포크는 유럽에서 언제 어디서 나타났습니까? 포크 - 장치 기록

누가 그런 생각을 했겠어? 포크의 역사- 수세기에 걸쳐 만들어진 간단한 가정용품입니다! 16~18세기에는 기존의 예절 규칙에 따라 다섯 손, 특히 양 손을 모두 사용하여 접시에서 고기를 가져오는 것이 금지된 것으로 알려져 있습니다. 어떤 상황에서도 손가락 세 개를 조심스럽게 사용하여 옷에 닦지 않고 특별히 고안된 물 그릇에 헹구는 것이 필요했습니다. 유럽의 부유한 도시에서는 손이 더러워지지 않도록 장갑을 끼고 식사하는 것이 유행이던 시절이 있었습니다. 점심 식사 후에는 장갑이 엄청나게 기름지고 더러워져서 당연히 버려졌습니다. 이상하지만 그 당시에는 이미 포크가 존재했습니다. 연회 테이블의 고대 초상화에 나오는 고귀한 미녀들이 손으로 생선과 고기를 다룰 수 있다고 상상조차 하기 어렵습니다!

역사상 최초의 포크에는 날카로운 갈래가 하나 있었는데 나중에는 두 개가 생겼습니다. 고대 로마인들은 화로나 가마솥에서 고기 조각을 제거하기 위해 이 특별한 도구를 사용했습니다. 그렇습니다. 고귀한 귀족들이 고기를 먹었고 지방이 시냇물을 따라 팔꿈치까지 흘러내린 것을 기억하면 포크라고 부르기는 어렵습니다.

나폴리 국립박물관에는 이탈리아 남서부 파에스툼의 고대 정착지 무덤에서 발견된 포크가 소장되어 있습니다. 전문가들은 그 나이가 2500년 이상이라고 말합니다. 11세기에 오스티아의 주교이자 추기경인 피터 다미아니(Peter Damiani)는 베니스의 한 공주가 식사 중에 포크를 사용하는 유행을 도입했다고 주장했습니다. 혁신은 멈추지 않고 다른 도시와 국가로 퍼졌습니다. 1379년, 샤를 5세 통치 기간에 포크가 프랑스 왕실 식탁에 올랐습니다. 1608년에 포크는 이탈리아에서 영국으로 옮겨졌습니다.

16세기 중반에 이미 우리에게 친숙한 포크가 사용되기 시작했습니다. 작은 금박, 은색, 있음 값비싼 보석포크는 이미 오늘날 존재하는 비율을 획득했습니다. '교양인'이 식탁에서 사용하던 두 개의 칼을 쉽게 교체했다. 포크는 명백한 사치품이자 섬세함의 표시로 간주되었으므로 많은 사람들이 사티로스조차도 조롱하는 유행 추세에 굴복하지 않고 계속해서 손으로 고기를 가져갔습니다.

1860년에 영국은 마침내 은과 은도금 금속으로 만들어진 아주 일반적인 작은 포크뿐만 아니라 칼 붙이의 대규모 생산을 시작했습니다. 1920년이 되어서야 스테인리스 스틸로 만든 숟가락, 포크, 나이프가 전 세계를 정복했습니다.

부분적으로 포크 역사러시아는 나머지 유럽에 뒤처지지 않았으며 그 반대도 마찬가지였습니다. Tsar Alexei Mikhailovich 통치 기간 동안 이미 귀빈을 위해 테이블에 포크가 제공되었습니다. 그의 아들인 표트르 대제(Peter the Great)도 러시아의 이러한 역사적 과정에 기여했습니다. 18세기에 그의 도움으로 러시아 귀족 전체가 포크에 대해 알게 되었습니다. 1824년의 잘 알려진 출판물 "러시아 고대"에는 근무 중인 병사가 칼, 숟가락, 포크를 가지고 다니면서 차르 앞에 놓아야 한다고 기록되어 있습니다. 파티에서 식사하기. 이것은 피터가 심지어 그 사실을 의심했음을 보여줍니다. 최고의 집그에게는 필요한 모든 식기류가 제공될 것입니다.

현대 포크의 디자인은 19~20세기에 형성되었습니다. 스낵바, 일반, 디저트, 고기용, 생선 및 반찬용, 랍스터 및 고기 섬유 절단용, 굴 또는 아스파라거스용 주걱 또는 칼이 포함된 특별 세트... 규칙, 사용 방법 및 구별 방법 - 이것과 기사에 관해 많은 책이 저술되었습니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다.

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칼의 역사는 가장 오래된 칼, 즉 칼에서 시작됩니다. 숙련된 사람의 첫 번째 도구가 된 것은 막대기가 아닌 뼈나 돌칼이었다는 의견이 있습니다. 수천 년 동안 칼은 사냥과 모든 종류의 작업에 무기로 사용되었지만 약 5000년 전에 특별한 테이블 나이프가 나타났습니다. 중세까지 사람들은 개인용 다용도 칼을 가지고 다녔는데, 테이블에서뿐만 아니라 직장에서도 사용했습니다. 15세기와 16세기에는 값비싼 나무로 만든 손잡이가 달린 값비싼 금칼이 귀족들의 식탁에 등장했습니다. 시간이 지나면서 칼의 재질만 바뀌었고 칼날과 손잡이도 새로운 형태가 나타났습니다. 나무 손잡이가 달린 단순한 청동 칼과 고급스러운 상감 손잡이가 달린 정교한 은색 및 금색 칼이 플라스틱 손잡이가 있는 보편적인 강철 칼에 자리를 내주었습니다. 칼의 모양은 구리와 청동으로 만든 최초의 테이블 칼이 현대 칼과 모양이 약간만 다릅니다. 17세기까지는 날이 날카로운 칼만 존재했습니다. 전설에 따르면 칼날의 둥근 베이스는 루이 14세의 명령에 따라 등장하여 귀족들이 이를 뽑고 칼로 먹는 습관을 방지했습니다. 접이식 칼은 최근에 발명된 것처럼 보이지만 1세기에 로마인들이 군사 작전과 여행 중에 사용하기 위해 발명했습니다. 칼집에 칼을 넣어 다니는 관습이 곧 생겨나서 주머니칼의 발전을 막았습니다. 16세기 말, 접이식 칼은 여행자와 군인들에게 무기, 방어 도구, 수저로 다시 필요하게 되었습니다.

