Заготовка томатного сока на зиму в домашних. Как приготовить в домашних условиях томатный сок «Мультивитамин» с яблоками

Вкусный и полезный томатный сок можно купить в магазине, а можно законсервировать его самостоятельно. Если вы никогда этого не делали, то попробуйте закрыть сейчас, когда на рынке так много спелых сочных помидоров. А может, вы сами их вырастили и томаты только и ждут, чтобы их закатали в банки, пусть даже и в виде томатного сока.

Какие томаты подойдут для сока

Для сока выбирайте крупные томаты с большим количеством мякоти. Лучше всего подходят сорта: Малиновый звон, Буденновка, Бычье сердце. Если вы не смогли найти крупные томаты, то купите любые, но обязательно очень спелые. Пусть вас не смущает, если какие-то из плодов будут подмятые. Главное, чтобы не было подгнивших.

Посуда и приспособления для изготовления томатного сока

Вам потребуются:

  • острый нож;
  • стеклянная разделочная доска;
  • большая кастрюля для варки сока;
  • соковыжималка;
  • миска;
  • ложка;
  • воронка для заливки сока в банки;
  • ковшик;
  • разливной половник;
  • 3 банки объемом в 3 литра;
  • 3 крышки;
  • большой пинцет;
  • закаточный ключ.

Если в доме нет соковыжималки, то нужна будет еще одна кастрюля, металлическое кухонное сито и деревянная толкушка для картофеля-пюре.


Этапы приготовления сока

Первым делом вымойте содой банки для будущего сока, влейте в них по 100 мл воды и отправьте в разогретую духовку на стерилизацию. В ковшик положите чистые крышки, залейте их водой и поставьте на медленный огонь — пусть потихоньку кипят. Далее начинайте заниматься помидорами:

  1. Вымойте 5 кг плодов и нарежьте их на дольки.
  2. С помощью соковыжималки выдавите сок. Если ее нет, то сложите дольки в кастрюлю, влейте стакан горячей воды и поставьте на плиту. Когда помидоры пустят сок и закипят, начинайте их интенсивно мешать ложкой для быстрейшего разваривания. Через 30-40 минут выложите разваренные томаты на сито, установленное на кастрюле. С помощью толкушки протрите томаты через сито. Полученный любым способом сок слейте в большую чистую кастрюлю.
  3. Кастрюлю с соком установите на огонь и, постоянно помешивая содержимое, доведите до кипения.
  4. Варите сок 5-8 минут.
  5. Обдайте кипятком разливной половник и воронку для заливки сока.
  6. Достаньте первую горячую банку из духовки, установите на нее воронку и с помощью половника влейте в банку кипящий сок. Доливайте его до самого верха.
  7. Из ковшика пинцетом достаньте горячую крышку и наденьте ее на банку.
  8. Закатайте крышку закаточным ключом.
  9. Переверните банку вверх дном и укутайте старым одеялом или пледом.


Какой сок приготовить

Томатный сок на зиму вы можете приготовить натуральный, а можете с разными ароматными добавками:

  • Томатный сок с сельдереем. На 5 кг помидоров возьмите 5 черешков сельдерея. Черешки пропустите вместе с помидорами через соковыжималку или сварите и перетрите через сито. При варке сока добавьте по 1 ч. л. соли на каждый литр сока.
  • Томатный сок пряный. На 3 литра выдавленного сока добавьте 150 г сахара, 70 г соли, 10 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листа. Варите сок с пряностями 10 минут, а затем процедите через сито. Снова поставьте сок на огонь и влейте в него 100 мл 9% уксуса. Кипятите еще 5 минут.


Как хранить томатный сок

Если вы в точности будете следовать описанной технологии, то сок можете хранить даже в обычной квартирной кладовке. Хорошо проваренный, разлитый в стерилизованные банки и остывший под одеялом, сок будет стоять до нового урожая помидоров.


При консервировании сока будьте очень осторожны при его разливке в банки и последующей закатке ключом. Кипящий сок, попав на кожу, может вызвать серьезные ожоги.

Мало кому не нравится очень вкусный сок из помидоров. Взрослые и детки с удовольствием наслаждаются божественным угощением. Поэтому томатный сок на зиму в домашних условиях мы закрываем десятками литров. А если повезло с урожаем, то начинаем придумывать мультивитаминные комбинации.

Дорогие друзья! Вам повезло – не придется ломать голову над рецептами, бороздить просторы интернета. Все найдете здесь! Для меня это уже прошедший этап – что нашла, что сама придумала. Одним словом, сок из помидоров в различных вариациях я заготовила. Уже опробовано, одобрено в семейном кругу. Смело закрывайте томатный сок в домашних условиях на зиму по предлагаемым рецептурам, и даже не сомневайтесь.

Классический рецепт томатного сока на зиму

Классика подразумевает добавление небольшого количества сахара и соли, которые только подчеркнут помидорные достоинства. У классического сока натуральный вкус, и яркий, красивый цвет.

Небольшое предисловие к процессу

  1. Для сока нужно отбирать спелые, мясистые овощи. Из недозрелого материала готовый продукт получится невкусным. А у плотных помидоров мало сока.
  2. Допускается использование примятых плодов, деформированных. Браковать и отбрасывать нужно только порченные.
  3. Банки и крышки нужно обязательно стерилизовать.
  4. В домашнем производстве можно использовать соковыжималку, мясорубку, соковарку. Все методы хороши и работают на результат. Только после работы на мясорубке, сок нужно очистить от семян с помощью сита.

Готовим продукты

  • Спелых мясистых помидоров – сколько есть
  • Соли – 10 гр. на литр сока
  • Сахара – 1 – 2 ст. л. на литр.

Что – бы Вы лучше сориентировались со своим урожаем, добавлю следующее. На 1 л. сока уходит приблизительно 1,5 кг. помидоров.

Пошаговые действия



Пейте на здоровье!

Томатный сок на зиму с болгарским перцем


Сок вкусный, безумно ароматный. И пить можно, и для борща он будет хорош. Перец отбирайте мясистый, красного цвета.

Ингредиенты на 1 л.

  • Спелые томаты — около 1,5 кг
  • Сладких перчин – 1 – 2 шт.
  • Соль — 10 гр.
  • Сахар – 1 – 2 ст. л.

Хотела подробнее о количестве соли и сахара. Я добавляла на свой вкус. Но ведь пожелания у всех разные, Вы можете добавлять эти ингредиенты на свое усмотрение. Для этого нужно сок обязательно пробовать, тогда Вы добьетесь максимального результата. Труды будут не напрасными.

Количество перца можете тоже корректировать. Главное, что – бы он не перебивал томатный вкус. Добавки должны составлять процентов 25 от общего количества готового продукта.

Готовим сок

  1. Помидоры перекручиваем возможным способом.
  2. Перец пропускаем через мясорубку.
  3. Соединяем в одной кастрюльке, солим, сахарим.
  4. Кипятим 15 – 20 мин.
  5. Переливаем в баночки, закручиваем.

Угощайтесь мультивитаминной вкусняшкой!

Приготовление натурального томатного сока в домашних условиях через мясорубку


Натур продукт — это чистейший сок без добавок. Соль, и та не добавляется. Желающие могут подсолить непосредственно перед употреблением.

Короткий список необходимого

  • Помидоры спелые и мясистые.

У меня было 7 кг. помидоров. Из них я накрутила 5 литров сока (это что бы Вы приготовили нужное количество банок).

Подробнее

  1. Заранее приготовила банки – вымыла, простерилизовала.
  2. Крышки обдала кипятком.
  3. Перекрутила отобранный материал на мясорубке.
  4. Перетерла через сито, избавившись таким образом от семян.
  5. Прокипятила в течение 20 мин. Кстати, еще один критерий готовности – гуща должна оседать на дно.
  6. Разлила в баночки, закрутила.

Теперь остается лишь радоваться. И стаканчиком напитка есть возможность угоститься, и для других целей применять. Чего желаю и Вам!

Рецепт томатного сока с чесноком и сладким перцем через мясорубку


Омолаживающий, укрепляющий, вкусный – это томатный сок из овощного микса. Добавить больше нечего.

Готовим продукты

  • Спелые томаты – 5 кг.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Одна луковица
  • Столовая ложка соли
  • До трех ст. л. сахара
  • Чеснок — зубков четыре — пять (а там смотрите по вкусу).

Приготовление витаминизированного эликсира

  1. На мясорубке перекрутила помидоры, перец, лук, чеснок.
  2. Всю массу перетерла через сито. Избавила от зернышек, грубой кожуры.
  3. Смешала все составляющие в кастрюле, перемешала.
  4. Довела до кипения. Варила 20 мин., снимая пенку и помешивая изредка.
  5. Разлила по банкам, закрутила.

В таких случая хочется сказать томатному соку большое спасибо. С его помощью мы насыщаем витаминами организмы домочадцев. Особенно это касается детей. Попробуй их накормить чесноком или луком. А в помидорной компании молотят с удовольствием.

Вывод один. Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку – это отличная возможность фантазировать. Добавлять самые разные овощи во благо родных и близких.

Томатный сок на зиму с базиликом


Томаты и базилик великолепно дружат друг с другом. Я решила воспользоваться этим фактом, и получила превосходный результат. Сок получился вкусный, ароматный и освежающий.

Нам нужно приготовить

  • Помидоров – 4,5 кг.
  • Соли – 1 ст.л. на литр сока
  • Сахара – 2 ст.л. на литр
  • Базилик – небольшой пучок.

Как приготовить

  1. Из помидоров получить сок. Он нам нужен чистым, без зернышек.
  2. Заложить соль и сахар, листья базилика.
  3. Варить 15 мин. Не забывать снимать пенку.
  4. Разлить, закупорить. Я разливала вместе с листочками. Следила, что – бы они присутствовали в каждой банке.

Перед употреблением их легко вынуть.

Что хотела добавить по базилику. Я закладывала его постепенно, в процессе варки. Бросила, через минуту попробовала. Только так можно добиться желаемого результата – приятно освежающего.

Как приготовить в домашних условиях томатный сок «Мультивитамин» с яблоками


Два в одном – краткая характеристика лакомства. И за ним не обязательно бежать в магазин. Его успешно можно приготовить дома и наслаждаться фруктово – овощной феерией.

Из инвентаря я использовала соковыжималку. Составляющие ингредиенты пропускала поочередно. Только раскладывала в разную посуду.

Что необходимо иметь под рукой

  • Помидоры — 3 кг.
  • – 2 кг. (у меня сладкий и сочный осенний сорт)
  • Сахар по вкусу (учитывая сладость яблок)
  • Щепотка соли.

Как готовить

  1. Отжать томатный и яблочные соки.
  2. Смешать в общей посуде, попробовать. Определить, нужен ли сахар. Я не добавляла, у меня очень сладкие яблоки.
  3. Всыпать щепотку соли, совсем чуть – чуть. Что – бы подчеркнуть помидорную привилегию.
  4. Варить 15 мин. с того момента, как сок вскипит.
  5. Разлить в баночки, закрутить.

Таким напитком в пору гордиться. Хозяйке честь и хвала.

Витаминизированный томатный сок домашнего приготовления


Еще одна смешанная вариация – томатный сок разбавим свекольным. В результате – щедрый вкус, красивый цвет.

Список продуктов

  • Помидоры – 2 килограмма
  • Свекла — 2 шт.
  • Соль,сахар по вкусу (приблизительно 3 ст.л. сахарку, 1,5 ст.л. соли)

Процесс соковарения

  1. Помидоры пропустить через соковыжималку.
  2. Свеклу натереть, выжать сок через марлю.
  3. Смешать составляющие. Попробовать на вкус, посолить, посахарить.
  4. Варить 15 мин. после закипания.
  5. Разлить в банки, закупорить.

Готово, угощайтесь!

Пряный томатный сок


Фейерверк запахов и неповторимые вкусовые качества. Обязательно приготовьте изысканное угощение для гостей и домочадцев.

Нам потребуются

  • Красные томаты – 5,5 кг
  • Сахар – 250 гр.
  • Соли — 85 гр.
  • Уксуса – 135 мл (9 процентов)
  • 15 горошинок перца душистого
  • 5 гвоздичек
  • Полторы ч. ложек корицы
  • Четверть ч. л. красного молотого перца
  • Чеснока 2 – 3 зубка
  • Молотого мускатного ореха щепотка.

Приготовление изысканного напитка

  1. Из помидоров выжать сок.
  2. Перелить в кастрюлю, варить 20 мин.
  3. В кипящий сок заложить сахар, соль. Поварить 10 мин.
  4. Прибавить давленный чесночок, специи, уксус. Кипятить 15 мин.
  5. Разлить в банки, закатать.

Усилить и обогатить экзотику сможет болгарский перчик. При желании заложите и его немного.

Томатный сок на зиму с сельдереем


Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку – это кладезь кулинарных находок. Прямое доказательство — сок с сельдереем. Целое собрание витаминов.

Что нужно приготовить

  • Килограмм томатов
  • Три черешка сельдерея
  • Ст. л. соли
  • Ч. л. черного молотого перца.

Пошаговые действия

  1. Помидоры перекрутить на мясорубке.
  2. Сок перелить в эмалированную посуду, закипятить.
  3. Добавить порезанный небольшими кусками сельдерей, дать повариться 10 мин., выключить печь.
  4. Остывшую массу пропустить через сито. Удалить помидорные зернышки, грубые части сельдерея.
  5. Очищенный сок перелить обратно в кастрюлю, прибавить соль и перец. Проварить 15 мин.
  6. Разлить в баночки, закупорить.

Это не может не понравиться. Но все равно в первый раз готовьте оригинальные соки в небольших количествах.
Остается добавить, что нам не страшна студеная зима и осенняя слякоть. Ударим томатным соком по авитаминозу и простудам!


