양고기로 어떤 수프를 만들 수 있습니까? 레시피: 맛있는 양고기 수프

양고기 수프는 아시아에서 매우 인기가 높지만 세계 어느 곳에서나 준비할 수 있습니다. 영양가가 매우 높고 맛있으며 향긋합니다. 그리고 얼마나 다양한 요리법을 시도해 볼 수 있나요!

일반적인 요리 원리

양고기는 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 적당히 지방이 많은 조각을 선택해야합니다. 또한 이러한 수프에는 많은 야채와 향신료가 추가되므로 특히 영양이 풍부하고 걸쭉합니다. 매운 음식을 좋아한다면 고추도 빼놓을 수 없는데, 겨울에는 아주 따뜻합니다.

국물에는 뼈가 있는 고기를 사용하면 풍부한 수프가 완성됩니다. 그리고 야채를 튀길 때는 식물성 기름보다는 양고기 지방을 사용해야 합니다.

감자를 곁들인 양고기 수프

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

감자와 고기가 듬뿍 들어간 푸짐한 야채 수프입니다. 종종 겨울에 준비되며 신선한 토마토를 냉동 토마토로 대체합니다.

요리법:

팁: 야채의 맛을 국물에 더 잘 전달하려면 마른 프라이팬에 야채를 통째로 미리 튀겨도 됩니다.

양고기를 곁들인 그루지야 카르초

tkemali를 추가하여 준비한 kharcho의 독창적인 요리법입니다. 이 특별한 맛은 다른 것과 혼동될 수 없습니다!

시간은 55분입니다.

칼로리 함량은 63칼로리입니다.

요리법:

1. 양지머리를 작은 조각으로 자르고 끓입니다. 물에 소금을 뿌리십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 향신료를 넣고 손으로 섞습니다.
3. 프라이팬에 토마토 퓨레를 넣고 소량의 해바라기유를 넣고 볶습니다.
4. 껍질을 벗긴 마늘과 고수를 칼로 다져주세요.
5. 고기가 준비되면 후추 양파와 토마토 퓨레를 추가해야 합니다.
6. 밥을 짓기 전에 쌀을 한 시간 동안 불린 다음 끓는 국물에 넣으십시오.
7. 쌀이 완전히 익기 5분 전에 tkemali, 잘게 다진 칠리, 허브와 마늘, 향신료 및 adjika를 수프에 추가합니다.
8. 5분간 끓인 후 접시에 부을 수 있습니다.

팁: 풍미를 더하기 위해 수프에 정향 싹과 문자 그대로 계피 1g을 추가할 수 있습니다.

양고기 '피티'

이 수프는 스토브에서 조리되지 않고 오븐에 있는 냄비에 조리됩니다. 냄비에 담아 먹기도 하며 약간의 신맛이 있습니다.

지금은 몇시입니까? - 4시간.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 118 칼로리.

요리법:

1. 양고기를 중간 크기로 자릅니다. 각 냄비에 3~4개의 조각을 넣어야 합니다.
2. 병아리콩은 찬 물에 밤새 담가두었다가 아침에 물기를 빼야 합니다. 이 다양한 완두콩은 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 고기 위에 올려야합니다.
3. 생밤은 먼저 오븐에서 구워야하는데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 다음으로 병아리콩 위에 뿌려야 합니다.
4. 냄비를 뚜껑으로 덮고 중간 온도에서 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오.
5. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 체리 자두를 반으로 자릅니다.
6. 냄비를 제거하고 그 위에 양파와 체리 자두를 섞은 것을 놓습니다.
7. 각 냄비에 약간의 물을 추가하고 향신료를 추가한 후 오븐에 최대 3시간 더 넣으세요.

팁: 신맛을 위해 체리 자두를 추가하지만 갓 짜낸 레몬 주스로 대체할 수 있습니다.

양고기에서 Bozbash를 요리하는 방법

모과를 사용하는 또 다른 아제르바이잔 요리법. 그 시큼한 맛이 고기와 잘 어울린다.

지금은 몇시입니까 – 2시간.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 28 칼로리.

요리법:

1. 지정된 양의 물을 주철 캐서롤에 붓고 스토브 위에 놓습니다.
2. 고기를 헹구고 가마솥에 넣으십시오.
3. 물이 끓으면 불을 줄이고 숟가락으로 거품을 걷어냅니다. 향신료를 추가하십시오.
4. 당근과 양파 1개를 껍질을 벗겨서 국물에 넣습니다. 그런 다음 모든 재료를 한 시간 동안 요리하십시오.
5. 나머지 양파는 껍질을 벗기고 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.
6. 두 번째 당근을 얇은 조각으로 자릅니다.
7. 피망을 씻어서 씨 꼬투리를 제거하고 당근과 같은 방법으로 잘게 썬다.
8. 가지의 껍질을 제거하고 줄기를 잘라냅니다. 펄프를 큰 입방체로 자릅니다.
9. 토마토를 끓는 물에 1분간 담갔다가 꺼내서 찬물에 담가주세요. 이렇게 하면 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 줄기를 자르십시오. 펄프를 갈아주세요.
10. 감자의 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
11. 모과의 심을 제거하고, 과일을 씻어서 조각으로 자릅니다.
12. 완성된 고기를 꺼내 조각조각 분해합니다.
13. 국물을 걸러내고 삶은 야채를 버립니다.
14. 근처의 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 볶고 당근을 넣고 양념을 합니다.
15. 3분 후 토마토와 피망을 추가합니다.
16. 10분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 육수를 부어주세요. 고기와 향신료, 미리 불린 병아리콩을 추가합니다.
17. 칠리를 추가하고 약 30분 동안 요리합니다. 불은 낮아야 합니다.
18. 다음으로 감자와 모과를 추가합니다.
19. 15분 더 끓인 다음 잘게 다진 허브를 추가합니다.
20. 서빙하기 전에 양조하십시오.

팁: 고기가 야채 주스를 더 잘 흡수하려면 먼저 양고기 지방으로 볶은 다음 양파, 당근 및 기타 야채를 넣어 끓일 수 있습니다.

완두콩을 곁들인 양고기 수프

완두콩을 사용한 풍성한 수프의 변형입니다. 양은 아주 적지만 금방 채워지기엔 충분해요.

소요시간 - 1시간 50분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 33 칼로리.

요리법:

1. 완두콩을 씻어 찬물에 1시간 30분 동안 담가둡니다.
2. 고기를 미리 씻어서 팬에 넣습니다. 지정된 양의 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 중간 불로 40분 동안 요리하여 거품을 걷어냅니다.
3. 고기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
4. 다음으로 불린 완두콩을 국물에 넣고 30분 더 끓입니다.
5. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
6. 야채와 고기를 완두콩에 옮기고 양념을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다. 파슬리를 추가합니다.
7. 즉시 서비스 가능합니다.

팁: 향신료 중에서는 사프란과 바질, 고추를 선호해야 합니다.

고기칼국수 만들기

많은 사람들이 국수를 정말 좋아합니다. 양뼈로 요리하면 더욱 맛있습니다.

시간은 1시간 45분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 162 칼로리.

요리법:

1. 고기를 뼈에서 분리하고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 냄비에 뼈를 넣고 물을 넣고 국물을 끓입니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 기름에 고기를 볶습니다.
4. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
5. 껍질을 벗긴 당근은 굵게 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다.
6. 양파와 당근이 부드러워질 때까지 볶은 다음 잘게 썬 마늘과 칠리를 넣습니다. 5분 더 볶습니다.
7. 국물이 끓으면 뼈를 제거하고 그 자리에 고기와 야채를 넣어주세요. 계절.
8. 끓여서 당면을 넣고 저어주고 월계수 잎을 추가합니다.
9. 3분 동안 요리하세요. 그런 다음 스토브를 끄고 수프를 뚜껑으로 덮고 20 분 더 끓이십시오.
10. 잘게 썬 허브와 함께 제공하십시오.

팁: 당면은 포장에 적힌 설명에 따라 따로 조리할 수 있습니다. 그러면 모든 사람이 원하는 양의 반죽을 수프에 넣을 수 있습니다.

콩을 사용한 첫 번째 코스 레시피

이 레시피에서는 흰콩을 주스에 사용합니다. 하지만 미리 끓일 수 있습니다.

지금은 몇시입니까? - 3시간.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 38 칼로리.

요리법:

1. 고기를 헹구고 여러 부분으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 물을 넣고 끓입니다. 위에서 거품을 걷어내고 껍질을 벗긴 양파 1개를 통째로 물에 넣어주세요. 계절과 덮개. 양고기가 익을 때까지 요리하세요.
3. 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 달콤한 고추에서 씨를 제거한 다음 스트립으로 자릅니다.
5. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 줄기를 잘라냅니다. 펄프를 자릅니다.
6. 콩을 소쿠리에 넣고 헹구고 물기를 빼십시오.
7. 채소를 잘게 자릅니다.
8. 고기를 꺼내서 작은 조각으로 자르고, 양파를 버리고, 당근을 국물에 넣습니다.
9. 10분 후에 고추, 토마토, 콩을 추가합니다. 5분 더 요리하세요. 고기를 넣고 불을 끄고 양념을 하세요.
10. 수프를 덮고 15분 동안 그대로 두었다가 서빙하세요. 위에 채소를 뿌린다.

팁: 국물이 탁해지면 고운 체에 걸러내고 야채를 넣습니다.

국물의 마지막에 양념을 해줘야 국물이 맑아집니다. 더 맛있는 고기를 원하시면 요리 시작과 동시에 바로 양념을 해주시면 됩니다.

콩이나 완두콩 대신 렌즈콩을 수프에 넣을 수도 있고 국수 대신 쌀을 사용할 수도 있습니다. 그리고 향기를 위해서는 반드시 몇 개의 정향 싹을 사용해야하며 서빙하기 전에 제거해야합니다.

이 수프는 닭고기 수프보다 준비하는 데 시간이 오래 걸리지만 특별한 맛이 모든 단점을 보완합니다. 육즙이 풍부한 야채와 푸짐한 고기의 조합은 점심 식사로 최고의 선택입니다!

