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전통적인 미네스트로네. 미네스트로네 수프 - 레시피

미네스트로네 수프는 이탈리아에서 가장 인기 있는 첫 번째 코스입니다. 영양 원리에 대해 더 자세히 알고 싶으십니까? 그렇다면 추천 레시피 중 하나를 꼭 시도해 보세요!

고전적인 Minestrone 조리법은 전혀 복잡하지 않으며 콩과 식물, 국물 및 야채가 포함됩니다.

필수 제품:

양파, 당근, 달콤한 고추;
감자 세 개;
1.5 리터의 야채 국물;
통조림 콩 약 200g;
두 개의 토마토와 호박;
마늘 쪽;
당신의 취향에 맞는 조미료와 허브.

요리 과정:

먼저 마늘과 양파를 잘게 자르고 난로 위에 달궈진 팬에 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.
그런 다음 거기에 당근을 큐브에 넣고 약 5 분 더 보관하십시오.
남은 야채를 최대한 잘게 다지고 나머지 재료를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 15분간 조리합니다.
이 야채 덩어리를 차가운 국물로 채우고 선택한 향신료로 맛을 낸 다음 입방체 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
콩에서 액체를 빼낸 후 콩을 수프에 추가합니다.
2분 후 수프에서 야채의 1/4을 꺼내고 남은 야채는 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 수프에 야채를 다시 추가하면 요리가 완성됩니다.

슬로우 쿠커에서

이탈리아 야채 수프는 슬로우 쿠커에서도 만들 수 있어 과정이 약간 단순화됩니다.

필수 제품:

양파와 당근;
국물 1리터;
토마토 두 개;
호박과 달콤한 고추;
당신의 취향에 맞는 조미료;
감자 세 개;
마늘 두 쪽;
통조림 콩 약 200g.

요리 과정:

물론 콩을 제외한 모든 야채를 최대한 잘게 썬다.
멀티 쿠커를 "베이킹"모드로 설정하고 양파 튀김을 시작하고 점차적으로 다른 야채를 추가하여 부드러워지게 만듭니다. 아직 감자를 사용할 필요는 없습니다.
결과물에 국물을 붓고 다양한 향신료로 양념하십시오. 감자를 놓고 멀티쿠커를 "수프" 모드로 30분 동안 켜세요.
프로그램이 끝나면 콩을 넣고 여분의 액체를 빼냅니다. 요리를 제공할 준비가 되었습니다.

제노바 스타일의 야채 수프 미네스트로네 요리하기

풍성한 이탈리아 수프의 또 다른 버전입니다.

필수 제품:

호박 두 개;
완두콩 100g과 같은 양의 콩;
두 개의 토마토와 같은 양의 당근;
50그램 올리브유;
파스타 100g;
감자 세 개;
바질 다발;
마늘 쪽;
원하는대로 향신료.

요리 과정:

냄비에 물을 넣고 불을 켜고 잘게 썬 감자, 당근, 호박을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 끓인 후 몇 분 후에 콩과 완두콩을 추가합니다.
별도의 용기에 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 토마토를 마늘 및 바질과 결합하고 부드러워 질 때까지 믹서기로 치고 올리브 오일을 첨가하십시오.
이 혼합물을 수프와 함께 냄비에 넣고 양념을 추가하고 파스타를 추가한 후 5분 후에 부드러워지면 꺼냅니다.

콜라드 그린과 흰 콩 옵션

다른 재료를 사용하여 평소 수프를 약간 다양화할 수 있습니다.

필수 제품:

토마토 300g;
토마토 페이스트 2테이블스푼;
흰 콩 약 300g;
구근;
케일 400g;
조미료, 마늘, 허브 - 선택 사항입니다.

요리 과정:

팬에서 즉시 요리를 시작하십시오. 거기에 다진 양파와 마늘을 넣고 몇 분 동안 볶은 다음 향신료로 맛을 냅니다.
그런 다음 추가 토마토 페이스트, 양배추 잎을 잘게 자르고 약 4 분 동안 불을 붙입니다.
콩에 여분의 액체를 걸러내고 그릇에 담아 부드러워진 다음 야채에 첨가합니다. 또한 다진 토마토를 추가하고 팬이 가득 차도록 필요한 양의 물로 모든 것을 채웁니다.
마늘, 후추, 허브를 넣어 맛을 보고 양배추가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리합니다.

파스타를 곁들인 특이한 미네스트로네 수프

이탈리아 요리이기 때문에 파스타와 함께 수프를 만들 수도 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

필수 제품:

호박 하나;
당근과 양파;
파스타 150g;
콩 200g;
감자 두 개;
당신의 취향에 맞는 허브와 조미료;
파마산 치즈 50g.

요리 과정:

야채를 볶을 수 있도록 바닥이 좋은 냄비를 가져 가십시오.
콩과 감자를 제외하고 재료에 나열된 모든 것을 갈아서 부드러워질 때까지 가열된 용기에 넣으세요.
팬이 거의 가득 찰 때까지 물을 채웁니다. 조미료를 추가하십시오.
다진 감자와 콩을 액체 없이 넣고 재료가 부드러워질 때까지 중간 불을 유지합니다.

파마산 치즈를 뿌린 요리를 제공하십시오.

냉동 야채 수프

물론 신선한 야채가 훨씬 건강하지만 겨울에는 "냉동"을 사용할 수도 있습니다.

필수 제품:

마늘 두 쪽;
맛볼 조미료;
파스타 50g;
감자 두 개;
기성품 냉동 야채 혼합물.

요리 과정:

팬에 물을 채우고 끓으면 미리 다진 감자를 넣고 다진 마늘을 넣습니다.
15분 정도 후 감자가 거의 부드러워지면 냉동해둔 혼합물을 넣고 끓인 후 10분간 끓인다.
파스타를 추가하고 맛에 맞게 양념을 추가한 후 완성될 때까지 요리하세요. 반죽이 부드러워지면 떼어내시면 됩니다.

