¿Son perjudiciales chupar caramelos? iniciarse en la ciencia
institución educativa estatal municipal
“Escuela secundaria básica con. Voznesenka
Distrito municipal de Khorolsky de Primorsky Krai
Trabajo de investigación sobre el tema:
"Dulces útiles"
Completado por: Pleshanova Daria,
estudiante de 3er grado.
Jefe: Beloborodova A.V.
2018
1. Introducción
2. De la historia de los dulces Tipos de dulces.
3. Composición de los dulces Investigación.
3.1 Propiedades útiles de los dulces.
3.2. Propiedades nocivas de los dulces.
3.3 Enfermedades que provocan el uso de dulces
5. Los dulces más útiles.
6. Conclusión
7. Literatura
Introducción.
Relevancia
A todos los niños les encantan los dulces. Imagina nuestra vida sin dulces.
muy dificil. Encontrar un niño al que no le gusten los dulces es casi imposible.
Sin embargo, los médicos están haciendo sonar la alarma: ¡el dulce es peligroso para la salud! Las mamás no se cansan de repetir que muchos dulces son dañinos, los científicos no dejan de repetir que los dulces son la causa del desarrollo de muchas enfermedades. Entonces, ¿qué problemas acechan a los golosos y cuál es exactamente el daño de los dulces? ¿Existen sudaderas saludables que puedas comer sin temor por tu salud?
Temática:"Dulces útiles"
Objetivo: averiguar si los dulces pueden ser saludables.
Objeto de estudio: dulces
Tema de estudio: dulces: nocivos y características beneficiosas.
Hipótesis: Supongo que como a la gente le gustan tanto los dulces, no pueden ser dañinos, sino beneficiosos para el cuerpo.
Tareas:
Estudiar la composición de los dulces;
Conoce las propiedades beneficiosas y nocivas de las sustancias que componen los dulces.
Descubre qué enfermedades persiguen a una persona cuando es abusada
dulces
4. Descubre si existen dulces saludables
5. Realice una encuesta en la clase y descubra cómo los compañeros de clase se relacionan con los dulces, con qué frecuencia los usan, qué saben sobre los beneficios y los daños de los dulces.
Métodos de búsqueda: análisis, comparaciones, generalizaciones, investigación, cuestionamiento, búsqueda de información.
parte teórica
2. Historia de los dulces
La palabra "caramelo" se traduce del latín como "poción cocida".
Los primeros pasteleros aparecieron en el antiguo Egipto, donde los ciudadanos nobles siempre se han distinguido por su amor por las delicias culinarias: dado que el azúcar aún no se conocía en ese momento, cocinaban dulces con miel y dátiles.
A antigua roma receta de dulces a base de nueces, semillas de amapola, miel y semillas de sésamo
mantenido en la más estricta confidencialidad.
En Rus', los dulces se hacían con jarabe de arce, melaza y miel.
Cuando una gran cantidad de azúcar de las colonias comenzó a aparecer en Europa en el siglo XVII, la repostería se convirtió en una forma de arte más. Los franceses confitan frutas y elaboran nuevas recetas. Las crónicas francesas cuentan cómo los dulces jugaron un papel importante en la corte.En 1715 el Cancillerganó el favor rey francés Luis XV, presentándole en agradecimiento por el discurso del trono pronunciado en el Parlamento... ¡un enorme plato de dulces! Sin embargo, ¿qué más podría conquistar el corazón del monarca, que entonces solo tenía cinco años?
historia del chocolate
El chocolate fue inventado antes del descubrimiento de América por Colón. Fue hecho
de granos de cacao. Las tribus azteca y maya usaban el chocolate como base para
bebidas y salsas. Los granos de cacao se molieron y mezclaron con agua para obtener
bebidas dulces y amargas reservadas exclusivamente para la élite y los sacerdotes. El chocolate en sí estaba hecho de granos fermentados tostados y molidos del árbol leguminoso Theobroma cacao. Creció en las tierras bajas de los trópicos de Centro y Sudamerica, en Mexico. Actualmente, este árbol se cultiva en todos los países tropicales.
Primero caramelos de chocolate fueron fabricados en Bruselas por el boticario John Neuhaus en 1857. Al inventar un remedio para la tos, accidentalmente obtuvo un producto que hoy llamamos chocolates. En 1912, su hijo introdujo los chocolates en el mercado. Y a su esposa se le ocurrieron envoltorios dorados para estos dulces, después de lo cual se fueron como pan caliente.
¿Qué tipo de dulces pueden ser?
La gama de dulces incluye más de cien artículos:
Piruletas, barras, fruta, malvavisco, caramelo, trufas, toffee,
chocolate y otros.
Descubrimos que, según los métodos de preparación y acabado, los dulces se dividen en:
Sin vidriar (sin recubrir el cuerpo con vidriado);
Esmaltado (total o parcialmente esmaltado);
Chocolate con rellenos, varias formas y estampados en relieve
en la superficie (como "Surtido");
En azúcar en polvo (arándanos en azúcar en polvo, etc.).
Por apariencia los dulces salen envueltos, no envueltos,
moldeado en papel de aluminio.
Según el método de elaboración de la masa, los dulces se dividen en fondant,
lácteos, fruta, jalea, licor, batida, chocolate, en
base de caramelo
3. Viaje de compras Investigación.
Mi siguiente paso fue visitar las tiendas de dulces para elegir mis favoritos e investigar sus ingredientes. (Anexo 2)
Descubrimos que la composición de los dulces puede incluir los siguientes productos alimenticios: azúcar granulada, jarabe de almidón, miel, grasas - vegetales y animales, productos lácteos, productos de huevo, granos de cacao, nueces, frutas y bayas, semillas oleaginosas - sésamo, girasol y otros, gelificantes - pectina, agar, gelatina y otros, aditivos aromáticos y saborizantes.
El análisis de la composición mostró que la mayoría de los productos no son alarmantes, sin embargo, los dulces contienen colorantes y conservantes, así como almidón modificado, que son perjudiciales para la salud.
He probado algunos dulces para E-aditivos. Eso fue lo que hice.
