Nutricionista, cirujano plástico y deportista profesional sobre la necesidad y eficacia de un estilo de vida saludable. Cuando te chupa la boca del estómago

Marie Claire: Te graduaste de la Facultad de Psicología de la Universidad Estatal de Moscú, hiciste una exitosa carrera corporativa en el campo de recursos humanos, pero de repente decidiste tomar una dirección completamente diferente: iniciar tu propio negocio. ¿Cómo surgió tu interés por el tema de la alimentación?

Alicia Shabanova: Después de la universidad, después de recibir un diploma en psicofisiología, trabajé en el Instituto Estatal de Investigación de la SSP que lleva su nombre. Serbsky, luego como consultor en el campo de la evaluación de personal y, después de un tiempo, director de recursos humanos. Sin embargo, siempre me ha interesado la comida. Desde pequeño me gustaba cocinar: experimentaba, creaba nuevos platos. Mis primeras recetas las esbocé en forma de imágenes. A una edad más consciente, comencé a centrarme en la comida sana, entendiendo que no sólo debe ser sabrosa, sino también preparada adecuadamente y con productos frescos y de alta calidad. En Moscú, debido a la constante falta de tiempo, la mayoría de la gente no tiene la oportunidad de comer normalmente. Mi esposo y yo estábamos exactamente en la misma situación cuando estábamos en la oficina casi las 24 horas del día, los 7 días de la semana, comiendo todo lo que teníamos a nuestro alcance. Teníamos una comida normal y completa no más de una vez por semana, de ahí surgió la idea de lanzar un servicio de entrega de comida saludable.

¿En qué medida cree que el éxito de su proyecto se debe a que usted y su marido lo iniciaron juntos? ¿Qué importancia tiene el apoyo masculino para una mujer en los negocios?

Por supuesto, el apoyo masculino es importante. Empezando por la interacción con autoridades hostiles: autoridades fiscales, bomberos, terminando con el hecho de que a una mujer le resulta físicamente muy difícil hacer determinadas cosas. Otro factor importante es el entendimiento mutuo. Si una mujer desarrolla un negocio y su marido tiene un horario de trabajo fijo, entonces comienzan los problemas: ella se sienta por la noche, va a trabajar los fines de semana y la familia comienza a estallar. Pero cuando marido y mujer se dedican al mismo negocio, tales dificultades no surgen.

En total, ¿cuánto tiempo llevó hacer realidad la idea?

La idea de tener mi propio café se me ocurrió hace mucho tiempo. Allá por el año 2007, tuve el deseo de abrir un restaurante de comida saludable. Luego, durante un viaje a Inglaterra, me llamó la atención la cadena Pret-a-Manger: se trata de una comida rápida tan saludable que ahora tenemos el equivalente de Prime. En esos años, este segmento era mercado ruso No estaba ocupado con nadie. he hecho mucho trabajo de preparatoria, incluso desarrolló un menú, pero nunca llegó al punto de implementarlo. En nuestro país es difícil para una mujer hacer negocios sola, especialmente en el sector real. Es mi opinión. Mi marido no estaba dispuesto a dejar TI y ayudarme, por lo que el deseo de abrir un restaurante tuvo que posponerse hasta tiempos mejores. Pero cuatro años después, tanto Vlad como yo nos dimos cuenta de que estábamos maduros para una nueva etapa. Los astros se alinearon y en 2011 iniciamos nuestro proyecto común.

Sin embargo, otras empresas ya han trabajado con éxito en este segmento. ¿Fue difícil entrar al mercado?

En el momento de la apertura de GrinDin, los principales actores del mercado ya estaban presentes: Just For You llevaba cinco años funcionando, Elite Nutrition y JET SET DIET también llevaban entre cuatro y cinco años, Royal Ration abrió seis meses antes que nosotros, Easy Comida abierta con nosotros. Entonces, por supuesto, hubo competencia. Creo que la competencia razonable es buena y correcta. Nos anima a mantener los precios y encontrar recursos internos para realizar mejoras. Desafortunadamente, ahora hay muchos casos en el mercado que son molestos. En nuestro segmento todos los meses sale. nueva compañia. La mayoría de ellos empiezan con el dumping: bajan los precios, luego no pueden alcanzar una economía normal y mueren. Puedo enumerar docenas de empresas de este tipo. La pregunta es: ¿por qué? Y ellos mismos no ganaron dinero y el mercado cayó.

¿Qué cualidades personales requirió de usted la startup?

No esperaba de mí tal resistencia al estrés. Pensé que me rendiría. La primera vez fue muy difícil. El trabajo llenó el 110% de mi vida. Y también, cuando vives y trabajas con una sola persona, no hay división entre "hogar" y "oficina", todo está mezclado, no hay tardes ni fines de semana. Por ejemplo, podemos empezar a hablar de negocios tanto de noche como en vacaciones. No hay nada que puedas hacer al respecto. Si tenemos una situación difícil en el trabajo, por mucho que estemos de acuerdo en “ni una palabra sobre el trabajo el fin de semana”, igual empezaremos a discutir el asunto. Porque nos preocupa a mi marido y a mí y simplemente no podemos hablar de otra cosa. Por supuesto, las ventajas de trabajar juntos superan con creces las desventajas. Pero quizás la principal desventaja es que siempre estamos en la misma fase. Si un marido y una mujer trabajan en lugares diferentes, es poco probable que sus “rachas oscuras” o momentos estresantes coincidan. Esto significa que uno puede apoyar al otro en una situación difícil. En los negocios en general, cualquier problema afecta a ambos. Como resultado, nos potenciamos mutuamente, a veces intensificando la situación en lugar de calmarla.

¿Cómo te ayuda la educación especializada en los negocios?

Creo que la educación psicológica ayuda absolutamente a todos los que la reciben. Los negocios los hacen personas, por lo que comprender su psicología y características sin duda da ciertas preferencias. Pero, por supuesto, para el negocio gastronómico sólo un departamento de psicología no es suficiente. Por eso, seguí estudiando para “adquirir” ciertos conocimientos que me faltaban: completé el curso de Consejería de Peso en la Open University de Australia, luego el curso de Ciencias de la Cocina en la Universidad de Harvard, este año fui a la escuela de cocina de Londres. Le Cordon Bleu, donde realizó el módulo de Gastronomía y Nutrición.

Mi negocio es muy personal. Desde pequeño he tenido predisposición al sobrepeso, término que ahora finalmente se está legalizando, principalmente gracias a la investigación del ADN. Anteriormente, todos los nutricionistas insistían unánimemente en que una persona con sobrepeso es la culpable de su obesidad y que no hay predisposición a ella. Pero hoy los genetistas encuentran cada vez más refutaciones de este hecho. Tan pronto (espero) hombre gordo dejará de sentirse culpable a priori.
Junto con nuestra nutricionista Tatyana Zaletova, hemos desarrollado varios programas de nutrición equilibrada, también existen sistemas para perder peso, entre ellos "Detox" y la dieta Dukan. Probé muchas opciones dias de ayuno, y esto se reflejó en nuestra línea: tenemos en nuestro menú un “Día de ayuno de batidos”, así como un día de ayuno de pescado, verduras y requesón y frutas, lo que quieras. Por supuesto, no sólo desarrollamos programas de adelgazamiento. Una de mis principales prioridades hoy es hacer que nuestra dieta sea más variada, para que haya menos restricciones, más libertad y placer. Recientemente compramos un ahumadero para agregar pescado y aves ahumados a nuestro menú. Poco a poco estamos desarrollando una línea de postres bajos en calorías para que los más golosos puedan darse un capricho.

¿Es posible seguir el ritmo? vida moderna refuerzo empresaria nutrición apropiada¿estilo de vida saludable?

