집 » 건설 » 원시인들은 어떻게 살았으며, 무엇을 먹었는가? 팔레오 다이어트 살펴보기: 초기 사람들은 실제로 무엇을 먹었나요? 수세기 동안의 기술

원시인들은 어떻게 살았으며, 무엇을 먹었는가? 팔레오 다이어트 살펴보기: 초기 사람들은 실제로 무엇을 먹었나요? 수세기 동안의 기술

수세기에 걸친 경험에 따르면 영양 문제는 항상 심각했고 여전히 심각합니다. 식량 부족은 천년 역사 내내 인류를 따라왔습니다.

예를 들어 중앙 아메리카 인디언의 신화에는 굶주림의 신도 등장했습니다. 그리스 신화에서 올림픽 신들이 창조한 최초의 여성인 판도라가 그들이 건네준 그릇을 열고 그 안에 담긴 인간의 악덕과 불행을 풀어주었는데, 그중에는 지구 전체에 퍼진 기근도 있었습니다.
과학적 관점에서 영양 문제에 접근한다면 음식에 대한 필요성과 그에 따른 배고픔은 본질적으로 인간 신경계에 내재된 가장 심각한 자극제 중 하나입니다. 배고픔의 느낌은 가장 강한 본능, 즉 자기 보존 본능에 의해 결정됩니다. 그러나 수천 년 동안 생리학적 편의(유용성)가 식단을 선택할 때 항상 기준이 되지는 않았다는 점에 유의해야 합니다. 생존을 위한 투쟁, 특히 진화의 초기 단계에서 그는 종종 자신이 얻을 수 있는 것을 먹어야 했습니다. 사람들이 말했듯이 "살 수만 있다면 살찌울 시간이 없었습니다." 그러나 일반적으로 이러한 “손에서 입으로”의 생활은 진화에 있어서 긍정적인 의미를 가지고 있었습니다. 초기의 풍부한 식량으로 인해 사람들은 적절한 경제 단계에 머물면서 채집, 사냥, 낚시에 만족하게 되었을 것입니다.
연구에 따르면 다이어트와 영양은 소화 시스템의 형성과 인체의 다른 시스템 형성에 중요한 각인을 남겼으며 인간의 진화적 발전에서 외부 환경의 가장 중요한 구성 요소 중 하나였습니다.
I. 진화 과정에서의 인간의 식단
1.1 인간의 식단을 결정하는 주요 요인
인간형 생물이 출현한 순간부터 현재까지 식단에 영향을 미치는 다양한 요인을 분석하면 모든 다양성을 세 가지 주요 요인 그룹으로 줄일 수 있습니다.
· 영토-기후,
· 사회 경제적,
· 문화적, 민족적.
인간 식단의 변화를 연대순으로 설명하기 전에 위의 요인 그룹에 대해 간략하게 설명하고 영향이 시작되는 역사적 단계를 나타내는 것이 논리적입니다. 각 요인 그룹을 자세히 살펴보겠습니다.
최초의 유인원 고대인류는 행성의 상대적으로 비옥한 기후 지역(중앙 및 남아프리카)에 살았습니다. 그들의 삶은 기후에 크게 의존했기 때문에 특정 거리를 이동하고 음식을 찾기 위해 그럼에도 불구하고 특정 기후대에 사는 동물의 경우와 마찬가지로 대인류는 특정 비옥 한 영토에 "연결"되었습니다. 그들의 영양은 위의 요인 그룹 중 하나에만 전적으로 의존했습니다. 영토 기후. 당연히 외부 영향의 영향을 받아 사람이 자신을 바꾸고 친척과의 사회적 관계 시스템을 바꾸기 시작할 때까지 수십만 년 동안 결정적이었습니다.
부족제도의 출현, 농업과 가축 사육의 발달로 사람들은 잉여 식량을 축적할 수 있게 되었습니다. 물물 교환 무역과 같은 현상이 발생했으며 동시에 씨족과 그 일반 구성원의 특권층으로 사회의 점진적인 계층화가 시작되었습니다. 이에 따라, 씨족 구성원 개개인에 따라 받는 음식의 구성과 양이 점차 변하기 시작했다. 클랜의 특권 구성원은 필요한 경우 더 정제된 음식과 더 많은 양의 음식을 받았습니다. 나머지 구성원은 영토 및 기후 그룹과 관련된 수확량 및 기타 여러 요인에 따라 다른 모든 구성원과 동일한 금액을 받았습니다. 하지만 그 외에도 그들은 행동에 나섰습니다. 사회 경제적요인.
훨씬 후에 최초의 국가가 출현하고 민족 문화와 종교적 신념이 형성되면서 식단이 점점 더 중요해졌습니다. 문화-민족그룹 요인. 그 의미는 종종 종교적 교리에 의해 결정되었지만 권장 사항의 후자는 여전히 특정 실제 경험, 특히 영양 문제에 기반을 두고 있었습니다. 즉, 현대 과학 연구에서 알 수 있듯이 여러 가지 신념에서 권장 사항은 합리적이었습니다.
인간 문명 발전의 후기 단계에서는 세 가지 요소 모두 긴밀한 상호 작용을 하며, 일반적으로 그 중 하나가 지배적인 요소로 두드러집니다.

1.2 식이 변화의 특징적인 역사적 기간

연구가 확립된 바와 같이, 아르칸트로푸스는 약 250만년 전에 나타났습니다. 먹이의 성격은 거대 유인원과 거의 다르지 않았습니다. 중부지방과 중부지방이 원산지 남아프리카, 그는 당시 아프리카의 열대 기후에서 자란 식물의 열매를 음식으로 사용했습니다. 이들은 땅콩, 바나나, 어린 죽순 등 식물의 조상이었을 것으로 추정할 수 있다. 일부 역사가들은 썩은 고기(작은 설치류 및 기타 동물의 시체)의 사용을 배제하지 않았지만 그 기간 동안 동물성 식품의 사용은 일반적이지 않았습니다. Archanthropus의 존재 시대는 백만년 이상 지속되었습니다. 이 기간 동안 성격과 식단은 크게 변하지 않았습니다.
이 오랜 기간이 지나면 하 구석기 시대(약 60만 년)와 중기 구석기 시대(약 20만 년)에 존재했던 피테칸트로푸스, 즉 원인인원의 출현을 특징으로 하는 하 구석기 시대가 시작된다. Pithecanthropus는 중국 북부, 유럽, 자바 열대 지방, 아프리카 대초원 지역에 살았습니다. Pithecanthropus의 식단에는 전통적인 식물성 식품 외에도 동물 고기가 다소 더 많이 포함되었습니다. 그 당시 사람은 돌로 다양한 도구를 만드는 법을 배웠기 때문입니다. 올바른 모양의 큰 축, 스크레이퍼, 앞니는 이미 야생동물을 집단적으로 사냥할 수 있는 기회. 원시 사냥꾼의 먹이는 코끼리, 사슴, 곰 등 큰 동물이었습니다. 약 25만년 전(총 기간 약 20만년)인 중기 구석기 시대에 빙하가 전진했습니다. 이때 인체는 가혹한 환경 조건에 집중적으로 적응합니다. 이전의 따뜻한 기후보다 더 많은 고칼로리 식품(지방, 단백질)이 필요했으며, 주요 공급원은 육류와 동물성 제품이었습니다. 기후, 영양의 본질 및 사회 시스템 (원시적 공동 시스템이 씨족 시스템으로 대체됨)의 영향으로 사람 자신이 변합니다. 특히, 주로 쉽게 소화 가능한 단백질이 풍부한 고기의 소비는 원시적 공예품의 발달을 위한 시간의 출현과 더불어 인간의 고등 신경계 구조에 상당한 변화를 가져왔습니다. 진화 과정을 연구하는 많은 연구자들은 “호모사피엔스"종으로서.점차적으로 죽어가는 피테칸트로푸스는 후기 구석기 시대(약 30~36,000년 지속) 동안 네안데르탈인으로 대체되었습니다. 네안데르탈인은 남부 유럽, 아시아, 아프리카의 새로운 지역을 탐험합니다. 중석기시대 사람들은 식용 식물, 특히 열매를 더 많이 맺고 수집하기 쉬운 식물을 수집하는 데 더 많은 관심을 기울였습니다. 이들은 아시아의 일부 지역에서 전체 밭을 형성하는 밀, 보리, 쌀과 같은 현대 곡물의 조상이었습니다. 미국에서는 옥수수, 콩류, 감자, 고구마, 토마토가 특히 매력적이었고, 태평양 섬 주민들은 참마나 토란과 같은 괴경에 매력을 느꼈습니다. 고고학 연구에 따르면 가장 오래된 유형의 가공식품은 기장 곡물이었다는 것이 입증되었습니다. 다소 나중에-밀알과 기타 곡물. 동시에, 석기시대의 마지막 시기인 신석기 시대(약 3~4천년 지속)에 수렵과 채집의 "적절한" 경제는 점차적으로 "생산하는" 경제, 즉 농업과 가축 사육으로 대체되었습니다. 그들과 함께 식품의 열처리. 부족 공동체의 무스테리에 시대(모계 시대)에 사람들은 의도적으로 요리에 불을 사용하기 시작했습니다. 농업과 가축 사육으로의 전환은 인간의 사회 생활뿐만 아니라 식단에서도 큰 역할을 했습니다. 이러한 전환을 '신석기 혁명'이라고 부르는 것이 맞습니다.
시대에 빙하 시대, 빙하가 총 6~7회 전진과 후퇴를 반복했을 때( 최후의 공세약 1만년 전에 끝났습니다.) 예를 들어, 대빙하기 이전에는 유럽이 덮여 있었습니다. 침엽수림, 빙하 시대에는 툰드라와 비슷해졌습니다. 인간이 음식으로 섭취하는 식물과 동물의 본질이 바뀌었습니다. 빙하기는 10만~20만년 동안 지속됐다. 중석기 시대에는 대형 동물이 사라지면서 어패류의 식량 활용도가 높아졌다. 바다 해안은 사람들을 끌어 들이기 시작했습니다. 여기 얕은 바다에서는 큰 물고기를 죽이고, 게를 많이 잡고, 조개류를 수집하는 것이 가능했습니다. 남부 지역에서는 붉은사슴, 노루, 들소, 멧돼지가 주된 먹이였습니다. 사람들은 또한 다양한 조개, 조개, 꿀을 수집했습니다. 중석기시대 사냥꾼과 어부들은 거의 전적으로 숲속 동물의 고기를 먹었고 가끔 바닷새, 오리, 거위, 백조의 고기도 먹었습니다. 잡힌 민물고기는 주로 강꼬치고기였다. 해안에서는 해변으로 씻겨 진 고래가 발견되었습니다. 즉시 조각으로 자르고 먹었습니다. 그들은 또한 물개, 대구, 붕장어, 게, 도미, 가오리, 상어를 잡았습니다. 수많은 식물성 식품의 유적을 통해 사람들이 헤이즐넛, 수련 씨앗, 야생 배, 열매를 먹었다는 것을 판단할 수 있습니다. 신석기 시대에 인간은 곡물을 재배하고 가축을 키우는 법을 배웠습니다. 그는 토기를 활용하여 다양한 요리 방법을 익힐 수 있었습니다. 이러한 방법은 오늘날까지 살아 남았습니다. 우리는 다양한 약초로 양념한 물에 뜨거운 돌을 넣어 끓이는 방법을 알고 있던 먼 조상들로부터 수프를 만드는 기술을 물려받았습니다. 정기적으로 야생 곡물을 수집했다는 가장 오래된 흔적은 팔레스타인에서 발견되었습니다. 그 날짜는 기원전 10~9천년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. . 네안데르탈인의 서로 다른 공동체 사이에 주요 숭배 신앙, 마술 의식, 경쟁 및 적대감이 도래하면서 개별 공동체에서 식인 풍습 의식이 발생할 수 있었습니다. 연구자들은 네안데르탈인이 이미 마법의 힘, 즉 원하는 행동을 얻기 위해 사람과 동물에게 영향을 미치는 능력, 내부 장기가 배신당했을 때 살해된 적의 힘을 승자에게 전달하는 능력 등을 믿을 수 있었다는 것을 인정합니다.
좌식 생활로의 전환과 함께 인간의 삶도 변화되었습니다. 사냥꾼 공동체는 대개 20명 내외의 소규모였으며, 사냥을 통해 식량을 많이 얻을 때만 성장했습니다. 가축과 토지의 존재가 지역의 식량 공급을 보장했기 때문에 농부와 목축업자의 공동체는 수백 명에 달했습니다. 오랜 기간많은 사람들에게. 가축 사육의 도래와 함께 사슴 고기는 점차적으로 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 등 가축 고기로 대체되었습니다. 새 사냥은 램프용 기름을 얻는 수단으로서 여전히 중요한 산업이었습니다. 물고기는 인간의 먹이로 사용되었고 가축의 사료로도 사용되었습니다. 연어, 철갑상어, 장어를 훈제하고 건조하여 나중에 겨울에 사용할 수 있도록 준비했습니다.
금속의 출현은 사회 생활에서 중요한 역할을했습니다. 금속 제련의 첫 번째 실험은 음식을 저장하는 데 사용되는 구운 도자기의 생산에서 시작되었다는 점은 주목할 만합니다. 구리와 납으로 만든 최초의 제품은 기원전 7~6천년의 정착지에서 발견되었습니다. 이자형. 구리와 청동뿐만 아니라 금과 은까지 포함하는 금속의 발전은 새로운 시대의 도래를 알리는 신호 중 하나였습니다. IV BC 말에. 이자형. 첫 번째 주가 나타납니다(이란 남서부와 이집트). 이러한 사회 구성체는 이미 사람들을 씨족이 아닌 영토 원칙에 따라 통합했습니다. 과학자들에 따르면 사회 진보와 국가 출현의 기초는 주로 원시 부족 공동체가 충분한 잉여 식량을 생산할 수 있는 가능성에 달려 있습니다. 공예, 농업, 건설에 종사하고 문화와 종교적 가르침을 발전시킬 뿐만 아니라 가장 중요한 것은 이웃에게 음식을 팔기에 충분한 잉여가 있었습니다. 국가의 출현으로 인류는 조직적인 무역과 전쟁의 시대에 들어섰습니다. 전쟁의 성격은 클랜 체제 하에서 발생했던 이웃 공동체에 대한주기적인 습격과는 크게 달랐습니다. 최초의 국가가 식량 생산에 유리한 기후대에서 형성되었다는 사실에도 불구하고 긴 군사 캠페인의 필요성과 먼 국가와의 무역 발전은 의식적인 생산과 인간의 식품 포함에 기여했습니다. 다이어트 장기 보관. 이것은 건조 빵 케이크, 가장 간단한 유형의 건조 두부 치즈, 건조 고기 및 생선, 건조 과일 등 식품 농축액 및 통조림 식품의 첫 번째 프로토타입이었습니다.
사람들은 기원전 8000년 이전에 꿀, 과일 주스, 야생 포도로 알코올 음료를 생산할 수 있게 된 도자기 접시의 출현과 함께 알코올 음료의 중독성에 대해 배웠습니다. 아마도 농업이 시작되기 전에도 포도주 양조가 시작되었을 것입니다. 현대 과학은 알코올 함유 음료를 마약성 물질로 명확하게 분류하지만, 약물로서의 알코올은 수천 년 동안 식품의 일부였기 때문에 인간의 식단에 포함되어야 합니다. 따라서 유명한 여행자 N.N. Miklouho-Maclay는 아직 불을 피우는 방법은 몰랐지만 이미 취한 음료를 준비하는 방법을 알고 있던 뉴기니의 파푸아인들을 관찰했습니다.
인간 영양 역사상 중요한 사건은 영양학적 관점에서 필요한 영양소를 최고의 비율로 함유한 제품으로 빵이 등장했다는 점입니다.빵은 여전히 식물성 식품 중에서 독특한 제품으로 남아 있습니다. 그들이 "빵은 모든 것의 머리입니다! "라고 말하는 것은 아무것도 아닙니다. 첫 번째 빵은 페이스트 형태로 만들어졌습니다. 차가운 물, 그리고 나중에 뜨거워집니다. 신 반죽으로 빵을 만드는 방법은 이집트인에 기인합니다. 기원전 3세기에 사워도우 만드는 법을 배웠고, 빵은 점차 필수 영양소가 풍부한 제품이자, 한번 건조하면 오랫동안 보관할 수 있는 제품으로 인식되기 시작했습니다. 장기. 기원전 100년경에 빵을 굽는 능력. 이자형. 이미 전 세계로 퍼졌습니다. 비슷한 시기에 인류는 처음으로 의식적으로 알코올 음료를 생산하기 시작했습니다. 중동에서 흔히 볼 수 있는 동식물 식품은 위에서 설명한 식품과 다소 달랐습니다. 고대 이집트에서 소비된 음식의 대부분은 곡물, 주로 에머밀, 보리 및 일반적인 콩과밀의 한 종류였습니다. 이집트인들은 적어도 30가지 종류의 빵, 케이크, 진저브레드를 만드는 방법을 알고 있었습니다. 그들은 콩, 완두콩, 렌즈콩을 먹었습니다. 예외는 이러한 유형의 음식을 만지는 것이 허용되지 않은 특정 그룹의 제사장이었습니다. 식물성 식품은 주로 멜론, 양상추, 아티초크, 오이, 무로 구성되었습니다. 요리에는 양파, 마늘, 부추로 양념이 되어 있었습니다. 알려진 과일 중에는 대추야자, 무화과, 덤팔마 견과류, 석류 등이 있습니다. 고대 중동에서 먹던 빵은 주로 누룩을 넣지 않은 반죽으로 구워서 딱딱하고 건조했으며 우리가 익숙한 푹신하고 하얗고 향긋한 빵과 전혀 공통점이 없었습니다. 효모는 기원전 2천년 중반쯤 이집트에 나타났지만 거의 소비되지 않았습니다. 고대 그리스인과 로마인은 우리 시대가 시작될 때까지 효모를 사용하지 않았습니다. 로마인이 가장 좋아하는 음료가 맥주였던 스페인과 갈리아 켈트족으로부터 효모에 대해 배울 때까지. 효모는 주로 기장으로 만들어졌습니다. 효모로 만든 빵은 사치품으로 여겨졌습니다. 이집트인들은 다양한 식물성 기름과 동물성 지방을 섭취하고 염소 우유와 젖소 우유를 마시고 그것으로 치즈를 만들었습니다. 중동 주민들은 우유 외에도 약한 맥주를 마셨다. 와인도 생산됐지만 사치품으로 여겨졌다. 이집트인들은 때때로 버터를 녹인 형태로 사용했습니다. 그들은 쇠고기, 염소, 양고기를 먹었습니다. 그러나 고기는 비쌌고 가난한 사람들은 고기뿐만 아니라 평범하고 매운 소금에 절인 생선을 더 자주 먹었습니다. 야생 오리나일강의 습지 범람원에 많이 서식하는 거위. 고대 메소포타미아에서는 이집트보다 고기가 가난한 사람들의 식탁에 나타나는 빈도가 훨씬 적었습니다. 주민들은 주로 말린 생선, 소금에 절인 생선, 훈제 생선을 먹었습니다. 올리브 오일 대신에 올리브는 메소포타미아에서 자라지 않았고 참기름을 사용했습니다. 그러나 메소포타미아에는 과일이 풍부했고 고대에는 그 주민들이 체리, 살구, 복숭아를 알고 있었습니다. 곡물은 스튜, 죽, 플랫브레드를 준비하는 데 가장 자주 사용되었습니다. 플랫브레드는 식물성 기름과 꿀을 섞은 밀가루로 구워졌습니다. 단단하고 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 단단한 납작한 빵은 뜨거운 돌, 재, 또는 벌집 모양의 오븐의 뜨거운 벽 위에서 구웠습니다. 탄두르(tandoors)라고 불리는 비슷한 스토브가 중앙아시아와 Transcaucasia에서 오늘날까지 살아 남았습니다. 기원전 2천년 초에 그들은 효모 빵 한 덩어리를 올려놓은 오븐에서 베이킹 트레이와 같은 것을 만들기 시작했습니다. 거의 모든 가정에는 표면이 편평하고 굴뚝이 둥근 점토 난로가 있었습니다.
다이어트 역사상 또 다른 "중요한"그러나 다소 슬픈 사건은 알코올의 출현으로 간주 될 수 있습니다. 순수 알코올들어오기 시작했다 VI- Ⅶn에서. 이자형. 수세기 동안 아랍인들은 그것을 "취한"을 의미하는 "알 코골"이라고 불렀습니다.최초의 보드카 병은 860년 아랍인 라게즈(Raghez)에 의해 만들어졌습니다. 와인을 증류해 알코올을 생산하면 음주량이 급격히 악화된다. 이것이 이슬람교(무슬림 종교)의 창시자인 무함마드(Mohammed, 570-632)가 술 사용을 금지한 이유였을 가능성이 있다. 이 금지 사항은 이후 이슬람 법률인 코란(7세기)에 포함되었습니다. 그 이후로 12세기 동안 이슬람 국가에서는 술을 마시지 않았으며, 이 법을 어긴 배교자(술고래)는 엄중한 처벌을 받았습니다.
그러나 종교(코란)에 의해 와인 소비가 금지된 아시아 국가에서도 와인 숭배는 여전히 번성했으며 시로 불려졌습니다.
중세 시대에 서유럽에서는 와인과 기타 설탕이 함유된 액체를 승화시켜 강한 알코올 음료를 생산하는 방법도 배웠습니다. 전설에 따르면 이 작업은 이탈리아 수도사 연금술사 발렌티우스(Valentius)가 처음 수행했다고 합니다. 새로 얻은 약을 먹어보고 도취한 연금술사는 노인을 젊게 하고, 지친 사람을 즐겁게 하고, 갈망하는 사람을 즐겁게 해주는 기적의 비약을 발견했다고 선언했습니다.
식물 제품 생산의 계절적 특성, 생산성에 영향을 미치는 기후 요인, 궁극적으로 식량 공급량은 이웃에 대한 개별 주 또는 씨족 공동체의 공격성을 크게 결정했습니다. 따라서 당시의 다소 혹독한 기후 조건과 제한된 식량 공급으로 살았던 부유 한 로마 제국에 인접한 게르만 부족은 무엇보다도 식량을 얻기 위해 끊임없이 습격을 수행했습니다. 결국, 북쪽에서 몰려오는 다양한 야만인 부족들의 공격으로 로마제국은 서기 5세기에 멸망했습니다. 고대 독일인과 스칸디나비아인(Varangians 또는 Vikings)은 가축 사육자이자 농부였습니다. 그들의 부는 교환 단위로 사용되는 가축의 수로 측정되었습니다. 이 북부 사람들의 식단은 주로 고기였습니다. 활동적인 육체 노동의 필요성과 결합하여 이것이 이 민족의 신체 구성을 결정했습니다. 그들은 남부 이웃인 로마인들보다 키가 더 크고 육체적으로 더 강했으며 회복력이 더 뛰어났습니다. 흥미롭게도 제국이 멸망한 이유 중 연구자들은 야만인의 신체적 특성도 언급했습니다.
남부 지역 (소위 문명의 요람)과 달리 유럽 중부 기후 지역의 농작물 실패 문제는 전통적으로 심각했습니다. XIV-XV 세기까지. 기근은 반복적으로 수백만 명의 사람들을 죽였습니다. 또한 기근은 각종 전염병(티푸스 기근)과 대량 사망을 초래하는 기타 질병을 동반했습니다. 예를 들어 영국에서는 1005-1322년입니다. 유사한 기근 전염병이 36건 기록되었습니다. 중세 후기에만 유럽 국가의 식량 부족이 완화되기 시작했습니다. 무역의 발전, 곡물 저장 시설의 확립, 운송의 개선 등이 모든 것이 희박한 해에 많은 인구를 완화하고 부분적으로 그들을 구했습니다. 조사.
요리 기술은 계급 사회가 형성되는 동안 인간의 식단에 중요한 영향을 미칩니다. 어느 정도 세련되고 의례적인 음식을 먹는 문화가 나타난다. 종종 요리 예술은 뚜렷한 국가적, 지리적 특성을 가지고 있습니다. 즉, 식단을 결정하는 영토, 기후 및 문화 인종적 요인 그룹이 결정적인 시대의 전통에 경의를 표합니다. 요리 예술의 진화에는 주요 방향과 가지가 모두있었습니다. 그들 중 일부는 파산으로 인해 쓸모 없게되었고 다른 일부는 오랫동안 남아있었습니다. 요리 예술은 항상 특정 문화 환경, 계급 및 재산의 영향을 받아 발전해 왔습니다. 유리한 경제 상황에서 부유한 집단의 경우 특정 사회 계층, 명성 또는 습관(때때로 개인의 폭정, 예를 들어 로마 제국의 귀족 사이에서 나이팅게일 방언으로 만든 패트)에 의해 부과된 패션에 의존하는 경우가 많았습니다. 유행했다). 동시에 우리가 볼 수 있듯이 사회 경제적 요인 그룹이 점점 더 지배적이되고 있습니다. 특정 요리나 음료의 패션에 대해 이야기할 때, 당시 잔치에서 널리 퍼지던 술이라는 주제를 언급하지 않을 수 없습니다. 이 주제는 특히 러시아와 관련이 있습니다. 왜냐하면 러시아인들은 고대부터 보드카에 대한 국가적 열정을 가지고 있다고 널리 알려져 있기 때문입니다. 그러나 Rus의 술 취함 확산은 주로 지배 계급의 정책과 관련이 있습니다. 술 취함은 러시아 국민의 고대 전통으로 추정된다는 의견도 나왔습니다. 동시에 그들은 "Joy in Rus'가 술을 마시고 있다"는 연대기의 말을 언급했습니다. 그러나 이것은 러시아 국가에 대한 비방입니다. 러시아 역사가이자 민족지학자이자 국민의 관습과 도덕 전문가인 N.I. Kostomarov (1817-1885)는 이러한 의견을 완전히 반박했습니다. 그는 그것을 증명했다 고대 러시아'아주 조금 마셨다. 선택한 휴일에만 미드, 매시 또는 맥주를 양조했으며 그 강도는 5-10도를 초과하지 않았습니다. 유리잔이 이리저리 전달되었고 모두가 그 잔을 몇 모금 마셨습니다. 평일에는 술을 마실 수 없었고, 술취함은 가장 큰 수치이자 죄악으로 여겨졌습니다. 그러나 17세기 말까지 그것은 변함없이 특정 국가의 자연 조건, 특정 민족의 역사적 업적 및 종교적 교훈과 밀접하게 관련된 지역 국가 및 문화 요리를 기반으로 했습니다. 일반적으로 계급 계층화 시대에는 다양한 사람들의 식단에 큰 변화가 있습니다. 사회 단체. 안에XVII 20세기 동안 유럽과 일부 아시아 국가에서는 지배층의 요리와 민중의 요리 사이에 뚜렷한 차이가 있었습니다. 이제부터는 음식의 양, 요리의 종류, 표현의 다양성 및 식품 원료의 양이 다릅니다.
20세기 초 사회가 산업화되면서 농촌인구는 감소하였다. 영양은 더욱 단순화되고 표준화되고 있습니다. 이 기간을 "합리주의적 영양"이라고 불렀습니다. 마지막에 시작됐어19미국에서 한 세기 동안 전 세계로 널리 퍼졌습니다.음식은 원료와 조리방법이 단순해야 하므로 반제품으로 구성되어야 하며 차갑게 먹거나 살짝 삶거나 데워서 섭취해야 한다는 것이 핵심이었다. 이것은 가장 큰 이점을 제공했습니다. 이 음식의 상대적인 저렴한 가격으로 동시에 많은 사람들에게 음식을 신속하게 제공한다는 것입니다. 주요 제품은 식물 및 동물 원료로 만든 통조림 식품, 소시지, 샌드위치 및 기성 음료였으며 대부분 차갑습니다.
제2차 세계대전 이후 합리주의적 영양의 입장은 70년대까지 더욱 강화되었습니다. 70년대 중반, 국제 공급의 급격한 개선, 식량 생산의 계절적 요인의 사실상 제거, 주방 장비의 혁명으로 인해 도시 인구는 국가적 영양 공급원으로 돌아갈 수 있게 되었으며, 이는 생리학적으로 더 가치 있는 것입니다. 특정 인종 그룹의 효소 장치의 유전적 위치.
현재 선진국들은 가치에 대한 재평가를 겪고 있습니다. 싶은 욕구가 좀 있어요. 건강한 이미지일반적인 생활, 특히 영양. 그러나 대부분의 산업화된 국가에서 관계의 시장 특성으로 인해 수요는 건강 식품에 대한 제안을 그러한 수량과 왜곡된 형태로 생성하여 초보 사람이 엄청난 양의 정보 흐름을 이해하기가 매우 어렵다는 사실로 이어지는 경우가 많습니다. 더욱이, 이 정보는 대부분 객관성이 최소화된 순전히 광고 성격을 띠고 있습니다. 결국, 이러한 유형의 "스니커즈" 또는 "햄버거"를 미화하는 다음 브랜드 각각의 목표는 이익이며 사람은 지갑의 운반자로만 간주되며 그 내용은 이 모든 것의 생산자를 끌어들입니다. 영양가있는 음식. 인구는 이것 또는 저 식품의 이점에 대해 생각하지 말고 "천천히 하지 말고 스니커를 잡으세요!"라는 광고에서 제안하는 것을 먹어야 합니다. 반대로, 현재 다양한 제품이 제공되는 시대에는 영양 분야의 진지한 과학적 권장 사항을 특히 주의 깊게 들어야 합니다. 진지하고 균형잡힌, "조숙한" 것이 아니라 패셔너블한.
음식문화
2.1 인간 영양의 과학적 기반 원리
2.1.1 균형 잡힌 식단
이것은 과학적으로 기반을 둔 최초의 식사 시스템 중 하나의 이름입니다. 200여년 전에 등장한 균형 잡힌 식단 이론은 최근까지 영양학에서 널리 퍼져 있었습니다. 그 본질은 여러 조항으로 축소될 수 있습니다.
a) 신체에 영양소를 섭취하는 것이 소비하는 것과 일치하는 이상적인 영양이 고려되어야 합니다.
b) 식품은 유익성, 안정성, 유해성 등 다양한 생리학적 중요성을 지닌 여러 구성 요소로 구성됩니다.
c) 식품에는 신체에서 형성될 수 없지만 생명을 유지하는 데 필요한 필수 물질이 포함되어 있습니다.
d) 인간의 신진 대사는 아미노산, 단당류 (포도당 등), 지방산, 비타민 및 미네랄의 농도 수준에 따라 결정됩니다.
2.1.2 적절한 영양
균형 잡힌 식단 개념의 단점에 대한 인식은 소화 생리학, 식품 생화학 및 미생물학 분야의 새로운 과학 연구를 자극했습니다.
첫째, 식이섬유가 식품의 필수 성분임이 입증되었습니다.
둘째, 음식 소화가 장강뿐만 아니라 장 벽, 효소의 도움으로 장 세포막에서 직접 발생하는 새로운 소화 메커니즘이 발견되었습니다.
셋째, 이전에 알려지지 않은 장의 특수 호르몬 시스템이 발견되었습니다.
그리고 마지막으로 넷째, 장에 지속적으로 서식하는 미생물의 역할과 숙주와의 관계에 관한 귀중한 정보를 얻었습니다.
이 모든 것이 영양학의 새로운 개념, 즉 균형 잡힌 영양의 이론과 실천에서 귀중한 모든 것을 흡수하는 적절한 영양의 개념의 출현으로 이어졌습니다.
새로운 추세에 따르면 19 세기 말과 20 세기 초 장내 미생물의 중요한 역할에 대한 확인을 바탕으로 인간의 내부 생태인 내생태학에 대한 아이디어가 형성되었습니다. 인체와 장내 미생물 사이에는 특별한 관계상호 의존. 적절한 영양 이론의 조항에 따라, 공동 및 막 소화로 인해 거대 분자의 효소 분해 동안뿐만 아니라 필수 화합물을 포함하여 장에서 새로운 화합물의 형성을 통해 식품에서 영양소가 형성됩니다.
인체의 정상적인 영양은 다음과 같은 두 가지 이상의 영양분 흐름으로 인해 발생합니다. 위장관내부 환경으로 유입되지만 영양분과 규제 물질의 여러 흐름을 통해서도 마찬가지입니다. 물론 이 경우 영양소의 주요 흐름은 아미노산, 단당류(포도당, 과당), 지방산, 음식의 효소 분해 중에 형성되는 비타민과 미네랄. 그러나 주요 흐름 외에도 다양한 물질의 5가지 독립적 흐름이 위장관에서 내부 환경으로 들어갑니다. 그중 위장관 세포에서 생성되는 호르몬 및 생리 활성 화합물의 흐름에 특별한 관심이 필요합니다. 이 세포는 소화 기관의 기능뿐만 아니라 몸 전체의 가장 중요한 기능을 제어하는 약 30가지 호르몬과 호르몬 유사 물질을 분비합니다. 박테리아, 변형된 밸러스트 물질 및 변형된 영양소의 폐기물인 장내 미생물과 관련된 세 가지 더 구체적인 흐름이 장에서 형성됩니다. 그리고 마지막으로, 오염된 식품과 함께 나오는 유해하거나 독성 물질은 별도의 흐름으로 방출됩니다.
따라서 새로운 이론의 주요 아이디어는 영양이 균형을 이루어야 할뿐만 아니라 신체의 능력에 따라 적절해야한다는 것입니다.
2.1.3 균형 잡힌 식단
라틴어에서 번역된 "다이어트"라는 단어는 매일 음식의 일부를 의미하고 "합리적"이라는 단어는 그에 따라 합리적이거나 적절한 것으로 번역됩니다. 합리적인 영양은 과학적 기반을 바탕으로 신체의 에너지 요구를 양적, 질적으로 충족시킬 수 있는 건강한 사람의 영양입니다.
음식의 에너지 가치는 다음과 같이 측정됩니다. 칼로리(1칼로리는 물 1리터를 1도 가열하는 데 필요한 열량과 같습니다.) 인간의 에너지 소비는 동일한 단위로 표시됩니다. 성인의 체중이 변하지 않고 정상적인 기능 상태를 유지하려면 음식을 통해 체내로 유입되는 에너지가 특정 작업에 대한 에너지 소비와 같아야 합니다. 이것이 기본 원칙이다 합리적인 영양, 기후 및 계절 조건, 근로자의 연령 및 성별을 고려합니다. 그러나 에너지 교환의 주요 지표는 가치입니다. 신체 활동. 동시에 신진대사의 변동이 상당히 클 수 있습니다. 예를 들어, 활발하게 활동하는 골격근의 대사 과정은 휴식 중인 근육에 비해 1000배 증가할 수 있습니다.
완전한 휴식을 취하더라도 신체 기능에 에너지가 소비됩니다. 이것이 소위 기초 대사입니다. 1시간 동안 휴식 시 에너지 소비는 체중 1kg당 약 1kg칼로리입니다.
현재는 과자나 과자를 중심으로 지방과 탄수화물의 과도한 섭취로 인해 칼로리 함량이 일일 배급량사람은 8,000, 심지어 11,000kcal에 도달합니다. 동시에, 식단의 칼로리 함량을 2000kcal 이하로 줄이면 식단이 균형을 이루고 충분한 비타민과 미량 원소가 포함되어 있다면 많은 신체 기능이 향상된다는 관찰이 있습니다. 이는 100세 노인의 영양 연구를 통해 확인됩니다. 따라서 90세 이상을 사는 압하지야인의 식단의 평균 칼로리 섭취량은 수년 동안 2013kcal이었습니다. 생리적 기준에 비해 음식의 칼로리 함량을 초과하면 과체중으로 이어지고 비만으로 이어지며, 이를 바탕으로 죽상 동맥 경화증, 일부 내분비 질환 등 일부 병리학 적 과정이 발생할 수 있습니다. 영양은 다음의 요구를 충족할 때만 합리적인 것으로 간주될 수 있습니다. 플라스틱 (건축) 물질의 인체는 과잉없이 에너지 비용을 보충하고 사람의 생리적 및 생화학적 능력에 해당하며 비타민, 매크로, 마이크로 및 울트라 마이크로 요소, 무료 등 그에게 필요한 다른 모든 물질도 포함합니다. 유기산, 밸러스트 물질 및 기타 여러 생체 고분자. 위의 모든 것이 외부에서 인체로 들어가기 때문에 합리적인 영양은 사람과 환경 사이의 자연적으로 조건화된 관계로 간주될 수 있고 간주되어야 합니다. 그러나 음식은 우리 몸 내부에서 특정 내부 요인이 된다는 점에서 외부 환경의 모든 요인과 다릅니다. 이 요소를 구성하는 일부 요소는 생리 기능의 에너지로 변환되고 다른 요소는 장기 및 조직의 구조적 형성으로 변환됩니다. 모든 사람의 영양은 합리적이어야 합니다. 즉, 합리적이고 과학적으로 건전하고 적절해야 합니다. 이것이 바로 달성할 수 있는 이상이다. 실생활어려울 수도 있고 솔직히 말하면 불가능하지만 노력할 가치가 있습니다.
균형 잡힌 식단의 가장 중요한 원칙은 주요 영양소인 단백질, 지방, 탄수화물의 정확한 비율입니다. 이 비율은 1:1:4의 공식으로 표현되며, 육체 노동이 심한 경우에는 1:1:5, 노년기에는 1:0.8:3입니다. 균형에는 칼로리 표시기와의 관계도 포함됩니다.
균형 공식에 따르면 육체 노동을하지 않는 성인은 하루에 70-100g의 단백질과 지방, 약 400g의 탄수화물을 섭취해야하며 그중 설탕은 60-80g을 넘지 않아야합니다. 단백질과 지방은 동물성 및 식물성이어야 합니다. 죽상 동맥 경화증 발병을 예방하고 혈액 내 콜레스테롤을 감소시키는 식물성 지방을 식품에 포함시키는 것이 특히 중요합니다 (전체의 최대 30 %). 음식에는 사람에게 필요한 모든 비타민 (총 30 개 정도), 특히 수용성 지방, C, P 및 그룹 B에만 용해되는 비타민 A, E가 충분한 양으로 포함되어있는 것이 매우 중요합니다. 특히 간, 꿀, 견과류, 로즈힙, 블랙 커런트, 시리얼 콩나물, 당근, 양배추, 고추, 레몬 및 우유에는 비타민이 많이 들어 있습니다. 신체적, 정신적 스트레스가 증가하는 기간에는 비타민 복합체를 섭취하고 비타민 C(아스코르브산)의 복용량을 늘리는 것이 좋습니다. 비타민은 중추신경계를 자극하는 효과를 고려하여 밤에는 복용하지 말아야 하며, 대부분이 산성성분이므로 위점막을 자극하지 않도록 식후에만 복용하는 것이 좋다.
위에서 우리는 합리적인 영양의 기본 원칙을 추론할 수 있습니다.
합리적인 영양의 첫 번째 원칙은 음식을 통해 공급되는 에너지, 즉 음식의 칼로리 함량과 신체의 에너지 소비 사이의 균형을 유지하는 것이 필요하다는 것입니다.
합리적인 영양의 두 번째 원칙은 몸에 들어가는 단백질, 지방, 탄수화물과 비타민, 미네랄 및 밸러스트 성분 간의 균형을 유지하는 것이 필요하다는 것입니다.
합리적인 영양의 세 번째 원칙은 특정 식단을 섭취할 것을 요구합니다. , 즉, 하루 종일 음식 섭취량을 분배하고, 유리한 음식 온도를 유지하는 등입니다.
마지막 네 번째, 합리적인 영양 법칙은 신체의 연령 관련 요구 사항을 고려하고 이에 따라 식단에 필요한 예방 조정을 규정합니다.
한편으로는 물질의 체내 섭취와 다른 한편으로는 물질의 분해 또는 배설 사이의 장기적인 연령 관련 불균형으로 인해 대사 비대칭이 발생합니다. 연령 관련 대사 장애는 과체중, 죽상 동맥 경화증, 염분 침착 등과 같은 일반적인 질병의 발생과 밀접한 관련이 있다는 것이 입증되었습니다. 따라서 매일 영양 섭취를 통해 신체의 생리적 기능을 적시에 완전하게 만족시키는 것이 매우 필요합니다. 기본 영양소가 필요합니다.
2.2 적절한 영양의 기본
식량 배급은 특정 기간(보통 하루, 일주일) 동안 사람에게 필요한 일련의 제품입니다. 현대 생리학에 따르면 인간의 식단에는 고기, 생선, 우유, 계란, 곡물 및 콩과 식물, 야채, 과일, 식물성 기름 등 모든 주요 그룹에 속하는 식품이 포함되어야 합니다. 일부 영양 시스템과 종교적 단식 관행은 식단에서 특정 음식을 제외하는 데 기반을 두고 있습니다.
매일 식단에 다양한 음식을 포함시키면 인체에 필요한 모든 물질을 최적의 비율로 공급할 수 있습니다. 동물성 제품, 특히 단백질이 더 잘 흡수됩니다(표 2.2 참조). 단백질은 빵, 시리얼, 야채, 과일보다 고기, 생선, 계란, 유제품에서 더 잘 흡수됩니다. 예를 들어 고기는 최적의 아미노산 조성을 지닌 단백질, 잘 흡수되는 철분, 비타민 B12 및 기타 여러 필수 물질을 공급하며, 과일과 채소는 인체에 비타민 C를 공급합니다. 엽산, 베타카로틴, 식물섬유, 칼륨 등 동물성 식품에 부족한 물질입니다. 식단의 구성은 사람의 활동, 성과, 질병에 대한 저항력 및 수명에 영향을 미칩니다. 식이 요법에서 영양소의 불균형은 피로 증가, 무관심, 성능 저하로 이어지며 영양 질환 (저 비타민증, 비타민 결핍증, 빈혈, 단백질 에너지 결핍)의 더욱 두드러진 증상으로 이어집니다. 고기와 시리얼 요리에 야채를 추가하면 포함된 단백질의 흡수가 최대 85-90% 증가합니다. 식습관이 염색체 수준에서 유전에 의해 전달된다는 것도 과학적으로 입증되었습니다. 이는 특히 수천 년 동안 밀집된 영토에 거주하고 상대적으로 제한된 제품 세트(북부 사람들, 폴리네시아 섬 주민 등)로 구성된 특징적인 식단을 갖는 소수 민족의 예에서 명확하게 표현됩니다. 수세기에 걸쳐 발전해 온 식단과 다른 보다 "다양한" 식단으로 전환하려는 시도는 항상 다양한 질병을 동반하는 적응 과정과 관련이 있습니다.
표 2.2

제품	흡수율
제품	단백질	지방	탄수화물
고기, 생선 및 이들로 만든 제품	95	90	-
우유, 유제품 및 계란	96	95	98
설탕	-	-	99
호밀가루, 콩류, 시리얼로 만든 빵(세몰리나, 쌀, 오트밀, 오트밀 제외)	70	92	94
프리미엄, 1, 2등급 밀가루, 파스타, 세몰리나, 오트밀, 오트밀을 사용하여 만든 빵	85	93	96
감자	70	-	95
채소	80	-	85
과일과 열매	85	-	90

각 지역의 음식 전통은 수세기에 걸쳐 발전해 왔으며 러시아에서 받아 들여지는 음식 전통은 예를 들어 힌두스탄 반도나 일본 열도에서는 완전히 받아 들일 수 없습니다. 다이어트의 역사에서 어느 누구도 맹목적으로 다른 민족의 경험과 전통을 집에 소개하거나 모든 사람의 음식 식단을 통일하여 동일한 틀에 맞추려고 하지 않았습니다. 적절한 영양성별, 나이, 생활 방식 등에 관계없이 우리 각자에게 만성 질환의 출현, 위장관 기능 장애, 소화 과정의 불편 함, 변비를 일으키지 않고 신체 활동을 지연시키지 않는 식단입니다. 신체의 자연적인 기능과 자기 중독.
따라서 이상적인 식단은 소화에 이상적인 식단이라고 할 수 있습니다. 이상이라고 주장하는 주요 영양 이론을 분석하는 과정에서 고려되는 각 영양 이론은 특정 생리학적 기초를 가지고 있으며 어떤 경우에는 표준에서 벗어나는 것으로 나타났습니다.
인류 전체에 이상적인 것은 없습니다. 이상은 민족적, 사회적, 종교적, 개인적 생각과 감정에 따라 정의될 수 있기 때문입니다.
2.3 미래의 영양
UN에 따르면 2000년 세계 인구는 61억 명이었습니다. 소화 및 전환(배설물) 중 10% 손실, 수확, 저장 및 가공, 조리 중 40% 손실을 고려하면 2000년의 이론적 식량 필요량은 에너지 기준으로 40 * 10 12 MJ에 달합니다. 건조 물질 1kg당 식품의 평균 칼로리 함량이 20MJ이고 평균 수분 함량이 40%인 경우 이는 33억 5천만 톤의 식품에 해당합니다.
인간의 단백질 요구량을 충족하려면 식품에 평균 5%의 단백질이 포함되어야 합니다. 이론적으로 2000년 1월 1일 현재 인구를 공급하려면 33억 5천만 톤의 식품이 필요했습니다. 이 정도의 제품은 이미 70년대 말에 생산되었습니다. 그러나 오늘날까지도 식량 문제는 매우 심각할 뿐만 아니라 계속해서 악화되고 있습니다. 1970년대 중반 이후 개발도상국 인구의 50%는 식량의 30%만을 생산합니다. 더욱이 이들 중 일부는 외환 보유고를 확보하기 위해 이들 국가에 수출됩니다. 동시에 선진국에서는 순전히 경제적인 이유로 식량 생산을 제한하는 조치를 취하고 있습니다. UN 추산에 따르면 현재 개발도상국의 약 5억 명이 심각한 영양실조에 시달리고 있습니다. 유네스코에 따르면 전 세계 인구가 소비하는 단백질의 30%만이 동물성 단백질로 충족되는데, 이는 생리학적 기준을 충족하지 못하는 수준이다. 동시에 면적 확대 가능성도 제한적이라는 지적이 나온다. 이를 바탕으로 많은 과학자들은 행성의 인구 과잉에 대한 맬서스의 이론이 완전히 정당하다고 믿습니다. 그러나 인본주의적인 관점에서 볼 때 이는 매우 위험한 망상이다. 이는 일부 급진적인 정치인들이 이웃 국가에 대한 공격적인 정책을 추구하여 종종 인종적 근거로 사람들을 대량 학살하려는 비인도적인 계획을 정당화할 근거를 제공합니다. 맬서스의 이론을 뒷받침할 근거는 없으며, 이는 독립적인 UN 전문가들의 계산에 의해 확인됩니다. 2110년까지 인구는 105억 명으로 안정될 것입니다.
식량 생산을 늘릴 수 있는 방법 중 과학자들은 다음을 포함합니다:
1. 식물 작물의 생산성을 높이고 새로운 식물 품종을 육종합니다.
2. 비전통적인 원료 사용: 예를 들어 주머니쥐 고기, 도마뱀, 뱀, 너구리, 개, 튀긴 메뚜기, 튀긴 메뚜기, 흰개미 개미(후자는 튀김 후 60-65%의 단백질을 함유하고 있습니다!), 풍뎅이과의 사용 , 등.
3. 생산적인 품종의 어류 등을 사육하기 위한 인공저수지의 이용
지구의 농업 잠재력에 대한 많은 계산 중에서 가장 근본적인 계산 중 하나가 70년대에 수행되었습니다. 네덜란드 과학자 그룹. 그들은 농업 개발에 적합한 전체 영토를 3,714백만 헥타르로 추정했습니다. 이는 전체 육지(남극 대륙 제외)의 27.4%에 해당하며, 미래에 관개 시설을 사용하면 현실적으로 최대 4억 7천만 헥타르의 경작지를 덮을 수 있습니다. 이러한 지표에 비추어, 재배 쐐기의 가능한 최대 생물학적 생산성(광합성 자원이 바이오매스 형성의 자연 과정에 부과하는 제한을 고려하여)은 곡물 환산으로 연간 49,830백만 톤으로 계산되었습니다. 그러나 실제로는 항상 재배 면적의 상당 부분을 산업, 강장제, 사료 및 기타 비식용 작물에 할당해야 합니다.
현 단계에서는 이미 세계에 존재하는 농업 및 기타 과학 기술 성과에 의존할 수 있는 기회를 갖고 있는 개발도상국의 수확량을 늘려야 한다는 필요성에 점점 더 중점을 두고 있습니다. 그러나 열대 지방의 매우 구체적이고 여전히 잘 이해되지 않은 자연 배경, 인위적 영향에 대한 자연 지구 시스템의 극도로 민감한 반응, 제 3 세계 농촌 지역의 노동 과잉, 진보적 농업 기술의 높은 에너지 집약도 등 모두 이는 강화되는 과정에서 전통 농업의 가능성을 제한합니다.
저위도 국가에서 연간 2차 및 3차 파종 관행을 적극적으로 도입함으로써 좋은 전망이 열릴 것이라고 믿을 만한 이유가 있습니다. 이는 우선 품종의 조기 숙성과 건기가 있는 경우 관개를 요구합니다. 따라서 큰 희망을 선택 및 유전학의 성공과 연관시키는 것이 논리적입니다. 유전학의 획기적인 발전의 예는 60년대 중반 전문가들에게도 예상치 못한 생산성이 높은 밀 잡종 품종의 출현으로, 이는 "녹색 혁명"의 급속한 발전을 알리는 신호 역할을 했습니다. 현재 널리 유통되는 유전자 변형 제품은 알레르기를 유발하고 그에 따른 기타 부정적인 증상을 유발할 수 있습니다.
개선은 상당한 기회를 제공합니다 부문별 구조작물, 특히 단백질이 풍부한 작물의 도입. 미국에서 널리 보급된 대두는 고칼로리 사료를 사용하여 생산적인 젖소 사육을 제공하는 데 크게 기여한 것으로 알려져 있습니다.
1995년에는 전 세계적으로 88개의 저소득 식량 불안 국가가 있었습니다. 이들 중 지난 몇 년 동안 30개 이상이 수출 수입의 ½ 이상을 구매에 할당했습니다. 이들 국가에는 식품 수입액이 지속적으로 25~30%를 차지하는 러시아도 포함되어 있다는 점은 주목할 만합니다.
따라서 식량문제 해결이 점점 더 중요해지고 있다. 요소국제 경제 관계의 전체 시스템을 개선하는 일반적인 문제.
오늘날 식량 공급 수준에 따라 다음과 같은 유형의 국가를 구분할 수 있습니다.
1) 식품의 주요 수출국(미국, 캐나다, 호주, 남아프리카, 토지 자원) “생물학적 활성 식품 첨가물”의 개념은 이제 거의 모든 사람에게 친숙하며 대부분의 사람들은 건강 목적을 위해 어떤 형태로든 사용합니다. .
역사 및 의학 연구에서 알 수 있듯이, 그리고 고대 중국, 고대 그리스 및 중세 의학 논문에서 입증되었듯이, 수천 년 동안 인간의 주요 치료제는 음식 그 자체였습니다. 고대인이 자신의 건강을 조절하려고 노력한 것은 다양한 종류의 음식의 도움이었습니다. 대부분 식용, 꿀, 꿀벌 제품인 약용 식물을 적어도 생각해 봅시다. 생선 지방등.
음식의 치료 및 예방 특성을 사용한 경험은 적어도 수천 년 전으로 거슬러 올라가지만 19세기와 20세기가 되어서야 대중의 지혜가 과학적 사실의 힘을 얻었습니다. 화학 과학의 발달 덕분에 소위 생물학적 활성 물질이 다양한 식품에서 분리되어 식품의 치료 및 예방 효과를 결정했습니다.
상대적으로 짧은 시간에 비타민과 비타민 유사 물질, 인지질과 다중 불포화 지방산, 아미노산, 미량 원소 등과 같은 다양한 식품에서 수십 가지 종류의 생물학적 활성 물질이 분리되었습니다. 최초의 생물학적 활성 약물이 나타났습니다. 또는 지금은 이를 생물학적 활성 식품 보충제라고 부릅니다. 생물학적 활성 물질과 무엇보다도 식품에서 직접 분리되거나 화학적으로 합성된 비타민은 20세기 초 의학에 진정한 혁명을 일으켰습니다. 이전에는 치료가 불가능하다고 여겨졌던 많은 질병들이 극복되었습니다. 그러나 1950년대부터 이 유망한 방향은 잊혀졌다. 약리학적 제제, 수십 배 더 효과적인 것 같았습니다. 인간은 가장 복잡한 약리학 기술을 습득하고 "미래의 의약품"을 만들기 시작했으며 식품의 생물학적 활성 물질을 석기 시대의 도구로 보기 시작했습니다. 이것이 바로 음식이 치료 및 예방 물질의 원천으로 간주되지 않게 된 이유 중 하나였으며 불과 20~30년 만에 인간의 식단이 산업화되었습니다. 선진국가장 드라마틱하게 바뀌었습니다. 대부분의 야채와 과일, 통곡물, 약용 및 매운 식물, 그리고 다음을 포함하여 수천 년 동안 인간이 사용해 온 많은 기타 제품 의약 목적. 그러나 1970년대 중반에는 약리학적 약물이 그다지 강력하지 않다는 것이 분명해졌습니다. 인체에 이물질이 붙은 합성물질이 수많은 합병증을 일으키기 시작했고, 알레르기 반응. 가장 흔한 질병의 주요 원인 중 하나는 영양 특성의 급격한 변화와 식품의 대부분의 생물학적 활성 성분의 결핍이라는 것이 밝혀졌습니다. 인간의 삶에 필요한 물질이 파괴되었습니다. 결과적으로 사람들은 가장 중요한 생물학적 활성 물질의 결핍으로 인한 결과에 대처하기 위해 점점 더 많은 신약을 합성해야했으며 항상 성공적인 것은 아니며 종종 심각한 부작용을 감수해야했습니다. 이 문제를 해결하기 위해 1970~80년대에 생물학적 활성 식품 첨가물이라고 불리는 새로운 종류의 치료제 및 예방제가 출시되었습니다.

요즘 현대인의 식단에는 다양한 제품뿐만 아니라 다양한 제품이 있습니다. 영양 보충제. 이 글에서는 현대인들이 무엇을 먹고, 그들의 조상인 석기시대에 살았던 사람들이 무엇을 먹었는지 살펴보겠습니다.

고대인의 다이어트

석기 시대에 살았던 사람의 식단은 현대인의 식단과 크게 다릅니다. 당시에는 지금과 같은 형태의 설탕이나 소금을 찾는 것이 불가능했고, 같은 과일은 진정한 사치품으로 여겨졌습니다. 기본적으로 고대인은 식물성 식품과 동물성 식품을 먹었습니다. 다이어트에는 지방이 거의 없었습니다. 인간이 섭취하는 주요 물질은 비타민, 항산화제, 섬유질이었습니다. 또한 섬유질도 하루에 최대 100g 이상이었습니다.

과일 식품이 풍부한 지역에 위치한 부족들은 식단에서 과당을 많이 섭취할 수 있었습니다. 일부 부족은 야생 동물을 성공적으로 사냥할 수 있는 장소를 찾았습니다. 사람들은 주로 건조하고 살코기를 섭취했습니다. 그것은 많은 유용한 산을 함유하고 있습니다. 매우 균형 잡힌 식사였습니다. 믿기 \u200b\u200b어렵지만 고대인들은 중세 유럽의 주민들이나 심지어 현대인보다 음식에 대해 더 잘 아는 경우가 많습니다.

고대인은 주로 코뿔소, 사슴, 해양 포유류를 사냥했습니다. 그의 식단에는 견과류, 다양한 뿌리, 식물 잎이 포함되었습니다. 그는 심지어 몸에 매우 유익한 다양한 팅크를 만들었고 고대인의 음식에는 소금이 거의 없었고 훈제 음식은 훨씬 적었습니다. 훨씬 후에 고대인은 야채, 고기 및 기타 제품을 준비하는 방법을 발견했습니다. 고대인들은 우리가 익숙했던 샐러드도 소금 없이 준비했습니다. 동시에 그들은 구운 점토로 만든 특별한 요리를 사용했습니다.

고대인은 얼마나 많은 칼로리를 섭취했습니까?

고대인이 소비했다는 점에 유의해야합니다. 엄청난 양칼로리. 동시에 그는 많이 움직였습니다. 과학자들에 따르면, 고대인은 하루에 3,000칼로리 이상을 소모했다고 합니다. 이것은 고대인들이 아주 일찍 일어나서 사냥을 하고 사냥을 했다는 사실 때문이었습니다. 돌아오는 길에도 많은 시간과 노력이 필요했습니다. 특히 사냥이 성공한 경우에는 더욱 그렇습니다.

요즘 사람들은 자신이 얼마나 많은 칼로리를 섭취하는지 생각하지 않습니다. 그것은 분명하다 주요 문제현대인에게 그것은 음식이 전혀 부족한 것이 아니라 과잉입니다. 현대인의 음식은 문자 그대로 지방으로 포화되어 있으며 종종 건강하지는 않지만 유해합니다. 몸에 축적되어 콜레스테롤 플라크를 형성하는 지방입니다.

현대인들은 무엇을 먹나요?

가장 건강한 요리는 아시아 사람들의 요리로 간주됩니다. 식물성 식품이 풍부하고 지방이 적습니다.

점점 더 현대인의 식단에서 유용할 수 있는 건강 보조 식품을 찾을 수 있지만 동시에 잘못 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 현대인의 식단과 고대인의 식단의 주요 차이점은 현대 음식에는 엄청난 양의 소금이 포함되어 있다는 것입니다. 게다가 이제 모든 상점에서 소금을 구입할 수 있습니다. 설탕도 마찬가지다.

현대인은 활동적인 두뇌 활동에도 불구하고 고대인보다 훨씬 적은 칼로리를 필요로 합니다. 과학자들에 따르면 현대인은 고대인과 같은 양의 칼로리를 소비하지만 하루에 소모하는 양은 절반에 불과합니다.

그는 이마에 땀을 흘리며 음식을 얻었습니다. 먼저 식용 식물, 과일, 뿌리를 수집한 다음 식단에 동물성 식품을 포함시키기 시작했습니다. 혹독한 환경에서 생존을 위한 투쟁은 우리 조상의 영양 패턴에 각인을 남겼으며 신체의 형태학적, 생리학적 변화로 이어졌습니다.

호모 사피엔스(호모 사피엔스) 네안데르탈인과 같은 시대에 살았습니다. 알 수 없는 이유로 마지막 종은 멸종되었고, 호모 사피엔스는 새로운 서식지를 탐험하고 새로운 대륙을 정복하면서 지구 전역을 횡단하는 승리의 행진을 시작했습니다.

35,000년 전 유럽에는 현대인과 매우 가까운 새로운 인류가 나타났습니다. 크로마뇽인. 그들을 모든 현대인의 조상이라고 볼 수는 없습니다. Cro-Magnons는 많은 그룹 중 하나입니다. 호모 사피엔스마지막 빙하기에 지구에 살았던 사람.

그들의 석기는 네안데르탈인의 석기보다 훨씬 나았습니다. 새로운 사람들은 뼈로 창촉, 단검, 바늘을 만드는 방법을 알고 있었습니다. 나중에 그들은 활과 화살을 디자인했습니다. Cro-Magnons는 악천후로부터 대피할 수 있는 집을지었습니다. 그들은 먼저 늑대를 길들였고, 나중에 그 늑대로부터 길들여진 개가 진화했습니다. 최초의 동굴 벽화도 이 사람들에 의해 만들어졌습니다.

크로마뇽인들은 위대한 사냥꾼그리고 그들의 경험을 대대로 전해주었습니다. 그들은 창, 투창, 화살, 돌 던지기 원반을 사용했습니다. 그들은 먹이를 잡기 위해 깊은 위장 구멍과 좁은 협곡의 펜을 사용하는 등 사냥에 매우 창의적이었습니다. 그들은 종종 동물 떼에 더 가까이 다가가기 위해 가죽을 입었습니다. 큰 동물을 사냥하는 것은 집단적이었습니다. Cro-Magnons는 처음으로 작살을 발명하고 그 도움으로 물고기를 잡기 시작했습니다. 그들은 또한 올가미에 새를 성공적으로 잡았고 포식자를 위한 복잡한 죽음의 함정을 생각해 냈습니다. 크로마뇽인들은 사냥 기술과 도구를 사용하여 영양가가 높은 동물성 식품과 식단을 크게 확장했습니다.. 이것은 분명히 종의 성공적인 생존과 번식에 기여했으며 시베리아의 혹독한 추운 지역에도 거주하는 데 도움이 되었습니다.

Cro-Magnons는 식용 식물, 뿌리, 과일 및 열매를 수집하는 것을 경멸하지 않았습니다. 이것은 대개 여성과 어린이가 수행했습니다. 식물 물질 중 일부는 불에 익혔습니다. 식물성 제품을 삶거나 튀기는 것은 영양가를 높이고 인간이 먹을 수 없는 셀룰로오스를 분해하고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 많은 식물의 괴경에는 독성이 있었지만 열처리를 통해 위험한 독소가 제거되었습니다. 사람들은 가혹한 조건에서 살아남는 방법을 실제로 배우고, 얻은 경험을 축적하고, 젊은 세대에게 가르쳤습니다.

과학자들은 크로마뇽 식단을 재구성했습니다. 사람들은 식물과 동물성 식품을 2:1의 비율로 소비하는 것으로 나타났습니다.신체는 식품의 동물성 성분(포유류, 어류, 새, 곤충)으로부터 단백질과 지방을 섭취했습니다. 그러나 잠재적인 식량이 풍부함에도 불구하고 인간은 천연자원의 제약을 받았습니다. 전문가에 따르면 1평방 킬로미터의 땅은 60명 이하의 사람들에게 식량을 공급할 수 있습니다. 인구 증가는 산술급수적으로 일어났고, 천연 자원기하학적으로 감소했습니다.

그러나 원시 호모 사피엔스의 식단에 관해 과학자들 사이에는 합의가 없습니다. 왜냐하면 영양의 성격은 그가 살았던 지역의 기후와 지리적 특징에 의해 크게 결정되기 때문입니다. 조건이 다소 가혹한 일부 지역에서 수천 년 전에 사람들은 대부분 식물성 식품을 제대로 먹지 않았으며 사냥에 성공한 후에는 고기를 거의 먹지 않았습니다.

약 1만년 전, 유럽에서는 기후 온난화가 시작되었고, 이것이 출현의 좋은 전제 조건이었습니다. 농업. 이 사건은 호모 사피엔스의 진화에 기여한 혁명적인 단계로 볼 수 있습니다. 농업의 발달로 단위 면적당 약 100배 더 많은 사람들에게 식량을 공급할 수 있게 되었습니다. 곧 인구가 증가하기 시작했습니다. 부족 간의 접촉이 강화되었습니다. 다양한 제품의 집중적인 교환이 있었고 혁신과 경험의 전파 속도가 증가했습니다.

그러나 농업의 확산에는 단점도 있었습니다. 대다수의 인구가 전환했습니다. 탄수화물 영양.곡물 중심의 식단으로의 전환은 영양 균형의 불균형을 초래했습니다. 이것이 기여했다 치아 문제 발생. 우식증은 인구 사이에 널리 퍼진 질병이 되었으며, 성인의 치아 손실 발생률도 증가했습니다. 단백질 부족이 원인 비타민 결핍, 인체에도 철분이 부족하여 많은 부분이 발달했습니다. 빈혈증. 영아 사망률이 증가했습니다.

따라서 농업은 한편으로는 인류의 생존과 범위 확장 문제를 해결할 수 있게 해주었지만, 다른 한편으로는 그 대가를 사람들이 건강으로 지불했습니다.

사냥 도구를 개선하는 호모 사피엔스는 꽤 정기적으로 동물성 식품을 얻는 법을 배웠으며 식물 성분도 그의 식단에서 상당한 비율을 차지했습니다. 농업은 근본적으로 급증하는 인구에 대한 식량 문제를 해결했지만, 단일 식단은 비타민 결핍과 인간 질병의 원인이 되었습니다.

당연히 각 시공간에는 고유한 미스터리와 풀리지 않는 비밀이 있습니다. 원시인은 과학 연구자들과 평범한 지상 인류 대표자들 사이에서 많은 관심과 호기심을 불러일으킵니다.

원시인들은 어디에 살았나요?
원시인들은 무엇을 먹었나요?
그들은 어떤 옷을 입었나요?
원시인의 노동 도구.
원시인들은 무엇으로 그림을 그렸습니까?
수명.
남자와 여자에게는 어떤 책임이 있었습니까?

원시인들은 어디에 살았나요?

그 시대의 악천후와 위험한 동물로부터 원시인들이 어떻게 보호 받았는지에 대한 질문은 매우 흥미 롭습니다. 겉보기에 낮은 정신 발달에도 불구하고 원시인들은 자신의 둥지를 정리해야 한다는 것을 잘 알고 있었습니다. 이것은 많은 것을 말하며 이미 그 당시 인류는 자기 보존 본능이 발달했고 위로에 대한 욕구가 그 자리를 차지했습니다.

동물의 뼈와 가죽으로 만든 오두막. 운이 좋아서 매머드 사냥에서 승리했다면, 도살 후 짐승의 유해에서 과거 시대의 사람들이 스스로 오두막을 지었습니다. 그들은 강력하고 내구성이 뛰어난 동물의 뼈를 땅 속 깊은 곳에 설치하여 악천후에도 떨어지지 않도록 했습니다. 기초를 쌓은 후, 이 뼈들 위에 상당히 무겁고 튼튼한 동물의 가죽을 기초처럼 끌어당긴 다음, 집을 흔들리지 않게 하기 위해 각종 막대기와 밧줄로 고정시켰습니다.

동굴과 협곡. 일부는 예를 들어 산 협곡이나 자연 자체가 형성된 동굴과 같은 자연의 선물에 정착할 만큼 운이 좋았습니다. 그러한 구조에서는 때때로 임시 오두막보다 훨씬 안전했습니다. 원시인들이 부족으로 살았기 때문에 약 20명 정도가 오두막과 동굴에 살았습니다.

원시인들은 무엇을 먹었나요?

원시인들은 오늘날 우리가 먹는 음식에 익숙하지 않았습니다. 그들은 스스로 음식을 구하고 준비해야 한다는 것을 알았기 때문에 항상 먹이를 얻기 위해 가능한 모든 일을 했습니다. 운이 좋은 순간에 그들은 매머드 고기를 마음껏 먹을 수 있었습니다. 일반적으로 남자들은 그 시간에 가능한 모든 사냥 도구를 사용하여 그러한 먹이를 쫓았습니다. 사냥 중에 부족의 많은 구성원이 사망하는 경우가 종종 발생했으며 결국 매머드는 약한 동물이 아니며 자신을 방어할 수도 있습니다. 그러나 먹이를 죽일 수 있다면 오랫동안 맛있고 영양가있는 식단이 제공되었습니다. 원시인들은 불에 고기를 요리했고, 그 고기도 스스로 조달했습니다. 그 당시에는 라이터는커녕 성냥도 없었기 때문입니다.

매머드로의 여행은 위험하고 항상 성공적인 것은 아니기 때문에 사람들이 위험을 감수하고 예측할 수 없는 조치를 취할 때마다 그런 것은 아닙니다. 원시인의 주요 식단은 생식이었습니다. 그들은 다양한 과일, 채소, 뿌리, 허브를 얻어 배불리 먹었습니다.

원시인의 옷

원시인들은 종종 어머니가 낳은 옷을 입었습니다. 하지만 그들의 일상생활에서도 옷이 발견됐다. 미학적 이유가 아니라 인과관계가 있는 장소의 안전을 위해 착용합니다. 대부분의 경우 남성은 사냥 중에 생식기를 손상시키지 않기 위해 그러한 옷을 입었습니다. 여성은 자손의 동일한 원인 장소를 보호했습니다. 그들은 동물의 가죽, 나뭇잎, 건초, 그리고 발견한 복잡한 뿌리로 옷을 만들었습니다.

원시인의 노동 도구

매머드 사냥을 가거나 난로를 만들려면 현대인과 마찬가지로 원시인에게도 도구가 필요했습니다. 그들은 각각의 모양, 무게, 목적이 어떠해야 하는지 독립적으로 만들고 알아냈습니다. 물론 그들은 스스로 무엇을 만들 것인지 생각해 냈습니다. 아이디어를 구현하기 위해 막대기, 돌, 밧줄, 철 조각 및 기타 여러 세부 사항이 사용되었습니다. 원시인의 거의 모든 노동 도구가 왔습니다. 현대 세계거의 변하지 않았으며, 제작되는 재료만 변경되었습니다. 그러므로 그들의 지능 수준이 높다는 결론이 나온다.

원시인들은 무엇으로 그림을 그렸나요?

원시인의 삶의 비밀을 조사하는 과학 연구자들은 종종 오두막에서 독특하고 숙련된 그림을 발견합니다. 원시인들은 무엇으로 그림을 그렸나요? 그들은 벽에 무언가를 묘사하는 데 사용할 수 있는 즉석적인 수단을 많이 생각해 냈습니다. 이것들은 벽의 문양과 단단한 암석, 철 조각을 두드리는 막대기였습니다. 가장 저명한 과학자들조차도 원시인들이 그림을 그렸다는 사실에 기뻐하고 놀랐습니다. 이 알려지지 않은 사람들은 고도로 발달된 지능 수준과 자신에 대한 기억을 남기려는 높은 욕구를 가지고 있었기 때문에 수천 년 동안 보존된 그림을 만들었습니다.

원시인의 수명

단 한 명의 과학자도 원시인의 정확한 기대 수명을 정확하게 말할 수 없었습니다. 그러나 원시인이 거의 없다는 과학적 증거가 있습니다. 마흔 살도 채 안 살았다. 그들의 삶은 너무나 다사다난했고, 자유와 창의적인 아이디어로 가득 차 있었기 때문에 그들이 계획한 모든 것을 완전히 실현하는 데 40년이면 충분했을 것입니다.

그들의 삶은 위험하고, 예측할 수 없으며, 극단으로 가득 차 있었고, 동시에 상하거나 독성이 있거나 섭취하기에 부적합한 음식을 먹을 확률이 높았습니다. 또한 사냥, 자신의 손으로 아이디어 구현 등이 모두 사망으로 이어질 수 있습니다.

창세기에는 동물과 인간이 원래 채식주의자였다고 나와 있습니다. 일반 채식주의 시대는 세계적인 홍수 이전 인류가 부패한 시대까지 지속되었습니다. 인간의 타락으로 시작된 세상의 타락은 동물 간의 관계까지 확대되었습니다(창 6, 7, 12장). 외경에 따르면 같은 기간 동안 신약성서(유다서 1, 14-15) 에녹서에 인용된 타락한 천사들은 사람들에게 육식을 가르쳤습니다.

인류학자들은 인간이 채식 기반 식단에서 벗어나 고기를 먹기 시작했다고 말합니다. 마지막 빙하기 이후로 과일, 견과류, 야채 등의 일반적인 식단을 먹을 수 없게 되자 고대인들은 생존을 위해 고기를 먹어야 했습니다.

얼마 전까지만 해도 많은 과학자들은 우리 조상들이 극심한 위기 상황(식물성 식품을 구할 수 없는 시기)을 제외하고는 고기를 먹지 않는 채식주의자였다는 결론에 이르렀습니다.

체계적인 육식이 식인 풍습으로 시작되어 그 후에야 다른 동물로 퍼졌다는 것은 거의 입증 된 것으로 간주됩니다. 불행하게도 고기를 먹는 습관은 빙하기 이후에도 계속되었습니다. 필요에 따라(에스키모와 극북에 사는 부족들 사이에서처럼) 전통과 무지로 인해 계속되었습니다. 그러나 대부분의 경우 습관이 지속되는 이유는 단순히 이해가 부족하기 때문입니다.

지난 50년 동안 저명한 건강 전문가, 영양학자, 생화학자들은 건강을 유지하기 위해 고기를 먹을 필요는 없으며, 오히려 육식동물이 받아들일 수 있는 식단이 인간에게 해로울 수 있다는 강력한 증거를 발견했습니다.

백인종 대표자들의 Hyperborean 기원 이론에 따르면, 처음에는 지구상의 모든 사람들이 동물성 식품을 먹지 않았다고 안전하게 말할 수 있습니다. 자연 및 기후 조건은 식물의 성장, 즉 육류 대체품에 유리했습니다. 우리 시대에도 비슷한 식물과 과일이 남아 있지만 소량입니다. 더욱 어려운 기후 조건 속에서도 자연은 아이들을 잊지 않고 그들에게 “일용할 양식”을 제공합니다.

사냥은 빙하기 동안 기후 변화로 인해 북부 지역의 식량원이 파괴되면서 발명되었습니다. 그러나 진화론적인 관점에서 볼 때 이 모든 일은 아주 최근에 일어났으며 우리 몸은 여전히 채식주의자입니다. 사실 20세기 중반까지 고기는 주로 부유하고 권력 있는 사람들의 전유물이었고, 농민들은 몇 차례의 종교적 명절에만 고기를 먹었습니다. 아마도 1년에 서너 번 정도였을 것입니다. 그러나 부자가 고기를 먹은 이후로 그것은 부와 연관되기 시작했고 점차 다른 모든 사람들도 부자를 모방하기 시작했습니다. 윤리학 지배 엘리트항상 사회 전체의 윤리가 됩니다.

고대 그리스인, 이집트인, 유대인들은 과일을 식단의 필수적인 부분으로 여겼습니다. 고대 이집트의 제사장들은 결코 고기를 먹지 않았습니다. 플라톤, 소크라테스, 피타고라스와 같은 위대한 그리스 철학자들은 채식주의를 적극적으로 옹호했습니다.

Plutarch는 그의 논문 "육식에 관하여"에서 다음과 같이 썼습니다: "피타고라스가 육식을 금한 이유가 무엇인지 정말로 물어볼 수 있습니까? 저는 어떤 상황에서 어떤 마음 상태에서 사람이 처음으로 맛을 결정하기로 결정했는지 묻습니다. 피의 맛, 시체의 살점에 입술을 뻗고, 죽어서 썩어가는 시체로 식탁을 장식하는 것, 그리고 얼마 전만 해도 여전히 울부짖고 움직이고 살아 있는 음식 조각을 나중에 그가 어떻게 부르게 되었는지.. . 육신을 위해 우리는 그들에게서 그들이 타고난 권리인 태양과 빛과 생명을 훔쳤습니다."

그런 다음 플루타르크는 공개적으로 고기를 먹는 사람들에게 도전합니다. “이제 그러한 음식이 자연적으로 제공된다고 주장하고 싶다면 먹고 싶은 것을 죽이고 자연이 가지고 있는 것으로 하십시오. 정육점 칼, 곤봉 또는 도끼.

어떤 생존을 위한 투쟁이나 어떤 통제할 수 없는 광기가 당신으로 하여금 동물의 살을 먹기 위해 손에 피를 묻히게 만들었습니까? 필요한 모든 것과 존재의 모든 안락함을 누리는 당신은 왜 이런 일을 하는 걸까요? “동물의 고기 없이는 땅이 자랄 수 없는 것처럼 땅을 비방하는 이유는 무엇입니까?”

잉카의 가장 위대한 문명에서는 채식주의가 흔했습니다. 고대 중국의 도교인들도 채식주의자였습니다. 또한 현 시대 이전 인류의 주요 부분이 전적으로 또는 주로 식물성 식품을 먹고 살았다는 믿을 만한 정보도 있습니다.

고기와 기타 동물성 식품만을 섭취하는 부족은 매우 드물거나 전혀 존재하지 않았습니다. 심지어 에스키모인들도 클라우드베리, 매자나무, 크로베리, 순록이끼 등을 포함하여 북극에서 자라는 24가지 종류의 이끼와 식물을 먹습니다. 오늘날 인간은 아마도 역사상 그 어느 때보다 고기를 더 많이 먹을 것입니다.

역사에서 이러한 패턴을 추적할 수 있습니다. 문명은 채식주의, 농업, 원예에 기반을 둔 반면, 사냥과 목축에 의존하는 부족은 문명을 창조하지 않았습니다.

Higgins는 "Apocalypse II"(p. 147)에서 "여행을 갔을 때 가장 먼 고대까지 다음과 같은 중요한 사항에 대한 명확하고 확실한 증거를 발견했습니다. 첫째, 동물성 식품을 섭취하지 않았습니다. 아니 어떤 동물도 희생되지 않았습니다." 기독교 신학자이자 철학자인 오리겐(184~253년경)은 “이집트인들은 고기를 먹는 것과 같은 범죄로 기소되느니 차라리 죽기를 택했다”는 기록을 남겼다.

고대 그리스 역사가 헤로도토스(기원전 484년 - 기원전 425년)는 다양한 민족의 관습과 그리스-페르시아 전쟁의 상세한 역사를 기술한 것으로 알려진 최초의 진지한 역사가였습니다. 고대 그리스역사의 아버지로 알려진)는 이집트인들이 과일과 채소를 먹고 살았으며, 그것을 생으로 섭취했다고 썼습니다.

이것은 또한 Pliny the Elder (23-79 AD, XXXVII 책의 자연사 저자, 77 AD)에 의해 확인되었습니다. “이집트인들이 가장 사랑하는 여신 중 하나 인 Isis는 그들에게 [그들이 믿는대로] 예술을 가르쳤습니다. 이전에 야생에서 자란 곡물로 빵을 굽습니다. 그러나 이전 시대에 이집트인들은 과일, 뿌리 및 식물로 살았습니다. 여신 이시스는 이집트 전역에서 숭배되었으며 그녀를 기리기 위해 장엄한 사원이 세워졌습니다. 순결을 맹세하고, 동물성 섬유에 불순물이 없는 아마포 옷을 입어야 하고, 동물성 음식과 부정하다고 여겨지는 야채(콩, 마늘, 일반 양파, 리크)도 삼가야 했습니다."

아이슬란드에는 고기를 먹지 않는 부족들이 살고 있었습니다. 아직도 종교적인 이유로 고기를 거부하는 사람들이 있습니다. 우리는 중국, 인도, 터키, 고대 팔레스타인에서도 같은 것을 발견합니다.

동양의 고대 문명에는 잘 계획된 건강 시스템이 있었으며, 그 중 중요한 부분은 영양 시스템이었습니다. 서양의학에 비해 비교할 수 없을 정도로 경험이 풍부한 고대 동양의학이 여전히 무조건 식물성 영양을 권장하고 있다는 점은 주목할 만하다.

인도에서 창안된 고대 치유 시스템은 하타 요가(hatha yoga)이며, 그 출현은 기원전 2천년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형.; 일부 소식통에 따르면 요가는 기원전 6천년 이전에 나타났습니다. 이자형. 하타 요가는 세계에서 가장 인기 있는 위생 시스템입니다. 요가는 영적, 정신적 측면의 중심에 위치합니다. 육체적 운동. 그러나 도덕적, 육체적 개선 시스템인 요가는 육류 제품의 섭취를 허용하지 않는다는 점을 기억해야 합니다. 고기 섭취를 금지하는 동기로서 요가는 죽인 동물의 고기와 함께 동물의 질병과 고통이 사람에게 전해진다고 주장합니다.

요가 외에도 고대 인도에는 다른 건강 지침이 있었습니다. 인도의 신성한 문학은 2세기부터 1세기 초까지 거슬러 올라갑니다. 기원전 즉, - Ayurveda("장수의 과학")라는 책이 포함되어 있습니다. 이것은 치료 방법에 관한 과학 논문이며, 올바르게 먹는 방법에 대한 자세한 지침도 포함되어 있습니다. 고대 인도에서는 인간이 동물을 죽이고 고기를 먹는 것을 금지하는 윤리적, 신비주의적, 위생적, 생리학적 원리가 공식화되었습니다. 육식성 음식은 사람들을 어리석고 야만적인(공격적, 분노, 정신적으로 불안정하게) 만든다고 믿어졌습니다. 고기를 먹는 사람은 철학자나 현자가 될 수 없습니다. 지성은 식물성 식품에 의해 명확해지고, 세련되고, 날카로워집니다. 동양의 교사들에 따르면 식물성 식품은 고상한 사고 방식과 신성한 묵상에 매우 도움이 됩니다. 동물성 식품보다 더 많은 활력을 줍니다. 신선한 과일, 샐러드, 생야채, 치즈, 견과류, 보리, 꿀, 대추야자, 아몬드는 매우 건강합니다. 생식은 혈액의 질을 향상시키므로 음식의 80%를 차지해야 합니다.

미국 외과의사인 존 하비 켈로그(John Harvey Kellogg)는 다음과 같이 말했습니다: "고기는 인간에게 최적의 식품이 아니며 역사적으로 우리 조상의 식단에 포함되지 않았습니다. 고기는 2차 파생 제품입니다. 왜냐하면 처음에는 모든 식품이 식물 세계에서 공급되기 때문입니다. . 고기나 동물성 제품에는 건강에 좋은 것이 없고 식물성 식품에는 없는 인체에 없어서는 안될 것이 없습니다. 풀밭에 누워 있는 죽은 소나 양을 썩은 고기라고 합니다. 같은 시체를 정육점에 장식하여 매달아 놓습니다. , 진미로 분류됩니다! 주의 깊게 현미경 검사를 하면 "울타리 아래에 있는 시체와 상점에 있는 고기 시체 사이의 차이(또는 전혀 없는 경우)"가 최소한으로만 드러납니다. 둘 다 병원성 박테리아로 가득 차 있고 부패한 냄새를 풍깁니다. "

러시아의 유명한 작가 레오 톨스토이는 다음과 같이 말했습니다: "사람들이 서로 잡아먹던 시대가 있었습니다. 이제는 더 이상 동물을 먹지 않지만 여전히 동물을 먹는 시대가 왔습니다. 이제는 사람들이 점점 더 이것을 포기하는 시대가 왔습니다." 끔찍한 습관.”

"식인종은 사냥하러 나가서 먹이인 다른 사람을 추적하고 죽인 다음 다른 게임에서와 마찬가지로 튀겨서 먹습니다. 육식을 정당화하는 단 하나의 사실도, 단 하나의 주장도 없습니다. 식인 풍습을 정당화하는 데에도 사용될 수 없습니다."
미국의 유명한 자연요법 의사인 Herbert Shelton("완벽한 영양")

“처음으로 육식에 의지한 비참한 생물에 대한 변명은 삶을 위한 수단이 전혀 없고 부족하다는 것일 수 있습니다. 왜냐하면 그들(원시인)은 변덕에 빠지기 위해서가 아니라 피에 굶주린 습관을 얻었기 때문입니다. 필요한 모든 것이 과도하지만 필요하지 않은 가운데 비정상적인 육욕에 빠지십시오. 그러나 우리 시대에 우리에게 무슨 정당화가 있을 수 있습니까?"
플루타르크

고대 힌두교 경전에는 인도에서도 일부 하층 계급이 초기부터 고기를 먹기 시작했다는 사실과 관련된 매우 놀라운 기록이 있습니다. 옛날에는 세 가지 질병이 있었는데 그 중 하나가 노년기였는데, 지금은 고기를 먹기 시작하면서 78가지의 새로운 질병이 생겼다고 합니다.

썩은 고기를 먹으면 질병이 발생할 수 있다는 이해는 수천 년 동안 존재해 왔습니다. 베다 시대(이교도인 루스 시대)에 사람들은 다양한 생물의 목적을 알고 있었습니다. 그리고 모든 동물은 인간을 섬겼습니다. 그 남자는 동물들에게 먹이를 주는 것을 귀찮게 하지 않았습니다. 그들은 그에게 먹이를 주었습니다. 베다 시대의 가축과 인간은 채식주의자였으며 결코 고기를 먹지 않았으며 그러한 음식을 상상조차 할 수 없었습니다. 이교도들은 동물과 친구였습니다. 그리고 그들의 일일 식단은 다양했지만 식물성 식품으로만 구성되었습니다. 이교도인 Rus의 사람들은 쉽게 소화되고 칼로리가 높은 음식을 먹었습니다. 육식은 유목민에 의해 세상에 소개되었습니다. 사막과 대초원에서는 먹을 것이 거의 없었습니다. 그래서 유목민들은 가축을 죽였습니다. 그리고 그들은 유목민의 고난을 함께 견뎌온 동물들의 고기를 먹고, 그들의 소지품을 운반하고, 우유를 먹이고, 옷을 위한 털을 주었습니다.

고대 슬라브에 관한 복잡하고 방대한 자료인 "벨레스의 책"은 노브고로드 성직자들이 저작한 것으로 알려져 있으며, 슬라브 사람들이 고대 인도의 문화 및 신앙과 유사한 베다 문화에 속한 사람들이었다는 사실을 확인시켜 줍니다. 슬라브의 조상 고향은 Semirechye, 즉 히말라야 봉우리로 둘러싸인 Kullu 계곡입니다.

이 증거는 슬라브족이 실제로 채식주의자였을 수 있음을 나타냅니다. 슬라브족의 고향(지금의 인도)에 보존된 고대 베다 문헌에는 육체와 정신 모두에 있어서 채식주의가 필요하다고 나와 있기 때문입니다.

"벨레스의 책"은 슬라브 베다 문화의 기념물인 올렉 루스 이전 시대에 관한 고대 지식의 원천이며, 이는 인도 베다 문헌뿐만 아니라 과학 분야에서 확립된 많은 견해를 반박합니다.

"벨레스의 책"은 수세기 전 동부 슬라브의 기독교 이전 시대와 그리스인, 고트족, 훈족 및 기타 여러 민족과의 관계에 대한 이야기를 들려줍니다. 이 책은 우리 조상의 대초원 중앙 아시아 기원 버전에 찬성하는 또 다른 주장을 제공합니다. "Veles Book"의 날짜와 사실은 역사 과학 데이터와 일치하여 책의 진위를 확인합니다.

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