E476: cuando se probó en animales, el consumo de E-476 en grandes cantidades provocó un aumento en los riñones y el hígado (chocolate Alpengold, Nesquik, dulces de manzanilla)
E-322 Tiene un impacto negativo en las enfermedades tracto gastrointestinal, hígado y riñones Caramelos "CHIO RIO" "Krokant"
E-162 es un colorante que se obtiene de la remolacha. Se considera seguro para comer, pero contiene nitratos, por lo que no se recomienda dar a los niños.
Piruletas "Chupa-Chups"
3.1 Propiedades útiles de los dulces.
Los dulces son hidratos de carbono, y por tanto una fuente de energía, tan necesaria para
personas cuando se mueven mucho. Los carbohidratos también están involucrados en la construcción
proteínas sanguíneas, hormonas, etc.
Además, ¡los dulces son una fuente de alegría para el niño!. El azúcar favorece la producción de la "hormona de la felicidad" (serotonina)
La serotonina normaliza la coagulación de la sangre; estimula los músculos lisos de los vasos sanguíneos, vías respiratorias, intestinos; al mismo tiempo, mejora la motilidad intestinal, reduce la cantidad diaria de orina, estrecha los bronquiolos (ramificación de los bronquios). La falta de serotonina puede causar obstrucción intestinal.
El chocolate tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, protegiéndolo de la aterosclerosis. Contiene vitamina F, que reduce los niveles de colesterol en la sangre y reduce la probabilidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Una barra de chocolate contiene potasio, calcio, minerales y
Hay más vitaminas que en una manzana verde.
Antioxidantes (a saber, polifenoles), este producto protege los vasos sanguíneos de influencia destructiva radicales libres.
Los flavonoides que se encuentran en el chocolate procedente del cacao mejoran la circulación sanguínea debido a su capacidad para destruir los coágulos sanguíneos, que provocan infartos y otras enfermedades asociadas a los trastornos circulatorios.
Por lo tanto, está claro que los dulces tienen muchas propiedades útiles que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana.
3.2 Propiedades nocivas de los dulces.
Científicos, médicos, padres no dejan de decir que los dulces son dañinos. Qué sustancias dañan el cuerpo humano.
Los dulces provocan un aumento en los niveles de glucosa, como resultado, el páncreas comienza a producir más y más insulina, lo que conduce al desarrollo de diabetes.
Existe evidencia de que el consumo excesivo de azúcar provoca una mayor formación de colesterol, lo que conduce a una aterosclerosis temprana.
A partir de una gran cantidad de carbohidratos, aumenta la secreción de jugo gástrico y se produce acidez estomacal. Hay un trastorno metabólico y, como resultado, erupciones alérgicas en la piel: diátesis.
Algunas personas pueden experimentar dolores de cabeza por el chocolate, ya que el tanino contenido en el cacao contrae los vasos sanguíneos.
Todos los dulces contienen azúcares: glucosa, sacarosa, fructosa, etc. La sacarosa forma ácido láctico, lo que aumenta el ambiente ácido en la boca. El resultado: el esmalte dental permanece desprotegido y, como resultado,
la amenaza de caries.
Los azúcares tienen la capacidad de almacenarse en el cuerpo como grasas. Los dulces pueden alterar el metabolismo. Aumento de la carga en el hígado.
Dulce, aumenta la secreción de las glándulas sebáceas, de ahí los problemas con la piel.
Entonces, sustancias nocivas. que afectan negativamente la salud humana, los dulces tienen mucho.
3.3 Enfermedades que provocan dulces
El consumo excesivo de dulces puede conducir a graves problemas de salud.
Con una pasión incontenible por los dulces, se desarrolla la caries.
Desarrolla resistencia a la leptina, la hormona de la saciedad que provoca el hambre insaciable y la obesidad.
Se desarrolla resistencia a la insulina, lo que resulta en diabetes.
Una gran cantidad de glucosa conduce a un debilitamiento de todo el sistema cardiovascular, especialmente de las paredes de los vasos sanguíneos.
Enfermedades de los riñones, hígado, cáncer de páncreas, hipertensión, enfermedades del sistema cardiovascular, gota y enfermedad de Alzheimer: todas estas son las consecuencias del amor incontenible de una persona por los dulces.
Existe la opinión de que los dulces son buenos para el cerebro. Sin embargo, los expertos españoles argumentan que el azúcar afecta negativamente al cerebro humano.
Una enfermedad hereditaria rara: el síndrome de Lafort, los científicos estudiaron en experimentos con ratones. Con esta enfermedad, se desarrollan ataques epilépticos como resultado del hecho de que el glucógeno se acumula en las células cerebrales, también puede ocurrir demencia y trastornos del movimiento. Para que el glucógeno no se "asiente" en las células del cerebro, el cuerpo humano produce 2 tipos de proteínas especiales, cada una de las cuales es responsable de su propio gen específico. Es precisamente en el caso de daño a incluso uno de estos genes que se desarrolla el síndrome de Lafora.
Científicos de California Universidad Estatal En el proceso de investigación científica, se sacaron conclusiones interesantes. Realizaron investigaciones en 9 colonias y 803 internados de menores, donde se excluyó el azúcar y los dulces de la dieta de los niños, reemplazándolos por frutas y verduras.
Los resultados del experimento superaron todas las expectativas: después de un año, los puntajes de los niños (en una escala de cinco puntos) aumentaron en un promedio de 1 punto, y el 50 % de todos los niños con retraso mental fueron reconocidos como saludables.
Por lo tanto, está claro que el daño del dulce es mucho más que bueno. Sin embargo, todas estas terribles consecuencias solo pueden surgir como resultado del abuso de productos que contienen azúcar.
4. Resultados de una encuesta sociológica
Descubrí que la composición de los dulces puede incluir sustancias nocivas e incluso nocivas. Estos son espesantes, colorantes, emulsionantes, sabores, grasas nocivas, etc. ¿Qué ahora rechazar el dulce en absoluto? No. Descubrí que hay dulces que prácticamente no dañan la salud humana, sino que solo benefician. Asi que:
Miel . 100g de este producto contienen la dosis diaria de hierro, magnesio y manganeso. Siéntase libre de cambiar a la miel, a menos que, por supuesto, sea alérgico a los productos de las abejas. La miel no solo tiene propiedades antimicrobianas, también es indispensable para los resfriados, el insomnio e incluso el estreñimiento.
Mermelada. Resulta que la pectina, en la que es rica la mermelada, es sumamente útil, ya que es capaz de eliminar toxinas del organismo, así como radionúclidos y sales de metales pesados, la mermelada ayuda a limpiar el organismo del “colesterol malo”.
Kozinaki Cualquier fruto seco es, ante todo, un depósito de vitaminas, proteínas vegetales y minerales. La nuez es considerada la campeona en el contenido de insaturados ácidos grasos, así como un grupo de vitaminas B, C, y vitaminas A y E, especialmente beneficiosas para la salud de la piel, las uñas y el cabello.Está científicamente comprobado que con solo unos pocos frutos secos al día se puede mejorar la memoria, fortalecer la inmunidad , reducir el colesterol, aumentar la actividad cerebral y también normalizar la presión arterial y el sistema nervioso. ¿Cuáles son los beneficios de la miel presente en receta clasica La preparación de este manjar es conocida por todos desde la infancia, por lo que los tradicionales "gozinaki" georgianos se consideran no solo muy sabrosos, sino también producto útil.
Pegar
Céfiro. Marshmallow contiene una gran cantidad de proteínas, hierro y fósforo
Frutas secas . Muy rico en fibra (especialmente dátiles y albaricoques: 1,5 g por 100 g de producto), hierro, magnesio. Es útil para los vasos sanguíneos, el corazón y el tracto gastrointestinal.
Apéndice 2
¡La historia de un amor o cómo amo a los "chupa-chups"!
colegio numero 28
Karyakina Darina
Supervisor:
Yurtaikina
Olga Alexandrovna
De todos los dulces, me gusta más Chupa Chups. Me gusta mucho la forma redonda de estos caramelos y el hecho de que se pegan en un palito. Pero los padres dicen que son dañinos y que no puedes comer muchos de ellos.
Y me preguntaba si mi regalo favorito? ¿Y qué sé yo de él?
De la historia de los "chupa-chups"
La historia de Chupa Chups comienza en 1958 en España. El fundador de la fábrica fue Enrique Bernato.
Al principio, el palo estaba hecho de madera, luego se hizo de plástico.
Las piruletas tenían forma de pelotas que se asemejaban a una pelota de fútbol, el primer nombre de los "chupa-chups" era "Gol".
Tres años más tarde, Bernato recurrió al artista surrealista Salvador Dalí para diseñar un logotipo para su delicioso caramelo. El artista pintó la famosa manzanilla Chupa Chups, que instantáneamente se convirtió en un símbolo de la dulce vida.
Esto le permite distinguir inmediatamente "chupa - chups" de otros dulces en un palo. Hoy es el dulce más reconocible del mundo, no solo en forma y envoltorio, sino también en sabor.
mi experimento
Conté cuantas veces necesito lamer "chupa - chups" para llegar al palo.
me las arreglé
273 lamer.
Tomó
22 minutos.
Hipótesis de la investigación:
Supuse que el dulce de piruleta es una golosina saludable, ya que es muy sabroso.
Objetivo del proyecto: experimental - estudio experimental de caramelo chupa-chups
Objeto de estudio : dulces chupa chups
Tema de estudio : beneficios para la salud de este dulce
Tareas:
1 Aprende la composición de la piruleta de caramelo
2 Revelar experimentalmente sus propiedades beneficiosas
3 Sacar conclusiones sobre los beneficios o daños del chupa chups de caramelo
Estudiando el tema
Decidí estudiar este manjar con más detalle. Habiendo desplegado el envoltorio, no fue posible leer en qué consiste este dulce, ya que las letras son muy pequeñas y están escritas en inglés.
Luego encontré información sobre la composición de los dulces en Internet.
Historia de mi investigacion
Hoy en día se ha vuelto muy popular clasificar los productos más dañinos. tal bombo
definitivamente surgió de cantidad inmensa"comida chatarra" en nuestros estantes. Considere el "líder" de casi todas las clasificaciones, la comida de un verdadero niño del siglo XXI: "chupa-chups".
La composición de "chupa-chups"
La composición de "chupa - chups" incluye: azúcar, ácido cítrico, aromas y colorantes.
¿Qué son los sabores naturales? En otras palabras, recreado sintéticamente. Los sabores bajo este nombre son una sustancia química en polvo o líquida. Estas sustancias sintéticas se excretan del cuerpo o se acumulan en el hígado, los riñones y otros tejidos.
tintes naturales- Este es un grupo de tintes sintéticos o naturales que se utilizan para teñir productos en diferentes colores. Incluso en el antiguo Egipto, el vino y los dulces estaban teñidos.
¿Cómo se hace Chupa Chups?
Encontré una receta aproximada para hacer una piruleta (nuevamente en el todopoderoso Internet) y me molestó mucho que se necesitan cinco cucharadas de azúcar para hacer una piruleta.
Esto significa que para la fabricación de tres piezas necesitas 15 cucharadas de azúcar, ¡y el azúcar es muy dañino!
Daño del azúcar:
El azúcar destruye los dientes, interrumpe el metabolismo en el cuerpo, causa diátesis e incluso diabetes mellitus, el consumo excesivo aumenta considerablemente el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular.
Resultado de la experiencia:
En el vaso donde estaba el kiwi, el agua se mantuvo transparente, y en el otro vaso, donde estaba la piruleta, el agua se volvió turbia, se volvió verdosa, luego la pintura se hundió hasta el fondo del vaso.
Daño "chupa-chups":
1. Con el uso frecuente de caramelo, el riesgo de caries aumenta considerablemente. Es necesario cepillarse los dientes inmediatamente después de comer dulces, enjuagar la boca con agua tibia.
2. Los nutricionistas están preocupados de que los niños de hoy consuman mucha más azúcar de la que sus cuerpos requieren, por lo tanto, obesidad, enfermedades metabólicas, diátesis. 3. Al usar “chupa-chups”, los niños a veces pueden lesionarse. El niño cae, y la piruleta, junto con el palo, entra en la garganta, dañando la laringe.
4. Los aditivos químicos, los tintes y los ácidos son dañinos para los humanos, también pueden causar alergias, aparece una erupción en el cuerpo. Al comer azúcar en exceso, se desarrolla una enfermedad grave: la diabetes mellitus.
Algunas investigaciones en defensa de Chupa-Chups:
El Instituto de California está seriamente comprometido con la investigación en el campo de chupar piruletas. Las mentes poderosas se han propuesto una tarea ambiciosa: descubrir si es útil o dañino chupar.
Y los resultados son impresionantes: ¡es útil para chupar! En el proceso de chupar algo están involucrados más de cien músculos faciales. La piel se alisa, se vuelve más elástica.
Una de las principales ventajas de Chupa Chups es que nadie te mirará de reojo cuando vea que estás chupando. Probado por Evgeni Plushenko.
Conclusión:
El estudio del caramelo de piruleta condujo a resultados tristes. Resulta que mi dulce favorito es muy dañino, especialmente para los niños, ya que contiene mucha azúcar, mucha pintura, mucho ácido y sabor falso (saborizantes artificiales). Todo esto puede derivar en diversas enfermedades si se abusa de este manjar.
Creo que seguiré comiendo piruletas, ¡pero no más de tres por semana!
Según los resultados del estudio
nuestra hipótesis no se confirmó y llegué a la conclusión de que ¡no todo lo que es sabroso es útil!
Departamento de Educación de la Ciudad de MoscúDepartamento de Educación del Distrito Norte GBOU escuela secundaria No. 668
el nombre del héroe Unión Soviética VP Kislyakova
Diseño- investigar:
"Caramelo en un palo"
estudiantes de 2do grado
Manzana María.
Jefe: Chelyuskina E.A.
Moscú 2013/14
Este dulce carámbano
Lo llaman gallo.
Este dulce carámbano
Se derrite justo debajo de la lengua.
Me encantan las piruletas, especialmente en palito, así que decidí aprender sobre su impacto en nuestra salud y cómo hacerlas en casa.
Objetivo del proyecto:
tratar de averiguar cómo afecta a nuestra salud comer dulces;
Aprende a hacer piruletas en casa.
A todos nos encantan los dulces. A veces es simplemente imposible negarse el placer de comer algo sabroso. ¿Los dulces son buenos para el cuerpo? Cuanta gente, tantas opiniones. Más a menudo escriben que los dulces son muy dañinos, es mejor rechazar el azúcar. Sin embargo, se ha demostrado que la mermelada y los malvaviscos ayudan a eliminar sustancias nocivas del cuerpo y tienen un efecto beneficioso en el trabajo. sistema digestivo, el chocolate estimula el cerebro y fortalece el sistema circulatorio. Y solo un niño, chupando una piruleta con placer, causa horror entre dentistas, pediatras y nutricionistas.
¿Los caramelos de leche inofensivos son tan malos para la salud?
Hipótesis del proyecto:
Creo que las pastillas no serán dañinas para la salud si:
Coma piruletas hechas a sí mismas;
Come dulces en pequeñas cantidades;
No te olvides de la higiene bucal.
Historia del origen de las piruletas.
Las primeras piruletas aparecieron hace mucho tiempo. Los historiadores afirman que algunos análogos de piruletas todavía estaban entre los antiguos egipcios, chinos y árabes. Para obtener dulces de frutos secos y frutas, mojaban frutas confitadas en miel. Sirvió como conservante natural. A continuación, se plantaron manjares en pequeños palos. Tales dulces no te ensuciaron las manos. 
En Rusia, las piruletas se hacían con miel ya en los siglos XIV-XV. El gallo en un palo eventualmente se convirtió en el mismo símbolo del país que las botas de fieltro, los samovares y los pasteles. Se prepararon formas para caramelo duro de madera, luego de metal, se hicieron diversas en forma de figuras de animales, pájaros y árboles. No es justo, nadie fiesta popular No podía prescindir de la amplia venta de piruletas.
En Europa, las piruletas aparecieron en el siglo XVII. La historia de la famosa piruleta "Chupa Chups" comienza allá por 1958 en España.
El fundador de la fábrica fue Enrique Bernato. El nombre "Chups" se le ocurrió a Enrique. El logo, la famosa manzanilla Chupa Chups, fue diseñado por el artista Salvador Dalí.
Propiedades nocivas de las piruletas:
Hoy en día, cada vez más médicos hablan de los peligros de las piruletas, lo que hace que los padres piensen cien veces antes de obtener la golosina favorita de sus hijos: un brillante gallo en un palo. Lo que es más triste, son los niños quienes más sufren el daño de los dulces. Los fabricantes de hoy realmente no se preocupan por la composición de los alimentos, se preocupan por la rentabilidad y la reducción de costos.
Mientras tanto, en la producción de piruletas, no solo se utilizan compuestos químicos nocivos, sino también tintes mortales que dan un color rico y brillante a las piruletas. Y al mismo tiempo, provocan el desarrollo de formas graves de enfermedades, por lo que es mejor cocinar un delicioso manjar en casa.
Además, hay que recordar que las piruletas no se deben masticar, ya que esto daña el esmalte de los dientes, y después de comer tus dulces favoritos, definitivamente debes cepillarte los dientes.
Si sigues estas reglas simples y preparas dulces por tu cuenta, o mejor con tus padres, entonces come tus golosinas favoritas para la salud. es por salud Después de todo, las piruletas tienen muchas propiedades útiles.
Propiedades útiles de piruletas:
Quemar depósitos de grasa;
- normalizar la presión arterial y prevenir dolores de cabeza;
- mejorar la memoria;
-aliviar las encías sangrantes;
- normalizar el sueño;
- poner en orden el sistema nervioso;
Aliviar el dolor de garganta.
