코코아 콩의 유익한 특성. 코코아 콩을 청소하는 방법
코코아 콩은 오랫동안 신의 음식으로 불려왔습니다. 현대 소비자들은 이러한 열광적인 표현에 당혹스러울 수도 있습니다. 결국, 그들은 똑같이 높은 수준의 가공을 통해 초콜릿 및 기타 과자 생산에 주로 사용됩니다. 불행히도 이러한 제품에는 천연 생 코코아 콩의 특성 중 일부도 포함되어 있지 않습니다.
연구에 따르면 기성 초콜릿을 섭취하는 사람들은 평균 1년 더 오래 산다고 합니다. 따라서 실제 코코아를 원래 형태로 섭취하면 어떤 이점이 있는지 상상할 수 있습니다.
원산지에 따르면 코코아 콩은 중남미의 열대 우림에서 자라는 작은 나무의 열매입니다. 요즘에는 아프리카와 같은 세계의 다른 지역에서도 볼 수 있습니다. 코코아는 상록수로 일년 내내 열매를 맺으며 비수기가 없습니다.
이 식물은 기원전 1500년경에 재배되기 시작했습니다. 즉, 마야인과 아즈텍인들은 콩을 금보다 더 귀하게 여기고 돈으로 사용했습니다. 크리스토퍼 콜럼버스는 코코아를 유럽으로 가져왔습니다. 이 제품은 스페인 왕실과 유럽 전역에서 빠르게 인기를 얻었습니다. Old World의 주민들은 맛과 건강상의 이점을 높이 평가했습니다.
오늘날 코코아의 효능은 수많은 과학적 연구를 통해 확인되었습니다.
코코아 렌더링 긍정적인 영향플라보노이드 에피카테킨 덕분에 심혈관계에 도움이 됩니다. 그러나이 화합물은 쓴 맛이 특징이므로 코코아 제품에서는 제거됩니다. 우유와 설탕은 유익한 효능을 더욱 중화시킵니다.
생 코코아 콩을 먹고 싶지 않거나 먹을 기회가 없다면 다크 초콜릿을 먹어도 됩니다. 다크 초콜릿에는 플라보노이드가 일부 함유되어 있습니다.
과학적 연구에 따르면 에피카테킨의 이점은 다음과 같습니다.
- 단기 기억력을 향상시키고,
- 뇌의 혈액 공급과 전반적인 혈액 순환을 자극하고,
- 효과적으로 혈압을 감소시킵니다.
네덜란드 과학자 팀은 코코아 콩과 코코아 기반 제품을 정기적으로 섭취하는 사람들이 심장병으로 인한 사망 위험이 감소한다는 것을 입증했습니다.
유용한 요소의 보고
이 제품은 많은 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
산화 방지제는 고농도로 존재하여 자유 라디칼로부터 우리 몸을 "보호"합니다. 이 분자의 피해는 DNA에 파괴적인 영향을 미치며 다양한 질병을 일으키고 조기 노화의 원인이 됩니다.
코코아 콩의 또 다른 풍부한 공급원은 스트레스에 대항하는 효과적인 무기인 마그네슘입니다. 또한 심장을 보호합니다. 혈류를 개선하고 세포에 산소 공급(산소 공급)을 보장하며 생산성을 높이고 근육을 이완시키며 유연성을 개발하고 뼈를 강화하는 데 도움을 줍니다.
세계 인구의 16~42%가 마그네슘 결핍증을 앓고 있으므로 확실히 주의를 기울일 가치가 있습니다.
코코아에는 이 요소의 일일 요구량을 충족하는 양의 철분이 포함되어 있습니다. 철분은 헤모글로빈의 일부이며 몸 전체에 산소를 운반하는 데 필수적입니다. 빈혈에도 효과적인 무기입니다.
코코아 콩에는 신체의 결핍을 보충하기에 충분한 수준의 크롬이 포함되어 있습니다. 이 중요한 미네랄은 정상적인 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다.
다른 미세 요소가 있습니다.
- 망간 – 철과 함께 헤모글로빈 형성에 참여합니다.
- 아연 – 신체의 많은 효소의 일부이며 면역 체계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 구리 – 적혈구 생성에 필요합니다.
생 코코아에는 오메가-6 지방산, 비타민 C 및 페닐에틸아민(PEA)이 포함되어 있습니다. 사랑에 빠졌을 때 우리 몸에서 생성되며 집중력을 향상시키고 외부 자극에 대한 신경계의 반응 속도를 향상시키는 데에도 도움이 됩니다.
코코아는 강력한 자극제이다.
대중적인 믿음과는 달리, 코코아 콩에는 우리가 많이 들어봤던 카페인의 위험성과 같은 과도한 카페인이 포함되어 있지 않습니다. 해당 제품에는 카페인 관련 물질인 테오브로민이 함유된 것으로 알려졌다. 테오브로민은 자극적이지 않습니다. 신경계, 그러나 심장과 혈관을 지지하는 역할을 합니다.
과학적 연구에 따르면 코코아는 다른 카페인 함유 제품처럼 혈당 농도를 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다. 생 코코아를 섭취하면 그 수치가 6~10%만 증가합니다. 이에 비해 다양한 각성제를 함유한 식품은 설탕 수치를 30% 이상 증가시킬 수 있습니다.
하지만 이 훌륭한 콩은 소위 "행복 호르몬"이라고 불리는 뇌의 세로토닌 수치를 증가시킵니다. 인체에서 합성되는 주요 신경전달물질 중 하나입니다. 스트레스와 우울증에 맞서 싸우는 데 도움이 됩니다.
코코아의 장점은 스포츠 훈련 후 우리 몸에서 자연적으로 생성되는 기분을 담당하는 엔돌핀인 아난다마이드의 유일한 식물 공급원이라는 사실에도 있습니다.
가능한 피해
대부분의 사람들에게 코코아 제품은 합리적인 양으로 섭취해도 안전하지만, 특히 통제하지 않고 섭취할 경우 여러 가지 유해한 특성을 유발하는 카페인 관련 화학 물질이 포함되어 있습니다.
- 불안. 의사들은 다음과 같은 우려를 갖고 있습니다. 대량코코아는 불안 장애로 고통받는 환자의 상태를 악화시킬 수 있습니다.
- 출혈 장애가 있는 사람들에게 코코아의 해로움은 응고 속도를 늦추고 혈액 손실 위험을 증가시킨다는 것입니다.
- 어떤 경우에는 심장 환자에게 빈맥을 유발할 수 있습니다.
- 설사로 고통받는 사람들에게 코코아 콩의 해로움은 상태를 악화시키는 것으로 귀결됩니다.
- 위식도역류질환(GERD) 환자의 경우, 이 제품은 다음과 같은 증상을 예방합니다. 올바른 작동위 내용물이 식도나 기도로 되돌아가는 것을 방지하는 음식관의 밸브입니다. 이로 인해 GERD 증상이 악화될 수 있습니다.
- 녹내장 환자의 경우 생 코코아는 안압을 높이기 때문에 금기입니다.
- 고혈압 환자의 경우 의심할 여지없이 흥미로운 이 제품은 유익보다는 해를 끼칠 것입니다.
- 과민성 대장 증후군(IBS) 및 설사의 경우 사용이 금기입니다.
- 특히 민감한 사람들에게는 편두통과 두통을 유발할 수 있습니다.
- 코코아 콩에 들어 있는 카페인 관련 화합물은 소변을 통해 체내 칼슘 배설을 증가시킵니다. 따라서 대부분의 경우 이 제품은 골다공증 환자에게 해롭습니다.
- 예정된 수술을 받기 최소 2주 전에 코코아 섭취를 중단하십시오.
- 빠르고 불규칙한 심장박동(빈맥부정맥). 테오브로민이 함유된 제품은 환자의 상태를 악화시킬 수 있습니다. 이것은 코코아 콩과 그 파생물의 또 다른 유해한 특성입니다.
코코아에는 옥살산이 포함되어 있습니다. 예를 들어 시금치 및 기타 녹색 채소에 비해 함량은 적습니다. 옥살산의 피해는 다음 후에야 완전히 나타난다는 점도 기억해야합니다. 열처리칼슘과 결합하여 신장에 정착할 때. 생 코코아를 지지하는 또 다른 주장이 있습니다.
매장에서 천연 콩이나 가공되지 않은 콩가루를 찾아보세요. 이것은 실제 "살아있는" 음식입니다.
코코아 콩은 모두가 좋아하는 초콜릿뿐만 아니라 코코아 버터와 케이크 생산의 기초가 되는 과일입니다. 많은 산업 분야에서 사용되는 귀중한 제품이며 특히 인간에게 유용합니다. 이 모든 것은 여기에 상당한 양으로 함유된 항산화제와 비타민 덕분입니다.
구성에 대해 조금
초콜릿 나무의 알갱이에는 인체에 필요한 모든 성분이 들어 있다고 자랑할 수 있습니다. 이들은 우선 지방, 단백질 및 탄수화물뿐만 아니라 똑같이 중요한 알칼로이드, 미네랄 성분 및 유기산입니다.
화학적 조성 측면을 고려하면 제품의 특별한 가치는 커널, 코코아 껍질 및 배아에 있음을 알 수 있습니다. 필요한 구성 요소가 상당히 풍부한 것은 바로 이러한 부분입니다.
커널에는 코코아 버터가 포함되어 있으며 전체 부피의 55%를 차지합니다. 이들은 스테아르산과 팔메트산입니다.
탄닌의 존재는 제품의 특별하고 약간 쓴 맛과 색상을 설명합니다.
말산, 구연산, 아세트산, 타르타르산 등 산의 존재가 나타났습니다.
미네랄 성분(칼슘, 인, 마그네슘)의 함량은 대체 불가능합니다. 커피 원두에 2~4% 정도 들어 있는 회분도 있습니다.
향기로운 요소는 초콜릿이 가지고 있는 특정 냄새를 생성하는 역할을 합니다.
콩에는 비타민이 풍부합니다. 대부분은 B 그룹의 요소를 포함하고 있습니다. 비오틴, 니코틴산 및 판토텐산에 대해서도 이야기할 수 있습니다.
코코아 콩은 어디에 사용됩니까?
초콜릿 나무의 특이한 열매는 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 이러한 곡물에서 얻은 가장 중요하고 귀중한 제품은 모든 종류의 초콜릿 생산에 기본으로 사용되는 코코아 버터입니다.
원료를 가공한 후 건조 잔류물이 얻어지며 이는 코코아 가루처럼 우리에게 친숙합니다.
유용한 곡물은 약리학 및 향수 생산에 사용됩니다.
코코아 콩의 장점
초콜릿 나무의 열매는 인간에게 유용한 물질과 요소의 거대한 창고를 대표하는 원료입니다.
- 에피카테킨 함량 덕분에 뇌졸중, 심장 마비 및 당뇨병의 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
- 코코힐은 진피 세포의 성장을 촉진하는 특수 성분입니다. 이는 상처가 더 빨리 치유되고 주름이 점차 펴지며 위궤양이 무엇인지 전혀 알지 못할 가능성이 높아진다는 것을 의미합니다.
- 이 귀중한 제품을 섭취하면 다량의 마그네슘이 몸에 들어가 행복감을 느끼게 됩니다. 심장이 더 잘 작동하고 혈액 순환이 더 효율적이며 뼈가 더 강해집니다.
- 아그리닌은 최음제로 알려져 있으며, 트립토판은 탁월한 항우울제입니다. 이 두 구성 요소는 모두 과일에서 발견됩니다.
- 유황 함량은 피부, 손톱 및 컬의 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.
따라서 코코아 콩의 역할은 신체에서 일어나는 모든 과정을 개선하는 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다.
대부분의 사람들은 해를 끼칠 염려 없이 안전하게 코코아 콩을 식단에 추가할 수 있습니다. 그러나 특정 한도를 준수하지 않으면 카페인과 관련된 화학 물질이 빠르게 친구에서 적으로 변할 수 있기 때문에 합리적인 양을 잊어서는 안됩니다.
의사들은 코코아를 무리한 양으로 섭취하면 불안 장애를 앓고 있는 환자의 상태가 악화될 수 있다고 우려하고 있습니다.
출혈질환이 있는 사람은 주의해야 합니다. 코코아를 과도하게 섭취하는 경우 이 과정이 느려지므로 대량의 혈액 손실 위험이 증가합니다.
심장병 환자는 빈맥이 발생할 위험이 있습니다.
위식도 역류 질환 등의 병리학적 질환을 앓고 있는 환자는 주의해야 합니다. 코코아를 과도하게 섭취하면 질병의 증상이 악화될 수 있습니다.
안압을 높이는 코코아의 효능으로 인해 녹내장 환자는 이 제품을 식단에서 제외해야 합니다.
이러한 원료는 고혈압 환자에게 많은 해를 끼칠 수 있습니다.
지나치게 민감한 사람들은 편두통이나 두통을 호소할 수 있습니다.
카페인과 관련된 화합물은 소변을 통해 신체에서 칼슘의 신속한 제거를 촉진합니다. 이를 통해 우리는 이 제품이 골다공증 환자에게 해롭다는 결론을 내릴 수 있습니다.
운영이 계획된 경우에는 행사 15일 전부터 코코아 섭취를 중단해야 합니다.
이 제품은 빈맥에 금기 사항입니다.
알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 그러나 이러한 불편함은 재배 과정에서 화학적 처리를 거친 품질이 낮은 제품에 의해서만 발생합니다. 이미 검증된 공급업체를 선호하는 것이 가장 좋습니다.
코코아의 좋은 품질은 누구나 확인할 수 있는데, 어렵지 않습니다. 코코아 한 꼬집을 손가락 사이에 문지릅니다. 피부에 촘촘하고 기름진 흔적이 남아 있으면 원료의 품질이 좋다는 뜻입니다. 손가락에 가루가 살짝 묻어 있으면 품질이 낮은 제품, 즉 가짜 제품이 됩니다.
칼로리 함량이 높기 때문에 초콜렛나무콩을 먹는 것은 과체중인 사람들에게 권장되지 않습니다.
건강에 대해 불평하지 않는 사람들은 상당한 혜택을 가져올 것이기 때문에 놀라운 과일의 모든 즐거움을 누릴 기회가 있습니다.
분쇄된 코코아 콩은 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다.
예를 들어, 원하는 사람은 두 개의 곡물을 생으로 맛볼 수 있습니다. 코코아를 꿀에 담근 후 꿀과 함께 섭취할 수 있습니다.
그건 그렇고, 코코아 콩은 훌륭한 활력을 주는 물질입니다. 사람이 곡물 몇 개만 먹으면 충분하며 이미 힘과 에너지의 급증을 느낄 것입니다.
또한 껍질을 벗긴 콩을 다진 견과류 및 꿀과 함께 사용할 수 있습니다. 그런 진미의 섬세한 맛은 진짜 발견입니다.
코코아 가루는 맛있는 음료를 만듭니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 콩을 가루로 갈아서 끓는 물을 부어 넣습니다. 원하는 사람은 우유로 음료의 맛을 낼 수 있으며 매우 맛있을 것입니다.
일부 미용실에서는 초콜릿 나무 콩을 사용하는 절차를 채택했습니다. 코코아 콩에는 이중 효과가 있기 때문에 이러한 인기는 설명하기 쉽습니다. 한편으로는 피부에 도움이 되고, 다른 한편으로는 아로마테라피로 기분이 좋아질 뿐만 아니라 일반 상태몸.초콜릿 랩 덕분에 피부는 탄탄하고 건강한 모습을 갖게 되며 눈에 띄게 활력을 되찾게 됩니다. 이 절차는 셀룰라이트 방지 효과가 있습니다. 몸을 조여줄 뿐만 아니라 유해한 자외선으로부터 보호해주기 때문에 해변 시즌 전에 휴대하는 것이 좋습니다.
초콜릿 오일을 사용한 마사지도 미용상의 결함(상처, 흉터)을 제거하는 데 도움이 되므로 유용합니다.
초콜릿 나무의 놀라운 알갱이는 귀중한 식품일 뿐만 아니라 화장품 및 의약품 분야의 다양한 제품을 준비하는 데 없어서는 안 될 구성 요소이기도 합니다. 그러나 이 진미는 적당히 섭취하는 경우에만 사람에게 유익을 줄 수 있습니다.
비디오: 코코아 콩은 천연 항산화제입니다
코코아 - 품종, 제품의 장점(버터, 분말, 코코아 콩), 의료용, 유해성 및 금기 사항, 음료 제조법. 초콜릿 나무와 코코아 열매의 사진
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코코아요리, 미용, 제약 산업 등 다양한 분야에서 널리 사용되는 동일한 이름의 식품입니다. 현재 코코아가 가장 널리 사용되는 분야는 식품 산업과 화장품 분야입니다. 그리고 약용 목적으로 코코아를 사용하는 경우는 다소 덜 자주 기록됩니다. 그러나 현재 코코아가 식품으로서뿐만 아니라 다음과 같은 효능을 지닌 제품으로서 의심할 여지 없는 이점을 입증하는 다수의 과학적 연구가 있습니다. 약효. 의료 목적으로 코코아를 사용하는 옵션과 이 제품의 유익한 특성을 고려해 보겠습니다.코코아 란 무엇입니까?
현재 선진국의 모든 거주자는 "코코아"라는 단어를 알고 있습니다. 결국 코코아는 많은 사람들이 좋아하는 진미인 초콜릿의 주요 구성 요소입니다. 그러나 일상 생활에서 "코코아"라는 단어는 코코아 버터, 코코아 가루, 코코아 콩 자체와 같이 코코아 나무 열매에서 얻은 여러 제품을 의미합니다. 또한 가루로 만든 음료에도 코코아라는 이름이 붙습니다.
코코아분말은 제과류의 아이싱에 사용되며, 반죽에 초콜릿 향을 더하기 위해 첨가됩니다. 그리고 코코아 버터는 많은 제과 제품(초콜릿, 사탕 등)을 만드는 데 사용됩니다. 또한 코코아 버터는 좌약, 연고 및 기타 국소 및 외용 제형 제조를 위해 화장품 및 제약 산업에서 성공적으로 사용됩니다.
따라서 모든 코코아 제품은 매우 널리 퍼져 거의 모든 사람들에게 알려져 있으며 초콜릿 나무에서 수집한 코코아 콩에서 얻습니다.
초콜릿 트리(코코아)아욱과(Malvaceae)인 테오브로마(Theobroma) 속의 상록수 종이며 전 세계 열대 기후가 원산지입니다. 남아메리카, 아프리카, 동남아시아 섬. 이에 따라 코코아콩은 현재 아시아(인도네시아, 파푸아뉴기니, 말레이시아), 아프리카(코트디부아르, 가나, 카메룬, 나이지리아, 토고), 중앙아메리카(브라질, 에콰도르, 도미니카공화국, 콜롬비아, 페루, 멕시코, 베네수엘라)에서 생산되고 있다. ).
코코아 나무는 크고 높이가 12m에 달하며 가지와 잎은 주로 수관 주변을 따라 위치하여 햇빛을 최대한 많이 받습니다. 나무에는 꽃이 있는데, 나중에 수분이 이루어진 후에 열매가 자라는데, 이 열매는 가지가 아니라 초콜릿 나무의 줄기에 직접 붙어 있습니다. 이 과일은 모양이 레몬과 비슷하지만 다소 크며 껍질에 세로 홈이 있습니다. 내부, 피부 아래에는 각 과일에 약 20-60 개의 씨앗이 있습니다. 이 씨앗은 코코아 가루와 코코아 버터를 얻는 코코아 콩으로 요리, 미용 및 제약 산업에 널리 사용됩니다.
