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집에서 콤부차 만드는 법. 콤부차로 음료 만드는 법

많은 사람들이 들어 본 적이 있습니다. 치유력콤부차 그러나 모든 사람이 그것을 재배하고 건강상의 이점을 위해 사용하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그리고 이것은 식물의 유익과 해로움이 약 10-20년 전에 아주 최근에 연구되기 시작했기 때문에 자연스러운 현상입니다. 그 과정에서 그 도움으로 얻은 음료가 전신의 기관과 시스템에 유익한 영향을 미친다는 것이 알려졌습니다. 예를 들어, 소화를 강화하고 장 활동을 정상화하며 노폐물과 독소를 정화합니다. 위, 간, 신장 질환의 치료에 사용됩니다.

집을 구성하는 요소에 대해 차 버섯, 유익한 기능, 어디서 구할 수 있는지, 처음부터 키우는 방법, 집에서 관리하는 방법 등을 오늘 웹 사이트 www.site 페이지에서 알려 드리겠습니다.

성인 버섯은 어떻게 생겼나요?

겉보기에는 헤엄치는 해파리를 닮았으며 효모균과 초산발효균으로 이루어진 식물이다. 건강한 버섯의 윗부분은 조밀하고 황백색을 띠며 표면이 반짝입니다. 아래쪽 부분은 수많은 매달린 실로 구성됩니다. 설탕 용액과 찻잎이 건강하고 매우 즐거운 음료로 변하는 것은 바로 이 부분입니다.

콤부차 주입의 치유력

음료에는 많은 비타민, 효소, 알칼로이드, 글루코사이드, 방향족 물질 및 탄닌이 포함되어 있습니다. 또한 소량의 알코올, 설탕 및 아세트산. 성분 덕분에 항염증 및 진통 효과가 있습니다.

주입을 정기적으로 사용하면 감소하는 데 도움이 됩니다. 혈압, 나쁜 콜레스테롤 수치 감소, 작업 조절 위장관. 제대로 준비된 음료는 효과적인 수단죽상 동맥 경화증, 류마티스 성 심장염, 다발성 관절염 예방.

인후염 치료에도 사용되며 편도선염과 만성 비염에 탁월한 치료법입니다. 주입은 장염 및 대장염을 포함한 장 질환 치료에 뚜렷한 치료 효과가 있습니다. 그리고 세균성 이질 치료에서는 일부 약물보다 덜 효과적입니다.

노년기에 마시면 불면증 완화, 심장병 완화, 두통. 그러나 조심해야 합니다. 통풍, 소화성 궤양 또는 위액의 산성도가 높은 경우에는 사용해서는 안됩니다. 음료는 다발성 경화증과 고혈압에 마시는 데 유용합니다. 감기와 인후통의 경우 주입액으로 양치를 하고 비인두를 씻어내십시오. 화농성 상처를 씻으십시오. 주입은 치유를 가속화합니다.

정신적 피로, 음색 및 진정을 완벽하게 완화합니다. 공복에 마시면 소화에 유익한 효과가 있습니다. 자기 전에 마시면 위를 소독하는 효과가 있습니다.

식물은 화상을 완벽하게 치료합니다. 이를 위해서는 주입이 필요하지 않지만 버섯 자체가 필요합니다. 그 중 작은 조각을 화상 부위에 바르고 젖은 붕대로 고정해야 합니다. 버섯 조각이 마르면 새 버섯으로 교체해야 합니다. 가벼운 화상은 흔적을 남기지 않고 매우 빠르게 치료됩니다.

콤부차는 어디서 구할 수 있나요?

예, 어디로든 가져갈 필요도 없고 구매할 가치도 없습니다. 콤부차를 처음부터 키우려면 1티스푼을 섭취하세요. 찻잎을 깨끗한 병에 넣고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 그런 다음 상단에 물을 붓고 천으로 덮으십시오. 불이 많이 켜지지 않고 어둡지 않은 곳에 항아리를 놓으십시오. 일주일 정도 지나면 병 안에 곰팡이로 뒤덮인 필름이 보일 것입니다. 곰팡이를 제거하고 설탕과 함께 신선한 새 찻잎을 병에 붓습니다. 이 시점부터 버섯이 자라기 시작합니다.

콤부차 주입 준비

많은 사람들이 그것을 요리하는 방법을 모릅니다. 이것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 건강에 좋고 새콤달콤한 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 수 있도록 적절하고 세심하게 관리하는 것입니다.

우선, 깨끗하고 건조한 3리터짜리 병을 준비하세요. 가족 수가 많으면 5리터짜리 병이나 큰 냄비에 콤부차를 넣을 수 있습니다. 버섯은 살아있는 유기체처럼 공기가 필요하기 때문에 뚜껑으로 덮을 수 없습니다. 여러 겹으로 접힌 거즈로 용기를 덮으십시오.

다음으로, 용기에 물을 가득 채울 정도로 끓인 물을 준비하고 차를 우려냅니다. 이렇게하려면 일반 찻잎이 필요합니다. 완성된 찻잎을 차가운 끓인 물에 걸러내어 중간 정도의 양조차를 얻습니다. 그런 다음 차 1 리터당 50g의 비율로 설탕을 녹입니다.

식힌 달콤한 차를 항아리에 붓고 그 안에 콤부차를 넣으세요. 병을 밝지만 햇빛이 닿지 않는 곳에 놓으십시오. 버섯이 있는 방의 기온은 17도 이상이어야 합니다. 낮은 온도에서는 주입된 용기에 미생물이 나타날 수 있으며, 그러면 음료가 섭취하기에 부적합해집니다.

여름에는 3~4일에 한 번씩, 추운 계절에는 일주일에 한 번씩 주입액을 배출합니다. 물기를 뺀 음료를 병에 붓고 냉장고에 보관하세요. 보관하면 더욱 맛있습니다. 버섯의 최상층이 색이 변하고 어두워지면 음료가 너무 많이 남아서 급히 물기를 빼고 버섯에 신선한 차로 채워야 함을 의미합니다. 그렇지 않으면 식물이 죽을 수도 있습니다. 글쎄, 이제 당신과 나는 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다.

주입에는 한 가지가 있습니다 흥미로운 재산– 다른 액체처럼 더운 날씨에도 가열되지 않습니다. 그러므로 여름에 빼놓을 수 없는 갈증을 완벽하게 해소해 주며, 냉장고에 보관해도 그 맛이 그대로 유지됩니다. 약효 장기.

콤부차의 이점과 해악이 무엇인지 궁금하다면 거의 모든 사람에게 이점이 있다는 점을 기억하세요. 하루에 2~3잔 이하로 적당히 섭취하면 해를 끼치지 않습니다. 글쎄, 우리가 이미 말했듯이 위장병이 있으면 마시면 안됩니다. 산도 증가. 또한 식사 전, 식사 중 또는 식사 직후에 주입액을 마실 필요가 없습니다. 이것은 심한 배고픔과 다시 먹고 싶은 욕구를 유발할 수 있습니다.

음료의 살균 특성을 강화하려면 음료를 준비할 때 설탕을 꿀로 대체할 수 있습니다.

버섯을 조심스럽게 관리하고 제 시간에 물을 빼내고 그 위에 신선하고 약한 달콤한 차를 부으면 오랫동안 약효를 부여하고 즐거운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 건강!

맛있게 건강에 좋은 음료가 만들어지는 콤부차(kombucha)는 윗부분이 촘촘하고 밑부분이 느슨하고 가늘고 긴 실이 매달려 있는 황갈색 해파리와 비슷합니다. 차 "해파리"의 구성에는 효모 곰팡이와 아세트산 박테리아가 포함되어 있으며 일반 차를 크 바스를 약간 연상시키는 달콤하고 신맛이 나는 탄산 주입으로 변형시킵니다. 많은 유기산, 비타민, 효소, 지질, 설탕 및 카페인을 포함하는 결과 음료는 건강에 유익한 영향을 미치고 수명을 연장합니다. 고대 중국에서 불멸의 비약이라고 불린 것은 우연이 아닙니다. 이제 우리는 집에서 이 마법의 물약을 준비하고 매일 상쾌하고 맛있으며 치유가 되는 "차 크바스"를 즐길 수 있습니다.

Kombucha : 단계별 지침

다음 비율로 홍차, 녹차 또는 허브 차를 준비하십시오 : 1 l. 물, 2 작은 술. 찻잎과 5 큰술. 엘. 설탕, 차를 15분 동안 우려내세요.
주입액을 걸러내고 실온으로 식힙니다.
버섯을 병에 넣고 거즈로 덮은 후 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 어린 버섯의 경우 100ml를 추가하는 것이 좋습니다. 차 주입버섯을 주입했던 이전 병에서.
5~10일 후 맛있는 음료준비가 된. 버섯을 헹구고 준비된 차가 담긴 새 병에 넣으십시오.
가스와 함께 매운 스파클링 차를 마시고 싶다면 완성된 차를 유리 용기에 붓고 단단히 닫은 후 서늘한 곳에 5일 동안 보관하세요.

콤부차를 만드는 몇 가지 비밀

차 크바스를 준비할 때 금속 용기(스테인레스 스틸 제외)를 사용하지 마십시오. 화학 반응금속과 산.
버섯이 숨을 쉴 수 있도록 병을 뚜껑으로 덮지 말고 대신 거즈나 냅킨을 사용하십시오.
17도 이하의 온도와 직사광선은 콤부차의 활동을 둔화시키고 조류의 출현을 촉진하므로 병의 온도는 25도에서 유지해야 합니다.
강한 차는 콤부차의 성장을 억제하므로 음료의 베이스로 사용해서는 안 됩니다.
설탕이 차에 완전히 녹았는지 확인한 다음 설탕 결정이 화상을 입히기 때문에 버섯을 액체에 넣어야합니다. 찻잎이나 찻잎 알갱이로도 똑같은 효과가 발생할 수 있으므로 액체를 잘 걸러 내고 냉각해야합니다. 뜨거운 차는 곰팡이를 죽일 것입니다.
버섯은 수시로 씻어야 해요 깨끗한 물- 여름에는 1~2주에 1회, 겨울에는 3~4주에 1회.
"해파리"의 일부가 갈색으로 변하기 시작하면 손상된 부분을 조심스럽게 분리하고 버섯을 헹구고 더 사용해야합니다.

차 크 바스를 올바르게 마시는 법

음료를 마시는 가장 중요한 규칙은 음식과 섞지 않는 것입니다. 왜냐하면 소화 과정을 가속화하고 곧 다시 먹고 싶어질 것이기 때문입니다. 식사 30분 전 무알코올 식전주로 콤부차를 섭취할 수 있지만 대부분의 경우 의사는 식사 2시간 후 "젊음의 비약"을 마시는 것을 권장합니다. 식물성 식품고기나 생선 섭취 후 3시간. 아침에 공복에 차를 마시면 기운이 나고 활력이 넘치며, 저녁에 차를 마시면 마음이 안정되고 잠들기가 쉬워집니다.

콤부차는 어떻게 보관하나요?

차 크바스에서 잠시 "휴식"을 취하고 사용하지 않으려면 버섯을 말려야 합니다. 올바른 방법으로. 해파리를 마른 접시에 놓고 매일 뒤집어 주세요. 안정적인 보호갯지렁이에 대한 버섯. kombucha가 얇은 판으로 변하면 찬장에 보관하고 사용하기 전에 차에 넣으십시오. 일주일 후에는 살아나고 다시 "작동"상태가됩니다.

많은 사람들의 창틀에 영구 서식지로 자리잡고 있는 사랑하는 콤부차에는 다양한 이름이 있습니다. 대부분의 경우 티베트어라고 불립니다. 왜냐하면 첫 번째 버섯이 오래 전에 자랐고 그들이 말하는 것처럼 완전히 우연히 재배 되었기 때문입니다. 그것으로 만든 상쾌하고 치유되는 음료는 많은 사람들이 좋아하며, 콤부차를 직접 만드는 방법에 대한 정보는 훌륭한 콤부차를 마셔 건강을 개선하려는 모든 사람에게 매우 유용할 것입니다.

집에서 나만의 콤부차 만드는 법

인내심이 필요하고 잘 헹궈진 3리터 물이 필요합니다. 항아리, 깨끗한 거즈 조각, 찻잎, 설탕. 항아리는 씻어서는 안 된다 합성 수단, 그러한 치료로 인해 곰팡이가 발생하지 않기 때문입니다. 이를 위해 베이킹 소다를 사용하는 것이 가장 좋지만 완벽한 청결이 필수입니다. 이렇게 하면 박테리아가 잘 발달하고 발효가 성공할 수 있기 때문입니다.

준비는 양조부터 시작됩니다 강한 차. 찻잎이 무엇인지는 아무런 차이가 없습니다. 가장 중요한 것은 첨가물이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 많은 사람들이 가장 저렴한 유형을 선호하지만 일부는 최고 품질의 큰 잎으로 준비합니다. 500ml의 끓는 물에 4-5 스푼의 차 원료를 섭취하십시오.

먼저, 찻주전자에 담긴 물과 차로 강한 주입을 준비하고 식을 때까지 기다린 다음 설탕 5~7테이블스푼을 넣고 잘 섞은 다음 완전히 긴장시킵니다. 생성된 찻잎을 준비된 병에 붓고 거의 두 달 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 병을 단단히 밀봉할 수는 없으며 거즈로 덮어두는 것이 좋습니다.

몇 주 안에 식초 냄새를 느낄 수 있습니다. 이는 과정이 정상적으로 진행되고 있음을 의미합니다. 냄새는 불쾌하지만 기다려야하며 일주일 안에 사라집니다. 이 기간 동안 곰팡이의 발달을 관찰하는 것은 흥미 롭습니다. 매일 곰팡이가 두꺼워집니다. 보시다시피, 그렇게하는 것은 그리 어렵지 않으며 죽지 않도록 그러한 보살핌을 제공하는 것이 훨씬 더 어렵고 이는 항아리 바닥에 가라 앉을 때 발생합니다.

버섯이 자라면 조심스럽게 제거하고 시원한 물로 헹구고 2 리터의 양조 차가 이미 준비된 항아리로 옮겨야합니다 (이제는 더 낮은 농도로 준비되었습니다-잎 2 큰술과 설탕 2~3스푼). 에게 발효더 빨리 일어났으므로 거기에 기성품 크 바스 한 잔을 추가하는 것이 좋습니다. 결과적으로 용기가 완전히 채워지지 않고 여전히 발효할 공간이 남게 됩니다. 5-7일 후에는 상쾌한 음료를 배출하고 모든 단계를 다시 반복할 수 있습니다. 멋진 크바스가 매우 빨리 소모되기 때문입니다. 기억하다

정기적으로 콤부차 음료를 마시기로 결정한 많은 사람들은 처음부터 집에서 콤부차 문화를 키우고 싶어합니다. 이것은 가능하지만 완전히는 아닙니다.

사실은 여전히 콤부차의 초기 문화를 구입해야 한다는 것입니다. 그러나 건조하거나 젖은 기성 콤부차를 구입할 수는 없지만 유리병에 담긴 일반 음료는 오늘날 많은 식료품점의 선반에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

이것이 우리가 처음부터 콤부차를 재배하는 데 사용할 것입니다.

재료:

물 7잔;
과립 설탕 ½ 컵;
홍차 4 봉지 또는 느슨한 차 1 큰술 (컴부차 문화를 처음부터 재배하려면 흑차 이외의 차를 사용하지 않는 것이 좋습니다)
상점에서 구입한 콤부차 음료 1잔(저온살균, 여과, 향료 등이 포함되어 있지 않은 것이 매우 중요합니다).

성장 방법 : 사진과 함께 단계별 지침

달콤한 차를 끓여서 실온으로 식혀주세요. 그런 다음 티백이나 찻잎을 제거하십시오.
큰 유리병에 차를 붓습니다. 그리고 거기에 콤부차 음료 한 잔을 부어주세요. 구입한 음료수 병에 침전물이 있었다면 아주 좋은 것입니다. 반드시 "사워도우 스타터"에 옮겨 넣으세요.
여러 겹의 거즈나 커피 필터로 병을 덮습니다. 그리고 직사광선을 피해 실온에 보관하세요. 부엌이 매우 밝다면 병 주위에 수건을 감싸십시오.
처음 며칠 동안 버섯 스타터는 눈에 띄는 변화를 보이지 않고 그대로 유지됩니다. 그러면 거품이 바닥에서 표면으로 올라오기 시작합니다.

점차적으로 거품이 더 많아질 것입니다. 그리고 그들은 차 표면에 투명한 젤 같은 덩어리를 형성하기 시작할 것입니다. 차의 냄새는 식초 냄새를 맡을 것입니다.

조심하세요!차에서 치즈 냄새나 썩은 고기 냄새가 나거나 곰팡이가 발견되면 즉시 모든 스타터를 버리십시오. 버섯에 곰팡이가 있는지 완전히 확신할 수 없거나 냄새가 정상적인지 여부를 정확하게 판단할 수 없더라도 주저하지 말고 버리세요.

이 젤 같은 덩어리는 조금씩 두꺼워지고, 투명감도 사라지게 됩니다. 덩어리의 두께가 6~7mm가 되어 실제로 투명도가 사라지게 되면, .

이 경우 버섯은 부위에 따라 두께가 다를 수 있습니다. 가장자리가 찢어지거나 곳곳에 구멍이 있을 수 있습니다. 이건 괜찮아.

콤부차를 처음부터 키우는 데 얼마나 걸리나요?

버섯이 익는 데는 1~4주가 걸립니다. 시간은 실내 온도와 매장에서 구입한 음료의 배양 강도에 따라 다릅니다.

버섯이 숙성된 차는 어떻게 할까요?

차 음료를 준비하려면 소량을 선택해야 합니다. 극도로 신맛이 나는 진짜 식초 맛이 나기 때문에 나머지는 부어 넣는 것이 좋습니다. 그러므로 마시면 안 된다. 하지만 주방 표면의 천연 소독제로는 완벽합니다.

집에서 직접 콤부차를 재배하는 것이 얼마나 안전합니까?

안전하게. 실제로 콤부차 배양의 발효과정은 양배추나 사과의 발효와 크게 다르지 않다.

그리고 프로세스를 성공적으로 완료하는 데 필요한 것은 위생과 기본적인 예방 조치뿐입니다.

따라서 차를 부을 병은 완전히 깨끗하고 건조해야 합니다. 다른 주방용품이나 손이 표면에 차와 버섯을 접촉시키는 경우도 마찬가지입니다. 또한 꼭 필요한 경우가 아니면 병을 열어서는 안 됩니다. 그리고 모든 것이 멋질 것입니다.

집에서 처음부터 자신만의 콤부차를 재배하는 것은 양배추를 발효시키는 것만큼 어렵지 않습니다.

관련 자료

세계는 오랫동안 콤부차에 대해 알고 있었습니다. 이제 광활한 유라시아에서는 kombucha (또는 kombucha), fango 및 더 이해하기 쉬운 이름 (차 해파리 또는 차 크 바스, 바다 버섯, 일본 스폰지)과 같은 매우 복잡한 이름으로 인기가 있습니다. 그가 모든 질병을 없앨 수 있는지 말하기는 어렵습니다. 그러나 버섯이 매우 귀중한 특성을 가지고 있다는 사실은 분명하고 논쟁의 여지가 없는 사실입니다.

Medusomycete: 그것은 누구이며 어디서 오는가?

항아리에 편안하게 들어 있는 버섯을 처음 만났을 때, 그것이 어떤 자연 환경에 속하는지, 즉 식물계인지 동물계인지 이해하기가 쉽지 않습니다. 그에게 모습해파리와 비슷해요. 이 시각적 유사성은 학명인 medusomycete에 영향을 미쳤습니다. 생물이는 몸을 따라 작은 돌기가 있는 최대 수 센티미터 두께의 가벼운 층을 이루는 점액입니다. 그러한 해파리는 달콤하고 액체인 “분위기”에 산다.

에 의해 생물학적 분류 Kombucha는 Zoogleya에 속합니다. 이것은 유익한 박테리아와 미생물의 세포가 축적되어 형성된 점액 덩어리입니다.

전기

콤부차의 혈통은 비밀과 수수께끼로 가득 차 있습니다. 일부 소식통에 따르면 그의 출생지는 실론이고 다른 소식통 인 티베트에 따르면. 최초의 서면 증거는 기원전 250년으로 거슬러 올라갑니다. 즉, 이 동물원에 대한 최초의 생물학적 설명은 1913년에 있었습니다. 중국에 이어 일본과 인도에서도 버섯은 '불멸의 비약'으로 여겨졌습니다. 19세기부터 러시아에 뿌리를 내렸고, 다음 세기 초에는 유럽을 정복했다. 현대 유럽인들은 약국에서 버섯을 사서 레스토랑에서 주문합니다. Medusomycetes 발생에 대한 연대기가 오늘날까지 연구되고 있다는 점은 주목할 만합니다.

종류

수세기 동안 과학자들은 이 이상한 유기체를 "해명"하고 그 구성과 유형을 연구하기 위해 노력해 왔습니다. 따라서 공통 신체 유형 인 Zooglea를 갖는 주요 세 가지 품종이 명명되었습니다.

중국 차 버섯- 점액 덩어리의 구조가 무겁습니다.
인도해쌀- 투명한 얼음 알갱이를 나타냅니다.
우유(케피르) 티베트 쌀- 우유 발효에 사용되는 코티지 치즈와 시각적으로 유사합니다.

주요 구성품

Medusomycete는 활성 미생물인 효모와 아세트산 박테리아의 "결합"입니다. "마법의" 음료가 발효되면 와인(에틸) 알코올(약 2.5%)과 아세트산 외에도 수많은 천연산이 나타납니다. 그건 그렇고, 양과 맛면에서 클래식 빵 크 바스와 비슷합니다.

구성에서 다음 구성 요소를 찾을 수 있습니다.

유기산(글루콘산, 젖산, 피루브산 등);
비타민(B1, "아스코르브산");
지질( 지방산, 포스파틴, 스테아린);
안료(엽록소);
효소;
단당류 및 다당류;
탄닌, 카페인(차에서 유래);
천연항생물질.

집에서 콤부차를 사용하려면 개발에 적합한 환경이 필요합니다. 우리는 다시 한번 입증되는 달콤한 차에 대해 이야기하고 있습니다. 버섯은 차나무와 마찬가지로 아시아의 뿌리를 가지고 있습니다.

콤부차를 처음부터 재배하는 방법: 4가지 방법

떠 다니는 해파리 같은 생물을 낳는 비결은 매우 간단합니다. 물, 찻잎, 설탕 외에도 따뜻함, 공기 및 품질 관리가 필요합니다.

달콤한 차부터

특징. 콤부차를 얻는 가장 일반적인 방법은 차를 이용하는 것입니다. 이렇게 하려면 깨끗하고 건조한 병(3리터)을 준비하고 먼저 베이킹 소다로 씻으십시오. 우리는 또한 거즈, 끓는 물, 과립 설탕 (흑설탕도 적합함), 차 (중형 또는 대형 잎, 향이 없음)로 무장합니다.

요리 절차

끓는 물에 차 두 티스푼을 끓입니다 (1 리터이면 충분합니다).
적어도 10-15분 동안 그대로 놓아두세요.
우리는 양조주를 조심스럽게 걸러냅니다.
설탕(2~3큰술)을 넣고 저어줍니다.
차를 편안한 온도로 식힙니다.
마른 항아리에 붓습니다.
접시를 여러 겹으로 감은 거즈로 덮고 고무줄이나 실로 병 가장자리를 따라 천을 조입니다.
병을 빛이 닿지 않는 곳에 따뜻하게 혼자 두십시오. 최적의 온도는 25°C입니다.
대략 3~5일째에 미래의 성인 버섯인 기름진 막이 물 표면에 나타나기 시작합니다.
4~6주 후에는 중균체가 성장하고 그 막이 강화되어 간단한 차를 기포가 있는 기적의 음료로 바꿀 수 있습니다.

여성 포럼에서는 콤부차 재배에 대한 주제가 매우 인기가 높기 때문에 많은 관찰과 조언이 있습니다. 특히, 맥주에 사과 식초 한 잔을 부으면 더 빨리 나타납니다. 유기체를 키우는 과정에는 완전한 휴식이 동반되어야 합니다. 항아리를 다시 배열하거나 옮기는 것은 권장되지 않습니다.

로즈힙부터

특징. 로즈힙으로 차 크 바스를 만들 수 있습니다. 유리병과 보온병에는 알려진 방법이 있습니다. 이렇게하려면 적절한 용기, 찻잎, 로즈힙, 끓는 물, 과립 설탕을 준비하십시오.

항아리에서 요리하는 절차

차를 준비하고(물 1리터당 차 큰 스푼) 10-15분 후에 여과합니다.
설탕 2테이블스푼을 측정하고 차에 녹입니다.
식힌 후 로즈힙 15~25개를 담은 용기에 붓습니다.
병을 접은 거즈로 덮고 햇빛으로부터 보호되는 따뜻한 곳에 두십시오.
차해파리의 탄생과 강화에 걸리는 대략적인 시간은 1개월에서 1개월 반 정도이다.

보온병 조리 과정

야생 장미 열매 (15-20 개)를 보온병에 붓습니다.
끓는 물이나 걸러낸 뜨거운 차를 넘치지 않게 채웁니다.
우리는 오랫동안(6~8주) 코르크를 닫습니다.
이 기간이 지나면 용기에서 두껍고 끈적끈적한 "디스크"를 제거하고 직경을 더 늘리기 위해 일반 병으로 옮깁니다.

생맥주부터

특징. 맥주에서 중균류를 성장시키는 방법은 거의 알려져 있지 않지만, 그 용이성과 100% 효율성으로 인해 주목할 만합니다.

요리 절차

저온살균되지 않은 맥주 100g을 리터 병에 붓습니다.
거기에 설탕 한 티스푼과 신 와인 한 스푼을 넣으십시오.
섞어서 거즈로 덮고 따뜻하고 어두운 구석으로 보내십시오.
우리는 "신생아" 해파리를 조심스럽게 달콤한 차에 옮깁니다(적어도 일주일 후).

사과에서

특징. 지식이 풍부한 주부들이 확신 하듯이 신선한 사과나 사과 주스로 집에서 버섯을 키울 수 있습니다. 이 경우 여러 가지 유용한 제품을 한 번에 얻을 수 있습니다.

요리 절차

다진 사과를 강판이나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
결과물을 큰 병에 옮깁니다.
사과 높이보다 3~4cm 위에 물을 채웁니다.
설탕 추가: 사과 1kg당 최소 4테이블스푼의 과립 설탕이 필요합니다.
항아리를 저어 거즈로 덮으십시오.
우리는 용기를 몇 주 동안 한적한 곳에 놓고 매일 나무 주걱으로 흔들거나 저어줍니다.
14~15일 후 여과하고 따뜻하고 어두운 곳에 2주 더 방치합니다.
7~10일 정도 지나면 곰팡이 막이 나타납니다.
점액 유기체를 달콤한 차에 이식합니다.

이 방법을 사용하면 일석이조입니다. 콤부차와 사과식초를 모두 준비하세요. 이렇게하려면 발효가 끝날 때까지 기다렸다가 (사과 주스가 "진정"되고 빛이 투명해질 때) 여과하고 냉장고에 보관하면됩니다.

무엇을 먹일 것인가

버섯을 주입하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 고전적인 방법은 묽고 달콤한 차로 음료를 만드는 것입니다. 허브 옵션은 그다지 인기가 없습니다.

전통 차.복용량은 다음과 같습니다 : 찻잎 3-4 티스푼, 설탕 5 큰술, 물 2 리터. 버섯은 검은색 또는 검은색으로 "양념"할 수 있습니다. 녹차. 리뷰에 따르면 후자는 더 강장제이며 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 설탕을 꿀로 대체하는 것이 유용합니다. 냉각된 액체에 희석됩니다.
허브. 음료를 만드는 요리법 허브 주입많이. 따라서 귀하의 재량에 따라 녹차를 장미 엉덩이 (잘게 썬 열매 및 잎), 린든 꽃, 자작 나무 잎, 라스베리, 딸기, 건포도, 블랙 베리와 결합 할 수 있습니다. 쐐기풀, 흰 가시, 질경이로 끓인 버섯은 그다지 유용하지 않습니다. 끓는 물 1리터당 허브 2~3티스푼을 사용하고 최소 2시간 동안 그대로 두세요. 설탕을 긴장된 주입액으로 희석하고 식힌 다음 버섯 크 바스에 첨가합니다. 함유된 허브를 사용하지 마세요. 정유: 예를 들어 콤부차를 "먹이는" 경우 세이지와 카모마일은 허용되지 않습니다.

버섯은 겨울에는 5~6일, 여름에는 2~4일에 준비됩니다. 이것은 거품과 눈에 띄지 않는 신맛으로 이해하기 쉽습니다. 모든 준비 옵션에서 버섯 크 바스의 단맛 비율은 중균류에 공급되는 설탕의 양에 따라 달라집니다. 차와 몇몇 종류의 효모에 의해 독특한 향이 납니다. 맛의 측면에서 볼 때 "올바른"버섯은 시큼하지도 않고 너무 날카롭지도 않고 뚜렷한 알코올 맛도 없습니다.

전파하는 방법

성숙한 균사체에서는 유리한 조건에서 며칠 안에 새로운 버섯의 밝은 피부가 나타나기 시작합니다. 두 번째 주가 지나면 그는 독립적인 생활을 할 준비가 됩니다. 콤부차의 재생 과정은 점막을 층으로 나누는 것으로 구성됩니다. 이는 다음 세 가지 사항에 중점을 두고 매우 신중하게 수행되어야 합니다.

우리는 몸의 두께에 틈이 있는 것을 발견합니다.
상단 투명 필름을 벗겨냅니다.
독립된 유기체를 별도의 병에 넣고 영양가 있는 액체로 채웁니다.

그들은 또한 노화로 인해 곰팡이를 나누는 데 의존합니다. 나이가 많은 버섯이 아세트산을 과도하게 생성하기 시작하기 때문에 더 낮은 암흑화 층이 제거됩니다. 국내산 해파리는 반으로 찢거나 별도의 조각으로 자르지 마십시오.

7가지 관리 및 보관 규칙

항아리에 담긴 콤부차를 적절하게 관리하면 전통적인 맛을 얻을 수 있습니다. 7가지 기본 요구 사항을 기억하세요.

소기후. 곰팡이는 액체 환경에서만 산다. 항아리에 너무 따뜻한 차를 붓는 것은 금지되어 있습니다. 뜨거운 액체에서는 몸이 단순히 죽습니다. 중균류는 숨을 쉬어야 하므로 접시를 뚜껑으로 덮어서는 안 되며 거즈나 얇은 면 천으로만 덮어야 합니다. 또한 이 옳은 길먼지와 각종 갯지렁이로부터 버섯 해파리를 보호합니다.
위치. 항아리를 놓을 장소는 창문에서 멀리 떨어져 있고 따뜻하고 그늘진 곳이어야 합니다.
온도 조건.온도 요구 사항을 준수하십시오. 17°C 이하에서는 곰팡이가 발생하지 않습니다.
청정. 버섯해파리를 다루기 전에 손을 씻으십시오. 또한 여름에는 열흘에 한 번씩 버섯을 씻어주는 것이 좋으며, 겨울철한 달에 한 번이면 충분합니다. 목욕 절차에는 끓인 물, 생수 또는 샘물을 사용하십시오.
안전. 설탕 알갱이나 찻잎이 몸에 닿으면 해롭습니다. 화상을 입을 수 있습니다.
"효모". 항상 이전 버섯 한 잔을 남겨두고 사워도우용 신선한 주입물에 붓습니다.
발췌. 발효 과정을 연장하지 마십시오. 그렇지 않으면 음료의 영양 품질이 손상됩니다.

이제 kombucha를 관리하는 방법을 알았습니다. 유기체의 또 다른 특징에주의하십시오. 처음 며칠 동안 버섯은 서식지에 적응하면서 항아리 바닥에 "휴식"됩니다. 불과 며칠만 지나면 이산화탄소 덕분에 물 위로 떠오릅니다. 발효가 되지 않는다면 버섯해파리의 열이 충분하지 않다는 뜻이다.

가능한 문제와 해결 방법

콤부차는 항상 물 표면에 떠 있어야 합니다. 이 표시는 그의 건강을 나타내는 주요 지표입니다. 버섯이 가라앉고 바닥에서 올라오지 않는다면 내용물에 오류가 있을 가능성이 높습니다. 그렇다면 콤부차는 어떻게 보관해야 할까요? 차 크바스를 준비할 때 어떤 문제가 예상되며 어떤 증상으로 이를 알 수 있습니까? 중균류의 모든 상태가 좋지 않음을 나타내는 10가지 주요 징후가 있습니다.

콤부차에는 곰팡이가 핀다.곰팡이는 공기와 접촉하는 버섯의 윗부분에만 발생합니다. 이유 - 불리한 조건(가장 흔한 것은 차가운 공기, 담배 연기입니다). 이러한 버섯을 교체하는 것이 좋지만 여전히 부활하기로 결정한 경우 먼저 곰팡이를 제거하십시오. 이것은 두 개의 포크로 쉽게 할 수 있습니다. 그런 다음 버섯을 조심스럽게 씻으십시오. 소독하고 되살리려면 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 사과 식초. 다음날 아침, 새 차 용액과 과일 식초 한 스푼을 담은 깨끗한 병에 옮깁니다.
탄산하지 않습니다. 가장 가능성 있는 이유는 콤부차가 너무 익었기 때문입니다. 씻은 후 새 차와 함께 “마십니다”. 게다가 날씨가 너무 더울 때도 이런 반응이 가능하다. 유리병을 창문이나 뜨거운 라디에이터에서 더 멀리 옮겨야 합니다.
방황을 멈췄다.온도 조건을 위반하고 설탕이 부족하거나 과잉입니다.
갈색 반점. 이는 차해파리가 담긴 병에 과립설탕을 직접 첨가하여 발생한 화상입니다. 갈색 자국은 곰팡이의 몸에 떨어지는 설탕 알갱이에 의해 남습니다.
어두워졌습니다. 이는 액체가 오랫동안 배수되지 않으면 발생합니다. 아세트산의 양이 증가함에 따라 영양액의 농도가 더 강해집니다. 버섯을 씻어서 신선한 차를 부어줍니다. 콤부차가 어두워지지 않도록 정기적으로 관리해야 합니다. 숙성 시간은 평균 3~5일이며, 그 후 완성된 탄산 주입 물을 배출하고 항아리에 새 차로 채워집니다.
박리됨. Zooglea는 매우 빠르게 성장합니다. 당신의 도움을 기다리지 않고 자란 버섯은 스스로 분열하기 시작합니다. 조심스럽게 껍질을 벗기고 추가 재배를 위해 준비된 용기에 넣어야합니다.
흐려졌습니다. 여러 가지 이유가 있을 수 있으며 모두 준비 기술 위반과 관련이 있습니다. 즉, 품질이 낮은 물을 사용했고, 항아리가 직사광선 아래에 있고, 온도가 권장보다 낮습니다.
벌레가 기어 다니고 있습니다.이러한 문제를 해결하려면 곤충이 항아리에 접근하는 것을 차단하세요. 이를 위해 용기 주위에 거즈를 사용하십시오.
말라버렸습니다.이 옵션은 kombucha를 완전히 잊어버린 경우에 가능합니다. 증발된 액체가 담긴 병에 다시 달콤한 차로 채워집니다.
전복. 이는 걱정할 필요가 없습니다. 이것이 자란 버섯이 새로운 서식지에 익숙해지고 서로 다른 표면을 형성하는 방법입니다. 보풀 실이 매달린 바닥에 거친 층이 있도록 뒤집어 놓습니다. 버섯은 이쪽에서 먹습니다. 부드럽고 가벼운 층으로 공기와 접촉하여 호흡합니다.

집에서 콤부차를 재배하는 방법을 알면 치유 및 강장제 음료를 얻을 수 있습니다. 특별한 투자가 필요하지 않으며, 특별한 노력, 그러나 콘텐츠에 대한 모든 요구 사항을 엄격하게 준수합니다. Kombucha는 유리 뒤의 실제 실험실입니다. 손으로 자란 얇은 점액이 어떻게 두꺼워지고 탄력있는 "담요"로 변하는지 지켜보세요. 영양가 있는 차를 만들어보는 실험을 (현명하게) 해보세요. 매번 다른 맛의 음료를 받게됩니다. 그리고 큐브로 얼린 콤부차를 주입하면 더운 여름날에 탁월한 강장제 및 냉각제가 될 것입니다. 그건 그렇고, 완성 된 음료는 맛과 영양 적 품질을 잃지 않고 상당한 기간 (한 달에서 한 달 반) 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

리뷰: "여름에는 익을 시간이 없습니다. 우리는 모든 것을 마십니다!"

우리는 이 버섯을 몇 년 동안 먹어왔습니다! 아내와 함께 마시는데, 여름에는 익을 시간이 없어요(더워서 많이 마십니다). 나는 간단한 조치를 취했습니다. 하나가 아닌 두 개의 캔을 넣고 매일 한 캔에서 다른 캔으로 약간 신맛이 나는 음료를 붓습니다. 거기에서 두 번째 버섯은 이미 음료를 상태로 만듭니다. 따라서 두 번째 병의 버섯은 거의 항상 준비되고 맛있습니다. 이웃의 젊은 이웃에게 숙성법을 추천해 주었고, 그녀는 버섯을 마시기 시작했고, 혈당이 정상화되기 시작했습니다. 이제 그녀는 이 음료를 마시는 것을 열렬히 옹호하고 있습니다!
블라디미르 프론킨, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

곰팡이는 자당을 다른 유형의 알코올로 가공하기 때문에 유용하기 때문에 설탕으로 달게 만드는 것은 의미가 없습니다. 설탕을 얼마나 넣을지는 개인의 취향에 달려 있습니다. 저는 4년 동안 버섯 차를 마시고 있는데 8캔이 있는데 항상 10큰술을 더합니다. 3 리터 병의 경우 모든 것이 훌륭하고 완벽하게 자라며 잘 작동하고 곰팡이가 없습니다. 그리고 그것은 매우 맛있는 음료로 밝혀졌습니다! 나는 덜 시도했습니다. 신맛이 끔찍합니다.
이리나 디리체바, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

나는 또한 kombucha) 필름이 위에 자라며 버섯은 씻은 후 새 물에 넣으면 익사하지만 이미 준비된 액체의 유리 잔을 항아리에 부으면 버섯이 더 쉽습니다. 회복) 버섯을 항아리에 넣을 때- 밝은 면- 맨 위)
샬롯 지역 주민, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

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