Hago fitness. Me encanta andar en bicicleta, monto casi todos los días en verano. En invierno voy al club o hago ejercicio en la cinta de correr de casa. Me gusta estar en movimiento. Amo viajar. Estamos planeando ir a Islandia en verano; dicen que el país es de una belleza fabulosa. También intentamos ir no solo de vacaciones durante dos semanas en verano, sino también a algún lugar durante unos días: en otoño, invierno y primavera. Podemos ir a París, Alemania, Italia para asistir a conciertos de nuestros artistas favoritos que no llegan a Rusia. Me encanta la música clásica y la ópera. En otoño escuchamos a Martha Argerich en Londres y en abril vamos a Berlín a ver Parsifal de Wagner.

No suele ser fácil para una mujer conciliar trabajo y familia, aunque sea empleada. ¿Cómo logras estar al día con todo?

La única forma que funciona es priorizar correctamente. Comprenda qué se debe hacer bien, qué se puede hacer de forma residual o no hacerlo en absoluto. En un momento, mi querida amiga y gerente de relaciones públicas Nastya Kaslina pronunció una frase maravillosa: "Si una C es una calificación aprobatoria, entonces no hay necesidad de una A". En aquel momento yo era extremadamente negativo acerca de este enfoque. Soy perfeccionista por naturaleza y quería hacerlo todo a la perfección. Con el tiempo, cambié mi visión de la situación. Hay cosas importantes que hacer con cinco. Sin opciones. Sin importancia, con una nota aprobatoria. Porque de lo contrario te harán pedazos. No harás nada en absoluto, pero aun así harás mal el resto por el cansancio.

en qué estás soñando? ¿Qué le gustaría lograr en, digamos, cinco años?

No soy un soñador, sino más bien un implementador. En general, las cosas importantes y los sueños se diferencian entre sí por la presencia de acciones encaminadas a cumplir los deseos. Si tu sueño es realmente importante para ti, empiezas a trabajar en su realización y deja de ser un sueño. Y si no tiene importancia, sigue siendo un sueño, un deseo incumplido.
Si quiero algo, inmediatamente empiezo a hacerlo. Es mi problema. A veces no le doy tiempo a mi deseo para que "cocine a fuego lento", a veces asumo demasiadas cosas que hacer, pero rara vez dejo mis deseos en el nivel de los sueños.
Realmente quiero encontrar un programa de nutrición que la gente pueda seguir por el resto de sus vidas. No es ningún secreto que el 99% de las personas que logran perder peso lo recuperan al cabo de tres años. Esto es perjudicial para la salud y la psique. Constantemente intento algo nuevo, investigo, leo artículos, trato de encontrar un truco que ayude a las personas, incluido yo, a olvidarse de las restricciones constantes y vivir para mi propio placer. Quizás no con un peso modelo, pero sí con un peso saludable. Y creo que encontraré ese sistema.

¿Cuál sería el principal consejo que sin duda le darías a alguien a quien algún día, dentro de muchos años, le entregarías con orgullo la dirección de tu negocio?

"Hazlo bien, será bueno". Cosas importantes: sólo cinco, sin concesiones. Es importante tener una actitud personal hacia los negocios, para que la persona que hace su negocio lo ame y se invierta al máximo en él.

Encuesta relámpago

1. ¿Cuánto tiempo pasas al día en la cocina?
Voy a producción tres veces por semana. Paso al menos 8-10 horas allí en la cocina. En casa, solo los fines de semana y durante las vacaciones, suelo pasar entre 2 y 3 horas.

2. ¿Qué plato haces mejor?
Creo que muchas cosas salen bien, ese es mi trabajo.

3. ¿Cuáles son tus cinco comidas favoritas?
Aguacate, salmón, tomate, berenjena, queso. Cuando no hay comida en casa, una solución rápida Hago berenjenas al parmesano. Puedo absorberlos en cualquier cantidad.

4. ¿Tres productos de belleza que siempre están en tu neceser de maquillaje?
Crema hidratante Valmont: tengo la piel muy seca. Pomada y cepillo para cejas de Anastasia Beverly Hills.

5. ¿Aroma favorito “aquí y ahora”?
Attimo Salvatore Ferragamo.

