감자와 메밀을 곁들인 사순절 파이. 메밀을 곁들인 감자 파이 (사순절) 파이를 준비하려면 우리가 필요합니다
감자와 메밀을 곁들인 튀긴 파이...
옛날 옛적에, 아주 오래 전, 약 17 년 전, 처음에는이 제품 조합이 나에게 이상해 보였습니다. 그런 파이를 먹으려고 할 때까지 내 손 자체가 첨가물을 찾기 위해 손을 뻗었고 그 다음에는 또 다른 제품 ...
이 요리법은 스몰렌스크 지역에 살고 있는 존경하는 시어머니 Antonina Vasilievna가 저에게 공유했고, 그녀도 어머니로부터 요리법을 받았습니다. 그래서 이 요리법은 아주 오랫동안 그녀의 가족에게 있었고 지금은 내 가족에게도 있었고 매우 확고하게 뿌리를 내렸습니다. 파이는 튀긴 메밀로 전달되는 쾌적하고 거의 눈에 띄지 않는 고소한 맛으로 매우 맛있고 채워집니다.
Antonina Vasilievna는 항상 절인 오이 또는 절인 오이 및 소금에 절인 양배추와 함께 이러한 파이를 제공합니다. (글쎄, 때때로 그는 차가운 보드카도 제공할 것입니다). 이렇게 하면 따뜻하고 아늑한 놀라운 가족 저녁 식사가 만들어질 거예요! 나는 당신에게도 같은 것을 기원합니다!
자, 감자와 메밀을 곁들인 튀긴 파이 요리법을 살펴 보겠습니다.
화합물:반죽 -밀가루 - 600 g, 우유 - 300 ml, 효모 - 10 g, 소금 - 꼬집음, 설탕 - 1.5 큰술, 버터 - 30 g
먹거리 -감자 - 1kg, 메밀 (생) -150-200g, 소금, 버터 - 50-70g, 파이 튀김 용 식물성 기름.
준비:반죽을 만들려면 밀가루를 냄비 나 깊은 그릇에 넣고 효모, 설탕, 소금을 넣고 따뜻한 우유를 부으십시오. 매끄러운 반죽을 반죽하고 마지막에 실온에서 버터를 넣으십시오. 다시 반죽하고 따뜻한 곳에 3시간 동안 놓아두세요. 매시간 확인하고 주먹으로 반죽을 치대주세요.
채우려면 감자를 껍질을 벗기고 삶아서 소금을 넣고 퓌레로 으깬 다음 버터를 넣으십시오.
메밀을 씻어서 프라이팬에 식용유를 두르고 넣고 약간 어두워지고 고소한 냄새가 날 때까지 센 불에서 10~15분간 볶습니다. 으깬 감자와 함께 냄비에 메밀을 넣고 잘 섞는다.
튀긴 파이의 속이 준비되었습니다. 냉각이 필요합니다.
반죽의 양이 늘어나고 다시 반죽하여 소시지를 만들고 같은 조각으로 자릅니다.
롤링 핀으로 각 조각을 팬케이크에 넣고 그 중간에 식힌 감자 충전물 (1 큰술)을 넣습니다.
손으로 파이 만들기
넓은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 양면을 약한 불로 7~10분간 볶습니다.
감자와 메밀을 곁들인 뜨겁게 튀긴 파이와 함께 소금에 절인 오이 또는 절인 오이와 소금에 절인 양배추를 제공합니다.
가족을 위해 만들 수 있는 간단하고 맛있는 점심입니다!
많이 드세요!
사순절 구운 식품은 빨리 구운 식품보다 맛과 포만감이 열등하지 않으며 종종 더 좋습니다. 메밀과 감자를 곁들인 유난히 맛있고 만족스러운 사순절 파이 요리법을 시도해 보시기 바랍니다. 특이한 기술을 사용하여 만든 반죽은 파이에 특별한 부드러움과 부드러움을 선사합니다.
스폰지 효모 반죽과 감자 국물을 사용하여 오븐에서 메밀과 감자로 사순절 파이를 굽는 것이 좋습니다.
테스트를 위해:
- 감자 – 1개
- 신선한 효모 – 30g
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 밀가루 - 2~2.5컵
- 감자 국물 - 150 ml
충전용:
- 메밀 - 150g (6 큰술)
- 감자 – 2-3개
- 양파 - 1개
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 물(메밀 삶기용) - 1컵(250ml)
추가로:
- 형태의 윤활용 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 케이크 윤활용 식물성 기름 - 1-2 큰술. 숟가락
- 파이를 뿌리기 위한 참깨 - 1-2 큰술. 숟가락
메밀과 감자로 사순절 파이 요리하기
1. 먼저 반죽에 사용할 감자 국물을 얻으려면 감자를 끓여야합니다. 괴경을 껍질을 벗기고 물 (약 500ml)을 넣고 약간의 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 국물을 별도의 그릇에 걸러내고 감자 한 개를 반죽용으로 남겨두고 나머지는 채우기용으로 따로 보관해 둡니다.
