Цветы из крема в азиатской технике. Как украсить торт живыми цветами?

Все новое, это хорошо забытое старое. И немного исправленное под современность) Кто бы мог подумать, что так всем надоевшие и раздражающие советские розочки из масляного крема вернутся к нам вновь. Да и причем как уверенно прокладывают они себе дорогу! Конечно же, с небольшими изменениями. Ну не зря же мы включили их в этого года.

Это мягкое дрожжевое тесто, которое вводится круглым носиком в кольцевую форму. Украшенный кремом и фруктами. Масло, 2 яйца, 2 яичных желтка, 250 гр. Существует «мясной волк» со специальным приложением для рождественских печенья. Масло, 3 кг муки, 750 гр. Соль, бобы, лимонная цедра, мускатный орех, 5 яичных желтков. Лимон и апельсин, 500 гр.

Лучше оставить тесто в холодильнике на ночь и мариновать фрукты на ночь в роме. Раскатайте тесто, сложите фрукты. Медленно взорвите несколько раз жидким маслом и, наконец, пыль с сахарной пудрой. Должно быть сделано за несколько недель до Рождества. Орехи и миндаль, корица, лимонная цедра.

Что изменилось? Ну как же, во-первых, сам крем. А еще цвета, их сочетание, новые насадки и новые виды цветов. Теперь подробнее.

1. Крем . Это главный секрет кремовых-розочек-нового-тысячелетия. Вместо жирного масляного крема (масло + сахарная пудра) сейчас используется масляный крем на меренге (), даже .

2. Сочетание цветов . Зеленые листочки, розовые цветочки и желтые пестики…. Фу, как банально… Сейчас над цветовыми оттенками придется как следует задуматься. Ведь вы наверняка хотите своим творением поразить глаза и умы людей, его едящих. Посмотрите, например, на изумительные цветовые сочетания у ivenoven

Маргарин пенистый, взбить яйца с сахаром теплым и холодным, натереть под жиром, оставшимися ингредиентами. проходят тщательный. Может быть заполнено вареньем или каналом. Стирмично, заполните мелкие круглые формы, которые сделаны с коротким печеньем. Цккер - 650 гр.

Взбить взбитые сливки вместе с маслом яйца и ванильным кремом. Положите тесто, тонкую венскую почву сверху, с яблоками. Масло, 1 кг сахара-песка, ваниль, 6-7 яиц. Масло и сахар, постепенно добавляйте муку и яйца. Разверните и вырежьте нужные куки. Также для черно-белой выпечки.

Фрукты, пищевая сода. Как перемешать: добавить масло с пенистым сахаром, поочередно добавить муку и яйца. Завершить фрезерованные фрукты. Посыпать абрикосовым джемом или напылить сахарную пудру. Марципан, 30 яичных желтков, 30 яичных белков, 500 гр. Марципан, яичный желток и масло пенистый, яичный белок с сахарной пеной, яичный белок с маслом марципана, короткая мука. Какао, корицу, гвоздику и разрыхлитель. После выпечки, заполните и нанесите с помощью кэш, и с какао-пылью. Сахар, 30 г жидкого масла, - 80 гр.

3. Подготовка и перенос . Сами цветы, как вы, надеюсь, догадываетесь, делаются на специальной подставочке и переносятся специальными ножницами (см. фото).


Для самых ленивых, но творческих натур, стали появляться вот такие необычные насадки на кондитерский мешок. Кстати, в мире они известны как «русские насадки». Мило, не правда ли?)

Яйцо белое с сахаром пенистым, марципан с яичным желтком пенистым, другие ингредиенты. Вставить и украсить. Яйца, сахар и вода нагревают и охлаждают, добавляют жидкий жир, перемешивают муку. Лунаминат и пищевая сода. Заполнение кремами или фруктами. Нанесите массу на капсулу и рулон. Накрыть белковой глазурью. Белое вино, сок 2-3 лимона, 100 гр. Сахар, 10 листов желатина, 600 гр.

Вино, сок, сахар и желатин, прохладно, прохладно перед остановкой. Также подходит для заполнения капсул. Белки и сахар пенистые, миндаль и мука. Между двумя этажами находится дно печенья, которое сильно пропитано вишневой водой. Наносить с вишневым кремом и гарниром.


4. Техника создания . Она не то, что изменилась, но усовершенствовалась. Посмотрите, что и как научились делать мастера на нашем канале в YouTube — видео

Сахар, лимон, ваниль, - 4, 5 яйца, 220 гр. Нарежьте тарелку с запеченным тесто из песочного теста. Поместите яблоки сверху, выпекайте остальную смесь. После выпечки нарезать желаемые кусочки. Дополнительная информация и пояснения. Возьмите большую кулинарную ложку. Он не должен разрушать громкость.

