Kész tészta összetétele. Minden, amit a tésztáról tudni kell

A tésztát joggal tartják az egyik legkedveltebb és legkeresettebb terméknek egész bolygónkon. Az összetevő összetétele szinte minden értékes vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van a teljes élethez. Hasznos lesz tudni a bemutatott termék kalóriatartalmát azok számára, akik betartják a racionális és kiegyensúlyozott étrendet.

Az emberek hozzáállása ehhez a termékhez

Mit tudunk Ön és én egy olyan termékről, mint a tészta? A gyártó mindig feltünteti az összetételét a csomagoláson, de hányan tanulmányozunk hasznos információkat? Szinte minden fogyasztó tudja, hogy a bemutatott összetevő búzából áll, és azok, akik figyelik az alakjukat, ismerik a durum gabonafajtákból készült termékek kedvezményes fogyasztását. A tésztát rendkívüli külső változatossága miatt tisztelik, amit az olaszoknak köszönhetünk. Egyes országokban a ketchupos tészta hagyományos reggeli, más országok lakosai el sem tudják képzelni ebédjüket egy adag tészta hús- vagy sajtmártással nélkül. A durumtésztáról egy kicsit később fogunk tanulni), és az egészséges életmód szerelmesei kedvelik, kiegészítve a szokásos ételt fűszernövényekkel, spenóttal és búzacsírával.

A tészta fajtái

Hányféle búzatermék létezik? Kezdjük azzal, hogy a főzési technológia megkülönbözteti a tésztát nyersre és szárazra. Szárazt szoktunk használni a hosszabb eltarthatóságuk miatt. Méret alapján a terméket a következő fajtákra osztják:

• hosszú (tészta, spagetti, bucatini és egyéb olasz finomságok);
• közepes méretű és rövid (spirálok, tollak, kagylók és mások);
• kicsi, főként leves (csillagok, pókhálók) alapanyagául alkalmas.

A nagy tészta (a termék összetételét ebben a cikkben mutatjuk be) lasagna készítésére szánják. Vannak töltött fajták (ravioli) és többszínű tészta is, szárított fűszerek, fűszernövények és zöldségek hozzáadásával. Napjainkban különösen fontos a búzához hajdinalisztből és hajdinaliszt hozzáadásával készült tészták fogyasztása. Egy hagyományos kínai étel - az üvegtészta - még mindig egzotikusnak számít asztalunkon.

Tészta: termékösszetétel. Vitaminok és ásványi anyagok

Mielőtt megvizsgálnánk a bemutatott termékben található kémiai elemek részletes listáját, beszéljünk olyan dolgokról, mint a kolin, amely 52,5 mg-ot tesz ki 1 kg száraztésztában. Ez az anyag jótékony hatással van az emberi idegrendszerre, antidepresszáns, normalizálja a zsíranyagcserét a szervezetben, megvédheti a szöveti sejtmembránokat a pusztulástól, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét is.

• B-vitaminok (folsav, riboflavin, tiamin, piridoxin és pantoténsav);
• az E csoportba tartozó vitaminok;
• P-vitaminok (beleértve a niacin egyenértéket);
• biotin;
• kolin

A termékben található ásványi anyagok listáját olyan hasznos kémiai elemek képviselik, mint:

• kálium (123 mg);
• kalcium (19 mg);
• nátrium;
• magnézium (16 mg);
• vas (1,6 mg);
• cink;
• réz (700 mcg);
• kén (71 mg) és mások.

A termékek tápértéke

Amint a közölt információkból látható, a száraz termékek kiegyensúlyozott kémiai összetételt tartalmaznak. Főzéskor a tészta a felsorolt ​​mikroelemeknek csak kis részét veszíti el.

A termék keményítőt, monoszacharidokat, vizet, kis részt hamut és

1. számú márka Oroszországban

Miért marad évek óta a kiélezett verseny körülményei között a Makfa tészta (a termék összetételét és tápértékét most tekintettük át) a legnépszerűbb és legkeresettebb az élelmiszerpiacon, és az országon kívül is vált híressé? Hagyományosan csak a legjobb és válogatott búzafajtákat használják árutermelésre, a minőségellenőrzést minden szakaszban ellenőrzik. Az idő kedvéért egyes gyártók jelentősen megtakarítanak az alapanyagok minőségén, és a fogyasztó figyelmét a termék viszonylag alacsony árára irányítják. A Makfa azonban mindig arra törekszik, hogy a legjobb, kiváló minőségű termékekkel örvendeztesse meg vásárlóit.

A termékek kalóriatartalma

Szokásos a termékeket a fehérjék, zsírok és szénhidrátok 100 grammonkénti arányában figyelembe venni. Tehát a tészta (kicsit korábban tanulmányoztuk az összetételt és a tápértéket) 70,5 g szénhidrátot, 11 g fehérjét és 1,3 g zsírt tartalmaz. Ha figyelembe vesszük a termék kalóriatartalmát, amely 100 grammonként 338 kcal, akkor ez a főzés során kissé csökkenhet. Éppen ezért az alakjukat figyelők ne féljenek a tésztaételektől. A zsíros szószok, a hús és a hal azok, amelyek a tésztát kalóriadússá teszik.

A termék előnyei és káros hatásai

A fehérjék, lipidek és szénhidrátok pótolhatatlan energiával telítik az emberi testet, a vitaminok és mikroelemek szinte teljes listája pedig lehetővé teszi az ember normális működését. Azoknak, akik tévesen a tésztát (a termék összetételét, a fogyasztóknak szóló információkat a bemutatott cikkben közöljük) a diéta ellenségének tekintik, javasoljuk, hogy forduljanak a receptre, amelyet a cikk végén közölünk. Kiderült, hogy nem a búzatermékek károsak az egészségre, hanem a zsíros és húsos szószok, amelyek könnyen helyettesíthetők növényi adalékokkal.

Diétás recept: tészta rukkolával és spenóttal

Így, ahogy ígértük, egy szokatlan receptet mutatunk be az ízletes és egészséges ételek szerelmeseinek. Az étel további összetevői növényi fehérjét tartalmaznak, és vitaminokkal gazdagítják az ebédlőasztalt. Mielőtt hozzáfognánk az étel elkészítéséhez, kérdezzük meg, hogy mely külföldi gyártók népszerűek hazánkban, és különböznek-e termékeik a hasonló hazaiaktól? Hagyományosan az 1. számú tésztát Olaszországban a Barilla márkának tekintik. A tészta és a termék összetétele megfelel minden GOST követelménynek, és hihetetlenül széles választékkal rendelkezik. Ez az oka annak, hogy a márka olyan népszerűvé vált Oroszországban. Az európai minőséget értékelő fogyasztók e márka termékeit használhatják ételeik elkészítéséhez. Íme az összetevők listája, amelyekre szükségünk lesz:

• göndör paszta - 100 g;
• kemény sajt - 70 g;
• spenót - 100 g;
• rukkola - 100 g;
• csíráztatott búza - 1 marék;
• vaj - 40 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só.

Ha olvasónk a hazai termelés híve, és szokott egy szép fillért spórolni, akkor azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a Shebekin tésztára. A termékek összetétele és minősége is megfelel a megállapított szabványoknak.

Főzési mód

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, sózzuk meg, majd tegyük bele a tésztát, keverjük össze és forraljuk fel újra. A tésztát 10-15 percig főzzük, kevergetve. Ha a csomagoláson durumbúza szerepel, a főzési idő megnövelhető.

A receptben feltüntetett mennyiségű kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük. A búzacsírát hűvös folyóvíz alatt kell leöblíteni, akárcsak a talaj többi összetevőjét.

A rukkola és a spenót gyorsabban kicsapja a szennyeződés részecskéit, ha egy percre vízes tálba helyezi őket. Most már csak le kell öblíteni a leveleket folyó víz alatt, és azonnal felhasználhatja őket a rendeltetésükre.

Gyors és egészséges étel

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk, és aranybarnára sütjük. Illatos, lendületes illat az első másodpercektől kezdve szétárad a konyhában. A rukkolát és a spenótot kézzel apróra vágjuk, és egy serpenyőben a fokhagymához adjuk, a hozzávalókat állandó keverés mellett gyorsan megpirítjuk. Ezután a búzacsírát a tűzre küldik. A keveréket összekeverjük és lekapcsolhatjuk a tűzhelyet.

A tészta vizet lecsöpögtették, ami azt jelenti, hogy a frissen megfőtt hozzávalót hozzáadhatja a serpenyőhöz. Még egy utolsó simítás van ennek az ételnek az elkészítéséhez: szórja meg a tésztát reszelt sajttal, és keverje meg utoljára a serpenyő tartalmát.

A plusz kilóktól való félelem nélkül

A diétás táplálkozás követői jól ismerik a sajt magas kalóriatartalmát. Ezért ízletes és egészséges ételünk könnyen nélkülözheti ezt az összetevőt. A kész étel azonnal fogyasztható, leggyakrabban ebédre tálaljuk.

Ennek az ételnek a receptje tökéletesen kiegyensúlyozott. Növényi rost, spenót és kemény sajt növényi fehérje, flavonoidokkal dúsított búzacsíra, tészta vitaminok és szénhidrátok szervesen kiegészítik és kompenzálják egymást. Ez az étel organikus, esztétikus és teljes, ínyenceknek és esztétáknak, valamint diétás változatnak is megfelel. Nos, azoknak, akik szeretik a külön étkezést, azt tanácsolhatjuk, hogy a receptben szereplő vajat olíva- vagy napraforgóolajjal cseréljék ki.

Következtetés

Reméljük, hogy mai kiadványunk hasznos volt az olvasó számára, és segített megtudni, miből készül a tészta. A termékek összetétele és tápértéke jelzi a termék elmaradhatatlanságát asztalainkon. Ha félsz a hízástól, ebédidőben egyél tésztát kis adagokban, és akkor semmi sem történik az alakoddal.

Nem hiába mondják, hogy minden zseniális egyszerű. Csak lisztből és vízből kell tésztát gyúrni, csíkokra vágni, megszárítani, majd nagy mennyiségű sós vízben kifőzni. De éppen ez az egyszerűség vált ihletforrássá a világ minden tájáról érkező szakácsok számára. A tészta, melynek összetételét egy kéz két ujjal is felsorolhatjuk, semleges, de ugyanakkor élénk, kellemes ízű, ennek köszönhetően önálló ételként, olajjal enyhén fűszerezve, vagy számtalan étellel fogyasztható. hús, tenger gyümölcsei és zöldség alapú szószok.

A tészta története

Az emberek vágya, hogy utazzanak és felfedezzék a világot a középkorban, az élelmiszerek évekig tartó tartósításának szükségességét eredményezte. És mit lehet tovább tárolni, mint a száraz tésztatermékeket? Ekkor jelentek meg az első írásos említések a tésztáról, de jóval korábban találták ki. Az ősi domborműveken a spagetti készítésére szolgáló konyhai eszközök láthatók. A kép kora 2500 év. Az egyiptomi fáraók piramisaiban pedig megtalálták a modern tészta őseit, akiket az elhunyt uralkodókkal együtt a túlvilágra küldtek. Így a tészta története több ezer éves múltra tekint vissza, és népszerűségük évről évre csak nő.

A tészta fajtái

Amikor az emberek tésztáról beszélnek, Olaszországra gondolnak, nem véletlen, hogy egyre gyakrabban hallani a divatos „tészta” szót a készétel jelölésére. És sokféle tésztanév érkezett hozzánk az Appenninekről:

1. a világ leghíresebb spagetti (spagetti) paradicsomszószokhoz és bolognai tésztákhoz készül;
2. a legvékonyabb hosszú cappellini (capellini) ideális könnyű szószokhoz;
3. az oldalsó hornyokkal ellátott rövid csövek penne (penne) népszerűek Oroszországban tengeri tészta készítésére;
4. A tagliatelle tojásos tészta alkalmas rakott ételekhez és levesekhez;
5. lapos, széles fettuccine szalagok jól passzolnak a tenger gyümölcseihez és a sűrű tejszínes mártáshoz;
6. a kecses farfalle (ami pillangót jelent) íjakra hasonlít, és szokatlan megjelenésük miatt népszerű a gyerekek körében;
7. a kagylóhéj gyakran megtalálható salátákban vagy töltelékként.

Szintén érdemes megjegyezni a spirálokat, cérnametélteket, lasagne-t, kúpokat és az ábécé betűiből készült termékeket. A KhozOboz honlapján számos durumtésztából készült ételt, elkészítésük titkait, valamint finom tésztaszósz recepteket találsz.

A tészta előnyei

Sophia Loren azt állítja, hogy minden nap tud tésztát enni anélkül, hogy egy cseppet sem hízna. A trükk a megfelelő tésztafajta kiválasztása. A szilárd tészta, amely nem tartalmaz közönséges fehér lisztet, rugalmas szerkezetű, főzéskor nem veszíti el formáját, és a víz, amelyben főzték, nem zavarosodik. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a vásárlás során, először meg kell vizsgálnia a csomagolást, és meg kell találnia a következő tippeket:

1. jelölés A betű formájában;
2. legalább 12 gramm fehérjetartalom 100 gramm termékben;
3. borostyánsárga szín fehér zárványok nélkül;
4. A színes termékek nem tartalmazhatnak E indexű összetevőket, csak természetes termékeket: spenót, cékla, sárgarépa, tintahalfesték.

Diétás tészta - ebben a mondatban nincs semmi meglepő, mivel a tészta nem tartalmaz zsírt. Annak ellenére, hogy a szénhidrátok a tészta 70%-át teszik ki, összetett összetétele kézzelfogható előnyökkel jár a szervezet számára. A magas rosttartalomnak köszönhetően az ember gyorsan jóllakik, a belei óraműként kezdenek működni, eltávolítva a szervezetből mindent, ami felesleges. Az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok fokozatosan energiává alakulnak, anélkül, hogy a vércukorszint hirtelen megugrását okoznák.

Sok szülő felteszi a kérdést: ehetnek-e a gyerekek tésztát, nehéz étel? A gyermekorvosok úgy vélik, hogy egy év elteltével a baba készen áll arra, hogy bevezesse a tésztát az étrendjébe. A termék fogyasztásából származó kár csak akkor jelentkezhet, ha a pasztát húshoz vagy magas kalóriatartalmú olajos szószokhoz keveri, mivel az ilyen kombinációkat nehéz megemészteni. Elég, ha apró csillagokat adunk a leveshez, rakott ételeket készítünk vagy vicces figurákat forralunk, amelyek felkeltik a gyermek figyelmét, aki boldogan eszi a kagylót, a fürtöket és a hosszú spagettit.

A használat ellenjavallatai

A tészta egy csodálatos termék, amelynek gyakorlatilag nincs ellenjavallata még a gyomor-bél traktus betegségei esetében sem. A lényeg az, hogy kemény tésztát válasszunk, ne használjunk zsíros önteteket, és ne vigyük túlzásba az elfogyasztott adagok számát.

Tészta: kalóriatartalom és tápanyagtartalom

A főtt tészta kalóriatartalma feleannyi, mint a száraztészta. Ha a csomagoláson 350 kcal szerepel, akkor főzés után már csak 175 kalória marad.

Azok, akik szeretik a tésztát, nem számolják a kalóriákat. Élvezni fogják kedvenc ételük csodálatos ízét, szánalommal tekintve a szigorú diétázókra, és igazuk lesz. A tészta gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, tökéletesen felszívódik a szervezetben, és ellátja a nélkülözhetetlen rostokkal.

Ebben a cikkben:

A tészta nemcsak megjelenésében, hanem változatosságában is eltérhet egymástól - pontosabban az alapanyagokban, amelyekből készültek. A csomagolásokon a következő feliratok találhatók: „prémium lisztből készült” vagy „durumbúza felhasználva”. Az első esetben a fő komponenst a gabona részeinek őrlésével nyerik, a második esetben pedig teljes kiőrlésűből.

A tészta főbb fajtái

Vannak szabványok a tészták osztályozására, amelyek szerint csoportokra és fajtákra osztják őket. Ezenkívül a durumbúzát az A csoportba tartozó tészták készítésére használják, a lágy búzát pedig az összes többihez.

Sok országban (különösen Olaszországban) kizárólag durumfajtákból készítik a termékeket.

Nézzük meg közelebbről a fajták jellemzőit:

• A csoport: durumbúza (legmagasabb, első és második osztály);
• B csoport: lágy búza (legmagasabb és első osztályú);
• B csoport: búza sütőliszt (legmagasabb és első osztályú).

Az elkészítési mód szerint megkülönböztetik tojásÉs száraz termékek. A tésztatermékeket különböző formában, méretben és átmérőben gyártják.

Formájuk alapján 5 csoportra oszthatók:

• hosszú tészta (2. ábra);
• rövid tészta (3. ábra);
• sütőtészta (4. ábra);
• kis tészta levesekhez (5. ábra);
• göndör tészta (6. ábra).

A hosszú tészta legnépszerűbb képviselője az spagetti jellegzetes kerek keresztmetszetű, 15 cm-t meghaladó hosszúsággal.Hazánkban keresettek bucatini- meglehetősen vékony lyukas spagetti.

A tagliatelle és a fettuccine nagyon hasonló megjelenésűek, és egyfajta tészta, amely úgy néz ki, mint egy hosszú, lapos szalag.

A rövid és göndör tésztákat viszont csőszerű (szarvak, tollak), cérnaszerű (cérnametélt) és szalagos termékekre (tészta) osztják. Ebben a változatban érdemes megemlíteni a háromdimenziós, összetett konfigurációjú termékeket (fülek, kagylók, csillagok, gyűrűk és még sok más).

A tészta európai elnevezései eredeti formájukban különböznek termékeinktől. Így a farfalle pillangók formájában készül, népünk pedig egyszerűen íjaknak nevezi.

Sok háziasszony társítja a sütéshez használt tésztát lasagne– nagy lapok egy népszerű étel elkészítéséhez.

Hatalmas csövek - cannelloni(3 cm átmérőjű) tölthető és süthető is.

A jó minőségű tésztának van íze és illata, a keserűség, a penész és a dohosság hiánya pedig előfeltétel. Színüket egységesség jellemzi sárga árnyalattal. A főzés során a tészta nem ragadhat össze, nem formálhat csomókat, és nem veszítheti el eredeti formáját. A tészta eltarthatósága a következő: adalékanyagok nélkül - 2 évig, tojás és paradicsom összetevőkkel - 1 év; búzacsírával - csak 3 hónap.

A tésztaválasztékot a nem teljesen hagyományos alapanyagok, azaz az élelmiszer-adalékanyagok, színezékek és újfajta lisztek beépítésével javítják. A termék minőségének javítására és a vásárlók növekvő igényeinek kielégítésére vitamin- és ásványianyag-kiegészítők alkalmazhatók.

Gyógyhatású tészta

Évről évre bővül a tésztatermékek kínálata a tápanyagtartalom növekedése és az alapvetően új típusú terápiás és profilaktikus termékek létrehozása miatt. Speciális tésztákat fejlesztenek ki veseelégtelenségben szenvedők diétás táplálkozására. A fehérjementes termékek kukoricakeményítőből készülnek B-vitaminok hozzáadásával.

Az ilyen termékek semleges ízűek, jellegzetes szag nélkül.

A tésztát terápiás és profilaktikus hatások érdekében is gyártják:

• kalciummal dúsított (ehető kréta vagy héj);
• magas korpa-, teljes kiőrlésű vagy búzacsíra-tartalommal;
• növényi mozaik (paradicsompüré, spenót és sóska, sárgarépa hozzáadásával);
• növényi adalékanyagokkal dúsítva.

A legújabb fajta tészta tartalmazhat szőlőhéj-kiegészítők– az immunrendszer erősítésére, a szervezet védekezőképességének fokozására és az ember általános állapotának javítására szolgál. A sütőtök vagy az alma adalékok borostyánsárga színt adnak a tésztának. Az ezeket tartalmazó diéta epehólyag, gyomor-bélrendszeri és szívműködési problémák esetén javasolt.

Egyes országokban szokás kiadni javított tészta, amikor a csomag egy tablettát konyhasót, növényi koncentrátumot, nátrium-glutamátot, karamelt, fokhagymát, borsot, lisztet, szójaszószt és glükózt tartalmaz. Népszerűek a teljes őrölt gabonából készült, különféle töltelékkel (hús és zöldség) készült termékek is. A fokhagymával vagy kávéval fűszerezett tészta ma már nem újdonság, a reggeli gabonapelyhek, az úgynevezett „tészta chips” formájú termékeket pedig rendszeresen érdemes fogyasztani.

Elterjedt a tartós tárolású tészta, amikor a kész terméket hőálló csomagolásba helyezik és infravörös sugárzással (3 perc) besugározzák. Hatásukra a termékeket sterilizálják, és az eltarthatóságuk jelentősen megnő.

A tészta fő előnyei és előnyei

A tészta iránti kereslet könnyen megmagyarázható, mert az elkészítési sebesség és a megfizethető ár jellemzi őket. Sőt, a termék imázsa is fokozatosan változik. Alig 10 évvel ezelőtt még messze nem a legegészségesebb ételnek számítottak, és nem ajánlották a diétát követők számára. Ma már joggal viselik az egészséges termék megtisztelő státuszát, nagyrészt az olasz ételek divatjának köszönhetően. A tészta értékesítési volumene jelentősen megnövekszik a válságos időszakokban, amikor a lakosság ebből a hosszú eltarthatóságú és megfizethető áron raktározza fel.

Jelenleg speciális tésztadiéták vannak, mert a nélkülözhetetlen tápanyagok (fehérjék és szénhidrátok) magas szintű felszívódása a szervezetben hosszú ideig teltségérzetet ad, és megakadályozza a túlsúly növekedését. E célból célszerű teljes kiőrlésű tésztát választani, amely különösen gazdag tápanyagokban és rostokban, vitaminokban és fitonutriensekben.

Tanulmányok szerint tudományosan bizonyított a közvetlen kapcsolat a teljes kiőrlésű gabonák étrendben való jelenléte és a súlynormalizáció folyamata között. Annak érdekében, hogy a teljes kiőrlésű tészta maximális hasznot hozzon a szervezet számára, ajánlatos zöldségekkel és leveles zöldségekkel fogyasztani.

Ma van tucatféle tészta, amelyek közül sokat kizárólag egy adott szósszal vagy étellel szolgálnak fel. Gyakran előfordul, hogy a receptek ismeretlen tésztaneveket tartalmaznak, amelyek könnyen helyettesíthetők egy azonos kategóriájú analóggal. A termék bizarr formái és minősége mindig elkápráztatja az igazi ínyenceket és az ízletes ételek egyszerű ínyenceit.

A napfényes olaszországi tudósok kutatásai kimutatták, hogy a változatos étrend részeként, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket és halat, a kiváló minőségű tészta egyáltalán nem károsítja az egészséget és az alakot. Éppen ellenkezőleg, a tanulmány szerzője, Georgis Pounis megjegyezte, hogy a rendszeresen tésztát fogyasztó emberek BMI-mutatói a normál határokon belül vannak.
Még mindig nincs egyetértés abban, hogy hol jelent meg először a tészta: Kínában, Görögországban vagy Olaszországban, amelyre a tésztát különféle szószokkal társítjuk. A modern kutatók azonban konszenzusra jutottak a jó minőségű tészta előnyeiről. Tehát, amikor eloszlik a mítosz arról, hogy a tészta káros az egészségre, ideje beszélni arról, hogyan válasszuk ki.

Azonnal le kell foglalni, hogy kifejezetten a klasszikus tésztákról lesz szó, pl. azokról, amelyek kizárólag lisztet és vizet tartalmaznak. Így fog kinézni az „egészséges” tészta. Más összetevők, például csirke tojás hozzáadása jelentősen befolyásolja a tészta minőségét. Kalóriatartalmúak lesznek (referenciaként: az Orosz Orvostudományi Akadémia szerint Oroszország minden ötödik lakosa elhízott). Ráadásul a gátlástalan gyártók instant tésztát kínálnak a fogyasztóknak minőségi tojásos tészta helyett. A gyártás egy bizonyos szakaszában az utóbbiakat pálmaolajjal átsütik. Az instant tészta nagyon gyorsan megfő (1-2 perc), de semmi haszna nincs, inkább csak kár.

1. Térjünk vissza a klasszikus tésztához, melynek receptje egyáltalán nem tartalmaz tojást. Hogyan válasszuk ki őket helyesen? A válasz egyszerű: értékeljük a megjelenést és elolvassuk a kompozíciót.
   Tészta csomagolása. A jó minőségű tésztákat nem tömeg szerint értékesítik. Ha az egészséges tészták megválasztása a célunk, akkor egyedi, jól záródó kiszerelésben keressük.
2. Tészta színű. A jó minőségű tészta megjelenése arany-napos, borostyánsárga, kellemes legyen a szemnek, de ne fanyar sárga. A szembetűnő, mérgező sárga szín annak a jele, hogy szintetikus színezékeket adtak a tésztához, és ezzel próbálják elrejteni a rossz minőségű alapanyagokat. A tészta fehér vagy szürkés megjelenése a liszt gyenge minőségéről árulkodik.
3. A tészta szerkezete. A sötét zárványok jó minőségű tésztát, míg a fehér zárványok jó minőséget jelezhetnek. A sötét foltok jelenléte a teljes szemek őrlésének eredménye. A fehér foltok és az érdesség a tésztán a gyenge minőségű liszt jele, amelyből készült.
4. Tészta összetétele. A megfelelő tészta kiválasztásához ügyeljen a lisztcsoportra, amelyből készült. Az egészséges tészta „kizárólag durumbúzából” készül. Érdekesség, hogy például Olaszországban a puha búzafajtákból tésztakészítést törvény tiltja. Hazánkban nincsenek ilyen tilalmak, így megtanuljuk a tésztát választani, ügyelve a címkézésre. A nálunk tésztakészítéshez használt lisztet 3 csoportra osztják: A, B, C. A csomagoláson orosz betűk szerepelnek. A csoport - durumliszt, B - lágy üvegszerű liszt, C - puha sütőliszt.
   

   Az A csoportba tartozó liszt a leghasznosabb a szervezet számára. Az ilyen tészta alacsony glikémiás indexű (csak 50), rostokban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ha eszik őket, az ember nem hízik el. A durumbúzából készült tészta rugalmas és nehezen törhető. Ha az A csoportos lisztből választunk hosszú spagettit, akkor száradva rugalmas lesz, hajlik, de nem törik el azonnal. Az ilyen tészta főzése után a víz szinte tiszta marad. Ahogy a szakértők mondják, az igazán jó minőségű tésztát nem kell mosni.
   A B osztályú lisztből készült tészta nagy mennyiségben tartalmaz káros amorf keményítőt, az ilyen termékből hiányoznak a jó minőségű tészta alapvető előnyös tulajdonságai. Főzés után az ilyen tészta összeragad és a fogakhoz tapad. A tészta főzése után a víz zavaros lesz.

   A B csoportba tartozó sütőlisztből készült tészta fehér. Rendkívül törékenyek, és sok törött termék van az ilyen tészták csomagolásában. Főzéskor szinte teljesen felforrnak. Az ilyen tészta nemcsak a szervezetet hizlalja, hanem az egészségre is káros.

5. Fehérje-zsír-szénhidrát arány. Az igazán egészséges tészta kiválasztásához fel kell mérnie a fehérje mennyiségét. A jó minőségű spagettiben 100 gramm tészta fehérjetartalma körülbelül 13-14 g. A szakértők azt javasolják, hogy ne válassz olyan tésztát, amelynek fehérjetartalma 11,5 g-nál kisebb.
6. A tészta ára. A jó minőségű tészta eleve többe kerül, mint az alacsonyabb minőségű tészta. A gyártó azonban emelheti a márka árát is. Az importtészta esetében például többe kerül a fogyasztóhoz való eljuttatás. Emiatt ajánlatos hazai tésztát választani, de okosan és a technológusok és táplálkozási szakemberek tanácsait figyelembe véve.

A tetszetős, többszínű tészta kellemes a szemnek, de káros lehet, ha szintetikus színezékeket használtak az előállítása során. Ha a kompozíció „E” előtagú összetevőket tartalmaz, akkor az ilyen tésztát vissza kell tenni a polcra. Általában csak sárgarépa, céklalé, spenót és tintahal pigment hozzáadásával szabad ilyen tésztát készíteni, ha durumbúza lisztből választunk jó minőségű tésztát, és a hozzáadás mellett „harapásig” főzzük (nem főzzük túl). mérsékelt mennyiségű olívaolajat, akkor ezt az ételt az orvosok szerint a szervezet korpaként érzékeli, azaz serkenti a bélmozgást és az epe kiválasztását.
A kiváló minőségű klasszikus tészta rendkívül kényelmes étel böjt közben. És mivel nem károsak az egészségre, de még hasznosak is, ennek csak előnyei vannak. A táplálkozási szakértők egyébként azt tanácsolják, hogy a tésztát gyakrabban ne vajjal és szószokkal, hanem párolt zöldségekkel kombinálják.
Válassza ki a megfelelő tésztát és legyen egészséges!

A tészta egyike azon liszttermékeknek, amelyeket mindenki szeret. Az a közhiedelem, hogy a tésztaételek károsak az egészségre, elhízáshoz és anyagcserezavarokhoz vezetnek a szervezetben, téves. Nincs bizonyított bizonyíték arra, hogy a tészta káros.

A táplálkozás kultúrája és a tészta megfelelő fogyasztása nem különbözik az olyan ételektől, mint a rizs vagy a burgonya – mindent mértékkel kell fogyasztani, és tudni kell főzni a megfelelő kombinációkkal. Vegyük például a híres tengerésztésztát, amelyet minden tengerész szeret, és erőt ad a hosszú tengeri utakon.

Történelmi hivatkozás

Sokan Olaszországot tartják a tészta szülőhelyének. De vajon az? Igen, a tészta előnyeit elismerik és bizonyítják az olasz szakácsok és táplálkozási szakértők. Ebben a déli országban számtalan mennyiségben fogyasztanak spagettit és tésztát, de a tészta a tudósok és történészek szerint Kelet egyik ősi civilizációjában jelent meg. A mai Egyiptom és az Egyesült Arab Emírségek területén ásatásokat végző régészek bizonyítékot találtak hasonló tésztatermékek létezésére, amelyek az ie 4. évezredből származnak.

Ugyanez vonatkozik a Kínai Népköztársaságra is. A híres kínai hosszú tészta a gyerekek és a felnőttek kedvenc csemege szilveszterkor. A tészta, mint a Kínai Népköztársaság egyik fő élelmiszertermékének előnyeit nem is vitatják – minden lakos szereti és tudja, milyen értékes ez a termék a szervezet számára. Keleten szívesen esznek instant tésztát és tönkölytésztát.

Ezért bár Olaszországot a tészta „anyjának” tekintik, ottani bősége kizárólag azzal magyarázható, hogy az olaszok képesek változatossá tenni és javítani az elkészítési recepteket.

Összetétel és kalóriatartalom

A tészta meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. 100 gramm nyers termék átlagosan 390 kC-ot tartalmaz.

A tápérték

Az első osztályú lisztből szabványos technológiákkal készült tésztát alapul véve meghatározzuk tápértékét:

Vitaminok

A főtt tészta B-vitaminokat tartalmaz - tiamint (B1), riboflavint (B2), piridoxint (B6), B9-et - a szervezetben a nukleinsav, PP képződéshez.

Vitaminok:

Ásványok

Ásványi anyagok - nátrium, kálium, magnézium, kén, foszfor. Ez a készítmény jó hatással van a szervezet általános állapotára, erősíti az immunrendszert, javítja a haj és a fogak állapotát a növekvő szervezetben, aktiválja a vér megújulási folyamatait, szabályozza az enzimműködést.

Ásványok:

Előnyök a szervezet számára

Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a főzés és hőkezelés során a lisztből készült termékek kalóriatartalmat veszítenek, ami azt jelenti, hogy a főtt tészta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a nyers tészta. Ezenkívül a főzés során a tészta köretnek minősül, ami azt jelenti, hogy együtt eszünk mártásokat, húst (például ha tengeri tésztát eszünk), párolt zöldséget vagy sajtot, amelyek sokkal magasabb kalóriatartalmúak, mint maga a tészta. és pontosan ez az egészségre ártalmas egészségtelen kombináció. Ez természetesen a legjobb búzafajtákból készült prémium lisztből készült termékekre vonatkozik. Ha durumbúzából vagy tönkölytésztából készült termékeket eszel, semmiképpen sem árthat a szervezetnek.

Ma a polcokon a legfurcsább méretű, színű és formájú tészták hatalmas választéka található a különböző gyártóktól, de a vitaminok jelenléte és a termékek tápértéke csak a liszttől különbözik.

A durumbúzából készült termékek jótékony tulajdonságait sokan ismerik - összetételük lipidekben és fehérjékben gazdag, maga a termék pedig több mint 70%-ban szénhidrátot tartalmaz. Pontosan annak a ténynek köszönhető, hogy a termék vitaminokat és sok kalóriát tartalmaz, hogy a termékeket a sportolók - súlyemelők - táplálkozásában a legjobbnak ismerik el.

A tönkölyből

Összetételében egyedülálló termék a tönköly tészta. Különféle tönkölylisztből készülnek, amely kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a hagyományos fajták. A termékek a teljes kiőrlésű gabonák és a szilárd termékek kategóriájába tartoznak, és 18, az emberi szervezet számára fontos aminosavat tartalmaznak.

Az ilyen termékek előnyei nyilvánvalóak - fogyasztásuk jelentősen csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint a stroke és a szívroham, a cukorbetegség és az elhízás, a vérszegénység, valamint számos fertőző, vírusos és onkológiai betegség.

Lehetséges kár

Az instant tészta nem újítás a kulináris világban, és nem az élelmiszeripari folyamatok technológiai fejlesztésének a következménye, ahogy azt sokan gondolják. Ez a termék az ókori Kína óta ismert. A híres kínai instant tészta olyan lisztből vagy rizsből készült termék, amelyet korábban főztek vagy süttek.

A cérnametélt vagy instant tészta manapság nagyon népszerű. A gyártók azonban mindig fenntartják a szükséges technológiát, és mi a kára az instant tésztának? A kínai szakácsokkal ellentétben a mai instant tészta olyan termék, amelyből teljesen eltávolították a nedvességet. Emellett gyakran adnak hozzá nátrium-glutamátot, szójaszósz-koncentrátumot, valamint hús- és halíz-utánzót.

A gátlástalan gyártók nagyon gyakran tartalmaznak transz-gineket az összetevőkben, és maguk a termékek lágy búzafajtákból készülnek, ami növeli az étvágyat. Az ilyen termékek nemcsak károsak, hanem veszélyesek is az egészségre.

Navy stílusú tészta – mi az ereje?

A tengeri tészta gyermekkorunk kedvenc étele. Ki ne ismerné ezt a kulináris remekművet gyermekkora óta? A tengeri tésztát mindig is olyan ételnek tekintették, amely nemcsak táplálkozási telítettséget, hanem egész napra energiát is ad az embernek. Figyelembe véve, hogy a száraztészta kalóriatartalma 100 grammonként (a liszttől függően) 350-390 kcal, főzés után pedig 130-170 kcal, ennek az ételnek a fő energiaértéke a darált húsban és az olajban van. meg van főzve.

Természetesen egy ilyen termék előnyei sokkal nagyobbak lesznek, ha diétás nyúl- vagy csirkehúst használunk darált húsként, és vaj vagy zsír helyett olívaolajjal ízesítjük az ételt. A diétás különtáplálkozás szabályai szerint azonban a tengeri tészta nem teljesen egészséges élelmiszer, tekintettel arra, hogy nem ajánlott húst liszttel együtt fogyasztani. Ennek ellenére a tengerésztészta erőt ad a gyerekeknek és a sportolóknak egyaránt.

Ha színes termékeket választ ehhez az ízletes és tápláló ételhez, amelyek előnyei szinte megegyeznek a szokásos színtelen termékekkel, feltétlenül olvassa el a csomagoláson, hogy milyen színezékeket használtak, és milyen feldolgozásnak vetették alá a tésztát színezéskor.

A tészta - ilyen szeretett élelmiszertermék - fogyasztása során emlékeznie kell néhány alapvető fontos pontra:

• A tésztatermékek akkor tekinthetők jó minőségűnek, ha durumbúzából készülnek;
• Az olaszok nem híznak, mert csak valódi tésztát esznek, amely A kategóriás lisztből készül, és arany vagy krémesen fényes felülete látható érdesség nélkül;
• Egy jó minőségű termék kis mennyiségű kristályos keményítőt tartalmaz, így ezeknek a termékeknek az összetételének közel 70%-a szénhidrát;
• A tészta hasznos, ha a nap első felében - reggeli vagy ebéd - fogyasztja. Próbálja fogyasztani ezt a terméket gyógynövényekkel, zöldségekkel vagy sajttal, akkor ezek csak jótékony hatással lesznek az egészségére, és nem okoznak kárt.