6. ¿Artículo favorito en tu guardarropa?
Me gustan los vestidos. Suelto, fluido, confeccionado con materiales naturales, idealmente tejido.

7. ¿Cuál fue el último libro que leíste con interés?
« Alimentación intuitiva"(segunda edición) de Evelina Tribol y Eliza Resh. Se lo recomiendo a todo aquel que sea un apasionado de las dietas.

8. ¿Qué tipo de música escuchas en el auto?
Puedo escuchar a Ludovico Einaudi sin interrupciones. También Bach, Beethoven, Brahms. Me encantan los clásicos y realmente aprecio las buenas interpretaciones.

Cada persona tiene su propio metabolismo único. Alguien puede comer patatas y manteca de cerdo todo el día y no engordar. Otros aumentan de peso simplemente comiendo un panecillo dulce. Sin embargo, hay alimentos que todo el mundo debería evitar. Su uso no es una cuestión. figura perfecta, sino un problema de salud.

Dulce y desagradable

El azúcar blanco, la melaza, los jarabes y todos los productos que los contienen tienen el índice glucémico más alto. Su consumo, especialmente ilimitado, conduce al desarrollo de resistencia a la insulina y diabetes mellitus segundo tipo. Una alternativa son los edulcorantes naturales (por ejemplo, stevia, sirope de agave o tupinambo), frutas.

Existe la idea errónea de que los trabajadores del conocimiento deben comer azúcar porque la glucosa estimula la función cerebral. De hecho, el único producto que consume nuestro cerebro es la glucosa. Pero el cuerpo puede producirlo a partir de casi cualquier “material”, no sólo de carbohidratos, sino también de grasas y proteínas. Así que no hay necesidad de preocuparse por la falta de nutrición de la materia gris.

La dieta keto es perjudicial para la salud, pero a la hora de perder peso es eficaz

La única excepción cuando el azúcar puro es vital es la hipoglucemia. Si está abrumado por el hambre, su corazón late a más de 90 latidos por minuto, sus uñas se ponen azules y sus manos están frías, debe actuar rápidamente. El azúcar comienza a absorberse en la boca, por lo que comer un cubito es la decisión correcta. Aunque, por supuesto, es imposible llevar el cuerpo a tal estado.

Las grasas se queman en el fuego de los carbohidratos.

Muchas dietas se basan en evitar la glucosa. Por ejemplo, la ahora de moda dieta cetogénica o LCHF, cuando se minimizan los carbohidratos y las grasas se pueden consumir en cantidades ilimitadas.

La dieta cetogénica es el estrés más fuerte para el cuerpo y se crea artificialmente. De hecho, un rechazo total de los carbohidratos conduce a una falta de glucosa, por un lado, y a la incapacidad de utilizar cuerpos cetónicos, por el otro. El exceso de cuerpos cetónicos es perjudicial para el organismo, principalmente para el hígado.

Normalmente, el metabolismo de las proteínas, las grasas y los carbohidratos está interconectado: cuando los carbohidratos se descomponen, los cuerpos cetónicos se utilizan y se excretan del cuerpo. Esto se refleja en la frase común entre los nutricionistas: “Las grasas se queman en el fuego de los carbohidratos”. Este trastorno metabólico reversible conduce a una disminución del tejido adiposo manteniendo el tejido muscular.

Las dietas y restricciones demasiado estrictas conducen inevitablemente a averías.

La dieta cetogénica es perjudicial para la salud, pero a la hora de perder peso es eficaz. Además, tiene muchas contraindicaciones, desde enfermedades renales hasta neurosis, y una serie de efectos secundarios, como deshidratación, irritabilidad, fatiga, mal aliento, problemas de la piel, etc.

Una persona que antepone la salud física y mental. salud mental, es poco probable que viole su cuerpo de esa manera. Aunque la eficacia de este método es reconocida incluso por sus oponentes.

