Mennyi ideig kell halat sütni fóliában parázson. Milyen halat lehet grillen sütni?

Több tucat vagy akár több száz lehetőség kínálkozik a hal grillezésre. Ez egy egész sült hasított test, steak, grill, dohányzás stb. Mindegyik lehetőség egy bizonyos típusú halhoz alkalmas, akkor az étel ízében és megjelenésében harmonikus lesz.

Hogyan válasszunk halat különböző ételekhez

A grillen szolgálatot teljesítő személy kulináris képességeinek sikeres megvalósítása attól függ, hogy mennyire helyesen választották ki a fajtát. Milyen halat érdemes grillen sütni – olyat, amiben kevés a csont és sok a zsíros hús. A fehér halak sovány fajtái nem mindig sikerülnek jól a szénen, de ez nem szabály, inkább figyelmeztetés.

Az egész tenger gyümölcsei sütéséhez általában közepes méretű hasított testeket választanak, amelyeket nem kell előzetesen pácolni. Elég, ha kívül-belül sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket. A nagy hasított testek főzése sokáig tart, és a bőr kívülről jól megégett, a belseje azonban lehet, hogy nem főtt.

Az egész tetemeket rácsra helyezzük, és parázson grillezzük, először az egyik, majd a másik oldalon. Sekély vágásokat készíthet, hogy a hús gyorsabban és jobban süljön, és evés közben a kis csontok kevésbé észrevehetők.

A steakek elkészítésekor mindig nagy, húsos hasított testet válasszunk, minimális mennyiségű csonttal a hátulján. Ezeket könnyű részekre vágni és gyorsan megsütni a grillen.

A halkebab húsát ugyanúgy választják ki. Általában kész filét vesznek, amit kockákra vágnak, és nyársra fűznek. A fő feltétel az, hogy a hús legyen sűrű, ne folyékony. Ha ilyesmivel találkozunk, adagonként is megfőzhetjük, de nem nyárson, hanem speciális kis cellás rácson. Az eredmény nem halkebab lesz, hanem valami gulyáshoz hasonló.

Milyen halfajtákat kell egészben sütni?

A tengeri hal nemes fajtái ideálisak grillezéshez. Ezek a lazac, a pisztráng, a lazac, a tengeri sügér és a tonhal nem alacsonyabbak náluk. Az ilyen halakat egészben lehet sütni, ha lehet fiatal kis hasított testeket választani, steakeket és kebabot főzni.

A vörös hal a piknik királynője

Ezeknek a fajtáknak a fő előnye a nagyszámú csont hiánya. A hús nagyon gyorsan megsül, lédús és puha marad. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a fajtákat, amelyek egész hasított testek sütésekor is jól teljesítenek:

• makréla;
• tengeri keszeg;
• foltos tőkehal;
• tengeri keszeg;
• tengeri sügér

A folyami halak közül jobb a közepes méretű pontyot és a keszeget választani. A csuka vagy a kárász kissé száraz, ráadásul sok apró csontozata van. A folyami halakat általában nem pácolják, elegendő sót és fűszereket hozzáadni. A hasba tehetsz friss fűszernövényeket vagy provence-i fűszernövényeket. A tengeri halat sem mindig pácolják, csak akkor, ha fehér és sovány. A jó folyami hal a keszeg vagy a fehér keszeg. Ez a hal rengeteg zsírt raktároz a bőre alatt, és főzés közben átjárja a húst, így nagyon puhává, sőt édeskés ízűvé válik. Ahhoz, hogy a hasított test sült és ropogós legyen, megkenheti majonézzel és növényi olajjal a tetején.

A leginkább költségkímélő és legegyszerűbb lehetőség a makréla tetemeinek előnyben részesítése más halfajták helyett.

Ez a hal nagyon zsíros, húsos, hátul szinte nincs csont. A filé sütéshez is könnyen elkészíthető. A nagy zsírmennyiségnek köszönhetően a hús nem válik szívóssá és nem szárad ki hosszú parázson való tartózkodás után sem. A fajta egyetlen negatívuma a kifejezett halszag, amelyet nem mindenki szeret. Megölheti, ha nagylelkűen megtölti a tetemet gyógynövényekkel, különösen kaporral és zsályával. A hasított test tetejére citromlevet önthet.

Steakek

A steakek szabadban főzése sokkal tovább tart, mint egy egész hasított test megsütése. A halat megfelelően fel kell vágni, hogy a gerinc és a bordák váljanak el a filétől. A legjövedelmezőbb lehetőség itt egy kibelezett tonhaltetem vásárlása.

A tonhal a makréla hal képviselője, de a közönséges makrélával ellentétben hatalmas méretében és akár 300 kg-os súlyában lenyűgöző. Élete során húsa rózsaszínes-piros színűvé válik. Ez egy közepes kalóriatartalmú halfajta, magas fehérjetartalommal a húsban. A hús bármilyen hőkezeléstől függetlenül egészséges marad az ember számára, ezért a táplálkozási szakértők és más egészséges táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a lehető leggyakrabban fogyasszunk tonhalat.

A tonhal és a pisztráng ideális steak készítésére

A nagy tengeri haltetemeket nagyon könnyű steakekre vágni. A legjobb megoldás, ha 170-200 g-os bőrös bélszínt kapunk, amelyet citromlével leöntünk és fűszerekkel ízesítünk. Csak 10 percig főzhetsz parázson. A legjobb rácson sütni, bár van, aki inkább fóliában, paradicsommal, hagymával és cukkinivel készíti.

Az ezüstponty is jól teljesít – megfizethető és ízletes hal puha fehér hússal. Nem sok csont van benne, a nagy hasított test könnyen elválasztható a bordáktól és a gerinctől. Előzetes pácolás nélkül is sütheti az ezüstpontyot grillen. A steakeket bekenhetjük mustárral és megszórhatjuk fűszernövényekkel. Nagyon finom egy kis sült egész ezüstponty tetem is.

A vörös hal - lazac vagy pisztráng - a leginkább önellátó fajta, amely nem igényel különleges előkészületeket vagy fűszerkészletet. Ezt a halat csak friss citromlével lehet leönteni. Ez teljesen elég, mert az ilyen halak ízét nem kell megszakítani fűszerekkel, fűszernövényekkel vagy szószokkal. Vásárolhatunk egy egész hasított testet és vágjuk 5-6 cm-es darabokra, vagy vásárolhatunk filét bőrösen, és darabokra is vágjuk. Süssük a pisztrángot és a lazacot grillen vagy grillserpenyőn néhány percig.

Saslik

A kardhal nem túl gyakori tengeri termék, és nehezebb megtalálni a boltban, mint bármelyik másikat. Húsa fehér, közepesen zsíros, sűrű. Ideális shish kebab készítéséhez, klasszikus módon nyárson. A halat 15-20 percig kell pácolni szójaszószban, ketchupban vagy citromlében fűszerekkel és olívaolajjal.

Halkebabhoz édesvízi harcsa alkalmas. Ezen kívül kevés a csontja, a fehér hús nagyon puha és puha. A shish kebab elkészítéséhez a filét kúpra vagy kockákra vágjuk úgy, hogy 6-7 darab férjen el egy nyárson. Készíthet shish kebabot ide, fehérhalból és tokhalból.

Hogyan válasszunk minőségi halat

Íme néhány szabály a hal kiválasztásához:

• ha a hasított testet egészben, fejjel együtt vásárolják meg, frissességének mutatója a kopoltyúk világos, rózsaszín vagy vöröses színe, a szemnek is kifejezőnek kell lennie, nem zavaros filmben;
• a hasított testen lévő pikkelyeknek keménynek, sűrűnek kell lenniük, és érintéskor nem morzsolódnak össze;
• illata – kellemes, könnyű, halas;
• Steak vásárlásakor ügyeljen a filé sűrűségére. Ne legyen laza, és könnyen elválik a csontoktól és a bőrtől;
• a friss hasított test hasán nincsenek megsárgult területek;
• Ha mázas halat vásárol, a jégréteg ne sérüljön meg.

Fontos odafigyelni a tárolási időkre és körülményekre is. A fagyasztott termékeket 16°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, a hűtött termékeket 0 és +4°C közötti hőmérsékleten csak 2 napig tárolják. A fiatal, ép és friss hasított test kiválasztása a sikeres piknik kulcsa.

A friss hasított testnek kemény húsa, sima bőre és rózsaszínű kopoltyúi vannak.

Hogyan kell megfelelően főzni

A grillezéshez válasszon lombhullató vagy gyümölcsfát. Az ideális rönkök égerből, almából vagy körtéből készülnének. A tűlevelű fa nem megfelelő, mivel a gyanta illata elronthatja az elkészített ételek aromáját. Így hát eldöntöttük, hogy melyik halat válasszuk, elkészítettük a barbecue-t, a barbecue-t vagy a grillserpenyőt. Nem kell mást tennie, mint megvárni, míg a parazsat elkészül, és elkezdi a főzést.

Néhány szabály a hal grillen sütéséhez:

• a kis halakat egészben sütjük grillen, időnként megkenjük őket olvasztott vajjal;
• a nagy hasított testeket először rácson mindkét oldalukon megsüthetjük, majd fóliában elkészíthetjük, hogy a benne lévő hús jól átsüljön;
• ha egy lapos halat, például lepényhalat sütnek, először helyezze a tetemet a grillre vagy a serpenyőre a világos oldalával, majd fordítsa át a sötét oldalra;
• a vörös halfajtákból származó kebabot 5-7 percig főzzük;
• minden kebabot citromlével, vajjal vagy vízzel hígított borral öntünk;
• a halkebab nyársaként fából készült nyársakat használnak, amelyeket 30-40 percig vízben áztatnak - így a hús nem ragad rájuk;
• A grillserpenyőt és a rácsot is ki kell kenni olajjal;
• A steakeket általában mindkét oldalukon sütik, a bőrös darabokat bőrösen a grillre helyezik, és nem fordítják meg.

A hal alacsonyabb kalóriatartalmú és egészségesebb, mint a hús. Ezenkívül a halak teszik változatossá a szokásos szabadtéri kikapcsolódást, a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik.

A halak helyes kiválasztásának, elkészítésének és főzésének árnyalatainak ismeretében könnyen elkészíthet olyan ételt, amely az asztal középpontjába kerül, és csodálattal teli felkiáltásokat idézhet elő a családból és a barátokból. Ha még nem ismeri ezt az üzletet, szívesen megosztunk veled fontos és egyszerűen érdekes információkat a hal grillezéssel kapcsolatosan.

Hogyan válasszunk halat grillezéshez

A halsütés sikere nagyban függ a megfelelő hal kiválasztásától. A legjobb megoldás, ha a halat kevés csonttal és zsíros hússal főzzük. A sovány fehér halfajták is megfelelőek, de gyakran fóliában főzik, mivel laza szerkezetűek, és magas hőmérséklet hatására darabokra esnek.

Néhány titkot ismerve szinte bármilyen halat megfőzhet a grillen

Az egész sütéshez leggyakrabban közepes méretű hasított testeket választanak. Legalkalmasabb:

• lazac;
• pisztráng (tenger és folyó);
• chum lazac;
• lazac;
• snapper (tengeri sügér);
• makréla;
• tonhal;
• tengeri keszeg;
• tengeri sügér;
• keszeg (tenger és folyó);
• foltos tőkehal;
• ponty.

A vörös hal gyorsan főz és megőrzi lédússágát, de a termék meglehetősen magas költsége miatt gyakran a megfizethetőbb makrélát választják helyettesítőként.

A vörös hal az egyik legjobb grillezési lehetőség

A steak elkészítéséhez nagy hasított testeket használnak, amelyeket könnyű vágni és részekre vágni. A legelterjedtebb steak halfajták:

• vörös hal (lazac, pisztráng, lazac és mások);
• tonhal;
• ezüst ponty.

A kebabhoz olyan halat kell választani, amelynek húsa sűrű szerkezetű, és nem esik szét vágás és főzés közben. Ellenkező esetben a kebabot nem nyárson, hanem fóliában kell főzni. Az ideális „kebab” fajták a következők:

• kardhal;
• édesvízi harcsa;
• csillagos tokhal.

Hal előkészítése sütéshez

A hal grillen történő főzésének második fontos pontja a termék elkészítése. Ebben a kérdésben nincsenek különleges titkok, de vannak árnyalatok, amelyeket be kell tartani:

1. Kényelmesebb már kibelezett halat vásárolni. Ezzel időt takaríthat meg a tisztítás során.
2. Az egészben történő sütéshez a kis hasított testeket kibelezzük, és kívül-belül enyhén meghintjük sóval és borssal.
3. Ha nem hűtött, hanem fagyasztott halat használunk, azt előre a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni, és csak teljesen felolvadva használjuk.
4. Annak érdekében, hogy a halak gyorsabban megsüljenek, az oldalukon apró bevágásokat készítenek.
5. A kis halakat egészben megsütjük, előre kiolajozott finom rostélyra helyezzük.
6. Annak érdekében, hogy a nagy hasított testek egyenletesen süljenek át, ajánlatos mindkét oldalukat megsütni, majd fóliába csomagolva befejezni a sütést.
7. A lapos halakat, például a lepényhalat először a világos oldalával lefelé helyezik el, majd a sötét oldalával a tűzre fordítják.
8. A nyársak előzetes vízbe áztatása (kb. fél órára) segít megelőzni, hogy a shish kebab darabok hozzáragadjanak a fa nyárshoz.
9. A halpecsenyét mindkét oldalukon meg kell sütni, az adagolt darabokat pedig csak a bőrükön kell sütni.

Leggyakrabban a halat egyszerűen sózzák, borsozzák és ízlés szerint ízesítik aromás fűszernövényekkel. Főzés előtt öntsünk rá citromlevet, száraz fehérbort, olvasztott vajat vagy olívaolajat. A sütésre szánt egész tetemeknél a zöldfűszálak közvetlenül a hasba helyezhetők. A halat zöldségekkel vagy gombával is megtölthetjük.

Egész hal sütésekor citromot, aromás fűszernövényeket és zöldségeket tehetsz bele.

A pác elkészítéséhez használhatja:

• fehér és vörös száraz bor;
• szója szósz;
• ecet;
• paradicsom szósz;
• ketchup;
• citromlé és héja;
• olíva-, szezám- vagy napraforgóolaj;
• mustár;
• fokhagyma;
• friss és szárított fűszernövények;
• gyömbér;
• különféle fűszerek és fűszerek.

A grillen történő hal sütéséhez lombhullató vagy gyümölcsfából (alma, körte, éger) készült rönköket használnak. A tűlevelűek gyantaszerű anyagokat és erős szagot bocsátanak ki, amelyek elronthatják a terméket.

A halfajták, a grillezési módok, a különféle pácok és adalékanyagok bősége széles tevékenységi terepet biztosít a finom grillezés szerelmeseinek.

Ponty almával és korianderrel

A pontyhús kalóriadús, vitaminokban, mikro- és makroelemekben gazdag, jódtartalom tekintetében is az egyik rekorder. A faszén feletti főzés lehetővé teszi a termék jótékony tulajdonságainak megőrzését.

Hozzávalók:

• 1 ponty;
• 1 hagyma;
• 1 alma;
• 1 citrom;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Az 1-1,5 kg súlyú halakról kibelezzük és eltávolítjuk a pikkelyeket.
2. Végezzen kis vágásokat mindkét oldalon, merőlegesen a gerincre.

   A halakat fejtől farokig vágják, de a köztük lévő résnek legalább 2 cm-nek kell lennie

3. Az almát és a hagymát közepes méretű kockákra, a citromot szeletekre vágjuk.
4. A halat kívül-belül bedörzsöljük sóval és őrölt korianderrel.
5. Töltsük meg a hasított testet almás és hagymás töltelékkel.

   A savanyú zöldalma fajtákat a halak főzésére használják.

6. Helyezzen citromszeleteket a vágásokba.

   A citromszeletek vastagsága körülbelül 5 mm legyen, különben a citrom gyorsan megsül, és nem engedi ki a levét a halnak.

7. Fedjük le a halat fóliával vagy fóliával, és hagyjuk pácolódni fél órát.
8. Tegye át a pontyot egy zsírozott grillre, és süsse körülbelül 30 percig, időnként megforgatva a halat.

   A hal grillezési folyamatát egyetlen percig sem lehet figyelmen kívül hagyni.

9. A kész halat óvatosan kivesszük a rácsokból, és tányérra tesszük.

   A sült halak legjobb kiegészítője a friss zöldségek és fűszernövények.

Videó: ponty a grillen otthon

Többszínű kebab petrezselyemmel és fokhagymával

A különböző halfajták kombinációjának köszönhetően a kebab fényesnek és hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik, a fokhagyma, a gyógynövények és a fűszerek pedig hangsúlyozzák az étel csodálatos ízét és aromáját. Az étel kétségtelen előnye, hogy a zsíros vörös halhoz és a páchoz való közelsége miatt a fehér hal nem lesz száraz.

Hozzávalók:

• 300 g vörös halfilé;
• 300 g fehér halfilé;
• 1/2 citrom;
• 1 hagyma;
• 2-4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 1 csokor petrezselyem;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Keverjük össze az olívaolajat, a mézet, a fél citrom levét, a sót és a tetszőleges fűszereket. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A folyékony részhez adjuk a zöldségeket és a fűszernövényeket, és az egészet jól összekeverjük.

   A citromlé helyettesíthető borecettel, az olívaolaj pedig a közönséges napraforgóolajjal.

2. Válasszuk le a halhúst a bőrtől úgy, hogy egy kést óvatosan húzunk alá. Távolítsa el a megmaradt csontokat.

   A felolvasztott halfilé sokkal könnyebben leválasztható a bőrről, de a hűtött termékből készült kebab ízletesebb és egészségesebb.

3. Vágja a halat legalább 3 cm-es szeletekre.

   A grillezésre szánt halat szép kockákra vagy hosszúkás formájú rudakba kell vágni.

4. Tegye át a halat a pácba, keverje meg és hagyja állni 5-10 percig.
5. Adjunk hozzá 1-2 evőkanálot a készítménnyel együtt. l. olívaolajat, keverjük újra.
6. A halat fából készült nyársra fűzzük, felváltva fehér és piros darabokat.
7. Kenjük meg a rácsot a maradék olajjal.

   A hal leragadásának elkerülése érdekében a főzés megkezdése előtt tisztítsa meg a rácsot és kenje meg olajjal.

8. Helyezze a kebabot a grillre, és süsse mindkét oldalát körülbelül 3 percig.

   Tálalás előtt a kebabot citromszeletekkel és friss zöldségdarabokkal díszíthetjük.

Ezüst ponty steak mustárral és mézzel

Ha szeretné meglepni barátait szokatlan hallal a grillen, feltétlenül készítsen steaket ennek a receptnek megfelelően. A szokatlan pác teszi a halat nagyon ízletessé és lédússá.

Hozzávalók:

• 1 ezüst ponty;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 tk. mustár;
• 2 citrom;
• 1 tk. kakukkfű.

A főzés lépései:

1. Készítse elő a halat (ebben az esetben a hasított test súlya 1,5 kg) és a többi hozzávalót.

   Minél nagyobb az ezüstponty tetem, annál könnyebben kiszedhetjük a csontokat a steakből.

2. A kibelezett halat uszonyok, farok és fej nélkül vágjuk 2–2,5 cm vastag steakekre.

   Szép steakeket csak éles késsel vághat

3. Keverje össze a szójaszószt, a mézet, az olívaolajat, a mustárt, egy citrom levét és a kakukkfüvet.

   Ha friss fűszernövényeket használ, a hal sokkal ízletesebb lesz.

4. Helyezzük a halat a pácba, és tegyük a hűtőszekrénybe 3-4 órára.

   Minél tovább pácoljuk a halat, annál finomabb lesz.

5. A citromot karikákra vágjuk.

Az utóbbi időben egyre gyakrabban a húsos kebab helyett inkább halas grillezést készítenek. Ez az étel egészségesebb és kevesebb kalóriát tartalmaz, így még a diétázók is élvezhetik a grillen sült finom ételt. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a halat fóliában faszén fölött, mik a sütési szabályok és a főzési receptek.

Az edény jellemzői

Először is meg kell jegyezni a tűzön sült halételek előnyeit. A haltermékek köztudottan nagy mennyiségű vitaminok, mikroelemek és a szervezet egészségéhez szükséges Omega-3 zsírok forrásai. Az étel ízletes és egészséges lesz. Az ételek alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy mindenki élvezze a természetben való tartózkodást, mert ma már sokan ragaszkodnak az egészséges táplálkozás és életmód alapelveihez, így inkább sütnek, mint sütnek.

Annak ellenére, hogy a főzés és sütés után az étel nagyon ízletesnek és gazdagnak bizonyul, a hőkezelés negatív hatással van a kapott hal minőségére és tulajdonságaira. A grillen vagy parázson fóliában sütés lehetővé teszi az összes tápanyag és vitamin megőrzését. További előnye ennek a feldolgozásnak, hogy nincs szükség olaj hozzáadására, mert még az olívaolaj is megváltoztatja az étel ízét. A tűzön fóliában sült hal hihetetlenül lédús, aromás és gazdag ízű.

Egy jó étel elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell helyesen sütni. Számos szabály van, amelyek segítenek csökkenteni a főzési időt és finom ételeket kapni. A tűzben sütés alapelve egy légmentesen záródó csomagolás létrehozása, amely megakadályozza a gőz és a lé kiszivárgását. A fóliának jól illeszkednie kell a hasított testhez, és teljesen le kell fednie, hogy a főzés során a termék megtartsa a folyadékot, a vitaminokat, és mintegy a saját levében süljön. Ez a feltétel garantálja a kapott étel alacsony kalóriatartalmát.

Fontos figyelni a fólia sértetlenségét, nagyon óvatosan kell megfordítani, hogy ne szakadjon el. Kisebb szúrásnál is kifolyik a hallé, és túl száraz lesz az étel. De nem szabad a fóliát túl erősen a hasított testhez nyomni, hogy legyen helye a gőznek és a folyadéknak a távozásnak.

Ha nem biztos a meglévő termék erősségében, jobb, ha a halat két rétegben becsomagolja.

Elmondhatjuk, hogy az eredmény félig a húscsomagolási készségeiden múlik. Maga a csomagolási folyamat három szakaszra oszlik. Először is ki kell teríteni egy nagy darab fóliát, és az egyik szélére kell helyezni a hasított testet. Ezután a halat lefedjük a második felével, és a szélei jól össze vannak kötve és rögzítve. Fontos, hogy a varratok között ne maradjon hely. Nincs más hátra, mint enyhén összenyomni a csomagolást, majd elküldeni a halat parázsra sütni.

Hogyan válasszunk terméket?

Minden hal alkalmas tűzön sütésre - édesvízi és tengeri. Megkaphatja saját maga a dacha közelében lévő folyóban vagy tóban. A lényeg az, hogy a hasított test megfelelő méretű legyen. Ha túl nagy a darab, akkor steakekre kell vágni. Minél kisebbek a szeletek, annál gyorsabban megsül, és ízével és étvágygerjesztő illatával megörvendezteti a családot. Jó lesz, ha egy zsírosabb példányt kapunk a grillsütéshez, mivel több levet tartalmaz, és nagyon puha, szaftos lesz az étel. A makréla, a süllő, a pisztráng, a lazac és sok más lehetőség kiválóan alkalmas az ilyen hőkezelésre.

Folyami halak

Tengeri hal

Ennek az opciónak a kiválasztásakor ajánlatos friss vagy enyhén hűtött terméket választani. Ha fagyasztott tengeri halat vásárol, ügyeljen a tetemet borító jégrétegre. A vékony kéreg jelenléte a termék frissességét jelzi, a vastag kéreg azt jelenti, hogy a terméket többször lefagyasztották; jobb elkerülni. A terméket kizárólag természetes módon, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben kell felolvasztani.

Semmilyen körülmények között ne használjon mikrohullámú sütőt vagy meleg vizet a folyamat felgyorsítására. Ezek hátrányosan befolyásolhatják a termék minőségét. A végső étel lédússága, íze és gazdagsága a helyesen kiválasztott példánytól függ.

Milyen fűszereket használjak?

Fontos megjegyezni, hogy ha sót, borsot és egyéb fűszereket használunk halakhoz, ne spóroljunk velük. Mivel a halhoz sokkal több fűszer kell, mint a húshoz. A páchoz általában fekete borsot, fűszernövényeket és sót használnak. A koriander, a bazsalikom és a fokhagyma remek. A pikáns étel elkészítéséhez édes paprika, citrom- vagy narancshéj, mustár használata javasolt.

A modern élelmiszerboltok a kifejezetten halakhoz készült fűszerek széles választékát kínálják. Alapvetően ezek különféle gyógynövény-keverékek, amelyek bármilyen tenger gyümölcséhez jól passzolnak. A zsíros változatnál a citrom és az oregánó kötelező. A zöldekhez jobb a kaprot, a koriandert vagy a zellert választani.

Ha nagy hasított tested van, a profi szakácsok azt javasolják, hogy adj hozzá zöldséget a hashoz, ami tovább puhítja a húst, és ízesít. Ez lehet cukkini, sütőtök, burgonya, hagyma, paradicsom és még sok más tetszés szerint. A zsírszegény példányt előre be lehet kenni olajjal, akár vajjal is, hogy több lé jöjjön ki.

Főzési idő

Minden halfajtának meghatározott sütési ideje van. Kezdetben a zsíros fajtákat körülbelül tizenöt percig a pácban tartják. A citromlé mellett használhatunk japán szószt is. A szárazabb változatokat egy órán keresztül a dresszingben hagyhatjuk.

A grillen sült fóliás hal általában gyorsan eléri a kívánt állapotot. Különösen finomnak bizonyul közvetlenül a még ki nem hűlt parázson. A közepes szeleteket körülbelül húsz percig, a kicsiket tíz percig főzzük, a nagy egész halat pedig legalább negyven percig kell főzni. A főzési idő grillezésnél és grillezésnél is azonos.

Receptek

Sokféleképpen lehet halat szénen sütni, amelyek mindegyike jó a maga módján.

A pácban

Egy egyszerű és gyors főzési recept lehetővé teszi, hogy percek alatt élvezze a kész ételt.

Alkatrészek:

• 2 közepes hasított test;
• só, bors;
• hal fűszerek;
• 1/2 citrom;
• 150 g majonéz.

Először el kell készítenie a pácot. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a húst otthon fűszerezheti, majd a szabadban megsütheti. Mindenekelőtt a tetemeket megtisztítással és darabolással készítse elő, majd alaposan öblítse le és végezzen sekély vágásokat. Ez elősegíti, hogy a pác jobban átitassa a pépet. Egy kis tálkában keverjük össze a majonézt a halfűszerekkel: használhatunk olasz fűszernövénykeveréket, amely kiválóan alkalmas tenger gyümölcseihez és halakhoz. Sózzuk és borsozzuk a keveréket, majd öntsük hozzá a citromlevet, és keverjük össze újra a hozzávalókat.

A szósszal fűszerezett tetemeket legalább fél órán át ázni kell. Ha a halat hűtőszekrénybe tesszük, a pácolási idő két órára növelhető. Minél tovább van a hal a szószban, annál lédúsabb lesz. Az elkészített terméket fóliába kell csomagolni, minden esetre kétszer becsomagolva. Ezután a hasított testet a grillre küldik, és a parázson sütik.

Választhatja a közvetlenül a hamuban történő sütés második lehetőségét. Kialudt tűznél fel kell gereblyézni a szenet, egy edényt kell tenni a lyukba, majd megtölteni. Az étel tökéletes a tűz után megmaradt hőnek köszönhetően.

Borssal

Hozzávalók:

• 1 nagy hasított test;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. olívaolajok;
• fűszerek halakhoz;
• só, bors;
• 50 gramm vaj;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 1/2 citrom;
• koriander és kapor.

Egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, a fűszereket, a sót és a borsot, majd hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Az elkészített hasított testet alaposan öblítse le hideg vízben, és sekély vágásokat készítsen. Kenjük be a halat az öntettel kívül-belül, majd tegyük félre ázni huszonöt percre. A befűszerezett darabot fóliára tesszük, a hasába zöldeket és citromszeleteket teszünk.

A borsot megmossuk, a farkát és a magokat eltávolítjuk, majd vastag csíkokra vágjuk. Mindegyik résbe tegyen egy darab borsot. Vágja a vajat szeletekre, és helyezze a hasított test tetejére. Csomagolja be a darabot fóliába, és helyezze a hamuba sütni. Fontos, hogy a tenger gyümölcseit időben beszerezzük, nehogy kiszáradjanak.

A halat zöldségekkel és sült burgonyával tálaljuk. A természetben ez közvetlenül fóliában történik. A szebb prezentáció érdekében az elkészült hasított testet salátalevélágyra helyezhetjük.

A hal faszén feletti fóliában történő főzéséhez nézze meg a következő videót.

A hétvégék, a vakáció a kikapcsolódás ideje. Vannak, akik szeretnek a kanapén feküdni, másokat az erdők, hegyek, folyók, tavak vonzanak. Nem számít, hol töltöd ezt a hétvégét, fontos, hogy egy életen át emlékezz rá.

Amikor piknikre mennek, a nyaralók leggyakrabban húst vásárolnak és kebabot főznek. Ez a hagyomány. Mi van, ha megpróbálja megtörni a sztereotípiát azzal, hogy ízletes halételeket készít. De miben? A válasz nyilvánvaló - egy hordozható grill. Ez egy speciális eszköz, amelyet ételek nyílt tűzön történő főzésére terveztek. , grillen főzve, kellemes illatú és különleges ízű.

Milyen halat főzzek?

Ha úgy döntött, hogy a természetbe megy, bármilyen halat elvihet, vagy saját maga is kifoghatja. Lehet, hogy:
- makréla;
- kárász;
- ponty;
- keszeg;
- lazac;
- tőkehal;
- egy másik.

A közepes méretű halakat jobb egészben főzni, a nagy halakat részekre kell osztani. A „zsenge” hal főzéséhez speciális eszközöket árulnak - grillsütőket.

A hal grillezési módszerei

1. A legegyszerűbb módja a rácson.

Nem akarod, hogy leégjen? Legyen óvatos – 5 percenként fordítsa meg. Ahhoz, hogy az étel különleges aromát adjon, tanácsos gyümölcsfák szenet használni:
- almafák;
- berkenye;
- égerek;
- szilva.

2. Fóliában sült hal.

Nincs kéznél rács? Ne légy ideges. Nem kell éhesen ülnie. A kibelezett, megmosott, sózott, borsozott, olajozott halat fóliába csomagoljuk (több rétegben), és a parázsra tesszük. Ne felejtsd el megfordítani.

A legjobb, ha nagy lazacot használunk. Mielőtt felnyársalnánk a halat, hagyjuk 30 percig pácolódni.

A pác elkészítése: a citromlevet, a szójaszószt, a gyömbért összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

30 perc elteltével vegyük ki a halfiléket, fűzzük fel nyársra, és tegyük rácsra.

A maradék pácot ráöntjük a filére. Körülbelül fél óra múlva ízletes ételeket fogyaszthat.

Fontos: Győződjön meg arról, hogy a nyársak megfelelően vannak rögzítve.

Tisztítsa meg és mossa meg a halat (a halat hal pikkelyezővel célszerű megtisztítani). A bőrön mindkét oldalát többször vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A karikára vágott hagymát a hasába helyezzük. A kiesés elkerülése érdekében (ha nagy a vágás), mindkét részt összekötheti fogpiszkálóval. Vegyünk néhány kanál tejszínt, adjunk hozzá citromlevet, kevés növényi olajat, zúzott fűszernövényeket.

Keverjük össze mindent, tegyük oda a halat. Hagyja állni körülbelül 20 percig, ezalatt melegítse fel a parazsat, és tegyen rácsot a grillre. Körülbelül 25 percet vesz igénybe, hogy jól megsüljön.

Ez a módszer nagyon hasonló a fent leírthoz. A különbség az, hogy ezzel a módszerrel egy egész közepes méretű halat főzhet. Miután a süllő vagy kárász a teljes feldolgozási folyamaton átesett, a halat felnyársaljuk és jól fóliába csomagoljuk. Felgyújtották.

Fontos: hogy a lé ne folyjon ki, jól zárja le az összes szélét.

Mi a titka annak, hogy a grillen finom halat főzünk?

1. A tűz feletti kiszáradás elkerülése érdekében válasszon zsíros fajtákat: lazac, makréla.
2. Szeretnél lédúsabb és ízletesebb húst? Használjon különböző pácokat.
3. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, mint a bors, hagyma, paprika, só, szójaszósz.
4. A kis halakat egészben főzzük, a nagy halakat darabokra vágjuk.
5. Vágáskor ne vigyük túlzásba. Kicsinek kell lenniük.
6. Kezdje el halat rakni a szénre, amikor fehér bevonatot lát.
7. Használ rácsot? Kenjük be növényi olajjal (hogy ne ragadjon).8. Ne feledje: szemmel kell tartania a halakat. Ne hagyja felügyelet nélkül a grillt.

A hal egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A tapasztalt szakácsok általában származás szerint osztják fel: folyó, tenger és óceán.

A halászlét leggyakrabban apró halászléből főzik, szárítják vagy sózzák. De ezen kívül még sok más módja van a különféle halételek elkészítésének, például tűzön sült hal. Ez nem igényel különleges készségeket vagy képességeket. Minden recept könnyű és egyszerű, és nem igényel sok időt.

A tűz fölött megfelelően sült hal titkai

Számos egyszerű szabály létezik a hal tűzön történő főzésére, amelyeket követve olyan finom ételt kap, mint az aromás sült hal.

• Ha úgy dönt, hogy folyami halat használ a főzéshez, de kétségei vannak az iszap szaga miatt, ne aggódjon. Csak helyezze a halat néhány órára hideg, ecettel hígított vízbe (5/1 arány).
• A legfinomabb hal nyár végén van, amikor omega zsírokkal gazdagítják.
• Tűz feletti sütéskor semmi esetre se fordítsa meg többször. Ellenkező esetben a tűzön lévő hal nem lesz lédús, gyönyörű ropogós kéreggel, hanem száraz és túlfőtt. Először az egyik oldalát kell sütni, amíg meg nem sül, és csak azután a másik oldalon.
• Ön dönti el, hogy milyen halat süt tűzön, de minden esetben jobb, ha beszerez egy speciális grillt a grillezett hal sütéséhez.
• Készíthet saját fűszereket és pácokat a halakhoz. Vagy használhatsz boltiakat is.

Mielőtt elkezdené a hal főzésének folyamatát, készíthet egy speciális pácot. A receptje egyszerű, de lélegzetelállító aromát és ízt kölcsönöz az ételnek. A bemutatott pác mennyisége három közepes méretű halhoz elegendő.

Hozzávalók:

• víz - 3 evőkanál;
• citromlé - 50 ml;
• növényi olaj - ½ csésze;
• mustár - 1 evőkanál;
• 9% ecet - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 darab;
• cukor - ½ teáskanál;
• só és bors - egy csipetnyi.

Készítmény:

• Öntsük a citromlevet és a vizet egy keverőtálba, adjuk hozzá a mustárt, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
• A kapott masszába, folyamatosan kevergetve, lassan öntsön növényi olajat.
• Minden halat áztasson be az elkészített pácba, és hagyja állni fél órát.
• Ne felejtse el megkenni vajjal, hogy a hal ne ragadjon rá a grillre.

A tűzön sült friss hal

Hozzávalók:

• legalább 700 gramm súlyú és legfeljebb 1 kilogramm élő hal - 3-4 darab;
• hagyma - 3 darab;
• fűszerezés halakhoz;
• só.

Készítmény

Szóval hogyan kell halat főzni tűzön? Könnyen!

1. Először is kibelezzük a halat, távolítsuk el a pikkelyeket és öblítsük le. Az uszonyok, a fej és a kopoltyúk rajta hagyhatók. Fűszerekkel és sóval minden oldalról ízesítjük.

2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Helyezze a gyűrűket a hal belsejébe anélkül, hogy szétszedné őket.

3. Vágjon sekély vágásokat a halon, mint egy szeletelt cipón. Csomagoljuk be és tegyük a hűtőbe két órára pácolódni.

4. Ha letelt az idő, tegyen halhálót vagy grillsütőt a tűz fölé, és kenje meg olajjal, nehogy a hal hozzáragadjon a fémhez. Miután a halakat egymás mellé helyeztük, zárjuk le a hálót.

5. Süssük aranybarnára a halat, körülbelül 15 percig, majd fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is ugyanennyi ideig.

A hal (tűzön) készen áll.

jegyzet

Ha valamilyen oknál fogva ellenjavallt sült ételek fogyasztása, akkor olyan ételt is főzhet, mint a hal fóliában, tűz fölött. Ha a hal bepácolt, csomagolja be fóliába, és tegyük rácsra. A főzési idő is 30 perc.

a máglyán

A fagyasztott hal ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a friss hal. A legjobb a filét venni, mivel nem igényel előtisztítást és gyakorlatilag nincs is benne csont.

Hozzávalók:

• pangasius filé (ez egy zsíros hal, ami miatt különösen lédús és ízletes);
• pác halhoz, amelynek receptjét fent leírtuk.

Készítmény

1. Először olvasszuk ki a filét, engedjük le róla a felesleges vizet, és szárítsuk meg papírtörlővel.

2. A pangasius filét megforgatjuk a pácban, műanyag zacskóba tesszük, 1 órára hűtőbe tesszük.

3. Helyezze a halat a grillre, és mindkét oldalát 10 percig pirítsa.

Az így tűzön főzött hal nagyon finom. Ráadásul a gyerekek szeretik, mert evés előtt nem igényel további tisztítást.

Sült vörös hal

A tűz feletti főzéshez a vörös halak választéka nagy - pisztráng, lazac, lazac, lazac, rózsaszín lazac és mások. Vegye ki a kívánt halat, és kezdje el főzni.

Ha nem túl zsíros halra esett a választásunk, ugyanazon recept szerint süthetjük, de nem szabad tűzön, hanem fóliában. És ne feledd, a tűzön fóliázott hal nem kevésbé ízletes, de egészségesebb.

Vásárolhat kész steaket, vagy vehet egy egész halat, tisztítsa meg és vágja a kívánt darabokra.

Szükséges összetevők:

• vörös halpecsenye, 1,5-2 cm széles;
• citromlé - egy kis kanál steakenként;
• fűszerezés halakhoz;
• só.

Készítmény

1. Dörzsölje be a halszeleteket sóval, fűszerekkel és citromlével.

2. Hagyja a halat hideg helyen pár órára ázni.

3. Helyezze a steakeket a grillre, és kezdje el a sütést.

4. A vörös halat ugyanúgy sütjük, mint a többit. 15 perc az egyik oldalon, amíg aranybarna, és 15 perc a másik oldalon.

Hogyan és mivel tálaljuk a sült halat

A főtt halat óvatosan tányérokra helyezzük. Friss vagy sült zöldségekkel, bármilyen zölddel tálaljuk. Készíthetünk belőle zöldségsalátát, vagy főzhetünk, süthetünk, párolhatunk burgonyát. Halételnek is kiváló a főtt rizs.

Ha a sült hal enyhén száraznak bizonyul, ami a vörös halnál gyakran előfordul, tálalhatjuk tartármártással, amelyet magunk is elkészíthetünk, vagy megvásárolhatunk a boltban, vagy tejszínes szósszal.

Utóbbi elkészítéséhez veszünk vajat, olvasszuk fel egy vastag aljú serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és pároljuk. Öntse az elkészített szószt a gyönyörűen kitáblázott steakekre, halfilékre vagy egész halra.

Jó étvágyat kívánunk!