아기가 야채, 죽, 코티지 치즈, 고기로 만든 요리를 익히면 이제 생선 제품을 소개할 때입니다. 이 작업을 수행하는 가장 좋은 방법과 연령은 무엇입니까?

유제품, 계란, 고기와 함께 생선은 완전한 고품질 단백질의 공급원입니다. 동시에 이러한 각 제품에는 아미노산 구성이 다른 독특하고 흉내낼 수 없는 단백질이 포함되어 있습니다. 이것이 영양학자들이 다양한 식단을 권장하는 이유입니다.

생선의 살은 부드럽고 고기에 풍부한 거친 결합 조직 섬유와 필름이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 생선 단백질은 쉽게 소화됩니다. 흡수율은 93-98%입니다(예: 고기 단백질은 87-89% 흡수됩니다). 생선 단백질의 아미노산 구성은 인체의 요구 사항과 이상적으로 일치하며 인체에 완벽하게 흡수됩니다. 모든 유형의 생선은 미네랄 (아연, 구리, 마그네슘, 칼슘, 인, 특히 철) 함량이 높으며 생선에는 A, D, B2, B12, PP와 같은 비타민도 많이 포함되어 있습니다. 바다 물고기는 또한 갑상선의 적절한 발달과 기능에 필요한 요오드가 풍부합니다. 생선 지방에는 오메가-3 그룹을 포함한 다중 불포화 지방산이 풍부합니다. 이 지방산은 세포막의 구성, 특히 신경 조직과 눈의 망막 구성에 중요한 역할을 합니다. 조직 호르몬(신체 조직의 신진대사를 조절하는 생물학적 활성 화합물) 합성의 전구체입니다. 생선은 오메가-3 지방산의 몇 안 되는 천연 공급원 중 하나입니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

자녀에게 생선을 소개하려면 대구, 대구, 명태, 가자미, 대구 등 저지방 품종이 적합합니다. 집에서 생선을 요리하거나 이유식으로 기성 생선 통조림을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 생선 퓨레 형태로 ¼ 티스푼으로 시작해야 하며, 가급적이면 아침 수유 중 하나를 수행하여 저녁까지 아기를 주의 깊게 모니터링할 수 있도록 해야 합니다. 알레르기 증상은 피부 발진, 역류 또는 구토, 대변 장애 등의 형태로 나타날 수 있습니다. 일반적으로 알레르기 항원을 만난 후 몇 시간 후에 관찰됩니다.

때때로 알레르기 반응은 바다 물고기에만 발생하거나 반대로 강 물고기에만 발생합니다.

아기에게 생선 요리를 맛본 후 아기에게 특정 알레르기 증상이 나타나면 이 품종에 대해 더 이상 아는 것을 삼가해야 합니다. 1~2주 정도 기다리면서 아기에게 이미 익숙한 음식만 제공하십시오. 상태가 정상으로 돌아온 후에는 다른 종류의 물고기를 주어볼 수 있습니다. 때때로 알레르기 반응은 바다 물고기에만 발생하거나 반대로 강 물고기에만 발생합니다. 한 종류의 생선에 알레르기가 있는 어린이는 다른 종류의 생선에도 쉽게 견딜 수 있는 경우가 많습니다. 예를 들어 동일한 유형의 생선을 집에서 준비하면 알레르기를 일으키지 만 통조림 (즉, 산업용) 형태로 잘 견디거나 그 반대의 경우도 발생할 수 있습니다.

첫 만남이 순조롭게 진행되었고 부정적인 징후가 발견되지 않았다면 다음날 아기에게 생선 1티스푼을 제공할 수 있습니다. 이 경우 모든 것이 괜찮다면 점차적으로 일일 복용량을 연령 기준으로 늘릴 수 있습니다. 한 번의 수유로 9-10개월 된 어린이는 약 50g의 생선을 먹을 수 있으며 11-12개월에는 최대 60-70g을 제공할 수 있습니다. 생선 단백질에는 또 다른 특성이 있습니다. 축적 효과. 즉, 생선 요리를 너무 자주 제공하면 생선 요리에 대한 알레르기 반응이 발생할 위험이 크게 높아집니다. 그렇기 때문에 생선 제품은 일주일에 2-3회 이하로 아기에게 제공해야 하며 잠재적인 알레르기 환자(물론 특정 유형의 생선을 견딜 수 있는 사람)에게는 일주일에 한 번 제공되어야 합니다.

알레르기를 조심하세요!

갑자기 아기의 불안감, 얼굴의 창백함 또는 푸르스름함, 호흡 곤란이 나타나면 즉시 구급차를 부르고 아이에게 항히스타민제를 투여하십시오(3세 미만 어린이의 경우 연령에 맞는 용량의 ZIRTEK 또는 FENISTIL 방울을 선택할 만한). 아기에게 즉각적인 알레르기 반응이 나타나면 앞으로 다른 가족 구성원을 위해 이런 종류의 생선을 준비하기 시작할 때 매우 조심해야 합니다. 생선은 어떤 의미에서 독특한 제품입니다. 냄새만으로도 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다! 사실 음식 냄새는 일반적으로 알레르기 반응을 일으킬 수 없는 휘발성 저분자 화합물에 의해 발생합니다. 그러나 비린내 냄새는 단백질 분자에 의해 발생하므로 성향이 있는 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

선택한 날에는 생선 제품이 해당 고기 요리로 대체됩니다. 처음에는 아기가 생선 퓌레에 대처하는 것이 더 쉬울 것이며 나중에는 생선 푸딩, 생선 공 또는 찐 커틀릿으로 대체할 수 있습니다. 1세가 되면 아기는 이미 나머지 가족을 위해 준비된 삶거나 구운 생선을 제공받을 수 있습니다. 모든 경우에, 아기가 스스로 뼈를 분리할 수 없고 질식할 수 있으므로 물고기에서 가장 작은 뼈라도 조심스럽게 모든 뼈를 제거해야 합니다. 아기에게 지방이 많은 생선을 주지 마십시오. 장에 장애를 일으킬 수 있습니다. 생선 국물은 약 3세가 될 때까지 이유식에 사용되지 않습니다. 이 국물은 아기의 미성숙한 소화 시스템에 불필요한 자극제인 추출 물질로 너무 포화되어 있으며 특히 귀중한 특성을 갖지 않습니다. 또한 3세 미만 어린이에게는 알레르기 가능성이 높은 요리로 캐비어와 해산물이 제공되지 않습니다.

요리의 비밀

* 냉동 생선은 소금물(물 1리터당 소금 8~10g)에 해동하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 해동 시 불가피한 미네랄 손실을 줄일 수 있습니다. 일반적으로 필레를 완전히 해동하는 것은 권장되지 않습니다. 약간 해동된 생선은 찬물에 씻어서 조리합니다.

* 통째로 조리하거나 큰 조각으로 조리한 생선은 항상 더 맛있고 맛있습니다. 요리에 사용되는 액체가 적을수록 결과가 더 좋아집니다. 찐 생선은 가장 많은 양의 영양분을 유지합니다.

* 많은 요리사들은 생선, 주로 바다와 바다 생선을 요리하는 주요 방법으로 밀렵을 권장합니다. 이것은 버터, 레몬 주스, 허브 및 향신료 (양파, 당근, 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 딜, 월계수 잎)와 같은 하나 또는 다른 향료 첨가물을 사용하여 소량의 물에 생선을 끓이는 이름입니다. 이 경우 귀중한 영양 특성의 손실이 최소화되고 생선의 맛이 훨씬 풍부해지고 세련됩니다. "빨간색" 생선만 향신료 없이 조리되는 경우가 많습니다. 부분 조각의 밀렵 시간은 10-15분, 큰 물고기의 경우 25-45분입니다.

* 요리나 수란을 할 때는 이미 끓는 물에 생선을 담갔다가 즉시 불을 줄이는 것이 좋습니다. 센 불에 익히면 생선이 너무 익어 맛이 없어집니다.

선택하기

요리의 경우 관용에 따라 바다 물고기를 사용하는 것이 좋습니다. 갑상선 기능에 필요한 요오드가 풍부합니다. 또한, 민물고기는 강과 호수의 물을 오염시킬 수 있는 중금속 염을 "수집"한다고 믿어집니다. 송어는 약간의 미식가에게 합당한 최고의 담수 품종으로 간주됩니다.

어린이를 위한 특수 통조림 식품을 사용할 수도 있습니다. 대부분의 경우 생선은 순수한 형태로 생산되지 않고 생선과 야채, 때로는 생선과 시리얼 요리의 일부로 생산됩니다. 야채는 생선에 부족한 식이섬유로 최종 제품을 풍부하게 하여 요리의 생물학적 가치를 크게 높입니다. 아이들을 위한 통조림 식품을 만들기 위해서는 바다 물고기(대구, 대구, 명태, 연어)나 민물고기(농어, 송어)를 사용합니다. 일반적으로 제품 중량의 10~30% 범위입니다. 야채 성분으로는 감자, 콜리플라워, 브로콜리, 당근, 애호박, 호박, 완두콩, 콩 등이 사용됩니다. 통조림 시리얼에는 쌀, 진주 보리, 메밀, 양질의 거친 밀가루, 옥수수, 귀리가 포함됩니다. 때때로 통조림 생선 요리에는 소량의 생선 기름과 함께 올리브, 해바라기, 콩, 옥수수, 유채, 때로는 동물성 지방과 같은 식물성 기름도 포함되어 있습니다.

최종 요리의 맛을 향상시키기 위해 허브와 향신료가 추가됩니다. 아스코르빈산은 방부제로 첨가될 수 있습니다.

집에서 생선 요리 요리하기

생선 퓨레

생선 필레 (껍질 제외) - 60 g,

우유 및 식물성 기름 - 1 tsp. 숟가락.

필렛을 소량의 물에 15-20분 동안 삶아 뼈를 모두 제거한 후 식힌 다음 믹서기에 넣고 잘게 썰거나 치십시오. 우유, 버터, 소금을 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 끓입니다.

생선 수플레 찜

생선 필레 - 100g,

우유 - 25g,

밀가루 - 3g,

계란-1/3 개,

버터 -5g.

생선 필레를 삶아서 모든 뼈를 제거하십시오. 미세한 격자가있는 고기 분쇄기를 통과하고 두꺼운 우유 소스 (밀가루로 우유를 5-8 분 동안 끓임), 버터, 달걀 노른자를 넣고 섞은 다음 휘저어 진 흰색을 다진 고기에 조심스럽게 접습니다. 혼합물을 기름칠 형태로 놓고 뚜껑 아래 수조에서 15-20분 동안 요리합니다.

생선 푸딩

감자-1/2 개,

기름 - 2 티스푼,

우유 - 2 큰술. 숟가락,

계란 - 1/4 개

껍질을 벗긴 감자를 완전히 익을 때까지 삶아 물기를 빼고 나무막이로 으깨어 덩어리가 생기지 않도록 한 후 우유를 넣어 희석합니다. 생선을 소금물에 삶아 뼈를 모두 제거합니다. 펄프를 잘게 자르고 감자와 섞고 가볍게 소금을 뿌린 다음 녹인 버터 (1 티스푼)를 넣고 노른자와 흰자를 두꺼운 거품에 휘저어줍니다. 틀에 기름을 바르고 혼합물을 붓고 뚜껑을 닫은 다음 수조에 넣고 20-30 분 동안 요리하십시오.

생선 미트볼

생선 필레 - 60g,

밀 빵 - 10g,

노른자 - 1/4 개,

물 - 10ml,

식물성 기름 - 4ml.

생선 필레 (예 : 대구)에서 뼈를 제거하고 물에 담근 빵 조각과 함께 고기 분쇄기를 통과하고 달걀 노른자와 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 결과물로 공을 만들고 물로 반쯤 채워진 그릇에 넣고 약한 불로 20-30 분 동안 요리합니다.

생선까스 찜

우유 - 25ml,

흰 빵 - 10g,

계란 - 1/4 개

생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유에 담근 흰 빵을 넣고 섞은 다음 다시 고기 분쇄기를 통과하고 소금을 넣고 계란을 치고 균질하고 푹신한 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 혼합물로 커틀릿을 만들고 찌고 20-30 분 동안 스팀 팬의 화격자 위에 놓습니다 (일반 팬에 찐 요리를 요리하기위한 특수 화격자 삽입물은 백화점 철물점에서 구입할 수 있습니다).

아기는 자랐고 이미 코티지 치즈와 죽을 마스터했으며 마침내 그에게 생선을 소개할 시간이 왔습니다. 그렇다면 몇 살에 이 일을 해야 하며 어떤 생선 제품부터 시작해야 합니까?

처음 아는 사람에게 소아과 의사는 저지방 품종을 권장하고 질문이 생깁니다. 명태는 1 세 어린이의 보완 식품으로 적합합니까? 결국 대서양과 태평양에 서식하며 대구과에 속하는 이 물고기를 사용하면 맛있고 건강한 요리를 많이 준비할 수 있습니다.

고기, 계란, 유제품과 마찬가지로 생선도 고품질 단백질의 공급원입니다. 그러나 생선 단백질은 고기 단백질과 달리 소화하기가 훨씬 쉽고 고기처럼 생선 펄프에는 필름이나 섬유질이 없습니다. 그것은 많은 양의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다.

명태는 식용 생선이며 많은 영양소를 함유하고 있습니다.

• 단백질(제품 100g당 15.9g);
• 지방(제품 100g당 0.9g);
• 비타민 – A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• 미량 원소 - 철, 구리, 아연, 망간, 불소;
• 거대 원소 - 칼륨, 칼슘, 황, 인, 요오드.

어린이를위한 명태의 유용한 특성

정기적으로 명태를 섭취하면:

• 갑상선 기능이 정상화되었습니다.
• 치아와 뼈 조직이 강화됩니다.
• 손톱과 피부의 상태가 정상화되었습니다.
• 설탕 수치가 감소합니다.
• 신진대사가 정상화되었습니다.
• 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
• 혈압이 정상화되었습니다.
• 빈혈의 발병이 예방됩니다.
• 칼로리 함량이 낮기 때문에 체중 감소가 발생합니다.

명태 섭취에 대한 금기 사항

모든 장점에도 불구하고 명태는 다른 생선과 마찬가지로 가장 강력한 알레르기 항원 중 하나라는 것을 기억해야 합니다.

따라서 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 어린이의 경우 1년 후에, 가급적이면 알레르기 전문의와 상담한 후 명태를 식단에 도입하는 것이 좋습니다.

