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굴을 요리하는 방법과 아름다운 서빙을 위한 옵션. 굴을 올바르게 먹는 방법과 요리 방법에 대한 권장 사항.

더 자주 현대인에게다른 나라의 요리를 접할 수 있는 기회를 얻게 됩니다. 달팽이와 굴 형태의 초기 프랑스 진미가 거의 멋진 것으로 간주되었다면 오늘날에는 해당 레스토랑뿐만 아니라 집에서도 대형 슈퍼마켓에서 냉장 해산물을 구입하여 즐길 수 있습니다. 그러나 굴을 준비하는 것은 그리 나쁘지 않습니다. 굴을 먹는 방법을 이해하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.

굴을 올바르게 먹는 방법은 무엇입니까?

굴은 여러 가지 방법으로 섭취될 수 있다는 것을 알아야 합니다. 주요하고 가장 낯선 사람, 프랑스 요리와는 거리가 먼, 문제의 해산물이 메인 요리이고 소스만 보충되는 경우에만 실행됩니다. 엄청난 수의 질문을 제기하는 것은 바로 이 의식입니다. 굴의 고기만을 다른 재료와 결합하여 사용하는 경우 디저트 도구를 사용하여 차갑게 섭취하고 식기에 뜨겁게 섭취합니다.

프랑스 예절에 따라 굴을 먹는 방법에 중점을 두어야합니다. 순수한 형태의 굴은 레스토랑에서 껍질을 닫고 접시에 원형으로 배열하며 레몬 조각을 그 사이에 놓는 경우가 많습니다. 제품을 신선하게 유지하기 위해 그 아래에 얇은 층을 붓습니다. 부서진 얼음. 굴 외에도 화이트 와인 한 병이 제공되는데, 샴페인으로 대체 가능합니다. 더욱이, 이 해산물 자체가 이국적이라는 사실을 고려하여 모든 관심을 기울이고 그에 따른 알코올 음료굴의 맛을 돋보이게 하고 방해하지 않도록 선택하였습니다. 따라서 숙성 기간이 긴 값 비싼 와인을 주문해서는 안됩니다. 클래식 드라이 화이트이면 충분합니다.

굴은 왼손으로 쟁반에서 꺼냅니다. 오른손잡이인 경우 껍질의 날카로운 끝이 자신을 향하게 됩니다. 오른손접시와 함께 제공되는 칼을 가져 가야합니다. 칼날을 편평하게 삽입하고 시계 방향으로 90도 돌려 껍질을 열어야 합니다. 밸브를 열 때 굴의 수평 위치를 유지하는 것이 중요합니다. 내부에 일정량의 바닷물이 있어 연체동물에 약간의 향신료를 제공하기 때문입니다. 이 작업 후에는 핵심에 위치한 얇은 필름이 내부에 보입니다. 동일한 칼로 조심스럽게 원형으로 자르고 접시 가장자리까지 제거해야 합니다(일반 트레이가 아님!).

이제 칼은 옆으로 치워지고 레몬 조각이 손에 쥐어지며 그 주스는 문 자체에 짜 넣어 연체 동물에 닿아야합니다. 레몬 주스는 때때로 샬롯 링을 담근 식초로 대체됩니다. 마지막 단계접힌 입술을 통해 굴의 내용물을 꺼내는 작업은 매우 조용하게 이루어져야 합니다. 이 시점에서 주요 어려움이 시작되므로 집에서 이 작업을 연습할 가치가 있습니다. 따라서 대부분의 레스토랑에서는 문을 연 채로 굴을 즉시 제공하며, 2개의 긴 갈래가 있는 특수 굴 포크를 사용하여 고기를 꺼냅니다.

굴의 수는 몇 명을 대상으로 하는지에 따라 쟁반에 있는 굴의 수는 6개에서 24개까지 다양하지만 항상 6의 배수입니다. 또한 크기가 클수록 개수도 줄어듭니다. 대부분의 레스토랑 메뉴에는 순수한 형태의 굴 3개가 포함되는 경우가 많으며, 더 큰 굴(최대 00개) 또는 작은 굴(최대 5개)이 다른 요리의 재료로 사용됩니다. 재료 중에 굴이 포함된 레시피를 구현하려는 경우에도 이 점을 고려해야 합니다. 소형 유형(4-5)은 샌드위치 및 기타 차가운 전채요리, 캐서롤, 수프 등에 적합합니다. 00개의 굴을 구매했습니다.

이 해양 주민이 잡힌 기간도 중요합니다. 프랑스에서는 5월부터 8월까지 굴이 활발하게 번식하기 때문에 9월부터 4월까지 굴을 먹는 것이 관행입니다. 이때 조개류는 더 뚱뚱해지며 모든 미식가가 좋아하지는 않습니다. 또한, 늦봄과 여름의 굴 낚시는 법으로 금지되어 있는데, 이는 원래 굴을 보호하기 위한 목적이었습니다. 바다 생물숫자가 감소했기 때문입니다.

또한 굴 중에는 섭취에 적합하지 않은 종도 있다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 매장에서 냉동 해산물을 구매할 때는 공급업체나 제조업체의 데이터에 주의하세요. 포르투갈 굴, 아드리아 해 굴, 암석 굴을 테이블에서 드실 수 있습니다. 게다가 그들은 모두 가질 수 있습니다 다른 유형싱크대 - 오목하거나 평평합니다. 굴이 살았던 물의 염분에 대한 질문을 명확히 할 수도 있습니다. 지표가 30‰(ppm)을 초과하면 해당 해산물의 고기가 다소 질겨지기 때문에 소스에 장시간 담가둔 후 열처리를 해야 합니다. 조개의 최적 성장 속도와 고기의 맛이 관찰되는 물의 염도 표준 값은 25‰입니다.

집에서 굴을 요리하는 방법?

앞서 말했듯 프랑스 요리의 걸작을 집에서도 즐길 수 있으며, 셰프의 기술과 재능이 없어도 됩니다. 특히 굴을 요리할 때는 거의 어려움이 없습니다. 대부분의 레스토랑 메뉴는 살아있는 해양 생물을 소비할 수 있도록 제공합니다. 즉, 소비하기 전에 열처리그들은 그것이 필요하지 않습니다.

일반적으로 집에서 이미 냉동된 복사본을 구입하는데, 해동하고 소스를 만들고 제품을 테이블에 제공할 수 있습니다. 그러나 굴을 굽는 것뿐만 아니라 튀기고 찌는 것도 연습됩니다. 이것은 가벼운 스낵을 본격적인 두 번째 뜨거운 요리로 바꾸어 먹기가 훨씬 쉽습니다.

가방에서 해산물을 꺼낸 후, 세척하고 부드러운 솔을 사용하여 덮개 바깥쪽으로 통과시킵니다. 그런 다음 수건이나 냅킨으로 가볍게 두드려 과도한 수분을 제거해야 합니다. 그런 다음 굴을 접시에 담고 고운 얼음표면에 홈을 만들어 수평 위치에 고정합니다. 그리고 따로 소스를 준비하거나 레몬 슬라이스를 추가하기도 합니다.

신선한 굴 소스의 고전적인 조리법은 다음과 같습니다. 와인 식초 (100ml)에 1 큰술을 담급니다. 조심스럽게 다진 붉은 양파 또는 샬롯. 2 큰술을 붓습니다. 셰리 식초를 넣고 설탕과 백후추를 조금 첨가하세요. 이 모든 구성 요소를 완전히 혼합하고 용기를 유리나 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 1-1.5 시간 동안 보관합니다.

동일한 식초를 사용하여 라임 주스 100ml와 와인 식초를 섞고 2 작은 술을 부어 넣으면 더욱 이국적인 굴 소스를 만들 수 있습니다. 간장과 화이트 와인 50ml. 귀하의 요청에 따라 좋아하는 조미료를 추가할 수 있습니다. 육두구, 바질 또는 카 다몬과 후추. 이 소스는 30-40분 동안 주입됩니다.

집에서 쉽게 준비할 수 있는 따뜻한 굴 요리를 만드는 데 약 1~1.5시간이 소요됩니다.

화합물:

굴 (껍질 제외) - 2 큰술.
양파-1 개
피망 - 2 개
셀러리 뿌리 - 0.5 개
단단한 치즈 - 300g
마늘
파슬리 - 1 묶음
덩어리
향신료 - 맛보기

준비:

껍질에서 제거한 펄프는 씻어서 종이 타월에 펴서 과도한 수분을 제거해야 합니다. 동시에 굴에 있던 액체를 유리 잔에 붓습니다. 나중에 필요할 것입니다.
조개가 건조되는 동안 조개를 구울 야채를 관리해야 합니다. 두꺼운 프라이팬에 달궈지면 버터, 다진 양파, 노란 피망 조각, 셀러리 뿌리를 1-2 분 동안 튀겨야합니다.
3~4분 후 야채가 부드러워지고 어두워지면 다진 마늘 한 쪽을 넣고 고추 한 꼬집을 넣어주세요. 마늘도 연화 단계를 거치도록 혼합물에 2-3분 더 시간을 줍니다.
이제 프라이팬에 따뜻한 끓인 물 100ml를 붓고 야채 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 버너의 힘을 줄이고 다진 파슬리 다발을 프라이팬에 던져야합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 야채를 5-7분 더 끓여야 합니다.
이때 단단한 치즈 300g을 강판에 통과시키고 흰 덩어리의 절반을 입방체로 부수어 프라이팬에 넣습니다. 거기에 바닷물을 붓고 굴을 낳는다.
접시 위에 치즈를 뿌리고 팬을 150도 예열된 오븐에 넣습니다. 이 온도에서 굴은 45분 동안 구운 후 표시기가 200도까지 증가하고 접시에 15분 더 주어 치즈 크러스트를 형성합니다.

약간의 가정 교육을 받은 후에는 레스토랑에서 굴을 올바르게 취급하는 것이 어렵지 않습니다. 비록 굴이 문을 닫은 채로 제공되더라도 말이죠. 그리고 그러한 이국적인 제품이 당신이 가장 좋아하는 제품이 될 가능성이 높으며 곧 집에서 요리하면 값 비싼 프랑스 레스토랑보다 맛이 나쁘지 않을 것입니다.

식당에서 먹음직스러운 굴을 구경하고 있는데, 아직도 굴을 주문하기가 쑥스러우신가요? 모든 의심을 버리십시오! 이 기사는 해산물 진미를 주문할 때 선택, 소비 및 에티켓 규칙의 모든 복잡성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

굴을 올바르게 먹는 방법 - 주문하기

패류 중독을 예방하려면 식당에서 주문해야 합니다. 물론 굴도 집에서 섭취하지만 그 빈도는 훨씬 적습니다. 이 버전에서는 외부 표지판제품의 품질을 결정하는 데 도움이 됩니다. 연체동물의 껍질을 열 때 특별한 어려움이 발생할 수 있습니다. 그러므로 이 문제에 대해서는 전문가의 경험에 의존하십시오.

그러한 시설에서는 제공되는 요리의 품질을 엄격하게 모니터링하지만 서비스와 진미 자체에주의를 기울이는 것은 나쁘지 않습니다. 실제로 대부분의 경우 조개류는 살아있는 채로 제공됩니다.
해산물 진미를 주문하는 전통적인 옵션은 12개이지만 이것은 그렇지 않습니다. 필수 조건. 두 사람이 먹어도 이 정도 양의 단백질은 위를 테스트할 것입니다. 에티켓에 따르면, 한 접시에 나오는 굴의 개수는 항상 6의 배수입니다.
조개류 수확 시기, 원산지, 보관 조건 등에 대해 문의해 보세요. 이러한 질문에 대한 답이 확실하지 않으면 요리를 거부하는 것이 좋습니다.

싱크대를 열어달라고 요청하십시오. 이렇게 하면 굴의 품질을 시각적으로 평가할 수 있습니다. 다음과 같은 경우 신선한 제품을 주문한 것입니다. 문이 서로 꼭 맞고 껍질이 젖어 있고 바다 냄새가 납니다. 개봉하는 동안 딸깍 소리가 나고 융모를 만지면 연체 동물 몸이 약간 떨리는 것이 관찰됩니다.

살아있는 굴의 살은 항상 투명합니다. 몸이 하얗게 변하거나 뿌옇게 변하는 경우에는 섭취하지 마십시오.

굴 먹는 방법 - 서빙 규칙

이 해산물 진미는 평평한 접시에 담겨 제공됩니다. 큰 금액부서진 얼음. 이렇게 하면 굴을 30분 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 이 시간 동안 진미 섭취를 마무리해야합니다.
굴의 필수 성분은 레몬입니다. 그 산은 조개류를 먹기에 안전하게 만들고 맛을 더해줍니다. 과일을 조각으로 자르고 접시에 담습니다.
또한 굴에는 와인 에센스, 식초, 신 타바스코 또는 셰프의 시그니처 소스가 함께 제공됩니다. 때로는 검은 빵 조각.

살아있는 굴을 먹는 방법

제공되면 요리의 모습을 감상하고 식사를 시작하세요. 레몬즙을 연체동물의 몸에 떨어뜨립니다. 약간의 수축이 관찰되면 제품이 살아 있고 섭취할 수 있습니다.
굴은 짧고 넓은 이빨을 가진 특별한 포크와 함께 제공됩니다. 레몬즙을 넣은 후, 왼손연체동물 껍질 하나를 꺼내고 오른쪽 껍질에 포크를 꽂습니다.
껍질을 얼굴 가까이 대고 포크로 연체동물의 몸통을 떼어낸 후 즉시 입에 넣어줍니다. 많은 레스토랑 고객은 포크를 사용하지 않습니다. 굴을 먹는 방식에서는 과육을 껍질에서 빨아들입니다. 그들은 새시의 좁은 쪽에서 조용히 이 일을 합니다.
그런 다음 몇 초 동안 입에 넣어서 조개의 맛을 즐겨보세요. 펄프는 씹지 않고 즉시 삼킨다. 싱크대에 남아있는 주스도 마신다.

굴과 함께 무엇을 마실까?

샴페인은 진미를 위한 고전적인 음료로 간주됩니다. 조개류와 드라이 화이트 와인을 결합하는 것도 관례입니다. 알코올은 차갑게 제공됩니다.

굴은 메인 코스 전에 전채로 간주되므로 독한 음료를 마시지 마십시오. 우리나라에서는 일부 사람들이 전통적인 유형의 알코올 인 보드카를 선호합니다.

굴 바를 방문한다면 조개류가 메인 코스입니다. 그러한 시설에서는 석회 첨가물이 들어간 가벼운 맥주로 진미를 씻어냅니다.

그런 덕분에 간단한 팁, 굴의 맛을 즐길 수 있으며 어느 레스토랑에서나 이 이국적인 요리를 자유롭게 주문할 수 있습니다. 많이 드세요!

이 비디오에서 굴을 먹는 규칙을 명확하게 볼 수 있습니다.

굴은 세계에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 흥미롭게도 19세기 초에는 노동자 계층의 음식이었지만, 시간이 지날수록 공급량이 점점 줄어들었다. 이 모든 것이 가격 상승으로 이어졌고 많은 사람들이 가격을 달성할 수 없게 되었습니다. 진정한 미식가들은 조개류를 와인과 함께 즐기는 것을 좋아합니다.

레스토랑뿐만 아니라 집에서도 직접 만들어서 즐길 수 있습니다. 굴을 먹어본 많은 사람들은 일종의 점액처럼 보이는 전혀 맛이 없는 해산물이라고 말합니다.

이국적인 음식은 준비와 소비에 몇 가지 특성이 있기 때문에 이 의견은 완전히 잘못된 것입니다.

몇 가지 비밀을 알면 이상하고 보기 흉해 보이는 음식에서도 진정한 즐거움을 얻을 수 있습니다.

굴을 올바르게 먹는 방법은 무엇입니까?

조개의 진정한 맛을 느끼기 위해서는 살아 있을 때 먹는 것이 좋습니다. 이는 만졌을 때 몸이 약간 수축되는 것으로 입증됩니다. 물론 매장에서 냉동 판매되기 때문에 모든 사람이 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다.

일부 레스토랑이나 조개류를 양식하는 국가에서는 진미를 살아서 맛볼 수 있습니다. 신선함을 보여주는 또 다른 확실한 신호는 약간 열린 싱크대가 저절로 닫히는 것입니다. 내부에는 고기 외에 액체가 들어있어 상하면 새어 나옵니다.

이름에 'P'자가 들어간 달에는 해산물을 먹지 않는 것이 좋다는 의견도 있지만 이는 사실이 아니다. 이 소문은 번식기가 5월부터 8월까지이므로 개체수를 보존하기 위해 퍼졌다. 따라서 원한다면 일년 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 전문가들은 3월의 해산물이 가장 맛있다고 합니다.

이 작업을 위해서는 끝이 뾰족하고 손잡이가 두꺼운 짧은 칼날이 있는 특수 칼이 필요합니다.
개봉 시 단단히 밀봉된 씰을 사용하십시오. 라텍스 장갑, 자신을 다칠 위험이 있기 때문에;
30분 이내에 굴을 열어야 합니다. 밥 먹기 전;
날카로운 꼬리가 자신의 방향을 향하고 평평한 부분이 위를 향하도록 왼손에 놓습니다.
다른 손에 칼을 들고 엄지 손가락을 칼날 끝에서 약 1cm 떨어진 곳에 놓습니다.
굴을 열려면 반쪽 사이에 놈을 삽입하고 잠금 근육을 자릅니다. 이렇게하려면 반쪽 사이의 고기 주위에 칼을 대십시오.
부드러운 고기를 손상시키지 않는 것이 중요하므로 모든 것을 조심스럽게 수행하고 칼을 너무 세게 누르지 마십시오.
이제 싱크대 윗부분의 얕은 부분을 조심스럽게 들어올려 멀리 옮깁니다.
이제 남은 것은 떨어진 조각들을 제거하는 것뿐이다. 이제 내부가 떨어지지 않도록 접시 위에 놓습니다.

이 미네랄이 이미 풍부하기 때문에 이러한 유형의 해산물에 소금을 뿌리는 것은 권장되지 않습니다. 조개가 들어 있는 열린 껍질을 가져다가 그 위에 레몬즙이나 소스를 뿌린 다음 특수 포크를 사용하여 고기를 부착 지점에서 분리합니다. 남은 것은 내용물을 입으로 돌려 씹지 않고 삼키는 일뿐이다.

굴은 와인과 함께 먹는 것이 가장 좋기 때문에 진정한 즐거움을 얻을 수 있습니다. 어떤 시설에서든 주문하고 이미 개봉된 껍질을 받았다면, 이는 껍질이 오래되었다는 분명한 신호이므로 먹지 않는 것이 좋습니다. 식사를 이어갈 올바른 요리를 선택하는 것도 중요합니다. 최선의 선택– 생선과 찐 야채.

굴을 올바르게 요리하는 방법?

조개류를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 최종 요리는 맛있고 독창적입니다.

찐 굴. 먼저 청소를 해야 해요 밖의가능한 먼지로부터. 이를 위해 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 처음에는 버릇없고 깨진 옵션을 선택하고 따로 보관하십시오.

해산물을 미리 준비하는 것은 해산물을 죽이고 맛을 망칠 수 있으므로 권장하지 않습니다. 최종 맛이 그것에 달려 있기 때문에 증기욕을위한 액체를 적절하게 준비해야합니다. 용기에 물을 5cm 정도 붓고 거기에 0.5 큰술을 보냅니다. 맥주와 와인 한잔. 굴을 소쿠리에 넣고 물 위에 놓습니다.

액체가 끓으면 뚜껑을 닫습니다. 중간 정도 익으면 시간은 5분, 잘 익으면 10분 정도 걸립니다. 이때까지 열리지 않은 껍질이 있으면 버려야 하며 식용에 적합하지 않습니다.

구운 굴. 이전과 마찬가지로 굴은 사전 세척을 거쳐야 제대로 조리될 수 있다. 껍질을 물에 잠시 담가둔 후 물이 빠질 때까지 기다립니다. 가스 그릴과 숯불 그릴을 모두 사용할 수 있습니다.

양념을 미리 추가하려면 개봉해야합니다. 통째로 요리할 수도 있지만 먹기 전에 향신료만 첨가하면 됩니다. 버터에 마늘, 간장 등을 넣어 조미료로 활용하실 수 있습니다.

굴을 평평한 면이 아래로 향하게 놓고 뚜껑을 5분 동안 닫은 다음 열어서 익었는지 확인하세요. 처음 선택한 방법에 따라 달라집니다.

완전히 수행했다면 기성 옵션이 열립니다. 끓는 주스가 틈새를 통해 보여야 합니다. 10분 이후라면. 요리하는 동안 껍질이 열리지 않았으므로 상했다는 의미입니다.
옵션을 반으로 나누어 준비할 때는 10분 이내이면 충분합니다. 고기는 약간 줄어들고 육즙은 세게 끓어야 합니다.

레몬즙이나 녹인 버터와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

굴 튀김. 190도까지 가열해야하는 깊은 지방으로 요리하는 것이 좋습니다. 레시피는 고기 350g 기준입니다. 껍질을 열고 조개를 꺼내세요. 반죽을 따로 준비해주세요. 건조 혼합물에는 밀가루, 소금, 후추가 들어 있습니다.

따로 계란 2개를 가볍게 풀어주세요. 조개를 계란에 담근 후 마른 혼합물에 굴립니다. 한 번에 5개씩 준비하세요. 2분 황금빛 갈색까지. 뜨겁게 먹어야합니다.

진주 굴

낭만적인 저녁 식사와 식사 모두를 위한 훌륭한 옵션입니다. 축제 테이블.

재료:

굴 – 12개;
피망 – 1 개;
샬롯 – 1개;
마늘 - 2쪽
올리브 오일 - 30ml;
굴 소스 – 25 ml;
타바스코 소스 – 1티스푼;
꿀 – 1티스푼;
레몬 – 0.5 개

준비:

고추를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘을 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다. ~에 올리브유 7분 동안 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 다른 재료를 추가하십시오. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

굴을 열고 반쪽을 접시에 담습니다. 준비된 야채를 각 껍질에 소량씩 넣고 레몬 조각으로 장식합니다.

해산물 수프

이것은 독창적이고 매우 맛있는 요리많은 유럽 레스토랑에서 제공되며 집에서도 만들 수 있습니다.

재료:

굴 – 3개;
라미나리아 – 1g;
모짜렐라 – 20g;
레드 캐비어 – 1티스푼;
버터 - 0.5 티스푼;
홍합 국물 - 1 큰술;
가리비 – 200g;
레몬 주스.

준비:

가리비를 깨끗이 씻고 껍질에서 고기를 제거하십시오. 육수를 데우고 다진 다시마와 레몬즙을 넣습니다. 가열된 접시에 기름을 바르고 약간의 소금과 후추를 첨가합니다. 바닥에 가리비와 굴을 놓습니다.

모든 것 위에 국물을 붓습니다. 중앙에 치즈를 놓습니다. 예열된 오븐에 접시를 넣고 치즈가 녹을 때까지 기다리세요. 캐비아와 함께 제공하십시오.

캘리포니아 굴

모든 경우에 적합한 훌륭한 요리입니다. 준비하기 쉽고 원하는 경우 초보 요리사도 처리할 수 있습니다.

재료:

굴 – 50개;
강판 치즈 – 0.5 큰술;
버터 – 2 큰술. 숟가락;
파슬리와 셀러리.

준비:

해산물을 씻어서 반으로 자릅니다. 치즈를 뿌리고 소금을 넣고 녹인 버터를 뿌립니다.

베이킹 시트에 놓고 치즈가 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 채소와 함께 제공하십시오.

맛있게 요리해 드립니다

이제 제대로 청소하는 방법뿐만 아니라 실제 진미를 준비하는 방법도 알게 되었습니다. 모든 권장 사항을 따르면 이국적인 요리를 먹는 즐거움을 누릴 수 있습니다. 버릇없는 단백질은 심각한 중독을 일으킬 수 있으므로 가장 중요한 것은 제품의 품질과 신선도라는 점을 기억하십시오.

굴은 이매패류강의 연체동물입니다( 이매패류). 그들의 서식지는 주로 열대 바다입니다. 굴은 수심 1~70m의 바다에 산다. 다양한 종류의 굴을 먹을 수 있으며, 미식가들은 이러한 바다 생물을 가장 맛있는 별미로 여깁니다.

굴은 세계에서 가장 인기 있는 진미이므로 매우 비쌉니다. 왜? 안에 초기 XIX수세기 동안 그것은 노동자 계급의 음식이었으며 시간이 지남에 따라 조개류의 개체수가 감소하기 시작했습니다. 이것이 굴의 가격이 비싼 이유입니다.

이 진미는 레스토랑에서만 즐길 수 있다는 의견이 있습니다. 하지만 굴은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

이 해산물을 먹어본 많은 사람들은 맛이 없고 점액과 비슷하다고 주장합니다. 그러나 이것은 사실이 아니다. 굴 요리를 모르는 사람들이 하는 말입니다.

이 이국적인 제품을 준비하는 비법을 공개하기 전에 먼저 굴 선택 방법을 알아보세요.

주요 규칙: 살아 있어야 하며 껍질이 약간 열려 있거나 완전히 닫혀 있어야 합니다. 연체동물이 살아 있는지 여부는 다음과 같은 방법으로 확인할 수 있습니다. 껍질을 흔들어 보세요. 꾸르륵 소리가 나면 조개가 죽은 것입니다. 살아있는 사람은 아무 소리도 내지 않습니다. 왜냐하면... 싱크대 벽에 잘 붙습니다.

굴은 산 채로 먹으며, 실제 미식가들은 화이트 와인과 함께 굴을 선호합니다.

집에서 굴을 여는 방법

또 다른 중요한 점: 껍질이 필요합니다 올바르게 열다. 이를 위해 짧고 날카로운 칼날이 달린 칼을 사용하십시오. 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 자해할 가능성이 높습니다.

조개류를 먹기 30분 전에 껍질을 열어야 합니다. 굴 껍질의 날카로운 끝이 자신을 향하고 칼이 오른쪽에 있도록 왼손에 굴을 가져갑니다. 무지칼 끝에서 1cm 떨어진 곳에 칼날을 놓습니다. 껍질 반쪽 사이에 칼을 넣고 조심스럽게 고기 주위를 돌립니다. 싱크대의 상단 절반을 들어 올려 멀리 옮깁니다. 파편이 고기에 들어간 경우 반드시 제거하십시오. 내부가 떨어지지 않도록 껍질을 접시 위에 놓습니다.

집에서 굴 요리하기. 사진과 함께 진주 굴 요리법.

우리는 당신에게 제안하고 있습니다 진주 굴 요리법. 이것은 축제 테이블과 낭만적인 저녁 식사 모두에 탁월한 옵션입니다.

필요한 것: 굴 12개, 1개 피망, 샬롯 1개, 마늘 2쪽, 올리브 오일, 굴 소스, 타바스코 소스, 꿀 티스푼, 레몬 반 개.

굴 준비 방법:

• 고추를 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 마늘을 잘게 자르고 프레스에 통과시킵니다.
• 올리브 오일에 모두 7분 정도 볶은 후 나머지 재료를 넣어주세요. 혼합.
• 껍질 반쪽을 찾아서 접시에 놓습니다.
• 준비된 충전물을 각각 조금씩 넣고 그 위에 레몬 조각으로 장식합니다.

원칙적으로 굴은 얼음 위에 제공됩니다. 레몬과 함께 먹는 것이 더 좋습니다. 신맛은 맛을 보완할 뿐만 아니라 맛을 더욱 좋게 만듭니다. 이 해산물에는 소금을 뿌리면 안 됩니다. 왜냐하면... 이미 이 미네랄이 충분합니다. 백포도주와 함께 굴을 먹는 것이 진짜 즐거움이다.

이제 당신은 이 이국적인 요리를 준비하는 비결을 알게 되었습니다. 아니면 당신만의 레시피가 있나요? 우리와 공유하세요! 많이 드세요!

진미로 간주됩니다. 상대적으로 가격이 비싸며 가격과 맛으로 인해 번영과 사치와 관련이 있습니다. 이 제품의 높은 가격은 뛰어난 맛과 더불어 이러한 유형의 살아있는 유기체의 개체수가 감소했기 때문입니다.

굴 요리 방법에 대한 질문으로 넘어가기 전에 굴의 모양과 사는 곳에 대해 조금 이야기해 보겠습니다. 일반적으로 굴은 진주빛 껍질에 조개와 즙이 들어있습니다. 굴의 맛은 매우 다각적이며 여러 요인에 따라 달라지므로 와인과 비교할 수 있습니다. 수확되는 지역에 따라 더 짠맛, 단맛, 약간의 멜론 향이 나거나 미네랄 맛이 나는 경우도 있습니다. 주요 서식지는 태평양 연안이며 굴의 대부분은 프랑스와 영국에서 수확됩니다. 또한 개체수 회복이 늦어지면서 최근에는 굴을 인공적으로 재배하는 양식장이 활발히 개발되기 시작했다.

굴 요리 방법을 알아보기 전에 굴 선택 방법을 알아야 합니다. 주요 규칙: 살아 있어야 하며 껍질이 열려 있으면 안 됩니다. 매우 중요한 점은 문이 조금이라도 열려 있으면 굴을 먹는 것이 엄격히 금지된다는 것입니다! 대부분의 경우 굴은 생으로 먹습니다. 선택한 연체동물이 살아 있는지 여부는 다음과 같은 방법으로 확인할 수 있습니다. 귀 근처에서 껍질을 흔들어 보글보글 소리가 들리면 연체동물은 죽은 것입니다. 아무 소리도 들리지 않으면 살아있는 것입니다. 그것은 껍질의 벽에 잘 붙어 있습니다. 살아있는 굴은 일반적으로 익히지 않고 생으로 먹거나 특정 칵테일과 함께 제공됩니다. 그리고 통조림 조개류는 샐러드나 수프에 첨가됩니다.

굴을 요리하는 방법? 처음에는 싱크대를 아주 철저하게 헹궈야 합니다. 흐르는 물모든 조류를 완전히 씻어내기 위해서입니다. 그런 다음 매우 조심스럽게, 바람직하게는 특수 칼을 사용하여 연체 동물의 껍질을 열어야합니다. 이미 언급했듯이 완전히 생으로 먹을 수 있으며 훈제, 튀김, 조림, 통조림, 절임, 구운 및 이중 보일러에서 요리 할 수 있습니다.

굴을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 가장 중요한 것은 제품의 모든 유익한 물질을 최대한 보존하려고 노력하는 것입니다. 굴에는 철, 구리, 비타민 B가 풍부하고 굴의 광택은 언뜻보기에 지방 때문이 아니기 때문에 꽤 많이 있습니다. 엄청난 양포도당. 이것이 굴이 그토록 유익한 이유입니다.

그들의 것은 아주 간단합니다. 가장 일반적인 방법은 찌는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물 위에 굴을 소쿠리에 넣고 대부분이 열릴 때까지 약 10 분 동안 기다리십시오. 어떤 이유로 개봉되지 않은 것은 먹어서는 안됩니다. 이 요리의 비결은 굴 밑에 끓는 물에 다양한 재료를 추가하면 그 맛이 굴의 맛으로 반영된다는 것입니다. 예를 들어 약간의 생강, 마늘, 후추, 레몬그라스를 추가할 수 있으며 모두 귀하의 욕구와 선호도에 따라 다릅니다.

많은 사람들은 굴을 에너지와 건강의 창고로 간주합니다. 따라서 굴을 요리하는 방법에 대한 질문이 생기면 자연스럽게이 제품의 요리 처리가 최선을 다할 수 있다는 대답이 나옵니다. 그렇기 때문에 많은 진정한 미식가와 미식가는 굴과 관련된 요리 가공을 인식하지 못합니다. 그들은 매우 신선한 제품을 먹으며 레몬 조각만으로 탁월한 맛을 강조합니다.

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