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버터크림 만드는 법. 버터크림 만드는 법

집에서 스펀지 케이크를 만들 때 가장 중요한 것은 '올바른' 베이스를 굽는 것입니다. 이상적으로는 베이킹 후 떨어지거나 손에 달라붙지 않아야 합니다. 시행착오를 거쳐 나만의 것을 개발했습니다. (이미 여러 번 테스트했습니다.) 집 조리법그런 케이크를 굽는 중. 내 추천에 따라 이 맛있는 스펀지 케이크를 위한 아름답고 맛있는 베이스를 굽는 방법을 배우시길 바랍니다. 단계별 레시피사진과 함께.

비스킷 반죽용 제품:

계란 (대형) – 5개;
전분 - 1 테이블. 거짓말하다 슬라이드로;
바닐린 – 1 패킷;
설탕 – 150g (또는 200ml 한 잔)
밀가루 – 150g (또는 200ml 한 잔)

버터 – 1팩(200g);
삶은 연유 – 1캔(400-450ml)
과일 마시멜로 - 1개 (100 그램).

집에서 스펀지 케이크 만드는 법.

먼저 빵 껍질을 준비해야합니다. 이렇게하려면 계란을 때려야합니다. 거품기, 믹서, 포크, 블렌더, 푸드 프로세서 등 편리한 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다.

그런 다음 풀어놓은 계란에 설탕과 바닐린을 첨가해야 합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계란을 계속 휘젓습니다.

설탕이 녹은 후에는 계란에 전분과 밀가루를 넣고 다시 모든 것을 철저하면서도 부드럽게 섞어야합니다.

스펀지 케이크 반죽은 중간 두께여야 합니다.

그런 다음 준비된 비스킷 반죽을 준비된 형태에 부어야합니다.

그리고 이제 레시피의 가장 중요한 포인트는 스펀지 케이크를 굽는 방법입니다. 아름다운 케이크를 굽기 위해 나는 꽤 사용하지 않습니다 표준 방식빵 굽기. 반죽이 담긴 팬을 예열된 오븐에 보내기 전에 호일로 단단히 덮습니다.

그리고 이 형태에서는 먼저 케이크를 중간 불로 30분 동안 구운 다음 불을 약하게 줄여 30분 더 케이크를 굽습니다. 베이킹하는 동안 오븐을 열어서는 안 되며, 베이킹이 끝날 때까지 팬에서 호일을 제거하면 안 됩니다.

한 시간이 지나면 오븐에서 팬을 꺼내고 호일을 제거합니다. 성냥으로 비스킷의 준비 상태를 확인하는데 사진에서 볼 수 있듯이 반죽이 달라 붙지 않습니다. 비스킷을 틀에 넣어 식혀주세요.

그동안 바쁘게 지내자 크림 준비케이크를 겹쳐서 장식하기 위한 것입니다.

저는 연유로 아주 간단하게 집에서 만들어요.

연유 캔과 버터 스틱을 깊은 용기에 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 섞습니다.

언제 스폰지 케익완전히 식으면 틀에서 꺼냅니다. 이것은 스프링폼 팬에서 하기가 매우 쉽습니다. 그런 다음 길고 날카로운 칼을 사용하여 케이크를 세로로 반으로 잘라야 합니다.

케이크의 두 번째 부분을 위에 놓고 남은 응축 버터 크림을 그 위에 펴 바릅니다.

이 케이크를 장식하기 위해 과일 마시멜로를 사용했는데, 접시에 기분 좋은 신맛이 더해졌습니다.

마시멜로를 잘게 잘라서 완성된 케이크 위에 올려주기만 하면 됩니다. 취향과 기분에 맞게 케이크를 장식할 수 있어요.

완성된 홈메이드 스펀지 케이크는 크림에 담가질 수 있도록 최소 두 시간 이상 냉장 보관해야 합니다. 스폰지 케익크림을 담가두는 시간을 최소 24시간 이상으로 하면 더욱 맛있습니다.

모두 맛있게 드세요!

버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크어떤 축하 행사에도 쉽게 준비할 수 있는 맛있는 디저트입니다. 결국 그러한 케이크를 굽는 것은 매우 쉽고 장식도 훨씬 쉽습니다. 당신의 상상력과 황금 펜을 사용하면 진정한 걸작을 만들 수 있습니다! 자, 빨리 레시피를 읽어보고 부엌에서 실험해 보세요.

버터크림 스펀지 케이크 만들기 재료:

스펀지 케이크의 경우

계란 4개
설탕 120그램
밀가루 120그램

버터크림의 경우

버터 200그램
설탕이 함유된 전연유 380그램(1병)

적합하지 않은 제품은? 다른 사람들과 비슷한 레시피를 선택하세요!

베이킹 접시(분리 가능한 것이 좋음), 체, 믹서, 깊은 그릇 3개, 버터 나이프, 양피지, 케이크 커터, 오븐, 냉장고, 페이스트리 봉지, 오븐 장갑, 큰 스푼, 계란 분리기, 플라스틱 주걱, 이쑤시개, 크고 평평한 접시.

버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크 만들기:

1단계: 비스킷 반죽을 반죽합니다.

반죽 준비를 시작하기 전에 계란 분리기를 사용하여 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 흰자를 냉장고에 넣고 노른자에 설탕의 절반을 붓고 흰 거품이 날 때까지 믹서로 치십시오. 이제 흰자를 가져다가 거품으로 치십시오. 이 과정을 위한 접시는 깨끗하고 건조해야 하며 기름기가 없어야 하며 노른자가 조금도 없어야 합니다. 흰자에 거품이 생기면 남은 설탕 절반을 넣고 계속 섞어주세요. 믹서로 작업해야합니다. 달걀 흰자설탕을 사용하면 정점을 유지하는 조밀한 거품을 형성하지 않습니다. 마지막에 설탕을 곁들인 흰자와 노른자를 조심스럽게 섞되 믹서를 사용하지 않고 주걱을 사용하여 위에서 아래로, 중앙에서 가장자리로 조심스럽게 움직입니다.
밀가루를 체에 걸러서 계란에 첨가합니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 섞습니다. 주걱으로하는 것이 가장 좋지만 특히 인내심이 부족한 사람들은 믹서를 사용하여 최소 속도를 선택할 수 있습니다.

2단계: 스펀지 케이크를 굽습니다.

스펀지 케이크를 넣어 예열된 오븐에만 구워주세요. 180도오븐이므로 즉시 원하는 온도에 도달하도록 설정하세요. 그동안 틀에 버터를 바르거나 으깨서 준비해주세요 밀가루. 베이킹용으로 준비된 접시에 스펀지 케이크용 혼합물을 붓고 오븐에 넣습니다. 25~30분.
필요한 시간이 지나면 갑작스럽지 않게 조심스럽게 오븐을 열고 이쑤시개로 스펀지 케이크의 준비 상태를 확인하고 중앙에 꽂기만 하면 됩니다. 젖어 있으면 계속 요리해야 합니다. 건조하면 , 그런 다음 오븐을 조심스럽게 닫고 끄십시오. 스위치가 꺼진 오븐 안에 비스킷을 한동안 놓아두어야 합니다. 15 분그런 다음 꺼내어 실온에서 식힙니다.

3단계: 버터크림을 준비합니다.

버터크림을 굽기 직전에 버터냉장고에서 꺼내 실온에 놓아두세요. 부드러워 져야합니다. 이런 일이 발생하면 믹서 볼에 넣고 때까지 치십시오. 평균 속도약 5~7분. 그런 다음 휘젓는 것을 멈추지 않고 연유를 얇은 흐름으로 점차적으로 붓기 시작하십시오. 크림을 오랫동안 저어주어야 하며, 처음에는 크림이 분리되기 시작할 가능성이 높습니다. 인내심을 갖고 크림이 부드럽고 푹신해질 때까지 믹서로 계속 섞으십시오.

