석탄 위에 호일로 생선을 굽는 데 걸리는 시간. 그릴에서는 어떤 종류의 생선을 요리할 수 있나요?

그릴에서 생선을 요리하는 데는 수십 또는 수백 가지 옵션이 있습니다. 이것은 전체 구운 시체, 스테이크, 바베큐, 흡연 등입니다. 각 옵션은 특정 유형의 생선에 적합하며 요리의 맛과 표현이 조화를 이룹니다.

다양한 요리에 생선을 선택하는 방법

바베큐에서 근무하는 사람의 모든 요리 능력을 성공적으로 구현하는 것은 품종이 얼마나 정확하게 선택되었는지에 달려 있습니다. 그릴에서 튀기는 것이 더 좋은 생선은 뼈가 적고 지방이 많은 고기입니다. 흰살 생선의 희박한 품종이 항상 석탄에서 잘 나오는 것은 아니지만 이것은 규칙이 아니라 오히려 경고입니다.

일반적으로 전체 해산물을 굽는 경우 중간 크기의 시체가 선택되며 미리 절인 필요가 없습니다. 외부와 내부에 소금과 후추를 뿌리고 허브를 추가하는 것으로 충분합니다. 큰 도체는 익히는 데 시간이 오래 걸리며, 겉 껍질은 잘 타더라도 속은 익히지 않은 상태일 수 있습니다.

전체 시체를 그릴에 놓고 석탄 위에 먼저 한쪽 면을 구운 다음 다른 쪽 면을 굽습니다. 고기가 더 빠르고 잘 튀길 수 있도록 얕게 자르면 먹는 동안 작은 뼈가 눈에 띄지 않게 됩니다.

스테이크를 준비할 때는 항상 뒤쪽에 최소한의 뼈가 있는 크고 살이 많은 도체를 선택합니다. 부분으로 자르기 쉽고 바베큐에서 빠르게 튀겨집니다.

생선 케밥용 고기도 같은 방식으로 선택됩니다. 일반적으로 그들은 기성품 필레를 가져와 큐브로 자르고 꼬치에 꿰어 넣습니다. 주된 조건은 고기가 액체가 아닌 밀도가 높아야한다는 것입니다. 이런 것을 발견하면 부분적으로 요리할 수 있지만 꼬치가 아닌 작은 셀이 있는 특수 격자에서 요리할 수 있습니다. 결과는 생선 케밥이 아니라 굴라시와 비슷한 것입니다.

어떤 종류의 생선을 통째로 튀겨야 하나요?

고귀한 종류의 바다 생선은 굽기에 이상적입니다. 이들은 연어, 송어, 연어, 농어, 참치보다 열등하지 않습니다. 어린 작은 시체를 선택하고 스테이크와 케밥을 요리하는 것이 가능하다면 이러한 생선은 통째로 튀길 수 있습니다.

붉은 물고기는 소풍의 여왕이다

이 품종의 가장 큰 장점은 많은 수의 뼈가 없다는 것입니다. 고기는 매우 빨리 익으며 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 다음은 전체 도체를 구울 때에도 좋은 성능을 발휘하는 품종 목록입니다.

• 고등어;
• 도미;
• 대구;
• 도미;
• 농어

강 물고기에서는 중간 크기의 잉어와 도미를 선택하는 것이 좋습니다. 창꼬치나 붕어는 약간 건조하고, 작은 뼈도 많이 들어있습니다. 강 물고기는 일반적으로 절인되지 않으며 소금과 향신료를 첨가하는 것으로 충분합니다. 뱃속에 신선한 허브나 프로방스 허브를 넣어도 됩니다. 바다 물고기도 항상 절인 것은 아니며 흰색이고 마른 경우에만 가능합니다. 좋은 강 물고기는 도미 또는 흰 도미입니다. 이 생선은 껍질 아래에 많은 지방을 저장하고 있으며 요리하는 동안 고기에 스며들어 매우 부드럽고 맛이 달콤합니다. 시체를 튀기고 바삭하게 만들려면 위에 마요네즈와 식물성 기름을 바르면 됩니다.

가장 예산 친화적이고 간단한 옵션은 다른 유형의 생선보다 고등어 시체를 선호하는 것입니다.

이 물고기는 매우 지방이 많고 다육하며 뒷면에 뼈가 거의 없습니다. 베이킹용 필레를 준비하는 것도 쉽습니다. 지방이 많기 때문에 오랫동안 숯불 위에 올려 놓아도 고기가 질겨지거나 건조해지지 않습니다. 다양성의 유일한 부정적인 점은 모든 사람이 좋아하지 않는 뚜렷한 비린내 냄새입니다. 시체에 허브, 특히 딜과 세이지를 넉넉하게 채워서 죽일 수 있습니다. 시체 위에 레몬 주스를 부을 수 있습니다.

스테이크

야외에서 스테이크를 요리하는 것은 시체 전체를 굽는 것보다 훨씬 더 오래 걸립니다. 생선은 등뼈와 갈비뼈가 살코기에서 분리되도록 적절하게 잘라야 합니다. 여기서 가장 수익성이 높은 옵션은 내장이 제거된 참치 시체를 구입하는 것입니다.

참치는 고등어의 대표 생선이지만, 일반 고등어와는 달리 거대한 크기와 무게가 300kg에 달하는 것이 인상적이다. 일생 동안 고기는 분홍색-빨간색으로 변합니다. 이것은 고기에 단백질 함량이 높은 중간 칼로리의 다양한 생선입니다. 열처리에 관계없이 고기는 인간에게 건강하게 유지되므로 영양사와 기타 건강 영양 전문가는 가능한 한 자주 참치를 섭취할 것을 권장합니다.

