오븐에 채우는 오리. 사진과 함께 오븐 레시피에 전체 박제 오리

1. 시체가 냉동된 경우 냉동실에서 냉장고로 옮겨 완전히 해동해야 합니다. 그런 다음 오리를 철저히 헹구고 말리십시오. 날개의 아래쪽 지골을 다듬습니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 타 버릴 것입니다. 오리 날개 자체를 바닥에서 부러 뜨려 오븐에서 구울 때 나오지 않도록하십시오. 꼬리는 잘라야하는데 지방 외에는 아무것도 없어 독특한 맛을 낼 수 있습니다.
   
   
2. 잘 뽑히지 않은 오리의 주인이된다면 더 열심히 일해야 할 것입니다. 핀셋을 사용하여 튀어나온 수염을 뽑아내야 합니다(본인의 매니큐어 핀셋은 사용하지 않는 것이 좋습니다). 수염은 기름기가 많고 특히 피부에서 제거되기를 원하지 않기 때문에 절차는 지루하고 길다. 인내심과 시간이 충분하지 않다면 적어도 가슴, 등, 엉덩이에서 그루터기를 제거하십시오.
   
3. 오리에 사과를 채우고 오븐에 보내기 전에 재워두겠습니다. 따라서 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 그릇에 꿀, 기름, 소금, 고추 혼합물, 압착 마늘, 바질을 섞습니다.
   
4. 결과 혼합물로 오리를 코팅하고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣으십시오. 시체를 밤새 (8 시간), 최소 3 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.
   
5. 오리를 절인 후에는 오븐을 켜서 180°C까지 예열하고 속을 준비해야 합니다. 속을 채우려면 사과, 오렌지, 레몬을 씻고 레몬 껍질을 갈아서 사과와 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 레몬에서 주스를 짜내십시오. 그릇에 잘게 썬 오렌지와 사과, 레몬 향과 주스를 섞습니다.
   
6. 오리가 어떻게 찢어지는지는 중요하지 않습니다. 꼬리 부분을 자르거나 가슴 부분을 자르는 경우에만 채우고 난 후에도 꿰맬 필요가 있습니다. 이렇게하려면 두꺼운 재단사 바늘과 두꺼운 면사 또는 린넨 끈을 준비하십시오.
   
7. 틈새에 오리를 채우고 단단히 꿰매어 실 끝을 고정합니다.
   
   
8. 사과가 들어간 오리는 오븐에서 호일이나 특수 베이킹 백으로 구워집니다(다음 단계별 사진의 가방에서 볼 수 있음). 무엇을 선택하든 차이가 없습니다. 가장 중요한 것은 크기가 호일과 가방은 오리의 크기와 일치합니다. 호일은 베이킹 중에 주스와 지방이 베이킹 시트에 새어 증발하지 않도록 배치해야합니다.
   
9. 포장된 오리를 예열된 오븐에 2.5시간 동안 넣은 다음 호일이나 봉지의 상단을 매우 조심스럽게 잘라 방출된 주스를 시체 위에 붓고 다시 넣어 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다.
   
10. 주스와 지방을 별도의 컵에 붓고, 이 혼합물에 약간의 물로 희석한 밀가루 한 스푼을 넣고 끓을 때까지 혼합물을 저어주면 멋진 소스를 만들 수 있습니다.

사과로 채워진 축제 오리가 준비되었습니다! 큰 접시에 전체를 담고 테이블에서 부분적으로 잘라냅니다. 반찬으로는 감자, 밥, 야채를 준비 할 수 있는데, 감자는 오리와 함께 봉지에 구울 수 있습니다.

오리 1마리(약 1.8-2kg)

매리네이드의 경우:

• 마요네즈 1컵;
• 다진 큰 마늘 6쪽
• 큰 양파 반 개;
• 가금류 조미료 1티스푼;
• 미술. 꿀 숟가락;
• 파슬리 한 묶음;
• 소금과 후추 - 맛보기.

충전용:

• 살짝 지은 쌀 3컵;
• 큰 녹색(신맛) 사과;
• 2 개의 큰 당근;
• 셀러리 여러 줄기.

먼저 오리를 위한 매리네이드를 준비합니다. 마요네즈와 마늘, 갈거나 섞은 양파, 꿀, 양념을 섞습니다.
오리를 철저히 씻고 종이 타월로 두드려서 말리십시오. 외부와 내부 모두 매리 네이드로 오리를 조심스럽게 코팅하고 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 오리를 밤새 재워두세요.

