Cuándo y dónde apareció el enchufe en Europa. Horquilla - historial del instrumento

Quien hubiera pensado eso historia de la bifurcación - ¡un simple artículo para el hogar, creado durante siglos! Se sabe que en los siglos XVI-XVIII, las reglas del buen gusto vigentes prohibían sacar carne de un plato con los cinco dedos, especialmente con las dos manos. Era necesario usar con cuidado tres dedos, en ningún caso limpiándolos con la ropa, sino enjuagándolos en un recipiente con agua especialmente diseñado. Hubo un tiempo en que se puso de moda en las ciudades ricas de Europa llevar guantes para no ensuciarse las manos. Después de la cena, los guantes, por supuesto, se tiraron a la basura, porque se volvieron excesivamente grasientos y sucios. Extraño, pero las bifurcaciones ya existían en ese momento. ¡Incluso es difícil imaginar que bellezas nobles en retratos antiguos en mesas de banquete si se manipulan pescado y carne!

Las primeras bifurcaciones de la historia tenían una punta afilada, luego hubo dos. Los antiguos romanos usaban esta herramienta especial para extraer trozos de carne de un brasero o caldero. Sí, es difícil llamarlo tenedor cuando recuerdas cómo los nobles patricios comían carne y la grasa fluía hasta los codos en arroyos.

El Museo Nacional Napolitano conserva un tenedor que se encontró en la tumba del antiguo asentamiento de Paestum en el suroeste de Italia. Los expertos dicen que su edad es de más de dos milenios y medio. En el siglo XI, Peter Damiani, obispo y cardenal de Ostia, afirmó que una princesa de Venecia introdujo la moda de usar un tenedor para comer. La innovación no se detuvo, extendiéndose a otras ciudades y países. En 1379, el tenedor llegó a la mesa real francesa durante el reinado de Carlos V. En 1608, fueron traídos a Inglaterra desde Italia.

Más cerca de mediados del siglo XVI, se empezaron a utilizar las horquillas, que ya nos son familiares. Pequeños dorados, plateados, con decoraciones caras, los tenedores ya han adquirido las proporciones que existen en la actualidad. Reemplazaron fácilmente los dos cuchillos que usaban en la mesa las “personas cultas”. Los tenedores eran considerados un artículo de puro lujo y un signo de afeminamiento, por lo que muchos continuaron tomando carne con las manos, sin sucumbir a la tendencia de moda que incluso los sátiros ridiculizaban.

En 1860, en Inglaterra, sin embargo, establecieron una producción a gran escala de cubiertos, así como pequeños tenedores bastante normales, que estaban hechos de plata y metal plateado. Solo en 1920 el mundo entero fue conquistado por cucharas, tenedores y cuchillos de acero inoxidable.

Parcialmente historial de surebets Rusia no se quedó atrás de toda Europa, sino todo lo contrario. Durante el reinado del zar Alexei Mikhailovich, los tenedores para los invitados de honor ya se servían en la mesa. Su hijo, Pedro el Grande, también contribuyó a este proceso histórico en Rusia. En el siglo XVIII, fue con su ayuda que toda la aristocracia rusa se enteró del tenedor. En la conocida publicación "Russian Starina" para el período de 1824, está escrito que el ordenanza de guardia estaba obligado a llevar cuchillo, cuchara y tenedor, colocándolos frente al zar, incluso si tenía que cenar en una fiesta. Esto demuestra que Peter I dudaba de que incluso las mejores casas le proporcionaran toda la vajilla necesaria.

El diseño de las horquillas modernas tomó forma en los siglos XIX y XX. Aperitivos, ordinarios, postres, para carne, para pescado y guarnición, para cortar langosta y fibras de carne, en juegos especiales con una espátula o cuchillo para ostras o espárragos ... Reglas sobre cómo usarlos y cómo distinguirlos: se han escrito muchos libros sobre esto y artículos. Pero esa es otra historia.

Con Respeto

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La historia de la cubertería comienza con la cubertería más antigua: el cuchillo. Se cree que fue un cuchillo de hueso o piedra, y no un palo, lo que se convirtió en la primera herramienta de un hombre hábil. Durante muchos milenios, el cuchillo se ha utilizado como arma, para la caza y todo tipo de trabajo, pero ya hace unos 5000 años aparecieron cuchillos de mesa especiales. Hasta la Edad Media, las personas llevaban consigo cuchillos universales personales, que usaban no solo en la mesa, sino también en el trabajo. En los siglos XV y XVI, en las mesas de las personas nobles aparecieron costosos cuchillos hechos de oro con cortes de madera cara. Con el tiempo, solo los materiales cambiaron en los cuchillos, aparecieron nuevas formas de hoja y mango. Los sencillos cuchillos de bronce con mango de madera y los exquisitos cuchillos de plata y oro con lujosos mangos con incrustaciones han dado paso a los cuchillos universales de acero con mango de plástico. En cuanto a la forma del cuchillo, los primeros cuchillos de mesa hechos de cobre y bronce solo difieren ligeramente en forma de los modernos. Hasta el siglo XVII, solo existían cuchillos con hojas afiladas. Las bases redondeadas de las hojas, según la leyenda, aparecieron por orden de Luis XIV, para evitar la costumbre de los cortesanos de hurgarse los dientes y comer con cuchillo. A pesar de que el cuchillo plegable parece ser un invento reciente, los romanos lo inventaron en el siglo I para su uso durante campañas militares y viajes. La costumbre de llevar un cuchillo en una vaina que apareció pronto impidió el desarrollo posterior de las navajas de bolsillo. A finales del siglo XVI, el cuchillo plegable volvió a ser necesario para viajeros y soldados como arma, herramienta de protección y cubertería.

