집 » 직업과 일 » 집에서 장어 요리하기. 장어 요리법

집에서 장어 요리하기. 장어 요리법

상태와 흥미로운 장어 물고기는 세계에서 가장 비싼 해산물 중 하나로 간주됩니다. 지방이 많고 밀도가 높으며 살짝 단맛이 나며 연어와 메기와 비슷한 맛을 냅니다. 영양가가 높고 껍질이 두껍고 질겨서 고기가 마르는 것을 방지해 그릴이나 팬에서 요리하기가 더 쉽습니다. 오븐에도, 팬에도.

장어는 어떤 물고기인가요?

길쭉하고 꿈틀거리는 뱀 모양의 몸을 가진 장어 물고기는 골반과 가슴 지느러미가 없는 물고기로 무게는 최대 25kg, 길이는 최대 4m에 달합니다. 장어에는 두 가지 유형이 있습니다. "아나고" 및 담수 - " 우나기." 맛은 비슷하지만 바다장어는 껍질이 두꺼워서 민물장어보다 가격이 저렴합니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 고기, 연어와 오징어와 비슷한 기분 좋은 달콤한 맛이 장어 생선의 유일한 특징은 아닙니다. 장어 고기에는 엄청난 양의 인이 함유되어 있습니다. 체내 pH 수준의 균형을 맞추고 신진대사를 촉진하며 독소를 제거합니다.
장어 고기는 완벽하게 담가져 있어 소스와 양념의 맛이 오랫동안 유지됩니다. 이것이 전 세계의 많은 요리에서 인기가 있는 이유입니다.

장어 생선 - 요리하는 방법?

많은 사람들에게 알려지지 않았지만 장어는 다른 생선과 마찬가지로 열처리를 매우 잘 견디므로 기술적으로 복잡하지 않은 조리법에는 튀김, 조림, 훈제 및 끓임이 포함되는 장어 생선이 설명됩니다. 일본어를 배울 수 있습니다. 이들에게 장어는 단순한 음식이 아니라 만병통치약이다.

생선은 가바야키 스타일로 조리되는 경우가 많습니다. 필레, 생선 전체 또는 꼬치에 빵가루를 입히고 그릴이나 프라이팬에 튀겨서 고기 위에 간장, 사케, 설탕, 미림 소스를 붓습니다.
시라야키 스타일은 카바야키와 비슷합니다. 유일한 차이점은 튀길 때 소스가 없다는 것입니다. 생선은 소금으로 간을 하면 됩니다. 장어 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

장어튀김

튀김은 프라이팬 외에는 장어를 요리하는 방법을 모르는 모든 사람이 사용하는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 씻은 생선을 말려서 뼈와 함께 잘게 자르고 밀가루를 입힌 다음 기름에 10분간 튀겨냅니다. 여분의 기름을 제거한 후 계절을 정하세요. 먹지 않은 조각은 와인 식초에 담아 냉장고에 보관합니다.

재료:

장어 – 1.2kg;
밀가루 – 200g;
옥수수 가루 – 100g.

준비

장어는 껍질을 벗기지 않고 잘게 썰어줍니다. 헹구고 말리십시오.
밀가루를 입혀 10분간 볶습니다.
그 후 튀긴 장어를 종이 타월 위에 놓고 소금을 뿌립니다.

구운 장어

가바야키 기술을 사용하여 오븐에 구운 장어는 일본인이 가장 좋아하는 음식으로 변합니다. 요리는 높은 온도에서 이루어집니다. 등심에 기름을 바르고 7분간 굽습니다. 290°C에서. 달콤한 간장을 바르고 오븐에 1분간 더 넣어주세요. 장어가 캐러멜화되면서 달콤한 맛과 향이 나고 표면이 윤기나게 됩니다.

재료:

장어 필레 - 2개;
간장 – 120 ml;
미린 – 80ml;
설탕 – 100g;
사케 – 40ml.

준비

필렛을 네 조각으로 자릅니다. 기름을 두르고 7분간 굽습니다. 290°C에서.
소스 재료를 섞어서 10분간 끓인다.
생선에 소스를 바르고 60초간 굽습니다.

장어찜

장어를 준비하는 간단한 과정은 조림입니다. 삼겹살과 마찬가지로 뜨거운 기름에 고온으로 빠르게 튀겨낸 후, 새콤달콤한 소스에 약한 불로 10분간 끓이면 식감과 맛이 가장 잘 드러나고 입에서 녹는 기름진 생선입니다.

