Okroshka na kefirze z kurczakiem. Okroshka z piersią kurczaka na kefirze Okroshka z piersią kurczaka

Przepisy krok po kroku na pyszne, satysfakcjonujące i orzeźwiające okroshkę z kurczaka

Stopień
przepis

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

9 gr.

1 gr.

Węglowodany

61 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na okroshkę z kurczakiem

Zwykle okroshkę przygotowuje się z gotowanej lub wędzonej kiełbasy, szynki, rozcieńczonej kwasem chlebowym, wodą mineralną, serwatką i innymi napojami. Jednak obecnie wiele osób stara się przestrzegać zdrowej diety i nie spożywać różnorodnych produktów gastronomicznych. Istnieją dla nich doskonałe przepisy na chłodnik z kurczaka. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, ale klasyczny przepis jest uważany za najpopularniejszy.

Ta okroshka z kurczaka tradycyjnie zawiera świeże warzywa, jajka na twardo, gotowaną pierś z kurczaka i jest rozcieńczona niskotłuszczowym kefirem. Okazuje się smaczne, satysfakcjonujące, z przyjemną kwasowością mleczną. Obecna musztarda dodaje lekkiego posmaku.

Składniki:

• 2 litry niskotłuszczowego kefiru;
• 4 piersi z kurczaka;
• ziemniaki - 3 szt .;
• 3 świeże ogórki;
• jajka - 5 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• 5 rzodkiewek;
• musztarda - 35 g;
• 3 gałązki natki pietruszki, koperku;
• zielona cebula - 6 piór;
• sól - 45 g;
• 3 liście laurowe;
• 25 g czarnego pieprzu.

Przepis krok po kroku na okroshkę z kurczakiem

Umyte piersi z kurczaka włóż do rondla z czystą wodą. Wrzuć liście laurowe, dodaj sól i gotuj, aż zmiękną. Wyjmij piersi z bulionu, ostudź, oddziel kości, a mięso pokrój w małe kwadraty.

W tym samym czasie ziemniaki i marchewkę ugotuj w skórkach, po dokładnym wypłukaniu pod bieżącą wodą.

Jajka ugotuj w małym pojemniku, ostudź, obierz ze skorupek, pokrój w kwadraty i włóż do głębokiego pojemnika.

Marchewkę i ziemniaki ostudzić, obrać, pokroić w kostkę i dodać do jajek.

Świeże ogórki i rzodkiewki myjemy, kroimy w kwadraty i dodajemy do wszystkich warzyw i jajek.

Dodaj kurczaka do mieszanki warzywnej.

Dodaj umyte, posiekane warzywa i wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję przypominającą sałatkę.

Musztardę rozcieńczyć w kefirze i wlać do mieszanki, dodać sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.

Schładzamy w lodówce przez 40 minut i podajemy.

W razie potrzeby można pominąć dodanie ostrej musztardy, nie pogorszy to smaku okroshki.

Opcja 2. Szybki przepis na okroshkę z kurczakiem

Jeśli chcesz szybko odświeżyć się i nasycić organizm pożywną zupą, skorzystaj z tego szybkiego przepisu na okroshkę z kurczakiem. Od klasycznej okroshki różni się tym, że nie zawiera gotowanej piersi z kurczaka, lecz wędzoną i nie zawiera ziemniaków, dzięki czemu zupa jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Zupę doprawiamy kefirem, gazowaną wodą mineralną i sokiem z cytryny, które nadają potrawie przyjemną kwaskowatość i ostry smak.

Składniki:

• 3 wędzone piersi;
• pół tuzina jaj;
• 3 ogórki;
• 4 rzodkiewki;
• 765 ml kefiru;
• 520 ml gazowanej wody mineralnej;
• 45 ml soku z cytryny;
• 40 g czarnego pieprzu;
• 25 g soli;
• 5 zielonych cebul;
• koperek - 3 gałęzie.

Jak gotować okroshkę z kurczakiem

Ugotowane jajka obrać, pokroić w kwadraty i włożyć do głębokiego rondla.

Krok 2:
Z wędzonej piersi odkrój filet, pokrój w kostkę i dodaj do jajek.

Rzodkiewkę uwolnić z zielonej części, pokroić w kostkę, ogórki umyć, pokroić w kwadraty i dodać wszystko do jajek i mięsa.

Kefir połączyć z wodą mineralną, sokiem z cytryny i wlać do mieszanki wszystkich produktów.

Cebulę i koperek opłucz, posiekaj i dodaj do zupy, dodaj odrobinę soli i pieprzu, dobrze wymieszaj.

Wstawić do lodówki do schłodzenia na pół godziny.

Podczas serwowania rozlać na talerze.

Sok z cytryny w przepisie można zastąpić 9-procentowym octem.

Opcja 3. Okroshka z kurczakiem na kwasie

Kolejna opcja na dietetyczną, lekką okroshkę z kurczakiem. Jest również przygotowywany, podobnie jak w poprzedniej wersji, bez ziemniaków, różni się tym, że zamiast kefiru jest wypełniony kwasem chlebowym, a mięso z kurczaka nie jest gotowane, ale pieczone w piekarniku, co czyni danie zdrowszym.

Składniki:

• 4 jajka;
• musztarda - 60 g;
• 15 g cukru;
• 8 g soli;
• 2 litry kwasu chlebowego;
• 2 małe nogi;
• warzywa cebulowe - 5 piór;
• 3 ogórki;
• 5 gałązek koperku;
• 55 g czarnego pieprzu;
• 45 ml oleju roślinnego;
• 125 g kwaśnej śmietany.

Przepis krok po kroku

Jajka ugotować, ostudzić, usunąć skorupki i podzielić na białka i żółtka.

Białka odłożyć na talerz, żółtka wymieszać z musztardą, cukrem, solą i rozgnieść widelcem na miękkie puree.

Rozcieńczyć mieszaninę żółtkami z kwasem i umieścić w lodówce na kilka godzin.

Udka umyj, natrzyj mieszanką pieprzu i soli, ułóż na blasze wysmarowanej masłem i piecz w piekarniku przez 40-45 minut.

Posiekaj umyte warzywa, wymieszaj z solą, aż powstanie sok i dodaj na patelnię.

Ogórki umyj, pokrój w kwadraty w tym samym czasie co białka i ułóż razem z warzywami.

Gotowe udka ostudzić, podzielić na miazgę i kości, kości wyrzucić, filet pokroić na drobne kawałki i dodać do wszystkich składników.

Całość zalewamy mieszanką żółtek i kwasu chlebowego, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem i dobrze mieszamy.

Rozłóż na talerze i połóż na wierzch odrobinę kwaśnej śmietany.

W celu szybszego gotowania nogi można rozłożyć na surowo na miazgę, a następnie usmażyć na zwykłej patelni na małym ogniu.

Opcja 4. Okroshka z kurczaka w bulionie

Szczególnie smaczna jest okroshka z rosołu z kurczaka. Zaletą tego przepisu jest to, że po ugotowaniu piersi z kurczaka bulion nie znika i nadaje zupie bogatszy, mięsisty smak. A połączenie mięsa z kurczaka z gotowaną szynką sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące.

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka;
• 865 ml kefiru o niskiej zawartości tłuszczu;
• 120 g majonezu;
• 7 gałązek koperku;
• 165 g kwaśnej śmietany;
• 410 g posiekanej szynki;
• 35 g soli;
• 3 ogórki;
• musztarda - 65 g;
• warzywa cebulowe - 8 łodyg;
• 670 g ziemniaków;
• 7 jaj;
• 35 ml soku z cytryny.

Jak gotować

Piersi z kurczaka dobrze opłucz, odetnij skórę i gotuj w osolonej wodzie, aż zmiękną.

Wyjąć piersi, bulion przelać do innego pojemnika przez sito i odstawić do ostygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu bulion wstawić do lodówki na 60 minut.

Z schłodzonych piersi usunąć miąższ, pokroić na kawałki i włożyć do głębokiego rondla.

Jajka ugotować, ziemniaki w mundurkach, obrać, pokroić wszystko w kwadraty, dodać do mięsa.

Dodaj umyte i posiekane warzywa.

W ten sam sposób pokroić szynkę i świeże ogórki.

Wszystkie wymieszane produkty połączyć z musztardą, sokiem z cytryny, dobrze wymieszać.

Wlać bulion z kurczaka i odstawić zupę do lodówki na 60 minut.

Podawać do stołu.

Zamiast bulionu z kurczaka można użyć dowolnego bulionu mięsnego lub nawet warzywnego.

Opcja 5. Okroshka z kurczaka z serwatką

A ta wersja okroshki z kurczakiem spodoba się miłośnikom dań mlecznych. Smakuje delikatniej, zdrowiej, lekko cierpko, z wyraźnym efektem orzeźwiającym. Nadaje się nawet do jedzenia dla dzieci.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka;
• 1,5 litra serwatki;
• 110 g dowolnej kwaśnej śmietany;
• 5 ziemniaków;
• 4 świeże ogórki;
• pół tuzina jaj;
• 20 g musztardy;
• 40 g majonezu;
• pół bukietu koperku;
• warzywa cebulowe - 7 łodyg;
• 40 g soli.

Przepis krok po kroku

Podudzia ugotować, ostudzić, filetować i pokroić w kostkę.

Z ugotowanych i ostudzonych jajek zdjąć skorupkę i pokroić w okruchy.

Obrane i umyte ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Wyjąć z bulionu łyżką cedzakową, ostudzić i pokroić w kwadraty, połączyć w jednym naczyniu z mięsem i jajkami.

To samo zrób z ogórkami.

Koperek i cebulę opłucz, za pomocą noża pokrusz je w okruchy i włóż do pojemnika z całą zawartością, dokładnie wymieszaj do uzyskania konsystencji sałatki.

W małej misce łączymy śmietanę, majonez, musztardę i dodajemy do składników, ponownie mieszamy.

Posolić mieszaninę, w razie potrzeby dodać serwatkę, dobrze wymieszać.

Włóż pojemnik z zupą do lodówki na 30 minut.

Przelać do talerzy i podawać.

Jeśli okroshka jest przeznaczona do karmienia dziecka, musztardę można wykluczyć z przepisu.

Okroshka gotowana z kurczakiem to łatwe i zdrowe danie dietetyczne! Wybierz najlepszy przepis!

Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na przygotowanie popularnego dania, ale nadal chcę zaoferować oryginalną i korzystną dla obu stron opcję - okroshkę z kurczakiem na kefirze. W przeciwieństwie do tradycyjnej okroshki z kiełbasą, ta opcja będzie zdrowsza. Kefir można stosować o dowolnej zawartości tłuszczu, należy jednak pamiętać, że kefir pełnotłusty (2,5-3%) jest dość gęsty i konieczne może być rozcieńczenie okroshki wodą. Im niższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym jest on cieńszy.

• 200 g rzodkiewki,
• 1 świeży ogórek
• 2-3 jaja kurze,
• 250 g mięsa z kurczaka,
• 4 ziemniaki,
• kilka gałązek zieleni,
• kefir,
• sól,
• przyprawy,
• sok z cytryny (kwas).

Najpierw zagotuj: ziemniaki, jaja kurze i kurczaka. Możesz wziąć filet, pierś lub dowolną część kurczaka. Z bulionu można przygotować zupę lub owsiankę. Świeże rzodkiewki umyj, odetnij ogony, pokrój na małe kawałki lub plasterki.

Umyj duży świeży ogórek lub kilka małych i odetnij końcówki. Sprawdź, czy ogórki nie są gorzkie. Pokrój w małe kostki.

Ugotowane jaja kurze obierz i pokrój w kostkę. Wszystkie kawałki powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

Ugotowany filet podziel na małe kawałki rękami lub pokrój nożem.

Ostudzić ugotowane ziemniaki na okroshkę z kurczakiem na kefirze, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.

Opłucz świeże zioła i osusz ręcznikiem. Z zieloną cebulą możesz zrobić co następuje - posiekaj ją drobno, przełóż na talerz i dodaj trochę soli. Mielić, aż cebula puści sok. W tej formie dodaj go do patelni z okroshką.

Wszystkie posiekane składniki wrzucić do rondelka i wymieszać. Spróbuj okroshki, dodaj sól i przyprawy do smaku. Okroshkę z kurczakiem i kefirem doprawiamy od razu w rondelku lub nalewamy do każdego talerza bezpośrednio przed podaniem. Można również dodać do smaku sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, czarny lub czerwony mielony pieprz.

Jeśli przyprawiłeś całą okroshkę na raz, nie zaleca się przechowywania jej dłużej niż jeden dzień - smak może ucierpieć. Smacznego!

Przepis 2: okroshka z kurczakiem i szpinakiem na kefirze

• Pierś z kurczaka - 700 g
• Ogórek - 6-7 szt.
• Rzodkiewki (miałam dużą)) - 6 szt.
• Jajko kurze - 4 szt
• Ziemniaki - 4-5 szt.
• Zielona cebula - 1 pęczek.
• Koper - 1 pęczek.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Mięta (gałązki) - 2-3 szt.
• Szpinak - 0,5 pęczka.
• Kefir - 1000 ml
• Śmietana - 4 łyżki. l.
• Musztarda (ostra) - 1-2 łyżeczki.
• Czarny pieprz (do smaku) - 0,015 łyżeczki.
• Sól (do smaku) - 1 łyżka. l.

Osobno ugotuj ziemniaki i jajka.

Ugotuj także pierś z kurczaka.

Umyj warzywa i zioła.

Posiekaj szpinak, miętę i inne warzywa. Połącz wszystkie składniki, sól i pieprz do smaku. Do osobnej miski włóż wymaganą ilość wymieszanych składników i dopraw kefirem rozcieńczonym przegotowaną zimną wodą + śmietaną do smaku. Dodaj także musztardę, sól, pieprz do smaku.

Jeśli wydaje Ci się, że kwasu jest za mało, możesz dodać sok z cytryny lub limonki. trochę kwasu.

Przepis 3: okroshka z kurczakiem na białym kwasie (ze zdjęciem)

• Duża butelka białego kwasu chlebowego,
• 400 g gotowanego filetu z kurczaka,
• 5 ziemniaków,
• 5 jaj
• duża marchewka,
• 3 świeże ogórki,
• zielone cebule,
• koperek,
• sól,
• zmielony czarny pieprz.

Ugotuj filet z kurczaka, jajka i warzywa. Posiekaj cebulę, sól i pieprz, dodaj musztardę.

Rozetrzyj drewnianą łyżką, aby puścić sok z cebuli.

Kwas jest wcześniej schładzany. To jest ważne! Ciepła okroshka nie jest okroshką. Jest ospała i nie orzeźwiająca. Drugim sekretem jest krojenie wszystkich produktów. To kreatywny i ekscytujący proces. Wszystko: jajka, warzywa i mięso należy podzielić po równo, w drobną kostkę, jak na sałatce Olivier.

Na koniec sieka się warzywa i ogórek, aby zachować świeżość.

Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce.

A najważniejsze jest podanie okroshki. Możesz umieścić mieszaninę produktów na talerzu i zalać ją kwasem. Lub możesz podać tylko mieszankę i położyć kwas chlebowy na stole. Pamiętaj, aby podawać kwaśną śmietanę i lód.

Przepis 4: okroshka z wędzonym kurczakiem na jogurcie

Lato to najlepszy czas na rozkoszowanie się pysznymi i co najważniejsze zdrowymi chłodnikami. Różnorodność warzyw na targowiskach i sklepach pozwala puścić wodze fantazji i przygotować wiele oryginalnych pierwszych dań. Jednym z nich jest Okroshka z wędzonym kurczakiem na jogurcie.

To danie doskonale łączy wędzony i gotowany filet z kurczaka, jajka na twardo i ziemniaki. Chrupiący składnik reprezentuje duet świeżych ogórków i rzodkiewek. W tę kompozycję idealnie wpasowują się zielone cebule oraz aromatyczny koperek i pietruszka. A ogniwem łączącym jest delikatny jogurt. Rezultatem jest pyszna okroshka, która nie tylko napełni Cię w gorące letnie dni, ale także ugasi pragnienie.

• wędzony gotowany filet z kurczaka – 300-350 g
• jajo kurze – 4 szt.
• duże ziemniaki - 2-3 bulwy
• ogórek świeży – 3 szt.
• rzodkiewki – 6 szt.
• zielona cebula – 1 pęczek
• natka pietruszki – 5 gałązek
• koperek zielony – 5 gałązek
• mleko zsiadłe – 1,5 l
• przegotowana woda – 500 ml
• sól dla smaku.

Bulwy ziemniaka dokładnie umyj szczotką do warzyw, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i gotuj ziemniaki „w mundurkach” przez 15-20 minut. Czas gotowania zależy zarówno od wielkości bulw, jak i rodzaju ziemniaków.

W innym rondlu ugotuj jajka na twardo – 10 minut od rozpoczęcia wrzenia.

W międzyczasie umyj rzodkiewki, usuń łodygi i pokrój je w cienkie paski.

Ogórki umyj, odetnij łodygi i pokrój je w taki sam sposób jak rzodkiewki.

Wędzonego kurczaka również pokroić w paski.

Gotowe jajka zalać zimną wodą, następnie obrać i pokroić w drobną kostkę.

Ugotowane, lekko przestudzone ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Dokładnie umyj warzywa i wysusz. Cebulę pokroić w pierścienie.

Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki.

W 5-litrowym rondlu umieść filet, jajka, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i zioła. Dodać sól do smaku i dokładnie wymieszać.

Zsiadłe mleko wymieszać z przegotowaną wodą, wlać do rondelka i ponownie wymieszać. Jeśli uważasz, że okroshka jest za gęsta, dodaj zimną przegotowaną wodę.

Okroshka z wędzonym kurczakiem i jogurtem jest gotowa. Włóż do lodówki na 1 godzinę. Następnie wlać schłodzoną okroshkę do misek lub kubków do zupy i podawać.

Przepis 5: klasyczna okroshka z kurczakiem (krok po kroku)

Letnia okroshka z kurczakiem jest doskonałym zamiennikiem zupy.

• Kwas chlebowy - 1 l
• Pierś z kurczaka – 200 g
• Ziemniaki - 3 szt.
• Jajka - 3-4 szt.
• Ogórek - 3 szt.
• Zielona cebula - 3 szt.
• Pietruszka - 0,5 pęczka
• Koperek zielony - 0,5 pęczka
• Śmietana - 3-4 łyżki. łyżki

Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.

Ogórki umyj, jeśli ich skórka jest szorstka, następnie obierz, jeśli ogórki są młode, następnie pokrój je wraz ze skórką w drobną kostkę.

Kiełbasę lub gotowaną pierś z kurczaka pokroić w kostkę. W razie potrzeby można dodać kiełbasę, którą można również pokroić w kostkę.

Białka pokroić w kostkę.

Połącz przygotowane składniki.

Jajka ugotuj na twardo (zalej zimną wodą, zagotuj, gotuj 5 minut), obierz, przekrój na pół i usuń żółtka.

Żółtka ucieramy i ucieramy ze śmietaną.

Dodać kilka łyżek kwasu chlebowego i dokładnie wymieszać.

Połącz tę mieszaninę z posiekanymi składnikami i wszystko dobrze wymieszaj.

Posiekaj warzywa.

Dodaj posiekaną zieloną cebulę i posiekane zioła.

Wlać kwas chlebowy, wymieszać i dodać sól do smaku. Jeśli kwas jest niesłodzony, należy go lekko dosłodzić (1-2 łyżki cukru).

Przepis 6, krok po kroku: okroshka z kurczaka z serwatką

To orzeźwiające, letnie danie pomoże Ci pokonać upał i sprawi Ci prawdziwą przyjemność. W końcu ten przepis na okroshkę zawiera najsmaczniejsze składniki, które naprawdę uwielbiamy jeść latem. To świeże ogórki, kuszące orzeźwiającym aromatem. Do okroshki dodaje się także ziemniaki, dużo zieleni, gotowane jaja kurze i mięso.

• filet z kurczaka – 1 szt.
• jajka – 5-6 sztuk
• ogórki – 3-4 szt.
• ziemniaki – 3-4 szt.
• warzywa (koperek, pietruszka, zielona cebula)
• śmietana – 4 łyżki.
• łyżki majonezu - 2 łyżki.
• łyżki musztardy - 1 łyżka.
• łyżka soli - do smaku.

Zacznijmy więc przygotowywać okroshkę. Przede wszystkim należy ugotować jajka, ziemniaki w skórkach i filet z kurczaka. Ogórki pokroić w małą kostkę. Umieść je w głębokim pojemniku.

Ugotowane jajka obieramy i kroimy na kawałki. Wymieszać z ogórkami.

Następnie do pojemnika dodać ugotowane i posiekane ziemniaki. Nawiasem mówiąc, jeśli masz powolną kuchenkę, bardzo łatwo jest ugotować w niej kurczaka i ziemniaki. Do miski wlać wodę i włożyć filet. Gotuj w trybie „Gotowanie” przez co najmniej godzinę. A 15-20 minut przed końcem gotowania kurczaka umieść na wierzchu pojemnik do gotowania na parze. Umieść w nim pokrojone surowe ziemniaki i kontynuuj gotowanie w tym samym trybie. Jest to bardzo wygodne i mało czasochłonne.

Dodać ugotowane mięso, pokroić w kostkę.

Wymieszaj kawałki.

Teraz przygotujmy sos na okroshkę. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj śmietanę, majonez i musztardę. Tutaj dostosowujemy ilość tych składników do naszego gustu. Niektórzy bardziej lubią majonez lub musztardę, inni rezygnują całkowicie z tych składników.

Nałóż dressing na plasterki.

Wymieszaj i jeśli to konieczne, dodaj sól. Staramy się, aby cała ta masa miała bogaty smak, który lubisz.

Cóż, teraz napełnij wszystko schłodzoną serwatką. Oto taki prosty, ale bardzo smaczny przepis na okroshkę. Spróbuj też.

Okroshkę wkładamy na chwilę do lodówki.

Podawaj okroshkę na bazie serwatki z zimnym kurczakiem.

Przepis 7: dietetyczna okroshka z kurczakiem (ze zdjęciem)

PP-okroshka to dietetyczny przysmak, którego receptura jest niezastąpiona zarówno przy odchudzaniu, jak i po prostu podczas planowania jadłospisu PP.

• rzodkiewki – 4 szt.
• ogórki – 2 szt.
• koperek – 1 pęczek
• zielona cebula – 1 pęczek
• natka pietruszki – 1 pęczek
• filet z kurczaka – 100 g
• jajo kurze – 1 szt.
• serwatka – 1 l
• śmietana 15% - 2 łyżki. l.

Rzodkiewki pokroić w paski. Staraj się wybierać młodego, małego, ma delikatniejszy smak i przyjemny zapach.

Ogórki również pokroić w paski.

Koperek posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

Drobno posiekaj zieloną cebulę.

Posiekaj także natkę pietruszki.

Filet z kurczaka ugotuj wcześniej w osolonej wodzie, po pokrojeniu na kawałki. lub upiecz go w folii w kawałku, a dopiero potem posiekaj.

Jajko ugotuj i pokrój w kostkę.

Wymieszaj wszystkie składniki i wyłóż „sałatkę” na talerz.

Wlać serwatkę, koniecznie ją schłodzić!

I dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Przepis 8: okroshka z kurczaka z pomidorami na kefirze

• Filet z kurczaka (gotowany) - 200 g
• Kiełbasa półwędzona - 70 g
• Świeże pomidory - 2 szt.
• Świeże ogórki - 1-2 szt.
• Jajka na twardo - 2 szt
• Warzywa (cebula, koper, pietruszka)
• Czosnek (młody) - 2 zęby.
• Sól, mielony czarny pieprz (do smaku)
• Kefir - 400 ml
• Przegotowana woda (schłodzona) - 100-150 ml
• Sok z cytryny (do smaku)

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Dodać kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę.

Dodać pomidory i ogórki pokrojone w drobną kostkę.

Dodaj tutaj posiekane zioła i jajka.

Dopraw solą i pieprzem, dodaj czosnek, przeciśnij przez prasę i wymieszaj.

Rozcieńczyć kefir przegotowaną zimną wodą, wlać przygotowaną mieszaninę. Dodaj sok z cytryny do smaku. Ochłodzić okroshkę. Smacznego!

Okroshka to doskonałe pierwsze danie, szczególnie w czasie upałów. Istnieje niesamowicie wiele opcji przygotowania okroshki, oferuję własną wersję, która oprócz zwykłych składników wykorzystuje gotowane mięso z kurczaka.

Przygotowanie okroshki z kurczakiem na kwasie nie zajmie dużo czasu, jeśli wcześniej ugotujesz niezbędne składniki. Okroshka okazuje się smaczna i dość sycąca.

Przygotujmy produkty według listy.

Filet z kurczaka gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut, następnie ostudź.

W tym samym czasie gotuj ziemniaki, nie obierając ich. Ugotowane ziemniaki też niech ostygną.

Jajka ugotuj na twardo, następnie ostudź w zimnej wodzie.

Ogórek i rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Jeśli ogórek ma szorstką skórkę, obierz go.

Obierz schłodzone ziemniaki i pokrój je w małą kostkę.

Jajka w skorupkach i schłodzone mięso z kurczaka pokroić w drobną kostkę.

Posiekane składniki na okroshkę włóż do salaterki. Dodać posiekane zioła (cebulę i koperek) i wymieszać. Podstawa dla okroshki jest gotowa, połóż ją na talerzach. Następnie każdy indywidualnie soli do smaku i wlewa kwas chlebowy, w zależności od preferowanej grubości okroshki.

Pyszna okroshka z kurczakiem na kwasie jest gotowa. Dopraw okroshkę kwaśną śmietaną lub majonezem. Miłośnikom energicznej okroshki polecam dodać musztardę i chrzan. Smacznego!

Okroshka to jedno z tych dań, które są istotne o każdej porze roku. Przygotowuje się go zimą i wiosną, kiedy brak witamin jest szczególnie dotkliwy, a także latem, aby uciec przed upałem z talerzem zimnej okroshki.

Okroshka jest dobra, ponieważ można ją przygotować z prawie każdego warzywa. Oczywiście głównymi składnikami są ziemniaki, świeże ogórki, rzodkiewki, cebula i zielona cebula oraz różne warzywa. Ale nikt nie zabroni Ci do tego chłodnika siekać kapustę, rzodkiewkę czy marchewkę.

Jajka dodaje się do prawie każdej okroshki. Dzięki nim smak okroshki staje się bardziej wyrazisty.

Okroshkę przygotowuje się z kwasu chlebowego, kefiru, jogurtu, serwatki, opalenizny i majonezu. Czyli na podstawie tych napojów, które są bardziej popularne na danym obszarze i w danej rodzinie.

Wegetarianie wolą używać warzyw. Reszta z pewnością umieści produkty mięsne w okroshce. Co więcej, uważa się, że im bogatszy jest ich asortyment, tym smaczniejsza będzie okroshka. Używają kiełbas, kiełbasek, szynki, gotowanego mięsa - wołowiny lub kurczaka.

Jeśli nie każdą gospodynię domową stać na zakup wołowiny (biorąc pod uwagę jej cenę), to kurczak jest mięsem dostępnym dla prawie wszystkich warstw populacji.

Subtelności gotowania

• W przypadku okroshki lepiej jest wziąć białe mięso z kurczaka - pierś. Ta część tuszy kurczaka słynie z braku tłuszczu, ścięgien i kości. Jest oczywiście trochę wytrawny, ale jeśli go pokroimy i zmieszamy z innymi, bardziej soczystymi składnikami, ta mała wada staje się niewidoczna.
• Pierś okroshki należy wcześniej ugotować, aby miała czas na naturalne ostygnięcie w bulionie. Jeśli zaraz po ugotowaniu wyjmiesz pierś z bulionu i położysz ją na talerzu, to po ostygnięciu pokryje się twardą skórką, a mięso stanie się suche i włókniste. Gotując pierś, do bulionu dodajemy marchewkę, cebulę, liść laurowy, paprykę i natkę pietruszki. Poprawia to smak mięsa i samego bulionu.
• Miłośnicy bardziej pikantnej okroshki mogą ugotować ją z wędzonymi udkami kurczaka. Oczywiście przed tym należy usunąć skórę, całkowicie usunąć cały tłuszcz i oddzielić mięso od kości.
• Gotowane udka z kurczaka nadają się również do przygotowania okroshki. Podobnie jak pierś gotuje się ją w bulionie z dodatkiem korzeni i ziół, a następnie studzi bez wyjmowania z bulionu. Do okroshki używa się mięsa usuniętego z podudzia i uda, bez skóry i tłuszczu.

A teraz - przepisy.

Okroshka z kurczakiem na opaleniźnie

Składniki:

• ziemniaki gotowane w kurtkach - 400 g;
• opalenizna - 1 l;
• młody koperek - cienka pęczek;
• świeże ogórki – 200 g;
• zielona cebula - cienka pęczek;
• sól.

Metoda gotowania

• Wcześniej ugotuj pierś kurczaka i ziemniaki. Fajny. Pokrój w małe kostki.
• Ogórki obieramy i kroimy w taki sam sposób jak ziemniaki.
• Jajka dzielimy na żółtka i białka.
• Drobno posiekaj zieloną cebulę. Włóż do miski, dodaj żółtko i szczyptę soli. Pamiętaj, że opalenizna jest słona, dlatego soli należy używać bardzo ostrożnie. Wszystko rozgniatamy tłuczkiem lub łyżką.
• Białko posiekaj nożem lub widelcem.
• Wszystkie składniki umieścić w rondlu. Wypełnij opalenizną. Zamieszać. Podać schłodzone.

Okroshka z kurczakiem na kwasie

Składniki:

• wędzone udko z kurczaka – 1 szt.;
• ziemniaki gotowane – 300 g;
• świeże, twarde ogórki – 200 g;
• rzodkiewka czerwona – 100 g;
• jajka na twardo - 3 szt.;
• zielona cebula i młody koperek - w cienkiej pęczku;
• domowy kwas chlebowy niesłodzony – 1 l;
• sól;
• śmietana – 200 g.

Metoda gotowania

• Usuń skórę i tłuszcz z nogi. Oddziel mięso od kości.
• Obierz ogórki. Nie trzeba odcinać skóry z młodych ogórków.
• Mięso, ziemniaki i ogórki pokroić na małe kawałki o tym samym kształcie.
• Rzodkiewkę zetrzeć na średniej tarce lub drobno posiekać.
• Jajka posiekaj widelcem lub nożem.
• Drobno posiekaj cebulę i koperek.
• Wszystkie składniki umieścić w rondlu. Napełnij kwasem. Dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj.
• Zamrażać. Wlać do talerzy, dodać śmietanę do smaku.

Okroshka z kurczakiem i majonezem

Składniki:

• udko z kurczaka – 1 szt.;
• świeże ogórki – 200 g;
• ziemniaki gotowane – 350 g;
• majonez – 100 g;
• marchew świeża – 30 g;
• młody koperek - cienka pęczek;
• przegotowana woda – 1-1,5 l;
• jajka – 3 szt.;
• sól;
• kwas cytrynowy lub ocet stołowy - do smaku.

Metoda gotowania

• Ugotuj nogę, ostudź. Usuń skórę i usuń miąższ z kości. Kroić w kostkę.
• Zetrzyj ogórki i marchewkę na średniej tarce.
• Ziemniaki pokroić w paski.
• Jajka posiekaj nożem lub widelcem.
• Drobno posiekaj warzywa.
• Umieść wszystko w emaliowanym naczyniu. Dodać majonez i wymieszać.
• Rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą do pożądanej gęstości. Dodać sól, dodać kwas cytrynowy rozpuszczony w niewielkiej ilości wody. Wlać do talerzy.

Okroshka z kurczakiem na kefirze

Składniki:

• gotowana pierś z kurczaka – 300 g;
• marchew świeża – 40 g;
• szynka – 100 g;
• koperek i natka pietruszki - mała pęczek;
• świeże ogórki – 300 g;
• młoda kapusta biała – 50 g;
• kefir – 1 l;
• gotowa musztarda – 1 łyżeczka;
• zielona cebula - kilka piór;
• woda – 0,5 l (lub do smaku);
• sól;
• ocet - do smaku.

Metoda gotowania

• Filet z piersi i szynkę pokroić w drobną kostkę.
• Kapustę drobno posiekać, lekko posolić i ugniatać rękoma, aż będzie miękka. Odpowiednia jest tylko kapusta biała i młoda, jeszcze zielona.
• Zetrzyj marchewkę i ogórki na średniej tarce.
• Drobno posiekaj warzywa i cebulę.
• Musztardę rozcieńczyć niewielką ilością kefiru.
• Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać musztardę i sól. Wlać kefir. Dobrze wymieszaj. Zalej zimną wodą, tak aby okroshka była tak gęsta, jak lubisz. Dodać ocet i wymieszać. Podać schłodzone.

Okroshka z kurczakiem na wodzie mineralnej

Składniki:

• gotowana pierś z kurczaka – 300 g;
• woda mineralna, niezbyt gazowana, – 1 l;
• rzodkiewka czerwona – 50 g;
• ziemniaki gotowane – 300-350 g;
• świeże ogórki małe – 150 g;
• jajka na twardo - 3 szt.;
• śmietana – 200 g;
• młode warzywa - mała pęczek;
• sól;
• gotowa musztarda – 1 łyżeczka;
• ocet lub kwas cytrynowy - do smaku;
• zielona cebula - kilka piór.

Metoda gotowania

• Ostudzoną, ugotowaną pierś bez skóry pokroić w drobną kostkę.
• Ziemniaki i ogórki pokroić w tę samą kostkę. Lepiej zetrzeć rzodkiewki, wtedy smak okroshki będzie bardziej wyrazisty.
• Jajka posiekaj widelcem.
• Drobno posiekaj wszystkie warzywa.
• Wymieszaj musztardę ze śmietaną.
• Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać śmietanę i musztardę, wymieszać.
• Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj wodę mineralną, aby okroshka uzyskała potrzebną grubość. Dodaj trochę soli. Dodaj ocet lub kwasek cytrynowy.

Uwaga dla gospodyni

Wszystkie produkty do okroshki muszą być całkowicie schłodzone, w przeciwnym razie szybko się zakwaszą.

Warzywa pokroić na równe kawałki. Wpływa to nie tylko na wygląd potrawy, ale także na jej smak.

Jeśli planujesz przygotować dużo okroshki, nie mieszaj wszystkich posiekanych produktów z płynem na raz. Niech każdy nałoży na talerz tę wyjątkową sałatkę i rozcieńczy ją płynem do pożądanej gęstości.

Okroshkę podawaj na zimno, dlatego zaraz po ugotowaniu włóż ją do lodówki na co najmniej godzinę.

Wraz z nadejściem cieplejszej pogody nie chcesz już gorących, rozgrzewających pierwszych dań. W czasie upałów potrzebujemy czegoś chłodnego, lekkiego, a jednocześnie satysfakcjonującego. A rosyjska okroshka pozostaje takim daniem od wieków. Nazwa mówi sama za siebie i pochodzi od słowa „okruszek”. Przecież wszystkie składniki tego chłodnika, a jest ich wiele, są drobno posiekane. Istnieje wiele opcji jego przygotowania. Od czasów starożytnych okroshkę przygotowywano na specjalnym białym kwasie okroshka. Mięso stosowano gotowane lub smażone. W starożytnej kuchni rosyjskiej preferowano mięso wieprzowe, cietrzew lub indyka. Obecnie częściej jest to wołowina i kurczak. Trzeba powiedzieć, że okroshka pochodzi nie tylko z mięsem, ale także z rybami i grzybami. Wszystkie są bardzo smaczne i zdrowe. Możesz także ugotować okroshkę z kiełbasą, szynką, gotowaną wieprzowiną i jest nie mniej smaczna. Ale dzisiaj mam go z gotowanym kurczakiem i kefirem zamiast kwasu chlebowego. Każda okroshka powinna być kwaśna i tutaj kefir odgrywa tę rolę. Jeśli czujesz, że nie ma wystarczającej ilości kwasu, problem można rozwiązać w bardzo prosty sposób: dodaj trochę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.

Informacje o smaku Zimne zupy

Składniki

• gotowany kurczak – 300 g;
• jajo kurze – 3-4 szt.;
• zielona cebula – 3-4 pióra;
• świeży ogórek – 2-3 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• rzodkiewki – 4-5 szt.;
• koperek - pęczek;
• kefir – 700 ml;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować okroshkę z kurczakiem przy użyciu kefiru

Kolejność krojenia składników nie ma znaczenia. Zaczynamy od gotowanego kurczaka. Należy go drobno posiekać i umieścić w rondlu. Przypomnę Ci, jak gotować kurczaka. Mięsne części ptaka umyć, włożyć do rondla i zalać świeżą, przefiltrowaną wodą. Doprowadzić do wrzenia, natychmiast zmniejszyć ogień i zebrać pianę. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki. Następnie zdejmujemy z patelni, lekko przestudzamy i oddzielamy mięso od kości i skóry.


Ziemniaki ugotuj ze skórką lub bez, to nie ma znaczenia. Jeśli jest w skórce, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodać na patelnię z mięsem.


Umyj rzodkiewki. Odetnij ogony i pokrój według uznania. Niektórzy lubią mniejsze, inni większe. Umieścić w rondlu.


Ugotuj jajka na twardo. Włóż do rondla, zalej zimną wodą, dodaj łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Następnie odcedź wodę, ostudź, obierz i drobno posiekaj. Dodaj do okroshki.


Weź dwa duże, świeże ogórki lub trzy średnie. Umyj, obierz i pokrój w małą kostkę. Dodaj na patelnię.

Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj. Dodaj to do swojego gustu. Tym, którzy chcą ostrzejszej okroshki, radzę dodać więcej.


Koperek myjemy, drobno siekamy i wrzucamy do rondelka.


Wszystkie składniki okroshki wymieszaj w rondlu i zalej kefirem. Sól i pieprz do smaku.


Dostosuj grubość okroshki gazowaną lub zwykłą przegotowaną, zimną wodą.


Wspaniałe letnie danie jest gotowe. Podawać okroshkę ze śmietaną, majonezem i świeżym pieczywem.

Okroshka z piersią kurczaka na kwasie chlebowym

Okroshka to chłodnik przygotowywany głównie w sezonie gorącym. Danie należy do tradycyjnej kuchni ukraińskiej i rosyjskiej. Podstawą posiłku mogą być różnorodne produkty. Najważniejszym z nich jest oczywiście mięso. Może to być kurczak, wieprzowina, wołowina, indyk lub kiełbasa. Drugim ważnym składnikiem są świeże lub gotowane warzywa. Tutaj pole wyobraźni jest po prostu ogromne: ziemniaki, buraki, ogórki, rzodkiewki, marchew, grzyby, słodka papryka i wiele więcej. Trzecim wymaganym składnikiem są jajka na twardo. Po czwarte - świeży koperek, zielona cebula lub natka pietruszki. I wreszcie piąta część to część płynna. Najczęściej stosowane to kwas chlebowy, serwatka, kefir, solanka czy woda mineralna.

Przedstawiamy Państwu jeden z klasycznych przepisów na chłodnik - okroshka z piersią kurczaka na kwasie chlebowym. Danie okazuje się satysfakcjonujące, pożywne, bardzo smaczne i orzeźwiające. Przygotowanie okroshki jest bardzo proste, poradzi sobie z tym nawet najmłodsza gospodyni domowa.

Sieć zwiastunów

Składniki:

• pierś z kurczaka – 300 g;
• woda – 700-800 ml;
• ogórki świeże – 1-2 szt.;
• rzodkiewki – 8 szt.;
• gotowane jaja kurze – 2-3 szt.;
• koperek – 1 pęczek;
• zielona cebula – 1 pęczek;
• kwas chlebowy (najlepiej domowy) – 1,5 l;
• śmietana – 4 łyżki;
• musztarda - do smaku i pożądania;
• sól dla smaku.

1. Przede wszystkim przygotuj mięso. Pierś z kurczaka należy umyć, włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Umieść pojemnik z mięsem na kuchence, ustawiając ogień na średni. Po zagotowaniu usunąć powstałą na powierzchni pianę i zmniejszyć płomień palnika. Dodaj sól do smaku. Gotuj przez około 20 minut, aż pierś będzie całkowicie ugotowana. Ugotowane mięso wyłożyć na osobny talerz i ostudzić, następnie pokroić w drobną kostkę.
2. Rzodkiewkę i ogórek dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem. Warzywam odetnij ogony, a resztę pokrój w drobną kostkę.
3. Obierz i opłucz ugotowane jajka. Zapobiegnie to przedostawaniu się drobnych cząstek muszli do zupy. Oddziel żółtka od białek. Pierwsze odłóż na chwilę, a drugie pokrój tak jak resztę składników.
4. Opłucz i osusz cebulę i koperek, a następnie pokrój nożem na małe kawałki. Żółtka kurczaka rozgnieć widelcem, a następnie połącz z posiekanymi ziołami. Dodać trochę soli i dokładnie wymieszać.
5. W głębokiej misce połącz ogórek, rzodkiewkę, białka i masę żółtkową. Mieszane produkty polej schłodzonym kwasem. Dokładnie wymieszać.
6. Dodaj kurczaka do pozostałych składników okroshki. Ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki potrawy.
7. Przykryj pojemnik okroshką pokrywką lub płaską płytką. Zupę wstawić do lodówki na 40-60 minut. W tym czasie dobrze się zaparzy, a jego smak stanie się jaśniejszy.
8. Przed podaniem doprawić okroshkę kurczakiem kwasowym i kwaśną śmietaną. Jeśli lubisz musztardę, dodaj trochę tego sosu. Nada potrawie pikantnej nuty. Zamieszać.
9. Rozłóż zimną zupę do głębokich misek i podawaj. Smacznego!