서빙하기 전에 접시를 20분 동안 그대로 두십시오.

요리의 비밀과 요령

수프가 이탈리아인이 준비한 방식대로 실제로 나오려면 약간의 뉘앙스를 관찰해야 합니다.

제철 야채로 요리를 준비하므로 재료가 항상 같을 필요는 없습니다.
루콜라와 브뤼셀 콩나물은 피하세요. 이 야채는 맛을 압도합니다.
맛을 좋게 하려면 수프에 약간의 드라이 와인을 추가할 수 있습니다.
어떤 국물로도 요리할 수 있지만 이탈리아인들은 뼈가 들어간 햄과 베이컨을 섞은 것을 선호합니다.
수프를 더 풍부하게 만들려면 일반적으로 리조또용으로 구입하는 콩과 식물, 파스타 또는 아보리오 쌀을 추가하세요.

미네스트로네

미네스트로네- 감자, 당근, 양파, 셀러리, 애호박, 피망, 애호박 등 신선한 제철 야채로 만든 클래식 이탈리아 수프 다른 유형양배추(브로콜리, 콜리플라워), 토마토, 아스파라거스, 호박... 야채는 많을수록 좋습니다! 또한 미네스트로네에는 콩류(보통 콩)가 추가됩니다. "라는 단어 자체 미네스트로네"는 이탈리아어에서 "괴물"로 번역될 수 있습니다. 그리고 실제로 이것은 다채로운 야채 덕분에 풍부하고 두껍고 맛있고 유난히 아름다운 수프입니다.

미네스트로네 레시피

필요한:

½ 티스푼. 말린 로즈마리
신선한 타임 3줄기
마늘 2쪽
회향 1개
셀러리 1줄기(대)
1개 양파
흰 콩 400g(세척, 통조림 또는 미리 익힌 것)
콜리플라워 작은 꽃 100g
브로콜리 100g
1 피망
호박 100g
당근 2개
중간 호박 200-250g
토마토 100g
소금, 후추, 건조 오레가노, 마늘 오일, 페스토 소스, 신선한 바질

요리법:

1. 올리브 오일을 두른 냄비에 로즈마리, 백리향, 마늘을 볶습니다.

2. 당근, 양파, 회향, 셀러리를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 냄비에 넣고 끓입니다. 1~2분 후 마늘을 꺼냅니다. 다른 모든 야채를 넣고 동일한 중간 입방체로 자릅니다 : 호박, 피망, 호박, 아스파라거스, 토마토 및 꽃차례로 분해 : 브로콜리 및 콜리플라워.

3. 소금과 후추. 말린 오레가노를 추가하세요. 모든 것을 함께 1-2분 더 끓입니다.

4. 끓인 물을 붓습니다 - 약 2 리터. 가장 중요한 것은 물로 과용하지 않는 것이며 수프는 걸쭉하고 풍부해야합니다.

5. 끓여서 국물이 야채 향으로 완전히 포화될 때까지 몇 분간 끓입니다. 흰 콩을 추가합니다. 끓이세요. 저으면서 야채가 너무 익지 않도록 주의해야 하므로 조리시간을 조절하세요.

6. 수프의 1/3 정도를 별도의 냄비에 붓고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 수프의 두 부분을 섞습니다. 그러면 밀도 미네스트로네그것은 옳은 것으로 판명 될 것입니다 – 진짜 "괴물".

7. 끓는 국물을 뚜껑으로 덮고 불을 끄고 30분간 끓입니다.

8. 매콤한 맛을 내려면 마늘 오일을 조금 첨가하세요.

9. 뜨겁게 서빙하세요. 그릇에 붓고 얇게 썬 바질 잎을 뿌린 후 제노아 페스토를 얹습니다.

미네스트로네 수프는 이탈리아 요리의 전설입니다. 그곳에서는 국가적이고 이미 고전적인 요리로 간주됩니다. 그리고 피자, 리조또, 파스타와 함께 인기를 놓고 경쟁할 수도 있습니다.

그렇다면 이 특이한 이름의 수프가 왜 그렇게 인기를 얻었을까요?

미네스트로네(이탈리아어 미네스트로네, 즉 "큰 수프")는 많은 재료가 들어간 수프입니다. 이탈리아어에 "도끼로 만든 죽"이라는 표현이 있다면 이 수프에 대해 이렇게 말할 것입니다.

준비하기가 매우 쉽고 정교한 재료가 필요하지 않으며 가장 중요한 것은 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강하다는 것입니다!

표준 야채 세트에는 일반적으로 토마토, 감자, 당근, 호박이 포함되지만 일반적으로 미네스트로네는 실험 분야입니다.

팁: 고전 요리법의 규칙에 따라 모든 야채는 거의 같은 방식으로 작은 조각으로 잘라야합니다. 이는 야채가 주스를 더 잘 흡수하고 모양을 잃지 않도록 하기 위해 필요합니다.

클래식 미네스트로네는 베이컨, 치즈 등의 재료 없이는 존재할 수 없으므로 다이어트라고 할 수 없습니다. 그러나 자신의 몸매를 관찰하고 있거나 체중 감량을 원하는 사람들은 더 가벼운 변형이 많기 때문에 미네스트로네 수프를 맛보는 즐거움을 부정할 필요는 없습니다. 게다가 이 수프만 섭취하는 훌륭한 다이어트 방법도 있습니다! 그들은 다음과 같은 경우에만 효과적이지 않습니다. 빠른 체중 감량, 건강에도 매우 좋습니다!

미네스트로네 수프 만드는 법 - 15가지 종류

이 레시피는 클래식 미네스트로네를 주제로 한 아이디어입니다. 전통적인 미네스트로네의 특징은 준비 기술에 있습니다.