부추국 고기를 깨끗이 씻어 필름과 힘줄을 제거한 후 물을 넣고 끓인 후 약한 불로 30~40분간 조리합니다. 국물에서 고기를 꺼내어 작은 조각으로 자릅니다. 국물을 걸러냅니다. 당근을 얇은 고리로 자르고 뜨거운 지방에 볶은 다음...필요한 것 : 양고기 펄프 - 500 g, 물 - 2 l, 양고기 지방 - 50 g, 부추 - 150 g, 당근 - 100 g, 파슬리와 셀러리 - 각각 100 g, 마늘 - 2-3 정향, 토마토 페이스트 - 100 지, 소금

보리국 1. 양고기에 찬물을 붓고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 국물에 소금과 후추로 간을 하고 양파를 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 2. 고기를 제거하고 뼈를 분리한 후 잘게 잘라 체에 걸러낸 육수에 다시 넣습니다. 3. 사전 추가...필요한 것 : 양고기 - 120 g, 물 - 0.5 l, 양파 - 머리 1 개, 진주 보리 - 20 g, 당근 - 20 g, 순무 - 20 g, 셀러리 뿌리 - 25 g, 갈은 후추, 소금

병아리콩을 곁들인 양고기 슈파 완두콩을 3~4시간 동안 담가둔 다음 부드러워질 때까지 요리합니다. 양고기를 작은 조각으로 자르고 물 1.5리터를 넣고 끓여서 거품을 걷어내고 부드러워질 때까지 요리합니다. 양파를 반 고리로 자르고, 고추를 깍둑썰기하세요...필요한 것 : 양고기 펄프 - 500 g, 감자 - 250 g, 병아리 콩 - 100 g, 당근 - 2 개, 달콤한 빨간색과 노란색 고추 - 각각 1 개, 양파 - 머리 1 개, 커민 - 20 g, 파슬리 - 2 가지, 갈은 후추, 소금

야채를 곁들인 양고기 보즈바시 양고기를 조각으로 자르고 물 2.5 리터를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 고기를 약 1시간 동안 익히세요. 양파를 잘게 썬다. 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 펄프를 잘게 자릅니다. 가지에서 껍질을 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다. 콩깍지...필요한 것 : 양고기 펄프 - 1 kg, 물 - 2.5 l, 양파 - 3-4 머리, 토마토 - 500 g, 가지 - 300 g, 녹두 - 400 g, 달콤한 고추 - 4-5 개, 고추 빨간색 - 1 개, 녹인 버터 - 2 큰술. 숟가락, 고수 - 50g, 바질, 파슬리...

산 수프 고기 위에 찬물을 부어 끓인 후 불을 줄이고 거품을 걷어냅니다. 고기가 끝날 때까지 소금을 뿌리고 요리하십시오. 완성된 고기를 국물에서 꺼내어 1인분당 2조각으로 자릅니다. 국물을 걸러내고...필요한 것 : 양고기 펄프 - 700 g, 렌즈 콩 - 1 컵, 감자 - 500 g, 말린 살구 - 100 g, 양파 - 1 머리, 버터 기름 - 1 1/2 tbsp. 숟가락, 토마토 페이스트 - 1 1/2 큰술. 숟가락, 딜, 고수 - 각각 1/2 묶음, 갈은 후추, 소금

양고기와 술루구니 치즈를 곁들인 수프와 파이 물과 양고기로 국물을 만드세요. 고기가 뼈에서 잘 나오도록 장시간(약 2시간) 끓입니다.... 고기를 꺼내 잘게 썰어 다시 육수에 넣습니다.... 양파를 작은 입방체로 자르고... 갈아줍니다. 치즈... 프라이팬 배수구에 녹여...필요한 것 : 수프 : 양고기 - 500-600 그램, 물 - 1 l, 우유 - 1 큰술, 감자 - 대형 1 개 또는 중형 2 개, 당근 - 1 개, 양파 - 1 개, 마늘 - 3- 정향 4개, 술루구니 치즈 - 100-150 g, 버터 - 20 g, 밀가루 - 1 큰술, 허브, 소금 및 향신료 - 입맛에 맞게...

양고기 수프 양고기를 꺼내 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구고 30~40g 정도 썰은 뒤 그릇에 담고 물을 넣어 부드러워질 때까지 끓인 후 주기적으로 거품을 걷어내고 완성된 육수는 꼭 체에 걸러낸다. 감자, 당근, 양파..필요한 것: 살코기 양고기 300g, 양파 1개, 마늘 몇 쪽, 감자 200g, 큰 당근 1개, 타라곤 50-70g, 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추, 신선한 허브: 딜, 파슬리, 고수풀, 약간의 식물성 기름

셀러리를 곁들인 양고기 수프 국물에 잘게 썬 양파를 넣고 끓여서 불을 줄이고 10 분간 끓입니다. 냄비에 물 1.5~2리터를 붓고 양고기를 넣고 불에 올려줍니다. 끓여서 불을 줄이고 60~8분 동안 끓입니다.준비물: 양 정강이(뼈에 있음), 양파 2개, 당근 2개, 감자 1개, 셀러리 줄기 2개, 진주 보리 100g, 말린 백리향 0.5티스푼

양고기 수프 고기를 큰 입방체로 자르고 프라이팬에 다진 양파와 함께 익을 때까지 볶습니다. 냄비에 넣고 찬물, 소금, 후추를 넣고 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 토마토를 추가합니다(먼저 토마토를 제거하고...필요한 것 : 양고기 - 500 g, 쌀 - 100 g, 양파 - 2 개, 마늘 - 3-4 정향, Khmeli-suneli - 1 큰술, 토마토 - 4 개, 피망 - 1 포드, 채소 - 100 g

양고기 수프 1. 양고기를 찬물에 담가서 2시간 정도 삶아주세요. 준비하기 20분 전에 잘게 썰어 구운 당근과 양파 1개, 소금, 후추를 추가합니다. 2. 밀가루, 계란, 물, 소금을 넣고 반죽한 후 30분간 휴지시켜주세요. 반죽을 한 겹으로 펴주세요...필요한 것 : 물 - 1.5 l, 양고기 펄프 (어깨) - 800 g, 당근 - 2 개, 양파 - 머리 3 개, 소금 - 맛보기, 반죽 용 : 밀가루 - 230 g, 계란 - 1/2 개 . ., 물 - 3/4 컵, 소금 - 입맛에 맞게

양고기 수프는 전 세계적으로 매우 흔한 요리이지만 실습에서 알 수 있듯이 백인 국가에서 가장 자주 준비됩니다. 이는 백인 국가의 요리가 모든 종류의 허브와 조미료를 사용하여 풍부하고 양고기가 다양한 조미료를 사용하여 정말 맛있다는 사실 때문일 가능성이 높습니다.

수프의 양고기가 부드럽고 육즙이 되려면 항상 기억할 가치가있는 몇 가지 사항이 있습니다.

현대 요리사는 요리에 어린 양만을 사용할 것을 권장합니다. 뼈에 붙은 고기는 수프에 가장 좋습니다. 그러면 국물이 더 풍부해지고 향이 더 좋아질 것입니다. 특히 고기의 숙성이 의심되는 경우에는 요리하기 전에 고기를 찬물에 담가야 합니다.

그렇더라도 양고기 수프는 요리 방법을 알아야 할 요리입니다. 숙련된 주부라도 이 재료로 첫 번째 코스를 항상 완벽하게 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 사실 양고기를 너무 익히면 질겨지고, 덜 익히면 양고기가 원하는 맛과 향을 국물에 전달하지 못해 맛이 없어집니다.

양고기 수프 요리법 - 15가지 종류

이 요리의 특징은 감자가 들어 있지 않고 렌즈 콩, 녹두와 같은 "별로 인기가없는"제품이 포함되어 있다는 것입니다.

재료:

• 당근-1 개
• 마늘 - 1쪽
• 셀러리 줄기 - 10 gr.
• 백리향 - 1 묶음
• 피망 - ½ PC.
• 토마토-1 개
• 양파 - 1 개
• 고수 - 1 묶음
• 지라 - 1 작은 술.
• 베이 리프 - 1 개
• 녹두 - 70 gr.
• 렌즈 콩 - 70 gr.
• 삶은 양고기 - 120 gr.
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
• 양고기 국물 - 500 gr.
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

렌즈 콩을 씻고 말리십시오.

잘 익히려면 찬물에 30분 정도 담가두어야 합니다.

당근과 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 셀러리, 토마토, 피망을 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 올리브 오일을 두른 팬에 당근, 양파, 셀러리, 피망을 볶습니다. 튀기는 동안 백리향을 추가하세요. 야채가 구워지는 동안 렌즈콩을 소금물에 완전히 익을 때까지 끓입니다.

이제 하나의 깊은 팬에 고기를 부분적으로 자르고 준비된 로스트, 렌즈 콩, 콩, 마늘 및 월계수 잎을 결합합니다. 이 모든 것을 양고기 국물에 붓고 섞은 다음 소금과 후추를 넣고 불에 태우고 끓여서 약 10 분 동안 끓입니다.

국물이 끓는 동안 고수를 씻어서 말리고 잘게 썰어주세요. 국물이 끓고 10분 정도 지나면 고수와 토마토를 넣어주세요. 수프를 다시 끓인 후 불에서 내립니다. 완성된 수프를 그릇에 붓고 고수를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다. 많이 드세요!

소르파는 매우 맛있고 풍부한 수프입니다. 양지머리로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 가능한 한 향긋하고 진정으로 만족스러울 것입니다.

재료:

• 양고기 - 1kg.
• 감자 - 1kg.
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프, 소금, 후추 - 맛보기

준비:

양고기를 씻어서 부분적으로 자르고 냄비에 넣고 찬물을 채우고 끓여서 소금과 월계수 잎을 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 약 2 시간 동안 요리하십시오. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 육수를 걸러냅니다.

감자, 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자는 큰 조각으로 자르고, 당근은 반원으로 자르고, 마늘은 잘게 자르고, 양파는 큰 조각으로 자릅니다. 이제 우리는 이 모든 야채를 냄비에 넣고 걸러낸 국물을 부어 불에 태우고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 수프에 양고기 조각을 추가하십시오. 모든 것을 섞고 몇 분 동안 함께 요리하십시오. 수프 "Sorpa"가 준비되었습니다!

"Shurpa"는 잘 알려진 동양 요리입니다. 준비 방법에는 여러 가지가 있지만 슈파를 준비 할 때는 뼈에 붙은 양고기로만 요리하고 모든 재료를 큰 조각으로 잘라야한다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

재료:

• 뼈에 양고기 - 700 gr.
• 감자-5 개
• 당근-2 개
• 달콤한 고추 - 2 개
• 양파 - 2 개
• 토마토 - 2 개
• 소금, 좋아하는 조미료, 파슬리 - 맛보기

준비:

양고기를 소금물에 완전히 익을 때까지 삶은 후 꺼내세요. 이제 고기를 식혀서 뼈에서 분리하고 여러 부분으로 나누어야 합니다. 양파, 당근, 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 피망을 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 큰 고리로 자르고 끓는 국물에 15 분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 수프에 피망을 넣고 15분 더 끓입니다. 그런 다음 수프에 감자를 넣고 15분 동안 다시 요리하세요. 수프가 요리되는 동안 토마토 껍질을 벗기고 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

토마토의 껍질을 쉽게 제거하려면 끓는 물에 담근 다음 찬물에 담가야 합니다.

준비된 토마토를 냄비에 넣고 모든 것을 섞은 다음 감자가 완전히 익을 때까지 수프를 요리합니다. 다 익으면 고기와 양념, 소금을 넣고 끓여주세요. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 약 10~15분 동안 요리합니다. 수프 "Shurpa"가 준비되었습니다! 서빙하기 전에 수프를 파슬리로 장식하십시오.

아래 설명된 조리법은 카르초 수프를 만드는 고전적인 조리법입니다. 적당히 매콤하고 아주 매운 맛이 나야 합니다.

재료:

• 양고기 - 150 gr.
• 물 - 1리터.
• 쌀 - 85 gr.
• 양파 - 30 gr.
• 식물성 기름 - 25 gr.
• Tkemali 소스 - 12 gr.
• 토마토 퓨레 - 10 gr.
• 마늘 - 3g
• Khmeli-suneli - 0.4g.
• 녹색 - 1 작은 술.
• 베이 리프 - 2 개
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

쌀을 깨끗이 씻어주세요. 쇠고기를 씻어서 부분적으로 자르고 냄비에 넣고 물을 넣고 불에 태우고 끓여서 약 40 분 동안 요리하십시오.