4단계: 케이크를 만듭니다.

식힌 스펀지 케이크를 특수 얇은 칼을 사용하여 여러 조각으로 자릅니다. 케이크를 만들고 장식하는 과정에서 얼룩이 지지 않도록 준비된 평평한 접시를 양피지로 덮습니다. 그 위에 첫 번째 케이크 층을 올리고 그 위에 버터크림을 바른 뒤, 두 번째 케이크 층을 그 위에 올리고 가볍게 눌러주세요.

케이크 층이 하나도 남지 않을 때까지 계속 접고 프로스팅을 하세요. 이렇게 만든 스펀지 케이크의 윗면과 옆면에 버터 크림을 바릅니다.

그게 다야, 디저트가 준비됐는데, 동의해, 뭔가 빠진 게 있지? 그리고 이제 당신은 엄청난 양장식 옵션. 완성된 케이크의 윗부분에 콜라 부스러기나 케이크를 자르고 남은 부스러기를 뿌릴 수 있습니다. 하지만 페이스트리 슬리브에 버터 크림을 채우고 다양한 패턴으로 제품을 장식하는 것이 좋습니다. 무엇을 선택하든 다 마친 후에는 케이크를 식혀 두세요. 2시간, 그러면 테이블 위에 서빙을 시작할 수 있습니다.

5단계: 스펀지 케이크에 버터크림을 곁들여 제공합니다.

약간 식힌 버터크림과 함께 스펀지 케이크를 제공하세요. 모든 사람이 평가할 수 있도록 아래에서 양피지를 제거하고 테이블 중앙에 놓습니다. 모습네가 준비한 디저트. 그러나 오랫동안 감탄하지 말고 케이크를 빠르게 부분으로 자르고 접시에 놓고 무가당 차와 함께 제공하십시오.
많이 드세요!

케이크에 더욱 먹음직스러운 느낌을 주고 풍미 팔레트를 다양화하려면 무염 땅콩이나 아몬드와 같은 견과류를 갈아서 옆면과 윗면에 뿌리세요.

케이크를 다채롭게 만들려면 크림에 식용 색소를 추가하세요. 단색 케이크뿐만 아니라 무지개 케이크도 만들 수 있어요!

이 케이크에는 초콜릿도 아주 잘 어울립니다. 장식을 위해 타일 몇 개를 위에 놓거나 강판에 갈아서 부스러기로 바꾸고 완성된 케이크에 뿌릴 수 있습니다.

비스킷은 유럽에 뿌리를 두고 있으며 여전히 유럽에서 가장 인기 있는 구운 제품입니다. 최근에는 스펀지 케이크가 소련 제과 생산의 대부분을 차지했으며 가장 흔한 것은 다양한 변형의 버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크였습니다. 그런데 유명한 '프라하'는 초콜렛 크림을 곁들인 초콜렛 스펀지 케이크이고, 그에 못지않게 유명한 '페어리 테일' 케이크는 버터 크림을 곁들인 스펀지 롤 케이크, '트러플' 케이크는 초콜렛 버터 크림을 곁들인 바닐라 스펀지 케이크입니다 .

비스킷은 계란, 밀가루, 설탕으로 만든 페이스트리 반죽입니다. 그러나 버터 스펀지 케이크 요리법 (머핀이 구워짐)이 있고 전분을 첨가 한 스펀지 케이크 요리법이 있으며 사워 크림을 곁들인 스펀지 케이크 버전도 있습니다. 스펀지 케이크는 견과류, 레몬 또는 양귀비 씨일 수 있으며 커스터드 및 단백질 크림, 젤리 및 잼과 잘 어울립니다. 그러나 가장 전통적인 것은 스펀지 케이크와 버터 크림의 조합입니다. 유명하고 대중적인 케이크의 기초가 된 것은 바로 이러한 조합이었으며, 그 중 일부는 심지어 국가 요리의 전설이 되었습니다.