칼 다음으로 두 번째 칼은 숟가락이었습니다. 첫 번째 숟가락이 언제 등장했는지는 정확히 알 수 없습니다. 왜냐하면 숟가락은 점토, 나무 조각, 견과류 껍질 또는 껍질로 만들어졌기 때문입니다. 오늘날까지도 세계의 외딴 지역에서 사람들은 껍질을 사용하여 액체 음식을 퍼올리며, 라틴어와 고대 그리스어에서 '숟가락'이라는 단어는 '달팽이 껍질'에서 파생되었습니다. 이미 기원전 3천년부터 시작되었습니다. 뿔, 나무, 물고기 뼈로 만든 숟가락이 등장했습니다. 고대 로마 귀족들은 이미 금수저를 사용했습니다. 이집트에서는 귀족들이 숟가락을 귀금속, 상아, 돌로 만들었고, 평민들은 나무 숟가락을 사용했으며 손으로 먹는 경우가 더 많았습니다. 동남아시아에서는 아름다운 숟가락이 크리스탈로 만들어졌고 나중에는 도자기로 만들어졌습니다. 유럽에서는 주로 나무 숟가락이 만들어졌습니다. 숟가락에 해당하는 앵글로색슨어 단어는 파편과 어근이 같습니다. Rus의 칼 붙이의 역사는 숟가락이 유럽보다 훨씬 일찍 일반 사람들에 의해 사용되었다는 것을 암시합니다. 19세기까지는 사람들을 방문할 때 나무 숟가락을 가지고 가는 것이 관례였습니다. 나무 숟가락에는 거친 벌라츠키 숟가락부터 얇고 조각된 뾰족한 숟가락까지 다양한 옵션이 있었습니다. Rus에서 은수저에 대한 첫 번째 언급은 Vladimir Krasno Solnyshko의 전사들이 새로운 신앙을 받아들인 것에 대한 보상으로 큰 은수저를 요구했던 988년으로 거슬러 올라갑니다.

로마제국 전역에 수저를 퍼뜨린 로마인들은 손잡이가 긴 타원형 숟가락, 움푹 들어간 부분이 둥글고 잡기 쉬운 짧은 손잡이가 있는 숟가락을 선호했지만, 15~17세기에 들어서야 타원형의 숟가락이 다시 나타나기 시작합니다. 푹신한 칼라와 자보가 유행하던 시기에 손잡이가 상당히 길어졌습니다. 가발과 크리놀린의 출현으로 숟가락 손잡이는 우리에게 익숙한 우아한 모양과 길이를 갖게 되었습니다. 19세기 중반에는 세 손가락으로 우아하게 잡을 수 있다는 이유로 손잡이가 평평한 숟가락이 등장했습니다. 동시에 값비싼 숟가락 손잡이에 12사도의 형상을 두는 풍습이 생겨났습니다. (그래서 세트는 12인용으로 만들어졌습니다.) 아기의 세례식에는 그의 이름을 딴 사도의 형상이 새겨진 은수저가 주어졌습니다. 오늘날까지도 이 관습은 많은 기독교 국가에서 보존되어 왔습니다. 그러나 러시아에서는 첫 번째 이를 기념하여 은수저를 선물하는 것으로 수정되었습니다.

커틀러리는 커틀러리의 역사가 말하듯이 오래 전부터 예술 작품이 되었습니다. "은 제품"은 사치품의 존재뿐만 아니라 수저 사용 및 예절 준수 능력으로 인해 귀족과 귀족을 구별하는 평민의 상징이었습니다. 오래된 영어 잡지에서 조언을 찾을 수 있습니다. 은색 티스푼에 구멍을 뚫어 아이에게 설탕을 저어주고 찻잎을 잡는 데만 사용하고 차를 마시거나 설탕을 붓는 데에는 사용하지 않도록 가르치십시오. 18세기 말에 금속 숟가락은 더 이상 귀족의 상징이 아니었습니다. 모든 가족은 청동이나 주석으로 만든 숟가락을 가지고있었습니다. 19세기 초, 구리와 니켈 및 아연의 합금이 발명되었는데, 이는 은과 매우 유사하며 아르젠타늄, 알페니드 또는 백동이라고 불렸습니다. Cupronickel 숟가락은 유럽과 러시아에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 19세기 중반에는 알루미늄 가전제품에 대한 관심이 한창이었는데, 이는 현재 소련의 공공 케이터링과 관련이 있습니다. 나폴레옹 3세의 식탁에서 알루미늄 숟가락은 황제와 가장 존경받는 손님들에게만 제공되었고, 그 외의 사람들은 모두 금도금된 식기를 사용해야 했습니다.