La segunda cubertería después del cuchillo fue una cuchara. No se sabe exactamente cuándo aparecieron las primeras cucharas, porque estaban hechas de arcilla, chips, cáscaras de nueces o cáscaras. Hasta ahora, en rincones remotos del mundo, la gente usaba conchas para recoger comida líquida, y en latín y griego antiguo la palabra "cuchara" se deriva de "concha de caracol". Ya a partir del III milenio antes de Cristo. aparecieron cucharadas de cuerno, madera y espinas de pescado. La antigua nobleza romana ya usaba cucharas de oro. En Egipto, las cucharas para la nobleza estaban hechas de metales preciosos, marfil y piedra; los plebeyos usaban cucharas de madera y más a menudo comían con las manos. En el sudeste asiático, se hicieron hermosas cucharas de cristales y más tarde de porcelana. En Europa, se fabricaron principalmente cucharas de madera. La palabra anglosajona para "cuchara" tiene la misma raíz que "astilla". La historia de los cubiertos en Rusia sugiere que la cuchara entró en la vida cotidiana de la gente común mucho antes que en Europa. Era costumbre llevar tu propia cuchara de madera hasta el siglo XIX. Había muchas opciones para cucharas de madera, desde cucharas de arpillera gruesas hasta cucharas de punta fina y tallada. La primera mención de cucharas de plata en Rusia se remonta a 988, cuando los guerreros de Vladimir Krasno Solnyshko exigieron grandes cucharas de plata como compensación por adoptar una nueva fe.

Aunque los romanos, que extendieron la cubertería por todo el Imperio Romano, preferían las cucharas de forma ovalada con mango largo, las cucharas con muesca redonda y mango corto fácil de agarrar se extendieron por Europa, y solo en los siglos XV y XVII, comenzaron a aparecer nuevamente cucharas alargadas de forma ovalada. Un alargamiento significativo del mango se produjo en un momento en que los collares hinchados y los volantes estaban de moda. Con la llegada de las pelucas y las crinolinas, los mangos de las cucharas han adquirido una forma elegante y una longitud familiar. A mediados del siglo XIX, aparecieron las cucharas de mango plano porque podían sostenerse elegantemente con tres dedos. Al mismo tiempo, se hizo costumbre colocar las figuras de los 12 apóstoles en los mangos de cucharas caras. (Es por eso que los conjuntos se formaron para 12 personas). Al bebé se le presentó una cuchara de plata con la imagen del apóstol, de quien fue nombrado, para el bautizo. Hasta ahora, esta costumbre se ha conservado en muchos países cristianos. En Rusia, sin embargo, se modificó donando una cuchara de plata en honor al primer diente.

La cubertería se ha convertido en una obra de arte desde hace mucho tiempo, como cuenta la historia de la cubertería. Los "cubiertos" eran un símbolo de la aristocracia y distinguían a los plebeyos de la nobleza no solo por la disponibilidad de artículos de lujo, sino también por la capacidad de usar cubiertos y observar la etiqueta. En una vieja revista inglesa, puede encontrar un consejo: haga un agujero en una cucharadita de plata para enseñarle a su hijo a usarla solo para remover azúcar y pescar hojas de té, pero no para beber té o verter azúcar. A finales del siglo XVIII, las cucharas de metal ya no eran un signo de nobleza; cada familia tenía cucharas de bronce o de hojalata. A principios del siglo XIX se inventó una aleación de cobre con níquel y zinc, muy similar a la plata, que se denominó argentano, alfenida o cuproníquel. Las cucharas de cuproníquel ganaron rápidamente popularidad en Europa y Rusia. A mediados del siglo XIX, hubo un período de entusiasmo por los electrodomésticos de aluminio, que ahora están asociados con la restauración pública soviética. En la mesa de Napoleón III, las cucharas de aluminio se servían solo al emperador y a los invitados más respetados, todos los demás tenían que comer con dispositivos dorados.

El tenedor es la cubertería más joven. El prototipo de la bifurcación moderna apareció en la Antigua Grecia. Era una herramienta bastante grande con dos dientes afilados para sacar carne de un brasero y servir platos calientes complejos. Además de los tenedores de dos puntas, se usaban lanzas y pinchos para servir, en los que se servía la carne. Los tenedores no se usaban para comer en ese momento, pero comían con las manos. En las fiestas romanas, era costumbre usar guantes especiales o puntas puntiagudas en los dedos para mantener las manos limpias. En el siglo VII, aparecieron pequeños tenedores con dos puntas en Turquía, en el siglo X, en Bizancio, desde donde se extendieron por toda Europa. Debido a la similitud con los cuernos del diablo y la inconveniencia de usar un tenedor, casi fue olvidado durante la Edad Media. Y en algunos países, el Papa incluso prohibió las horquillas. En los siglos XIV y XVI, los tenedores se consideraban un capricho de los ricos. En Francia, en ese momento, simplemente dejaron de comer con un cuchillo y usaron un tenedor de un diente (punzón) para pinchar trozos de comida. Incluso a principios del siglo XVII, los caballeros ingleses consideraban un tenedor excesivo y preferían usar los dedos. De acuerdo con la etiqueta de esa época, la carne se tomaba elegantemente con tres dedos, después de lo cual se enjuagaban en un cuenco especial. No fue hasta finales del siglo XVII, cuando aparecieron cómodas horquillas curvas de tres y cuatro puntas, que se convirtieron en una parte integral de la alta sociedad. En general, se acepta que los tenedores aparecieron en Rusia gracias a Peter I, sin embargo, en la corte de su padre, Alexei Mikhailovich, estos dispositivos ya se sirvieron a invitados extranjeros honorarios. Y la primera bifurcación fue traída a Rusia por Marina Mnishek, la esposa de False Dmitry, y esto de ninguna manera contribuyó a su popularidad entre la gente. A los aristócratas rusos se les enseñó a usar un tenedor justo durante el reinado de Pedro I, quien llevaba sus cubiertos con él, sin estar seguro de que le servirían lo mismo cuando visitara. Hasta el siglo XVIII, el idioma ruso ni siquiera tenía la palabra "tenedor", y el dispositivo se llamaba lanza o se marchita. Los campesinos rusos desconfiaron de las horquillas hasta principios del siglo XX, considerando que el dispositivo en el extranjero era inconveniente e innecesario en una simple mesa de campesinos.

Los viajeros nobles medievales llevaban tenedores y cucharas plegables, ya que en las posadas no se entregaban cubiertos a los huéspedes. Los cubiertos de viaje se empaquetaron de manera compacta en una hermosa caja y se sujetaron al cinturón.

A mediados del siglo XVIII y principios del XIX, Europa aprendió una gran cantidad de productos nuevos, se desarrollaron recetas para platos exquisitos que requerían la debida atención. Como resultado, aparecieron muchos tipos de cuchillos, cucharas y tenedores especializados y, en consecuencia, las reglas de etiqueta se volvieron más complicadas. En el siglo XX se inicia un movimiento inverso: hacia la simplificación y unificación de la cubertería. El tenedor-cuchara (spork), inventado a principios del siglo XIX, se generalizó. Este aparato tiene un recipiente para líquidos y 2 o 3 clavijas. Las cucharas de plástico con tenedor se sirven comúnmente en restaurantes de comida rápida. Les conviene comer helados y postres. Otra versión del tenedor: hay un tenedor en un extremo del mango y una cuchara en el otro. Incluso hay un aparato que combina cuchara, tenedor y cuchillo (extendido). Como un simple tenedor y cuchara, alinea bien el líquido con las puntas y también tiene un borde derecho afilado que lo hace inadecuado para zurdos.

Nos parece natural que la cubertería principal sea un cuchillo, una cuchara y un tenedor. Sin embargo, menos de la mitad de la población mundial los usa. El resto prefiere comer con palillos, con cuchillo y manos, o simplemente con las manos. De esto se deduce que los palillos son la cubertería más extendida en la tierra.

No se sabe cuándo aparecieron los primeros palillos, quizás su prototipo fueron ramitas utilizadas para poner piedras calientes en trozos de comida cruda envueltos en hojas o para darles la vuelta al fuego. Los palillos estaban hechos originalmente de bambú partido y parecían tenazas. Los señores de la guerra de las tribus nómadas asiáticas ataron un estuche con esas tenazas y un cuchillo al cinturón. Las tribus mongolas nunca cambiaron a usar palos separados. Los palos partidos más antiguos encontrados en China están hechos de bronce y datan del siglo XII a. C. En la antigüedad, los palillos se usaban en ceremonias religiosas y simbolizaban la riqueza y el alto linaje. Solo en los siglos 8-9 d.C. se han convertido en cubiertos de todos los días. El nombre chino para palos kuàizi significa literalmente "bambú rápido". El bambú es el material más adecuado para palos, ya que no tiene olor ni sabor propios, no conduce el calor y es relativamente barato. Los palos también estaban hechos de sándalo, cedro, pino, teca, jade, ágata, coral, marfil y metales preciosos. Curiosamente, el antiguo nombre de palos (zhù) sonaba igual que "detener", por lo que en los barcos, y luego en todas partes, fue reemplazado por una palabra con el significado opuesto "rápidamente".

No es de extrañar que los sticks se hayan vuelto populares en el sudeste asiático y no en otros dispositivos. De hecho, en las cocinas orientales predomina el uso de la fritura a corto plazo de los productos en una sartén wok redondeada, lo que se explica por la falta de combustible para un procesamiento prolongado. Para cocinar la carne y las verduras en unos minutos, se deben picar finamente. Además, el arroz japonés, común en esta región, es muy pegajoso, es conveniente comerlo con palillos.

A lo largo de los muchos siglos de existencia de palos, han aparecido varias de sus variedades. Se utilizan palos largos de metal o bambú (hasta 40 cm) para cocinar, los cortos (20-25 cm) se utilizan para la comida. Los palitos de punta roma están destinados a arroz y verduras, ya que tienen una superficie adicional; Los palillos afilados son convenientes para comer carne y quitarle las espinas al pescado. Los palos de madera o bambú sin tratar tienen propiedades antibacterianas y sostienen mejor los trozos de comida, ya que tienen una estructura rugosa; es más difícil comer con palos de metal, porcelana y lacados de madera preciosa o marfil. Estos palos son verdaderas obras de arte que requieren experiencia en su manejo. En China, los palos de madera en bruto o bambú con extremos romos son comunes; en Japón, se acostumbra comer con palos de hashi puntiagudos lacados, que son convenientes para el pescado, y los palos para hombres, mujeres y niños varían en tamaño, y los palos para niños también son de colores brillantes. En Japón, los palos se colocan en soportes con los extremos afilados hacia arriba. Los palos tibetanos y taiwaneses tienen forma de lápices sin punta. En Corea, hacen palillos planos de acero inoxidable y, además, usan una cuchara profunda para los fideos. Tradicionalmente, los palos coreanos estaban hechos de plata y solo los usaba la aristocracia. Los restaurantes asiáticos suelen servir palos de puente desechables que deben separarse antes de usarlos.

De acuerdo con la etiqueta, los palos no deben emitir sonidos para llamar la atención. No pueden perforar los alimentos, a excepción de las verduras enteras que son difíciles de agarrar. Los palitos no deben dejarse insertados verticalmente en un tazón de arroz, ya que se asemeja al incienso que se quema en un funeral. Por la misma razón, no se deben colocar palos a la izquierda del plato, porque así es como se sirve el plato conmemorativo. Se supone que incluso los zurdos tienen palos en la mano derecha. Durante el almuerzo, es de mala educación colocar los palillos para que señalen a un vecino. En China y Vietnam, está permitido sostener un cuenco cerca de la boca y usar palos no para agarrar el arroz, sino simplemente para empujarlo hacia la boca, pero en Corea este comportamiento se considera incivilizado. En Japón, no está permitido transferir nada de un palo a otro. Para transferir comida de un plato común, se usa un par de palillos especiales. Como último recurso, puede utilizar la parte posterior de los palos individuales. Una vez terminada la comida, coloque los palillos delante del plato con los extremos hacia la izquierda. Los niños chinos y japoneses comienzan a comer con palillos desde aproximadamente un año. Se cree que desarrolla la motricidad fina y afecta la capacidad del niño.

Actualmente, el tenedor es el utensilio de cocina más popular y utilizado. Pero pocas personas saben que todos los intentos de introducir el tenedor en uso en el siglo XVII encontraron una obstinada resistencia de la Iglesia. La Iglesia Católica, llamando al tenedor "lujo innecesario", y no dio la bienvenida a su uso - su uso en las cortes de los monarcas fue visto como impiedad o incluso una conexión con el diablo.

El tenedor echó raíces lentamente. Fue tomado de los venecianos que lo usaban cuando comían fruta para que el jugo no les manchara los dedos. En Francia, se utilizó un tenedor de cinco dedos durante mucho tiempo. Esto es lo que quiso decir Montaigne cuando dijo: "A veces como con tanta prisa que me muerdo los dedos".

Pero retrocedamos unos siglos. La primera mención de la bifurcación se encuentra en el siglo IX en Oriente Medio. Antes de su invención, la mayoría de los occidentales usaban solo una cuchara y un cuchillo, por lo que principalmente comían con las manos. Los aristócratas usaban dos cuchillos: uno para cortar y el otro para llevar comida a la boca. Sin embargo, hay evidencia de que el tenedor nació en 1072 en Bizancio en la ciudad de Constantinopla en el palacio imperial.

Estaba hecho en una copia de oro y su mango estaba decorado con incrustaciones de nácar sobre marfil. Este tenedor estaba destinado a la princesa bizantina María de Iverskaya, quien puede considerarse la inventora del tenedor. Considerándolo humillante comer con las manos, lo inventó ella misma. En ese momento, se hizo un tenedor con dos dientes rectos, con la ayuda de los cuales solo era posible ensartar y no sacar comida. Inicialmente, era, más bien, una especie de indicador del prestigio del monarca, y en absoluto una cubertería. Se consideró más conveniente comer con las manos o con una cuchara.

En el siglo XIV, la reina francesa Jeanne d'Herve solo tenía un tenedor. Lo guardó en un estuche.

La cuchara y el tenedor fueron prácticamente expulsados \u200b\u200bde Francia hasta el siglo XVI y no se empezaron a utilizar hasta el siglo XVIII.

San Pedro Damiani relata con horror que la hermana de la Argilia romana, esposa de uno de los hijos de Pietro Orceleolo, el dux de Venecia, en lugar de comer con los dedos, se llevó la comida a la boca con tenedores y cucharas dorados, lo que el santo consideró como un lujo extravagante que le traía ella misma y su consorte es la ira celestial. De hecho, ambos murieron a causa de la plaga.

Pero desde el siglo XVII, el tenedor se ha convertido en un atributo necesario en las comidas de la nobleza y los comerciantes italianos. Sin embargo, en el norte de Europa, la bifurcación apareció mucho más tarde. Por primera vez en inglés, se mencionó en 1611, pero el tenedor se usó ampliamente en Inglaterra solo en el siglo XVIII. Fue presentado por Thomas Koryat, gracias a su libro sobre el viaje por Europa. Pero incluso entonces, fue ridiculizado por la posibilidad de que las horquillas fueran ubicuas, y lo llamaron "Furzifer", que significa "portahorquillas".

Las clases altas en España usaron tenedores en el siglo XVI, como se puede juzgar por la gran variedad de tenedores encontrados en los restos de La Girona, que se hundió frente a las costas de Irlanda en 1588. En 1630, el gobernador de Massachusetts, Winthrop, tuvo la primera y única bifurcación en la América colonial.

Las horquillas de púas curvas aparecieron por primera vez en Alemania en el siglo XVIII. Alrededor de este tiempo, se utilizaron principalmente horquillas de cuatro puntas.

El tenedor fue traído a Rusia desde Polonia en 1606 por Falso Dmitry I en el equipaje de Marina Mnishek y se usó durante una fiesta en el Palacio de las Facetas del Kremlin con motivo del matrimonio del Falso Dmitry con Marina. Esto provocó una explosión de indignación entre los boyardos y el clero, y sirvió como una de las razones para la preparación de la conspiración de Shuisky. Como dicen, la bifurcación falló. Se convirtió en un poderoso argumento que demostró a la gente común el origen no ruso del Falso Dmitry.

Tradicionalmente, la gente ha fijado la desgracia detrás de los carteles con un tenedor: dejar caer un tenedor se consideraba la víspera de la desgracia, un mal presagio. Hablaban con desaprobación del tenedor, como lo demuestra el proverbio: "Con cuchara, como red, y con tenedor, como leche", es decir, no recoger nada.

En términos de bifurcaciones, Rusia siguió el ritmo del proceso histórico. Incluso durante el reinado del zar Alexei Mikhailovich, como escribió un europeo en sus ensayos de viaje, “en la cena pusieron cucharas y pan en la mesa para cada invitado, y un plato, cuchillo y tenedor, solo para invitados de honor”.

El hijo de Alexei Mikhailovich, Pedro el Grande, también contribuyó a la historia de la bifurcación en Rusia. No sin su ayuda, la aristocracia rusa reconoció el tenedor en el siglo XVIII. En la publicación “Russian Starina” de 1824 hay información sobre cómo se puso la mesa para Pedro I: “En el dispositivo siempre se colocaba una cuchara de madera aromatizada con marfil, un cuchillo y un tenedor con esquejes de hueso verde, y el ordenanza estaba encargado de llevarlos con usted y poner delante del rey, incluso si cenó en una fiesta ". Aparentemente, Peter no estaba seguro de que incluso en las "mejores casas" le servirían un juego completo de cubiertos.

Las mesas modernas se sirven con electrodomésticos, entre los cuales puede haber una docena de tipos de tenedores: ordinario y de refrigerio, para carne, pescado, guarniciones, de dos dientes, grande y más pequeño, para cortar fibras de carne, especial para cortar langostas, un tenedor completo con un cuchillo para ostras, tenedores combinados con espátulas - para espárragos ... Todos ellos tienen un origen reciente: XIX - principios del siglo XX. Se han escrito libros sobre cómo distinguirlos y cómo usarlos. Y esta es una conversación separada ...

En el siglo XIX. Se inventó un nuevo método para dorar y platear metales: el electroconformado. La firma Christofle (Francia) compró una patente para su invención al autor del método, Count de Rouletz, y comenzó a utilizar la galvanoplastia en la fabricación de cubiertos. Y desde ese momento, se comenzó a desarrollar y producir una gran cantidad de tenedores, cuchillos, cucharas, palas y otros elementos de mesa hermosos y, lo más importante, funcionales.
Hoy en día, en la producción de cubiertos, el material principal es el acero 18/10. Es el material más resistente y duradero que se utiliza incluso en medicina. El acero 18/10 sirve como base para artículos con baño de plata u oro.

Las buenas cucharas y tenedores deben tener al menos 2,5 mm de grosor (medido al final del mango). No debe haber esquinas afiladas, como entre los dientes de las horquillas. Todo debe ser suave y fluido. Además, un tenedor caro puede reconocerse inmediatamente por la presencia de ranuras en la base de las púas para que los alimentos se puedan lavar más fácilmente.

A pesar de toda la variedad de horquillas que se fabrican ahora, existen ciertos tipos, cuyo propósito y método de aplicación están determinados:

Tenedor de limón: para cambiar las rodajas de limón. Tiene dos dientes afilados.

Tenedor de doble cuerno - para servir arenque.

Tenedor para espadín con base ancha en forma de espátula y cinco púas, para evitar la deformación del pescado, unida en los extremos por un puente. Diseñado para cambiar pescado enlatado.

El dispositivo para cangrejos, cangrejos de río, camarones (cuchillo, tenedor) se usa cuando se consumen cangrejos, cangrejos de río y camarones. El tenedor es largo con dos puntas al final.

Tenedor para ostras, mejillones y cócteles fríos de pescado: una de las tres puntas (izquierda) es más poderosa para separar fácilmente la carne de ostras y mejillones de las conchas.

Aguja de langosta: para comer langosta.

Tenedor frío: para bocadillos calientes de pescado. Tiene tres puntas, más cortas y más anchas que la de postre.

La primera asociación que se produce al pronunciar la palabra "tenedor" es la cubertería. Entonces vienen a la mente otros significados, que no son tan pocos. ¿Cuál es el significado de esta palabra y de dónde viene en ruso? Intentemos responder estas preguntas sencillas y al mismo tiempo entretenidas utilizando diccionarios explicativos y hechos históricos.

Un tenedor es una pequeña horquilla

En el sentido general, una bifurcación se llama cualquier cosa que tenga una forma ramificada, generalmente en dos direcciones. Por ejemplo: una bifurcación en las carreteras, un timo, una cola bifurcada de una golondrina. Por cierto, los primeros tenedores que se usaron para pinchar trozos de carne tenían solo dos puntas. El origen de la palabra "tenedor" no es difícil de explicar. Basta imaginar la herramienta con la que los campesinos recogen y ponen heno.

Fork es una forma diminuta de la palabra "tridente". Inicialmente en Rusia, los cubiertos de este tipo se llamaban wilts o slingshots, solo a mediados del siglo XVIII, el nombre familiar para una persona moderna se fijó en un tenedor. A su vez, la palabra "tridente" se forma a partir del verbo "vit" agregando el sufijo "l" a la raíz.

La historia de la aparición del tenedor en el mundo antiguo.

Las primeras bifurcaciones, según documentos históricos, aparecieron en 1072 en Constantinopla, gracias a María. A una persona de alto rango le parecía humillante tomar comida de un plato común con las manos. Los artesanos de la corte confeccionaron una cubertería de mango largo y dos púas para la caprichosa joven. Algunos investigadores creen que la princesa María hizo bocetos para crear el tenedor ella misma.

Existe evidencia histórica de que en la Antigua Grecia se utilizaron prototipos de tenedores modernos, solo de tamaño muy grande, para quitar los cadáveres fritos de animales y aves de corral de los pinchos. En el siglo VII, tenedores más compactos, pero aún incómodos, comenzaron a servir mesas en la corte del sultán turco. Esta innovación no fue muy utilizada.

En los países del Antiguo Oriente, el significado de la palabra "tenedor" se conoce desde mediados del siglo IX. Fue entonces cuando aparecieron aquí lanzas de metal de dos dientes para pinchar carne, verduras y frutas. La forma recta sin curvas no permitía usar el tenedor en las comidas diarias. Por tanto, esta cubertería quedó en el olvido hasta el siglo XIV. Y hoy, la mayoría de los pueblos orientales tienen la costumbre de manipular platos sólidos o fluidos con la ayuda de los dedos.

Un tema de alta cultura y lujo

En Europa occidental, tenedor, cuchara y cuchillo se convirtieron en atributos indispensables de las fiestas a principios del siglo XVII. Anteriormente, los alimentos grasos se tomaban simplemente con las manos, lavándose periódicamente las palmas en cuencos especiales. En las familias adineradas, era costumbre sentarse a la mesa con guantes, que se tiraban al final de la comida. Los aristócratas preferían matar carne o pescado con dos cuchillos, uno de los cuales se usaba para enviar trozos de comida a la boca.

Con la llegada de los tenedores, el rey francés Carlos V emitió un decreto que prohibía a los representantes de la nobleza de la corte comer con cuchillo, con el fin de realzar la cultura de sus súbditos. La gente común contaba los tenedores y no los usaba en la vida cotidiana. Durante mucho tiempo, los tenedores tenían dos puntas, luego tres puntas, y solo en el siglo VIII en Alemania comenzaron a producir cubiertos con cuatro puntas.

Las primeras bifurcaciones en Rusia

Una cubertería similar a un tenedor moderno se trajo a Rusia en 1606 y se utilizó por primera vez durante una fiesta en la boda del impostor Falso Dmitry I y la noble polaca Marina Mnishek. Según los registros históricos, este comportamiento de las personas reales causó indignación no solo entre la gente común, sino también entre la nobleza. El tenedor "con cuernos" se consideraba un objeto diabólico.

Solo en el siglo XVIII, la bifurcación comenzó a ingresar tímidamente en la vida cotidiana de los nobles rusos, gracias a la insistencia de Pedro I, que, como saben, adoraba todo lo europeo. En las familias comunes, un tenedor siguió siendo un objeto vicioso, incómodo e innecesario durante mucho tiempo, mientras que una cuchara fue la herramienta principal para comer. Hasta principios del siglo XX, los cubiertos que eran objetables para la gente común se usaban muy raramente; después de la Revolución, el tenedor, como dicen, se fue a las masas.

Se necesitan diferentes horquillas, todo tipo de horquillas son importantes

Además de cubiertos, la palabra "tenedor" puede significar cualquier otro dispositivo que tenga un tenedor en su diseño.

La combinación más famosa es "enchufe ─ enchufe". Hoy en día, los electrodomésticos están en todos los hogares, por lo que un dispositivo al final de un cable con dos (o más) contactos, utilizado para conectar un refrigerador, televisor, computadora o aspiradora a la red eléctrica, es familiar para todos. El par de enchufes también se utiliza para crear conexiones de radio y teléfono.

Una horquilla de embrague es una palanca en una transmisión manual de un automóvil que está diseñada para retraer la placa de presión.

Una horquilla de tejer es un dispositivo simple que consta de dos varillas longitudinales de metal y un par de vigas de plástico transversales. El dispositivo se utiliza para tejer a mano bufandas y otras prendas de vestir con paneles rectos.

Una horquilla de bicicleta, ciclomotor o motocicleta es una parte en la parte delantera o trasera de un vehículo de dos ruedas que sujeta las ruedas y es un componente de dirección.

Horquillas que no deben tocarse

La palabra "tenedor" se utiliza a menudo en relación con algunas acciones o procesos que tienen un significado dual.

Un tenedor de ajedrez es una situación en un tablero de ajedrez cuando dos piezas de otro jugador están siendo atacadas por uno de los oponentes. Por ejemplo, un caballo puede apuntar simultáneamente al rey y la torre, el alfil al rey y la reina, etc. Esta combinación también se llama doble golpe.

En asuntos militares, una "bifurcación" es una maniobra de combate con disparar deliberadamente al enemigo desde diferentes direcciones sin alcanzar el objetivo. Por lo tanto, un grupo de personas o equipo se ve privado de la oportunidad de moverse en la dirección del fuego.

Implica una situación en la que un jugador realiza apuestas en diferentes oficinas sobre todos los resultados posibles de un partido para obtener una victoria garantizada.

Supersticiones populares relacionadas con las bifurcaciones.

A pesar de que el tenedor es un elemento común en nuestras mesas en la vida cotidiana, estos cubiertos todavía no son aceptados por la Iglesia Ortodoxa. Por lo tanto, no se pueden utilizar en las comidas funerarias.

Un tenedor que cae al suelo presagia la llegada de una mujer gruñona y enojada a la casa.

En las aldeas, las amas de casa tienen cuidado de no revolver la crema agria con un tenedor o untar mantequilla sobre el pan. Se cree que después de esto la vaca puede perder leche.

El tenedor es quizás el más misterioso de todos los cubiertos. Algunos dicen que esta es la cubertería más joven, otros dicen que los tenedores se usaban en la antigüedad.

Es difícil de imaginar, pero el Museo Nacional de Nápoles contiene un hallazgo en una de las tumbas antiguas. Tiene más de dos mil quinientos años.

Se desconoce el momento exacto de la invención de la horquilla. En algunos países, se conocía incluso en la antigüedad, aunque en ese momento solo tenía una punta (y si es un tenedor, todavía vale la pena discutirlo). Pero los antiguos romanos le agregaron uno más. Es una pena que hayan usado un tenedor solo para sacar la carne hervida en la caldera. Luego, esta carne se comió sin la ayuda de aparatos.

Los antiguos romanos y griegos, mientras hablaban de belleza, comían con las manos. El poeta romano Ovidio les enseñó a comer con las yemas de los dedos y después de comer, frótelas con el pan. Más tarde, en Grecia, se usaron guantes especiales con puntas rígidas en las manos.

Algo similar a un tenedor moderno, con solo cinco, y a veces una gran cantidad de dientes, apareció en Asia en el siglo X. Cien años después, este invento llegó a Europa, pero el tenedor se generalizó solo en el siglo XVI: el punzón afilado, con el que se pinchaba la comida y la comida, fue reemplazado por un tenedor con dos dientes.

Hay información de que el tenedor apareció en Europa y finalmente se formó como cubertería en la época ilustrada, a fines del siglo XI, e incluso tiene una fecha y un lugar de nacimiento completamente exactos. Existe evidencia de que el tenedor nació en 1072 año en Bizancio en la ciudad de Constantinopla en el palacio imperial. Estaba hecho en una copia de oro y su mango estaba decorado con incrustaciones de nácar sobre marfil. Este tenedor estaba destinado a la princesa bizantina María de Iverskaya, viuda del emperador Miguel Duca. Puede ser considerada con seguridad la inventora del tenedor: ella misma lo inventó y ordenó, como un tema de dignidad imperial, ya que consideraba humillante para sí misma comer con las manos.

Después de 100 años, el tenedor vino de Bizancio a Italia, donde se hizo por primera vez en dos copias: para el dux veneciano y el papa. Un tenedor se hacía en ese momento con dos puntas y era más bien una especie de indicador del prestigio de la monarca, y nada de cubertería. Se consideró más conveniente comer con las manos o.

Los reyes franceses comenzaron a comer con un tenedor, no con las manos, solo a fines del siglo XIV. Todos los intentos de introducir el enchufe en uso se encontraron con la obstinada resistencia de la Iglesia. Se escribieron varios folletos contra el tenedor, en los que se denunciaba el tenedor como un ejemplo vívido de la corrupción de la moral, y su uso en las cortes de los monarcas se consideraba impiedad o incluso una conexión con el diablo.

En el panfleto "Isla de los hermafroditas", publicado a finales del siglo XVI y dirigido contra los secuaces del rey francés Enrique III, que se adhirieron a una orientación sexual no tradicional, se dice como algo extraordinario que nunca tocaron la carne con las manos. y usaban tenedores, "sin importar cuánto les costara".

Sin embargo, el tenedor empieza a recuperar su derecho a ser cubertería. Las primeras menciones de tenedores en Europa se remontan al siglo XIV: por ejemplo, había varios tenedores en el tesoro del duque de Bretón Juan II. Es cierto que no comían carne con ellos, sino fruta o queso frito.

Peter Galveston, el favorito del rey Eduardo II de Inglaterra, tenía 69 cucharas de plata y tres tenedores con los que se comía una pera.

En el inventario de la riqueza de la reina de Hungría Clementia para 1328, se mencionan treinta cucharas y un tenedor de oro. Carlos V tenía desde 1379 varios tenedores de oro con esquejes con incrustaciones de piedras preciosas, que se utilizaban para los raros postres que se sirven en los patios más exquisitos de la época.

La reina francesa Jeanne d'Evreux dejó después de su muerte un tenedor, cuidadosamente empaquetado en un pequeño cofre, y 64 cucharas.

El tenedor llegó a Inglaterra a principios del siglo XVII, pero comenzaron a usarlo constantemente en la corte durante el reinado de Isabel y, al principio, se creía que llevar la comida a la boca con un tenedor y no con las manos ... privilegio de la reina. El resto de sujetos lo hicieron con las manos, con guantes. Recién en 1860 se inició en Inglaterra la producción masiva de cubiertos.

A finales del siglo XVIII, en casi todos los países europeos, un comedor con un extremo afilado dio paso a un cuchillo de hoja redondeada. Ya no era necesario pinchar trozos de comida en el cuchillo, ya que esta función realizó una bifurcación.

La historia rusa de la bifurcación comienza en el siglo XVIII. En el siglo XVII, incluso en la mesa real, solo se usaba un cuchillo y una cuchara. Las piezas cortadas se tomaron a mano o "lo que fuera más capaz".

El tenedor apareció en Rusia en 1606, se cree que lo trajo Marina Mnishek. En su fiesta de bodas en Marina con un tenedor sorprendió a los boyardos rusos y al clero del Kremlin. Esta bifurcación se convirtió casi en un pretexto para un levantamiento popular contra Falso Dmitry. El argumento era mortalmente simple: dado que el zar y la zarina no comen con las manos, sino con algún tipo de lanza, significa que no son rusos ni monarcas, sino producto del diablo. Incluso la palabra tenedor finalmente entró en el idioma ruso solo en el siglo XVIII, y hasta ese momento este objeto se llamaba "lanza" y "Viltsy".

El prejuicio del pueblo ruso contra la bifurcación fue largo y duradero. Pero la aristocracia rusa, no sin la ayuda de Pedro I, unió esta cubertería como elemento lujo. Las primeras horquillas tenían dos puntas y solo eran propiedad de personas muy ricas. En las recepciones zaristas, los tenedores se colocaban en los platos solo para invitados especialmente distinguidos. El propio Pyotr Alekseevich usó un tenedor en todas partes. Su ordenanza siempre llevaba un cuchillo, tenedor y cuchara con él, y se los servía al rey durante su comida. El pueblo ruso comenzó a usar el tenedor solo en el siglo XIX.

Hasta el siglo XX, entre las amplias masas populares, la bifurcación no era conocido por permanecer perteneciente a los aristócratas y educado. El pueblo ruso consideraba un tenedor incómodo e innecesario, como lo demuestra el dicho "Con cuchara - qué con red, con tenedor - lo que ordeñaré". La gente estaba acostumbrada a la bifurcación, en esencia, el gobierno soviético con su sistema de comedores públicos masivos, donde se confiaba en una bifurcación de aluminio para cada visitante. Hasta ahora, las supersticiones reflejan una actitud cautelosa hacia el tenedor, se cree que no debe darse, esto es un signo de arrogancia.

Actualmente, el tenedor es el utensilio de cocina más popular y utilizado.