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실제 크리미안 타타르어 얀티키(드라이 체부렉). Yantyk : 크림 요리법

반죽과 다진 고기로 만든 요리입니다. 이것은 동일한 특성을 지닌 동일한 체부렉입니다. 아래에서는 고기, 치즈 및 기타 충전재로 타타르어 얀티크를 준비하는 방법을 살펴보겠습니다.

설명

Yantyk은 식물성 기름없이 마른 프라이팬에 튀겨지는 크림 치즈입니다. 반죽은 슈 반죽과 이스트를 넣지 않은 반죽의 두 가지 유형이 있습니다. 그러나 고기, 치즈, 허브가 들어간 계란, 야채 등 모든 채우기를 준비 할 수 있습니다. 요리는 육즙이 많고 만족스럽고 맛있고식이 요법으로 나타납니다.

재료

크림 얀틱의 조리법은 매우 쉽습니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

식수 - 100ml(밀가루 종류에 따라 더 필요할 수 있음).

밀가루 - 600g.

다진 고기 - 600g.

큰 양파 - 2 개

소금, 갈은 후추 및 기타 향신료-맛보기.

채소 (파슬리, 고수) - 각각 1 묶음 (많을수록 좋습니다).

요리 준비로 넘어 갑시다.

Yantyk : 단계별 레시피

1. 반죽을 반죽하는 방법은 아주 간단합니다. 먼저 밀가루를 체쳐 별도의 용기에 담은 후, 맛을 내기 위해 소금에 절인 후 적당량의 물을 부어 손에 들러붙지 않는 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

2. 그동안 다진 고기를 준비합니다. 타타르인들은 양고기를 사용하지만 양고기가 없으면 먹어도 되지만 육즙이 가득하지 않기 때문에 적합하지 않습니다. 여러 종류의 고기를 섭취하면 요리가 더욱 맛있어집니다. 따라서 고기 분쇄기에서 양고기와 양파를 갈아주세요.

소금 추가, 흑색 갈은 후추그리고 가족이 선호하는 기타 향신료와 더 많은 채소를 추가하십시오 (먼저 잘게 다져야합니다). 다진 고기를 잘 섞고 약간의 물을 넣어 육즙을 만드세요.

다진 고기를 중앙에 놓습니다. 그런 다음 이미 채워진 첫 번째 케이크를 두 번째 케이크로 덮습니다. 케이크의 가장자리를 고정합니다. 반원형 얀틱을 형성하는 것도 허용됩니다.

4. 식물성 기름 없이 프라이팬을 가열합니다. 그런 다음 완성된 체부렉을 그 위에 올려 놓습니다. 케이크가 타지 않도록 불은 약하게 해야 합니다. 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 얀틱을 뒤집어 반대쪽도 볶습니다.

보시다시피 Crimean yantyk의 제조법은 완전히 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 접시가 건조하지 않고 육즙이 많아야한다는 것을 잊지 않는 것입니다.

치즈를 곁들인 크림 얀틱 레시피

이 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

밀가루 - 600g.

식수 - 100ml (아마도 그 이상).

단단한 치즈 - 300g.

채소 - 맛보기.

소금, 후추, 생강, 육두구- 맛.

마늘 - 맛보기.

치즈를 곁들인 크림 얀틱 요리법은 고기와 거의 동일합니다. 먼저 물, 소금, 밀가루로 반죽을 반죽하십시오. 일반적으로 탄력이 있습니다. 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어둔 뒤 충전물을 만들어주세요.

굵은 강판에 치즈 세 개.

채소를 잘게 자르고 마늘 프레스로 마늘을 으깨십시오. 이제 하나의 용기에 치즈, 허브, 마늘을 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.

우리는 반죽을 냉장고에서 꺼내어 조각을 떼어 내고 얇은 납작한 케이크를 펴고 그 안에 충전물을 중앙에 넣습니다. 두 번째 얇은 플랫브레드로 윗부분을 덮고 가장자리를 서로 붙입니다. 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 얀틱을 볶습니다.

코티지 치즈 추가

이상적인 충전재는 치즈뿐만 아니라 코티지 치즈로도 만들어집니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 얀틱을 준비하려면 집에서 만든 코티지 치즈, 맛에 맞게 설탕을 넣고 믹서기로 치대서 치즈 덩어리를 얻습니다. 무명천으로 잘 짜내거나 체로 갈아서 여분의 액체를 제거하십시오.

달콤한 얀틱을 원하지 않는다면 설탕 대신 마늘이나 허브만 첨가해도 됩니다. 충전물을 철저히 섞으면 얀틱을 조각할 수 있습니다.

물고기가 들어간 얀티크

해산물을 좋아하는 사람들에게는 독특한 요리입니다. 생선 속을 준비하는 것이 좋습니다. 물론 아주 맛있는 요리빨간 생선 필레를 추가하면 작동합니다. 그러나 모든 사람이 이 조리법을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 다른 생선 필레를 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 씨앗이 없다는 것입니다.

고기 분쇄기로 생선 필레를 갈아서 양파와 마늘을 넣어 맛보십시오. 다진 고기에 원하는 허브와 향신료를 추가할 수도 있습니다. 보시다시피 생선을 곁들인 크림 얀틱 요리법은 매우 쉽고 누구나 접근할 수 있습니다.

요리 기능

일반 식수로 만든 반죽은 원하는만큼 탄력이 없습니다. 미네랄 (탄산수) 또는 2 큰술을 추가하면. 엘. 식물성 기름을 사용하면 반죽이 더 부드럽고 더 아름답고 부드러워집니다.

튀김 중에 얀틱이 부서지는 것을 방지하려면 플랫브레드의 가장자리를 잘 붙일 필요가 있습니다. 이렇게하려면 가장자리에 계란을 바르고 함께 고정해야합니다.

Yantyk은 오븐에서도 요리할 수 있습니다. 조리법은 동일하지만 페이스트리는 프라이팬이 아닌 베이킹 시트에 놓입니다.

사진을 보고 최종 요리가 어떻게 되었는지 확인하세요.

이상적인 반죽은 빵 기계를 사용하여 반죽할 수도 있습니다.

마지막으로

기사에서 우리는 집에서 얀틱을 준비하는 방법을 살펴보았습니다. 이제 재료만 있으면 어떤 충전물이라도 넣을 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 그들은 yantik을 제공합니다 버터, 케첩, 아지카.

크리미안 얀티크와 같은 멋진 요리로 가족을 즐겁게 요리하고 기쁘게 해주세요.

엘마라 무스타파(Elmara Mustafa), 크림 타타르어 블로거이자 작가

크림 타타르 요리는 크림 반도의 주요 명소 중 하나이며 반도의 궁전과 자연의 아름다움에 비해 중요성이 열등하지 않습니다. 크리미안 타타르족의 전통 음식에는 그리스, 터키, 아시아, 이탈리아, 백인, 우크라이나 및 러시아 요리의 향이 반영되어 있습니다.

하위 인종 그룹도 있습니다. 지역적 특성영양에. 예를 들어, 야채, 과일, 생선은 남부 해안과 산악 크리미안 타타르족의 식탁에서 더 흔한 반면, 대초원 타타르족에게는 고기와 유제품이 더 흔합니다. 그러나 동시에 국가 별미는 어디에서나 준비되며 일반적으로 양고기 또는 쇠고기를 곁들인 카미르 재(밀가루 제품)입니다.

우리는 크리미아에서 휴가를 보내고 새로운 미식의 즐거움을 경험하고 싶은 관광객을 위해 오리지널 크리미아 요리 중 가장 인기 있는 12가지 요리를 제공합니다. 타타르 요리.

치베레크

형언할 수 없을 만큼 향기로운 키베렉에 대해 들어보지 못한 사람은 거의 없습니다. 이것은 크림 타타르족의 국가 요리 중 가장 인기 있는 요리입니다. 그리고 chuberek, cheburek, cheberek 등 모든 종류의 발음 옵션이 있습니다. 실제로, "누구의 베렉"인 chiberek은 문자 그대로 Crimean Tatar에서 "생 파이"로 번역됩니다. 그래서 이것은 다양한 충전재를 넣은 얇은 퍼프 페이스트리 파이입니다. 규정에 따르면 끓는 지방 꼬리 지방에 튀겨야 하지만 지금은 주로 야채나 야채로 조리됩니다. 해바라기 유. 치즈를 충전재로 사용할 수 있습니다.

이 요리는 오랫동안 러시아 전역의 주민들에게 사랑을 받아 왔으며 일부 "아시아" 출신의 민속 음식으로 간주됩니다. 그러나 실제로 이 요리는 아시아와 아무런 관련이 없습니다. 예를 들어 우즈베키스탄에 치베레크(Chiberek)가 널리 퍼졌다는 사실은 그곳에서 크리미안 타타르족이 대량으로 추방되는 것과 관련이 있습니다.

