Milyen húst használnak a hús elkészítéséhez franciául? A felkészüléshez szüksége lesz

A hús franciául egy jól ismert forró étel, amely sertés- vagy marhahúsból áll, burgonyával és sajttal borítva. Az eredeti, Párizsban kidolgozott receptben borjúhús szerepelt, kiegészítve burgonyával, hagymával, gombával, különleges szósszal és sajttal. Idővel azonban az összetevők összetétele leegyszerűsödött, és magát az ételt egyre inkább otthon kezdték el készíteni, ahol egy másik név is felmerült - házias hús.

Most számos receptet találhat, amelyek különféle információkat tartalmaznak a hús francia nyelvű (otthoni) főzésére vonatkozóan. A talán legegyszerűbb és leggyakoribb módszerre fogunk összpontosítani.

Hozzávalók:

• sertéshús (vagy marhahús) - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 1 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sajt - körülbelül 200 g;
• majonéz - körülbelül 150 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
• só, kedvenc fűszerek - ízlés szerint.

Francia hús recept fotókkal lépésről lépésre otthon

Hogyan kell főzni a húst franciául a sütőben

1. A sertéshúst (vagy marhahúst) folyó vízzel megmossuk, és ha szükséges, megszabadítjuk a zsíros rétegektől. A húst vékony darabokra vágjuk, majd fóliába csomagolva mindkét oldalát erőteljesen megverjük.
   
2. A húsdarabokat olajozott formába tesszük, megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal, apróra vágott fokhagymával és ízlés szerint fűszerekkel. Jó kiegészítő a húshoz a rozmaring, a szárított bazsalikom vagy a koriander.
   
3. A fűszerekkel megszórt húst kb 15 percig állni hagyjuk, ekkor kapcsoljuk be a sütőt és készítsük elő a többi hozzávalót. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
   
4. A hagyma megpucolása után a hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk, egyenletesen elosztva a húson. Bőségesen vonja be a réteget tápláló majonézzel.
   
5. Ezután vékony burgonyaszeleteket rakunk ki. Sózzuk, ízlés szerint megszórjuk borssal, megkenjük majonézzel.
   
6. A kiadós fogást egy réteg reszelt sajt teszi teljessé, amit enyhén majonézzel is megkenve szép árnyalatot kaphatunk. A francia stílusú húst körülbelül egy órán át sütjük a sütőben 180 fokon. Hogy biztosan kész legyen, óvatosan megkóstolhatja a burgonyaszeletet – puhanak kell lennie.
   
7. A forró húst franciául szeletekre vágjuk, óvatosan tányérokra helyezzük, próbáljuk meg ne sérteni a rétegek épségét. Tálaljuk az asztalra fűszernövényekkel és/vagy friss zöldségdarabokkal kiegészítve.
   A sütőben lévő francia stílusú húsnak nincs szigorú receptje. Ez a házi készítésű étel sokféleképpen elkészíthető. A kiadós hozzávalókat például felhígíthatod egy lédús réteg friss paradicsommal, vagy gombaréteg kialakításával még táplálóbbá teheted a receptet. Különféle szószokkal is kísérletezhet. Jó étvágyat!

Hús franciául - mennyit tartalmaz ez a szó az orosz szívre... A név ellenére ez az étel már régóta az orosz konyha szerves attribútuma, rendszeresen megjelenik mind a hétköznapi családi étkezéseken, mind az ünnepi asztalon. A francia stílusú hús népszerűségének titka egyszerű - ez egy hihetetlenül étvágygerjesztő, lédús és kielégítő étel, amelyben az összetevők a preferenciáktól függően változhatnak. Arról nevezetes, hogy gond nélkül finom ebédet vagy vacsorát kaphat. Megfizethető termékek, egyszerűség, kényelem, gyors főzési idő és kiváló íz – mindez a francia húst a legtöbb ember kedvenc ételévé teszi. Ugyanakkor a hús burgonyával együtt történő főzése szükségtelenné teszi a köret további elkészítését. És ez az isteni sajthéj, aminek a látványától egyből könnybe lábad a szád! Általában, amint megérti, egyszerűen lehetetlen ellenállni a francia stílusú húsnak.

Furcsa módon Franciaországban a neve ellenére keveset tudnak a francia stílusú húsról. Valójában ezt az ételt az egész világon „Orlov stílusú hús” néven ismerik, hiszen először Urbain Dubois francia séf készítette el Alekszej Orlov grófnak, II. Katalin császárnő kedvencének. Akkoriban ez egy rakott borjúhúsból, hagymából, burgonyából és gombából készült, besamel szósszal és sajttal. Azóta az étel sok változáson és módosításon esett át, ami, érdemes megjegyezni, a hasznot húzta, mert a hús francia nyelvű főzéséhez most bármilyen receptet választhat, amelyből nagyon sok van. Ma sertés-, marha-, csirke- vagy pulykahúsból készítik a francia húst, de akár darált húst is, szószként tejszínt, tejfölt, sőt majonézt is használnak. Ezenkívül a modern receptek különféle változatokat tartalmaznak a vágott termékekben és a rétegek váltakozásában. A termékek elkészítése is eltérő lehet - nyersen vagy elősütve süthetők.

