itthon » Sport » Mennyit kell otthon megsózni a pisztrángot? Hogyan sózzuk meg otthon az egész pisztrángot (enyhén sózott)

Mennyit kell otthon megsózni a pisztrángot? Hogyan sózzuk meg otthon az egész pisztrángot (enyhén sózott)

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Az ünnepi asztal egyik változatlan attribútuma a sózott pisztráng vagy lazac. Ha nem szeretne sok pénzt költeni egy finomság vásárlására, próbálja meg otthon bepácolni a terméket. Minimális alapanyagra és időre lesz szüksége a konyhaasztalnál, és a kapott hal íze örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

A pisztrángot többféleképpen sózhatja. Azonban mindegyik ugyanazt a technológiát tartalmazza. Először le kell vágnia a halat. Ha filére van szükség, távolítsa el a csontokat. A következő lépés sóoldat vagy száraz pácoló keverék előállítása lesz. A halat egy edénybe kell helyezni, és fűszerekkel kell megtölteni vagy lefedni. A pisztráng sózása azzal ér véget, hogy a tartályt nyomás alatt a hűtőszekrénybe küldjük, hogy a termék jól sózva és fűszerek aromájával telítődjön.

Mennyi sót kell hozzáadni

Mindenkinek más elképzelései vannak a finom sózott halról. Két módszer létezik a pisztráng sózására:

Az enyhén sózott haltestet rövid ideig páclében vagy fűszerekben kell sózni. Ez a sózás a finomság megszerzésének gyors módjának tekinthető. Egy enyhén sózott étel elkészítése több órát vesz igénybe. Az ilyen hal ízét a gyengédség különbözteti meg.
A sósabb termékek kedvelői élvezni fogják a jól sózott halat. A halat sós lében vagy fűszerekben kell pácolni 1-től több napig. Élesebb, sós ízű.

Recept a pisztráng otthoni sózásához

Mielőtt kiválasztaná a hal készítésére vonatkozó utasításokat, döntse el, hogy darabokról, filélemezekről vagy egész hasított testről van-e szó. Ennek megfelelően választhat receptet a pisztráng sózásához. Ez magában foglalhatja a száraz sózást vagy sóoldat használatát. Különféle fűszerkeverékek vagy egyedi fűszerek segítenek ízt és aromát adni. A pácolás különféle lehetőségei közül mindenki kiválaszthatja a saját finom receptjét.

Sóval és cukorral

Elkészítési idő: 1-2 nap.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
Cél: vacsorára / ünnepi asztalra.
Konyha: orosz, skandináv.

A lazac sózásának egyik legegyszerűbb módja a száraz módszer, só és cukor hozzáadásával. Minimális komponensekre és erőfeszítésekre lesz szüksége. A termék nagyon finom és gyengéd lesz. A kész halat felhasználhatjuk szendvicsekhez, harapnivalóként ünnepi asztalra vagy családi vacsorára, saláták készítésére.

Hozzávalók:

kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
pisztráng (filé) - 1000 g;
babérlevél - 3 db;
tengeri só - 3 evőkanál. l.;
citromlé;
fűszerek halakhoz;
szemes fekete bors - 5 db.

Főzési mód:

Vegyünk egy mély tálat. Tegyünk az aljára egy kis cukrot és sót. Helyezzen rá egy darab friss halat bőrös felével lefelé, majd ismét adja hozzá az édes-sós keveréket.
A filét egy kevés citromlével öntjük, egy babérlevelet adunk hozzá, és megszórjuk fűszerekkel.
Helyezzük rá a hal második részét, bőrös felével felfelé, szórjuk meg cukorral és sóval.
Nyomja le a terméket egy három literes üveg vízzel, és helyezze meleg helyre 120 percre.
Ezután távolítsa el a prést, és fedje le az edényt fedéllel. Helyezze a filét a hűtőbe.
A pisztráng száraz sózása 1-2 napig tart.

enyhén sózzuk

Főzési idő: 7 óra.
Adagok száma: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 186 kcal.
Cél: vacsora/ünnepi asztal.
Konyha: skandináv, orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alacsony sótartalmú vörös hal azoknak fog tetszeni, akik jobban szeretik megőrizni a termék ízét, amennyire csak lehetséges. A legfinomabb filé alkalmas ünnepekre és a családi asztalra vacsoránál. A citromlé segít kiemelni az étel ízét. Nagyon kevés időbe telik egy ilyen finomság bepácolása. Néhány óra várakozás után ízletes és puha halfilét kap.

Hozzávalók:

citrom - ½ darab;
só;
pisztráng - 0,5 kg;
őrölt feketebors.

Főzési mód:

Mossa meg a friss halat, távolítsa el a bőrt és a csontokat. A filét késsel kis darabokra osztjuk, és egy edénybe tesszük, ahol enyhén sózott halat sütünk.
A citromot vékony félkörívekre vágjuk. Helyezze a kapott szeleteket a halra. Sózzuk az edényt és szórjuk meg borssal.
Fedjük le a kapott készítményt fedéllel, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggelre kész lesz az otthon enyhén sózott pisztráng citrommal.

Teljesen

Elkészítési idő: 1-3 nap.
Adagok száma: 6-7 fő.
Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
Cél: ünnepi asztalhoz/vacsorához.
Konyha: skandináv.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac sózása teljesen kellemes a háziasszonyok számára, mert gyakorlatilag nem kell vágni. A szakácsok úgy vélik, hogy minél jobban megőrzik a hasított test épségét, annál ízletesebb lesz a végtermék. Kicsit több időbe telik az elkészítése. A sózás időtartama a lépésenkénti recept szerint a hal méretétől, típusától és a kívánt íztől függ.

Hozzávalók:

só - 2 evőkanál. l.;
hasított hal - 1 db;
olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
citrom - 1 db;
fekete bors.

Főzési mód:

A halak otthoni gyors sózásához nyissa ki a pisztráng hasát, és távolítsa el a beleket, a kaviárt vagy a tejet. Nincs szükség a fej, az uszonyok és a farok levágására. A vágott hasított testet alaposan öblítse le, és papírtörlővel szárítsa meg.
A második lépés annak ismerete, hogyan kell elkészíteni a sóoldatot a termék pácolásához. Ehhez keverjük össze a sót és a cukrot, facsarjuk ki 1 citrom levét, adjunk hozzá olívaolajat. Ha a keverékhez fekete borsot adunk, az ízét fűszerezi.
Helyezze a halat megfelelő méretű zománcozott vagy műanyag edénybe. Fedjük be a hasított testet a pácoló keverékkel, és fedjük le egy tányérral. Az elnyomást a tetejére kell helyezni.
Az egész pisztráng otthoni pácolásának folyamatát úgy kell befejezni, hogy a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe helyezzük. Erre a legalkalmasabb az alsó polc.
A halat készre hűtjük. Ez 1-3 napig tart. A lépésenkénti recept elkészítéséhez szükséges idő a hal méretétől függ.

Sós lében

Főzési idő: 3 óra.
Adagok száma: 5-6 fő.
Az étel kalóriatartalma: 224 kcal.
Célja: ünnepi asztal.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac „nedves” sózása lédússágot, lágyságot és fűszeres ízt ad a terméknek. A háziasszonynak minimális erőfeszítést kell tennie. A sólé könnyen elkészíthető növényi zsír, ecet és különféle fűszerek felhasználásával. A citromlé hozzáadásával egy kis savanyú lesz. 2 óra alatt finom, fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban, gyorsan.

Hozzávalók:

babérlevél - 3 db;
víz - ½ l;
só - 3 evőkanál. l.;
citrom - 1 db;
pisztráng - 1000 g;
ecet (6%) - 1 evőkanál. l.;
szemes fekete bors - 8 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
hagyma - 1 fej.

Főzési mód:

A pisztráng sós lében történő sózásának gyors módszerének első szakaszában fel kell vágni a halat. El kell távolítania a csontokat, uszonyokat, farkat, fejet.
A kapott filét darabokra vágjuk, és jól meglocsoljuk citromlével. A szeleteket egy tálba tesszük, közéjük rakjuk a babérlevelet, a borsot és a karikákra vágott hagymát.
A vörös hal főzésének következő lépése a sóoldat összekeverése. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet és a vizet. Öntse a keveréket a halfilé tálba.
Nyomjon rá a termékre, és hagyja pár órát sózni. 2 óra alatt finom, fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban, gyorsan.

Számos sikeres módszer létezik a pisztráng saját otthoni pácolására. Ebben az esetben a hal sokkal finomabbnak és olcsóbbnak bizonyul, mint a boltban vásárolt. A házi sós termék tökéletes bármilyen hideg előétel elkészítéséhez.

Hozzávalók:

pisztráng - 1 kiló;
kristálycukor - 1,5 desszert kanál;
durva só - 3,5 desszert kanál;
szemes fekete bors - 10 db;
babérlevél - 3 levél.

Készítmény:

Vágja le a haltetemet, távolítsa el a farkát, a fejet és az uszonyokat. Vágja a halat 2 egyenlő részre. Óvatosan távolítsa el a csontokat és a gerincet.
A száraz babérlevelet morzsoljuk össze. Keverjük össze a maradék száraz hozzávalókkal. Először mozsárban őrölje meg a borsot.
Szórjuk meg a pácolóedény alját a kapott keverék egy részével.
Helyezze a pisztráng első részét bőrével lefelé. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, befedjük a hal másik felével és bekenjük a maradék keverékkel.
Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye sötétbe és hűtse egy napig.

A klasszikus recept szerint elkészített halat papíron kell tárolni, miután a sóoldatot eldobható törülközővel megszárították. Tálalás előtt meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

A pácolás leggyorsabb módja

Hozzávalók:

tiszta pisztrángfilé – fél kiló;
ivóvíz - fél liter;
durva só - 2,5 desszert kanál;
kristálycukor - 2,5 desszert kanál.

Készítmény:

A halhúst közepes darabokra vágjuk.
vizet forralni. Adjunk hozzá minden száraz hozzávalót. A keveréket addig keverjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
Öntse a forró oldatot a halszeletekre, és közvetlenül az asztalon hagyja 2 órán át.

A megadott időszak után már kóstolható a kész sós falat.

Egész sózott hal

Hozzávalók:

friss pisztráng hasított test – 2 db. (közepes méretű);
durva só - 5 desszert kanál;
cukor - 3 desszert kanál;
szemes bors - 15 db;
száraz babérlevél - 4 db.

Készítmény:

Alaposan tisztítsa meg a tetemeket, megszabaduljon az uszonyoktól, a faroktól és a fejtől. Jól öblítse le, különös figyelmet fordítva a belsejére.
Keverje össze az összes száraz összetevőt egy kis tartályban. A szemes borsot egészben hagyjuk. A babérlevelet kézzel morzsoljuk össze (2 levél).
Az így kapott száraz keveréket minden oldalról dörzsöljük a pisztráng tetemekre, a maradék babérleveleket pedig a halak hasába helyezzük.
A legvégén csomagolja be a tetemeket vastag papírba, és tegye hűvös helyre.
Hagyja 2 napig. A kész pisztrángot darabokra vágjuk, és közben eltávolítjuk a csontokat.

Ez a recept enyhén sózott, puha halat készít. Kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére vagy vékony palacsinta töltésére.

A kész hal eltarthatóságának növelése érdekében hűtőszekrénybe helyezheti. Ez nem rontja a termék ízét.

Szivárványos pisztráng sózása

Hozzávalók:

pisztrángpép bőr és csont nélkül – 1/2 kiló;
só - 1 teljes pohár;
fekete bors - 9-11 borsó;
granulált cukor - 150-170 g;
friss kapor - 1/2 csokor.

Készítmény:

Öblítse le hideg vízzel a megtisztított filé rétegeit a felesleges filékről. Szárítsa meg papírtörlővel.
A száraz hozzávalókból (beleértve a frissen őrölt borsot is) páckeveréket készítünk. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot.
A kapott massza felét pácolásra alkalmas edénybe öntjük. Helyezzük rá a halfilét, bőrös felével lefelé.
Fedjük be a pisztrángot a maradék keverékkel.
Fedjük le a halat fóliával, és nyomjuk le valami nehézvel.
Maradj laza.

A kész halból egy napon belül mintát vehetünk, miután vékonyra vágtuk.

Főzés sós lében

Ez a recept megmondja, hogyan kell a pisztrángot enyhén sós vagy sós állapotba sózni. Minden attól függ, hogy a terméket mennyi ideig tartják sós lében.

Hozzávalók:

tiszta vörös hal filé - 1 kg;
ivóvíz - 1 l;
durva tengeri só - 350-370 g;
granulált cukor - 1 teáskanál;
kedvenc fűszerek, babérlevél - ízlés szerint.

Készítmény:

A sóoldat elkészítéséhez egyszerre kell az összes vizet egy kényelmes serpenyőbe önteni.
Forraljuk fel a folyadékot. Fokozatosan adjunk hozzá sót, és keverjük addig, amíg a sószemek teljesen fel nem oldódnak a vízben.
Adjunk hozzá cukrot, válogatott fűszereket, babérlevelet. Egy perc múlva vegye le a sóoldatot a tűzről, és hagyja kihűlni.
Egy nagy üvegtál alját finoman megszórjuk sóval. Helyezze az összes halat a tetejére, bőrével lefelé.
A kihűlt sóoldatot ráöntjük a pisztrángre, fedjük le tányérral és súllyal. Ügyeljen arra, hogy a hal teljesen elmerüljön a sós folyadékban.
Helyezze a tartályt hidegbe. 25 óra elteltével enyhén sózott halat kap, 70 óra múlva pedig sózott halat.

Az elkészített pisztrángot közvetlenül sós lében kell tárolni. Ha túlzottan sósnak bizonyul, fogyasztás előtt a darabokat 1,5-2 órára lehűtött, forralt vízbe áztatjuk, és szárazra töröljük.

Hozzáadott mézzel

Hozzávalók:

pisztrángpép – kiló;
só (durva) - 3,5 desszert kanál;
természetes méhméz – 1,5 desszert kanál.

Készítmény:

A halak otthon méz hozzáadásával történő sózásához először óvatosan el kell távolítania a bőrt és még a legkisebb csontokat is a filéből.
Ezután öblítse le a munkadarabot enyhe vízsugár alatt, hogy a pép megőrizze sértetlenségét. Száraz.
Keverje össze a folyékony mézet és a sót. A kapott keveréket finoman masszírozva vigye fel a halra.
A pépet tekerjük fel, és hűvös, lefedett tálban hagyjuk egy napig állni.
Ezután tekerje be a darabokat a hátoldalával, és hagyja ismét hűlni ugyanennyi ideig.

Ismételje meg még kétszer a ki-/hajtogatást. A halnak összesen 4 napot kell hidegben töltenie.

Pisztráng hasa sörre

Hozzávalók:

vörös hal hasa - fél kiló;
tengeri só adalékanyagok nélkül - 2,5 desszert kanál;
granulált cukor - 1 teáskanál;
frissen őrölt bors - ½ teáskanál;
szegfűbors - 6-7 borsó;
száraz babérlevél - 1 levél.

Készítmény:

A hal hasát nem kell megmosni, csak éles késsel válassza le a húst a bőrtől. Ez egy opcionális lépés, de utána sokkal kényelmesebb elfogyasztani az uzsonnát.
Az elválasztott pépet üvegedénybe tesszük, megszórjuk az összes száraz hozzávalóval és a morzsolt babérlevéllel. Keverje össze közvetlenül a kezével.
A hasakat letakarjuk egy tányérral, és súllyal nyomkodjuk le. Ehhez használhat például egy üveg vizet.
Fedje le a kitett részeket filmmel.
Hagyja a leendő sört 14 órán át hűvös helyen.

Öblítse le a készterméket hideg vízzel, törölje le szalvétával és vágja átlósan apró darabokra.

A sózott pocak jól passzol a rozskenyér krutonhoz és a füstölt sajthoz.

Szokatlan lehetőség vodkával

Hozzávalók:

tiszta pisztrángpép - 1 kg;
durva asztali só - 2,5 desszert kanál;
granulált cukor - 2 desszert kanál;
minőségi vodka - 30 ml.

Készítmény:

Ha van kéznél egy egész hal, akkor megfelelően kell vágni. Először távolítsa el a fejet és a farkát. Ezután vágja le az uszonyokat. Távolítson el minden belsőséget. A pisztrángot nagyon alaposan öblítse le.
A maradék tiszta pépet két egyenlő részre vágjuk. Ezt követően húzza ki a gerincet és a csontokat.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Mártsuk beléjük a pisztrángot.
Helyezze át a feldolgozott terméket egy megfelelő mélységű és szélességű edénybe. Öntsön alkoholos italt.
Fedjük le az edényt egy zacskóval vagy fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 14 órára. Nemcsak a hűtőszekrényben, hanem a hideg évszakban az erkélyen is hagyhatja. A lényeg az, hogy ne fagyassza túl a terméket.

Mindössze 14 óra elteltével az étel teljesen készen áll az első kóstolásra. Nincs más hátra, mint apró darabokra vágni, és az ünnepi asztalra tálalni.

Hogyan pácoljuk a pisztráng kaviárt otthon

Hozzávalók:

friss pisztráng kaviár - 1 nagy hasított testből;
tengeri só - 50-65 g;
granulált cukor - 30 g;
ivóvíz - 1 l.

Készítmény:

A pisztrángkaviár saját kezű sózásához az első dolog, amit meg kell tennie, hogy alaposan mossa le meleg vízzel. Célszerű erre a célra kialakított szitát használni - ez nagyban megkönnyíti a folyamatot. Ha nincsenek ilyen edények az arzenáljában, akkor a kezét kell használnia. Beleértve a szűzhártya eltávolítását.
Öblítse le az elkészített kaviárt jeges vízzel.
A töltéshez teljesen feloldjuk a száraz hozzávalókat tiszta vízben. A keveréket enyhén felmelegítjük, és a tojásokat a kapott folyadékba tesszük.
Hagyja őket így 15-25 percig (a kívánt sótartalomtól függően).

Szárítsa meg és hűtse le a kész kaviárt.

A házi készítésű vörös hal és pisztráng kaviár nem csak finomabb, de biztonságosabb is, mint a bolti. Biztosan nem lesznek hamisak. Ezenkívül a házi készítésű termék nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat, amelyek növelik az eltarthatóságát, színezékeket, aromákat és egyéb káros anyagokat.

A pisztráng a lazacok családjába tartozó finom hal, puha és ízletes hússal. Házilag könnyű savanyítani. A sózás alapváltozata csak két összetevő – só és cukor – felhasználását jelenti. Hozzáadhat más fűszereket, pácolhatja vodkában, konyakban, citromlében és aromás fűszernövényekben. Vannak expressz sózási módszerek, amelyek lehetővé teszik, hogy mindössze 2 óra alatt készen álljon a finomság.

Hozzávalók:

pisztráng - 1 kg;
durva só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 2 evőkanál. l.;
szegfűborsó - 5 db;
babérlevél - 2 db.

Készítmény:

Ez a lépésről lépésre elkészített recept gyors és egyszerűvé teszi a pisztráng sózását. Az otthoni pácolás költségvetési lehetőség a finomságok elkészítéséhez. Az aromás harapnivalót szendvicsekre, szendvicsekre, tortákra tálaljuk, palacsinta töltelékként, salátákhoz, vagy egyszerűen szeletként, citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítve. A vörös hal kiválóan alkalmas újévi snacknek, mivel nagyon ízletes és színes.

Sós lében

Hozzávalók:

pisztráng filé - 1 kg;
tengeri só - 350 g;
cukor - 1 teáskanál;
szegfűbors, babérlevél és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Olvassza ki a halat.
2. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál sót, keverjük össze. Amikor a só már nem oldódik, a sóoldat megfelelő erősségű lett.
3. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá cukrot és fűszereket az oldathoz, keverje meg és várja meg, amíg kihűl.
4. A sózótál aljára tegyünk egy réteg sót, majd a halfilét (bőrével lefelé kell nézni). Ha a hal nem fér el egy rétegben, akkor a húst péppé alakítják.
5. Öntsünk sóoldatot (sóoldatot). Helyezzen rá egy tányért, és helyezzen rá egy súlyt. A halnak teljesen a sós lében kell lennie. Hűtőbe tesszük.

Ezzel az egyszerű módszerrel különböző sózási erősségű terméket lehet előállítani, attól függően, hogy a halat mennyi ideig tartják a sós lében. 24 óra múlva enyhén sózzák a pisztrángot, majd 3 nap múlva már sózzák. A halat hosszú ideig közvetlenül sós lében tárolhatja.

Ha túl sós ízű, akkor 2 órán át forralt vízben kell áztatni, majd papírszalvétával szárítani és darabokra vágni.

Ez a sózási technológia nagy mennyiségű hal elkészítésének ipari módszereire vonatkozik. Ezzel a módszerrel bármilyen vörös hal sózható.

Enyhén sózott pisztráng kaporral

Hozzávalók:

pisztráng - 1 kg;
só - 3 evőkanál. l.;
cukor - 3 evőkanál. l.;
kapor – ½ csokor.

Készítmény:

1. Vágja fel a halat ugyanúgy, mint az első klasszikus receptben.
2. Dörzsölje be a pisztrángfilét só és cukor keverékével.
3. Mossa meg a kaprot vízben, és törölközőn szárítsa meg. Tegyünk 2-3 szálat a pácolóedény aljára.
4. Ezután rakjunk ki egy réteg filét, majd ismét kaprot. Ezt követően helyezzük rá a hal másik felét, bőrrel felfelé. Az utolsó rétegnek kapornak kell lennie.
5. Nyomjon, mint az első lépésről-lépésre receptben, hagyja a konyhában 8 órán át, majd tegye be a hűtőszekrénybe 2 napra. Ez után kész az enyhén sózott pisztráng.

Száraz sózott egész szivárványos pisztráng

Hozzávalók:

friss szivárványos pisztráng - 1 kg;
só - 6 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
szegfűbors fekete bors - 5 db;
babérlevél - 2 db;
koriander, gyógynövények - ízlés szerint;
géz - 1 db.

Készítmény:

1. Készítse elő a hasított testet: bélelje ki, távolítsa el a hal fejét, farkát, uszonyait, öblítse le és szárítsa meg.
2. Egy tálba öntjük a cukrot, sót, borsot, összekeverjük.
3. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük kívül-belül a halat, a hasába babérlevelet teszünk.
4. Hajtsa össze a gézet több rétegben. Öntsük és terítsük el a gézzel 1 evőkanál. l. sózzuk, tegyük bele a halat, csomagoljuk gézbe és csomagoljuk be papírtörlővel.
5. Helyezze a halat a hűtőszekrénybe. A teljes sózási idő 3 nap. Minden nap kétszer cserélje ki a gézet (új sóréteg hozzáadásával), és fordítsa meg a halat. Tálalás előtt felszeleteljük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Az egész pisztrángot enyhén sózzuk, hűtőben egy hétig eláll.

Sós hasak

Hozzávalók:

pisztráng hasa - 400 g;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.

Készítmény:

1. Először olvasszuk ki a megfagyott hasakat a hűtőszekrényben, azonnal távolítsuk el a pikkelyt a friss hasról, távolítsuk el az uszonyokat, mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Keverje össze a sót, a cukrot és a borsot, és forgassa meg minden haldarabot ebben a keverékben.
3. Tegyük a hasakat egy üvegtálba, nyomkodjuk le, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe egy napra.

A vörös halak sózásakor gyakran eltávolítják a hasát, mivel nagyon zsírosak és túl sósak. Árban olcsóbbak, mint a pisztrángfilé, sózás után pedig sörhöz vagy salátákhoz uzsonnaként, palacsinta töltelékként is használható. A hasak könnyebb elfogyasztása érdekében ajánlatos a bőrt leválasztani a sózás előtt. Használat előtt öblítse le őket vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges fűszereket.

Pisztrángpecsenyék sózása

Hozzávalók:

pisztráng steak – 2 db;
só - 4 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
ecet - 1 evőkanál. l.;
fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a pisztrángszeleteket, szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával, és tegye egy sózóedénybe.
2. Öntsünk 1 liter vizet egy serpenyőbe, keverjük el benne a sót és a cukrot, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, tartsuk tűzön 5-7 percig.
3. Lekapcsoljuk a tüzet, felöntjük ecettel. Amikor a pác kihűlt, leszűrjük.
4. Öntse le a steakeket sóoldattal, zárja le az edényt, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára 2 napra. Az enyhén sózott pisztráng egy nap alatt elkészül. Nem ajánlott 4 napnál tovább savanyítani.

Gyors út 2 óra alatt

Hozzávalók:

pisztráng filé - 0,5 kg;
só - 2 evőkanál. l.;
asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Készítse elő a sóoldatot ecet nélkül, az előző lépésről lépésre leírtak szerint.
2. A pisztrángfilét megmossuk, leszárítjuk, kis kockákra vágjuk.
3. Forraljon fel 0,5 liter vizet egy serpenyőben, adjon hozzá sót és cukrot, keverje teljesen feloldódásig.
4. Hűtsük le a sós vizet, és öntsük a halra. Hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten.
5. 1 evőkanálban. Adjunk hozzá ecetet forralt hűtött vízhez.
6. Engedje le a sóoldatot, és öntse a halra az ecetes oldatot 5 percig. Ezt követően a pisztráng fogyasztható.

Tálalás előtt a nagyobb lédússág és lágyság érdekében a halat leöntjük napraforgó- vagy olívaolajjal, megszórjuk hagymával, félkarikára vágjuk, vagy borssal ízesítjük.

Szivárványos pisztráng filé sózása naponta

Hozzávalók:

szivárványos pisztráng filé - 0,5 kg;
só - 200 g;
kapor - 1 csokor;
cukor - 150 g;
őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Olvassza fel a filét, mossa meg és szárítsa meg.
2. Öblítse le a kaprot, szárítsa meg törülközőn, és vágja finomra egy késsel.
3. Keverje össze a sót, a cukrot, a borsot, a kaprot, és öntse a keverék egy részét egy pácolóedénybe.
4. Helyezze a filét bőrös oldalával lefelé, és szórja rá a páclé maradékát.
5. Nyomjuk meg a halat, majd tegyük be a hűtőbe. Egy nappal később az előétel tálalható.

Az édesvízi pisztrángfajok (beleértve a szivárványt is) ízben nem rosszabbak a tengeri pisztrángnál, bár az utóbbi zsírosabb. A főtt folyami pisztráng megfelelően díszíti az asztalt az újévre vagy más ünnepekre.

Sózott pisztráng vodkával

Hozzávalók:

egész pisztráng - 1 kg;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 1,5 evőkanál. l.;
vodka - 30 ml.

Készítmény:

1. Vágja le a hasított testet ugyanúgy, mint a klasszikus főzési receptben.
2. Keverje össze a sót és a cukrot egy tálban.
3. A kapott keverékben forgassuk meg a halfilét, és tegyük egy pácolótálba.
4. Öntsön vodkát, zárja le a fedelet. 12 órán át hűtőszekrényben tartjuk.

A vodka különleges szerepet játszik ebben a receptben - rugalmasabbá teszi a halat, és megakadályozza, hogy a sózás során „kiterüljön”. A pisztrángot más módon is megsózhatja - először dörzsölje be a filé nyitott oldalát vodkával, majd szórja meg sóval és cukorral, és tegye bele a második, ugyanúgy feldolgozott filét. Helyezzen nyomást a tetejére, és tegye be a hűtőszekrénybe 1-2 napra. Fogyasztás előtt rázza le a felesleges sót, vagy törölje le a halat papírtörlővel.

Mézzel és citromlével

Hozzávalók:

pisztráng filé - 1 kg;
méz - 1 evőkanál. l.;
citromlé - 2 evőkanál. l.;
só - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a filét, távolítsa el a bőrt.
2. A mézet, a citromlevet és a sót jól összekeverjük.
3. A kapott pácot bedörzsöljük a filébe.
4. Tekerje tekercsbe a haldarabokat, tedd pácolóedénybe vagy tégelybe, és zárd le.
5. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe 1 napra.
6. Ezután tekerjük be a tekercseket a másik oldalával, és tegyük hűtőbe további 1 napig.
7. Ismételje meg ezt az eljárást harmadszor is. 3 nap múlva kész a finomság.

Az e recept szerint elkészített pisztráng gyengéd és ízletes, és a méz édessége gyakorlatilag nem érezhető.

Folyami pisztráng egy rongyban

Hozzávalók:

pisztráng filé - 1 kg;
cukor - 1 evőkanál. l.;
durva só - 3 evőkanál. l.;
őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a filét.
2. Keverje össze a fűszereket egy tálban. Ha a filé nagyobb, akkor az arányok ennek megfelelően nőnek (1 kg pisztránghoz - 3 evőkanál só és 1 evőkanál cukor).
3. Tegyünk az asztalra egy pamutszövetet (vagy gofritörülközőt), öntsük bele a pácolt keveréket, helyezzük a filét bőrös felével lefelé, a második darabot a tetejére.
4. Csomagolja be a halat szorosan egy kendőbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. 24 óra elteltével a hal megsózva és fogyasztható.

A hal sózásakor ki kell „kihúzni” az összes felesleges nedvességet, amit egy rongy biztosítja. Ha a sózási folyamat során gyorsan nedves lesz, akkor egy másikra cseréljük. További ízek hozzáadásához finomra vágott kaprot adhatunk hozzá. Ha a halat hosszabb ideig - 2-3 napig - hűtőszekrényben tartja, akkor szárazabb és sűrűbb lesz.

skandináv módon

Hozzávalók:

pisztráng - 1 kg;
cukor - 3 evőkanál. l.;
só - 3 evőkanál. l.;
kapor - 100 g.

Készítmény:

1. Vágja fel a halat ugyanúgy, mint az első lépésről lépésre leírt receptben.
2. Keverjük össze a sót és a cukrot.
3. Dörzsölje a keveréket a halfilékre.
4. Mossa meg és szárítsa meg a kaprot.
5. A zöldek egyharmadát széles tányérra tesszük.
6. A filét bőrös felével lefelé helyezzük a kapor tetejére.
7. Ezután terítsünk rá még egy réteg kaprot és halat, a tetejére ismét zöldekkel.
8. Fedjük le egy másik tányérral, és hagyjuk szobahőmérsékleten 8 órán át.
9. Tegye a pisztrángot a hűtőszekrénybe 2 napra.

Fogyasztás előtt távolítsa el a fűszernövények ágait és a felesleges sót, vágja szeletekre a pisztrángot.

Finn stílusban konyakkal

Hozzávalók:

pisztráng filé - 0,5 kg;
cukor - 3 evőkanál. l.;
durva só - 3 evőkanál. l.;
konyak - 30 ml;
kapor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le és szárítsa meg a pisztrángot. Ha vannak csontok vagy uszonyok, vágja le őket.
2. Keverjük össze a sót és a cukrot.
3. Mossa meg, szárítsa meg és vágja apróra a kaprot.
4. A filét megszórjuk a savanyító keverékkel és a kaporral.
5. Helyezze a halat egy edénybe. Öntsünk konyakot és tegyük 2 napra a hűtőbe.

Konyak helyett használhat pálinkát vagy whiskyt, de az íze kissé eltérő lesz. A konyak különleges pikantériát és finom állagot ad a pisztrángnak.

Citrommal, tárkonnyal és aromás fűszernövényekkel

Hozzávalók:

pisztráng - 1 kg;
só - 3-4 evőkanál. l.;
citromlé - 1 teáskanál;
babérlevél - 3-4 db;
szárított tárkony (tárkony) – 1 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
kapor, petrezselyem, bazsalikom - ízlés szerint;
erős őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Készítse elő a halat az első receptben leírtak szerint.
2. Egy tálban keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt borsot, a tárkonyt.
3. Öntse a keverék felét a pácolóedény aljába.
4. Helyezze a pisztrángfilét bőrös oldalával lefelé. Meglocsoljuk citromlével.
5. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg egy törülközőn, és vágja fel egy késsel.
6. Helyezze a babérlevelet és a fűszernövényeket a filé tetejére.
7. Helyezze a második filédarabot bőrös felével felfelé, és fedje be a keverék másik felével.
8. Helyezze a nyomást, fedje le fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe 2 napra.

Borban citrommal

Hozzávalók:

pisztráng filé - 0,5 kg;
fehér bor - 150 ml;
só - 3-4 evőkanál. l.;
citrom - 1 db;
rozmaring és petrezselyem - mindegyik 2 ág.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a pisztrángfilét.
2. A filét meglocsoljuk citromlével.
3. Dörzsölje be a halat sóval, és tegye egy edénybe, fűszernövényekkel megszórva.
4. Felöntjük borral és betesszük a hűtőbe pácoláshoz. A hal egy nap alatt elkészül. Ez idő alatt 2-3 alkalommal meg kell fordítani.

Mézes-mustáros pácban

Hozzávalók:

friss pisztráng - 1 kg;
méz - 50 g;
asztali mustár - 2 teáskanál;
só - 3 evőkanál. l.;
fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja fel a pisztráng hasított testét a klasszikus lépésről lépésre leírt recept szerint.
2. Öntsön mézet egy csészébe, keverje össze mustárral, sóval és fűszerekkel.
3. A filét bedörzsöljük páclével.
4. Pácolóedénybe tesszük, fedővel lefedjük és hűtőbe tesszük. Egy nap után már fogyasztható is a finomság.

A mustárnak köszönhetően a szokásosnál rövidebb idő alatt pácolhatod a pisztrángot.

Fűszeres koreai pácban

Hozzávalók:

pisztráng filé - 500 g;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
gyömbér gyökér - 1 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
ecet - 1 evőkanál. l.;
fokhagyma - 1 gerezd;
hagyma - 1 db;
kapor zöldje - 2-3 gally;
őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
fűszerek sárgarépához koreai nyelven - 1 tk.

Készítmény:

1. A filét megmossuk, leszárítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
2. A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le vízzel, nyomkodjuk át.
4. Egy tálban összekeverjük az ecetet, a sót, a cukrot, a paradicsompürét, a gyömbért, az olajat, a fokhagymát, a kaprot és a fűszereket.
5. A kapott keverékkel bedörzsöljük a haldarabokat, tegyük egy tálba, és nyomjuk le. Hűtőbe tesszük egy napra.
6. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
7. A kaprot megmossuk, leszárítjuk, késsel apróra vágjuk.
8. A kész halat tegyük egy edényre, a tetejére hagymát teszünk. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Az e recept szerint elkészített pisztráng fűszeres ízű. Ha nincs fűszer a koreai sárgarépához, száraz serpenyőben megpiríthatja az őrölt koriandert.

Szójaszószban bazsalikommal

Hozzávalók:

pisztráng – 1 db;
tengeri só - 2 evőkanál. l.;
szójaszósz - 3-4 evőkanál. l.;
őrölt szegfűbors - 1 teáskanál;
szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
koriander - 1 tk.

Készítmény:

1. Készítse elő a halat az első recept szerint.
2. Öntsön szójaszószt egy tálba, adjon hozzá 150 ml forralt vizet, sót és fűszereket, keverje össze az egészet.
3. Helyezze a pisztrángot egy pácolóedénybe, és öntse hozzá a pácot. 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk.
4. Ha az ételt még fűszeresebben kell hozzáadni, adjunk hozzá hagymát a páchoz.

Kaviár sózása

Hozzávalók:

pisztráng kaviár - 500 g;
cukor - 1 teáskanál;
só - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Öblítse ki a pisztrángtojásokat egy szűrőedényben, de nem kell eltávolítania a tojásokat (az átlátszó fóliatasak, amelyben a tojás található).
2. Öntsön 1 liter vizet egy zománcozott serpenyőbe, és forralja fel.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze a sóoldatot.
4. Öntse a sóoldatot a kaviárra, majd óvatosan keverje össze habverővel. A petefészkeket a peremre kell csavarni. El kell őket távolítani.
5. Sózzuk a pisztráng kaviárt az oldatban 10-20 percig. Ha erősebb sóra van szüksége, várjon tovább.
6. Engedje le a vizet. A kaviárt meg lehet enni.

Tárolja a sózott pisztráng kaviárt üvegedényben a hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig.

A sózáshoz jó pisztráng vásárlásához ajánlatos betartani a következő tippeket:

A legjobb, ha hűtött haltetemeket vásárolunk, nem pedig fagyasztottakat;
A halhúsnak lágy rózsaszínűnek kell lennie, sárgaság nélkül;
a tengeri pisztrángnak zsíros és rugalmas húsa van, a folyami pisztrángnak több a diétás húsa;
A hal szemének tisztának, a kopoltyúnak rózsaszínűnek kell lennie;
ha a halat sokszor kiolvasztották és lefagyasztották, akkor pikkelyein sárgás vagy fehér bevonat látható, a fogak sárgák, a szemek homályosak. Ez a hal nem ajánlott sózni.

Ami a pisztráng tényleges elkészítését illeti, a következő trükkök vannak:

A halat addig kell kiolvasztania, amíg több órán keresztül nem olvad fel teljesen a hűtőszekrény alsó polcán.
Az enyhén sózott hal előállításához 24 órán át sós lében kell tartani, több sózáshoz 2-4 napig.
A pácolás edényének üvegből, zománcból vagy műanyagból kell lennie, hogy ne oxidálódjon sóoldat hatására. A fémedényekben a hal kellemetlen utóízt kaphat.
A hal gyors sózásához vékony szeletekre vágjuk.
Jobb közepes vagy durva tengeri sót használni, amely nem tapad össze, és jobban kiszívja a felesleges nedvességet a halból. Jódozott sót nem használnak.
Javasoljuk, hogy kövesse a fent megadott sóarányokat. Ha kiderül, hogy a hal túlsózott, áztassa vízbe vagy tejbe.

A következő fűszerek és fűszerek jól passzolnak a pisztráng ízéhez:

fekete keserű és szegfűbors;
kömény;
koriander;
kömény;
bazsalikom;
citrom;
torma.

Sós pisztránggal is tálalhatjuk a mustáros szószt, amely 200 g tejföl, 1 ek. finomra vágott rukkola, 2 ek. l. Dijoni mustár, ½ teáskanál citromlé, só és bors ízlés szerint. A szószt hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

Mennyit kell sózni a pisztrángot otthon

Mindenkinek más elképzelései vannak a finom sózott halról. Két módszer létezik a pisztráng sózására:

Az enyhén sózott haltestet rövid ideig páclében vagy fűszerekben kell sózni. Ez a sózás a finomság megszerzésének gyors módjának tekinthető. Egy enyhén sózott étel elkészítése több órát vesz igénybe. Az ilyen hal ízét a gyengédség különbözteti meg.
A sósabb termékek kedvelői élvezni fogják a jól sózott halat. A halat sós lében vagy fűszerekben kell pácolni 1-től több napig. Élesebb, sós ízű.

Recept a pisztráng otthoni sózásához

Hogyan sózzuk meg otthon a pisztrángot sóval és cukorral

Elkészítési idő: 1-2 nap.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
Cél: vacsorára / ünnepi asztalra.

kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
pisztráng (filé) - 1000 g;
babérlevél - 3 db;
tengeri só - 3 evőkanál. l.;
citromlé;
fűszerek halakhoz;
szemes fekete bors - 5 db.

Vegyünk egy mély tálat. Tegyünk az aljára egy kis cukrot és sót. Helyezzen rá egy darab friss halat bőrös felével lefelé, majd ismét adja hozzá az édes-sós keveréket.
A filét egy kevés citromlével öntjük, egy babérlevelet adunk hozzá, és megszórjuk fűszerekkel.
Helyezzük rá a hal második részét, bőrös felével felfelé, szórjuk meg cukorral és sóval.
Nyomja le a terméket egy három literes üveg vízzel, és helyezze meleg helyre 120 percre.
Ezután távolítsa el a prést, és fedje le az edényt fedéllel. Helyezze a filét a hűtőbe.
A pisztráng száraz sózása 1-2 napig tart.

Sózott pisztráng otthon

Főzési idő: 7 óra.
Adagok száma: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 186 kcal.
Cél: vacsora/ünnepi asztal.
Konyha: skandináv, orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Mossa meg a friss halat, távolítsa el a bőrt és a csontokat. A filét késsel kis darabokra osztjuk, és egy edénybe tesszük, ahol enyhén sózott halat sütünk.
A citromot vékony félkörívekre vágjuk. Helyezze a kapott szeleteket a halra. Sózzuk az edényt és szórjuk meg borssal.
Fedjük le a kapott készítményt fedéllel, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggelre kész lesz az otthon enyhén sózott pisztráng citrommal.

Ismerje meg, hogyan kell házilag pácolni a pisztráng kaviárt.

Hogyan kell sózni a szivárványos pisztrángot

Elkészítési idő: 1 nap.
Adagok száma: 4-5 fő.
Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
Cél: vacsora/ünnep.
Konyha: orosz, skandináv.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az irizáló vörös haltípus alkalmasabb sózásra, mint mások. A szakemberek azt javasolják, hogy fűszeres sózáshoz inkább tengeri pisztrángot válasszunk, mint folyami pisztrángot, mivel zsírosabb, élénkebb színű és rugalmas szerkezetű. Egy ilyen ízletes és szép, finom terméket sokkal kellemesebb enni, és darabokkal díszíteni az ünnepre szánt egyéb ételeket.

kapor - 1 csokor;
őrölt feketebors;
szivárványos pisztráng filé - 0,5 kg;
granulált cukor - 150 g;
só - 0,2 kg.

Vegyünk egy mély edényt, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, cukrot, borsot és sót.
A halfilét bőrös oldalával lefelé helyezzük és meglocsoljuk az elkészített keverékkel. Tegye ugyanezt a másik darabbal is.
Az elkészített tetemeket ragasztófóliába kell csomagolni, és egy napig prés alá kell helyezni, bármilyen tartályba helyezve. A megadott idő elteltével megoldódik az a kérdés, hogy a szivárványos pisztráng sózható-e.

Hogyan sózzuk meg az egész pisztrángot

Elkészítési idő: 1-3 nap.
Adagok száma: 6-7 fő.
Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
Cél: ünnepi asztalhoz/vacsorához.
Konyha: skandináv.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A halak otthoni gyors sózásához nyissa ki a pisztráng hasát, és távolítsa el a beleket, a kaviárt vagy a tejet. Nincs szükség a fej, az uszonyok és a farok levágására. A vágott hasított testet alaposan öblítse le, és papírtörlővel szárítsa meg.
A második lépés annak ismerete, hogyan kell elkészíteni a sóoldatot a termék pácolásához. Ehhez keverjük össze a sót és a cukrot, facsarjuk ki 1 citrom levét, adjunk hozzá olívaolajat. Ha a keverékhez fekete borsot adunk, az ízét fűszerezi.
Helyezze a halat megfelelő méretű zománcozott vagy műanyag edénybe. Fedjük be a hasított testet a pácoló keverékkel, és fedjük le egy tányérral. Az elnyomást a tetejére kell helyezni.
Az egész pisztráng otthoni pácolásának folyamatát úgy kell befejezni, hogy a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe helyezzük. Erre a legalkalmasabb az alsó polc.
A halat készre hűtjük. Ez 1-3 napig tart. A lépésenkénti recept elkészítéséhez szükséges idő a hal méretétől függ.

Sós lében sózott pisztráng

Főzési idő: 3 óra.
Adagok száma: 5-6 fő.
Az étel kalóriatartalma: 224 kcal.
Célja: ünnepi asztal.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

babérlevél - 3 db;
víz - ½ l;
só - 3 evőkanál. l.;
citrom - 1 db;
pisztráng - 1000 g;
ecet (6%) - 1 evőkanál. l.;
szemes fekete bors - 8 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
hagyma - 1 fej.

A pisztráng sós lében történő sózásának gyors módszerének első szakaszában fel kell vágni a halat. El kell távolítania a csontokat, uszonyokat, farkat, fejet.
A kapott filét darabokra vágjuk, és jól meglocsoljuk citromlével. A szeleteket egy tálba tesszük, közéjük rakjuk a babérlevelet, a borsot és a karikákra vágott hagymát.
A vörös hal főzésének következő lépése a sóoldat összekeverése. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet és a vizet. Öntse a keveréket a halfilé tálba.
Nyomjon rá a termékre, és hagyja pár órát sózni. 2 óra alatt finom, fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban, gyorsan.

A lazachal sózása nem sorolható a nehezen helyesen elkészíthető ételek közé. A tapasztalt szakácsok azonban ismerik a darabolás és a fűszeres sózás számos titkát, hogy a sózott pisztrángot még finomabbá tegyék:

Mielőtt elkezdené a pisztráng hasított testének főzésének folyamatát a fényképpel ellátott recept szerint, meg kell tisztítani és ki kell bélelni.
Ha csak pisztrángfilét szeretne, vágja le az uszonyokat és a farkát. Ezt éles késsel vagy speciális ollóval lehet megtenni.
Annak érdekében, hogy a pikkelyek lejöjjenek a halról, sózzuk meg forró víz alatt.
A sózandó hal kiválasztásakor válasszon hűtött halat. Nem kell felolvasztani, ellentétben a frissen fagyasztotttal. Az íz, a rugalmasság és a szín jobban megmarad.
Fontos, hogy a terméket helyesen sózzuk, figyelve a cukor és a só arányát.
Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell helyesen tárolni a finomságot? A kész halat jobb, ha edényben vagy tartályban tárolja a hűtőszekrényben. Ha egy terméket meleg helyen hagyunk, akkor gyorsan elronthatjuk. -

A következő két lap az alábbi tartalmat módosítja.

A vörös hal a világ számos országában kedvelt csemege. Az ünnepek alatt és a mindennapi étrendben egyaránt releváns. A magas tápérték és az emberi szervezet számára jótékony hatások a vörös halat kívánatos termékké teszik. A vörös hal különböző fajtáit különböző módon lehet elkészíteni.

Az egyik legnépszerűbb módszer a sózás. Sózáshoz lazacot és pisztrángot használnak. A hal sózása nagyon egyszerű, ezért a vörös halat gyakran otthon készítik el. Ráadásul ez egy olcsó feldolgozási módszer, aminek eredményeként a termék egy ideig hűtőszekrényben tárolható és többféleképpen tálalható. A lazac sózására is sok recept létezik, és mindegyik egyszerűen követhető.

____________________________

Első módszer: Klasszikus

A lazac és/vagy pisztráng sózásának alapvető módja a legegyszerűbb. Jelentése az, hogy a halat először megfelelően kell feldolgozni, majd pácoló keveréket kell készíteni és a halat bele kell áztatni. Ezután a sózott halat egy edénybe helyezzük, lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük. Néhány nappal később elkészül a vörös halból készült előétel.

Recept. A pisztráng (lazac) egyszerű sózása

Ez a recept lehetővé teszi a halak sózását a legegyszerűbb termékek felhasználásával, és olyan ízletes terméket kaphat, amely önállóan és saláták és előételek összetevőjeként, valamint néhány első fogásként használható.

Hozzávalók:

1 kg pisztráng vagy lazac
2 evőkanál. l. durva só
2 evőkanál. l. Szahara
5-6 szegfűborsó
2 babérlevél

Főzési mód:

Vágjuk fel a halat. Ehhez először meg kell mosni, és konyhai ollóval le kell vágni a bordákat. Ezután egy éles késsel távolítsa el a pikkelyeket, és vágja le a fejét és a farkát. Ezután távolítsa el a hasat (ez a hasított test zsíros része, amelyet külön sóznak, vagy halászlé készítésére használják). Ezután vágja le a halat a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet és a bordákat. Két halfilé lett belőle.
Készítse elő a pácoló keveréket. Ehhez keverje össze a sót és a cukrot.
Sózás. Helyezze a halfilét egy deszkára, és törölje szárazra egy szalvétával. Öntse a pácoló keveréket az edény aljába, majd helyezzen rá egy halfilét, bőrrel lefelé. A tetejére tegyünk borsot és babérlevelet. Ezután helyezzük rá a második filédarabot, bőrös felével felfelé, előzőleg meglocsoljuk a pácoló keverékkel. A keverékkel bedörzsöljük a halfilé tetejét.
Fedjük le a halat és helyezzünk rá nehezéket (például egy megtöltött háromliteres üveget), hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át.
A megadott idő elteltével távolítsa el az elnyomást, szorosan zárja le a halat fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe 2 napra.
2 nap elteltével távolítsa el a halat, engedje le a sóoldatot, távolítsa el a felesleges savanyú keveréket, törölje le a filét egy szalvétával és tálalja.

A kész halat kockákra vágva salátához adhatjuk, vagy vékony szeletekre vágva előételként tálalhatjuk.

A sózott lazac és a pisztráng szinte minden zöldséghez illik. Kenyérrel is jó.

Hasznos tanácsok:

1. tipp. Van olyan vélemény, hogy a hal annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, így nem kell spórolni a sóval. Ugyanakkor sok függ magától a haltól, ezért jobb, ha az ízlési preferenciákra összpontosít.
2. tipp. A halat zománcozott vagy műanyag edényben kell sózni. A fém edény nem megfelelő, mivel a sózás során a hal fémes ízt kaphat.
3. tipp. Ha nem akar vesződni a hal darabolásával, vásárolhat kész filét. Ugyanakkor ügyeljen a súlyára és a vágás minőségére.

Második módszer: Gyors

A lazac és/vagy a pisztráng sózásának ez a módszere jó, mert csak egy napba telik egy ízletes előétel elkészítése. A klasszikus módszeren alapul, de saját főzési jellemzői vannak, amelyek felfedik a recepteket.

1. recept. Pisztráng (lazac) napi sózása

A recept szerint a finom halak mindössze 24 óra alatt elkészülnek. Ezért nagyszerű, ha kevés ideje van az ételek elkészítésére. Ezenkívül a sózott vörös hal minden asztalt díszít, és mindig keresett.

Hozzávalók:

1 kg pisztráng vagy lazac
2 evőkanál. l. kősó
1 evőkanál. l. Szahara
Citromlé, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint

Főzési mód:

Mossa meg a haltetemet, vágja fel az előző receptben leírtak szerint, és törölje szárazra egy szalvétával.
A halat szeletekre vágva bedörzsöljük só, cukor és fűszerek előre elkészített páckeverékével. Ezután mindkét oldalát meglocsoljuk citromlével, és egy nem fémes mély tálba tesszük.
Fedjük le a tálat, nyomkodjuk a tetejét, tegyük be a hűtőbe.
24 óra elteltével vegyük ki a halat és tálaljuk.

Az ilyen pisztráng vagy lazac tálalható előételként vagy saláták, szendvicsek és első fogások összetevőjeként. A halat piték és tekercsek töltelékeként is használhatjuk.

2. recept. Pisztráng (lazac) 10 órás sózása

Amikor nagyon kevés időd van, de valami ízletesre, egészségesre és táplálóra van szükséged, például sózott pisztrángra vagy lazacra. A legjobb megoldás a hal főzése e recept szerint.

Hozzávalók:

1 kg hal
3 tk. só
100 g finomított napraforgóolaj

Főzési mód:

A pisztrángot vagy a lazacot feldolgozzuk, és szalvétával töröljük szárazra. A filét keresztben apró 0,5 cm-es kockákra vágjuk.
Öntsön sót egy nem fém tálba, és helyezze rá a halat. Alaposan keverjük össze, hogy minden haldarab telítődjön sóval.
Öntsük olajjal a halat és sózzuk, keverjük össze újra és tegyük be a hűtőbe.
10 óra elteltével a hal fogyasztásra kész.

Az ízletes hal több napig eltartható a hűtőszekrényben, és többféleképpen tálalható.

1. tipp. Adjon hozzá különféle fűszereket és fűszereket, hogy különböző ízű halakat készítsen minden alkalommal, amikor új adag finom halat pácol.
2. tipp. Hogy könnyebben eltávolítsuk a pikkelyeket a halról, áztassuk be néhány percre forró vízbe.

Harmadik módszer: skandináv

Skandináviában és más északi országokban a vörös hal az egyik fő termék. Ezért ott különösen ízletesen készül, figyelembe véve az összes árnyalatot.

Ez a módszer nagyon egyszerű, ezért a skandináv konyha receptjei szerint sózhat pisztrángot vagy lazacot saját konyhájában.

1. recept. Piros hal sózása finn módra

Legyen szó lazacról vagy pisztrángról, e recept szerint sózva, mérsékelten sós és lágy lesz. Uzsonnaként és számos étel hozzávalójaként is finom.

Hozzávalók:

500 g pisztráng (lazac)
100 g friss kapor
3 evőkanál. l. durva só
3 evőkanál. l. Szahara

Főzési mód:

Mossa meg a halat, szárítsa meg, vágja végig a gerince mentén, és távolítsa el a csontokat. Hagyja rajta a bőrt.
Keverjük össze a sót és a cukrot, és ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljük be a halfilét minden oldalról.
Mossa meg és szárítsa meg a kaprot. A kapor teljes tömegének 1/3-át tányérra tegyük gallyakkal. A hal felét bőrével lefelé helyezzük a kaporra, majd egy réteg kaprot és ismét a halfilét.
Fedjük le a kész „gyűjteményt”, és helyezzük rá a terhet. Hagyja nyolc órán át szobahőmérsékleten. Utána két napra hűtőbe tesszük.

Két nap múlva távolítsa el a halat, távolítsa el a felesleges keveréket és a kaprot, vágja darabokra, és szolgálja fel snacknek.

2. recept. Enyhén sózott lazac 2 óra alatt

A skandináv konyhának is vannak expressz receptjei a sózott hal elkészítéséhez. A recept fő jellemzője a gyorsaság, az eredmény pedig jó ujjnyalás.

Hozzávalók:

Főzési mód:

Vágjuk fel a halat, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apró kockákra.
Készítsük el a sós vizet: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Menő.
Helyezze a halat egy nem fém edénybe, és töltse meg hűtött sóoldattal. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten.

2 óra elteltével tálalhatjuk a kész előételt, fűszernövényekkel díszítve.

Hasznos tanácsok: A pácoló keverékhez használjon durva sót. Mert az „extra” só felszívja az összes levet, és a hal száraz, sőt túlsózott lesz. A durva só lehetővé teszi, hogy a hal a saját levében sózzon. Az eredmény egy puha, enyhén sózott hal.

Negyedik módszer: mézzel

Ez a módszer a pácolási folyamatban használt összetevőről kapta a nevét. De a méz jelenléte ellenére a hal enyhén sózott, és egyáltalán nem édes ízű. Ezenkívül a termék pépje az ilyen sózás után különösen érzékeny.

A pisztráng vagy lazac ilyen módon történő sózása nagyon egyszerű és olcsó.

Recept. Enyhén sózott pisztráng mézzel

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy cukor helyett mézet használnak a pácoláshoz. Ennek köszönhetően a hal gazdag ízt kap. Sózáshoz ráadásul csak bőr nélküli filét használnak.

Hozzávalók:

1 kg. Pisztrángfilé (lazac) bőr és csont nélkül
1 evőkanál. l. édesem
3 evőkanál. l. só

Főzési mód:

Öblítse le a halfilét hideg vízben, és törölközővel alaposan szárítsa meg.
Keverjük össze a mézet sóval, és ezzel a keverékkel vonjuk be a halfilét, alaposan dörzsöljük bele a húsba.
A keverékkel bevont filét tekercsbe tekerjük és üvegedénybe tesszük. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
Egy nappal később vegye ki a halat a hűtőszekrényből, fordítsa meg a tekercset a tartályban, és tegye a másik oldalát a kapott sóoldatba. Ismét hűtőbe tesszük egy napra. Ismételje meg ezt három napig.
A negyedik napon vegyük ki a halat a hűtőből, csepegtessük le a sólevet, és a hal tálalható.

Ezt a halat tekercsekre vágva előételként tálalhatjuk. Vagy kihajthatod egy rétegre és szeletekre vághatod.

Hasznos tanácsok: Mivel a méz sóval keverve folyékony lesz, ez a termék bármilyen konzisztenciában használható. Különböző típusú és fajtájú méz hozzáadásával pedig befolyásolhatja az ízét, megtalálhatja a „klasszikusát”.

Ötödik módszer: vodkával

Ez a módszer az egyik leggyorsabb és nagyon egyszerű. A pác hozzávalóinak mennyisége nem nagy. Rövid manipulációk eredményeként finom halat kap, kiegyensúlyozott ízzel.

Recept. Sózott pisztráng vodkával

Ez a recept hasznos lesz mindenkinek, akinek gyorsan kell elkészítenie egy ízletes és tápláló snacket.

Hozzávalók:

500 g elkészített pisztráng vagy lazacfilé
2 csipet só
1 csipet cukor
Több szál kapor
30-50 g vodka

Főzési mód:

Öblítse le a kész halfilét, és törölközővel szárítsa meg.
A filé belsejét megkenjük egy csipet sóval.
A tetejére cukrot szórunk, majd a filét beborítjuk kaporgal, és meglocsoljuk vodkával.
Helyezze a halat egy edénybe, fedje le egy tányérral, és hagyja a szobában.

Ha e recept szerint sózod meg a halat reggel, akkor ebéd után kényeztetheted magad vele.

Hasznos tanácsok: Ahhoz, hogy a halat egy csipet sóval és cukorral egyenletesen kezelje, csak meg kell szórnia a hal húsát, és csak ezután dörzsölje a keveréket a filébe. Ebben a receptben nem szabad növelni a só és a cukor mennyiségét, mert előfordulhat, hogy a hal nem lesz ízletes.

Hatodik módszer: A hasak sózása

A halfilé és a steak ízletes és egészséges étel, amivel senki sem vitatkozhat. De nem mindig mindenki számára megfizethető. De van egy alternatíva - a has. Ez egy nagyon laktató alkatrész, amelyet gyakran kidobnak. Egyes üzletekben a steaktől és a filétől külön árulják, és egyáltalán nem drága.

A zsíros pocak eldobása helyett remek falatnak pácolhatod.

Recept. Enyhén sózott vörös hal hasa

Ez a recept segít finom falat elkészítésében a sörhöz. Zöldségsalátákhoz is adhatunk sózott hasdarabkákat.

Hozzávalók:

400 g lazac hasa
2 evőkanál. l. só
1 evőkanál. l. Szahara
Ízlés szerint paprikakeverék

Főzési mód:

Alaposan öblítse le a hasát, és 20 percig áztassa vízben. Ezután engedje le a vizet, öblítse le újra, és távolítsa el a pikkelyt.
A paprika, a só és a cukor összekeverésével elkészítjük a keveréket. Forgassuk meg a hasakat a kapott keverékben, és óvatosan fektessük rétegesen, és helyezzük szorosan egy üvegbe. Ezután öntsünk egy kevés vizet az üvegbe (1-2 evőkanál), és tegyük be a hűtőbe.
Sózzuk a lazac hasát 2 napig zárt üvegben.

Az eredmény egy kész snack, amely helyettesítheti a kolbászt és a hasonló termékeket.

Hasznos tanácsok:

1. tipp. Mindig csak a legfrissebb halat válasszuk. Ebben az esetben a has. Végül is, annak ellenére, hogy a termék sót és fűszereket tartalmaz, a hal még mindig nem esik át hőkezelésen. Ezért nem szabad kockáztatnia egészségét a kiadás dátumának figyelmen kívül hagyásával.
2. tipp. Ne tartsa a halat 2-3 napnál tovább a sózás során keletkező sós lében. A megadott idő letelte után a sóoldatot feltétlenül ürítse ki, és tegye át a halat egy tégelybe, ahol hosszú ideig eláll. Ellenkező esetben a hal nem lesz ízletes.

Hetedik módszer: Lazac (pisztráng) steak sózása

A steakeket nemcsak melegen lehet feldolgozni (sütni, sütni), hanem pácolni is. Ez ugyanolyan egyszerűen történik, mint a hal más részeinek sózása. Ízletes, reprezentatív és nagyon eredetinek bizonyul.

Recept. Sós lazac steak

Ez a recept a hal sós lével történő sózását tartalmazza. Ez utóbbi nagyon könnyen elkészíthető. És a teljes sózási folyamat percekben van kiszámítva.

Hozzávalók:

2 nagy lazac steak
1 liter vizet
3-4 evőkanál. l. sót csúszda nélkül
1 evőkanál. l. Szahara
1 evőkanál. l. ecet
Fűszerek közül lehet választani és ízlés szerint

Főzési mód:

Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és forralja fel. Ezután, ha szükséges, adjuk hozzá a kiválasztott fűszereket, például koriandert, borsot, babérlevelet, majd keverjük össze és öntsük bele az ecetet. Vedd le a tűzről és hagyd felfőni, majd szűrd le.
Öblítse le a lazac steakeket, szárítsa meg egy törülközővel, és helyezze szorosan egy edénybe. Felöntjük a lehűtött sóoldattal, letakarva 2 napra hűtőbe tesszük. Tálaljuk a kész halat önálló ételként, fűszernövényekkel díszítve.

Hasznos tanácsok: Ha szereti a nem túl sós halat, már másnap mintát vehet.

Videó

Ossza meg: