퍼치 캐비어를 적절하게 소금에 절이는 방법. 집에서 퍼치 캐비어를 적절하게 소금에 절이는 방법

농어는 저수지, 연못, 강, 호수에서 가장 흔한 물고기입니다. 아주 맛있는 생선 수프가 농어에서 준비되며 똑같이 맛있는 캐비어를 얻을 수 있습니다. 퍼치 캐비어는 다량의 단백질, 엽산, 지질, 인, 칼륨, 오메가-3를 함유하고 있어 매우 건강하고 영양가가 높습니다. 지방산. 소금에 절인 농어 캐비어 요리법은 다를 수 있지만 일반 원칙준비는 동일합니다.

퍼치 캐비어 요리법

집에서 퍼치 캐비어를 요리하는 방법-레시피

퍼치 캐비어는 매우 맛있지만 생 캐비어는 시큼한 맛이 나기 때문에 준비에는 특별하고 신중한 접근이 필요합니다.

1. 농어에서 캐비어를 조심스럽게 제거하십시오.
2. 큰 숟가락을 사용하여 필름을 제거하고 퍼치 캐비어를 작은 냄비에 넣습니다.
3. 산세용 매리네이드 준비: 물 1리터에 소금 2테이블스푼, 고수 ½티스푼, 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 10-15개, 올스파이스 완두콩 ​​3-4개를 물 1리터에 넣고 끓인 후 20분 동안 요리합니다.
4. 퍼치 캐비어 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 계속 저어줍니다. 20분 후 거즈나 소쿠리를 이용해 양념의 물기를 빼냅니다.
5. 큰 냄비에 물을 끓이고 그 안에 퍼치 캐비어가 담긴 냄비를 넣고 계속 저어 주면서 20 분 동안 요리합니다.
6. 열에서 캐비어를 제거하고 소금으로 맛을 낸 다음 약간의 레몬 주스와 식물성 기름을 첨가하십시오.

집에서 농어 캐비아로 "Ikryaniki"를 준비하는 방법-레시피

캐비어는 고칼로리 레시피이기 때문에 체형을 잘 관찰하고 계시다면 사워크림 없이도 드실 수 있습니다.

재료:

• 신선한 농어 캐비어 – 500g;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 밀가루 – 3 큰술. 엘.;
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 소금;
• 후추;
• 세련된 해바라기 기름.

농어 알에서 캐비어를 준비하는 방법 - 단계별:

1. 우리는 캐비어를 씻는다 차가운 물, 조심하세요. 물의 압력이 높으면 부서질 수 있습니다. 날카로운 칼을 사용하여 필름을 제거합니다.
2. 퍼치 캐비어를 깨끗한 그릇에 옮기고 소금을 뿌린 후 1시간 30분 동안 냉장 보관하세요.
3. 캐비어를 블렌더로 옮기고 가장 낮은 속도로 30초간 블렌딩합니다.
4. 휘핑 혼합물에 추가 닭고기 달걀, 소금과 후추를 넣고 최소 속도로 다시 치십시오.
5. 약간의 양질의 거친 밀가루와 밀가루를 혼합물에 붓고 숟가락으로 저어줍니다. 반죽은 팬케이크보다 약간 얇아야합니다.
6. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 가열합니다. 농어알 반죽을 숟가락으로 펴주세요.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크의 양면을 볶습니다.
8. 준비된 퍼치 캐비어 팬케이크를 접시에 놓고 사워 크림과 함께 제공합니다.

때로는 생선가게에서 내장이 없는 농어를 구입하고 집에서 청소할 때 보너스로 캐비어를 받기도 합니다. 무의식적으로 "어떻게 해야 할까요? "라는 질문이 발생합니다. 우리는 "피클!"이라고 대답합니다. 오늘은 몇 가지 흥미로운 요리법을 알려 드리겠습니다.

처음에 농어는 포식성 물고기이므로 요리를 준비하려면 특별한주의가 필요하다는 점을 알려 드리고 싶습니다. 특히, 사전 열처리 없이 농어 필레 및/또는 캐비어를 섭취하면 이두증이 발생할 위험이 있습니다.. 예를 들어, 자신의 위험과 위험에 따라 퍼치 캐비어에 소금을 칠 수 있지만 그들이 말하는 것처럼 하나님은 최고를 보호하십니다.

향신료와 함께 소금에 절인 농어 캐비어

필요할 것이예요:

• 농어 캐비어,
• 물 - 1리터,
• 소금 – 2 큰 술,
• 고수 – 1 티스푼,
• 월계수잎- 2 조각,
• 후추 – 완두콩 10-15개,
• 갈은 후추-맛보기.

조리방법

• 캐비어는 가방에서 꺼내야 합니다. 가장 쉬운 방법은 숟가락을 사용하는 것입니다.
• 캐비어를 그릇에 담습니다.
• 냄비에 물을 붓고 향신료를 넣고 불을 켭니다. 끓여서 20분간 요리하세요.
• 준비된 매리네이드를 캐비어 위에 붓고 잘 저어줍니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
• 지정된 시간이 지나면 소쿠리나 거즈를 사용하여 캐비어에서 물을 빼냅니다.
• 이제 캐비어가 담긴 냄비를 올려야합니다 욕조 20 분 동안 계속 저어 주면서 제품이 익을 때까지 가져옵니다.
• 원하는 경우 완성된 캐비어에 소금, 구연산 및 식물성 기름을 조금 더 첨가할 수 있습니다. 제품은 꼭 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

퍼치 캐비어에 소금을 뿌리는 간단한 방법

필요할 것이예요:

• 농어 캐비어 – 1kg,
• 굵은 암염 - 4 큰 술,
• 좋은 소금 - 티스푼 끝에
• 물 - 2리터,
• 작은 야채-맛보기.

조리방법

• 껍질을 벗긴 캐비어를 냄비에 넣습니다.
• 다른 냄비에 물 1리터를 붓고 굵은 암염 2큰술을 넣어 불을 켭니다. 종기.
• 퍼치 캐비어에 소금 용액을 붓습니다 (용액에 모래 불순물과 같은 침전물이 있으면 캐비어에 들어 가지 않도록주의하십시오).
• 캐비어를 포크로 잘 섞습니다.
• 미세한 여과기를 사용하여 모든 캐비어를 다른 그릇에 옮겨보세요.
• 조리 단계 2~4를 반복하세요.
• 이제 캐비어 덩어리가 깨끗해야합니다. 체를 사용하여 계란을 더 큰 체로 옮기고 계란에서 모든 물을 빼냅니다.
• 캐비어를 병에 넣습니다. 캐비어 위에 작은 소금(티스푼 끝 부분)을 뿌리고 잘 섞습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오. 4~5시간이 지나면 캐비어를 먹을 수 있습니다. 많이 드세요!

• 한 농어의 캐비어;
• 물 - 리터;
• 소금 - 2 큰술;
• 고수 가루 - 반 티스푼;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 올스파이스 – 완두콩 4개;
• 베이 리프 - 2 개.

캐비어를 따뜻한 물로 헹구세요 깨끗한 물가방에서 꺼내지 않고. 또한 포크나 스푼을 사용하여 필름에서 떼어내야 합니다. 다음으로 매리 네이드 준비를 진행하십시오. 냄비에 물과 함께 소금, 월계수 잎, 올 스파이스, 후추, 고수풀을 넣으십시오. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 20분 동안 요리합니다.

매리네이드가 식지 않은 동안 캐비어 위에 붓고 잘 섞습니다. 20 분 동안 그대로 둔 후 매리 네이드를 배출 할 수 있습니다 (이를 위해 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다).

수욕 준비: 큰 냄비에 물을 채우고 그 안에 작은 냄비를 놓습니다(캐비어 추가). 요리하는 동안 자주 저어주면서 수조에서 15~20분 동안 요리하세요.

캐비어는 하얗고 부서지기 쉬우며 특유의 시큼한 맛을 잃어야 합니다. 원하는 경우 약간의 소금을 뿌릴 수 있으며 약간 건조한 것으로 판명되면 식물성 기름이 상황을 수정합니다. 캐비어에 조금만 추가하십시오.

집에서 캐비어를 간단히 소금에 절이는 것

필수 재료:

• 한 농어의 캐비어;
• 식물성 기름 4테이블스푼;
• 소금(맛에 따라).

퍼치 캐비어를 올바르게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 먼저 철저히 씻어서 필름을 제거한 다음 깊은 접시에 옮기고 소금에 절인 다음 혼합해야합니다. 가볍게 휘젓는 동작으로 조심스럽게 섞어 하얀 거품을 만드세요. 캐비어를 10분간 휴지시킨 후 식물성 기름(2테이블스푼만)을 붓고 다시 60초 동안 치십시오.

캐비어를 뚜껑이 있는 병에 넣고 제품이 3~5밀리미터 정도 덮일 만큼 충분한 오일을 붓습니다. 캐비어를 젓지 말고 병을 닫고 서늘한 곳에 5일 동안 놓아두세요. 지정된 시간 동안 캐비어에 소금을 뿌려 사용할 수 있습니다. 모든 것이 간단하고 매우 맛있습니다.

퍼치 캐비어 캐서롤

많은 주부들은 농어 캐비어 팬케이크가 아니라 가족을 위해 요리하는 것을 선호하지만 비슷한 재료 세트 인 캐서롤을 사용하더라도 더 독창적 인 요리를 선호합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 농어 캐비아 1.5kg;
• 계란 4개;
• 큰 스푼 버터;
• 소금 반 스푼;
• 레몬 주스 반 스푼;
• 허브와 향신료(맛에 따라).

첫 번째 단계는 필름에서 캐비어를 청소하는 것입니다. 다음으로 소금을 조금 넣고 그릇에 잠시 놓아두세요. 캐비어가 쉬는 동안 오븐을 190도까지 켭니다.

달걀 흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 냄비에 넣습니다. 약간의 소금과 레몬 주스를 추가 한 다음 믹서로 흰색이 될 때까지, 그리고 강한 거품이 나올 때까지 모든 것을 치십시오. 캐비어에 달걀 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 섞은 다음 흰자와 함께 반죽에 추가합니다. 이 작업을 조심스럽게, 점차적으로 숟가락으로 수행하십시오. 모든 것을 섞고 원하는 경우 향신료 또는 잘게 썬 딜과 파슬리를이 덩어리에 추가하십시오.

캐서롤을 준비할 형태에는 버터를 듬뿍 발라야 합니다. 기름을 조금 남겨두면 나중에 유용할 것입니다. 이제 반죽을 캐서롤 접시에 붓고 오븐에 넣고 20분 동안만 구워주세요.

지정된 시간이 지나면 오븐을 조심스럽게 열고 캐서롤이 준비되었는지 확인하십시오. 이쑤시개로 구멍을 뚫고 젖은 자국이 남아 있는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 캐서롤이 준비된 것입니다. ~에 준비된 요리남은 버터 조각을 추가하여 드시면 좋습니다.

식욕을 돋우는 간식

퍼치 캐비어로 무엇을 요리할지 고민하고 계시는데 그 사이에 배가 점점 더 고파지시나요? 훌륭한 옵션은 간단하지만 매우 맛있는 간식! 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 캐비어 반 킬로그램;
• 마요네즈 2테이블스푼;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 후추와 소금으로 맛을 낸다.

캐비어에 소금과 후추로 양념을 하고 씻어서 혈전과 필름을 제거합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 양파를 입방체로 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 강판에 간 당근을 넣습니다. 야채가 약간 황금색이 되면 캐비어에 마요네즈를 넣고 저어준 다음 이 혼합물을 양파와 당근과 함께 팬에 추가합니다. 계속 저어 주면서 모든 것을 15 분 동안 볶습니다.

준비된 간식을 그릇에 담고 샌드위치 위에 올려보세요. 쌀, 으깬 감자와 같은 튀김 반찬으로 사용할 수도 있습니다. 모든 서빙 옵션은 모든 가족 구성원이나 손님의 관심을 끌 수 있어야 합니다.

퍼치 캐비어를 소금에 절이는 것은 간단한 작업이지만 전혀 빠르지는 않습니다. 소금에 절인 캐비아는 추위에 최소 3일 동안 보관해야 하기 때문입니다! 그런 말은 믿지 마세요 요리 조리법반대말을 쓰고 생선 제품을 맛보며 자신의 생명과 사랑하는 사람의 생명을 위험에 빠뜨리지 않는 사람!

일반적으로 휘핑 소금에 절인 농어 캐비아는 화이트 보드카 한 잔과 와인 한 잔과 함께 이상적인 간식입니다. 껍질이 있든 없든 삶은 감자나 구운 감자와 잘 어울립니다. 캐비어는 레몬 주스 또는 식초와 식물성 기름을 첨가하여 두드려야합니다. 캐비어 자체는 단백질이므로 전채는 마요네즈와 다소 유사합니다.

휘핑 캐비어는 냉장고에 약 2-3일 동안 보관되어 매일 더 향기로운 맛을 얻습니다.

그럼 준비하자 필요한 재료퍼치 캐비어에 소금을 뿌리고 요리를 시작합시다.

신선한 퍼치 캐비어를 물에 헹구고 검은 필름을 제거합니다. 맛이 엄청나게 씁쓸합니다. 캐비어를 깊은 그릇에 넣고 레몬즙을 첨가합니다. 부드럽게 저어주세요.

1 큰술을 추가하십시오. 소금을 뿌리고 다시 저어주세요. 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요.

2~3일이 지나면 캐비아가 밝은 주황색을 띠는 것을 볼 수 있습니다. 이는 퍼치 캐비아의 염장 작업이 완료되어 캐비아를 채찍질할 수 있음을 나타냅니다.

캐비어를 블렌더 용기나 푸드 프로세서 그릇에 넣고 9% 식초를 붓고 맛에 맞게 소금을 조금 더 추가합니다. 혼자서 휘젓기 시작 고속약 10분.

지정된 시간이 지나면 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓기 시작하십시오. 캐비어가 너무 두꺼우면 먼저 2-3테이블스푼 정도 추가하세요. 식힌 끓인 물, 비트, 버터. 스낵의 질감이 크리미해질 때까지 캐비어를 버터와 함께 약 10분 동안 휘젓습니다.

씻은 파를 잘게 썰어 용기에 넣고 다시 1-2분간 치대줍니다. 사진에서 볼 수 있듯이, 휘핑된 캐비어는 용기가 한쪽으로 기울어져도 모양이 완벽하게 유지됩니다.

완성된 캐비어를 검정, 호밀 또는 흰색 빵 조각에 뿌려서 시식할 수 있습니다.

퍼치 캐비어는 특별한 방법으로 준비하면 향기롭고 맛있습니다. 맛이 꽤 시큼하고 고양이조차도 원시 형태를 존중하지 않습니다. 퍼치 캐비어만이 진미로 변할 수 있습니다 열처리. 퍼치 캐비어는 튀기거나 삶아도 되지만 소금에 절여 먹으면 특히 맛있습니다.

퍼치 캐비어에 소금을 뿌리는 방법 : 비디오 레시피

매리 네이드와 함께 농어 캐비어를 소금에 절이는 요리법

재료: - 퍼치 캐비어 1개; - 물 1리터; - 2 큰술. 엘. 소금; - ½ 티스푼. 지상 고수풀; - 검은 후추 열매 10개 - 올스파이스 완두콩 ​​4개 - 월계수잎 2장.

퍼치 캐비어를 따뜻한 물로 헹구세요 흐르는 물. 세탁 과정에서 캐비어를 가방에서 꺼내지 마십시오.

영화에서 캐비어를 제거하십시오. 이렇게하려면 포크 나 숟가락으로 몸을 무장하십시오. 이 칼 붙이는 계란을 필름에서 분리하는 과정을 크게 촉진합니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 월계수 잎, 고수풀, 검은 후추 열매, 올스파이스를 추가합니다. 끓여서 20분간 요리하세요.

퍼치 캐비어 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 세게 저어줍니다. 캐비어를 20분 동안 끓이세요. 소쿠리를 사용하여 매리 네이드를 배출하십시오.

퍼치 캐비어는 건강하고 영양가가 높습니다. 장점으로는 빨간색보다 열등하지 않지만 우아해 보이지는 않습니다. 엽산, 칼륨, 인, 오메가-3 지방산, 단백질이 함유되어 있습니다.

수욕을 해보세요. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 붓고 그 안에 작은 냄비를 넣으십시오. 마지막에 캐비어를 넣습니다. 15~20분 동안 끓입니다. 요리 과정에서 캐비어는 부러울 정도로 규칙적으로 저어주어야 합니다.

준비된 퍼치 캐비어는 부서지기 쉽고 흰색이어야합니다. 이러한 열처리는 특정 떫은맛을 완전히 제거합니다. 준비된 캐비어는 맛에 따라 약간 소금에 절일 수 있습니다. 건조한 것으로 판명되면 식물성 기름 몇 방울을 첨가하십시오.

소금에 절인 농어 캐비어의 가장 좋은 파트너는 크래커, 빵, 삶은 계란입니다. 반 달걀 흰자캐비어 뚜껑은 60 킬로 칼로리 만 포함하므로 훌륭한식이 간식이 될 것입니다.

퍼치 캐비어는 호밀빵과 함께 먹으면 특히 좋습니다. 샌드위치는 훌륭한 아침 식사일 뿐만 아니라 휴일 테이블 장식으로도 좋습니다.

퍼치 캐비어 소금에 절이는 레시피 : 간단한 방법

재료: - 퍼치 캐비어 1개; - 맛에 소금; - 3-4 큰술. 엘. 식물성 기름.

퍼치 캐비어에서 필름을 헹구고 제거합니다. 깊은 접시에 넣으십시오. 소금을 넣다. 그 양은 취향에 따라 다릅니다. 캐비어를 저어주세요. 하얀 거품이 형성될 때까지 가볍게 휘젓는 동작으로 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

캐비어를 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 식물성 기름 두 스푼을 추가하고 캐비어를 다시 1분 동안 치십시오.

캐비어를 병에 넣으세요. 기름을 부어주세요. 캐비어를 약 3-5mm 정도 덮어야합니다. 섞지 마세요! 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 최소 5일 동안 보관하세요. 이 시간 동안 퍼치 캐비어는 잘 소금에 절여야합니다. 그 후에는 안전하게 드실 수 있습니다.