Количество какао-масла. Больше какао переходит в горький шоколад. Меньше какао идет в цельное молоко. Чтобы покрыть, кутюр закален. Это означает: сначала расплавить, а затем почти холодно. затем медленно нагревайте до температуры тела. Только после этого охлаждение светит после охлаждения.

Да, кстати, никакой «малазийской» или «корейской» техники создания кремовых цветов официально не существует! Просто видимо тенденция пошла оттуда и стали так их называть.

5. Хранение . Некоторые виды кремовых цветов охлаждают перед выкладыванием на торт. Да, их делают сначала отдельно, и только потом выкладывают на торт. Это делает процесс декорирования тортов более увлекательным — всегда можно что-то поменять местами, перестроить композицию.

Смазка: Изготовлена ​​из любой кутюрье, добавляя специальные закаленные жиры. Жир должен быть белым и твердым при комнатной температуре. Абрикос: Часто для дрожжевых частиц или других тортов. Принесите абрикосовое варенье вместе и нанесите кистью. Сахарная глазурь: Часто над абрикосом. Взбивайте яичные белки с сахарной пудрой и теплом. Если вы держите его крепче, как крышка пирога - с палитрой.

Марципанское пирожное: Марципан «Персипан» катится как короткое печенье. Вместо муки возьмите сахарную пудру - так, чтобы марципан не прилипал к столу или рулону. Тонкий ролл, и с одним. Вырежьте крышку торта или накройте весь пирог. Взбитые яичные белки: белок только медленно оттаивает. Когда он становится пенистым, мало-помалу сахар. и увеличить количество обращений. Чайник или чаша всегда должны быть абсолютно свободны от жира!

Так вот, про охлаждение. Поскольку обычно такие цветы делают из масляного крема, вот его как раз рекомендуется убирать в холод. То есть сделали цветок, уберите его охлаждаться. И только потом — выкладывайте на торт.

Если же цветы из крема на основе меренги или просто из белкового крема, то их перед переносом на тор специально охлаждать не нужно.

Затем помещают в ледную воду на холод. Печенье или кондитерские остатки протираются вместе. Крошки служат изоляцией или связыванием фруктового сока, и. также что-то по вкусу. В качестве замены вы можете втирать бисквит. Гликозы: Гликозы - простой сахарный сироп. Вы также можете принимать нормальные сахара или.

Во-первых, фрукты с высоким содержанием воды продолжают очень долго оттаивать, а во-вторых, они теряют воду во время оттаивания и затормаживают торт. Торты с низким содержанием воды можно легко заморозить и даже разрезать в замороженном состоянии. Сложность: что сложно? Эта классификация призвана дать вам приблизительную идею.

Вот вроде и все основные секреты) Расскажите нам в комментариях, нравится ли вам кремовые цветы вообще, и такая техника украшения тортов?

Изысканно и эффектно оформить домашний торт можно живыми цветами. Это очень просто: вам не потребуются специальные кондитерские приспособления, большое количество экзотических продуктов и особые навыки. Но и здесь есть свои тонкости: надо знать, какими цветами можно украшать кондитерские изделия, а какие могут быть даже опасны для здоровья.

Температура выпекания: указанная температура выпекания также является только показательной. Разумеется, тонкие капсулы или печенье. меньше времени, чем чайник в коробке или тяжелая масса в форме торта. Так что - просто взгляните и, скорее, еще на низкую температуру немного дольше. в нем. Кремы: Крем для перемычки помещают в промытые холодной водой формы. затем бросился к желаемой плите и потрошил. Кремы на основе пудинга должны быть немедленно заполнены желаемым стеклом для подачи. быть.

Капсула: капсула представляет собой тонкую губку на тарелке. Желатин: доступен в виде листьев и в виде порошка. Затем слейте оставшуюся воду и сосуд с осушенным желатином в другой сосуд с горячей водой. - пока желатин не станет жидким. Затем перемешать как можно быстрее под желаемой массой и заполнить.

