식품 - 정의 : 그룹별 분류. 자연 식품의 분류 모든 식품은 두 그룹으로 나뉩니다.

이를 통해 모든 취향과 예산에 맞게 구매할 수 있습니다. 식품 - 그것은 무엇입니까?

개념과 분류

식품 - 그것은 무엇입니까?

제품 분류는 특정 클래스를 나누고 유사한 특성을 기준으로 제품을 더 작은 그룹으로 그룹화하는 시스템을 의미합니다.

이러한 속성에는 제품의 원산지, 목적 및 구성 요소가 포함됩니다. 식품은 크게 식물 유래 제품과 동물 유래 제품으로 구분됩니다.

분류는 제품의 내용을 개선하고 무역 회전율을 촉진하며 시장 수요를 연구하는 데 도움이 됩니다. 제품은 다음과 같은 기본 수준으로 구분됩니다.

식품 분류표.

에 따라 그룹으로 분류 과학 문헌거래되는 제품의 그룹화와는 다소 다릅니다. 이는 다음 목록으로 표시됩니다.

• 곡물 가루: 시리얼 제품, 파스타, 빵 제품 - 탄수화물 함유 식품;
• 과일 및 열매 : 야채, 과일, 통조림 식품 - 비타민 함량이 증가했습니다.
• 향료: 조미료, 커피, 차, 저알코올 및 무알코올 음료, 담배 - 신경계에 작용하는 성분 포함;

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이것은 무엇을 의미 하는가?

식품은 식품산업의 제품으로 간주됩니다. 제품은 특별한 가공이 필요한 제품과 완성된 형태로 즉시 섭취할 수 있는 제품으로 구성됩니다.

첫 번째에는 시리얼, 파스타, 차와 같은 식료품이 포함됩니다. 두 번째 - 요리법: 소시지, 치즈, 유제품.

제품의 거래 분류는 올바른 보관, 배치 및 판매 구성에 기여합니다.

위의 분류를 보면 담배도 식품 산업에서 생산되기 때문에 식품 범주에 속한다는 것이 분명합니다.

제품 그룹

제품 그룹에서 제품은 유사한 목적과 관련이 있고 동일한 범주의 소비자를 위해 설계되었으며 특정 가격대에 속합니다.

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종종 상점은 그러한 그룹 중 하나를 전문적으로 판매합니다. 예를 들어, 주류 제품, 생선 제품.

목적에 따라 제품은 다음 그룹으로 나뉩니다.

1. 소비자 식품은 대다수의 인구에게 판매됩니다.
2. 특수 의료 영양을 위해 생산된 제품은 특정 범주의 시민에게만 필요합니다.
3. 3세 미만의 어린이에게 먹이는 식품입니다.

대부분 식료품점에는 다양한 제품 그룹이 있습니다. 제과점, 유제품 매장과 같이 다양한 제품 그룹을 제공하는 전문 매장이 있지만.

구색 목록

모든 소매점에서는 매장에서 독립적으로 작성하는 식품 구색 목록을 개발해야 합니다. 매장의 전문성과 프로필을 기반으로 상품을 식별하는 데 사용됩니다.

이 목록은 지역 당국과 위생 및 역학 감독 서비스의 승인을 받아야 합니다.

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목록에는 반드시 소셜 제품이 포함되어야 합니다. 결석할 경우 해당 매장에는 최저 임금 100달러의 벌금이 부과될 수 있습니다.

구색은 제시된 제품의 폭과 비용이 다양해야 하며 지속적으로 업데이트되어야 합니다.

올바른 구색 목록을 작성함으로써 매장은 고객 요구를 충족하고 최대의 경제적 효과를 얻을 수 있습니다.

식품의 샘플 구색 목록입니다.

소비자 자산

제품의 소비자 속성은 다음 구성 요소의 조합에 의해 결정됩니다.

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1. 제품의 영양학적 중요성은 필요한 특성, 품질 및 영양 함량을 결합합니다.
2. 제품의 생물학적 중요성은 비타민, 아미노산 및 미량 원소의 존재로 구성됩니다.
3. 생리적 가치는 기본적인 인간 시스템에 영향을 미칩니다.
4. 에너지 파워는 단백질, 지방, 탄수화물 등 3대 영양소의 구성 요소와 이들의 흡수에 의해 결정됩니다.

"소비자 권리 보호에 관한 법률" 및 GOST R3 "식품"에 따라 각 제품에는 주요 소비자 품질에 대한 정보가 표시되어야 합니다.

표시를 통해 다음을 결정할 수 있습니다.

• 제품 이름;
• 제조업체;
• 제품의 정량적 특성;
• 제품 구성요소;
• 영양가;
• 보관 조건 및 유효 기간;
• 제조 절차(반제품의 경우).

보관 및 운송 기술

운송 및 보관 중 특정 기능을 준수하면 적절한 상태와 좋은 품질의 제품을 판매할 수 있습니다.

제품 운송은 특수 운송으로 이루어지며, 내부에 철판이 깔려 있고 깨끗한 상태여야 합니다.

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제품을 운송하는 차량의 경우 Rospotrebnadzor에서 1년 동안 발급되는 위생 여권을 발급받습니다.

부패하기 쉬운 제품은 식품 운송에 필요한 온도 수준이 유지되는 냉장고로 운송됩니다.

모든 제품은 특수 컨테이너에 담아 운송하고 랙에 배치해야 합니다. 운송 중에는 상품 근접성 규칙을 준수해야 합니다.

창고의 보관 조건을 준수하는 것도 중요합니다. 최적의 환경을 조성하려면 적절한 온도, 습도, 특정 조명 및 공기 조성을 유지해야 합니다.

식품마다 보관 조건이 다르다는 점을 기억해야 합니다. 올바른 보관 기술을 따르면 제품은 소비자 자산을 보존합니다.

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식품을 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 또한 특정 상품 그룹에 대해 특정 온도 체제를 확립해야 합니다.

야채와 과일의 경우 다음 조건이 충족되어야 합니다.

• 서늘하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.
• 방을 환기시켜야 합니다.
• 버릇 없거나 썩은 과일과 뿌리 채소가 있는지 제품을 분류해야합니다.

유제품에는 고품질 포장이 필요합니다. 이 그룹의 제품은 냉장고에 보관해야 합니다.

생선 및 육류 제품에도 동일한 조건이 적용됩니다. 그들에게만 더 낮은 온도 체계를 설정해야 합니다. 곡물을 담으려면 습기가 차지 않도록 공기가 통과할 수 있는 포장이 필요합니다.

판매자 요구 사항

GOST R 섹션 중 하나에는 식품 판매자에 대한 전문적인 요구 사항이 명시되어 있습니다.

• 구색을 알고;
• 판매 규칙을 따르고 포장의 무결성을 모니터링하십시오.
• 제품의 품질을 모니터링하고 부패가 발견되면 판매하지 마십시오.
• 상품 보관 조건 및 조건을 알고 준수합니다.

또한 판매자는 SanPiN 2.3조에 명시된 위생 및 위생 요구 사항을 준수해야 하며, 입사 시 모든 판매자는 의무적으로 건강 검진을 받고 의료 기록이 발급됩니다.

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모든 무역 직원은 개인 위생 규칙을 준수해야 합니다. 모든 사람은 거래를 위해 깨끗하고 특별한 옷을 입어야 합니다.

음식 옆에 개인 물품을 보관하는 것은 허용되지 않습니다.

비디오에서 식품 판매자의 요구 사항에 대해 알아볼 수 있습니다.

반품에 대한 소비자 권리

고품질

적절한 품질의 제품을 반품하려고 할 때 법은 판매자 측에 있습니다.

결제 시 제품을 확인하고 비용을 지불한 후 구매자가 구매에 대한 마음을 바꾼 경우 이 경우 돈을 받을 수 없습니다.

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법률에 따라 고품질 식품은 반품이 불가능합니다.

품질이 좋지

규정에 따라 섭취할 수 없는 제품은 품질이 좋지 않은 것으로 간주됩니다. 객관적인 이유. 예를 들어, 유통기한이 지났거나, 제품의 라벨과 내용물이 일치하지 않거나, 이물질이 있거나, 특유의 냄새가 나거나, 포장이 개봉된 경우입니다.

이러한 경우, 상점은 "소비자 권리 보호에 관한 연방법", 민법 제18조 및 제503조 및 504조에 따라 제품을 수령하고 돈을 반환하거나 유사한 제품으로 교환할 의무가 있습니다. .

제품 원가 절감이 가능합니다. 영수증이 없다고 해서 민법 제493조에 따른 반환 거부 사유가 되는 것은 아닙니다. 카메라 녹화, 목격자, 제품 품목 비교 등은 구매 장소를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.