필요한 것:

애호박 300g
양파 100g
감자 150g
당근 70g
토마토 200g
피망 150g
고운 페이스트 50g
마늘 1쪽
단단한 치즈 20g
올리브 오일 7 큰술.
물 1250ml
소금 2 작은 술.

준비:

당근과 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 후추 스트립. 호박을 세로로 반으로 자르고 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 토마토를 데치세요. 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다(뜨거워질 때까지 가열하지 않음). 양파와 당근을 5분간 볶습니다. 양파가 투명해져야 합니다. 마늘을 얇게 자릅니다. 피망과 마늘을 추가합니다. 5분간 더 볶은 후 프라이팬에 호박을 넣습니다. 이 단계에서는 야채에 2테이블스푼을 더 추가해야 합니다. 올리브유. 15분 동안 볶습니다. 토마토를 추가합니다. 모든 것을 저으면서 5분 동안 요리합니다.

이제 야채를 팬에 옮겨주세요. 항상 차가운 물로 채우십시오 (수량은 레시피에 표시되어 있습니다). 약한 불로 끓입니다. 소금을 넣다. 감자를 팬에 넣습니다. 감자와 함께 약 15분간 조리합니다. 이제 이 레시피의 주요 뉘앙스입니다. 일부 야채를 퓌레로 만들 필요가 있습니다.

슬롯형 스푼을 사용하여 수프에서 일부 야채를 제거해야 하지만 퓌레로 만들지 말고 따로 보관해 두십시오. 부드러워질 때까지 침지 블렌더를 사용하여 팬에 남아 있는 모든 것을 갈아줍니다. 야채를 결합하십시오. 수프를 다시 끓여서 작은 파스타를 넣으십시오. 2분간 조리하세요. 수프가 준비되었습니다!

치즈, 페스토 또는 바질과 함께 제공할 수 있습니다. 당신의 마음이 원하는 것은 무엇이든!

이 조리법은 미네스트로네의 변형 중 하나인 아주 고전적이지는 않습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

작은 당근 2개
달콤한 1개 피망
작은 토마토 9개
파마산 치즈 또는 기타 강판 치즈 100g
통조림 흰 콩 300g
대형 파스타 150g
2 큰술. 발사믹 식초
야채육수
식물성 기름
소금, 후추 맛

요리 방법:

당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요. 고추를 입방체로 자릅니다. 토마토를 데치세요. 이것은 다음과 같이 수행할 수 있습니다: 십자 모양으로 자른 다음 문자 그대로 1분 동안 끓는 물을 부은 다음 매우 움직입니다. 차가운 물. 그 후에는 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 고추와 당근을 식물성 기름에 약 5분간 볶습니다. 그런 다음 토마토를 추가하십시오. 5~7분 더 끓입니다. 그 사이에 파마산 치즈(또는 다른 단단한 치즈)를 굵은 강판에 갈아주세요.

야채 국물을 끓입니다. 그것에 조림 야채를 추가하십시오. 흰 콩과 파스타가 이어집니다. 10분 동안 요리하세요. 식초와 파마산 치즈를 추가합니다. 잘 섞다. 봉사할 수 있어요!

모두가 사랑한다 이탈리아 요리, 세계적으로 유명한 요리사도 예외는 아닙니다. 저자의 레시피에 따라 미네스트로네 수프를 준비할 수 있는 특별한 기회입니다. 레스토랑의 요리보다 나쁘지 않을 것입니다!

재료 (8인분 기준):

양배추 1개
호박 1개
붉은 양파 1개
중간 크기 감자 1개
통조림 콩 1캔(400g)
당근 2개
셀러리 2줄기
큰 토마토 4개
베이컨 2조각
파스타 100g
바질 ½ 묶음
1 월계수잎
말린 오레가노 ½티스푼
야채육수 1리터
마늘 1쪽
파
올리브유

준비:

모든 야채는 껍질을 벗겨야 합니다. 토마토, 당근, 셀러리, 호박을 큰 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 큐브에 감자. 작은 입방체에 양파와 마늘. 베이컨도 작은 입방체로 자릅니다. 큰 냄비 바닥에 2 큰술을 붓습니다. 올리브 오일을 바르고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 베이컨을 넣으세요. 약 2분간 볶습니다. 베이컨이 황금색이 되면 마늘, 양파, 당근, 셀러리, 호박을 추가합니다. 그런 다음 야채가 부드러워질 때까지 모든 것을 15분 동안 함께 끓입니다. 감자, 콩(먼저 물기를 빼주세요), 토마토를 추가합니다.

Tip. 감자는 미리 찬물에 담가두시는 것이 좋습니다.

국물을 부어주세요. 모든 것을 섞으세요. 부드러워질 때까지 나무 숟가락으로 토마토를 으깨세요. 그런 다음 끓인 후 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 요리합니다. 감자를 확인하려는 의지. 이제 파를 관리해야합니다. 줄기를 제거하고 자릅니다. 그것과 파스타를 팬에 추가하십시오. 모든 것을 10분간 끓인 후 파스타가 익었는지 확인하고 익으면 전원을 끄세요. 이제 바질 잎을 넣고 수프를 저어주세요. 소금과 후추로도 간을 해주세요. 파마산 치즈와 바질로 장식하여 서빙하세요.

맛있고 만족스러운 수제 미네스트로네. 무엇이 더 좋을까요?!

재료:

베이컨 100g
펜넬 1개
양파큰것 1개
셀러리 줄기 4개
마늘 3쪽
홍고추 1개
당근 1개
애호박 1개
감자
토마토 5개
녹색 완두콩 100g
토마토 주스 1L
흰콩 100 그램
바질이나 다른 허브
갈은 파마산 치즈
올리브유

준비:

신선한 콩을 사용하는 경우 먼저 불린 후 삶아야 합니다. 모든 야채와 베이컨을 잘게 썬다. 회향과 셀러리를 입방체로 자릅니다. 베이컨을 볶고 양파와 셀러리를 넣습니다. 튀김. 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 끓여주세요. 다른 모든 야채를 입방체로 자릅니다.

팁: 원한다면 야채의 절반을 퓌레로 만들 수 있습니다.

토마토를 데치세요. 믹서기로 당근을 갈아준 다음 토마토를 갈아주세요. 팬에 남은 야채를 모두 추가합니다. 추가하다 토마토 쥬스. 5분 동안 끓입니다. 소금과 후추. 콩을 추가합니다. 끓는 물을 추가합니다. 5분간 조리하세요. 서빙할 때 파마산 치즈와 허브를 뿌립니다.

이것 쉬운 조리법그리고 건강한 녹색 봄 이탈리안 수프.

준비를 위해:

양파 1개
마늘 3쪽
셀러리 4줄기
감자 1개
그린 아스파라거스 400g
파마산 치즈 120g
녹두 300g
통조림 흰콩 1캔
야채육수 1.5 l
냉동 완두콩 300g
다진 바질 2 큰술.
다진 파슬리 2 큰술.
그린바질 2줄기

준비:

콩 캔을 비우십시오. 아스파라거스는 거친 끝 부분을 제거하고 1cm 길이로 자르고, 감자는 작은 입방체로 자릅니다. 파마산 치즈를 갈아주세요. 프라이팬에 4큰술을 데우세요. 올리브유. 아스파라거스와 비슷한 방식으로 신선한 녹두를 썰어주세요. 잘게 다진 양파, 마늘, 셀러리를 넣고 0.5cm 두께로 십자 모양으로 자른 뒤 부드러워질 때까지 10분 정도 끓입니다. 작은 입방체로 자른 감자, 아스파라거스 2/3, 녹두, 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 약 5분간 끓입니다. 이때 흰 콩과 육수를 넣고 끓여서 약 20분간 끓인다. 남은 아스파라거스와 냉동 완두콩을 수프에 넣고(해동하지 않음) 약 6~8분 동안 조리합니다. 마지막에 허브를 뿌린다.

서빙: 바질 잎, 파마산 치즈. 마늘빵이나 마늘 토스트와 함께 낸다.

Tip. 진한 녹색을 유지하려면 수프를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.

셰프가 직접 만드는 수프 레시피. 레스토랑에서 직접 조리하므로 1인분용으로 설계되었습니다. 그러나 더 많은 양의 재료 수를 언제든지 다시 계산하고 적어도 팬 전체를 요리할 수 있습니다. 아주 맛있을 거예요!

1인분 기준:

야채육수 200ml
양파, 양배추, 호박, 셀러리, 당근, 호박, 감자 등 각 유형의 야채 10g을 잘게 썬 것입니다.
콩 10g
파 10g
회향 10g
완두콩 10g
브로콜리 8g
시금치 5g
바질 3g
올리브유

준비:

감자, 회향, 당근, 호박, 호박, 양파, 셀러리, 리크, 콩, 양배추, 완두콩, 브로콜리 순서로 야채를 국물에 추가합니다.

Tip: 사용하는 애호박이나 애호박이 충분히 익고 껍질이 딱딱한 경우에는 국물의 농도를 균일하게 하기 위해 제거하는 것이 좋습니다.

바질을 자르고 수프에 추가하십시오. 15분 이상 약한 불로 조리하세요. 요리를 대접할 때 올리브 오일 두 방울을 첨가하세요.

브로콜리를 곁들인 미네스트로네 - 맛있는 요리법

미네스트로네 수프를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 특이한 요리법이 너무 많아서 전통적인 버전을 만들 필요는 없습니다.

이 레시피도 그 중 하나입니다.

재료:

브로콜리 - 500 gr
토마토-500gr
베이킹 소시지 - 250 gr
양파 - 중간 크기 1개
파스타 껍질 - 1컵
올리브유
파마산 치즈
후추
야채육수나 닭고기육수
건조된 이탈리안 허브의 혼합

준비:

올리브 오일에 이탈리아 허브와 양파를 곁들인 다진 소시지를 볶습니다. 육수 1리터와 물 1리터를 함께 끓입니다. 소금을 넣다. 반쯤 익을 때까지 파스타를 끓입니다. 브로콜리를 작은 꽃으로 나누고 줄기를 작은 입방체로 자릅니다. 튀긴 다진 고기와 함께 냄비에 넣으십시오. 토마토를 데치고 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 수프에 추가하십시오. 브로콜리가 부드러워질 때까지 약한 불로 모든 것을 요리하세요. 치즈를 갈아주세요. 서빙할 때 추가하세요. 많이 드세요!

그 특징은 구성 요소 중 하나가 렌즈 콩이고 셀러리도 추가된다는 것입니다.

재료:

달콤한 고추 200g
브로콜리 200g
셀러리 200g
렌틸콩 150
당근 200
양파 200g
신선한 토마토 또는 자체 주스 - 400g
올리브 오일 40g
부용 큐브 4개
단단한 치즈 50g
물 2리터

준비:

레시피는 슬로우 쿠커로 준비하지만 냄비에 넣어도 준비할 수 있습니다.

브로콜리를 제외한 모든 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 멀티 쿠커를 "튀김"으로 설정하십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 양파, 당근, 셀러리, 고추, 토마토(신선한 것을 사용하는 경우)를 거기로 보냅니다. 혼합. 약 15분 동안 튀깁니다("튀김" 프로그램이 끝날 때까지). 토마토를 자체 주스(신선한 경우 위 참조), 렌즈콩, 브로콜리를 꽃차례로 분해하여 추가합니다. 우리는 그들에게 부용 큐브를 보냅니다. 물을 채우려면. 다음으로 "수프" 프로그램을 요리하세요. 준비에는 약 40분이 소요됩니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 제공될 수 있습니다.

기사 시작 부분에서 우리는 특별한 식단이 있으며 그 주요 구성 요소는이 수프라고 언급했습니다.