Маленькие хитрости

Важно знать основы украшения и тонкости подбора цветов для оформления:

  1. Выбирая их, обращайте внимание только на те, которые выращены без использования химикатов и пестицидов. Прекрасно подойдут цветы, выращенные собственноручно или специально заказанные у флориста.
  2. Оформлять торт живыми цветами надо непосредственно перед подачей на стол (не ранее, чем за два часа), иначе многие из них могут просто завять.
  3. Бутоны не просто втыкаются в поверхность торта: для установки на изделие применяют специальные пластиковые вазочки. Они практически незаметны, при этом после удаления цветов поверхность останется практически ровной.
  4. Чтобы украшение не завяло, рекомендуется использовать специальные контейнеры с водой или пропитанными поролоновыми прокладками. Украшенное изделие храните в холоде до момента подачи.

Подготовка цветов

Тщательно подбирайте оттенок. Цветы для украшения подбирайте контрастные покрытию или однотонные: под белую или молочную мастику подойдут красные, розовые, желтые или же белые бутоны. Темное покрытие, например шоколадная глазурь, будет отлично сочетаться со светлыми цветами.
Перед использованием бутоны необходимо промыть. Но делать это под струей воды нельзя, иначе лепестки могут опасть. Наберите глубокую миску воды и опустите туда букет на несколько минут, затем разложите его на полотенце. Пусть он полностью обсохнет.
Стебли и листья не используют для оформления кондитерских изделий. Стебель необходимо обрезать на расстоянии 1,5–2 сантиметра от соцветия. Если будете использовать специальные плоские чашечки, стебель можно обрезать полностью.

Чтобы плоды имели тонкий слой муки. Это предотвращает быстрое падение плода на дно пирога при выпечке. Было бы приятно, если бы вы испекли и наслаждались едой. Торты живут путем взаимодействия между начинкой и тортами. Таким образом, эти сладкие высокорослые не только настоящие глазные ловушки, но и очень легкие в приготовлении.

Если у вас есть чувство романтики, вы обязательно влюбитесь в этот торт, украшенный розами. Просто распределите необработанные розы с некоторыми яичными белками и бросьте их в сахар, затем поместите их на тортные полы или в сливки. Маленькая подсветка: эти красивые элементы декора также съедобны. Помните, однако, что вы спрашиваете флориста о своем доверии к инъецированным розам, которые подходят для потребления.

Нельзя использовать для украшения:

  • жасмин;
  • гиацинт;
  • ландыш;
  • лилия;
  • тюльпан;
  • гортензия;
  • подснежник;
  • стрелиция.

Используются такие растения:

  • ромашка;
  • роза;
  • орхидея;
  • петуния;
  • цветы с деревьев яблони и апельсинового;
  • настурция;
  • тигровая лилия;
  • василек;
  • тимьян;
  • орегано.

В еду используются в основном лепестки. Ножку и внутренность цветка выбрасывают. Кроме использования целого бутона, можно брать только лепестки для оформления.

Фруктовый пирог особого вида! Голый пирог поставляется без желатина, поэтому он имеет вкусный и сочный вкус. Здесь так называемые голые пирожные сияют тем, что они показывают свой прекрасный интерьер всем зрителям. Для вместе с начинкой плоды выглядят как гармоничные цвета. Этот торт был вызван одним. С простыми средствами, такими как нарезанные ванильные стручки, было создано даже очень естественное запеканье.

После того, как мы подошли и медленно, мы подошли к концу сегодня и в то же время к изюминке моей маленькой серии: речь идет о свадьбе. Свадебный торт является кулинарным событием каждого свадебного торжества и его нельзя упускать. Так же, как каждая свадьба отличается, есть также многочисленные возможности для свадьбы. Выбор модели непросто. Если это классический многоэтажный свадебный торт, современный голый торт, этагере, наполненный кексами или, скорее, фруктовый торт в форме сердца? И в дополнение к внешнему виду, на мой взгляд, должен быть справедлив второй очень важный аспект: вкус.

Как правильно оформить торт цветами?

В зависимости от величины и количества ярусов изделия украшение цветами имеет свои нюансы:

