Karácsonyi menü: orosz konyha. A recepthez szüksége lesz
Mindjárt vége a nagyböjtnek, jön a várva várt karácsony. És vele együtt az ünnepi asztal öröme. Hogyan tegyél kedvet szeretteidnek és barátaidnak? Számos ötletet kínálunk a „Foma”-tól.
Snackek és saláták
Saláta tintahal "Hóember"
Hozzávalók:
tintahal - 4 hasított test
izzók - 2 db.
tojás - 3 db.
majonéz - 200 g.
növényi olaj - 2 evőkanál.
só bors
Díszítéshez:
főtt sárgarépa - 1 db.
olajbogyó - 6 db.
ecetes uborka - 1 db.
tojásfehérje - 3 db.
Készítmény:
A tintahalat megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, 5 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, szűrőkanállal kivesszük és lehűtjük. A főtt tojást kockákra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt, keverje össze, fűszerezze majonézzel és növényi olajjal, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint.
Alkoss kört egy tányéron - a hóember „arca”. Díszítsük reszelt tojásfehérjével. A hóember szemeit olajbogyóból, orrát, száját, arcát és a frufruját sárgarépából készítse. Az ételhez hozzáadhat savanyú almát és garnélarákot.
"Karácsonyi" saláta
Hozzávalók:
zöld saláta - 1 csokor
cékla, főtt és szeletekre vágva - 2 db.
főtt és apróra vágott sárgarépa - 1 db.
alma - 1 db.
konzerv ananász, apróra vágva - 4 db.
banán - 1 db.
1 citrom leve
narancs hámozott és szeletekre osztva - 1 db.
pörkölt és apróra vágott mandula - 2 csésze
Tankoláshoz:
citromlé - 1 evőkanál.
növényi olaj - 3 evőkanál.
őrölt fekete bors, só - egy csipetnyi
Készítmény:
A salátástál aljára és oldalára tegyük a zöldsaláta mennyiségének felét, és tegyük rá a céklát. A maradék salátát csíkokra vágjuk. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd apró darabokra vágjuk. Keverje össze az apróra vágott salátát almával, sárgarépával és ananásszal, és keverje össze. A banánt szeletekre vágjuk, citromlével felöntjük és a zöldség-gyümölcs keverékhez adjuk. Az öntethez keverjük össze a citromlevet, az olajat, a borsot és a sót, majd jól keverjük össze. Az öntetet a zöldség-gyümölcs keverékre öntjük, óvatosan összekeverjük, és egy kupacban egy salátástálba tesszük a répaszeletek tetejére. A salátát apróra vágott mandulaszemekkel és narancsszeletekkel díszítjük.
Töltött előétel "Aranyhal"
Hozzávalók:
hal (rózsaszín lazac) - 1 kg.
tojás - 2-3 db.
hagyma - 1 db.
majonéz - 100 g.
só, bors - ízlés szerint
Készítmény:
A rózsaszín lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől, levágjuk a bőrt a fej körül és az uszonyoknál, és óvatosan eltávolítjuk egy „harisnyával”, nehogy megsérüljön. Ezután óvatosan válasszuk el a húst a csontoktól. A tojásokat megfőzzük és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Elkészítjük a tölteléket: a halfilét feldaraboljuk, hozzáadjuk a majonézt, a hagymás tojást, sózzuk, borsozzuk. Töltsük meg a halat a töltelékkel, és óvatosan varrjuk fel cérnával. Sütőben 35-40 percig sütjük.
Csirkepástétom sajttal
Hozzávalók:
csirke filé - 2 darab
sütőtök - 400 g.
hagyma - 1 db.
fokhagyma - 2 gerezd
konyak - 2 evőkanál.
növényi olaj
só bors
Készítmény:
A csirkefilét enyhén sós vízben főzzük főni. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A hagymát és a fokhagymát növényi olajon átlátszóra sütjük. A sütőtököt meghámozzuk, feldaraboljuk, puhára sütjük. Turmixgépben keverjük össze a sütőtököt, a csirkefilét, a konyakot, a sült hagymát és a fokhagymát, és pürésítsük. A pástétomot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lehűtjük.
Csirke szufla
Hozzávalók:
csirkemell - 1 db.
tojás - 2 db.
krém - 50 ml.
keményítő - 1 evőkanál.
fokhagyma - 2 gerezd
őrölt feketebors
szerecsendió vagy curry ízlés szerint
növényi olaj a formák kikenéséhez
Készítmény:
Forraljuk fel a csirkemellet, válasszuk el a csontoktól, és turmixgéppel őröljük meg, vagy átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a tojást, a keményítőt és a tejszínt. Az egészet turmixgéppel újra alaposan simára keverjük. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót vagy curryt. A muffinformákat kikenjük növényi olajjal, az elkészített darált húst egy kupacba helyezzük, a tetejét kanállal óvatosan elsimítva. Szórjuk meg apróra vágott mandulával vagy adjunk hozzá egész mandulát. Tegyük a sütőbe 220 fokra 15-20 percre
Mandulával és mazsolával töltött csirke tekercs
Hozzávalók:
csirke filé - 2 db. 550-600 gr.
mazsola - 100 g.
mandula (mandula pehely) - 30 g.
száraz zselatin - 2 evőkanál.
fokhagyma - 2 gerezd
Készítmény:
Öblítse le a csirkefilét, és szárítsa meg papírtörlővel. A filét vékony széles szeletekre vágom, nekem 6 db lett (mint a karajnál). A filé darabokat mindkét oldalát jól felverjük. Fontos, hogy a filét minél vékonyabbra verjük. Rakjunk ki fóliát vagy sütőhüvelyt, és egyenletes rétegben helyezzük rá a felvert csirkefilét, hogy ne maradjon üres hely. Kaptam egy 30x40 centiméteres téglalapot. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk zselatinnal. A fokhagymát felaprítjuk, és a csirkefilére szórjuk. A mazsolát forró víz alatt leöblítjük, a mandulával együtt a csirkehúsra öntjük és elosztjuk. A csirkefilét tekercsbe tekerjük, és sütőhüvelybe tekerjük. Cérnákkal megkötözzük és forrásban lévő vízbe tesszük. Forrástól számítva 30-35 percig főzzük. A tekercset kivesszük a vízből, nyomás alá helyezzük és hideg helyen lehűtjük.
Töltött tojás. Gomba alakú dekoráció gyermekmenühöz
Hozzávalók:
fürjtojás - 20 db.
Cseresznyeparadicsom - 10 db.
kemény sajt - 30 g.
hagyma - ½ kis hagyma
növényi olaj a sütéshez
Készítmény:
A fürjtojást megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk. A tojás éles oldaláról negyedével levágjuk a tetejét, óvatosan kivesszük a sárgáját. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá sütjük. Keverjük össze a hagymát az apróra vágott sárgájával és a finomra reszelt sajttal. A tojásfehérjét megtöltjük a keverékkel. A tetejére fél koktélparadicsom. Díszítsük az edényt fűszernövényekkel, és adjuk hozzá a gombánkat. Tejföllel pöttyöket készíts a „kalapokon”.
Sonka előétel - golyók sajttal és dióval
Hozzávalók:
karbonád (vagy sonka) -200 g.
kemény sajt - 50 g.
csirke tojás - 2 db.
fokhagyma - 1 gerezd
majonéz - 1 evőkanál.
dió - körülbelül 70 gramm
Készítmény:
A karbonátot finom reszelőn lereszeljük. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A diót apróra vágjuk. A karbonátot, a sajtot, a tojást és a fokhagymát simára keverjük. Adjunk hozzá egy kevés majonézt a kapott masszához, és keverjük újra alaposan. A kapott masszából kis golyókat formázunk. A golyókat minden oldalukat megszórjuk apróra vágott dióval.
Saláta csirkével, szőlővel és dióval
Hozzávalók:
csirke filé - 1 db.
hagyma - 1 db.
növényi olaj a hagyma sütéséhez
kemény sajt - 70 g.
tojás - 3 db.
két színnél jobb édes szőlő -150 g.
bármilyen dió - 20 g.
Készítmény:
A csirkefilét sós vízben puhára főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A csirkefilét általában a forralás után 20 percen belül megfőzik. A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük és meghámozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon átlátszóra sütjük. A diót apróra vágjuk. Mossa meg a szőlőt és szárítsa meg. Ha szükséges, vágja félbe, és távolítsa el a magokat.
A salátát rétegesen rakjuk:
1. réteg: csirke filé, enyhén majonézzel bevonva
2. réteg: pirított hagyma
3. réteg: reszelt tojás, majonézzel megkenjük
4. réteg: finomra reszelt sajt, megkenjük majonézzel
5. réteg: szőlő
A saláta tetejére szórjuk a diót, és tálaljuk
Rosochki tésztatekercsek hústöltelékkel
Hozzávalók:
sárgarépa - 1 db.
hagyma 1 db.
darált hús - 500 g.
bármilyen zsírtartalmú tejszín - 250 ml.
paradicsompüré - 3-4 evőkanál.
kemény sajt - 100-150 g.
fokhagyma - 2 gerezd
Növényi olaj sütéshez
A tesztre :
tojás - 1 db.
víz - 250 ml.
só - ½ teáskanál.
liszt - mennyi tészta kell.
Készítmény:
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát puhára pirítjuk. A darált húst hozzáadjuk a zöldségekhez, és villával alaposan megkeverve megpirítjuk, hogy ne képződjenek csomók. A sütés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A kapott tölteléket lehűtjük. A tojást villával verjük fel, adjunk hozzá sót és forró vizet, keverjük össze. Öntsön 3 csésze lisztet egy mély tálba, csináljon egy kis mélyedést, és öntsön bele vizet és tojást. A tésztát liszt hozzáadásával összegyúrjuk. A tésztának gombócszerűnek kell lennie. Fedjük le a tésztát egy tálkával, és hagyjuk 30-40 percig. A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket téglalappá sodorjuk, a tölteléket megkenjük, a széleket szabadon hagyjuk. A tésztát hengerre tekerjük, a tekercset kb 4-5 cm-es darabokra vágjuk, az egyik darabot összecsípjük, és kivajazott tepsire helyezzük, ne közel egymáshoz, mert sütés közben kissé megnő a térfogatuk. Keverjük össze a tejszínt a paradicsompürével, adjunk hozzá egy pohár vizet, enyhén sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. A kapott mártással a tészta rozettákra öntjük. Tedd a sütőbe 200 fokra, kb 30-35 perc alatt süsd meg. Vegyük ki a sütőből, szórjuk meg finomra reszelt sajttal, és süssük újra körülbelül 10 percig, amíg a sajt teljesen elolvad. Tálalás előtt megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Főételek
karácsonyi liba
Hozzávalók:
burgonya - 12 db.
keményítő - 1 evőkanál.
Frissen őrölt fekete bors - 1 evőkanál.
Száraz vörösbor - 300 ml.
barna cukor - 5 evőkanál.
sárgarépa - 3 db.
mustár - 1 evőkanál.
hagyma - 6 db
méz - 5 evőkanál.
liba - 4,5 kg.
fokhagyma - 2 fej
durva tengeri só - 1 evőkanál.
Készítmény:
Keverjük össze a mézet cukorral és mustárral. Mossa meg a libát, szárítsa meg, és ha szükséges, énekelje le. Vágja le a lehető legtöbb zsírt a farok és a nyak területén, és gyakran szúrjon ki egy fogpiszkálóval a hasított testen. A libát bedörzsöljük sóval, borssal.
A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Egy tepsire rácsot helyezünk, ráhelyezzük a libát, és ráöntjük a méz és mustár keverékét. Betesszük a sütőbe, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 160°C-ra. 20 percenként 2 órán át sütjük. a madarat meghintjük a tepsi zsírjával.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát hosszában 4 részre vágjuk. A hagymát félbevágjuk. Hámozza le a fokhagymafejeket a héj felső rétegéről, és anélkül, hogy gerezdekre osztaná, keresztben félbevágja. A burgonyát meghámozzuk és durvára vágjuk.
A libát kivesszük a sütőből, és rácson hagyjuk. Öntse le a zsír nagy részét a serpenyőről, 2-3 ek. l. Helyezze a zöldségeket egy tepsire, és keverje össze. A rácsot a libával még 1 órára a sütőbe tesszük.A libát kivesszük, fóliába csomagoljuk és tálalásig meleg helyen hagyjuk. A sütő hőmérsékletét 200 °C-ra emeljük, a zöldségeket 15 percig pirítjuk, majd tányérra tesszük.
Helyezzük a tepsit a tűzhelyre, öntsük fel a borral és forraljuk fel közepes lángon, miközben a liba és a zöldségek megfőzésekor keletkező levet spatulával kaparjuk le. Öntsük a kapott mártást egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kevés hideg vízzel hígított keményítőt keverjük össze. Sózzuk ízlés szerint.
Sertés szűzpecsenye szalonnában
Hozzávalók:
sertés szűzpecsenye - 400 g.
szalonna - 10 szelet
fokhagyma - 2 gerezd
só ízlés szerint
Készítmény:
A sertés szűzpecsenyét alaposan megmossuk, sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, a baconszeleteket átfedő fóliára fektetjük. A bacon tetejére helyezzük a sertés szűzpecsenyét, a húst baconba csomagoljuk és fóliába csomagoljuk. 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb 50 percig sütjük. Utolsó 5-10 perc. Nyitott fóliával süthetjük – ekkor finom ropogós kéreg borítja be a húst. Szalonnában sült sertés szűzpecsenye készen van, felvágjuk és forrón tálaljuk.
Házi kolbász
Hozzávalók:
darált sertéshús - 1,3 kg.
darált csirke vagy pulyka - 900 g.
hagyma - 1 db.
fokhagyma - 5 gerezd
apróra vágott babérlevél - 1 evőkanál.
mustár - 2 evőkanál.
só, bors - ízlés szerint
Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, majd egy nagy tálban összekeverünk kétféle darált húst, hagymát, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet, majd hozzáadunk két evőkanál mustárt. Sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk. A kolbászbelet megmossuk és megszárítjuk. A húsdarálóban vegye ki a késeket, és helyezze be a burkolatot. Töltsük meg a burkolatot hússal. Ezután a kolbászokat papírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük megsütni. 30 percig sütjük.
Darab sült marhahús
Hozzávalók:
marhahús (sonka) - 1 kg.
torma - 6 evőkanál.
mustár - 6 evőkanál.
fokhagyma - 3-4 gerezd
kapor (csokor) - 1 db.
kakukkfű (kakukkfű) - 1 evőkanál.
só ízlés szerint
őrölt fekete bors - ízlés szerint
Készítmény:
Kapcsolja be a sütőt 180 fokra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy tálba. Adjunk hozzá a receptben feltüntetett torma és a mustár felét (három evőkanál). Keverjük össze. Öblítse le a kaprot. Az apróra vágott kaprot kakukkfűvel keverjük össze. A kaprot nem késsel, hanem ollóval lehet aprítani - ez nagyon kényelmes. Adjuk hozzá a maradék tormát és mustárt a zöldekhez (kapor és kakukkfű). Alaposan simára keverjük.Tegye a serpenyőt közepes lángra. A húst felforrósítjuk és minden oldalról megpirítjuk. Ne szúrja meg a húst villával, fordítsa meg falapáttal. A húst kívülről kell megsütni, az összes levet belül megtartva.A marhahúst sózzuk, borsozzuk. Sütőrácsra tesszük. A tetejére fokhagyma, mustár és torma keverékét rakjuk. A húst a sütőben 30 percig sütjük. Fél óra elteltével vegyük ki a húst a sütőből, kenjük meg fűszernövények, torma és mustár keverékével, és tegyük vissza a sütőbe. Egy kilogramm marhahús egy óra alatt teljesen megsül. De korábban is kiveheti, ha a ritka húst kedveli. A sütőből kivéve hagyjuk még pár percig pihenni, mielőtt felszeleteljük.
Borjú-gomba pástétom leveles tésztában
Hozzávalók:
leveles tészta - 650 g.
sárgája - 1 db.
alacsony zsírtartalmú tejszín - 2 evőkanál.
darált borjúhús - 400 g.
csiperkegomba - 400 g.
medvehagyma - 2 db
szalonna - 200 g.
fehér kenyér - 2 szelet
tojás - 2 db.
olívaolaj - 2 evőkanál.
kakukkfű - 1 evőkanál.
petrezselyem - 1 evőkanál.
Készítmény:
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Ebbe helyezzük a darált húst, és készre sütjük. Sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről. Egy másik serpenyőben a finomra vágott hagymát pár perc alatt puhára pirítjuk. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a felaprított gombát a serpenyőbe. 5-7 percig sütjük. amíg a gomba elkészül. Keverjük össze a sült gombát, a sült darált húst és a finomra vágott zöldeket. Törj fel egy pár tojást egy kis tálba. A tojásokhoz adjuk a zsemlemorzsát, és habverővel jól felverjük. Adjuk hozzá a kapott masszát a darált húshoz, és keverjük össze. Nyújtsa ki a tésztát (a tészta vastagságát ízlése szerint állítsa be, és a kapott darált hús mennyiségét). A tésztát két egyenlő részre vágjuk - az egyikre rátesszük a tölteléket, a másikkal beborítjuk. A darált húst ráhelyezzük a tésztára, a tészta széleit megkenjük felvert sárgájával. Most fedjük be a tölteléket a második kinyújtott tésztalappal. Egy teljesen zárt pitét kell töltelékkel. A tészta felső rétegén több vágást kell készíteni. A maradék sárgáját elkeverjük a tejszínnel, és a kapott masszával megkenjük a pite tetejét. Betesszük a sütőbe és 45 percig sütjük. 180 fokon.
Desszertek és pékáruk
Mézeskalács ház
Hozzávalók
búzaliszt - 600 g.
sárgabarack lekvár - 400 g.
méz - 100 g.
vaj - 100 g.
kandírozott narancshéj - 2 evőkanál.
őrölt narancshéj
szóda - 1 teáskanál.
citromlé - 1 tk.
Készítmény
Készítse elő a mézeskalács tésztát, nyújtsa ki egyenletes rétegben 1 cm vastagságban. Vágjon tésztadarabokat a leendő házhoz: hosszanti fal 11x14 cm (2 darab), keresztfal - 11x8 cm (2 darab), tető - 10x16 cm (2 darab). Lekenjük tojással, villával megszurkáljuk, 180°C-os sütőben megsütjük. A kihűlt részekből építsünk össze házat, mindkét oldalról hegyes gyufával rögzítsük őket. Kívülről a szépség és a nagyobb szilárdság érdekében fehér cukormázzal „varrja fel” a falak illesztéseit. Megkeményedik és szilárdan tartja a kunyhó részeit. A nyílászárók festése, kikészítése, díszítése saját belátása szerint történhet. A kis mézeskalács magát a házat fogja díszíteni (mázzal ragaszthat rájuk többszínű lekvárdarabokat, drazséborsót stb.). És a tésztából készült állatok élni fognak benne. Megszórhatjuk csokoládéval, dióval és tört sütivel.
Karácsonyi sütik
Hozzávalók
liszt - 500 g.
méz - 500 g.
tojás - 4 db.
mandula - 150 g.
porcukor - 1 evőkanál.
szóda a kés hegyére
Készítmény
Egy mély tálban keverjük össze a porcukrot és a szódát. A mézet állandó keverés mellett felmelegítjük, és porcukorral egy tálba öntjük. Kissé kihűlés után beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet, majd a masszát alaposan kikeverve, előzőleg olajjal kikent, liszttel megszórt tepsire öntjük.
A tetejére szórjuk a durvára őrölt mandulát, és a sütőben szép pirosra sütjük.
Karácsonyi torta marcipánnal
Hozzávalók
élesztő - 20 g.
tej - 200 ml.
liszt - 500 g.
puha vaj vagy margarin - 125 g.
granulált cukor - 80 g.
só - a kés hegyén
tojás - 1 db.
szárított sárgabarack - 50 g.
pisztácia - 30 g.
nyers marcipán massza - 200 g.
porcukor - 75 g.
A torta díszítéséhez:
80 g olvasztott vaj
4 evőkanál. l. porcukor
Készítmény
Az élesztőt meleg tejben feloldjuk. Liszttel, vajjal, cukorral, sóval és tojással összekeverjük. Fedjük le és hagyjuk állni egy órát.
Darálja meg a sárgabarackot és a pisztáciát. A marcipánmasszát és a porcukrot összekeverjük és két részre osztjuk. Az egyik részét kajszibarackkal, a másikat pisztáciával keverjük össze.
Készíts 2 db 30 cm hosszú marcipánkolbászt.
Nyújtsuk ki a tésztát 35x25 cm-es téglalappá, helyezzünk rá marcipán hengereket, és tekerjük rájuk a tészta széleit. A tésztát félbehajtjuk és enyhén megnyomkodjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 30 percig pihentetjük. Kenjük meg a tésztát 40 g vajjal.
Előmelegített sütőben 50 percig sütjük. 200 fokon. A kész süteményt forrón ismét kenjük meg vajjal, és szórjuk meg porcukorral.
Az anyag a „Hermogenes atya konyhája” című kiadvány támogatásával készült.
22.13
Az étterem az időtlen értékeket, a papír levelezés megható, de elfeledett hagyományát – a kézzel írt leveleket – ösztönzi. Itt minden szükséges kelléket előkészítettek: papírt, eredeti képeslapokat és borítékokat. A csapat vállalja, hogy elküldi az üzenetet a földkerekség bármely részére.
Konyushennaya sq., 2
Barbaresco
Az Uomo Collezioni márka olasz szabói formális férfi öltönyökből, üzleti ingekből és divatos nyakkendőkből készítettek karácsonyi díszeket, amelyekkel díszítették a belső teret és az étterem karácsonyfáját. A vendégek magukkal vihetik kedvenc játékukat, ezzel egy kis adományt hagyva a Sun jótékonysági alapítványnak, amely beteg gyerekeket és árvákat segít.
Konyushennaya sq., 2
Az elegáns bárban január 9-ig akciós ajánlat: egy üveg francia pezsgő és gyömbéres-fahéjas süti étcsokoládéval együtt 555 rubelbe kerül. Minden este a város legjobb DJ-itől szól a zene.
Elcsíp. Gribojedov-csatorna, 31
"orosz halászat"
Kiváló ajánlat gyerekeknek az újévi ünnepek alatt a komarovói Russian Fishingnél. December 29-től január 12-ig, amikor a felnőttek legalább két ételt rendelnek, az 1,4 méternél fiatalabb gyermekek ingyenesen étkeznek. A promóció gyermekmenüjében borjúolivier, sárgarépasaláta, csirkehúsleves, burgonyatorta és még sok más szerepel. A Krestovsky-szigeten található étterem forró italokat kínál: narancsos puncsot áfonyával és mézes sbitennel.
Komarovo, Primorskoye Highway, 452 A
Krestovsky-sziget, South Road, 11
Grand Hotel Europe
Január 1. és 5. - villásreggeli kaviárral, osztrigával és korlátlan bárral az Európa étteremben. A programban Taittinger Brut pezsgő, forró forralt bor, marhahús Wellington, pulyka és hagyományos karácsonyi péksütemények, zenészek fellépései és különleges területen gyerekeknek szóló csemegék szerepelnek. Január 7., karácsony napján - egy fényűző vacsora: királyrák saláta, zeller veloute leves baconnel, pulykatekercs és almás-mandulás pite. Ajándékkosarakat ajándékba rendelhet.
Mikhailovskaya u., 1/7
A bár ünnepi hírei rövidek, de nagyon fontosak - éjjel-nappal nyitva lesz az ünnepek végéig. Így a tökéletes Aperol Spritz és a legbőségesebb pástétom- és előételkészlet bármikor elérhető.
Utca. Zsukovszkij, 12 éves
Az ünnepek alatt, január 2-tól 8-ig egy világi orosz étterem 20%-os kedvezménnyel hív ebédre (17.00-ig), a másnapos káposztaleves mellé pedig egy pohár házi likőrt adnak. Esténként - bevált sláger: Valerij Shafirov tulajdonos a zongoránál.
Elcsíp. Fontanka folyó, 11
Az étteremben két téli újdonság van: pezsgő másfél literes magnumokban, ami a venetói Decordi birtok felügyelete alatt készült, és egy új kis tészta - lasagnetta ragu alla Chianti klasszikussal.
Stb. Dobrolyubova, 6
A karácsonyi bourguignon megjelenik az étterem étlapján. A középkorban Franciaországban feltalált klasszikus receptet itt „téli” módon, kalóriadús vadszarvashúsból kiindulva játszották újra. A keménységtől való megszabadulás érdekében a húst több órán át párolják a sütőben a zöldségekkel és a szósszal együtt: ehhez a demiglace-t portóival, konyakkal és vörösborral kombinálják.
Teatralnaya tér, 11/16
"A folyón"
Január 1. és 6. között a Kresztovszkij-szigeten található étterem az orosz másnaposság lakoma fogásait - szoljankát és rassolnikit - kínálja, és utcai szórakozást szervez a gyerekeknek. A konyha fogadja a rendeléseket a karácsonyi asztalra: kacsát és malacot is főznek.
Olgina utca 8
Olaszország csoport
A csoport minden éttermében január 1-től 6-ig minden vendég 20% kedvezményt kap a pezsgők árából, ajándék csésze és gyömbéres süti. A napi ételek is tematikusak - Olivier, tatár és vitello tonato elfér egy tányéron.
A fiatalok által kedvelt kis kávézó frissített menüt készített - nem tematikus, de aranyos. Az új séf füstölt csirkés és brokkolis tésztákat, pontyot és póréhagymát, kagylót és bormártást, valamint vajat, hagymát és pecorino sajtot kapott. Különféle wokok is megjelentek, desszertnek pedig egy csokihabbal és gorgonzolával töltött piskótatekercs.
Utca. Rubinsteina, 15-17
"Chaliapin"
Ha van erőd január 1-re, elmehetsz Repinóba az ünnepségre. A teraszon terítenek asztalokat, bárt helyeznek el, a vásár hangulatát harmonikás ékesíti. Az étlapon másnapos káposztaleves, házi savanyúság, tormaleves és forralt bor szerepel. A városi Chaliapin különleges tételekkel is készült: gombás és savanyú káposzta saláta, savanyúság és hal szoljanka, házi kolbász, likőr, sbiten és kávé különféle alkohollal.
Repino, Nagornaya, 1
Tverszkaja utca 12
"Majakovszkij"
Január 1-től január 15-ig 20.00 órától a bárban terítenek savanyúsággal, szendvicsekkel, vodkával, gyümölcslevekkel és savanyúságokkal - koktélokat keverhetsz kedvedre. Miután kényezteti magát, folytathatja a kiterjedt koktél menüt és táncolhat a diszkoszvető alatt.
Pochtamtsky sáv, 5
Az étterem minden ünnepnapon kacsakonfitot kínál rozmaringburgonyával és vörösáfonya szósszal és forró koktélokkal: forró vajas rumot fűszerekkel és mogyoróvajjal, forralt bort és rumot citrusokkal és gyömbérrel.
Elcsíp. Fontanka folyó, 92
"Egy hosszú farok"
Az étterem vendégei kívánságokat fogalmazhatnak meg: írják fel egy kártyára, és akasszák fel szalagra egy speciálisan kialakított élőfára. A keleti újévre egy kívánság kerül kiválasztásra, amelynek teljesítését az étterem ígéri, legyen az egy csoportos vacsora, egy ázsiai esernyő, vietnami idősek segítése, vagy egy házinyúl.
Nyevszkij pr., 92
Jamie Oliver karácsonyi vacsorája három fogásból, kávéból és vaníliás kekszből áll. Az ebéd finom kolbászválasztékkal kezdődik, mint például édesköményes szalámi, mozzarella és ropogós saláta, majd ajánljuk az újévi ételnek számító velencei halsültet és a limoncellókrémes bogyós habcsókot - Pavlova balerina kedvenc csemegéjét.
Konyushennaya sq., 2
Az "Architect" klaszter bárja sokfigurás alkoholos kompozíciókkal rukkolt elő: a "Spruce Branch" koktél - pezsgő, gin, áfonya, mandarin, rozmaring - és a "Horseshoe" shot - vodka, málna, csokoládé, fahéj.
Millionnaya, 10
A bárban a kemény és bőséges italozáshoz a szovjet újévi attribútumok szalagok és konfetti formájában jelentek meg, az italok között pedig egy különleges Bellini koktél bruttal és barackpürével, valamint egy különleges shot mandarin vodkával.
Utca. Nekrasova, 26 éves
Grand Cru
A borozó január 3-án nyitja meg kapuit, és különleges szettet kínál: előételnek forró polip céklával, báránycsülök növényi tartárral és birsalmalekvárral vagy kacsakonfit grechottóval és téli desszerttel - mézes datolyaszilva almasorbettel a teljességhez este. Bónuszként - finom borárak minden ételhez és kedvezmények a habzóborokhoz január 31-ig.
Elcsíp. Fontanka folyó, 52
"Vitorla"
Január 1. és 8. között minden nap énekelni várnak a Petrovskaya Spit view étteremben: énekesek és professzionális hangmérnökök segítenek mindenkinek, képességeitől függően.
Central Yacht Club, Petrovskaya Spit, 9
A Krestovsky-i faházban is énekelnek majd: a Villa Zimaletóban január 1. és 7. között karaoke maraton lesz minden idők és népek slágereivel.
Déli út 8
"Karl és Friedrich"
Az étteremben szó szerint minden nap ünnep van: január 1-től január 8-ig esténként zenés csoportok lépnek fel, a vendégek pedig diszkó jellegű bulikon táncolnak. A létesítmény csak akkor zár be, ha az utolsó vendég elfáradt.
Krestovsky-sziget, South Road, 15
A La Stanza bárban Regis Trigel főtanácsadó elmondja moszkvai újévi tündérmeséjét: a szereplők jól ismertek, de a cselekmény híresen csavaros. Saláta libapastramival, datolyával és mandarinnal (560 rubel) Regis ruhák mézzel és cukkinivel; pálmaszív salátát (490 dörzsöl) lencsekaviárral, füstölt tofuval és chia maggal tálaljuk, a rákos salátában pedig a karamellizált grapefruit és a rántott garnélarák (680 dörzsölés) diktálja az ízt. Főételnek – marhafilé (RUB 880) párolt zellergyökérrel, aranyrépával, édes szőlővel és burgonyakrémmel. De a kacsamellet (820 rubel) karácsonyfával sous vide-ként küldik, majd kiegészítik a birsalma és a sárgarépapüré édességével. A kacsát hajdina és lime szósszal tálaljuk. Szintén a frissített étlapon szerepel a libamáj kumquattal és mézeskalács (520 rubel) - egy 100%-ban francia ünnepi előétel: két igazán nagy darab zsenge libamáj egy morzsa alatt édes és újévi mézeskalács.
Január 15-ig az étteremben Színpad Van egy téli menü kiadós, színes ételekkel. Az újdonságok között szerepel a pezsgőleves, a lazacos Olivier, a kacsamell áfonyasorbettel és a mandarinsaláta és a vaníliakrém mandarinnal. Ha két vagy több ételt rendel a téli étlapról, kap ajándékba egy pohár habzóbort! A vendégek különösen elégedettek lesznek a napi akciókkal és az újévi ételek házhoz szállításának lehetőségével. 
BAN BEN Vicces Cabanyízesítse az aromás és lédús márványos steakeket a csonton. Decemberi érkezésük megünneplésére a vendégek rendeléskor egy fél liter spanyol vörösbort kapnak ingyen. Mark Statsenko márkaszakács kizárólag orosz eredetű termékeket használ a konyhában. És nagyon finom lett, mi magunk ellenőriztük! A választék a következőket tartalmazza: Porter House, amely egyesíti a bélszín erőteljes karakterét és a mignon filé egyedülálló lágyságát (100 g/750 dörzsölés); brutális T-Bone gazdag húsízzel (100g/750 dörzsölés); Club Steak a bordacsonton, melynek köszönhetően a hús elképesztő aromát fejleszt, finom diós jegyekkel a főzés során (100 g/650 dörzsölés) és az indiai fejszéhez hasonló csemege Ribeye a Tomahawkon (100 g/650 dörzsölés) .). A Funny Family Groupot tartó étterem tulajdonosai egyébként a minimalac húgával, Fanechkával közösen megnyitották a második Funny Cabanyt a Kuntsevo Plaza bevásárlóközpontban. Üdvözöljük a látogatásban!
Egy étteremláncban "T-Bone bor" nosztalgikus, bőkezű és jó menüt kínálnak a hagyományos, házi szovjet újévi ételek alapján: Olivier báránynyelvvel, tőkehalmáj buggyantott tojással, zselés borjúcomb - általában 100%-os nyaralás.
BAN BEN "Keanu" David Lobzhanidze bár-séf új koktélsorozata indult. Az újévi kínálat három koktélt tartalmaz: az első a „Lavender Fiz”: gin, levendula-bodzavirág, citrom, fruktóz, fehérje, szóda. A második a „Snow”: vodka, őszibaracklikőr, citromlé, fruktóz alapú koktél. Chalet csészealjban tálaljuk, rózsasziromgal és ehető arannyal díszítve. A harmadik „testvér” a „Peach Punch”: őszibarackpüré, világos rum, citrom és méz. Citromhéjjal és naranccsal díszítve. A tálalás titkos - az újévi puncsot társaságnak tervezték.
A katolikus karácsony előestéjén és az ortodox karácsonyig "Brasserie Bridge" két hagyományos francia ételt vásárolhat majd, amelyek díszítik az ünnepi asztalt: almával, naranccsal, ananászszal és aszalt szilvával töltött kacsát, vörösboros szósszal és mindenféle fűszerrel (5100 RUB) és desszertet - egy hagyományos francia karácsonyi karácsonyt. rönk: gesztenyével és szederrel konfitált bouche (600 rub.). Grand Marnier likőrbe áztatott piskótából készült csokoládé tekercs, belül két szósszal, kívül pudingos krémmel - tökéletes ürügy egy családi teadélutánhoz.
Újév és karácsony előestéjén egy görög étterem ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ nem csak egy programot készített, hanem egy különleges karácsonyi készletet is, amely öt ételből áll (1500 rubel). December 24-én az étteremben zajosan ünneplik a katolikus szenteste buzuki zenészekkel és nemzeti táncokkal. Az est a legjobb görög hagyományok szerint, nemzeti zenével, tánccal és tányérveréssel zajlik. A letét ma este személyenként 3000 rubel lesz.
Csokoládé táblák hálózatában Max Brenner Az újévre és a karácsonyi ünnepekre is alaposan felkészültünk. A csokoládéboltok exkluzív édes ajándékokat kínálnak minden ízlésnek és pénztárcának. Itt gyűjthetsz ünnepi készleteket márkás édességekkel és eredeti Max Brenner termékekkel. Különleges ünnep előtti ajánlat a hagyományos karácsonyi mézeskalács. Fűszeres, aromás, ropogós, professzionális művészek által kézzel festett. Biztosan boldoggá teszik a családodat! 
Perelman Az emberek mindkettőben ünneplik az ünnepeket Szeretem a Bort teljes enogastronómiai készenlétben, nevezetesen: Dmitrij Parikov séf által készített háromfogásos kóstolókészlet. Ezen kívül minden ételhez saját bor tartozik, amelyet a sommelier gondosan válogatott össze. A Timur Frunze I Like Wine-nél fürjmájas pástétomokkal kezdik, libahúsos raviolival folytatják, és sült édesköményes grillezett marhahússal fejezik be. A séf és Andrei Abramov sommelier szoros együttműködésének eredménye az I Like Wine on Pokrovka-n egy mini burger libamájjal, kacsacombbal birsalmakrémmel és Fekete-erdő tortával. Mindkét készlet egész decemberben érvényes, kivéve, hogy az ár eltérő: 3500 rubel. egy készletért az I Like Wine-ben Timur Frunze-n és 2500 rubelben. Pokrovkán.
BAN BEN "Osteria Bianca", ahol a közelmúltban séf cserélt (most itt Mirko Kaldino a főszakács), nagyon szép mézeskalács házakat lehet rendelni 2600 rubelért. egy darab. Kézzel készített, mindent ellenőriztünk!
Újév előestéjén egy étteremben "Mandarin. Tészta és kacsa" bevezetni egy menüt az energiaáramlás harmonizálására. Az akcióban minden étel és ital három színben - zöld, sárga és piros - készül. Egy ital és desszert ára – 350 rubel. Rettenetesen kíváncsiak vagyunk, és te?
December 26-31 között az étteremben "Skót sejt" A Hogmanay Fesztivál lesz. Hosszabbítsuk meg az újévet egy teljes héttel! Az újévi ünneplés Skóciában örömteli esemény, és december 29-én kezdődik. A „Scottish Cell” úgy döntött, hogy megelőzi a többieket: december 26-án kezdik megünnepelni 2017 beköszöntét. Az étteremben egész héten érvényben van az „első vendég” ősi szokása. Minden nap újévi ajándékot kap az, aki elsőként lép be az étterem ajtaján!
Az újév egy nagy étkezés a nagy cégek számára! Hatalmas húsdarabok, hogy a szád is élvezhesse! Egy étteremláncban Húsmentes Alaposan készültünk az újévre - egészben sütöttünk malacokat és nyársra vágott kacsákat, készítettünk almás rétest és grillezett mályvacukrot. A fagyos ünnepi város körüli séta után forró csokoládé (240 rubel) látható - a hangulat és a melegség kedvéért.
Új menü összeállításakor az étterem szakácsai "Semifreddo", elsősorban Olaszország különböző régióiból származó szezonális, „téli” termékeket igyekeztek felhasználni: Szicíliában például zöldségféléket és „zöld aranyat” - pisztáciát, valamint articsókát, tésztát és tenger gyümölcseit, Piemont pedig vargányát és a híres fehér piemonti szarvasgomba. A téli menüben katalán stílusú homársaláta szerepelt (2500 RUB); saláta házi ecetes heringgel tejfölös habbal és vörös kaviárral (1600 rubel), buggyantott tojás csirke húslevesben vargányával (900 rubel), linguine homárral, kapribogyóval és pisztáciával (1900 rubel); regatoni mero halraguval (1700 RUB); pasta di riso szahalini garnélarákkal és tintahalral, tintahal tintával (1500); chatalatelli tészta paradicsomszósszal, sütőben sült rákkal és házi ricottával (1400 RUB); vargányakrémleves tenger gyümölcseivel (1300 RUB); vaníliás crème brûlée gyömbérrel, ananásszal és maracuja tartárral (800 RUB) és meleg málnával sütivel és házi vanília fagylalttal.
Sok országban a karácsonyi menü a kialakult hagyományok és rituálék szerint készül. Valahol elképzelhetetlen a karácsonyi asztal almás liba nélkül, máshol már egy hónappal korábban elkezdenek csípős muffint, sütiket sütni, egyes országokban pedig a töltött ponty az ünnepi étkezés kötelező attribútuma.
Két karácsonyi menülehetőséget kínálunk (hagyományos és európai), lépésről lépésre elkészített receptekkel és fényképekkel a főzésről, élelmiszerlistákkal és természetesen munkatervekkel.
Hagyományos karácsonyi menü
Falatozás:
Forró:
Desszert:
Ital:
Akcióterv:
Ha van egy szabad napod a szilveszter ünnepi rohanásában, kezdj el karácsonyi sütiket készíteni. A recept Európából érkezett, de néhány év alatt itt is népszerűvé vált. A titok az, hogy a miniaditokat már egy hónappal az ünnep előtt is el lehet készíteni, és ki ne örülne egy ilyen hirtelen időgazdálkodási bónusznak? Az elkészült sütiket újévi meglepetésként használhatják a vendégek. Mindenesetre ne felejts el elrejteni belőle karácsony előtt – a fűszeres túrótorta lesz a legjobb desszert az ünnepi karácsonyi asztalon.
Egy héttel az ünnep előtt
Készítsük elő a káposztát. Manapság könnyen megvásárolható készen, de őszintén szólva nem hasonlítható össze a fermentálttal. Ezen kívül, ha saját maga pácolja, módosíthatja a só, cukor mennyiségét, és tetszés szerint adhat hozzá áfonyát vagy fűszereket.
Két nappal az ünnep előtt
Pácoljuk be a libát. Ha nem zsigerelt hasított testet vásároltunk, érdemes még korábban elkezdeni a feldolgozását, hogy a kibelezett liba a pácolódásig 3-4 napig a hűtőben legyen.
Az ünnep előtti napon
A burgonyát meghámozzuk. Salátának főzzük meg, tegyük hideg vízbe, és tegyük be a hűtőbe. A gombát megpirítjuk, üvegbe tesszük, a fedőt szorosan lezárjuk, hogy ne harapjon meg, és egyelőre hidegbe is tesszük. Ugyanezen a napon meg kell tennie még egy fontos dolgot – megtömni a libát.
Helyezze a libát a sütőbe. Referenciaként egy 4 kg súlyú hasított testet három órán át sütnek. Köretnek almát és burgonyát sütünk.
Legyünk kreatívak, és díszítsük a libát sült almával, burgonyával, paradicsommal, gránátalma magokkal. Ez az a ritka eset, amikor nem tilos egy kicsit túlzásba vinni. Az ünnepi liba akkor is liba!
Egy ünnepi éjszakán
Amikor a vendégek és a háztartás tagjai almával, teával és karácsonyi sütivel tisztelegtek a libának, elérkezik a ráadás ideje. A „Bicherin” réteges kávédesszert elkészítésének folyamata mindössze 10 percet vesz igénybe, de a hatás egyszerűen lenyűgöző. A keserű kávé csokoládéval nem vet véget az estének, de fényes felkiáltójel!
Bevásárló lista:
Liba (kb. 4 kg).
Gomba - 200 g (vargánya használatát javasoljuk)
Burgonya - 4 db. (közepes méretű)
Hagyma - 1 db.
savanyú káposzta - 200 g (apróra vágva)
Zöldek - 1 csokor (apróra vágott zöldhagyma, petrezselyem, kapor)
Alma - 6-8 db. nagy, savanyú (Antonovka ideális)
Aszalt szilva - 150 g.
Almalé - 3 l.
Tejföl - 100 ml.
Méz - 50 g.
Koriander - 1 evőkanál.
Paprika keverék - 1 evőkanál. (piros, fekete és illatos)
Paradicsom - 1 db.
Gránátalma - 1 db.
Búzaliszt - 350 g
Sütőpor - 1 tk.
Cseresznye - 50 g (szárított)
Vaj - 115 g
Cukor - 100 g
Porcukor - 5-6 evőkanál.
Málna - 50 g (szárított)
Mogyoró - 50 g
Tojás - 1 db.
Túró - 120 g
Konyak - 50 ml.
Narancs - 1 db.
keserű csokoládé - 100 g
Tej - 1 evőkanál.
Természetes kávé - 2 evőkanál. (talaj)
Krém - 150 ml (33%-tól)
Só, cukor, növényi olaj, kakaópor, olívaolaj
Kenyér
Alkohol és gyümölcslevek és vizek.
Európai menü karácsonyra
Első fogás:
Forró:
Desszert:
Ital
Akcióterv:
Egy hónappal az ünnep előtt
Ahogy fentebb írtuk, a karácsonyi desszert a leginkább előnyös választás az ünnepi desszertekhez. A klasszikus európai karácsonyi menüben gyakran találkozhatunk ezzel a lopott típusú étellel – egy nagy, aromás péksütemény aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel. Javasoljuk, hogy készítsen egyszerre két galériát, hogy legyen mit adnia az újévi ünnepek alatt hirtelen érkező barátoknak. A rágcsálnivalónak megfelelően kell „érni”, ehhez óvatosan tekerje be sütőpapírba, majd fóliába.
Két-három héttel az ünnep előtt
Fűszerekkel kezdünk varázsolni. Forralt borhoz készítsünk fűszerkészletet, hogy ne vesztegessünk rá időt egy ünnepi éjszakán. Egy kis titok - ha gyönyörű kis zacskókba csomagolja a fűszerkészleteket, vagy elegáns dobozokba rakja, akkor kiváló újévi ajándékkészlettel várjuk kollégáit és barátait.
Az ünnep előtti napon
Főzés leves. Miért hirtelen leves, kérdezed? Az a tény, hogy sok európai országban szokás a levest előételként felszolgálni az ünnepi karácsonyi asztalra. Erre a célra a legmegfelelőbb a könnyű zöldség- vagy gombapüré leves. Segíti a szervezet zökkenőmentes felkészítését a karácsony előtti böjtölésre, serkenti az étvágyat és családias hangulatot teremt. Még aznap megtöltjük és megsütjük a pontyot. Sajnos ezt nem lehet előre megtenni, mert a halnak minél frissebbnek kell lennie.
Egy ünnepi éjszakán
Leves, ponty és tea után a vendégeinknek kedvük lesz sétálni - ezt garantáljuk! Tehát gyorsan vegyük fel a legszebb sapkákat, sálakat és kesztyűket, vigyük a szánkót, gyerekeket, kutyákat, a szomszéd Mása nénit és menjünk ki! A jókedvű tömegben tett séta után hazatérünk és feltesszük főni a forralt bort. Ne csukja be szorosan az ajtót – hamarosan az egész házat a fahéj és a szegfűszeg ünnepi aromája árasztja el!
Bevásárló lista:
Ponty - 6-7 kg.
csiperkegomba - 500 g
Hagyma - 1 db.
Burgonya - 2 db.
Fokhagyma - 1,5 fej
Krém - 1 evőkanál. (zsír)
Paradicsom - 3 db.
Sárgarépa - 1 db.
Citrom - 1 db.
Aszalt szilva - 100 g
Tej - 1/2 evőkanál.
Cukor - 200 g
Szárított gyümölcsök - 1 evőkanál. (szárított áfonya, mazsola és szárított sárgabarack)
Élesztő - 2 ½ teáskanál. (száraz)
Mandula - 70 g (blansírozva, durvára vágva)
Konyak - 1/4 evőkanál.
Tojás - 1 db.
Vaj - 150 g
Liszt - 3 evőkanál.
Fahéj - 1/2 teáskanál. (talaj)
Száraz vörösbor - 1 l.
Szegfűszeg - 10 rügy
Fahéj - 2 rúd
Citrom héja - 1/2 citrom (szárított)
Szegfűbors - 10 db. (borsó)
Gyömbér - 1 teáskanál.
Fekete bors - 10 db. (borsó)
Babérlevél - 3 db.
Só, bors, növényi olaj, vanillin, porcukor
Kenyér
Alkohol és gyümölcslevek és vizek.