케이크 "까마귀 발"

이 케이크의 케이크 층은 스펀지 케이크의 가장 단순화 된 버전으로 간주되므로 케이크는 가정 요리에서 꽤 인기가 있었지만 매장에서도 판매되었습니다.

재료:

계란 – 2개
밀가루 - 2테이블스푼
설탕 – 2.5테이블스푼

크림의 경우:

버터 – 300g
설탕 – 한 잔 반
헤비 크림 - 반 잔
코코아 가루 - 1.5테이블스푼
꼬냑 - 2테이블스푼
바닐린 - 향 주머니

충전용:

냉동 체리 – 300g
코냑 – 50g

유약의 경우:

초콜릿 바
초콜릿 칩 – 100g
버터 - 2테이블스푼

준비:

체리를 미리 해동하고 코냑으로 채 웁니다. 스프링폼 팬을 준비하고 오븐을 200도로 예열하세요. 계란에 설탕을 넣고 밀가루와 섞은 다음 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 붓습니다. 예열된 오븐에 팬을 넣어 스펀지 케이크를 굽습니다. 이 작업에는 약 20~30분이 소요됩니다. 완성된 비스킷은 식혀서 크림을 만들어주세요.

설탕과 크림을 섞고 설탕이 녹을 때까지 끓여서 요리하십시오. 완성된 시럽을 약간 식힌 다음 코냑을 부어 식힌 후 가끔 저어줍니다. 버터를 흰색이 될 때까지 휘젓고 코코아 가루를 넣고 다시 휘젓습니다. 이제 식힌 시럽을 버터에 점차적으로 붓고 계속 휘젓습니다. 휘핑이 끝나면 바닐린을 크림에 첨가하십시오.

스펀지 케이크를 틀에서 꺼내어 내부를 접착 필름으로 덮고 스펀지 케이크를 틀에 다시 넣으세요. 케이크 위에 체리를 올리고 그 위에 크림을 펴 바르고 잘 탬핑합니다. 케이크를 장식할 크림을 조금 남겨두세요. 케이크 팬을 냉장고에 넣고 중탕에서 초콜릿과 버터를 녹여 아이싱을 조리하세요. 케이크에 글레이즈를 채우고 남은 크림을 사용하여 케이크 가장자리를 따라 둥근 테두리를 만듭니다.

케이크 "동화"

또 하나의 전설적인 케이크. "Fairy Tale"케이크의 현대 버전은 원본과 매우 거리가 멀습니다. GOST "동화"는 비스킷 롤로 준비되어 있기 때문입니다.

재료:

밀가루 5테이블스푼
설탕 5테이블스푼
계란 5개
바닐린 패킷

크림의 경우:

가루 설탕 한 잔
버터 한 개
바닐라 설탕 패킷
코코아 가루 4티스푼

준비:

식힌 계란을 그릇에 붓고 때까지 치십시오. 고속믹서. 계란에 거품이 생기면 바닐라 설탕을 넣고 계속 치면서 과립 설탕을 조금씩 첨가합니다. 설탕-계란 혼합물이 뽀얗게 되면 믹서 속도를 줄이고 밀가루를 넣어 반죽하세요. 설탕과 같은 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.

유산지를 깐 직사각형 베이킹 시트에 비스킷을 붓고 200도로 예열된 오븐에 넣으세요. 케이크가 얇다는 점을 고려하면 굽는 데 7~10분 정도 소요됩니다. 스펀지 케이크가 황금색이나 두꺼운 베이지 색을 띠면 오븐에서 꺼내 양피지와 함께 롤 모양으로 굴립니다. 스펀지케이크는 식힌 후 버터크림을 준비해주세요.

