레이디 핑거스 케이크는 슈 페이스트리로 만들어 사워 크림에 담가두었습니다. 그 결과 약간의 신맛이 나는 클로닝이 아닌 매우 섬세한 맛을 지닌 케이크가 탄생했습니다. 하루 전날 만들어서 담가두는 시간을 갖는 것이 좋습니다.

먼저 슈 페이스트리를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 물을 붓고 버터와 소금을 넣으십시오. 오일이 물에 완전히 분산되도록 저어주고 끓입니다.

밀가루를 체로 치십시오.

기름과 물이 끓으면 불을 줄이고 밀가루를 팬에 한꺼번에 붓고 나무주걱으로 반죽을 빠르게 치대주세요.

시험 덩어리가 될 때까지 빠르게 섞는다.

그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 완전히 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣어가며 나무주걱이나 전기믹서로 풀어주시면 됩니다.

이 슈 페이스트리를 얻을 수 있습니다.

완성된 슈 페이스트리를 크림백이나 일반 비닐봉지에 담습니다.

가위를 사용하여 바닥에 작은 구멍을 뚫고 반죽을 작은 ​​길쭉한 소시지 형태로 풀어냅니다. 베이킹 시트 위의 베이킹 페이퍼 위에 즉시 놓아주세요.

230도 예열된 방으로 보내세요. 오븐. 15분 후 오븐 온도를 170도로 낮추세요. 끝날 때까지 굽습니다.

완성된 스틱을 테이블 위에 붓고 식혀주세요.

푹신한 크림이 나올 때까지 설탕으로 사워 크림을 치십시오.

틀을 준비하고 그 안에 커스터드 스틱을 한 줄로 놓습니다.

스틱에 사워 크림 층을 놓습니다.

그런 다음 다시 붙습니다.

그런 다음 다시 크림을 바르십시오. 크림 스틱이 모두 사라질 때까지 모든 레이어를 모으십시오.

남은 크림을 붓고 모든 면을 꼼꼼히 코팅해줍니다.

레이디핑거 케이크가 완성되었습니다. 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

케이크를 몇 시간 동안 담가둔 후 서빙하세요.

슈 페이스트리로 만든 초콜릿 아이싱을 곁들인 맛있고 가볍고 전혀 질리지 않는 사워 크림 케이크 "Lady 's Fingers"는 저녁 차에 딱 맞습니다. 요리하는 것은 정말 즐거움이며, 준비하기 쉽고 초보 주부라도 쉽게 접근할 수 있습니다. 때때로 이 케이크는 "woodpile" 또는 간단히 슈 페이스트리 케이크라고 불립니다. 재료 목록은 간단하고 소박하며 이 케이크에는 특별한 장식이 필요하지 않습니다. 그리고 슈 페이스트리 스틱을 접는 과정은 어린이에게도 맡길 수 있습니다.
"Lady Fingers" 케이크 사진과 함께 단계별 레시피를 제공합니다. 그 위에는 이 케이크를 초콜릿 아이싱으로 장식합니다. 여름에는 아이싱 대신 딸기, 라즈베리와 같은 잘게 썬 베리를 사용할 수 있습니다. 아니면 살구.

맛정보 케이크와 페이스트리

재료

• 120-140gr. 밀가루;
• 계란 4-5개;
• 80-100gr. 버터(마가린을 사용할 수 있지만 버터가 바람직함);
• 물 1잔;
• 0.5티스푼 소금;
• 400-600gr. 사워 크림;
• 80-120gr. 사하라;
• 장식용 초콜릿.

슈 페이스트리로 레이디 핑거 케이크 만드는 법

냄비에 버터를 녹이고 물과 소금을 넣고 혼합물을 세게 끓입니다.


모든 밀가루를 끓는 용액에 얇은 흐름으로 붓고 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 밀가루는 매우 빨리 끓습니다. 몇 분 후에 팬에 커다란 반죽 덩어리가 하나 생길 것입니다.


냉각이 필요합니다. 그런 다음 양조된 밀가루에 계란을 넣고 하나씩 치십시오. 모든 계란을 동시에 추가하면 반죽과 결합하기가 매우 어려울 것입니다. 덩어리가 팬 주위로 굴러 갈 것입니다.


완성된 반죽은 반짝이며 숟가락에 닿더니 아주 천천히 큰 조각으로 떨어집니다.


오븐을 180으로 설정합니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 반죽 조각을 짜냅니다.