반품할 수 없는 식품 목록이 있나요? 반품할 수 없는 엄격하게 정의된 제품 목록은 없습니다. 조건부 목록에는 판매 기한이 만료되지 않았으며 표준 이하의 징후가 없는 제품이 포함됩니다.

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제품에 정상적인 유통 기한이 있고 외관상 의심을 불러일으키지 않는 경우 영업 직원은 해당 제품의 수령을 거부합니다.

이러한 목록은 조건부로 정의될 수 있습니다.

식품은 슈퍼마켓이나 소규모 전문점에 오면 누구나 매일 접하는 상당히 큰 제품 그룹입니다.

제품에 대한 모든 정보는 유통 기한, 보관 조건, 영양가 등 라벨에서 확인할 수 있습니다. 발견되었을 때 품질이 좋지 않은 상품언제든지 매장에 반품하고 돈을 돌려받을 수 있습니다.

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분류는 집합(개념, 속성, 개체)을 공통 특성에 따라 범주나 수준으로 배포하는 프로세스입니다.

상품 분류의 최고 수준은 클래스입니다.

제품 클래스- 일반적인 욕구 집단을 만족시키는 일련의 상품.

아강- 특정 차이가 있는 요구 그룹을 충족하는 다양한 상품.

제품 그룹- 원자재, 재료 및 구조의 특성으로 인해 특정 요구 그룹을 충족하는 상품의 하위 집합입니다.

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하급 집단- 그룹의 주요 목적을 가지고 있지만 고유한 특성에 의해서만 다른 하위 그룹의 상품과 다른 상품의 하위 집합입니다.

상품 유형- 개인의 목적과 식별 특성이 다른 일련의 상품입니다.

다양한 상품- 여러 가지 특정 특성이 다른 동일한 유형의 상품 세트입니다.

상품의 상품 분류는 역사적으로 발전해 왔으며 무역 요구에 기초합니다.

국가, 무역, 교육 분류가 있습니다. 전러시아 산업제품 분류기(OKP)에 따르면 상품은 클래스, 하위 클래스, 그룹 및 유형으로 구분됩니다.

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무역 분류는 무역에 사용됩니다. 상품은 목적, 원료 및 생산 방법에 따라 그룹, 하위 그룹 및 하위 분류로 구분됩니다. 교육 분류는 머천다이징 과정에 대한 보다 편리하고 일관된 학습을 제공합니다.

상업 활동의 대상인 상품은 다양한 특성에 따라 구분될 수 있으며 그 중 주요 특성은 목적입니다. 모든 상품은 목적에 따라 다음과 같은 범주로 분류됩니다.

1. 소비재 - 개인 소비자가 개인적으로 사용하도록 고안된 상품입니다.

2. 산업용품 – 기타 상품의 생산과 원자재 생산 및 기술 지원을 목적으로 하는 상품.

3. 사무용품 - 행정 및 관리 활동의 조직을 개선하기 위한 물품.

각 제품 유형은 클래스로 구분됩니다. 상품 클래스는 일반적인 욕구 그룹을 충족하는 상품 세트입니다.

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소비재의 종류는 식품, 비식품, 의료 등 3가지로 분류됩니다.

클래스 구분은 상품이 충족하는 목적과 요구 사항에 따라 결정됩니다.

종종 식품이라고 불리는 식품은 주로 에너지, 플라스틱 물질 및 관능 감각에 대한 인체의 생리적 요구를 충족시키기 위한 것입니다.

이전에 산업이라고 불렸던 비식품류는 생리적(부정적인 외부 환경 영향으로부터 보호), 사회적 등 다양한 요구를 충족합니다.

의료 제품 클래스는 인간의 건강을 보장하는 사회적 요구를 충족하도록 설계되었습니다.

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각 상품 클래스는 하위 클래스로 구분됩니다. 상품의 하위 클래스는 유사한 요구 그룹을 충족하지만 특정 차이점을 갖는 상품 세트입니다. 예를 들어, "식물 기원 식품" 하위 클래스는 이 그룹에 고유한 특정 영양소(탄수화물, 식물성 지방, 단백질, 섬유질 등)에 대한 생리학적 요구를 충족합니다.

각 하위 클래스는 제품 그룹으로 구분됩니다. 상품 그룹은 사용되는 원자재, 재료 및 구조의 특성에 따라 결정되는보다 구체적인 요구 그룹을 충족하는 상품의 하위 집합입니다. 따라서 하위 클래스 "식물성 식품"은 과일 및 채소, 곡물 가루, 향료, 과자류 등으로 구분됩니다.

상품의 하위 그룹은 그룹과 공통된 주요 목적을 가지고 있지만 고유한 특성에 의해서만 다른 하위 그룹의 상품과 다른 상품의 하위 집합입니다. 따라서 제과 제품 그룹은 주요 구성 요소 (설탕, 밀가루, 지방)의 비율이 다른 설탕과 밀가루 제품의 두 가지 하위 그룹으로 나뉩니다.

상품 유형 - 개별 목적과 식별 특성이 다른 상품 세트입니다. 세트의 일부인 상품 유형은 개별 목적이 다른 더 큰 구조 단위와 반드시 공통 목적을 갖습니다. 다른 사람에게 고유 한 특징유형에는 제품 유형을 식별할 수 있는 표시기가 포함되어 있습니다. 제품의 종류는 외관, 맛, 냄새, 농도로 구분됩니다. 따라서 설탕 제품의 유형(캐러멜 및 과자)은 주로 모양과 일관성(구조)이 다릅니다. 그들은 일반적인 목적을 가지고 있습니다 - 기분 좋은 달콤한 맛에 대한 필요성과 개별적인 목적, 즉 다른 일관성에 대한 필요성을 충족시키는 것입니다.

다양한 상품은 여러 가지 특정 특성이 다른 동일한 유형의 상품 모음입니다. 따라서 충전 내용에 따라 사탕과 충전의 두 가지 유형의 캐러멜이 구별됩니다.

상품명 - 동일한 유형의 상품과 이름(이름)이 다른 특정 유형의 상품 세트 개인의 특성, 원자재, 재료, 기술의 선택에 따라 결정됩니다.

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제품 이름은 명목상일 수도 있고 브랜드명일 수도 있습니다. 공칭 명칭은 서로 다른 제조업체에서 생산한 제품의 일반화된 공칭 명칭입니다. 예: 극장 카라멜, 마스크 캔디 등

브랜드 이름은 특정 제조업체에서 생산되는 제품의 개별 이름입니다. 브랜드 이름에 대한 저작권 보호를 제공하는 이 이름에 대해 특허가 발행되는 경우가 많습니다. 예를 들어 Salamander 신발, Abrau Durso 스파클링 와인.

동종 상품 그룹을 하위 그룹, 유형, 품종 및 이름으로 나누는 것은 민간 상품 분류를 의미하며 상품 과학의 관련 섹션에서 논의됩니다.

클래스, 하위 클래스 및 그룹은 소비재의 일반 상품 분류를 구성합니다(표). 소비재를 속(genera), 클래스(class), 하위 클래스(subclass)로 구분하는 것은 계층적 분류 방법을 기반으로 하며, 그룹으로 구분하는 경우 계층적 분류 방법과 패싯 방법을 함께 사용할 수 있습니다. 이는 "식물 기원 식품" 하위 클래스 그룹의 예에서 볼 수 있습니다. 이 하위 클래스의 처음 5개 그룹은 계층적 방법(곡물, 과일 및 채소, 설탕, 전분, 야채)을 사용하여 원료에 따라 나뉩니다. 오일 및 마가린 제품). 동시에 나머지 두 그룹(향료 및 제과 제품)은 일반적으로 그룹으로 나눌 때 서로 독립적인 특성이 있기 때문에 패싯 방법의 사용을 나타내는 다른 기준-목적에 따라 구별됩니다. 사용됩니다.

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클래스: 식품 또는 식료품

동종 제품 그룹

식물성 기름 및 마가린 제품

설탕과 그 대체물.

전분 및 전분 제품

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식품 동물성 지방

계란 및 계란 제품

상품의 범위는 상품의 가장 중요한 특성 중 하나이며 상품 간의 근본적인 차이점을 결정합니다. 다른 유형그리고 이름

상품 구색은 특정 특성에 따라 구성되고 다양하고 유사하며 개별적인 요구를 충족시키는 상품 세트입니다.

산업용(생산) 구색 - 제조업체가 생산 능력을 바탕으로 생산한 일련의 상품입니다.

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무역 구색은 전문화, 소비자 수요, 재료 및 기술 기반을 고려하여 무역 조직이 구성한 일련의 상품입니다.

제품 범위의 폭에 따라 다음과 같은 유형의 구색이 구분됩니다.

단순(소수의 그룹, 유형 및 이름으로 표시되는 상품 세트)

복합물(상품에 대한 다양한 요구를 충족시키는 다수의 그룹, 유형, 품종 및 상품 이름으로 표시되는 상품 세트)

그룹(공통 특성으로 통합되고 유사한 요구 사항을 충족하는 동종 제품 세트)

특정(유사한 요구를 충족하는 다양한 유형 및 이름의 상품 세트)

브랜드(동일한 유형, 브랜드 이름 또는 브랜드 그룹에 속하는 상품 세트)

확장됨(동종 그룹에 속하지만 개별 특성이 다른 브랜드를 포함하여 상당수의 하위 그룹, 유형, 품종, 이름을 포함하는 상품 세트)

관련 (보조 기능을 수행하고 특정 상품 그룹의 주요 기능에 속하지 않는 상품 세트)

혼합(다양한 기능적 목적을 특징으로 하는 다양한 그룹, 유형, 이름의 상품 세트)

합리적(특정 수준의 과학, 기술 및 기술 개발에서 최대의 삶의 질을 보장하는 현실적으로 정당한 요구를 가장 완벽하게 충족하는 상품 세트)

최적(설계, 생산 개발 및 소비자에게 전달하는 데 드는 비용을 최소화하면서 소비자에게 최대의 유익한 효과로 실제 요구를 충족시키는 상품 세트)

실제(제조업체 또는 판매자의 특정 조직에서 사용 가능한 실제 상품 세트)

예측 가능(예상되는 요구 사항을 충족해야 하는 상품 집합)

교육적(교육적 목표를 달성하기 위해 특정 과학적 기반 기준에 따라 체계화된 상품 목록)

구색 속성 - 특정 기능형성 중에 나타나는 구색.

구색 지표는 구색의 속성을 정량적으로 표현한 것이며 상품의 유형 및 이름 수는 측정 대상입니다.

속성 및 분류 표시기의 명명법

구색 범위 - 동종 및 이종 그룹의 상품 유형, 품종 및 이름 수.

실제 위도(Shd) - 사용 가능한 상품의 실제 유형, 품종 및 이름 수(d).

기준 위도는 비교의 기준이 되는 위도입니다.

폭 계수 (Ksh)는 동종 및 이종 상품 그룹의 상품 유형, 품종 및 이름의 실제 수와 기본 상품의 비율로 표시됩니다.

구색 완전성(P)은 동일한 요구 사항을 충족할 수 있는 동종 그룹의 상품 집합의 능력입니다.

완전성의 실제 지표는 동종 그룹의 실제 수량, 유형, 품종 및 상품의 실제 수로 특징 지어지며 기본 지표는 규제되거나 계획된 상품 수량으로 특징 지어집니다.

완전성 계수(Kp) - 실제 완전성 지표와 기본 지표의 비율입니다.

구색 안정성은 동일한 제품에 대한 수요를 충족시키는 제품 세트의 능력입니다. 특징은 이러한 상품에 대한 수요의 안정성입니다.

지속 가능성 계수는 ​​동일한 동종 그룹의 상품 유형, 품종 및 이름의 총 수(Shd)에 대한 소비자 사이에서 꾸준히 수요가 있는 상품의 유형, 품종 및 이름의 수(Shu)의 비율입니다.

구색의 참신함(업데이트)은 일련의 상품이 신제품을 통해 변화하는 요구를 충족시킬 수 있는 능력입니다.

실제 업데이트 - 일반 목록의 새 상품 수(N)와 업데이트 정도(Kn)로, 전체 상품 수(또는 실제 폭)에 대한 새 상품 수의 비율로 표현됩니다.

분류 구조는 전체 세트에서 각 유형 및/또는 제품 이름의 특정 점유율로 특징지어집니다.

구색 구조의 지표는 현물 또는 화폐로 표시될 수 있으며 본질적으로 상대적입니다. 이는 구색에 포함된 모든 상품의 총 수량에 대한 개별 상품 수의 비율로 계산됩니다.

물리적 및 금전적 측면에서 직물 구색의 구조

직물의 평균 가격, 천 루블.

표현의 구색 구조에 대한 상대적 지표

최소 분류 (목록) - 소매업 조직의 프로필을 결정하는 일상 용품 유형의 최소 허용 수입니다.

구색 합리성은 다양한 소비자 부문의 현실적인 요구를 가장 완벽하게 충족시키는 상품 세트의 능력입니다.

합리성 계수는 ​​폭, 완전성, 안정성 및 신규성 지표의 실제 값을 고려한 합리성 지표의 가중 평균 값에 해당 가중치 계수를 곱한 값입니다.

중량 계수는 전문가에 의해 결정되며, 상품 판매에 영향을 미치는 소비자 선호도 형성에서 지표의 특정 비율을 특성화합니다.

구색의 조화는 합리적인 제품 유통, 판매 및/또는 사용을 보장하는 데 있어 서로의 근접성 정도를 특징으로 하는 다양한 그룹의 제품 세트의 속성입니다.

구색 관리는 구색 합리성의 요구 사항을 달성하기 위한 활동입니다.

구색 구성은 실제 또는 예상 요구 사항을 충족하고 조직 경영진이 결정한 목표를 달성할 수 있는 상품 세트를 구성하는 활동입니다.

구색 정책 - 조직 경영진에 의해 결정되는 구색 형성의 목표, 목표 및 주요 방향.

구색 감소 -폭과 완전성을 줄여 상품 세트 상태의 양적 및 질적 변화.

구색 확장 - 폭, 완전성 및 참신성 지표의 증가로 인해 상품 세트 상태의 양적 및 질적 변화.

구색의 안정화는 높은 안정성과 낮은 갱신 정도를 특징으로 하는 상품 세트의 상태입니다.

구색 갱신 - 참신성 지수의 증가를 특징으로 하는 상품 세트 상태의 양적 및 질적 변화.

구색 개선 - 합리성을 높이기 위해 상품 세트 상태의 양적 및 질적 변화.

구색의 조화 - 조직의 목표와 가장 완벽하게 일치하는 최적의 구색 또는 최고의 외국 및 국내 유사품에 대한 실제 구색의 근접 정도를 반영하여 상품 세트 상태의 양적 및 질적 변화.

구색 형성 요인 : 일반 - 수요 수요, 소비자의 지급 능력 및 수익성에 의해 지원됨 - 생산 및 판매 비용은 생산 또는 유통 비용에 의해 결정되며 그 규모는 정부 조치에 의해 어느 정도 영향을 받음 국내 생산자 지원) 및 특정 (원자재, 생산 재료 및 기술 기반, 과학 기술 진보 성과 및 무역 구색-제조업체의 생산 능력, 무역 조직의 전문화, 유통 채널, 판매 판촉 방법) 수요 창출, 무역 조직의 재료 및 기술 기반).

식품의 일반 분류

M. A. 니콜라예바 " 이론적 기초상품과학', 2006. pp. 77 – 83

제품 범위: 기본 개념,

상품 구색은 하나 또는 일련의 특성에 따라 결합된 상품 세트입니다. "구색"이라는 용어는 다양한 유형과 다양한 상품의 선택을 의미하는 프랑스어 단어에서 유래되었습니다. 따라서 GOST R에 따르면 "제품 분류"라는 개념은 허용되지 않습니다.

소비재의 범위는 위치별로, 하위 그룹으로, 상품 적용 범위의 폭과 깊이에 따라, 유형으로, 요구 사항의 만족 정도에 따라, 품종으로, 요구 사항의 성격에 따라 분류됩니다.

에 의해 상품의 위치구별하다:

→ 산업 범위– 별도의 산업 또는 별도의 산업 기업(GOST R)에서 생산되는 다양한 상품.

예: Babaevsky 제과 관련 산업 제품군에는 100가지 이상의 캐러멜, 초콜릿 및 사탕 제품이 포함됩니다.

→ 무역 구색– 소매 체인에서 제공되는 다양한 상품.

산업 제품과 달리 무역 구색에는 다양한 제조업체의 제품이 포함됩니다. 예외는 이 회사의 상품 판매만을 기반으로 하는 전략을 기반으로 하는 제조 조직의 브랜드 매장입니다.

에 따라 광범위한 제품 범위다양한 유형의 구색이 있습니다.

→ 간단한 다양한 상품(단순 분류 상품) - 세 가지 기준(GOST R)에 따라 분류된 유형으로 표시되는 상품 분류입니다.

이 구색은 제한된 수의 요구를 충족하는 소수의 그룹, 유형 및 상품 이름으로 표시됩니다. 예: 시골 지역의 빵집과 유제품 상점.

→ 복잡한 상품군(복합 분류 상품) - 세 가지 이상의 기준(GOST R)에 따라 분류된 유형으로 표시되는 상품 분류입니다.

이 구색은 상품에 대한 다양한 요구를 충족하는 상당수의 그룹, 유형, 품종 및 상품 이름이 특징입니다. 도매 센터 및 소매 무역 기업 (백화점, 백화점)에는 복잡한 구색이 내재되어 있습니다.

→ 광범위한 구색(그룹 내 구색) – 품종으로 대표되는 상품 구색(GOST). 여기에는 동종 상품 그룹에 속하지만 개별 특성이 다른 브랜드 상품을 포함하여 많은 수의 하위 그룹, 유형, 품종, 이름이 포함됩니다. 이러한 구색은 전문 매장에서 찾을 수 있으며 동종 상품 그룹의 수가 적을 수 있습니다.

예: 오디오 및 비디오 장비 판매를 전문으로 하는 다양한 상점에는 3~4개 그룹의 동질 상품(TV, 테이프 레코더, CD 플레이어 등)이 포함되지만, 이들은 다양한 종류의 상품으로 대표됩니다. 복잡성과 브랜드.

→ 확대된 제품군(그룹 구색) - 특정 상품 세트(GOST R)의 공통 특성에 따라 결합된 상품 구색입니다.

전체는 클래스, 하위 그룹, 상품 유형입니다. 예: 의류 및 신발 제품, 유제품 그룹; 식품 및 비식품 제품의 종류. 동일한 원리를 사용하여 백화점에는 잡화, 아동용품, 레저용품 등의 섹션이 만들어집니다.

→ 종 구색– 유사한 요구를 충족시키는 다양한 유형, 품종, 이름의 상품 세트입니다. 그는 중요한 부분구분. 예: 다양한 우유 - 저온 살균, 강화, 구운 - 다양한 유제품의 일부입니다.

→ 빈티지 구색– 유형은 동일하지만 브랜드가 다른 상품 세트. 예: 빈티지 향수 "Red Moscow", "Chanel No. 5", Mercedes, Ford, Nissan, Audi 자동차.

→ 동반 구색– 보조 기능을 수행하지만 특정 조직의 핵심이 아닌 일련의 상품입니다. 예: 신발 가게에서 - 신발 관리 용품입니다.

→ 혼합 구색– 다양한 기능적 목적을 특징으로 하는 다양한 그룹, 유형, 이름의 상품 세트입니다. 이 구색은 비식품 및 식품을 모두 판매하는 상점에서 일반적입니다.

에 의해 욕구의 만족 정도구별하다:

→ 합리적인 구색– 충분한 수준의 고객 만족과 조직 목표 달성을 제공하는 상품 세트입니다.

합리적인 구색을 형성하려면 인구의 생활 수준에 따라 달라지는 실제 요구 사항, 과학 기술 진보의 성과, 배송 방법, 유통 기한과 같은 요소를 고려해야 합니다.

소비자, 판매자, 제조업체 간의 합리적인 구색을 평가하는 기준은 동일하지 않습니다. 소비자에게 이러한 기준은 필요한 상품 세트에 대한 만족도, 필요한 상품을 한 곳에서 구매할 수 있는 능력, 폭의 충분성입니다. 제조업체와 판매자에게는 수익성, 상품의 중단 없는 적시 배송 가능성, 특정 기간의 판매량 등의 기준이 더 중요합니다.

→ 최적의 구색– 합리적인 구매(판매) 비용으로 소비자 또는 조직에 대한 최대의 유익한 효과로 실제 요구를 충족시키는 상품 세트입니다.

제품을 최적의 분류로 분류하는 기준은 다음 공식을 사용하여 특정 제품에 대해 계산되는 최적 계수(Kop)일 수 있습니다.

여기서 E p는 제품을 사용할 때 구매하고 소비하는 유익한 효과입니다.

소비자가 의도한 목적으로 문지릅니다.;

Z – 설계, 개발, 생산 비용

유익한 효과(E p)는 소비자가 다음과 같은 경우에 받을 수 있는 편익입니다. 올바른 사용상품.

따라 요구의 성격에 따라범위는 다음과 같습니다.

→ 진짜 구색– 제조업체 또는 판매자의 특정 조직에서 사용할 수 있는 유효한 상품 세트

→ 예상 구색- 기대되는 요구를 충족시킬 수 있는 상품 세트입니다.

엄마. Nikolaev "상품 과학의 이론적 기초", 2006. pp. 85 – 93

2.3. 상품의 상품 분류

목적은 많은 상품을 상업 활동의 대상으로 분할하는 데 가장 중요한 특징입니다.

목적에 따라 상품은 다음과 같이 나뉩니다.

1. 소비재 – 개인 소비자가 개인적으로 사용하기 위한 것입니다.

2. 산업재 - 기타 상품의 생산, 원자재 및 기술 지원 창출을 위한 것입니다.

3. 사무용 장비 - 행정 및 관리 활동의 조직을 개선하기 위한 것입니다.

상품 유형은 클래스로 구성됩니다. 상품 클래스는 일반적인 욕구 그룹을 충족하는 상품 세트입니다. 따라서 소비재 유형(목적과 충족된 요구에 따라)에는 식품, 비식품, 의료품의 세 가지 등급이 포함됩니다.

차례로 클래스는 사용된 원자재와 목적을 고려하여 하위 클래스, 그룹, 하위 그룹, 유형 및 품종으로 나뉩니다.

상품의 하위 분류는 유사한 요구를 충족하지만 특정 차이점이 있는 상품 세트입니다.

상품 그룹은 사용된 원자재, 재료 및 구조의 특성에 따라 결정되는 보다 구체적인 요구를 충족하는 상품의 하위 집합입니다.

상품의 하위 그룹은 그룹과 공통된 주요 목적을 가지고 있지만 고유한 특성만 다른 상품의 하위 집합입니다(제과 그룹에는 두 개의 하위 그룹이 있습니다: 설탕 비율이 다른 설탕 및 밀가루 제품, 밀가루와 지방).

상품 유형은 개별 목적과 식별 특성이 다른 상품 세트입니다. 종종 상품의 유형은 외관에 따라 결정되며 식품의 유형은 추가로 맛, 냄새 및 일관성에 따라 결정됩니다.

다양한 상품은 동일한 유형의 상품 세트로, 다양한 개인 특성(충전 내용에 따른 두 가지 종류의 캐러멜, 즉 막대사탕과 충전재 포함)이 다릅니다.

상품 이름 - 원자재, 재료, 기술 및 디자인으로 인해 고유한 이름과 개별 특성으로 구별되는 특정 유형의 상품 세트입니다(명칭 및 브랜드일 수 있음).

공칭 명칭은 다양한 제조업체(브라운슈바이크 소시지, 로시스키 치즈)에서 생산되는 제품의 일반화된 명칭입니다.

브랜드 이름은 특정 제조업체가 생산하는 제품의 개별 이름입니다. 종종 이 이름에 대한 특허가 발행됩니다(신발 "Salamander", 속옷 "Milavitsa").

소비재의 일반 상품 분류(표 2.2. 및 2.3.)에는 클래스, 하위 클래스 및 그룹이 포함됩니다.

그룹을 하위 그룹, 유형, 품종 및 이름으로 나누는 것을 포함한 민간 상품 분류는 상품 과학의 특별 섹션에서 논의되며 "상품 과학 기초" 과정의 범위를 벗어납니다.

식품의 일반 분류

클래스: 식품

곡물, 과일 및 채소, 향료, 설탕 및 그 대체물, 전분 및 전분 제품, 과자 제품, 식물성 기름 및 마가린 제품

식용 동물성 지방, 유제품, 육류, 생선, 계란 및 계란 제품

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상품의 상품 분류

상업 활동의 대상인 상품은 다양한 특성에 따라 구분될 수 있으며 그 중 주요 특성은 목적입니다.

의도된 목적에 따라 모든 제품은 다음 범주로 나뉩니다.

소비재 -개인 용도로 개인 소비자를 대상으로 하는 상품;

산업용품 -다른 상품의 생산과 원자재 및 기술 지원 창출을 위한 상품;

사무용품-행정 및 관리 활동의 조직을 개선하기 위한 상품.

각 일반 제품은 하위 속과 클래스로 구분됩니다.

소비재 속은 식품, 비식품, 의료품의 세 가지 하위 속으로 나뉩니다.

하위 속으로의 구분은 상품이 충족하는 목적과 요구 사항에 따라 결정됩니다. 따라서 식품은 주로 에너지, 플라스틱 물질 및 관능 감각(정신적 요구)에 대한 인체의 생리적 요구를 충족시키기 위한 것입니다.

이전에 산업이라고 불렸던 비식품의 하위 속은 생리적(부정적인 외부 환경 영향으로부터의 보호), 사회적 등 다양한 요구를 충족합니다.

의료 제품의 하위 유형은 인간의 건강을 보장하기 위한 사회적 요구와 내부 보안을 위한 생리학적 요구를 충족하도록 설계되었습니다.

상품 클래스는 일반적인 욕구 그룹을 충족하는 상품 세트입니다.

사용되는 원자재와 목적에 따라 클래스는 하위 클래스, 그룹, 하위 그룹, 유형 및 품종으로 구분됩니다. 마지막 두 그룹은 명목상 및 브랜드형이라는 이름을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 식품의 하위 속은 식품과 담배 제품이라는 두 가지 클래스로 나뉩니다.

동종 상품의 하위 클래스는 특정 차이점이 있는 유사한 요구 그룹을 충족하는 상품 세트입니다. 예를 들어, "식물성 식품" 하위 클래스는 이 그룹에 고유한 특정 영양소(탄수화물, 식물성 기름, 단백질, 섬유질 등)에 대한 생리학적 요구를 충족합니다.

동종상품군은 사용된 원자재, 재료, 구조의 특성으로 인해 보다 구체적인 요구그룹을 충족하는 상품의 하위 집합입니다. 따라서 하위 클래스 "식물 유래 식품"은 과일과 채소, 곡물과 밀가루 및 기타 상품 그룹으로 나뉘며, 각 상품은 특정 물질 복합체의 요구를 충족하고 특정 목적을 가지고 있습니다.

상품의 하위 그룹은 그룹과 공통된 주요 목적을 가지고 있지만 고유한 특성에 의해서만 다른 하위 그룹의 상품과 다른 상품의 하위 집합입니다. 따라서 제과 제품 그룹은 주요 구성 요소 (설탕, 밀가루 및 지방)의 비율이 다른 설탕과 밀가루 제품의 두 가지 하위 그룹으로 나뉩니다.

상품 유형 - 개별 목적과 식별 특성이 다른 상품 세트입니다. 세트의 일부인 상품 유형은 더 큰 분류 그룹과 반드시 ​​공통 목적을 가지며 개별 목적은 다릅니다. 유형의 다른 특징으로는 제품 유형을 식별할 수 있는 표시기가 있습니다.

상품의 종류는 외관으로 판단하고, 추가적으로 맛, 냄새, 농도 등을 통해 식품의 종류를 판단하는 경우가 많습니다. 이러한 기호는 절대적이지는 않지만 접근성과 단순성으로 인해 실제로 가장 자주 사용됩니다. 따라서 설탕 제품의 유형(캐러멜 및 과자)은 주로 모양과 일관성(구조)이 다릅니다. 그들은 일반적인 목적을 가지고 있습니다. 기분 좋은 달콤한 맛에 대한 필요성과 개별 목적, 즉 다른 일관성에 대한 필요성을 충족해야합니다.

다양한 상품은 여러 가지 특정 특성이 다른 동일한 유형의 상품 모음입니다. 따라서 "채우기 내용"에 따라 캔디와 채워진 두 가지 유형의 캐러멜이 구별됩니다.

상품명은 특정 유형의 상품 집합으로, 원자재, 재료, 디자인 및 기술의 선택으로 인해 고유한 이름(명칭) 및 개별 특성이 동일한 유형의 상품과 다릅니다. 상품명은 명목상일 수도 있고 브랜드명일 수도 있습니다.

명목상 이름은 서로 다른 제조업체에서 생산된 제품의 명목상의 일반 이름입니다. 예를 들어 Teatralnaya 캐러멜, 마스크, 유자 사탕 등이 있습니다.

브랜드 이름 또는 상표는 특정 제조업체가 생산하는 제품의 개별 이름입니다. 종종 이 이름에 대해 특허가 발행되어 브랜드 이름에 대한 저작권 보호를 제공합니다(예: Salamander 신발, Abrau Durso 스파클링 와인, Tonus 주스).

현대 상황에서 상품의 총 폭이 무역 조직, 특히 대형 슈퍼마켓의 단위에 도달하면 바코드 정보를 사용한 자동 회계에는 "제품 품목"이라는 개념의 도입이 필요합니다.

제품 품목(TA) - 필요한 경우 이름 및/또는 상표, 품질 등급(등급, 품질 등급, 번호, 브랜드 등), 표준 크기 또는 포장 제품의 정량적 특성(무게)을 포함하는 제품의 분류 단위입니다. , 부피, 길이, 너비, 높이 등) 및 기타 필요한 정보. 각 제품 품목에는 고유한 바코드가 할당되어 있어 제품 유통의 모든 단계에서 식별할 수 있습니다. 예를 들어, Holy Spring은 다음 용량의 패키지에 생수를 마십니다: 2; 1.5; 0.5 l은 정량적 특성과 가격이 다른 다양한 제품 항목을 나타냅니다. 쌀 또는 메밀 가루의 품목 번호는 품종(정백미 또는 정백미, 낟알 또는 메밀알), 품종, 포장, 쌀의 경우, 유형 및 원산지에 따라 결정됩니다. 의류 및 신발 품목의 경우 중요한 특징은 크기, 색상, 스타일 및 원산지입니다. 따라서 제품 품목의 식별 기능은 제품마다 동일하지 않습니다. 제품 유통의 모든 단계에서 제품을 식별하는 가장 접근하기 쉬운 방법은 바코드를 포함한 라벨링입니다.

소비재를 속, 하위 속, 클래스 및 하위 클래스로 나누는 것은 계층적 분류 방법을 기반으로 합니다. 그룹으로 나눌 때 계층적 방법과 패싯 방법을 함께 사용할 수 있습니다. 이는 "식물 기원 식품" 하위 클래스 그룹의 예에서 볼 수 있습니다. 종종 이 하위 클래스의 그룹은 계층적 방법을 사용하여 원료를 기준으로 곡물 및 밀가루 제품, 과일 및 채소, 담배 제품으로 세분화됩니다. 동시에, 다른 그룹(향료, 보조 제품 및 제과 제품)은 일반적으로 그룹으로 나눌 때 서로 독립적인 특성이 사용되었기 때문에 패싯 방법의 사용을 나타내는 다른 기준-목적에 따라 구별됩니다. .

식품 및 비식품의 일반 상품 분류는 OKP의 농산물 및 공산품 분류와 일치하지 않습니다. 이는 상품 분류가 역사적으로 더 일찍 발전했고 무역의 필요에 기초했다는 사실로 설명됩니다. OKP에서는 제품을 생산하는 산업계의 이익이 가장 많이 드러납니다. 따라서 이 두 가지 분류는 각각 해당 분야에 적용될 수 있습니다. 동시에 소비재에 대한 대체 상품 분류가 있습니다.

표 3식품의 일반 분류

표 4비식품의 일반 분류

식품 분류가 필요한 이유는 무엇입니까? 프로세스 중에 작업 규칙을 따르려면 다음을 수행하십시오.

• 생산;
• 저장;
• 운송;
• 구현;
• 소비.

우리 몸은 매일 영양분과 휴식이 필요하도록 설계되었습니다. 휴식으로 모든 것이 명확하다면 우선 건강한 수면이며 영양은 그렇게 복잡하지 않습니다. 사람은 누구나 먹어야 합니다. 그리고 하루에 한 번 이상. 특정 종류의 음식을 과도하게 섭취하면 신체에 해를 끼칠 수 있으므로 적절한 식사가 필요합니다. 식품의 분류는 특성과 특성에 따라 여러 그룹으로 분류됩니다. 2019년 그룹별 상품을 설명하기 위해 All-Russian Product Classifier(약어로 OKP)가 사용되었습니다.

전 러시아 제품 코드는 무엇이며 적용 위치와 방법은 본문에서 더 자세히 고려할 것입니다. 식품 분류는 산업 규모(전 러시아 분류자가 이를 확인함)뿐만 아니라 지역 상황에서도 매우 중요하다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 별도의 영양 원칙이 다양한 식단에 사용되는 경우가 많습니다. 특정 제품이 어느 그룹에 속해 있는지, 다른 제품과 함께 먹을 수 있는지 여부를 모르면 실제로 적용하는 것은 불가능합니다. 채식주의자는 자신이 먹지 말아야 할 것이 무엇인지 어떻게 알 수 있나요? 그들은 또한 때때로 깨닫지도 못한 채 공급품을 그룹으로 나누는 방법을 사용합니다. 결국 식물과 동물성 식품도 식품의 분류에 속합니다.

OKP를 이용하면 상품정보를 자동으로 처리할 수 있습니다. 이는 상품 전문가와 통계학자의 삶을 훨씬 쉽게 만듭니다. OKP는 마케팅 조사에도 사용됩니다. OKP의 또 다른 목적은 상품의 특성에 따라 상품을 카탈로그에 포함시키는 것입니다. 더욱이 오늘 우리가 식품과 그 분류에 관해 이야기한다면 OKP는 2019년 러시아 시장에 출시된 모든 기존 식품을 포함하여 더 넓은 의미를 갖습니다.

전 러시아 시장은 매우 다양합니다. 분류에는 여러 가지 유형이 있습니다. 식품의 목적에 따라:

• 일반 식품:
  • 야채 원산지 - 나무와 식물이 우리에게 제공하는 모든 것 (주스, 딸기, 과일, 야채, 곡물 등)
  • 동물성 원료(고기, 생선, 우유, 계란, 식용 곤충, 가재, 게, 조개류, 프로폴리스, 꿀 등);
  • 왕국에서:
    • 버섯;
    • 조류;
    • 미생물(예: 효모);
• 무기물(소금, 설탕 등)
• 식이요법 및 예방(치료에 사용);
• 유아식:
  • 나이:
    • 최대 3년;
    • 3~6년;
    • 6세에서 14세까지;
  • 수분 함량:
    • 낮음 (죽, 혼합물, 파스타 등);
    • 높음 (으깬 감자, 다진 고기, 케 피어 등);
  • 연삭 비율:
    • 6개월 미만의 어린이;
    • 6개월에서 9개월까지;
    • 10개월에서 1년 반까지;
    • 1년 반에서 3년;
  • 통조림 식품:
    • 통조림 야채 제품;
    • 통조림 고기.
  • 특정 기능을 수행하도록 설계된 식용 제품.

화학 성분을 고려하여 다음과 같은 제품 카테고리가 구별됩니다.

• 단백질;
• 지방;
• 탄수화물;
• 탄산수.

생산 처리 고려:

• 요리;
• 원시 형태로;
• 반제품.

소비자 속성에 따라 다음 유형이 구별됩니다(교육 분류).

• 곡물과 밀가루;
• 야채, 과일, 버섯;
• 고기;
• 물고기;
• 우유 및 유제품;
• 계란 및 계란 제품;
• 꿀, 설탕, 과자, 전분;
• 소비에 적합한 지방;
• 향료용품.

무역에 사용되는 상품 그룹(상품 인근 지역 등):

• 육류 및 소시지 제품;
• 베이커리 제품;
• 계란 및 계란 제품;
• 제과제품;
• 야채와 과일;
• 우유 및 유제품;
• 식용 지방;
• 생선 및 생선으로 만든 제품;
• 담배 제품;
• 청량 음료;
• 알코올 함량이 다른 음료.

전 러시아 분류기 - 개념 및 해석

OKP라고도 알려진 전러시아 제품 분류기는 단순히 제품을 그룹과 카테고리로 분류하지 않는다는 점에 주목하고 싶습니다. 그룹 구성원에 따라 각 제품에 대한 명확한 설명을 제공합니다. OKP 코드 시작 부분에 나타나는 두 자리 숫자는 상품의 그룹 소속을 결정합니다. 다음 4자리 숫자 덕분에 전 러시아 분류기는 시스템에서 제품의 명확한 위치를 결정합니다. 따라서 OKP 코드는 6자리 숫자로 구성됩니다. 모든 러시아 코드는 각 식품 유형 및 제품 그룹 단위에 할당됩니다. "PravPotrebitel" 포털에서 식품 목록을 다운로드할 수 있습니다.

당연히 그러한 목록을 배우는 것은 평범한 사람에게는 매우 어렵고 불가능할 가능성이 높습니다. 이렇게 하려면 당신은 신동이 되어야 합니다. 이것이 현재 컴퓨팅 기계(예: 컴퓨터)가 존재하는 이유입니다. 귀하는 귀하의 호기심과 필요를 충족시키기 위해 언제든지 당사 웹사이트에 게시된 정보를 사용할 수 있습니다.

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우유 및 유제품

• 크림과 우유 자체;
• 다양한 종류의 우유 치즈;
• 발효유제품;
• 건조 유제품;
• 통조림 식품(연유);
• 기름;
• 아이스크림.

특정 가공을 거친 식품인 우유에는 여러 유형이 있을 수 있습니다.

• 우유;
• 유제품;
• 우유를 함유한 제품;
• 유제품 복합제품;
• 우유 제품;
• 2차 원료;
• 우유 음료;
• 가공 부산물.

우유는 가공 과정에 따라 분류됩니다.

• 원시 - 40도 이상으로 가열하지 마십시오.
• 음주 - 다양한 가공(열 포함)을 거치며 지방 함량 비율은 9%를 초과할 수 없습니다.
• 고체 – 구성 부품을 조정하기 위한 가공을 거치지 않습니다.
• 재구성 - 그것을 만들기 위해 원래 제품에 물을 첨가합니다 (농축액, 연유 또는 분유).
• 구운 우유 – 마시는 우유는 생산을 위해 가공됩니다. 99도까지 가열하고 일정 시간 동안 유지하지만 3시간을 넘지 않습니다.
• 저온살균, UHT 처리, 멸균 - 제품은 다음에서 처리됩니다. 고온특정 품질을 달성하고 유통 기한을 늘리기 위해
• 열화 - 제품이 치유 과정을 거치며 우유 가공 중에도 유사한 절차가 수행됩니다(초기 또는 최종 단계).

우유의 종류와 특성은 우유를 생산하는 동물에 따라 다를 수 있습니다. 우유를 마실 수 있습니다:

• 소;
• 사슴;
• 암말.

우유와 유제품은 다양한 기준에 따라 분류될 수 있습니다. 다른 식품과 마찬가지로. 이 주제에 대해 질문이 있는 경우 사이트 컨설턴트에게 무료로 문의할 수 있습니다.

어떤 음식이 전분과 비전분, 신맛과 단맛 등 어떤 그룹에 속하는지 알아야 합니다... 아침, 점심, 저녁을 최대한 건강하고 단백질/탄수화물이 풍부한 음식으로 만들기 위해 풍부한 음식을 나열하겠습니다. 단백질과 탄수화물, 소위 천연(중성) 제품에 함유되어 있습니다. 후자는 단백질이 풍부한 식품과 탄수화물이 풍부한 식품과 함께 사용할 수 있습니다.

탄수화물이 풍부한 음식

전분이 풍부한 식품:

빵은 밀기울을 첨가하거나 밀기울을 첨가하여 밀가루로 만드는 것이 바람직합니다.

곡물, 밀, 철자, 철자, 호밀, 보리, 귀리, 메밀, 옥수수, 쌀, 기장;

시리얼 제품은 밀기울 가루, 양질의 거친 밀가루, 시리얼 또는 밀가루로 만드는 것이 바람직합니다. 조잡한, 시리얼, 뮤즐리, 밀기울 가루로 만든 파스타(계란 파스타 아님);

말린 콩(대두 제외) 및 말린 완두콩

예루살렘 아티초크 및 고구마를 포함하는 감자;

서양 호박;

호박.

설탕 및 시럽(가능한 경우 제한):

노란색과 흰색 설탕;

유당;

다양한 잼과 마멀레이드;

메이플 시럽;

비트 뿌리 시럽;

배 농축 주스.

단백질이 풍부한 식품

비 식물과 동물성 크리스마스 트리 식품:

펄스;

견과류(대부분);

모든 곡물;

대두 및 그 제품, 특히 두부, 두유;
- 해바라기 씨;

가지;

고기(가능한 한 적게 섭취하세요!) 쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 양고기, 토끼고기, 돼지고기, 가금류 및 사냥감;

부산물(가급적 제외!) 간, 심장, 신장;

생선 및 기타 해산물 제품;

코티지 치즈 및 발효유 제품;

저지방 우유 및 저지방 유제품;

지방 함량이 45% 이하인 치즈;

"중립" 제품

탄수화물 또는 단백질 식품과 호환되는 제품:

식물성 기름 - 우엉, 올리브, 해바라기, 옥수수, 호두, 호박씨, 포도씨 등;

견과류 및 씨앗 - 나무 견과류, 호두, 남부 견과류(브라질 견과류), 코코넛, 아몬드, 피스타치오, 피칸, 캐슈, 소나무 씨앗, 해바라기 씨, 참깨, 호박씨;

과일 야채 - 토마토, 오이, 달콤한 고추, 가지, 호박, 호박, 완두콩, 녹두;

흰 양배추, 신 양배추, 적 양배추, 사보이 양배추, 알 줄기 양배추, 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워, 그룬콜, 스피츠콜, 브로콜리, 배추, 박초이;

잎채소 - 머리상추, 얼음상추, 로메인상추, 들상추, 꽃상추, 빨간머리상추, 꽃상추, 민들레잎, 물냉이;

뿌리와 덩이줄기 채소 - 당근, 셀러리, 녹색 및 검은색 무, 무, 염소, 사탕무, 양 고추 냉이, 루타바가;

구근 야채 - 부추, 양파, 샬롯, 마늘;

버섯;

씨앗과 싹;

지방 함량이 45%를 초과하는 지방만 함유된 품종의 치즈;

계란 노른자.

지방이 풍부한 음식

오일 - 올리브유, 유채, 야채, 땅콩, 콩, 해바라기, 옥수수 및 크림;

대부분의 견과류;

동물성 제품: 지방 바다 물고기, 라드, 지방 고기, 크림, 사워 크림, 치즈;

전분질이 아닌 녹색 채소

상추, 셀러리, 치커리, 민들레, 양배추, 순무 잎, 밤색, 비트 잎, 양파, 순무, 가지, 오이, 파슬리, 대황, 아스파라거스, 마늘, 달콤한 고추, 무.

적당히 녹말이 많은 야채

콜리플라워, 사탕무, 당근, 루타바가.

반산성 과일

신선한 무화과, 달콤한 체리, 달콤한 사과, 배, 복숭아, 살구, 블루베리, 건포도, 딸기.

달콤한 과일

대추야자, 무화과, 건포도, 말린 살구, 포도, 자두, 감, 말린 배와 사과(달콤한 품종) 등.

신 과일

오렌지, 자몽, 석류, 레몬, 신 포도, 신 자두, 신 사과. 토마토도 신맛이 나요.

주제에 대한 추가 정보

가장 안전하지 않고 가장 저렴한 제품 5개

사람들은 돈을 아끼기 위해 값싼 식품을 구입하거나, 어려웠던 90년대의 추억이 머릿속에 굳건히 자리잡은 경우가 많다. 그러나 가장 저렴한 의료 서비스가 아닌 부정적인 건강 결과를 고려하면 실제로 경제적입니까?

1 고기, 생선, 계란농축된 단백질로 간주되는 이 식품군을 소화하기 위해 다량의 산과 소화 효소가 생성됩니다.

그 이유는 다음과 같습니다.

단백질 식품을 섭취하는 동안 물을 마시지 마십시오.

단백질 식품을 섭취할 때는 다량의 야채와 식물성 단백질을 섭취해야 하며, 아시다시피 동물성 단백질과 결합하면 더 잘 흡수됩니다.

농축된 단백질이 함유된 식사를 한 후, 다음 식사 전까지 3시간의 휴식을 취해야 합니다. 이것은 정확히 이 음식 그룹을 소화하는 데 필요한 시간입니다.

감자 2개, 브로콜리브뤼셀 콩나물, 순무, 호박, 녹색 야채, 파스타, 견과류, 빵 - 이들은 복합 탄수화물입니다.

섭취 후 위가 형성됩니다. 알칼리성 환경. 이 제품들은 별도로 섭취할 경우 매우 빠르게 흡수됩니다. 그러나 다음과 같은 조건에서만 가능합니다.

그들은 설탕없이 소비됩니다 (설탕과 함께 양배추를 사용해보십시오-가스 형성을 피할 수 없습니다).

다음 식사 전 2시간 휴식.

Z 먹고 싶다면맛있고 에너지가 풍부한 것, 그런 다음 이 역할을 다음으로 전환하세요. 과일. 과일은 단맛, 반신맛, 신맛으로 구분됩니다.

과일은 우리에게 필요한 설탕을 제공하며 다음과 같은 경우 위장관에 부담을 주지 않고 매우 빠르게 흡수됩니다.

과일은 다른 식품과 별도로 섭취해야 합니다.

과일은 과자와 함께 먹어서는 안되며, 시럽과 꿀과 함께 과일을 먹는 것도 용납되지 않습니다.

과일을 먹은 후에는 다음 식사 전까지 30분 정도 휴식을 취해야 합니다.

달콤한 과일

바나나, 대추, 감, 무화과, 말린 과일.

바나나는 제외하고 크림 및 기타 유제품과도 함께 사용할 수 있습니다.

반산성 과일

망고, 블루베리, 블루베리, 딸기, 라즈베리, 사과, 배, 자두, 포도, 살구, 복숭아, 수박.

다른 과일과 마찬가지로 서로 결합할 수 있으며 지방 코티지 치즈로만 보충할 수 있습니다.

신 과일

오렌지, 감귤, 자몽, 파인애플, 팬, 레몬, 구스베리, 크랜베리, 신 사과, 배, 자두, 살구, 포도.

신 과일은 서로 결합될 수 있지만 농축된 단백질과 호환되지 않습니다.

예를 들어 닭가슴살과 자몽의 조합은 허용되지 않습니다. 이 경우 자몽을 먹고 30분 후에 가슴을 먹으면 상황에서 벗어날 수 있습니다.

결합 야채

오이, 신선한 양배추, 무, 고추, 콩, 순무. 양파. 마늘, 사탕무, 루타바가, 당근, 초기 호박, 초기 호박, 상추.

이 야채는 모든 음식(고기 + 오이, 코티지 치즈 + 당근) 및 지방과 잘 어울립니다. 하지만 이러한 야채는 과일 (양배추 + 사과)과 함께 먹을 수 없으며 우유로 씻어 낼 수도 없습니다.

잘못 결합된 야채

콜리플라워, 완두콩, 늦은 호박, 늦은 호박, 가지, 스쿼시.

이 야채는 모든 야채, 허브 및 치즈와 함께 전분을 함유한 식품과 결합됩니다.

그러나 이러한 야채는 동물성 제품과 잘 결합되지 않습니다. 물론 과일이나 우유와 함께 사용할 수도 없습니다.

전분을 함유한 제품

밀, 호밀, 귀리, 메밀, 쌀. 감자, 옥수수. 이 제품은 야채와 함께 사용할 수 있지만 어떤 경우에도 고기와 함께 사용할 수 없습니다.

이것이 운동선수의 식단에 어떻게 들어맞을지는 상상하기 어렵지만, 많은 사람들은 여전히 ​​닭가슴살을 밥과 함께 먹으며 이것이 올바른 조합이라고 생각합니다.

그러나 이것은 물질 흡수의 모든 법칙에 위배됩니다. 그리고 녹말이 많은 음식을 설탕과 결합하지 않는 것이 특히 중요합니다. 와 같은 조합 오트밀설탕이나 잼이 들어간 파스타는 용납되지 않습니다. 과일주스와 마찬가지로 다른 음식과 별도로 섭취해야 한다.

단백질 제품

우리는 야채와 잘 어울리는 것을 발견했습니다.

고기, 계란, 생선, 우유, 버터밀크, 케피어, 완두콩, 렌즈콩, 견과류, 씨앗, 버섯은 전분 함량이 높은 음식, 설탕, 과일과 결합해서는 안 됩니다.

우유는 음료가 아닌 별도의 상품으로 판매되지만, 코티지치즈는 과일과 함께 먹을 수 있다.

푸른 잎

우유를 제외한 모든 것과 잘 어울립니다.

지방

버터, 사워 크림, 크림, 식물성 기름, 라드, 지방이 많은 생선, 견과류.

녹말이 많은 음식, 야채, 허브 및 일부 과일과 결합하십시오.

사하라

과당, 잼, 꿀, 흑설탕, 시럽.

어떠한 경우에도 식사 후에 별도로 섭취해야 합니다.

비타민에 따른 식품의 조합

마지막으로 식품 간 비타민 호환성 문제를 강조하고 싶습니다. 비타민 구성 측면에서 식품 결합 규칙과 식품의 호환성을 성공적으로 결합한 일부 요리의 예를 살펴 보겠습니다.

헤이즐넛 1개 + 홍고추

철분은 동물성 식품에서만 흡수되는 것으로 알려져 있지만 이러한 상황을 바꾸는 한 가지 방법이 있습니다. 고추가 풍부한 야채 샐러드에 추가 비타민 C, 일부 헤이즐넛은 철분의 흡수를 돕습니다.

2시금치 + 아보카도

시금치에는 비타민 A가 풍부하고 아보카도에는 이 영양소를 분해하는 데 도움이 되는 건강한 지방이 포함되어 있습니다.

아보카도와 시금치 퓌레를 준비하고 레몬 주스, 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 추가하면 맛있고 건강한 요리를 먹을 수 있습니다.

C 브로콜리 + 계란

녹색 꽃차례에는 쉽게 소화 가능한 형태의 칼슘이 풍부하고 알이 꽉 차 있습니다. 비타민 D. 이러한 제품을 결합하는 가장 쉬운 방법은 오믈렛을 만드는 것입니다. 여성에게 있어서 이것은 대체불가한 요리입니다!

4 0 오트밀 + 사과

오트밀에는 콜레스테롤로부터 혈관을 보호하는 베타글루칸과 아베난스라마이드가 함유되어 있습니다. 그리고 사과에는 많은 것이 있습니다 플라보노이드- 자유라디칼로부터 신체를 보호하는 중요한 항산화제입니다.

닭고기 5개 + 당근

당근이 가장 많이 들어있어요 비타민 A. 다른 뿌리 채소보다 더 많습니다.

그리고 닭고기, 돼지고기, 쇠고기에는 이 항산화제를 흡수하는 데 필요한 충분한 양의 아연이 함유되어 있습니다. 가슴살을 찌고 당근을 올리브 오일로 자릅니다.

상품 분류는 가장 일반적인 특성에 따라 그룹으로 체계적으로 분배되는 것입니다. 상품화에서 그들은 사용합니다 다른 종류분류: 생물학, 산업, 교육, 무역 등. 교육 및 무역 분류가 가장 자주 사용됩니다.

상품의 분류는 원산지, 화학적 구성 요소, 원자재 가공 정도, 제품의 용도 등 따라서 식품은 원산지에 따라 동물성, 식물성, 광물성 제품으로 나눌 수 있습니다. 화학 성분별 - 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄; 가공 정도에 따라 - 원시, 반제품, 완제품; 목적에 따라-음식과 맛을 위해.

교육 분류에 따라 식품은 다음 그룹으로 나뉩니다.

곡물 및 밀가루 제품(곡물, 밀가루, 시리얼, 파스타 및 베이커리 제품)은 탄수화물 함량이 높은 것이 특징입니다.

과일 및 야채 제품(야채, 과일, 딸기, 버섯 및 그 가공품)은 에너지가는 낮으나 맛이 높고 비타민, 설탕, 식이섬유, 미네랄 함량이 높습니다.

향료 제품(차, 커피, 향료, 향료, 알코올, 저알코올 및 무알코올 음료, 담배 및 담배 제품)에는 물질(카페인, 바닐린, 에센셜 오일, 에틸 알코올, 니코틴), 신경계, 소화기 및 기타 신체 시스템에 작용합니다.

전분, 설탕, 꿀, 제과류(과일 및 베리 제품, 코코아 가루, 초콜릿, 캐러멜, 사탕 제품, 할바, 밀가루 제품, 동양 과자)은 탄수화물 함량이 높고 에너지 가치가 높으며 소화율이 좋지만 생물학적 가치는 낮습니다.

우유 및 유제품(우유, 크림, 발효유제품, 소버터, 치즈, 우유통조림)은 인체에 필요한 가장 쉽게 소화되는 물질을 모두 함유한 기초식품입니다.

계란 및 계란 제품(건조 계란 분말, 멜란지 등)에는 균형이 잘 잡혀 있고 쉽게 소화되는 데 필요한 모든 물질이 포함되어 있습니다.

육류 및 육류 제품(모든 종류의 도살 동물 고기, 가금류 및 수렵 새, 내장, 반제품, 통조림 식품, 소시지, 훈제 식품, 요리 제품)은 완전한 단백질, 미네랄, 추출물 및 기타 물질의 공급원이며 높은 맛과 높은 영양가.

생선 및 생선 제품(생, 냉장, 냉동, 소금에 절인, 건조, 건조, 훈제 생선, 캐비어, 생선 통조림 및 보존 식품, 요리 제품 및 반제품, 생선이 아닌 해산물)은 완전 단백질 함량이 높고 다양한 미네랄, 비타민 등

식품은 주요 그룹뿐만 아니라 유형으로도 나뉘며 대부분은 품종으로 나뉩니다.

제품 유형은 원산지 또는 준비에 따라 결정됩니다. 제품의 등급은 표준 요구 사항에 따른 품질에 따라 달라집니다. 예를 들어, 커피는 원산지에 따라 아라비아, 콜롬비아, 브라질 등의 유형이 있을 수 있으며, 각 유형은 최고 등급 또는 1등급 상업 등급으로 분류될 수 있습니다. 방법에 따른 소시지 열처리원료는 삶은 소시지, 반훈제 소시지, 훈제 소시지로 나뉘며 원료의 품질에 따라 삶은 소시지와 반훈제 소시지는 최고 등급, 1등급, 2등급, 3등급, 훈제 소시지로 구분되며 최고 등급과 1등급으로만 분류됩니다. 상업 등급.

상업용 품종 외에도 경제적인 식물학(채소용), pomological(과일용) 및 ampelographic(포도용) 품종이 있습니다.

무역 분류에 따르면 식품은 빵집, 제과, 생선, 육류, 유제품, 과일 및 채소, 와인 및 보드카, 담배 등의 그룹으로 나뉩니다. 또한, 미식 및 식료품 제품은 전통적으로 식품 중에서 구별됩니다.

미식 제품은 사전 조리 과정 없이 소비됩니다. 여기에는 육류 제품(소시지, 훈제 고기, 조리용 육류 제품, 통조림 고기), 생선(훈제 생선, 발리크 제품, 귀중한 소금에 절인 생선, 생선 요리 제품, 캐비어, 통조림 식품, 보존식품); 유제품(포장 우유, 크림, 통조림 우유, 발효유 제품, 버터 및 버터 기름, 치즈); 알코올 및 무알콜 음료.

식료품 - 시리얼, 밀가루, 파스타, 설탕, 전분, 식품 농축액, 효모, 차 및 차 음료, 커피 및 커피 음료, 식물성 기름, 소금, 식초, 향신료.

분류는 일련의 개념(속성, 개체)을 공통 특성에 따라 범주나 수준으로 배포하는 프로세스입니다. 또는 허용되는 방법에 따라 유사성 또는 차이점을 기반으로 개체 집합을 하위 집합으로 나누는 것입니다.

분류 대상은 분류되는 집합의 요소입니다. 머천다이징에서 이러한 요소는 제품입니다. 모든 물품 집합 중 목적에 따라 개인소비자는 소비재로 구분하고, 제품 제조업자는 산업용품과 행정활동용품(사무용품)으로 구분합니다.

분류 기준 - 분류가 이루어지는 속성 또는 특성. 분류 기준은 다음과 같이 나뉩니다.

1) 목적론적, (목적, 적용);

2) 유전적(출발 물질, 원료, 화학 성분의 주요 구성 요소);

3) 기술(디자인, 레시피, 생산 공정, 마감 또는 디자인 방법). 목적론적 특징의 한 예는 비식품 제품을 의류 및 신발, 문화 및 가정용품, 생활용품으로 분류하는 것입니다. 같은 이유로 보조 제품 및 유아식 제품과 같은 식품 그룹이 식별됩니다. 유전적 특성은 향미 제품을 알코올성, 무알코올성, 저알코올성으로 분류하는 기초를 형성합니다. 직물 - 린넨, 면, 양모 및 합성. 기술적 특성에 따라 차는 녹색, 노란색, 빨간색, 검정색으로 구분됩니다. 곡물 - 광택 또는 광택 등 목적은 상품 과학에서 확대된 그룹화를 위한 가장 일반적인 특성 중 하나로 사용됩니다. 기능에는 분류 기능 값이라고 하는 정성적 또는 정량적 표현이 있을 수 있습니다. 나열된 기술적, 유전적 특성 중 정성적으로 표현되는 경우가 가장 많고, 구성 요소와 화학적 조성은 정량적, 질적으로 표현됩니다.

분류 값:

1) 자동화 및 정보 처리를 위해 필요한 경우

2) 제품의 소비자 속성, 품질, 회계 및 거래 회전율 계획을 연구하는 데 필요합니다.

3) 제품 인증에 필요합니다.

4) 상품 인수, 보관, 품질 관리를 합리적으로 구성할 수 있습니다.

5) 엄청난 양의 다양한 상품을 일반화된 형태로 연구하고 합리적으로 거래를 조직할 수 있습니다.