No hay tiempo para la grasa

Las grasas trans son el segundo producto que es importante eliminar de la dieta para siempre. Son fuertes carcinógenos y también causan enfermedades cardiovasculares. ¿Dónde se encuentran las grasas trans? En margarina y productos para untar (alternativa manteca), en todo comida frita comida rápida (papas fritas, tartas, empanadillas, hamburguesas, trozos de pollo, etc.).

También excluimos del menú todas las salsas compradas en la tienda, productos horneados elaborados en fábrica (bollos, tartas, pasteles, galletas saladas y galletas), o antes de comprarlos, estudiamos cuidadosamente la composición para detectar la presencia de grasas trans o hidrogenadas.

Síndrome de la última cena

No olvide que incluso con productos “seguros” es necesario tomar precauciones. Los kebabs o patatas fritas, si se consumen una vez al mes, no causarán daño. Por lo tanto, no debes negarte por completo tus platos favoritos. Además, las dietas y restricciones demasiado estrictas conducen inevitablemente a averías.

Incluso existe el síndrome de la última cena, cuando antes de empezar una dieta nos atiborramos de alimentos poco saludables que a partir de mañana nos estarán prohibidos. Según estudios recientes, este síndrome puede predecir fallas en la dieta. Cuanto más comiste durante la “última cena”, más rápido se producirá el colapso. Porque saber que el chocolate, el azúcar o el helado ya no estarán disponibles provoca una resistencia aguda a nivel inconsciente, nos hace sufrir y nos lleva a alterar la dieta.

Sucede que en una dieta logramos comer más alimentos prohibidos que en la vida normal.

Una persona que se prohíbe comer no puede desarrollar una actitud tranquila hacia la comida. Cuanto menos pensamos en la comida, más suave e indoloro será el proceso de pérdida de peso. Si te prohíbes el chocolate, soñarás con él día y noche.

Estudios recientes han demostrado que mientras estamos a dieta, algunos de nosotros logramos comer más alimentos prohibidos que en la vida normal. Por eso busque siempre una forma saludable de satisfacer sus antojos de comida. Por ejemplo, el chocolate negro sin azúcar será una alternativa al muffin de chocolate, y las bayas frescas con yogur y una cucharada de miel sustituirán a los pasteles poco saludables.

Sobre el experto

Especialista en nutrición saludable, directora de desarrollo y copropietaria de la deliciosa y saludable empresa de reparto de comida a domicilio GrinDin.

Problema número 1: no hay tiempo para comer por la mañana

La jornada laboral comienza a las 9:00, por la mañana a las 7:00. No tengo ganas de comer a esta hora, pero no tengo tiempo para cocinar (y tampoco tengo energía). Sin embargo... Bueno, ya lo sabes todo sobre el desayuno, ¿verdad?

¿Qué hacer?

Prepara la comida la noche anterior y envuélvela: sándwiches, bagels, tartas de queso e incluso cereales. Por cierto, los sándwiches fueron prohibidos completamente en vano: según los nutricionistas, un sándwich de pan integral con queso ligero, pechuga de pollo o salmón y verduras es el comienzo más saludable del día. Lea el nuestro.

Problema número 2: comer galletas como refrigerio

Normalmente a las 11 de la mañana apetece tomar un refrigerio y aún falta mucho para el almuerzo. Pero las galletas de mi colega están muy parecidas.

¿Qué hacer?

Llévate un snack saludable de casa. Para la primera mitad del día, el yogur y la fruta son la solución ideal. Para que el cuerpo espere tranquilamente el almuerzo, es necesario ingerir entre 100 y 150 g de luz.
producto lácteo fermentado (no más del 3-5% de grasa) y 200-300 g de fruta (dos manzanas o naranjas, tres kiwis, un plátano o 150 g de arándanos).

Problema nº 3: almuerzo de negocios demasiado rico

Cuando vas a una cafetería para un almuerzo de negocios, siempre corres el riesgo de tomar algo rico en calorías y poco saludable, ya que la composición y el valor nutricional Los platos rara vez aparecen en el menú.

¿Qué hacer?

Primero, elija platos sencillos y comprensibles: sopas de verduras (NO puré de patatas), pechuga de pollo, pescado sin empanizar. Todo lo molido contiene una cantidad desconocida de calorías. Por ejemplo, la sopa de “verduras” suele contener nata, mantequilla o queso, que quizás ni siquiera pruebes. Las chuletas de pollo suelen contener carne de muslo y, a veces, piel, las partes más grasas del pollo. En segundo lugar, pida traer todas las salsas y aderezos por separado del plato, por ejemplo, ensalada. En este caso, usted mismo puede decidir si agregar salsa al plato y en qué cantidad.

A veces durante el día estás tan ocupado que no tienes tiempo para almorzar completo. En este caso, al regresar a casa por la noche con dolor de cabeza y el estómago vacío, corre el riesgo de consumir una cantidad excesiva de calorías, que el cuerpo no podrá utilizar de una vez y transferirá a los depósitos de grasa (bueno , comer en exceso, en definitiva!). Si no ha comido durante el día, incluso 1000 kcal por la noche le provocarán un aumento de peso.

¿Qué hacer?

Por supuesto, la respuesta correcta es organizar tu jornada laboral para que tengas tiempo para comer. La alimentación, al igual que el sueño y otras necesidades fisiológicas, es básica para el ser humano. Si algunos días laborales todavía están ocupados, asegúrese de tener algo a mano para un refrigerio rápido. Son adecuados los frutos secos, las nueces (no más de 50 g por día), las galletas de centeno sin mantequilla, las galletas secas con salvado y la avena instantánea. Intente comer refrigerios 3 o 4 veces durante la jornada laboral, así su cuerpo recibirá las calorías que necesita a tiempo.

Estos alimentos suelen provocar un aumento de peso. El motivo es un pequeño volumen con un alto contenido calórico. Por un lado, contienen grasas mono y poliinsaturadas, son ricas en fibra dietética, vitamina B y minerales. Por otro lado, 100 g de frutos secos contienen aproximadamente 60 g de grasa por cada 100 g, que es el requerimiento diario de un hombre adulto en una bolsa pequeña.

Qué hacer: No es necesario renunciar a las nueces y las semillas, es necesario limitar su porción a 30 g por día. Esto es aproximadamente 20-25 amígdalas, 15-20 mitades nuez o un puñado de semillas peladas. Dado que cada 10 g de nueces contienen aproximadamente 60 kcal, es mejor no confiar en el ojo, sino pesar la porción en una báscula de cocina. Asegúrese de leer la etiqueta: las nueces y las semillas a menudo se fríen en aceite, lo que agrega de 5 a 10 g de grasa por cada 100 g. Elija nueces sin tostar (secas).

2. frutos secos

Todo seguidor lo sabe. imagen saludable vida. Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Así, 100 g de orejones te aportarán el 5% del valor diario de potasio y el 43% de betacaroteno. 100 g de ciruelas añadirán un 26% de magnesio y un 17% de hierro. Pero, además de las sustancias útiles, los frutos secos contienen más del 100% del requerimiento diario de azúcar: ¡es decir, 50-60 g por 100 g de producto! El azúcar que se encuentra en los frutos secos (fructosa) es más insidioso que el azúcar blanco normal (sacarosa): la fructosa acelera la producción del hígado. ácidos grasos y lipoproteínas de baja densidad; Como resultado, la fructosa no sólo se almacena en la grasa, sino que también puede provocar un aumento de los niveles de triglicéridos en la sangre.

Qué hacer: si te enfrentas a la tarea de deshacerte de sobrepeso Luego, limítese a consumir fruta fresca en una cantidad de 200 a 400 g por día.