2. 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 효모를 설탕으로 갈아서 거품이 약간 생길 때까지 따뜻한 곳에 20 분 동안 두십시오.
3. 따뜻한 감자 국물을 효모에 넣고 으깬 감자 한 개, 소금 한 꼬집, 약 2 큰술을 추가합니다. 밀가루 숟가락. 반죽을 잘 섞은 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.
4. 적당한 반죽에 남은 밀가루를 조금씩 넣고 부드러운 반죽을 반죽한 후 수건으로 덮고 다시 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요.
5. 그 사이에 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 메밀로 점성 죽을 준비하고 나머지 감자로 으깬 감자를 준비하십시오. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파를 볶습니다. 감자에 메밀죽, 양파를 섞고 필요하면 소금을 첨가하세요. 채우기가 준비되었습니다.
6. 2~2.5배로 늘린 반죽을 2개의 동일하지 않은 조각으로 나눕니다.
7. 20x30 크기의 직사각형 베이킹 접시가 필요합니다. 베이킹 페이퍼로 덮고 식물성 기름을 바르십시오.
8. 더 큰 반죽을 1cm 두께로 밀어 틀에 넣고 옆면을 만듭니다. 반죽 위에 충전재를 넣고 매끈하게 펴주세요.
9. 두 번째 작은 조각을 1cm 두께로 펴서 충전재 위에 놓고 가장자리를 꼬집습니다.
감자와 메밀을 채운 매우 맛있는 파이로 사순절 메뉴를 다양화할 수 있습니다..
파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
150gr. 메밀
3개 감자 (반죽 용 - 1 개, 채우기 용 - 2 개)
양파 1개
물 (감자 요리용 – 500 ml, 메밀 요리용 – 250 ml)
30그램 생 효모
1 큰술. 사하라
2스택 밀가루(유리 용량 250ml)
150ml. 감자 국물
식물성 기름
참깨).
요리 방법:
그리고 이것들은 메밀로 살코기 감자 파이를 준비하는 데 필요한 제품입니다.
반죽을 준비합시다 : 생 효모를 설탕과 함께 갈아서 따뜻한 곳에 20-25 분 동안 두십시오.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 끓여서 (반죽에 1 조각이 필요합니다) 퓌레를 준비하고 국물을 배출하지 않으며 반죽에도 필요합니다.
따뜻한 감자 국물, 으깬 감자, 소금, 2 큰술을 적절한 효모에 첨가하십시오. 밀가루를 넣고 섞고 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요.
남은 밀가루를 적당한 반죽에 조금씩 넣고 반죽을 반죽하세요.
반죽을 컵에 넣고 뚜껑을 덮은 후 따뜻한 곳에 다시 30분 동안 놓아두세요.
이 시간 동안 우리는 채우기를 준비하고 메밀을 부드러워 질 때까지 끓인 다음 나머지 감자에서 으깬 감자를 준비하고 이전에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 파이 필링을 위해 준비된 재료를 섞고 소금을 넣고 섞습니다. 준비가 된!
그리고 반죽이 나왔어요!
반죽을 더 크고 작은 두 부분으로 나눕니다.
크기 20-25의 베이킹 팬에 식물성 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽의 더 큰 부분을 펴서 팬에 넣고 높은면을 만들고 충전물을 고르게 펴십시오.
그런 다음 반죽의 작은 부분을 틀의 크기에 맞는 층으로 펴고 충전물을 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 참깨를 살짝 볶습니다. 파이에 식물성 기름을 바르고 튀긴 참깨를 뿌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 200도에서 20-25분 동안 굽습니다.
그런 다음 틀에서 파이를 꺼내고 종이를 제거한 후 조각으로 자르고 서빙하세요.
이 정도의 재료가 들어가면 큰 파이가 됩니다.
많이 드세요!
일반적으로 감자로 다양한 맛있는 요리를 만들 수 있으며 모두 나름대로 흥미롭고 맛있습니다. 매우 쉽고 빠르게 감자 그라탕을 만들 수 있는데, 이 요리는 매우 특이한 것으로 밝혀졌으며 소스와 치즈 덕분에 더욱 흥미로운 맛을 냅니다.
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메밀을 넣은 파이도 있고, 감자를 넣은 파이도 있는데 여기는 다 합쳐져 있어요. 그리고 그것은 완벽하게 어울립니다. 우리 할머니가 이 파이를 만드셨어요. 매우 맛있습니다 (그리고 예산도 마찬가지입니다). 90 년대에는 돈이 부족한시기에 그러한 파이가 우리에게 많은 도움이되었습니다 (비록 양배추와 함께 더 좋아했지만). 이런 파이를 오랫동안 구워본 적이 없는데 문득 생각이 났습니다.
충전재:
4-5개의 중간 감자;
퓌레를 위한 약간의 버터와 우유;
조리된 메밀 1컵;
버섯 150-200g;
큰 양파;
소금 후추.
테스트를 위해:
버터 100g;
우유 0.5컵(가열할 필요 없음)
설탕 1큰술;
소금 0.5티스푼;
건조 효모 2티스푼(쌓임);
밀가루 300-400g (필요한만큼);
신선한 딜과 파슬리.
때로는 어제 먹은 메밀이나 으깬 감자가 냉장고에 남아 있을 때도 있습니다. 이것은 재활용하는 좋은 방법입니다. 이 파이를 위해 특별히 요리했는데 정말 먹고 싶었어요.
단계별 사진을 찍지도 않았고 게시할 생각도 없었습니다. 그리고 나는 생각했습니다 – 왜 안되겠습니까? 하지만 거기에서는 모든 것이 간단합니다.
먼저 메밀과 감자를 따로 삶았습니다. 평소처럼 살짝 소금을 뿌린 물에 삶습니다. 감자에 약간의 우유와 버터를 추가했습니다(평소 으깬 감자처럼 만드세요).
반죽이 부풀어오르는 동안 양파와 버섯을 볶았어요. 거기에도 복잡한 것은 없습니다. 나는 냉동 살구를 먹었습니다. 샴 피뇽을 사용할 수도 있지만 야생 버섯만큼 흥미롭지는 않습니다 (버섯 없이도 가능).
그런 다음 메밀, 퓌레 및 튀김을 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 모든 것을 식히십시오. 신선한 허브를 섞을 수도 있습니다.
이제 반죽입니다. 대부 줄리아의 레시피에 따라 몇 가지 해석을 더해 준비했습니다. 할머니가 어떤 반죽을 가지고 계셨는지 기억이 나지 않습니다.
버터 조각을 잘라서 곰팡이에 윤활유를 바릅니다(율리아는 마가린을 가졌습니다). 냄비에 남은 버터를 스토브에 녹입니다. 불을 끄고 우유를 부어주세요. 젓다.
설탕, 소금, 효모를 첨가하십시오. 젓다.
점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드러워야 합니다. 이 과정에서 잘게 잘린 딜을 조금 추가합니다 (파이의 맛이 크게 향상됩니다).
원본은 일반 프리미엄 밀가루입니다. 저는 통밀과 호밀을 1:1로 먹었어요. 밀가루가 무거워서 반죽이 평소보다 촘촘하고 색도 진해요.
그릇을 수건이나 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 놓고 한 번 발효하세요. 나는 오븐을 중간 불로 켜고 그릇을 스토브 위에 올려 놓았습니다. 40분 작업했습니다.
그런 다음 반죽을 반죽하면 케이크를 만들 수 있습니다.
금형에 오일을 바릅니다. 베이킹 페이퍼를 깔아줬어요. 더 큰 파이를 원할 경우 재료 양을 두 배로 늘리고 베이킹 시트에 굽습니다(이것에도 그리스를 바릅니다).
반죽을 고르지 않은 두 부분으로 나눕니다. 더 큰 것을 굴려서 바닥에 놓고 측면을 덮습니다. 모든 충전물을 위에 고르게 펴십시오. 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 포크로 윗부분을 찌릅니다. 자라도록 15~20분 더 놔두세요. 원하는 경우 계란으로 닦을 수 있습니다.
200*로 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 40분간 굽습니다.
반죽은 보편적이며 고기, 생선, 양배추 조림, 허브가 들어간 치즈, 계란이 들어간 밥 등 원하는대로 채울 수 있습니다. 달콤한 속을 채우려면 반죽에 소금을 덜 사용하고 설탕을 더 많이 사용하세요. 원래는 생이스트가 들어 있었는데, 드라이이스트로 작업하는 게 더 편해요.
맛있고 저렴합니다. 핫 파이는 사워 크림(완전히 독립된 요리)과 잘 어울립니다. 감기도 좋습니다. 그러나 다음날 조각으로 자르고 딱딱해질 때까지 프라이팬에 볶을 수 있습니다. 시도 해봐! (가장 게으른 사람은 상점에서 구입한 반죽을 사용할 수 있습니다).