오븐에서 반죽이 강하게 부풀기 때문에 스트립 사이의 거리는 최소 1-1.5cm가 되어야 하며, 스틱 끝이 아름다운 컬을 형성하려면 짜낸 후 주사기를 반죽 위로 다시 들어 올려야 합니다. 아래로 당겨지지 않습니다(그렇지 않으면 좁은 "고드름"이 생깁니다).

커스터드 스틱이 굽는 동안 크림을 준비합니다. 사워 크림에 설탕을 넣고 곡물이 사라질 때까지 저어줍니다.


구운 스틱의 모습은 이렇습니다.


구운 스틱을 식힌 다음 사워 크림에 한 번에 하나씩 담그십시오 (이 목적을 위해 공장 유리 잔에 사워 크림과 설탕을 직접 결합하는 것이 더 편리합니다).


정사각형 모양이 될 때까지 젓가락을 접시 위에 일렬로 놓습니다.


다음 "바닥"에 스트립을 수직으로 배치합니다.

티저 네트워크

스틱이 다 떨어지면 남은 사워 크림을 케이크 위에 붓습니다.


원하는 경우 녹인 초콜릿으로 장식할 수 있습니다.


사워 크림 슈 페이스트리 케이크를 냉장고에 넣어 9~12시간 동안 담가둡니다.
저녁에는 케이크를 큰 조각으로 자르고 가족을 초대하여 차를 마시십시오.

사워 크림을 곁들인 축제 케이크 "레이디 핑거스"

"레이디 핑거스"는 단순하고 소박한 준비뿐만 아니라 가장 섬세한 맛으로 여러분을 기쁘게 해줄 케이크입니다. 그리고 필요한 제품 목록은 모든 재료에 접근하기 쉽기 때문에 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 이 케이크의 경우 케이크 층이 구워지지 않고 사워 크림으로 채워진 작은 직사각형 eclairs가 구워집니다. 모든 것이 간단하고 신속하게 완료되며 그 과정에서 어려움이 발생하지 않습니다. "레이디 핑거스" 케이크를 굽고 맛있고 특이한 디저트로 사랑하는 사람을 놀라게 해보세요. 사워 크림을 곁들인 클래식 슈 페이스트리 케이크를 굽겠습니다.

반죽 재료:

• 중간 크기 계란 5개;
• 물 250ml;
• 마가린 130g;
• 소금 한 스푼;
• 밀가루 200g;

사워 크림:

• 사워 크림 700g;
• 설탕 130g.

준비

작은 냄비나 금속 컵에 필요한 양의 물을 붓습니다. 소금 한 꼬집과 잘게 썬 마가린을 추가합니다. 중간 불에 놓고 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 이때 마가린은 물에 완전히 녹을 것입니다.

물과 마가린이 끓으면 불을 끄고 밀가루를 한꺼번에 넣어주세요.

그리고 넓은 나무주걱으로 잘 섞어주세요. 반죽은 공 모양을 이루고 팬 측면에서 멀어져야 합니다.

이 단계에서는 반죽이 꽤 뜨거우므로 조금 식혀서(따뜻한 상태로) 계란을 넣기 시작하세요. 계란을 한개씩 넣고 잘 섞어주세요. 편의상 반죽이 부착된 믹서를 사용할 수 있습니다.

계란을 추가한 후 슈 페이스트리는 균질하고 점성이 있어야 합니다. 계란이 매우 크면 4개면 충분할 수 있습니다.

큰 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그런 다음 모든 슈 페이스트리를 일반 식품 봉지에 넣고 봉지 모서리를 잘라 직경 1cm 정도의 구멍을 만든 다음 베이킹 시트에 길이 3~4cm의 "손가락"을 놓습니다.

에클레어를 200도에서 20분 동안 굽고 오븐을 미리 예열한 다음 온도를 160도로 낮추고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색이 나타날 때까지 에클레어를 15분 더 유지합니다. 굽는 동안 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 에끌레어가 수축될 수 있습니다.

에끌레어 양이 많아서 두 번에 걸쳐 구워요. 첫 번째 배치를 굽는 동안 슈 페이스트리를 냉장고에 넣으세요.

모든 eclair가 구워지면 사워 크림 준비를 시작하십시오. 간단하게 준비됩니다. 채찍으로 치거나 사워 크림과 설탕을 섞기만 하면 됩니다. 사워크림의 단맛은 기호에 맞게 조절하여 설탕의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.

