닭고기가 들어간 팥. 토마토 소스에 닭고기를 곁들인 콩
닭고기로 팥 요리를 시작하기 전에 그것에 대해 몇 마디 말할 가치가 있습니다. 콩은 식물성 단백질이 풍부한 매우 건강한 제품이므로 다이어트 프로그램에 자주 사용됩니다. 섬유질이 풍부한 콩의 도움으로 사람들은 체중 증가에 맞서 싸웁니다.
이 요리에서는 콩을 미리 관리해야합니다. 분류하고 씻어야합니다. 팥은 8~12시간 정도 불려야 합니다. 연습을 바탕으로 하룻밤 동안하는 것이 편리하다고 말할 것입니다. 담가두고 잊어 버리면 바로 다음날 제품 요리를 시작할 수 있습니다. 또한 요리 후 불린 콩은 장에 가스가 발생하지 않습니다.
담근 후 물을 빼고 팬에 콩을 담그고 깨끗한 물을 채 웁니다.
스토브에 콩을 놓고 지켜보십시오. 물이 끓자마자 거품이 형성됩니다. 물론 제거해야 합니다.
콩을 2~3시간 동안 삶아줍니다. 1.5시간 후에는 콩이 죽으로 변하지 않도록 주기적으로 콩을 맛보아야 합니다. 어떤 콩은 더 빨리 익고 어떤 콩은 더 느리게 익기 때문입니다.
요리하는 동안 콩에 소금을 첨가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 제품이 질겨질 것입니다.
완성된 콩을 흐르는 물에 헹구어 주세요.
마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘을 칼로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 마늘을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬에서 야채를 그릇에 담습니다.
닭가슴살을 씻어서 얇게 썰면 더 빨리 튀겨집니다.
프라이팬에 달궈진 기름에 닭고기 조각을 넣고 센 불로 5분 정도 볶은 후 향신료, 토마토 페이스트, 간장을 넣습니다. 후추와 소금 맛.
요리를 준비하려면 이런 재료가 필요했는데 콩을 찬물에 담그고 몇 시간 동안 방치한 다음 물기를 빼세요. 콩 위에 깨끗한 물을 붓고 불을 켠 후 물이 끓으면 불을 줄입니다. 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다(약 1~1.5시간). 조리 시간은 콩의 종류에 따라 다릅니다. 콩은 부드러워져야 하지만 흐물흐물해져서는 안 됩니다. 요리가 끝나면 맛에 소금을 넣으십시오. 소쿠리를 통해 콩을 걸러냅니다. 콩을 삶은 육수는 버리지 마세요, 닭고기 요리에 활용될 수 있습니다.
닭고기를 씻어서 말리고 부분적으로 자르고 가볍게 소금에 절인 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
그런 다음 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 닭고기 조각을 넣고 황금빛 갈색 (반쯤 익음)이 될 때까지 볶습니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기십시오.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
당근과 양파를 가끔 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 익힌 콩을 추가합니다.
볶은 야채와 콩에 토마토 소스를 붓고 볶습니다. 토마토 소스 대신 토마토 페이스트나 토마토 주스를 사용해 소금, 설탕, 향신료를 넣어 맛볼 수 있습니다.
닭고기와 콩을 오븐에 넣어 약 40~50분간 조리하세요. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 연 다음 접시를 잠시 놓아두세요.
토마토 소스에 콩을 넣고 오븐에서 요리한 닭고기는 부드럽고 부드럽고 육즙이 풍부하며 매우 맛있습니다.
많이 드세요!
세계 요리에 널리 퍼져 있는 닭고기와 콩은 만족스럽고 맛있으며 준비하기 쉬운 요리입니다. 일반적인 콩은 고대부터 가장 널리 퍼진 식량 작물 중 하나입니다. 다양한 품종과 콩의 품종이 놀랍습니다. 식용 녹색 꼬투리는 모든 종류의 요리를 준비하는 데 흔히 사용되는 재료입니다. 코카서스에서는 다양한 첨가물과 함께 놀라운 음식을 준비합니다. 그리고 그것은 동양에서 인기가 있습니다.