이렇게하려면 가루 설탕으로 부드럽게 된 버터를 휘저어 설탕이 녹고 크림이 푹신 해지는지 확인하십시오. 휘핑이 끝나면 크림에 코코아 가루와 바닐린을 첨가합니다. 비스킷을 아주 조심스럽게 펴고 케이크 전체에 크림을 바르고 다시 굴립니다. 케이크 상단을 크림으로 덮고 크림 꽃, 설탕에 절인 과일 또는 과일로 장식하십시오.

케이크 "도보쉬"

헝가리 요리의 고전으로 여겨지는 도보스 케이크를 준비하면서 헝가리에서 버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크를 만드는 방법을 배우게 됩니다. 그건 그렇고, 이 케이크는 오스트리아-헝가리 황후 엘리자베스가 가장 좋아하는 간식이었습니다.

재료:

밀가루 – 160g
과립 설탕 – 150g
계란 – 8개

크림의 경우:

버터 – 250g
설탕 – 150g
계란 – 6개
코코아 가루 – 2티스푼

유약의 경우:

설탕 50g

준비:

비스킷 반죽을 먼저 설탕으로 치대서 준비합니다. 달걀 노른자그리고 밀가루와 섞어줍니다. 그런 다음 흰자를 두꺼운 거품으로 치고 노른자-가루 혼합물에 조심스럽게 부분적으로 첨가하십시오. 반죽을 6등분(부분)으로 나누고 얇은 케이크 6개를 차례로 굽습니다. 베이킹 시트에 케이크를 굽고 직경 20cm의 양피지로 잘라낸 원으로 덮고 비스킷 반죽을 펼칠 수도 있습니다. 이러한 케이크는 220도까지 예열된 오븐에서 5~7분 동안 구워집니다. 기성품의 얇은 케이크는 식히는 동안 건조해질 수 있으므로 종이 위에 층을 이루면서 서로 겹쳐 쌓으십시오. 케이크가 식는 동안 크림을 준비합니다.

계란과 코코아 가루로 설탕을 갈아서 수조에서 가열하고 계속 저어주고 커스터드베이스가 걸쭉해질 때까지 기다립니다. 그것을 식히고 버터를 푹신해질 때까지 휘젓고 점차적으로 달걀 커스터드를 첨가하십시오. 5개의 케이크 층에 크림을 바르고 겹쳐서 케이크를 조립합니다. 여섯 번째 케이크 층에 설탕을 녹인 유약을 불 위에 바릅니다. 글레이즈가 굳지 않은 동안 케이크를 8등분(섹터)으로 잘라 케이크 위에 올려주세요.

베오그라드 케이크

버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크의 또 다른 유럽 버전입니다. 이번에는 세르비아에서 온 레시피입니다.

재료:

밀가루 - 100g
과립 설탕 – 150g
계란 – 5개
으깬 아몬드 – 2테이블스푼

크림의 경우:

버터 - 300g
설탕 – 150g
우유 - 1잔
달걀 노른자 - 5개
밀가루 - 1테이블스푼
바닐린 – 1봉지

준비:

비스킷 반죽을 준비하려면 달걀 노른자와 설탕을 섞고 5분간 치대세요. 으깬 또는 으깬 아몬드와 밀가루를 이 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 강하고 두꺼운 거품으로 치고 반죽에 부분적으로 첨가하고 큰 스푼으로 부드럽게 반죽합니다. 오븐을 200도까지 예열하고 반죽을 기름칠하고 밀가루를 뿌린 팬에 넣고 비스킷을 약 30분 동안 굽습니다.

케이크가 식는 동안 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 우유와 과립 설탕을 섞어 불에 태우고 끓이십시오. 노른자를 밀가루로 갈아서 뜨거운 우유에 얇게 붓습니다. 저어주고 약한 불에 놓고 크림이 걸쭉해질 때까지 요리하면서 계속 저어줍니다. 커스터드 베이스를 식힌 다음 버터크림을 휘저어 커스터드를 버터에 부분적으로 섞습니다.

식힌 스펀지 케이크를 두 겹으로 잘라서 연결해 버터크림 층을 만듭니다. 남은 크림으로 케이크를 덮고 크림 꽃과 컬로 장식하세요. 원한다면 신선한 딸기를 장식으로 추가하세요.

바츨라프 케이크

동유럽 이름에도 불구하고 이 케이크는 소련 제과 예술의 산물입니다. 그리고 이에 대한 GOST도 있습니다! 그리고 그것은 (레스토랑과 함께) 같은 이름의 케이크와 전설적인 "새의 우유"가 나온 유명한 레스토랑 "프라하"에서 발명되었습니다.

재료:

계란 – 6개
설탕 – 한 잔 반
밀가루 - 한 컵 반
코코아 가루 – 4티스푼

크림의 경우:

버터 – 300g
우유 - 반 잔
설탕 - 반 잔
전분 – 2티스푼
꼬냑 – 큰 스푼
바닐라 설탕 - 향 주머니

굽는 경우:

견과류 – 50g
설탕 - 100g

충전용:

통조림 라즈베리 또는 체리

준비:

케이크의 경우 먼저 노른자를 설탕으로 치고 밀가루와 코코아와 섞습니다. 그런 다음 흰자를 치면서 두껍고 안정적인 거품을 만듭니다. 그런 다음 흰자를 반죽에 조금씩 넣고 반죽과 부드럽게 섞습니다. 우리는 전통적으로 굽습니다. 기름칠하고 밀가루를 바른 팬에 200도까지 예열된 오븐에서 20~30분 동안 굽습니다. 완성된 비스킷을 식힌 후 세 겹으로 자릅니다.

케이크가 식는 동안 그릴을 만듭니다. 마른 로스팅 팬에 설탕을 녹이고 체로 쳐 구운 견과류를 넣고 믹서기로 으깨줍니다. 견과류와 섞은 녹인 설탕을 실리콘 매트나 기름칠한 종이 위에 붓고 수평을 유지한 후 굳혀주세요.

그동안 버터크림을 준비해주세요. 전분을 우유 2테이블스푼으로 희석하고 나머지 우유에 설탕을 섞어 끓입니다. 뜨거운 우유에 희석한 전분을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 다시 약한 불에 두세요. 식힌 후 크림을 휘핑하기 시작하고 부드러워진 버터에 시럽과 코냑을 첨가합니다. 크림을 맛있게 만들려면 먼저 버터를 흰색이 될 때까지 치고 시럽을 부분적으로 부어 크림을 계속 쳐야합니다. 준비가 끝나면 크림에 코냑과 바닐린을 첨가해야합니다.

이제 케이크를 조립해 봅시다. 아래쪽 케이크 두 층에 크림을 바르고 그 위에 베리를 놓습니다. 세 번째 케이크 층을 그 위에 놓고 케이크의 상단과 측면에 크림을 바르십시오. 구운 고기를 믹서기에서 갈아서 부스러기로 바꾸고 케이크 전체에 부스러기를 뿌립니다.

물론 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 다이어트 요리라고 할 수 없습니다. 하지만 너무 맛있어서 가끔 비슷한 디저트를 즐길 수도 있어요. 맛있게 드시고 요리 경력에 성공하세요!

버터크림으로 케이크 스펀지를 만드는 것부터 시작해보세요. 흰자와 노른자를 분리해 냉장고에 넣어주세요. 노른자를 실온에 몇 분 동안 방치하고 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 걸러서 저어줍니다.
오븐을 180C로 예열하고 베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요. 별도의 그릇에 3 큰술과 함께 노른자를 넣으십시오. 가볍고 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 설탕을 넣고 믹서로 치십시오 (3-4 분).
그런 다음 건조 혼합물을 노른자 크림에 섞습니다. 냉장고에서 흰자를 꺼내고 남은 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 단백질 폼을 반죽에 부드럽게 섞고 모든 것을 팬에 붓고 예열된 오븐에 넣으세요.
황금빛 갈색이 될 때까지 약 45분간 굽습니다. 이쑤시개로 비스킷이 익었는지 확인하세요(가운데를 뚫고 이쑤시개로 건조되었는지 확인하세요). 곰팡이를 제거하고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 틀에서 비스킷을 꺼내고 양피지를 제거한 다음 와이어 랙에 놓아 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새 건조시킵니다. 정해진 시간이 지나면 스펀지케이크를 담글 설탕시럽을 준비해주세요.
냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 불을 켭니다. 끓인 후 불을 줄이고 액체를 저으면서 1분간 끓입니다. 불에서 팬을 제거하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 알코올을 모두 붓고 잘 저어줍니다.
비스킷을 2등분하여 둘 다 담그세요. 설탕 시럽내부에서. 스펀지케이크용 버터크림을 준비합니다. 버터를 냉장고에서 꺼내 부드러워질 때까지 15분간 따뜻하게 유지하세요.
우유를 80-90C(거의 끓는 정도)의 온도로 올리고 즉시 불을 끄세요. 팬에 계란을 넣고 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계속 저으면서 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 부어주세요.
부드러워질 때까지 휘젓고 약한 불에 두세요. 끓인 후 계란 크림을 3-5 분 동안 계속 저어 주면서 끓입니다. 불에서 팬을 꺼내 식힌다.
버터가 부드러워지면 바닐라 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오. 계속해서 치면서 점차적으로 달걀 크림과 코냑을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 30분 또는 1분간 더 치십시오.
스펀지 케이크를 평평한 접시에 놓고 버터크림의 3/4을 고르게 펴 바릅니다. 두 번째 스펀지 케이크로 덮고 남은 크림으로 표면과 측면에 기름을 바릅니다. 땅콩을 밀대나 블렌더를 사용해 작은 조각으로 갈아서 케이크 전체에 뿌리고 냉장고에 넣으세요.
버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 냉장고에 최소 한 시간 동안 넣어두어야 합니다. 그런 다음 접시를 제거하고 케이크를 부분적으로 자르고 제공할 수 있습니다. 차를 즐겨보세요!

1 단계

비스킷 반죽을 준비합니다. 깊은 용기에 달걀 4개, 노른자 3개, 설탕을 넣고 중탕에서 따뜻해질 때까지 가열합니다. 블렌더 볼에 붓고 부드러워질 때까지 최소 15분 동안 블렌딩합니다. 마지막에 바닐라 익스트랙을 추가해주세요. 밀가루를 체로 쳐 반죽에 부분적으로 붓고 매우 조심스럽게, 가급적이면 주걱으로 섞으십시오. 그러나 덩어리를 형성하지 않고 섞을 수 없다면 블렌더에서 가장 낮은 속도로 빠르게 할 수 있습니다. 액체가 될 때까지 버터를 녹이고 2-3 큰술을 추가하십시오. 반죽을 섞어서 다시 반죽에 붓고 주걱으로 가볍게 섞습니다.

2 단계

다용도 그릇에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다. "베이킹" 모드에서 50분 동안 굽고 "예열" 모드를 끄고 10분 정도 기다린 후 멀티쿠커를 엽니다. 케이크를 조심스럽게 와이어 랙에 올려놓고 완전히 식혀주세요. 스펀지 케이크는 폭신폭신하고 키가 약 8-9cm 정도 됩니다.

3단계

스펀지 케이크가 "휴식"되는 동안 케이크 함침을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕과 물을 섞고 끓여서 열을 줄이고 약간 노랗고 투명해질 때까지 끓인 다음 럼 추출물을 넣고 완전히 식히십시오. 버터크림을 준비합니다. 실온에서 미리 부드러워진 버터를 푹신해질 때까지 휘젓고 체로 쳐진 슈가파우더를 조금씩 첨가합니다. 푹신하고 부드러워질 때까지 고속으로 치십시오. 크림을 조금 식혀주세요.