콩을 원료로 코코아분말, 코코아버터를 생산하는 기술매우 흥미로운. 따라서 초콜릿 나무에서 과일을 수집한 후 콩을 제거합니다(그림 1 참조).
그림 1– 초콜릿나무 열매에서 추출한 신선한 코코아빈의 모습.
과일 껍질에서 벗어난 코코아 콩은 바나나 잎 위에 작은 더미로 쌓여 있습니다. 또한 바나나 잎을 얹고 햇볕이 잘 드는 곳에 일주일 동안 발효시킵니다. 잎 아래의 온도는 40-50oC에 도달하고 그 영향으로 콩에 포함된 설탕이 발효되어 알코올로 변하고 이산화탄소. 즉, 와인을 만들 때 열매나 과일을 발효하는 과정과 똑같은 과정이 일어난다. 많은 양의 알코올이 생성되기 때문에 일부는 아세트산으로 변하여 콩을 포화시키고 발아를 방해합니다. 함침으로 인해 아세트산코코아 콩은 흰색을 잃고 독특한 초콜릿 갈색을 얻습니다. 또한, 발효 과정에서 콩에 함유된 코코아아민이 분해되어 씨앗의 쓴맛을 줄여줍니다.
발효가 완료된 후(바나나 잎 아래에 콩을 놓은 후 약 7~10일), 콩을 꺼내어 햇볕에 얇게 펴서 완전히 건조시킵니다. 건조는 햇빛뿐만 아니라 특수 자동 건조기에서도 수행할 수 있습니다. 때로는 발효된 코코아 콩을 건조시키지 않고 불에 구워 먹는 경우도 있습니다.
코코아 콩은 건조 과정에서 특유의 갈색과 초콜릿 향을 얻습니다.
다음으로, 말린 콩에서 껍질을 제거하고 씨앗 자체를 으깨고 프레스에서 코코아 버터를 짜냅니다. 기름을 압착하고 남은 케이크를 갈아서 코코아 가루를 얻습니다. 완성된 코코아 파우더와 코코아 버터는 세계 시장에 공급되며 이후 식품 산업, 화장품, 의약품 분야에서 사용됩니다.
코코아파우더와 코코아버터 외에도 코코아 벨라는 말린 콩에서 얻습니다, 이는 으깬 껍질을 벗긴 껍질입니다. 국가에서 구소련코코아벨라(Cocoa Vella)는 널리 사용되지는 않지만 세계적으로는 이 제품이 가축사료의 첨가물로 사용되고 있습니다.
초콜렛 나무 열매의 다양한 부분은 고대부터 사람들이 음식으로 사용해 왔습니다. 코코아 열매로 만든 음료에 대한 최초의 언급은 다음과 같습니다. XVIII 세기 BC, 중앙 아메리카에 Olmec 사람들이 존재했던 시대까지. 코코아 열매로 음료를 준비하는 방법은 Olmecs의 Mayans와 Aztecs에 의해 채택되었습니다.
그리고 유럽인들은 아메리카 대륙을 정복한 후에야 스페인인들이 그것을 자국으로 가져왔을 때 코코아 콩으로 만든 음료의 맛을 배웠습니다. 중미에서 코코아 콩을 수입하던 시절, 코코아 콩으로 만든 음료는 매우 비쌌기 때문에 왕족만이 접근할 수 있었습니다.
16세기에는 코코아에 바닐라와 계피를 첨가하여 가루로 만들었는데, 이 역시 당시 매우 비싼 향신료였습니다. 그리고 17세기에 음료에 설탕이 첨가되기 시작하여 비용이 크게 절감되고 더 많은 인구에게 확산되는 데 기여했습니다. 유럽 국가. 설탕이 첨가된 음료 형태의 코코아는 1828년 네덜란드 과학자 van Heuten이 코코아 콩에서 버터를 추출하는 방법을 고안할 때까지 유럽에서 사용되었습니다. Van Heuten은 콩에서 기름을 얻고 기름을 추출한 후 남은 케이크에서 가루를 얻어 이를 혼합하여 고체 제품인 초콜릿을 만들었습니다. 이 순간부터 초콜릿의 승리 행진이 시작되어 점차 유럽인의 식단에서 음료로 코코아를 대체했습니다.
코코아 품종
초콜릿 나무의 종류, 성장 지역, 과일 수확 방법 및 코코아 콩의 최종 제품인 분말 및 버터의 특성에 영향을 미칠 수 있는 기타 특성을 고려하여 다양한 코코아 분류가 있습니다. 그러나 이러한 모든 품종과 수많은 분류는 코코아를 산업적으로 사용하는 전문가에게만 필요합니다. 그러나 실제로 코코아에는 두 가지 주요 품종이 있습니다. 크리올로그리고 포라스테로. 코코아 콩은 일반적으로 크리올로(criollo)라고 불립니다. 고품질, 품종 나무에서 얻습니다. Forastero에는 크리올로보다 품질이 낮은 코코아 콩이 포함되어 있습니다. 그러나 Forastero 코코아의 품질이 좋지 않다고 생각해서는 안됩니다. 이는 사실이 아니기 때문입니다. 실제로 포라스테로 품종은 품질이 좋은 코코아콩이지만, 프리미엄 제품의 특성이 없어 특별한 풍미나 우수한 특성 등을 갖고 있지 않습니다. 즉, 평범하고 훌륭하며 매우 견고한 제품입니다. 하지만 크리올로 코코아빈은 특별한 우수한 특성을 지닌 프리미엄 제품입니다.
지정된 품종 구분은 생 코코아 콩과 관련해서만 사용됩니다. 그리고 발효와 건조를 거친 코코아콩은 대개 맛에 따라 쓴맛, 신맛, 연함, 신맛 등으로 나뉜다.
코코아 제품
현재 초콜릿 나무 열매에서 세 가지 유형의 코코아 제품이 얻어지며 이는 식품, 제약 산업 및 화장품 분야에서 널리 사용됩니다. 이러한 코코아 제품에는 다음이 포함됩니다.- 코코아 가루;
- 코코아 버터;
- 코코아 콩.
코코아 콩 수집, 발효 및 건조, 초콜릿 만들기 - 비디오
코코아로 초콜릿을 만드는 방법 - 비디오
코코아 가루의 품질을 결정하는 방법 - 비디오
사진
이 사진은 초콜릿 나무 줄기에 코코아 열매가 붙어 있는 모습을 보여줍니다.
이 사진은 과일에서 신선한 코코아 콩이 추출되는 모습을 보여줍니다.
이 사진은 건조 후 코코아 콩을 보여줍니다.
사진은 말린 콩에서 얻은 코코아 가루를 보여줍니다.
사진은 말린 콩에서 얻은 코코아 버터를 보여줍니다.
코코아의 구성
모든 코코아 제품에는 동일한 물질이 포함되어 있지만 양과 비율이 다릅니다. 예를 들어 코코아 콩에는 지방 50~60%, 단백질 12~15%, 탄수화물(셀룰로오스 + 전분 + 다당류) 6~10%, 탄닌 및 색소(탄닌) 6%, 물 5~8%가 용해되어 있습니다. 미네랄, 비타민, 유기산, 당류 및 알칼로이드(테오브로민, 카페인). 또한 코코아 콩에는 생화학 구조에서 단백질, 탄수화물 또는 지방인 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 다른 코코아 제품(버터 및 분말)에도 단백질, 탄수화물, 지방, 단백질, 탄수화물 및 지질 구조의 생물학적 활성 물질은 물론 비타민과 미량 원소가 포함되어 있지만 코코아 콩에 비해 비율이 다릅니다. 단백질, 지방 및 탄수화물 분획에는 아난다마이드, 아르기닌, 히스타민, 도파민, 코코힐, 폴리페놀, 살솔리놀, 세로토닌, 티라민, 트립토판, 페닐에틸아민, 에피카세틴 등과 같은 유익한 특성을 제공하는 다량(약 300개)의 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. .코코아 버터에는 지방 95%, 물 5%, 비타민, 미네랄, 단백질, 탄수화물이 포함되어 있습니다. 따라서 코코아 버터에는 올레산, 팔미트산, 리놀렌산 지방산, 트리글리세리드, 리나룰, 아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트 등과 같은 주로 지질 성질의 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 코코아 분말에는 지방이 12~15%, 최대 40% 포함되어 있습니다. 단백질, 30~35% 탄수화물, 10~18% 미네랄 및 비타민. 따라서 코코아 가루에는 비타민, 미량원소, 설탕 물질 및 단백질 구조의 생물학적 활성 화합물(트립토판, 페닐에틸아민, 도파민, 세로토닌 등)이 풍부합니다. 코코아 콩에는 지방 50~60%, 단백질 12~15%, 탄수화물 6~10%, 미네랄과 비타민이 녹아 있는 물 15~32%가 함유되어 있습니다. 이는 코코아 콩이 분말 및 버터에 비해 가장 많은 양의 생물학적 활성 물질을 함유하고 있음을 의미합니다.
모든 코코아 제품에는 어떤 생물학적 활성 물질이 포함되어 있는지와 콩, 버터 및 분말의 특성을 고려해 봅시다.
카카오 버터광범위한 다중 불포화 지방산(스테아르산, 올레산, 팔미트산, 리놀렌산), 트리글리세리드(올레오-팔미토-스테아린, 올레오-디스테아린), 지방산 에스테르(아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트), 메틸크산틴, 카페인, 피토스테롤을 함유합니다. , 폴리페놀, 설탕(자당, 포도당, 과당), 탄닌 및 비타민 A, E 및 C. 코코아 버터는 흰색-노란색을 띠고 초콜릿 향이 있습니다. 정상적인 대기 온도(22~27oC)에서는 오일이 단단하고 부서지기 쉽지만 32~36oC에서는 녹기 시작하여 액체가 됩니다. 즉, 코코아 버터는 체온보다 약간 낮은 온도에서 녹기 때문에 이 성분을 함유한 초콜릿 바는 일반적으로 단단하고 치밀하며 입안에서 기분 좋게 녹는다.
코코아 가루다량의 칼륨 및 인염뿐만 아니라 안토시아닌(특징적인 색상을 제공하는 물질), 알칼로이드(카페인, 테오브로민), 퓨린, 플라보노이드, 도파민, 아난다마이드, 아르기닌, 히스타민, 코코힐, 살솔리놀, 세로토닌, 티라민, 트립토판을 함유하고 있습니다. , 페닐에틸아민, 에피카세틴 등. 또한 분말에는 광범위한 미량 원소(칼슘, 마그네슘, 나트륨, 염소, 황, 철, 아연, 구리, 망간, 몰리브덴 및 불소)와 비타민 A, E, PP 및 그룹이 포함되어 있습니다. 나. 고품질 코코아분말은 지방이 15% 이상 함유되어 있어야 하며, 연한 갈색을 띠고, 손가락 사이에 문지르면 번지는 색을 띠어야 합니다. 코코아 파우더를 손바닥에 떠서 떨어뜨리면 잘 떨어지지 않고, 일부는 확실히 손에 남아 피부에 달라붙게 됩니다.
코코아 콩이 함유되어 있습니다.코코아파우더 + 코코아버터가 들어있습니다. 구별되는 특징버터와 분말로 만든 코코아 콩에는 유기산(구연산, 말산, 타르타르산 및 아세트산)뿐만 아니라 수많은 방향족 화합물(약 40종, 그중 테르펜 알코올 리나룰 포함)이 포함되어 있습니다.
코코아 제품의 유용한 특성
혼란을 피하기 위해 각 코코아 제품의 유익한 특성을 개별적으로 살펴 보겠습니다.카카오 버터
코코아 버터는 단독으로 또는 다른 성분과 함께 내부, 외부 및 국소적으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 외용 및 국소 사용의 경우 코코아 버터를 다른 활성 물질과 혼합하거나 순수한 형태로 적용할 수 있습니다. 코코아 버터는 내부적으로 섭취하거나 샌드위치에 바르거나 음식에 양념을 가할 수 있습니다. 코코아 버터는 인체에 다음과 같은 유익한 효과를 줍니다.
- 피부에 대한 자외선 및 적외선의 유해한 영향을 줄이고 피부의 악성 종양이 발생할 위험을 줄입니다.
- 면역 체계의 기능을 자극하고 감기 및 전염병 발병률을 줄이며 암을 예방합니다.
- 기대 수명을 늘리고 노화를 늦춥니다.
- 피부, 머리카락, 손톱의 상태를 개선하여 노화와 퇴색을 방지합니다.
- 피부 장벽 기능을 개선하고 여드름과 블랙헤드의 소멸을 촉진합니다.
- 콜라겐 생성 과정을 활성화하여 피부에 수분을 공급하고 건조함을 제거하며 탄력을 증가시킵니다.
- 유두를 포함한 피부의 상처와 균열의 치유를 촉진합니다.
- 진해 효과가 있습니다.
- 항염증 및 진통 효과가 있습니다.
- 혈관벽의 상태를 정상화하고 탄력성을 높이며 미세 순환을 개선하고 죽상 동맥 경화증을 예방하며 심혈관 질환을 예방합니다.
- 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 피부염과 기관지 천식 치료에 도움이 됩니다.
코코아 가루와 코코아의 장점 (음료)
분말과 이를 이용한 음료의 효능은 동일하므로 함께 소개하겠습니다. 가루가 있다는 걸 꼭 기억해두세요 유용한 행동음료 형태로만 가능합니다. 그리고 반죽이나 과자에 첨가하면 안타깝게도 코코아의 유익한 효과가 중화되어 나타나지 않습니다. 우유 가루 또는 설탕과 물을 섞어 만든 뜨거운 음료 형태의 코코아는 인체에 다음과 같은 유익한 효과를 줍니다.
- 음료 형태의 코코아 섭취는 신경 보호 및 방향성 효과가 있어 부정적인 요인의 영향에 대한 신경 세포의 저항을 증가시킵니다. 환경그리고 뇌 기능을 향상시킵니다. 따라서 신경 보호 효과 덕분에 뇌 세포는 산소 결핍, 외상 등의 사건을 훨씬 더 잘 견딜 수 있습니다. 부정적인 영향, 그 결과 알츠하이머 병, 치매 등이 발생할 위험이 크게 감소합니다. 그리고 누트로픽 효과 덕분에 코코아를 음료 형태로 약 2개월 동안 정기적으로 섭취하면 사람의 기억력과 주의력이 향상되고 사고 과정이 가속화되고 생각과 결정이 더 정확하고 명확해집니다. 어려운 문제에 대처하기가 훨씬 쉽습니다.
- 대뇌 순환이 개선되어 사람의 정신 활동 생산성이 크게 향상됩니다.
- 플라보노이드(에피카테킨)와 항산화제(폴리페놀)의 효과로 인해 코코아를 음료 형태로 2개월 동안 정기적으로 섭취하면 혈압 수준이 정상화됩니다.
- 피부 구조에 대한 자외선 및 적외선의 부정적인 영향을 줄여 피부암 발병 위험을 줄입니다.
- 항산화제로 인해 어떤 위치에서든 악성 종양이 발생할 위험이 줄어듭니다.
- 다양한 감염성 및 염증성 질환에 대한 신체의 전반적인 저항력을 증가시킵니다.
- 폴리페놀의 효과로 인해 신체의 노화 과정이 느려집니다.
- 피부, 머리카락, 손톱의 전반적인 상태를 개선합니다.
- 사람의 정신 상태를 정상화하여 우울증을 완화하고 불안, 걱정 및 두려움을 없애고 동시에 기분을 개선합니다.
- 플라보노이드와 펩타이드의 작용으로 혈액 내 콜레스테롤과 호르몬 수치를 정상화합니다.
- 혈소판 응집을 감소시켜 혈전 형성을 방지하여 심장 마비, 뇌졸중 및 혈전증의 위험을 줄입니다.
- 조혈(적혈구, 백혈구 및 혈소판의 형성)을 개선하여 혈액 종양 및 형성 요소의 결핍을 예방합니다.
- 다양한 상처의 치유를 가속화합니다.
- 정상적인 혈당 수준을 유지하여 갑작스러운 변동이나 증가를 방지하여 당뇨병 발병을 예방하거나 크게 늦추는 데 도움을 줍니다.
- 근육과 뼈의 기능을 향상시킵니다.
- 심혈 관계 기능을 개선하고 정상화하여 다양한 기능 장애 (예 : 심근 이영양증, Tachy-Brady 증후군 등)를 제거하여 심각한 유기 병리의 발병을 예방합니다.
- 철분 함유로 인한 빈혈을 예방합니다.
- 운동선수의 활동적인 훈련 후, 모든 연령과 성별의 신체 활동 후 근육 상태를 회복합니다.
- 카페인과 테오브로민 함량으로 인해 톤과 활력이 향상됩니다. 또한 코코아의 주요 활성 알칼로이드는 카페인이 아닌 테오브로민이기 때문에 코코아의 강장 효과는 커피보다 훨씬 온화합니다. 또한 코코아는 카페인 함량이 낮기 때문에 심혈관 질환(예: 고혈압, 심부전 등) 및 호흡기 질환(기관지 천식 등)으로 고통받는 사람들이 상쾌한 음료로 섭취할 수 있습니다.
코코아 콩
말린 코코아 콩은 하루에 1~3개 정도를 디저트나 간식으로 섭취할 수 있습니다. 콩은 칼로리가 높아 배고픔을 완벽하게 채워주는 동시에 건강에도 좋고 맛도 좋습니다. 이 건강한 제품의 감정가는 꿀과 함께 콩을 섭취하는 것이 좋습니다. 코코아 콩의 유익한 특성은 다음과 같습니다.
- 코코아 콩을 정기적으로 섭취하면 플라보노이드와 항산화제의 작용으로 인해 뇌 기능이 향상됩니다. 매일 8주 동안 콩을 섭취하면 기억력, 집중력, 사고 속도와 정확성, 복잡한 문제 해결 능력 등이 향상됩니다.
- 항산화제(폴리페놀) 함량으로 인해 뇌에 대한 신경 보호 효과. 뇌 구조는 산소 결핍, 외상 등과 같은 부정적 요인의 손상 효과에 대한 저항력이 더욱 강해지며, 그 결과 알츠하이머병, 노인성 치매 등의 발병이 예방됩니다.
- 플라보노이드와 항산화 물질의 작용으로 혈압을 정상화합니다. 이탈리아 과학자들의 연구에 따르면, 2개월간 콩을 섭취하면 혈압이 정상화된다고 합니다.
- 퓨린 함량으로 인해 세포의 신진대사와 DNA 합성이 향상됩니다.
- 철, 마그네슘, 크롬, 아연 함량으로 인해 조혈을 개선하고 상처 치유를 가속화합니다.
- 크롬 함량으로 인해 혈당 수치가 급격히 증가하는 것을 방지하여 정상적인 혈당 수치를 유지합니다.
- 심장 기능을 개선하고 전체 심혈관 시스템의 기능을 정상화하며 마그네슘 함량으로 인해 근육과 뼈를 강화합니다.
- 항산화제(폴리페놀)의 작용으로 노화를 늦춥니다.
- 에피카테킨의 효과로 뇌졸중, 심장 마비, 당뇨병 및 악성 종양의 위험을 줄입니다.
- 피부 상태를 개선하고 주름을 완화하며 탄력을 증가시키며, 코코일과 유황 성분이 함유되어 위궤양을 예방합니다.
- 항산화제의 효과와 비타민, 미네랄, 아미노산의 집중 영양공급으로 피부, 모발, 손톱의 상태를 개선합니다.
- 전염병에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
- 멜라닌 함량으로 인해 자외선과 적외선이 피부에 미치는 유해한 영향을 줄이고 피부의 악성 종양이 발생할 위험을 줄입니다.
- 아르기닌으로 인해 성욕과 감각의 밝기가 증가합니다.
- 세로토닌, 트립토판, 도파민의 항우울 효과로 우울증, 불안, 초조함, 피로를 완화하고 기분을 개선합니다.
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의학에서 코코아의 사용
코코아 버터는 제약 산업에서 널리 사용되며 이를 기반으로 질 또는 직장 투여용 좌약은 물론 피부 및 점막에 바르는 연고와 크림도 준비됩니다. 코코아 버터는 주변 온도에서 안정성과 조밀한 일관성을 제공하고 체온에서 빠르고 우수한 용융 및 용융을 제공하기 때문에 이러한 제형의 주요 보조 구성 요소입니다.게다가, 코코아 버터는 다음 상태 및 질병을 치료하는 데 사용됩니다.복합 치료의 일환으로:
- . 작은 오일 조각을 가져다가 가슴 위로 옮기면서 가벼운 마사지를 하면 호흡 기관으로의 혈류가 개선되고 회복 속도가 빨라집니다.
코코아 콩과 코코아 가루의료 행위에는 사용되지 않습니다. 코코아가 음료 형태로 사용되는 유일한 분야는 예방 및 재활 의학입니다. 이러한 의학 분야의 권장 사항에 따르면, 성능을 향상하고 신체적 또는 정신적 정서적 스트레스를 더 잘 견디기 위해 일반적인 강화 및 강장 음료로 코코아를 마시는 것이 좋습니다.
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코코아로 인한 피해
코코아 가루나 코코아 콩은 다음과 같은 요인으로 인해 인체에 잠재적으로 해로울 수 있습니다. - 카페인의 존재.이 성분은 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 매우 해로울 수 있습니다.
- 콩 가공을 위한 비위생적인 조건.바퀴벌레는 콩에 서식하며 분쇄하기 전에 제거하지 않는 경우가 많아 이 곤충이 결국 코코아 가루에 들어가게 됩니다. 또한 콩은 세척이 잘 안되고 소독액으로 처리된 바닥과 표면에 놓여 있어 다양한 미생물, 토양 입자 등이 그 위에 존재할 수 있습니다.
- 알레르기 반응. 코코아 가루에 키틴(바퀴벌레 껍질의 성분)이 존재하기 때문에 사람들은 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 왜냐하면 이 물질은 알레르기 유발성이 매우 높기 때문입니다. 불행히도 바퀴벌레는 코코아 콩에 서식하기 때문에 모든 코코아 가루에는 키틴이 포함되어 있으며 바퀴벌레에서 모든 곤충을 제거하는 것은 불가능합니다.
- 마이코톡신과 살충제.코코아 콩 분말에는 해충을 방제하기 위해 초콜릿 나무를 처리하는 데 사용된 살충제 잔류물과 콩에 서식하는 곰팡이가 생성하는 유해 물질인 마이코톡신이 함유되어 있을 수 있습니다.
코코아와 초콜릿 섭취에 대한 금기 사항
순수 코코아 콩, 코코아 음료 및 초콜릿은 다음과 같은 상태나 질병이 있는 경우 섭취를 금합니다.- 통풍(코코아에는 퓨린이 포함되어 있으며 이를 섭취하면 통풍이 악화됩니다.)
- 신장 질환(코코아에는 이뇨 효과가 있음)
- 3세 미만(코코아는 알레르기를 일으키는 제품이므로 3세 미만 어린이는 음료 형태로 마시거나 초콜릿이나 콩 형태로 섭취하는 것을 권장하지 않습니다.)
- 흥분성 및 공격성 증가 (코코아에는 강장제 및 자극 효과가 있음)
- 변비(변비의 경우 코코아 버터만 섭취할 수 있으며 문제를 악화시킬 수 있는 탄닌이 포함되어 있으므로 콩과 코코아 가루가 함유된 제품을 식단에서 제외하는 것이 좋습니다)
- 당뇨병 (코코아는 질병을 예방하기 위해서만 마실 수 있지만 이미 발병하면 제품을 섭취해서는 안됩니다).
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사용하기 전에 전문가와 상담해야 합니다.초콜릿 나무는 어디에서 자라며, 그 과일은 어떤 경제 분야에서 사용됩니까? 코코아 콩에는 어떤 유익한 물질이 포함되어 있습니까? 사용에 금기 사항이 있습니까? 가정 요리를 위한 맛있는 요리법.
기사 내용:
코코아 콩은 초콜릿 나무(테오브로마 카카오)의 씨앗입니다. 작은 아몬드의 알갱이와 유사하게 과일에서 발견됩니다. 각 꼬투리에는 30-55개의 크고 연한 보라색 분홍빛이 도는 씨앗이 들어 있습니다. 대부분의 초콜릿 나무 농장은 아프리카에 있습니다. 코코아 콩은 코코아 가루와 코코아 버터를 만드는 데 사용되며 식품 산업에서 초콜릿, 음료(초콜릿과 코코아) 및 다양한 디저트 생산을 위해 널리 사용되는 제품입니다. 코코아 버터는 향수 산업과 약리학에서도 사용됩니다.
코코아 콩의 구성과 칼로리 함량
초콜릿 나무 열매의 구성은 풍부합니다. 여기에는 295개의 유용한 물질, 비타민 및 거대 요소가 포함되어 있습니다.
천연 코코아 콩의 칼로리 함량은 제품 100g 당 530kcal입니다.
- 단백질 - 12.9g;
- 지방 - 53.2g;
- 탄수화물 - 9.4g;
- 물 - 6.5g;
- 재 - 2.7g;
- 유기산 - 2.2g.
- 칼륨 - 750mg;
- 칼슘 - 25mg;
- 마그네슘 - 80mg;
- 나트륨 - 5mg;
- 유황 - 83mg;
- 인 - 500 mg;
- 염소 - 50mg.
- 철 - 4mg;
- 코발트 - 27mcg;
- 망간 - 2.85mg;
- 구리 - 2270mcg;
- 몰리브덴 - 40mcg;
- 아연 - 4.5mg.
100g당 소화 가능한 탄수화물:
- 전분 및 덱스트린 - 8g;
- 단당류 및 이당류(설탕) - 1.4g.
- 아르기닌 - 1.28g;
- 발린 - 0.75g;
- 히스티딘 - 0.19g;
- 이소류신 - 0.53g;
- 류신 - 0.8g;
- 라이신 - 0.53g;
- 메티오닌 - 0.15g;
- 트레오닌 - 0.45g;
- 트립토판 - 0.16g;
- 페닐알라닌 - 0.73g.
- 아난다마이드(Anandamide)는 신경 자극을 전달하는 살아있는 유기체에 의해 생성되는 신경 전달 물질입니다.
- 아르기닌은 혈관 경련을 제거하는 아미노산입니다.
- 도파민은 호르몬이자 신경전달물질이다. 정신 감정 상태, 즉 기분입니다.
- 에피카테신과 폴리페놀은 항산화제인 화합물입니다.
- 히스타민은 알레르기 반응을 담당하는 생리적 과정의 조절자, 염증 매개자 인 생체 아민입니다.
- 트립토판은 방향족 알파 아미노산입니다.
- 페닐에틸아민은 천연 기원의 자극제입니다.
- 티라민은 자극적인 냄새가 나는 생체 아민입니다.
- 살솔리놀은 초콜릿을 포기하기 어렵게 만드는 비펩타이드성 오피오이드인 모르핀의 천연 유사체 중 하나입니다.
코코아 콩의 유용한 특성
남성 운동선수의 경우 코코아 가루는 회복제입니다. 한 달 동안 단백질 쉐이크에 이 물질 한 스푼을 추가하면 근력 운동 후 피로감과 근육통을 얼마나 빨리 극복할 수 있는지 추적할 수 있습니다.
코코아 콩과 그 제품의 장점은 풍부한 영양소 구성으로 설명됩니다.
- 말초 혈액 공급 촉진. 이는 혈압을 낮추는 데 도움이 되고 단기 기억에 유익한 효과가 있습니다.
- 당뇨병의 발병이 중단됩니다. 유기 대사 과정의 가속화로 인해 혈당 수치가 감소합니다.
- 혈관벽의 색조가 증가합니다. 그들은 더욱 탄력있게되어 심장 마비 및 뇌졸중과 같은 심혈관 질환의 가능성을 줄입니다.
- 콜라겐 분비가 증가합니다. 이는 엘라스테인의 합성을 자극하고 상피 회복을 증가시켜 오랫동안 젊은 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 신진대사가 가속화됩니다. 이 작용은 세포 구조의 막에 유익한 효과를 주어 세포의 악성 변성의 가능성을 줄입니다.
- 기분이 좋아집니다. 소량의 다크 초콜릿이라도 중추 신경계의 뉴런에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 기관지 천식의 장기적인 완화가 가능합니다. 이 질병의 경우 분쇄 코코아 콩으로 만든 따뜻한 음료 (초콜릿 또는 코코아)는 기관지 확장을 자극하므로 악화시에도 섭취하는 것이 좋습니다.
코코아 콩 사용에 대한 해로움과 금기 사항
각 약에는 절대 금기 사항과 상대적 금기 사항이 있습니다. 코코아 콩을 포함한 식품도 같은 방식으로 간주될 수 있습니다.
상대적 금기 사항은 이 맛있고 건강한 제품을 남용하는 것입니다. 초콜릿, 초콜릿 음료 또는 코코아 등 어떤 형태로든 코코아 콩을 섭취하면 일일 식단에서 함량을 제한하지 않으면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.
코코아 콩 남용의 결과:
- 각성 증가 - 고혈압 환자가 질병이 악화되는 동안 코코아를 마시거나 초콜릿을 먹는 것은 바람직하지 않습니다.
- 빈맥 및 협심증 - 심장 문제가 있는 경우 코코아 콩으로 만든 제품의 섭취를 하루 10g으로 제한해야 합니다.