No hace mucho, apareció en los medios la noticia de que cierta empresa estadounidense planea crear una dieta individual para cada solicitante basada en análisis de ADN y, de acuerdo con ella, entregar alimentos todos los días. Para el personal empresa rusa GrinDin no es nuevo: llevan haciendo esto año y medio. También realizan el llamado baby test, es decir, un análisis genético infantil. "Nuestro perfil es el de la dietética", afirma la directora de desarrollo de GrinDin, Alisa Shabanova. – Y desde 2015 realizamos pruebas genéticas, pero al principio solo para adultos, porque los laboratorios nacionales ofrecen principalmente análisis de ADN a partir de los 16 años. Recientemente hemos adquirido un socio, el único en el mercado que realiza pruebas de ADN para niños mayores de tres años, la empresa del Centro Nacional de Investigación Genética (MyGenetics), con sede en el Instituto de Biología Química y Medicina Fundamental de la Academia Rusa de Ciencias en Novosibirsk. Su ventaja es también que estudian 28 genes. Nuestro otro socio es el laboratorio MIPT. Pero ella sólo analiza cinco genes. Esto no es suficiente."

Hace tiempo que se pide una prueba para bebés: el mundo está asolado por una epidemia de obesidad, y una prueba de ADN... método efectivo luchar contra el exceso de peso. Después de todo, Gente diferente el mismo alimento se puede digerir de manera diferente. Por ejemplo, una persona se limita a la cantidad de calorías que consume, pero no puede perder peso. Y todo porque algunas personas digieren mejor los carbohidratos, mientras que otras digieren mejor las grasas. El análisis genético ayuda a determinar cómo se produce el metabolismo de los carbohidratos y las grasas en una persona en particular. “Mi amiga hizo todo lo que pudo para perder peso: contó calorías, eliminó por completo los carbohidratos de su dieta y usó otros métodos, pero simplemente no podía perder peso. Después del análisis, resultó que sus carbohidratos se queman rápidamente, pero las grasas, por el contrario, se depositan en el cuerpo. Lo eliminó de su dieta. pescado grasoso¡Y carne y perdí peso, sin siquiera limitarme en azúcar! – admite la misma Shabanova.

Todo esto se aplica plenamente a los niños. Además, el test del bebé revela una predisposición genética al aumento de peso y a la diabetes tipo 2, y determina la intolerancia al gluten y a la lactosa. “Si un niño tiene problemas de sobrepeso o en la familia hay parientes biparentales, es mejor hacerle una prueba de ADN”, aconseja el experto. – Enviamos inmediatamente a un niño que está aumentando de peso debido a un metabolismo inadecuado a un nutricionista, un empleado del Centro Federal de Investigación en Nutrición, Biotecnología y Seguridad Alimentaria (anteriormente Instituto de Nutrición). El médico descubre cuál es exactamente el problema: recomienda hacerse análisis de sangre para detectar insulina, glucosa, péptido C y controlar el sistema endocrino. Y luego ella crea una dieta individual para él. Y de acuerdo con ello, entregamos comida todos los días. Tenemos ejemplos de adolescentes con sobrepeso que perdieron entre 30 y 35 kg en seis meses. Y lo importante es que nuestros pasteleros sepan preparar pasteles bajos en calorías, el postre favorito de los niños. La producción está situada en Leninsky Prospekt y el coste de una ración de comida para un día es de unos 2.500 rublos”.

Y con la ayuda del análisis de ADN, puede descubrir qué fuerza, resistencia y velocidad de reacciones musculares determinadas genéticamente tiene un niño.

“La fuerza es una medida de qué tan rápido se desarrolla y cuánto dura. masa muscular, explica Alisa Shabanova. – Velocidad – qué tan rápido se mueve una persona, qué tan buena es su reacción. Resistencia: si el músculo cardíaco se adapta eficazmente a la carga. En base a esto, usted puede elegir qué deporte es mejor para su hijo”.

“Por supuesto”, continúa el experto, “si un niño quiere practicar un determinado deporte, estos indicadores pueden pasarse por alto. Si un niño sueña con fútbol no se le puede decir: “tienes fuerza, te mandamos al boxeo”. Pero si al niño no le importa adónde ir, es mejor elegir un deporte en el que se sienta seguro, por lo que es mejor elegir según sus características”.