식품에 사용되는 건조 콩 종자는 모양, 크기 및 색상이 매우 다양합니다. 콩의 색은 흰색, 잡색, 두 가지 색부터 까마귀 날개처럼 완전히 검은색까지 다양합니다. 나는 어린 시절부터 할머니가 정원에 콩을 따로 뿌리지 않은 것을 기억합니다. 콩나무는 정원 주변을 따라 엄청나게 많이 자랐고 다양한 식물로 작은 공간을 분리했습니다. 그러나 결국 가을에는 큰 콩 한 봉지를 모아 겨울 내내 요리했습니다.
고대 아메리카 대륙에서 콩은 인디언들이 재배한 주요 식용 식물이었습니다. 특히 작고 달콤한 콩이 들어간 검은콩이 인기가 많았습니다. 품종에 따라서는 검은콩을 먼저 불지 않고 삶아도 됩니다. 검은콩으로 수프, 샐러드, 각종 메인 코스를 준비할 수 있습니다. 닭고기와 콩은 검은콩을 사용하면 약간의 스모키한 맛이 납니다.
멕시코나 텍사스 요리에서 잘 알려진 요리인 후추 고기는 붉은 콩이나 검은 콩과 잘 어울립니다. 검은 콩과 쌀, 야채를 섞은 멕시코 요리 카사도는 고기 요리의 반찬으로 제공되며 검은 콩이나 붉은 검은 색의 핀토 콩으로 준비할 수 있습니다. 전형적인 브라질 요리는 페이조아다(feijoada)입니다. 검은 콩에 말린 고기, 소시지, 많은 향신료를 곁들인 것입니다.
16세기의 역사서에는 아즈텍인들이 사용했던 지역 콩 품종(종)의 특성이 기술되어 있습니다. 그 중에는 큰 검은콩과 작고 검은 쥐콩이 언급된다.
저녁에는 닭고기와 콩을 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 당신이해야 할 일은 콩을 미리 담그고 가능하면 부드러워 질 때까지 끓이는 것입니다. 요리용 야채와 닭고기, 약간의 토마토와 허브 - 확장 버전입니다. 이 모든 것이 가능하며 사전 준비가 필요하지 않습니다. 콩을 곁들인 닭고기는 풍성하고 맛있는 요리입니다. 원한다면 닭고기와 콩을 아주 매콤하게 준비할 수 있는데, 요리에 멕시코 뿌리가 있다는 점을 고려하면 실제로는 맞습니다.
콩이 들어간 닭고기. 단계별 레시피
재료(2인분)
- 닭다리살 3~4개
- 검은콩 1컵
- 자색양파 3개
- 마늘 1개
- 취향에 따라 칠리페퍼
- 고수 0.5단
- 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
- 소금, 후추, 간고추, 설탕, 고수 가루향료
- 닭고기와 콩은 검은콩 외에도 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 원칙적으로 콩을 죽으로 끓이지 않고 껍질을 그대로 유지하면 충분히 오랫동안 열처리하는 동안 스튜를 만드는 데 적합합니다. 가정 요리에서는 일반적으로 콩이 사용되며 그 특성이 알려져 있습니다. 따라서 요리에 콩을 선택해도 어려움이 발생하지 않습니다.
- 콩을 잘 익히려면 미리 헹구고 찬물에 몇 시간 동안 담가두거나 밤새 담가두는 것이 더 좋습니다. 콩의 물기를 빼고 다시 헹구고 찬물 1.5~2리터를 넣어 삶아줍니다. 경험상: 콩이 너무 익히는 것을 방지하기 위해 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 아주 약한 불로 끓입니다. 검은콩의 경우 완전히 익을 때까지 끓이는 시간은 25분이었고, 곡물의 껍질이 손상되지 않았다. 다른 종류의 콩은 최대 1시간 동안 조리할 수 있습니다. 완성된 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼낸 후 깊은 그릇에 옮기고 콩이 갈라지는 것을 방지하기 위해 무언가로 덮습니다.
검은콩은 매우 흥미로운 제품입니다.
- 닭고기를 미리 해동하십시오. 나는 그런 요리에서 치킨 필레를별로 좋아하지 않습니다. "흰"고기는 섬유질 구조를 가지고 있으며 굽기에 더 적합합니다. 그건 그렇고, 이것은 매우 맛있고 빠른 요리입니다. 필레도 가장 맛있습니다. 야채와 함께 튀기고 스튜를 만들 때는 닭다리살, 다리살, 닭다리살을 선호합니다. 또한 요리에는 매우 날카로운 양파 몇 개와 큰 마늘 머리가 필요합니다. 보라색 양파가 흰색 양파보다 덜 맵고 더 달다는 것을 알았습니다.
스튜용 닭다리살, 양파, 마늘
- 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 예열하여 천연 오일 특유의 냄새를 제거합니다. 부드러워질 때까지 올리브 오일에 다진 양파를 볶습니다.
다진 양파를 올리브 오일에 볶습니다
- 껍질을 벗기지 않고 마늘 머리를 개별 정향으로 나눕니다. 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 양파에 추가하고 모든 것을 함께 저으면서 2-3분 동안 볶습니다.
껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 양파에 추가합니다.
- 양파가 튀기는 동안 닭고기의 껍질을 제거하고 뼈와 연골을 잘라냅니다. 붉은 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 예를 들어 닭다리살은 6~8조각으로 잘라야 합니다. 양파에 닭고기를 추가하고 모든 것을 함께 중간 불로 5-6분 동안 볶습니다. 양파가 약간 갈색으로 변하기 시작하고 닭고기가 가벼워지는 것이 필요합니다. 닭고기가 꽤 오랫동안 끓일 것이라는 점을 고려하면 닭고기를 준비 상태로 가져올 필요가 없습니다.
양파에 닭고기를 넣고 함께 볶습니다
- 입맛에 맞게 익힌 콩과 칠리 페퍼를 추가하세요. 신선한 고추 꼬투리가 있으면 통째로 추가하면 요리의 맛에 상당한 매운 맛을 더하지는 않지만 닭고기와 콩은 매우 향긋해집니다. 마른 고추 몇 개를 추가하면 더욱 좋습니다. 닭고기와 콩을 2~3분간 볶습니다. 그런 다음 소금, 후추, 0.5 tsp를 추가하십시오. 설탕과 고수풀을 맛보십시오.
삶은 콩과 고추를 넣고
- 닭고기는 토마토 소스로 끓입니다. 고품질 토마토 페이스트가 완벽하다고 바로 말씀 드리겠습니다. 계절과 가용성에 따라 토마토는 무엇이든 될 수 있습니다. 물론 이상적으로는 신선한 토마토나 통조림 토마토 펄프를 사용합니다. 그러나 이것이 항상 가능한 것은 아니기 때문에 직접 만든 천연 토마토 주스가 매우 적합합니다.
- 닭고기와 콩에 토마토 페이스트를 추가하면 2 큰술이면 충분합니다. 엘. 상단과 물 1.5 잔. 닭고기와 콩, 토마토를 섞습니다. 원하는 경우 맛과 향에 따라 추가 향신료를 추가할 수 있습니다.
닭고기와 콩에 토마토 페이스트를 추가하세요
- 닭고기와 콩을 덮고 가능한 가장 낮은 불로 끓입니다. 접시는 거의 끓지 않아야합니다. 열처리 시간 - 30분 이상. 조림의 좋은 점은 오랫동안 끓이면서 맛이 좋아진다는 것입니다. 나는 약 1 시간 동안 접시를 끓였습니다.
1단계: 콩을 준비합니다.
모든 콩에는 단백질은 물론 유용한 미네랄, 비타민 및 기타 물질이 풍부하지만 불행히도 장에서 발효를 일으키기 때문에 우리는이 풍부한 자연의 선물을 거부하는 경우가 많습니다. 이 불쾌한 위장 불편함을 피하려면 콩을 올바르게 준비해야 합니다! 그래서 먼저 조리대 위에 놓고 분류하는 동시에 모든 종류의 잔해물을 제거합니다.그런 다음 소쿠리에 넣고 헹구고 깊은 그릇에 옮기고 정제수를 부어 12-15cm 높이로 만듭니다. 이 재료들을 그대로 놓아두세요 7~8시간 또는 그 이상 12시간겨울에는 실온에, 여름에 이 요리를 준비하는 경우에는 냉장고에 보관하세요.
2단계: 콩을 요리합니다.
필요한 시간이 지나면 불린 콩을 소쿠리에 넣고 다시 완전히 헹굽니다. 그런 다음 작은 냄비에 넣고 2-3cm 더 높은 정제수를 채 웁니다. 우리는 그것을 고열에 놓고 액체가 끓으면 중간 수준으로 줄입니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 거품이 이는 수분 표면에서 회백색 거품(응고된 단백질)을 걷어냅니다. 콩이 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 1.5~2시간, 이 과정의 기간은 콩과 식물의 다양성과 품질에 따라 달라질 수 있습니다.
3단계: 닭고기를 준비합니다.
단 1분도 낭비하지 않고 다른 중요한 재료에 대한 작업을 시작하겠습니다. 신선한 치킨 필레를 씻고 종이 키친 타월로 말린 다음 도마 위에 올려 놓고 날카로운 부엌 칼을 사용하여 고기에서 과도한 지방, 필름 및 연골을 제거합니다. 그런 다음 2~3cm 크기로 잘게 잘라 깨끗한 그릇에 담으세요.
4단계: 야채를 준비합니다.
그런 다음 새 칼을 사용하여 레시피에 표시된 야채를 껍질을 벗기십시오. 우리는 또한 그것들을 헹구고, 말리고, 깨끗한 판 위에 하나씩 놓고 잘게 자릅니다. 절단 모양은 중요하지 않으며 양파는 스트립, 큐브, 고리, 반 고리, 당근으로 잘게자를 수 있지만 가장 중요한 것은 조각의 두께가 4 ~ 7cm라는 것입니다. 마늘을 잘게 자르거나 특수 프레스를 통해 작은 그릇에 넣는 것이 좋습니다.
5단계: 삶은 콩을 준비하고 토마토 혼합물을 만듭니다.
콩이 준비되면 소쿠리에 넣고 다시 헹구고 깊은 그릇에 담아 사용할 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 깨끗한 그릇에 필요한 양의 토마토 페이스트를 물 1~1.5컵과 섞은 후 다음 단계로 진행하세요.
6단계: 콩과 닭고기 스튜를 준비합니다.
붙지 않는 깊은 프라이팬을 중간 불에 놓고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 몇 분 후 잘 데운 지방에 다진 양파와 마늘을 추가합니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 2분, 주방용 나무 주걱으로 저어주는 것을 기억하세요. 그런 다음 치킨 필레 조각을 추가하고 고기가 밝은 분홍색-빨간색에서 흰색-회색으로 변할 때까지 모든 것을 함께 요리합니다.
이런 일이 발생하자마자 당근을 프라이팬에 넣고 부드러워 질 때까지 제품을 집중적으로 풀어서 스토브에 보관하십시오. 5 분. 그 후 콩을 넣고 미리 준비한 토마토 소스를 모든 위에 붓고 말린 허브, 소금, 갈은 후추 및 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 우리는 이미 향이 있지만 아직 완전히 준비되지 않은 접시를 뚜껑으로 덮어 1.5-2cm의 작은 간격이 남도록하고 적당한 불로 약 약 끓입니다. 20~25분. 그런 다음 스토브를 끄고 음식이 조금 더 오래 끓이도록 두세요. 7~10분, 그 후에 시식을 시작할 수 있습니다.
7단계: 콩 스튜를 닭고기와 함께 제공합니다.
닭고기를 곁들인 콩 조림은 믿을 수 없을만큼 신성한 향과 신맛이 나는 맛을 지닌 매우 만족스럽고 단백질이 풍부한 요리입니다. 조리 후 약간 우려낸 다음 접시에 나누어 담고 선택적으로 신선한 딜, 파슬리, 고수 또는 파를 곁들여 두 번째 따뜻한 메인 코스로 제공합니다. 이와 함께 상쾌한 스낵, 매리네이드, 피클, 샐러드는 물론 빵, 향긋한 이스트를 넣지 않은 롤, 플랫브레드 또는 크루통도 제공할 수 있습니다. 사랑으로 요리하고 집에서 만든 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!
토마토 페이스트 대신 이전에 퓌레로 갈아 놓은 신선한 토마토 펄프를 사용할 수 있습니다. 또한 토마토 주스와 콩 국물의 혼합물로 매우 성공적으로 대체되었습니다.
물의 대안은 국물, 양파-부추 또는 달콤한 크림입니다.
일부 주부들은 요리가 끝날 때 마늘로 요리에 양념을 합니다.
원한다면 요리하기 전에 닭고기 조각을 재워둘 수도 있습니다.