통곡물 밀가루비타민 B1 - 33.5%, 비타민 B5 - 12.1%, 비타민 B6 - 20.4%, 비타민 B9 - 11%, 비타민 PP - 24.8%, 칼륨 - 14, 5%, 마그네슘 - 34.3%, 인 44.6%, 철 20%, 망간 203.4%, 구리 41%, 셀레늄 112.4%, 아연 21.7%

통곡물 밀가루의 장점은 무엇입니까?

• 비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
• 비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈의 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하며 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
• 비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
• 비타민 B9조효소로서 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 방해하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산 섭취가 부족하면 조산의 원인 중 하나입니다. 영양실조, 선천적 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환의 위험 사이에는 강한 관계가 있는 것으로 나타났습니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극을 전달하고 압력을 조절하는 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
• 마그네슘에너지 대사, 단백질, 핵산 합성에 참여하고 세포막을 안정화시키는 효과가 있으며 칼슘, 칼륨, 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저마그네슘혈증이 발생하고 고혈압 및 심장병 발병 위험이 높아집니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
• 셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소로 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
• 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 섭취가 부족하면 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형이 발생합니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

밀가루, 프리미엄비타민 B1 - 11.3%, 비타민 PP - 15%, 실리콘 - 13.3%, 코발트 - 16%, 망간 - 28.5%, 몰리브덴 - 17.9%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

밀가루, 프리미엄 등급이 유익한 이유는 무엇입니까?

• 비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
• 규소글리코사미노글리칸의 구조적 성분으로 포함되어 있으며 콜라겐 합성을 자극합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

100g당 프리미엄 밀가루의 총 칼로리 함량은 335kcal이며, 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 - 10.7g(42kcal);
• 지방 – 1.2g (14kcal);
• 탄수화물 – 70g (279kcal).

밀가루의 비타민 구성은 콜린, 비타민 PP, 비타민 H, E, B9, B6, B5, B2, B1로 표시됩니다.

프리미엄 밀가루의 특징은 입자 직경이 40 마이크론 미만이라는 것입니다. 이 제품에는 섬유질이 거의 없습니다. 고급 밀가루는 부풀어 오르고 부드럽지만 칼로리가 높아 체중 감량에 유용하지 않습니다.

이 제품은 몸에서 제거하기 가장 어려운 제품으로 장과 소화 시스템의 기능을 크게 억제합니다.

밀가루 요리를 준비하려면 특정 용기에 밀가루가 얼마나 들어가는지 아는 것이 중요합니다. 따라서 1티스푼에는 밀가루 10g, 1테이블스푼에는 제품 30g, 1잔에는 155g이 들어 있습니다.

좋은 품질의 밀가루는 상당히 건강한 제품입니다. 균형있게 사용하면 신체가 필요한 모든 비타민과 미네랄로 포화되고 위장관 기능이 정상화됩니다.

밀가루는 혈액 세포 형성을 자극하는 효과적인 치료법입니다. 이 제품을 거부하면 피부 상태가 악화되고 영양분 흡수가 중단됩니다.

고급 밀가루는 대부분의 밀가루 요리에 없어서는 안 될 성분입니다. 이 제품은 달콤한 밀가루 디저트, 파이, 팬케이크는 물론 페이스트리, 만두, 파스타, 빵과 같은 "진지한"음식을 준비하는 데 사용됩니다.

밀가루의 피해

밀가루의 해로움에 대해 말하면 칼로리 함량이 상당히 높다는 점에 주목할 수 없습니다. 이 제품은 반죽할 때 밀가루 입자가 서로 달라붙도록 하는 식물성 단백질인 글루텐을 많이 함유하고 있기 때문에 과체중 및 당뇨병이 있는 사람들에게 매우 제한된 수량으로 표시됩니다. 위에서 글루텐은 페이스트처럼 변하여 소화 시스템의 정상적인 기능을 방해합니다.

따라서 밀가루의 높은 칼로리 함량과 글루텐 함량으로 인해 이 제품은 매우 해롭습니다. 밀가루를 완전히 끊을 수 없다면 식단에서 밀가루 양을 조절하세요.

밀가루로 만든 요리가 몸매에 해를 끼치 지 않도록 이탈리아 사람들에게 인기있는 "1 정향"원칙을 사용하십시오. 식단에서 밀가루 식품의 비율은 10~15%를 넘지 않아야 합니다. 이 경우, 당신은 항상 날씬하고 탄탄한 허리를 갖게 될 것입니다.

프리미엄 밀가루를 선택한다

프리미엄 밀가루를 선택할 때는 회분 함량, 수분 함량, 글루텐 함량과 같은 제품 특성에 반드시 주의를 기울여야 합니다.

밀가루의 최적 수분 함량은 15%를 초과하지 않습니다. 회분 함량은 0.55% 수준이어야 하며 제품의 글루텐 포화도는 24% 이상이어야 합니다. 글루텐 함량이 부족하면 밀가루로 만든 음식의 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

성분을 연구할 때 밀가루의 유통기한에 주의하세요. 포장된 프리미엄 밀가루는 건조하고 깨끗한 장소, 주변 온도 18°C ​​이하에서 12개월 동안 보관됩니다.

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낮은 등급의 밀가루와 달리 고급 밀가루는 전분 함량이 높고 지방이 거의 없습니다. 미세한 입자로 분쇄된 곡물로만 구성되어 있으므로 다양한 비타민이 포함되어 있지 않습니다. 글루텐은 약 28%로, 곡물 껍질 입자가 없습니다. 눈처럼 하얀색을 띠고 쉽게 알아볼 수 있는 냄새가 납니다. 따라서 프리미엄 밀가루의 주요 장점은 뛰어난 베이킹 품질입니다.

프리미엄 밀가루의 칼로리 함량

프리미엄 밀가루의 칼로리 함량은 제품 100g당 334kcal입니다.

프리미엄 밀가루의 구성과 유익한 특성

비타민 B는 B1과 B2로 표시됩니다. 프리미엄 밀가루에는 B9와 PP도 함유되어 있습니다. 비타민 E와 A가 꽤 많이 함유되어 있습니다. 비타민은 조리 중에도 파괴되지 않으며 자연이 지정한 기능을 수행합니다. 이는 회복 과정을 조절하고 신체 건강(칼로라이저)에 영향을 미칩니다. 또한 미량 원소도 포함되어 있습니다. 예를 들어, 신경계의 충동 전달에 나트륨과 함께 참여하여 세포 수액 구성의 일정성을 유지하는 칼륨. 고급 밀가루에 함유된 마그네슘은 몸을 진정시키는 효과가 있습니다. 인과 황은 단백질의 일부입니다. 염소는 위액에서 발견됩니다. 알루미늄과 몰리브덴은 신체의 대사 반응을 조절합니다.

요리에 쓰이는 프리미엄 밀가루

프리미엄 밀가루는 주부들이 가장 좋아하는 제품입니다. 그것으로 만든 구운 식품은 부드럽고 푹신합니다. 드레싱, 소스, 파스타, 각종 반죽을 만드는데 사용됩니다.

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밀가루 - 칼로리 함량, 구성 및 영양가

0 2 607 베이커리 제품

밀가루는 밀알을 갈아서 만듭니다. 이 제품은 맛이 좋고 영양가가 높습니다. 밀가루는 모든 종류의 제과류를 준비하는 기초입니다. 빵을 굽는 데 필요한 요소가 포함되어 있습니다. 이들은 반죽에 필요한 점도를 부여하는 전분과 글루텐입니다. 베이커리 제품 외에도 파스타, 파이, 팬케이크, 팬케이크, 과자류 등이 밀가루로 만들어집니다.

밀가루에는 다량의 비타민 B, PP, H, E가 포함되어 있으며 화학 성분에는 신체의 정상적인 발달에 필요한 거의 모든 미네랄이 풍부합니다.

• 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 인;
• 염소, 알루미늄, 티타늄, 니켈, 주석;
• 요오드, 구리, 크롬, 몰리브덴, 아연, 붕소, 셀레늄 등

최고 등급의 밀가루에는 비타민이 거의 포함되어 있지 않지만 낮은 등급에는 비타민과 미량 원소의 전체 복합체가 포함되어 있다는 점에 주목하고 싶습니다.

고대부터 오늘날까지 밀가루는 모든 주방의 주요 식품 중 하나이며, 이를 통해 주부는 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 1등급 밀가루에는 곡물 껍질이 3~4% 이하로 포함되어 있습니다. 가장 사랑받고 널리 보급된 제품입니다. 노란빛을 띤 흰색이다. 글루텐의 3분의 1을 함유하고 있어 오랫동안 상하지 않는 훌륭하고 달콤하고 맛있는 제과류를 만들어냅니다.

밀가루의 종류와 종류

밀가루는 분쇄도에 따라 등급이 나누어집니다.

1등급 밀가루

이것은 주부가 많은 요리와 구운 식품을 준비하는 가장 일반적인 유형의 밀가루입니다. 1등급 밀가루는 흰색을 띠며 황색을 띤다. 이 유형의 밀가루에는 전분 75%, 단백질 15%, 생 글루텐 30%, 설탕 2%, 지방 1%, 섬유질 3%가 포함되어 있습니다. 이 밀가루에는 비타민 PP, H, B1, B12, B2, B9가 포함되어 있으며 미네랄 성분에는 아연, 염소, 마그네슘, 나트륨, 철, 황이 포함되어 있습니다.

1등급 밀가루 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 물 – 14.
• 단백질 - 10.6.
• 지방 – 1.3.
• 탄수화물 – 73.2.
• Kcal – 329.

1등급 밀가루는 팬케이크, 파이, 롤 등을 굽는 데는 적합하지만 고품질 빵과 제과 제품에는 그다지 적합하지 않습니다(이러한 목적에는 고급 밀가루가 필요합니다).

밀가루 2급

이 유형의 밀가루에는 밀기울과 으깬 곡물 껍질이 포함되어 있습니다. 글루텐 - 25%, 전분 - 70%, 단백질 - 15%, 설탕 - 2%, 지방 - 2%, 섬유질 - 0.7%. 이 유형의 밀가루의 색상은 황색에서 회색 및 갈색까지 다양합니다. 이 밀가루로 만든 구운 제품은 향이 좋고 다공성이지만 푹신하지는 않습니다. 진저 브레드와 쿠키가 만들어집니다. 2등급 밀가루는 호밀가루를 첨가하여 팬케이크, 만두, 만두 및 다이어트 빵을 굽는 데에도 적합합니다. 2등급 밀가루에는 더 많은 비타민과 미량원소가 포함되어 있습니다. 이들은 비타민 B, H, E, A이며 화학 성분은 다음과 같습니다.

• 마그네슘, 칼륨, 철, 황, 인;
• 아연, 바나듐, 망간, 몰리브덴, 구리, 크롬, 코발트.

2등급 밀가루 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 물 – 14.
• 단백질 – 11.7.
• 지방 – 1.8.
• 탄수화물 – 70.8.
• Kcal – 328.

2등급 밀가루로 만든 베이킹은 1등급 밀가루보다 훨씬 더 건강하고 비타민과 미량원소가 풍부합니다.

프리미엄 밀가루

주부들이 좋아하는 품종. 그것으로 만든 구운 음식은 푹신하고 부드러우며 맛있습니다. 지방이 더 많고 전분이 거의 없습니다. 이 유형의 밀가루의 색은 순백색입니다. 밀가루에는 단백질 10%, 생 글루텐 28%, 섬유질 0.15%, 지방 0.15%, 설탕 0.15%가 포함되어 있습니다. 이전 품종보다 비타민이 적습니다 : 비타민 B1, B2, B9, PP, 약간의 E 및 A. 미량 원소에는 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 황, 몰리브덴, 염소가 포함되어 있습니다.

프리미엄 밀가루 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 물 – 14.
• 단백질 – 10.3.
• 지방 - 0.9.
• 탄수화물 – 74.2.
• Kcal – 327.

프리미엄 밀가루는 요리 제품, 퍼프 페이스트리, 쇼트브레드 및 효모 반죽에 이상적입니다.

양질의 거친 밀가루

연한 크림색을 띠고 글루텐 함량이 높습니다. 베이킹 특성이 높습니다. 이 유형의 밀가루는 설탕과 지방 함량이 높은 이스트 반죽(구운 식품, 부활절 케이크)에 사용됩니다. 이러한 유형의 밀가루로 만든 제품은 다공성이 낮고 빨리 부패됩니다.

밀 벽지 가루

크고 불균일한 입자 크기. 밀가루에는 생글루텐이 20% 함유되어 있어 당 생성 능력과 수분 보유력이 높습니다. 이 유형의 밀가루는 다양한 종류의 빵을 굽는 데 사용됩니다.

혜택. 밀가루를 먹으면 신진대사 속도가 빨라지고 심혈관계가 보호되며 뇌 기능이 자극되고 에스트로겐 생성이 촉진돼 알츠하이머병과 골다공증 치료에 도움이 된다. 이 제품을 섭취하면 담석의 위험이 줄어듭니다.

밀가루는 천식, 기관지염 치료에 도움이 되며 활성산소의 형성을 예방합니다. 밀가루를 구성하는 성분은 인체의 염증 과정을 완화시킵니다.

피해. 밀가루는 고칼로리 식품이므로 과도하게 섭취하면 비만, 고혈압, 알레르기를 유발할 수 있습니다.

밀가루 기반 제품을 합리적으로 섭취하면 맛과 향이 진정한 즐거움을 선사합니다. 결국 전통적인 차 마시는 것은 밀가루 기반 제품 없이는 완전하지 않으며 모든 취향과 선호도에 맞게 매우 다양합니다.

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밀가루

3. 가공되지 않은 밀알을 분쇄하여 얻은 통곡물 밀가루로, 곡물 자체와 동일한 성분을 모두 함유하고 있습니다. 신체에 가장 유익하지만 동시에 대부분의 밀가루 제품을 준비하는 데는 적합하지 않습니다.

4. 밀알의 껍질을 주로 벗겨낸 것. 구성에 탄수화물이 적고 비타민과 섬유질이 더 많이 포함되어 있기 때문에 통 곡물보다 훨씬 더 거칠고 건강합니다.

밀가루는 생산의 특성으로 인해 미식 및 식이 특성을 결정하는 여러 가지 특성을 가지고 있습니다.

이익과 해악

특정 유형의 밀가루를 평가하는 중요한 매개변수는 글루텐 수율, 즉 반죽 중 입자의 접착을 보장하는 특수 식물성 단백질의 양과 밀가루 제품의 밀도입니다. 고급 밀가루는 글루텐 함량이 높은 반면, 굵은 밀가루는 글루텐 함량이 낮습니다. 인체의 경우 글루텐 함량이 높으면 소화 합병증이 발생합니다. 밀가루 제품이 위와 장에서 일종의 페이스트로 변하기 때문입니다.

게다가 밀가루는 항상 칼로리가 높습니다. 고급 - 더 많고, 거칠고 - 적지만 과체중이거나 당뇨병으로 고통받는 사람들에게는 대부분의 밀가루 제품이 금기입니다. 껍질을 벗긴 밀가루나 통곡물 가루로 만든 빵이 그들에게 도움이 되지 않는 한.

그러나 그것은 항상 힘과 에너지의 원천입니다. 그렇기 때문에 빵은 다산과 부의 상징으로 간주됩니다. 빵은 사람에게 활동적인 삶에 필요한 에너지 자원을 제공합니다. 그리고 밀가루 제품을 다른 제품과 함께 다양화하고 전체 요리를 건강하고 가치있게 만드는 것은 이미 먹는 사람 자신의 힘입니다. 따라서 밀가루는 생활과 운동에 필요한 칼로리를 섭취하고 때로는 맛있는 구운 음식을 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다.

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프리미엄 밀가루

밀가루는 모든 베이킹에서 가장 중요하고 중요한 성분입니다. 품질과 다양성에 따라 요리의 걸작이 어떻게 나올지 결정됩니다. 올바른 프리미엄 밀가루를 선택하려면 보관 조건, 분쇄 품질 및 기타 지표를 고려하는 것이 매우 중요합니다.

밀가루의 다양성과 영양가는 모든 밀가루의 품질을 나타내는 주요 지표입니다. 이는 생산량(즉, 제조업체가 100% 곡물에서 얻는 밀가루의 양)과 관련이 있습니다. 밀가루 수확량 비율이 높을수록 등급이 낮을수록 생산 중에 생산되는 밀가루는 더 거칠어집니다.

프리미엄 밀가루는 부드럽고 잘게 분쇄된 흰 밀가루입니다. 수확량은 작습니다 - 곡물 중량의 10 또는 25 %이며 분쇄 유형에 따라 다릅니다.

종류

밀가루는 밀알을 갈아서 얻은 영양가 있는 제품입니다.

밀가루 품종의 주요 차이점은 껍질에서 곡물을 정제하는 정도와 분쇄 크기입니다.

고급 밀가루는 비타민, 단백질, 셀룰로오스가 풍부한 밀기울을 생성하는 곡물 껍질을 완전히 제거합니다. 이것은 잘게 분쇄된 곡물 코어로 구성된 밀가루로, 회분 함량(미네랄 비율), 미네랄 불순물, 지방 및 비타민이 가장 작은 질량 분율로 포함되어 있습니다.

프리미엄 밀가루의 구성

화학 성분: 전분 - 79%, 단백질 - 12%, 펜토산 - 2%, 지방 - 0.8%, 설탕 - 1.8%, 비타민 - B1, B2, B6, PP, A, E, 효소, 덱스트린.

혜택

이러한 밀가루로 만든 제품은 힘과 에너지 활동의 원천입니다. 고칼로리 구운 식품은 사람에게 운동에 필요한 자원을 제공하고 결과적으로 활동적인 삶을 제공하기 때문입니다. 따라서 밀가루는 생활에 필요한 칼로리를 섭취하고 고품질의 구운 식품을 맛볼 수 있는 훌륭한 방법입니다.

피해

• 영양사는 프리미엄 밀가루를 다음과 같은 이유로 권장하지 않습니다.
• 고급 밀가루는 글루텐 함량이 높아 인간의 소화를 복잡하게 만들 수 있습니다. 글루텐 덕분에 밀가루 제품은 체내에서 반죽처럼 될 수 있기 때문입니다.
• 제조업체가 밀을 최종 가공한 후에도 주요 구성 요소인 전분은 신체에 유익하지 않습니다.
• 가치를 더하기 위해 밀가루에는 천연 비타민보다 훨씬 더 잘 흡수되는 합성 비타민이 풍부합니다.
• 밀가루는 항상 칼로리가 높습니다.
• 고급 밀가루에는 더 많은 칼로리가 포함되어 있으므로 대부분의 밀가루 제품은 과체중, 앉아서 생활하는 사람 또는 체중을 관리하는 사람들에게는 금기입니다.

요리하고 서빙하는 방법

밀가루는 요리에 가장 흔히 사용되는 밀가루로, 모든 동물성 또는 식물성 제품과 잘 어울립니다.

주요 응용 분야는 버터 반죽부터 생선 및 고기 반죽에 이르기까지 모든 종류와 유형을 굽는 것입니다. 품질 덕분에 고급 밀가루로 만든 구운 식품은 통풍이 잘되고 맛이 좋기 때문에 효모, 쇼트 브레드, 버터, 퍼프 페이스트리 등 거의 모든 유형의 반죽에 적합합니다.

선택 방법

좋은 프리미엄 밀가루를 선택하는 것은 여러 지표에 따라 달라집니다.

• 습기. 이는 사전 판매 보관 조건에 따라 달라지며 이상적으로는 15%를 넘지 않습니다. 제조업체는 종종 무게가 1.8kg인 밀가루를 2kg 봉지 가격으로 속이고 판매하며 일부는 무게를 적게 매기도 합니다.
• 재 함량. 이 수치는 0.55% 미만이어야 합니다.
• 글루텐. 이 밀가루로 만든 완성된 제빵 제품의 품질, 부피 및 다공성을 담당합니다. 프리미엄 밀가루의 글루텐 함량은 최소 24% 이상이어야 합니다.

프리미엄 밀가루 유통기한

고급 밀가루는 다른 등급의 밀가루보다 오래 보관할 수 있습니다. 밀가루의 최적 보관 조건은 이물질 냄새가 없는 깨끗하고 건조한 방(밀가루는 이물질을 흡수하는 능력이 있기 때문에)에서 +18°C 이하의 온도에서 12개월 동안 보관하는 것입니다.

그러나 밀가루의 유통기한은 늘어날 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 밀가루를 종이 시트에 얇게 펴서 말려야합니다. 그런 다음 밀가루를 종이와 천 봉지에 담아 서늘하고 어두운 방에 보관합니다. 이렇게 하면 밀가루를 최대 10년까지 보관할 수 있습니다.

사용 제한

제2형 당뇨병의 경우 고급 밀가루로 만든 제품의 섭취를 최대한 제한하세요. 이는 높은 칼로리 함량 때문입니다.

의사들은 또한 임신부와 수유부에게 고급 밀가루로 만든 제품을 피하라고 조언합니다. 고급 밀가루로 만든 제품은 종종 가스 형성을 증가시킬 수 있기 때문입니다.