양파를 깨끗이 씻어서 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 마늘 프레스에 통과시킵니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다.

고기가 끓고 40분 뒤에 볶은 양파와 밥을 국물에 넣어주세요. 20분 동안 모두 함께 요리하세요. 이 시간이 지나면 tkemali 소스, 토마토 퓌레, 허브, 소금, 후추, khmeli-suneli로 수프에 양념을하십시오. 그것에 마늘과 월계수 잎을 추가하십시오. 모든 것을 섞고 6분간 더 끓입니다. 그루지아 카르초 수프가 준비되었습니다!

이 조리법을 사용하면 모든 주부가 실제 스코틀랜드 요리를 준비할 수 있습니다. 그것은 몇 세기 전에 처음 준비되었습니다. 요즘에도 관련성을 잃지 않았습니다.

재료:

• 양고기 펄프 - 300 gr.
• 파 - 3 개
• 버터 - 60gr.
• 물 - 2리터.
• 소금 - 1 작은 술.
• 진주 보리 - ½ 컵
• 당근-2 개
• 셀러리 뿌리 - 2 개
• 파슬리 - ½ 묶음
• 마늘 - 1쪽
• 갈은 후추-맛보기

준비:

양고기를 씻어서 입방체로 자릅니다. 파를 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파를 고기에 넣고 모든 것을 함께 볶고 3-4 분 동안 규칙적으로 저어줍니다.

팬에 찬물을 붓고 불에 올려주세요. 그런 다음 튀긴 고기에 양파, 소금을 넣고 팬 내용물을 끓입니다. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 30분간 끓인다. 그 후, 씻은 진주 보리를 수프에 넣고 10분 더 함께 요리합니다.

수프가 끓는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 당근과 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 준비한 야채를 수프와 함께 냄비에 넣고 뚜껑 아래 약한 불로 30분 더 함께 요리합니다. 30분 후 잘게 다진 허브, 간 후추, 다진 마늘을 수프에 추가합니다. 모든 것을 섞고 불을 끄고 뚜껑을 덮고 수프를 10분간 끓입니다. 많이 드세요!

양고기 국수는 우리 모두에게 잘 알려진 요리입니다. 일반적으로 이 요리는 닭고기로 준비되지만 양고기도 놀라운 맛을 선사합니다.

재료:

• 양고기 - 150 gr.
• 국수 - 50 gr.
• 감자 - 100 gr.
• 양파 - 20 gr.
• 당근 - 20 gr.
• 버터 - 10gr.
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

양고기를 씻어서 부분적으로 자르고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 국물에서 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 중간 크기로 자릅니다. 당근과 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

걸러낸 국물을 불에 태우고 끓여서 소금을 넣고 양파, 당근, 감자를 넣습니다. 야채는 15~20분 동안 익혀야 합니다. 이 시간이 지나면 국물에 국수를 넣으십시오. 국수가 떠오르면 양고기 조각, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞고 3분 후에 불을 끄세요. 수프가 준비되었습니다!

양고기 쌀국수는 고추나 조미료, 토마토가 들어 있기 때문에 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 정말 맛있는 별미입니다. 특히 매운 음식을 좋아하는 분들은 씨를 제거하지 않고도 이 수프에 칠리를 더 추가할 수 있습니다.

재료:

• 뼈에 양고기 - 600 gr.
• 양파 - 2 개
• 감자-4 개
• 쌀 - 150 gr.
• 칠리 고추 - 1 개
• 토마토 페이스트 - 1 작은 술.
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 - 1 개
• Khmeli-suneli - 4 tsp.
• 토마토 - 500 gr.
• 파슬리 - 20 gr.
• 소금 - 2 작은 술.

준비:

양고기를 씻어서 부분적으로 자릅니다. 팬에 4리터를 붓습니다. 물. 또한 껍질을 벗긴 양파 하나, 양고기 조각, 소금, 월계수 잎을 거기에 놓습니다. 이 모든 것을 섞고 끓여서 30분간 요리하세요. 고기가 익는 동안 다른 재료를 준비합니다. 남은 양파와 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 잘게 자르고 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 고추를 씻거나 씻고 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 파슬리를 씻어서 말리고 잘게 썬다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 충분히 가열합니다. 그런 다음 이 팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 원하는 상태에 도달하면 팬에 토마토 페이스트, 칠리 페퍼, 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 7분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 다진 마늘과 khmali-suneli를 드레싱에 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 뚜껑을 닫은 채 5분간 끓이도록 둡니다.

고기가 30분 정도 끓으면 씻은 쌀과 감자를 넣고 10분 정도 함께 끓입니다. 그런 다음 수프에 튀김 재료를 넣고 쌀과 감자가 익을 때까지 수프를 요리하세요. 모든 재료가 준비되면 수프에 허브를 넣고 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분간 끓입니다.

"Buhler"는 최소한의 재료 세트가 필요한 부리야트 수프입니다. 원래 조리법에서는 양고기, 양파, 허브 및 향신료로만 준비됩니다.

재료:

• 양고기 - 650 gr.
• 감자 - 650 gr.
• 양파 - 250 gr.
• 채소 - 2 묶음
• 소금, 매자 나무, 커민 - 맛보기

준비:

우리는 양고기를 씻습니다. 우리는 양파를 청소하고 씻습니다. 이제 냄비에 고기와 양파 1개를 넣고 물, 소금을 넣고 끓여서 약 1시간 동안 요리합니다. 고기가 준비되면 팬에서 꺼내어 뼈에서 분리한 후 부분적으로 자릅니다. 양파를 버리면 더 이상 필요하지 않습니다. 국물을 걸러냅니다.

고기를 걸러낸 국물에 다시 넣고 매자나무와 커민을 추가합니다. 모든 것을 함께 끓인 다음 굵게 다진 감자를 팬에 넣습니다. 감자가 준비되면 잘게 썬 나머지 양파를 수프에 넣고 몇 분 더 요리합니다. 요리가 끝나기 직전에 수프에 채소를 넣으십시오. 요리하지 않는 것이 중요합니다.

아래 설명된 조리법에 따라 준비된 수프는 매우 진하고 걸쭉하여 만족스러울 것입니다. 많은 사람들은 이 요리가 고기를 넣은 감자 조림과 일관성이 비슷하다고 생각할 수도 있지만 여전히 수프입니다.

재료:

• 양고기 - 500 gr.
• 감자 - 1.5kg.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
• 향신료, 소금 - 맛보기
• 토마토 - 1 멀티컵
• 피망 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 당근-1 개

준비:

당근, 양파, 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 당근과 양파를 조각으로 자릅니다. 양고기를 씻어 부분적으로 자릅니다. 고추를 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 잘게 썬다. 멀티 쿠커를 "튀김" 모드로 켜고 시간을 15분으로 설정합니다. 따뜻해지면 식물성 기름, 양고기 조각, 양파, 당근을 넣으세요. 모든 것을 섞은 후 뚜껑을 닫고 15분간 볶습니다. 이 시간이 지나면 멀티 쿠커 그릇에 토마토, 소금, 향신료, 물, 감자, 피망을 추가합니다. 다용도 뚜껑을 닫고 "수프" 모드를 켜고 시간을 2시간으로 설정합니다. 2시간이 지나면 수프가 완성됩니다.

야채 수프를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 특히 진한 국물에 요리하고 육즙이 풍부한 고기 조각을 곁들인다면 더욱 그렇습니다! 양고기를 곁들인 야채 수프가 가장 좋아하는 요리가 될 것은 그러한 미식가를위한 것입니다.

재료:

• 뼈에 양고기 - 700 gr.
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 2 개
• 당근-3 개
• 흰 순무 - ½ PC.
• 흰 양배추 - ½ PC.
• 부추-2 개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
• 신선한 파슬리 - 2 큰술. 엘.
• 소금, 갈은 후추-맛보기

준비:

고기를 씻고 정맥과 지방 조각을 제거하십시오. 양파를 깨끗이 씻어서 잘게 자릅니다. 냄비에 양파, 양고기, 월계수 잎을 넣고 물을 붓고 끓여서 약 1.5~2시간 동안 요리합니다. 그런 다음 국물에서 고기를 꺼내 식힌 다음 뼈를 제거하고 부분으로 자릅니다. 당근과 순무를 껍질을 벗기십시오. 당근, 순무, 부추, 양배추, 파슬리를 씻으십시오. 당근은 작은 입방체로, 순무는 작은 입방체로, 부추는 얇은 고리로 자르고 양배추는 잘게 자릅니다.

다진 고기를 다시 국물에 넣으십시오. 거기에 당근, 순무, 양배추, 부추, 파슬리, 토마토 페이스트를 추가합니다. 수프에 소금과 후추로 맛을 냅니다. 이제 모든 것을 섞고 야채가 준비될 때까지 약 30분 동안 요리하세요. 많이 드세요!

Bozbash 수프는 전통적인 백인 요리입니다. 그것을 준비하려면 다양한 야채를 사용할 수 있지만 양고기는 변함없이 Bozbash의 주요 성분으로 남아 있습니다.

재료:

• 양고기 - 1.5kg.
• 감자 - 8 개
• 무 - 1 개
• 당근-2 개
• 양파 - 2 개
• 베이 리프, 달콤한 고추 - 2 개
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

양고기를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비를 불 위에 올려 놓고 가열합니다. 용기가 뜨거워지면 양고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어주며 볶습니다. 그런 다음 튀긴 고기에 물을 채우고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 익을 때까지 고기를 요리하십시오.

고기가 익는 동안 무, 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 씻어주세요. 달콤한 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 무를 작은 입방체로 자릅니다. 당근과 피망도 같은 방법으로 썰어주세요. 양파를 잘게 썬다. 완전히 익을 때까지 별도의 팬에 감자를 끓입니다.

고기가 익으면 가마솥에 무를 넣고 무가 반쯤 익을 때까지 국물을 끓인다. 그런 다음 수프에 당근을 넣고 당근이 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 그런 다음 가마솥에 물, 소금, 양파를 더 추가합니다. 모든 것을 섞고 Bozbash를 10분 더 요리하세요. 10분 후 수프에 달콤한 고추, 간 후추, 월계수 잎을 넣고 10분 더 끓입니다.

Bozbash는 다음과 같이 제공되어야 합니다. 두 개의 전체 감자를 접시에 놓고 양고기 두 조각을 추가하고 모두 유시카로 채웁니다.

이 요리는 모든 주부에게 익숙하지 않습니다. 일부 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있으며 그러한 요리의 가격은 많은 사람들을 놀라게 할 것입니다. 사실, 양고기를 넣은 크리미한 민트 수프는 스스로 준비하기가 매우 쉽고 많은 돈이 필요하지 않습니다.

재료:

• 양고기 - 400 gr.
• 감자 - 200 gr.
• Bulgur - 4 큰술. 엘.
• 양파 - 70 gr.
• 당근 - 50 gr.
• 크림 - 100g
• 체리 토마토 - 8 개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
• 고수풀, 커민, 소금, 후추, 민트, 고수풀 - 맛보기

준비:

양고기를 씻으십시오. 양파 하나를 두 부분으로 자릅니다. 냄비에 양파와 고기를 넣고 물을 넣고 불에 올려 고기가 익을 때까지 끓여주세요. 그런 다음 씻은 불가르를 팬에 넣고 10분 더 조리합니다.

감자, 당근, 남은 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파는 잘게 다지고, 당근은 굵은 강판에 갈아주고, 감자는 한국산 당근 강판에 갈아줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 추가하고 모든 것을 함께 요리하면서 몇 분 더 저어줍니다. 로스트가 준비되었습니다!

수프에 불가르가 10분 동안 끓으면 구운 고기, 감자, 소금, 후추, 고수풀, 커민, 민트를 추가합니다. 모든 것을 섞고 야채가 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 크림을 수프에 붓고 모든 것을 다시 섞은 다음 끓입니다. 수프가 끓으면 불을 끄고 20분 정도 끓입니다. 서빙하기 전에 방울 토마토로 수프를 장식하십시오.

이 조지아 양고기 요리의 요리법은 쌀과 양고기가 들어간 수프 요리법과 매우 유사하지만 한 가지 매우 중요한 차이점이 있습니다. 이 요리에는 반드시 추가해야 할 허브 전체 세트가 포함되어 있습니다. 그래야만 수프가 정말 향기롭고 독특한 맛을 갖게 될 것입니다.

재료:

• 양고기 - 1kg.
• 양파 - 2 개
• 쌀 - 150 gr.
• 토마토 페이스트 - 100 gr.
• 마늘 - 3쪽
• 뜨거운 고추 - 1 개
• Khmeli-suneli - 1 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 2 개
• 후추, 소금, 고수풀, 바질, 타라곤 - 맛보기

준비:

양고기를 씻어서 부분으로 나누고 익을 때까지 끓입니다. 별도의 용기에 밥이 익을 때까지 끓입니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 잘게 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 고추를 씻어 잘게 썬다. 프라이팬에 양파, 고추, 마늘, 토마토를 볶습니다. 튀기는 동안 팬의 내용물을 계속 저어주세요.

고기가 완전히 준비되면 쌀, 준비된 드레싱, 수넬리 홉, 월계수 잎, 잘게 썬 고수, 바질, 타라곤, 소금 및 후추를 팬에 추가합니다. 모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 10 분간 끓입니다. 그런 다음 불에서 수프를 꺼내고 약 15분 동안 끓입니다.

양갈비탕을 요리하기로 결정했다면 인내심을 가져야 한다. 요리하기 몇 시간 전에 콩을 물에 불린 다음 꽤 오랫동안 요리해야합니다. 양고기는 또한 오랫동안 조리되는 제품으로 간주됩니다.

재료:

• 양고기 - 500 gr.
• 팥 - 250 gr.
• 셀러리 - ½ 뿌리
• 양파 - 2 개
• 당근-1 개
• 토마토-3 개
• 피망 - ½ PC.
• 훈제 소시지 - 50 gr.
• 마늘 - 4쪽
• 올리브유 - 튀김용
• 베이 리프, 소금, 흰 후추 - 맛보기

준비:

양고기를 씻고 베이 리프를 추가하여 소금물에 완전히 익을 때까지 끓입니다. 콩을 물에 몇 시간 동안 담근 다음 헹구고 반쯤 익을 때까지 별도의 용기에 넣고 끓입니다. 양파, 셀러리 뿌리, 마늘, 당근 껍질을 벗기세요. 이 모든 것을 토마토와 피망으로 씻으십시오. 양파와 셀러리는 작은 입방체로 자르고 당근과 고추는 얇은 조각으로 자릅니다. 토마토의 껍질을 제거하고 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 이제 콩, 셀러리, 양파, 당근, 고추를 고기와 국물과 함께 팬에 넣으십시오. 모든 것을 섞고 끓여서 약 15-20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 수프에 토마토 퓨레를 넣고 뚜껑을 덮고 20분 더 조리합니다.

이때 훈제 고기를 작은 입방체로 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시킨 다음 결합한 다음 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

20분 후 수프에 향신료와 튀긴 마늘, 훈제 고기를 추가합니다. 수프를 끓여서 10분 더 끓인 후 불을 끄고 30분 동안 끓입니다.

피티(Piti)는 나누어진 냄비에 준비되는 아제르바이잔 요리 요리입니다. 우리 국민에게는 체리 자두와 같은 베리가 포함되어 있기 때문에 매우 이국적입니다.

재료:

• 양고기 - 4개
• 양파 - 1 개
• 뚱뚱한 꼬리 - 4 개
• 사프란 - 10 gr.
• 병아리콩 - 50 gr.
• 토마토-1 개
• 감자-2 개
• 체리 자두 - 50 gr.
• 후추 열매-5 개

준비:

병아리콩을 3시간 동안 담가두세요. 그런 다음 씻어서 물기를 빼냅니다. 사프란을 끓입니다. 내 체리 자두. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 고기를 씻고 부분으로 자릅니다. 각 냄비 바닥에 양고기 두 조각과 뚱뚱한 꼬리 두 조각을 놓습니다. 고기 위에 물을 붓고 불에 올려 끓입니다. 끓인 직후에 냄비를 불에서 꺼냅니다. 양파, 체리 자두, 병아리 콩, 사프란, 다진 토마토를 추가합니다. 이제 냄비를 뚜껑으로 덮고 170도까지 예열된 오븐에 약 2~2.5시간 동안 놓아야 합니다. 완성된 접시를 오븐에서 꺼내고 옻나무를 뿌립니다. 옻나무가 없으면 좋아하는 허브로 바꿀 수 있습니다.

많은 사람들은 양고기 특유의 향 때문에 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 그러나 야채와 양고기의 조합을 기반으로 한 특별한 요리법이 있습니다. 국물을 맛있게 먹으려면 갈비를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 고기는 젊고 분홍빛을 띠어야 합니다. 그러면 잘 익고 훌륭한 맛과 향이 나게 될 것입니다. 일반적으로 양고기는 매우 건강합니다. 이전에는 이 고기가 지방이 많고 칼로리가 높은 것으로 간주되었습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 양고기는 훨씬 더 많은 단백질을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다. 또한 숫양에게 성장 자극제나 항생제를 먹이는 것은 불가능합니다. 그래서 많은 돼지고기 애호가들이 이제 양고기 요리로 전환하고 있습니다. 양고기 수프는 일반적인 보르시보다 훨씬 빠르고 간단하게 준비됩니다. 수프에는 야채와 허브가 많이 필요합니다. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

재료

• 양고기 - 500g
• 물 - 2리터
• 양파-1 개
• 감자-4 개
• 불가리아 고추- 1개
• 당근-1 개
• 토마토 - 2 개
• 채소 - 1 묶음.

정보

첫번째 코스
인분 - 6
조리시간 - 1시간 0분

양고기 수프 : 요리 방법

양고기 국물을 요리하십시오. 이를 위해 고기를 찬물에 넣고 끓입니다. 소음을 제거하고 40분~1시간 정도 더 조리해야 합니다. 양파가 수프에 거의 보이지 않도록 입방체로 자릅니다.

모든 사람이 양고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 약간 특정한 맛과 향을 지닌 고기입니다. 당신이 양고기를 좋아하거나 가장 좋아하는 고기 종류 중 하나를 좋아하는 사람들의 그룹에 속한다면, 이 컬렉션에서 제공되는 간단하게 준비할 수 있는 맛있고 향긋한 양고기 수프 요리법이 도움이 될 것입니다.

양고기를 곁들인 수프는 항상 (물론 고기의 품질이 좋다면) 매우 풍부하고 맛있으며 향긋합니다. 좋은 고기를 사서 온갖 욕망을 가지고도이 멋진 고기의 특성으로 인해 맛없이 그런 수프를 준비하는 것은 불가능합니다. 하지만 칼로리도 상당히 높다는 점을 명심해야하므로 몸매를 지켜보고있는 분들은 그러한 수프를 무엇으로 요리하고 언제 먹을지 추적하는 것이 중요합니다.

가장 유명한 양고기 수프는 동양 요리인 슈르파(shurpa)입니다. 또한 아제르바이잔 요리인 수프 "피티"와 쇠고기 미트볼로 만든 아르메니아 수프 "큐프투"도 인기가 있습니다.

양고기는 주의와 시간이 필요한 고기이지만, 이 고기로 요리를 준비하는 요리법 중에는 다른 고기에 비해 시간, 기술, 노력이 덜 필요한 간단한 요리법도 있습니다. 이 컬렉션에서 우리는 간단하지만 매우 맛있는 양고기 수프에 대한 요리법을 수집했습니다.

일반적으로 수프는 양지머리나 어깨 부분으로 만들어집니다. 고기의 이러한 부분은 맛있는 양고기 수프를 만드는 데 가장 적합합니다.

레시피 1: 양고기와 감자를 넣은 수프

준비물: 감자 750g, 양고기 500g, 통후추 4개, 당근 3개, 리크 2개, 고운 파슬리 뿌리와 마늘 한 쪽, 월계수잎 1개와 양파 각각, 수프용 뿌리 1다발 - 셀러리, 당근, 파슬리, ½개 각 티스푼 캐러웨이 씨앗, 백리향, 마조람, 후추, 소금.

양고기와 감자로 수프를 요리하는 법. 씻어서 준비한 고기를 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 넣고 끓입니다. 국물용 뿌리와 마늘, 양파를 잘게 다지고 국물에 통후추와 월계수잎을 넣고 소금을 넣은 후 뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 국물에서 고기를 제거하고 입방체로 자릅니다. 국물을 체에 통과시킵니다. 감자 껍질을 벗기고 파슬리 뿌리, 부추, 당근을 잘게 자르고 퓌레 국물에 넣고 커민, 마조람, 백리향으로 양념하고 30 분 동안 끓인 다음 고기를 수프에 넣고 10 분간 가열하여 제공합니다.

레시피 2: 브뤼셀 콩나물과 양고기를 넣은 가벼운 수프

필요한 재료: 양고기 800g, 브뤼셀 콩나물 750g, 사워 크림 150g, 고기 국물 3컵, 마늘과 양파 2쪽, 딜 1다발, 2큰술. 올리브 오일, 커민, 겨자, 후추, 소금.

양고기 양배추 수프를 쉽게 만드는 법. 고기를 입방체로 자르고 양파와 마늘을 자르고 깊은 팬에 뜨거운 올리브 오일에 고기를 볶은 다음 양파와 마늘을 넣고 5 분간 더 볶은 다음 커민과 겨자씨를 넣고 저어주고 후추와 소금을 붓습니다. 고기 국물, 뚜껑 아래에서 수프를 90 분 동안 끓입니다. 양배추는 껍질을 벗기고 씻어서 준비하고, 국물에 넣어 15분간 끓인다. 사워 크림에 후추와 소금으로 간을 하고, 딜을 자르고, 사워 크림에 추가하고, 서빙할 때 이 사워 크림 드레싱으로 수프를 저어 간을 합니다.

레시피 3: 밥을 곁들인 양고기 수프

필요한 재료: 양고기 120g, 쌀 30g, 양파와 당근 각각 20g, 양고기 지방 10g, 밀가루 5g, 허브, 후추, 소금.

쌀로 양고기 수프를 요리하는 법. 양고기를 1인분당 2~3등분으로 자르고 잘게 썬 양고기 지방이 담긴 그릇에 넣고 볶은 후 물이나 국물을 넣고 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다. 양파와 당근을 잘게 자르고 볶고 밀가루를 넣고 저어주고 2-3 분 더 볶은 다음 수프에 드레싱을 넣고 약한 불, 후추, 소금으로 10 분간 끓입니다. 쌀이 부드러워질 때까지 따로 삶아서 물에 소금을 넣고, 익기 5분 전에 국물에 넣습니다. 허브를 뿌린 수프를 제공하십시오.

글쎄, 전통에 따르면 우리가 선택한 마지막 두 요리법은 약간 특이합니다. 이것은 요구르트와 양고기 수프의 스코틀랜드 버전입니다. 둘 다 맛있고 약간 특이하지만 전혀 이국적이지는 않지만 매우 친숙한 재료로 준비되었습니다.

레시피 4: 양고기 요구르트 수프

필요한 재료: 살코기 양고기 500g, 물 1.5리터, 달걀 노른자 2개, 채소 1다발, 첨가물이나 설탕이 없는 천연 요구르트 한 잔, 쌀 ½컵, 레몬 주스.

양고기로 요거트 수프 만드는 법. 고기 위에 물을 붓고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 1시간 동안 끓인 다음 국물에서 꺼내어 걸러냅니다. 쌀을 씻어서 걸쭉한 국물에 부드러워질 때까지 요리합니다. 고기를 부분으로 자르고 밥이 끝나기 2-3 분 전에 국물에 넣으십시오. 요구르트로 노른자를 치고 레몬 주스와 다진 허브를 섞은 다음 세게 저어 주면서 준비된 드레싱을 수프에 추가합니다. 뜨겁고 스토브에서 방금 꺼내어 제공합니다.

레시피 5: 양고기를 넣은 스코틀랜드 수프

필요한 재료: 양고기 240g, 셀러리 50g, 진주 보리 40g, 양파, 순무, 당근, 파슬리, 후추, 소금.

스코틀랜드 양고기 수프 만드는 법. 고기에 찬물을 붓고 끓여서 거품을 제거하고 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣고 소금을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 야채를 자르고 진주 보리와 함께 국물에 넣고 (미리 씻어서 끓는 물로 데워야 함) 국물이 준비 될 때까지 끓여 고기를 제거합니다. 뼈에서 고기를 제거하고 다시 수프에 넣고 5 분간 더 끓여서 여분의 지방, 후추, 소금을 제거하여 맛을 냅니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 수프에 뿌립니다.

양고기를 좋아한다면 이 컬렉션에서 제공하는 요리법이 확실히 도움이 될 것입니다. 준비하기 쉽고 경험이 부족한 요리사도 할 수 있습니다. 이 수프는 매우 맛있고 향긋하며 풍부합니다!

양고기로 수천 가지의 놀라운 요리가 준비됩니다. 이를 곁들인 다양한 수프는 특히 맛있고 풍부하고 향긋하며 매콤합니다. 양고기 요리는 매우 인기가 높으며 전 세계 거의 모든 국가에 고유한 조리법이 있습니다. 모든 주부는 그 중 적어도 몇 가지에 유의해야 합니다.

양고기 수프 요리하는 법

이 요리는 종종 동부 국가에서 만들어집니다. 양고기 수프를 준비하려면 많은 양의 허브와 향신료를 사용해야 합니다. 주재료 외에 야채, 시리얼, 버섯 등이 추가됩니다. 때로는 수프의 일관성이 첫 번째 코스가 아닌 두 번째 코스를 더 연상시킵니다. 가마솥이나 주전자, 두꺼운 냄비에 요리할 수 있습니다. 때로는 수프 재료가 미리 튀겨져 있는 경우도 있습니다.

수프를 위해 양고기를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

일부 주부들은 그러한 고기를 거의 접하지 못하기 때문에 올바르게 처리하는 방법을 잘 이해하지 못합니다. 수프용 양고기를 요리하는 기간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 고기를 한두 시간 정도 끓인 후 나머지 재료를 추가해야 합니다. 미리 튀겨두면 시간이 절반 정도 걸립니다. 뼈, 목, 등으로 견갑골을 잡는 것이 가장 좋습니다. 이 고기를 국물로 사용하면 부자가 될 것입니다.

맛있는 양고기 수프 요리법

어떤 요리 방법을 사용하든 다이어트라고 할 수 없는 풍부하고 만족스러운 요리를 얻을 수 있습니다. 양고기 수프에는 kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama 등 다양한 옵션이 있습니다. 그들 각각은 고유한 특징을 가지고 있습니다. 향신료와 조미료를 더 많이 추가할수록 더 맛있어집니다. 양고기로 첫 번째 코스를 요리하는 방법을 배우십시오.

양고기가 들어간 카르초 수프

이 요리는 그루지야 요리에서 왔으며 처음에는 쇠고기로 만들어졌습니다. 현대 주부들은 양고기 카르초 수프를 요리하는 방법을 알아야 합니다. 그것은 많은 구성 요소로 구성됩니다. 양고기 카르초 수프를 제대로 준비하려면 자두, 견과류, 마른 자두 퓌레를 사용해야 합니다. 때때로 이러한 제품은 비슷한 맛을 가진 다른 재료로 대체됩니다.

재료:

• 쇠고기 (뼈에 살코기) – 750g;
• 고수 – 반 묶음;
• 긴 쌀(삶지 않은) – 150g;
• 베이 리프 – 3 개;
• 양파 – 중간 머리 3개;
• 후추(완두콩);
• 마늘 - 4쪽
• khmeli-suneli - 반 티스푼;
• 자두 – 5-6 개;
• 핫 칠리 – 꼬투리;
• 식물성 기름 – 1.5 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• tkemali (자두 퓨레) – 1 큰술. 엘. (트칼리나 걸쭉한 석류즙으로 대체 가능합니다).

요리 방법:

1. 양고기 카르초 수프를 요리하기 전에 팬에 물 3리터를 붓습니다. 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 물에 넣고 국물을 적당한 불로 1시간 동안 끓입니다. 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
2. 양고기 카르초 수프를 준비하려면 양파와 마늘을 잘게 썬다. 식물성 기름으로 볶습니다. 부드러워지면 토마토 페이스트, 허브, 월계수잎, 수넬리 홉을 프라이팬에 넣습니다. 5-7분 동안 끓입니다.
3. 잘게 썬 칠리페퍼를 추가합니다. 베이 잎을 제거하십시오.
4. 프라이팬에 준비한 드레싱을 고기와 함께 국물에 붓습니다.
5. 자두를 작은 조각으로 자르고 접시에 추가하십시오.
6. 쌀, tkemali 및 후추 열매를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요한 경우 약간의 소금을 첨가하세요. 다진 고수로 장식하여 매우 뜨겁게 요리를 제공하십시오.

양고기 피티 수프

이 요리는 아제르바이잔 요리의 전통입니다. 양고기와 병아리콩 피티 수프는 하나의 큰 항아리나 여러 개의 작은 항아리에 만들어야 합니다. 많은 야채와 조미료가 접시에 추가됩니다. 구체적이기는 하지만 요리의 특징은 구운 밤과 완두콩이지만 이로 인해 맛이 달라집니다. 이 수프를 만들어 보세요. 정말 좋아하실 거예요.

재료:

• 양고기 – 0.5kg;
• 소금 후추;
• 구운 밤 – 150g (동일한 양의 감자로 대체할 수 있지만 권장하지 않습니다)
• 드라이 민트 - 꼬집음;
• 양파 – 작은 것 1개;
• 사프란 - 2 꼬집음;
• 병아리콩 – 150g;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 – 75g;
• 신선한 체리 자두 – 60g(또는 건조 25g);
• 토마토 - 125g.

요리 방법:

1. 병아리콩을 미리 10~12시간 동안 물에 담가두세요. 이 시간이 지나면 헹구고 깨끗한 물을 채우십시오. 끓여서 거품을 제거하고 소금을 넣고 1/4시간 동안 요리합니다.
2. 감자를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 고기를 씻고 가공하고 자릅니다. 한 냄비에 넣거나 부분적으로 분배하십시오.
4. 접시에 병아리콩, 밤 또는 감자를 추가합니다. 가장자리까지 물로 채우십시오.
5. 냄비에 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 160도에서 1시간 동안 요리하세요.
6. 씨를 제거한 체리 자두와 다진 양파를 추가합니다.
7. 뚱뚱한 꼬리를 자르고 갈아주세요. 사프란 위에 끓는 물을 부어 10분 동안 끓입니다.
8. 냄비에 라드를 넣고 소금과 후추를 첨가합니다. 사프란과 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 접시를 덮고 한 시간 더 요리하세요. 민트로 장식된 냄비에 담아 서빙하세요. 하나로 요리하는 경우에는 먼저 구멍이 있는 스푼으로 국물 재료를 그릇에 나눈 다음 육수를 부어주세요.

양고기 보즈배쉬

이 요리는 다양한 백인 국가에서 준비되며 요리법은 모든 곳에서 다릅니다. 가장 쉬운 방법은 아르메니아 스타일로 보즈바시 양고기 수프를 만드는 것입니다. 매운 맛과 함께 매우 지방이 많은 것으로 나타났습니다. 병아리 콩과 야채가 추가됩니다. 수프는 냄비에 요리하는 것이 좋지만 벽이 두꺼운 팬도 가능합니다. 전통적으로 밤을 접시에 추가하지만 찾는 것이 문제이므로 감자로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 양고기 – 0.4kg;
• 소금;
• 감자 - 중간 크기 3개;
• 라드 – 30-40g;
• 병아리콩 – 115g;
• 고추 - 반;
• 양파 - 2개의 작은 머리;
• 바질 – 60g;
• 토마토 – 중간 크기 2개;
• 파슬리 – 55g;
• 당근 – 작은 것 1개;
• 딜 – 60g.

요리 방법:

1. 병아리콩을 8~10시간 미리 불려두세요.
2. 고기를 자르고 물 2리터를 추가한 다음 스토브 위에 놓습니다. 국물이 끓으면 거품을 걷어내고 소금을 넣고 병아리콩을 넣어주세요. 한 시간 반 동안 요리하십시오.
3. 토마토를 데치고 껍질을 제거합니다. 남은 야채를 껍질을 벗기십시오.
4. 양파를 반 고리로 자르고 감자, 토마토, 당근을 입방체로 자릅니다.
5. 프라이팬을 불에 올리고 그 위에 라드를 올려주세요. 녹으면 양파를 넣으세요. 황금색으로 변하면 당근과 토마토를 추가합니다. 약 5~7분간 끓입니다.
6. 국물이 한 시간 반 동안 익었다면 감자를 넣으십시오.
7. 채소를 자릅니다.
8. 야채의 남은 지방에 고추를 볶습니다.
9. 감자가 익으면 드레싱과 허브를 접시에 추가합니다. 고추를 통째로 넣어주세요. 끓고 5분 뒤에 불을 끄세요. 씌우다.

감자를 곁들인 양고기 수프

이 옵션은 이전 옵션보다 간단하지만 맛도 덜하지 않습니다. 양고기와 감자 수프에는 레시피에 포함된 양념뿐만 아니라 취향에 맞는 다른 양념도 추가할 수 있습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 이 요리를 꼭 만들어 보세요. 수프는 어른뿐만 아니라 어린이에게도 매력적이어야합니다.

재료:

• 양고기 – 250g;
• 감자 – 400g;
• 백리향, 캐러 웨이 씨앗, 후추, 마조람, 소금의 혼합물 - 3 tsp;
• 당근 – 큰 것 1개;
• 후추 – 2 개;
• 부추 – 1 개;
• 채소 - 반 묶음;
• 마늘 – 1쪽;
• 양파 – 작은 머리 1개;
• 베이 리프 – 1 개

요리 방법:

1. 고기를 익히세요. 물이 끓으면 다진 허브, 다진 마늘, 통후추, 월계수 잎, 향신료 혼합물을 추가합니다. 한 시간 동안 뚜껑을 덮고 요리하세요.
2. 감자, 당근, 양파 두 종류를 껍질을 벗기고 자릅니다. 국물에 추가하십시오.
3. 감자가 부드러워질 때까지 요리하세요.

양고기를 곁들인 완두콩 수프 - 사진이 포함된 조리법

이 요리는 매우 맛있고 맛있고 보기에도 좋습니다. 그의 이미지가 포함된 사진을 보면 이를 개인적으로 확인할 수 있습니다. 양고기가 들어간 완두콩 수프는 준비하기가 매우 쉽습니다. 취향에 따라 향신료를 추가하십시오. 엄격한 권장 사항은 없습니다. 수프는 건강하고 풍부하며 기분 좋은 질감으로 나타납니다. 완두콩이 아니라 렌즈콩으로 만들 수 있습니다.

재료:

• 양갈비 – 0.75kg;
• 향신료, 갈은 후추, 소금 - 취향에 따라;
• 완두콩 – 150g;
• 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 감자 - 5개 대형;
• 당근 – 중간 크기 2개;
• 양파 - 중간 머리 4개.

요리 방법:

1. 씻은 완두콩을 2시간 동안 담가두세요.
2. 갈비뼈 국물을 한 시간 동안 끓이면서 계속해서 거품을 걷어냅니다. 긴장을 풀 수 있습니다.
3. 완두콩을 국물에 넣고 30분 더 요리합니다.
4. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물성 기름으로 볶습니다.
5. 감자를 조각으로 자르고 완두콩 수프에 추가합니다. 15분 후에 구운 야채와 모든 양념을 넣습니다. 5분 더 조리한 후 끄세요.

양고기 슈파 수프 – 사진이 포함된 레시피

재료:

• 양고기 – 250g;
• 소금, 후추, 향신료 - 맛보기;
• 통조림 콩 - 1 캔;
• 채소 - 무리;
• 피망 – 1 개;
• 토마토 - 1개 대형;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개

요리 방법:

1. 고기 위에 물 2리터를 붓습니다. 국물 요리를 시작하십시오. 끓으면 껍질을 벗긴 양파(통째)와 양념장을 팬에 넣어주세요.
2. 당근, 피망, 껍질 없는 토마토, 허브를 자릅니다.
3. 국물에서 고기와 양파를 제거하십시오. 거기에 당근을 넣고 10분간 조리합니다.
4. 남은 야채와 콩을 추가합니다. 5분간 조리하세요. 잘게 썬 삶은 양고기를 팬에 넣습니다. 끄고 뚜껑 아래에 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

1. 맑은 양고기 수프를 만들고 싶다면 나머지 재료를 요리하기 전에 국물을 걸러내세요. 고기를 넣어 요리하고 끓을 때까지 기다렸다가 물을 빼낼 수 있습니다. 조각을 씻어야합니다. 그런 다음 깨끗한 물에 다시 넣고 끓입니다.
2. 뼈에 붙은 고기를 먹는 것이 좋습니다. 가능하면 요리하기 전에 잘게 썰어주세요.
3. 접시에 더 많은 양념과 허브를 추가하십시오.

비디오: 양고기를 곁들인 토마토 수프

양고기를 넣은 국물은 요리하기가 쉽지 않으며 양고기는 특정한 맛과 향이 있기 때문에 모든 사람이 이런 종류의 고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 하지만 그럼에도 불구하고 오늘은 감자로 양고기 수프를 준비하는 것이 좋습니다. 이 특별한 요리는 매우 맛있고 특별한 냄새가 없습니다!

재료

재료	무게	칼로리(100g당 kcal)
양고기	500g.	203
물	2.5-3리터.
달콤한 고추	1개	27
통조림 병아리콩	300 그램.
올스파이스 완두콩	5-6개
소금	맛
전구 양파	1개	43
감자	500g.	83
향료	맛
마늘	5-6 정향	106
토마토	3-4개	14
신선한 허브	맛
당근	1개	33
월계수잎	2개

사진과 함께 감자로 양고기 수프를 만드는 단계별 레시피

이제 사업을 시작해 보겠습니다.

먼저 양고기를 깨끗이 씻어서 조각으로 잘라 용기에 담고 찬물을 부어주세요.

내용물이 담긴 용기를 불에 태우고 끓입니다. 거품을 걷어내고 양파, 월계수잎, 통후추를 국물에 넣고 소금을 넣은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 고기를 요리합니다.

이제 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

달콤한 고추를 씻고 가운데 부분을 씨로 제거하고 야채를 조각으로 자릅니다.

토마토를 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 제거하고 토마토 과육을 잘게 썬다.

양고기가 준비되면 꺼내서 접시에 담습니다. 국물에서 양파와 월계수 잎을 제거합니다.

다시 국물이 끓으면 당근, 감자를 넣고 야채를 넣고 10분간 끓인다.

이제 통조림 병아리콩, 매콤하고 달콤한 고추, 토마토 조각, 잘게 다진 고기를 추가하세요.

음식을 5분 더 익힌 다음 불을 끄고 수프를 끓인 후 접시에 붓습니다. 신선한 허브와 다진 마늘로 맛을 냅니다. 그게 다야, 감자를 곁들인 풍성하고 맛있고 향긋한 양고기 수프가 준비되었습니다!

비디오 레시피 감자와 양고기 수프

클래식 양고기 카르초 수프 레시피

또한 똑같이 맛있고 만족스럽고 식욕을 돋우는 양고기 카르초 수프를 준비하도록 초대합니다. 우리는 고전적인 간단한 요리법에 따라 이 요리를 준비할 것입니다!

따라서 이 조리법에 따라 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료:

국물의 경우:
양고기 – 2kg;
양파 – 머리 2개;
당근 – 2개;
완두콩 형태의 검은 색과 딸기 - 각각 3 개;
베이 리프 - 2 개;
파슬리 뿌리;
셀러리 뿌리;
말린 허브;
스타 아니스;
신선한 허브;
소금.

카르초의 경우:
쌀 – 0.5 컵;
양파 – 3개;
신선한 토마토 – 2개;
마늘 - 2쪽
파슬리, 딜, 고수풀;
베이 리프 - 2 개;
고수 – 2 큰 술;
지라 – 2 큰 스푼;
검은 색, 완두콩 형태의 딸기 - 각각 2 조각;
뜨거운 고추;
소금 - 취향에 맞게.

이제 일을 시작해 봅시다:

1. 양고기를 가져다가 깨끗이 씻어서 냄비에 담고 물을 부어주세요.
2. 내용물이 담긴 용기를 불에 태우고 끓입니다.
3. 액체가 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다.
4. 이제 국물에 양파, 당근, 피망 및 검은 완두콩, 월계수 잎, 뿌리, 말린 허브, 스타 아니스 및 물론 소금을 추가하십시오. 불을 약하게 낮추고 고기를 몇 시간 동안 익혀주세요.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
7. 토마토를 데쳐서 껍질을 제거하고 토마토 펄프를 잘게 자릅니다.
8. 이제 채소를 씻어서 잘라야합니다.
9. 다음으로 쌀알을 씻어주세요.
10. 월계수 잎, 고수풀, 커민, 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩, 약간의 붉은 고추를 그릇에 넣고 소금을 넣고 마른 재료를 갈아줍니다.
11. 냄비를 가져다가 가열하십시오. 가열된 용기에 버터 기름을 넣고 녹입니다.
12. 녹인 버터 제품에 양파를 추가합니다.
13. 이제 국물에서 지방을 모아 양파와 함께 가마솥에 넣고 저어주고 5 분간 끓입니다.
14. 국물이 증발하자마자 토마토 펄프를 양파에 넣고 야채를 저어주고 몇 분 더 끓입니다.
15. 그런 다음 설탕을 넣고 몇 분 더 끓입니다.
16. 육수에서 양고기를 꺼내 뼈에서 살을 분리한 후 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 고기 조각을 넣고 고기와 야채를 10분 동안 끓입니다.
17. 국물을 걸러 내고 다시 불에 태우고 끓입니다.
18. 끓는 육수에 쌀뜨물을 넣어줍니다.
19. 간 양념을 넣고 15분 후 미리 준비해둔 허브와 마늘을 육수와 밥이 담긴 용기에 넣습니다.
20. 이제 여기에 튀긴 야채와 고기를 넣고 10분간 음식을 조리해 주세요. 그게 다입니다. 지정된 시간이 지나면 놀라운 맛과 향을 지닌 왕실 카르초 수프를 맛볼 수 있습니다!

맛있게 드세요!

이 요리는 몰도바, 발칸 반도 및 동부의 다른 요리사가 빌린 것입니다. shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash라고 불리지만 우리에게는 이름이 더 익숙합니다. 이 요리를 준비하는 데에는 특별한 특징이 없으며 모든 것이 눈으로 이루어지며 과정 중에 변경될 수 있습니다.

주목할 수있는 유일한 것은 고기와 야채를 미리 튀기는 것입니다. 이것으로부터 우리는 이 요리가 다른 채우는 첫 번째 코스인 수프와 특별히 다르지 않다는 결론을 내릴 수 있습니다.

일반적으로 슈파는 양고기가식이 요법이 아니거나 마른 것이 아니기 때문에 매우 기름진 것으로 준비됩니다. 고수, 파슬리, 딜 등 다량의 조미료와 신선한 허브가 수프에 추가됩니다.

수프를 구성하는 야채(감자, 양파, 당근)는 매우 큰 조각으로 잘게 썰어 고기와 함께 가마솥에 떠 있습니다. 우리 요리에 완전히 익숙하지 않은 사과, 자두, 살구, 모과 등 과일을 추가하는 것도 환영합니다.

일부 지역에서는 이 요리를 생선, 작은 사냥감, 가금류로 준비합니다. 하지만 이것은 우리의 레시피와는 아무런 관련이 없습니다. 가장 전통적인 것부터 시작하여 가장 맛있는 양고기 수프 요리법을 살펴 보겠습니다.

슈르파 폐하

이 레시피에서는 양고기 슈파 수프가 실제로 어떻게 만들어지는지에 대해 자세히 설명합니다.

구성요소:

• 양고기 세트 – 800g;
• 양파 – 2개;
• 달콤한 고추 – 2 개;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 신 사과 – 3 개;
• 토마토 – 4개;
• 고수 – 포장;
• 실란트로 - 무리;
• 감자 – 1kg;
• 바다 소금 - 맛보기;
• 백리향 - 맛보기.

요리: 150분.

칼로리 함량: 458Kcal/100g.

거대한 가마솥에 양 정강이와 갈비뼈, 견갑골을 넣고 찬물을 채우고 불을 센 불로 올려 모든 것이 빨리 끓도록 합니다.

먼저 양고기를 물에 밤새 담가두는 것이 좋습니다. 그러면 혈액이 빠져나가고 국물이 상하지 않게 됩니다. 구멍이 난 숟가락으로 거품을 제거하고 불을 줄입니다. 육수를 1시간 30분 동안 끓입니다.

15 분 후에 반 고리로 잘게 썬 양파를 추가하십시오 - 당근, 또 다른 시간 후에 - 큰 감자 조각.

모든 것을 10분 동안 함께 끓인 후 남은 야채(단고추, 고추, 토마토, 백리향, 고수풀)를 추가합니다. 입맛에 맞게 소금을 넣고 15분 동안 그대로 두세요.

사과, 바람직하게는 Antonovka 또는 모과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 모든 것을 섞습니다. 신맛이 나면 설탕을 조금만 넣어주세요.

고수로 으깨세요. 뚜껑을 덮고 접시를 끄고 최소 30분 동안 끓이세요.

전통적인 라그만을 준비하자

신선한 어린 양고기, 길게 뻗은 국수, 야채로 만든 가장 일반적인 중앙아시아 요리입니다. 밀가루 제품을 만드는 과정은 매우 흥미롭고 구체적입니다.

구성요소:

• 밀가루 – 800g;
• 계란 – 1개;
• 어린 양 – 1kg;
• 녹두 – 150g;
• 달콤한 고추 – 2 개;
• 토마토 – 2 개;
• 마늘 - 1개
• 딜 - 무리;
• 실란트로 - 무리;
• 파 - 무리;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 셀러리 – 100g;
• 파프리카 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 정제수 – 1.5컵;
• 양파 – 머리 1개.

요리: 190분.

칼로리 함량: 112Kcal/100g.

우리는 시원한 물에 소금을 희석하고이 용액에 밀가루를 일괄 적으로 붓고 계란을 치십시오. 반죽을 반죽하여 부드러운 반죽이 아닌 플라스틱으로 만든 후 비닐봉지에 싸서 2시간 동안 방치합니다.

토마토, 고추, 마늘, 양파, 셀러리 줄기, 콩 껍질을 벗기세요. 주철 가마솥에 기름을 두르고 중간 크기로 자른 고기를 넣어 볶습니다. 그런 다음 다진 야채를 점차적으로 추가하십시오 : 양파, 4 분 후 - 셀러리와 마늘 및 파프리카를 제외한 모든 조미료.

접시를 1시간 반에서 2시간 동안 끓인 다음, 완성되기 20분 전에 콩과 파프리카를 추가합니다. 수프 전체를 저어주고 고기 국물을 추가하여 필요한 농도를 얻고 끓입니다.

휴지된 반죽을 여러 조각으로 나누고 각 조각에 식물성 기름을 바르고 긴 밧줄 모양으로 굴립니다. 그런 다음 손에 쥐고 너무 많이 늘리지 마십시오. 먼저 한 방향으로, 그 다음에는 다른 방향으로. 이 조작 후 접시 위의 평평한 원으로 굴립니다. 이 상태로 15분 더 그대로 두세요.

긴장을 풀고 손가락 사이로 통과시키고, 무한대 기호 형태로 손을 고정하고 감싸서 미래의 국수를 한 번에 조금씩 늘립니다.

생면을 체나 소쿠리에 넣고 끓는 소금물에 담가 3분간 삶아주세요. 제거하고 찬물로 헹구고 접시에 부분적으로 놓습니다. 국수 위에 준비된 그레이비를 붓고 고수, 파, 딜을 뿌립니다.

감자를 곁들인 보즈바시

아제르바이잔어에서 번역된 bozbash는 "회색 머리"를 의미하며 아마도 양의 머리를 의미할 가능성이 높으며 여기서 수프가 아주 훌륭하게 나옵니다.

구성요소:

• 양고기 머리 – 1개;
• 감자 – 5개;
• 쌀 – 200g;
• 체리 자두 – 200g;
• 붉은 양파 – 2개;
• 말린 딜 - 1 티스푼;
• 매자 나무 – 1 티스푼;
• 후추 - 가방;
• 병아리콩 – 1병;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 – 50g.

요리: 145분.

칼로리 함량: 89Kcal/100g.

양 머리를 찬물에 5시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 고기를 잘라 내고 뼈에 약간만 남겨서 기름진 국물을 만듭니다. 국물을 요리합시다. 고기와 양파를 전기 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

반쯤 익을 때까지 삶은 쌀을 넣고 잘 섞습니다. 끓는 육수에 거품을 꼭 제거하고 소금을 약간 넣어주세요. 한 시간 정도 끓인 후 병아리콩을 넣습니다. 체리 자두 위에 끓는 물을 부으면 껍질을 벗기고 과육에서 뼈를 분리하기가 더 쉬워집니다.

녹색 무, 오이, 당근과 함께 먹으면 엄청나게 맛있습니다. 그것은 매우 건강하고 매우 맛있습니다. 흥미로운 맛의 특이한 조합.

냄비에 양고기 수프

스토브 위에서뿐만 아니라 점토 냄비에 일부를 넣고 전기 제품에 끓여서 맛있고 풍부한 수프를 준비 할 수 있습니다. 일부 주부들은 이 방법을 더 좋아하는데, 아무것도 튀길 필요가 없고 끓는점을 지켜볼 필요가 없으며 테이블 위에서도 독창적인 것처럼 보입니다.

구성요소:

• 양고기 펄프 – 550g;
• 감자 – 5개;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 2개;
• 피망 – 2 개;
• 백리향 - 0.5 tsp;
• 딜 - 무리;
• 토마토 소스 – 4 큰술. 엘.;
• 콩 – 캔 1개;
• 소금 - 맛보기.

요리: 165분.

칼로리 함량: 117Kcal/100g.

우리는 고기를 씻어서 2x2cm 크기의 입방체로 자릅니다. 냄비들 사이에 균등하게 나눕니다. 껍질을 벗기고 다진 양파를 위에 뿌립니다. 냄비의 절반을 물로 채우고 뚜껑을 덮고 가열된 전기 제품에 담그십시오.

나머지 제품을 준비합니다. 우리는 남은 야채를 모두 청소하고 감자를 입방체로 자르고 토마토를 큰 경우 네 부분으로 자르고 중간 부분을 자르고 고추를 스트립으로, 가지를 막대로 자릅니다. 우리는 통조림 콩을 열고 소금물을 부어 흰색이나 빨간색으로 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀도가 높고 흐릿하지 않다는 것입니다.

우리는 냄비를 꺼내 감자, 토마토, 가지, 콩, 소스 반 스푼, 조미료, 소금 순서로 제품을 추가하고 40 분 동안 전기 오븐에 다시 넣습니다.

맑은 양고기 국물을 얻으려면 가마솥의 절반을 물로 채우고 끓여서 거품을 모은 다음 액체의 절반을 더 부으십시오. 오븐에 구운 마늘 크루통이나 큐브 덩어리는 어떤 양고기 수프와도 잘 어울립니다. 맛있는 점심 드시고 맛있게 드세요!

양고기는 무엇보다도 독특한 맛이 다른 고기와 다릅니다. 좋아하는 사람도 있고 그렇지 않은 사람도 있기 때문에 이 요리는 모든 사람을 위한 것이 아니라 양고기의 특별한 맛을 거부하지 않는 사람들만을 위한 것입니다. 양고기는 동양과 이슬람 세계 사람들 사이에서 매우 인기가 있으며, 이것이 바로 양고기의 첫 번째 코스가 이러한 국적에 해당하는 이유입니다. 이 기사에서는 최고의 셰프들이 사진과 단계별 지침을 통해 양고기 수프를 만드는 경험을 공유합니다.

가장 맛있는 양고기 수프 - 요리법

양고기 카르초 수프

재료:

• 양고기 – 500g
• 쌀 - 4 큰술. 숟가락
• 양파 - 2−3개
• 마늘 - 2~3개
• 토마토 - 4개
• 소금 - 맛보기
• 검은 후추 열매 - 맛보기
• 파슬리 - 맛보기
• 딜 - 맛보기
• 바질 - 맛보기
• 고수 - 맛보기
• 월계수잎 – 4개
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
• 물 - 2리터

준비

고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 국물을 60-90분 동안 익히고 나머지 30분 동안 허브를 추가할 수 있습니다.

중요한 점(!): 국물을 주의 깊게 관찰하세요. 거품이 오르기 시작하면 즉시 거품을 제거하고 불을 줄여 모든 것이 약간 졸졸 흐르는 모드로 요리되도록 해야 합니다.

고기가 요리되는 동안 토마토를 준비합니다. 우리는 이렇게합니다. 토마토를 씻고 끓는 물로 완전히 채우십시오. 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다. 우리는 시간을 낭비하지 않고 고기를 익히고 가만히 서 있지 않습니다. 양파를 자르고 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파에 국물 두 스푼을 넣고 약한 불에 두십시오. 5분 후 미리 준비한 토마토를 넣고 10분간 더 방치합니다.

고기가 거의 익었으니 프라이팬의 내용물을 팬에 넣고 국물이 끓을 때까지 기다린 후 밥을 넣을 차례입니다. 국물이 다시 끓어오르면 이제 불을 줄이고 수프를 끓여야 합니다. 몇 분 후에 월계수 잎, 바질, 후추 열매를 추가합니다. 5분간 더 조리하세요.

수프가 거의 준비되었으며 남은 것은 마늘, 파슬리, 딜, 고수를 추가하는 것뿐입니다. 2분 더 끓인 후 약 1시간 동안 끓입니다. 그 후에 수프가 준비되었습니다.

양고기와 녹두를 넣은 수프

양갈비나 양목살은 수프용 국물을 준비하는 데 적합합니다. 국물을 약한 불로 끓이면서 거품을 걷어내고 국물이 맑아지도록 합니다. 수프에 녹두를 넣기 전에 물을 넣고 몇 분간 그대로 두세요. 그러면 아주 빨리 익을 거예요.

재료:

• 양갈비 - 약 800g
• 물 - 2.5 l
• 양파 - 2 개
• 당근-1 개
• 토마토 - 4-5 개
• 튀김용 식물성 기름
• 녹두 - ½컵
• Suneli 홉 - 1 tsp.
• 후추 (완두콩) - 맛보기
• 소금 - 맛보기
• 신선한 허브-맛보기.

준비

녹두를 헹구고 찬물로 덮은 후 몇 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

양갈비를 헹구고 냄비에 넣고 물을 추가합니다. 끓여서 물을 배출하십시오. 갈비를 다시 씻어 팬에 다시 넣고 물을 붓고 다시 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 국물을 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 국물에 소금을 뿌리고 껍질을 벗긴 양파 전체와 통후추를 넣고 약한 불로 덮어 1.5~2시간 동안 조리합니다.

준비된 육수에 녹두를 넣고 계속 끓입니다. 이때 두 번째 양파는 얇은 반 고리로, 토마토는 조각으로, 당근은 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추를 씻고 반으로 자르고 조각으로 자릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 부드러워질 때까지 몇 분간 더 조리하세요. 마지막으로 팬에 토마토와 피망을 넣고 야채에 소금으로 간을 한 후 수분이 증발할 때까지 끓입니다.

야채에 수넬리 홉을 넣고 섞습니다. 국물 속 고기가 부드러워지면 볶은 야채를 국물에 넣어주세요. 약한 불로 10분 정도 끓입니다. 불에서 녹두를 넣은 양갈비 수프를 제거하고 잘게 썬 허브를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 수프를 10분간 끓인 후 접시에 담아냅니다.

Shurpa : 양고기 수프

양고기를 곁들인 슈르파는 세계 각국의 요리입니다. 이것은 점심의 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 결합한 완전한 식사입니다. 맛있고 가득 차 있습니다. 우즈베키스탄에서는 양고기, 고추, 양파를 섞어서 치료약으로 사용합니다. 감기를 없애는 데 도움이됩니다. 야외에서 요리를 준비하는 경우 가마솥을 사용하세요. 진한 국물을 만들 때 양념의 매력과 향을 모두 느끼려면 오랜 시간 끓여야 한다.

재료:

• 마늘 - 3쪽;
• 당근-2 개;
• 양고기 - 1kg;
• 고수;
• 양파 - 2 개;
• 파슬리;
• 감자 - 4 개;
• 소금;
• 후추.

준비:

1. 양고기를 입방체로 자릅니다. 슈파를 준비하려면 엉덩이 부분의 어린 양 고기를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 다진 고기 조각이 크다는 것입니다.
2. 고기를 가마솥에 옮기고 물을 넣으십시오. 액체는 고기보다 2/3 높아야합니다. 종기;
3. 양파 껍질을 벗기고 수프에 통째로 추가하세요.
4. 숟가락으로 끊임없이 거품을 제거하십시오.
5. 한 시간 반 동안 요리하세요.
6. 당근과 마늘을 추가합니다. 30분 동안 요리하세요.
7. 감자는 조리 과정에서 부드러워지지 않는 강한 품종 중에서 선택해야 합니다. 껍질을 벗기고 가마솥에 추가하십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 허브와 향신료를 첨가하세요.

브뤼셀 콩나물을 곁들인 양고기 국물 수프

우리 주부들은 브뤼셀 콩나물을 거의 사용하지 않습니다. 그러나 양고기 수프와 같은 많은 요리는 조리법에 일부 사람들에게 가장 맛있지 않을 수 있는 재료가 포함되어 있으면 도움이 될 것입니다. 하지만 이 야채에는 유용한 비타민이 많이 포함되어 있으며 비타민 C 함량이 높은 것이 특히 중요합니다.

재료

• 양고기 800g;
• 브뤼셀 콩나물 700g;
• 풍부한 고기 국물 - 약 1 리터;
• 사워 크림 100g;
• 마늘;
• 딜;
• 올리브유;
• 캐러웨이;
• 머스타드;
• 후추와 소금.

준비

고기를 작은 조각으로 자르고 양파와 마늘도 자릅니다.

준비하려면 좋은 깊은 냄비를 가져 가십시오. 다진 고기를 올리브 오일에 볶고 양파와 마늘을 넣은 다음 커민, 겨자씨를 넣고 잘 섞은 다음 소금을 넣으십시오. 이제 야채 혼합물에 약간의 국물을 추가하고 약 1시간 30분 동안 요리할 수 있습니다.

양배추는 매우 빨리 익기 때문에 마지막에 추가하여 15분 동안 익힙니다.

물론 야채는 먼저 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 서빙하려면 주재료에 흑후추, 소금, 딜 등의 양념을 추가하여 맛있는 사워 크림 드레싱을 준비하세요.

양고기와 야채를 곁들인 술룸

설륨은 고기육수와 각종 야채를 넣어 만든 걸쭉하고 진한 국물이다. 매우 향긋하고 매우 풍부하며 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다! 이 수프는 사냥감과 함께 사냥을 하면서 연기가 나는 불 위에 준비되는 경우가 많습니다. 얼마나 맛있을지 상상해보세요! 슈룸은 향긋한 채소가 없으면 슈룸이 아니므로 큰 무리를 준비하십시오.

재료

• 뼈있는 양고기 700gr
• 감자 3개
• 양파 1-2개
• 토마토 2개
• 가지 1개
• 당근 2개
• 마늘 3개
• 달콤한 고추 1 조각
• 핫칠리페퍼 1개
• 고수, 파슬리, 딜의 큰 무리

준비

1. 양고기를 큼직하게 썰어 물을 넣고 약한 불에서 1~1.5시간 동안 끓입니다. 뼈와 함께 먹는 것이 더 맛있고 진합니다. 거품을 걷어내고 마지막에 소금을 조금 넣어주세요.
2. 슐룸의 고기와 국물이 요리되는 동안 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 국물이 준비되면 굵게 다진 감자를 넣고 10-15분 동안 요리합니다.
4. 그런 다음 당근에 양파, 토마토, 달콤하고 고추를 넣고 잘게 썬다. 끓여서 5-7 분 동안 요리하십시오. 가지를 큰 고리로 자른 다음 4등분으로 자릅니다. Shulum으로 보내십시오.
5. 감자가 준비될 때까지 약한 불로 슐룸을 요리하세요. 마지막에 소금으로 국물의 맛을 원하는 수준으로 조절하세요. 허브와 마늘을 다져주세요. 준비 1-2분 전에 허브와 마늘을 슐룸에 추가합니다. 10-15분 동안 끓이세요. 많이 드세요.

양고기와 시금치를 넣은 수프

재료

• 양고기-1000g
• 사탕무 - 1 개
• 당근-1 개
• 시금치 - 1 묶음
• 양배추 - 200g
• 양파 - 1 개
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
• 토마토 퓨레 – 200−300g
• 마늘 - 3쪽
• 감자 - 5-6 개
• 채소 베이 리프 - 2-3 개

준비

고기를 깨끗이 씻어 냄비에 담는다. 찬물을 채우고 끓입니다. 그런 다음 가능한 한 거품을 걷어내고 부드러워질 때까지 최소 2시간 동안 조리합니다. 남은 제품을 준비할 시간이 있습니다. 고기가 준비되기 약 30분 전에 이 작업을 수행합니다.

양배추를 잘게 썬다. 시금치를 흐르는 물에 씻어 잘게 썰어주세요. 사탕무와 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 다시 헹구십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 갈은 비트를 작은 냄비에 넣고 토마토 퓨레, 물 1컵, 레몬즙을 추가합니다. 불에 올려 놓고 약한 불로 10분 이상 끓입니다.

그 사이 고기가 익었습니다. 국물을 걸러내고 고기를 작은 조각으로 자른 다음 다시 국물에 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 베이 리프도 추가합니다. 그런 다음 강판 당근과 양파를 추가합니다. 15분 이내로 조리한 후 시금치와 양배추를 추가합니다. 10분 더 지나면 토마토 퓨레에 끓인 사탕무와 잘게 썬 감자를 팬에 넣습니다.

감자가 익을 때까지 약 25분간 조리하세요. 이때 마늘은 껍질을 벗겨 씻어서 마늘프레스에 통과시킨 후 조리가 완료되면 보르시에 넣어준다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄세요. 10-15분 더 끓이세요. 완성된 보르시에 사워 크림으로 양념하고 원하는 경우 잘게 다진 허브를 뿌립니다.

양고기가 들어간 터키 수프

재료

• 양고기 펄프 300g
• 중간 양파 1개
• 중간 크기 당근 1개
• 육수 2리터
• 2 큰술. 버터 숟가락
• 2 큰술. 밀가루 숟가락
• 달걀 노른자 2개
• 2 큰술. 레몬 주스 숟가락
• 갈은 고추

준비

1. 양고기를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 냄비에 국물을 붓고 고기와 야채를 넣고 끓여서 약한 불로 약 3 시간 동안 요리하면서 주기적으로 거품을 제거합니다.
2. 불에서 팬을 제거하고 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 고기를 아주 작은 조각으로 자르고 국물과 함께 팬에 다시 넣으십시오.
3. 프라이팬에 버터를 데우고 밀가루를 색이 변하지 않게 볶습니다. 균일하고 걸쭉한 소스가 나올 때까지 고기 국물을 한 스푼씩 추가합니다. 수프 냄비에 소스를 붓습니다. 젓다.
4. 레몬 주스로 달걀 노른자를 치고 소량의 국물로 희석하고 혼합물을 팬에 붓고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 열에서 제거하십시오. 서빙할 때 갈은 고추를 뿌린다.

올바른 양고기를 선택하는 방법

• 흰색의 탄력 있는 지방이 함유된 밝은 색의 고기를 선택하세요. 붉은색, 질긴 고기, 노란 라드가 들어간 느슨한 고기는 오래된 숫양에서만 발견되며 요리하면 너무 건조하고 질겨진다는 점을 기억하십시오. 가장 맛있는 요리는 어린 양고기에서 나옵니다.
• 불쾌한 고기 냄새가 경고해야합니다. 이는 동물의 유서 깊은 나이를 나타내거나 숫양이 거세되지 않아 요리의 맛이 크게 악화되었음을 나타냅니다.
• 끓이려면 목, 어깨, 양지머리, 튀김용 - 뒷다리, 커틀릿용 - 어깨와 목 부분, 베이킹용 - 신장 부분과 뒷다리, 필라프와 스튜용 - 어깨와 양지머리, 갈비용 - 허리와 등심.

맛있는 양고기 요리의 비밀

가장 맛있는 양고기 수프 요리법에도 특별한 주의와 특정 세부 사항에 대한 지식이 필요합니다.

1. 고기를 너무 오랫동안 불에 올려 놓지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 건조해질 것입니다.
2. 이상적인 방법은 고기를 슬리브나 호일에 굽는 것입니다. 이 방법을 사용하면 양고기가 섬세하고 부드러워집니다.
3. 요리하기 전에 고기를 어떤 소스에나 담가야합니다. 예를 들어 마늘을 곁들인 신 사과에 담그면 불쾌한 냄새를 제거하고 양고기에 고소한 향기를주고 사과는 고기를 부드럽게하고 맛을 풍부하게합니다. 인기 있는 매리네이드에는 올리브 오일과 레드 와인, 요구르트와 카다몬, 허브를 곁들인 레몬, 간장 및 조미료가 포함됩니다. 최소 절임 시간은 1시간이며, 양고기의 나이에 따라 평균 10~12시간 동안 고기를 절이는 것이 좋습니다.
4. 양고기는 커민, 백리향, 오레가노, 마조람, 로즈마리, 파슬리, 생강, 민트, 사프란과 잘 어울립니다. 많은 사람들이 매리 네이드에 백리향, 카레, 겨자, 주니퍼, 매자 나무, 고수 및 계피를 추가하고 요리사는 고기의 맛과 향을 풍부하게하는 향신료, 조미료 및 향기로운 허브를 고기에 아끼지 말라고 조언합니다.
5. 양고기의 기름기가 아래로 향하게 하여 튀겨주시면 고기가 더 맛있습니다.
6. 양고기를 즉시 제공하십시오. 그렇지 않으면 지방이 굳어지고 요리가 맛이 없게 될 것입니다. 풍미를 더하기 위해 완성 된 고기에 마늘, 향신료, 겨자, 양 고추 냉이를 바르고 허브를 뿌릴 수 있습니다.