참치와 송어는 스테이크에 이상적입니다

큰 바다 물고기 시체는 스테이크로 자르기가 매우 쉽습니다. 가장 좋은 방법은 껍질 무게가 170-200g 인 안심을 얻는 것입니다.이 부분에 레몬 주스를 붓고 향신료로 맛을 냅니다. 석탄으로 10분만 요리할 수 있습니다. 일부 사람들은 토마토, 양파, 호박과 함께 호일에 요리하는 것을 선호하지만 철망 위에서 요리하는 것이 가장 좋습니다.

은잉어도 좋은 성능을 발휘합니다. 부드러운 흰 살코기를 곁들인 저렴하고 맛있는 생선입니다. 뼈가 많지 않고, 큰 사체가 갈비뼈와 등뼈에서 분리되기 쉽다. 미리 양념하지 않고도 그릴에서 은잉어를 요리할 수 있습니다. 스테이크에 겨자를 바르고 허브를 뿌릴 수 있습니다. 은잉어 사체를 통째로 살짝 튀겨낸 요리도 아주 맛있습니다.

붉은 물고기(연어 또는 송어)는 특별한 준비나 향신료 세트가 필요하지 않은 가장 자급자족 가능한 품종입니다. 이 생선에는 신선한 레몬 주스만 부을 수 있습니다. 그러한 생선의 맛이 향신료, 허브 또는 소스로 방해받을 필요가 없기 때문에 이것으로 충분합니다. 전체 시체를 구입하여 5-6cm 조각으로 자르거나 껍질이 붙은 필레를 구입하여 부분적으로자를 수도 있습니다. 송어와 연어를 그릴이나 그릴 팬에서 몇 분 동안 요리하세요.

샤슬릭

황새치는 흔히 볼 수 있는 해산물이 아니며 다른 어떤 해산물보다 매장에서 찾기가 더 어렵습니다. 고기는 흰색이고 적당히 지방이 많으며 밀도가 높습니다. 꼬치에 꽂아 고전적인 방식으로 시시 케밥을 준비하는 데 이상적입니다. 간장, 케첩 또는 레몬 주스에 향신료와 올리브 오일을 곁들인 생선을 15-20분 동안 담가야 합니다.

생선 케밥의 경우 민물 메기가 적합합니다. 뼈도 적고 흰살이 아주 부드럽고 부드럽습니다. 시시 케밥을 준비하려면 필렛을 원뿔 또는 입방체로 잘라서 꼬치 하나에 6-7 조각이 들어갈 수 있도록 합니다. 이데, 흰살 생선, 별 모양의 철갑상어로 시시 케밥을 만들 수 있습니다.

좋은 생선을 선택하는 방법

생선 선택에 대한 몇 가지 규칙은 다음과 같습니다.

• 시체를 머리와 함께 통째로 구입한 경우 신선도를 나타내는 지표는 아가미의 밝은 색, 분홍색 또는 붉은 색이며 눈도 흐린 필름이 아닌 표현력이 있어야 합니다.
• 시체의 비늘은 단단하고 조밀해야하며 만졌을 때 부서지지 않아야합니다.
• 냄새 – 기분 좋고, 가볍고, 비릿한 냄새;
• 스테이크를 구입할 때 필렛의 밀도에 주의하세요. 느슨해져서 뼈와 피부에서 쉽게 분리되어서는 안 됩니다.
• 신선한 시체에는 복부에 노란색 부분이 없습니다.
• 윤기나는 생선을 구매하는 경우 얼음층이 손상되지 않아야 합니다.

보관 기간과 조건에 주의하는 것도 중요합니다. 냉동 제품은 16°C를 초과하지 않는 온도에서 보관하고, 냉장 제품은 0~+4°C 온도에서 단 2일 동안만 보관합니다. 젊고 온전하며 신선한 도체를 선택하는 것이 성공적인 피크닉의 열쇠입니다.

신선한 도체는 살이 단단하고 피부가 매끄러우며 아가미가 분홍색입니다.

제대로 요리하는 방법

바비큐에는 낙엽수나 과수를 선택하세요. 이상적인 통나무는 오리나무, 사과 또는 배로 만들어집니다. 침엽수 나무는 수지 냄새가 준비된 요리의 향기를 망칠 수 있으므로 적합하지 않습니다. 그래서 우리는 어떤 생선을 선택할지 결정하고 바비큐, 바비큐 또는 그릴 팬을 준비했습니다. 당신이 해야 할 일은 석탄이 준비될 때까지 기다리고 요리를 시작하는 것뿐입니다.

그릴에서 생선을 튀기는 몇 가지 규칙:

• 작은 생선은 그릴에 통째로 튀겨지고 때로는 녹인 버터로 닦습니다.
• 큰 시체는 먼저 와이어 랙에서 양면을 튀긴 다음 호일로 마무리하여 내부의 고기가 잘 익도록 할 수 있습니다.
• 예를 들어 가자미와 같은 납작한 생선을 튀기는 경우 먼저 시체를 그릴이나 프라이팬에 밝은 면으로 놓고 어두운 면으로 뒤집습니다.
• 붉은 종류의 생선 케밥은 5-7 분 동안 조리됩니다.
• 케밥에는 레몬 주스, 버터 또는 물로 희석 한 와인을 부어 넣습니다.
• 나무 꼬치는 생선 케밥 꼬치로 사용되며 30-40 분 동안 물에 담가 두었습니다. 이렇게하면 고기가 달라 붙지 않습니다.
• 그릴 팬과 화격자에 기름을 발라야 합니다.
• 스테이크는 일반적으로 양면이 튀겨지며, 껍질이 있는 부분은 뒤집지 않고 그릴에 껍질이 붙은 채로 놓입니다.

생선은 고기보다 칼로리가 낮고 건강에 좋습니다. 또한 일반적인 야외 레크리에이션을 다양화할 수있는 물고기로 어른과 어린이 모두 좋아합니다.

올바른 생선 선택, 준비 및 요리의 미묘한 차이를 알면 테이블 중앙에 자리 잡고 가족과 친구들의 감탄을 불러일으킬 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 이 사업을 처음 접하시는 분이라면 그릴에서 생선 요리에 관한 중요하고 흥미로운 정보를 기꺼이 공유해 드리겠습니다.

구이용 생선 고르는 법

생선 튀김의 성공은 주로 올바른 생선을 선택하는 데 달려 있습니다. 가장 좋은 해결책은 뼈가 적고 고기가 기름진 생선을 요리하는 것입니다. 살코기 품종의 흰살 생선도 적합하지만 구조가 느슨하고 고온의 영향으로 조각으로 떨어지기 때문에 종종 호일로 조리됩니다.

몇 가지 비밀을 알면 그릴에서 거의 모든 생선을 요리할 수 있습니다

전체 튀김의 경우 중간 크기의 시체가 가장 자주 선택됩니다. 가장 적합한 것:

• 연어;
• 송어(바다와 강);
• 연어 첨;
• 연어;
• 도미(농어);
• 고등어;
• 참치;
• 도미;
• 농어;
• 도미(바다와 강);
• 대구;
• 잉어.

붉은 생선은 빨리 익고 육즙이 유지되지만 제품 가격이 다소 높기 때문에 더 저렴한 고등어가 대체품으로 선택되는 경우가 많습니다.

붉은 물고기는 바베큐를 위한 최고의 옵션 중 하나입니다

스테이크를 준비하려면 자르기 쉽고 부분적으로 자르기 쉬운 큰 시체가 사용됩니다. 스테이크에 가장 흔히 사용되는 어종은 다음과 같습니다.

• 붉은 물고기(연어, 송어, 연어 등);
• 참치;
• 은잉어.

케밥의 경우 고기의 구조가 촘촘하고 자르고 요리할 때 부서지지 않는 생선을 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 케밥을 꼬치가 아닌 호일로 조리해야 합니다. 이상적인 "케밥" 품종은 다음과 같습니다:

• 황새치;
• 민물메기;
• 별 모양의 철갑상어.

튀김용 생선 준비하기

그릴에서 생선을 요리하는 두 번째 중요한 점은 제품을 준비하는 것입니다. 이 문제에는 특별한 비밀이 없지만 준수해야 할 뉘앙스가 있습니다.

1. 이미 내장이 제거된 생선을 구입하는 것이 더 편리합니다. 이렇게 하면 청소 시간이 절약됩니다.
2. 통째로 튀기려면 작은 시체의 내장을 제거하고 안팎에 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.
3. 냉장 보관하지 않고 냉동 생선을 사용하는 경우 반드시 냉장고 하단 선반에 미리 넣어두시고 완전히 해동한 후에 사용하시기 바랍니다.
4. 생선을 더 빨리 튀기기 위해 측면을 작게 자릅니다.
5. 작은 생선을 통째로 튀겨 미리 기름을 바른 고운 창살 위에 올려 놓습니다.
6. 큰 시체를 고르게 튀기려면 양면을 튀기고 굽고 호일로 싸서 마무리하는 것이 좋습니다.
7. 가자미 같은 납작한 생선은 밝은 면이 아래로 향하도록 먼저 놓고 그 다음 어두운 면을 불에 뒤집습니다.
8. 꼬치를 물에 미리 담그면(약 30분 동안) 시시 케밥 조각이 나무 꼬치에 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
9. 생선 스테이크는 양면을 튀겨야 하며, 분할된 조각은 껍질 부분만 구워야 합니다.

대부분의 경우 생선은 단순히 소금에 절이고 후추를 뿌리고 향기로운 허브로 맛을 냅니다. 요리하기 전에 레몬 주스, 드라이 화이트 와인, 녹인 버터 또는 올리브 오일을 그 위에 붓습니다. 튀김용 전체 시체에서 녹지 장식을 배에 직접 넣을 수 있습니다. 야채나 버섯으로 생선을 채울 수도 있습니다.

생선을 통째로 튀길 때 레몬, 향긋한 허브, 야채를 안에 넣을 수 있습니다.

매리네이드를 준비하려면 다음을 사용할 수 있습니다.

• 흰색과 빨간색 드라이 와인;
• 간장;
• 식초;
• 토마토 소스;
• 케첩;
• 레몬 주스와 풍미;
• 올리브유, 참깨유 또는 해바라기유;
• 머스타드;
• 마늘;
• 신선하고 건조한 허브;
• 생강;
• 다양한 향신료와 조미료.

그릴에서 생선을 튀기려면 낙엽수 또는 과일 나무(사과, 배, 오리나무)로 만든 통나무를 사용합니다. 침엽수는 제품을 손상시킬 수 있는 수지성 물질과 강한 냄새를 방출합니다.

풍부한 생선 종류, 굽는 방법, 다양한 매리네이드 및 첨가물은 맛있는 바베큐를 좋아하는 사람들에게 다양한 활동 분야를 제공합니다.

사과와 고수풀을 곁들인 잉어

잉어 고기는 칼로리가 높고 비타민, 미량 원소 및 거대 원소가 풍부하며 요오드 함량에 대한 기록 보유자 중 하나입니다. 숯으로 요리하면 제품의 유익한 특성을 대부분 보존할 수 있습니다.

재료:

• 잉어 1마리;
• 양파 1개;
• 사과 1개;
• 레몬 1개;
• 지상 고수풀 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기.

요리 단계:

1. 1~1.5kg의 생선은 내장을 제거하고 비늘을 제거합니다.
2. 능선에 수직으로 각 측면을 작게 자릅니다.

   물고기의 상처는 머리부터 꼬리까지 이루어지지만 그 사이의 간격은 최소 2cm 이상이어야 합니다.

3. 사과와 양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 레몬을 조각으로 자릅니다.
4. 소금과 고수 가루로 생선 안팎을 문지릅니다.
5. 사과와 양파로 시체를 채웁니다.

   생선 요리에는 신맛이 나는 녹색 사과가 사용됩니다.

6. 상처에 레몬 조각을 넣으십시오.

   레몬 조각의 두께는 약 5mm 여야합니다. 그렇지 않으면 레몬이 빨리 튀겨지고 주스가 생선에 방출되지 않습니다.

7. 생선을 접착 필름이나 호일로 덮고 30분 동안 재워 둡니다.
8. 잉어를 기름칠한 그릴에 옮기고 가끔씩 생선을 뒤집어 주면서 약 30분간 조리합니다.

   그릴 위에서 생선을 굽는 과정은 단 1분도 무시할 수 없습니다.

9. 완성된 생선을 선반에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담습니다.

   튀긴 생선에 가장 좋은 첨가물은 신선한 야채와 허브입니다.

비디오 : 집에서 그릴에 잉어

파슬리와 마늘을 곁들인 다양한 색상의 케밥

다양한 종류의 생선 조합 덕분에 케밥은 밝고 믿을 수 없을만큼 맛있어 보이며 마늘, 허브 및 향신료는 요리의 놀라운 맛과 향을 강조합니다. 접시의 확실한 장점은 지방이 많은 붉은 생선과 매리 네이드가 가깝기 때문에 흰살 생선이 건조하지 않다는 것입니다.

재료:

• 붉은 생선 필레 300g;
• 흰살 생선 필레 300g;
• 레몬 1/2개;
• 양파 1개;
• 마늘 2~4쪽;
• 3 큰술. 엘. 올리브유;
• 1 큰술. 엘. 꿀;
• 파슬리 1 묶음;
• 소금과 향신료-맛보기.

요리 단계:

1. 올리브 오일, 꿀, 레몬 반 즙, 소금 및 원하는 향신료를 섞으세요. 양파를 반 고리로 자르고 마늘과 파슬리를 잘게 자릅니다. 액체 부분에 야채와 허브를 넣고 잘 섞습니다.

   레몬 주스는 와인 식초로, 올리브 오일은 일반 해바라기 오일로 대체 가능합니다.

2. 생선 살 아래에 칼을 조심스럽게 넣어 껍질에서 살을 분리하세요. 남은 뼈를 제거합니다.

   해동된 생선 필레는 피부에서 훨씬 쉽게 분리되지만 냉장 제품으로 만든 케밥은 더 맛있고 건강합니다.

3. 생선을 최소 3cm 크기의 깔끔한 조각으로 자릅니다.

   바비큐용 생선은 깔끔한 입방체나 직사각형 막대로 잘라야 합니다.

4. 생선을 매리 네이드로 옮기고 저어주고 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
5. 준비물과 함께 그릇에 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 올리브 오일, 다시 저어주세요.
6. 흰색 조각과 빨간색 조각을 번갈아가며 나무 꼬치에 생선을 꿰어 넣습니다.
7. 남은 기름으로 창살에 그리스를 바르십시오.

   생선이 달라붙는 것을 방지하려면 요리를 시작하기 전에 화격자를 청소하고 기름을 발라야 합니다.

8. 케밥을 그릴에 놓고 각 면을 약 3분 동안 요리합니다.

   서빙하기 전에 케밥에 레몬 조각과 신선한 야채 조각을 얹어 장식할 수 있습니다.

겨자와 꿀을 곁들인 은잉어 스테이크

특이한 생선을 그릴에 올려 친구들을 놀라게 하고 싶다면 이 조리법에 따라 스테이크를 요리하세요. 특이한 매리 네이드는 생선을 매우 맛있고 맛있게 만듭니다.

재료:

• 은잉어 1마리;
• 3 큰술. 엘. 간장;
• 1 큰술. 엘. 꿀;
• 4 큰술. 엘. 올리브유;
• 1 티스푼 머스타드;
• 레몬 2개;
• 1 티스푼 백리향.

요리 단계:

1. 생선(이 경우 도체 무게는 1.5kg)과 나머지 재료를 준비합니다.

   은잉어 사체가 클수록 스테이크에서 뼈를 골라내기가 더 쉽습니다.

2. 지느러미와 꼬리, 머리가 없는 내장을 제거한 생선을 2~2.5cm 두께의 스테이크로 자릅니다.

   날카로운 칼로만 스테이크를 깔끔하게 자를 수 있어요

3. 간장, 꿀, 올리브 오일, 머스터드, 레몬 1개의 즙과 백리향을 섞습니다.

   신선한 허브를 사용하면 생선의 맛이 훨씬 더 좋아집니다.

4. 생선을 매리네이드에 넣고 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.

   생선을 오래 절일수록 더 맛있습니다.

5. 레몬을 원으로 자릅니다.

최근에는 고기 케밥 대신 생선 바베큐 요리를 선호하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 이 요리는 더 건강하고 칼로리가 적기 때문에 다이어트 중인 사람도 그릴에 구워서 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 숯불 위에 호일로 생선을 요리하는 방법, 베이킹 규칙과 요리법을 살펴보겠습니다.

요리의 특징

우선, 불에 튀긴 생선 요리의 이점에 주목해야합니다. 생선 제품은 신체 건강에 필요한 다량의 비타민, 미량 원소 및 오메가-3 지방의 공급원으로 알려져 있습니다. 요리는 맛있고 건강합니다. 음식의 칼로리 함량이 낮기 때문에 모든 사람이 자연 속에서 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 이제 많은 사람들이 건강한 식습관과 생활 방식의 원칙을 고수하여 음식을 튀기는 것보다 굽는 것을 선호하기 때문입니다.

삶고 볶은 후에 음식이 매우 맛있고 풍부하다는 사실에도 불구하고 열처리는 결과 생선의 품질과 그 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 그릴이나 석탄 위에서 호일로 요리하면 모든 영양소와 비타민을 보존할 수 있습니다. 이 가공의 또 다른 장점은 올리브 오일조차도 음식의 맛을 바꾸기 때문에 기름을 추가할 필요가 없다는 것입니다. 불 위에 호일로 구운 생선은 엄청나게 육즙이 많고 향긋하며 풍미가 풍부합니다.

좋은 요리를 얻으려면 올바르게 굽는 방법을 알아야 합니다. 요리 시간을 줄이고 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 규칙이 있습니다. 불튀김의 원리는 증기와 육즙이 새어나오는 것을 방지하는 밀폐된 패키지를 만드는 것입니다. 호일은 시체에 잘 맞고 완전히 덮어야 요리하는 동안 제품이 액체와 비타민을 유지하고 그대로 자체 주스로 구워집니다. 결과 요리의 저칼로리 함량을 보장하는 것은 바로 이러한 조건입니다.

호일의 무결성을 모니터링하는 것이 중요하며, 찢어지지 않도록 매우 조심스럽게 뒤집어야 합니다.작은 구멍에도 생선즙이 새어 나오고 음식이 너무 건조해집니다. 그러나 증기와 액체가 빠져나갈 공간을 확보하기 위해 시체에 호일을 너무 세게 누르면 안 됩니다.

기존 제품의 강도가 확실하지 않은 경우 생선을 2겹으로 포장하여 안전하게 사용하는 것이 좋습니다.

결과는 고기 포장 기술의 절반에 달려 있다고 말할 수 있습니다. 포장 과정 자체는 세 단계로 나뉩니다. 먼저, 큰 호일 조각을 펼치고 시체를 한쪽 가장자리에 놓아야 합니다. 다음으로 물고기를 후반부로 덮고 가장자리를 잘 연결하고 고정합니다. 솔기 사이에 공간이 없는지 확인하는 것이 중요합니다.남은 것은 포장을 가볍게 압축한 다음 생선을 석탄에 굽는 것입니다.

제품을 선택하는 방법?

모든 생선은 민물과 바다 모두 불에 튀기는 데 적합합니다. 다차 근처의 강이나 연못에서 직접 잡을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 시체의 크기가 적당하다는 것입니다. 조각이 너무 크면 스테이크로 잘라야 합니다. 조각이 작을수록 요리가 더 빨라지고 맛과 식욕을 돋우는 냄새로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 더 많은 주스가 포함되어 있고 음식이 매우 부드럽고 육즙이 많기 때문에 그릴에서 튀김을 위해 더 뚱뚱한 표본을 얻을 수 있다면 좋을 것입니다. 고등어, 농어, 송어, 연어 및 기타 여러 옵션이 이러한 열처리에 탁월합니다.

강물고기

바다 물고기

이 옵션을 선택할 때는 신선한 제품이나 약간 차가운 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 냉동 바다 생선을 구입하는 경우 시체를 덮고 있는 얼음층에 주의를 기울여야 합니다. 껍질이 얇은 것은 제품의 신선함을 의미하고, 껍질이 두꺼운 것은 제품이 여러 번 냉동되었음을 의미하므로 피하는 것이 좋습니다. 제품은 실온이나 냉장고에서 자연적으로 해동해야 합니다.

어떤 경우에도 프로세스 속도를 높이기 위해 전자레인지나 따뜻한 물을 사용해서는 안 됩니다. 제품 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 최종 요리의 육즙, 맛 및 풍부함은 올바르게 선택한 표본에 따라 달라집니다.

어떤 향신료를 사용해야 하나요?

생선에 소금, 후추 및 기타 향신료를 사용할 때는 인색하지 않아야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 생선은 고기보다 훨씬 더 많은 향신료가 필요하기 때문입니다. 일반적으로 매리 네이드에는 후추, 허브 및 소금이 사용됩니다. 고수풀, 바질, 마늘이 훌륭합니다. 맛있는 요리를 얻으려면 달콤한 파프리카, 레몬 또는 오렌지 향과 겨자를 사용하는 것이 좋습니다.

현대식 식료품점에서는 특히 생선에 특화된 다양한 향신료를 제공합니다. 기본적으로 어떤 해산물과도 잘 어울리는 다양한 허브 혼합물입니다. 지방 버전의 경우 레몬과 오레가노가 필수로 간주됩니다. 채소의 경우 딜, 고수 또는 셀러리를 선택하는 것이 좋습니다.

시체가 큰 경우 전문 요리사는 배에 야채를 추가하면 살이 더욱 부드러워지고 맛에 풍미가 더해질 것을 권장합니다. 호박, 호박, 감자, 양파, 토마토 및 기타 원하는 것이 될 수 있습니다. 저지방 표본은 더 많은 주스가 나올 수 있도록 오일, 심지어 버터로 미리 윤활할 수 있습니다.

요리 시간

생선 종류마다 튀김 시간이 정해져 있습니다. 우선 매리 네이드에는 지방이 많은 품종이 약 15 분 동안 보관됩니다. 레몬즙 외에 일본식 소스를 사용해도 됩니다. 더 건조한 버전은 드레싱에 한 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.

일반적으로 그릴에 구운 호일에 담긴 생선은 원하는 상태에 아주 빨리 도달합니다. 아직 식지 않은 석탄 위에서 특히 맛있는 것으로 나타났습니다. 중간 조각은 약 20분 동안 조리되고, 작은 조각은 10분 동안 조리되며, 큰 통 생선은 최소 40분 동안 조리되어야 합니다. 굽는 시간과 굽는 시간은 모두 동일합니다.

조리법

석탄에 생선을 굽는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각의 방법은 나름대로 좋습니다.

매리 네이드에서

간단하고 빠른 요리법을 통해 몇 분 안에 완성된 요리를 즐길 수 있습니다.

구성요소:

• 2개의 중간 시체;
• 소금과 후추;
• 생선 향신료;
• 레몬 1/2개;
• 마요네즈 150g.

먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 요리 속도를 높이려면 집에서 고기에 양념을 한 다음 야외에서 튀겨보세요. 우선, 도체를 깨끗이 씻어서 잘라서 준비한 후 깨끗이 헹구고 얕게 잘라야 합니다. 이렇게 하면 매리네이드가 펄프를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다. 작은 그릇에 마요네즈와 생선 향신료를 섞으세요. 해산물과 생선에 좋은 이탈리아 허브 혼합물을 사용할 수 있습니다. 혼합물에 소금과 후추를 뿌린 다음 레몬즙을 붓고 재료를 다시 섞습니다.

소스로 양념한 시체는 최소 30분 동안 담가두어야 합니다. 생선을 냉장고에 넣으면 절임 시간을 2시간까지 늘릴 수 있습니다. 생선을 소스에 오래 담가둘수록 더 맛있습니다. 준비된 제품은 만일의 경우를 대비하여 호일에 싸서 두 번 포장해야 합니다. 다음으로 시체를 그릴로 보내 석탄 위에 구워냅니다.

재에 직접 튀기는 두 번째 옵션을 선택할 수 있습니다. 꺼진 불에서는 석탄을 긁어 모으고 구멍에 접시를 넣은 다음 채워야합니다. 불을 지른 후에도 남은 열 덕분에 음식이 완벽해집니다.

후추와 함께

재료:

• 1개의 큰 시체;
• 마늘 3쪽;
• 3 큰술. 엘. 올리브 오일;
• 생선 향신료;
• 소금과 후추;
• 버터 50g;
• 빨간 피망 1개;
• 레몬 1/2개;
• 고수와 딜.

작은 그릇에 올리브 오일, 향신료, 소금, 후추를 섞고 다진 마늘을 넣습니다. 준비된 시체를 찬물에 완전히 헹구고 얕게 자릅니다. 생선의 안팎을 드레싱으로 코팅한 다음 25분 동안 담가 두세요. 양념한 조각을 호일에 놓고 채소와 레몬 조각을 배에 넣습니다.

고추를 씻고 꼬리와 씨를 제거한 다음 두꺼운 조각으로 자릅니다. 각 슬롯에 후추 조각을 넣으십시오. 버터를 조각으로 자르고 시체 위에 놓습니다. 조각을 호일로 싸서 재 위에 올려 굽습니다. 해산물이 마르지 않도록 제때에 꺼내는 것이 중요합니다.

야채와 구운 감자와 함께 생선을 제공하십시오. 실제로 이것은 호일로 직접 수행됩니다. 더 아름다운 표현을 위해 완성된 시체를 상추 잎 위에 놓을 수 있습니다.

숯 위에 호일로 생선을 요리하는 방법을 보려면 다음 비디오를 시청하세요.

주말, 방학은 휴식의 시간입니다. 어떤 사람들은 소파에 누워있는 것을 좋아하고 다른 사람들은 숲, 산, 강, 호수에 매료됩니다. 이번 주말을 어디서 보내는지는 중요하지 않습니다. 평생 기억하는 것이 중요합니다.

피크닉을 갈 때 휴가객들은 고기를 사서 케밥을 요리하는 경우가 가장 많습니다. 이것이 전통이다. 맛있는 생선 요리를 준비하여 고정관념을 깨고 싶다면 어떨까요? 하지만 무엇에? 대답은 분명합니다. 휴대용 그릴입니다. 이것은 모닥불 위에서 음식을 요리하기 위해 설계된 특수 장치입니다. , 그릴에 요리, 기분 좋은 향기와 특별한 맛이 있습니다.

어떤 종류의 생선을 요리해야 하나요?

자연으로 가기로 결정한 후에는 물고기를 가져갈 수도 있고 직접 잡을 수도 있습니다. 그것은 수:
- 고등어;
- 붕어;
- 잉어;
- 도미;
- 연어;
- 대구;
- 또 다른.

중간 크기의 생선은 통째로 조리하는 것이 좋으며, 큰 생선은 여러 부분으로 나누어 조리하는 것이 좋습니다. "부드러운"생선 요리를 위해 바베큐 그릴과 같은 특수 장치가 판매됩니다.

그릴에서 생선을 요리하는 방법

1. 가장 쉬운 방법은 와이어 랙을 사용하는 것입니다.

불타고 싶지 않아? 조심하세요. 5분마다 뒤집어주세요. 요리에 특별한 향기를 더하려면 과일 나무의 석탄을 사용하는 것이 좋습니다.
- 사과나무;
- 로완;
- 알더;
- 자두.

2. 호일에 구운 생선.

손에 창살이 없습니까? 화내지 마세요. 배고프게 앉아있을 필요는 없습니다. 내장을 제거하고, 씻고, 소금에 절이고, 후추를 뿌리고, 기름을 바른 생선을 호일(여러 겹)에 싸서 석탄 위에 놓습니다. 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

큰 연어를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 생선을 꼬치에 꽂기 전에 30분간 재워두세요.

매리 네이드 준비 : 레몬 주스, 간장, 생강을 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

30분 후 생선 필레를 꺼내 꼬치에 꿰어 그릴 위에 올려 놓습니다.

남은 매리네이드를 필레 위에 붓습니다. 30분 정도 지나면 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

중요: 꼬치가 잘 고정되어 있는지 확인하세요.

생선을 손질하여 씻어주세요(물고기 비늘 제거 도구로 생선을 세척하는 것이 편리합니다). 피부 양쪽에 여러 번 상처를 내고 소금과 후추를 첨가하십시오. 뱃속에 고리 모양으로 자른 양파를 놓습니다. 떨어지는 것을 방지하기 위해 (절단 부분이 큰 경우) 이쑤시개로 두 부분을 모두 연결할 수 있습니다. 크림 몇 스푼에 레몬 주스, 약간의 식물성 기름, 으깬 허브를 넣으십시오.

모든 것을 섞고 거기에 물고기를 넣으십시오. 약 20분 동안 그대로 놓아두는 동안 석탄을 가열하고 그릴 위에 화격자를 놓습니다. 잘 굽는 데 약 25분 정도 걸립니다.

이 방법은 위에서 설명한 방법과 매우 유사합니다. 차이점은 이 방법을 사용하면 중간 크기의 생선을 통째로 요리할 수 있다는 것입니다. 농어나 붕어가 전 가공 과정을 거친 후 생선을 꼬치에 꽂아 호일에 잘 싸줍니다. 그들은 그것을 불에 태웠습니다.

중요: 주스가 새어 나오는 것을 방지하려면 모든 가장자리를 잘 닫으십시오.

그릴에서 맛있는 생선을 요리하는 비결은 무엇입니까?

1. 불로 인한 건조를 방지하려면 연어, 고등어 등 지방이 많은 품종을 선택하십시오.
2. 더 육즙이 많고 맛있는 고기를 먹고 싶나요? 다양한 매리네이드를 사용하세요.
3. 고추, 양파, 파프리카, 소금, 간장 등 향신료도 잊지 마세요.
4. 작은 생선은 통째로 삶고, 큰 생선은 잘게 썬다.
5. 커트할 때 과하게 자르지 마세요. 크기가 작아야 합니다.
6. 흰색 코팅이 보이면 석탄 위에 생선을 올리기 시작합니다.
7. 와이어 랙을 사용하고 있습니까? (붙지 않도록) 식물성 기름을 발라주세요.8. 기억하세요: 물고기를 계속 관찰해야 합니다. 그릴을 방치하지 마십시오.

물고기는 엄청난 양의 유용한 물질을 함유한 독특한 제품입니다. 숙련 된 요리사는 일반적으로 강, 바다 및 바다 등 원산지별로 나눕니다.

대부분의 경우 생선 수프는 작은 생선 수프에서 삶아서 말리거나 소금에 절입니다. 그러나 이 외에도 불에 구운 생선과 같이 다양한 생선 요리를 준비하는 방법이 더 많이 있습니다. 여기에는 특별한 기술이나 능력이 필요하지 않습니다. 모든 요리법은 쉽고 간단하며 시간이 많이 필요하지 않습니다.

불 위에서 제대로 구운 생선의 비밀

불에 생선을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 간단한 규칙이 있으며, 그에 따라 향기로운 구운 생선과 같은 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

• 강 물고기를 요리에 사용하기로 결정했지만 진흙 냄새 때문에 의심스럽다면 걱정하지 마세요. 식초(5/1 비율)로 희석한 찬물에 생선을 몇 시간 동안 담가두세요.
• 가장 맛있는 생선은 여름 말에 오메가 지방이 풍부해집니다.
• 불에 튀길 때는 어떤 경우에도 여러 번 뒤집어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 불에 탄 생선이 맛있고 바삭 바삭한 빵 껍질로 육즙이 나오지 않지만 건조하고 너무 익히게됩니다. 먼저 한쪽이 익을 때까지 튀기고 다른 쪽에서만 튀겨야합니다.
• 어떤 종류의 생선을 불에 요리할지 결정하는 것은 당신에게 달려 있지만 어쨌든 생선 구이 요리를 위해 특별한 그릴을 구입하는 것이 더 좋습니다.
• 생선 조미료와 매리 네이드를 직접 만들 수 있습니다. 아니면 상점에서 구입한 제품을 사용해도 됩니다.

생선 요리 과정을 시작하기 전에 특별한 매리 네이드를 준비할 수 있습니다. 조리법은 간단하지만 요리에 숨막히는 향과 맛을 선사합니다. 제시된 매리네이드의 양은 중간 크기 생선 3마리에 충분합니다.

재료:

• 물 - 3 큰 스푼;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 식물성 기름 - ½ 컵;
• 겨자 - 1 큰 술;
• 9% 식초 - 1 티스푼;
• 베이 리프 - 2 개;
• 설탕 - ½ 티스푼;
• 소금과 후추 - 꼬집음.

준비:

• 믹서 볼에 레몬즙과 물을 붓고 머스타드, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
• 결과물에 식물성 기름을 천천히 붓고 계속 저어줍니다.
• 준비된 매리 네이드로 각 생선을 담그고 30 분 동안 그대로 두십시오.
• 생선이 그릴에 달라붙는 것을 방지하려면 버터를 바르는 것을 잊지 마세요.

불에 구운 신선한 생선

재료:

• 무게가 700g 이상 1kg 이하인 활어 - 3-4 조각;
• 양파 - 3 개;
• 생선 조미료;
• 소금.

준비

그렇다면 불로 생선을 요리하는 방법은 무엇입니까? 용이하게!

1. 먼저 생선의 내장을 제거하고 비늘을 제거한 후 헹구세요. 지느러미, 머리, 아가미는 그대로 둘 수 있습니다. 모든 면에 향신료와 소금으로 간을 합니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 고리를 분해하지 말고 물고기 안에 넣으세요.

3. 생선을 얇게 썬 덩어리처럼 얕게 자릅니다. 포장해서 냉장고에 넣어 2시간 동안 재워주세요.

4. 시간이 지나면 불 위에 그물이나 그릴을 올려놓고 생선이 금속에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름을 발라줍니다. 물고기를 나란히 놓은 후 메쉬를 닫습니다.

5. 생선을 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶은 후 뒤집어 반대쪽도 같은 시간 동안 볶습니다.

불에 탄 생선이 준비되었습니다.

메모

어떤 이유로 튀긴 음식을 먹는 것이 금기인 경우 불 위에 호일로 생선 요리를 요리할 수도 있습니다. 생선을 절인 후 호일로 싸서 그릴 위에 올려 놓습니다. 조리시간도 30분.

위기에 처한

냉동 생선은 신선한 생선보다 맛이 결코 열등하지 않습니다. 사전 청소가 필요하지 않고 뼈가 거의 없기 때문에 필레를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• pangasius 필레 (지방이 많은 생선으로 특히 육즙이 많고 맛있습니다);
• 위에 설명 된 조리법 인 생선 매리 네이드.

준비

1. 먼저 등심을 해동하고 물기를 제거한 후 종이 타월로 건조시킵니다.

2. 판가시우스 필레를 양념장에 말아 비닐봉지에 담아 냉장고에 1시간 넣어둔다.

3. 그릴에 생선을 올리고 양면을 각각 10분씩 볶습니다.

이렇게 불에 구운 생선은 정말 맛있습니다. 게다가 먹기 전 별도의 청소가 필요하지 않아 아이들이 좋아합니다.

구운 붉은 생선

불에 요리하기 위한 붉은 생선의 선택은 송어, 연어, 첨 연어, 연어, 핑크 연어 등 다양합니다. 좋아하는 생선을 들고 요리를 시작해 보세요.

당신의 선택이 지방이 많지 않은 생선에 떨어졌다면 동일한 조리법에 따라 구울 수 있지만 불이 아닌 호일로 구울 수 있습니다. 그리고 불 위에 호일에 담긴 생선은 덜 맛있지 않지만 더 건강하다는 것을 기억하십시오.

기성품 스테이크를 사거나 생선 전체를 가져다가 깨끗이 씻어 원하는 조각으로자를 수 있습니다.

필수 재료:

• 붉은 생선 스테이크, 너비 1.5-2cm;
• 레몬 주스 - 스테이크 당 하나의 작은 숟가락;
• 생선 조미료;
• 소금.

준비

1. 생선 스테이크를 소금, 양념, 레몬즙으로 문지릅니다.

2. 생선을 차가운 곳에 몇 시간 동안 담가둡니다.

3. 스테이크를 그릴 위에 놓고 튀김 과정을 시작합니다.

4. 붉은 생선은 나머지와 같은 방식으로 튀겨집니다. 한쪽은 황금빛 갈색이 될 때까지 15분, 다른 쪽은 15분 동안 가열합니다.

구운 생선을 제공하는 방법과 제공 방법

조리된 생선을 조심스럽게 접시에 담습니다. 신선하거나 구운 야채, 채소와 함께 제공하십시오. 야채 샐러드를 준비하거나 감자를 삶거나 굽거나 끓일 수 있습니다. 삶은 쌀은 생선 요리에도 적합합니다.

붉은 생선에서 자주 발생하는 구운 생선이 약간 건조해지면 직접 만들거나 상점에서 구입할 수 있는 타르타르 소스나 크림 소스를 곁들여 제공할 수 있습니다.

후자를 준비하려면 버터를 가져다가 바닥이 두꺼운 냄비에 녹인 다음 잘게 썬 허브를 넣고 끓입니다. 아름답게 플레이팅된 스테이크, 생선 필레 또는 통생선 위에 준비된 소스를 붓습니다.

많이 드세요!