재료:

장어 필레 – 900g;
진한 간장 – 40 ml;
간장 - 40 ml;
막걸리 – 30ml;
설탕 – 35g;
식초 – 30ml;
물 – 125ml;
생강 – 3cm;
양파 – 2 개;
오일 – 80ml.

준비

껍질 쪽에서 필렛 조각을 자릅니다.
뜨거운 기름에 껍질이 아래로 향하도록 놓고 주걱으로 2분간 볶습니다. 뒤집어서 1분간 끓인 후 꺼내세요.
팬에 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 2분간 조리하세요.
장어 조각과 식초를 추가합니다.
그 후, 장어 조림을 10분간 끓인다.

훈제 장어

식당에서 훈제라고 선언하는 초밥용 장어는 원칙적으로 장어를 가바야케 기법으로 튀겨낸 것입니다. 집에서 직접 훈제하는 장어에 비해 맛이 떨어진다. 그 전에 24시간 동안 소금에 절인 뒤 씻어서 냉장고에 넣어 말려 끈끈한 막을 형성하면 연기가 더 잘 붙는 데 도움이 된다.

재료:

장어 2마리 – 각각 1kg;
소금 – 100g.

준비

내장을 제거한 장어를 씻어서 말리고 1kg에 소금 50g의 비율로 소금으로 문지른다.
24시간 냉장보관하세요.
헹구고 가볍게 두드려 건조시킨 후 와이어 랙에서 12시간 동안 식힙니다.
오크 칩을 사용하여 훈제기를 90°C로 예열합니다.
수평 자세에서는 장어를 배 위에 올려 놓고, 수직 자세에서는 거꾸로 매달아 놓습니다.
60분 후에 준비 상태를 확인하세요.

그릴에 장어

장어 굽는 법이라는 주제를 세세한 부분까지 완벽하게 구현한 나라가 두 군데 있다. 일본에는 가바야키가 있고 이탈리아에는 앵귈라 알로 스파이도가 있습니다. 이탈리아 요리에서는 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 장어의 껍질을 벗기지 않습니다. 생선을 조각으로 자르고 꼬치에 꽂고 월계수와 번갈아 가며 레몬 주스를 뿌린 다음 그릴에서 석탄 위에 15 분 동안 튀겨냅니다.

재료:

장어 – 1.5kg;
레몬 – 2 개;
월계수 잎 – 10 개;
오일 – 60ml;
후추 – 1/2 티스푼.

준비

소금과 후추를 약간 넣고 레몬 1개의 즙을 휘젓습니다.
장어 조각에 기름을 바르고 월계수 잎과 번갈아 가며 꼬치에 꽂습니다.
소스를 붓고 그릴 위에 올려 놓습니다.
튀김, 뒤집기, 15분.

장어 요리

높은 영양 특성과 좋은 호환성을 지닌 장어 생선은 모든 열처리 방법을 포함하여 준비되어 다양한 요리에 흥미로워집니다. 신선한 생선은 토마토를 곁들인 녹색 허브 또는 빨간색 소스로 수프, 스튜를 만들거나 굽는 데 사용됩니다. 훈제는 샐러드, 스시, 피자, 반죽 롤에 사용됩니다.

장어 생선 요리 방법이라는 주제에 관해서는 모든 종류의 생선에 적용되는 보편적인 규칙을 따르는 것이 좋습니다. 장어를 15분 이상 삶거나 굽지 마세요. 오븐 온도는 200°C를 초과해서는 안 됩니다.
조림이나 구울 때는 산도가 적은 부드러운 허브 소스를 사용하는 것이 좋습니다. 반대로 샐러드의 경우 산이 풍부한 드레싱이 더 적합하여 훈제 장어의 맛을 강조합니다.

장어국

장어를 완벽하게 요리하는 방법을 보여주는 가장 어려운 요리 중 하나는 베트남 수프입니다. 고기와 생선의 두 가지 육수를 우려낸 국물로, 장어 뼈로 만든 국물로 달콤함과 풍부함이 있습니다. 수프에는 구운 장어 고기와 데친 장어 고기, 바삭한 양파, 푸짐한 국수, 많은 채소가 들어 있어 식감과 풍미가 가득합니다.