1세 아이에게 명태 먹는 방법

명태는 1세 이전에 건강한 어린이의 식단에 도입될 수 있으며, 이는 고기를 보완 식품에 도입한 후 약 3-4주 후에 가능합니다. 10개월에.

일반적으로 아침에 생선 퓨레 ¼티스푼으로 시작하여 아기의 반응을 모니터링합니다. 알레르기 증상이 있는 경우 일반적으로 식사 후 몇 시간 이내에 관찰됩니다. 이 경우 아기의 식단에서 생선을 제외해야 합니다.

알레르기가 발견되지 않았고 부정적인 증상이 나타나지 않으면 다음날 생선 퓌레 1 티스푼을 제공하고 점차적으로 복용량을 늘릴 수 있습니다. 1세가 되면 어린이는 최대 60g의 생선을 먹을 수 있지만 일주일에 1-2회 이하입니다.

엄마를 위한 보충수유에 대한 몇 가지 간단한 규칙

• 물고기 먹이주기 시작은 소아과 의사와 합의해야 합니다.
• 알레르기 반응을 피하기 위해 아이의 식단에 명태를 조금씩 조심스럽게 첨가하세요.
• 소화 기관에 불필요한 스트레스를 주지 않으려면 같은 날 고기와 생선을 모두 먹이면 안 됩니다.
• 어린이가 스스로 뼈를 분리할 수 없고 질식의 위험이 있으므로 물고기에서 가장 작은 뼈라도 모든 뼈를 제거할 때 매우 조심하십시오.
• 약 3세가 될 때까지 생선 국물을 아이의 식단에 넣지 마십시오. 생선 국물에는 어린이의 미성숙한 소화 시스템에 위험한 추출 물질이 너무 많이 포함되어 있습니다.

아기에게 생선 통조림이 필요한가요?

아기에게 먹이기 위해 일부 엄마들은 아이들을 위해 특별히 상업적으로 생산된 생선 통조림을 구입합니다. 이러한 통조림 식품에는 생선뿐만 아니라 야채, 곡물도 포함되어 있으며 아스코르빈산이 방부제로 사용됩니다.

하지만 물론 집에서 아이를 위해 생선 요리를 준비하는 것이 더 좋습니다.

명태로 생선 퓌레 만드는 법

생선 퓨레는 최소한의 성분을 함유하고 있기 때문에 1세 미만의 어린이에게 적합합니다. 오븐, 슬로우 쿠커 또는 냄비에서 명태로 그러한식이 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

명태 어린이를 위한 생선 퓌레, 단계별 조리법

• 명태 필레를 깨끗이 씻어 소량의 물에 20-30 분 동안 끓입니다.
• 약간 식혀주세요.
• 고기 분쇄기를 통과하거나 부드러워질 때까지 믹서기로 치십시오.
• 결과물에 약간의 우유와 버터 조각을 추가하십시오.
• 약한 불로 저어 끓입니다.
• 완성된 퓨레를 냉장고에 2일 이상 보관하지 마세요.

따라서 생선은 가장 강력한 알레르기 항원 중 하나이기 때문에 생선 요리를 아기의 식단에 미리 도입해서는 안됩니다. 아기가 먹기 전에 소아과 의사와 상담한 후 다른 음식에 익숙해지도록 해야 합니다. 명태는 식이성 생선이므로 1세 어린이의 보완 식품으로 적합합니다.

명태는 모든 가족이 이용할 수 있는 소박하고 저렴한 물고기입니다. 매우 빨리 준비되고 특별한 비린내 향이 없기 때문에 어린이들에게도 사랑받습니다. 또한 명태는 거의 모든 야채, 치즈, 버섯과 잘 어울립니다. 우리는 명태 필레에 대한 가장 흥미로운 요리법을 제공합니다.

프라이팬에 부드러운 생선 조각을 요리하는 것은 쉽습니다. 그 결과 입안에서 녹는 황금빛 바삭바삭한 껍질을 지닌 생선이 탄생했습니다. 요리는 간단하게 준비되어 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다.

명태 반 킬로를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 한 쌍;
• 밀가루 - 반 유리;
• 소금, 후추 - 꼬집음.
• 해바라기 기름 - 60 ml.

명태 필레는 실온에서 해동해야 합니다. 이렇게 하면 생선의 모든 맛과 유익한 특성이 유지됩니다. 우리가 해야 할 일은 튀김을 위한 모든 것을 준비하는 것뿐입니다.

1. 이렇게하려면 계란에 소금과 후추를 넣으십시오.
2. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다.
3. 명태 조각을 계란에 담근 다음 밀가루를 묻혀 프라이팬에 넣습니다.
4. 중간 불로 양면을 볶다가 완성되면 뒤집어 줍니다.
5. 완성 된 생선은 황금색과 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻습니다.

Pollock은 튀기기 전에 레몬 주스를 부으면 기분 좋은 신맛을 얻을 것입니다.

오븐에서 생선을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

명태는 식이성 생선으로 간주되므로 몸매를 가꾸고 싶은 사람이라면 누구나 섭취하는 것이 좋습니다. 이 물고기의 단백질은 매우 귀중하지만 동시에 소화하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 지방없이 생선을 튀기는 것입니다. 식이 명태를 준비하려면 오븐을 사용하고 저지방 사워 크림과 양파를 접시에 추가하는 것이 좋습니다.

신선한 셀러리와 파슬리는 생선에 이상적으로 첨가됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 명태 필레 - 600g;
• 양파 - 2 개;
• 사워 크림 - 200 ml;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 생선을 놓습니다. 소금과 후추를 넣어보자. 얇은 반 고리 모양으로 자른 양파를 명태 조각 위에 올리고 사워 크림을 그 위에 붓습니다. 생선을 호일로 덮고 220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 20분간 굽습니다. 요리하기 5분 전에 호일을 제거하고 생선을 갈색이 되도록 둡니다. 양상추, 방울토마토, 신선한 허브를 곁들여 드세요.

간단한 전채 - 반죽에 명태 필레

반죽에 담긴 명태 필레는 항상 먼저 날아가고 결코 지루하지 않은 훌륭한 전채입니다. 반죽은 맥주, 우유, 사워 크림 등 무엇이든 될 수 있습니다. 옵션을 선택하시면 저렴한 케피어 반죽을 제공해 드립니다. 이 반죽은 통풍이 잘되고 달콤하고 신맛이 생선과 완벽하게 조화를 이룹니다.

다음 재료를 준비합시다.

• 실온 케 피어 - 유리;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 밀가루 - 반 유리;
• 소금 후추;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 반죽에 설탕(디저트 스푼)을 조금 첨가하면 반죽이 더욱 맛있어집니다.

케 피어, 밀가루, 계란으로 반죽을 섞습니다. 일관성은 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 우리는 명태 필레를 성냥갑보다 약간 큰 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 기름을 아끼지 마십시오. 그렇지 않으면 생선이 고르게 익지 않을 것이기 때문입니다. 생선을 반죽에 담그고 프라이팬에 넣고 양면을 빠르게 볶습니다. 완성 된 조각을 종이 타월에 올려 놓으면 과도한 지방이 흡수됩니다. 우리는 생선을 따뜻하거나 차갑게 먹습니다. 원하는 대로 먹습니다. 바베큐 소스를 곁들인 반죽에 명태가 아주 맛있습니다.

슬로우 쿠커에 쪄서

슬로우 쿠커의 명태 필레는 슬리밍 소녀에게 이상적인 선택입니다. 이 요리는 영양사의 관점에서 볼 때 이상적이며이 명태의 맛은 값 비싼 여러 종류의 생선보다 열등하지 않습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 명태 필레 - 700g;
• 레몬 주스.

생선을 레몬즙에 담그세요. 이렇게 하면 소금도 필요하지 않습니다. 이는 체중 감량을 하는 사람에게 매우 중요합니다. 멀티 쿠커에서는 특수 그릴을 준비합니다 (항상 장치와 함께 제공됩니다). 멀티 볼 바닥에 물을 붓고 화격자에 기름을 바르고 그 위에 생선 조각을 올려 놓습니다. 뚜껑을 닫고 생선 모드를 설정하세요. 우리는 요리가 끝났다는 신호를 기다리고 있습니다. 명태를 제공 할 수 있습니다.

이러한 생선에 가장 잘 어울리는 것은 브로콜리나 콜리플라워이며 찌기도 쉽습니다.

야채와 사워 크림으로 끓인

프라이팬에 명태 조림은 어떤 야채와 함께든 준비할 수 있습니다. 여름철에는 잘 익은 토마토, 피망, 어린 당근, 양파로 요리를 보완하는 것이 좋습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 토마토 3개;
• 작은 당근 3개;
• 큰 피망;
• 큰 양파;
• 저지방 사워 크림 반 잔;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

그러나 그러한 요리에 가장 좋은 향신료는 일반 후추입니다.

1. 프라이팬에 생선을 튀기고 조각을 따로 보관합니다.
2. 얇게 썬 야채를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 우리는 야채와 생선을 결합하고 모든 위에 사워 크림을 붓고 끓여서 즉시 모든 것을 끕니다.
4. 접시를 약간 식힌 후 서빙하세요.

이 명태는 메밀, 쌀과 완벽하게 어울리고 말 그대로 입에서 녹습니다. 덥고 추워도 좋습니다.

필레 커틀릿

명태 커틀릿은 놀랍도록 육즙이 많고 섬세합니다. 명태에는 뚜렷한 향이 없기 때문에 까다로운 어린이조차도 커틀릿을 좋아합니다. 이것이 바로 그러한 커틀릿이 종종 유치원 메뉴에 포함되는 이유입니다.

다음 재료를 준비합시다.

