Nagyböjti pite burgonyával és hajdinával. Hajdinás burgonyás pite (sovány) A pite elkészítéséhez szükségünk van
Sült piték burgonyával és hajdinával...
Egyszer, nagyon régen, úgy 17 éve, nekem először furcsának tűnt ez a termékkombináció, egészen addig, amíg nem próbáltam megenni egy ilyen pitét, aztán magához a kiegészítőhöz nyúlt a kezem, aztán egyre inkább...
Ezt a receptet tisztelt anyósom, Antonina Vasziljevna osztotta meg velem, aki a szmolenszki régióban él, ő viszont édesanyjától kapta a receptet. Szóval ez a recept nagyon régóta az ő családjában van, és most az enyémben is, és nagyon erősen gyökeret vert. A piték nagyon finomak, laktatóak, kellemes, alig érezhető, diós ízűek, amit a sült hajdina ad.
Antonina Vasziljevna mindig sózott vagy ecetes uborkával, savanyú káposztával tálalja ezeket a pitéket. (jó, és alkalomadtán hideg vodkát tesz). Így egy páratlan családi vacsorát kap, meleg és hangulatos! Mit kíván!
Szóval, a sült piték receptje burgonyával és hajdinával, menjünk ...
Összetett:tészta - liszt - 600 g, tej - 300 ml, élesztő - 10 g, só - csipetnyi, cukor - 1,5 evőkanál, vaj - 30 g
töltelék - burgonya - 1 kg, hajdina (nyers) -150-200 g, só, vaj - 50-70 g, növényi olaj piték sütéséhez.
Főzés: a tésztához szitáljon lisztet egy serpenyőbe vagy mély tálba, adjon hozzá élesztőt, cukrot és sót, öntsön meleg tejet. Sima tésztát gyúrunk, a végén adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat. Újra összegyúrjuk, és 3 órára meleg helyre tesszük. Óránként ellenőrizze, és ököllel gyúrja a tésztát.
A töltelékhez a burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, sózzuk, pürésítjük, vajat hozzáadunk.
Mossa meg a hajdinát, tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, és süsse 10-15 percig magas lángon, amíg kissé besötétedik és diószagot nem kap. Tegye a hajdinát egy serpenyőbe burgonyapürével, jól keverje össze.
A sült piték tölteléke készen áll. Le kell hűteni.
A tészta térfogata megnő, újra gyúrjuk, kolbászt formázunk, és egyenlő darabokra vágjuk.
minden darabot sodrófával egy palacsintába forgatunk, aminek a közepébe tesszük a kihűlt burgonya tölteléket (1 ek)
kézzel pitéket formázunk
öntsünk sok növényi olajat egy széles serpenyőbe, és közepes lángon süssük mindkét oldalukat 7-10 percig.
Tálaljuk forró sült lepényekkel, burgonyával és hajdinával, sózott vagy ecetes uborkával, savanyú káposztával.
Ez egy olyan egyszerű és finom ebéd, amit akár családodnak is elkészíthetsz!
Jó étvágyat kívánunk!
A nagyböjti sütemények ízükben és jóllakottságában nem rosszabbak a szerényeknél, sőt gyakran még jobbak is. Felajánljuk, hogy próbálja ki egy szokatlanul ízletes és kielégítő böjti pite receptjét hajdinával és burgonyával. A szokatlan technológiával készült tészta különleges lágyságot és gyengédséget kölcsönöz süteményének.
Javasoljuk, hogy süssön sütőben sovány lepényt hajdinával és burgonyával burgonyaleves élesztőtésztából.
Teszthez:
- burgonya - 1 db.
- friss élesztő - 30 g
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- só ízlés szerint
- liszt - 2-2,5 csésze
- burgonyaleves - 150 ml
Töltelékhez:
- hajdina - 150 g (6 evőkanál)
- burgonya - 2-3 db.
- hagyma - 1 db.
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
- víz (hajdina főzéséhez) - 1 csésze (250 ml)
Továbbá:
- növényi olaj a forma kenésére - 2 evőkanál. kanalakat
- növényi olaj a sütemény kenéséhez - 1-2 evőkanál. kanalakat
- szezámmag a sütemény megszórásához - 1-2 ek. kanalakat
Sovány pite főzés hajdinával és burgonyával
1. Először meg kell főzni a burgonyát, hogy megkapja a burgonyalevest a tésztához. Hámozzuk meg a gumókat, öntsük fel vízzel (kb. 500 ml), sózzuk meg egy kicsit és forraljuk puhára. A húslevest egy külön tálba szűrjük, egy burgonyát hagyunk a tésztához, a többit félretesszük a töltelékhez.
