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건조 효모와 우유로 만든 파이 레시피. 효모 반죽 : 기본 규칙

안녕하세요 여러분. 오늘 우리는 효모 반죽에 대해 이야기하고 그 준비를 위한 간단한 조리법을 제공하겠습니다. 이 효모 반죽은 보편적입니다. 즉, 달콤한 구운 식품(잼이 들어간 파이, 마멀레이드, 과일 파이, 치즈케이크)과 달지 않은 구운 식품(양배추, 감자, 고기가 들어간 파이) 모두에 적합합니다. 이 반죽은 오랫동안 상하지 않으며 부드럽고 푹신하며 피자를 구울 수도 있습니다.

모든 효모도 적합하며 건조하고 신선하게 사용할 수 있습니다. 모든 효모는 냉장고에 보관해야하며 매우 오랫동안 효과적입니다.

꼭 이스트 반죽을 만들어 보세요. 이전에 성공하지 못하더라도 반드시 성공할 것입니다. 파이와 파이는 항상 생명의 은인이기 때문입니다.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

따뜻한 액체 0.5리터
건조 효모 밀가루 1kg당 1봉지 또는 신선도 25-30g
2 큰술. 내가 설탕
소금 1 작은 술. 슬라이드와 함께
밀가루 850-1000gr
식물성 기름 50-100ml

가장 맛있는 효모 반죽 만드는 법

큰 그릇에 우유 등의 액체를 두 잔 붓습니다. 상한 우유, 응유, 케피르, 발효 구운 우유, 어쩌면 신 우유일 수도 있습니다. 유제품이 없으면 따뜻한 물로만 합니다. 위의 모든 것을 혼합하여 사용할 수도 있습니다. 액체는 따뜻해야 하지만 어떠한 경우에도 뜨겁지 않습니다.

이스트를 따뜻한 물에 넣고 완전히 또는 거의 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 설탕 2테이블스푼과 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 작은 덩어리의 효모가 남아 있으면 괜찮습니다.

다음으로 밀가루를 추가하겠습니다. 가장 간단하고 저렴한 밀가루가 가능합니다. 우리는 밀가루를 체로 체질하여 공기로 포화시켜 가능한 한 많은 기포가 반죽에 들어가고 통풍이 잘되도록합니다. 먼저 밀가루 두 잔을 넣고 먼저 숟가락으로 반죽을 시작합니다. 밀가루의 정확한 양은 말하기 어렵고 밀가루 자체에 따라 다릅니다. 그러면 당신은 그것을 알아낼 것입니다. 밀가루 두 잔을 더 넣고 계속 반죽하세요.

저희는 계란을 절대 넣지 않습니다. 빵 반죽이 필요하면 계란과 사워 크림이 있습니다.

밀가루를 한 번에 너무 많이 첨가하지 마십시오. 첨가해도 너무 늦지 않습니다. 반죽이 너무 두꺼워지면 액체를 더 많이 만드는 것이 문제가 될 수 있습니다.

이 단계에서는 이미 오일 1/4컵을 추가할 수 있습니다. 그리고보세요, 여전히 고통이있을 수 있습니다. 기름을 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오. 반죽에서 느껴지지 않습니다. 우리는 계속 손으로 반죽합니다. 기름칠한 반죽이 손이나 접시 벽에 달라붙지 않아 반죽하는 것이 즐겁습니다. 이 시점에서 반죽은 탄력 있고 탄력있게 되는데, 이는 반죽이 부풀어오르기 시작하고 이스트가 작용하기 시작한다는 것을 의미합니다. 예를 들어, 이 반죽은 만두만큼 조밀하고 단단하게 만들 필요가 없습니다. 탄력있는 젊은 여성의 가슴처럼 촉감이 좋아야 합니다.))).

반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 한두숟갈 정도 넣어주셔도 됩니다. 하지만 반죽이 너무 두꺼워서는 안됩니다.

자, 반죽이 준비되었습니다. 그릇에 담고 뚜껑 등을 덮으세요. 아니면 묶지 않고 비닐봉지에 넣어 따뜻한 곳에 두셔도 됩니다. 반죽은 약 1-2시간 후에 부풀어오르며, 그 동안 파이 충전물을 준비합니다.

시도하고 배우면 확실히 성공할 것입니다.

내 블로그의 손님 여러분, 안녕하세요. 파이가 통풍이 잘되고 매우 맛있도록 효모 반죽을 준비하는 방법을 알고 있습니까?

최근에 나는 간단한 식사로 가족을 기쁘게 했습니다. 그래서 이번 주말에는 무언가를 굽고 싶지만 오랫동안 요리를 하고 싶지는 않습니다. 그리고 나는 다른 충전물을 만들 것입니다. 일반적으로 저는 개인적으로 고기, 계란, 양배추 등 달콤하지 않은 속을 좋아하지만 제가 가장 좋아하는 것은 치즈와 햄, 닭고기도 포함합니다.

귀하가 자신에게 맞는 요리법을 선택할 수 있도록 저는 언제나 그렇듯이 몇 가지 요리 옵션을 제공합니다. 아니면 모두 마음에 들어서 각 방법을 시도해 볼 수도 있지만, 물론 당장은 아니지만 여전히 시간이 많이 걸립니다. 하지만 참고하시길 바랍니다. 퍼프 페이스트리를 만드는 빠른 레시피도 있으니 확인해 보세요.

물론 우리는 모든 것을 눈으로 보고 싶어하는 경우가 많지만 설명에 나온 대로 비율을 준수하는 것이 더 낫습니다. 그러면 확실히 올바른 반죽을 얻을 수 있습니다.

밀가루를 체에 걸러내십시오. 바람직하게는 2~3회 정도 걸러내는 것이 좋습니다.

나는 모든 것이 명확한 것을 좋아하므로 설명하는 각 작업에 대해 항상 사진을 찍어서 여러분이 더 명확하게 이해할 수 있도록 합니다. 제가 가장 좋아하는 레시피부터 시작해 보겠습니다.

그 파이는 엄청나게 맛있고 입에서 녹습니다. 나는이 요리법을 당신에게 강력히 추천합니다.

재료:

밀가루 - 6-7 잔
건조 이스트 - 2티스푼
우유 - 1잔
물 - 1 잔
계란 - 2개
사워 크림 - 예술. 숟가락
식물성 기름 - 100ml
소금 - 1티스푼
설탕 - 2 큰술. 숟가락

요리 방법:

1. 효모 번식부터 시작합니다. 접시에 담고 설탕 1티스푼과 따뜻한 물을 넣으세요.

효모는 따뜻한 물이나 우유에만 희석해야 하며 뜨겁지는 않습니다.

2. 이스트가 뚜껑처럼 부풀기 시작할 때까지 저어주고 10~15분 동안 그대로 둡니다.

3. 활성화되면 소금, 남은 설탕, 계란, 사워크림, 식물성 기름을 추가합니다.

4. 모두 섞은 후 따뜻한 우유를 넣고 다시 저어주세요.

5. 그런 다음 밀가루를 조금씩 첨가하여 저어줍니다.

항상 밀가루를 마지막에 추가하는 것이 가장 좋습니다.

6. 걸쭉해질 때까지 섞는다.

5. 테이블 위에 밀가루를 조금 뿌리고 식물성 기름을 손에 살짝 바릅니다. 다음으로 테이블 위에서 4~5분 동안 계속 반죽합니다.

6. 그런 다음 이 작은 빵을 그릇에 담고 접착 필름으로 덮은 후 따뜻한 곳에 놓고 크기가 두 배로 부풀 때까지 1~1.5시간 동안 놔두세요.

이를 맞추기 위해 많은 주부들은 꺼진 전자레인지에 넣습니다. 이를 위한 완벽한 마이크로 모드가 있습니다. 근처에 뜨거운 물 한 잔을 놓을 수도 있습니다.

7. 올라오면 당겨주세요.

8. 조금 더 반죽한 후 10분 정도 휴지시킨 후 수건으로 덮어주세요.

반죽이 준비되었으며 파이를 구울 수 있습니다. 얼마나 무성해졌는지 보세요. 그러나 내부는 얼마나 다공성입니까? 그것으로 굽는 것은 단순히 통풍이 잘 될 것입니다.

케 피어로 요리하는 빠른 요리법

이제 kefir를 사용하여 반죽을 준비하는 다른 방법을 시도해 보겠습니다.

재료:

밀가루 - 600 gr. (약 5.5컵)
계란-2 개
설탕 - 3테이블스푼
소금 - 0.5 티스푼
케 피어 - 200 gr.
우유 - 50g
건조 효모 - 1팩
버터 - 75gr.

1. 데운 케피어와 데운 우유를 그릇에 붓습니다.

2. 소금, 설탕, 녹인 버터를 추가합니다.

3. 조금 저어주세요.

4. 그다음 계란을 풀어주세요.

5. 모두 잘 섞어주세요.

6. 이제 드라이 이스트를 넣고 섞어주세요.

7. 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어 섞는다.

8. 밀가루를 넣으면 반죽이 농도가 짙어지므로 손으로 잘 치대주세요.

9. 이렇게 됩니다.

10. 수건 등으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 30분 정도 놓아서 발효시켜주세요.

11. 1시간 30분쯤 지나면 반죽이 2배로 부풀어 오른다.

12. 내부가 어떻게 변했는지보세요. 베이킹하면 정말 멋질 것입니다.

바로 전량을 사용하지 않으시면 냉장고에 최대 이틀까지 보관 가능하니 비닐봉지에 넣어서 부풀릴 수 있는 공간을 조금 남겨두시면 됩니다. 그리고 냉동실에 일주일 조금 넘게 보관할 수 있어요.

물과 건조 이스트를 사용하여 반죽을 반죽하는 방법에 대한 비디오

이 레시피에는 계란과 유제품이 포함되어 있지 않습니다. 그리고 이것이 없으면 파이에 이상적인 마른 효모 준비를 얻을 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 500 gr.
물 - 300ml
건조 효모 - 1티스푼
설탕 - 2테이블스푼
소금 1/4티스푼
식물성 기름 - 60ml.

요리하는 방법은 영상으로 확인하세요

보시다시피, 더 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다. 마찬가지로 통풍이 잘되고 가볍습니다. 그리고 준비도 빠릅니다. 이것은 단식하는 사람들에게 매우 좋은 해결책입니다.

우유와 마요네즈로 만든 맛있는 반죽

하지만 이 조리법은 매우 이례적이다. 적어도 나에게는 아직 마요네즈를 넣어 먹어본 적이 없다. 이것이 제가 여러분을 위한 좋은 레시피를 찾을 때 항상 완전히 특이한 것을 발견하는 방법입니다.

재료:

밀가루 - 4컵
우유 - 250ml.
마요네즈 - 250 gr.
건조 효모 - 8 gr.
전분 - 1테이블스푼
설탕 - 3테이블스푼
소금 - 0.5 티스푼

요리 방법:

1. 우유에 이스트를 넣고 설탕 1티스푼을 넣어줍니다.

2. 밀가루에 소금, 설탕, 전분을 넣고 이스트와 함께 마요네즈와 우유를 모두 부어주세요.

3. 반죽을 먼저 주걱으로 섞은 다음 손으로 균일하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 약 5분간 반죽합니다.

4. 식물성 기름을 바른 그릇에 옮깁니다. 필름을 덮고 칼로 구멍을 여러 개 뚫습니다.

5. 따뜻한 곳에 1.5시간 넣어두셔도 되고, 냉장고에 밤새 넣어두셔도 됩니다. 그래서 그것은 잘 일어날 것입니다.

아주 맛있고 오랫동안 부드러움을 유지하는 파이를 만들어야 합니다. 꼭 한 번은 이 방법으로 요리해 보도록 하겠습니다.

오늘은 여기까지입니다. 내가 선택한 것을 시도해 보세요. 가장 중요한 것은 비율을 고수하는 것입니다. 밀가루나 액체가 너무 많으면 반죽이 푹신하지 않을 수 있습니다.

하지만 당신이 제대로 할 것이라고 확신합니다. 특히 이전에 굽지 않았지만 시도하고 싶은 사람들을 위해 모든 것을 아주 작은 세부 사항까지 기록하려고 노력했습니다. 그리고 가장 중요한 규칙은 기분 좋게 요리해야 한다는 것입니다.

최선을 다하길 바랍니다. 또 만나러 와 아직은 많이 남았어 흥미로운 요리법. 그리고 콩댓글을 써보세요. 안녕히 가세요.

아마도 모든 주부는 맛있는 것을 요리하거나 굽고 싶은 욕구가 있다는 느낌을 알고 있지만 시간이 너무 부족합니다. 결국 효모 반죽을 만드는 데 시간이 얼마나 걸리고 구워야합니까? 그러나이 문제를 해결할 수있는 요리법이 있습니다. 반죽은 빠르고 건조 효모로 조리되며 최종 결과는 매우 맛있고 푹신한 파이입니다. 이러한 파이는 고기, 양배추, 코티지 치즈, 계피 또는 양귀비 씨앗 등 무엇이든 만들 수 있으며 요리 옵션이 많으며 가장 중요한 것은 좋고 빠른 반죽을 만드는 것입니다. 어떤 제품이 필요한지 살펴보고 레시피에 따라 요리를 시작해 보세요.

설탕 – 2테이블스푼;
물 – 300ml;
식물성 기름 – 0.5컵;
건조 효모 – 1테이블스푼;
밀가루 – 2.5컵;
소금 – 1티스푼;

제품이 준비되었으므로 이제 자신있게 직접 파이 준비를 진행할 수 있습니다. 즉, 레시피에서 제안하는 대로 반죽 만들기를 시작하겠습니다.

단계별 레시피

파이 수는 주로 구운 식품에 따라 달라지며 일반 도넛은 과자 굽는 판 하나 정도를 만듭니다.

그건 그렇고, 건조 효모와 버터로 이렇게 빠른 반죽을 만들면 비정상적으로 맛있는 덩어리를 구울 수 있습니다. 이 덩어리는 굽는 동안 올라가고 갈색이 되며 가장 중요한 것은 상점에서 구입한 것보다 더 맛있습니다. 동시에 그것이 무엇으로 만들어졌는지, 어떤 제품이 사용되었는지, 어떻게 준비되었는지 정확히 알 수 있습니다.

이 조리법은 일반적으로 파이를 굽는 데 많은 시간이 걸리기 때문에 실제로 빠릅니다. 이 시간의 대부분은 반죽을 앉히고 부풀린 다음 다시 휴지시킨 다음 반죽하고 마지막으로 굽는 데 소요됩니다. 우리 버전에서는 반죽을 다른 조리법과 마찬가지로 1시간 30분이 아닌 15분 동안만 방치하면 됩니다.

반죽을 준비한 후 채우기를 결정해야하며 절대적으로 선택할 수 있으며 가장 중요한 것은 올바르게 장식하는 것입니다. 고기가 있으면 아름답고 맛있는 파이를 만들고, 계피나 양귀비 씨가 있으면 롤에 넣고 잘라서 식욕을 돋우는 장미를 만듭니다.

어쨌든 베이킹하기 전에 오븐을 예열 한 다음 베이킹 시트에 기름을 바르고 결과물을 배치합니다. 구운 식품이 황금빛 갈색이 되고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 약 180도에서 15-20분 동안 굽습니다. 접시를 더욱 매력적으로 보이게 만들려면 처음에 쳤던 계란으로 기름칠을 할 수 있습니다. 이것이 진미가 빠르고 쉽게 준비되는 방법입니다.

파이, 파이, 풍성한 페이스트리, 빵 한 덩어리 - 이것은 과거에 모든 주부가 요리할 수 있었어야 했던 러시아 요리의 전통 요리입니다. 러시아에서는 다양한 제과류가 프리미엄입니다. 열려 있고 닫힌 효모 파이, 모든 종류의 파이, 빵, shanezhki, 치즈 케이크, 파이 및 kulebyaki. 얼마 전까지만 해도 이 목록에는 이스트 반죽으로 만들 수도 있는 피자가 추가되었습니다.

일일 메뉴 외에도 명절 요리 목록에는 파이가 포함되어 신성한 의미를 가졌습니다. 예를 들어, 웨딩 치킨은 전통적으로 결혼식에서 제공되었으며, 소중한 손님을 환영하기 위해 빵 한 덩어리도 구워졌습니다. 다들 아시죠 민속 관습빵과 소금으로 친애하는 손님을 맞이하십시오. 새로운 가족의 탄생을 소위 할머니 파이로 축하했습니다. 이들은 빵, 베이글, 프레즐 및 기타 구운 식품으로, 구운 식품은 모든 이웃에게 취급되었습니다.

효모 반죽을 만들거나 기성품을 구매하시겠습니까? 모두가 스스로 결정합니다. 물론 기성품을 구입할 수도 있습니다. 그러나 모든 자존심이 강한 주부는 적어도 한 번은 직접 효모 반죽을 만들려고 노력했습니다. 요즘에는 간단하고 맛있는 빵을 만들 수 있는 생이스트와 건조이스트, 인스턴트 이스트, 다양한 주방도구들이 있습니다.

물이나 우유, 케피르나 사워 크림, 건조 이스트나 생이스트 등 무엇을 사용하더라도 이스트 반죽을 만드는 방법을 알아야 합니다. 나는 이미 요리에 관해 글을 썼습니다. 이 기사에서는 스펀지 반죽을 사용하여 밀가루, 물, 이스트를 사용하여 반죽을 만드는 방법과 직선 방법을 사용하여 반죽을 만드는 방법을 자세히 설명합니다. 올바른 제품을 선택하는 방법도 고려해 보겠습니다.

효모로 반죽을 준비하는 데에는 뉘앙스가 많기 때문에 상당한 경험이 있어야만 높은 기술을 얻을 수 있습니다. 일부 젊은 주부들은 감히 효모 반죽을 망칠 수 없으며 완전히 헛된 것입니다. 물론 약간의 기술이 필요합니다. 그러나 한두 번 시도한 후에는 부드럽고 부드럽고 매우 맛있는 반죽.

오두막의 모서리는 빨간색이 아니지만 파이는 빨간색입니다.

당신의 오두막은 감자, 고기, 생선, 양배추 등 다양한 파이로 빨간색이 될 것입니다. 또는 사과, 잼, 잼 또는 코티지 치즈를 곁들여 달콤합니다. 그리고 새로운 속을 채운 각 파이는 새로운 요리로 인식됩니다. 당신은 훌륭한 요리사로 알려질 것이며 정기적으로 맛있는 패스트리로 가족을 대접할 것입니다.

푹신한 이스트 반죽의 16가지 비밀

반죽 준비를 시작하기 전에 모든 뉘앙스를 평가해야 하며 이를 구현하면 최적의 결과가 보장됩니다.

효모는 건조되거나 생으로 압축될 수 있습니다. 그러나 어쨌든 신선하고 품질이 좋아야 합니다. 효모 반죽 준비의 모든 실패는 품질이 낮은 효모로 인해 가장 자주 발생합니다.
효모 번식을 위한 물이나 우유의 온도는 28~36도 사이여야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 죽거나 전혀 활성화되지 않습니다.
통풍이 잘되고 푹신한 반죽의 중요한 비결은 혼합된 모든 재료의 똑같이 따뜻한 온도입니다. 그렇기 때문에 먼저 냉장고에서 우유와 계란을 꺼내 모든 것이 실온까지 따뜻해 지도록해야합니다.
반죽 과정에서는 전체 결과를 망칠 수 있는 소란, 초안 및 기타 요인을 용납하지 않습니다.
우유에 밀가루를 첨가하기 전에 체로 쳐야 합니다. 이렇게 하면 산소가 풍부해져 반죽이 더욱 푹신해집니다.
효모 반죽을 더 탄력 있고 부드럽게 만들려면 소량의 식물성 기름을 첨가하십시오.
푹신한 파이를 얻으려면 반죽을 올리면서 여러 번 반죽해야합니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 질식할 수 있으므로 용기를 수건으로 덮기만 하면 됩니다.
효모와 지방의 접촉은 용납되지 않으며 필연적으로 곰팡이 활동이 감소합니다. 따라서 반죽이 부풀어 오른 후에 기름을 첨가하세요.
반죽 그릇이 너무 넓어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 잘 부풀지 않고 바닥을 따라 퍼지게 됩니다.
교정할 때 팬은 따뜻한 곳에 있어야 합니다. 집에 있는 배터리가 더 이상 작동하지 않으면 용기를 따뜻한 물이 담긴 그릇에 담을 수 있습니다.
반죽을 최소 10-15분 동안 반죽해야 합니다. 이는 효모의 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다.
반죽에 밀가루를 많이 넣어 두들길 필요가 없습니다. 반죽이 잘 부풀지 않고 구운 식품이 질겨지기 때문입니다.
또한 따뜻하게 유지해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 파이가 신맛이 날 것입니다. 그것은 상승하고 두 번 반죽되었으며 세 번째 상승에서는 이미 제품 요리를 시작할 수 있습니다.
현대 주부들은 효모 반죽을 냉동실에 보관할 수 있으며 상하지 않습니다. 해동하면 신선한 상태로 올라옵니다.
빵이나 파이를 만든 후에는 제품을 15-20 분 동안 교정해야하며 그 후에야 베이킹 시트를 오븐에 넣을 수 있습니다.
베이킹 온도는 풍부함에 직접적으로 의존합니다. 버터 반죽은 섭씨 180~200도에서 굽는 반면, 부드러운 반죽은 더 많은 온도가 필요합니다. 높은 온도, 최대 240도.

사워 크림을 곁들인 파이와 빵용 버터 반죽

이 조리법에 따라 굽는 것은 부드럽고 푹신합니다. 글루텐이 좋은 고급 밀가루와 섞어주세요.

달콤한 제품의 밀가루는 품질이 완벽해야 하며, 이 경우에만 버터 반죽이 완벽해집니다.

최소한으로 만드세요 구운 파이달콤한 속을 채우고 건포도를 곁들인 빵까지. 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크도 좋습니다. 맛있고 부드러울 것입니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서 제품을 구울 수 있습니다.

필요한 것:

준비:

먼저 압축된 효모를 깨워야 합니다. 한 숟가락의 설탕, 따뜻한 우유 및 효모 자체가 필요합니다. 이를 용기에 섞어 15 분 동안 그대로 두십시오.

결과 혼합물에 체로 쳐진 첨가물 밀가루. 조심스럽게 조금씩 추가해야 합니다. 이제 소금을 추가할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 단계별로 혼합합니다. 이 방법은 덩어리를 방지합니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 거품기를 그대로 두고 손으로 반죽해 주세요.