포크는 가장 어린 수저입니다. 현대 포크의 원형은 고대 그리스에서 나타났습니다. 로스팅 팬에서 고기를 꺼내고 복잡한 뜨거운 요리를 제공하기 위해 두 개의 날카로운 이빨이 있는 상당히 큰 도구였습니다. 두 갈래의 포크 외에도 고기가 제공되는 봉우리와 꼬치가 서빙에 사용되었습니다. 그 당시에는 포크를 사용하지 않고 손으로 먹었습니다. 로마 축제에서는 손을 깨끗하게 유지하기 위해 손가락에 특수 장갑이나 뾰족한 끝부분을 착용하는 것이 관례였습니다. 7세기에 두 개의 갈래가 있는 작은 포크가 터키, 10세기 비잔티움에 등장하여 유럽 전역에 퍼졌습니다. 포크는 악마의 뿔과 닮았고 사용의 불편함으로 인해 중세 시대에는 거의 잊혀졌습니다. 그리고 일부 국가에서는 교황령으로 포크를 금지하기도 했습니다. 14~16세기에는 포크가 부자들의 전유물로 여겨졌습니다. 프랑스에서는 이때만 해도 칼을 사용하는 것을 중단하고 외발포크(송곳)를 사용하여 음식 조각을 찌릅니다. 17세기 초에도 영국 신사들은 포크가 불필요하다고 생각하여 손가락을 사용하는 것을 선호했습니다. 당시의 예절에 따라 세 손가락으로 고기를 우아하게 집은 후 특별한 그릇에 헹구었습니다. 3개와 4개의 갈래로 편리하게 구부러진 포크가 등장한 17세기 말에야 상류 사회의 필수 요소가 되었습니다. 일반적으로 Peter I 덕분에 러시아에 포크가 등장한 것으로 알려져 있지만 그의 아버지 Alexei Mikhailovich의 법정에서 이러한 장치는 이미 명예로운 외국 손님에게 제공되었습니다. 그리고 첫 번째 포크는 False Dmitry의 아내 Marina Mnishek에 의해 러시아로 가져 왔고 이것은 사람들 사이의 인기에 전혀 기여하지 않았습니다. 러시아 귀족들은 표트르 1세 통치 기간 동안 포크를 사용하는 데 익숙했는데, 표트르 1세는 수저를 들고 방문했을 때 포크도 똑같이 대접받을지 확신하지 못했습니다. 18세기까지 러시아어에는 "포크"라는 단어조차 없었고 이 장치를 호른(horn) 또는 빌트시(viltsy)라고 불렀습니다. 러시아 농민들은 간단한 농민 식탁에서 해외 장치가 불편하고 불필요하다는 점을 고려하여 20세기 초까지 포크를 경계했습니다.

중세 귀족 여행자들은 여관에서 손님에게 수저를 제공하지 않았기 때문에 접이식 포크와 숟가락을 가지고 다녔습니다. 여행용 수저류는 아름다운 케이스에 콤팩트하게 넣고 벨트에 고정했습니다.

18세기 중반부터 19세기 초까지 유럽은 엄청난 양의 새로운 제품을 배웠고, 세심한 주의가 필요한 맛있는 요리법이 개발되었습니다. 그 결과 특수한 칼, 숟가락, 포크 등 다양한 종류가 등장하게 되었고 그에 따라 예절의 규칙도 더욱 복잡해졌습니다. 20세기에는 식기류의 단순화와 통일을 향한 반대 움직임이 시작되었습니다. 19세기 초에 발명된 포크스푼(스포크)이 널리 보급되었습니다. 이 장치에는 액체용 홈과 2개 또는 3개의 톱니가 있습니다. 플라스틱 포크 스푼은 일반적으로 패스트푸드점에서 제공됩니다. 아이스크림이나 디저트를 먹기에 편리합니다. 포크-스푼의 또 다른 버전: 손잡이 한쪽 끝에 포크가 있고 다른 쪽 끝에는 숟가락이 있습니다. 숟가락과 포크, 나이프를 하나로 합친 장치도 있다. 단순한 포크스푼처럼 액체와 이빨이 잘 섞이고, 오른쪽 모서리도 날카로워 왼손잡이에게는 부적합하다.

주요 수저가 칼, 숟가락, 포크인 것은 우리에게 자연스러운 것 같습니다. 그러나 세계 인구의 절반 미만이 이를 사용합니다. 나머지 사람들은 젓가락이나 칼, 손을 사용하거나 손만 사용하는 것을 선호합니다. 따라서 젓가락은 지구상에서 가장 흔한 식기류입니다.

젓가락이 언제 처음 등장했는지는 알 수 없지만, 아마도 그 원형은 잎으로 싸인 날 음식 조각에 뜨거운 돌을 넣거나 음식을 불 위에 뒤집는 데 사용된 나뭇가지였을 것입니다. 원래 젓가락은 대나무를 쪼개서 만든 집게와 비슷했습니다. 아시아 유목민의 군벌은 그러한 집게와 칼로 케이스를 벨트에 묶었습니다. 몽골 부족은 별도의 막대기를 사용하는 방식으로 전환한 적이 없습니다. 중국에서 발견된 가장 오래된 쪼개진 막대기는 청동으로 만들어졌으며 그 연대는 기원전 12세기로 거슬러 올라갑니다. 고대에는 젓가락이 종교의식에 사용되었으며 부와 높은 출생을 상징했습니다. AD 8-9세기에만 가능합니다. 그들은 일상적인 칼 붙이가되었습니다. 젓가락의 중국어 이름인 kuàizi는 문자 그대로 "빠른 대나무"를 의미합니다. 대나무는 냄새나 맛이 없고 열을 전도하지 않으며 비교적 가격이 저렴하기 때문에 젓가락 재료로 가장 적합합니다. 막대기는 백단향, 삼나무, 소나무, 티크, 옥, 마노, 산호, 상아 및 귀금속으로도 만들어졌습니다. 흥미롭게도 막대기의 고대 이름(zhù)은 "멈추다"와 동일하게 들렸기 때문에 배에서 그리고 나중에는 모든 곳에서 "빨리"를 의미하는 반대 의미의 단어로 대체되었습니다.

동남아시아에서 다른 도구가 아닌 젓가락이 인기를 얻은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 실제로 동양 요리에서는 둥근 냄비에 제품을 단기간에 튀기는 것이 일반적인 방법인데, 이는 장기 가공을 위한 연료가 부족하기 때문입니다. 고기와 야채를 몇 분 안에 튀기려면 잘게 썰어주세요. 또한, 이 지역에서 흔히 볼 수 있는 자포니카 쌀은 끈기가 매우 강하여 젓가락으로 먹기에도 편리합니다.

수세기 동안 막대기가 존재하면서 여러 종류의 막대기가 나타났습니다. 요리에는 긴 금속 막대나 대나무 막대(최대 40cm)를 사용하고, 식사에는 짧은 막대(20~25cm)를 사용합니다. 끝이 뭉툭한 젓가락은 표면적이 더 많기 때문에 쌀과 야채에 사용하도록 고안되었습니다. 뾰족한 젓가락은 고기를 먹거나 생선의 뼈를 제거할 때 편리합니다. 처리되지 않은 나무나 대나무로 만든 스틱은 항균 특성이 있으며 구조가 거칠기 때문에 음식 조각을 더 잘 고정합니다. 귀한 나무나 상아로 만든 금속, 도자기, 옻칠한 젓가락으로는 식사하기가 더 어렵습니다. 이러한 막대기는 취급 경험이 필요한 실제 예술 작품입니다. 중국에서는 처리되지 않은 나무나 끝이 뭉툭한 대나무로 만든 젓가락이 일반적입니다. 일본에서는 생선에 적합한 광택이 있고 끝이 뾰족한 젓가락을 사용하는 것이 관례이며, 남성용, 여성용, 어린이용 젓가락은 크기가 다양하며 어린이용 젓가락도 밝은 색상입니다. 일본에서는 젓가락의 뾰족한 끝이 위로 향하게 하여 스탠드 위에 올려 놓습니다. 티베트와 대만의 젓가락은 깎이지 않은 연필 모양입니다. 한국에서는 납작한 스테인리스 젓가락을 만들고, 면을 담을 때는 깊은 스푼도 추가로 사용합니다. 전통적으로 한국의 젓가락은 은으로 만들어졌으며 귀족들만이 사용했습니다. 아시아 레스토랑에서는 일반적으로 브리지로 고정된 일회용 젓가락을 제공하며, 사용하기 전에 분리해야 합니다.

에티켓에 따르면, 관심을 끌기 위해 젓가락으로 소리를 내서는 안 됩니다. 잡기 어려운 전체 야채를 제외하고는 음식을 뚫는 데 사용할 수 없습니다. 밥그릇에 젓가락을 수직으로 꽂아두어서는 안 된다. 이는 장례식에서 향을 피우는 모습을 연상시키기 때문이다. 같은 이유로 접시 왼쪽에 젓가락을 놓을 수 없습니다. 이것이 기념 요리가 제공되는 방식이기 때문입니다. 왼손잡이라도 젓가락은 오른손에 쥐어야 합니다. 점심시간에 젓가락이 이웃을 가리키도록 놓는 것은 예의에 어긋납니다. 중국과 베트남에서는 그릇을 입에 대고 젓가락을 사용하여 밥을 집는 것이 아니라 단순히 입에 밀어 넣는 것이 용인되지만 한국에서는 이러한 행위가 미개하다고 간주됩니다. 일본에서는 한 젓가락에서 다른 젓가락으로 물건을 옮기는 것이 허용되지 않습니다. 일반 접시에서 음식을 옮기려면 특별한 젓가락을 사용합니다. 최후의 수단으로 개별 스틱의 뒷면을 사용할 수 있습니다. 식사가 끝나면 젓가락의 끝이 왼쪽을 향하도록 접시 앞에 놓아야 합니다. 중국과 일본의 어린이들은 약 1세부터 젓가락으로 식사를 시작합니다. 이것은 훌륭한 운동 능력을 발달시키고 어린이의 능력에 영향을 미치는 것으로 믿어집니다.

현재 포크는 가장 대중적이고 자주 사용되는 주방용품이다. 그러나 17세기에 포크를 사용하려는 모든 시도가 교회의 완고한 저항에 부딪혔다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 포크를 "불필요한 사치품"이라고 부르는 가톨릭 교회는 포크의 사용을 환영하지 않았습니다. 군주의 법정에서 포크를 사용하는 것은 불경건하거나 심지어 악마와의 연결로 간주되었습니다.

포크는 천천히 뿌리를 내렸습니다. 베네치아 사람들이 과일을 먹을 때 즙으로 인해 손가락이 더러워지는 것을 방지하기 위해 사용했던 것입니다. 프랑스에서는 오랫동안 다섯 손가락 포크를 사용했습니다. 이것이 바로 몽테뉴가 말한 의미입니다. “때로는 너무 급하게 먹어서 손가락을 깨물곤 합니다.”

하지만 몇 세기 전으로 돌아가 보겠습니다. 포크에 대한 최초의 언급은 9세기 중동에서 발견되었습니다. 발명되기 전에는 대부분의 서양인들이 숟가락과 칼만 사용했기 때문에 대부분 손으로 먹었습니다. 귀족들은 두 개의 칼을 사용했습니다. 하나는 자르는 데, 다른 하나는 음식을 입으로 옮기는 데 사용되었습니다. 그러나 포크가 1072년 비잔티움 제국의 콘스탄티노플 시에서 태어났다는 증거가 있습니다.

금으로 한 장씩 제작되었으며 손잡이는 상아에 자개 상감으로 장식되었습니다. 이 포크는 포크의 발명자로 간주될 수 있는 비잔틴 공주 이베론의 마리아를 위해 제작되었습니다. 손으로 먹는 것이 부끄럽다는 생각에 스스로 생각해 냈습니다. 그 당시에는 두 개의 곧은 이빨로 포크가 만들어졌는데, 이를 사용하여 끈으로 묶는 것만 가능했고 음식을 떠 올릴 수는 없었습니다. 처음에는 칼 붙이가 아니라 군주의 명성을 나타내는 일종의 지표였습니다. 손이나 숟가락으로 먹는 것이 더 편리하다고 여겨졌습니다.

14세기 프랑스 여왕 잔 드에르베(Jeanne d'Hervé)는 포크를 하나만 가지고 있었습니다. 그녀는 그것을 케이스에 보관했습니다.

숟가락과 포크는 16세기까지 프랑스에서 실질적으로 추방되었고 18세기가 되어서야 사용되었습니다.

성 베드로 다미아니는 베네치아 총독 피에트로 오르셀레올로의 아들 중 한 명인 로마의 수녀 아르질리아가 손가락으로 식사하는 대신 금박을 입힌 포크와 스푼으로 그녀의 입에 음식을 가져왔다는 공포에 대해 이야기합니다. 그녀 자신과 배우자에게 가져온 사치는 하늘의 진노입니다. 실제로 두 사람 모두 전염병으로 사망했습니다.

그러나 이미 17세기부터 포크는 이탈리아 귀족과 상인들의 식사에 필수적인 요소가 되었습니다. 그러나 북유럽에서는 포크가 훨씬 나중에 나타났습니다. 포크는 1611년에 영어로 처음 언급되었지만 영국에서는 18세기가 되어서야 널리 사용되었습니다. 그것은 유럽 여행에 관한 그의 책 덕분에 Thomas Koryat에 의해 소개되었습니다. 그러나 그때에도 그는 포크가 보편화될 가능성에 대해 조롱을 당했고, '포크 운반자'라는 뜻의 '퍼시퍼(Furcifer)'라고 불렸다.

1588년 아일랜드 해안에서 침몰한 라 지로나(La Girona) 유적에서 발견된 다양한 종류의 포크를 보면 알 수 있듯이 스페인의 상류층은 16세기에 포크를 사용했습니다. 1630년 매사추세츠 주지사 윈스럽(Winthrop)은 식민지 미국에서 최초이자 유일한 포크를 소유했습니다.

곡선형 타인이 있는 포크는 18세기 독일에서 처음 등장했습니다. 이 무렵부터 갈래가 4개인 포크가 사용되기 시작했습니다.

이 포크는 1606년 False Dmitry 1세가 Marina Mniszech의 짐에 담아 폴란드에서 러시아로 가져왔으며 False Dmitry와 Marina의 결혼을 기념하여 크렘린의 패싯 챔버에서 열린 잔치에서 시범적으로 사용되었습니다. 이것은 보야르와 성직자들 사이에 폭발적인 분노를 불러일으켰고, 슈이스키의 음모를 준비한 이유 중 하나가 되었습니다. 그들이 말했듯이 포크가 실패했습니다. 이는 False Dmitry가 러시아 출신이 아니라는 사실을 일반 대중에게 입증하는 설득력 있는 주장이 되었습니다.

전통적으로 불행은 포크의 흔적과 관련이 있었습니다. 포크를 떨어뜨리는 것은 불행의 전야, 즉 나쁜 징조로 간주되었습니다. 그들은 "숟가락은 그물과 같지만 포크는 물고기와 같다"는 속담에서 알 수 있듯이 포크에 대해 반대하며 말했습니다.

러시아는 포크와 관련하여 역사적인 과정을 따라왔습니다. 차르 알렉세이 미하일로비치 치하에서도 한 유럽인은 여행 에세이에 이렇게 썼습니다. "저녁 식사 때 각 손님을 위해 숟가락과 빵이 테이블 위에 놓였고, 접시, 나이프, 포크는 귀한 손님만을 위한 것이었습니다."

Alexei Mikhailovich의 아들 Peter the Great도 Rus의 포크 역사에 기여했습니다. 그의 도움 없이는 러시아 귀족이 18세기에 포크를 인정했습니다. 1824년 출판된 "Russian Antiquity"에는 Peter I의 테이블이 어떻게 설정되었는지에 대한 정보가 있습니다. 왕이 우연히 잔치에서 식사를 하게 되더라도 그것을 가지고 가서 왕 앞에 놓아야 했습니다.” 분명히 Peter는 "최고의 집"에서도 전체 수저 세트를 받게 될지 확신하지 못했습니다.

현대식 테이블에는 식기가 설치되어 있으며 그 중 12가지 유형의 포크가 있을 수 있습니다. 일반 및 스낵 포크, 고기, 생선, 반찬용, 두 갈래 - 크고 작은 것, 고기 섬유 절단에 사용됨, 랍스터 절단용 특수, 굴용 칼이 포함된 포크, 주걱과 결합된 포크 - 아스파라거스용... 모두 최근에 유래되었습니다: XIX - XX 세기 초. 이를 구별하고 사용하는 방법에 대한 책이 저술되었습니다. 그리고 이것은 별도의 대화입니다 ...

19세기에 금속을 금도금하고 은도금하는 새로운 방법인 전기도금이 발명되었습니다. Christofle 회사(프랑스)는 이 방법의 저자인 Count de Ruolz로부터 자신의 발명품에 대한 특허를 구입하고 칼 붙이 생산에 전기 도금을 사용하기 시작했습니다. 그 이후로 수많은 포크, 나이프, 스푼, 주걱 및 기타 아름답고 가장 중요한 기능성 식기 품목이 개발 및 생산되기 시작했습니다.
오늘날 칼 붙이 생산에서 주요 재료는 18/10 강철입니다. 이것은 의학에서도 사용되는 가장 내구성과 내구성이 뛰어난 소재입니다. 18/10 강철은 은 또는 금 도금 제품의 기초로 사용됩니다.

좋은 숟가락과 포크는 두께가 최소 2.5mm(손잡이 끝 부분에서 측정) 이상이어야 합니다. 예를 들어 포크의 가지 사이에는 날카로운 모서리가 없어야 합니다. 모든 것이 매끄럽고 유동적이어야 합니다. 또한 값비싼 포크는 치아 밑 부분에 홈이 있어서 즉시 알아볼 수 있어 음식이 더 쉽게 씻겨 나갈 수 있습니다.

현재 제조되는 다양한 포크에도 불구하고 특정 유형이 있으며 그 목적과 사용 방법은 다음과 같습니다.

레몬 포크 - 레몬 조각을 정리하는 데 사용됩니다. 날카로운 이빨이 두 개 있다.

이중 뿔 포크 - 청어를 제공하는 데 사용됩니다.

물고기의 변형을 방지하기 위해 주걱 모양의 넓은 바닥과 5개의 이빨이 있고 끝이 다리로 연결된 어린 새끼용 포크입니다. 통조림 생선을 옮기기 위해 설계되었습니다.

게, 가재, 새우를 먹을 때 게, 가재, 새우용 수저류(칼, 포크)를 사용합니다. 포크는 길며 끝에 두 개의 갈래가 있습니다.

굴, 홍합 및 차가운 생선 칵테일용 포크 - 세 가지 가지 중 하나(왼쪽)는 굴과 홍합의 살을 껍질에서 쉽게 분리하는 데 더 강력합니다.

랍스터 바늘 - 랍스터를 먹는 데 사용됩니다.

칠 포크 - 뜨거운 생선 전채 요리용입니다. 이빨은 디저트 이빨보다 짧고 넓습니다.

"포크"라는 단어를 발음할 때 발생하는 첫 번째 연관성은 수저입니다. 그런 다음 나는 그다지 적지 않은 다른 의미를 기억합니다. 이 단어의 의미는 무엇이며 러시아어에서 어디에서 왔습니까? 설명 사전과 역사적 사실을 사용하여 간단하면서도 재미있는 질문에 답해 봅시다.

포크 ─ 이것은 작은 갈퀴입니다

일반적인 의미에서 포크는 일반적으로 두 방향으로 분기된 모양을 갖는 모든 것입니다. 예를 들어, 도로의 갈림길, 흉선, 갈퀴 모양의 제비 꼬리. 그건 그렇고, 고기 조각을 뚫는 데 사용된 최초의 포크에는 갈래가 두 개밖에 없었습니다. "포크"라는 단어의 유래는 설명하기 쉽습니다. 농민들이 건초를 모으고 쌓는 도구를 상상하는 것만으로도 충분합니다.

Fork ─는 "fork"라는 단어의 축소형입니다. 처음에 Rus에서는 이러한 유형의 칼을 포크 또는 새총이라고 불렀으며 18세기 중반에야 현대인에게 친숙한 이름이 포크에 지정되었습니다. 차례로, "fork"라는 단어는 동사 "to Twist"에서 어근에 접미사 "l"을 추가하여 형성됩니다.

고대 세계의 포크의 역사

역사적 문서에 따르면 첫 번째 포크는 메리 덕분에 콘스탄티노플에서 1072년에 나타났습니다. 고위직에 있는 사람은 평범한 접시에서 음식을 손으로 가져가는 것을 수치스럽게 여겼습니다. 궁정 장인들은 변덕스러운 젊은 아가씨를 위해 긴 손잡이와 두 갈래가 달린 칼을 만들었습니다. 일부 연구자들은 메리 공주가 포크 스케치를 직접 그렸다고 믿습니다.

매우 큰 크기의 현대식 포크의 프로토타입이 고대 그리스에서 침에서 구운 동물과 가금류의 시체를 제거하는 데 사용되었다는 역사적 정보가 있습니다. 7세기에는 터키 술탄의 궁정에서 식탁을 제공하기 위해 더 작지만 여전히 불편한 포크가 사용되기 시작했습니다. 이 혁신은 널리 퍼지지 않았습니다.

고대 동양 국가에서는 9세기 중반부터 '포크'라는 단어의 의미가 알려졌습니다. 그때 고기, 야채, 과일을 찌르기 위해 두 갈래의 금속 창이 여기에 나타났습니다. 굴곡이 없는 직선 형태로 인해 일상적인 식사에 포크를 사용할 수 없었습니다. 따라서 이 식기류는 14세기까지 잊혀졌습니다. 그리고 오늘날 대부분의 동부 사람들은 단단하거나 느슨한 음식을 손가락으로 다루는 풍습을 가지고 있습니다.

고급 문화와 럭셔리를 담은 아이템

서유럽에서는 17세기 초부터 포크, 스푼, 나이프가 잔치에 없어서는 안 될 요소가 되었습니다. 이전에는 지방이 많은 음식을 손으로 간단히 섭취하고 정기적으로 특수 그릇에 손바닥을 씻었습니다. 부유한 가정에서는 식사가 끝나면 버려지는 장갑을 끼고 식탁에 앉는 것이 관례였습니다. 귀족들은 두 개의 칼을 사용하여 고기나 생선을 자르는 것을 선호했는데, 그 중 하나는 음식 조각을 입에 넣는 데 사용되었습니다.

포크의 출현과 함께 프랑스 왕 샤를 5세는 신민의 문화를 개선하기 위해 궁정 귀족들이 칼로 식사하는 것을 금지하는 법령을 발표했습니다. 평범한 사람들은 포크를 세어 일상생활에서 사용하지 않았습니다. 오랫동안 포크는 두 갈래, 그 다음에는 세 갈래로 이루어져 있었으며, 8세기에 와서야 독일에서는 갈래가 네 개인 식기류가 생산되기 시작했습니다.

Rus의 첫 번째 포크

현대식 포크와 유사한 수저는 1606년에 러시아로 가져와 사기꾼 False Dmitry 1세와 폴란드 귀족 여성 Marina Mniszech의 결혼식 잔치에서 처음 사용되었습니다. 사료에 따르면 이러한 왕족의 행위는 평민들뿐만 아니라 귀족들 사이에서도 분노를 불러일으켰다고 한다. "뿔이 있는" 포크는 악마적인 물건으로 간주되었습니다.

아시다시피 유럽의 모든 것을 좋아했던 Peter I의 끈기 덕분에 18 세기에야 포크가 소심하게 러시아 귀족의 사용에 들어가기 시작했습니다. 일반 가정에서 포크는 오랫동안 사악하고 불편하며 불필요한 물건으로 남아 있었고, 숟가락은 주요 식사 도구였습니다. 20세기 초까지 서민들이 싫어하는 칼은 극히 드물게 사용되었고, 혁명 이후에는 포크가 대중에게 나왔다고 한다.

다양한 포크가 필요합니다. 모든 종류의 포크가 중요합니다.

칼 붙이 외에도 "포크"라는 단어는 디자인에 분기가 있는 다른 장치를 의미할 수 있습니다.

가장 유명한 조합은 '플러그─소켓'이다. 가전제품은 오늘날 모든 가정에서 찾아볼 수 있으므로 전선 끝에 냉장고, TV, 컴퓨터 또는 진공청소기를 전기 네트워크에 연결하는 데 사용되는 두 개(또는 여러 개)의 접점이 있는 장치는 우리 모두에게 친숙합니다. "플러그 ─ 소켓" 쌍은 라디오 및 전화 연결에도 사용됩니다.

클러치 포크는 압력판을 집어넣도록 설계된 자동차 수동 변속기의 레버입니다.

뜨개질 포크는 두 개의 금속 세로 막대와 한 쌍의 가로 플라스틱 크로스바로 구성된 가장 간단한 장치입니다. 이 장치는 손으로 뜨개질하는 스카프와 직선 패널이 있는 기타 의류 품목에 사용됩니다.

자전거, 모페드, 오토바이용 포크는 이륜차의 앞이나 뒤에 있는 부품으로 바퀴를 고정하는 역할을 하며 조향 요소입니다.

손으로 만질 수 없는 포크

"포크"라는 단어는 이중 의미를 갖는 일부 작업이나 프로세스와 관련하여 자주 사용됩니다.

체스 포크는 체스판에서 상대방 중 한 사람의 말이 다른 플레이어의 두 말에 의해 공격을 받는 상황입니다. 예를 들어, 나이트는 킹과 루크를 동시에 겨냥하고, 비숍은 킹과 퀸을 겨냥하는 등의 작업을 할 수 있습니다. 이 조합을 달리 더블 스트라이크라고 합니다.

군사 업무에서 "포크"는 목표물을 맞추지 않고 다른 측면에서 적을 고의적으로 포격하는 전투 기동입니다. 따라서 한 무리의 사람이나 장비가 화재 방향으로 이동할 기회를 박탈당합니다.

이는 플레이어가 보장된 승리를 얻기 위해 경기의 가능한 모든 결과에 대해 다양한 북메이커에 베팅하는 상황을 의미합니다.

포크와 관련된 민간 미신

포크는 일상생활에서 우리 식탁에 흔히 있는 물건임에도 불구하고, 이러한 수저류는 여전히 정교회에서 받아들여지지 않습니다. 따라서 장례식에서는 사용할 수 없습니다.

바닥에 떨어진 포크는 화나고 심술궂은 여성이 집에 도착할 것을 예고합니다.

마을에서는 주부들이 포크로 사워크림을 휘젓거나 빵에 버터를 바르지 않도록 주의한다. 그 후에 소는 우유를 잃을 수도 있다고 믿어집니다.

포크는 아마도 모든 칼 중에서 가장 신비한 것일 것입니다. 어떤 사람들은 이것이 가장 어린 수저라고 말하고 다른 사람들은 고대에 포크가 사용되었다고 주장합니다.

상상하기 어렵지만 나폴리 국립박물관에는 고대 무덤 중 하나에서 발견된 유물이 소장되어 있습니다. 그녀의 나이는 2500년이 넘었습니다.

포크가 발명된 정확한 시기는 알려져 있지 않습니다. 일부 국가에서는 고대부터 알려져 있었지만 그 당시에는 갈래가 하나만 있었습니다(포크인지 여부는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다). 그러나 고대 로마인들은 여기에 하나를 더 추가했습니다. 가마솥에서 끓고 있는 고기를 포크로만 꺼내는 게 아쉽다. 그런 다음 그들은 도구의 도움 없이 이 고기를 먹었습니다.

고대 로마인과 그리스인은 아름다움을 이야기하면서 손으로 먹었습니다. 로마 시인 오비디우스는 그들에게 먹는 법을 가르쳤습니다. 식사 후 손가락 끝으로 빵에 닦아주세요. 나중에 그리스에서는 끝이 단단한 특수 장갑을 착용했습니다.

5개, 때로는 더 많은 이빨을 가진 현대 포크와 유사한 것이 10세기에 아시아에 나타났습니다. 100년 후, 이 발명품은 유럽에 도달했지만 포크는 16세기에야 널리 퍼졌습니다. 음식을 뚫고 먹던 날카로운 송곳이 두 개의 이빨을 가진 포크로 대체되었습니다.

포크가 유럽에 등장하여 마침내 깨달은 시대인 11세기 말에 칼붙이로 형성되었다는 정보가 있으며 심지어 완전히 정확한 날짜와 출생 장소도 있습니다. 포크가 1072년에 탄생했다는 증거가 있다 황궁의 콘스탄티노플시의 비잔티움에서 1 년. 금으로 한 장씩 제작되었으며 손잡이는 상아에 자개 상감으로 장식되었습니다. 이 포크는 Michael Duca 황제의 미망인인 비잔틴 공주 Maria Iverskaya를 위해 제작되었습니다. 그녀는 포크의 발명가로 안전하게 간주 될 수 있습니다. 그녀는 손으로 먹는 것이 굴욕적이라는 점을 고려하여 포크를 직접 발명하고 황실 계급의 품목으로 주문했습니다.

100년 후, 포크는 비잔티움에서 이탈리아로 왔고, 그곳에서 처음으로 베네치아 총독과 교황을 위해 두 개의 사본으로 만들어졌습니다. 당시 포크는 두 갈래로 만들어졌으며 오히려 군주의 명성을 나타내는 일종의 지표였으며 전혀 칼 붙이가 아닙니다. 더 편리하다고 여겨졌는데요 손으로 먹거나.

프랑스 왕들이 처음으로 손이 아닌 포크로 식사를 하기 시작한 것은 14세기 말부터였습니다. 포크를 사용하려는 모든 시도는 교회의 완강한 저항에 부딪혔습니다. 포크에 대해 여러 팜플렛이 작성되었는데, 포크는 도덕 부패의 생생한 예로 드러났으며 군주의 법정에서의 사용은 무신론 또는 심지어 악마와의 연결로 간주되었습니다.

16세기 말에 출판된 팜플렛 "자웅동체의 섬"은 비전통적인 성적 지향을 고수한 프랑스 왕 헨리 3세의 하수인들을 대상으로 한 팜플렛 "자웅동체의 섬"에는 그들이 결코 고기에 손을 대지 않았다는 놀라운 사실이 명시되어 있습니다. 소유, 하지만 그들은 "아무리 비용이 많이 들더라도" 포크를 사용했습니다.

그럼에도 불구하고 포크는 칼붙이로서의 권리를 얻기 시작했습니다. 유럽에서 포크에 대한 최초의 언급은 14세기로 거슬러 올라갑니다. 예를 들어 브르타뉴의 존 2세 공작의 금고에는 여러 개의 포크가 있었습니다. 사실, 그들은 고기가 아니라 과일이나 튀긴 치즈를 먹었습니다.

영국 왕 에드워드 2세가 가장 총애하는 피터 갈베스턴(Peter Galveston)은 69개의 은수저와 3개의 포크를 가지고 배를 먹었습니다.

1328년 헝가리 여왕 클레멘티아의 재산 목록에는 금으로 만든 숟가락 30개와 포크 1개가 언급되어 있습니다. 1379년 찰스 5세는 손잡이가 달린 황금 포크 몇 개를 가지고 있었는데, 이 포크는 보석으로 장식되어 있었는데, 이 포크는 레스토랑에서 제공되는 희귀한 디저트에 사용되었습니다. 당시 가장 세련된 안뜰.

프랑스 여왕 잔 데브르(Jeanne d'Evre)가 사망하면서 작은 상자에 조심스럽게 포장된 포크 1개와 숟가락 64개를 남겼습니다.

포크는 17세기 초 영국에 들어왔지만 엘리자베스 시대부터 궁정에서 꾸준히 사용되기 시작했고, 처음에는 손이 아닌 포크로 음식을 입에 가져가는 것이 여왕의 특권. 나머지 피험자들은 장갑을 끼고 손으로 이 작업을 수행했습니다. 영국에서 식기류의 대량 생산이 시작된 것은 1860년이었습니다.

18세기 말에는 거의 모든 유럽 국가에서 끝이 날카로운 식탁용 칼이 둥근 칼날을 가진 칼로 바뀌었습니다. 이 기능을 사용하면 더 이상 칼로 음식을 찔러야 할 필요가 없습니다. 포크로 수행됩니다.

러시아의 포크 역사는 18세기부터 시작된다. 17세기에는 왕실 식탁에서도 칼과 숟가락만 사용했다. 잘린 조각은 손으로 또는 "가능한 한 최선을 다해" 가져갔습니다.

포크는 1606년 러시아에 나타났으며 마리나 므니셰크(Marina Mnishek)가 가져온 것으로 추정됩니다. 그의 결혼식 잔치에서 크렘린에서 포크를 든 마리나는 러시아 보야르와 성직자들에게 충격을 주었습니다. 이 포크는 False Dmitry에 대한 대중 봉기의 원인이 될 뻔했습니다. 논쟁은 매우 간단했습니다. Tsar와 Tsarina는 손이 아니라 일종의 창으로 먹기 때문에 그들이 러시아인이나 군주가 아니라 악마의 자손임을 의미합니다. 포크라는 단어 자체도 마침내 18세기에야 ​​러시아어에 들어왔고, 그 이전에는 이 물체를 "로하티나"와 "시들음"이라고 불렀습니다.

포크에 대한 러시아 국민의 편견은 길고 강했습니다. 그러나 러시아 귀족들은 표트르 1세의 도움 없이는 이 칼을 하나의 요소로 알게 되었습니다. 사치. 첫 번째 포크에는 두 개의 갈래가 있었고 매우 부유한 사람들만 소유했습니다. 왕실 리셉션에서는 특별히 귀한 손님에게만 포크가 접시에 놓였습니다. Pyotr Alekseevich 자신은 모든 곳에서 포크를 사용했습니다. 그의 병사들은 항상 칼, 포크, 숟가락을 가지고 다니면서 식사 중에 왕에게 그것을 제공했습니다. 러시아 사람들은 19세기에야 포크를 사용하기 시작했습니다.

20세기까지 일반 대중들은 포크를 전혀 사용하지 않았습니다. 귀족과 교육받은 사람들의 재산으로 남아있는 유명했습니다. 러시아 사람들은 “숟가락은 그물과 같고, 포크는 생선과 같다”는 말처럼 포크를 불편하고 불필요하다고 여겼습니다. 본질적으로 소련 정부는 모든 방문객에게 알루미늄 포크를 제공하는 대규모 공중 식당 시스템을 통해 사람들에게 포크 사용 방법을 가르쳤습니다. 오늘날까지 미신은 포크에 대한 조심스러운 태도를 반영합니다. 포크를 선물로 주어서는 안된다고 믿어집니다. 이것은 오만의 표시입니다.

현재 포크는 가장 대중적이고 자주 사용되는 주방용품이다.