2. Készítsük elő a tésztát. Ehhez morzsoljuk fel az élesztőt a cukorral, és hagyjuk 20 percig melegen, hogy enyhén felhabosodjon.
3. Adjunk hozzá az élesztős, meleg burgonyaleveshez, egy burgonyapürét, egy csipet sót, kb. 2 ek. kanál lisztet. A tésztát alaposan összekeverjük, letakarjuk egy törülközővel, és fél órára meleg helyre tesszük.
4. A felkelt tésztához adjunk hozzá egy picit a maradék lisztet, gyúrjuk a lágy tésztát, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük ismét meleg helyre fél órára.
5. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez készítsen viszkózus zabkását hajdinából, és burgonyapürét a maradék burgonyából. Az apróra vágott hagymát serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A burgonyát összekeverjük hajdina zabkásával és hagymával, és ha szükséges, sózzuk. Kész a töltelék.
6. A 2-2,5-szeresére növelt tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk.
7. Egy 20x30-as téglalap alakú tepsire lesz szükséged. Béleljük ki sütőpapírral, és kenjük meg növényi olajjal.
8. Nyújtsunk ki egy nagyobb, 1 cm vastag tésztát, és fektessük ki egy formába, oldalakat formázunk. A tölteléket a tésztára kenjük és elsimítjuk.
9. A második kisebb darabot szintén 1 cm vastagra kinyújtjuk, rátesszük a töltelékre, és a széleit körbecsípjük.
A nagyböjti étlapot változatossá teheti egy finom pitével, burgonyás és hajdina töltelékkel.
A pite elkészítéséhez szükségünk van:
150 gr. hajdina
3 db. burgonya (tésztában - 1 db; a töltelékben - 2 db.)
1 hagyma
Víz (burgonya főzéséhez - 500 ml; hajdina főzéséhez - 250 ml.)
30 gr. nyers élesztő
1 evőkanál Szahara
2 verem liszt (250 ml-es pohárkapacitás)
150 ml. burgonyaleves
Növényi olaj
Szezámmag).
Főzési mód:
És ezek azok a termékek, amelyekre szüksége lesz egy hajdinás burgonyás lepény elkészítéséhez.
Elkészítjük a tésztát: a nyers élesztőt cukorral egy helyen felmorzsoljuk, meleg helyre tesszük 20-25 percre.
A burgonyát megtisztítjuk és megfőzzük (1 db kell majd a tésztába), krumplipürét készítünk, a húslevest nem engedjük le, a tésztába is kell majd.
A felfutott élesztőhöz adjunk hozzá meleg burgonyalevest, burgonyapürét, sót, 2 ek. lisztet, keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg helyre fél órára.
A megközelített tésztába részletekben hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát egy csészébe tesszük, letakarva ismét meleg helyre tesszük még fél órára.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket, a hajdinát főzzük, a többi burgonyából, hagymából burgonyapürét készítünk, előre meghámozva és apróra vágva, aranybarnára sütjük. A pite töltelékéhez elkészített hozzávalókat összedolgozzuk, megsózzuk, összekeverjük. Kész!
És jött a tészta!
A tésztát két részre osztjuk - egy nagyobbra és egy kisebbre.
Egy 20-25-ös méretű, növényi olajjal kikent tepsit sütőpapírral kiborítunk, a tészta nagyobb részét kinyújtjuk, formába tesszük, magas oldalakat formázunk, a tölteléket egyenletesen elosztjuk.
Ezután kinyújtjuk a tészta egy részét, ami a forma méretének megfelelő rétegben kisebb, ráborítjuk a tölteléket, a széleit becsípjük. A szezámmagot enyhén megpirítjuk. Kenjük meg a tortát növényi olajjal, és szórjuk meg pirított szezámmaggal.
A tortát 200 fokon 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ezután a tortát kivesszük a formából, megszabadítjuk a papírtól, darabokra vágjuk és tálaljuk.
Ebből az összetevőmennyiségből nagy pitét kapunk.
Jó étvágyat kívánunk!
Általában különféle ízletes ételeket készíthet burgonyából, mindegyik érdekes és ízletes a maga módján. Nagyon egyszerű és gyors a burgonya gratin főzése, ez az étel nagyon szokatlannak bizonyul, és a szósznak és a sajtnak köszönhetően érdekesebb ízt kap.
Copyright © Figyelem!. Szöveg másolása csak az oldal adminisztrációjának engedélyével és az oldalra mutató aktív hivatkozással használható. 2015 Minden jog fenntartva.
Van hajdinás pite, van krumplis, de itt minden együtt van. És tökéletesen passzol. Ezt a tortát a nagymamám készítette. Nagyon finomnak bizonyul (és olcsón is). A 90-es években, pénzhiányos időszakokban az ilyen piték nagyon kisegítettek minket (bár a káposztát jobban szerettem). Száz éve nem sütöttem ilyen tortát, de aztán eszembe jutott.
Töltő:
4-5 közepes burgonya;
kevés vaj és tej a püréhez;
1 pohár főtt hajdina;
150-200 g gomba;
nagy izzó;
só bors.
Teszthez:
100 g vaj;
0,5 csésze tej (nem kell melegíteni);
1 evőkanál cukor;
0,5 teáskanál só;
2 teáskanál száraz élesztő (csúszdával);
liszt 300-400 g (mennyi kell);
friss kapor és petrezselyem.
Néha a tegnapi hajdina vagy burgonyapüré a hűtőszekrényben marad. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy újrahasznosítsák őket. Kifejezetten erre a tortára főztem, nagyon szerettem volna.
Nem készítettem lépésről lépésre fotókat, nem is fogom közzétenni. És akkor arra gondoltam, miért ne? De ott minden egyszerű.
Először hajdinát és burgonyát főztem külön. A szokásos módon, enyhén sós vízben főzzük. Kevés tejet és vajat adtam a burgonyához (tegyél úgy, ahogy a krumplipürét szoktad).
Amíg a tészta kelt, megdinszteljük a hagymát és a gombát. Szintén nincs semmi bonyolult. Volt fagyasztott rókagombám. Lehet csiperkegombával is, de kiderül, hogy nem olyan érdekes, mint az erdei gombával (gomba nélkül is meg lehet tenni).
Ezután keverjük össze a hajdinát, a burgonyapürét és a sütést, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és hagyjuk kihűlni. Keverhet bele néhány friss fűszernövényt is.
Most a tészta. Júlia keresztapám receptje szerint készítettem, néhány értelmezéssel. Nem emlékszem, milyen tésztája volt a nagymamámnak.
Vágjon le egy darabot a vajból, hogy kikenje a formát (Yuliának volt margarinja). Olvasszuk fel a maradék vajat a tűzhelyen egy serpenyőben. Levesszük a tűzről és felöntjük tejjel. Keverjük össze.
Adjunk hozzá cukrot, sót, élesztőt. Keverjük össze.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Lágynak kell lennie. Közben adjunk hozzá egy kis apróra vágott kaprot (ez később nagyban díszíti a pite ízét).
Az eredeti, közönséges prémium lisztben. Teljes kiőrlésű búzát és rozst vettem 1:1 arányban. A liszt nehéz, ezért a tésztám sűrűbb a szokásosnál és sötét színű.
Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy fóliával, tegyük meleg helyre, és hagyjuk egyszer kelni. A sütőt közepes lángon bekapcsoltam és a tálat a tűzhelyre tettem. 40 perc dolgozott.
Ezt követően összegyúrjuk a tésztát, és máris formázhatunk egy pitét.
Kenje meg a formát olajjal. Kibéleltem sütőpapírral. Ha nagyobb tortát szeretnénk, akkor duplájára duplázzuk a hozzávalók mennyiségét, és sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük (kikenjük azt is).
A tésztát két egyenetlen részre osztjuk. A nagyobbat kinyújtjuk, és az oldalát letakarva az aljára tesszük. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tetején. Befedjük a tészta második részével, a széleit összecsípjük. A tetejét villával megszurkáljuk. Hagyja még 15-20 percig nőni. Kívánság szerint megkenhetjük tojással.
200*-ra előmelegített sütőbe küldjük 40 percre, amíg aranybarna nem lesz.
A tészta univerzális, bármilyen töltelék lehet: hús, hal, párolt káposzta, fűszernövényes sajt, tojásos rizs, amit szeretsz. Édes töltelékekhez - a tészta kevesebb sót és több cukrot tartalmaz. Az eredetiben élő élesztő volt, de szerintem könnyebben dolgozom a száraz élesztővel.
Ízletesnek és olcsónak bizonyul. A forró pite tejföllel jó (meglehetősen önálló étel). A hideg is jó. De másnap már szeletekre vágva serpenyőben (töltelékben) kérgesre sütjük. Próbáld ki! (A leglustábbak vásárolt tésztát használhatnak).