이제 놓아두어야 하며, 표면이 휘어지는 것을 방지하기 위해 그릇을 냅킨으로 덮습니다. 15분 후. 실온으로 가열된 식물성 기름을 첨가할 필요가 있습니다. 그리고 다시 손으로 10분간 반죽해주세요.

용기를 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 볼륨은 2배 증가합니다.

테이블 위에 밀가루를 뿌리고 그 위에 부풀어 오른 반죽을 올려 놓습니다. 손으로 조심스럽게 직사각형 모양으로 펴야 합니다.

완성된 레이어를 플랫 롤로 접고, 다시 플랫 롤로 롤링하지만 이번에는 가로로 만듭니다.

나는 밀가루를 뿌린 테이블 위에 롤을 놓고 그릇으로 덮습니다. 20분 동안 그대로 두는데요. 반죽으로 조작을 반복하고 다시 20 분 동안 그대로 둡니다.

그 후, 푹신하고 풍부한 효모 반죽이 파이와 빵을 만들 준비가 되었습니다.

많은 사람들이 자신의 어린 시절을 기억합니다. 소련. 분명 많은 사람들이 가장 맛있다고 기억하는 효모 베이킹, 모든 종류의 빵, 프레즐 또는 도넛, 브레이드, 진저 브레드, 사워 크림 등

통일된 소련의 구운 식품은 예상되는 맛과 고품질머핀. 동시에 전국 어느 매장에서도 마찬가지였다. 부엌에서 소련의 어린 시절의 맛을 되살리고 싶다면 GOST에 따라 효모 반죽을 준비하십시오. 최대 그램의 검증된 제품의 탁월한 비율은 성공적인 결과를 보장합니다.

EDa TV 채널의 영상에는 반죽이 보풀처럼 부드럽고 푹신하도록 반죽을 만드는 방법이 자세히 나와 있습니다.

집에서 피자 먹으러

예전에는 피자가 이국적이고 낯선 음식이었다면 이제는 일상 메뉴로 확고히 자리 잡았습니다. 따라서 쉬는 날에는 맛있는 홈메이드 피자로 자신과 가족을 즐겁게 해줄 가치가 있습니다. 특히 준비가 매우 간단하기 때문입니다.

가장 맛있고 건강한 패스트푸드는 집에서만 만들어집니다.

다양한 반죽 옵션 중에서 효모를 선택하는 것이 좋습니다. 그러한 반죽을 준비하는 단계의 길이에도 불구하고 과정은 복잡하지 않습니다. 십대라도 할 수 있습니다. 레시피 지침을 따르면 성공할 것입니다.

필요한 것:

준비:

먼저 설탕, 건조 이스트, 물을 섞어야 합니다. 따뜻한 물에 10분 정도 담가두면 건조이스트가 살아나면서 거품이 나기 시작합니다.

그리고 즉시 소금, 버터, 체로 쳐진 밀가루를 효모가 담긴 그릇에 넣으십시오. 탄력 있는 반죽이 될 때까지 모든 재료를 반죽합니다. 이 과정은 손에 달라붙지 않을 때까지 계속됩니다.

그릇을 접착 필름이나 수건으로 덮고 35분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 반죽이 발효되어 약간 부풀어오르게 됩니다.

여기에서는 피자를 구울 준비가 되었습니다. 부드럽고 부드러우며 탄력 있는 반죽은 완벽하게 펴지고 굽는 동안 부풀어오르며 부드럽고 푹신하며 동시에 매우 얇은 케이크를 제공합니다.

케 피어를 곁들인 효모 파이

오븐에서 구운 섬세하고 맛있는 파이. 우리는 항상 그들을 만나서 기뻐합니다. 집에서 만든 아침 식사든, 점심 식사든, 도시 외곽의 피크닉이든 상관없습니다. 따라서 모든 주부는 파이용 케피르로 간단한 효모 반죽을 준비하는 방법을 배워야 합니다.

반죽은 준비하기가 매우 쉽고 맛이 중립적이며 달콤하고 짭짤한 충전재와 결합될 수 있습니다. 이러한 파이는 부드럽고 맛있으며 오랫동안 맛을 유지하고 부패하지 않습니다.

필요한 것:

준비:

먼저 밀가루를 체로 치고 인스턴트 건조 이스트를 넣습니다.

모든 제품은 실온에 있어야 한다는 것을 잊지 마세요.

그 후에 케 피어와 식물성 기름을 혼합해야합니다. 나는 혼합물을 약 38 도의 온도로 가열합니다. 그것에 소금과 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 그 후에는 건조된 재료와 젖은 재료를 혼합하여 반죽을 만듭니다.

먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽하기 시작합니다. 생성된 부드럽고 탄력 있는 공은 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 8-10분 동안 반죽해야 합니다.

완성된 반죽을 실온에 30분 동안 방치하여 교정합니다. 바람이 너무 많이 불지 않도록 수건으로 덮어두었습니다. 수건은 자연적인 습기와 공기 교환을 방해하지 않습니다.

30분 후 반죽을 반죽하고 다음 발효를 위해 30분 더 방치합니다. 다시 잘 부풀면 다시 반죽합니다.

이제 부분으로 나눌 수 있습니다. 표시된 구성 요소로 준비된 반죽은 약 70g 무게의 파이 12개를 생성합니다.

우리는 다음과 같이 파이를 만듭니다. 반죽 한 조각을 공 모양으로 굴린 다음 부드럽게 반죽하여 최대 0.5cm 두께의 납작한 케이크를 만드세요.이 경우 밀방망이를 사용하세요. 그런 다음 조각에 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집어 파이에 원하는 모양을 만듭니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 파이를 놓습니다.

제품은 솔기가 아래로 향하도록 놓아야 합니다. 모습가장 아름답고 충전재가 퍼지지 않습니다.

베이킹 시트를 수건으로 덮어 15분간 발효시킵니다. 이 시간 동안 파이는 푹신하고 예상되는 모양을 얻습니다.

오븐에 넣기 전에 각 파이에 노른자를 발라줍니다. 구우면 노른자는 식욕을 돋우는 윤기 나는 빵 껍질로 변합니다. 이러한 파이는 최대 200도 온도에서 15-20분 동안 구워집니다. 오븐의 특성에 따라 예측이 어렵습니다. 정확한 시간베이킹을 위해서는 완제품의 외관에 집중해야 합니다.

Yulia Vysotskaya의 홈메이드 빵

저는 Yulia Vysotskaya의 이 영상을 놓칠 수 없었습니다. 나 자신도 시간이 나면 오븐에 빵 한 덩어리를 굽기 때문에 이 글에 넣기로 했다. 나는 빵 기계를 절대 원하지 않습니다. 빵 반죽을 손으로 반죽하는 걸 좋아해요. 그들이 말했듯이 사랑으로.

여기에서 효모 반죽에 관한 기사를 마치겠습니다. 다음 레시피에서 뵙겠습니다. 오늘 저와 함께 요리해주신 모든 분들께 감사드립니다!

우리 모두는 달콤한 페이스트리를 좋아하지만 모든 사람이 올바른 반죽을 만들 수는 없습니다. 오늘 우리는 파이를 위해 매우 부드럽고 부드러운 효모 반죽을 준비하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 따라서 푹신한 반죽을 준비하고 싶다면 요리법을 빨리 적어 두십시오.

이 양의 반죽은 두 개의 큰 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 볼륨이 큰 경우 모든 구성 요소의 절반만 가져옵니다.

포함:

밀가루 - 9 잔;
설탕 - 반 잔;
계란 – 4개;
소금 - 1 티스푼;
우유 – 3잔;
버터 (버터) – 0.2kg;
효모 (신선) – 0.1kg.

모든 재료를 즉시 준비하고 테이블 위에 놓습니다. 요리할 때는 실온에 있어야 합니다.
한 컵에는 소금을 붓고 다른 컵에는 이스트를 붓습니다.
냄비에 우유를 넣고 데워주세요.
팬에서 따뜻한 우유 한 잔을 붓습니다. 우유의 전반부에 이스트를 붓고 후반부에 소금을 붓습니다.
우유가 담긴 팬은 계속 가열되어야 합니다. 이제 안에 버터와 설탕을 넣으세요. 이러한 구성 요소는 빠르게 용해되어야 합니다.
밀가루 1컵을 체쳐서 우유에 넣어주세요. 모든 것을 섞고 불에서 팬을 제거하십시오. 혼합물의 농도는 액체 사워 크림입니다.
우유 혼합물이 약간 식으면 남은 밀가루를 모두 첨가합니다. 모든 것을 섞으세요.
이제 불린 이스트와 소금을 팬에 넣으세요.
나머지 재료에 계란 4개를 깨뜨려 넣습니다. 모든 것을 매우 빠르게 섞으십시오. 결과적으로 반죽이 따뜻해집니다.
팬을 반죽으로 덮으세요 비닐 봉투. 냉장고에 35~40분 동안 넣어두세요.
이제 반죽으로 파이 또는 파이를 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요.