다음은 다이어트 버전의 한 예입니다.

2-2.5리터의 물:

양파 3개
파 3개,
작은 양배추 머리 반 개(사보이가 바람직함),
허브가 들어간 셀러리 뿌리
피망 2개
셀러리 뿌리 1개
2-3 큰술. 엘. 토마토 퓨레 또는 토마토

준비:

껍질을 벗긴 야채를 잘게 자르고 끓는 국물에 넣으십시오 (약간 소금에 절인 저지방, 큐브 사용 가능). 뚜껑을 덮고 10분간 끓인 후 토마토 퓨레를 추가합니다. 수프는 5분 더 끓여야 합니다. 모두 준비되었습니다!

조언 신선한 미네스트로네만이 효과를 나타내므로 매일 요리해야 합니다.

린 미네스트로네 요리법을 알면 즐겁게 단식할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

(3인분 기준)
호박 1개
토마토 1개
가지 1개
피망 1개
감자 1개
양파 1개
당근 1개
2 큰술. 토마토 페이스트
푸른 잎
건조 바질

프로세스:

감자와 당근 껍질을 벗기십시오. 모든 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 데치세요. 양파, 마늘, 고추, 당근, 호박, 가지를 식물성 기름에 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썰어 야채에 추가합니다. 토마토 페이스트를 추가합니다. 동시에 냄비에 물을 끓여 감자를 넣고 10 분간 요리하십시오. 프라이팬의 내용물을 팬에 옮기고 17분간 더 조리합니다. 잘게 다진 허브와 건조 바질을 추가한 후 불을 끄세요. 많이 드세요!

다이어트 중이라고 감자를 포기할 필요는 없습니다. 이 레시피가 그 증거입니다.

재료:

양배추 ¼개
½ 호박
신선한 녹색 완두콩 100g
당근
파 3-4줄기
파슬리와 딜
1티스푼 소금
3-4개 새로운 감자
마늘 1-2쪽
물 3리터
올리브유

준비:

팬에 식물성 기름 몇 스푼을 붓고 다진 마늘과 양파를 넣습니다. 약한 불로 볶습니다. 이제 물을 붓고 소금을 넣고 다진 감자와 당근을 수프에 넣으십시오. 최대 20분간 조리하세요.

잘게 썬 호박, 양배추, 완두콩을 넣고 15분 더 끓입니다.

조언: 완두콩은 어린 콩과 아스파라거스로 대체할 수 있습니다. 말린 허브와 뿌리를 섭취할 수 있습니다. 식단이 엄격하지 않다면 당면을 추가할 수도 있습니다.

특이한 요리법. 케일은 미네스트로네 수프에 독특한 변형과 효능을 더합니다.

재료:

붉은 양파 1개
마늘 두 쪽
작은 당근 1개
중간 정도의 달콤한 고추 2개
냉동 완두콩 100-150g
흰 콩 150g
작은 콜리플라워
중간 크기 감자 2개
가지 1개
호박 1개
칠리페퍼 1개
작은 토마토 1개
작은 파스타 50g
케일 100g

준비:

양파를 잘게 자르고 냄비에 올리브 오일을 두르고 볶습니다. 마늘을 잘게 자르고 양파에 넣습니다. 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 추가하십시오. 고추에서 코어를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 야채에도 보내십시오. 모든 것을 물(약 3리터)로 채웁니다. 완두콩, 콩, 양배추를 추가합니다 (꽃차례로 분해). 감자, 호박, 가지를 입방체로 자르고 수프에 추가합니다. 토마토를 중간 크기로 자르고 칠리 페퍼를 고리 모양으로 자릅니다. 수프에 넣습니다. 소금을 넣다. 혼합. 끓인 후 5분 이상 끓이지 마세요. 파스타를 추가하세요. 마지막에 케일을 추가하세요. 1분간 끓입니다.

이 레시피는 고기가 부족해서 미네스트로네를 좋아하지 않는 분들에게 적합합니다.

재료:

애호박 1개
당근 2개
양파 1~2개
마늘 2-3쪽
감자 2개
작은 파스타 50g
미트볼의 경우:
훈제 닭가슴살 300-400g
치즈 100-150g
식빵 2조각
노른자 1-2개

준비:

모든 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 자른다. 미트볼의 경우: 빵을 물에 미리 담가서 짜냅니다. 닭고기 가슴살잘게 썬다. 치즈를 굵게 갈아주세요. 모든 것을 연결하세요. 철저히 섞는다. 젖은 손으로 미트볼을 만듭니다. 냄비에 기름을 붓고 가열합니다. 양파와 마늘을 추가합니다. 투명해질 때까지 볶습니다. 감자와 당근을 추가합니다. 7분간 저으면서 볶습니다. 호박을 추가합니다. 5분간 더 끓인 후 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금, 후추, 말린 허브 추가(선택 사항). 5분간 조리하세요. 미트볼을 추가합니다. 약 3분간 더 조리하세요. 파스타를 추가하세요. 수프는 2분 이상 끓이지 않아야 합니다. 그것을 끄고 양조하게하십시오.

진정한 이탈리아 애호가를 위한 요리입니다. 이전에는 이런 미네스트로네를 사용해 본 적이 없습니다!

재료:

호박 150g
작은 당근 1개
셀러리 뿌리 150g
셀러리 1줄기
부추 1개
올리브유
마늘 1쪽
토마토 2개
미니 모짜렐라 1팩

준비:

호박을 작은 입방체로 자릅니다. 당근, 셀러리, 줄기 및 부추 - 작습니다. 냄비에 붓고 기름 두 스푼을 넣으십시오. 기름과 섞는다. 튀김. 마늘을 잘게 자르고 토마토를 자릅니다. 냄비에 옮깁니다. 약간 끓여서 국물 1.5 리터를 추가합니다. 소금과 후추.

모짜렐라를 반으로 자릅니다. 수프를 끄십시오. 접시에 모짜렐라를 놓고 원하는 경우 페스토 소스 한 숟가락을 추가합니다.

자, 그리고 마지막으로 사랑스러운 여성들을 위한 또 하나의 레시피입니다! 하지만 물론 남성에게도 적합합니다!

옥수수를 첨가한 미네스트로네는 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

달콤한 붉은 양파
핑크 토마토 100g
어린 호박 100g
녹색 완두콩 50g
옥수수 50g
간장 3 큰술.
마늘 3쪽
홍고추 2개
포도씨유 4티스푼.
물 1리터

준비:

에나멜 팬 바닥에 포도유를 바릅니다. 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다. 고추에서 씨를 제거하고 얇은 조각으로 나눕니다. 예열된 기름(팬에 있는)에 야채를 넣습니다. 양파와 호박이 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다. 옥수수와 완두콩을 헹구십시오. 야채와 함께 냄비에 넣으십시오. 잘 섞다. 토마토를 데치고 피부를 제거하십시오. 6 조각으로 자릅니다. 퓌레가 될 때까지 식물성 기름(가급적 올리브)과 섞습니다. 팬에 추가하십시오. 물을 붓고 간장과 섞는다. 10분 더 조리하세요. 허브를 뿌려서 제공하십시오. 많이 드세요!!!

새로운 요리법을 사용하여 가족을 위해 맛있는 수프를 준비하고 싶다면 전통 이탈리아 요리인 미네스트로네에 주목하세요. 제철 야채를 사용한 만능스프입니다. 원칙적으로 이것은 고기를 추가하지 않은 마른 요리입니다. 그렇기 때문에 미네스트로네는 풍부한 향과 포만감뿐만 아니라 탁월한 효능으로도 구별됩니다. 그런 수프를 준비하는 방법 가정환경, 이 기사에서 고려할 것입니다.

미네스트로네 또는 야채 수프

Minestrone은 이탈리아어에서 "큰 수프", 즉 재료가 풍부한 것으로 번역됩니다. 실제로 이 요리를 만드는 데에는 많은 야채가 사용됩니다. 때때로 미네스트로네 레시피에 쌀이나 파스타가 추가되기도 합니다.

이것은 이탈리아 전통 요리로, 이탈리아에서 매우 인기가 높습니다. 수프가 꽤 빨리 익어요. 야채는 부드러워질 때까지 삶아지고, 그 중 일부는 믹서기로 잘게 썰어 국물에 첨가됩니다. 종종 수프는 올리브 오일과 바질을 기본으로 한 소스인 페스토로 맛을 내는데, 이는 향뿐만 아니라 녹색 색상도 제공합니다.

처음에 이탈리아 주부들은 집에 있던 야채, 즉 연중 특정 시간에 자란 야채에서 미네스트로네를 준비했습니다. 이 요리는 만드는 데 노동 집약적이지 않으며 최소한의 재정적 비용도 필요합니다.

당근, 셀러리 등...

미네스트로네에 야채를 더 많이 첨가할수록 맛이 더 밝아지고 요리의 포만감이 좋아집니다. 수프를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다.

가지;
회향;
콩과 식물;
당근;
완두콩;
마늘;
토마토;
호박;
사탕무;
셀러리;
피망;
양배추;
감자;
버섯;
호박과 다른 야채.

다음 녹색은 미네스트로네에 적합합니다.

시금치;
백리향;
로즈마리;
파슬리;
바질.

미네스트로네의 세 가지 비밀

이탈리아 야채 수프에는 요리 특성이 있습니다. 요리에 독특한 맛을 더하려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

계절성. 미네스트로네에는 특정 시기에 해당 국가에서 자라는 야채가 포함되어 있습니다.
Passerovka. 재료를 올리브 오일에 넣고 약한 불로 볶습니다.
부용. 미네스트로네 수프의 기본 재료. 일반적으로 야채 국물이 사용되며 덜 자주 사용됩니다-고기 또는 pancetta (베이컨)로 요리합니다.

이탈리아 사람들은 미네스트로네를 재료를 신중하게 선택하여 천천히 요리해야 한다고 말합니다. 위의 사항을 준수하면 수프가 향긋하고 맛이 풍부해질 것입니다.

미네스트로네의 모양, 포만감, 일관성 및 맛은 다양한 뉘앙스에 따라 달라집니다. 숙련된 요리사는 요리하는 동안 매우 중요한 몇 가지 뉘앙스를 강조합니다. 실제 이탈리아 미네스트로네를 만드는 데 도움이 되는 다음 팁을 살펴보겠습니다.

루콜라와 브뤼셀 콩나물은 향이 풍부하여 다른 야채의 맛을 압도할 수 있으므로 사용하지 마십시오.
요리를 더욱 풍부하게 만들고 싶다면 레시피에 감자, 콩과 식물, 파스타, 진주 보리 또는 쌀을 추가할 수 있습니다.
Minestrone은 "둘째 날" 요리로 간주됩니다. 즉, 준비된 지 몇 시간 후에 풍부한 풍미가 나타납니다. 하지만 요리 후 바로 드실 수도 있습니다.
냉동 야채를 사용하지 마십시오. 이것이 모든 주부에게 매우 편리한 옵션이라는 사실에도 불구하고 이러한 제품은 수프의 맛을 크게 왜곡합니다. 유일한 예외는 녹색 완두콩입니다. 미네스트로네에는 신선한 야채만 사용하세요.
접시에 통조림 콩류를 추가하지 마십시오.
수프에 미리 만들어진 부용 큐브를 추가하지 마십시오. 향과 맛 신선한 야채추가 보강이 필요하지 않습니다. 다양한 허브와 후추를 이용해 향신료를 더할 수 있습니다.
야채를 많이 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 레시피를 몇 가지 제품으로 제한할 필요는 없습니다. 때로는 약 20가지 종류의 야채를 미네스트로네에 결합하여 수프에 풍부하고 독특한 맛을 더할 수 있습니다.
재료를 너무 많이 갈지 마십시오. 야채 큐브의 평균 높이는 1.5cm이며 콩을 미네스트로네에 넣으면 크기에 따라 제품이 절단됩니다.

칼로리 함량

미네스트로네의 영양가는 100g당 39kcal로 매우 낮습니다. 요리의 기본 성분은 야채이고, 클래식 레시피사순절 국물이 사용됩니다. 파스타, 밥, 고기, 미트볼 등을 추가하면 수프의 칼로리 함량이 높아집니다.

Minestrone은 신체에 확실한 이점을 제공하는 다이어트 요리입니다. 야채가 지나가면서 열처리, 완벽하게 소화됩니다 소화 시스템. 또한 당근, 호박, 마늘 및 기타 자연의 선물은 신체의 완전한 기능에 꼭 필요한 비타민과 미네랄의 공급원이라는 사실을 잊지 마십시오.

야채가 신체에 최대한의 이익을 가져다 주려면 다중 불포화 지방이 유익한 미량 원소의 흡수를 촉진하기 때문에 수프에 올리브 오일을 뿌리는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

클래식 레시피

사용할 야채를 준비해주세요. 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 양배추를 작은 꽃으로 나눕니다. 호박의 씨와 섬유질을 제거해야 합니다. 콩깍지에서 콩을 제거하세요.

큰 야채는 입방체로 잘립니다. 양파, 마늘, 허브는 잘게 썬다. 파슬리는 더 크게 다질 수 있습니다.

달라붙지 않는 냄비나 양면이 높은 프라이팬의 바닥에 올리브 오일을 발라줍니다. 야채는 10분 동안 볶아야 합니다. 재료가 부드러워지면 허브와 향신료를 추가합니다.

물을 추가하고 구성 요소를 30분 더 요리해야 합니다. 액체의 양은 선호하는 수프의 농도에 따라 달라집니다.

미네스트로네에 사용되는 인기 있는 향신료는 다음과 같습니다.

소금;
후추;
육두구;
향료;
베이 리프.

제출 규칙

미네스트로네는 녹색, 빨간색, 주황색 등 많은 야채를 결합하기 때문에 매우 다채로운 요리입니다. 이탈리아에서는 수프에 약간의 올리브 오일을 뿌리고 갈은 파마산 치즈를 뿌리고 파슬리 장식으로 장식하는 것이 일반적입니다. 접시에 약간의 페스토를 추가해도 미네스트로네가 더 매워집니다.

야채 수프가 제공되는 요리의 중요성을 잊지 마십시오. 미네스트로네는 우아한 레스토랑 서빙과 소박한 스타일(예: 냄비, 작은 주철 냄비 등) 모두에 적합합니다.

수프에 대한 이상적인 보완책은 바삭한 껍질과 부드러운 다공성 빵 부스러기를 지닌 전통적인 이탈리아 치아바타 빵입니다.

미네스트로네에는 마늘을 곁들인 크루통이나 크래커를 뿌릴 수도 있습니다.

겨울에도 여름에도...

이탈리아 수프는 일년 중 언제든지 준비되며 각 기간마다 독특하고 흉내낼 수 없는 맛을 갖게 됩니다. 여름에는 신선한 야채가 훨씬 더 많다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 겨울에는 호박, 마늘, 당근, 감자, 양파, 콩류 및 봄까지 완벽하게 보관되는 기타 제품으로 미네스트로네를 준비할 수 있습니다.

미네스트로네는 빈티지하다 이탈리아 요리법. 이름을 번역하면 '큰 수프'처럼 들립니다. 분명히 이것은 많은 성분을 포함하는 구성 때문입니다.

이 요리는 존재하는 동안 조리법이 자주 변경되었으며 오늘날에는 준비에 대한 많은 옵션이 있습니다. 그러나 동시에 수프는 진하고 많은 양의 야채를 포함해야 합니다.

우리 기사에서 실제 미네스트로네 수프를 올바르게 준비하는 방법을 배우게 됩니다. 단계별 요리법그의 준비!

간략한 역사와 구성

이 요리는 15세기경 이탈리아에서 등장했습니다.당시에는 가난한 사람들을 위한 음식으로 여겨졌습니다. 그리고 실제로 그 당시 수프의 구성은 특히 다양성과 맛이 다르지 않았습니다.

콩류(콩, 렌즈콩, 완두콩)만 포함되어 있습니다., 라드에 튀긴 양파와 다양한 채소.

유럽은 16세기에야 감자와 토마토를 알게 되었습니다.. 그들은 요리 조리법에 즉시 포함되어 큰 맛을주었습니다.

17세기 여름에 극심한 가뭄이 들었을 때, 야채가 대부분 죽어서 작년에 남은 것들에 파스타를 추가해 보았습니다. 이 옵션은 뿌리를 잘 내렸으며 오늘날에도 사용됩니다.

나중에 레시피가 보완됐어요호박, 당근, 회향, 마늘, 파마산 치즈, 토마토 페이스트, 페스토 소스 및 기타 재료.

나라의 여러 지역에서 이 요리를 준비하는 고유한 특성이 개발되었습니다. 일부는 닭고기를 추가하고 다른 일부는 베이컨, 쌀 및 기타 음식을 추가합니다.

사용의 특징과 전통

미네스트로네는 신선한 현지 야채만을 사용하여 만든 요리입니다.. 이는 고전적인 이탈리아 야채 미네스트로네 수프의 조리법이 다음과 같은 계절 식물 작물을 사용한다는 것을 의미합니다. 이 순간정원에서 자라서 시장에 팔립니다.

이탈리아인들은 조리법에 매우 까다로워서 원칙적으로 대체 요리를 받아들이지 않지만, 그들은 이 요리의 구성을 바꾸는 것이 꽤 괜찮다고 생각합니다..

많은 수프는 일반적으로 준비 직후에 뜨겁게 제공됩니다.

우리 웹 사이트 페이지에서도 배울 수 있습니다. 전통 이탈리아 요리를 준비하는 모든 비결을 알려드리겠습니다!

진짜 리조또를 제대로 요리하는 방법을 알고 있나요? 인기 있는 이탈리아 요리를 준비하는 방법에 대한 권장 사항을 찾아보세요.

요리법

요리의 구성은 연중 시간뿐만 아니라 요리가 준비된 이탈리아 지역의 요리 전통에 따라 달라지기 때문에 현재 많은 요리법이 있으며 일부는 다음과 상당한 차이가 있습니다. 서로.

전통적인

재료:

당근(대형) – 2개
애호박(소) – 1개
토마토(소) – 5개
셀러리 잎자루 – 3 개;
부추 – 1개
완두콩(냉동) – 400g;
마늘(대형) – 3쪽
파마산 – 200g;
올리브 오일 - 100ml;
토마토 페이스트 - 100ml;
백리향(건조) – 10g;
바질(신선한 것) – 1 묶음;
국물 (야채) – 3 l.

요리법:

당근은 작은 입방체로, 호박은 얇은 조각으로, 부추 고리, 셀러리 줄기는 작은 조각으로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 기름, 바람직하게는 올리브 오일을 넣고 준비한 야채를 넣고 약 30분 동안 끓입니다. 마지막에 다진 마늘을 추가합니다.
토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다.
조림 야채를 큰 냄비에 넣고 국물, 토마토, 통조림 콩, 토마토 페이스트를 넣고 40 분 동안 요리하고 백리향, 소금, 후추를 추가합니다.
완성된 수프와 함께 접시에 약간의 강판 치즈와 다진 바질을 추가합니다.

콩으로

구성요소:

감자 – 200g;
애호박(소) – 1개
당근(중간) – 2개;
양파 – 1개;
토마토(중) – 4개;
콩 (아스파라거스) – 200g;
마늘(대형) – 3쪽
흰 콩(통조림) – 300g;
올리브 오일 - 100ml;
파 – 100g;
채소 – 1 묶음;
국물 (야채) – 3 l.

요리법:

감자, 당근, 호박, 녹두를 작은 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣어야합니다.
흰 콩의 절반을 소금물과 함께 블렌더에 넣고 나머지와 합친 다음 팬에 넣고 약 40분 동안 조리합니다.
양파를 잘게 자르고 토마토와 마늘을 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶은 다음 토마토와 마늘을 넣고 15분간 끓입니다.
삶은 야채를 소스와 섞고 소금과 후추를 추가한 후 20분 더 조리합니다.
서빙하기 전에 다진 파와 허브로 수프에 양념을 하세요.

치킨과 함께

재료:

닭고기(필레) – 500g;
애호박(소) – 1개
당근 (중) - 1개;
잎자루 셀러리 - 1개;
콜리플라워 – 300g;
토마토(중) – 4개;
양파(중) – 3개;
치즈 – 100g;
물 - 5리터;
바질 – 1 묶음;
이탈리아 허브 – 10g.

요리법:

냄비에 물을 붓고 끓인다 치킨 필렛꺼내세요.
국물을 끓인 냄비에 호박, 당근, 셀러리, 양파, 토마토를 넣고 작은 입방체로 자르고 약 30 분 동안 요리합니다.
꽃 부분으로 분리된 콜리플라워, 완두콩, 이탈리안 허브를 삶은 야채에 넣고 15분간 더 조리합니다.
치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
준비된 수프를 부분으로 나누고 각각에 강판 파마산 치즈와 다진 바질을 뿌립니다.

베이컨이 추가되어

재료:

베이컨 – 300g;
감자 – 200g;
호박 – 300g;
달콤한 고추와 칠리 - 각각 1 포드;
셀러리(줄기) – 3개
토마토(중) – 4개;
녹색 완두콩(냉동) – 400g;
토마토 페이스트 - 100ml;
마늘 (대형) - 정향;
올리브 오일 - 100ml;
파마산 – 100g;
채소 – 1 묶음;
물 – 3리터.

요리법:

팬에 올리브 오일을 붓고 작은 조각으로 자른 베이컨을 5분 동안 끓입니다.
모든 야채를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
양파, 셀러리, 후추 혼합물을 베이컨에 넣고 약 15분 동안 끓입니다.
남은 야채와 토마토 페이스트를 팬에 넣고 물을 부어 40분간 조리합니다. 요리가 끝나면 다진 마늘을 넣으십시오.
준비된 접시에 갈은 파마산 치즈와 다진 허브로 양념을 하세요.

파스타 포함

구성요소:

감자 – 300g;
애호박(소) – 1개
스쿼시(소) – 1개;
당근(중간) – 2개;
셀러리(줄기) – 2개
포르치니 버섯 또는 샴피뇽(신선) – 300g;
양파 – 1개;
녹두 – 300g;
토마토에 토마토 – 500g;
파스타 – 300g;
올리브 오일 - 100ml;
프로방스 허브 – 10g;
바질 – 1 묶음;
국물 (닭고기) - 5리터.

요리법:

호박, 스쿼시 및 버섯의 혼합물을 작은 입방체로 자르고 큰 컵에 넣고 올리브 오일의 절반, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 20 분 동안 180도까지 가열합니다.
나머지 기름을 팬에 붓고 다진 당근, 양파, 셀러리 줄기를 볶습니다.
구운 야채와 튀긴 야채를 합치고 그 위에 국물을 붓고 끓입니다.
다진 감자, 녹두, 껍질을 벗긴 토마토, 파스타, 프로방스 허브를 팬에 넣고 20분 더 조리합니다.
안에 준비된 수프파마산 조각과 다진 바질을 추가합니다.