- 잦은 배뇨 - 복잡한 구성코코아 콩을 과도하게 섭취하면 평활근에 자극을 주고 방광의 긴장도를 증가시킵니다.
- 불면증 - 빠른 심장 박동과 지속적인 배뇨 충동으로 인해 잠들기 어렵습니다.
- 부당한 긴장 - 대뇌 혈관의 긴장이 증가하면 전반적인 흥분이 유발됩니다.
- 알레르기 반응 - 다크 초콜릿은 알레르기 유발 물질 상위 10개 목록에 포함된 식품 중 하나입니다.
코코아콩과 이를 함유한 식품은 임신과 수유 중에도 적당히 섭취할 수 있습니다. 그러나 산부인과 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 하나 더 있어요 가능한 피해코코아 콩 - 평활근의 색조를 높여 자궁의 색조를 높입니다. 명심해야 할 사항: 표준 다크 초콜릿 바 1개에는 최대 2mg의 카페인이 포함되어 있습니다.
코코아 콩에 대한 절대 금기 사항:
- 당뇨병 - 혈당 수치가 증가합니다.
- 수술 준비 - 이 작용으로 인해 혈관 긴장도가 증가하여 혈액 공급이 가속화되어 수술 중 출혈을 유발할 수 있습니다.
- 장 장애 - 완하제 효과가 있는 대사 과정의 속도를 증가시킵니다.
- 편두통 발작이 자주 발생하는 경우 혈관 경련이 발생할 수 있습니다.
- 통풍 및 요산 대사 장애와 관련된 유사한 질병.
코코아 콩 요리 요리법
요리에는 초콜릿과 코코아 가루 등 코코아 콩으로 만든 제품이 더 자주 사용되지만 집에서 이러한 초콜릿 나무 씨앗 파생물을 만들거나 코코아 콩 펜촉을 사용하여 요리에 원래의 맛을 더할 수도 있습니다.
또한, 건강하고 맛있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 코코아 콩 요리법도 있습니다.
- 코코아 콩 조미료. 생초콜릿나무콩은 오븐에서 170°C로 약 10~15분 동안 구운 후 식힌 후 완전히 건조해야 합니다. 커피 분쇄기를 사용하여 분쇄하는 것이 좋지만, 커피 분쇄기가 없으면 고기 분쇄기로 갈 수 있습니다. 분쇄 코코아 콩을 먹는 방법? 시리얼은 모든 요리 크림에 첨가할 수 있으며 무스와 젤리에 뿌릴 수도 있습니다. 이것은 요리의 걸작에 약간 씁쓸하고 매운 맛을 줄 것입니다.
- 코코아 콩이 들어간 크림 소스. 1-2 등급 밀가루 한 스푼을 프라이팬에 볶습니다. 황금색으로 변하자마자 20% 크림 한 잔을 추가합니다. 그런 다음 소스를 불에 올려 2 분간 끓여서 코코아 콩 반 스푼과 약간의 후추와 소금을 넣습니다. 분쇄되지 않은 코코아콩을 무명천에 싸서 끓이는 동안 아래로 내린 후 꺼내시면 됩니다.
- 간단한 수제 초콜릿 레시피. 분쇄된 초콜렛 나무 씨앗을 프라이팬에 튀기거나 전자레인지에 600W로 2분 동안 넣어두면 코코아 향이 더욱 잘 드러납니다. 그런 다음 튀긴 밀가루에 코코아 버터를 넣고 섞으세요. 분유그리고 내기를 걸다 욕조. 혼합물이 균질해질 때까지 요리하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 구성 비율 - 2/2/1. 그런 다음 미래의 수제 초콜릿을 틀에 붓습니다. 먼저 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣어 완전히 굳혀주세요. 굳기 전에 럼, 견과류, 가루 설탕 등 맛을 내기 위해 추가 재료를 추가할 수 있습니다.
- 복잡한 수제 초콜릿 레시피. 코코아 버터 - 70g, 분쇄 코코아 콩 - 4 큰술, 우유 - 1 큰술, 사탕 수수 설탕 - 1 작은 술, 바닐라 - 1 포드로 만들어집니다. 코코아 버터를 수조에서 녹이고 모든 재료를 첨가하고 계속 저어 준 다음 베이킹 페이퍼를 틀에 넣고 핫 초콜릿을 부어 넣습니다. 냉장고에서 식혀주세요.
- 초콜릿 쿠키 레시피. 쿠키 준비는 빠르지만 건조에는 10-12시간이 소요됩니다. 아침에 진미를 즐기고 싶다면 저녁에 준비해야 합니다. 필요한 재료 : 으깬 코코아 콩 - 3-4 큰술, 잘 익은 바나나 - 1.5-2 조각, 으깬 아마씨 - 1 큰술, 뿌리기 위한 코코넛 또는 참깨. 바나나를 믹서기로 으깨거나 으깨고 코코아 콩과 아마씨를 넣고 반죽처럼 반죽합니다. 젖은 큰 스푼으로 작은 케이크를 만들고 참깨를 말거나 코코넛 후레이크, 따뜻한 곳에 말려주세요. 완성된 제품은 3시간마다 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 약 70~90°C의 온도에서 약한 불로 오븐에서 건조할 수 있습니다. 쿠키가 준비되었는지는 맛을 보아야만 알 수 있습니다. 제과 제품은 섭취 시 기분 좋은 바삭함을 느껴야 합니다.
- 토닉 스포츠 칵테일. 제품 수량은 4인분 기준입니다. 으깬 코코아 콩 - 100g, 다진 잣 - 30g, 액체 코코아 버터 - 30g (약 2 큰술), 꿀 - 2 큰술, 바나나, 찬물 3 잔, 따뜻한 물 2 잔을 미리 준비해야합니다 , 거의 뜨겁습니다. 75°C. 찬물, 꿀, 코코아가루, 바나나를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 그런 다음 따뜻한 물을 추가하십시오. 완료될 때까지 최소 3분 동안 치십시오.
마야인들은 초콜릿 나무의 씨앗을 무역 화폐로 사용했습니다. 모든 상품은 코코아 단위로 평가되었습니다. 노예 비용은 콩 100 개, 사랑의 여사 제 서비스-10, 가금류-닭고기 또는 칠면조-콩 15-20 개입니다. 인디언 부족들은 18세기 말까지 코코아 콩을 화폐로 사용했습니다.
그러나 오랫동안 유럽인들은 제품의 가치를 이해하지 못했습니다. 콜럼버스는 코코아 콩에 관심이 없었고 코코아 콩을 품질이 낮은 아몬드로 착각했습니다. 다음 정복자들은 한때 스페인 선박을 코코아 콩으로 불태워서 양의 배설물로 착각한 적도 있었습니다.
17세기 초에 유럽인들은 이미 초콜릿 음료를 높이 평가했지만, 가톨릭 교회는 초콜릿 소비를 이단적인 행위와 같은 수준으로 간주하여 강력하게 반대했습니다.
이미 18세기에 초콜릿 나무가 인위적으로 재배되기 시작했습니다. 브라질, 가나, 인도네시아, 나이지리아, 카메룬, 에콰도르, 말레이시아 및 도미니카 공화국에 농장이 나타났습니다. 테오브로마 카카오의 발상지는 여전히 미국이라는 사실에도 불구하고 전체 코코아 콩의 69%가 이 작물에 가장 유리한 기후를 지닌 아프리카에서 재배됩니다.
초콜릿 나무의 수명은 약 200년이지만 상대적으로 어린 새싹만이 열매를 맺습니다(수명은 3~28년). 연간 400만 톤(현재 세계 시장에서 판매되는 양)의 코코아 콩을 재배하려면 농장을 지속적으로 다시 심어야 합니다. 코코아 가루 1kg을 만들려면 초콜릿 나무 열매 40개가 필요합니다.
ESR을 줄이고 헤모글로빈을 늘리려면 코코아 함량이 72% 이상인 다크 초콜릿을 하루 50g 섭취하면 충분합니다. 오렌지 주스로 동일한 결과를 얻으려면 하루에 15잔 이상을 마셔야 합니다.
대부분의 경우 껍질을 벗긴 코코아 콩을 요리에 사용하지만 그 껍질인 코코아 껍질(코코아 껍질)은 초콜릿 나무 농장을 재배하는 국가에서도 널리 사용됩니다. 분쇄된 코코아 껍질(식사)은 농장 동물을 위한 비료 및 사료로 토양에 첨가됩니다. 식사는 약리학에도 사용되며 자극제 테오브로민 함량이 높습니다. 심장 자극제는 코코아 콩 껍질로 만들어집니다.
집에서 으깬 초콜릿 나무 씨앗과 코코아 가루는 음식뿐만 아니라 튼살을 방지하기 위해 문지르고 포장하는 데 사용되며 모발 성장을 촉진하기 위해 마스크에 추가됩니다.
코코아의 광범위한 인기는 기분 좋은 맛뿐만 아니라 재생, 항산화, 항암 및 면역 조절 효과로도 설명됩니다.
코코아 콩으로 초콜릿 만드는 법 - 비디오 시청 :
코코아가 함유된 제품을 섭취할 때 적당량을 준수한다면 신뢰할 수 있는 제조사에서만 구입하여 본인의 진단과 관계없이 맛을 즐기고 치료 효과를 누릴 수 있습니다.
언뜻 보면 평범한 견과류이고 특별한 점은 없습니다. 그러나 이는 시각화의 관점에서 평가하는 경우에만 해당됩니다. 코코아 콩은 신선함을 더하고, 방을 향기로 채우고, 몸에 활력을 불어넣는 방법입니다.
이 원료는 많은 비타민과 항산화 물질을 함유하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 따라서 코코아 콩에 함유된 폴리페놀은 강력한 식물 항산화제입니다. 그 외에도 원료에는 미네랄도 포함되어 있습니다. 이러한 구성 요소의 활성은 비타민 E보다 수십 배나 높습니다. 게다가 코코아 콩은 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛도 뛰어납니다.
그리고 마지막으로, 결혼한 부부의 상호 작용을 향상시킬 수 있는 것이 이러한 과일이라는 점에 주목할 가치가 있습니다. 장기함께 산다. 여기서 우리는 감각뿐만 아니라 사랑에 빠지는 느낌과 성욕 증가에 대해서도 이야기하고 있다고 말해야 합니다. 생 코코아 콩은 피부와 머리카락의 상태를 개선하여 에로티시즘과 서로에 대한 더 나은 인식에 영향을 미칩니다.
코코아 콩의 종류
그들의 분류는 다양합니다. 그러나 실제로는 가장 기본적인 코코아 콩 그룹 중 두 가지만이 눈에 띕니다. 이것이 크리올로와 포라스테로입니다. 첫 번째 옵션에는 고귀하고 다양한 유형의 원료가 포함됩니다. 일반적으로 이것은 작은 수확량을 생산하는 작물입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그러한 코코아 콩의 품질은 높은 수준입니다.
forastero는 소비자 또는 일반 품종입니다. 이 작물은 더 생산적입니다. 안에 이 경우평균 품질의 코코아 콩이 "생산"됩니다. 사실, 그럼에도 불구하고 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어, 에콰도르에서 재배된 품종은 고품질 작물을 생산할 수 있습니다.
두 가지 주요 작물 외에도 많은 잡종도 있습니다. 이 코코아 콩이 없었다면 존재할 수 없었을 것입니다. 따라서 여전히 네 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 이들은 Criollo, Trinitario, Nacional 및 Forastero입니다.
원산지를 살펴보면 코코아콩은 미국산, 아프리카산, 아시아산입니다. 이름을 보면 이 원료나 저 원료가 어디서 왔는지 분명해집니다. 말린 콩에도 자체 분류가 있습니다. 따라서 쓴맛, 신맛, 시큼함, 부드러움이 있을 수 있습니다. 일반적으로 모든 미식가에게는 코코아 콩이 있습니다.
코코아 콩의 장점
이 원자재가 진정한 부라고 바로 말할 가치가 있습니다. 그것은 신체에 필요한 엄청난 양의 요소를 포함하고 있습니다. 그 중 하나가 에피카테킨입니다. 덕분에 뇌졸중, 심장 마비, 당뇨병, 심지어 암 발병률을 줄일 수 있습니다.
또 다른 중요한 요소코코힐입니다. 피부 세포 성장을 촉진합니다. 이렇게 하면 상처가 훨씬 빨리 치유되고, 주름도 펴지며, 위궤양의 위험도 예방됩니다. 원시 형태의 유기농 코코아는 마그네슘으로 몸을 풍부하게 해줍니다. 행복감이 나타납니다. 아르기닌은 천연 최음제 중 하나입니다. 트립토판은 강력한 항우울제입니다. 마그네슘 덕분에 심장이 훨씬 더 잘 작동합니다. 혈액 펌프가 더 효율적으로 이루어지고 혈압이 감소하며 뼈가 튼튼해집니다. 유황은 피부, 손톱, 머리카락을 개선합니다. 일반적으로 코코아 콩은 모든 과정의 속도를 높이고 개선합니다.
일반적으로 코코아를 마시는 데에는 아무런 문제가 없습니다. 끊임없이 복용하는 사람은 행복한 사람이 될 위험이 있습니다. 문제는 항산화 물질의 양이 녹차, 블루베리, 블랙베리보다 몇 배나 높다는 것입니다. 그래서 코코아 콩은 매우 건강합니다.
코코아 콩의 피해
실제로는 많이 있습니다. 따라서 카페인 함량으로 인해 피해가 발생할 수 있습니다. 코코아에는 이 성분이 꽤 많이 들어있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 아이들이 코코아를 남용하면 아무 소용이 없습니다.
사실 카페인은 다소 논란의 여지가 있는 제품입니다. 우리는 그것의 해로움과 이점에 대해 끝없이 이야기할 수 있습니다. 따라서 카페인은 심장에 독특한 영향을 미치므로 심혈관 질환을 앓고 있는 사람들은 코코아 콩 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
아무리 이상하게 들리더라도 코코아 콩은 위생 상태 때문에 해로울 수도 있습니다. 그래서 바퀴벌레는 원료에 산다. 당연히 매장에서 판매되는 제품은 그렇지 않습니다. 하지만 과일을 직접 따면 코코아 주민들을 직접 만날 수 있습니다.
콩은 또한 그 구성 때문에 위험합니다. 예, 화학물질이 포함되어 있을 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 많은 양의 살충제를 사용하여 재배되는 경우가 많기 때문입니다.
그리고 마지막으로, 단순히 코코아 콩에 알레르기가 있을 수도 있습니다. 사실 씨앗 자체에는 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 물질이 포함되어 있지 않습니다. 이 현상은 이전에 그곳에 "살았던" 바퀴벌레 및 기타 해충으로 인해 발생할 수 있습니다. 따라서 코코아 콩을 주의해서 사용해야 합니다. 더 정확하게 말하면 생과일로 다양한 요리의 즐거움을 스스로 준비하십시오.
코코아 콩의 특성
원료에는 유용한 물질과 비타민이 넘쳐 흐르고 있다는 점에 유의해야합니다. 더욱이 그 내용은 너무 훌륭해서 연구자와 과학자들을 놀라게 할 뿐입니다.
그렇다면 코코아는 어떻게 작동합니까? 그것은 일반적인 상태의 균형을 맞추고 사람을 감각에 이르게 할 수 있습니다. 즉, 간단히 말해서 기분을 고양시키고 우울함을 완화시키는 것입니다. 또한 혈액 순환과 뇌의 특정 부위의 상태가 개선됩니다. 반응과 사고 과정도 향상됩니다.
코코아 콩은 즐거움을 높이고 피로를 풀어줍니다. 스트레스를 완화하고 우울증을 제거할 수 있습니다. 또한 성적 감각이 향상됩니다. 기분과 기분이 저절로 좋아집니다. 이렇게 많은 긍정적인 특성에도 불구하고 코코아 콩은 약물 중독을 전혀 일으키지 않습니다.
5~10년 동안 사용하면 종양 발생 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 마지막으로 여성의 에스트로겐 수치를 높이십시오. 일반적으로 코코아 콩은
코코아 콩의 화학 성분
콩의 주요 성분은 지방, 알칼로이드, 탄수화물, 단백질, 유기산 및 미네랄입니다.
화학 성분을 기본으로 삼으면 핵심, 코코아 껍질 및 배아가 중요합니다. 여기에는 다량의 재, 섬유질 및 기타 물질이 포함되어 있습니다. 코어에는 코코아 버터가 포함되어 있으며 총 구성 요소는 55%입니다. 이들은 주로 스테아르산과 팔메트산입니다.
탄닌. 그들은 콩에 색깔뿐만 아니라 다소 특정한 쓴 맛을 줄 수 있습니다. 코코아 콩에 함유된 색소 성분을 안토시아닌이라고 합니다.
탄수화물. 이것은 5-9 %의 자당, 포도당 및 과당의 전분입니다. 코코아 콩에는 구연산, 말산, 타르타르산 및 아세트산과 같은 유기산도 포함되어 있습니다.
탄산수. 여기에는 인, 마그네슘, 칼슘이 포함됩니다. 게다가 재도 있다. 코코아 콩의 함량은 2-4%, 코코아 껍질의 함량은 6-9%입니다.
방향족 물질. 코코아 콩에는 충분한 양이 들어 있습니다. 그들은 초콜릿의 매우 특별한 향을 만들어 내는 데 큰 역할을 합니다. 이전에 확립된 바와 같이, 화합물의 수는 300개를 초과하지 않습니다. 특징적인 향은 설탕, 아미노산 및 폴리페놀의 반응으로 인해 발생합니다.
마지막으로 코코아 콩에는 비타민도 포함되어 있습니다. 이들은 주로 그룹 B의 유용한 성분입니다. 또한 비오틴, 니코틴산 및 판토텐산입니다. 코코아 껍질, 코코아 콩의 알갱이, 배아에서 발견됩니다.
코코아 콩을 사용하는 방법?
원시 형태의 이 과일은 신체에 매우 유익합니다. 그들은 에너지와 호르몬 균형을 회복하는 경향이 있습니다. 또한 시력을 향상시키고, 성능을 향상시키며, 강력한 항우울제 효과를 가지며, 음색도 향상시킬 수 있습니다. 씨앗에 포함된 모든 유익한 물질은 인체를 보호합니다. 일반적으로 코코아는 어떤 이유로 육체적으로 약해진 사람들의 식단에 포함됩니다. 또한 감기에는 이 과일이 긍정적인 효과를 줄 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일은 부드럽고 바삭하며, 가장 중요한 것은 맛이 좋습니다.
코코아 콩을 지속적으로 섭취하면 시간이 지남에 따라 정상화될 수 있습니다. 생리주기, 무관심을 제거하고 활력을 되찾아줍니다. 장기간 사용하면 고품질의 치료 효과를 약속합니다. 사마귀, 유두종 및 기타 피부 문제가 있는 경우 코코아 콩이 이 현상에 대처할 수 있습니다. 생과일은 안정적인 보호모든 종류의 종양으로부터. 원료가 복잡하기 때문에 화학적 구성 요소, 신경계를 자극하고 혈전을 예방하며 심장 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
코코아 콩에 함유된 항산화제는 인체 세포에서 발견되는 라디칼의 활동을 증가시킵니다. 감염과 바이러스로부터 효과적으로 보호합니다. 폴리페놀은 지방을 분해하여 죽상경화증 및 심혈 관계 관련 기타 질병의 발병을 예방할 수 있습니다. 코코아 콩은 모든 면에서 매우 건강합니다.
코코아 콩을 먹는 방법?
그래서 으깬 콩을 사용해도 됩니다. 다른 방법들. 따라서 원료로 할 수 있는 첫 번째 일은 생으로 몇 조각을 먹는 것입니다. 두 번째 옵션은 꿀과 함께 코코아를 섭취하는 것입니다. 과일을 단맛에 담그면됩니다. 그러한 진미를 처음으로 시도하는 사람에게는 전체 헌신이 수행된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 콩은 매우 고무적입니다. 따라서 곡물 몇 개만 먹을 가치가 있으며 잠시 동안 에너지가 향상됩니다.
콩을 사용하는 또 다른 옵션이 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 으깬 견과류와 꿀과 섞어야합니다. 이 경우 맛은 섬세합니다. 또한 견과류도 활성 효과가 있습니다. 견과류의 껍질을 제대로 벗기려면 몇 분 동안 물을 채운 다음 칼로 껍질을 제거해야합니다. 그러나 서두르지 마십시오. 땅 껍질은 좋은 얼굴 스크럽이기 때문입니다.
그리고 마지막으로 코코아를 사용하여 맛있는 음료를 만들 수 있습니다. 코코아를 가루로 갈아서 그 위에 끓는 물을 부어주기만 하면 됩니다. 취향에 따라 우유를 추가할 수 있습니다. 맛있는 음료를 즐겨보세요. 일반적으로 코코아 콩은 다양한 방식으로 사용됩니다.
코코아 콩으로 코코아를 만드는 방법?
맛있고 건강한 음료를 준비하려면 몇 가지 재료가 필요합니다. 따라서 4인분을 준비하려면 200-300g의 콩을 섭취해야 합니다. 요리 과정에서 두 개는 자유롭게 먹을 수 있습니다. 또한 200-300g의 꿀, 20-30g의 계피 및 바닐라 꼬투리가 필요합니다.
게다가 프라이팬, 으깨는 도구, 접시 두 개도 준비해야 합니다. 첫 번째 단계는 코코아 콩을 준비하는 것입니다. 철저히 씻은 다음 용기에 철저히 갈아서 물을 채웁니다. 이 작업을 수행하면 껍질을 빨리 제거할 수 있습니다. 이제 콩을 깨끗이 씻어 각종 향신료를 준비합니다. 따라서 꿀과 바닐라는 "로션"으로 적합합니다. 이 모든 것은 콩과 완전히 섞여 있습니다. 이제 결과 구성 요소가 초콜릿 덩어리로 분쇄됩니다. 이 작업에는 커피 그라인더가 적합합니다. 그런 다음 결과물에 끓는 물을 부어 넣습니다. 우유를 조금 더할 수 있습니다. 이것이 맛있는 코코아가 준비되는 방법입니다.
코코아 콩 요리법
코코아 콩으로 만든 다양한 요리법이 있으며 그 중 다수는 진정한 예술 작품입니다. 대부분의 사람들은 맛있는 사탕을 좋아합니다. 그러므로 하나의 간단한 요리법을 고려해 볼 가치가 있습니다.
준비하려면 코코아 콩 500g, 코코아 버터 약 150g, 같은 양의 꿀, 바닐라 꼬투리 두 개, 계피 약간을 섭취해야합니다. 양귀비 씨, 참깨, 오렌지 향이 채우기에 적합합니다. 이제 요리를 시작할 수 있습니다. 첫 번째 단계는 코코아 콩을 씻어서 껍질을 벗기는 것입니다. 그런 다음 프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 녹여주세요. 온도가 50도를 초과하지 않는 것이 중요합니다. 그런 다음이 모든 것을 집중적으로 혼합하고 바닐라와 계피를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 꿀을 첨가하여 맛보십시오. 이렇게 하면 맛있는 사탕을 얻을 수 있습니다. 즉시 시도해 볼 수 있습니다. 사탕을 딱딱하게 만들고 싶다면 잠시 냉장고에 넣어두세요.
원칙적으로 이 전체 덩어리를 끓는 물에 부으면 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다. 실제로 코코아 콩을 사용한 요리법은 많습니다. 매일 두어 개의 생곡물을 섭취하는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그러면 코코아 콩은 몸 전체에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
코코아 콩으로 만든 초콜릿
코코아 콩으로 가장 맛있는 초콜릿을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 본 제품의 주성분은 원료와 코코아버터입니다. 요점은 이러한 재료를 일반 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다는 것입니다. 즐거움은 싸지 않습니다.
재료를 구입한 후 요리 과정을 진행해야 합니다. 그러므로 먼저 콩의 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 커피 분쇄기에서 모든 것을 갈아서 프라이팬에 볶습니다. 이런 식으로 코코아 콩은 고유한 향을 드러낼 수 있습니다. 다음으로 코코아 버터와 섞입니다. 가장 최적의 비율은 50 대 50입니다. 코코아 콩 자체가 쓰므로 맛이 부드러워집니다. 작업을 완료하려면 위의 모든 재료를 수조에서 요리해야 합니다. 평범한 터키인이 이에 적합합니다. 조리 과정에서 약간의 가루 설탕을 추가하여 캐러멜을 만들 수 있습니다.
밀크 초콜릿을 만들고 싶다면 분유가 딱 맞습니다. 그러나이 경우 특정 비율, 즉 40 ~ 60을 유지해야합니다. 우유는 초콜릿의 유익한 특성을 증발시킬 수 있다는 점에 유의해야합니다. 생성된 원료를 실리콘 몰드에 붓습니다. 그런 다음 초콜릿이 굳도록 잠시 동안 그대로 두어야 합니다. 잠시 후 간식을 먹을 수 있습니다. 코코아콩이 이렇게 맛있을 수가 있군요.
코코아 버터
코코아 콩 버터에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 이 원료를 얻으려면 코코아 콩을 압착해야 합니다. 이 과정에서 노란색의 액체가 얻어집니다. 동시에 매운 냄새와 맛도 있습니다. 그러므로 부드러워질 필요가 있습니다. 이를 위해 진공 상태에서 증기 처리가 사용됩니다.
냉각되는 동안 코코아 버터는 결정 형태를 띠고 단단해지고 차가워집니다. 이 성분의 원시 형태의 작용은 알려진 어떤 화장품보다 우수합니다. 동시에 피부는 지방산과 플라바놀로 영양을 공급받습니다. 코코아 버터 자체는 피부 상층부의 세포 기능을 향상시킵니다. 따라서 주름이 제거됩니다.
음식에 코코아 버터를 섭취하면 혈관 상태가 좋아집니다. 또한 탄력성이 증가합니다. 피부 내부 층과 피하 조직에 유익한 효과가 있습니다. 이 재료를 사용하여 진미를 준비할 수 있습니다. 코코아 버터는 섭씨 0도에서 25도 사이의 온도에서 보관됩니다.
코코아 버터는 비타민, 단백질, 미량원소의 완전한 복합체입니다. 모두가 함께하면 건강의 원천이 됩니다. 그들은 신체의 활력을 증가시킬 수 있습니다. 일반적으로 코코아 콩은 매우 품질이 좋고 건강한 제품입니다.
체중 감량을 위한 코코아 콩
코코아 콩은 체중 감량에 효과적이며 이 "산업"에서도 사용됩니까? 원시 형태의 과일은 매우 흥미로운 속성. 게다가 유용합니다.
따라서 코코아 콩에는 많은 비타민, 미량 원소 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 덕분에 모든 신체 기능이 향상될 뿐만 아니라 신진대사도 향상됩니다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 사실 코코아로 체중 감량을 할 수 있다는 것입니다.
"라이브"라고 불리는 특별한 종류의 코코아가 있습니다. 빠른 지방 연소를 촉진합니다. 그러나 대량으로 섭취할 수는 없습니다. 그리고 일반적으로 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
], ,코코아 콩으로 만든 음료
코코아 콩으로 맛있고 효과적인 음료를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 준비하려면 약 200g의 주성분을 섭취해야합니다. 또한 코코아 버터 약 30g. 맛을 보려면 사탕수수 설탕, 계피, 바닐라도 필요합니다.
조리방법은 다음과 같습니다. 코코아 콩은 씻어서 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 분쇄해야합니다. 다음으로 생성된 원료를 가열된 프라이팬에 놓습니다. 버터, 설탕, 바닐라를 첨가하여 맛보십시오. 코코아 버터를 잊지 마세요. 결과물은 털실이나 믹서로 완전히 휘핑됩니다. 그런 다음 약 200g의 물을 추가합니다. 생성 된 원료는 모두 30-40도까지 냉각되도록 그대로 두어야합니다. 그런 다음 음료를 컵에 부어 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.
맛을 향상시키기 위해 약간의 생강이나 계피 스틱 두 개를 추가할 수 있습니다. 이 경우 모든 것이 순전히 개별적입니다. 코코아 콩을 사용하면 영혼과 몸을 따뜻하게 해줄 멋진 음료를 만들 수 있습니다.
코코아 콩의 가격
코코아 콩의 최적 가격은 얼마입니까? 이 질문에 명확하게 대답하는 것은 어렵습니다. 그것은 모두 코코아 콩의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 비용은 킬로그램 당 100 루블에서 100 달러까지 다양합니다.
많은 것은 제품 자체의 다양성과 유익한 품질에 달려 있습니다. 신진 대사를 자극하는 특별한 코코아 콩이 있습니다. 그래서 그들은 체중 감량 과정을 가속화하는 것을 목표로 합니다. 녹색콩 또는 생콩이라고 합니다. 매일 먹을 수는 없습니다. 유용하기는 하지만 지속적으로 사용할 수는 없습니다.
일반적으로 더 저렴한 옵션을 찾는 것이 가능합니다. 구매할 금액을 실제로 찾을 수 없다면 일반 코코아 가루가 도움이 될 것입니다. 덕분에 초콜릿, 음료 및 기타 맛있는 요리도 준비할 수 있습니다. 간단히 처리하는 방법을 이해하는 것이 중요합니다.
절묘한 품종을 쫓을 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 요리하고 걸작을 만들 수 있다는 것입니다. 코코아 콩은 보편적인 제품으로 건강 증진과 몸매 개선에 모두 적합합니다.