테이블에 스쿼시 전채입니다. 튀긴 스쿼시. 요리 요리법.

스쿼시의 가장 가까운 친척은 호박과 호박입니다. 호박에서 테스트한 것과 동일한 조리법을 사용하여 겨울용 스쿼시를 준비할 수 있습니다. 성공이 보장됩니다. 그러나 몇 가지 차이점도 있습니다. 예를 들어, 뒤집어진 캔을 굴린 후 포장하는 것은 바람직하지 않으며, 가능한 한 빨리 냉각해야 합니다(드래프트가 아님!). 과열된 스쿼시는 연약하고 맛이 없어집니다. 다양한 샐러드를 준비하는 경우 가장 작은 스쿼시를 선택하여 전체를 항아리에 넣으십시오. 준비가 매우 우아해 보일 것입니다. 또한 잘린 스쿼시는 맛이 많이 떨어집니다.

통조림으로 만들기 전에 골이 있는 가장자리에 특히 주의하면서 스쿼시를 철저히 씻으십시오. 스쿼시는 껍질이 부드러워서 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 날카로운 칼을 사용하여 '엉덩이'와 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라 지름 2cm 이내의 원 모양으로 만들고, 항아리에 담기 전에 반드시 끓는 물에 5분간 데쳐주세요. -7분 후 스쿼시를 담그세요. 차가운 물, 얼음이 추가되었습니다.

작은 스쿼시는 통째로 보존하는 것이 더 좋으며, 큰 스쿼시는 샐러드, 스낵, 잼 및 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. "Culinary Eden"은 겨울용 스쿼시 통조림 요리법을 여러분과 공유합니다.

절인 스쿼시

1리터 병의 재료:
스쿼시 600g,
고추냉이 잎 1개
딜 50g,
파슬리와 셀러리 1 묶음,
월계수잎 2장,
마늘 2쪽,
고추 1 꼬투리,
매운 향신료 (정향, 검은 후추 열매 등) - 맛보기,
매리 네이드 약 400ml.

매리네이드의 경우:
물 400ml,
설탕 20g,
소금 20g,
9% 식초 50ml.

준비:
작은 호박을 끓는 물에 5분간 데쳐 식혀줍니다. 채소를 아주 굵게 자릅니다. 매리 네이드 준비 : 소금과 설탕으로 물을 끓여서 15 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​부으십시오. 항아리 바닥에 향신료와 허브를 놓은 다음 스쿼시를 단단히 놓고 그 위에 끓는 매리 네이드를 부은 다음 12 분 동안 살균하도록 설정합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

소금에 절인 스쿼시


작은 스쿼시,
작은 달콤한 고추,
마늘 정향,
작은 분홍색 토마토 3-5개,
작은 오이 2-3개,
체리와 건포도 잎.

향료:
구연산 1g,
2개 카네이션,
월계수잎 3장,
검은 후추 열매 5개.
소금물:
물 1리터,
소금 50g,
설탕 30g,
1 큰술. 식초 9%.

준비:
항아리 바닥에 향신료와 구연산, 오이를 놓은 다음 스쿼시, 후추, 마늘, 건포도, 벚꽃 잎을 반쯤 채우고 토마토를 위에 놓습니다. 소금물을 끓여서 야채 위에 붓고 25분간 살균합니다.

통과 유리 병 모두에서 스쿼시를 소금에 절일 수 있습니다. 절임용 호박은 과육이 촘촘하고 피부가 섬세해야 하며, 너무 익지 않고 씨앗이 제대로 발달하지 않아야 합니다. 소금에 절이기 전에 씻어서 나무 이쑤시개로 여러 곳을 찌르고 꼭대기를 잘라 직경 1-2cm의 원이 형성되도록해야합니다. 준비된 스쿼시를 한 줄로 단단히 놓고 그 사이에 매운 허브 (양 고추 냉이, 딜, 셀러리, 파슬리, 건포도 및 벚꽃 잎)를 놓습니다. 향신료(딜 씨앗, 통후추, 마늘)를 추가합니다. 소금물 (물 1 리터당 소금 60-80g)을 준비하고 스쿼시와 함께 용기에 붓습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

절인 스쿼시

재료:
작은 호박 1kg,
검은 후추 열매 10-15개,
월계수잎 4장,
4가지. 카네이션,
마늘 4-5쪽,
양 고추 냉이 잎,
딜 우산.

매리네이드:
물 1리터,
소금 50g,
설탕 25g,
1티스푼 식초 70%.

준비:
호박을 끓는 물에 5분간 데친 후 얼음물에 담가주세요. 매리 네이드를 끓입니다. 멸균된 병에 향신료와 스쿼시를 넣고 뜨거운 매리네이드를 부어 말아주세요.

스쿼시 통조림

3리터 병의 재료:
파슬리 10가지,
고추냉이 잎 2장,
5-7 개의 벚꽃 잎,
건포도 잎 10개,
마늘 1개,
월계수잎 2장,
올스파이스 완두콩 ​​5개,
검은 후추 열매 6-7개.

충전용:
3 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라,
3 큰술. 식초 9%.

준비:
3리터짜리 병 바닥에 향신료를 넣습니다. 비슷한 크기의 작은 호박을 병에 단단히 넣고 그 위에 끓는 물을 붓고 10분간 방치합니다. 물을 빼고 끓는 물을 새로 추가합니다. 5분 더 방치한 후 냄비에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 호박 위에 붓습니다. 각 병에 3 큰술을 추가하십시오. 식초와 롤업.

민트를 곁들인 절인 스쿼시

매리네이드 재료:
물 1리터,
소금 10g,
70% 식초 3g,
양 고추 냉이 잎 6g,
셀러리 채소 6g,
딜 10g,
신선한 민트 3g,
월계수잎, 후추 열매-맛보기.

준비:
작은 호박을 씻어서 끓는 물에 5~7분간 데친 후 얼음물에 4분간 담가주세요. 양념장 물에 다진 허브, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 병 바닥에 채소를 놓고 월계수 잎과 통후추를 추가한 다음 준비된 스쿼시를 병에 채웁니다. 위에 허브를 덮고 매리 네이드를 부은 다음 10-20 분 동안 살균하도록 설정합니다 (병 용량에 따라 다름).

젤리에 스쿼시를 곁들인 모듬 샐러드

3리터 병의 재료:
작은 스쿼시, 토마토, 양파 세트, 오이,
1 큰술. 식물성 기름,
검은 후추 열매 3-5개,
물 1리터,
1 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
9% 식초 250ml,
3 큰술. 젤라틴.

준비:
야채를 씻어서 말리고 소독된 병에 담으세요. 각 병에 3 큰술을 붓습니다. 식물성 기름과 후추 열매를 첨가하십시오. 차가운 끓인 물에 젤라틴을 담그십시오. 매리 네이드 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 3 분간 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드로 젤라틴을 희석하고 식초를 넣고 저어줍니다. 야채를 병에 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 살균합니다. 롤업.

스쿼시를 곁들인 모듬 샐러드

재료:
호박 3kg,
당근 500g,
양파 500g,
5-6개 달콤한 고추,
마늘 5~6개(쪽은 아님!)
2 큰술. 소금 한 뭉치로,
1스택 사하라,
1스택 식초 9%,
1스택 식물성 기름,
1 큰술. 갈은 후추,
고추 2-3 꼬투리,
한국산 당근양념 1팩,
고수 1다발,
파슬리 1 묶음,
딜 1 묶음.

준비:
한국식 당근 강판에 스쿼시와 당근을 갈아서 양파와 고추를 반 고리 모양으로 갈아줍니다. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서 채소를 자릅니다. 모든 재료를 섞고 3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 다시 저어주고 멸균된 병에 샐러드를 채웁니다. 뚜껑을 덮고 12분간 소독합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

호박 속에 스쿼시가 들어있습니다. 작은 스쿼시를 반으로 자르고 종자 챔버를 제거하십시오. 파스닙 뿌리, 당근, 파슬리, 셀러리로 다진 고기를 준비합니다. 잘게 자르고 다진 양파를 넣고 식물성 기름에 끓입니다. 소금을 넣고 섞는다. 약간의 녹지를 추가할 수 있습니다. 스쿼시를 채우고 깨끗한 속이 빈 호박에 넣고 소금물로 채 웁니다 (물 1 리터당-소금 60g, 설탕 50g). 서늘한 곳에 두십시오.

스쿼시 캐비어

재료:
호박 4.5kg,
당근 1kg,
양파 500g,
토마토 500g,
달콤한 고추 500g,
토마토 페이스트 70g,
설탕 80g,
소금 70g,
70g 9% 식초,
식물성 기름.

준비:
준비된 스쿼시를 조각으로 자르고 액체가 증발할 때까지 깊은 냄비에 약 1시간 동안 끓입니다. 한편 양파와 당근을 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 스쿼시를 끓인 후 당근과 양파, 다진 고추와 토마토, 소금과 설탕을 넣고 약 45분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 저어준 후 항아리에 담습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

양배추와 스쿼시

매리네이드 재료:
물 2리터,
3스택 사하라,
2스택 식초 3%,
2스택 식물성 기름,
4 큰술. 소금.

준비:
흰 양배추와 호박은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 물에 5분간 데친 후 바로 얼음물에 담급니다. 양배추와 스쿼시를 멸균된 병에 넣고 뜨거운 매리네이드를 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 식힌 후 냉장고에 보관하세요.

스쿼시와 당근 전채

재료:
호박 3kg,
당근 500g,
양파 500g,
마늘 2개,
1스택 사하라,
1스택 식초 7%,
1스택 식물성 기름,
3 큰술. 소금.

준비:
스쿼시와 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 모든 재료를 합치고 혼합한 후 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 다시 섞어서 멸균된 병에 담습니다. 끓는 순간부터 50분간 살균 방치한다. 말아서 뒤집어 주세요.

스튜 스쿼시 전채

재료:
스쿼시 1kg(또는 스쿼시, 호박, 호박 혼합),
토마토 500g,
채소와 파슬리 뿌리 200g,
양파 200g,
물 200ml,
식물성 기름, 식초, 소금 - 맛.

준비:
야채와 뿌리를 너무 작지 않게 자릅니다. 그릇이나 깊은 냄비에 넣고 물을 넣고 끓는 순간부터 40분 정도 끓인다. 식물성 기름, 소금을 붓고 식초를 넣고 5분간 더 끓인 후 즉시 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

달콤한 고추와 토마토를 곁들인 스쿼시 샐러드

재료:
호박 2kg,
달콤한 고추 1kg,
토마토 1kg,
마늘 50g,
카네이션,
시나몬,
베이 리프,
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩,
체리와 건포도 잎, 9 % 식초-맛보기.

충전용:
물 1리터,
소금 35g,
설탕 50g,
구연산 3g.

준비:
스쿼시와 피망을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 토마토를 조각으로 자릅니다. 멸균된 병에 향신료를 넣고 토마토, 스쿼시, 달콤한 고추, 마늘을 섞어서 겹겹이 쌓습니다. 각 리터 병에 1 티스푼을 붓습니다. 식초를 넣고 야채 위에 뜨거운 소금물을 부으십시오. 살균 설정: 0.5리터 - 25분, 1리터 - 30분. 롤업.

마늘을 곁들인 스쿼시 샐러드

재료:
스쿼시 4kg,
마늘 2개,
소금 100g,
설탕 100g,
식물성 기름 100g,
9% 식초 100g,
파슬리 1 묶음.

준비:
어린 스쿼시를 얇게 자르고 마늘도 아주 얇게 자릅니다. 다진 파슬리, 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초를 넣고 섞어서 멸균된 0.5리터 병에 담습니다. 20분간 소독해주세요. 말아서 뒤집어 주세요.

스쿼시를 곁들인 각종 야채

3리터 병의 재료:
½ 스쿼시,
양파 1개,
마늘 4쪽,
당근 ½개
벽이 두꺼운 큰 고추 1개,
5-7 작은 오이,
5-7 방울 토마토,
어린 호박 1개,
검은 후추 열매 10개,
월계수잎 2장,
정향 싹 3개,
2 큰술. 소금,
4 큰술. 사하라,
½컵 식초 5%.

준비:
스쿼시를 얇게 자르고 당근과 호박을 얇게 자르고 양파와 피망을 4 조각으로 자릅니다. 소독한 병 바닥에 향신료와 양념, 설탕, 소금을 넣고 그 위에 각종 야채를 얹은 후 끓는 물을 부어주세요. 끓는 순간부터 15분간 소독해주세요. 이 샐러드에 콜리플라워나 브로콜리 꽃을 추가하면 매우 우아해집니다.

스쿼시와 체리 자두의 설탕에 절인 과일

3리터 병의 재료:
호박 1kg,
체리 자두 1kg,
2스택 사하라.

준비:
껍질을 벗기고 다진 스쿼시를 3리터 병에 넣고 절반 정도 채우고 병 층의 1/3 위에 체리 자두를 놓습니다. 설탕을 넣고 끓는 물을 부은 후 항아리를 넣어 끓는 순간부터 20분간 소독합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

스쿼시 잼

재료:
호박 1kg,
설탕 1kg,
물 500ml.

준비:
호박을 씻어서 자르고, 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 찬물에 5시간 정도 담가둔 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 말린 스쿼시를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 설탕과 물에서 시럽을 끓여서 스쿼시를 넣고 부드러워질 때까지(즉, 시럽 한 방울이 접시 표면에 퍼질 때까지) 저어주고 요리합니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

그리스 스쿼시 (2) 호박을 3분간 삶은 뒤 찬물로 헹궈주세요. 처빌을 잘게 자르고 고수풀과 후추를 절구에 넣고 갈아서 남은 재료와 물 150g을 섞습니다. 혼합물을 끓여서 뚜껑을 덮고...필요한 것 : 스쿼시 - 175g, 레몬 2 개 주스, 백리향 - 가지 1 개, 월계수 잎 - 1 개, 처빌 - 1 묶음, 고수풀 - 1/4 티스푼, ​​검은 후추 열매 - 4 개, 올리브 오일

절인 스쿼시를 곁들인 샐러드 스쿼시를 입방체로 자르고, 계란을 자르고, 삶아서 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고, 치즈를 굵은 강판에 갈아서 모든 것을 합치고 다진 파, 소금을 넣고 마요네즈로 간을 한 다음 섞은 다음 더미에 놓습니다. .필요한 것 : 절인 스쿼시 - 2 개, 파 - 150 g, 감자 - 5-6 개, 계란 - 4-5 개, 가공 치즈 - 250 g, 다진 파슬리와 딜 - 3/4 컵, 마요네즈 또는 식물성 기름 - 100g, 소금

매운 스쿼시 또는 호박 샐러드 작은 스쿼시를 씻어서 굵은 강판에 갈아서 잘게 썬 양파, 양 고추 냉이, 후추, 겨자, 마요네즈를 넣고 잘 섞습니다. 샐러드 그릇에 담고 잘게 썬 파를 뿌립니다. 스쿼시 대신에 사용할 수 있습니다 ...당신은 필요합니다 : 스쿼시 - 2-3 개, 양파 - 머리 1 개, 양 고추 냉이 - 2 큰술. 숟가락, 다진 파슬리 또는 딜 - 2 큰술. 숟가락, 마요네즈 - 3/4컵, 대파, 머스터드, 후추 간 것

스쿼시 샐러드 호박은 씻어서 얇게 썰어서 데워서 식혀주세요. 잘게 썬 토마토, 딜을 추가하고 사워 크림과 설탕으로 맛을 냅니다. 수율: 350g당신은 필요합니다 : 스쿼시 - 200 g, 토마토 - 100 g, 사워 크림 - 40 g, 딜 - 10 g, 설탕 - 8 g, 소금

소금에 절인 스쿼시 씻은 스쿼시를 큰 조각으로 자르고 준비된 항아리에 넣고 그 위에 달콤한 고추 조각을 넣고 향신료와 딜을 추가합니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 불을 끄고 식초를 조금 넣고...당신은 필요합니다 : 스쿼시, 달콤한 고추 - 2-3 개, 딜, 딸기 - 4-5 완두콩, 고추 - 1 포드, 후추 열매 - 10 개, 베이 잎 - 1-2 개, 물 - 3 l, 소금 - 1컵, 설탕 - 1 1/4컵, 식초 9% - 1컵

스쿼시 통조림 씻은 호박을 뜨거운 물에 3~4분간 데친 후 흐르는 찬물에 식혀주세요. 준비된 스쿼시를 항아리에 넣고 따뜻한 소금물로 채우고 말아서 15-20 분 동안 살균하십시오.필요한 것: 스쿼시, 물 - 1 리터, 소금 - 1 티스푼

절인 스쿼시 준비된 항아리 바닥에 마늘, 허브, 고추, 맛을 내기 위한 향신료를 넣은 다음 호박을 단단히 놓습니다. 모든 것에 끓는 소금물을 붓고 1 큰술을 더하십시오. 식초 한 스푼, 뚜껑을 덮고 뜨거운 물에서 소독 ½ 리터 병 - 5분, 1 리터 병 - 10m...당신은 필요합니다 : 스쿼시 - 1/2 kg, 마늘, 고추, 맛볼 허브, 향신료, 물 - 1 l, 설탕 - 2 큰술. 숟가락, 소금 - 1 큰술. 숟가락

스쿼시를 곁들인 샐러드 감자와 스쿼시를 조각으로 자르고 결합하십시오. 추가하다 완두콩, 잘게 썬 양파와 계란, 마요네즈로 양념하고 개별 유형을 섞거나 접시에 담습니다. 서빙할 때 샐러드를 허브로 장식하세요.필요한 것 : 파 - 50g, 녹색 통조림 완두콩- 100g, 삶은 달걀 - 2개, 스쿼시 통조림 - 200g, 삶은 감자 - 4개, 마요네즈 - 4큰술 숟가락

튀긴 스쿼시 스쿼시 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금, 빵을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 튀긴 스쿼시 위에 사워 크림을 붓고 익을 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.당신은 필요합니다 : 맛을 내기 위해 소금, 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락, 사워 크림 - 4 큰술. 숟가락, 밀가루 - 1/2 컵, 스쿼시 - 1kg

버섯으로 속을 채운 스쿼시 호박은 구워서 껍질을 제거하고 가운데 과육을 제거한 후 잘게 썰어주세요. 양파를 입방체로 자르고 색이 변하지 않고 약간의 버터로 볶습니다. 버섯을 자르고, 식물성 기름에 볶고, 다진 고기와 섞으세요...당신은 필요합니다 : 양파 - 머리 2 개, 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락, 버터 - 3 큰술. 숟가락, 버섯 - 300g, 작은 스쿼시 - 10 개, 사워 크림 - 1 잔, 소금 - 맛보기

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우리는 우즈베키스탄에 살 때 겨울을 대비해 늘 호박을 많이 준비했습니다. 그들은 별도로 꼬아졌고 오이, 토마토, 당근, 양파를 추가하여 모듬으로 만들었습니다. 어린 호박과 양배추를 추가할 수도 있었습니다. 보존 된 항아리는 색상이 매우 "명랑"한 것으로 나타 났으며 빨리 먹었습니다. 모든 야채 중 두 가지를 먹어봤는데 병이 이미 비어 있습니다.

하지만 흥미로운 점이 있습니다. 그곳에 사는 동안 우리는 항상 시장에서 작은 호박을 샀습니다. 그리고 얼마 전까지만 해도 나는 그들이 크게 성장할 수 있다는 것을 상상조차 할 수 없었습니다.

그런데 우랄 지역으로 이사했을 때 가게 밖에서 할머니들이 파는 큰 호박을 처음 봤습니다. 그것은 정원에서 자란 그들의 수확물이었습니다. 그리고 한번은 할머니에게서 그렇게 큰 호박을 샀을 때 할머니가 나에게 "딸아, 그걸로 뭘 할 건데? "라고 물으셨습니다.

그때 이렇게 큰 표본을 튀겼어요. 그리고 그것은 맛있는 야채 요리로 밝혀졌습니다. 하지만 작게 보존하기 위해 직접 키워야 했어요.

절인 스쿼시는 뭔가입니다! 나는 그것들을 진미라고 생각합니다. 하지만 절임이 어려워서가 아니라 작게 수확하기 때문에 상당히 넓은 재배 공간이 필요합니다. 가게에있는 할머니들처럼 그런 곳은없는 것 같아요.

그래서 나는 속임수를 써야했습니다. 나는 작은 것보다 조금 더 크게 키운다. 그리고 반으로 잘라서 그 때 작은 호박을 조금 모아둡니다. 저는 이렇게 마리네이드를 합니다. 작은 것은 통째로, 큰 것은 반으로 나누어 담습니다.

가장 중요한 것은 그들이 자라지 않는다는 것입니다. 너무 많이 자라면 맛도 없고 바삭바삭하지도 않습니다. 왜냐하면 가운데에 있는 씨가 이미 꽤 커서 요리를 하면 가운데 부분이 부드러워지기 때문입니다. 그러니 이 맛있는 야채를 피클할 때 크기에 주의하세요. 여기서는 크기가 중요합니다!

절인 스쿼시 - 겨울 준비

우리는 필요합니다 (레시피는 리터 병에 대한 것입니다):

• 스쿼시 - 500-600 g (크기에 따라 다름)
• 마늘 - 5-6쪽
• 딜 - 3 줄기
• 파슬리 - 2-3 줄기
• 양 고추 냉이 잎
• 베이 리프 - 2 개
• 붉은 고추 - 조각
• 딸기 완두콩 - 3-4 개
• 검은 후추 열매 - 10개
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술
• 식초 에센스 - 0.5 티스푼

준비:

2. 병이 소독되는 동안 나머지 준비를 합시다. 스쿼시를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 또한, 반대쪽 꽃이 붙어 있는 어두운 부분을 날카로운 칼을 사용하여 잘라냅니다.

3. 물을 끓인 후 호박을 넣고 5분간 데쳐주세요.

4. 그런 다음 뜨거운 물이 즉시 빠지도록 구멍이 있는 스푼으로 꺼내고 찬물에 넣어 급속 냉각시킵니다. 스쿼시는 열처리 중에 부드러워서는 안됩니다. 우리의 임무는 항아리를 연 후 밀도가 높고 바삭한 것입니다.

5. 마늘 껍질을 벗기고 각 쪽을 반으로 자릅니다.

6. 깨끗하고 소독된 병 바닥에 고추냉이를 깔아주세요. 큰 시트에서 3-3.5cm 두께의 스트립을 잘라야합니다.

7. 그다음 월계수잎 1장과 고추, 정향싹을 모두 넣어주세요. 두께 1cm 이하의 작은 붉은 고추 조각을 놓습니다.

8. 딜과 파슬리도 절반씩 넣어주세요.

딜 가지를 딜 씨앗으로 대체할 수 있습니다. 아니면 둘 다 추가할 수도 있습니다! 씨앗이 생기면 핀치 몇 개를 추가합니다. 아주 맛있는 매리네이드가 됩니다.

9. 이제 스쿼시 자체를 병에 넣습니다. 병에 남은 공간이 적을수록 좋습니다. 그러므로 가능한 한 단단히 포장하십시오. 남은 월계수잎과 파슬리를 중앙에 놓습니다. 그리고 그 위에는 딜 가지가 있습니다. 마늘 조각으로 층을 배열하십시오.

10. 병 1리터당 물 0.5리터의 비율로 팬에 물을 붓습니다. 끓이세요. 끓으면 소금과 설탕을 넣어주세요. 이렇게 계산해야 합니다.

1리터 병의 경우 0.5리터의 물을 사용합니다. 즉, 소금과 설탕 한 스푼을 추가해야 합니다. 물 1리터를 끓이면 소금 2큰술, 설탕 등을 추가합니다.

11. 물에 설탕, 소금을 넣고 끓으면 5분간 끓여주세요.

12. 식초 액을 소금물에 부어주세요. 그리고 즉시 매리 네이드를 항아리에 목까지 붓습니다.

또는 끓이지 않도록 에센스를 소금물 병에 직접 붓습니다. 이것이 바로 내가 하는 일이다.

즉시 멸균된 뚜껑으로 병을 덮으십시오.

13. 5분간 놔두세요. 동시에, 기포가 남지 않도록 병을 좌우로 회전시키는 것이 좋습니다. 단, 뚜껑이 다시 열리지 않도록 주의하세요.

테이블이 긁히는 것을 방지하려면 병을 수건 위에 놓는 것이 좋습니다.

14. 그동안 큰 냄비를 준비합니다. 거즈나 천으로 바닥을 감싸줍니다. 부어보자 뜨거운 물, 그러나 끓는 물은 아닙니다. 그리고 그 안에 소독을 위해 스쿼시 한 ​​병을 넣습니다. 물은 병의 "어깨 부분"까지 도달해야 합니다.

살균하지 않고 스쿼시를 보존할 수 있는 요리법이 있습니다. 하지만 나는 어떤 위험도 감수하지 않습니다. 수년간의 연습을 통해 스쿼시는 보존되면 매우 변덕스러운 것으로 나타났습니다. 그래서 나는 항상 확실하게 하기 위해 소독을 합니다.

키우고 보존하는데 너무 많은 노력을 들이고 뚜껑이 부풀어오르고 부풀어 오르니 안타깝습니다. 그리고 그런 공백은 열어서 버려야 한다. 그리고 조금만 살균하면 항아리가 일년 내내 지속되고 더 오래 지속될 수 있습니다. 그리고 그들에게는 아무 일도 일어나지 않습니다.

15. 리터 병을 20분 동안 소독합니다. 2리터 - 40분, 3리터 - 1시간.

시간은 큰 냄비에 담긴 물이 끓는 순간, 즉 100도에 도달한 순간부터 계산됩니다. 살균하는 동안 물은 지속적으로 끓여야하지만 끓어서 팬 밖으로 쏟아져서는 안됩니다.

아마도 스쿼시를 3리터짜리 병에 넣는 사람은 거의 없을 것입니다. 그러나 누군가 그렇게 하기로 결정했다면 임시 규칙을 따르십시오.

16. 지정된 시간이 지나면 특수 집게를 사용하여 병을 물에서 꺼내고 시밍기로 뚜껑을 조입니다.

꺼낼 때 실수로 뚜껑을 열었다면, 이 과정을 반복해야 하지만 시간을 약간 줄여야 합니다.

그러한 순간이 발생하면 끓는 매리 네이드를 항아리에 넣고 뚜껑을 다시 닫으십시오. 그런 다음 항아리를 다시 살균하기 위해 7-10 분 동안 두십시오.

17. 병이 나사로 고정되면 뒤집어서 뚜껑 위에 올려 식혀주세요. 그러나 담요나 담요로 덮을 필요는 없습니다. 스쿼시는 매우 부드러워서 요리하는 것을 원하지 않습니다!

18. 병이 완전히 식으면 다시 뒤집어 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 가능한 한 최상의 맛을 내기 위해 한 달 동안 그대로 두십시오.

이 조리법에 따라 준비된 절인 스쿼시는 보관이 잘되고 뚜껑이 부풀어 오르지 않으며 병이 터지지 않습니다. 이 레시피는 수년간의 실습을 통해 테스트되었습니다.

절인하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 1리터 병은 약 35~40분 정도 소요됩니다. 항아리 2개를 만들면 시간은 단 10분씩 늘어납니다. 즉, 한 시간 안에 3~4리터 병을 담그는 것이 가능합니다.

하지만 겨울에 항아리를 열고 맛있는 절인 호박을 축제 테이블에 놓으면 가장 인기 있는 간식이 될 것입니다.

나는 항상 이 병을 다음을 위해 아껴둔다. 새해그리고 당신의 생일을 위해! 그리고 그것들이 담긴 접시는 항상 먼저 비어 있습니다. 그렇지 않으면 밝은 노란색, 작은 여름 "태양"이 항상 우리에게 여름, 태양 및 따뜻함을 상기시켜줍니다. 게다가 맛있고 바삭바삭해요.

따라서 다음과 같은 경우 여름 별장, 여러 개의 스쿼시 덤불을 심습니다. 그리고 겨울 동안 전체 또는 조각으로 재워 두십시오. 그러면 겨울에 얼마나 긍정적인 영향을 미칠지 스스로 알게 될 것입니다.

이 스쿼시 요리법을 시도해 보시기 바랍니다. 그리고 맛있고 바삭바삭해졌으면 좋겠어요!

많이 드세요!

접촉 중

안녕하세요, 친애하는 친구! 오늘은 호박과 호박의 가까운 친척인 스쿼시에 대해 이야기해 보겠습니다. 많은 사람들이 이 야채를 정원에서 재배할 뿐만 아니라 유용한 속성, 또한 원래 모양 때문이기도 합니다. 축음기 모양의 과일은 항상 식탁에 잘 어울립니다. 올해도 심었는데 많이 자랐는데 이제 질문이 생겼습니다. 스쿼시를 요리하는 방법? 그 유명한 공책을 다시 꺼내서 잡지를 뒤져보니 많은 걸 발견했어요 흥미로운 요리법. 나는 그것을 당신과 공유합니다.

하지만 먼저 이 야채가 어디서 왔는지, 어떤 이점이 있는지 말씀드리겠습니다.

호박과 호박과 같은 스쿼시의 고향은 5 천년 전에 재배되기 시작한 미국 대륙으로 간주됩니다. 스쿼시는 이후 아메리카 대륙에서 유럽으로 전해졌습니다. 남아메리카스페인 식민지가 되었습니다. 17세기부터 이 야채는 유럽 전역에서 널리 인기를 얻었습니다. 유럽 ​​국가. 그리고 2세기 후에는 우크라이나에서 발견되었고, 그 다음에는 시베리아에서도 발견되었습니다.

전문가들은 스쿼시가 호박과 호박에 비해 맛이 우수하다고 말합니다. 작은 과일은 어린 버섯 맛이 나며, 껍질이 부드럽고 아직 거칠어지지 않은 아주 작은 호박은 일반적으로 별미로 간주됩니다.

가장 맛있고 건강하며 영양가가 높은 것은 어린 과일입니다. 과일에는 단백질, 탄수화물, 소량의 지방이 포함되어 있습니다. 생 호박 100g의 칼로리 함량은 20kcal를 넘지 않아 건강에 좋습니다. 식이 영양그리고 체중 감량을 위해. 그 밖에도 펙틴 성분과 당분이 있는데, 당류로는 과당과 포도당으로 대표되는데 체내에 쉽게 흡수됩니다.

화학성분도 다양하다. 이것은 칼륨, 칼슘, 인, 나트륨과 같은 미네랄 염의 훌륭한 공급원입니다. 미량 원소에는 철, 코발트, 몰리브덴, 구리, 알루미늄, 티타늄 및 아연이 포함됩니다. 비타민에는 아스코르브산, 카로틴, B1 및 B2가 포함됩니다. 그리고 스쿼시는 호박과 호박보다 더 많은 비타민 E를 함유하고 있습니다.

유익한 기능

부자 덕분에 미네랄 성분, 섬유질 함량이 높고 칼로리 함량이 낮아 다이어트 영양에 좋습니다. 또한 대사 과정을 정상화하고 면역력을 높이며 심혈관 질환, 간 및 신장 질환, 빈혈의 발병을 예방하고 신체에서 "나쁜"콜레스테롤을 제거하는 데 도움을 줍니다.

과학자들은 노란색 과일에 다른 종류의 스쿼시보다 4~5배 더 많은 루테인이라는 물질이 포함되어 있다는 사실을 발견했습니다. 루테인은 활성산소를 중화시키는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 혈관 내 혈전 형성을 방지하고 장수를 촉진하는 항산화제입니다. 이 품질은 노인의 건강에 특히 중요합니다.

오일은 영양가가 높고 비타민이 풍부한 제품인 스쿼시 씨앗에서 제조됩니다. 오일에는 포화배당체(Glycosides)가 포함되어 있습니다. 지방산, 레시틴. 더욱이 기름에는 닭고기 달걀과 거의 같은 양의 레시틴이 들어 있습니다.

간이나 신장 질환에는 껍질을 벗긴 씨앗을 사용합니다. 이렇게하려면 커피 분쇄기에서 씨앗을 가루로 갈아서 하루에 3-4 번, 식사 30 분 전에 물과 함께 1 큰술을 섭취하십시오. 이 분말은 단백질 식품의 흡수를 개선하고 장 기능을 정상화하며 글리코겐이 간에서 더 잘 흡수되도록 도와줍니다.

펄프의 주스는 몸에서 과도한 염분을 제거하고 장 기능을 정상화하며 진정시키는 데 도움이 됩니다.

스쿼시는 누구에게 해롭습니까?

사용 금기 사항 신선한 야채아니요. 다만, 각종 장 질환이 있는 분은 섭취 시 질환을 악화시킬 수 있으므로 주의해서 사용하시기 바랍니다.

하지만 통조림 스쿼시를 섭취해서는 안 됩니다.

• 10세 미만의 어린이;
• 환자 진성 당뇨병, 췌장 질환, 위장관, 신장;
• 혈압이 낮은 사람.

혈압이 낮은 사람은 호박 요리를 주의해서 섭취해야 합니다.

스쿼시 요리법-요리법

튀긴 스쿼시

제품:

• 작은 스쿼시 과일 4개
• 계란 2개
• 치즈 100g
• 버터
• 파슬리
• 빵가루용 밀가루

요리법:

스쿼시를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

별도의 냄비나 프라이팬에 녹입니다. 버터, 계란 1 개, 강판 치즈, 소금, 잘게 썬 파슬리를 넣고 저어주고 혼합물을 가열합니다.

계란-치즈 혼합물을 각 조각에 펴 바르고 조각을 쌍으로 연결하고 밀가루로 빵가루를 입히고 계란에 담근 다음 빵가루에 굴리고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

이 요리는 아침이나 저녁에 독립적인 야채 요리로 적합하며 고기와 함께 먹기 좋은 반찬이기도 합니다.

필수 제품:

• 중간 크기 스쿼시 4-5개
• 다진 고기 150-200g
• 양파 2개
• 삶은 계란
• 향신료와 소금
• 파슬리
• 강판 치즈

씻은 과일의 경우 윗부분을 잘라내고 가운데 부분도 잘라냅니다. 안에 약간의 소금을 넣고 몇 분 동안 방치한 후 결과 주스를 배출합니다.

당근과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기를 넣고 조금 더 끓인 다음 식힙니다. 삶은 계란을 잘게 자르고 다진 고기에도 추가합니다. 그런 다음 다진 고기에 소금을 뿌리고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 잘게 썬 파슬리와 마조람을 넣으십시오.

스쿼시를 채우고 위에 치즈를 뿌린 다음 호일로 싸서 오븐에 넣어 굽습니다. 준비되기 몇 분 전에 호일을 열고 치즈가 갈색이 될 때까지 기다리세요. 180-200°의 온도에서 20분간 굽습니다.

채우기 위해 다진 고기 이상을 사용할 수 있습니다. 구운 야채 혼합물은 이러한 목적에 매우 적합합니다.

스쿼시와 사과를 곁들인 시리얼 캐서롤

필요할 것이예요:

• 죽, 기장, 오트밀
• 스쿼시 무게 100-150g
• 계란 2개
• 사과 1개
• 밀가루 반 컵
• 소금과 설탕 맛

준비.

먼저 나열된 시리얼로 두꺼운 죽을 요리하십시오. 우유를 넣어 즉시 죽을 요리할 수도 있고 나중에 우유를 추가할 수도 있습니다.

사과와 스쿼시를 작은 입방체로 자르고 죽에 추가합니다. 소금과 설탕, 계란을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 우유 없이 죽을 조리했다면 우유를 조금 첨가하세요. 혼합물을 기름칠한 팬에 넣고 200°오븐에서 40분간 굽습니다.

캐서롤을 뜨겁거나 차갑게 제공하고 허브로 장식하고 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

스쿼시 통조림

통조림의 경우 작은 표본을 채취하고 큰 표본은 여러 조각으로 자릅니다. 과일은 크기에 따라 3~5분 동안 데친 다음 물에 식힙니다.

항아리 바닥에 얇게 썬 양파, 마늘 한 쪽, 검은 후추 열매 2-3 개, 정향 같은 양, 월계수 잎을 넣은 다음 항아리에 스쿼시를 채우고 뜨거운 소금물을 부으십시오.

소금물: 물 1리터에 소금 50g, 설탕 25g, 9% 식초 70g을 첨가합니다.

0.5리터 병은 10분 동안, 1.0리터 병은 15분 동안 저온살균합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 덮습니다.

스쿼시와 호박 잼

껍질을 벗긴 스쿼시 1kg에 설탕 1.2kg, 물 1컵, 1큰술을 섭취하세요. 바다 갈매 나무속 열매.

끓는물 속으로 설탕 시럽준비된 과일을 담그고 5분간 조리한 후 불을 끄세요. 8시간 후 잼을 다시 끓여서 5분 동안 다시 끓인 후 10시간 동안 방치합니다. 이 작업은 4번 수행됩니다. 요리가 끝나면 잼에 구연산 3g을 추가합니다.

잼의 바다 갈매나무속은 오렌지나 레몬으로 대체할 수 있으며 먼저 껍질을 벗기고 씨를 뿌려야 합니다. 같은 잼을 호박과 함께 요리할 수 있습니다.

달콤한 매리네이드에 피망을 곁들인 스쿼시

이 영상에서 이 레시피를 시청해 보세요.

친애하는 독자 여러분, 스쿼시 요리법에 대한 자신만의 요리법이 있을 수도 있습니다. 댓글로 공유해 주세요. 오늘은 그게 전부입니다. 건강하시고 블로그 뉴스 구독도 잊지 마세요. 더 많은 흥미로운 소식이 있을 거예요!
Taisiya Filippova가 당신과 함께했습니다.

Patisson은 호박과의 야채이지만 작은 크기, 기괴한 모양 및 포르 치니 버섯의 가벼운 맛으로 친척과 구별되며 열처리 중에 명확하게 나타납니다. 스쿼시는 삶고, 튀기고, 속을 채우고, 고기, 가금류, 생선과 결합하고, 샐러드와 캐서롤에 첨가할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 음식이 빨리 준비되고 항상 맛있다는 것입니다.

스쿼시 요리법-간단한 요리법

이 야채로 만든 요리 목록은 길지만 가장 간단한 것은 튀김과 호박 조림입니다.

튀긴 스쿼시

필요한 것: 스쿼시 2개, 100gr. 밀가루, 계란 2개, 식물성 기름 - 70 ml. 소금, 후추, 마늘-맛보기.

• 야채를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
• 그릇에 계란, 향신료, 소금을 섞습니다. 계란 혼합물에 조각을 담그고 밀가루를 넣고 적갈색이 될 때까지 볶습니다.

스쿼시를 부분 접시에 배열하고 다진 파슬리를 뿌려 테이블 위에 놓습니다. 마늘 소스도 잊지 마세요.

야채를 넣은 스쿼시 스튜

껍질을 벗긴 호박 3개를 잘게 자릅니다. 냄비에 다진 양파와 당근을 볶고 스쿼시를 넣고 물 한 컵을 부으십시오. 10분간 끓인 후 껍질을 벗긴 토마토 2개를 넣고 5분간 더 끓입니다. 소금을 조금 넣으세요. 고기, 닭고기, 생선 완자와 함께 제공하거나 버터를 바른 호밀빵과 함께 별도의 접시로 제공합니다.

스쿼시 요리법 - 트위스트 요리

시간, 기분, 욕구가 있다면 속을 채운 스쿼시를 준비하세요.

스쿼시 박제

재료: 중간 크기 호박 – 5개(먹는 사람 수에 따라 섭취), 다진 돼지고기 – 250gr., 100gr. 코티지 치즈와 치즈, 양파 1 조각, 달콤한 고추, 쌀 반 컵. 빵가루 - 1/5컵, 소금 - 꼬집음.

• 오븐을 180도로 예열하세요.
• 깨끗한 호박의 윗부분을 잘라내고 숟가락으로 씨를 제거하고 벽과 바닥에 과육만 남겨둡니다. 야채에 식물성 기름을 뿌리고 포크로 측면을 찌른 다음 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 15분간 굽습니다.
• 밥을 삶아 볶은 야채와 섞는다. 다진 고기, 코티지 치즈, 빵가루를 추가합니다. 구운 스쿼시를 결과 혼합물로 채우고 상단에 치즈를 뿌린 다음 오븐에 1/4시간 동안 넣습니다.

허브로 장식된 디저트 접시에 뜨거운 요리를 담아보세요.

양념을 곁들인 스쿼시 팬케이크

이 요리에는 스쿼시 2개, 200gr을 섭취하세요. 버섯, 계란 1개, 양파, 2큰술. 엘. 튀김용 밀가루와 식물성 기름. 소금, 딜 - 귀하의 재량에 따라.

스쿼시에서 껍질을 제거하고 펄프를 갈아줍니다. 씻어서 다진 버섯을 프라이팬에 볶습니다. 10분 후 여기에 다진 양파를 올려주세요. 강판 덩어리, 계란, 버섯, 허브, 밀가루, 향신료 및 소금을 결합하십시오.

반죽을 가열된 프라이팬에 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 케첩이나 사워 크림과 함께 즉시 제공하십시오.

스쿼시 요리 방법 - 어린이 요리

아빠, 엄마, 직계 가족을 위해 양배추 수프 한 숟가락을 먹도록 자녀를 설득하는 데 지치셨습니까? 아기를 위해 걸쭉한 스쿼시 수프를 요리하면 문제가 사라질 것입니다.

크루통을 곁들인 크림 수프

필요한 것은 300g 뿐입니다. 스쿼시, 양파 반 개, 당근, 감자 1개, 크림 10% - 유리잔. 소금 - 약간, 한 숟가락의 크루통.

깨끗한 야채를 썰어서 자유 형식, 냄비에 넣고 닭고기 국물을 채 웁니다. 20분간 조리한 후 불을 끄고 찌꺼기를 제거한 후 믹서기에 갈아줍니다. 다시 불을 켜고 크림, 소금을 넣고 3분간 가열합니다. 수프가 준비되었고 아기를 부를 필요가 없으며 오랫동안 부엌에서 돌면서 섬세하고 맛있는 냄새를 맡았습니다.

캐서롤

섭취량 : 귀리 한 잔, 150 gr. 스쿼시, 사과 1개, 달걀 50gr. 설탕, 우유 반 컵, 밀가루.

헤라클레스를 물에 삶아 죽에 잘게 썬 사과와 스쿼시, 밀가루, 설탕, 우유를 넣습니다. 젓다. 기름칠한 팬에 넣고 200°오븐에서 35분간 굽습니다. 서빙하기 전에 조각으로 자르고 사워 크림이나 과일 젤리를 얹습니다.

이렇게 단순한 야채처럼 보이지만 그것으로 정말 독창적인 요리를 만들 수 있습니다! 우리의 레시피를 사용하거나 자신만의 레시피를 만들어 스쿼시를 준비하고, 재료를 바꾸고, 향신료, 소스, 드레싱을 실험하고, 사랑하는 사람과 친구에게 새로운 요리를 대접하세요.