Az ízletes hús francia nyelvű elkészítéséhez természetesen különös figyelmet kell fordítani ennek az ételnek a fő összetevőjére. Ideális esetben a hús szerkezetének homogénnek kell lennie, vastag zsírréteg vagy erek nélkül, különben ez a darabok deformálódásához vezethet sütés közben. És nem valószínű, hogy teljes mértékben élvezheti az ilyen húst, ha nem elég puha. Ezért a legjobb megoldás ebben az esetben a sovány nyak, szénhidrát vagy sonka sertéshús használatakor, illetve bélszín vagy lapocka marhahús esetén. Ha kétségei vannak a kiválasztott hús puhaságában, javasoljuk, hogy pácolja be. Ne felejtsük el, hogy a húst a szemen keresztben kell vágni, és az utolsó darabok vastagsága felverés után nem haladhatja meg az 1,5 cm-t. Ha pedig azt szeretné, hogy a hús 100%-os lédús legyen, először serpenyőben enyhén megsütjük nagyon magas lángon (szó szerint 2 perc mindkét oldalon), és csak ezután süssük meg - ez azért szükséges, hogy az összes lé a húsban maradjon.

Az edényben lévő hagyma nyersen és pácolt is használható. A pácoláshoz helyezzük a hagymakarikákat egy mély edénybe, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kevés ecetet, cukrot, sót, és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Nem csak a paradicsom, a burgonya és a gomba adható a húshoz franciául. Egyes szakácsok sárgarépával, kaliforniai paprikával, cukkinivel és még ananászsal is elkészítik ezt az ételt. Mellesleg, ha burgonyát használ, egyáltalán nem szükséges szeletekre vágni - például a reszelt burgonya különösen puhává teszi az ételt. Mellesleg, nem csak a sütőben főzhet húst franciául - lassú tűzhelyben, edényekben vagy serpenyőben nem kevésbé ízletes. És az utolsó tanács - ha vastag húsdarabjai vannak, és kétségei vannak abban, hogy a húsnak fél óra múlva lesz ideje főzni, ne szórja meg azonnal sajttal az edényt. Érdemes ezt körülbelül 20 perccel az edény sütőbe helyezése után megtenni, hogy ne kerüljön nyers hús a túlsült sajthéj alá.

A francia stílusú hús remek tápláló vacsora az egész család számára. Zamatos hús, zsenge zöldségek, kiadós burgonya és aromás gombák egy finom sajtos kupak alatt – szavakkal nem lehet leírni, milyen finom! Próbáljon ki húst franciául főzni receptjeink szerint, és biztosak vagyunk benne, hogy ez az étel kedvence lesz az étlapján!

Hús francia nyelven "klasszikus"

Hozzávalók:
500 g marhahús,
5 burgonya,
3 hagyma,
150 g kemény sajt,
100-150 g majonéz,

Készítmény:
A marhahúst kb. 1 cm vastag darabokra vágjuk, és a marhahúst fóliába csomagolva húskalapáccsal megverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A burgonyát apróra, a hagymát karikákra vágjuk. A majonézt enyhén hígítsuk fel vízzel. Helyezze a burgonyát, a húst, a hagymát és a gombát egy kivajazott tepsibe. Öntsük hozzá a majonézes keveréket, és szórjuk meg reszelt sajttal. Süssük az edényt 180 fokon körülbelül 40 percig, amíg a burgonya meg nem puhul. A húst franciául szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Francia hús gombával és paradicsommal

Hozzávalók:
500 g sertéspép,
4 nagy burgonya,
200 g csiperkegomba,
2 paradicsom
1 édes hagyma,
100 ml kefir,
100 g kemény sajt,
1 teáskanál mustár,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
A burgonyát apróra vágjuk, és sós vízben félig főzzük. A kefirt összekeverjük mustárral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A húst szeletekre vágjuk és felverjük. Kenje meg minden szeletet kefir szósszal cukrászecsettel. Ízesítsük sóval, borssal, ha szükséges. A burgonyát tepsibe tesszük és megkenjük kefir szósszal. A tetejére tesszük a húst és a gombát, enyhén sózzuk, borsozzuk. Ezután kiterítjük a húst, és megszórjuk apróra vágott hagymakarikákkal. A tetejére paradicsomszeleteket helyezünk. Só, bors. A tepsit letakarjuk alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, megszórjuk reszelt sajttal és további 10-15 percig sütjük.

Francia csirke burgonyával

Hozzávalók:
400 g csirke filé,
4 burgonya,
2 hagyma,
100 g sajt,
4 evőkanál tejföl,
1 evőkanál adjika,
só és fűszerek ízlés szerint (őrölt fekete bors, khmeli-suneli, bazsalikom).

Készítmény:
A csirkemellet feldaraboljuk, sózzuk, adjikával bevonjuk és 20 percig pácoljuk. A hagymát félkarikára, a burgonyát pedig vékony szeletekre vágjuk. Kivajazott tepsibe egy réteg burgonyát teszünk, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Helyezzük rá a pácolt húst, enyhén sózzuk meg. A húst megkenjük tejföllel, ráhelyezzük a hagymakarikákat. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 15-20 perc elteltével, amikor a hagyma kissé megpirult, szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és süssük készre további 20 percig, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Francia darált hús burgonyával

Hozzávalók:
800 g darált hús (sertés- vagy marhahús),
1 kg burgonya,
2 hagyma,
150 g sajt,
4 evőkanál tejföl,
növényi olaj,

friss zöldek.

Készítmény:
A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, olajjal kikent tepsibe tesszük, megsózzuk. A tetejére tegyük a darált húst, amit először sózni és borsozni kell. Ezután kirakjuk a karikákra vágott hagymát, és enyhén meglocsoljuk a hagymát olajjal. 200 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük, majd az edényt megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és további 20 percre a sütőbe toljuk. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.

Sertéshús franciául gombával, sajttal és ananásszal

Hozzávalók:
500 g sertés nyak,
500 g csiperkegomba,
3-4 hagyma,
3-4 paradicsom,
500 g közepes zsírtartalmú tejföl,
200 g sajt,
200 g kemény sajt,
150 g ananász (friss vagy konzerv),
1-2 evőkanál mustár,
fűszerek és szárított fűszernövények ízlés szerint (őrölt fekete bors, bazsalikom, kakukkfű, majoránna),
só ízlés szerint,
növényi olaj,
Liszt.

Készítmény:
A húst 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk, és kalapáccsal felverjük. A húst megkenjük mustárral, és lisztbe forgatjuk. A zöldséghúst egy serpenyőben felforrósítjuk, és a sertéshúst barnulásig sütjük. Ezt követően a hús sózható.
A csiperkegombát durvára vágjuk és olajon enyhén kisütjük. A hagymát karikákra, a paradicsomot vékony szeletekre, az ananászt apróra vágjuk. A szósz elkészítéséhez a sajtot egy tálba tesszük, villával pépesítjük és hozzáadjuk a tejfölt. Addig keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Adjunk hozzá fekete borsot és ízlés szerint szárított fűszernövényeket a szószhoz, keverjük össze.
A hagyma felét, a húst, a gombát, a maradék hagymát, a paradicsomot és az ananászt rétegesen egy kivajazott tepsibe tesszük, minden réteget megkenünk szósszal. Amikor az utolsó réteget kiterítettük, öntsük az edényre a maradék szószt, és szórjuk meg reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

Francia stílusú hús burgonyával és gombával

Hozzávalók:
500 g hús (csirke, sertés vagy marha),
500 g burgonya,
400 g gomba,
200 g hagyma,
150 g sajt,
2-3 evőkanál tejföl vagy majonéz,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
növényi olaj.

Készítmény:
A húst apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kivajazott tepsibe tesszük. A gombát szeletekre vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon enyhén megpirítjuk. A formában lévő hús tetejére tesszük a félkarikára vágott hagymát és a sült gombát. Ezután adjunk hozzá enyhén sózott, vékony szeletekre vágott burgonyát. A burgonyát bevonjuk tejföllel vagy majonézzel. A tepsit letakarjuk alufóliával, és 190 fokra előmelegített sütőben kb 35 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, megszórjuk az edényt sajttal, és további 10-15 percig sütjük.

Francia módra fóliázott hús, adagolva

Hozzávalók:
500 g borjú, sertés vagy csirke,
7-8 burgonya,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
4-5 evőkanál tejföl,
100 g kemény sajt,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
friss zöldek.

Készítmény:
A húst legfeljebb 1 cm vastag darabokra vágjuk, majd fóliába csomagoljuk, és kalapáccsal megütjük. Só, bors. Fólialapokat készítünk az adagolt húsdarabok számának megfelelően. Enyhén kenje meg a fóliát növényi olajjal. Minden fólialapra tegyünk több réteg vékony szeletekre vágott sózott burgonyát, majd egy darab húst (ha kicsik a húsdarabok, akkor kettőt is rakhatunk), a hús tetejére reszelt sárgarépát és félbevágott hagymát gyűrűk. A zöldséges réteget megkenjük tejföllel, a fóliát óvatosan becsomagoljuk, az edényt tepsire tesszük, és 180 fokon kb 30-35 percig sütjük. Utána kihajtjuk a fóliát, megszórjuk reszelt sajttal, és további 10-15 percre a sütőbe tesszük. A kész, francia stílusú húst megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Az ételt fóliában vagy tányéron is tálalhatjuk.

A francia stílusú hús természetesen nem korlátozódik ezekre a receptekre, hanem nagyszerű lehetőséget kínál a kulináris kísérletekhez. Kétségtelen, hogy a hús francia nyelvű elkészítésének sokfélesége egyszerűen lenyűgöző! Fantáziáljon, módosítsa saját maga, és adjon hozzá új összetevőket az ételhez, és talán ezek lesznek a francia stílusú húsok fénypontja. Jó étvágyat kívánunk!

Hús franciául – valamiért burgonyával és sajttal rétegesen főtt húsnak hívjuk. A posztszovjet tér országait leszámítva az egész világ „orlovi stílusú húsnak”, pontosabban „orlovi borjúnak” nevezi, hiszen az étel megalkotója Alekszej Orlov gróf szakácsa volt. Rakott borjúhúst, burgonyát, hagymát és gombát készített, besamel szósszal és sajttal sütötte.

Az egyszerűsített változatban, amit ma franciául húsnak nevezünk, gombát ritkán használnak, a hús leggyakrabban sertés- vagy marhahús, szósz helyett majonéz.

Ha össze akarja hasonlítani a francia húst és az orosz húst, azonnal megérti, hány francia szakács élt Oroszországban, de nem igazán fogja megérteni, miben különböznek ezek az ételek

Hogyan kell főzni a húst franciául - receptek fotókkal lépésről lépésre

A hús elkészítése franciául nagyon egyszerű. Óvatosan kövesse az alábbi receptekben megadott lépéseket, és sikerülni fog. Lédús, ízletes húst fog készíteni. Mindegy, hogy franciául vagy oroszul.

1. Francia stílusú hús majonézes vagy tejfölös öntettel

Hozzávalók:

• Hús (sertés) - 600-800 g.
• Kemény sajt - 200-300 g.
• Burgonya - 4-5 db.
• Hagyma - 4-5 db.
• Friss rozmaring
• Csípőspaprika
• Tej - 300 ml.
• Majonéz - 150 ml. (1/2 csésze)
• Tejföl - 150 ml.
• Bogyók - borbolya
• Só - 1/3 teáskanál.
• Fekete bors ízlés szerint
• Khmeli-suneli fűszerezés (1/2 teáskanál - csak tejföllel ízesíthető)

Ne próbálja meg szigorúan betartani az összetevők összes paraméterét, grammját és arányát. Készítsd el a formád mérete szerint. Valamiből többet rakhatsz, valamiből kevesebbet. Lehet, hogy egyáltalán nem használ valamit. Minden ízlés szerint. Ne félj, kísérletezzen.

Készítmény:

1. Először elkészítjük az összes hozzávalót. Nem írom le, hogy a krumplit és a húst meg kell mosni, a hagymát pedig meg kell pucolni, ezt már tudod.

2. Vágja a burgonyát vékony szeletekre.

4. A húst vékony szeletekre vágjuk.

Hogy könnyebb legyen vékony szeletekre vágni a húst, tegyük a fagyasztóba egy órára.

5. Vágja a hagymát vékony karikákra. Általában, amikor ezeket a termékeket együtt sütjük, mindent vékonyra kell vágni. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Minden összetevő készen áll.

6. Méretben hozzánk illő tepsit veszünk, ha nincs tepsi, vegyünk a boltban eldobható fóliaformákat, olcsók, kenjük be jól vajjal. Ne felejtse el bevonni az oldalát, és egy rétegben helyezze oda a burgonyát. Ne hagyjon helyet a burgonyaszeletek között. Itt jönnek jól a kis burgonyadarabok.

7. Sózzuk meg a burgonyát, és szórjunk rá egy kevés rozmaringot. Hangsúlyozom – nem sok. Ha nincs friss, használhatja szárazon.

8. Helyezze a húst egy rétegben a burgonyára.

9. Sózzuk, borsozzuk a húst, és adjunk hozzá egy kis borbolya. Sok francia húsrecept létezik. Ez az egyik lehetőség. Tehetünk bele finomra vágott csípős paprikát is, de mag nélkül. Még ha csípősen is szereted, nagyon keveset adj hozzá.

10. Helyezzen hagymát a következő rétegbe. A hagymát ráhelyezzük a húsra, hogy amikor elkezd levet ereszteni, a hús telítődjön ezzel a lével. Így a hús lágyabb és ízletesebb lesz. Só, ezúttal egy réteg hagyma. Általában minden réteghez sót kell adni, akkor az íz egységes lesz. Ne vigyük túlzásba, sózzuk meg egy kicsit.

11. Most fedje le a hagymás réteget egy réteg burgonyával. Ismét próbálja meg teljesen bezárni, ne hagyjon üregeket. Nagyon sok kis kör van a burgonya végeiből, amikor először elkezdte vágni, használja őket.

13. Ideje tankolni. Emlékszel, sajtot reszeltünk durva reszelőn.

14. Szórj sajtot a burgonyára. Ne spóroljunk a sajttal, ha egy ilyen étel elkészítése mellett döntünk, egy plusz 50 gramm sajt nem fogja jelentősen megnövelni költségeit, de az ízét mindenképpen javítja. Vegyünk kemény sajtot. Ehhez az ételhez illik a legjobban. Természetesen használhatunk lágyakat, de a kemények jobbak.

15. Készítse el a tölteléket. Vegyünk majonézt és keverjük össze tejjel. Meglehetősen folyékony tölteléket kapjunk, hasonlóan a sűrű krémhez.

16. Ezt a keveréket öntsük az edényünkre a sajt tetejére. Az öntetnek körülbelül 1/3-ig meg kell töltenie a serpenyőt.

17. Ha nem szereted a majonézt, vegyél tejfölt, keverd el a tejjel is, és adj hozzá egy kis khmeli-sunelit. Keverjük össze mindent, és öntsük ezt a keveréket.

18. Két formát készítettünk. Az egyik majonézes töltelékkel, a másik, kicsi tejfölös töltelékkel. Minden formánk készen áll a sütésre.

19. Tegye 200°-ra előmelegített sütőbe kb. 1 óra 20 percre - 1 óra 30 percre, de legalább 1 órára. Minden a sütőtől és a hozzávalóktól függ. Ellenőrizze a hús és a burgonya készségét. Villával vagy késsel megszurkáljuk, ha könnyen átjut a burgonyán és már aranybarna a héja, akkor kész a francia húsunk.

20, Vegyük ki a sütőből, ne helyezzük a formákat az asztalra, tegyük állványra, tegyük tányérokra adagolt darabokat, tálaljuk savanyú káposztával, zöldségekkel, díszítsük áfonyával vagy bármilyen más bogyóval. Tetszés szerint további szószt is tálalhat.

21. És itt szeretném bemutatni, hogy milyen egyszerű a fóliaformával dolgozni. A sarkokban mindkét oldalon bevágjuk a formát, egyszerű konyhai ollóval vágni.

22. És könnyen tedd a tartalmát egy tányérra.

Nos, mindent megtettünk, ideje asztalhoz ülni.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• Disznóhús
• Őrölt feketebors
• Koriander
• Hagymahagyma
• Majonéz
• Kemény sajt

Készítmény:

1. Húshoz disznóbélszínt kínálunk zsírral az oldalán, vágjuk le a zsírt, nem kell vágni, ha akarjuk. Kicsit vastag a húsunk, ezért a darabot hosszában felvágjuk és két részre osztjuk.

2. Most a húst meg kell verni. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: vagy egy speciális kalapáccsal verjük, vagy van egy speciális puhító készülékünk.

A puhító eszköz a hús puhítására. A puhítóval történő feldolgozás nem befolyásolja a hús szerkezetét vagy megjelenését. Egy darab húst több száz helyen átszúrnak éles késekkel, így megpuhul a gyors főzés, a puhaság és a lédússág érdekében.

3. Gyakoribbak a kerek puhítók, de ez a 48 késes csak egy kincs. Képzeld, gyorsan megverték 10-szer és 480 lyukat. Ezenkívül a hús megőrzi alakját és szerkezeti integritását. Használhat puhítószert is, ha egyszerűen serpenyőben süti a húst. Gyors lesz és nagyon finom. Nem tudom, látsz-e lyukak a képen, de hidd el, nagyon sok van belőlük. És ezt csináljuk minden hússal.

4. Valamiért elkéstünk a hússal. Menjünk tovább. Egyenruhát veszünk, akinek van, ha nincs, vegyen eldobható egyenruhát a boltban, nem drága. A miénk üveg. Szórjuk meg a formát növényi olajjal, és enyhén szórjuk meg sóval a forma alját. Helyezze a feldarabolt húst a formába. Helyezze a darabokat szorosan egymás mellé. Sózzuk meg minden darabot a tetején. Ne vigyük túlzásba. De ha nem teszel bele sót, a hús nyájas lesz.

5. Megszórjuk őrölt fekete borssal, tehetünk bele egy kis csípős borsot, ha csípősebben szeretjük, én mindig teszek bele, és szórunk rá egy kis koriandert. Nagyon kellemes, szokatlan ízt ad. Kenje meg minden húsdarabot majonézzel. Vannak, akik szeretik a vastag majonézréteget, de te és én egy vékony réteget kenünk fel.

6. Fedjük be az összes húsunkat hagymával. Ha szereted, ha a hagyma érezhető és roppanós egy kicsit, vágd nagy darabokra a hagymát. Közepesre vágjuk.

7. A tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. A húsunk készen áll a sütésre.

8. Tegye a húst a 200°-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre, amíg a húsunkat aranyszínű kéreg borítja. A húsunk nagyon vékony és jól felvágott, így nem kell sok idő.

9. Vegye ki a húst a sütőből. Micsoda szépség. Most már csak annyi van hátra, hogy tányérokra osztjuk, és zöldségekkel tálaljuk. Díszítéshez adjunk hozzá néhány bogyót.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Francia hús burgonyával a sütőben recept fotókkal

Hozzávalók:

• Hús - bármilyen
• Burgonya,
• Hagymahagyma
• Kemény sajt,
• Majonéz - ízlés szerint
• Só, bors - ízlés szerint
• Mustár - ízlés szerint

Nem szándékosan adok arányokat. Döntse el maga, mennyi és mire van szüksége. Először becsüld meg, hány embered lesz, mindegyiknek szüksége van egy darab húsra, vagy félre, vagy 3 darab formára. Ezután becsülje meg a formája méretét, mennyi fér bele. Ennek megfelelően minden terméknél is.

Készítmény:

1. A burgonyát durva reszelőn lereszeljük. Egy burgonyát lereszelünk, és a lereszelt masszát azonnal vízbe tesszük. Adjunk hozzá pár teáskanál sót. Ez azért van így, hogy a burgonyánk ne feketüljön el.

2. Verjük fel a húst egy speciális kalapáccsal, de ha nincs ilyen kalapáccunk, akkor egy egyszerű kalapács éles végével verjük át a celofánon. Légy óvatos. Ne üss túl erősen. Ezek nem szögek.

3. Sózzon minden húsdarabot és borsozzon ízlés szerint. Minden darabot kenjünk meg mustárral. Lehet csípős, lehet nem annyira csípős, amit szeretsz. A mustár fűszeres ízt ad a húsnak.

4. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, hogy megsüljön. Sokan nem szeretik a nem teljesen megsült hagymát. A hagymát a kezünkkel kicsit összetörjük, hogy csíkokra törjön és elkezdjen levet adni.

5. Üvegformát használunk, kikenjük növényi olajjal, és odahelyezzük, a burgonyát kivesszük a vízből és jól kicsavarjuk. A burgonyát nem sózzuk, vízben már megsózták. Helyezze a húst a burgonyára. Helyezzük a hagymát a húsra úgy, hogy teljesen befedje a húst.

6. A sajtot közepes reszelőn külön tányérra reszeljük, és ott majonézt adunk hozzá. Keverd össze. Így amikor a sajt megsül, nem lesz rajta száraz kéreg. A majonéz megakadályozza, hogy a sajt azonnal megbarnuljon. Az étel még nyers lesz, a sajt pedig már barna lesz. Majonézzel mindez fokozatosan sül meg.

7. Helyezze a sajtot a formába, és egyenletesen simítsa el a teljes felületén. Az edény készen áll a sütésre.

8. Tegyük a 180°-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre, amíg a teteje megpirul. Késsel vagy villával átszúrva ellenőrizze a húst. Lágynak kell lennie. Vegye ki a húst a sütőből. 40 percig állni, a sütőt kikapcsoltam és még 10-15 percig állni hagytam. A hús készen van.

Milyen étvágygerjesztő hús lett belőle. Válasszunk szét egy adagot, és tegyük egy tálra. Nos, lehet itt ellenállni? Próbálja ki hamarosan.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Francia hús recept fotókkal lépésről lépésre

Hozzávalók:

• Burgonya - 7-8 db.
• Sertéshús - 700 g.
• Hagyma - 3-4 fej
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Kemény sajt - 100-150 g.
• Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
• Mustár - 2 tk.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Majonéz
• Babérlevél - 2-3 db.
• Rozmaring - csipetnyi (opcionális)

Készítmény:

1. Verjük fel a húst vékonyra. Tegyük egy mély csészébe, és szórjuk meg húsfűszerrel.

2. Adjunk hozzá pár kanál mustárt, nyomjuk ki a fokhagymát, borsozzuk ízlés szerint. Daráljon meg egy kis csipet rozmaringot a kezében. Ne vigyük túlzásba. Öntsünk bele pár evőkanál szójaszószt, és alaposan keverjük össze mindent kézzel. Fedjük le a húst fedővel, és tegyük félre pácolásra. Érdemes ezt 2-3 órával főzés előtt megtenni.

3. Vágja fel a burgonyát vékony félkörívekre, és töltse fel vízzel, hogy ne feketüljön.

4. A hagymát szintén vékony félkarikára vágjuk. Mindig sok hagymát teszünk bele. Ez lédússágot és ízt ad a húsnak.

5. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

6. Törölje le a sütőlapot növényi olajjal, és tegye ki a burgonyát. Elterítjük, hogy ne legyen üreg, teljesen befedve az alját. Enyhén megsózzuk a burgonyát.

7. Helyezzük rá a következő réteg apróra vágott hagymát és a már pácolt húsdarabokat. Adjunk hozzá ismét egy kis sót. Megszórjuk a fűszerekkel, és adjunk hozzá egy pár babérlevelet.

8. A hagymát ismét bőven terítsük el a tetején. Fedjük le a hagymát egy réteg burgonyával. A burgonyát kicsit sózzuk, borsozzuk.

9. Mindent fedj le sajttal a tetején. Ne spóroljunk a sajttal, ez az egyik fő összetevője ennek az ételnek. Kenjük meg a sajtot majonézzel, egyenletesen osszuk el a teljes felületen.

10. Tegyük a 180°-ra előmelegített sütőbe 40-50 percre. Az idő a sütő teljesítményétől függ. A hús készen van.

Ennek az ételnek az elkészítésekor a legfontosabb, hogy a húst teljesen lefedje egy zöldségpárna. Ezután az étel lédús és nagyon ízletes lesz.

Nos, tegyen egy darabot egy adagolt edényre, és próbálja ki. A francia húsunk nagyon finom lett.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• Marhahús - 500-600 g.
• Hagyma - 2 fej
• Nagy paradicsom - 3 db.
• Majonéz
• Só bors
• Kemény sajt

Készítmény:

1. Helyezzen egy darab már feldarabolt húst egy műanyag zacskóba, és verje meg.

2. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a paradicsomot is vékony szeletekre.

3. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

4. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal. A feldarabolt húst tepsire tesszük. A húst kevés sóval, borssal ízesítjük, majd enyhén megkenjük majonézzel.

5. Helyezzen hagymakarikákat minden húsdarab tetejére. Adjunk hozzá több hagymát. Hozzáadja a hús szaftosságát és ízét.

6. Helyezzen paradicsomszeleteket a hagymára. Ügyeljen arra, hogy teljesen lefedjék a darabot. A paradicsomot picit sózzuk, és ha szeretjük, borsozhatunk.

7. Helyezzen majonézt a paradicsomra, és egyenletesen oszlassa el a paradicsomon.

8. 180°-ra előmelegített sütőbe tesszük egy órára, de 45 perc múlva kis időre kivesszük, hogy megszórjuk sajttal.

9. 45 perc elteltével vegye ki az edényt. Öntsön egy kevés forralt forró vizet a serpenyőbe.

10. Szórjon sajtot minden darabra. További 15 percre a sütőbe tesszük, megvárjuk, míg a sajt felolvad.

Rendben, most mindennek vége. Elkészült a francia húsunk. Tálaljuk adagos tányérokon, köretként burgonyapürével. Bármilyen körettel, de akár köret nélkül is tálalhatjuk, ha mindenkinek elég. Tálaljon további zöldségeket.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Recept francia stílusú húshoz a sütőben burgonyával

1. Videó - francia marhahús

1. Videó - francia stílusú hús a sütőben

1. Videó - Gyors hús franciául

Ha tetszettek a receptek, írjon megjegyzéseket és ossza meg véleményét. Nem csak nekem érdekes, hanem azoknak is, akik ezt a cikket olvassák. Megjegyzései segítenek abban, hogy jobban megértsem, mit szeretne látni legközelebb.

Jó étvágyat kívánunk!

A hús francia nyelven nem a francia, hanem az orosz konyha remek étele, és főleg különleges alkalmakkor és ünnepnapokon kerül az asztalra. A finom hús hagymával és burgonyával aranyszínű sajtkéreg alatt kevés embert hagy közömbösen, és egyszerűen minden modern háziasszony receptjében kell lennie. Hogyan kell főzni a jól ismert húst franciául a klasszikus recept szerint - ebből a cikkből megtudhatja.

A „hús franciául” étel eredetének története

Ennek az ételnek az eredeti neve a francia „Veau Orloff”, ami lefordítva „Orlov stílusú borjúhúst” jelent, és ehhez a vezetéknévhez kötődik a hús elkészítésének ma oly népszerű változata. Először Franciaországban készítették el Orlov orosz grófnak, aki Katalin császárné kedvence volt, sült borjúhúsból állt burgonyával, hagymával, gombával, besamel szósszal és sajttal megszórva.

Ma a „francia hús” leegyszerűsített változatban készült, a legtöbb esetben nem használunk gombát, és a borjúhúst a népszerűbb sertéshússal helyettesítjük. A bésamelszószt a szokásos majonéz, tejszín vagy akár tejföl váltotta fel. A híres étel összetevőinek rétegei gyakran változtatják az elrendezést, és az előfeldolgozási és vágási formájuk is eltérő a szakácsonként. És most már nem lehet egyértelműen megmondani, hogy a híres Orlov gróf milyen ételt kóstolt korábban, különösen azért, mert ma nagyon sok név van analógjainak - ez a „házi hús”, „kapitány stílusa”, „diplomata”. ” vagy akár „meglepetés”.

Hogyan kell főzni a húst franciául egy klasszikus recept szerint

A klasszikus „francia hús” elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• borjúhús;
• burgonya;
• gombák;
• bésamel szósz;
• bors;
• só.

Ennek az ételnek a legfontosabb összetevője természetesen a hús. Ma teljesen bármit bevihet - sertéshúst, bárányt, baromfit, de a klasszikus változat általában borjúhúst használ. Válassza azt, ami a legjobban tetszik. A húst először elő kell készíteni.

1. Ehhez kb centiméter-másfél vastag szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát enyhén megverjük, letakarva fóliával.
2. Ezt követően a húst sózzuk, borsozzuk, és egyéb fűszereket, fűszernövényeket is adhatunk hozzá.
3. Ezután a húst hagyjuk egy ideig pácolódni - a legjobb, ha nyomás alá helyezzük, és egy éjszakán át hideg helyen hagyjuk.

A hús francia nyelvű elkészítéséhez készítsen formát - kenje be növényi olajjal, tegyen margarindarabokat.

1. Az első réteg burgonya. Hámozni kell, és meglehetősen vastag szeletekre kell vágni - körülbelül centiméteres vagy kicsit kevesebb -, és sütőlapra kell helyezni, esetleg átfedésben. A burgonyát enyhén sózni kell.
2. A következő réteg gomba legyen – de ha akarod, megteheted nélkülük is. A hús francia nyelvű elkészítéséhez a legjobb a csiperkegomba használata, de bármelyiket használhatja. Elő kell sütni és burgonyára tenni.
3. A tetejére helyezzük a húsdarabokat egymás mellé, egy rétegben. Előtte egy serpenyőben mindkét oldalát enyhén barnára süthetjük. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk és fél órán át pácoljuk. Ehhez fel kell tölteni hideg vízzel, amihez alma- vagy borecetet, cukrot és sót adtak. A pácnak édes-savanyú ízűnek kell lennie, ami meglehetősen kifejezett. Miután a hagymát bepácoltuk, enyhén összenyomjuk, és egyenletes rétegben a hús tetejére kell helyezni.
4. Ezután a tepsi tartalmát leöntjük majonézzel, tejföllel vagy tejszínnel. Használhat klasszikus bésamel szószt is. Elkészítéséhez egy serpenyőben felolvasztunk 100-200 gramm vajat, hozzáadunk 1-2 evőkanál lisztet, néhány evőkanál húslevest vagy vizet, majd felöntjük tejszínnel, enyhe tejföllel vagy tejjel. A szószt jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és a húsra öntjük.
5. A töltelékre egy vastag sajtréteget öntünk, amelyet előzőleg durva reszelőn reszeltünk. A tepsit a sütőbe tesszük, 180 fokra előmelegítjük, és a húst franciául sütjük, amíg meg nem sül.
6. Ezt az ételt adagokban, puffadt formában tálalják az asztalra, amikor a burgonyát alulról megragadják, és mindent egy tányérra tesznek, hogy a rétegek épsége ne sérüljön meg. Tálaláskor a húst fűszernövényekkel is díszíthetjük.

A francia stílusú hús igazi ínyencek étele, és minden jelenlévőnek biztosan tetszeni fog. Ha burgonyát tartalmaz, akkor nem igényel köretet, a legjobb, ha csak friss zöldséget vagy könnyű zöldségsalátát adunk hozzá.

Sokan már régóta szeretik a francia stílusú húst. Furcsa módon ennek a finom ételnek a neve ellenére sem foglal helyet a francia szakácskönyvekben. Ez messze nem egy francia recept, hanem egy igazi orosz étel, bár őse valójában Franciaország fővárosában készült először. II. Katalin uralkodása alatt Orlov gróf volt az első, aki kipróbálta ezt a finom ételt. Ezután „Borjúhús Orlov stílus” néven mutatták be. Érdemes felismerni, hogy a mai ételek elvesztették „grófi modorát”, kissé leegyszerűsödtek, de ízéből nem sokat veszítenek.

Orlov gróf ételének neve alapján érthető, hogy a fő összetevő a borjúhús volt. Manapság egyre gyakrabban készítenek marha- vagy sertéshúsból. Néha csirkét használnak a fenti húsfajták helyett. Csirkéből azonban ritkán készítik. A besamel szósz, ami kötelező volt, a majonéz, a tejföl vagy a tejszín kiváló helyettesítője lett. Ezenkívül a modern analóg lehetővé teszi, hogy ne használjon gombákat, amelyek egykor szerves összetevők voltak. Ennek ellenére manapság meglehetősen gyakran készítik gombával, nevezetesen sampinyonnal. A főzés általában a sütőben történik. A klasszikus francia hús a sütőben sokkal lágyabb, mint egy serpenyőben.

• 450 g sertéshús
• 350 g burgonya
• 200 g paradicsom
• 100 g parmezán sajt
• 100 g Gouda sajt
• 50 g hagyma
• 100 ml majonéz
• só, őrölt fekete bors

Adagok: 4 adagFőzési idő: 75 percKalóriaszám: 2885 kcal.A recept nehézségi foka: alacsony

Cserélhető összetevők

• sertéshús = marhahús, borjúhús
• majonéz = tejföl, tejszín

A klasszikus francia húsrecept nem tartalmazza a paradicsom hozzáadását, de én személy szerint úgy gondolom, hogy a paradicsom egy bizonyos kifinomultságra tesz szert. Ezért az én választásom csak ezzel a népszerű zöldséggel van. Az egyik fő különbség az eredetihez képest, ami a történelemben maradt, az, hogy sertéshúsból franciául főzök húst. Szintén némileg elvonatkoztatva az eredeti recepttől, ahol egyféle sajt van, kettőt ajánlok: kemény és közepesen kemény. Ezenkívül a hozzáadás két szakaszban történik: először kemény, majd közepesen kemény. Sütés előtt adjunk hozzá kemény sajtot utolsó rétegként. A közepesen kemény sajtot csak 10-15 perccel a főzés vége előtt adják hozzá. Emiatt az első rétegnek nincs ideje leégni - a második hidratálja, ami puhává teszi. A paradicsomot szintén két lépésben adják hozzá. Ha ezt figyelmen kívül hagyja, és egyszerre teszi be őket, sok levet fog termelni, amitől a többi étel jobban megfő, mint megsül. Ha kérdése van a hús francia nyelvű főzésével kapcsolatban, javasoljuk, hogy forduljon a részletes, lépésről lépésre készült fényképekhez.

betűméret+

Recept húsfőzéshez franciául

1
Először is óvatosan verjük fel a sertéshúst.

2
Ezután a hagymát félkarikára vágjuk.

3
A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

4
A paradicsomot nem túl vékonyra szeleteljük.

5
Most reszelje le a kemény sajtot durva reszelőn.

6
Ugyanígy reszelj le egy másik fajta sajtot is.

7
Helyezze a húst egy előzőleg napraforgóolajjal kikent tepsire. Adjon hozzá sót ízlése szerint.

8
Megszórjuk hagymával.

9
Most adjunk hozzá egy réteg majonézt.

10
A burgonyát a réteges ételeknél megszokott módon kezeljük, vagyis egyenletes rétegben majonézre helyezzük.

11
Ebben a szakaszban adjuk hozzá a paradicsomot.

12
Megszórjuk kevés sóval, borssal.

13
Mielőtt elkezdené sütni a húst franciául, szórja meg az edényt kemény sajttal. Helyezze a tepsit a sütőbe 30-35 percre 190-200 fokos hőmérsékleten.

14
Kb. fél óra múlva vegyük ki a tepsit.

15
Hozzáadjuk a maradék paradicsomot, amit közepesen kemény sajttal bevonunk. Hagyja ismét lassú tűzön körülbelül 15 percig.

16
A sütés kezdetétől számított 45-50 perc elteltével vegye ki az edényt a sütőből.

A francia stílusú húst kis adagokban szolgálják fel. Jó étvágyat kívánunk!

Jó tudni! Ha a francia stílusú húshoz egy réteg konzerv gombát teszünk, akkor különleges, egyedi ízt kapunk.