  1. Вразброс. В этом случае используются большие контрастные покрытию торта бутоны. Они располагаются в любом порядке. Главное – не перегрузить торт. Например, для стандартного торта диаметром около 24–26 сантиметров будет достаточно 5–6 небольших бутонов розы или 3 крупные лилии. Можно сыграть на контрастах: по центру торта расположить один крупный бутон, а боковые поверхности украсить мелкими цветами.
  2. Если торт имеет несколько ярусов, цветы можно расположить между ними. Такой вариант предпочтителен в том случае, если сам торт оформлен очень неброско: покрыт светлой мастикой или глазурью и не имеет множества украшений. Ярусы выкладываются на специальную тортовницу, а между ними по всему диаметру выкладываются бутоны цветов. Этот прием отлично работает, если ярусы одинаковые по диаметру: цветы создадут визуальную границу между ними.
  3. Каскад. Такой вариант оформления используется минимум в двухъярусном торте. Бутоны выкладываются от центра верхнего слоя торта донизу по спирали. На пустом пространстве можно хаотично выложить несколько небольших бутонов или даже лепестков.
  4. Верхушка. Такой способ оформления используется, если торт состоит из одного яруса или очень богато украшен. Наверху выкладывается несколько бутонов контрастных оттенков, образуя красивый букет.
  5. Лепестки. Ими можно посыпать торт сверху или по бокам. Причем использовать можно даже смесь лепестков контрастных оттенков. Это способ оформления – самый простой.
  6. Небольшими плоскими бутонами (например, хризантема) можно украсить торт полностью. Бутоны срезаются со стебля и втыкаются в боковые и верхние слои торта так, чтобы не было зазора между цветами. Можно использовать бутоны одного цвета или разных.

Цветы сами по себе являются достаточно ярким украшением для торта. Поэтому важно вовремя остановиться в желании оригинально украсить торт. Дополнительно можно использовать мелкую посыпку в виде перламутровых горошин белого или молочного цвета, одну-две бабочки из мастики или айсинга. Глазурь для торта желательно также выбирать светлую: белая мастика, марципан, светлая шоколадная глазурь.

Свадебный торт трехъярусный с фруктовым кремом

Требования, предъявляемые к нашим свадебным киоскам, были не слишком простыми: невесте не нравилось сливочное масло и требовалось фруктовое наполнение. Кроме того, мы быстро обнаружили, что вкус помады не обращается ко всем нам. Поэтому мы решили вместо этого использовать марципановое покрытие. С начинкой это было немного сложнее. Затем мы попробовали это и выяснили: для свадебного торта также возможно наполнение сливочным сыром.

Рецепт свадебного торта самостоятельно выпекать

И так как не в последнюю очередь тесто вкусно вкусно, мы решили сделать сочное тесто. Прежде чем начать, возможно, достаточно мотивирован: сначала прочитайте всю запись до конца. Потому что такой свадебный торт нуждается в большом планировании. Но по крайней мере, как только вы уже должны практиковать, чтобы покрыть торт марципаном и собрать пироги.

Ингредиенты для трехэтажного свадебного торта

Заполнение.

Засахаренные цветы

Сладкие цветы для украшения торта используются очень часто. Они не только красиво смотрятся на поверхности изделия, но и очень вкусные. Приготовить такое украшение можно дома.

Ингредиенты:

  • 6 миллилитров воды;
  • 1 белок;
  • стакана пудры сахарной.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте белок венчиком. Добавьте немного кипяченой воды.
  2. Возите широкую мягкую кисть. Ею промажьте аккуратно каждый лепесток цветка.
  3. Пудры насыпьте в широкую тарелку. Держите над ней цветок и обсыпайте со всех сторон пудрой.
  4. Стряхните лишнее, выложите на пергамент для просыхания.
  5. Через 20–30 часов цветок полностью засахарится.
  6. Чтобы немного ускорить процесс засыхания, можно разогреть духовку на 65 градусов и поместить туда цветы минут на 20–30.
  7. Такие заготовки отлично хранятся. Переложите их вощеной бумагой и сложите в картонную коробку. В таком виде они могут не портиться в течение 1–2 месяцев.

Засахаренные бутоны очень нежные и хрупкие. Украшать ими выпечку нужно в самый последний момент. Их можно немного смазать у основания липкой массой – сгущенкой, глазурью, кремом, сливками – и прижать к поверхности десерта.

Подготовка свадебных киосков

Три пирога выпекаются один за другим. Поскольку у одного обычно нет формы для выпечки всех размеров, кольцо для тортов довольно хорошее. Мы установили кольцо в правильном размере и положили его на большой кусок бумаги для выпечки. Мы натянули бумагу плотно вокруг кольца и прикрепили к верхнему краю кольца металлическими зажимами. Так что не слишком много теста может закончиться. Затем мы помещаем на кольцо лист для выпечки.

Для каждой из трех тортов выполните следующие действия. Смешайте масло до пенистого, затем постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, затем добавьте яйца и тщательно перемешайте. Наконец добавьте муку с порошком для выпечки, а затем молоко. Заполните тесто в жирной пекарне и запекайте в предварительно разогретой духовке около 180 градусов в течение примерно 30 минут. Используйте тест стержня, чтобы проверить, испечено ли тесто.

