La historia de la creación del chocolate con leche. Los secretos del chocolate
El chocolate caliente puede verse hoy como un gran tratamiento para los niños después de un día en el frío jugando bolas de nieve o en trineo, pero ha sido una fuente de fortaleza y salud durante miles de años.
La primera bebida de chocolate
La historia del chocolate comienza en Centroamérica. La planta de cacao comenzó a crecer hace unos 3-4 mil años por las tribus olmecas, que vivían en la parte sur del México moderno. Pero el primer chocolate no se hizo en forma sólida, como estamos acostumbrados a verlo ahora. En cambio, la fruta del cacao se molió y se mezcló con agua para hacer una especie de pasta. Ella se convirtió en la primera bebida de chocolate. Para hacer la mezcla espumosa, se vertió de una olla a otra muchas veces. Se ha descubierto que esta bebida mejora el estado de ánimo y la energía. Estos efectos positivos llevaron a los olmecas a creer en las propiedades mágicas de la bebida, por lo que muy pronto solo personas importantes comenzaron a usarla para realizar ceremonias sagradas.
Símbolo del poder de Montezuma
De los olmecas, la bebida de chocolate pasó a la civilización maya, quien la pasó a los aztecas. Hoy son los pioneros más famosos del chocolate caliente. El famoso líder azteca Moctezuma II exigió el cacao en grano como tributo a los pueblos conquistados. También bebía una taza de chocolate caliente todos los días para demostrar su fuerza y \u200b\u200briqueza. Además, permitió que solo aquellos sujetos que sirvieron en el ejército bebieran chocolate. 
Después de que la gente de Hernán Cortés se enfrentara a los aztecas, uno de los soldados españoles describió el amor de Moctezuma por la curiosa bebida de cacao, así como el método de preparación y los ingredientes requeridos. En definitiva, Cortés conquistó a los aztecas y abrió el camino para la bebida popular a España, desde donde se extendió por toda Europa y, en última instancia, por el mundo.
Chocolate militar
Pero Montezuma no fue el único que usó chocolate caliente para los militares. Durante la Guerra de Independencia de los Estados Unidos, los médicos recomendaron la bebida a los soldados enfermos, heridos y cansados \u200b\u200bpara acelerar su recuperación. Además, cada soldado tenía una pequeña porción de chocolate para poder preparar una bebida por su cuenta. 
Thomas Jefferson quedó tan impresionado con la bebida que le escribió a John Adams en 1785: "Los beneficios para la salud y la nutrición del chocolate pronto pueden eclipsar al café y al té en Estados Unidos". Como sabemos, los estadounidenses no reconocieron el chocolate caliente como la bebida principal de la mañana, pero siguió siendo una valiosa fuente de nutrición para los futuros soldados que participaron en conflictos militares. Durante la Primera Guerra Mundial, los voluntarios instalaron estaciones cerca del campo de batalla para ayudar a las tropas a recuperarse y aliviar la fatiga. En estas estaciones, también puede refrescarse con una taza de chocolate caliente. Durante la Segunda Guerra Mundial, los estadounidenses también usaron chocolate, que se agregó a la dieta de los soldados en 1944. 
Por primera vez en el Polo Sur
Pero no solo los soldados usaban chocolate. También se volvió obligatorio durante las expediciones científicas. En las expediciones a los polos norte y sur a principios del siglo XX, el chocolate caliente proporcionó a los exploradores calor, nutrientes y energía, aunque esto no siempre fue suficiente. El capitán Robert Scott y su tripulación de cuatro llegaron al Polo Sur el 17 de enero de 1912. Su viaje duró todo un año, y durante este tiempo, la dieta se basó en chocolate y guiso. 
Desafortunadamente, dicha dieta fue insuficiente para soportar el esfuerzo físico durante el viaje, y Scott y su equipo murieron de frío y agotamiento en el viaje de regreso.
La asombrosa historia del chocolate se remonta a América Latina, la patria del árbol del cacao. Antes de que el manjar exquisito apareciera en las manos de los golosos modernos, ha recorrido un largo camino desde una bebida amarga y ácida hasta una barra dulce fragante, habiendo sido incluso una unidad monetaria. Tales metamorfosis hicieron del producto el postre más demandado y aseguraron su popularidad en todo el mundo.
Cómo todo empezó
La historia del origen del manjar tiene más de 3000 mil años. En 1000 AC. mi. en el territorio de América Latina vivía la tribu olmeca. Los pueblos antiguos primero llamaron la atención sobre los granos únicos del árbol del chocolate, que se llamaba Theobroma cacao. Aprendieron a moler frutas en polvo e inventaron una bebida única, que no tenía análogos en ese momento en ningún lugar del mundo. Es de destacar que hay una versión según la cual la tribu llamó al manjar "kakava", que formó la base de la pronunciación moderna de la palabra.
En los siglos III-IX d.C., la tradición de los olmecas fue retomada por la tribu maya. Lograron mejorar la receta y preparar la divina y sagrada bebida chocolatl, que significa "agua amarga" en ruso. La tecnología de fabricación era muy inusual: se agregaron ají picante y granos de maíz dulce a los granos de cacao triturados, después de lo cual se batió la consistencia resultante en agua. La bebida fermentada era consumida solo por líderes y personas nobles, las mujeres y los niños tenían estrictamente prohibido beber chocolate. Ese néctar se consideraba divino, ya que los mayas adoraban al dios del cacao llamado Eh-Chuakh y creían que los granos tenían propiedades curativas y mágicas.
Es de destacar que en aquellos tiempos remotos de la historia, el grano del árbol del chocolate era una unidad monetaria. Por 10 podías comprar un conejo, y por 100, un esclavo completo. Algunos indios sin escrúpulos, que buscaban mejorar su estatus social, producían en secreto granos falsos por sí mismos, esculpiéndolos en arcilla y haciéndolos pasar por frijoles reales.
Con el tiempo, los territorios en los que vivían los mayas fueron capturados por los aztecas. Junto con las tierras, les pasó la historia del chocolate y los secretos de la producción del asombroso néctar divino. Esto continuó hasta el siglo XVI.
Chocolate en la Europa medieval
La historia de la aparición de los dulces exquisitos en Europa se remonta a mediados del siglo XVI. En este momento, el navegante español Cristóbal Colón fue a descubrir el Nuevo Mundo, pero por error entró en Nicaragua. Allí fue agasajado con una bebida de chocolate agrio que no impresionó al investigador. Después de emprender un viaje y aterrizar frente a la costa de América, Colón invitó a los aborígenes locales a granos de cacao. Si no fuera por un descuido tan molesto, el navegante se habría convertido en el descubridor del chocolate en Europa. Sin embargo, la palma fue para su compatriota y contemporáneo Hernán Cortés.
En 1519, el conquistador español desembarcó frente a la costa de México, donde vivían los aztecas. El jefe Montezuma decidió tratar a su querido invitado con un chocolate divino de acuerdo con una receta tomada de la tribu maya. Ni siquiera sospechaba que pronto la historia le enseñaría una lección cruel: Cortés no solo llevaría los preciosos granos a Europa, sino que también arrasaría con todo el imperio azteca de la faz de la tierra.
Después del derrocamiento de Montezuma, el conquistador se convirtió en el único propietario de las plantaciones de cacao. En 1927, presentó la fruta única a la monarca española, quien valoró el sabor del producto. España pronto se convirtió en el primer proveedor de cacao en grano de Europa. Los monjes y el noble hidalgo se dedicaban a la elaboración de la bebida de chocolate. Tras una larga experimentación, cambiaron la receta quitando los pimientos picantes con granos de maíz y agregando azúcar. Resultó que el chocolate dulce sabe mucho mejor que el picante y agrio. Además, comenzaron a servirlo caliente, y no frío, como era costumbre entre los aztecas.
El gusto es más valioso que el dinero
Los granos de cacao seguían siendo tan caros que solo las personas nobles y ricas podían probar el néctar de chocolate divino. Las razones del costo inflado fueron:
- altos impuestos sobre los frijoles;
- dificultades de producción.
La última razón se debió a las peculiaridades del procesamiento de granos. El caso es que en Europa se procesaban de la misma forma que practicaban los aztecas: era necesario triturar los frijoles de rodillas y a mano. Para ahorrar dinero en la producción, algunos pasteleros sin escrúpulos agregaron un poco de cacao a la masa de almendras. Este método se practicó después de la aparición del chocolate en Francia. El diplomático y político francés Louis Savary incluso mencionó que solo en este país se puede degustar el chocolate más insípido. Afortunadamente, en 1732, Dubuisson inventó la mesa de procesamiento de frijoles, que simplificó enormemente la producción y redujo ligeramente el precio.
Después de que Anna de Austria, después de su boda con Louis, presentara a los franceses un nuevo postre, la sociedad secular se dividió en partidarios y opositores del cacao. La escritora Marqués de Sevigne señaló con su característico sarcasmo que después de beber una bebida de cacao, su amiga embarazada dio a luz a un bebé negro. Marie Antoinette agradeció el exquisito sabor e incluso invitó a trabajar a un chocolatero personal, introduciendo un nuevo puesto en la corte.
En Inglaterra y Francia, el chocolate se ha convertido en el manjar más caro y en un indicador de lujo y riqueza. Beber una bebida así equivalía a beber dinero. Al menos eso es lo que señalaron los historiadores y críticos de la época. A finales del siglo XVIII, había más de 500 chocolaterías en París y, en Inglaterra, los salones de té y café sustituyeron a establecimientos similares.
La invención del chocolate duro
A principios del siglo XIX, el químico holandés Guten hizo un descubrimiento sensacional: diseñó una prensa que permitía exprimir la manteca de cacao de los granos. Después de un tiempo, a su hijo se le ocurrió un nuevo procesamiento del chocolate, en cuyo proceso se mataron todos los microorganismos. Esto hizo posible extender la vida útil de los dulces.
En 1847, Joseph Fry añadió manteca de cacao por primera vez en la historia de la pastelería, lo que provocó que el chocolate se congelara y endureciera. Su confitería epónima, Fry and Sons, se convirtió en el primer fabricante mundial de barras de chocolate. Pronto, la bebida caliente pasó a un segundo plano y el sólido manjar se hizo muy popular en todo el mundo.
La historia de la aparición del chocolate relleno también se asocia con el nombre de un inglés. George Cadbury siguió los pasos de su padre, el dueño de una chocolatería. Él y su hermano abrieron la fábrica Cadbury, el progenitor de los bares Picnic y Wispa, que apareció ya a mediados del siglo XX. Y en 1866, los hermanos inventaron una nueva receta única de dulces y comenzaron a verter chocolate sobre dulces de frutas por primera vez en la historia. El éxito de la inauguración se vio reforzado por un sencillo packaging con divertidas imágenes, cuyo autor era el mayor de los hermanos. La fábrica de larga duración existió hasta 2010 y luego pasó a la empresa Kraft Foods.
La aparición del chocolate en Rusia.
En Rusia, el postre apareció gracias a Catalina II a finales del siglo XVIII, aunque hay una versión de que Pedro I podría haber sido el origen de su historia doméstica. La confitería era el destino de un extranjero, por lo que en 1850 un alemán abrió una de las primeras fábricas de chocolate en Moscú, dando se refieren a su apellido - Einem. Las golosinas estaban destinadas a la élite y estaban envueltas en envoltorios de terciopelo y seda con postales en su interior. Hoy en día, la fábrica tiene el nombre de "Octubre Rojo" y es legítimamente considerada una de las mejores.
En la época soviética, no se prestó mucha atención al diseño de los productos de chocolate, pero la calidad no era inferior a la suiza. La razón de esto fue que los países socios de la URSS eran los principales proveedores de cacao. A mediados de la década de 1990 y principios de la de 2000, la producción manual de postres volvió a ser una prioridad. Andrey Korkunov se convirtió en uno de los primeros pasteleros en abrir su propia fábrica después del colapso de la Unión Soviética. Los productos de esta marca tienen una gran demanda y son de buena calidad.
La historia del chocolate comienza en América Latina, donde los árboles de cacao aún crecen en abundancia. Las personas que probaron el chocolate por primera vez vivieron en el sur del México moderno unos 1000 años antes del comienzo de nuestra era. Fue la palabra de su léxico, "cacao", que ha llegado hasta nuestros días y formó la base de la palabra moderna "cacao". Como puede ver, ¡la divertida distorsión del nombre de la bebida es en realidad la pronunciación correcta!
Luego, la historia del chocolate se interrumpe durante unos 1000 años para comenzar de nuevo en 250-900 d.C.en los asentamientos mayas. Una verdadera historia continua del desarrollo de recetas, tradiciones y cultura del uso de este maravilloso producto comienza con la historia de los mayas.
Los granos de cacao maya no se usaron para su propósito moderno, sino como moneda. Entonces, por 10 granos podrían comprar un conejo y por cien, un esclavo personal. Algunos aborígenes inteligentes incluso forjaron el grano tallando los frijoles en la arcilla. Curiosamente, los granos de cacao se utilizaron como moneda en algunas partes de América Latina hasta el siglo XIX.
Los aztecas, que conquistaron estos territorios después de los mayas, adoptaron sus tradiciones y consumieron el chocolate principalmente en forma líquida y los granos de cacao exclusivamente como unidades monetarias.
El chocolate es dinero dulce
El primer europeo que tuvo la suerte de probar el chocolate fue Cristóbal Colón, líder de una expedición española para encontrar la ruta marítima más corta a la India. La cata tuvo lugar en 1502 en el territorio del actual estado de Nicaragua. La bebida no impresionó mucho al navegante, pero, sin embargo, le dio la oportunidad de entregar granos de cacao al Nuevo Mundo. Así es como Estados Unidos aprendió por primera vez sobre el chocolate.
El conquistador Hernán Cortez fue el primero en traer una bebida de cacao a Europa, que conquistó México. El chocolate de esa época era amargo porque Los aztecas le añadieron harina de maíz, aromas e incluso especias picantes. Los españoles de principios del siglo XVI fueron los primeros en establecer experimentalmente que el azúcar tiene un efecto beneficioso sobre el sabor del chocolate. En España, el chocolate era tan caro que un historiador español escribió: "Sólo los ricos y nobles podían permitirse beber chocolate, ya que literalmente bebía dinero".
Los españoles mantuvieron estrictamente en secreto la receta del chocolate. Pero todo secreto, sobre todo con un gusto tan singular, tarde o temprano se hace evidente. Poco a poco, con la mano ligera de los marineros, que difundieron la noticia de la maravillosa bebida, toda Europa aprendió sobre el chocolate.
Casas de chocolate
Incluso entonces, el chocolate tenía muchos admiradores, y sin esa emoción considerable se intensificó por la rareza y exclusividad de la bebida. Al mismo tiempo, comenzaron a aparecer las llamadas casas de chocolate en Inglaterra, donde se reunía la élite inglesa. Fue en Inglaterra en la década de 1850 que el inglés Joseph Frye determinó experimentalmente que si agrega más manteca de cacao al chocolate que agua caliente, el producto se solidificará. Así que el inglés inventó el conocido y querido por muchos chocolate duro.Chocolate en Rusia
La aparición del chocolate en Rusia no tiene una fecha exacta ni un método específico de penetración. Una versión dice que Peter I trajo chocolate junto con café. Otro, más creíble, afirma que en 1786, durante el reinado de la emperatriz Catalina II, Francisco de Miranda trajo una receta de este maravilloso manjar. Lo más probable es que haya sido este extranjero el que dio origen a la historia del desarrollo del chocolate en Rusia. 
Al principio, el chocolate en Rusia, como en otros lugares, era una bebida de los cercanos a las autoridades, y era producido principalmente por extranjeros. Entonces, en 1850, un ciudadano alemán Theodor Ferdinand Einem llegó a Moscú con la esperanza de comenzar su propio negocio de chocolate. Pronto comenzó a construir una de las primeras fábricas de chocolate rusas "Einem" (después de un tiempo pasó a llamarse "Octubre Rojo") a orillas del río Moscú. Las cajas con chocolates premium Einem fueron adornadas con seda, terciopelo, cuero, postales o notas de melodías especialmente compuestas - "Waltz-monpasier" o "Keks-gallop", se incluyeron en los sets sorpresa. En la década de 1920 aparecieron nuevos tipos de productos, pensados \u200b\u200bpara un público más amplio, que ahora constituyen el fondo de oro de la fábrica.
Para ser justos, debe tenerse en cuenta que incluso en el período soviético, cuando no se prestó atención a la individualidad y exclusividad de los dulces, los productos producidos no eran de ninguna manera inferiores en calidad al famoso chocolate suizo, y su bajo costo se explicaba simplemente: casi todos los países exportadores de cacao eran aliados de la URSS.
A principios de la década de 2000, después de más de 70 años de producción masiva de chocolate, en detrimento de su exclusividad, la tradición de las golosinas premium artesanales comenzó a revivir gradualmente. Entonces, Andrey Korkunov, un famoso pastelero ruso, fue uno de los primeros después del colapso de la URSS en abrir una boutique de chocolate en Moscú, en Bolshaya Lubyanka.
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El 11 de julio es el Día Mundial del Chocolate. Por primera vez, los franceses celebraron la fiesta en 1995. Sin embargo, otros países pronto recogieron la tradición, porque la gran mayoría de los habitantes del mundo se puede atribuir a los amantes de este manjar.
Por qué la dieta del chocolate es la más eficaz \u003e\u003e
La patria del chocolate es América Central y del Sur. Las tribus locales hacían una bebida fría con granos de cacao que tenían un sabor amargo y no tenían nada que ver con los modernos. Los europeos se familiarizaron con la bebida de chocolate en la primera mitad del siglo XVI. Pero no fue hasta un siglo después que se volvió caliente y dulce. Sin embargo, debido al alto costo de las materias primas, el chocolate caliente fue consumido solo por representantes de la más alta nobleza. El chocolate duro fue inventado por primera vez en 1828 por el holandés Konrad van Guten.
Foto: depositphotos.com Leyenda del chocolate
Según una antigua leyenda, originalmente, los árboles de chocolate crecían solo en los jardines de los dioses que disfrutaban de una bebida increíble hecha con granos de cacao. Pero un día nació un gran jardinero que cultivaba hermosos árboles. Los dioses admiraron los magníficos jardines y decidieron recompensar al jardinero regalándole un árbol de cacao.
Ahora los árboles de chocolate crecen en el suelo. Al principio, el jardinero se molestó al ver los extraños frutos alargados, pero la bebida que se hizo con ellos le dio fuerza e infundió alegría en el corazón. Por lo tanto, pronto un elixir increíble ganó popularidad entre las personas: comenzaron a valorarlo por todo el oro.
El jardinero, que era el único ser humano que había tenido árboles de chocolate, se volvió increíblemente rico y famoso. Se enorgulleció y se imaginó a sí mismo igual a los dioses. Pero cuando vieron esto, se enojaron mucho y castigaron al jardinero, privándolo de la razón.
Enloquecido, cortó todos los árboles de su jardín y solo el cacao quedó intacto. El árbol permaneció en el mundo de las personas y hasta el día de hoy les da sus frutos, de los que se elabora el chocolate favorito de todos.
Foto: depositphotos.com Leyenda azteca de Quetzalcoatl y el chocolate
Hace mucho tiempo, los dioses vivían en un hermoso jardín, envuelto en el tiempo, y sus guardianes fueron el primer hombre y mujer que existió en completa armonía con todos los elementos. Pero un día la gente pensó en un conocimiento superior y se le ocurrió un plan astuto para robar el poder de los dioses. Se enteró un espía, que se lo contó todo a los dioses, y decidieron expulsar a la joven pareja del jardín.
Pero el dios Quetzalcoatl consideró que la gente era castigada con demasiada dureza y robó un arbusto de cacao del jardín. Lo plantó en el suelo y le pidió a la gente que lo cuidara, lo alimentara con agua, y a su madre, la diosa de las flores y la belleza femenina Shochiketsal, que le regalara hermosas flores al árbol.
Pero cuando los dioses se enteraron del robo, se enojaron mucho y arrojaron a Quetzalcóatl al suelo, con un deseo de venganza. El exiliado empezó a convivir entre la gente, ayudándoles en todo. Por esto, la gente alabó a Dios y le erigió un templo.
Pero se acercaba la hora del ajuste de cuentas, los dioses envidiosos ya habían madurado un plan de venganza. Eligieron al enemigo de toda la vida de Quetzalcoatl, Tezcatlipoca. El dios maligno logró llevar a cabo su plan solo en el tercer intento. Decidió desacreditar a su oponente a los ojos de la gente. Quetzalcoatl, quien se encontraba en el palacio, estaba muy entristecido, temiendo por su pueblo por la venganza de los dioses. Tezcatlipoc, haciéndose pasar por comerciante, se acercó al buen dios y le preguntó sobre las razones de la tristeza. Cuando Quetzalcoatl lo contó todo, el falso comerciante lo invitó a beber el "trago de la alegría", que disipará el dolor y alegrará a todos.
El desprevenido Quetzalcoatl bebió la bebida, que resultó ser el jugo alcohólico de Pulque. Borracho, empezó a bailar y saltar e incluso entabló una relación con su hermana. Al ver este comportamiento de su dios, la gente estaba confundida.
Al despertar por la mañana, Quetzalcoatl se dio cuenta de que se trataba de la venganza de los dioses. Deshonrado, dejó a su pueblo. Al salir, Quetzalcoatl notó que los arbustos de cacao se habían convertido en hojas de agave, de las cuales se hacía la bebida intoxicada.
Quetzalcoatl cruzó los mares, donde plantó las semillas restantes del árbol del chocolate, que se convirtió en su último regalo para el pueblo de México.
Foto: depositphotos.com La leyenda de la princesa de chocolate
Una vez, los bárbaros se apoderaron de una ciudad rica. Intentaron averiguar el lugar donde se guardaba el tesoro de la princesa, pero incluso bajo una terrible tortura, ella no dijo dónde había hecho un escondite su esposo antes de partir hacia la guerra. Los bárbaros mataron a la valiente princesa sin encontrar el tesoro.
Al ver esto, el dios Quetzalcoatl le dio a la gente un árbol de cacao. Creció en el lugar donde se derramó la sangre de la princesa, bajo una terrible agonía, quien retuvo su lealtad. El fruto del árbol era tan amargo como el sufrimiento, tan fuerte como el coraje y rojo como la sangre derramada.
Datos interesantes sobre el chocolate
1. En el siglo XIX en Francia, los médicos consideraban que el chocolate era una panacea para todas las enfermedades y, por lo tanto, lo recetaban a todos los que enfermaban.
2. Anteriormente, el chocolate también se usaba para envenenar. A menudo se le mezclaba veneno, porque el sabor del chocolate neutralizaba el olor del veneno, haciéndolo invisible.
3. Durante mucho tiempo, la Iglesia Católica no pudo decidir si era posible consumir chocolate durante el ayuno, porque todo lo que producía placer estaba prohibido. En 1569, los obispos de México enviaron a su representante al Vaticano para pedir la opinión del propio Papa. Sin embargo, Pío V estaba confundido porque nunca había probado el chocolate. Luego le llevaron una taza de bebida caliente. Tomó un sorbo, hizo una mueca y declaró: "¡El chocolate no rompe el ayuno, tal inmundicia no puede dar placer a nadie!"
4. Durante la Inquisición, el chocolate fue prohibido en general por la Iglesia Católica, y su uso se equiparó con la blasfemia, la herejía y la brujería.
5. El famoso rompecorazones Giovanni Casanova creía que el secreto de su fuerza masculina reside precisamente en el chocolate. Afirmó que se trataba de la taza de chocolate caliente que bebía por la mañana. Según los diarios del seductor, casi nunca se separó de su chocolate plateado.
6. En el pasado, se usaban granos de cacao en lugar de dinero. Al mismo tiempo, se contaban por pieza, pero si se requería una cantidad mayor, se pagaba con vainas. Pero también hubo comerciantes deshonestos que sacaron los frijoles de las vainas y colocaron otros granos allí y los hicieron pasar por valiosos.
7. Según las últimas investigaciones, el chocolate contiene una gran cantidad de antioxidantes y teobromina, que tiene un efecto muy beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano, reduce los niveles de colesterol, ayuda a lidiar con la tos y previene el desarrollo de cáncer.
8. Científicos de la Universidad de Helsinki han descubierto que si las mujeres embarazadas consumen chocolate con regularidad, su bebé nacerá más resiliente y resistente al estrés.
9. Durante la Segunda Guerra Mundial, los alemanes desarrollaron explosivos recubiertos de chocolate. Después de que se rompió la capa exterior, se produjo una explosión. Los alemanes también usaban chocolate para atraer a los judíos a los carruajes para su transporte a los campos de concentración.
10. Suiza es líder en el consumo de chocolate. Allí, cada persona come una media de 11 kilogramos de delicias al año. Un poco menos (10 y 9,5) correspondieron a Australia e Irlanda, respectivamente.
11. Las celebridades amantes del chocolate incluyen a Britney Spears, Sandra Bullock, Kim Kardashian, Rihanna, Uma Thurman, Lindsay Lohan, Shakira. Muchos de ellos simplemente no pueden imaginar la vida sin comer diariamente su golosina favorita. Y algunos incluso siguen dietas de chocolate.
El manjar favorito de todos los tiempos y pueblos ha recorrido un largo y difícil camino antes de obtener este título honorífico. A pesar de la indescriptible abundancia de todo tipo de golosinas tentadoras, el chocolate todavía ocupa un lugar especial en los corazones de los dulces de todo el mundo.
Bebida potente
El chocolate llegó por primera vez a este mundo bajo la apariencia de una bebida caliente hecha con granos de cacao hace unos 3000 años. Y fue preparado por artesanos de una tribu de indios-almecas, que una vez vivieron en el territorio del México moderno. La receta preparada fue adoptada afanosamente por los sagaces mayas y la proclamó una bebida divina. Pronto, los granos de cacao se convirtieron en la moneda más popular y, además, fueron sacrificados al patrón celestial del cacao, Ek Chuah.
El sabor del cacao atrajo no solo a los dioses indios, sino también a los gobernantes terrenales. El legendario emperador azteca Moctezuma era un gran admirador de la bebida. Los fieles, llevados a la alegría del padre Vladyka, entregaron diariamente al menos 40 mil bolsas de cacao en grano al palacio. Y los cocineros de la corte incluso desarrollaron una receta especial para una bebida de chocolate para el emperador. Los granos de cacao se tostaron ligeramente y se molieron con granos de maíz tiernos. Se agregaron miel, vainilla y jugo de agave para endulzar el placer.
La historia de la creación del chocolate estaría incompleta sin las leyendas poéticas. Uno de ellos cuenta la historia de un simple jardinero mexicano llamado Quetzalcoatl. Puso toda su fuerza mental y física en el cultivo de exuberantes jardines. Una vez apareció en él un árbol indescriptible, que el jardinero llamó cacao. Y aunque sus frutos se parecían a los pepinos y su sabor era amargo, la espesa bebida elaborada con ellos vertió vigor en el cuerpo y ahuyentó la melancolía. El fruto del cacao trajo riqueza y fama a Quetzalcoatl, que finalmente cegó y corrompió al jardinero. Como castigo, los dioses lo privaron de su cordura y el orgulloso hombre destruyó con ira sus hermosos jardines. Milagrosamente, solo un árbol de cacao indescriptible logró sobrevivir, que continuó trayendo frutos mágicos a la humanidad.
Conquista de europa
Las opiniones sobre quién trajo el chocolate por primera vez a Europa aún no se han llevado a un denominador común. Según una versión, fue el conquistador español Hernán Cortés, quien conquistó parte de México a principios del siglo XVI y descubrió ricas existencias de extraños frijoles secos en los almacenes de Montezuma. El trofeo, junto con la receta para la preparación de la bebida, fue entregado a la corte real de España.
Según otra versión, Cristóbal Colón fue el descubridor del chocolate. Algunos historiadores afirman que fue él quien fue el primero de los europeos en probarlo en la isla de Guyana. Sin embargo, el sabor amargo de la bebida y el extraño aroma de hierbas desconocidas con las que se condimentaba decepcionaron a Colón, quien no mostró ningún interés por los granos de cacao.
Así, los españoles se convirtieron en los primeros propietarios de una receta de bebida mágica en Europa. Y dado que los volúmenes de suministro de granos de cacao eran más que modestos, guardaron celosamente el secreto de la receta del chocolate de los espías de los estados vecinos.
El resto de Europa aprendió y se enamoró del chocolate solo en 1616, cuando Anna de Austria trajo una caja completa de granos de cacao a París. Pronto, la maravillosa bebida se disfrutó en las mejores casas aristocráticas de Europa. Sin embargo, solo los hombres podían resistir la fortaleza y la amargura agria, las damas rechazaron condescendientemente las golosinas del extranjero. Para darle dulzor, intentaron agregar azúcar de caña, nuez moscada y canela al cacao. Pero los británicos finalmente corrigieron la situación a principios del siglo XVIII, decidiendo diluir el chocolate caliente con leche. Fue entonces cuando la bebida conquistó los corazones de las damas seculares con su sabor suave.
Entre otras cosas, el chocolate ha logrado causar confusión entre las mentes espirituales brillantes. El hecho es que la Iglesia Católica siguió estrictamente todas las prescripciones del ayuno. Todo lo que produzca placer fue excluido de la lista de productos permitidos. El misterioso chocolate se convirtió en motivo de acalorados debates, por lo que el Papa Pío V recibió instrucciones de determinar el grado de su pecaminosidad. Después de beber de la taza ofrecida solo una vez, hizo una mueca de dolor y pronunció lo siguiente: “El chocolate no rompe el ayuno, ¡tal inmundicia no puede brindar placer a alguien! ".
Felicidad a las masas
A principios del siglo XVII, comenzaron a crecer las plantaciones de cacao y el chocolate entró en la gente, ganando muy rápidamente el amor universal. Durante algún tiempo más su destino estuvo gobernado por los franceses. En 1659, David Schein inauguró la primera fábrica de chocolate del mundo, y ya a mediados del siglo XVIII comenzaron a abrir pastelerías privadas en toda Francia, donde se ofrecía a los huéspedes una bebida aromática.
Sorprendentemente, hasta el siglo XIX, el chocolate era conocido en todo el mundo exclusivamente en forma líquida. El suizo Francois Louis Cayet supuso convertirlo en nuestro azulejo favorito y tan familiar. También construyó la primera fábrica de chocolate duro. Como setas después de la lluvia, las mismas fábricas comenzaron a aparecer en Europa. Queriendo sortear a los odiados competidores, los pasteleros intentaron desesperadamente inventar sus propias recetas exclusivas, agregando nueces, frutas secas, frutas confitadas, vino e incluso cerveza al chocolate.
En 1875, el chocolate suizo entró en escena con la cabeza en alto, que luego se convirtió en un estándar reconocido. El secreto de su preparación resultó ser muy simple: masa de cacao mezclada con leche condensada. Al mismo tiempo, otro suizo Rudolf Lindt inventó una máquina especial para enrollar masa de chocolate, gracias a la cual adquirió una textura más espesa y delicada.
Hoy en día, la tecnología para hacer chocolate no ha cambiado significativamente. Pero los volúmenes de producción han alcanzado proporciones verdaderamente cósmicas y ascienden a más de 4 millones de toneladas anuales. Pero la variedad de variedades de delicias desafía cualquier cálculo y se repone constantemente con nuevas ideas originales.
Una barra de su chocolate favorito hasta el día de hoy sigue siendo la mejor manera de deshacerse del mal humor y sentir la euforia inspiradora. Incluso las calorías adicionales no pueden eclipsar esta sensación mágica, ya que son calorías de felicidad.