레이디 핑거스 케이크를 조립하려면 22~24cm 크기의 스프링 형태 팬이 필요하며, 베이킹 페이퍼 조각을 고리로 고정하고 레이디 핑거스 케이크를 만들기 시작합니다. 각 eclair를 사워 크림에 완전히 담그고 준비된 팬에 넣으십시오. eclairs는 가능한 한 서로 꼭 맞아야하므로 필요한 경우 "손가락"을 더 작은 조각으로 나눌 수 있습니다.

모든 에끌레어를 겹쳐서 3겹 정도 만듭니다. 남은 크림을 두 부분으로 나눕니다. 대부분을 냉장고에 넣고 앞으로 필요할 것이며 작은 부분을 eclair에 붓고 수평을 맞춘 다음 곰팡이를 3-4 시간 동안 추위에 두십시오.

할당된 시간이 지나면 쌓인 에클레어가 담긴 틀을 냉장고에서 꺼내고 얇은 칼을 측면을 따라 조심스럽게 움직여 케이크를 벽에서 분리한 다음 링을 제거합니다. 그런 다음 케이크를 큰 접시나 접시로 덮고 조심스럽게 뒤집습니다. 베이킹 페이퍼와 함께 팬 바닥을 제거하고 균일한 케이크를 만드세요.

예약된 크림으로 케이크의 모든 면을 덮으세요. 케이크가 하얗고 부드러워집니다. 수평면이 고정되도록 최소 한 시간 동안 냉장고 선반에 다시 넣습니다.

이제 남은 것은 "레이디 핑거스"를 장식하는 것뿐입니다. 우리 버전에서는 녹인 초콜릿으로 만든 줄무늬일 뿐입니다. 예를 들어 과일, 강판 초콜릿 또는 코코넛과 같은 다른 방법으로 "Lady Fingers"케이크를 장식할 수도 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕망과 상상력에 달려 있습니다.

장식한 후 케이크를 차가운 곳에 몇 시간 더 놓아두면 가족을 티 파티에 초대할 수 있습니다. '레이디 핑거스' 케이크는 가볍고 부드러워 몸매를 보는 사람들도이 케이크 한 조각을 해롭지 않게 먹을 수 있습니다.

어떤 잔치든 장식할 수 있는 인기 명절 케이크는 바로 레이디 핑거스 디저트입니다. 그것은 흥미로운 외관으로 구별됩니다. 버터 또는 사워 크림으로 코팅되고 초콜릿 유약을 뿌린 eclair 더미입니다. 모든 요리사는 케이크 준비에 관한 유용한 정보가 필요합니다.

레이디핑거 요리법

레이디핑거를 만드는 방법은 쉽지 않습니다. 먼저 베이스를 굽고, 필링과 아이싱을 만든 다음, 케이크를 함께 넣고 적어도 한 시간 동안, 바람직하게는 밤새 담가야 하기 때문입니다. 결과 진미를 취향에 맞게 장식할 수 있으며, 주요 재료에 다양한 과일, 딸기, 초콜릿 또는 다진 견과류를 추가할 수도 있습니다.

슈 페이스트리

레이디스 핑거슈 페이스트리 케이크를 굽는 방법에 대한 레시피는 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다. 미니 eclairs가 디저트의 기초로 사용됩니다. 반죽에는 밀가루와 녹인 버터, 계란을 섞으세요. 남은 것은 반죽을 페이스트리 백에 옮기고 스트립을 베이킹 시트에 짜내는 것입니다. 에클레어는 오븐이나 슬로우 쿠커에서 200도에서 20분 동안 구워집니다.

레이디핑거 레시피

요리사의 모든 기술과 경험을 충족시킬 수 있는 레이디 핑거 케이크 레시피를 집에서 찾는 것은 어렵지 않을 것입니다. 초보자는 공정을 더 쉽게 만들고 작업물을 망치지 않도록 단계별 레시피나 사진이 포함된 레시피를 선택해야 합니다. 크림이나 두부 크림을 사용한 고전적인 레시피 외에도 과일, 사워 크림 소스 또는 연유를 사용하여 집에서 절묘한 진미를 만들 수 있습니다.

커스터드 포함

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 12명.
• 요리의 칼로리 함량 : 286kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.

요리사가 커스터드와 함께 eclair 케이크를 구울 계획이라면 고전적인 진미 조리법이 도움이 될 것입니다. 미묘한 커스터드 향과 함께 내부가 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 부드러워 외관이 훌륭합니다. 뜨거운 차, 코코아 또는 커피와 함께 제공하는 것이 좋으며 라스베리, 딸기 및 블랙 베리와 같은 신선한 딸기로 표면을 장식하는 것이 좋습니다.

재료:

• 우유 – 1.5컵 + 채우기용 유리;
• 버터 – 충전용 150g + 200g;
• 밀가루 - 1.5 컵 + 충전용 50g;
• 설탕 – 2컵;
• 계란 – 4 개;
• 코코아 – 60g.

요리 방법:

1. 우유를 데우고 설탕과 버터의 절반을 넣고 끓입니다.
2. 혼합물에 밀가루를 넣고 저어주고 불을 끕니다. 계란 3개를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 페이스트리 백을 사용하여 스틱을 만들고 180도에서 15분간 굽습니다.
4. 크림 만들기: 코코아, 우유, 버터, 두 번째 설탕 한 잔을 섞습니다. 끓여서 밀가루를 넣고 저어주세요. 식힌 뒤 풀어둔 달걀을 부어주세요.
5. 케이크를 스프링폼 팬에 넣습니다. 평평한 접시 바닥에 크림 2cm를 놓고 그 위에 스틱을 단단히 놓고 충전재를 겹겹이 쌓습니다.

연유 포함

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 12명.
• 요리의 칼로리 함량 : 297kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 어렵다.

연유로 레이디핑거 케이크를 만드는 방법을 배우려면 다음 레시피를 알아보세요. 아이들은 연유를 끓여서 달콤하면서도 질기지 않는 진미를 즐길 수 있습니다. 연유를 사용한 조리법에서는 반죽에 섬세하고 섬세한 맛이 있고 충전물에는 크림 같은 향이 있다고 가정합니다. 과일, 베리, 코코넛 플레이크로 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

재료:

• 버터 – 160g;
• 소금 – 5g;
• 밀가루 - 1.5 컵;
• 우유 – 1.5컵;
• 계란 – 4 개;
• 사워 크림 25% 지방 – 400g;
• 삶은 농축 우유 - 반 킬로;
• 헤이즐넛 – 150g;
• 밀크 초콜릿 – 50g;
• 크림 – 10ml.

요리 방법:

1. 우유를 끓여서 소금을 넣고 조각으로 자른 버터를 넣으십시오. 모든 밀가루를 넣고 약한 불로 가열하면서 계속 저어줍니다. 덩어리가 하나의 덩어리로 굴러가고 가장자리에서 잘 분리될 때까지 잡으십시오.
2. 식힌 후 계란을 한 번에 1개씩 추가하고 파이프로 짜냅니다. 190도에서 20분간 굽습니다.
3. 크림의 경우 연유를 사워 크림으로 치십시오.
4. 에끌레어에 크림을 바르고 수조에 녹인 초콜릿 글레이즈, 버터와 크림 한 스푼을 바르세요.

사워 크림을 곁들인 에끌레어 케이크

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 385kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 어렵다.

사워 크림으로 레이디 핑거 케이크를 만드는 방법은 아래 레시피를 통해 알려드립니다. 이 충전재는 고전적인 것으로 간주되며 특정 기술과 지식이 필요합니다. 결과 요리는 미묘하고 세련된 크림 맛과 기분 좋은 달콤한 향기로 안주인과 모든 가족을 기쁘게 할 것입니다. 휴일 테이블에 제공하기에 적합합니다.

재료:

• 밀가루 - 유리;
• 버터 – 100g;
• 물 - 유리;
• 계란 – 4 개;
• 소금-꼬집음;
• 사워 크림 - 반 킬로;
• 설탕 – 250g.

요리 방법:

1. 냄비에 물과 기름을 넣고 소금을 넣고 끓여서 밀가루를 체로 치십시오.
2. 계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오.
3. 반죽을 페이스트리 백에 넣고 에클레어를 만든 다음 230도에서 15분간 굽습니다.
4. 식힌 후 휘핑 사워 크림과 설탕을 채워 층 전체를 코팅합니다.

체리와 함께

• 조리 시간: 4시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 247kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 어렵다.

체리를 곁들인 Lady Fingers 케이크는 신맛이 나는 신맛이 좋기 때문에 자연스럽고 신선한 씨없는 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 없으면 체리 잼을 채워도 좋지만 추가되는 과립 설탕의 양을 줄여야합니다. 그 결과, 먹어보고 싶게 만드는 맛있는 향기가 나는 진미가 탄생했습니다.

재료:

• 계란 – 5 개;
• 버터 – 100g;
• 코냑 – 30ml;
• 밀가루 - 유리;
• 우유 - 유리;
• 메탄 – 700ml;
• 설탕 – 125g;
• 체리 – 50g;
• 초콜릿 – 150g.

요리 방법:

1. 우유를 데우고 버터를 녹인 다음 끓여서 밀가루와 코냑을 넣으세요. 식힌 후 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 에끌레어를 페이스트리 봉지에 짜 넣고 200도에서 20분간 굽습니다.
2. 크림의 경우 사워 크림을 설탕으로 갈아서 녹인 초콜릿을 넣으세요.
3. eclairs에 크림을 채우고 마운드로 접어 체리와 함께 겹겹이 쌓습니다.
4. 3시간 동안 담가두세요.

과일과 함께

• 조리 시간: 6시간.
• 제공량: 14명.
• 요리의 칼로리 함량 : 232kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 어렵다.

재료

• 물 – 300ml;
• 마가린 – 100g;
• 밀가루 – 170g;
• 계란 – 6 개;
• 소금 – 5g;
• 사워 크림 30% 지방 – 1200 ml;
• 크림 30% 지방 – 150g;
• 설탕 - 반 킬로;
• 바닐라 설탕 – 20g;
• 딸기 – 400g;
• 키위 - 400g.

요리 방법:

1. 마가린에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 밀가루를 넣고 덩어리가 생길 때까지 보관하십시오.
2. 믹서로 저속으로 섞은 후 3분 후에 계란을 하나씩 넣어줍니다. 반죽을 봉지에 넣고 기름칠 베이킹 시트에 스트립을 놓습니다.
3. 200도에서 20분간 굽고 식혀주세요.
4. 푹신한 농도가 나올 때까지 두 가지 유형의 설탕으로 사워 크림을 치십시오.
5. 각 "손가락"에 크림을 바르고 단단히 접은 다음 잘게 썬 딸기와 키위를 뿌립니다. 레이어를 반복합니다.
6. 냉장고에 약간의 압력을 가해 5시간 동안 담가둡니다. 그 후 설탕 한 스푼을 곁들인 휘핑 크림 프로스팅을 펴 바릅니다. 전체 딸기와 키위 조각을 위에 놓습니다.

베이킹 금지

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 12명.
• 요리의 칼로리 함량 : 235kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

기성 쿠키를 사용한 간단한 레시피를 통해 굽지 않고도 레이디 핑거스 쿠키로 맛있고 빠른 케이크를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 손님이 갑자기 도착하거나 갑자기 그녀가 전통적인 진미를 준비하는 데 걸리는 시간을 줄이고 싶을 때 그는 여주인을 도울 것입니다. 생산에는 이탈리아 디저트 티라미수에 사용되는 전문점 사보이아르디 쿠키가 적합합니다.

재료:

• 레이디 핑거 쿠키 – 300g;
• 양조 달콤한 커피-유리;
• 럼 – 30ml;
• 농축 우유 - 유리;
• 사워 크림 – 250g;
• 크림 – 100ml;
• 버터 – 60g;
• 다크 초콜릿 - 45g.

요리 방법:

1. 커피를 식힌 후 럼주를 넣고 쿠키를 담근 후 틀에 넣으세요.
2. 크림의 경우 볼륨이 커질 때까지 사워 크림을 치고 연유를 첨가하십시오. 쿠키의 마지막 층을 제외한 각 층을 혼합물에 담그십시오.
3. 글레이즈로 장식하세요. 크림을 끓이고, 버터를 녹이고, 초콜릿을 부숴주세요.

마스카포네와 함께

• 조리 시간: 4시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 276kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 어렵다.

다음 지침은 마스카포네를 곁들인 레이디핑거 케이크를 준비하는 방법과 디저트의 단계별 조립 방법을 알려줍니다. 이국적이고 맛있는 필링은 부드러운 크림 마스카포네 치즈로 과일과 잘 어울립니다. 진미는 다공성, 통풍이 잘되는 구조를 가지고 있으며 당연히 요리 예술의 걸작이라고 부를 수 있습니다.

재료:

• 물 – 125ml;
• 우유 – 125 ml + 충전용 유리;
• 소금 – 9g;
• 설탕 – 충전용 20g + 400g;
• 버터 – 90g;
• 밀가루 – 150g;
• 계란 – 6 개;
• 마스카포네 – 750g;
• 수제 코티지 치즈 – 400g;
• 헤비 크림 - 유리;
• 바닐라 설탕 - 2봉지.

요리 방법:

1. 우유, 소금, 설탕, 물을 섞습니다. 끓여서 버터, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 60도까지 식힌 후 계란을 하나씩 추가하고 봉지에 넣고 파이프로 제거합니다.
3. 표면이 노릇노릇해질 때까지 200도에서 10분간 굽고, 160도에서도 같은 양으로 굽습니다.
4. 코티지 치즈를 체로 갈아서 설탕과 마스카포네로 치고 우유와 바닐라 설탕을 넣으세요.
5. 케이크 조립 : 바닥에 크림 2cm를 붓고 eclair 층을 놓고 채우고 층을 이루고 틀이 채워질 때까지 반복합니다.
6. 3시간 동안 냉장고에 담가두고 휘핑 크림으로 장식합니다.

단백질크림으로

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 295kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 어렵다.

충전물은 집에서 케이크 용 단백질 크림이 될 수 있으며 기술의 모든 기능을 알고 있으면 준비하기 쉽습니다. 그 결과 모든 명절 테이블을 장식할 멋진 별미가 탄생했습니다. 크리미한 맛, 다공성의 부드러운 구조, 향긋하고 섬세한 크림 충전재가 결합되어 손님들은 기뻐할 것입니다.

재료:

• 우유 – 200ml;
• 버터 – 130g;
• 밀가루 - 유리;
• 계란 – 6 개;
• 소금 – 2 핀치;
• 단백질 – 3개;
• 설탕 - 유리;
• 물 – 100ml.

요리 방법:

1. 우유를 끓이고 녹인 버터를 넣고 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 식혀서 계란을 추가하세요. 페이스트리 백으로 스트립을 짜내고 200도에서 20분간 굽고 같은 양을 160도에서 굽습니다.
2. 찬물에 넣은 한 방울이 공 모양이 될 때까지 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 식힌 흰자를 소금 한 꼬집으로 치십시오. 혼합물이 식을 때까지 휘저으면서 시럽과 단백질 폼을 섞습니다.
3. 케이크 조립: 크림을 접시 바닥에 놓고 스틱을 놓고 채우고 층을 이루고 원하는 높이가 될 때까지 반복합니다.

크림 포함

• 요리 시간: 12시간.
• 제공량: 12명.
• 요리의 칼로리 함량 : 227kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 어렵다.

가장 섬세한 것은 크림 크림을 곁들인 레이디 핑거스 케이크로 맛을 위해 초콜릿이 추가됩니다. 그것을 먹는 즐거움은 한 가지입니다. 통풍이 잘되고 섬세한 구조가 입안에서 녹아 육즙이 많은 맛과 풍부한 향을 선사합니다. 손님과 가족을 놀라게 할 휴가를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 케이크에는 흔적이 남지 않을 것입니다. 매우 맛있고 매력적일 것입니다.

재료:

• 물 – 300ml;
• 버터 – 유약 160g + 40g;
• 소금-꼬집음;
• 밀가루 – 300g;
• 계란 – 6 개;
• 사워 크림 - 유약 용 450 ml + 150 ml;
• 헤비 크림 - 유리;
• 바닐라 설탕 – 20g;
• 농축 우유 – 380g;
• 가루 설탕 – 100g;
• 코코아 – 25g;
• 설탕 – 100g.

요리 방법:

1. 밀가루, 물, 기름을 섞고 끓입니다. 믹서기로 치고 계란을 넣으십시오. 길쭉한 스트립을 만들고 200도에서 20분간 굽습니다.
2. 크림과 사워 크림을 식힌 후 섞고 연유, 분말, 바닐린을 첨가합니다. 거품이 날 때까지 믹서로 치십시오.
3. 디저트 조립: 스틱을 놓고 크림을 얹은 다음 밤새 담가 두십시오.
4. 코코아, 설탕, 사워 크림, 버터를 함께 끓인 글레이즈로 장식합니다.

레이디핑거스 케이크를 장식하는 방법

진미의 식욕을 돋우는 외관이 그것에 달려 있기 때문에 케이크를 장식하는 것이 중요합니다. 표면을 장식하는 방법에 대한 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.

• 초콜릿 글레이즈로 그림을 그리세요.
• 과자용 스프링클과 코코넛 플레이크로 장식하세요.
• 젤라틴과 베리 층을 만드십시오.

단계별 사진과 비디오 튜토리얼을 통해 요리하는 방법을 배워보세요.

동영상

"레이디 핑거스" 케이크는 사워 크림에 담근 작은 커스터드 케이크로 구성되어 있습니다. 슈 페이스트리 케이크(“핑거”)는 내부가 비어 있음에도 불구하고 케이크를 자르면 크림에 완전히 담가집니다. 케이크는 적당히 달콤하고 잘 담가졌으며 매우 맛있습니다. 제가 이 요리법을 배운 작가는 Irina Khlebnikova입니다. 그녀는 케이크가 매우 맛있지만 잘 자르지 않아서 가족 모임만을 위해 준비하지만 상황을 해결하기 위해 사워 크림과 휘핑 크림을 섞어 케이크를 끓일 수 있다고 썼습니다. 사워 크림을 사용하면 자르기가 훨씬 쉬울 것입니다. 나는 가족을 위해 이 케이크를 준비하고 있으며 사랑하는 사람들 모두가 매우 행복합니다. 이 맛있는 케이크를 만들어 보세요!

재료

레이디 핑거 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

슈 페이스트리의 경우:

물 - 1.5 컵;

소금 - 0.5 tsp;

버터 - 150g;

밀가루 - 1.5 컵;

계란-5 개

크림의 경우:

사워 크림 20% 지방 - 500g;

농축 우유 - 380g;

바닐린 - 꼬집음;

케이크 장식용 과자 스프링클이나 초콜릿.

250ml 용량의 유리입니다.

조리과정

양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 작은 ​​부분으로 나누어 놓습니다. 베이킹 과정에서 "손가락"의 부피가 증가하므로 반죽을 서로 짧은 거리에 놓습니다 (사진 참조).

베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 "손가락"을 최소 25-30분 동안 굽습니다("손가락"의 부피는 최소 2배 증가해야 합니다).

완성된 작은 커스터드 케이크(“핑거”)를 자르면 속이 비어 있습니다.

굽는 동안 오븐을 열어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 "손가락"이 굳을 수 있습니다. 완성된 커스터드 핑거를 오븐에서 꺼내 양피지와 분리하세요.

이런 식으로 우리는 모든 반죽을 굽습니다 ( "손가락"베이킹 시트 3.5 장을 얻었습니다).

커스터드 핑거가 식는 동안 사워 크림을 준비합니다. 크림을 준비하려면 사워 크림, 설탕, 바닐린을 섞으세요. (저는 믹서를 사용하지 않고 숟가락으로 섞습니다. 그렇지 않으면 사워 크림이 액체가 될 수 있습니다).

완성 된 크림은 액체가 많지 않으며 농도는 중간 두께의 사워 크림과 비슷합니다. 사워 크림 약 3테이블스푼을 별도의 용기에 넣고 냉장고에 보관합니다. Lady Fingers 케이크를 조심스럽게 제공하려면 사워 크림이 필요합니다.

식힌 "손가락"을 크림에 담그고 잘 섞습니다.

우리는 사워 크림으로 덮인 "손가락"을 스프링 형태 팬에 원형으로 배치하여 디저트에 슬라이드 또는 케이크 모양을 제공합니다 (크림으로 코팅 된 8-9 "손가락", 팬에 넣지 않고 넣습니다) 냉장고에-슬라이드 모양을 고르게 만들기 위해 케이크를 제공 할 때 필요합니다). "레이디 핑거스" 케이크에 모든 "핑거"에 기름을 바르고 남은 크림을 채우고 냉장고에 최소 5~6시간 동안 넣어두세요.

그런 다음 스프링 형태 팬을 케이크 스탠드로 옮기고 측면을 제거하고 나머지 손가락과 크림으로 케이크 모양을 조정하여 올바른 마운드를 만듭니다. 슈 페이스트리로 만든 레이디 핑거 케이크의 윗부분은 과자용 스프링클이나 강판에 간 초콜릿으로 장식할 수 있습니다. 완성 된 케이크는 매우 맛있고 적당히 달콤하며 흠뻑 젖어 있습니다. 이 홈메이드 케이크를 만들어 보세요. 사랑하는 사람들이 정말 감사할 것입니다!

차를 즐겨보세요!