Категория:

Томатный сок в домашних условиях на зиму — очень вкусный сок

У многих людей есть соковыжималка, но чаще всего она просто годами пылится на полке. Но когда дома появляются ящики с помидорами, то пора пустить этот аппарат в дело.
Обычно мелкие помидоры закатывают в банки, средние и твердые — едят просто так и добавляют в салаты, а большие всегда остаются и потом выбрасываются. Именно из этих овощей и можно приготовить вкусный . Так и овощи не пропадут, и вся семья будет довольна.
Что самое интересное, если следовать рецепту и все правильно сделать, то сок можно будет хранить до весны и пить в течении всего холодного времени года. Приготовить сок самостоятельно очень просто, потребуется только свободное время и определенный набор продуктов. Итак, из чего же готовится сок?


Ингредиенты на два-три литра сока:

  • около четырех килограмм помидоров
  • три столовых ложки соли
  • пять столовых ложек сахара

Кроме этого, понадобится хорошая соковыжималка, которая хорошо отжимает мягкие овощи, банки для консервации, крышки и специальное приспособление для закатки крышек. Стоит также сказать о том, что если нет соковыжималки, можно использовать мясорубку с мелкой решеткой. Правда тут потребуется больше времени.

Готовим томатный сок в домашних условиях на зиму, очень вкусный сок:

Сок можно готовить из томатов любого сорта, и подойдут для него не только хорошие овощи, но и помидоры, которые уже стали мягкими. Для начала необходимо вымыть все помидоры и обрезать части, которые испортились, если таковые имеются. Также нужно удалить все попки.
Некоторые хозяйки обдают потом овощи кипятком, держат их в этой воде около тридцати секунд, а затем снимают шкурку. Но если не хочется возиться, можно просто порезать крупные помидоры на несколько частей.


Затем все помидоры необходимо постепенно отжать через соковыжималку. Сливать сок необходимо в эмалированную кастрюлю.


Емкость с соком нужно поставить на плиту и довести до кипения. После этого нужно уменьшить огонь и подержать сок на плите полчаса. При этом его нужно периодически помешивать.

После этого необходимо засыпать в сок сахар и соль. Все еще раз хорошо перемешивается, и сок кипятится еще пятнадцать минут.


За время, пока сок готовится, необходимо подготовить банки и крышки. Так как сок делается для длительного хранения, то емкости нужно промыть с содой и стерилизовать с помощью кипятка или в духовке. Стерилизовать также нужно крышки.

После этого сок нужно разлить по банкам, а затем закатать емкости. Остывать банки должны под теплым покрывалом крышками вниз. Затем их нужно убрать в холодное место.


Вот так в несколько этапов готовится томатный сок в домашних условиях. Рецепт на зиму через соковыжималку очень простой, и сделать такой сок сможет каждый человек.

Томатный сок пригодится не только для того, чтобы утолить жажду и получить заряд бодрости. Его также можно добавлять в различные блюда, отчего они приобретут необычный вкус. К примеру, с томатным соком тушится рыба, готовятся голубцы или тефтели. А еще из томатного сока за несколько секунд можно приготовить гаспачо. Правда, это все-таки летний суп, но вдруг кто-то и зимой захочет освежиться.


Существуют также и другие рецепты томатного сока. По желанию, можно добавлять уксус, чеснок, сельдерей и черный перец. Также можно экспериментировать и делать сок к примеру, с тыквой, морковью, мятой или лаймом.

Каким бы ни был томатный сок, главное, чтобы он был сделан из натуральных продуктов. Тогда он действительно принесет пользу организму. Хорошо, если человек сам выращивает помидоры, но если своего огорода, нет, тогда лучше купить их в проверенных местах или у какой-нибудь бабушки на рынке.


Тема домашних зимних заготовок не отпускает, но это и понятно, время для этого осталось не так много. Сегодня я хочу вам рассказать как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях.

Томатный сок не только вкусный напиток, но и очень полезный. Про пользу этого напитка наверное, можно написать отдельную статью, может я со временем так и сделаю. Но если говорить кратко, то у него очень богатый витаминный и минеральный состав. В состав томатного сока входят так же кислоты, которые очень важны для обменных процессов нашего организма.

Отдельно хочется сказать про такой замечательный антиоксидант, как ликопин, который обладает противораковым действием. Так вот в томатном соке это вещество находится достаточно в большом количестве.

Домашний томатный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

  • свежие спелые томаты
  • сахар
  • лимонная кислота

Как приготовить домашний томатный сок на зиму:

Вот так просто можно приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, а еще он получается очень вкусный, про пользу я уже говорила.

Приятного аппетита!

P.S. Описываю рецепт, а самой что-то так захотелось испечь , и, не дожидаясь зимы, открыть баночку сока. Причем тут мясной пирог, спросите вы? Знаете, как вкусно — откусить кусочек этого изумительного пирога и запить его вкусным домашним томатным соком. Так что возьмите и рецепт пирога на заметку.

Елена Касатова. До встречи у камина!



Поделиться: