Vörös bab csirkével. Bab csirkével paradicsomszószban

Mielőtt elkezdené főzni a vörösbabot csirkével, érdemes néhány szót ejteni róla. A bab nagyon egészséges termék, gazdag növényi fehérjében, ezért gyakran használják diétás programokban. A rostban gazdag bab segítségével az emberek küzdenek a felesleges kilók ellen.

Ebben az ételben előre gondoskodnia kell a babról. Ki kell válogatni és ki kell mosni. A vörösbabot 8-12 órán át kell áztatni. A gyakorlat alapján azt mondom, hogy kényelmes ezt egy éjszakán át megtenni - áztassa be és felejtse el, és már másnap elkezdheti főzni a terméket. Ezenkívül a főzés után beáztatott bab nem okoz gázképződést a belekben.

Áztatás után engedje le a vizet, és töltse meg a babot friss vízzel.

Helyezze a babot a tűzhelyre, és figyelje: amint a víz felforr, hab képződik. Természetesen el kell távolítani.

Főzzük a babot 2-3 órán keresztül. 1,5 óra elteltével rendszeresen meg kell kóstolni a babot, hogy ne váljon zabkává, mivel egyes babok gyorsabban, mások lassabban sülnek el.

Főzés közben nem szabad sót adni a babhoz, különben a termék kemény lesz.
Öblítse le a kész babot folyó víz alatt.

Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és aranyszínűre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből egy tálba.

A csirkemellet megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, így gyorsabban sül.

A serpenyőben felhevített olajhoz adjuk a csirkedarabokat, nagy lángon kb. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsompürét és a szójaszószt. Bors és só ízlés szerint.

Az étel elkészítéséhez ezekre a hozzávalókra volt szükségem.A babot hideg vízzel felöntjük, pár órát állni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük. Öntsön tiszta vizet a babra, tegye a tűzre, és miután a víz felforrt, csökkentse a hőt. A babot puhára főzzük (kb. 1-1,5 óra). A főzési idő a bab fajtájától függ. A babnak puhának kell lennie, de nem pépesnek. A főzés legvégén ízlés szerint sózzuk. Szűrjük át a babot szűrőedényen. Ne dobja ki a húslevest, amelyben a bab főtt; hasznos lehet csirke főzésekor.

A csirkét megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk, enyhén megsózzuk, és pár órára a hűtőben pihentetjük.

Ezután a csirkedarabokat növényi olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük (félig megfőtt).

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.

A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.

A sárgarépát és a hagymát időnként megkeverve aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a megfőtt babot.

A sült zöldségekhez és a babhoz öntjük a paradicsomszószt, és keverjük össze. Paradicsomszósz helyett használhatunk paradicsompürét vagy paradicsomlevet, ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.

Süssük a csirkét és a babot a sütőben körülbelül 40-50 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja állni egy ideig az edényt.

A sütőben főtt csirke babos paradicsomszószban puha, gyengéd, lédús és nagyon ízletes.

Jó étvágyat kívánunk!

A világ konyháiban elterjedt csirke és bab kielégítő, ízletes és könnyen elkészíthető étel. A közönséges bab ősidők óta az egyik legelterjedtebb élelmiszernövény. A babfajták és fajták sokfélesége elképesztő. Az ehető zöldhüvely gyakori alapanyag mindenféle étel elkészítéséhez. A Kaukázusban csodálatos ételeket készítenek különféle adalékokkal kombinálva. És keleten népszerű.

Az élelmiszerekhez használt száraz babmagok alakja, mérete és színe nagyon eltérő. A bab színe a fehértől, tarkatól, kétszínűtől egészen a hollószárnyhoz hasonló teljesen feketéig terjed. Emlékszem gyerekkoromból, hogy a nagymamám nem vetett külön babot a kertben. A babbokrok hatalmas számban nőttek a kert peremén, és kis területeket választottak el különböző növényekkel. De végül ősszel összegyűjtöttek egy nagy zacskó babot, és egész télen főzték.

Amerika ősi világában a bab volt az indiánok fő tápláléknövénye. Különösen népszerű volt a fekete bab kis és enyhén édes babokkal. A feketebabot fajtától függően úgy is meg lehet főzni, hogy először beáztatjuk. Feketebabból leveseket, salátákat, mindenféle főételt készíthet. A csirke és a bab, ha fekete babot használ, enyhén füstös ízű.

A mexikói vagy a texasi konyhában jól ismert étel, a borsos húsok remekek a vörös vagy fekete babhoz. A mexikói étel casados, feketebab rizzsel és zöldségekkel keveréke, húsételekhez köretként szolgálva, elkészíthető fekete babból vagy pinto babból, piros-fekete árnyalattal. Tipikus brazil étel a feijoada - fekete bab szárított hússal, kolbásszal és sok fűszerrel.

A 16. századi történelmi könyvek az aztékok által használt helyi babfajták (fajok) tulajdonságait írják le. Közülük a nagy fekete babot, valamint a kis és fekete egérbabot említik.

Vacsorára csirkét és babot nem nehéz elkészíteni. Csak a babot kell előre beáztatni, és ha lehet, puhára főzni. Zöldség és csirke az ételhez, egy kis paradicsom és fűszernövények - bővített változat. Mindez elérhető, és nem igényel előzetes felkészülést. A babos csirke kiadós és nagyon ízletes étel. Kívánt esetben a csirkét és a babot meglehetősen fűszeresen elkészíthetjük, ami tulajdonképpen helyes, mivel az étel mexikói gyökerekkel rendelkezik.

Csirke babbal. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Csirkecomb 3-4 db
• Fekete bab 1 csésze
• Lila hagyma 3 db
• Fokhagyma 1 fej
• Chili paprika ízlés szerint
• 0,5 csokor koriander
• Paradicsompüré 2 ek. l.
• Só, fekete bors, őrölt csípős paprika, cukor, őrölt koriander Fűszerek

1. A csirke és a bab nem csak fekete babból készülhet. Elvileg, ha a bab nem forr kásává, hanem a héját sértetlenül megőrzi, akkor egy kellően hosszú hőkezelés során kiválóan alkalmas pörkölt készítésére. Az otthoni főzés során általában babot használnak, amelynek tulajdonságai ismertek. Ezért a bab kiválasztása egy ételhez nem okoz nehézséget.
2. Ahhoz, hogy a babot jól főzzük, előzetesen le kell öblíteni, és több órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára hideg vízbe kell áztatni. A babról leöntjük a vizet, újra öblítjük, és 1,5-2 liter hideg vízzel felöntjük, és hagyjuk főni. Tapasztalatból: hogy a bab túlsüljön, nagyon alacsony forrásban főzöm, anélkül, hogy a serpenyőt lefedném. A fekete bab esetében a teljes főzésig 25 percet kell forralni, és a szemek héja nem sérült meg. Más típusú bab legfeljebb 1 óráig főzhető. Tegye a kész babot egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot, és egy mély tálba helyezve fedje le valamivel, hogy megakadályozza a bab kirepedezését.

   A fekete bab nagyon érdekes termék

3. A csirkehúst előre felolvasztjuk. A csirkefilét nem igazán szeretem az ilyen ételekben, a „fehér” hús rostos szerkezetű, és inkább grillezésre alkalmas. Ez egyébként egy nagyon finom és gyorsan elkészíthető étel. A filé is finom lesz. Zöldségsütéshez, pörköltek készítéséhez szívesebben használom a csirkecombokat, -combokat,combokat. Az ételhez több nem túl éles hagymára és egy nagy fej fokhagymára is szüksége lesz. Észrevettem, hogy a lila hagyma kevésbé fűszeres és édesebb, mint a fehér.

   Csirkecomb, hagyma és fokhagyma pörkölthöz

4. A hagymát megpucoljuk és nagy csíkokra vágjuk. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és hagyjuk felmelegedni, hogy megszabaduljunk a természetes olajra jellemző sajátos szagtól. Az apróra vágott hagymát olívaolajon puhára pirítjuk.

   Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk

5. Osszuk szét a fokhagyma fejét egyes gerezdekre anélkül, hogy meghámoznánk őket. A hagymához adjuk a hámozatlan fokhagymagerezdeket, és kevergetve 2-3 percig pirítjuk az egészet.

   Adjunk hozzá hámozatlan fokhagyma gerezdeket a hagymához

6. Amíg a hagyma sül, távolítsuk el a csirke bőrét, vágjuk ki a csontot és a porcot. A vörös húst nagy szeletekre vágjuk. Például egy csirkecombot 6-8 darabra kell vágni. Adjuk hozzá a csirkét a hagymához, és mindent együtt pirítunk közepes lángon 5-6 percig. Szükséges, hogy a hagyma kissé barnuljon, és a csirkehús világos legyen. Tekintettel arra, hogy a csirke még sokáig fog pörkölteni, nem kell készenlétbe hozni a csirkét.

   Adjuk hozzá a csirkét a hagymához, és pirítsuk meg mindent

7. Ízlés szerint adjunk hozzá főtt babot és chili paprikát. Ha van friss csípős paprika hüvelyünk, akkor egészben is beletehetjük, akkor nem ad jelentősebb fűszerességet az étel ízéhez, viszont nagyon aromás lesz a csirke és a bab. Adhat hozzá néhány száraz csípős paprikát, ez még előnyösebb. A csirkét és a babot 2-3 percig pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 0,5 tk. cukor és őrölt koriander ízlés szerint.

   Adjuk hozzá a főtt babot és a chili paprikát

8. A csirkét paradicsomszószban pároljuk. Azonnal mondom, hogy a jó minőségű paradicsompüré tökéletes. A paradicsom szezontól és elérhetőségtől függően bármi lehet. Ideális esetben természetesen friss paradicsomot vagy konzerv paradicsompépet használjunk. De mivel ez nem mindig lehetséges, a házi és természetes paradicsomlé nagyon alkalmas.
9. A csirkéhez és a babhoz paradicsompürét adunk, 2 evőkanál elég. l. tetejével, és 1,5 pohár vízzel. Keverjük össze a csirkét a babbal és a paradicsommal. Ízlés szerint és ízlés szerint további fűszereket adhat hozzá.

   Adjunk hozzá paradicsompürét a csirkéhez és a babhoz

10. A csirkét és a babot lefedve pároljuk a lehető legalacsonyabb lángon. Az edénynek alig kell forrnia. Hőkezelési idő - 30 perctől vagy több. A párolt ételekben az a jó, hogy a tartós párolás során kialakul az ízük. Körülbelül 1 órát pároltam az edényt.

    

1. lépés: Készítse elő a babot.

Bármely bab nagyon gazdag fehérjékben, valamint hasznos ásványi anyagokban, vitaminokban és egyéb anyagokban, de sajnos nagyon gyakran visszautasítjuk a természet e gazdag ajándékát, mert erjedést okoz a belekben. A kellemetlen gyomorpanasz elkerülése érdekében a babot helyesen kell elkészíteni! Tehát először a munkalapra tesszük és szétválogatjuk őket, miközben eltávolítunk mindenféle törmeléket.
Ezután szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, mély tálba tesszük és megtöltjük tisztított vízzel úgy, hogy 12-15 centiméterrel magasabb legyen. Hagyja ülni ezeket az összetevőket 7-8, vagy még jobb esetben 12 óra télen szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben, ha nyáron készíti ezt az ételt.

2. lépés: főzzük meg a babot.

A szükséges idő elteltével a beáztatott babot szűrőedénybe helyezzük, és újra alaposan öblítsük le. Ezután tedd egy kis serpenyőbe, és töltsd fel tisztított vízzel, 2-3 centiméterrel magasabban. Erős lángra tesszük, és miután a folyadék felforrt, közepes fokozatra csökkentjük. Szürkás kanál segítségével húzzuk le a szürkésfehér habot - koagulált fehérjét - a bugyborékoló nedvesség felületéről. A babot teljesen főzzük, kb 1,5-2 óra, ennek a folyamatnak az időtartama a hüvelyesek fajtájától és minőségétől függően változhat.

3. lépés: Készítse elő a csirkét.

Egy percet sem vesztegetünk – kezdjünk el más fontos összetevőkön dolgozni. A friss csirkefilét megmossuk, papír konyharuhával megszárítjuk, vágódeszkára helyezzük, és éles konyhakéssel távolítjuk el a húsról a felesleges zsírt, filmet, porcot. Ezt követően 2-3 centiméteres kis darabokra vágjuk, és áthelyezzük egy tiszta tálba.

4. lépés: Készítse elő a zöldségeket.

Ezután egy új késsel hámozzuk meg a receptben feltüntetett zöldségeket. Ezeket is leöblítjük, megszárítjuk, egyenként tiszta deszkára helyezzük és feldaraboljuk. A vágás formája nem fontos, a hagymát apríthatjuk csíkokra, kockákra, karikára, félkarikákra, sárgarépára is, de a lényeg, hogy a darabok vastagsága 4-7 centiméter között mozogjon. Jobb, ha a fokhagymát finomra vágja, vagy egy speciális présen át egy kis tálba.

5. lépés: készítse elő a főtt babot és készítse el a paradicsomos keveréket.

Amikor a bab készen van, tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük át újra, tegyük egy mély tálba, és hagyjuk ott felhasználásig. Ezt követően egy tiszta tálban keverje el a szükséges mennyiségű paradicsompürét 1 vagy 1,5 pohár vízzel, és folytassa a következő lépéssel.

6. lépés: Készítse elő a bab- és csirkepörköltet.

Helyezzen egy mély, tapadásmentes serpenyőt közepes lángra, és öntsön bele egy kevés növényi olajat. Néhány perc múlva a jól felforrósított zsírhoz adjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Pároljuk őket puhára, kb 2 perc, ne felejtse el keverni egy fa konyhai spatulával. Ezután csirkefilé darabokat adunk hozzájuk, és mindent együtt főzünk, amíg a hús élénk rózsaszín-pirosról fehér-szürkére nem változik.

Amint ez megtörténik, tegye a sárgarépát a serpenyőbe, és intenzíven lazítsa meg a termékeket, amíg sima, tartsa a tűzhelyen egy másik ideig. 5 perc. Ezután adjuk hozzá a babot, öntsük le mindent az előzőleg elkészített paradicsomszósszal, ízesítsük szárított fűszernövényekkel, sóval, őrölt fekete borssal és babérlevéllel. A már aromás, de még nem teljesen elkészült edényt fedővel letakarjuk úgy, hogy kis, 1,5-2 centiméteres rés maradjon, és mérsékelt tűzön pároljuk kb. 20-25 perc. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az ételt legalább egy kicsit tovább főzni 7-10 perc, utána indulhat a kóstolás.

7. lépés: Tálaljuk a babpörköltet csirkével.

A párolt bab csirkével egy nagyon laktató, fehérjében gazdag étel, hihetetlenül isteni aromával és savanykás-fűszeres ízével. Főzés után egy kicsit meglocsoljuk, majd részletekben tányérokra osztjuk, tetszés szerint friss kaporral, petrezselyemmel, korianderrel vagy zöldhagymával díszítjük, és második meleg főételként tálaljuk. Mellé frissítő falatokat, pácokat, savanyúságokat, salátát és természetesen kenyeret, illatos kovásztalan zsemlét, lepénykenyéreket vagy krutont is tálalhatunk mellé. Főzz szeretettel és élvezd a házias ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsompüré helyett használhat friss, előzőleg pürévé őrölt paradicsompépet. Nagyon sikeresen helyettesíthető paradicsomlé és bableves keverékével is;

A víz alternatívája a húsleves, hagyma - póréhagyma vagy édes krími;

Egyes háziasszonyok a főzés végén fokhagymával ízesítik az ételt;

Kívánság szerint a csirkedarabokat főzés előtt bepácolhatjuk.