재료:

뼈에 붙은 돼지 고기 – 1kg;
물 – 3 l;
식초 – 40ml;
장어 – 450g;
샬롯 – 5개;
유리 국수 – 400g;
생강 – 2cm;
강판 생강 – 5g;
심황 – 5g;
옥수수 전분 – 100g;
민트, 파 – 각각 10g;
칠리 – 1/2 개

준비

돼지고기를 물과 식초에 넣고 5분간 삶아주세요.
물기를 빼고 헹구고 물 3리터에 넣고 양념을 한 후 2시간 동안 조리합니다.
60분 후 양파와 생강 1개를 구워 육수에 넣습니다.
장어를 물 1리터에 5분간 삶아줍니다. 뼈에서 고기를 제거하고 절구에서 뼈를 부수고 물에 다시 넣고 15 분 동안 요리하고 걸러냅니다.
장어 한 부분에 전분을 묻혀 볶는다. 두 번째, 강황과 생강으로 양념을 하세요.
양파를 볶고 국수를 10분 동안 담가둡니다.
두 가지 국물을 섞는다. 국수를 국물에 데친 후 장어, 허브, 고추, 튀긴 양파를 그릇에 담습니다.

장어 샐러드

많은 지방이 많은 생선과 마찬가지로 장어도 훈제하면 풍부한 맛과 향을 얻습니다. 초밥을 준비할 때뿐만 아니라 장어 샐러드와 같은 멋진 요리에도 능숙하게 사용됩니다. 이 버전에서는 버터가 많고 껍질이 없는 등심이 야채의 신선함, 드레싱의 산미, 튀긴 베이컨의 바삭함과 아름답게 조화를 이룹니다.

재료:

껍질을 제거한 훈제 장어 – 600g;
베이컨 조각 - 8개;
삶은 계란 – 2 개;
물냉이 샐러드 – 150g;
오일 – 40ml;
케이 퍼 – 10g;
레몬 주스 – 20ml;
디종 머스타드 – 5g.

준비

마른 프라이팬에 베이컨을 볶습니다.
마지막 4가지 재료를 섞으세요.
모든 구성 요소를 함께 연결하십시오.

장어를 넣은 롤

많은 사람들이 장어가 롤용 생선이라는 것을 알고 있으며 이것이 제품의 가장 인기 있는 용도입니다. 종종 장어는 우라마키(인사이드 아웃 롤) 요리에 사용됩니다. 밥 위에 튀긴 장어 조각을 올리고 소스를 뿌립니다. 롤 안에는 아보카도와 연어가 들어있습니다. 결과적으로 크림 같은 질감과 달콤하고 짠 맛이 발생합니다.

재료:

양념밥 – 450g;
노리 패키지 – 1개;
연어 – 250g;
장어 튀김 – 370g;
마사고 – 40g;
아보카도 - 1개;
참깨 – 20g;
장어 소스 - 80ml.

준비

필름 위에 김을 올리고 그 위에 밥을 얹어줍니다.
쌀을 필름으로 바꾸고 아보카도, 연어, 캐비어로 채웁니다. 돌돌 말아 필름을 제거해 주세요.
장어를 조각으로 자르고 오븐에 가열합니다.
롤 위에 놓고 필름으로 누릅니다. 롤을 조각으로 자르고 필름을 제거한 다음 장어에 소스를 바르십시오.

장어 소스

소스에 생선을 요리하는 방법을 아는 사람은 일본인만이 아닙니다. 장어는 오랫동안 벨기에의 주식이었습니다. 녹색 소스를 곁들인 장어 조림은 여전히 모든 벨기에 고급 레스토랑에서 제공됩니다. 장어를 조각으로 자르고 화이트 와인에 민트, 딜, 시금치를 넣고 끓입니다. 그런 다음 소스를 퓌레로 만들고 생선을 가열하여 제공합니다.

재료:

장어 – 500g;
버터 – 20g;
밀가루 – 30g;
양파 – 70g;
시금치 – 500g;
민트와 세이지 가지-2 개;
파슬리 – 60g;
드라이 화이트 와인 - 200ml;
딜과 타라곤 - 각각 15g.

준비

장어 조각, 허브, 양파를 기름에 3분 동안 끓입니다. 밀가루를 뿌리고 와인을 넣고 저어줍니다.
15분 동안 끓입니다. 약한 불로.
장어를 제거하고 믹서기에 소스를 넣고 퓌레를 만든 다음 체에 문지릅니다.
생선을 소스와 함께 팬에 다시 넣고 가열한 후 레몬즙 20ml와 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.

장어 피자

생선을 굽는 방법에 대한 주제의 변형은 끝이 없습니다. 그들 중 일부는 대담하고 특이하지만 동시에 요리 세계가 얼마나 넓은지를 보여줍니다. 이것이 바로 토르티야, 모짜렐라, 장어 소스, 튀긴 장어를 결합한 피자입니다. 실험은 성공적이었습니다. 피자는 맛있고 향긋하며 칼로리가 낮고 준비가 빠릅니다.

재료:

또띠아 시트 - 1개;
구운 장어 – 200g;
장어 소스 – 40 ml;
모짜렐라 치즈 – 60g;
파 – 10g.

준비

토르티야 위에 강판 치즈를 올리고 그 위에 소스를 부어주세요.
장어 조각을 배열하고 3분간 굽습니다. 250°C에서.
양파와 후추를 뿌린다.

장어 소스

수백 년 전 장어에 어떤 소스가 적합한지에 대한 답을 찾은 일본인은 오랫동안 간장, 설탕, 사케, 미림주로 만든 달콤한 장어 소스를 전 세계에 소개해 왔습니다. 하지만 장어에 매콤함, 짠맛, 달콤한 향을 더할 수 있는 다른 옵션도 있습니다. 바로 호이신 소스와 된장 기반 만능 소스입니다.

된장 소스를 준비하려면 된장 300g에 미린 240ml, 청주 120ml, 설탕 30g을 섞어 30분간 끓인다.
소스의 가장 큰 장점은 냉장 보관 시 60일 동안 보관할 수 있다는 점입니다.

9227 2

19.01.11

장어는 아마도 뱀과 비슷하지만 물고기목의 일부인 가장 신비한 대표자일 것입니다. 라틴어에서는 앵귈라처럼 들립니다. 이 물고기는 고대부터, 더 정확하게는 200만년 이상 동안 알려져 왔습니다.

장어는 소박하고 다양한 수역에서 살 수 있습니다. 예를 들어, 영국, 프랑스, 아일랜드, 아이슬란드와 같은 국가의 지중해 바다에서 만날 수 있습니다. 이 장소에는 덩치가 큰 성인이 살고 있습니다.

남쪽의 기아나와 파나마에서 북쪽의 그린란드까지 미국 대서양 연안의 강에는 더 적은 수의 척추로 구별되는 매우 가까운 아종이 살고 있습니다.
또 다른 흥미로운 아종이 있습니다. 지느러미에 어두운 경계가있는 일본 장어, 더 많은 척추가 있습니다. 일본의 강과 랴오허(Liaohe)에서 광저우(Canton)에 이르는 아시아 태평양 연안에 서식합니다. 부드럽고 기름진 장어 고기는 특히 훈제할 때 매우 높이 평가됩니다. 일본인에 따르면 장어에는 많은 비타민과 기타 유용한 물질이 포함되어 있으며 일본 요리에서 약용이자 건강 요리로 간주됩니다. 훈제 장어 요리는 장어에 함유된 물질이 남성 건강에 유익한 영향을 미치기 때문에 남성에게 매우 유용합니다. 훈제 장어는 스시, 롤, 사시미를 만드는 데 사용됩니다. 일본에서는 훈제 장어 요리가 비싼 것으로 간주되어 손님에게 가장 자주 제공됩니다.

러시아에서는 강 장어가 발트해 연안 국가와 벨로루시 강에서 흔히 발견되며 그곳에서만 낚시 대상으로 사용됩니다. 장어는 때때로 길이가 2m에 달하고 무게는 최대 6kg에 이릅니다. 그러한 대표자의 비늘은 작고 눈에 띄지 않으며 일반적으로 은빛 광택이 없으며 등은 짙은 녹색 또는 갈색, 측면은 노란색, 배는 노란색 또는 흰색입니다. 장어의 색깔은 다양하며 물고기의 나이와 저수지의 특성에 따라 달라집니다. 피부가 끈적끈적하고 미끄럽기 때문에 살아있는 장어를 손에 쥐기가 매우 어렵습니다.
자연에는 뾰족한 머리와 넓은 머리의 두 가지 형태의 장어가 있습니다. 머리가 뾰족한 장어가 넓은 장어보다 더 가치가 높습니다. 샤프헤드의 지방 함량은 27.5%에 달하는 반면 브로드헤드의 지방 함량은 12~19%에 불과합니다.

장어는 요리 분야에서 상당한 명성을 얻었습니다. 생선은 튀기고, 삶고, 굽고 훈제합니다. 장어는 도시의 많은 수산시장에서 판매됩니다. 장어는 신선하거나 냉동된 상태로 구입할 수 있으며, 이미 조리된 것(예: 뜨거운 훈제 장어)도 구입할 수 있습니다. 대형 슈퍼마켓에서 장어 통조림을 판매하는 경우도 있습니다. 신선한 장어는 많은 유럽 국가에서 판매됩니다.

많은 국가에는 고유한 요리법이 있습니다. 예를 들어, 영국의 템스 강에는 장어 파이로 거의 전 세계에 알려진 작은 섬이 있습니다. 이 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 많은 사람들이 그것을 시도하기 위해 특별히 여기에 왔습니다. 그리고 누구도 잘못된 길로 가지 않도록 섬을 일파이, 즉 장어파이라고 부른다.

프랑스와 벨기에 미식가들은 장어를 이용해 마텔로트를 만듭니다. 버터, 밀가루, 적포도주 및 허브에 튀긴 샬롯을 추가하여 생선을 국물에 끓입니다. 그건 그렇고, 장어를 끓이는 경우가 많습니다. 다양성 - 마늘, 허브, 시금치, 자두 포함. 이탈리아에서는 장어 필레도 구워 신선한 양상추와 함께 제공됩니다. 리투아니아에서는 담배를 피우고 맥주와 함께 제공합니다. 다 자란 장어 외에도 작은 반투명 물고기인 어린 장어도 요리에 사용됩니다. 이 "사소한 일"은 마늘, 후추, 소금을 첨가하여 뜨거운 올리브 오일에 튀겨집니다.
살아있는 장어를 자르는 것은 진정한 예술입니다. 전문가들은 미끄러운 사체를 종이나 리넨 타월로 단단히 잡고 단단한 표면에 머리를 두드린 다음(또는 나무 망치를 사용하여) 날카로운 칼로 물고기의 머리를 뚫고 점액을 씻어내라고 조언합니다. 물고기가 손에서 미끄러지는 것을 방지하려면 또 다른 방법이 있습니다. 손과 시체를 소금으로 문지르고 빨리 처리 한 다음 소금을 씻어 내십시오. 절단의 가장 중요한 단계는 스타킹으로 피부를 떼어 낸 다음 머리를 자르고 세로로 자르고 내장을 제거하고 다시 헹구는 것입니다. 작은 장어는 튀겨서(전혀 씻지 않음), 큰 장어는 훈제하고 튀기고 구워서 생선국의 재료 중 하나로 사용합니다. 장어는 일본식 야키토리 케밥 형태로도 맛있기 때문에 생강과 꿀을 넣은 간장에 살짝 재워두는 것이 좋습니다.

매리네이드에 재운 신선한 장어

재료:

생선 1kg당
파슬리와 셀러리 뿌리 1개, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 올스파이스 완두콩 4개
매리네이드:
물 1잔
식초 1컵, 입맛에 맞게 희석
양파 3개
월계수 잎 1개
정향 2개
올스파이스 완두콩 3개

요리 방법:준비한 장어를 잘게 썰어 뜨겁고 매콤한 국물에 끓입니다. 완성된 생선을 국물에서 꺼내세요. 법랑이나 세라믹 그릇에 넣으세요. 양파를 얇은 고리로 자르고 물에 식초, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 다음 양파를 넣고 다시 끓인 다음 식혀 매리 네이드를 준비하십시오. 이 매리네이드를 생선 위에 붓고 냉장 보관하세요. 절인 야채와 파슬리 가지로 장식하여 서빙하세요. 장어가 매리네이드에 잘 담기도록 하려면 전날 요리하는 것이 좋습니다. 냉장고에 3~4일 보관 가능합니다.

나탈리아 페트로바, 특히 사이트의 경우

사진: Depositphotos.com/@ Jim_Filim

많은 바다와 강 주민들은 그 품질로 인해 여러 나라의 요리사로부터 높이 평가되었습니다. 이 생선은 독특한 맛을 가지고 있어 매우 건강에 좋다고 여겨집니다. 부드럽고 살짝 달콤한 고기는 영양가가 높아 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 이 기사에서는 훈제 장어로 무엇을 만들 수 있는지에 대해 설명합니다.

다양한 요리

강장어와 바다장어가 있습니다. 뼈가 거의 없는 이 매운 생선은 오랫동안 여러 나라의 요리에 사용되어 왔습니다. 전채, 샐러드, 수프 및 메인 코스는 훈제 장어를 사용하여 준비되고 있습니다. 매우 즐거운 맛이 있습니다.

가장 간단한 요리법

간단하고 매일 여러 접시를 제공하지만 원래의 맛이 있으므로 주목할 가치가 있으므로 쌀 한 잔, 간장 큰 스푼 3개, 중간 장어 1개(0.3-0.4kg), 뜨거운 훈제를 섭취해야 합니다. 절인 생강과 갈은 후추를 향신료로 사용하고 허브 장식을 장식용으로 사용할 수도 있습니다.

준비

샐러드 믹스

훈제 장어를 곁들인 이 요리는 재료가 다양해서 먹음직스러워 보입니다. 시도해 보시기 바랍니다. 후회하지 않으실 겁니다! 물론 그러한 요리는 본질적으로 축제적이며 장식 측면에서 형식적으로 보일 것입니다 (우리는 녹색과 레몬 조각을 사용합니다).

재료: 훈제 장어(0.3~0.4kg), 신선한 오이 두 개, 올리브 오일 약간, 달콤한 고추(피망) 두 개, 참깨 한 줌, 레몬 반 즙, 배추 100g, 향신료와 소금.

준비

롤

훈제 장어로 또 무엇을 요리할 수 있나요? 롤! 이 재료를 사용하는 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다.

다음이 필요합니다: 노리아 1장(시트가 더 있으면 자동으로 각 재료의 양이 늘어남), 훈제 장어 - 150g, 롤용 쌀 - 150g, 약간의 와사비(주의: 매콤합니다!), 신선한 오이 두 개(과일 아보카도로 대체 가능)

준비

김의 거친 부분이 위로 오도록 특수 대나무 매트 위에 놓습니다.
우리는 그것을 얇은 층에 놓고 가장자리에서 약 1.5cm 정도 후퇴합니다. 찬물에 손을 적시면 가장 편리하게 수행됩니다.
밥 위에 와사비가 얹어져 있는데, 아주 정성스럽게! 습관적으로 과용할 수 있습니다.
장어와 오이를 작은 막대 모양으로 자릅니다.
마지막 2가지 재료를 한 조각으로 펴고 참깨를 뿌린 후 롤을 말아주세요.
물을 채우지 않고 김 시트 조각을 적시고 결과 롤에 붙입니다. 이렇게 하면 모양이 유지됩니다.
절인 생강과 간장을 곁들여 드세요.

버섯을 곁들인 장어

우리는 훈제 장어 300g, 양상추 한 무리, 샴 피뇽 300g, 약간의 올리브 오일, 중간 크기 피클 3개, 토마토 두 개, 파 한 무리, 레몬 주스, 향신료로 파프리카를 사용합니다. , 바다 소금 및 갈은 후추.

준비

우리는 장어를 씨앗과 피부에서 분리합니다. 조각으로 자르십시오.
버섯을 얇게 썰어 기름에 볶습니다.
우리는 손으로 샐러드를 찢습니다.
오이와 토마토를 입방체로 자릅니다. 양파는 1~1.5cm 길이로 썰어주세요.
적절한 그릇에 모든 재료를 넣고 올리브 오일과 레몬즙으로 간을 합니다. 소금, 후추, 파프리카를 뿌린다. 준비가 된!

참고: 훈제 장어의 칼로리 함량은 325단위로 상당히 높습니다. 처리 방법에 따라 다릅니다. 따라서 이 생선이 포함된 많은 샐러드를 다이어트 식품으로 사용해서는 안 됩니다. 그러나 훈제 장어 고기에는 인체에 매우 유익한 비타민과 미량 원소인 오메가-3 산이 풍부합니다. 또한, 오키나와 출신의 일본인 100세 이상 노인들은 전통적으로 이 경이로운 생선으로 만든 요리를 먹습니다.