Mi experiencia.
Para hacer piruletas en casa, necesitaba:
3 arte. yo azúcar granulada;
2 cucharadas. yo jugo de limón o agua;
1 er. yo aceite vegetal;
forma de piruleta.
Abrimos el formulario con piruletas. 
¡Aquí están las piruletas que tengo! ¡Muy sabroso y saludable! Prueba a hacer estas piruletas en casa.
aprendí a trabajar con literatura de referencia y en Internet;
Aprendí muchas cosas interesantes sobre los beneficios y daños de las piruletas;
Aprendí a hacer dulces por mi cuenta;
Intentaré demostrar en el futuro que las piruletas no dañan nuestra salud, si no nos olvidamos de la higiene bucal, la cantidad de dulces que comemos y que los mejores, más sabrosos y saludables los preparamos con nuestras propias manos;
Ella estaba muy contenta con el resultado.
Bibliografía:
Komarovsky E. O. salud infantil y sentido común sus parientes.
Institución educativa presupuestaria municipal
“La escuela secundaria No. 1 lleva el nombre de M.V. Lomonosov"
CARAMELOS Y DULCES PREFERIDOS.
Trabajo de diseño (investigación)
estudiante de 3° clase "b"
Jefe: Pavlycheva Yana Nikolaevna
profesor escuela primaria
Yelizovo
2015
Contenido
Introducción
Conclusiones y conclusiones de los científicos.
variedad de dulces
dulces
de la historia
Parte práctica. Experiencia. Formas de hacer piruletas en casa
Conclusión
Literatura
2
Introducción
Probablemente, en todo el mundo, es difícil encontrar un niño al que no le gusten los dulces. Dulces, chocolates, piruletas, los niños gallo están listos para absorberlos sin cesar, pero muchos adultos están alarmados por un amor tan desenfrenado por los alimentos dulces.
¿Es posible resistir la tentación? Tartas, bollería, dulces, chocolate, en fin, bollos dulces y tantas otras cosas ricas. Por supuesto, cada uno de nosotros sabe que con el abuso de los dulces, puede mejorar y tener caries. Pero es solo? Los médicos están haciendo sonar la alarma: ¡el dulce es peligroso para la salud! Entonces, ¿qué problemas acechan a los golosos y cuál es exactamente el daño de los dulces?
¿Por qué el dulce es dañino?
¿Por qué no puedes comer muchos dulces?
¿Por qué los dulces tienen un efecto negativo en el cuerpo humano?
Decidí responder estas preguntas yo mismo. Así surgió mi proyecto.
El tema del proyecto es "Caramelos y dulces favoritos".
El propósito del proyecto: descubrir cómo los dulces pueden ser útiles y dañinos.
Objeto de estudio: dulces
Tema de investigación: dulces: ¿beneficio o daño?
Hipótesis: Supongo que todos los dulces tienen propiedades tanto dañinas como beneficiosas y se pueden hacer en casa.
Relevancia del estudio: desvelar el secreto de los dulces es una actividad interesante y apasionante y, quizás, la más sencilla, asequible y económica, lo más segura posible en cuanto a seguridad. Esto es importante
para aquellos que realizan experimentos en casa.
Casi todas las personas en todo el mundo aman los dulces, por lo que este tema es relevante para mí. Y tal vez mi experiencia desemboque en el interés por hacer dulces y otros dulces, y tal vez ayude a ser más selectivos con todo lo dulce que nos ofrecen en cafeterías y tiendas. O tal vez alguien se convierta en pastelero, catador o médico.
El significado práctico del proyecto es crear una colección genial de "Piruletas", haciendo una presentación con fotos de la experiencia en las piruletas. Los resultados del estudio se pueden utilizar en las lecciones del mundo circundante, en actividades extracurriculares.
Conclusiones y conclusiones de los científicos.
El azúcar contribuye a la producción de la “hormona de la felicidad” (serotonina). Pero todo es bueno con moderación, y si el amor por los dulces se convierte en una adicción, puede derivar en serios problemas de salud.
Es por eso que los científicos, habiendo determinado que el consumo excesivo de dulces está plagado de efectos secundarios, hicieron sonar la alarma, advirtiendo a los golosos. Según los investigadores, están en riesgo para el cerebro.
Existe la opinión de que los dulces son buenos para el cerebro. Sin embargo, los expertos españoles argumentan que el azúcar afecta negativamente al cerebro humano.
Una enfermedad hereditaria rara: el síndrome de Lafort, los científicos estudiaron en experimentos con ratones. Con esta enfermedad, se desarrollan ataques epilépticos como resultado del hecho de que el glucógeno se acumula en las células cerebrales, también puede ocurrir demencia y trastornos del movimiento. Para que el glucógeno no se "asiente" en las células del cerebro, el cuerpo humano produce 2 tipos de proteínas especiales, cada una de las cuales es responsable de su propio gen específico. Es precisamente en el caso de daño a incluso uno de estos genes que se desarrolla el síndrome de Lafora.
Los científicos de la Universidad Estatal de California en el proceso de investigación científica llegaron a conclusiones interesantes. Realizaron investigaciones en 9 colonias y 803 internados de menores, donde se excluyó el azúcar y los dulces de la dieta de los niños, reemplazándolos por frutas y verduras.
Los resultados del experimento superaron todas las expectativas: después de un año, los puntajes de los niños (en una escala de cinco puntos) aumentaron en un promedio de 1 punto, y el 50 % de todos los niños con retraso mental fueron reconocidos como saludables.
Muchas personas que buscan un reemplazo del azúcar recurren a los sustitutos del azúcar porque tienen menos calorías y tienen un sabor ligeramente diferente al original.
Conozca los sustitutos del azúcar más comunes que son el sorbitol, el xilitol, la sacarina, el suclamato y el aspartamo.
Solo estas sustancias, útiles a primera vista, no son del todo seguras. Por ejemplo, la sacarina, que se encuentra disponible en forma de comprimidos de 40 mg, en grandes dosis, este sustituto puede contribuir al desarrollo de tumores cancerosos, por lo que se recomienda consumir no más de 4 comprimidos al día. Y los efectos secundarios del suclamato y el aspartamo incluyen alergias. El sorbitol y el xilitol tienen efectos laxantes y coleréticos.
No hace mucho tiempo, científicos británicos descubrieron que un sustituto del azúcar, el sorbitol (E420), puede causar malestar intestinal, dolor abdominal y diarrea. Es útil saber que durante la producción chicles se usa en cantidades especialmente grandes y también es un ingrediente en algunas pastas de dientes.
¿Qué pasa si es imposible renunciar por completo a los dulces? ¡La regla principal es la moderación en todo! Porque todas estas terribles consecuencias solo pueden surgir como resultado del abuso de productos que contienen azúcar.
Pero si aún así decides limitarte al consumo de dulces, sigue los consejos de los nutricionistas:
Reemplace el azúcar con miel y frutas secas;
Trate de beber té y café sin azúcar, y reemplace los refrescos azucarados con agua mineral;
Reduce la ingesta de glucosa y utiliza edulcorantes “naturales” como la fructosa o la lactulosa (que se encuentran en gran cantidad en las frutas).
Los dulces son malos para el cerebro. Los expertos están especialmente preocupados por los posibles efectos nocivos de los dulces en el cerebro humano. Los expertos españoles dicen: el azúcar tiene un efecto negativo en el cerebro. Los científicos han estudiado una rara enfermedad hereditaria llamada síndrome de Lafort en ratones. Con esta enfermedad, el glucógeno comienza a depositarse en las células cerebrales. Como resultado, se desarrollan ataques epilépticos, trastornos del movimiento y demencia. Para que el glucógeno no se “deposite” en las células cerebrales, se producen 2 tipos de proteínas especiales en el cuerpo. Cada una de estas proteínas es responsable de un gen específico. En caso de daño a uno de los genes, se desarrolla el síndrome de Lafora. Azúcar y capacidad mental Los científicos de la Universidad Estatal de California también llegaron a conclusiones interesantes en el transcurso del estudio.
Hicieron pruebas en 803 internados y 9 colonias para menores. El azúcar y los dulces fueron eliminados de la dieta de estos niños y reemplazados por verduras y frutas. Los resultados fueron asombrosos: las calificaciones de los niños aumentaron en un promedio de 1 punto en un sistema de 5 puntos, y el 50 % de todos los niños con retraso mental fueron reconocidos como saludables. La esperanza de vida está disminuyendo Los pros y los contras del azúcar para la salud también están interesados en científicos de Alemania. Descubrieron que la glucosa puede acortar significativamente la vida de una persona, en un promedio del 25 % (esto equivale a unos 15 años de la vida de una persona). Más tarde, las conclusiones de los científicos alemanes fueron confirmadas por investigadores estadounidenses del Instituto Salk de Investigación Biológica en California.
Peligro para las embarazadas Otro peligro asociado al consumo de dulces: un exceso de hidratos de carbono en la dieta de las embarazadas puede provocar reacciones alérgicas en los niños y aumentar su riesgo de desarrollar enfermedades sistema nervioso. Sustitutos del azúcar Algunas personas, en busca de la mejor alternativa al azúcar, comienzan a usar sus sustitutos: no son tan altos en calorías y en sabor no difieren mucho del "original". Algunos de los sustitutos del azúcar más comunes incluyen sacarina, suclamato, aspartamo, xilitol y sorbitol. Sin embargo, estas sustancias pueden ser nocivas para la salud si no se observan. Por ejemplo, la sacarina (disponible en forma de tabletas de 40 mg) en grandes dosis puede contribuir a la formación de tumores malignos; se recomienda consumir no más de 4 tabletas por día. A efectos secundarios el suclamato y el aspartamo son alérgicos, y el xilitol y el sorbitol tienen efectos coleréticos y laxantes.
variedad de dulces
Si eres un goloso incorregible, entonces elige el menor de dos males, es decir, cambia a los dulces menos dañinos, por ejemplo:
Miel. 100g de este producto contienen la dosis diaria de hierro, magnesio y manganeso. Siéntase libre de cambiar a la miel, a menos que, por supuesto, sea alérgico a los productos de las abejas. La miel no solo tiene propiedades antimicrobianas, también es indispensable para los resfriados, el insomnio e incluso el estreñimiento.
Contenido calórico (en 100 g) - 320 kcal.
Mermelada. Resulta que la pectina, en la que es rica la mermelada, es sumamente útil, ya que es capaz de eliminar toxinas del organismo, así como radionúclidos y sales de metales pesados, la mermelada ayuda a limpiar el organismo del “colesterol malo”.
Contenido calórico (en 100 g) - 290 kcal.
Frutas secas. Son ricas no sólo en fibra (especialmente albaricoques y dátiles), sino también en hierro y magnesio, sustancias útiles para operación correcta corazón, tracto gastrointestinal y vasos sanguíneos.
Contenido calórico (en 100 g) - 240 - 270 kcal.
Céfiro. Aunque está lejos de ser el postre más útil, hará menos daño que los dulces y los pasteles. Marshmallow contiene una gran cantidad de proteínas, hierro y fósforo.
Contenido calórico (por 100 g) - 300 kcal.
Esté atento en la lucha por la salud y recuerde la regla de la "media dorada".
Si come muchos alimentos dulces, se desarrollan caries. La cuestión es que la mayoría de los alimentos dulces contienen sacarosa, que, cuando entra en la cavidad bucal, forma ácido láctico, lo que aumenta la acidez del ambiente en la cavidad bucal. Si, por ejemplo, un niño come un dulce inmediatamente después de una comida, la placa que queda en el esmalte de los dientes después de comer desempeñará el papel de un "escudo" que previene los efectos destructivos de los azúcares. Pero si un niño come dulces una hora antes de una comida o 2 horas después de una comida, en este momento el esmalte de los dientes permanece descubierto, por lo que los dientes de los niños, incluso con la mejor herencia, están amenazados con caries.
En este caso, debe comunicarse de inmediato con un odontólogo pediátrico. Los dulces animan, pero solo en el proceso de consumo. A veces es simplemente imposible negarse el placer de comer algo sabroso. Sin embargo, debe saber la medida en todo: después de todo, además de los dientes estropeados y la figura de un goloso, le esperan muchos problemas de salud. Por supuesto, no puede prescindir de un dulce: contiene carbohidratos que son vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Nuestras células dependen completamente de la ingesta regular de carbohidratos en el cuerpo, ya que proporcionan un impulso de energía. Además, el azúcar contribuye a la producción de serotonina, la "hormona de la felicidad". Pero si el amor por los dulces se convierte en una adicción, pueden surgir serios problemas de salud. Recientemente, los científicos han revelado muchas cosas nuevas sobre los peligros de los alimentos dulces:
¡La regla más importante es conocer la medida! Después de todo, todas estas terribles consecuencias surgen solo en el caso del abuso de los alimentos dulces. Si le gustan los dulces: - sustituya el azúcar por miel y frutos secos - limite la ingesta de glucosa y cambie a edulcorantes "naturales": fructosa o lactulosa (se encuentran en gran cantidad en las frutas) - intente tomar té sin azúcar, y beber agua mineral en lugar de bebidas carbonatadas dulces. El control de peso no significa un rechazo categórico a los dulces. Algo puede incluso perder peso. Por ejemplo, frutos secos, malvaviscos caseros, mermelada y mermelada. Contienen todos los mismos carbohidratos fácilmente digeribles, pero son menos calóricos que las galletas, muffins y pasteles, porque no contienen grasas. La crema de aceite es mucho más peligrosa para la figura que Formación de hielo o la mermelada más dulce. Las frutas secas y los malvaviscos también contienen fibra. Es útil para aquellos que están perdiendo peso ser amigos de ella, porque no permite que se absorba el azúcar simple.
Buen camino Postre "seguro": coma un par de cucharadas de salvado seco delante. No compre pasteles de frutas, que los fabricantes posicionan como bajos en calorías; no tienen nada dietético. En cuanto al chocolate, de vez en cuando los nutricionistas se permiten complacer sus caprichos de esta forma. Pero solo si rompe un trozo de chocolate con un alto contenido de granos de cacao, y no con leche o blanco. Lea la etiqueta: dicho chocolate debe contener al menos un 70 por ciento de cacao.
dulces
Miel. 100g de este producto contienen el requerimiento diario de hierro, manganeso y magnesio. Si no eres alérgico a los productos de las abejas, ¡cámbiate a la miel! Tiene propiedades antimicrobianas, útil para resfriados, estreñimiento, insomnio. Contenido calórico - en 100g - 320 kcal - Mermelada. La pectina contenida en la mermelada es muy útil: absorbe y elimina sustancias tóxicas del cuerpo, incluso sales de metales pesados y radionúclidos. También ayuda a limpiar el organismo del "colesterol malo". Contenido calórico - en 100 g - 290 kcal.
Frutas secas . Muy rico en fibra (especialmente dátiles y albaricoques: 1,5 g por 100 g de producto), hierro, magnesio. Es útil para los vasos sanguíneos, el corazón y el tracto gastrointestinal. Contenido calórico - en 100g - 240 - 270 kcal. -Malvavisco. Por supuesto, no es el postre más útil, pero sí menos dañino que los pasteles y los dulces. Zephyr contiene una gran cantidad de proteínas, hierro y fósforo. Contenido calórico - en 100g - 300 kcal. 8
dulce saludable es chocolate negro (¡exclusivamente negro!) y frutos secos. ¿Por qué se permite el chocolate negro, pero no un pastel con glaseado de chocolate? Porque hay que acostumbrarse a menos azúcar.
Los dulces saludables también incluyen miel, mermelada sin azúcar y malvaviscos naturales. Y, sin embargo, un poco de halva. Un poco, porque está muy gorda.
dulce nocivo - estos son azúcar, pasteles, chocolate con leche, dulces, pudines e incluso yogures con rellenos de frutas.
CONSEJO ÚTIL: COMER DULCE ANTES DE LAS 14-00
Después de las dos de la tarde, no solo los dulces, sino también todos los carbohidratos como los cereales y la pasta no se procesan y pasan a formar una reserva de grasa. Por lo tanto, si quiere comer, hágalo antes del almuerzo.
Por cierto, los científicos han demostrado que cualquier dulce que se come entre las 7 y las 8 de la mañana es completamente procesado por el cuerpo y no se almacena en absoluto en grasa. ¿Qué no es una gran excusa para levantarse temprano?
CONSEJO ÚTIL: NO TOMAR TÉ DULCE CON TÉ
Y mejor: no tengas la costumbre de beber té con algo. Hay tres razones muy importantes para esto.
En primer lugar, al beber té dulce, diluyes su sabor azucarado.
En segundo lugar, el té caliente entorpece el verdadero sabor del chocolate y lo convierte en algo empalagoso en la boca. Sin placer.
Y en tercer lugar, el líquido que se envía junto con los alimentos al cuerpo diluye el jugo gástrico y ralentiza significativamente el proceso de digestión. Como resultado, retiene más calorías y, en consecuencia, kilogramos.
BUEN CONSEJO: NO TE REPRIMAS POR LAS DEBILIDADES
Pase lo que pase, y por muchas malvaviscos que te comas, no intentes reprocharte haber comido dulzura y engordar.
"De la historia"
Chocolate
Todo el mundo conoce y ama el chocolate. Dulce, que se deshace en la boca, sabroso…
Si le pido que cierre los ojos e imagine chocolate, muchas personas piensan inmediatamente en una barra marrón dura y suave. Quizás sea chocolate con relleno: con nueces, pasas o bolitas crujientes. O tal vez tu imaginación te dibuje un chocolate poroso lleno de burbujas de aire.
Pero pocas personas imaginan una taza de bebida caliente. Pero fue de esta forma que el chocolate se consumió durante mucho tiempo. Al principio de la historia, era una bebida amarga y picante, y era tan cara que solo las personas muy ricas podían permitirse una copa.
Descubramos los secretos del chocolate y vayamos primero al pasado, hace casi tres mil años. Donde, según los historiadores, la gente probó el chocolate por primera vez.
historia del chocolate
El chocolate está hecho de las semillas del árbol del cacao. Y las primeras personas que aprendieron a hacer una bebida con granos de cacao tostados y triturados fueron los indígenas de América. Las antiguas tribus de los olmecas, los mayas y los aztecas vivían en lo que hoy es México. Los científicos han descubierto que todos tenían el secreto de hacer una bebida a partir de granos de cacao triturados, que consideraban divina.
La bebida que preparaban los indios estaba destinada únicamente a los grandes caudillos y caudillos de la tribu. Lo bebían en copas de oro y lo llamaban "chocolatl". Especias, harina de maíz e incluso pimientos picantes"Chile". Así que sabía un poco como el chocolate actual, pero era muy valorado por sus propiedades nutritivas y fortalecedoras.
Cómo la bebida se convirtió en una barra de chocolate
evento importante en la historia del chocolate fue la invención de una nueva receta para este manjar. En 1819, el suizo Francois Louy Caillier ideó una forma completamente nueva de hacer chocolate: se prensaba una masa espesa de cacao hasta que se convertía en barras limpias. (Con la invención del chocolate duro, también aparecieron los primeros chocolates. En ese momento, se prestó especial atención a los hermosos empaques).
Amargo, leche, chocolate blanco
Hablando de los beneficios del chocolate, se refieren al chocolate negro. A menudo se le llama "amargo" porque contiene más cacao en polvo. Hay poca azúcar en tal chocolate y sentimos el sabor natural del cacao. Solo con chocolate amargo, aditivos tan inusuales como la sal, el chile o incluso ... el tocino se combinan perfectamente.
A chocolate con leche más azúcar, y además, le ponen vainilla y leche en polvo, lo que hace que el color de la barra de chocolate sea más claro. ¡Este chocolate suele ser amado por los niños!
En cuanto al chocolate blanco, no es casualidad que destaque entre las barras oscuras más numerosas. El punto es que al dar color marrón sin cacao en polvo. El chocolate blanco se basa en la manteca de cacao. En su forma pura, es de color blanco, y también se le agrega leche en polvo y azúcar en polvo. Si hablamos de sus beneficios, entonces el chocolate blanco es significativamente inferior al chocolate negro precisamente por la ausencia de cacao en polvo.
¡¿SABÍAS?! En la naturaleza, hay un árbol de caramelo. Este es un árbol CEM de hoja caduca. Alcanza una altura de 10 m (raramente 20 m). La copa se extiende, las hojas son pecioladas, ovadas o cordadas-ovadas. Las flores son pequeñas, blancas y fragantes.
¡¿SABÍAS?! Los confeti son tazas de papel de varios colores con las que se duchan los participantes en bailes y mascaradas.
Parte práctica. Cómo hacer piruletas en casa. Experiencia.
Hemos analizado las propiedades nocivas y beneficiosas de los dulces y golosinas. Ahora pasemos a la parte práctica de mi trabajo, que nos puede mostrar por experiencia qué ingredientes llevan las piruletas, para que cada uno saque su propia conclusión.
Sorprendentemente, las piruletas se pueden hacer no solo en laboratorios químicos e industriales, sino también en casa. Las sustancias más simples y comunes a partir de las cuales se hacen piruletas en casa son el azúcar y el agua.
Experimentemos:
Para hacer piruletas necesitaba pedir permiso a mis padres y:
olla,
La cuchara,
Agua potable),
palitos de madera,
moldes,
4 cucharadas de azúcar
En una cacerola, derretí 4 cucharadas de azúcar en agua. Presté atención a cómo cambia la estructura de la materia: parece magia. Al principio había arena blanca y dulce, luego, como en un arenero de verdad, le eché agua y dejó de estar seca y suelta.
¡¿SABÍAS?! ¡Pero este es el proceso de evaporación del agua cuando sube la temperatura!
Y ahora, revolviendo, hiervo el azúcar hasta que esté dorado. Se convertirá en un líquido viscoso, es decir, en jarabe de azucar.
Luego vierto el almíbar viscoso en moldes aceitados.
Metí palos de madera en la masa enfriada. Los palillos servirán como palitos. Los pinchos de plástico multicolor para canapés se ven, por supuesto, mucho más elegantes.
¡¿SABÍAS?! Los pinchos finos de plástico pueden derretirse en la masa caliente. Así que me pasó a mí.
Conclusión
Mientras trabajaba en el proyecto, aprendí que los dulces son realmente saludables, pero no debes comer demasiados.
Las células cerebrales se alimentan exclusivamente de glucosa, que se encuentra en los dulces.
Llegué a la conclusión de que los dulces como los dulces y el azúcar pueden y deben ser reemplazados por miel, frutos secos, chocolate y frutas.
En el futuro, los resultados de mi investigación, las opiniones de investigadores y científicos se pueden utilizar en las lecciones del mundo que nos rodea y en otras clases superiores.
En el transcurso del trabajo, aprendí a trabajar con experiencia-presentación; dominó algunos métodos para hacer piruletas, observó cómo cambia el color del agua, aprendió las etapas principales y reglas importantes haciendo paletas, hizo una ayuda visual "Colección de paletas pequeñas".
En el transcurso de trabajar en el proyecto, encontré respuestas a todas las preguntas planteadas, logré hacer piruletas, les conté a mis compañeros de clase y a otros niños sobre los resultados del trabajo. A muchos les gustó, algunos se interesaron en mis experimentos.
Por lo tanto, creo que se han logrado la meta y los objetivos planteados por mí al inicio del trabajo. La hipótesis del estudio se confirmó por completo: todos los dulces tienen propiedades tanto dañinas como útiles y, lo que es más importante, se pueden hacer en casa.
13
Literatura
Grande enciclopedia sovietica volumen 13, 1973
"Leyendas e historias reales sobre productos". Autor - Volper I. N. Editorial "Economía", 1969