다음날 아침 요리를 시작하세요. 오리에서 여분의 매리네이드를 제거하세요. 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 8등분으로 자르고 심지를 제거합니다. 오리의 뱃속에 밥을 채워주세요. 당근과 사과 조각을 피부에 더 가깝게 넣으십시오. 이렇게 하면 제거하기가 더 쉽고 향이 고기에 직접 전달됩니다.

준비된 오리를 베이킹 시트에 놓고 가볍게 기름을 바릅니다. 오리 주위에 양파, 당근, 셀러리 등 야채 조각을 놓습니다.

오리가 황금빛 갈색이 될 때까지 섭씨 150도에서 약 90분간 굽습니다. 오븐에서 오리를 꺼낸 후 사과와 당근 조각을 최대한 많이 제거하세요.

오리 전체가 뜨겁게 제공되며, 오리와 함께 구운 야채가 둘러 싸여 있습니다. 이것은 오리를 더욱 엄숙하게 보이게 만듭니다. 하지만 명절 테이블에서 바로 오리를 자르는 번거로움을 피하고 싶다면 주방에서 오리를 자르고 통째로 새를 닮은 모양으로 접시에 아름답게 배열할 수 있습니다.
오리가 준비되었습니다! 테이블로 오세요. 많이 드세요!

오리고기를 요리하는 방법을 모르거나 시도해 본 적이 없는 사람만이 오리고기를 좋아하지 않습니다. 이것은 섬세하고 향기로운 제품이며 진정한 진미입니다. 이전에는 이 특정 새가 모든 휴일 동안 요리되었지만 시간이 지남에 따라 다른 제품이 테이블에서 더 흔해졌습니다.

사실 오리 요리를 다른 것으로 대체하는 것은 불가능합니다. 향, 색, 맛이 정말 독특해요. 이 새에서 정확히 무엇을 요리할지에 대한 수많은 옵션이 있습니다. 고기는 어떤 제품과도 완벽하게 어울리기 때문에 주방에서 실험을 좋아하는 사람들은 고기로 원하는 대로 무엇이든 할 수 있습니다. 과일과 열매를 곁들인 완벽하고 조화로운 오리 탠덤입니다.

가장 인기 있는 요리 중 하나는 바로박제 오리. 그러한 요리를 채우는 것은 당신이 원하는 것, 당신이 충분한 상상력을 가지고 있는 것, 그것이 바로 그것이 될 것입니다. 좋은 소식은 안에 어떤 재료가 들어있든 그 맛이 놀라울 정도라는 것입니다.가장 중요한 것은 불에 접시를 너무 익히지 않는 것입니다. 육즙이 많고 식욕을 돋우는 시체는 질기고 건조한 오리를 낳을 수 있기 때문입니다.

박제 오리는 휴일 테이블의 주요 장식의 지위를 가질 자격이 있습니다. 맛 외에도 가금류 고기는 매우 건강하며 식품에 중요한 비타민과 오메가 3가 풍부합니다. 그러나 새가 지방을 축적하는 곳이 바로 피부이기 때문에 피부를 먹지 않는 경우에만식이 요법이라고 할 수 있습니다.

박제오리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다

물론 지방 함량으로 인해 비만에 걸리기 쉬운 사람들에게는 오리고기를 먹는 것이 권장되지 않는 경우가 많습니다. 그러나 여전히 이 새의 고기는 헤모글로빈을 증가시키고 신경계 활동을 정상화합니다. 또한 오리에는 인체에 ​​유익한 영향을 미치는 수많은 다른 긍정적인 특성이 있습니다.

그러한 고기로 만든 전통적인 요리법은 모두가 시도해야 할 걸작이며, 요리하지 않더라도 최소한 먹어야 합니다. 새를 올바르게 요리하면 요리 과정에서 지방이 흘러 나와 반찬을 안에 담가서 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있습니다. 고기 자체는 그냥 만족스럽습니다. 특히 고품질의 제품을 선호한다면 환경 친화적인 조건에서 천연 사료를 먹고 자란 가금류를 선호할 것입니다.

유용하게 사용하고 싶으신 분들을 위해박제 오리, 감자를 충전재로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 과도한 전분과 상당히 지방이 많은 고기와 탄수화물의 가장 성공적인 조합이 아닌 것 외에도 요리는 매우 포만감 있고 맛있지 만 칼로리가 높은 것으로 판명됩니다. 따라서 가장 최적이고 흥미로운 요리법을 선택하고 이 독특한 요리를 건강한 변형으로 준비하십시오.

멋진 테이블 장식, 다양한 음식을 좋아하는 사람들을위한 훌륭한 옵션, 진정한 축제 음식-이 모든 것이이 박제 새에 대해 안전하게 말할 수 있습니다.

휴일 저녁 식사로 오리 인형을 드시겠어요? 우리가 제공하는 요리법에 따라 준비하십시오.

물론 요리 과정은 중요한 순간이지만 그 전에 요리하려는 제품을 구입해야합니다. 성공적인 요리를 위해서는 올바른 고기를 선택해야 합니다. 선택할 때 피부색이 연한 분홍색이고 균일하다는 사실에 유의하세요. 타박상, 검은 반점 또는 깃털이 없습니다. 새의 지방 색깔을 주의깊게 살펴보십시오. 이는 나이를 나타낼 수 있으며, 어린 새에서는 노란색을 띠고 나이가 많은 새에서는 갈색을 띕니다. 고유 색상이 녹색이면 더 이상 신선하지 않은 제품입니다. 냄새도 중요합니다. 날카 롭고 신맛이 나지 않아야합니다. 미트 파라다이스 매장에서는 언제나 신선하고 질 좋은 음식을 만나보실 수 있습니다. 우리 매장에는 최고 품질 기준을 충족하는 신선한 제품만 진열되어 있습니다.

요리에서 매우 중요한 점은 준비입니다. 에게박제 오리완벽한 것으로 판명되었으므로 신중하게 처리해야 합니다. 첫째, 눈에 보이는 모든 지방을 제거해야 합니다. 왜냐하면 새 자체가 상당히 지방이 많고 추가 지방이 전혀 필요하지 않기 때문입니다. 충분히 긴 조리 시간 동안 날개가 타서 전체적인 맛과 모양이 망가질 수 있으므로 날개 끝을 제거하십시오. 날개의 나머지 부분은 호일로 싸서 오븐에서 접시를 꺼내기 전에 문자 그대로 5-10분 동안 열 수 있습니다.

새의 내부를 잘 헹구고 엉덩이를 제거하십시오. 새가 냉동된 경우 완전히 해동될 때까지 제품을 준비하지 마십시오. 채우기를 시작하기 전에 항상 향신료로 잘 코팅하십시오. 가금류를 문지르는 데 가장 많이 사용되는 성분은 마늘입니다. 타는 것을 방지하기 위해 분쇄 된 제품을 올리브 오일로 희석하십시오. 올바른 고기를 선택하고 준비하면 의문이 생깁니다.: 오리를 채우는 방법? 원하는 만큼 변형이 가능합니다. 다음은 몇 가지입니다:

• 과일. 물론 가장 인기 있는 옵션은 사과를 사용하는 것입니다. 요리 과정에서 사과는 특별한 맛을 얻고 일관성은 퓌레로 판명되어 먹을 수도 있습니다. 배, 자두, 오렌지... 여러분이 해야 할 일은 상상력을 발휘하고 창의력을 발휘하는 것뿐입니다.
• 채소. 감자는 가장 건강한 선택은 아니지만 의심의 여지가 없는 선두주자입니다. 오리와 똑같이 잘 어울리는 다른 제품도 있습니다.
• 죽. 덜 축제적인 것으로 간주되지만 요리는 만족스러운 것으로 나타났습니다. 그러나 그것은 모두 채우기가 얼마나 흥미롭고 특이한지에 달려 있습니다.

박제 오리를 위한 3가지 최고의 아이디어:

1. 이 고기를 채우는 소금에 절인 양배추는 산이 비표준 맛을 완벽하게 보완하기 때문에 이상적인 선택입니다. 원하는대로 강판 신 사과, 화이트 와인, 양파 반 고리 및 향신료를 양배추에 추가하십시오. 이 모든 것을 오리에 채우고 주스가 빠져 나가지 않도록 구멍을 꿰매십시오. 오븐에 넣으세요.
2. 자두와 쌀의 조합은 그야말로 폭탄입니다. 밥을 조금 익히되, 다 익을 때까지 익히지 마세요. 자두를 두 부분으로 자르고 쌀과 섞은 다음 말린 바질과 마늘을 넣습니다. 양파와 당근을 기름 없이 약한 불로 말려주세요. 속 전체를 소금과 후추로 간을 하고 오리를 채웁니다. 머리를 긁적거리고 있다면,오리를 어떻게 채울 수 있습니까?그것이 독특하고 독창적이라면 이 조리법이 당신을 정복할 것입니다. 요리가 끝나면 고기에 잘 구운 호두를 뿌리고 크랜베리 ​​사워 소스를 얹어 먹는 것을 추천합니다. 엄청나게 맛있고 가장 중요하게는 매우 특이합니다.
3. 버섯과 쿠스쿠스가 들어있습니다. 이를 위해서는 죽과 샴 피뇽이 필요합니다. 모든 재료를 씻고 생 버섯을 죽과 섞은 다음 지방 함량이 가장 적은 치즈를 추가합니다. 좋아하는 향신료와 허브를 추가하세요. 새를 채우십시오.

오리를 채우는 방법?좋아하는 재료를 채워서 굽기만 하면 됩니다. 박제 된 새를 얻으려면 항상 박제 된 장소를 꿰매는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 긴 요리 과정에서 충전물이 베이킹 시트에 흩어져 오리 내부가 아닌 별도로 건조될 가능성이 있습니다. 또한 요리 과정에서 채우는 양이 줄어들기 때문에 매우 넉넉하게 채워야 한다는 점을 기억하십시오. 이것이 반찬과 고기를 따로따로 사용하지 않고 진정으로 조화로운 제품 조합을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.

주부들의 또 다른 관심사는박제 오리 요리하는 법그래서 육즙이 풍부합니다. 유용한 팁들:

• 새의 무게를 기준으로 조리 시간을 계산하세요. 180도 온도에서 1kg의 고기를 요리하는 데 40분이 소요됩니다. 2kg의 오리가 있다면 그에 따라 80분을 더하고 빵 껍질을 갈색으로 만들기 위해 20분을 더 추가하세요.
• 전용 베이킹 슬리브를 사용하고, 요리하기 20분 전에 잘라서 위쪽으로 구워주세요.
• 약간의 꿀로 피부에 윤활유를 바르면 황금빛 바삭한 빵 껍질이 보장됩니다.
• 조리가 끝나면 즉시 오븐에서 꺼내어 건조를 방지하세요. 접시를 호일로 덮고 서빙하기 전에 잠시 놓아두세요.

고품질의 제품, 상상력, 욕망. 마법은 없습니다. 기본적인 지식만 있으면 요리는 레스토랑 수준이 됩니다.

오븐에서 구운 박제 오리 전체는 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다. 그러나 많은 사람들은 그것을 요리하는 것이 매우 어렵다고 생각하여 요리하는 것을 두려워합니다. 우리의 레시피는 그 반대임을 증명할 것입니다. 전체 과정을 자세히 단계별로 볼 수 있도록 사진으로 특별히 준비했습니다. 물론 훨씬 간단하지만 덜 효과적입니다. 이 요리는 부엌에서 풍기는 향기에 저항하는 것이 불가능하기 때문에 온 가족이 함께 식탁에 모일 수 있습니다. 충전재로는 오렌지, 양파, 사과 등 일반적인 재료가 사용되지만, 함께 사용하면 독특한 맛이 납니다. 박제 오리를 부드럽고 맛있게 만들려면 게으르지 말고 가능한 한 자주 결과 주스를 맛보실 필요가 없습니다.

재료:

- 오리 시체 - 2-2.5 kg,
- 주황색 – 1-2개,
- 양파 - 1~2개,
- 사과 – 1-2개,
- 소금 - 1 큰술. 거짓,
- 후추 – 1티스푼,
- 고수풀 가루 – 1티스푼,
- 마른마늘 - 1티스푼,
- 마요네즈 – 2-4 큰술. 거짓말하다

단계별 사진 레시피 :

1. 오리 사체를 따뜻한 물에 깨끗이 헹구고 종이 타월로 말려주세요. 소금과 후추로 잘 간을 해주세요. 마른 마늘과 고수 가루를 섞어 문지릅니다. 오리의 겉뿐만 아니라 속까지 양념을 해줘야 합니다. 그릇에 옮기고 접착 필름으로 덮습니다. 오리가 모든 맛을 흡수하고 잘 재울 수 있도록 냉장고에 몇 시간(또는 최대 하루) 동안 넣어두세요.




2. 오리를 굽기 전 마요네즈를 발라준다.




3. 오리에 들어갈 속재료를 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 굵게 4-6 조각으로 자릅니다. 또한 오렌지를 씻어 껍질을 제거하지 않고 큰 조각으로 자릅니다. 사과는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 6등분으로 나눕니다.




4. 베이킹 시트를 호일로 덮고 식물성 기름을 바릅니다. 절인 오리 시체를 베이킹 시트에 옮깁니다. 야채와 과일을 번갈아가며 준비된 충전재로 채웁니다.






5. 충전재가 떨어지지 않도록 이쑤시개를 사용하여 구멍의 반대쪽 가장자리를 고정하십시오. 오리를 준비된 호일로 감쌉니다(모든 가장자리를 연결하여 누에고치 모양을 만듭니다). 1800C로 예열된 오븐에서 오리를 약 2시간 동안 구운 다음 호일을 펴고 30-40분 더 요리하면서 주기적으로 생성된 주스를 가미합니다. 이렇게 하면 오리가 황금색을 띠고 고기가 부드럽고 육즙이 많아집니다. 오리의 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 칼로 찔러 맑은 육즙이 나오면 오리가 익은 것입니다. 아직 준비되지 않았다면 몇 분 더 굽습니다.




6. 속을 채운 오리가 오븐에 완전히 익었습니다. 좋아하는 반찬이나 샐러드와 함께 따뜻하게 드세요.

많이 드세요!
끓여먹어도 맛있을 것 같아요

기름진 오리 고기는 감자 형태의 풍성한 속과 완벽하게 결합되어 반찬으로 사용됩니다. 이 두 제품은 서로를 완벽하게 보완합니다. 고기는 육즙이 많고 부드러워지며 감자는 부드러운 맛을 얻습니다.
레시피 내용:

감자, 사과, 모과, 오렌지, 양배추, 버섯, 메밀, 자두를 곁들인 오리 요리. 그리고 이것은 시체에 채워질 수있는 전체 제품 목록이 아닙니다. 오븐에 속을 채워서 갈색으로 구운 새는 모든 휴일 테이블의 장식입니다. 맛있고 만족스럽고 향기로운 것으로 나타났습니다. 러시아에서는 중요한 행사를 위해 거위나 오리 인형을 준비하는 것이 오랫동안 관습이었습니다. "탁자 위의 새는 집안의 휴일이다"라는 속담이 탄생한 것은 당연한 일입니다. 따라서 전통적인 맛을 원한다면 메밀 죽, 버섯, 양배추 또는 감자에서 채우기를 선택하십시오. 독창적인 요리를 좋아하는 사람들은 오렌지, 체리, 견과류를 곁들인 버섯, 모과로 속을 채우는 것을 선택할 수 있습니다.

요리를 시작하기 전에 기억해야 할 몇 가지 유용한 팁이 있습니다. 따라서 오리를 바삭하게 만들고 싶다면 이쑤시개로 피부의 일부를 찌르면 시체에서 과도한 지방이 나옵니다. 시체를 구입할 때 1인당 약 350g을 예상해야 합니다. 그러나 여기에서는 누군가가 더 많은 첨가물을 원할 것이라는 점을 고려해야하므로 시체를 예비품으로 가져 가십시오. 호일이나 베이킹 슬리브 없이 새를 요리하는 경우 주기적으로 오리에 즙을 발라서 고기가 부드럽고 육즙이 많아지도록 하십시오.

• 100g 당 칼로리 함량 - 308kcal.
• 제공량 - 오리 1마리
• 조리 시간 - 준비 작업 25분, 베이킹 2~2.5시간

재료:

• 오리 - 시체 1개
• 감자 - 5-6 개 (크기에 따라 다름)
• 간장 - 2 큰술.
• 마늘 - 2쪽
• 마요네즈 - 3 큰술.
• 소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
• 갈은 후추-꼬집음
• 모든 향신료와 허브 - 맛보기

감자로 채워진 오리의 단계별 준비:

1. 매리네이드를 준비합니다. 작은 그릇에 간장, 마요네즈, 소금, 갈은 후추 및 허브를 향신료와 함께 섞습니다.

2. 감자 껍질을 벗기고 마늘과 함께 씻어주세요. 감자 괴경이 너무 크면 2-4등분으로 자릅니다.

3. 오리를 씻는다. 거의 모든 오리 시체에는 지방이 많이 포함되어 있으므로 초과분을 잘라냅니다. 특히 다리와 꼬리 근처에 지방이 많이 분포되어 있습니다. 목 근처의 여분의 피부를 잘라낼 수도 있습니다. 오리는 일반적으로 요리하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 날개의 마지막 지골이 타는 경우가 많습니다. 따라서 제거하거나 식품 호일로 포장할 수 있습니다. 또한 시체 꼬리에 있는 두 개의 샘을 제거하는 것도 가치가 있습니다. 왜냐하면... 그들은 접시에 다소 특정한 불쾌한 맛을 줄 것이고 접시를 망칠 수 있습니다. 분비선은 노란색을 띠고 모양은 타원형입니다. 찾을 수 없다면 꼬리를 자르는 것이 좋습니다.

4. 이제 새가 완전히 가공되었으므로 종이 타월로 씻어서 말리고 감자와 마늘 정향을 채 웁니다.

5. 준비된 매리네이드로 새의 모든 면을 코팅합니다.

6. 굽는 동안 속이 빠지지 않도록 속이 들어있는 배 부분을 나무 이쑤시개로 고정하거나 실로 꿰매주세요.