체부렉. 사진 보관

얀티크

Yantyk (yantyk, yantykh)는 준비 방법 만 다른 chiberek의 쌍둥이 형제입니다. 서로 다른 옷을 입고 있다고 말할 수 있습니다. chibereks가 프라이팬에 다량의 기름으로 튀겨지면 yantyk는 그것없이 준비됩니다. 튀겨낸 후 아직 뜨거울 때 버터를 넉넉하게 발라줍니다. 이것이 얀틱이 부드럽고 부드러워지는 방법입니다.

이 요리는 튀긴 음식으로 제한하는 사람들에게 좋습니다.

Yantyki. 사진 보관

케밥

Crimean Tatars가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 케밥, 즉 shish 케밥입니다. 고기를 튀기는 것이 많은 사람들에게 일반적이라는 사실에도 불구하고 Crimean Tatars는 특별한 방법으로 그것을합니다. 불에 튀기기 전에 양고기를 작은 조각으로 자릅니다.

케밥을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 타쉬 케밥 - 막대기에 재로 구운 케밥, 카잔 케밥 - 가마솥에 끓인 케밥, 타바 케밥 - 냄비나 특수 프라이팬에 구운 케밥, 키말리 케밥 - 다진 고기 케밥, 푸룬 케밥 - 특수 오븐에서 구운 케밥 또는 오븐에서. 모든 요리 방법은 지역 주민들 사이에서 동등한 성공을 누리고 있습니다.

케밥. 사진 보관

카쉬크아쉬와 타타르아쉬

국물에 고기를 넣은 작은 수제 만두는 미식가를 기쁘게 할 것입니다. Kashyk-ash는 "숟가락"수프입니다. 왜 "숟가락"인가? 이 요리를 준비하는 기술은 숟가락으로 직접 평가되기 때문입니다. 즉, 수저에 들어가는 만두가 많을수록 안주인은 더 능숙한 것으로 간주됩니다. 그리고 이 작업은 거의 보석과 같습니다. 만두 하나하나가 손톱만한 크기여야 하기 때문입니다. 완성되면 5~7개 정도가 숟가락에 들어갈 정도입니다. 그래서 작은 만두를 향긋한 고기 국물에 끓여서 국으로 먹습니다. 요리는 카틱( 상한 우유), 사워 크림 및 허브.

또한 Kashyk-ash는 "작은 음식"을 의미하는 yufak-ash로 널리 알려져 있습니다. Tatar-ash는 이 요리와 유사한 것으로 간주됩니다. 본질적으로 이들은 동일한 만두이지만 크기가 더 크고 국물이 없습니다.

국물에 고기를 넣은 작은 수제 만두

코베테

이 요리는 축제 테이블의 주요 장식이며 " 명함"크림 타타르어 요리. "Kob eti"는 "많은 고기"를 의미합니다. 그리고 이 맛있고 만족스러운 파이를 어떻게 부르든 상관없이 kubete, kobete, kubete입니다. 그러나 그 본질은 변하지 않습니다. 두 층 사이 맛있는 반죽속은 고기, 감자, 양파로 만들어집니다.

진짜 코베테는 크림 레스토랑 메뉴에서 찾기가 어렵지 않습니다. 그 맛은 집에서 만드는 건강한 경쟁자가 될 것입니다.

사르마, 돌마

이 두 요리는 모든 국가 레스토랑의 레퍼토리에서 가장 맛있고 인기 있는 요리 중 하나로 간주됩니다. 간단히 말해서, 사르마는 손가락 크기의 작은 양배추 롤로 속이 포도 잎으로 싸여 있습니다. 고기 속과 포도잎의 신맛이 어우러져 독특한 맛을 선사합니다.

이 충전물을 넣으면 피망-돌마로 밝혀졌습니다.

돌마. 사진 보관

이맘 베일디

이것은 고유한 전설과 역사를 지닌 고대 요리 중 하나입니다. Imam Bay Oldy로도 알려진 Imam Bayildy는 크림 타타르어에서 "이맘(이슬람 공동체의 영적 수장)이 부자가 되었다"로 번역됩니다. 전설에 따르면, 어느 날 인색하고 탐욕스러운 이맘이 아내에게 집에 있는 손님을 위해 요리를 하도록 허락했습니다. 그들은 가지 두 개, 피망, 토마토 두 개, 양파만 발견했습니다. 식물성 기름은 양파, 고추, 토마토를 볶을 만큼만 있었습니다. 그리고 가지는 그냥 구워야 했어요. 그러나 이맘의 아내는 그 일을 잘 견디고 맛있는 요리를 준비했습니다. 그 이후로 이 요리는 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 나중에 이 이름은 가명이 되었습니다. 이것이 바로 '관대함'이 갑자기 나타나는 순간에 탐욕스러운 사람들을 부르는 말입니다.

튀긴 야채. 사진 보관

사리 버마어(풀티)

최근에는 다양한 크리미안 타타르 식당인 사리 버마(sary burma)에 새로운 요리가 등장했습니다. 비록 오랫동안 크리미안 타타르족에게 중요한 명절 음식이었음에도 말이죠. 이름은 문자 그대로 "노란색, 꼬인"으로 번역됩니다. 이 요리는 다진 고기(원하는 경우 감자 포함) 또는 호박으로 채워진 황금색 롤입니다. 오븐에 구운.

마카르네

추운 날씨가 시작되면서 크림 타타르인들은 순전히 밀가루 요리를 준비하는 것도 관례입니다. 예를 들어, 마카르네는 삶은 반죽 조각에 다진 고기, 갈은 견과류 또는 마늘을 곁들인 응유로 맛을 낸 것입니다. 즉, 다진 고기를 넣은 활입니다. 크리미아의 다른 지역에서는 다르게 준비됩니다. Kaimakly makarne - 사워 크림 포함, dzhevizli makarne - 땅콩 포함.

Lokum 또는 tawa-lokum

이것은 육즙이 풍부한 고기로 채워진 또 다른 밀가루 요리입니다. Tava는 프라이팬으로 번역되고 lokum (lokhum)은 반죽으로 만든 제품입니다. 따라서 이름은 프라이팬에 구운 빵입니다. 그들은 카모마일 형태로 일대일로 놓여 있고 버터로 넉넉하게 기름칠되어 있습니다. 덕분에 lokum은 매우 부드럽고 부드럽습니다. © 사진 : Vitaly Blagov

바클라바. 사진 보관

쿠라비에

이것 쇼트브레드가루 설탕에. 거의 모든 종교 및 가족 휴가를 위해 준비되었습니다. 쿠라비예("버터 쿠키"라고도 함) 없이는 단 하나의 크리미안 타타르어 결혼식도 완료되지 않습니다. 이 달콤한 걸작은 보통 Duva(전통적인 크림 타타르어)에서 제공됩니다. 가족 기도) 및 Eid al-Adha.

쿠라비에는 12분까지 구울 수 있습니다 다른 방법들. 그중에서도 셰커 kyyyk이 알려져 있습니다. 이들은 달콤한 스카프, dzhevizli parmachiklar - 너트 손가락 또는 dzhevizli boynuzchyklar - 견과류가 들어간 베이글, dzhevizli yaramailar - 너트 초승달입니다.

이것이 크림 타타르 요리의 걸작이 전부는 아닙니다. 각각 고유한 특성과 놀라운 맛이 있습니다. 크리미안 타타르족이 전통적으로 준비하는 다른 요리도 몇 가지 있습니다. 삼사 형태의 "패스트 푸드"부터 멋진 만티부터 향기로운 필라프까지. 그러나 이 엄청나게 맛있고 영양이 풍부하며 육즙이 많은 요리는 많은 국가 요리에서 흔히 볼 수 있기 때문에 원래 크림 타타르어라고 부를 수 없습니다. 전통의 영향으로 간식은 이름과 외관 특징 만 변경했습니다.

설명

타타르어 얀틱, 사실 튀기는 방법을 제외하면 우리가 익숙한 체부렉과 별반 다르지 않습니다. 사실 cheburek과 달리 yantyk은 튀겨지지 않고 마른 프라이팬에 담겨있어 훨씬 더 건강하고 어떤 의미에서는식이 요법도 가능합니다.

yantyk은 타타르 요리의 전통 요리이므로 모든 타타르 여성이 집에서 준비할 수 있습니다(공평하게 말하면 남성도 이 문제에 성공한다고 말해야 합니다). 건식 튀김 방법에도 불구하고 타타르 체부렉은 올바르게 수행되면 전통적인 것만큼 육즙이 많고 부드럽습니다.

우리의 단계별 레시피사진과 함께. 우리는 다진 쇠고기를 사용하고 (당신의 취향에 따라 가능하지만) 반죽 슈를 만들 것입니다. 결과적으로, 이 조리법에 따라 정확하게 체부렉을 요리하게 될 것입니다. 이렇게 하면 고전적인 것보다 더 건강해지기 때문입니다.

시작하자!

재료

(1.5-2큰술)
(70ml)
(1개)
(1 티스푼)
(1 티스푼)
(반죽에 1/2 티스푼 + 다진 고기 맛을 내기 위해)
(200g)
(400-450g)
(맛)

요리 단계

반죽에 들어갈 재료를 준비합니다. 일관성에 집중해야하기 때문에 밀가루의 양 (1.5-2 큰술)이 대략적으로 주어졌다고 즉시 말하고 싶습니다.

냄비에 물 약 70ml를 끓여서 ½ tsp를 추가합니다. 소금과 1 작은 술. 식물성 기름을 넣고 잘 섞으세요. 4 큰술을 그릇에 담습니다. 엘. 밀가루를 뿌리고 끓는 혼합물을 부어 넣으십시오. 이때, 반죽을 매우 적극적으로 저어주어야 덩어리가 생기지 않습니다. 결과는 부드러워요 슈 페이스트리식히기 위해 잠시 따로 보관해 둔 중간 밀도.

채우기를 준비하는 동안. 우리는 다진 고기 (쇠고기 사용) 200g을 강판 양파 400-450g과 섞습니다 (이상적으로는 고기와 양파를 잘게 썰어야합니다). 혼합물에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. Yantiks 채우기가 준비되었습니다.

우리가 만지작거리는 동안 슈 페이스트리는 식혀야 했습니다. 우리는 그것을 가지고 1에 연결합니다 닭고기 달걀그리고 1 티스푼. 보드카(다른 강한 알코올로 대체 가능). 보드카는 반죽의 밀도가 낮아지고 약간 벗겨지기 때문에 필요합니다..

남은 밀가루를 조금씩 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 잘 반죽하세요. 끈적임이 사라지면 더 이상 밀가루를 넣지 마세요. 결과 반죽을 공 모양으로 굴려서 냉장고에 1시간 동안 보관합니다(최소값).

냉각되고 고정된 반죽 조각을 얇은(과도하지 않은!) 원으로 굴립니다.

다진 고기를 각각의 중앙에 놓고 액체를 원의 가장자리로 닦습니다.

우리는 yantyki를 초승달 모양으로 접고 가장자리를 잘 밀봉하여 튀길 때 내부의 국물이 터지지 않도록합니다. 마른 프라이팬에서는 즉시 타서 그 자체가 좋지 않고 어려움을 겪을 것이기 때문입니다. 추가 튀김.

뜨겁고 마른 프라이팬에 밀가루를 뿌린 얀티크 2개를 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

반대쪽으로 뒤집으라는 신호는 내부에 형성된 증기로 인해 양틱이 부풀어 오르는 것입니다. 부풀어오르면 반대쪽으로 뒤집어 주세요.

완성된 타타르 얀티키를 접시에 담고 서빙하세요. 일반 체부렉처럼 뜨겁게 먹어야 합니다.

많이 드세요!

밀가루 성분을 체로 치십시오. 반죽에 필요한 밀가루의 정확한 양을 표시하는 것은 불가능하다는 점을 이해하는 것이 좋습니다. 이는 품질, 습도 및 사용되는 계란의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 밀가루를 한꺼번에 다 쏟아낼 필요는 없고, 필요에 따라 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.

빵은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다(더 나은 가소성을 위해 반죽할 때 식물성 기름 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다).

우리는 롤빵을 작은 부분으로 나누어 동시에 공을 만듭니다.

사진에서 볼 수 있듯이 yantyks의 충전물은 다진 양파를 곁들인 다진 고기입니다. 다양한 향신료와 조미료를 사용하면 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 충전재에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마세요!

얇게 펴서 둥근 층으로 만든 각 플랫브레드에 약간의 다진 고기를 놓고 손가락으로 눌러 플랫브레드 표면의 절반에 고르게 펴 바릅니다.

반죽의 자유로운 부분을 꼬집고 가장자리를 고정한 다음 반죽 칼로 처리합니다.

잊지 마세요. 얀틱은 건조하고 잘 가열된 프라이팬에 튀겨집니다.

반죽의 준비 상태를 나타내는 특징적인 갈색 부분이 나타날 때만 케이크를 뒤집습니다.

이 요리의 또 다른 비밀은 팬에서 꺼낼 때 작은 버터 조각으로 바삭한 표면을 코팅해야 한다는 것입니다.

인기 있는 타타르 요리가 이미 식탁 위에 있습니다!

튀김이 없기 때문에 이 옵션은 다음과 같은 사람들에게 더 쉽고 편안합니다. 소화 시스템. 그리고 기름이 튀지 않는 플랫브레드를 먹는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 제일 최고의 요리법 Cooking Simply에서 당신을 위해 - 구독하고 우리와 함께하세요!

우리 중 많은 사람들이 케부렉을 좋아하지만, 튀김을 사용하기 때문에 그렇게 하는 것을 허용하는 사람은 많지 않습니다. 그러나 실제로 yantyki는 매우 다이어트적인 요리입니다. Yantyki는 마른 페이스트리입니다. 즉, 완전히 마른 프라이팬에 튀기는 점을 제외하면 일반 페이스트리와 똑같이 준비됩니다.

레시피의 유래에 대해사람들 사이에는 케부렉 반죽에 버터, 설탕, 심지어 보드카를 첨가해야 한다는 이야기가 많이 있습니다. Crimean Tatars는 이에 대해 웃습니다. 무슬림은 원칙적으로 보드카를 마시지 않으므로 Chebureks의 보드카는 독점적으로 러시아 해석입니다. 이 요리법은 크리미안 타타르어 레스토랑의 주인이자 뛰어난 따뜻함과 요리 기술을 지닌 여성인 크리미안 타타르인이 저에게 공유한 것입니다. 이것이 바로 제가 집에서 얀티키를 준비하는 데 사용하는 것입니다. 그들은 매우 맛있고 가벼워졌습니다. 나는 단 한 가지 변화로 요리합니다. 칼로리 함량이 높기 때문에 충전재에 양고기를 사용하지 않습니다. 저는 치킨 필레로 만들지만, 물론 쇠고기와 함께 먹어도 아주 맛있을 거예요.

레시피.
1. 치킨 필렛양파와 양파를 1:1 비율로 (육즙이 풍부한 다진고기는 비율 유지가 필수!) 도마 위에서 날카로운 칼로 다져줍니다. 다진 고기를 더 맛있게 만들 수 있으므로 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 우리는 그것을 다음과 같이 갈아줍니다. 먼저 고기를 자른 다음 이미 다진 고기로 변했을 때 거기에 양파 반을 넣고 두 재료를 계속 함께 갈아줍니다. 그런 다음 남은 양파, 허브, 소금, 갈은 후추 및 약간의 물을 완성 된 다진 고기에 첨가합니다. 다진 고기는 매우 조밀하고 약간 콧물이 나지 않아야합니다.
2. 반죽을 반죽하십시오 - 밀가루, 물, 소금 반 티스푼. 밀가루와 물의 비율은 항상 다음과 같습니다: 밀가루 2부, 물 1부 반죽은 단단하지만 탄력이 있어야 합니다. 실온에 15~20분간 놓아두세요. 그런 다음 반죽을 소시지에 넣고 여러 부분으로 자르고 각 공을 약 1 분 동안 반죽하십시오.
3. 테이블에 밀가루를 뿌려서 펴십시오. 반죽을 너무 얇게 펴지 않아도 됩니다. 그렇지 않으면 튀길 때 반죽이 찢어져 다진 고기가 빠질 수 있습니다. 하지만 너무 두꺼워서도 안 됩니다. 이상적인 두께는 몇 밀리미터입니다.
4. 소를 한 스푼 정도 넣고 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다. 특수 칼이나 손가락으로 가장자리를 집습니다.
5. Yantyki는 마른 프라이팬에 양면으로 3-4분씩 튀겨집니다. 뒤집어준 뒤 뚜껑을 덮어주는데요. 그런 다음 접시에 하나씩 배치하고 원본의 각 yantik에 버터를 바르십시오 (그러나 대부분의 경우 기름칠을하지 않습니다). Yantyki가 함께 제공됩니다.
카틱(ayran, kefir)과 신선한 야채 샐러드.

비밀. 많은 남부 크림 타타르인들은 충전재에 신선한 민트를 첨가합니다. 그러나 이것은 모든 사람을위한 것은 아닙니다))

많이 드세요!

추신 사진 속 : 내 yantyki (작고 겸손한)와 원본.

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