케피어 반죽 제조법

재료:

케 피어 – 0.3 l;
올리브유– 0.15리터;
설탕 – 1.5 큰술. 숟가락;
우유 – 0.1 l;
건조 효모 – 10g.

실행 순서:

모든 우유를 데우고 설탕과 효모를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 10분간 방치합니다.
케 피어를 깊은 그릇에 붓고 올리브 오일을 넣으십시오. 이 혼합물을 스토브에서 살짝 데우세요.
효모를 케피르 덩어리와 섞습니다. 이 혼합물을 수건으로 덮고 반죽을 그대로 두십시오.
효모 반죽 반죽이 준비되었습니다. 추가 준비에 사용할 수 있습니다.

레이어드 파이 베이스

재료를 계량하는 데 사용되는 잔의 크기는 250밀리리터입니다.

재료:

밀가루 - 2/3 컵;
마가린 – 0.2kg;

두 번째 반죽:

소금 – 1 핀치;
계란 - 1 개;
밀가루 – 2컵;
레몬 – ¼ 부분.

준비:

차가운 마가린을 작은 입방체로 자릅니다.
밀가루 2/3컵을 체로 쳐서 마가린에 넣습니다. 모든 것을 섞고 이 혼합물을 도마 위에 붓습니다.
이제 칼을 사용하여 마가린과 밀가루를 잘게 자릅니다. 큐브가 작을수록 좋습니다. 이제 모든 작은 조각을 하나의 큰 공으로 모으십시오. 이 단계에서는 반죽을 반죽할 필요가 없습니다.
이제 두 번째 반죽을 만듭니다. 큰 그릇에 체로 쳐진 밀가루 1.5컵을 넣습니다. 레몬 1/4개에서 즙을 짜냅니다. 소금을 조금 넣으세요.
계란을 작은 그릇에 깨뜨린 후 실온으로 식힌 끓인 물을 채웁니다. 계란에 물을 섞어 반죽에 부어주세요.
그릇에 반죽을 섞는다. 남은 밀가루 반컵을 넣고 손으로 반죽하세요.
반죽을 긴 층으로 굴립니다. 너비는 약 0.5-0.7cm 여야합니다.
마가린 덩어리와 밀가루를 가운데에 넣어주세요. 반죽의 주요 층과 함께 봉투에 싸십시오.
반죽의 이음매 부분이 아래로 향하도록 놓고 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 반죽을 아무것도 덮을 필요가 없습니다.
정해진 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 같은 폭으로 밀어주세요. 층을 여러 층으로 굴린 다음 30분 동안 다시 냉장고에 넣으세요. 이 단계를 2번 더 수행하세요.
퍼프베이스가 준비되었습니다! 바로 굽지 않는다면 봉지에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 이 반죽은 냉동할 수도 있으며 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다.

슈 페이스트리

재료:

물 – 0.1 l;
버터 (버터) – 0.15kg;
밀가루 – 0.28kg;
소금 – 1 티스푼.

준비:

벽이 두꺼운 냄비에 물을 붓습니다.
버터를 잘게 썰어 물에 넣어주세요.
버터와 우유를 끓이세요. 소금을 조금 넣으세요.
이 혼합물을 불에서 꺼내고 밀가루를 첨가하세요. 모든 것을 매우 빠르게 섞으십시오.
그게 다야 - 슈 페이스트리고기 파이 준비.

달콤한 효모 반죽

신선한 효모 – 70g;
우유 - 2잔;
바닐라 설탕 – 1 팩;
정제수 – 1 잔;
계란 – 3개;
식물성 기름 – 4 큰술. 숟가락;
소금 - 1 티스푼;
마가린 (대체 가능 버터) – 0.17kg;
설탕 – 2컵;
밀가루 - 12 컵.

실행 순서:

효모 위에 따뜻한 물을 붓습니다. 설탕 한 스푼과 밀가루 2컵을 추가합니다. 반죽을 양조하도록 두십시오.
팬에 우유를 붓습니다. 다진 마가린과 설탕을 넣으십시오. 이 혼합물을 가스로 가열하십시오. 조금 식혀주세요.
우유 혼합물에 약간의 소금과 바닐라 설탕을 모두 첨가하세요.
우유 혼합물을 이스트에 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
반죽에 계란 3개를 깨뜨려 주세요.
한 번에 한 잔씩 밀가루를 첨가하십시오. 탄력이 생기면 표면에 올려놓고 손으로 반죽해주세요. 편의상 손에 식물성 기름을 바르면 반죽이 손바닥에 달라 붙지 않습니다.
풍부한 효모 반죽이 준비되었습니다. 이 양은 파이 3개에 충분합니다.