Jak gotować kurczaka w piekarniku. Cały kurczak pieczony w piekarniku Przepis na gotowanie kurczaka w piekarniku na butelce

Właściwie nie piekę całego kurczaka w piekarniku zbyt często. Wygodniej jest nam przygotować go „z części zamiennych”. Ale czasami, gdy widzę w sklepie młodego, dobrego, średniej wielkości ptaka, wyobrażam sobie go z chrupiącą smażoną skórką, soczysty, piękny i gotuję. Dziś mamy dla Was trzy przepisy ze zdjęciami krok po kroku. Kurczaka pieczemy w folii, torebce (rękawie) i tak samo na blasze do pieczenia.

Co musisz wiedzieć przed włożeniem kurczaka do piekarnika

Czas pieczenia całego kurczaka o wadze od 1 kg do 2 kg w piekarniku w temperaturze 180-200°C wynosi 1 godzina - 1 godzina 15 minut. Po godzinie należy przebić kurczaka ostrym nożem do kości na styku udka i tuszy, sprawdzić, jakiego koloru wyjdzie sok: przezroczysty lub różowawy i zdecydować, jak długo smażyć lub usunąć go z mięsa. piekarnik.

Do pieczenia lepiej jest użyć brojlera. W sklepie na 100% to będzie to. Ale jeśli dostaniesz kurczaka domowego, musisz wiedzieć, czy była to kura nioska, czy brojler. Kury nioski są często suche i twarde, dlatego lepiej ugotować z nich zupę.

Podczas pieczenia tuszę należy zawsze układać piersią do dołu, gdyż jest to najbardziej suche mięso. W tej pozycji sok będzie spływał, pierś zawsze będzie w soku i nie wyschnie.

Jeśli pieczemy bez folii, rękawa lub worka do pieczenia, lepiej owinąć końcówki skrzydełek folią, aby się nie przypaliły.

Zamrożony drób należy wyjąć na 8-12 godzin przed gotowaniem i rozmrozić w lodówce. To będzie słuszne.

Aby gotowy kurczak wyglądał schludnie, przed włożeniem piekarnika można związać nogi sznurkiem.

Kurczak w piekarniku w folii

Najbardziej korzystną dla obu stron opcją marynaty do pieczonego kurczaka jest miód i musztarda. Miód jest gwarancją skórki, gdyż pod wpływem temperatury zmieszany z sokiem mięsnym karmelizuje. Musztarda to przede wszystkim aromat i smak, a goryczka znika po podgrzaniu. Danie nie okaże się słodkie, ponieważ słodycz miodu rekompensuje kwasowość soku z cytryny i smak musztardy.

Składniki:

  • kurczak – 1-1,5 kg;
  • cytryna – 1 sztuka;
  • miód – 100g;
  • musztarda – 2 łyżki;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • mieszanka przypraw do kurczaka - 2 łyżeczki.

Jak ugotować całego kurczaka w piekarniku:

  1. Jeśli kurczak jest już wypatroszony, po prostu dobrze go opłukujemy na zewnątrz i wewnątrz, a następnie osuszamy ręcznikiem.
  2. Dociskamy cytrynę dłonią do stołu i toczymy ją po blacie, lekko dociskając. Dzięki temu będzie lepiej oddał sok. Ale najpierw usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki. Tylko żółta warstwa, bez białej - smakuje gorzko. Następnie wyciśnij sok.
  3. Do drugiej miski wlej 2 łyżki soku, resztę wymieszaj ze skórką, musztardą, przyprawami i solą. Musimy marynować tuszę w tej mieszance.
  4. Mieszanką posmarować tuszę, masując i wcierając. Następnie pozostaw do marynowania na 2 godziny lub nawet dłużej.
  5. Do głębokiej formy do pieczenia lub naczynia do pieczenia włóż dwie warstwy folii, połóż na nich ptaka, zawiąż mu nogi i szczelnie owiń. Jeśli nagle się przebije, owiń go inną warstwą.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pozwól kurczakowi piec się przez 1 godzinę.
  7. Po godzinie wyjmij i sprawdź nożem, czy jest gotowe. Jeśli jesteś gotowy, wymieszaj miód z zarezerwowanym sokiem z cytryny. Jeśli miód jest kandyzowany, należy go najpierw stopić w kuchence mikrofalowej lub po prostu ogrzać. Nasmaruj tuszę.


  8. Włóż ponownie do piekarnika, już nie zawijając w folię, na 10-15 minut. Możesz włączyć tryb grilla. Ale musisz uważać, aby powierzchnia się nie paliła, aby zamiast złotej skórki nie dostać spalonej.
  9. Wyjmij kurczaka na talerz. Aby to zrobić, lepiej jest używać rękawic silikonowych, jeśli są dostępne. Lub użyj dwóch widelców, podnosząc tuszę po obu stronach po bokach. Przecinamy linę na nogach i podajemy według własnych upodobań.

Cały kurczak w piekarniku w rękawie z ziemniakami: przepis ze zdjęciami


Torebka lub rękaw do pieczenia (różnica nie jest duża) to jeden z genialnych kuchennych wynalazków. Jest znacznie wygodniejszy w użyciu niż folia. Doskonale chroni piekarnik przed zachlapaniem. Dzięki temu kurczak będzie soczysty przez kolejne pięć plusów. Teraz będziemy gotować razem z nadzieniem - ziemniakami.

Składniki:

  • kurczak - 1 kg;
  • ziemniaki – 600g;
  • mieszanka przypraw do kurczaka - 1 łyżka;
  • cebula – 1 szt.;
  • sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:


Ziemniaki w torbie są moczone w soku mięsnym, okazują się miękkie i smaczne.

Czym można nafaszerować kurczaka?

Do farszu często wykorzystuje się owoce:

  • jabłka;
  • gruszki;
  • pomarańcze;
  • cytryny;
  • pigwa;
  • suszone śliwki;
  • suszone morele

Ponadto, aby jednocześnie przygotować przystawkę do dania, możesz nafaszerować ją płatkami zbożowymi:

  • gryka;

Do kaszy gryczanej można dodać podsmażone grzyby. I suszone owoce w ryżu.

Istnieją przepisy na nadziewanie kurczaka z grzybami, ale to inna historia, ponieważ trzeba usunąć skórę, oddzielić mięso od kości, zmielić, upiec naleśniki i napełnić je skórą oraz mięsem mielonym. Jest to proces bardziej złożony, wymagający szczegółowego opisu. A teraz gotujemy w prosty sposób całość.

Kurczak pieczony w piekarniku, jedna z najbardziej lubianych i szeroko rozpowszechnionych domowych potraw w Rosji, wyróżnia się niezwykłą różnorodnością przepisów kulinarnych. I taka popularność tego dania nie poszła na marne, bo nawet przygotowany w najprostszy sposób, na przykład pieczony na warstwie grubej soli, kurczak zawsze okazuje się niezwykle smaczny, miękki i soczysty w środku, z apetyczną chrupiącą skórką. A co jeśli włożysz do kurczaka pokrojoną w plasterki cytrynę lub upieczesz go na warstwie warzyw i ziół? A gdyby tak natrzeć go aromatycznymi przyprawami i w trakcie smażenia polać pysznymi sosami i chutneyami? A co jeśli?.. Czy naprawdę można po prostu wymienić całą nieskończoną różnorodność sposobów przygotowania tego smacznego i popularnego dania! Jedno jest pewne, odpowiednio upieczony ptak może ozdobić nie tylko codzienne menu, ale także każdy świąteczny stół. Spróbujmy to rozgryźć dzisiaj jak upiec kurczaka w piekarniku.

Przepisy na gotowanie kurczaka w piekarniku

Na pierwszy rzut oka nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu kurczaka lub innego ptaka w piekarniku. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. Pomimo pozornej prostoty przygotowania, danie to wymaga umiejętności kulinarnych, znajomości pewnych tajemnic i użycia wyobraźni. Aby ptak pieczony w piekarniku wyszedł naprawdę smaczny, soczysty i apetyczny, niezbędny jest właściwy dobór tuszy, przestrzeganie temperatury i czasu pieczenia oraz rozsądny dobór składników towarzyszących. I tylko znajomość podstaw gotowania w połączeniu z wyobraźnią i doświadczeniem może pomóc Ci cieszyć się tym pysznym, domowym daniem.

Dziś „Kulinarny Eden” zebrał i spisał dla Was dziesięć wskazówek, które szczegółowo wyjaśnią nawet początkującym gospodyniom domowym, jak przygotować kurczaka w piekarniku.

1. Bardzo ważne jest, aby podchodzić do wyboru tusz drobiowych ze szczególną ostrożnością. Staraj się kupować kurczaka schłodzonego lub gotowanego na parze, który różni się od drobiu mrożonego znacznie bogatszym smakiem i delikatnym mięsem. Do pieczenia w piekarniku najlepiej nadają się tusze z kurczaka w wieku do jednego roku i wadze nie większej niż 1,5 kilograma. Zwróć uwagę na świeżość swojego ptaka. Świeży kurczak powinien mieć dobrze rozwiniętą tkankę mięśniową i okrągłą pierś bez wystających kości. Kolor skórki powinien być równomierny, bladożółty z różowym odcieniem, mięso i tłuszcz drobiowy powinny mieć równomierną barwę, bez plam. Jeśli kolor skóry kurczaka jest szary, włókna mięśniowe mają nierówny odcień inny niż jasnoróżowy, a tłuszcz jest zbyt żółty, lepiej nie kupować takiego ptaka. Nie będzie to smaczne danie. Przed zakupem pamiętaj o powąchaniu kurczaka. Dobry świeży drób ma przyjemny słodkawy zapach.

2. Wybierając naczynia do pieczenia, staraj się wybierać formę żeliwną lub ceramiczną. Takie potrawy nagrzewają się stopniowo i równomiernie, co uchroni Cię przed ewentualnym przypaleniem lub nierównym pieczeniem mięsa drobiowego. Odpowiednie są jednak zarówno metalowe, jak i szklane naczynia do pieczenia, ale będą wymagały większej uwagi w zakresie reżimu temperaturowego ze względu na tendencję do przypalania. Tym, którzy chcą bezproblemowo upiec całego kurczaka, polecamy poszukać w sklepach specjalnych głębokich form z wysokim rożkiem pośrodku lub osobnych metalowych stojaków do pieczenia kurczaka w pozycji pionowej.

3. Podczas smażenia należy również monitorować temperaturę. Kurczaka uważa się za całkowicie ugotowanego, gdy temperatura wewnątrz mięsa przekracza 85⁰C. Ale można to monitorować tylko za pomocą specjalnego termometru. Aby określić stopień wysmażenia kurczaka bez specjalnego sprzętu, postępuj zgodnie z prostymi zaleceniami. Rozgrzej piekarnik przed włożeniem do niego przygotowanego kurczaka. W temperaturach od 180⁰ do 200⁰ czas wypieku wynosi około 40 minut na kilogram masy tuszy. Gotowość kurczaka możesz sprawdzić przekłuwając go wykałaczką w okolicy piersi. Jeśli uwolniony sok jest całkowicie przezroczysty i czysty, bez krwi i nadmiernego zmętnienia, kurczak jest gotowy. Ale nie należy rozgotować kurczaka w piekarniku, w przeciwnym razie mięso stanie się nadmiernie suche i nabierze nieprzyjemnego zapachu stopionego tłuszczu.

4. Uzyskanie naprawdę pysznej, złotobrązowej skórki na kurczaku wcale nie jest trudne. Jeśli Twój piekarnik jest wyposażony w grill, po prostu użyj go na 10–15 minut przed końcem pieczenia. Tym, którzy nie mają w piekarniku grilla, radzimy posmarować kurczaka niewielką ilością roztopionego miodu lub cienką warstwą kwaśnej śmietany. Ale lepiej powstrzymać się od używania majonezu kupowanego w sklepie do panierowania. Majonez nada Twojemu kurczakowi niezbyt przyjemny zapach octu i wypełni go nadmiarem tłuszczu, co negatywnie wpłynie zarówno na smak gotowego dania, jak i na jego walory dietetyczne.

5. Najprostszym sposobem na szybkie i pyszne upieczenie kurczaka w piekarniku jest upieczenie go na grubej warstwie grubej soli. Rozgrzej piekarnik wcześniej. Umyj ptaka, natnij go na środku piersi i otwórz jak książkę. Natrzyj kurczaka czarnym pieprzem. Połóż kilogram grubej soli na blasze do pieczenia i połóż kurczaka z powrotem na dół. Piec, aż będzie gotowe. Bez obaw, kurczak nie okaże się przesolony, wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzeba dla dobrego smaku, ale nawet upieczenie i chrupiąca, złotobrązowa skórka zapewnią Twojemu daniu bez większego wysiłku, a zawsze będziesz wiedział, jak szybko i łatwo ugotować kurczaka w piekarniku.

6. Kurczak zapiekany z cytryną i czosnkiem okazuje się soczysty, delikatny i aromatyczny. Tuszę kurczaka dokładnie umyj i osusz papierową serwetką lub ręcznikiem. Jedną dużą cytrynę pokroić w cienkie plasterki, 6 ząbków czosnku pokroić w płatki. Kurczaka doprawić solą i czarnym pieprzem, nafaszerować połową plasterków cytryny, dodać 1 - 2 gałązki tymianku lub ½ łyżeczki suszonych liści tymianku. Na kurczaka połóż pozostałe plasterki cytryny i czosnek, zawiń w papier pergaminowy lub włóż do brytfanny. Piec do końca w temperaturze 180⁰C przez 1–1,5 godziny.

7. Kurczak przygotowany według prostego tureckiego przepisu okazuje się bardzo smaczny. Kurczaka opłukać, osuszyć, natrzeć solą i czarnym pieprzem, a do tuszki włożyć jedno małe kwaśne jabłko. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki. łyżki musztardy, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, dwa posiekane ząbki czosnku i 1 łyżeczka cukru. Kurczaka polej przygotowanym sosem i ułóż w naczyniu do zapiekania. Pokrój 5 kawałków w małą kostkę. ziemniaki, 3 marchewki, 5 średnich cebul. Zmiel 50 gr. pietruszka i tymianek. Wymieszaj warzywa i zioła i ułóż wokół kurczaka. Piec w piekarniku w temperaturze 200⁰C. Piecz kurczaka z warzywami przez pierwsze 30 minut, przykrywając patelnię pokrywką, następnie zdejmij pokrywkę i piecz, aż kurczak będzie gotowy.

8. Kurczak zapiekany w panierce jest bardzo soczysty i delikatny, z apetyczną chrupiącą skórką. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na cztery części. Wymieszaj jedną szklankę bułki tartej z 1 łyżką. łyżka posiekanego świeżego lub suszonego czosnku. W osobnej misce ubij widelcem dwa jajka. Kawałki kurczaka nacieramy solą i pieprzem, maczamy w roztrzepanych jajkach i dokładnie panierujemy w bułce tartej i czosnku. Na szerokiej patelni na dużym ogniu rozgrzej 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego i szybko smaż panierowane kawałki kurczaka z obu stron na złoty kolor. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem i włóż do niego smażonego kurczaka. Na każdy kawałek kurczaka połóż 50 gramów. masło. Tak przygotowanego kurczaka pieczemy w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200⁰C. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

9. Kurczak nadziewany brukselką ozdobi każdy świąteczny stół, a doskonałe połączenie dobrze wysmażonego soczystego mięsa z kurczaka z jasnym aromatem delikatnego nadzienia mile zaskoczy Ciebie i Twoich gości. Na patelni rozgrzej 3 łyżki. łyżki masła. Dodać 2 pokrojone plasterki boczku i smażyć przez 2 minuty, następnie dodać 1 posiekaną cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku. Smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj 200 gr. dobrze umyta i odsączona brukselka, sól i czarny pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż do połowy ugotowane. Gotową kapustę lekko ostudź i zmiel w blenderze, aż stanie się grubo mielonym mielonym. Tuszę kurczaka opłucz, osusz, natrzyj czarnym pieprzem i solą, nadziewaj kapustą mieloną, ułóż w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180⁰. Piec przez 40 - 60 minut, aż będzie gotowe. Podawać porcjami z dodatkiem nadzienia i skropić sokiem z cytryny.

10. Na koniec chcemy zaoferować całkowicie oryginalny północnoamerykański przepis na gotowanie kurczaka z puszką piwa. Tak przygotowany kurczak okazuje się bardzo soczysty, aromatyczny i pikantny. Umyj i dokładnie osusz tuszę kurczaka. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki. łyżki papryki, 2 łyżki. łyżki brązowego cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 1 łyżeczka pieprzu cayenne, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku, 1 łyżeczka suszonego selera i 1 łyżeczka suszonej musztardy. Wetrzyj powstałą mieszaninę w kurczaka i na zewnątrz. Podgrzej puszkę słabego piwa do temperatury pokojowej i za pomocą otwieracza do butelek wykonaj kilka otworów w wieczku puszki. Odlej trochę piwa z puszki, zostawiając nieco ponad połowę. Ostrożnie połóż tył kurczaka na puszce po piwie i umieść go na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200⁰. Piec do końca, 1 ½ godziny. Gotowego kurczaka wyjmujemy ze słoika, przekładamy na talerz i odstawiamy na 10 minut. Podawać natychmiast z sałatką ze świeżych warzyw i ostrym sosem.

Regularnie zaglądając na strony Kulinarnego Edenu, zawsze możesz nauczyć się wielu nowych sposobów gotowania kurczaka w piekarniku.

Kurczak pieczony w całości w piekarniku ze złotą chrupiącą skórką, a do tego aromatyczny i soczysty - co może być lepszego na świąteczny obiad lub inną uroczystość? Poniższy przepis pomoże Ci samodzielnie przygotować taki przysmak w Twojej kuchni.

Jak ugotować całego kurczaka w piekarniku z chrupiącą skórką - przepis

Składniki:

  • tuszka z kurczaka – 1,5-2 kg;
  • olej słonecznikowy bez aromatu – 45 ml;
  • ząbki czosnku – 4-5 szt.;
  • suszona bazylia – 5 g;
  • pieprz czarny mielony – 10 g;
  • mielona czerwona słodka papryka – 20 g;
  • sól gruboziarnista – 30 g.

Przygotowanie

Aby upiec kurczaka w piekarniku ze złotą skórką, a także aby był aromatyczny, miękki i soczysty, ptaka należy najpierw zamarynować. Aby to zrobić, umyj tuszę kurczaka i osusz ją, osuszając ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Teraz do osobnej miski wlać słonecznik lub oliwę bez aromatu, dodać suszone ziele bazylii, zmielony czarny pieprz i słodką paprykę, sól oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Powstałą pikantną mieszanką natrzyj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, a następnie umieść go w torbie lub odpowiednim małym pojemniku z pokrywką. Obrabiany przedmiot kładziemy na półkę lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień, od czasu do czasu przewracając go na drugą stronę.

Marynowaną tuszkę kurczaka można piec w piekarniku na klasycznej blasze do pieczenia, w naczyniu odpowiednim do pieczenia, w folii lub rękawie. Niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz, w każdym razie okaże się ona niezwykle smaczna i apetyczna, ale każda z nich ma swoje własne niuanse.

Mięso z kurczaka to produkt uniwersalny, szeroko stosowany w kuchni. Służy do przygotowywania zup, sałatek, a nawet aromatycznych słonych wypieków. Ale cały pieczony kurczak w piekarniku okazuje się szczególnie pyszny. W dzisiejszym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować takie dania.

Aby otrzymać smaczne, soczyste mięso pokryte chrupiącą skórką, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Do tych celów najlepiej nadaje się drób gotowany na parze lub schłodzony o wadze nie większej niż półtora kilograma. Tusza powinna mieć jasnoróżową barwę z delikatnym żółtawym odcieniem.

Przed pysznym pieczeniem całego kurczaka w piekarniku należy go dokładnie umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć solą zmieszaną z aromatycznymi przyprawami. Aby tusza miała bogatszy smak, wykonuje się w niej drobne kawałki i nadziewa się kawałkami marchwi, cebuli lub czosnku. Warzywa nie tylko napełnią mięso nowymi smakami, ale także wchłoną nadmiar tłuszczu. Aby mieć pewność, że kurczak otrzyma złotobrązową skórkę, najpierw na jego powierzchnię nakłada się cienką warstwę kwaśnej śmietany lub roztopionego miodu.

W razie potrzeby tusza jest nadziewana warzywami, zbożami lub owocami. Najpopularniejsze nadzienia to ryż z rodzynkami i jabłkami, pieczarki z ziemniakami, cukinia z pomidorami i serem lub grzyby z kapustą.

Ptaka piecze się w formie ceramicznej lub żeliwnej w temperaturze nieprzekraczającej dwustu stopni. Niezwykle ważne jest, aby nie rozgotować go w piekarniku. W przeciwnym razie mięso okaże się zbyt suche i twarde.

Opcja tradycyjna

Zapraszamy do zwrócenia uwagi na prosty, klasyczny przepis. Nawet początkujący kucharz, który nigdy wcześniej nie robił takich potraw, może ugotować całego kurczaka w piekarniku. Ptak upieczony tą metodą okazuje się bardzo soczysty i delikatny. Pasuje do wszelkich dodatków i jest doskonałą propozycją na obfity rodzinny obiad. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

  • Cała tuszka z kurczaka.
  • 3 duże łyżki gęstej śmietany.
  • Kilka ząbków czosnku.
  • Sól i mielony pieprz.

Umytego i osuszonego ptaka dokładnie polewamy sosem na bazie śmietany, rozgniecionego czosnku i przypraw. Tak przygotowaną tuszę zawija się w folię i układa na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze dwustu stopni przez godzinę. Następnie ostrożnie zdejmij folię z ptaka i gotuj przez około trzydzieści minut.

Opcja na puszce

Zwracamy uwagę na inny niezwykły, ale dość prosty sposób gotowania kurczaka. Drób wypiekany tą metodą charakteryzuje się przyjemnym musztardowo-cytrynowym aromatem oraz pikantnym, umiarkowanie ostrym smakiem.

Lista zakupów:

  • 2 kg tuszki z kurczaka.
  • 4 duże łyżki kwaśnej śmietany.
  • 4 średnie ząbki czosnku.
  • Łyżka musztardy, soku z cytryny, oleju roślinnego i przypraw.

Część praktyczna

Przed pieczeniem całego kurczaka w piekarniku na puszce należy go umyć i wytrzeć do sucha ręcznikami papierowymi. Następnie tuszę równomiernie pokrywa się marynatą z rozdrobnionego czosnku, przypraw, musztardy, kwaśnej śmietany, oleju roślinnego i świeżo wyciśniętego soku z cytryny, umieszcza w misce, zawija w polietylen spożywczy i umieszcza na półce lodówki.

Nie wcześniej niż trzy godziny później ptak zostaje osadzony na słoiku wypełnionym szklanką wody i wysłany do nieogrzewanego piekarnika. Gotują w temperaturze dwustu stopni przez około półtorej godziny. Aby zapobiec przypaleniu powierzchni kurczaka, zawiń go w folię.

Opcja soli

To kolejny prosty sposób na ugotowanie delikatnego i soczystego mięsa z kurczaka, pokrytego złotą chrupiącą skórką. Aby rozpieszczać rodzinę pieczonym drobiem, musisz wziąć:

  • Paczka soli.
  • Tuszka kurczaka.
  • 3 łyżeczki ziół prowansalskich.

Przed pieczeniem całego kurczaka w piekarniku z dodatkiem soli jest on myty, suszony papierowymi ręcznikami i nacierany ziołami prowansalskimi. Nie wcześniej niż trzy godziny później marynowaną tuszę umieszcza się na blasze do pieczenia, której spód pokryty jest solą kuchenną. Aby zapobiec spaleniu skrzydeł ptaka podczas obróbki cieplnej, są one owinięte folią. Piecz kurczaka w temperaturze dwustu stopni, aż będzie gotowy. Czas przebywania w piecu ustala się biorąc pod uwagę masę tuszy.

Kurczak z jabłkami

Owoce te dobrze komponują się z mięsem kurczaka, całkowicie mocząc je aromatycznym sokiem. Tak ciekawie upieczony ptak może stać się godną ozdobą nie tylko rodzinnego obiadu, ale także uroczystej biesiady. Przed pieczeniem całego kurczaka w piekarniku koniecznie sprawdź, czy masz pod ręką:

  • 4 dojrzałe jabłka.
  • 1,5 kg tuszki z kurczaka.
  • 6 ząbków czosnku.
  • Łyżeczka przyprawy do kurczaka.
  • Sól i mielony pieprz.

Ptaka myjemy, suszymy papierowymi ręcznikami i nacieramy przyprawami. Następnie nadziewany jest grubo posiekanymi jabłkami zmieszanymi z rozgniecionym czosnkiem, zawijany w folię i wysyłany do piekarnika. Piec kurczaka w temperaturze dwustu stopni przez półtorej godziny. Krótko przed końcem pieczenia usuń folię z tuszy, aby miała czas się zarumienić.

Z ziemniakami

To pożywne i aromatyczne danie jest idealne na rodzinny obiad. Wykonany jest z prostych składników, które można znaleźć w każdym sklepie spożywczym.

Wymagane składniki:

  • Tuszka kurczaka.
  • 700 gramów młodych ziemniaków.
  • Kilkanaście pomidorków koktajlowych.
  • Po 4 gałązki tymianku i rozmarynu.
  • 5 ząbków czosnku.
  • Łyżka drobnokrystalicznej soli.
  • Cytrynowy i aromatyczny olej roślinny.

Przed pieczeniem całego kurczaka w piekarniku z ziemniakami umyj ptaka, osusz go papierowymi serwetkami i natrzyj mieszanką soli, pieprzu i połowy zmiażdżonego czosnku. Wewnątrz tuszy umieszcza się pokrojoną cytrynę, zioła i pomidory. Tak przygotowanego kurczaka układa się na blasze do pieczenia i przykrywa dobrze umytymi ziemniakami, skropionymi olejem roślinnym. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika. Piec to danie w temperaturze dwustu stopni, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie ugotowane. Krótko przed zakończeniem procesu ostrożnie zdejmij folię, aby ptak i warzywa miały czas się zarumienić.

Opcja z majonezem

Ten przepis z pewnością zainteresuje tych, którzy jeszcze nie zdecydowali, jak pysznie ugotować całego kurczaka w piekarniku. Jest dobry, bo wymaga użycia minimalnego zestawu prostych składników. A przygotowane z niego mięso okazuje się dość delikatne i soczyste. Tym razem powinieneś mieć pod ręką:

  • 3 duże łyżki majonezu.
  • Tuszka kurczaka.
  • Łyżka mocnej musztardy.
  • 4 średnie ząbki czosnku.
  • Sól i przyprawy.

Przed pieczeniem całego kurczaka w piekarniku w folii należy go umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie tuszę naciera się ze wszystkich stron solą, przyprawami i posiekanym czosnkiem oraz polewa mieszanką majonezu i musztardy. Po około godzinie marynowany ptak zawija się w folię i wkłada do piekarnika. Gotuj w nagrzanym piekarniku przez czterdzieści minut. Krótko przed zakończeniem procesu zdejmij folię z kurczaka i piecz na złoty kolor.

Opcja z adjiką

Ten przepis będzie świetnym znaleziskiem dla tych, którzy nie wiedzą, jak ugotować całego kurczaka w piekarniku z dodatkiem. Jest to dobre, ponieważ wiąże się z użyciem dużej liczby różnych warzyw.

Zestaw produktów:

  • 6 marchewek.
  • Kurczak o wadze około 1,5 kilograma.
  • 3 ząbki czosnku.
  • Po 150 gramów pieczarek, kalafiora i brokułów.
  • 3 duże łyżki skrobi.
  • 100 gramów adjiki.
  • 1,5 łyżki cukru.
  • Sól, przyprawy i olej roślinny.

Przed ugotowaniem całego kurczaka w piekarniku jest on myty, suszony, solony, posypywany skrobią i umieszczany w lodówce. W osobnej misce wymieszaj startą smażoną marchewkę, gotowane pieczarki i kapustę. Wszystko to łączy się z posiekanym czosnkiem, cukrem i adjika. Po dwudziestu minutach ułóż warzywa na blasze do pieczenia, na wierzchu ułóż kurczaka i przykryj folią. Piec naczynie w gorącym piekarniku, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.

Z dynią i ananasami

Ten przepis będzie interesujący dla tych, którzy jeszcze nie zdecydowali, jak ugotować całego nadziewanego kurczaka w piekarniku. Drób wypiekany tą metodą charakteryzuje się przyjemnym smakiem i subtelnym aromatem ananasa. Aby przygotować to ciekawe danie, musisz wziąć:

  • Cały kurczak.
  • Słoik ananasów z puszki.
  • 300 gramów dyni piżmowej.
  • Szklanka gotowanego ryżu.
  • Świeże jajko.
  • Ostra papryka, gałka muszkatołowa i czosnek.

Proces gotowania

Umytą tuszkę kurczaka lekko nacina się wzdłuż grzbietu i ostrożnie oczyszcza z mięsa i kości. Tak przygotowanego ptaka nadziewa się gotowanym ryżem zmieszanym z posiekanym ananasem, dynią, jajkiem i przyprawami. Dodaje się tam również kawałki mięsa z kurczaka, a tuszkę zszywa się kucharską nicią. Kawałki czosnku ostrożnie umieszcza się pod skórką, a całość zawija w folię. Piec naczynie w średniej temperaturze przez około trzydzieści minut. Następnie zdejmij folię z patelni, posyp kurczaka białym winem lub wodą i doprowadź do pełnej gotowości.

Opcja z sosem sojowym

Stosując opisaną poniżej technologię otrzymujemy bardzo smacznego i soczystego kurczaka z aromatycznym nadzieniem ryżowym. Pozwoli urozmaicić codzienne menu i zadowolić całą liczną rodzinę. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • Tusza z kurczaka o wadze około 2,5 kilograma.
  • 3 duże łyżki sosu sojowego.
  • 3 ząbki czosnku.
  • Łyżeczka musztardy.
  • 3 szczypty mieszanki mielonego pieprzu.
  • Łyżeczka curry.
  • Pół szklanki długiego ryżu.
  • Duża cebula.
  • Średnia marchewka.
  • Kilka łyżek oleju roślinnego i soli.

Umytego kurczaka nacieramy mieszanką sosu sojowego, musztardy, curry, rozgniecionego czosnku i papryki. Wszystko to pozostawia się na co najmniej pół godziny. Podczas marynowania tuszy można zwrócić uwagę na nadzienie. Aby go przygotować, umyte, obrane i posiekane warzywa podsmaża się na oleju roślinnym, a następnie łączy z ugotowanym puszystym ryżem, solą i przyprawami.

Gotowe nadzienie umieszcza się wewnątrz marynowanego kurczaka. Nadziewane tusze zawija się w folię i wysyła do gorącego piekarnika. Piec około dwóch godzin. Krótko przed zakończeniem procesu zdejmij folię z ptaka, aby miał czas na uzyskanie chrupiącej skórki. Stosując dokładnie tę samą zasadę, możesz ugotować całego kurczaka w piekarniku w rękawie.

Opcja ze śliwkami

Ten przepis różni się nieco od tych omówionych powyżej. Polega na zastosowaniu słodko-kwaśnego nadzienia owocowego i aromatycznej marynaty miodowej. Do przygotowania nadziewanego drobiu potrzebne będą:

  • Schłodzony kurczak o wadze 1,7 kilograma.
  • 3 ząbki czosnku.
  • 150 gramów śliwek.
  • 30 mililitrów miodu kwiatowego.
  • 250 gramów kwaśnych jabłek.
  • Cała cytryna.
  • 100 mililitrów whisky.
  • Sól dla smaku).

Wstępnie umytego kurczaka osusza się jednorazowymi ręcznikami papierowymi. Następnie naciera się go ze wszystkich stron solą i nadziewa mieszanką drobno posiekanych jabłek, kawałków suszonych śliwek i dobrej whisky. Tak przygotowaną tuszkę polewano płynnym miodem kwiatowym z dodatkiem dowolnych aromatycznych przypraw, przykrywano folią spożywczą i umieszczano w nagrzanym piekarniku. Piec w temperaturze dwustu stopni przez godzinę. Krótko przed zakończeniem procesu zdejmij folię z kurczaka, aby miał czas się zarumienić. Podaje się je wyjątkowo na gorąco, a jako dodatek najczęściej podaje się puree ziemniaczane, gotowany puszysty ryż lub sałatkę ze świeżych warzyw.

Kurczak gotowany w piekarniku to jedno z najsmaczniejszych i jednocześnie najprostszych dań. Dietetycy również nie mają nic przeciwko kurczakom pieczonym w piekarniku, ponieważ mięso z kurczaka od dawna uznawane jest za produkt dietetyczny zawierający łatwo przyswajalne białka zwierzęce i inne korzystne substancje. I wreszcie mięso z kurczaka jest dostępne prawie dla każdego, a potrawy z niego wykonane nadają się zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne. Właśnie dlatego przepisy na kurczaka pieczonego w piekarniku cieszą się tak dużą popularnością.

Kurczak w piekarniku - przygotowywanie potraw

Wcześniej, aby upiec kurczaka w piekarniku, trzeba było mieć pewne doświadczenie kulinarne i zręczność. Współczesne gospodynie domowe mają do dyspozycji cały arsenał różnych produktów do pieczenia. Obecnie najczęściej do tych celów wykorzystuje się naczynia do pieczenia, rękawy do pieczenia z folii polimerowej, pergaminu i folii aluminiowej, w których można piec mięso lub warzywa bez oleju.

Wszystkie te urządzenia do pieczenia można kupić w każdym supermarkecie. Rękaw do pieczenia wygląda jak kawałek polietylenu lub nylonu, zabezpieczony na końcach klipsami żaroodpornymi podczas pieczenia. Podczas jego używania kurczak jest gotowany na parze gorącym powietrzem, które tworzy się w środku, i okazuje się soczysty. Rękawa można używać zarówno w piekarnikach konwencjonalnych, jak i kuchenkach mikrofalowych. Mięso do pieczenia można również owinąć w folię lub przykryć nią blachę piekarnika.

Do pieczenia kurczaka lepiej jest używać patelni żeliwnej lub ceramicznej, aby nagrzewał się stopniowo, a ciepło było równomiernie rozprowadzane po całej patelni.

Z reguły cały kurczak lub duże części piecze się w rękawie; środkowe części kurczaka (nogi i skrzydełka) pieczemy w folii; Lepiej piec małe kawałki kurczaka w formie lub garnku, aby okazały się soczyste.

Niektórzy lubią piec kurczaka bezpośrednio na blasze do pieczenia, ale wtedy nie tylko zabrudzi się on, ale także wnętrze piekarnika, co sprawi, że gospodyni będzie miała więcej pracy przy sprzątaniu kuchni.

Kurczak w piekarniku - przygotowanie potraw

Do pieczenia w piekarniku można wykorzystać całego kurczaka lub jego poszczególne części – pierś, udka itp. Jeśli kurczak pieczony jest w całości, należy go wypatroszyć, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przed pieczeniem należy kurczaka posolić i popieprzyć nie tylko z zewnątrz, ale także w środku. Obecnie wiele działów mięsnych sprzedaje kurczaki już przygotowane do pieczenia, można skorzystać z tej opcji.

Kurczak w piekarniku – przepisy kulinarne

Przepis 1: Cały kurczak w piekarniku

Składniki:

1 cała średnia tusza z kurczaka;
3 łyżki l. dowolny majonez;
1 łyżka. l. musztarda;
3-4 ząbki czosnku;
sól i mielony pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź przygotowanego kurczaka, posol go, pieprz i natrzyj czosnkiem wewnątrz i na zewnątrz.

2. Przygotuj marynatę z majonezu i musztardy, dodaj sól.

3. Marynatą natrzyj kurczaka ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem, i włóż do lodówki na godzinę.

4. Następnie po wyjęciu kurczaka z lodówki przykryj go folią i ułóż na blasze do pieczenia, którą należy wstępnie posmarować olejem.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz naszego kurczaka przez 40 minut. Większą tuszkę należy jednak piec nieco dłużej.

6. Wyjmując kurczaka z piekarnika, ostrożnie zdejmij z niego folię i piecz około 10 minut, aż uzyska złocistobrązową skórkę.

Przepis 2: Kurczak w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

1 średni kurczak;
7 ziemniaków;
1 łyżka. l. musztarda;
przyprawa „curry” lub „adjika”, zioła prowansalskie, sól do smaku;
dowolną roślinę olej.

Metoda gotowania:

1. Natrzyj wnętrze przygotowanego kurczaka musztardą, następnie natrzyj solą, suszonymi przyprawami, pieprzem i odstaw na chwilę do zaparzenia.

2. W tym czasie obrane ziemniaki pokroić w paski i dodając odrobinę soli, wymieszać. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał.

3. Po wysmarowaniu głębokiej blachy olejem słonecznikowym ułóż na niej kurczaka piersią do góry.

4. Przygotowane ziemniaki równomiernie ułożyć wokół kurczaka i posypać suszonymi ziołami.

7. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika, pozostaw na 20 minut, a następnie wyjmij i wymieszaj ziemniaki, aby równomiernie się usmażyły.

8. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz kurczaka, aż utworzy się skórka (około 20 minut). Następnie wyjmujemy z piekarnika i gotowego kurczaka przekładamy do naczynia, układając wokół niego ziemniaki.

Przepis 3: Kurczak w piekarniku w folii

Składniki:

500 gr. mięso z kurczaka;
1 łyżeczka. Sahara;
1 łyżka. l. skrobia;
2 ząbki czosnku;
2 marchewki;
4 łyżki l. sos sojowy;
50 gr. świeże grzyby;
3 łyżki l. kwiatostany kalafiora;
3 łyżki l. brokuły;
sól i mielony czarny pieprz do smaku;
rośnie jakikolwiek. olej

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek i grzyby.

2. Obtocz kawałki kurczaka w skrobi, wymieszaj z warzywami i cukrem i pozostaw do marynowania w lodówce na godzinę.

3. Po rozłożeniu folii na blasze ułóż na niej marynowane warzywa, na wierzch połóż mięso i zawiń wszystko tak, aby sok nie wyciekł.

4. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez około pół godziny.

Przepis 4: Kurczak w piekarniku w rękawie

Składniki:

1 tusza z kurczaka;
3 łyżki l. majonez lub śmietana;
sól, mielony czarny pieprz;
dowolną roślinę olej.

Metoda gotowania:

1. Przygotowanego kurczaka posolić i popieprzyć w środku i na zewnątrz, posmarować majonezem.

2. Kurczaka włożyć do rękawa i ułożyć na blasze do pieczenia, piec około 40 minut.

3. Pod koniec pieczenia rozerwać rękaw tak, aby kurczak się zarumienił. W razie potrzeby przed pieczeniem można umieścić warzywa na przystawkę razem z kurczakiem w rękawie: ziemniaki, marchew, kalafior itp.

Przepis 5: Kurczak w piekarniku z warzywami

Składniki:

1 tusza z kurczaka;
1 cebula;
2 czerwone cebule;
5-7 ziemniaków;
6 szt. liść laurowy;
pół cytryny;
2 słodkie papryki (czerwona i zielona);
1 główka czosnku;
także do smaku:
sól, suszony rozmaryn, zielenina rozmarynu, mielony czarny pieprz;
dowolną roślinę olej

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną tuszkę kurczaka przekrój wzdłuż brzucha, włóż pokrojoną w ćwiartki cebulę, 2 liście laurowe i połowę cytryny. Następnie posmaruj kurczaka olejem roślinnym (około 1 łyżki), natrzyj go solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz.

2. Po wysmarowaniu oliwą naczynia do pieczenia wkładamy do niego kurczaka, na który kładziemy kilka gałązek rozmarynu z dwoma listkami laurowymi.

3. Następnie przygotuj warzywa: po obraniu nasion umyj i pokrój paprykę na kilka kawałków; obierz, umyj i pokrój ziemniaki w duże plasterki; obierz i grubo posiekaj czerwoną cebulę; Obierz czosnek i pokrój go na 4 części.

4. Połóż warzywa z kurczakiem, dodaj sól, posyp olejem roślinnym, dodaj pozostałe liście laurowe i posyp wszystko suchym rozmarynem.

5. Po włożeniu naczynia z kurczakiem i warzywami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni pieczemy około półtorej godziny, aż kurczak będzie gotowy i pokryty złocistobrązową skórką. Podawać z warzywami.

Do pieczenia lepiej nie brać tuszy zamrożonej, ale tuszę gotowaną na parze lub schłodzoną, aby gotowe mięso było aromatyczne i soczyste.

Nie zaniedbuj porady, aby po umyciu wysuszyć kurczaka ręcznikiem papierowym, ponieważ tylko w tym przypadku okaże się, że ma chrupiącą skórkę.

Jeśli pieczesz kurczaka w folii, pamiętaj, że w tym przypadku bardzo ważne jest uszczelnienie, aby zapobiec wyciekaniu soków mięsnych i wysuszeniu potrawy. Niektórzy uważają, że należy zastosować grubszą folię, aby zapobiec jej rozdarciu.

Podczas pieczenia kurczaka w rękawie należy wykonać kilka nakłuć wykałaczką na wierzchu, co pomoże w ucieczce nadmiaru pary z rękawa i zapobiegnie jego wzdęciu i uszkodzeniu.

Przed włożeniem kurczaka do pieczenia lepiej rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni, wtedy łatwiej będzie nawigować w czasie pieczenia. W tych warunkach na kilogram kurczaka zajmie to około 40 minut.

Aby mieć pewność, że kurczak jest upieczony, możesz przekłuć go wykałaczką w okolicy piersi. Kiedy wypłynie klarowny i czysty sok, pozbawiony krwi, możemy założyć, że kurczak jest gotowy. Równie ważne jest, aby mięso wyjąć z piekarnika na czas, aby nie wyschło.

Pieczonego kurczaka lepiej podawać na gorąco, jako danie główne, z dodatkiem lub sałatką. W zależności od wyobraźni może stać się prawdziwym daniem świątecznym i ozdobić każdy stół. Smacznego!

Udział: