밀크 초콜릿 창조의 역사. 초콜릿의 비밀

오늘날 핫초콜릿은 추운 날씨에 눈을 즐기거나 썰매를 타며 하루를 보낸 아이들을 위한 훌륭한 치료법으로 여겨질 수 있지만, 수천 년 동안 힘과 건강의 원천이었습니다.

첫 번째 초콜릿 음료

초콜릿의 역사는 중앙아메리카에서 시작되었습니다. 코코아 식물은 현대 멕시코 남부에 살았던 올멕 부족에 의해 약 3~4천년 전에 재배되기 시작했습니다. 하지만 최초의 초콜릿은 지금 우리가 익숙한 것처럼 단단한 형태로 만들어지지 않았습니다. 대신 코코아 열매를 갈아서 물과 섞어 일종의 페이스트를 만들었습니다. 최초의 초콜릿 음료가 되었습니다. 혼합물을 거품으로 만들기 위해 한 용기에서 다른 용기로 여러 번 부었습니다. 이 음료는 기분을 좋게 하고 에너지를 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 긍정적인 효과로 인해 Olmecs는 다음과 같은 믿음을 갖게 되었습니다. 마법의 속성마셨기 때문에 곧 중요한 사람들만이 신성한 의식에 그것을 사용하기 시작했습니다.

몬테주마의 권력의 상징

올멕(Olmecs)에서 초콜릿 음료는 마야 문명으로 전해졌고, 마야 문명은 이를 아즈텍(Aztec)으로 전달했습니다. 그들은 단연코 핫초콜릿의 가장 유명한 선구자입니다. 유명한 아즈텍 지도자 몬테주마 2세는 정복당한 사람들에게 공물로 코코아 콩을 요구했습니다. 그는 또한 자신의 힘과 부를 보여주기 위해 매일 핫 초콜릿 한 잔을 마셨습니다. 또한 그는 군복무 중인 피험자에게만 초콜릿을 마시는 것을 허용했다.

에르난 코르테세의 부하들이 아즈텍인들을 만난 후, 스페인 군인 중 한 명이 호기심 많은 코코아 음료에 대한 몬테수마의 사랑과 그것을 준비하는 방법, 그리고 필요한 재료. 코르테즈는 결국 아즈텍을 정복하고 인기 있는 음료가 스페인으로 가는 길을 열었고, 그곳에서 이 음료는 유럽 전역과 결국 전 세계로 퍼졌습니다.

군용 초콜릿

하지만 군용으로 핫초콜릿을 사용한 사람은 몬테주마뿐만이 아니었습니다. 미국 독립 전쟁 중에 의사들은 병들고, 부상당하고, 지친 군인들의 회복 속도를 높이기 위해 이 음료를 권장했습니다. 각 군인은 자신이 직접 음료를 준비할 수 있도록 소량의 초콜릿도 받았습니다.

토머스 제퍼슨은 이 음료에 깊은 감명을 받아 1785년에 존 아담스에게 다음과 같은 편지를 보냈습니다. “초콜릿의 건강과 영양상의 이점은 곧 미국에서 커피와 차를 압도할 것입니다.” 우리가 알고 있듯이 미국인들은 핫 초콜릿을 주요 아침 음료로 인식하지 못했지만 군사 분쟁에 참여한 미래의 군인들에게 귀중한 영양 공급원으로 남아있었습니다. 제1차 세계대전 중에 자원봉사자들은 군대의 회복과 피로 해소를 돕기 위해 전투 현장 근처에 기지를 설치했습니다. 이 역에서는 따뜻한 초콜릿 한 잔으로 기분을 전환할 수도 있습니다. 제2차 세계대전 중에 미국인들도 초콜릿을 사용했고, 1944년에는 군인들의 식단에 초콜릿이 추가되었습니다.

남극에서 처음으로

하지만 초콜릿을 사용한 것은 군인들만이 아니었습니다. 또한 과학 탐험 중에도 필수가 되었습니다. 20세기 초 북극과 남극을 탐험하는 동안 핫초콜릿은 탐험가들에게 따뜻함, 영양분, 에너지 증진을 제공했지만 항상 충분하지는 않았습니다. 로버트 스콧 선장과 그의 4명의 승무원은 1912년 1월 17일 남극에 도착했습니다. 그들의 여행은 1년 내내 지속되었으며, 이번에는 식단이 초콜릿과 고기 조림으로 구성되었습니다.

불행하게도 이 식단은 여행의 육체적인 노력을 견디기에 충분하지 않았고, 스콧과 그의 승무원은 돌아오는 여행에서 추위와 탈진으로 사망했습니다.

초콜릿의 놀라운 역사는 라틴 아메리카, 코코아 나무의 발상지. 이 절묘한 진미가 현대의 단 것을 좋아하는 사람들의 손에 나타나기 전에는 씁쓸하고 시큼한 음료에서 향기로운 달콤한 바로 발전했습니다. 화폐 단위. 이러한 변형으로 인해 이 제품은 가장 인기 있는 디저트가 되었고 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.