• 명태 필레 - 800g.
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 흰 빵 껍질;
• 우유 - 100ml;
• 버터 - 50g;
• 식물성 기름 - 50ml.

요리 과정에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

1. 필렛을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 입방체로 자르고 버터로 볶습니다.
2. 다진 고기에 양파를 넣고 우유에 담근 빵 껍질을 넣고 닭고기 달걀을 넣고 잘 섞습니다.
3. 작은 커틀릿을 만듭니다.
4. 프라이팬을 가열하고 뜨거운 식물성 기름에 생선 조각을 넣고 양면을 볶습니다.

완성된 커틀릿을 평평한 접시에 담습니다. 으깬 감자, 신선한 허브, 절인 오이와 함께 제공하십시오.

야채 매리 네이드 아래

오븐에 넣은 명태 필레는 양파, 당근, 토마토로 만든 야채 매리네이드로 요리할 수 있습니다. 그 결과 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있는 놀라운 요리가 탄생했습니다. 생선과 양념장을 서로의 육즙에 담그면 다음날 맛이 더욱 풍부해집니다.

다음 재료를 준비합시다.

• 당근 - 3개의 큰 뿌리 채소;
• 양파 - 2 개;
• 명태 필레 - 700g;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘;
• 물린 5 % - 3 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 50ml.

양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 식초와 토마토 페이스트를 추가하여 프라이팬에 야채를 볶습니다. 베이킹 접시에 명태를 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 위에 야채 매리네이드를 넉넉하게 펴고 호일로 모든 것을 덮습니다.

200도에서 20분 동안 오븐에서 접시를 굽습니다. 차갑게 서빙하세요. 절인 생선은 삶은 감자, 콜리플라워 퓨레와 완벽하게 어울립니다.

감자와 함께 오븐에 캐서롤

필레로 멋진 요리를 만들 수 있습니다 - 치즈 크러스트 아래에 생선과 감자가 들어간 캐서롤. 캐서롤은 어른과 아이 모두 좋아하며 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않아 저녁 식사 준비가 쉽습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 감자 - 4개의 큰 괴경;
• 양파 - 1 개;
• 명태 필레 - 600g;
• 마요네즈 또는 사워 크림 - 60g;
• 식물성 기름 - 50g;
• 단단한 치즈 - 50g;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

다음과 같이 준비하겠습니다.

1. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 물에 5분간 끓인 후 소쿠리에 넣고 찬물을 채웁니다(이렇게 하면 조리 과정이 즉시 중단됩니다).
2. 우리는 명태를 얇은 조각으로 자르고 마요네즈 또는 사워 크림, 소금 및 후추에 담그어 맛을 냅니다.
3. 양파를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 베이킹 접시에 감자 층을 놓고 그 위에 명태 층과 튀긴 양파를 놓습니다. 마지막 층은 다시 감자가 될 것입니다.
5. 마요네즈로 모든 것을 윤활하고 캐서롤을 220도 예열 된 오븐에 넣으십시오.
6. 감자가 황금색이 될 때까지 굽습니다(약 20분).

베이킹이 끝나기 5분 전에 캐서롤에 강판 치즈를 뿌려 녹입니다. 요리가 준비된 후 15분 후에 접시를 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 캐서롤이 떨어져 나가지 않습니다. 허브, 피클 또는 신선한 제철 야채와 함께 제공하세요.

치즈 수프

치즈를 곁들인 생선 수프는 몇 분 안에 준비할 수 있고 더 빨리 먹을 수 있는 쉬운 첫 번째 코스입니다. 그것을 준비하려면 좋은 품질의 특별한 "수프" 가공 치즈를 찾아야 하며 아마도 버섯 조각도 있어야 합니다.

그 밖에 준비해야 할 것:

• 명태 필레 - 500g.
• 감자 - 3 개의 괴경;
• 파슬리 한 묶음.

나중에 사용하기 위해 명태 수프를 요리해서는 안됩니다. 맛이 없어집니다. 최적의 부분은 한두 번 계산됩니다.

1. 냄비에 물을 끓이는 동안 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 먼저 팬에 넣습니다. 명태는 거의 즉시 익고 일찍 넣으면 무너질 시간이 있습니다.
4. 감자가 부드러워지면 생선을 넣고 뜨거운 국물에 가공 치즈를 녹입니다.
5. 잘게 다진 파슬리를 넣고 소금 맛을 낸 다음 수프를 끄십시오. 그는 준비되었습니다.

우리는 이 첫 번째 코스를 마늘빵이나 검은 빵과 함께 먹습니다.

한식 필레 케

매콤한 전채 요리의 형태로 매우 특이한 방법으로 명태 필레를 준비할 수 있습니다. 이 물고기는 모든 명절 테이블의 장식으로 사용되며 남성들에게 매우 사랑받습니다. 준비하려면 한국 당근 향신료 패키지, 식초 9 % - 3 큰술이 필요합니다. 내가, 식물성 기름 - 100 ml, 마늘 정향.

단계별 요리:

1. 명태 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
2. "한국식" 향신료를 추가하세요.
3. 마늘 한 쪽을 짜냅니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 연기가 나면 식초를 넣으십시오.
5. 식초의 양은 직접 조절하세요. 매운 것을 좋아하는 사람은 양을 늘리거나 그 반대의 경우도 있습니다.
6. 생선 위에 뜨거운 식물성 기름과 식초를 붓습니다.
7. 혼합.
8. 상단에 작은 프레스(예: 접시)를 놓습니다.
9. 밤새 냉장고에 넣어두세요.

생선은 앉아서 매리 네이드에 완전히 담가야합니다. 우리는 그것을 휴일 테이블에 제공하거나 단순히 누룩을 넣지 않은 수프에 첨가하여 제공합니다. 만두를 곁들인 닭고기 수프에 대한 이 매콤한 전채는 매우 맛있습니다.

보시다시피 명태를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 필레의 가장 큰 장점은 생선을 자르고, 내장을 제거하고, 피부를 껍질을 벗기고, 뼈를 제거할 필요가 없다는 것입니다. 유일한 것은 올바른 시체를 선택하는 것이 중요하다는 것입니다. 그 위에 두꺼운 얼음 껍질이 있어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 물고기가 녹아 조각이 매우 작다는 것을 알게 될 것입니다. 실험하고, 좋아하는 요리법을 선택하고, 사랑하는 사람들을 위해 생선의 날을 더 자주 조직하세요. 많이 드세요.

식단에는 생선이 포함되어야 합니다. 그리고 이것은 언뜻보기에 전혀 파멸적이지 않습니다. 예를 들어 명태를 예로 들겠습니다. 맛있고 저렴하며 거의 모든 사람이 구입할 수 있습니다. 더욱이 많은 사람들은 그 이점을 과소평가합니다.

아주 어린 아이들과 이 생선을 좋아하지 않는 사람들을 제외하고 거의 모든 사람들이 명태를 좋아합니다. 완제품 100g에는 물 80g, 단백질 거의 16g, 지방 1g 미만이 포함되어 있습니다. 또한 삶은 제품에는 거의 1.5g의 칼슘과 50mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다.

비타민: A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E.

미세 및 거대 원소: 크롬, 나트륨, 칼륨, 아연, 칼슘, 요오드, 불소, 마그네슘, 셀레늄, 인, 황, 염소, 철, 망간, 구리, 코발트, 니켈, 몰리브덴.

유익한 기능

• 아이들은 건강한 성장과 정상적인 장기 발달을 위해 생선이 필요합니다.
• 성인의 경우 명태 요리는 건강을 유지하고 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.
• 노인들에게는 이러한 해산물이 완전한 삶을 영위하는 데 도움이 될 것입니다.

명태의 유익한 특성은 인체의 다양한 시스템과 관련이 있습니다.

• 씌우다;
• 생식;
• 근골격계;
• 불안한;
• 호흡기;
• 시각적.

이 음식에는 비타민 A가 더 많이 포함되어 있습니다. 건강한 치아, 머리카락, 손톱 및 피부를 보장하고 면역 체계를 강화하며 호흡기 시스템에 도움이 됩니다.

많은 수의 미세 요소가 근육 조직에 영양을 공급하고 뼈의 파괴적인 과정을 중지합니다.

콜레스테롤이 적고 조혈 및 혈관 탄력 유지에 관여하는 귀중한 물질이 많이 함유되어 있습니다.

그렇기 때문에 명태를 먹으면 심혈관 질환 발병 위험을 줄이고 잘못 선택한 식단으로 인한 피해를 최소화할 수 있습니다.

힘이 빠졌을 때

이 물고기의 유익한 특성은 신속하게 힘을 회복하고 마음의 평화를 회복하는 데 도움이 됩니다. 신체적, 정신적 스트레스가 심할 경우 메뉴에 해당 제품을 포함시키는 것이 좋습니다.

명태는 저지방 생선이므로 영양가 있는 아침 식사를 만들 수 있습니다. 바로 아침부터 위장관이 "시작"되고 동시에 힘이 솟아 오르고 기분이 좋아집니다.

학생들에게 아주 좋은 음식입니다. 가격도 저렴하고, 호스텔에서도 쉽게 준비할 수 있습니다. 이와 별도로 다음 속성을 확인할 수 있습니다.

• 정신을 차리게 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 기억력을 향상시킵니다.
• 인지 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

중독된 경우

다량의 요오드, 셀레늄 및 기타 항산화제는 생선을 신체 정화 및 회복에 탁월한 식품으로 만듭니다.

Pollock은 많은 불리한 요인으로 인한 피해를 제거합니다. 예를 들어, 강력한 약물을 복용하거나 심각한 질병을 앓은 후입니다. 이러한 생선은 요오드 결핍증이 있는 사람들과 위험한 기업에서 일하거나 환경적으로 불리한 지역에 사는 사람들에게 꼭 필요합니다.

이 제품은 "금단"하기로 결정했거나 폭식에서 벗어나는 알코올 중독자의 식단에 포함시키는 데 유용할 것입니다. 비슷한 문제를 가진 사람들은 뇌 활동이 손상되고 소화 및 면역 체계가 억제되며 비타민 결핍증이 있는 것으로 알려져 있습니다.

Pollock은 사람이 위독한 상태에서 회복하고 내부 장기의 기능을 개선하고 신경을 강화하며 뇌 기능을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

어린이를 위한 혜택

이 생선은 2세 이상 어린이의 식단에 포함되어야 합니다. 우선, 귀중한 요소가 집중되어 있기 때문입니다. 하지만 한 가지 더 중요한 점이 있습니다. 어린이와 청소년은 정크 푸드를 먹는 것을 좋아합니다. 명태는 잘못된 식습관으로 인한 손상을 보상하는 동시에 머리카락과 치아를 튼튼하게 해줍니다.

청소년의 경우 명태는 아연 함량이 높아 여드름이 나타나는 것을 예방하는 데 좋습니다. 이 저지방 제품은 피지선의 활동 증가를 유발하지 않습니다.

그리고 비타민 E뿐만 아니라 구성에 포함된 오메가-9 및 오메가-3 지방산은 신경계를 강화하고 우울증의 발병을 예방합니다.

임신 중 명태

천연 항우울제와 비타민 E는 성공적인 임신과 건강한 임신을 촉진합니다. 이는 태아 신경계의 발달에 필요합니다.

명태는 지방 함량이 높지 않아 아기를 낳는 동안 과체중을 늘리고 싶지 않은 여성에게 중요합니다.

엄마가 이런 종류의 생선을 정기적으로 먹으면 손톱과 머리카락에 문제가 없으며 치아가 튼튼하고 아름답게 유지됩니다.

이 해산물은 임신 중에 매우 중요한 요오드와 셀레늄 함량에 대한 기록을 보유하고 있습니다. 구리와 철분은 새로운 혈액 세포의 형성을 촉진하고 빈혈을 완화시킵니다.

맛이 좋고 쉽게 소화되는 명태는 일반적으로 중독증, 변비 및 헛배부름 동안 메스꺼움을 유발하지 않습니다.

요리를 더 잘하는 방법

생선을 삶거나 찌는 것이 가장 좋습니다. 완성된 요리의 칼로리는 100g당 79kcal에 불과하며, 삶은 명태가 밋밋해 보이지 않도록 소스, 레몬즙 또는 허브와 함께 제공됩니다. 간장을 추가할 때 음식에 소금을 전혀 뿌릴 필요가 없습니다. 이 제품은 야채 조림과 잘 어울립니다.

대중적인 믿음과는 달리 튀긴 명태는 수치에 심각한 해를 끼치 지 않습니다. 100g에는 약 127kcal이 포함되어 있습니다 (올바르게 조리 된 경우). 가장 좋은 반찬은 같은 야채 조림이나 현미 일 것입니다.

이 생선으로 살을 빼고 싶다면 삶은 요리를 선호하세요. 메뉴에 녹차, 올리브 오일을 곁들인 과일, 야채 샐러드를 포함시키는 것도 잊지 마세요. 명태는 또한 지중해 식단의 일부로 사용되어 더 비싼 해산물을 대체할 수도 있습니다.

기성품의 해로움

섭취하면 중독의 위험이 있습니다. 피해는 다음으로 인해 발생할 수 있습니다.

• 물고기의 부적절한 관리 및 먹이주기;
• 운송 및 보관 조건 위반;
• 요리 과정의 심각한 오류.

그러므로 생산 날짜와 유통 기한이 표시된 아름답고 밀폐된 포장에 담긴 냉동 생선을 구입하십시오. 판촉 행사나 세일 행사에서 명태를 사지 마십시오. 슈퍼마켓에서는 대개 이런 간단한 방법으로 오래되거나 손상된 상품을 판매합니다.

Pollock은 저지방 생선이며 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 제품의 모든 유익한 특성을 보존하기 위해 우리는 그것을 찌고 비표준 방식으로 수행합니다. 먼저 생선을 끓인 다음 요리 후 껍질과 함께 뼈에서 필레를 분리합니다. 이것은 간단하게 이루어지며 우리는 곧 그것을 보게 될 것입니다. 이 요리는 10개월부터 어린이에게 줄 수 있지만, 1세부터 어린이의 식단에 도입하는 것이 더 좋습니다.

재료:

• 폴락 s/m - 1개

단계별 사진으로 레시피를 준비하는 방법:

우리는 머리와 지느러미를 잘라서 내장을 뺐습니다.

명태 껍질에 검은색 코팅이 있으니 무해하나 보기에 좋지 않으니 제거해 주시고, 가정용 스펀지 등의 딱딱한 면으로 문지른 후 흐르는 물에 헹구어 주세요.