절인 가지 요리법은 맛있고 간단합니다. 겨울용 절인 가지 요리법. 가지는 가치있는 테이블 장식입니다.

맛이 흥미로운 이 야채에는 다량의 비타민 PP, B, C뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 카로틴, 인, 구리, 철 및 기타 요소가 포함되어 있습니다. 소화력이 좋고 칼로리가 낮아 다이어트 메뉴에 활용하고 있어요. 또 다른 이점은 섭취 시 불면증이 완화된다는 것입니다. 이러한 대량의 비타민 공급으로 인해 겨울 준비에 가장 귀중한 제품이 됩니다.

가지(Eggplants)는 야채로서는 특이한 색을 띠기 때문에 "리틀 블루(little blue)"라는 두 번째 이름을 얻었습니다.

이 기사에서는 겨울 동안 항아리에 가지를 절이는 몇 가지 요리법 옵션을 제시합니다.

소금에 절인 boletus 버섯과 절인 오이도 테이블에 훌륭한 추가품입니다.

절인 가지 단계별 레시피

조리법의 단순성은 가지를 자르지 않고 3리터짜리 병에 통째로 담아 바쁜 젊은 주부들에게 매우 편리하다는 것입니다.

필수 제품:

가지 ( "작은 파란색 것") – 2kg;

파슬리 한 묶음;

바질 한 묶음;

딜 꽃차례 – 1 묶음;

베이 잎 4개;

마늘 한 머리;

아세트산(9%) 100ml;

미술. 설탕 숟가락;

미술. 소금 한 스푼;

물 - 2리터.

즉석 블루마리네이드 양념:

1. 열매는 어릴때 섭취하는 것이 좋습니다. 씻어서 꼬리를 다듬어주세요.

2. 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣어주세요. 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다.

3. 끓인 후 거기에 가지를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 15분간 조리하세요. 설득력을 얻으려면 이쑤시개로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 자유롭게 뚫리면 준비가 된 것입니다.

4. 야채가 요리되는 동안 병을 소독하세요. 이렇게하려면 소쿠리에 목에 걸고 항아리와 함께 소쿠리를 물 냄비에 넣고 20 분 동안 끓으십시오. 뚜껑은 근처에 놓을 수 있습니다.

5. 준비된 병에 월계수 잎, 씻어서 말린 허브, 마늘 쪽을 넣습니다.

6. 완성된 과일을 팬에서 꺼냅니다. 항아리에 조심스럽게 넣으십시오. 그 위에 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 넣어주세요.

7. 신선한 끓인 물을 야채 위에 붓고 뚜껑을 돌립니다.

8. 병을 따뜻한 수건이나 담요로 감싸세요. 식히십시오.

이 가지는 버터와 허브를 곁들인 독립형 간식으로 사용하거나 반찬에 추가로 사용할 수 있습니다. 팬들을 위해 가지, 양파, 버터 등 매우 간단한 샐러드를 만들 수 있습니다. 이는 겨울을위한 매우 간단한 비타민 샐러드입니다. 우리의 조리법 중 하나에 따라 소금에 절인 배추를 준비할 수도 있습니다.

즉석 절인 블루베리와 칠리

고추가 첨가된 것으로 알려져 있습니다. 다양한 공백, 고추를 좋아하는 분들에게는 식탁 위의 간식으로도 좋습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람에게는 이것이 최고입니다 최고의 레시피. 밑반찬으로 너무 잘어울려요 고기 요리.

사용할 제품:

"작은 파란색" – 1kg;

해바라기 기름 – 100밀리리터;

마늘 머리;

칠리 고추 – 작은 것 1개;

딜 - 맛보기;

물 1리터;

1 큰술. 과립 설탕 숟가락;

1 큰술. 소금 한 스푼;

120ml. 사과 식초.

겨울 요리법을 위한 버섯과 같은 절인 가지:

1. 마늘 껍질을 벗겨 마늘 프레스에 통과시킵니다. 부엌에 마늘이 없다면 마늘을 작은 조각으로 썰어도 됩니다.

2. 다 매운 고추우리도 마찬가지입니다. 꼬리를 씻고 제거하십시오. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.

3. 야채를 씻어서 말리고 얇게 자릅니다. 각 조각을 반으로 자릅니다. 별도의 그릇에 담고 부어주세요 소금물. 2시간 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 다시 잘 헹구십시오. 야채 고유의 쓴맛을 제거하기 위해서는 이 과정이 필요합니다.

4. 항아리를 미리 소독합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 거꾸로 놓고 물 냄비 위에 놓고 20 분간 끓으십시오. 뚜껑을 물에 끓이기만 하면 됩니다.

5. 소금물을 준비합니다. 물을 끓여서 나머지 재료를 넣고 거기에 가지를 넣으십시오. 가지 조각을 15분 동안 요리합니다.

6. 그런 다음 가지를 소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다.

7. 이제 야채를 프라이팬에 보냅니다. 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.

8. 식힌 후 후추와 마늘을 뿌려주세요. 그런 다음 끓는 기름에 몇 분 동안 굴립니다.

9. 준비된 요리항아리로 옮깁니다. 뚜껑을 단단히 조이십시오. 따뜻한 담요로 싸서 흡수되도록 둡니다.

10. 매콤한 가지가 준비됩니다. 그들은 냉장고에 보관됩니다. 그러나 일반적으로 그러한 진미는 냉장고에서 오래 지속되지 않습니다.

버섯처럼 절인 가지

조리법은 복잡하지 않지만 맛있습니다. 매리네이드에 꿀을 사용하면 요리에 섬세한 맛이 더해집니다. 또한, 꿀의 달콤한 맛은 설탕보다 훨씬 더 즐겁습니다. 그리고 자신의 모습을 지켜보는 여성을 위한 진정한 발견입니다. 이 조리법은 아시다시피 짠 것보다 단 것을 더 좋아하는 어린이들이 주로 즐길 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

젊은 "작은 파란색 것들"- 2 킬로;

분홍색 무산소(선택 사항) – 10g;

식물성 기름 - 200 gr.;

물 300밀리리터;

사과식초 200밀리리터;

꿀 260g;

슬라이드 없이 소금 큰 스푼.

버섯을 곁들인 절인 가지:

1. 야채를 씻어서 말려주세요. 줄기를 자르십시오. 과일을 조각으로 자르고 성장을 따라 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 다른 그릇에 잘게 썬 조각을 소금과 섞어 잘 흔든 후 쓴맛이 사라질 때까지 40분 정도 놓아둔다. 그런 다음 물로 잘 씻습니다.

3. 냄비에 물을 끓이고 빨대를 넣어 6분간 데쳐줍니다.

4. 매리네이드를 준비합니다. 물을 끓여서 소금과 꿀을 넣으십시오. 꿀이 녹을 때까지 저으면서 요리하세요. 그런 다음 매리 네이드에 식초와 기름을 붓습니다.

5. 가지를 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 항아리에 조심스럽게 넣으십시오. 슬라이스 사이에 Radiola를 놓습니다.

6. 준비된 양념장을 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 양조하면 접시가 준비됩니다.

겨울용 버섯과 같은 절인 가지 요리법

이 요리법은 매리 네이드뿐만 아니라 단순히이 야채로 요리를 준비 할 때도 많은 주부들이 사용합니다. 가지는 마늘과 아주 잘 어울립니다. 이 가지는 점심이나 저녁의 메인 코스에 적합합니다.

필수 재료:

갓 딴 가지 - 2kg;

물 - 2.4 리터;

화이트 와인 식초 - 200 gr.;

소금 1/2컵;

고추 – 꼬투리 2개;

마늘 5개;

해바라기 기름 – 1/2 컵.

버섯과 같은 겨울용 절인 가지 요리법 :

1. 야채를 씻어서 링 모양으로 자릅니다.

2. 물에 소금, 식초를 넣고 불 위에 올려주세요. 끓기 시작하면 가지를 넣고 15분간 끓인다.

3. 믹서기에서 마늘을 후추와 함께 퓌레 농도가 되지 않도록 갈아줍니다(작은 조각이 되도록).

4. 양념장에서 가지를 꺼내 마늘, 후추와 함께 섞는다. 기름과 약간의 식초를 첨가하십시오. 혼합.

5. 완성된 가지를 소독한 병에 담아주세요. 2주 동안 끓이세요. 이 준비물은 냉장고에 보관해야 합니다.

6. 맛있는 마늘가지가 완성됩니다. 샐러드나 야채 스튜에 첨가할 수 있습니다.

절인 가지 - 매운 요리법

어린 가지 – 600 gr.;

사과 사이다 식초 – 100g;

꿀 한 스푼 (가급적 어두운 품종);

간장 - 3 큰 술;

식물성 기름 - 큰 스푼;

건조 생강 - 0.5 티스푼;

소금 1테이블스푼(큰스푼);

딜 한 묶음;

후추 – 완두콩 4개.

겨울용 절인 가지 :

1. 신선한 과일을 씻어서 말린 후 세로로 자릅니다. 소금을 잘 뿌리고 2시간 동안 놓아두세요.

2. 소금물을 준비합니다. 간장, 꿀, 생강, 기름을 섞습니다.

3. 가지를 다시 헹구고 정사각형이나 원형으로 자릅니다. 기름에 볶습니다. 가지를 접시에 놓고 소금물로 덮습니다. 약동하고 30분 동안 그대로 두십시오.

4. 가지를 접시에서 꺼내고 나머지 재료를 넣고 병에 담습니다. 뚜껑을 조이세요.

5. 이 매리네이드는 살균이 필요하지 않으며 냉장고에만 보관됩니다. 염장 후 2개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

즉석 절인 가지 레시피

토마토는 표준 매리 네이드입니다. 겨울철주부 여러분. 가지에 그것들을 첨가하는 것은 맛과 색깔 모두에서 새로운 미식가 요리입니다. 조리법은 아주 간단해서 누구나 다룰 수 있습니다. 그러나 대체 불가능한 양의 비타민이 겨울 동안 저장됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

가지 1kg;

작은 토마토 1kg;

파슬리 한 묶음;

마늘 머리;

딜 한 묶음;

후추 – 10 개;

베이 잎 – 4 개;

물 – 1리터;

과립 설탕 2 큰술 (큰 스푼);

소금 2테이블스푼(테이블스푼);

1숟가락(숟가락) 아세트산(70% 용액).

단계별로 준비해보자:

1. 가지를 씻어서 말려주세요. 과일을 세로로 자르고 소금을 뿌린다. 2 시간 동안 휴식을 취하십시오.

2. 토마토와 허브를 씻어주세요. 채소를 잘게 자릅니다. 마늘을 둥글게 자릅니다.

3. 가지를 다시 헹구고 안쪽에 허브를 뿌린다.

4. 3리터짜리 병에 후추, 월계수 잎, 마늘을 넣습니다. 먼저 토마토를 넣은 다음 가지를 넣습니다.

5. 소금물을 준비합니다. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 마지막으로 식초를 붓고 스토브에서 꺼내어 야채 한 병에 붓습니다.

6. 준비물이 담긴 병을 물이 담긴 팬에 넣고 30분 동안 소독합니다.

7. 물에서 병을 꺼내고 뚜껑을 단단히 말아 올리세요. 그런 다음 병을 따뜻한 천으로 싸서 완전히 식을 때까지 쪄주세요.

가지와 토마토가 준비되었습니다.

너무 맛있고 건강한 요리, "작은 파란색"가지가 어떻게 좋은 주부의 관심을 피할 수 없는지.

그리고 우리 시대에 존재하는 다양한 매리네이드는 가족이나 손님을 기쁘게 할 취향에 맞는 요리법을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 가지는 겨울에 매우 중요한 고기 요리에 추가로 매우 적합합니다. 간단한 것 외에도 맛있는 요리, 가지에는 겨울철 면역력을 유지하는 데 필요한 비타민이 많이 들어 있습니다.

경험이 부족한 주부들조차도 겨울 동안 가지를 피클하는 방법을 알고 있으므로 테이블뿐만 아니라 냉장고에서도 "휘파람을 불며 날아갑니다". 이 요리는 엉망이 거의 불가능합니다. 준비하기가 너무 쉽습니다. 비결은 향신료와 소금, 식초의 비율에 허브와 기타 야채를 첨가하는 데 있습니다. 일반적으로 양파, 당근, 피망입니다.

가지는 가치있는 테이블 장식입니다.

가지는 진정으로 자연의 선물로 간주됩니다. 먼 야생 친척은 15세기 전에 동부, 인도, 아시아에서 발견되었습니다. 아랍인들은 불과 5세기 후에 파란색을 아프리카로 가져왔습니다. 이 야채는 19세기에 작물로 널리 보급되었습니다.

아르메니아 보라색 오이는 많은 나라에서 조림, 구운 것, 튀긴 것, 물론 절인 형태로 사용됩니다. 그들은 캐비어를 요리하고, 그릴에 굽고, 고기와 다른 야채를 곁들여 모닥불에 굽는 데 사용됩니다.

이를 먹으면 지방을 태우고 신체의 산-염기 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 대사 장애가 있는 사람들을 위한 특별한 가지 식단이 있습니다. 변비를 퇴치하고 위와 장, 신장의 질병을 치료하려면 블루베리를 정기적으로 섭취하는 것이 좋습니다.

파란색과 버섯의 맛이 비슷하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 숙련 된 주부들만이 겨울 동안 가지를 피클하고 버섯 절임 대신 제공하는 방법을 알고 있습니다. 결국 많은 사람들은 중독에 대한 두려움 때문에 꿀 버섯, boletus 및 기타 숲의 선물을 먹는 것을 두려워합니다. 그리고 어떤 사람들에게는 건강 문제로 인해 금기 사항이 있습니다.

버섯 대용으로 절인 가지

재료:

• 작은 파란색 - 1kg.
• 마늘 - 4쪽.
• 식물성 기름 - 120g.
• 고추 - 1 개

• 사과 식초 - 170g.
• 물 - 1 리터.
• 소금 - 100g.

준비: 씻은 야채를 두꺼운 조각으로 자른 다음 4등분으로 나눕니다. 그릇에 옮기고 2테이블스푼을 붓습니다. 소금 숟가락과 물을 부으십시오. 한 시간 동안 그대로 두십시오. 쓴 액체를 배출하고 야채를 헹굽니다. 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 식초를 부어주세요.

파란색을 5분 동안 삶아 소쿠리에 붓습니다. 그런 다음 3분 동안 볶습니다. 튀김이 끝나면 잘게 썬 고추와 마늘을 넣으십시오. 미리 멸균된 병에 넣고 뚜껑(아마도 플라스틱 뚜껑)으로 닫습니다. 항아리를 뚜껑 위에 놓고 덮습니다.

가지를 피클하는 방법과 겨울에 호박을 피클하는 방법에 대한 요리법은 매우 단조롭습니다. 그들은 거의 실험되지 않습니다. 제품 범위는 매우 표준적입니다. 이러한 야채는 고기와 생선 등 두 번째 코스와 함께 제공됩니다. 삶은 감자를 에피타이저로 장식하거나 갓 구운 빵과 함께 즐겨도 매우 맛있습니다.

간단한 간식

재료:

• 양파 - 3 개
• 마늘 - 6개.
• 식초 - 100ml.
• 설탕 - 100g.
• 소금.
• 끓인 물 - 100ml.
• 식물성 기름 - 50ml.
• 가지 - 4kg.
• 피망 - 4 개
• 당근-4 개

준비: 파란색을 상당히 두꺼운 원으로 자르고 소금을 뿌리고 30분 정도 기다립니다. 그래서 쓴맛이 물과 함께 흘러나오게 됩니다. 양쪽의 조각을 가볍게 볶습니다. 별도로 드레싱을 위해 고추를 조각으로 볶고 굵게 다진 당근과 양파를 반 고리로 볶습니다. 팬을 끄고 마늘을 짜내고 파슬리를자를 수 있습니다.

편리한 팬을 준비하고 야채를 겹겹이 깔아주세요. 가지의 각 층을 드레싱으로 덮습니다. 매리 네이드에 물, 식초, 설탕을 붓습니다. 냉장보관하세요. 별도의 전채 요리로 제공하거나 샐러드를 만들 수 있습니다.

샐러드 10개

재료:

• 파란색 - 10 개
• 양파 - 10 개
• 토마토 - 10 개
• 달콤한 고추 - 10 개
• 식초, 기름 - 각 1 잔.
• 소금 - 1 테이블. 숟가락.
• 설탕 - 테이블 2개. 숟가락.

준비: 가급적이면 에나멜 처리된 큰 팬에 야채 전체를 층층이 쌓습니다. 바닥에 껍질을 벗긴 양파, 속을 파낸 고추, 꼬리 없는 보라색 오이, 그 위에 토마토를 놓습니다. 식초, 기름, 물, 소금, 설탕으로 만든 매리네이드를 붓습니다. 완전히 익을 때까지 끓입니다. 항아리에 넣고 (멸균) 요리 한 매리 네이드를 부어주세요. 뚜껑을 말아서 거꾸로 놓아 담요 아래에서 식혀주세요.

한국어로

재료:

• 작은 파란색 - 250g (1 개).
• 셀러리, 파슬리.
• 마늘 - 4개.
• 양파 - 1 개
• 칠리 고추 - 1 개
• 당근-1 개
• 피망 - 1 개

매리네이드:

• 정제되지 않은 오일 - 100ml.
• 설탕, 소금 - 불완전한 1 티스푼.
• 사과 식초 - 2 테이블. 엘.
• 간장 - 1 테이블. 엘.
• 고수풀, 올스파이스, 후추, 겨자씨, 칠리 고추 등 한국산 당근에 기성 양념을 사용할 수 있습니다.

준비: 잘게 썬 가지에 소금을 뿌리고 25분 후에 쓴 주스를 배출합니다. 야채를 몇 분 동안 데친 후 매우 찬 물로 헹굽니다. 양파를 반 고리로 얇게 자르고 씻은 녹색 잎과 결합한 다음 마늘 조각 및 당근 조각과 섞습니다.

용기에 블루베리, 향신료, 허브, 간장, 설탕, 소금을 버터와 함께 섞습니다. 달궈진 기름을 프라이팬에 뜨거워질 때까지 부어주세요. 잘 저어. 3시간 후에는 요리를 먹을 수 있습니다.

맛있는 간식

레시피 1. 가지와 양배추 전채

재료:

• 가지 - 1kg.
• 흰 양배추 - 0.5kg.
• 당근 - 300g.
• 검정 및 빨강 고추, 고수풀, 설탕, 소금.
• 식물성 기름.
• 마늘 - 1 머리.
• 식초 - 테이블 3개. 엘.

준비: 설탕과 소금 당근, 양배추(잘게 썬 것)를 다른 용기에 담습니다. 손으로 으깨고 생성된 액체를 배출합니다. 당근과 양배추를 섞고 식초를 부어 마늘과 향신료를 넣으십시오. 혼합된 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

파란색 껍질을 벗겨 막대 모양으로 자르고 소금을 넉넉히 첨가합니다. 쓴 국물을 빼낸 후 야채를 씻어서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 식힌 다음 당근과 양배추 회사에 추가하고 그 위에 약간의 기름을 붓습니다. 내일부터 식사를 시작해도 됩니다.

먼저 끓이거나 튀기지 않고 생가지를 피클하는 방법을 알아낸 사람은 시칠리아인이었다고 합니다. 야채는 바삭 바삭하여이 요리에 독특함과 맛을 더합니다.

레시피 2. 시칠리아식 가지

재료:

• 화이트 와인 식초(사과식초 6% 사용 가능)
• 오일 (바람직하게는 올리브).
• 파슬리, 바질, 고수 - 선택 사항입니다.
• 소금.
• 레몬 주스.
• 가지.
• 고추, 아마도 칠리.

준비: 껍질을 벗긴 블루베리를 작은 조각으로 자릅니다. 소금으로 간을 하고 약간 신맛이 날 때까지 약간의 레몬즙을 첨가합니다. 접시로 윗부분을 덮고 압력을 가해 놓습니다. 10시간 후 주스를 빼고 식초를 부은 다음 몇 시간 동안 그대로 둡니다.

잘 짜내고 결과 액체를 배출하십시오. 마늘, 허브, 후추와 섞을 수 있지만 항아리에 겹겹이 넣는 것이 좋습니다. 그 위에 올리브 오일을 붓습니다. 칼을 이용해 여러 곳을 눌러 불필요한 공기를 빼주세요. 15일 후에 가지를 드실 수 있습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

레시피 3 번. 삶은 가지

재료 (0.5리터 캔 10개 기준):

• 가지 - 6kg.
• 식초 9% - 250ml.
• 소금 - 80g.

준비: 가지의 두 군데를 칼로 뚫습니다. 물 1리터당 소금 30g의 비율로 소금물에 5분간 끓입니다. 두 개의 보드 사이에 놓고 무게로 누릅니다. 액체가 배출되면 야채를 껍질을 벗기고 항아리에 넣으십시오.

반 리터짜리 병에 소금 10g과 식초 15ml를 넣습니다. 병에 가지를 채워 병 윗부분까지 2cm 정도 남게 한 후 끓인 뚜껑을 덮고 60~90분 동안 살균합니다. 뚜껑을 단단히 닫고 병을 거꾸로 뒤집습니다.

레시피 4. 당근을 곁들인 절인 가지

재료:

• 당근-5 개
• 파란색 - 6 개
• 마늘 - 3쪽

• 셀러리, 파슬리 - 각각 1/2 묶음.
• 식초 - 테이블 2개. 엘.
• 후추, 소금.
• 튀김 기름.

준비: 가지를 씻고 양쪽 끝을 다듬습니다. 각각을 세로로 깊게 자릅니다. 포크로 모든 면을 뚫어줍니다. 1 리터의 물에 1 테이블을 저어줍니다. 엘. 소금을 뿌리고 야채를 요리하세요. 측면에 상처가 있는 상태로 보드 위에 놓고 몇 시간 동안 압력을 가해 놓습니다.

당근을 굵은 강판에 갈아서 프라이팬에 기름을 두르고 5분간 볶습니다. 다진 마늘과 고수를 추가합니다. 소금을 넣고 잘 저어 가지 위에 펴 바르거나 오히려 틈새에 펴 바릅니다. 속이 떨어지지 않도록 야채를 실로 감아 팬에 넣습니다.

먼저 물 1리터에 소금 2테이블스푼을 넣고 끓입니다. 식초를 넣고 식혀주세요. 파란색 액체가 완전히 덮일 때까지 액체로 채우고 압력을 가합니다. 하루가 지나면 냉장고에 넣어두세요. 며칠만 지나면 간식을 즐길 수 있습니다.

이건 재미 있네:

가지는 보라색 아르메니아 오이 또는 단순히 파란색이라고 불립니다.

동양에서는 이 채소를 장수나물이라고 부른다. 이는 심혈관계의 활동을 지원하는 칼륨염이 다량으로 존재하기 때문입니다.

가지가 익지 않았을 때 식용으로 사용하는 이유는 완전히 익으면 맛이 없어지고 거칠어지기 때문이다. 씨앗과 껍질이 매우 단단해집니다. 솔라닌(독성물질) 함량도 높아진다.