Украшаем розами из мармелада

  1. Разомните в руках около 100 граммов красного мармелада.
  2. Выложите каждую конфетку на доску, присыпанную сахаром.
  3. Раскатайте в пласт шириной около 1,5 сантиметров.
  4. Сделайте то же самое с зелеными конфетками.
  5. В начале получившегося «язычка» положите шпажку, свертите рулетиком. Бутон можно поместить на торт и без палочки, просто выложив его на крем или глазурь и прижав к поверхности.
  6. Из зеленого раскатанного мармелада сделайте листочки и прикрепите их к основанию бутона.
  7. Руками немного раскройте розу. Если хотите сделать более пышный бутон, накрутите на шпажку две раскатанные конфетки.
  8. Установите получившиеся цветы в торт.
  9. Таким же образом можно сделать другие цветы – ромашки, фиалки, астры.

Цветы из крема для декорирования торта

Крем – хороший пластичный материал, прекрасно подходящий для создания объемных цветов при украшении домашней выпечки. Если сделать «правильный» крем, цветы будут держать форму, получатся нежными и красивыми.

Охлажденные пироги разрезают дважды. Для того, чтобы это работало хорошо, и слои стали красивыми прямо, мы обнаружили большой трюк: вы сами, Например, с помощью линейки, с ножом в точке небольшой отступ, на котором торт должен быть разделен. Затем возьмите длинный кусочек нити. Вы помещаете их в углубления вокруг пирога. Теперь вы пересекаете концы нити и вытаскиваете их через пол торта. Мы были взволнованы, как именно очень тонкие почвы могут прорезать его.

Соедините свежий сыр с сахарной глазурью и лимонным соком с ручным миксером. Если масса кажется вам в начале довольно гладко, просто хорошо, пока она не станет красиво сливочной. Взбейте крем с жесткостью крема и ванильным сахаром, а затем поднимите под свежей сырной смесью. Если вы дадите их вечером в сите, они на следующее утро красиво разморожены и пригодны для использования. В качестве альтернативы малине, Например, вырезать клубнику или кислые вишни из стекла.

Рецепты крема для цветов

Масляный крем – самый простой в приготовлении: вам потребуется пачка сгущенного молока и сливочного масла. Все взбиваем поочередно, затем соединяем вместе и еще раз перемешиваем. По желанию в него можно добавлять ароматизаторы – ваниль, ром, ликер, коньяк или синтетические добавки. Не испортит вкус и консистенцию порошок какао. Его необходимо смешать со столовой ложкой сахара и вести в массу на последнем этапе взбивания.

Для ганаша вы готовите крем в горшке и выливаете его на несколько нарезанный шоколад. Все это всегда меняется, пока шоколад не растаял. Затем дайте массе остыть и поместите его в холодильник. Тем временем вы всегда смешиваете его снова. После 2 до 3 раундов вы должны иметь массу, которая имеет примерно последовательность, такую ​​как Нутелла.

В одной из наших попыток это не сработало по какой-либо причине, и масса просто стала тяжелой. Затем мы просто нагрюли их снова на водяной бане до тех пор, пока все не стало жидким, а затем слегка охладилось, и когда масса снова стала более твердой и размазанной, она была применена к пирогу.

Еще более простой масляный крем – 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки воды. Необходимо из воды и сахара заварить в течение 5 минут сироп, охладить и смешать с мягким сливочным маслом. В такую массу также можно добавить ароматизаторы или красители по желанию.
Крем можно сделать на основе 2 желтков, 150 граммов масла, 60 миллилитров воды и 75 граммов сахара. Заварите сироп, влейте взбитые желтки, охладите и взбейте еще раз, но уже с мягким маслом.
Кроме масляных кремов можно использовать сливочные. Сливки для них берите максимальной жирности – не менее 30%, а лучше — еще выше. Перед взбиванием хорошо охладите. Допустимо использовать и растительные готовые сливки в баллонах. Они бывают белыми или шоколадными.

Красители можно использовать как пищевые синтетические, так и натуральные:

  • розовый и красный цвет достигается путем добавления сока вишни, малины, клубники;
  • шоколадный или кофейный цвета – всыпьте немного порошка какао или заварите растворимый кофе (1 столовая ложка) в 30 миллилитрах воды;
  • оранжевый оттенок крема – сок цитрусовых: апельсин, мандарин;
  • желтый цвет придаст шафран сушеный, лимонная цедра;
  • зеленый цвет – сок шпината.


Поделиться: