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우즈벡 고기 요리 달라만 단계별 레시피. Domlama - 우즈벡 요리의 맛있는 요리

설명

우즈베크의 Domlama- 특별한 요리. 그 독특함은 전통적으로 가마솥에서 조리되어 고기와 야채에 독특한 맛과 향이 들어 있다는 사실에 있습니다.

이름에서 짐작할 수 있듯이 돔라마의 발상지는 우즈베키스탄이다. 이 요리는 dymdyama, Dimlyama, Dumlyama라고도 합니다. 그러나 이름이 무엇이든 요리의 조리법은 변함이 없습니다.

일반적으로 우즈벡 돔라마는 우리가 이해하기로는 야채와 양고기 스튜이다.. 준비하기가 매우 쉽고, 이 사진 레시피를 사용하면 더욱 그렇습니다.

귀하의 주방에 집의 고전적인 버전을 구현하도록 귀하를 초대합니다. 물론 가마솥은 사용하지 않고 모든 주부들이 갖고 있는 주방용품을 활용해 볼게요!

그럼 시작해 보겠습니다!

재료

(400g)
(1kg)
(500g)
(1.5kg)
(4가지.)
(500g)
(맛)
(맛)
(꼬집다)
(1/3컵)

요리 단계

먼저 양갈비를 다루겠습니다. 세척한 다음 초과분(필름 및 지방)을 모두 제거해야 합니다. 이 작업을 완료하면 갈비뼈를 여러 부분으로 자릅니다.

이제 뚱뚱한 꼬리 지방에 대해 알아 보겠습니다. 너비가 1cm를 넘지 않는 작은 조각으로 자른 다음 가능한 경우 깊은 냄비 또는 주철 가마솥 바닥에 라드를 놓습니다. 돼지기름 위에 양갈비를 올리고 소금을 조금 넣어주세요.

야채부터 시작해 보겠습니다: 당근과 감자. 우리는 그들을 청소하고 세탁할 것입니다. 그런 다음 굵게 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르되 작은 고리로 자릅니다.

* 중간 크기 감자는 반으로 자르고, 큰 감자는 4등분으로 자릅니다.

이제 야채를 냄비에 넣어 보겠습니다. 먼저 양파를 넣고 고기 위에 고르게 펴 바릅니다. 그 다음에는 당근이 나오고 그 다음에는 감자가 나옵니다. 또한 위에 야채를 추가하고 고수풀을 뿌립니다.

이제 양배추를 관리합시다. 호박을 네 부분으로 자르고 잎으로 분해합니다. 더 나아가 그들로부터 우리는 우즈벡 스타일의 돔리 야마를 끓일 일종의 뚜껑을 만들 것입니다.

같은 단계에서 물 한 컵의 1/3을 가마솥에 부을 것입니다.

이제 냄비를 뚜껑으로 닫고 불에 보내십시오. 라드 격자 소리가 들리면 불을 줄여야합니다.

우리는 적어도 한 시간 동안 스토브 위에 돔라마를 올려놓을 것입니다.

한 시간 후에 요리가 준비되었습니다! 10분간 끓인 후 모든 재료를 역순으로 배치하여 서빙합니다.

많이 드세요!

아름다운 것 하나 볼까요 우즈벡 요리법. Dymlyama는 "찌다", "찜하다"를 의미하는 동사에서 이름이 유래된 요리입니다. 때때로 다른 우즈벡 요리인 바스마(basma)와 혼동되기도 합니다. 네, 공통점이 많아요. 두 요리의 준비 과정을 간략하게 설명하려면 먼저 냄비에 야채와 고기를 볶은 다음 뚜껑 아래에서 끓여야 합니다. 이 계획은 필라프 요리와 다소 유사합니다. 하지만 명확하게 하고 준비의 복잡성을 살펴보겠습니다.

우즈벡어의 Dimlyama와 그 변형

차가운 가마솥에 재료를 넣고 찐 바스마와 달리, 이 요리의 제품은 고르게 튀겨져야 합니다. 그런 다음 가마솥에 넣고 항상 뚜껑으로 단단히 덮습니다.

용기를 열어두면 고기와 야채가 익는데 이는 전혀 필요하지 않습니다. 숙련된 감정가는 즉시 두 가지 이상의 요리법을 말할 수 있습니다. 연기는 매우 다릅니다. 특히 모과와 다른 과일이 포함될 수 있습니다. 비교를 위해 우리는 야채 조리법- 토마토로 담배를 피우세요.

뜨거운 식물성 기름 (정통 버전에서는 면유)에 같은 양의 양파로 고기 반 킬로그램을 넣고 소금을 넣고 빨간색을 추가합니다 매운 고추(팟 1개) 및 월계수잎. 잘 익은 토마토(2kg)을 선별하여 줄기에 붙어 있는 부분을 잘라내고 고기 위에 올려 놓고 면이 위로 향하게 자릅니다. 뚜껑을 꼭 닫고 1시간 30분 동안 끓입니다. 가마솥 아래의 불은 낮아야합니다. 준비된 요리고수 또는 바질을 뿌린다.

또 다른 특이한 조리법- 과일과 야채 연기. 양파 1kg을 볶고 그 위에 다진 당근(500g), 토마토 1kg(조각으로 잘라야 함), 감자 조각을 얹습니다. 그 위에 소금, 고수, 딜을 뿌리고, 피망. 그런 다음 사과 (달콤하고 신맛)와 모과 반 킬로그램의 과일 층을 배치하십시오. 첫 번째 조리법과 마찬가지로 가마솥에 내용물을 반쯤 채우고 뚜껑 아래에서 2 시간 동안 물을 끓여야합니다. 기성품 연기 (사진이 포함된 요리법을 통해 이것이 매우 그림 같은 요리임을 확신할 수 있음)는 특별한 넓은 접시에 제공됩니다. 이제 이국적인 변형 요리를 살펴보았으니 이제 고전적인 우즈베키스탄 요리를 준비해 보겠습니다.

고기와 감자를 곁들인 Dymlyama

가마솥에서 200g의 뚱뚱한 꼬리 지방을 가열합니다. 식물성 기름으로 대체 가능합니다. 후자는 고기를 넣기 전에 가열해야 합니다. 양고기 (총 1.5kg이 필요함)는 약 150g의 조각으로 잘라야합니다. 양파와 토마토를 고리 모양으로 자르고 당근과 감자를 비스듬한 조각으로 자릅니다 (작은 감자는 통째로 남겨 둘 수 있습니다). 모든 야채를 0.5kg 정도 섭취해야 합니다. 그리고 토마토 두 개. 고기를 튀기고, 튀기는 동안 덮어두세요. 당근과 양파를 추가합니다. 후자가 투명해지고 주스가 나오면 향신료와 마늘을 추가합니다. 그리고 - 토마토. 마지막으로 감자를 추가합니다. 1시간 30분 동안 약한 불로 아주 꽉 닫은 뚜껑 아래에 연기를 남겨두세요.

고기를 씻어서 3~4cm 크기로 자릅니다. 선택하시는게 좋을 것 같아요 저지방 품종, 양고기 또는 쇠고기 안심이 완벽합니다. 예열 해바라기 유바닥이 두꺼운 가마솥에 고기 조각을 넣으십시오. 센 불에 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 이 요리에는 우리가 익숙한 가장 일반적인 양파가 적합합니다. 고기에 넣고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 다시 볶습니다.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 그런 다음 각각 네 조각으로 자릅니다. 토마토가 충분히 크면 여섯 부분으로 자릅니다. 고기와 양파에 토마토를 추가하십시오. 모든 향신료를 절구에 갈아서 가마솥에 넣으세요. 가방으로 판매되는 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다. 재료를 섞고 뚜껑으로 모든 것을 덮으십시오. 5분 동안 끓입니다.

그런 다음 마늘 머리를 가져다가 껍질을 벗기지 않고 가마솥에 넣으십시오. 마늘이 조금 튀어 나오도록 접시에 마늘을 넣으십시오. 이렇게 하면 마늘이 요리에 풍미를 더해줍니다.

당근을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 줄기를 제거하십시오. 또한 야채를 아주 굵게 자릅니다. 모든 재료를 가마솥에 넣으세요.

이제 양배추 차례입니다. 일반적인 흰 양배추 품종을 자르지 말고 독특한 큰 조각으로 잘라서 초승달 모양을 만듭니다. 이 작업을 수행하기 전에 줄기를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 양배추를 가마솥에 넣고 소금을 넣으십시오. 월계수 잎을 넣습니다. 채소를 씻고 자릅니다. 양배추 위에 절반을 놓습니다.

우리는 당신에게 훌륭한 요리법을 제공합니다. Dimlyama는 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 동양 요리. 이 기사에서는 몇 가지 요리 옵션을 제공합니다. 귀하에게 적합한 것을 선택하고 시작하십시오. 행운을 빌어요!

일반 정보

우즈베키스탄에서는 연기가 우리나라의 만두만큼 인기가 있습니다. 이 요리는 평일과 공휴일에 준비됩니다. 사실, 타슈켄트에서는 이를 "돔라마"라고 부릅니다. 그러나 본질은 변하지 않습니다. 이 요리는 야채(당근, 감자, 양배추)를 특정 방식으로 끓인 혼합물입니다. 우즈벡 요리법에는 고기도 포함되어 있습니다. 연기는 향기롭고 만족스럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 이것을 확인하고 싶습니까? 그럼 지금 바로 준비하세요. 그리고 우리는 당신을 도울 것입니다.

식료품 목록:

양배추 1/3개(200g)
중간 전구;
감자 0.5kg;
바다 소금;
가지-2 개;
고추 꼬투리;
고수풀과 커민 꼬집음;
마늘 3-4개;
당근-2 개;
식물성 기름과 물 - 각각 ½ 컵.

가마솥에서 연기를 준비하는 방법:

1. 당근, 가지, 감자를 씻어 껍질을 벗긴다. 그것들을 자르기 시작합시다. 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 가지에도 똑같이합니다. 하지만 당근은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

2. 양파의 껍질을 벗겨냅니다. 펄프를 자릅니다 (바람직하게는 반 고리로).

3. 가마솥을 불 위에 올리고 살짝 데워주세요. 약간의 기름을 첨가하십시오. 다진 양파를 추가합니다. 그런 다음 당근과 감자를 가마솥에 넣습니다. 다음 층은 가지입니다. 소금. 위에 고추를 놓습니다. 아무것도 섞을 필요가 없습니다. 야채를 익히세요.

4. 양배추 머리를 깨끗이 씻어주세요. 흐르는 물. 약 1/3이 필요합니다. 양배추 채썰기를 시작해 보겠습니다. 그런 다음 가마솥으로 보냅니다. 다시 소금. 또한 물 반 컵을 추가하십시오. 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 위에 놓습니다. 이것이 레시피에 필요한 것입니다. 마늘이 없는 스모키는 향긋하고 육즙이 많지 않습니다. 따라서 가마솥을 뚜껑으로 닫으십시오. 접시를 센 불로 5분 동안 요리하세요. 무엇 향후 계획? 열을 최소한으로 줄여야합니다. 우리는 30분 동안 시간을 측정합니다. 완성된 연기는 뜨겁게 제공됩니다. 다진 허브로 장식되어 있습니다. 많이 드시기 바랍니다!

불타오르는 우즈베크 스타일의 스모키

제품 세트:

감자 1.5kg;
프로방스 허브의 혼합물;
큰 양파 - 2 개;
500 ml 해바라기 기름 (이상적으로는 양꼬리 사용);
가지-2 개;
돼지고기(필렛) 1.5kg;
토마토 - 3-4 개;
양배추 여러 잎;
마늘 3-4쪽;
당근 두 개;
피망 (달콤한) 고추-2 개

불에 연기를 요리하는 방법:

1. 돼지고기를 중간 크기로 자릅니다. 깊은 접시에 넣으십시오.

2. 감자 껍질을 벗기세요. 과일이 작 으면 4 등분으로 자릅니다. 이것이 큰 감자라면 조각으로 잘게 썰어야합니다.

3. 당근은 껍질을 벗기고 물로 헹궈주세요. 원으로 자르십시오. 얇을수록 좋습니다.

4. 나머지 야채는 어떻게 되나요? 토마토를 퍽으로 자르고 가지와 고추를 조각으로 자릅니다. 칼로 마늘을 다져주시면 됩니다. 양배추는 잎 몇 개만 있으면 됩니다.

5. 위에 표시된 양만큼의 기름을 차가운 가마솥에 붓습니다. 고기 조각을 추가하십시오. 소금. 프로방스 허브나 좋아하는 향신료를 섞어 추가하세요. 그런 다음 감자를 추가하십시오. 다시 향신료. 마늘을 추가합니다. 양파를 위에 올려주세요. 다음은 당근과 토마토입니다. 소금. 향신료를 뿌린다. 그 위에 가지와 달콤한 고추를 놓습니다. 다시 소금과 후추. 남은 것은 이러한 재료를 양배추 잎으로 덮는 것입니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적당한 직경의 뚜껑으로 가마솥 전체를 덮습니다. 우리 요리를 불 위에서 1시간 동안 요리하세요. 아무것도 저어줄 필요가 없습니다. 60분 후 연기의 맛을 느껴보세요. 야채가 부드러워지면 불을 끄고 요리를 먹을 수 있다는 뜻입니다. 접시에 나눠 담고 다진 허브를 뿌립니다.

멀티 쿠커 레시피

재료:

중간 호박;
양파 - 머리 3개;
돼지고기 700-800g;
향료;
토마토 - 3 개;
두 개의 큰 당근;
감자 - 4 개;
딜 한 묶음;
달콤한 고추 - 3 개;
양배추 (흰 양배추) 200-300g.

요리 지침

1 단계. 돼지 고기를 조각으로 자릅니다. 소금, 커민, 고수풀, 후추로 구성된 혼합물로 각각을 문지릅니다. 다용도 그릇에 약간의 기름을 붓습니다. "야채 구이" 모드를 시작하세요. 이상하게도 고기를 먼저 깔았습니다. 뚜껑을 닫으세요. 우리는 20분 동안 시간을 측정합니다. 이 시간 동안 돼지고기는 살짝 볶아서 육즙이 나옵니다.

2 단계. 뚜껑을 엽니다. 고기 위에 반 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 놓습니다. 몇 분 후에 나머지 재료를 다음 순서대로 추가합니다.

얇게 썬 토마토;
달콤한 고추(빨대);
당근(조각);
얇은 조각으로 자른 감자;
호박(작은 조각);
양배추를 중간 크기로 자릅니다.

3단계. 각 층에는 소금과 좋아하는 향신료를 뿌려야합니다. 특수 프레스를 통과한 마늘을 추가할 수도 있습니다.

4단계. 뚜껑을 닫으세요. 20분 동안 동일한 모드를 실행합니다. 완성된 접시를 깊은 컵에 옮기고 그 위에 다진 딜을 뿌립니다.

마지막으로

이제 요리 돼지 저금통에 새로운 레시피. Dymlyama는 가마솥, 슬로우 쿠커 및 불 위에서 요리할 수 있습니다.

이 요리는 고기와 야채를 아주 잘 조합하고 준비하기 쉽고 가족 저녁 식사가 매우 맛있을 것이라고 확신할 수 있습니다. 우리는 우즈벡에서 Domlama를 준비할 것을 제안합니다. 단계별 레시피사진과 함께 자세한 방법을 알려드리겠습니다. 맛있는 요리집에서. 인상적인 재료 목록에 놀라지 마세요. 제품의 조화로운 조합 덕분에 이 요리가 인기를 누리게 되었기 때문입니다.

Domlama는 우즈벡 요리의 전통 요리입니다. 클래식 레시피가마솥과 불 위에서 요리하십시오. 이 요리는 흔히 불려지듯이 연기라는 이름 자체가 연기로 조리되어야 함을 암시합니다. 집에서는 우즈벡 스타일로 Domlama를 준비하는 것이 다소 쉽습니다. 시작하기 전에 준비해야 할 가마솥과 상당히 많은 재료 목록이 필요합니다. 겁먹지 마세요. 실제로 양고기 돔라마를 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

단계별 비디오 레시피

가마솥에서 우즈벡 스타일로 Domlama를 요리하는 방법

실제로 우즈벡 스타일로 조리 된 Domlama는 야채를 넣은 스튜와 매우 유사하며 가지나 호박으로 다양화하고 싶다면 금지되지 않습니다. "맛과 색이..."라고 하듯이. 가마솥에서 돔라마를 요리하는 것이 중요하며, 우리 요리를 그토록 맛있게 만드는 것은 벽이 두꺼운 도구입니다. 요리는 우즈베키스탄이지만 우즈베키스탄뿐만 아니라 어디에서나 준비할 수 있으므로 적합한 도구를 갖추는 것이 중요합니다.

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