모든 것이 어떻게 시작되었는지

진미의 기원에 대한 역사는 300만년 이상 거슬러 올라갑니다. 기원전 1000년. 이자형. Olmec 부족은 라틴 아메리카에 살았습니다. 고대인처음에는 테오브로마 카카오(Theobroma cacao)라고 불리는 초콜릿 나무의 독특한 알갱이에 주목했습니다. 그들은 과일을 가루로 갈아서 그 당시 세계 어디에도 존재하지 않았던 독특한 음료를 발명했습니다. 부족이 단어의 현대 발음의 기초를 형성 한 진미 "카카바"라고 부르는 버전이 있다는 점은 주목할 만합니다.

서기 3~9세기에 올멕 전통은 마야 부족에 의해 계승되었습니다. 그들은 조리법을 개선하고 신성하고 신성한 음료인 초콜릿을 준비했습니다. 초콜릿은 러시아어로 번역되어 "쓴 물"을 의미합니다. 제조 기술은 매우 특이했습니다. 으깬 코코아 콩에 첨가했습니다. 매운 고추그리고 단옥수수 알갱이를 넣은 후 결과 일관성을 물에 휘젓습니다. 발효 음료는 지도자와 귀족들만 마셨고, 여성과 어린이는 초콜릿을 마시는 것이 엄격히 금지되었습니다. 마야인들은 에추아(Eh-Chuah)라는 코코아 신을 숭배하고 콩에 치유력과 마법의 효능이 있다고 믿었기 때문에 그러한 꿀은 신성한 것으로 간주되었습니다.

먼 역사 시대에 초콜릿 나무의 알갱이가 화폐 단위였다는 점은 주목할 만합니다. 10개로 토끼 한 마리를 살 수 있고, 100개로 노예 한 마리를 살 수 있습니다. 일부 부도덕한 인도인들은 사회적 지위를 높이려고 비밀리에 스스로 가짜 곡물을 만들어 점토로 잘라서 진짜 콩인 것처럼 속였습니다.

시간이 지남에 따라 마야인이 살았던 영토는 아즈텍인에 의해 점령되었습니다. 땅과 함께 초콜릿의 역사와 놀라운 신의 꿀을 생산하는 비법이 그들에게 전해졌습니다. 이는 16세기까지 계속되었다.

중세 유럽의 초콜릿

유럽에서 절묘한 과자가 등장한 역사는 16세기 중반으로 거슬러 올라갑니다. 이때 스페인 항해사 크리스토퍼 콜럼버스는 신대륙을 발견하기 위해 출발했으나 실수로 니카라과로 방황했다. 그곳에서 그는 신랄한 초콜릿 음료를 받았는데, 이는 연구원에게 올바른 인상을 주지 못했습니다. 항해를 더 시작하고 미국 해안에 착륙 한 콜럼버스는 현지 원주민을 코코아 콩으로 대했습니다. 그러한 불행한 실수가 없었다면 항해사는 유럽에서 초콜릿을 발견한 사람이 되었을 것입니다. 그러나 손바닥은 그의 동포이자 동시대인 Hernan Cortes에게 돌아갔습니다.

1519년, 스페인 정복자는 아즈텍인들이 살았던 멕시코 해안에 상륙했습니다. 몬테주마 추장은 마야 부족에서 빌린 조리법에 따라 사랑하는 손님에게 신성한 초콜릿을 대접하기로 결정했습니다. 그는 역사가 곧 그에게 잔인한 교훈을 줄 것이라고는 생각하지도 않았습니다. 코르테스는 귀중한 곡물을 유럽으로 가져갈뿐만 아니라 지구상에서 아즈텍 제국 전체를 쓸어버릴 것입니다.

몬테주마가 전복된 후 정복자는 코코아 농장의 유일한 소유자가 되었습니다. 1927년에 그는 그 제품의 맛을 높이 평가한 스페인 군주에게 독특한 과일을 선물했습니다. 스페인은 곧 유럽 최초의 코코아 콩 공급국이 되었습니다. 초콜릿 음료의 생산은 승려와 고귀한 히달고에 의해 수행되었습니다. 오랜 실험 끝에 레시피를 변경하여 고추옥수수 커널과 설탕을 첨가합니다. 달콤한 초콜릿이 매콤하고 신맛이 나는 초콜릿보다 훨씬 더 기분 좋은 맛이 나는 것으로 나타났습니다. 또한 그들은 아즈텍 인들 사이에서 관례적인 것처럼 차갑지 않고 뜨겁게 제공되기 시작했습니다.

돈보다 맛이 더 중요하다

코코아 콩은 여전히 ​​너무 비싸서 귀족과 부유한 사람들만이 신성한 초콜릿 꿀을 맛볼 수 있었습니다. 비용이 증가한 이유는 다음과 같습니다.

• 콩에 대한 높은 세금;
• 생산 어려움.

마지막 이유는 곡물 가공의 특성 때문이었습니다. 사실 유럽에서는 아즈텍 사람들이 실행했던 것과 같은 방식으로 가공되었습니다. 즉, 무릎을 꿇고 손으로 짓밟아야 했습니다. 생산을 절약하기 위해 일부 부도덕한 제과점에서는 아몬드 덩어리에 약간의 코코아를 추가했습니다. 이 방법은 프랑스에 초콜릿이 등장한 이후에 시행되었습니다. 프랑스 외교관이자 정치가인 루이 사바리는 이 나라에서만 가장 맛없는 초콜릿을 맛볼 수 있다고까지 말했습니다. 다행스럽게도 1732년 Dubuisson은 콩 가공용 테이블을 발명하여 생산을 크게 단순화하고 가격을 약간 낮췄습니다.

오스트리아의 앤이 루이와 결혼한 후 프랑스인에게 새로운 디저트를 소개한 후, 세속 사회는 코코아 지지자와 반대자로 나뉘었습니다. 작가 세비뉴 후작(Marquise de Sevigne)은 평소처럼 비꼬는 말투로, 임신한 친구가 코코아 음료를 마신 후 흑인 아기를 낳았다고 지적했습니다. 마리 앙투아네트는 세련된 맛을 높이 평가했으며 심지어 개인 쇼콜라티에를 초대해 일하기도 했습니다. 새로운 위치법정에서.

영국과 프랑스에서는 초콜릿이 가장 값비싼 진미이자 사치와 부의 지표가 되었습니다. 그러한 음료를 마시는 것은 돈을 마시는 것과 같습니다. 적어도 당시의 역사가들과 비평가들은 그렇게 지적했습니다. 18세기 말까지 파리에는 500개가 넘는 초콜릿 하우스가 있었고 영국에서는 유사한 시설이 차와 커피 살롱을 대체했습니다.

고체 초콜릿의 발명

안에 초기 XIX세기 말, 네덜란드의 화학자 구텐은 놀라운 발견을 했습니다. 그는 콩에서 코코아 버터를 짜낼 수 있는 압착기를 설계했습니다. 그의 아들은 얼마 후 초콜릿에 대한 새로운 치료법을 고안했으며 그 동안 모든 미생물이 죽었습니다. 이를 통해 과자의 유통 기한을 연장 할 수있었습니다.

1847년 조셉 프라이(Joseph Fry)는 제과 역사상 처음으로 코코아 버터를 첨가하여 초콜릿을 굳히고 굳혔습니다. 그의 이름을 딴 제과 공장인 Fry and Sons는 세계 최초의 초콜릿 바 생산업체가 되었습니다. 곧 뜨거운 음료가 배경으로 사라지고 탄탄한 진미가 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다.

속이 채워진 초콜릿 출현의 역사는 영국인의 이름과도 관련이 있습니다. George Cadbury는 초콜릿 가게 주인인 아버지의 뒤를 따랐습니다. 그와 그의 형제는 20세기 중반에 등장한 피크닉(Picnic) 바와 위스파(Wispa) 바의 조상인 캐드버리(Cadbury) 공장을 열었습니다. 그리고 1866년에 형제들은 새로운 것을 발명했습니다. 독특한 레시피과자를 먹고 역사상 처음으로 과일 사탕 위에 초콜릿을 붓기 시작했습니다. 오프닝의 성공은 형제 중 장남이었던 재미있는 그림과 함께 간단한 포장으로 뒷받침되었습니다. 이 장수 공장은 2010년까지 존재하다가 Kraft Foods로 이전되었습니다.

러시아 초콜릿의 출현

디저트는 18세기 말 캐서린 2세 덕분에 러시아에 등장했지만, 국내 역사의 기원이 피터 1세일 수도 있다는 버전도 있습니다. 제과는 외국인의 영역이었기 때문에 1850년 독일인이 다음 중 하나를 열었습니다. 모스크바 최초의 초콜릿 공장으로 그의 성은 Einem입니다. 진미는 엘리트를 위한 것이었고 내부에 카드가 들어 있는 벨벳과 실크 패키지로 포장되었습니다. 오늘날 이 공장은 "Red October"라고 불리며 최고의 공장 중 하나로 간주됩니다.

안에 소비에트 시대초콜릿 제품의 디자인에는 별 관심이 없었지만 품질은 스위스 제품보다 뒤떨어지지 않았습니다. 그 이유는 소련의 파트너 국가들이 코코아의 주요 공급국이었기 때문입니다. 1990년대 중반~2000년대 초반에는 수제 디저트 생산이 다시 우선순위가 되었습니다. 안드레이 코르쿠노프(Andrey Korkunov)는 회사 붕괴 이후 자신의 공장을 연 최초의 제과업자 중 한 명이 되었습니다. 소련. 이 브랜드의 제품은 수요가 많고 품질도 좋습니다.

초콜릿의 역사는 코코아 나무가 아직도 많이 자라고 있는 라틴 아메리카에서 시작됩니다. 초콜릿을 처음 맛본 사람들은 우리 시대가 시작되기 약 1000년 전 현대 멕시코 남부에 살았습니다. 그것은 오늘날까지 살아남아 현대 단어 "코코아"의 기초를 형성한 것이 그들의 어휘인 "코코아"라는 단어였습니다. 보시다시피, 음료 이름을 웃기게 왜곡한 것이 실제로는 정확한 발음입니다!

그 후 약 1000년 동안 초콜릿의 역사는 중단되어 서기 250~900년에 마야 부족의 정착지에서 다시 시작됩니다. 마야인의 역사는 이 훌륭한 제품을 사용하는 요리법, 전통 및 문화 개발의 실제적이고 지속적인 역사를 시작합니다.

마야인들은 코코아 콩을 현대적인 목적으로 사용하지 않고 화폐로 사용했습니다. 따라서 10알이면 토끼를 살 수 있고 100알이면 개인 노예를 살 수 있습니다. 일부 현명한 원주민들은 점토에서 콩을 잘라 가짜 곡물을 만들기도 했습니다. 흥미롭게도 코코아 콩은 19세기까지 라틴 아메리카의 일부 지역에서 화폐로 사용되었습니다!
마야인 이후 이 지역을 정복한 아즈텍인들은 그들의 전통을 받아들여 초콜릿을 주로 액체 형태로, 코코아 콩을 화폐 단위로만 소비했습니다.

초콜릿 - 달콤한 돈

초콜릿을 맛볼 수 있는 행운을 얻은 최초의 유럽인은 인도로 가는 최단 항로를 찾아낸 스페인 원정대의 리더인 크리스토퍼 콜럼버스였습니다. 시식은 1502년에 이 지역에서 열렸습니다. 현대 국가니카라과. 그 음료는 항해사에게 큰 인상을 주지는 못했지만, 그럼에도 불구하고 그는 신세계에 코코아 콩을 배달하면서 그에게 기회를 주었다. 이것이 미국이 처음으로 초콜릿에 대해 알게 된 방법입니다.

코코아 음료는 멕시코를 정복한 정복자 에르난 코르테스에 의해 처음으로 유럽에 전해졌습니다. 그 시절의 초콜릿은 씁쓸해서... 아즈텍인들은 옥수수 가루, 방향제, 심지어 매운 양념까지 첨가했습니다. 16세기 초, 스페인 사람들은 설탕이 초콜릿 맛에 유익한 영향을 미친다는 사실을 최초로 실험적으로 확립했습니다. 스페인에서는 초콜릿이 너무 비쌌기 때문에 한 스페인 역사가는 이렇게 썼습니다. “부자와 귀족만이 초콜릿을 마실 수 있었습니다. 왜냐하면 그는 문자 그대로 돈을 마셨기 때문입니다.”
스페인 사람들은 초콜릿을 만드는 방법을 엄격하게 비밀로 유지했습니다. 그러나 특히 독특한 맛을 지닌 모든 비밀은 조만간 분명해질 것입니다. 점차적으로 멋진 음료에 대한 소식을 전하는 선원들의 가벼운 손 덕분에 유럽 전체가 초콜릿에 대해 알게되었습니다.

초콜릿 하우스

그럼에도 불구하고 초콜릿에는 많은 팬이 있었고 음료의 희귀성과 독점성으로 인해 이미 상당한 흥분이 더욱 심해졌습니다. 동시에 영국 엘리트들이 모인 영국에는 소위 초콜릿 하우스가 나타나기 시작했습니다. 1850년대 영국에서 영국인 조셉 프라이(Joseph Fry)는 초콜릿에 뜨거운 물보다 코코아 버터를 더 많이 첨가하면 제품이 단단해진다는 것을 실험적으로 결정했습니다. 이것이 바로 영국인이 유명하고 사랑받는 하드 초콜릿을 발명한 방법입니다.

러시아의 초콜릿

러시아에서 초콜릿이 등장한 정확한 날짜도 구체적인 침투 방법도 없습니다. 한 버전에서는 피터 1세가 커피와 함께 초콜릿을 가져왔다고 합니다. 더 그럴듯한 또 다른 주장은 1786년 캐서린 2세 황후의 통치 기간 동안 프란시스코 드 미랑이 이 놀라운 진미의 요리법을 가져왔다고 주장합니다. 아마도 러시아 초콜릿 개발의 역사를 일으킨 것은 바로 이 외국인이었을 것입니다.

처음에 러시아의 초콜릿은 다른 곳과 마찬가지로 당국과 가까운 사람들의 음료였으며 주로 외국인이 생산했습니다. 그래서 1850년에 독일 시민인 테오도르 페르디난드 아이넴(Theodor Ferdinand Einem)이 자신의 초콜릿 사업을 시작하겠다는 희망을 가지고 모스크바에 왔습니다. 곧 그는 모스크바 강 유역에 러시아 최초의 초콜릿 공장 중 하나인 "Einem"(얼마 후 "Red October"로 이름이 변경됨)을 짓기 시작했습니다. 고급 Einem 과자가 담긴 상자는 실크, 벨벳, 가죽으로 장식되었으며 "Waltz Montpassier" 또는 "Cupcake Gallop"과 같은 특별히 작곡된 멜로디의 엽서나 악보가 포함된 깜짝 세트가 포함되어 있습니다. 1920년대에는 더 많은 고객을 대상으로 설계된 새로운 유형의 제품이 등장했으며 이는 여전히 공장의 황금 기금을 형성하고 있습니다.

공평하게 말하면, 과자의 개성과 독점성에 관심을 기울이지 않았던 소비에트 시대에도 생산된 제품은 유명한 스위스 초콜릿보다 품질이 결코 열등하지 않았으며, 저렴한 비용간단히 설명하면 거의 모든 코코아 수출국은 소련의 동맹국이었습니다.

70년 넘게 초콜릿의 독점성을 희생하면서 대량 생산을 시작한 2000년대 초반, 수제 프리미엄 초콜릿의 전통이 점차 부활하기 시작했습니다. 따라서 유명한 러시아 제과업자인 Andrey Korkunov는 소련 붕괴 이후 모스크바의 Bolshaya Lubyanka에 초콜릿 부티크를 연 최초의 사람 중 한 명이었습니다.
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7월 11일은 세계 초콜릿의 날입니다. 이 휴일은 1995년 프랑스인이 처음으로 기념했습니다. 그러나 세계 주민들의 대다수가 이 진미를 좋아하는 것으로 간주될 수 있기 때문에 다른 나라들도 곧 이 전통을 받아들였습니다.

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초콜릿의 발상지는 센트럴과 남아메리카. 지역 부족들은 코코아 콩으로 차가운 음료를 만들었는데, 그 맛은 쓴 맛이 나고 현대인과 전혀 공통점이 없었습니다. 유럽인들은 16세기 전반에 초콜릿 음료에 대해 알게 되었습니다. 그러나 불과 100년 후에 그것은 뜨겁고 달콤하게 변했습니다. 그러나 원자재 가격이 높기 때문에 핫 초콜릿은 최고 귀족 대표자들만 소비했습니다. 고체 초콜릿은 1828년 네덜란드인 Conrad van Houten에 의해 처음 발명되었습니다.

사진:depositphotos.com 초콜릿의 전설

에 따르면 고대 전설, 처음에 초콜릿 나무는 코코아 콩으로 만든 놀라운 음료를 즐겼던 신들의 정원에서만 자랐습니다. 그런데 어느 날 아름다운 나무를 키우는 훌륭한 정원사가 태어났습니다. 신들은 웅장한 정원에 감탄했고 정원사에게 코코아 나무를 주기로 보상하기로 결정했습니다.

이제 초콜릿 나무가 땅에서 자라기 시작했습니다. 처음에 정원사는 이상한 직사각형 열매를 보고 당황했지만, 그 열매로 만든 음료는 마음에 힘을 주고 기쁨을 심어주었습니다. 따라서 놀라운 비약은 곧 사람들 사이에서 인기를 얻었으며 금만큼 가치가 있기 시작했습니다.

초콜릿 나무를 키운 유일한 사람이었던 정원사는 엄청난 부자와 유명인이 되었습니다. 그는 자랑스러워졌고 자신을 상상했습니다. 신들과 동등하다. 그러나 그들은 이것을 보고 심히 노하여 정원사를 벌하여 정신을 잃게 하였다.

충격을 받은 그는 정원에 있는 나무를 모두 베어버렸고 코코아만 남게 되었습니다. 나무는 사람들의 세계에 남아 있었고 오늘날까지도 모두가 좋아하는 초콜릿이 만들어지는 과일을 제공합니다.

사진:depositphotos.com 케찰코아틀과 초콜릿의 아즈텍 전설

아주 먼 옛날, 신들은 시간에 가려진 아름다운 정원에 살았고, 그 수호자들은 모든 원소와 완전한 조화를 이루고 존재한 최초의 남자와 여자였습니다. 그러나 어느 날 사람들은 더 높은 지식에 대해 생각하고 신의 힘을 훔치려는 교활한 계획을 세웠습니다. 이 사실을 알아낸 첩자가 신들에게 모든 것을 말하자 신들은 젊은 부부를 정원에서 추방하기로 결정했습니다.

그러나 케찰코아틀 신은 사람들이 너무 가혹한 처벌을 받고 있다고 생각하여 정원에서 코코아 나무를 훔쳤습니다. 그는 그것을 땅에 심고 사람들에게 물을 먹여 돌봐달라고 부탁했고, 꽃의 여신이자 여성미인 소치케찰(Xochiquetzal)인 그의 어머니에게 나무에 아름다운 꽃을 선사해 달라고 부탁했습니다.

그러나 신들이 도난 사실을 알게되자 매우 화가 나서 케찰코아틀을 땅으로 추방하여 복수에 대한 열망을 품었습니다. 망명자는 사람들 사이에서 살기 시작하여 모든 일에서 그들을 도왔습니다. 이를 위해 사람들은 하나님을 찬양하고 그를 위해 성전을 지었습니다.

그러나 결산의 시간이 다가오고 있었고, 시기하는 신들은 이미 복수할 계획을 세웠습니다. 그들은 케찰코아틀의 오랜 적, 테스카틀리포카를 선택했습니다. 사악한 신은 세 번째 시도에서만 그의 계획을 실행했습니다. 그는 사람들의 눈에 상대방의 평판을 떨어뜨리기로 결정했습니다. 궁전에 있던 케찰코아틀은 신들의 복수로 인해 자신의 백성이 두려워서 매우 슬퍼했습니다. 상인의 모습으로 나타난 테스카틀리폭은 선한 신에게 다가와 슬픔의 원인을 물었다. 케찰코아틀이 모든 것을 말했을 때, 거짓 상인은 그에게 슬픔을 없애고 모든 사람에게 기쁨을 가져다 줄 "행복의 음료"를 마시라고 권유했습니다.

순진한 케찰코아틀은 음료수를 마셨는데, 이는 풀케의 알코올 주스로 밝혀졌습니다. 술에 취한 그는 춤을 추고 점프를 하기 시작했으며 심지어 여동생과 관계를 맺기까지 했습니다. 그들의 신의 이런 행동을 보고 사람들은 혼란스러워졌습니다.

아침에 깨어난 케찰코아틀은 이것이 신들의 복수라는 것을 깨달았습니다. 그는 수치스러워서 자기 백성을 떠났습니다. 그가 떠날 때 케찰코아틀은 코코아 나무가 용설란 잎으로 변해 그를 취하게 하는 음료가 만들어지는 것을 발견했습니다.

케찰코아틀은 해외로 가서 남은 초콜릿 나무 씨앗을 심었고, 이는 멕시코 사람들에게 마지막 선물이 되었습니다.

사진:depositphotos.com 초콜릿 공주의 전설

어느 날 야만인들이 부유한 도시를 점령했습니다. 그들은 공주가 보물을 어디에 보관했는지 알아내려고 노력했지만, 끔찍한 고문에도 불구하고 그녀는 남편이 전쟁에 나가기 전에 어디에 은신처를 마련했는지 말하지 않았습니다. 야만인들은 보물을 찾지 못한 채 용감한 공주를 죽였습니다.

이를 본 케찰코아틀 신은 사람들에게 코코아 나무를 주었다. 그것은 공주의 피가 흘린 자리에서 자라났고, 끔찍한 고통 속에서도 그녀는 헌신을 유지했습니다. 그 나무의 열매는 고통만큼 쓰고, 용기만큼 강하고, 피처럼 붉었습니다.

초콜릿에 관한 흥미로운 사실

1. 19세기 프랑스 의사들은 초콜릿을 모든 질병의 만병통치약으로 여겼기 때문에 병에 걸린 모든 사람에게 초콜릿을 처방했습니다.

2. 이전에는 초콜릿도 독약으로 사용되었습니다. 초콜릿의 맛이 독의 냄새를 중화시켜 눈에 띄지 않게 만들기 때문에 종종 독이 혼합되었습니다.

3. 오랫동안 가톨릭 교회는 사순절 기간 동안 초콜릿을 먹는 것이 가능한지 여부를 결정할 수 없었습니다. 즐거움을 주는 모든 것이 금지되었기 때문입니다. 1569년 멕시코 주교들은 교황의 의견을 묻기 위해 바티칸에 대표단을 파견했다. 그러나 비오 5세는 초콜릿을 맛본 적이 없었기 때문에 혼란스러웠습니다. 그런 다음 그들은 그에게 뜨거운 음료 한 잔을 가져왔습니다. 그는 한 모금 마시고 얼굴을 찡그린 채 이렇게 선언했습니다. "초콜릿은 금식을 깨뜨리지 않습니다. 그런 역겨운 물질은 누구에게도 즐거움을 줄 수 없습니다!"

4. 종교 재판 기간 동안 가톨릭 교회는 초콜릿을 일반적으로 금지했으며 초콜릿 소비는 신성 모독, 이단, 마술과 동일시되었습니다.

5. 유명한 가슴 뛰는 사람 조반니 카사노바(Giovanni Casanova)는 그 비밀이 자신의 것이라고 믿었습니다. 남성의 힘그것은 초콜릿에 관한 것입니다. 그는 그것이 모두 아침에 마신 핫초코 한 잔 때문이라고 주장했다. 유혹자의 일기에 따르면 그는 은색 "초콜릿 상자"와 거의 헤어지지 않았습니다.

6. 이전에는 돈 대신 코코아 콩을 사용했습니다. 동시에 개별적으로 계산되었지만 더 많은 금액이 필요한 경우 포드로 지불했습니다. 그러나 꼬투리에서 콩을 꺼내고 거기에 다른 곡물을 넣어 귀중품으로 넘겨주는 부정직한 상인들도 있었습니다.

7. 최근 연구에 따르면 초콜릿에는 항산화제와 테오브로민이 다량 함유되어 있어 건강에 매우 유익한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 심혈관계인간은 콜레스테롤을 낮추고 기침에 대처하고 암 발병을 예방합니다.

8. 헬싱키 대학의 과학자들은 임산부가 정기적으로 초콜릿을 섭취하면 자녀가 더 밝고 스트레스에 강한 아이로 태어날 것이라는 사실을 발견했습니다.

9. 제2차 세계대전 중에 독일군은 초콜릿을 코팅한 폭발물을 개발했습니다. 외부 껍질이 깨지자 폭발이 일어났습니다. 독일인들은 또한 초콜릿을 사용하여 유태인들을 강제 수용소로 보낼 기차 차량에 유인했습니다.

10. 스위스는 초콜릿 소비의 선두 주자입니다. 그곳에서 각 사람은 연간 평균 11kg의 진미를 먹습니다. 호주와 아일랜드에서는 각각 10과 9.5로 약간 적습니다.

11. 초콜릿을 사랑하는 유명인 중에는 브리트니 스피어스, 산드라 블록, 킴 카다시안, 리한나, 우마 서먼, 린제이 로한, 샤키라 등이 있습니다. 그들 중 많은 사람들은 매일 좋아하는 음식을 먹지 않고서는 인생을 상상할 수 없습니다. 그리고 일부는 초콜릿 다이어트를 하기도 합니다.

모든 시대에 사랑받는 진미는 그것을 얻기까지 길고도 어려운 길을 걸어왔습니다. 명예 타이틀. 온갖 종류의 유혹적인 진미가 말로 표현할 수 없을 정도로 풍부함에도 불구하고, 초콜릿은 여전히 ​​전 세계 달콤한 연인들의 마음 속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다.

영주의 음료

초콜릿은 약 3000년 전 코코아 콩을 원료로 한 뜨거운 음료로 이 세상에 처음 등장했습니다. 그리고 그것은 한때 현대 멕시코 영토에 살았던 Almec 인디언 부족의 장인이 준비했습니다. 기성품 제조법은 통찰력 있는 마야인들이 바쁘게 채택하여 신성한 음료라고 선언했습니다. 곧 코코아 콩은 가장 인기 있는 화폐가 되었고, 또한 희생되었습니다. 천상의 후원자코코아 Ek Chuaje.

코코아의 맛은 인도의 신들뿐만 아니라 지상의 통치자들도 매료시켰습니다. 전설적인 아즈텍 황제 몬테주마(Montezuma)는 이 음료의 열렬한 팬이었습니다. 아버지 통치자의 기쁨을 위해 신자들은 매일 4만 봉지 이상의 코코아 콩을 궁전에 공급했습니다. 그리고 궁정 요리사들은 황제를 위한 초콜릿 음료의 특별한 조리법도 개발했습니다. 코코아 콩을 가볍게 로스팅하고 어린 옥수수 알갱이와 함께 분쇄했습니다. 즐거움을 더하기 위해 꿀, 바닐라, 아가베 주스를 혼합물에 첨가했습니다.

초콜릿 창조의 역사는 시적 전설이 없으면 불완전할 것입니다. 그중 하나는 케찰코아틀이라는 단순한 멕시코 정원사의 이야기입니다. 그는 무성한 정원을 가꾸는 데 정신적, 육체적 힘을 모두 쏟았습니다. 어느 날 정원사가 코코아라는 이름을 붙인 설명없는 나무가 나타났습니다. 그리고 그 열매는 오이처럼 생겼고 맛은 씁쓸했지만, 그 열매에서 끓인 진한 음료는 몸에 활력을 채워주고 우울함을 몰아냈습니다. 코코아 열매는 케찰코아틀에게 부와 명성을 가져다주었고, 이는 결국 정원사의 눈을 멀게 하고 부패하게 만들었습니다. 형벌로 신들은 그에게서 정신을 빼앗았고, 분노에 압도된 그 교만한 사람은 그의 아름다운 정원을 파괴했습니다. 기적적으로 눈에 띄지 않는 코코아 나무 한 그루만이 살아남아 인류에게 마법의 열매를 계속 맺었습니다.

유럽 ​​정복

누가 처음으로 초콜릿을 유럽에 가져왔는지에 대한 의견은 아직 공통 분모에 이르지 못했습니다. 한 버전에 따르면 16세기 초 멕시코 일부를 정복하고 몬테주마의 식료품 저장실에서 이상한 말린 콩이 풍부하게 매장되어 있는 것을 발견한 사람은 스페인 정복자 에르난 코르테스였습니다. 트로피는 음료 제조법과 함께 스페인 왕실에 전달되었습니다.

다른 버전에 따르면 초콜릿의 발견자는 크리스토퍼 콜럼버스였습니다. 일부 역사가들은 가이아나 섬에서 그것을 시도한 최초의 유럽인이 바로 그 사람이라고 주장합니다. 그러나 콜럼버스는 음료의 쓴 맛과 알 수 없는 약초의 이상한 향기에 실망했고 코코아 콩에는 관심을 보이지 않았습니다.

따라서 스페인 사람들은 유럽에서 최초로 마법의 음료 제조법을 보유하게 되었습니다. 그리고 코코아 콩 공급량이 적었 기 때문에 그들은 이웃 국가의 스파이로부터 초콜릿 제조법의 비밀을 열심히 보호했습니다.

유럽의 나머지 지역은 1616년 오스트리아의 앤이 코코아 콩 한 상자를 파리로 가져왔을 때 비로소 초콜릿을 배우고 사랑하게 되었습니다. 곧 유럽 최고의 귀족 집에서 멋진 음료를 즐겼습니다. 그러나 남성들만이 강인함과 신랄한 괴로움에 저항할 수 있었고, 여성들은 해외 치료를 겸손하게 거부했습니다. 단맛을 위해 코코아에 사탕수수 설탕을 첨가해 보았는데, 육두구그리고 계피. 그러나 18세기 초 영국인들은 핫 초콜릿을 우유로 희석하기로 결정하면서 상황을 마침내 수정했습니다. 부드러운 맛으로 사회 여성들의 마음을 사로잡은 것은 바로 그때였다.

무엇보다도 초콜릿은 밝은 영적 마음들 사이에 혼란을 야기했습니다. 사실 가톨릭 교회는 금식의 모든 요구 사항 준수를 엄격하게 모니터링했습니다. 즐거움을 주는 모든 것은 섭취가 허용되는 식품 목록에서 제외되었습니다. 신비한 초콜릿은 열띤 논쟁을 불러일으켰고, 그 죄의 정도는 교황 비오 5세에게 맡겨졌습니다. 제공된 잔을 단 한 모금 마신 후, 그는 느릿느릿 움찔하며 다음과 같이 말했습니다. “초콜릿은 금식을 깨뜨리지 않습니다. 누구에게도 기쁨을 줄 수 없습니다!"

대중에게 행복을

17세기 초 코코아 농장이 자라기 시작했고 초콜릿이 사람들에게 공개되어 매우 빠르게 보편적인 사랑을 얻었습니다. 한동안 프랑스인들은 그의 미래 운명을 통제했습니다. 1659년 David Schein은 세계 최초로 초콜릿 공장, 그리고 이미 18 세기 중반에 프랑스 전역에 개인 과자 가게가 문을 열기 시작하여 손님에게 향기로운 음료를 제공했습니다.

놀랍게도 19세기까지 세계는 초콜릿이 액체 형태로만 알고 있었습니다. 스위스의 François Louis Cahier는 그것을 우리가 가장 좋아하고 친숙한 타일로 바꾸는 아이디어를 내놓았습니다. 그는 또한 고체 초콜릿 생산을 위한 최초의 공장을 건설했습니다. 비가 내린 후의 버섯처럼 유럽에도 같은 공장이 나타나기 시작했습니다. 싫어하는 경쟁사를 이기기 위해 제과점에서는 견과류, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 와인, 심지어 맥주까지 초콜릿에 추가하는 등 자신만의 시그니처 레시피를 만들기 위해 필사적으로 노력했습니다.

1875년에 스위스 초콜릿이 머리를 높이 들고 현장에 등장했고 나중에 인정받는 표준이 되었습니다. 준비의 비결은 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 코코아 매스와 연유를 섞은 것입니다. 동시에 또 다른 스위스인 루돌프 린트(Rudolf Lindt)는 초콜릿 덩어리를 굴리는 특수 기계를 발명하여 더 두껍고 섬세한 일관성을 얻었습니다.

오늘날 초콜릿 제조 기술은 크게 변하지 않았습니다. 그러나 생산량은 정말 우주적인 비율에 이르렀으며 연간 400만 톤이 넘습니다. 그러나 다양한 진미 품종은 셀 수 없으며 새로운 독창적인 아이디어로 지속적으로 업데이트됩니다.

당신이 가장 좋아하는 초콜릿 바가 오늘날에도 남아 있습니다 가장 좋은 방법나쁜 기분을 없애고 감동적인 행복감을 느껴보세요. 추가 칼로리라도 이 마법 같은 느낌을 가릴 수는 없습니다. 왜냐하면 이것이 행복의 칼로리이기 때문입니다.