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고추로 속을 채운 그린 토마토. 겨울용으로 채워진 그린 토마토 - 맛있는 간식

토마토와 마늘은 가장 맛있는 조합입니다. 이 보존을 위해서는 작고 조밀하며 자두 모양의 빨간 토마토(품종 "Lady Fingers", "Slivka", "De Barao" 등)를 가져와야 합니다. 물론 채우는 과정에는 많은 시간이 걸리지 만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 다른 토마토 준비에 비해 이 조리법의 장점은 항상 구할 수 없는 허브를 사용하지 않는다는 것입니다. 겨울 동안 마늘로 속을 채운 토마토를 더 맛있게 만들고 싶은 사람들은 속을 채우기 전에 고추를 섞어 마늘을 가루로 만들 수 있습니다. 이 토마토는 삶은 감자와 특히 잘 어울립니다. 맛있는! 믿을 수 없다면 확인해 보세요!

재료

매실 토마토 3kg
마늘 1~2개
후추 혼합물(분말) 선택 사항

매리네이드:

물 3리터
70% 아세트산 1티스푼(5ml)
과립 설탕 2 큰술. 숟가락
굵은 암염 2큰술. 숟가락

토마토에 마늘을 채우는 법

필요한 모든 재료를 준비하십시오. 먹거리를 위해서는 길고 좁은 칼날이 달린 칼이 필요합니다. 토마토를 철저히 씻고 말리십시오. 과일과 줄기가 만나는 부분에 칼을 사용하여 토마토 중앙을 십자형으로 뚫습니다.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.
토마토의 틈에 마늘 조각을 넣으십시오.
속을 채운 토마토를 멸균된 병에 담아 맨 위에 놓습니다.
냄비에 물 (약 4 리터)을 끓여서 항아리에 담긴 토마토 위에 가장자리까지 붓고 접시로 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 가열하여 끓인 다음 토마토 위에 5 분 동안 다시 부으십시오.
매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 (레시피에 따라) 소금과 설탕을 넣고 끓여서 불을 끄고 아세트산을 붓습니다.
토마토 캔에서 물을 빼내고 마지막 뜨거운 매리 네이드를 그 위에 붓습니다. 끓인 통조림 뚜껑으로 항아리를 즉시 밀봉하십시오.
항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

겨울에는 허브와 마늘로 채워진 토마토 요리하기

요리 시간: 5~6시간 동안 토마토를 담그고, 30~40분 – 채우기, 3일 – 실온에서 주입, 4일 – 서늘한 곳에 주입.
주방용품:고기 분쇄기, 판자와 칼, 깊은 에나멜 팬 또는 양동이, 3리터 병. 그리고 플라스틱 커버.

재료

단계별 준비

프로세스가 시작되기 전에 토마토를 따뜻한 물에 담그세요(물은 여러번 갈아주는 것이 좋습니다.) 5~6시간.

고추 8~10개는 씨와 줄기를 제거하고 반으로 자릅니다.
마늘(250g)을 얇게 썰어 껍질을 벗깁니다.
준비된 고추, 마늘, 씻은 신선한 딜 250g을 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
꼬인 재료를 모두 섞으십시오. 채우기가 준비되었습니다. 소금에 절일 필요가 없습니다.
토마토를 넣을 깊은 접시 (최소 10 리터) 바닥에 허브를 놓습니다 : 양 고추 냉이 잎 (3-4 조각), 딜 우산 (3-4 조각), 전체 월계수 잎 , 신선한 건포도 및 벚꽃 잎 (5-8 조각에 따라)과 후추 (10-20 완두콩)를 추가합니다.
각 토마토를 십자형으로 자르되 완전히 자르지는 마십시오. 토마토를 그대로 유지하려면 조각을 약간 떼어 놓고 준비된 충전재로 채우십시오.
속을 채운 토마토를 향신료가 담긴 그릇에 조심스럽게 넣습니다.
모든 토마토가 채워지면 딜 우산, 체리 및 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎과 같은 나머지 허브 세트를 위에 놓습니다.
토마토가 완전히 잠길 때까지 끓는 물을 토마토 위에 붓습니다. 필요한 물의 양을 측정하십시오 (소금의 양을 결정하는 데 필요합니다).
소금 추가: 물 1리터에 식탁용 암염 2테이블스푼을 추가합니다.
토마토가 뜨는 것을 방지하기 위해 위에 압력을 가하십시오.
토마토가 소금에 절이도록 실온에 3일 동안 방치합니다.
3일 후 토마토를 미리 씻어서 말린 병(멸균되지 않음)에 옮기고 동일한 차가운 소금물로 채웁니다.
나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 보관을 위해 지하실로 가져갑니다. 없으면 냉장고에 보관하세요. 7일이면 토마토를 먹을 수 있다.

레시피 영상

살균하지 않고 조리법에 따라 겨울철 속을 채운 그린 토마토를 준비하는 방법이 아직도 궁금하십니까? 동영상을 시청하고 요리하세요. 복잡한 것은 없고 동영상에서 모든 것을 명확하게 보여줍니다.

다음 레시피에서는 우리는 항아리를 소독할 거예요, 하지만 놀라지 마세요. 전혀 어렵지 않습니다.

그루지야 스타일의 겨울용 녹색 박제 토마토

제공량: 2리터짜리 병.
요리 시간: 5~6시간 담그고 30~40분 조리합니다.
주방용품 및 기구:칼, 그릇, 믹서기 또는 고기 분쇄기, 보드, 냄비, 2리터 병 및 밀봉 뚜껑.

재료

단계별 준비

통조림 공정을 시작하기 전에 토마토를 따뜻한 물에 담그세요(물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다) 5-6 시간 동안.

당근 하나를 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다. 고추 꼬투리를 씻어서 줄기를 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 정향으로 분리하고 껍질을 벗기십시오.
모든 것을 블렌더 볼에 넣고 균일한 덩어리로 갈아줍니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용하여 모든 재료를 갈아주세요.
모든 것을 잘 섞으세요. 채우기가 준비되었습니다.
담가서 씻은 그린 토마토(1kg)를 세로로 자르고 손으로 반쪽을 살짝 밀어서 그 사이에 속을 넣습니다.
속을 채운 토마토를 소독된 1리터 병에 담습니다.
냄비에 물 700ml를 넣고 불에 올려 설탕(2큰술), 소금(1큰술)을 넣어주세요. 끓을 때까지 기다리십시오.
물이 끓으면 식초 9%(3큰술)를 넣고 불을 꺼주세요.
항아리에 매리네이드로 토마토를 채우고 뚜껑을 덮습니다.
소독할 항아리를 놓습니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 채우고 그 안에 항아리를 넣고 (냄비 바닥에 여러 번 접힌 천을 놓을 수 있음) 불에 올려 놓으십시오.

리터 병을 10분 동안 소독합니다. 시간은 팬에 있는 물의 끓는점을 기준으로 계산됩니다.
그런 다음 항아리의 뚜껑을 말아 올리십시오. 매우 간단한 조리법에 따라 준비된 겨울용 속을 채운 그린 토마토 전채가 준비되었습니다.

레시피 영상

모호한 점이나 질문이 남아 있습니까? 비디오를 시청하면 요리 순서가 명확해질 것입니다.

당신은 관심이있을 수 있습니다 토마토를 따뜻한 물에 5~6시간 동안 담가두는 이유는 무엇인가요?그리고 물도 주기적으로 갈아줍니다. 그리고 이것은 토마토를 포함하는 가지과 식물의 녹색 부분에 포함되어 있는 위험한 독성 콘비프의 녹색 토마토를 제거하기 위해 수행됩니다.

배당체 솔라닌심각한 중독을 일으킬 수 있지만 이런 식으로 제거하면 녹색 토마토를 두려움없이 먹을 수 있습니다. 인체에 해를 끼치 지 않으며 반대로 소금에 절인 토마토에 보존 된 리코펜 덕분에 다음과 같은 위험으로부터 보호받을 수 있습니다. 암세포의 발달과 세로토닌 덕분에 항상 건강하고 기분이 좋아질 것입니다.

겨울용 속을 채운 그린 토마토 통조림 요리법은 준비하기 어렵지 않고 시간도 많이 걸리지 않지만 일반적인 겨울 메뉴에 다양성을 더하고 테이블을 장식합니다. 제 레시피에 따라 만들어 보시고, 겨울철 그린 토마토를 준비하는 레시피를 댓글로 공유해 주세요.

가을이 왔고 태양은 더 이상 따뜻하지 않으며 많은 정원사들은 익지 않았거나 전혀 녹색을 유지하지 않는 늦은 품종의 토마토를 가지고 있습니다. 당황하지 마세요, 설익은 토마토로 맛있는 겨울 준비를 많이 할 수 있습니다.

오늘은 겨울 동안 속을 채운 소금에 절인 녹색 토마토를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 준비 방법은 매우 간단하며 사진과 함께 단계별 레시피를 통해 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다.

재료:

녹색 토마토 – 2kg;
파슬리 – 1 묶음;
딜 – 1 묶음;
샐러드 고추 - 600 gr;
당근 - 300 gr;
마늘 – 150gr;
소금 – 3.5 큰술. 엘.;
물 - 1.5 l.

겨울 준비를 준비하려면 완전히 녹색이거나 소위 "우유 익은", 즉 약간 덜 익은 토마토를 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 성숙도(또는 미성숙) 정도가 거의 동일하다는 것입니다.

붉은 고추를 선택하는 것이 더 낫습니다. 그러면 박제 토마토가 더 아름답게 보일 것입니다.

달콤하고 육즙이 풍부한 당근을 선택해보세요.

겨울 동안 그린 토마토를 피클하는 방법

이제 준비 준비를 시작하고 먼저 채우기 재료를 준비하겠습니다.

마늘 껍질을 벗긴 다음 블렌더를 사용하여 정향을 갈아줍니다.

칼이나 야채 필러를 사용하여 당근 껍질을 벗겨야합니다. 큰 막대로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다 (가는 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다).

샐러드 고추를 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거한 다음 믹서기로 갈아주세요. 고추를 갈아서 나오는 물기를 짜내고 물기를 빼는 것이 좋습니다.

파슬리와 딜은 칼을 사용하여 잘게 다져야 합니다.

이제 모든 충전 재료를 큰 그릇에 넣고 ½ 큰술을 더합니다. 소금과 섞는다.

토마토를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 흙(붙어있는 흙)을 제거합니다.

그런 다음 칼을 사용하여 토마토 중앙을 자릅니다(단, 끝까지 자르지는 마세요). 티스푼을 사용하여 토마토에서 과육을 긁어내고 제거해야 합니다.

그런 다음 잘라낸 부분을 통해 준비된 충전물로 토마토를 넉넉하게 채 웁니다.

소금물을 준비하고 3 큰술을 차가운 (끓이지 않은) 물에 녹입니다. 소금.

토마토에 소금물을 채우고 위에 약간의 압력을가하십시오. 내 경우에는 모든 토마토가 소금물에 완전히 담그도록 평평한 접시만으로 충분했습니다.

마늘과 허브로 채워진 소금에 절인 녹색 토마토는 실온에서 일주일 동안 소금에 절이게 됩니다. 그런 다음 준비된 팬을 지하실이나 냉장고에 넣어 보관합니다. 봄까지 이러한 토마토를 지하실에 보관할 수 있습니다.

우리는 모든 메인 코스의 애피타이저로 맛있고 단단하며 적당히 매콤한 속을 채운 그린 토마토를 사용합니다. 또한 속을 채운 토마토로 샐러드를 만들기도 하는데 속재료와 함께 토마토를 잘게 자르고 고리 모양으로 자른 양파를 넣고 식물성 기름으로 간을 합니다.

속을 채운 야채 요리법

겨울을 위해 맛있는 속을 채운 녹색 토마토를 준비하세요. 사진과 비디오가 포함된 세 가지 요리법(마늘, 그루지야 요리, 살균하지 않음)을 제공합니다.

9리터

40분

65kcal

5/5 (5)

가을이 한창이고 비와 추운 밤이 다가오고 있습니다. 그런 날씨에는 정원의 토마토가 빨리 악화되기 시작합니다. 그리고 덤불에 녹색 토마토가 아직 남아 있다면 이제 저장해야 할 때입니다. 통조림 및 소금에 절인 그린 토마토는 매우 맛이 좋기 때문에 겨울에 잘 먹습니다. 통째로 말거나 허브와 마늘로 채울 수 있습니다. 예를 들어 Zolotaya Koroleva 품종과 같은 작고 강한 과일은 이러한 목적에 매우 적합합니다.

오늘은 겨울용 속을 채운 그린 토마토를 준비하는 세 가지 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다. 이는 모든 반찬과 고기 요리에 훌륭한 추가 물이 될 것입니다. 하지만 시작하기 전에, 준비하면서 잊지 말아야 할 한 가지에 집중하겠습니다.

중요한!토마토를 포함한 가지과의 녹색 채소와 설익은 과일에는 위험한 독성 물질인 솔라닌이 포함되어 있으며, 과일을 열처리하거나 따뜻한 물로 반복적으로 세척하면 농도가 크게 감소합니다. 농도가 낮을 경우 솔라닌은 무해하지만 어린이, 노인, 임산부는 녹색 토마토를 과도하게 사용해서는 안됩니다.

이제 그린 토마토에 대한 모든 것을 알았으니 이러한 기능을 고려하여 겨울 준비를 시작해 보겠습니다.

겨울에는 허브와 마늘로 채워진 그린 토마토

주방용품 및 기구

플라스틱 또는 에나멜 버킷 10리터;
소금물 준비용 냄비;
토마토를 위한 큰 그릇;

채우는 작은 그릇;
도마;
고기 분쇄기.

재료

토마토 (녹색)	5kg
딜(우산이 있는 녹색)	250g
마늘	250g
후추(매운맛)	8-10 포드
후추(완두콩)	10개.
피망	6개
월계수잎	5개.
양 고추 냉이 잎	3개
건포도 잎	10개.
벚꽃잎	10개.
소금	2 큰술. 엘. 로제졸 1리터당
설탕	2 큰술. 엘. 로제졸 1리터당
물	4-5리터

제품 선택

중간 크기의 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 과일은 이미 익으면서 색이 변하기 시작할 단계에 있어야 합니다.

토마토를 씻고 따뜻한 물로 채 웁니다. 5~6시간 동안 담가두세요. 이 기간 동안 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 모든 채소와 고추를 잘 씻으십시오. 마늘과 후추를 껍질을 벗기십시오.
준비된 고추, 마늘, 딜(우산이 없으면 나중에 필요함)을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과물을 잘 섞으십시오. 이것은 토마토를 채우는 것입니다.
양 고추 냉이 잎, 건포도 (포도), 체리, 딜 우산의 절반을 양동이 바닥에 놓습니다. 월계수 잎 전체, 후추, 올스파이스를 추가합니다.
우리는 각 토마토를 십자형으로 자릅니다. 그러나 완전히 자르지는 않고 절반 이상이 약간 열리도록 자릅니다. 토마토가 아주 작다면 한 번만 자르면 충분합니다.
결과물에 허브, 후추 및 마늘을 채우십시오.
속을 채운 토마토를 가볍게 짜서 양동이에 하나씩 단단히 담습니다. 그 위에 남은 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜 우산을 놓습니다.
모든 토마토를 채워 넣고 4-5 리터의 물을 불에 넣으십시오. 여기에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 생성된 소금물을 토마토 위에 붓고 깨끗한 접시로 덮은 다음 프레스 아래에 놓습니다. 예를 들어 프레스는 물로 채워지고 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있는 깨끗한 리터 병일 수 있습니다. 깨끗한 천이나 수건으로 윗부분을 덮으세요.
실온에서 3일 동안 방치하고, 3일 후에 토마토 통을 지하실에 넣거나 이미 충분히 추우면 발코니로 꺼냅니다. 지하실이 없으면 토마토를 깨끗한 병에 넣고 (살균할 필요 없음) 소금물을 채운 다음 냉장고에 보관할 수 있습니다. 일주일이면 토마토가 완전히 익을 거예요.

마늘과 딜로 채워진 녹색 토마토의 비디오 레시피

딜과 마늘로 속을 채운 토마토를 준비하는 방법을 명확하게 보여주는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

겨울 준비: 조지아 스타일의 녹색 속을 채운 토마토

겨울을 매콤하게 준비하고 싶다면 조지아 스타일로 속을 채운 녹색 토마토를 만들어 보세요.

요리 시간: 20 분.
출구에서: 2리터.

주방용품 및 기구

3리터 산세 용기;
충전물을 준비하는 용기;
도마;

소금물 준비용 냄비 2리터.

재료

토마토 – 1kg;
셀러리 – 큰 무리 1개;
고추 – 1 꼬투리;

마늘 – 70g;
소금 – 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락;
물 - 1리터.

요리 순서

작은 녹색 토마토를 씻어서 따뜻한 물에 5~6시간 동안 담가두었다가 두 번 물기를 빼고 새 물로 교체합니다.
셀러리와 후추를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘, 셀러리 채소를 칼로 자릅니다 (잎만 자르고 줄기를 자르고 소금물에 둡니다), 고추.
준비된 모든 재료를 섞는다. 토마토 채우기가 준비되었습니다.
우리는 토마토를 십자형으로 자르지만 토마토가 약간 열리도록 끝까지 자르지 않습니다.
준비된 다진 고기를 결과 컷에 넣고 토마토를 가볍게 짜서 충전물을 압축합니다. 토마토를 산세 용기에 담습니다.
소금물 준비 : 2 리터 냄비에 1 리터의 물을 붓고 작은 조각으로 자른 셀러리 줄기를 넣고 2 큰술을 추가합니다. 소금 숟가락을 넣고 불을 붙입니다. 종기에 가져다. 뜨거운 소금물을 토마토가 담긴 용기에 붓습니다.
산세 용기보다 직경이 작은 작은 접시로 덮고 작은 하중(예: 뚜껑을 덮은 0.5리터 물병)을 놓습니다. 토마토를 식힌 후 어둡고 서늘한 방이나 냉장고에 보관하세요. 토마토는 일주일 안에 준비될 거예요.

그루지야어 박제 토마토의 비디오 레시피

이 영상에서는 이 간단한 레시피를 준비하는 전체 과정을 볼 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 채워진 그린 토마토

이전의 두 가지 조리법은 반드시 시원한 방에 토마토를 장기간 보관하는 것이 아니라는 것을 의미합니다. 이제 겨울 동안 녹색 속을 채운 토마토를 항아리에 보존하는 제가 가장 좋아하는 요리법에 대해 이야기하고 싶습니다. 이 요리법은 남편의 할머니가 나에게 준 것입니다. 할머니는 준비 과정에서 우리가 가장 좋아하는 요리의 모든 요리법을 신중하게 적어 두었습니다. 나는 그녀에게 매우 감사합니다. 나는 종종 그녀의 노트를 보는데, 이 요리법은 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나이기 때문에 오랫동안 외워왔습니다.

요리 시간: 1 시간.
출구에서: 3리터짜리 병 4개.

주방용품 및 기구

4개의 3리터 항아리와 뚜껑;
도마;
매리 네이드 용 7-8 리터 냄비;

뚜껑 살균용 냄비 1리터;
손잡이가 긴 숟가락;
열쇠 수 있습니다.

재료

토마토 – 6kg;
마늘 – 200g;
양파 – 머리 4개;
당근 – 2 개 중간 사이즈;
피망 – 2 개;
올스파이스 – 12개;
후추 – 12 개;
정향 – 8 개;
베이 리프 – 4 개;

고수 완두콩 - 4 꼬집음;
파슬리 - 12 줄기;
딜 우산 – 4 개;
건포도와 벚꽃 잎 - 12 개;
양 고추 냉이 잎 – 4 개;
소금 - 1 잔;
설탕 – 2컵;
식초 - 1 잔.

요리 순서

작은 냄비에 뚜껑을 놓고 물을 채우고 센 불에 올려 소독합니다. 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 끓인 후 물기를 빼내고 따로 보관합니다. 병에 칩과 균열이 있는지 확인한 후 소다로 씻고 흐르는 물로 잘 헹굽니다.
마늘을 얇은 조각으로 자르고 당근을 반 고리로 자르고 피망을 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 채소를 잘 씻으십시오.
우리는 약 6-7 리터의 물을 끓입니다.
각 병에 양 고추 냉이 잎, 파슬리 3 개, 딜 우산, 건포도와 벚꽃 잎 3 개, 월계수 잎 1 개, 올 스파이스 완두콩 3 개, 검은 후추 열매 4 개, 정향 꽃차례 2 개, 고수풀 꼬집음. 채소 위에 양파 한 개의 고리를 뿌립니다.
이전 요리법에서 설명한대로 이전에 따뜻한 물에 담근 그린 토마토를 십자형으로 자르고 마늘 조각, 당근, 피망 조각을 각각 넣습니다.
토마토를 항아리에 단단히 넣으십시오.
끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 방이 시원하다면 병을 담요로 덮어 좀 더 천천히 식힐 수 있습니다.
물을 팬에 다시 붓고(뚜껑을 병에 다시 넣음) 끓을 때까지 불을 다시 켜세요.
이제 식물성 염수가 거품을 일으키고 빠져나갈 수 있기 때문에 우리는 물을 주의 깊게 모니터링합니다.
15분 동안 두 번째로 병을 다시 채웁니다.
물을 빼고 소금물 3컵을 붓고 대신 소금과 설탕을 넣고 다시 스토브에 올려 놓습니다. 매리네이드가 빠져나가지 않도록 더욱 주의깊게 관찰하고 있습니다. 매리 네이드가 끓으면 식초 한 잔을 넣고 항아리에 세 번째 붓습니다. 뚜껑을 덮고 열쇠로 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 공기가 들어가지 않는지 확인하고 필요한 경우 다시 굴립니다.
목을 아래로 내리고 담요로 덮어주세요. 이 상태에서 천천히 냉각되는 항아리는 약 하루 동안 기다려야합니다. 하루가 지나면 뒤집어 영구 보관 장소로 보냅니다.

살균하지 않고 항아리에 절인 녹색 토마토를 만드는 비디오 레시피

이 영상에서는 이 간단한 레시피를 사용하여 그린 토마토를 준비하는 전체 과정을 볼 수 있습니다.

우리는 맛있는 겨울 준비에 관한 일련의 기사를 계속합니다. 토마토를 재배한다면 설익은 녹색 토마토와 온갖 종류의 노란색 토마토를 많이 갖게 될 것입니다. 모든 것이 빨간색으로 변할 때까지 기다리지 않으려면 즉시 일부를 보존할 수 있습니다. 그리고이 기사에서는 겨울용 그린 토마토에 대한 간단한 요리법을 익히는 것이 좋습니다.

이 요리법 모음의 특징은 여기에서 전체 토마토 (또는 큰 조각)로 요리한다는 것입니다. 우리는 소금에 절이고 재워서 결국 항아리에 마늘 향과 다양한 향신료가 들어있는 맛있고 탄력있는 토마토가 들어있게 될 것입니다. 이를 바탕으로 자신 만의 것을 생각해 낼 수 있습니다.

스낵 샐러드만 먹고 싶고 우연히 이곳에 왔다면 여기 링크를 참고하세요. 모든 취향에 맞는 따뜻한 것과 차가운 변형이 있습니다!

사진이 포함된 단계별 레시피 외에도 전체 요리 과정을 최대한 명확하게 보여주는 유용한 동영상도 있습니다. 비디오에서는 레시피가 다를 수 있습니다. 각 작가, 각 요리 전문가가 자신의 뉘앙스로 요리하기 때문에 여러분도 그렇게 하시길 권합니다.

겨울용 속을 채운 그린 토마토 (마늘과 당근 포함)

이것은 가장 인기있는 요리법입니다. 예, 전체 토마토에 소금을 뿌리면 그다지 흥미롭지 않을 것입니다. 잘라서 안에 마늘과 당근을 매콤하게 채워 넣으면 훨씬 더 세련된 결과를 얻을 수 있습니다.

맛있을 뿐만 아니라 매우 아름다워 휴일 테이블에 멋진 추가품이 됩니다. 구체적으로 이번 예에서는 살균 조리를 해보겠습니다. 예, 인내심을 가져야 하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다!

재료:

설익은 토마토(녹색, 노란색, 흰색) – 2kg.
당근 – 450g.
마늘 – 30g.
후추(검은색, 빨간색) - 1-5큰술. 숟가락 (맛에 따라);
소금 - 65g.
설탕 – 110g.
식초(9%) – 150ml.
물 - 1.5(대략);

이 토마토를 요리하는 방법

맛있는 충전물을 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 이렇게하려면 당근과 마늘을 고운 강판에 갈아주세요 (물론 미리 껍질을 벗기십시오). 여기에 후추도 좀 넣어주세요. 검정, 빨강 - 필요한 매운 정도에 따라 다릅니다.

토마토를 미리 헹구고 줄기의 말린 부분을 제거하십시오 (어디라도 튀어 나온 경우). 토마토 한 개를 가져다가 칼로 윗부분을 자릅니다. 상처는 깊지만 끝까지는 아닙니다. 토마토가 반으로 떨어지지 않는 것이 중요합니다.

토마토의 내부를 모두 청소할 필요는 없습니다. 이제 살짝 열고 안에 충전재를 넣어주세요. 우리는 각 토마토에 대해 이것을 합니다.

결과 블랭크를 항아리에 넣고 먼저 끓는 물로 씻습니다. 포장 밀도가 높을수록 소금물이 덜 필요하고 제품 생산량이 높아집니다.

이제 뜨거운 매리 네이드를 준비합시다. 스토브에 물이 담긴 냄비를 놓고 끓입니다. 거기에 설탕, 소금, 약간의 후추를 첨가하세요. 잘 섞다.

소금물이 끓기 시작하면 식초를 붓고 저어주고 불을 끄십시오. 뜨거울 때 빨리 토마토 병에 부어주세요.

다음으로, 채워진 병을 수조에서 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 물이 거의 끓는 큰 냄비에 넣고 바닥에 수건을 놓으십시오. 뚜껑을 덮는 것을 잊지 마세요. (미리 끓는 물로 헹구세요)

물은 병의 절반 이상을 덮어야 합니다. 약 10분 동안 중불로 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 어둡고 따뜻한 곳에 두세요. 그 위에 담요를 덮어도 됩니다. 완전히 식으면 지하실로 내려갈 수 있습니다.

그게 다야. 남은 유일한 어려운 일은 마침내 이 진미를 맛보기 위해 겨울까지 기다리는 것입니다!

비트, 고추, 당근을 곁들인 절인 그린 토마토

그리고 이것들은 믿을 수 없을만큼 맛있는 토마토입니다. 전체 선택 중에서 최고의 요리법이라고 생각합니다.

그 아름다움은 사탕무, 피망, 당근, 마늘, 허브 및 모든 종류의 향신료와 같은 추가 야채를 사용하는 것에만 있습니다. 이 애피타이저는 보기에도 아름다워서 어떤 명절 테이블에도 장식해 줄 거예요! 이 토마토를 보면, 먹어보고 싶은 참을 수 없는 욕구가 생깁니다.

재료는 많지만 모든 것이 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다!

그린 토마토 – 3kg.
비트 뿌리 – 100g.
당근 – 110g.
달콤한 고추 – 100-150g.
마늘 정향 – 100g.
사과 – 2개
딜, 파슬리 – 110g.
고추 혼합물 (완두콩) – 4 큰술. 숟가락;
소금 – 100g.
설탕 – 0.5컵;
식물성 기름 – 100ml.
식초 9% – 0.5컵;
물 – 1.5리터;
칠리 고추, 선택 사항 - 꼬투리 두 개;

뜨거운 소금물로 살균하지 않고 조리

아주 간단한 단계부터 시작하겠습니다. 토마토를 제외한 모든 야채를 자르는 것입니다. 물론 먼저 모든 것을 잘 청소하고 헹굽니다.
굵은 강판에 당근과 사탕무를 갈아주세요. 고추는 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 모든 것을 함께 섞을 필요는 없으며 각 더미에서 조금씩 가져갈 것입니다.
특수 프레스로 마늘을 짜거나 미세한 강판을 사용합니다. 신선한 허브를 잘게 자릅니다. 딜과 파슬리 외에도 다른 허브를 추가할 수 있습니다.
크기에 따라 토마토를 4~6등분으로 자릅니다.
이제 끓는 물로 항아리를 헹구고 테이블 위에 편리하게 놓으십시오. 당근과 사탕무를 바닥에 놓고 토마토 층이 생기고 이제 채소, 고추, 토마토가 다시 맨 위까지 번갈아 가며 나타납니다. 보시다시피 여기에는 엄격한 규칙이 없습니다. 모든 것이 직관적이고 개별적으로 수행됩니다.
이 조리법에는 살균이 필요하지 않으므로 최소한 소금물을 끓여야 항아리가 부풀어 오를 위험이 줄어 듭니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 그런 다음 기름과 식초를 넣고 저어주고 스토브에서 꺼냅니다.
항아리에 매리네이드를 채우고 뚜껑을 닫고 끓는 물로 씻어냅니다. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집어 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

마늘과 허브를 곁들인 겨울용 그린 토마토(조지아 스타일)

이 조리법은 매우 인기가 있으며 그루지야어, 백인, 매운맛, 마늘 등으로 불립니다. 하지만 나에게 중요한 것은 정확한 이름이 아니라 최종 결과인 맛입니다! 그리고 그는 여기에서 아름답습니다!

조리법은 간단하고 재료가 거의 없으며 전체 전채가 녹색으로 보입니다. 여기에서는 당근, 피망 및 기타 밝은 야채없이 요리하기 때문입니다. 토마토, 마늘, 허브, 고추(녹색)만 사용하세요.

예, 보시다시피 이 토마토는 속이 채워져 있으며 첫 번째 버전의 토마토와 비슷합니다. 또한 겨울용과 살짝 소금에 절인 두 가지 방법으로 준비합니다.

재료:

그린 토마토 - 약 2kg.
마늘 - 1.5개
고추 (페퍼로니) – 7-9 개
딜, 파슬리, 고수풀 - 각각 한 묶음;
셀러리 – 1 묶음;
소금 – 몇 스푼;

2가지 조리방법

첫 번째 방법은 간단하고 소박하며 10-12일 안에 이 간식을 시험해 볼 수 있습니다. 실제로 이것은 살짝 소금에 절인 것, 절인 것, 통에 절인 것 등으로 간주될 수 있습니다.
토마토를 철저히 헹군 다음 끝 부분 (줄기까지)에 도달하지 않고 각 토마토 위에 깊게 자릅니다. 토마토를 살짝 열어서 소금으로 안쪽을 두껍게 문지릅니다. 우리는 모든 것을 한 컵에 담습니다. 앉아서 주스를 내보냅니다.
이제 매콤한 녹색 필링을 만들어 보겠습니다. 마늘, 후추, 허브를 물로 헹구고 잘게 자릅니다. 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다.
우리는 매콤하고 향긋한 충전재로 토마토를 채웁니다. 이것도 살짝 열어서 들어갈 만큼 넣어줍니다.
속을 채운 토마토를 병, 샐러드 그릇 또는 양동이에 넣으세요. 모든 것이 단단해야하며 위에 작은 무게를 올려 놓을 수도 있습니다. 토마토에서 주스가 나오며, 이 주스는 소금물 역할을 합니다. 우리는 각 토마토가 가능한 한 많이 소금에 절일 시간을 갖도록 2일마다 분류합니다. 10일 안에 이미 시도해 볼 수 있습니다.

이제 일반적인 겨울 버전을 제공하겠습니다. 우리는 모든 일을 하고, 채우고, 모든 것을 멸균된 병에 담았습니다.

이제 1-1.5 리터의 물을 끓입니다. 그것에 소금 한 스푼, 설탕 1-2 스푼, 식초 약 100 밀리리터 (9 % 가능)를 추가하십시오. 끓는 소금물로 항아리를 저어 채우십시오. 그런 다음 뚜껑을 조일 수 있지만 원하는 경우 수조에서 끓는 물에 10 분 더 끓일 수 있습니다.

마늘, 고추 포함 (살균 포함)

이 옵션은 다량의 달콤한 고추가 있다는 점에서 구별되지만 맛을 좋게하기 위해 고추와 마늘을 추가합니다.

모든 것이 표준이지만 예상대로 맛있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

설익은 토마토 – 3-5kg.
딜 (우산 포함) – 1 묶음
고추 – 1 개
마늘 – 머리 2개;
달콤한 고추 – 7 개
검은 후추 열매 - 몇 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 5-7 개
소금 – 190g.
설탕 – 1.5컵;
식초 6% – 1잔;

조리과정

블렌더에 허브, 고추 2개, 마늘을 잘게 자르거나 갈아주세요. 한 컵에 모든 것을 섞으세요. 원한다면 여기에 같은 양 고추 냉이 잎과 같은 다른 것을 추가할 수 있습니다.
토마토를 씻어서 반 또는 4등분으로 자릅니다.
항아리를 소독하고 바닥에 약간의 녹지를 놓은 다음 토마토 층, 그 다음 더 많은 녹지를 넣으십시오. 재료와 항아리가 다 떨어질 때까지 번갈아 가십시오.
이제 소금물을 요리합시다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 설탕과 소금을 녹인 다음 후추 열매와 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다.
식초를 부어 저어주고 조심스럽게 항아리에 부으십시오. 멸균된 뚜껑으로 덮습니다. 보장하기 위해 수조에서 10 분 더 끓일 수 있습니다 (천에 끓는 물에 담았습니다). 그러면 흐려지거나 폭발하지 않습니다.

양 고추 냉이와 마늘이 가득

그리고 여기에 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 파슬리를 곁들인 녹색 토마토를 담그십시오. 그리고 가장 중요한 것은 위의 모든 채소를 토마토 안에 넣어 완전히 담가 두는 것입니다.

토마토 – 2kg.
양 고추 냉이 뿌리 - 여러 조각.
여러 마늘 머리;
신선한 파슬리 한 묶음;
설탕 - 1컵 미만;
식탁용 소금 – 2-3 큰술. 숟가락;
식초(6-9%) – 1-3/4컵(선택한 농도에 따라);

이것을 공백으로 만드는 방법

양 고추 냉이와 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 다진 파슬리와 섞습니다.
토마토에서 우리는 십자가 형태로 2 개의 상처를 만듭니다. 절반을 열고 충전물을 추가하십시오. 나머지도 마찬가지입니다.
우리는 그것을 항아리에 단단히 넣었습니다. 2 리터 이하의 항아리를 가져가는 것이 좋습니다. 어떤 곳에서는 파슬리 가지 전체를 추가할 수 있습니다.
1.5 리터의 물에 소금과 설탕을 녹이고 끓여서 식초를 부어 불에서 제거하십시오.
결과 매리 네이드를 토마토 위에 붓습니다. 금속 뚜껑으로 덮고 수조에 넣어 소독합니다.
은행이 클수록 기다려야 하는 시간이 길어집니다. 리터 병의 경우 10-15분이면 충분합니다.
비틀고 뒤집어 두꺼운 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

겨울을위한 매운 그린 토마토 (가장 맛있는 요리법)

예, 맛있습니다. 예, 아름답고 매우 매워요. 경고합니다. 여기에는 약간의 매운맛이 아니라 불 같은 매운맛이 있습니다!

하지만 언제든지 고추와 기타 쓴맛, 매운 재료의 양을 줄여서 맛을 조절할 수 있습니다.

우리는 1-2 리터 항아리에서 요리합니다.

필수 제품:

설익은 토마토 – 2-3kg.
칠리 고추 - 여러 꼬투리;
마늘 – 병당 4쪽;
갈은 고추 – 병당 1 티스푼;
다양한 고추 (완두콩) 혼합물 – 1 큰술. 항아리에 숟가락;
체리, 양 고추 냉이, 건포도, 포도 잎 - 각 병에 2-3;
소금 - 2 큰술. 매리 네이드 1 리터당 숟가락;
설탕 – 3.5-4 큰술. 매리 네이드 1 리터당 숟가락;
식초(70%) – 1.5리터 병당 1티스푼;

후속 멸균 없이 단계별 준비

씻은 병 바닥에 다양한 채소 잎 두 개와 마늘 몇 쪽을 놓습니다. 여기에 고추, 다진 고추, 다진 고추를 추가합니다.
다음으로 토마토를 압축하고 그 위에 잎 몇 개를 더 덮습니다. 토마토가 너무 크면 2등분 또는 3등분으로 잘라도 됩니다. 나는 이것이 녹색 토마토 준비의 장점이라고 생각합니다. 모양과 탄력을 유지합니다.
이제 물을 끓여서 위의 비율에 따라 설탕과 소금을 넣으십시오.
토마토 위에 소금물을 붓고 5분 후에 다시 물기를 빼고 다시 끓입니다. 이 절차를 2번 더 반복합니다.
세 번째(마지막)를 붓고 1리터 병당 약 0.5티스푼의 비율로 식초 에센스를 추가합니다. 1.5리터의 경우 이미 식초 1스푼을 사용할 수 있습니다.
특수 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓고 두꺼운 수건으로 덮습니다. 하루가 지나면 지하실, 지하실 또는 옷장에 보관할 수 있습니다.

아시다시피, 그러한 겨울 간식을 준비하는 것은 어디에서나 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 최종 맛에 영향을 미치는 조미료입니다. 미리 맛있는 준비와 기분 좋은 식사를 기원합니다. 연락 중인 그룹을 구독하여 새로운 자료를 받아볼 수 있습니다.

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