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Freír el pescado sin harina ni pan rallado. Delicioso pescado frito sin harina ni rebozado

¡Hola amigos! ¿A quién no le encanta el pescado frito? Sí, el que no sabe cocinarlo. Lea cómo freír correctamente el pescado en una sartén. He seleccionado varias recetas deliciosas y saludables para ti.

Las especies de río ideales para freír son el carpa cruciana, la trucha de río, el lucio, la perca, la tilapia de río, el bagre o la carpa. De las carnes marinas, el pescado rojo, la platija, el abadejo, la merluza, la tilapia, el bacalao y el merlán son perfectos. Las especies marinas son menos óseas, aunque entre las especies de río las hay menos óseas. Por ejemplo, tilapia o bagre. De hecho, casi cualquier pescado se puede freír si conoces algunos secretos.

Limpiar y salar

En la tienda el pescado se vende con cabeza o ya preparado en forma de filetes. Me gusta comprar con la cabeza. De esta manera hay más posibilidades de determinar qué frescura es. Para empezar, el producto debe lavarse y limpiarse a fondo.

Si el pescado está entero, córtele la cabeza, córtelo a lo largo del vientre y destripelo. Para mayor comodidad, puedes ayudarte con una cucharada. Cómo raspar las tripas, especialmente la película oscura. Retirar con especial cuidado vesícula biliar. No lo dañes, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo.
Corta las aletas con unas tijeras de cocina.
Quitar las escamas con un cuchillo bien afilado. Empezamos a limpiar desde la cola.
Sucede que la superficie está cubierta con una capa de moco. Y no importa cómo lo laves, permanece. Simplemente frote la carcasa con sal y lávela nuevamente.
Puedes dejar la cabeza en el caldo y cocinar una deliciosa sopa de pescado.
Si vas a hacer filete, corta la carcasa en trozos de unos 3 cm, esto es más fácil de hacer si el pescado está ligeramente congelado. De esta forma las piezas quedarán uniformes y no se separarán del hueso. Espolvorea estos trozos con sal. Pero no demasiado. regla de oro– es mejor no tener suficiente sal. Agrega sal y deja reposar durante 10-20 minutos para que se remoje el futuro plato. Para pescado fresco, 10 minutos son suficientes.
Si el pescado es pequeño es mejor cocinarlo entero. No es necesario recortar las aletas y la cola. Al freírlas quedarán como patatas fritas. Haz cortes transversales en ambos lados. Salar el plato y dejar reposar durante 20 minutos. Luego, puedes ponerlo en el abdomen. hierbas- eneldo, cilantro.

Y ahora te contaré un secreto: es fácil deshacerse del fuerte olor a barro (típico de las rocas de río). Para ello, remoje los trozos en una solución de leche, sal y pimienta negra molida. Proporciones: ¼ de vaso de leche, media cucharadita de sal, agrega un poco de pimienta. Esta solución debería cubrir casi todas las piezas. Pasados los 20 minutos, retira los trozos o escúrrelos en un colador. No es necesario enjuagar, dejar escurrir la leche ni secar los trozos con una servilleta. Ya no es necesario salar. Que todos agreguen más sal más tarde si les parece muy poca.

Preparar directamente para freír.

Cualquiera de los siguientes empanados es perfecto como empanizado de filetes o trozos pequeños:

Enrollar en harina. Este es el método de empanizado más sencillo. Vierta la harina en un plato, puede agregar especias y hierbas secas para darle sabor. Y luego enrolle los trozos de pescado. Para no manchar toda la cocina con harina, las amas de casa ingeniosas vierten harina en una bolsa y envían los trozos allí. Basta agitar la bolsa y el pescado ya estará empanizado. Y la cocina quedará limpia :)
El pan rallado rebozado funciona bien. Deben molerse hasta obtener un estado similar a la harina. Y aquí puedes agregar una variedad de rellenos: queso, hierbas, nueces. El filete se debe salar, condimentar y luego enrollar en empanizado.

Para evitar que se escape el jugo del pescado, la rebozada es perfecta. Se prepara de diferentes formas. La más sencilla es coger 2 huevos, harina y hierbas. Tome cualquier harina: avena, arroz o trigo. Rompe 2 huevos en un bol y mezcla con un tenedor. Luego agregue la harina en pequeñas porciones. Debería obtener algo así como una crema agria espesa. Agrega un poco de sal, pimienta, azafrán molido. Y enrollar los trozos en masa. De esta forma la carne quedará “sellada” y no se escapará el jugo al freír.
Otra opción es mezclar 1 huevo con 2 cucharadas de leche. Primero enrollamos el pescado en esta mezcla de huevo y luego debemos pasarlo por harina.

freír pescado

Ahora que lo hemos cortado y elegido el empanizado, comenzamos a freír.

La sartén debe estar bien calentada.
Agregue aceite refinado simple. Debe quedar suficiente para que el pescado quede medio sumergido en él. No te preocupes, no es mucho. El plato no absorberá mucho. Pero este es el secreto para conseguir una corteza apetitosa.
Coloque los trozos empanizados sobre una superficie caliente. El pescado se coloca en aceite bien calentado. De esta forma el empanizado quedará “sellado” mejor.
Si desea conseguir una corteza crujiente, no cierre la tapa.
No le dé la vuelta al pescado durante los primeros 5-7 minutos. De lo contrario, el jugo se escapará y la corteza no quedará bien. Hasta que se forme una costra dorada en el fondo, no le des la vuelta a la pieza.
Luego levante con cuidado el pescado con una espátula de madera. Si está dorado, no dudes en darle la vuelta. Freír por el otro lado durante 3-5 minutos.
Este plato se cocina muy rápido. Compruebe que esté listo así: perfore un trozo con un cuchillo. ¿La carne es blanda y se desprende fácilmente de los huesos? Todo está listo. Se puede determinar experimentalmente cuánto tiempo se debe freír el pescado en una sartén. Por lo general, esto es de 3 a 10 minutos por cada lado.

Si después de freír todavía sientes que los trozos están demasiado grasosos, colócalos sobre un pergamino o una servilleta de papel. Siempre hago esto cuando frito panqueques o tartas de queso :)

recetas de pescado frito

Platija frita en harina y huevo

Existen varias reglas básicas sobre cómo freír correctamente la platija en una sartén. Para platija mediana tomamos: 2 huevos, media cucharadita. sal, zumo de medio limón, pimienta negra (2-3 vueltas del molinillo), 100 gramos de harina.

Recorta la cola y las aletas con unas tijeras, limpia las escamas y destripalas. Al destripar pescado, no dañe la vesícula biliar. De lo contrario la carne quedará amarga. Haga 5-6 cortes en diagonal a ambos lados de la carcasa. Exprime medio limón sobre la platija; el jugo de limón eliminará el olor específico. Después de mojar la carcasa en los huevos revueltos, enrollarla en harina. Después de sal y pimienta, colóquelo en la sartén.

Asegúrese de colocar la platija en un recipiente caliente. lado oscuro, y el vientre blanco está hacia arriba. Freír a fuego medio durante 7 minutos. Voltear y cocinar por otros 5 minutos. De esta forma, el plato terminado conservará mejor su forma y no se desmoronará durante la fritura. La costra dorada que se forma te ayudará a saber cuánto tiempo se debe freír la platija en una sartén.

Otra receta de platija frita de Sergei Malakhovsky:

Carpa cruciana frita en pan rallado con cebolla y huevo

Cualquier pescador te dirá cómo freír correctamente el cruciano en una sartén. En esta receta prescindiremos de la harina. Para 5 pescados medianos tomar: 3 cebollas medianas, medio vaso de pan rallado molido, 3 huevos, aceite de girasol para freír, 10 gramos de sal.

Prepare la carpa cruciana para freír destripando, quitando las branquias, cortando el lomo con una malla fina, enjuagando y secando con una toalla de papel. Frote la sal uniformemente y déjela en remojo durante 5 minutos. Picar finamente la cebolla. freírlo en aceite de girasol y dejar enfriar en la sartén apagando el fuego. Mezclar bien huevos crudos con cebollas fritas. Calienta una sartén seca a fuego alto. Sumerja el pescado en la mezcla de cebolla y huevo y luego enróllelo en pan rallado. Freír el carpa cruciana por ambos lados. El tiempo para freír la carpa cruciana en una sartén dependerá del color rosado del plato.

Receta en video de carpa cruciana frita en crema agria

Abadejo frito rebozado

El pescado de mar tiene una preparación ligeramente diferente al pescado de río. Esto se debe a características fisiológicas. Si los tenemos en cuenta, queda claro cómo freír correctamente el abadejo en una sartén. El pescado de mar, como el abadejo o la merluza, tarda un poco más en prepararse que el pescado de río y tiene una piel más dura.

Ingredientes: 700 g de filete de abadejo, 2 huevos, 150 g de harina, 150 g de leche, 1 cucharadita de azafrán, aceite de oliva; sal y pimienta para probar.

Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue sal (media cucharadita), pimienta y 1 cucharadita. azafrán El da plato preparado Maravilloso aspecto y aroma. Mezclando todo bien, agregue poco a poco la leche y luego los huevos. Este tipo de masa líquida es más adecuada para una sartén. Coloca el filete en la masa. Colocar los trozos de abadejo en aceite caliente, que deben quedar al menos 1 cm en la sartén, el tiempo para freír el abadejo en una sartén lo determinará el filete endurecido y blanqueado. Una media de 7-8 minutos por un lado si los trozos de pescado son grandes. Para los más pequeños tardan menos, apenas 5 minutos. En este momento la masa adquirirá una costra dorada.

Otra versión de abadejo frito en el vídeo:

El pescado se cocina mejor en una parrilla. En la superficie de dicha sartén hay ranuras especiales. Gracias a esto, el jugo permanece en el interior. Además, estos utensilios de cocina requieren mucho menos aceite para cocinar. Por tanto, la comida será más saludable. Lea más en el artículo "

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

En la lista de ingredientes de esta receta no encontrarás harina, huevos ni siquiera galletas trituradas. Pero, ¿cómo se puede freír pescado en una sartén sin empanizar ni rebozar; en el peor de los casos, se desmoronará? Ésta es una pregunta bastante justa que seguramente surgirá entre la mayoría de amas de casa que ya han tenido experiencia en la preparación de pescado frito. De hecho, durante tratamiento térmico el pescado se vuelve muy tierno, por lo que puede convertirse en una masa informe en lugar de trozos hermosos y uniformes. Pero existen algunos secretos que te permitirán freír un pescado increíble sin empanizar. Al fin y al cabo, como sabes, la harina o la masa absorben una cantidad muy grande al freír, por lo que el plato resulta más calórico y menos saludable. Así que tachemos estos ingredientes adicionales de nuestra lista.

Ingredientes:

- pescado (cualquiera que sea apto para freír) – 1 kg;
- agua purificada, sin hervir – 1 l;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - para freír;
- especias para pescado - opcional;
- mantequilla – 50-70 g.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

1. Muchos tipos de pescado son adecuados para cocinar de esta manera: trucha, salmón, salmón rosado, caballa, char. Elegí este último como ingrediente principal de mi plato. Este pescado es bastante denso en sí mismo y la salmuera le permitió conservar su forma casi a la perfección, aunque el pescado no quedó seco. Si tienes un pescado entero, córtale la cabeza y la cola, quítale las aletas y destripa el cadáver. También elimine las escamas si es necesario. Por cierto, es mejor freír pescado fresco o refrigerado, quedará más jugoso y su sabor será más rico. En cuanto al producto congelado, entonces, como último recurso, puedes utilizarlo si no hay otras opciones. Pero la descongelación debería llevar el mayor tiempo posible. Es decir, es necesario descongelar el pescado en el compartimento principal del frigorífico o en agua fría.

También te sugiero que lo averigües, en una sartén, queda muy rico.

2. Si lo desea, filetee el pescado y luego córtelo en porciones. Simplemente lo corto en trozos porque los huesos de la locha son bastante grandes y no hay muchos. Pero, claro, es mejor dedicar un poco de tiempo y filetear el pescado.

3. Ahora lo más interesante es preparar una especie de salmuera que evitará que el pescado se “desmorone” al freírlo en una sartén. En un litro de agua fría sin hervir diluir 1,5 cucharadas de sal y azúcar y sumergir allí el pescado. Lo hice un poco diferente, primero llené el pescado con agua y luego le agregué sal y azúcar. Pero, por supuesto, la primera opción es más conveniente. Remojar el pescado en agua dulce y salada durante 20-30 minutos, no más. Mientras puedes empezar a preparar la guarnición, yo pedí arroz hervido.

4. Luego escurre el agua del pescado y añade, si lo deseas, algunas de tus especias favoritas para el pescado: tomillo, albahaca, pimienta molida, mejorana, etc. No es necesario añadir nada, el pescado seguirá quedando delicioso. .

5. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Esto es muy importante, de lo contrario el pescado se pegará a la sartén y se quemará. Coloca la primera porción de pescado. Freír durante aproximadamente un minuto, luego agregar un trozo pequeño a la sartén. manteca, le dará al pescado un sabor delicado. Pero esto es opcional. Freír durante 1-2 minutos más hasta que estén ligeramente dorados, luego dar la vuelta a los trozos de pescado y continuar cocinando por el otro lado durante 1-2 minutos más. Por supuesto, la duración de la fritura depende del tipo de pescado, de la sartén, del grado de calentamiento, etc. Dependiendo de la situación.

6. Sirve el pescado terminado con tu guarnición favorita.

También te invitamos a descubrirlo.

El pescado se puede freír. diferentes caminos, como:
- rebozarlo en pan rallado;
- en harina;
- rebozados, etc.

Pero a algunas personas no les gusta cocinar de esta forma y prefieren freír el pescado sin harina. Sin embargo, surgen otros problemas: se deshace, se pega a la sartén, se quema y mucho más. Entonces, existe una receta para cocinar sin usar harina.

¿Cómo freír pescado sin rebozarlo en harina? Entonces empecemos. Para cocinar necesitas:

el pescado en sí (fresco),

una cabeza de cebolla,

dos zanahorias,

una o dos cucharadas de aceite vegetal,

sartén (preferiblemente dos para cocinar por separado verduras y pescado).

Pescado frito con zanahoria y cebolla.

Pez

El producto se debe enjuagar con agua, luego se deben quitar las escamas para que solo quede piel (pero también puedes quitarla). Separar la cabeza, la cola y las aletas del cuerpo, limpiarlas de las entrañas no comestibles (las entrañas se deben retirar con cuidado, procurando no dañar la vesícula biliar, pues la bilis será absorbida y le dará a la carne un sabor amargo y desagradable).

Luego hacemos una incisión en la parte superior de la cresta y a lo largo de ella, separando así las dos mitades de la carne entre sí. Si lo deseas, puedes cortar las mitades en trozos pequeños. Si tienes un producto congelado haz lo mismo, pero primero descongélalo.

Después del secado, es necesario marinar el pescado; esto se puede hacer de una de las siguientes maneras:
- hacer una solución de agua fría muy salada y sumergir la carne durante 1-2 horas;
- basta con añadir sal, pimienta o utilizar un condimento especial para pescado y dejar marinar durante 15 minutos. Sucede que el pescado de mar tiene un regusto desagradable, así que para deshacerte de él utiliza jugo de limón, elimina bien este regusto.

El proceso de marinado es necesario para que la carne del pescado no se desintegre al freírla sin harina, y por supuesto, para que tenga un sabor agradable.

Una vez que hayamos terminado con el pescado, pasemos a las verduras. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
Un consejo para pelar cebollas. Para no “llorar”, realice el proceso de limpieza según agua corriendo, por lo que los vapores de la verdura se extinguirán con agua.

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Cacerola

La sartén en la que se quiere freír la carne de pescado sin harina debe estar limpia y seca. Esto se hace para que el aceite, cuando se calienta, no comience a salpicar en diferentes direcciones. Coloca la sartén a fuego, preferiblemente medio, y vierte un poco de aceite vegetal, pero no mucho.

Para este tipo de frituras son muy adecuadas las sartenes con revestimiento cerámico (sin harina ni nada más). Así que simplemente vierte una o dos gotas de aceite vegetal en ellos y podrás freír tanto la carne como las verduras sin miedo a que se quemen o se peguen a las paredes de la sartén.

Freír sin harina

Después de que el aceite comience a “hervir”, coloca la carne de pescado sin harina en una sartén, solo debes hacerlo con cuidado para no quemarte. Si "hierve" demasiado, reduzca un poco el fuego. Por un lado, el pescado se debe freír durante siete minutos.

Para no perder el tiempo, coger una segunda sartén, verter aceite vegetal y sofreír en ella la cebolla picada y las zanahorias ralladas. Freír hasta que la cebolla esté dorada.

Después del proceso de siete minutos de freír el pescado, voltee con cuidado el pescado o los trozos de pescado sobre reverso y freír hasta que esté completamente cocido (unos 3-4 minutos).

Eventualmente

Como ves, se necesitan unos diez minutos para freír pescado sin utilizar harina. Después de completar la cocción, coloque el pescado en un plato y espolvoree. cebollas fritas y zanahorias, además, puedes decorar el plato con hierbas.

Uno de los más productos saludables para los humanos es el pescado: contiene muchos microelementos útiles, poliinsaturados. ácido graso, vitaminas, pero cocinar pescado frito requiere cierta habilidad. Si conoce algunos secretos, incluso un ama de casa novato podrá sorprender a todos con un pescado tierno con una corteza apetitosa.

Cómo freír pescado en una sartén.

Al decidir cocinar pescado frito por primera vez, las amas de casa pueden enfrentar ciertas dificultades: por ejemplo, la merluza se convierte en papilla y el abadejo comienza a desmoronarse después de descongelarse. Antes de cocinar pescado en una sartén, es necesario seleccionarlo y cortarlo correctamente. Mucho depende de la variedad: la trucha, el lucio, el bagre o el capelán se preparan de forma diferente. El empanizado da a los platos una apariencia estética, proporcionando una corteza crujiente y un sabor delicado. Utiliza harina, galletas saladas o una mezcla de condimentos.

Cómo preparar el pescado:

Primero se descongela. Para ello, coloca el pescado congelado en una bandeja y espera a que se descongele a temperatura ambiente. Otra opción es colocar la carcasa en agua fría(para 1 kg necesitas 2 litros). No descongele bagre, salmón chum, carpa ni ninguna otra especie en un lugar cálido o agua caliente– esto afectará negativamente el sabor y estropeará el producto. Una pizca de sal echada al agua ayudará a acelerar el proceso de descongelación. Sin embargo, este truco sólo se puede utilizar para una carcasa sin cortar.
Cuando el producto se haya descongelado, es necesario limpiarlo. Las escamas se desprenderán más fácilmente si se escalda el pescado con agua hirviendo. Es más conveniente limpiar la carcasa con agua corriente y un rallador de metal. La mucosidad se puede eliminar fácilmente del pescado frotándolo con sal y enjuagándolo con agua corriente. Es importante destripar el pescado sin dañar la vesícula biliar para que el plato no quede amargo.
Algunas amas de casa no cocinan pez de mar debido a su olor específico, pero los chefs experimentados conocen el secreto de cómo deshacerse de él. Para evitar que la platija tenga un olor desagradable, quítale la piel. lado oscuro. El olor a bacalao se elimina colocando el pescado en una solución de vinagre (o puedes marinarlo con limón). Puede deshacerse del olor a barro de pescado de río colocando los cadáveres en un recipiente esmaltado, cubriéndolos con hojas de laurel y vertiendo agua tibia sobre ellos.

Cómo freír pescado deliciosamente:

Una carcasa grande (salmón, salmón, trucha) debe cortarse en trozos. Es mejor freír peces pequeños de río (cucaracha, carpa cruciana) enteros, después de hacer cortes en los lados.
Se recomienda marinar el pescado del mar rojo en vino o espolvorear con jugo de limón para mejorar el sabor.
El pescado no se pegará a la sartén si está previamente rebozado con harina, huevos, pan rallado y condimentos.
Puedes freír aceite de oliva o girasol, agregue crema al gusto.
El fuego se pone a medio.
Si quieres cocinar un plato frito, debes elegir merluza, lubina, lucioperca o bagre.

Cuanto tiempo freír

Para quienes planean cocinar un plato de pescado, es importante conocer el tiempo de cocción. Depende del tipo de pescado que se fríe y del tipo específico de producto, las preferencias gustativas no son menos importantes. ¿Cuánto tiempo se fríe el pescado en una sartén? Un trozo estándar de filete de pescado se debe cocinar durante 10 minutos por cada lado. Si tiene filetes finos, reduzca el tiempo a 4-7 minutos. Para evitar que se seque el filete de pescado, puedes freír rápidamente los trozos y dejar cocer a fuego lento.

Cómo freír pescado en una sartén en harina.

Uno de los platos de pescado con menos calorías son los trozos fritos con harina. Para ello, se salan los trozos o filetes de pescado preparados, se les condimenta y se bañan en huevo y harina. El sabor del plato mejorará si guardas los trozos en un adobo de vino blanco o limón y cebolla. ¿Cómo freír pescado en una sartén con harina? Debes enrollarlo en empanizado y colocarlo en aceite caliente. Después de freír los trozos por ambos lados hasta que estén dorados, poner las cebollas sobrantes del marinado en la sartén: esto le dará al plato aroma delicado y mejora el sabor.

Con una corteza crujiente

A veces las amas de casa se quejan de que no pueden producir pescado con una corteza apetitosa y un crujido agradable. Sin embargo, hay muchas maneras de hacer que las piezas sean jugosas, aromáticas y sabrosas. Se recomienda utilizar pescado de río (carpa cruciana o carpa cruciana) para esta opción de cocción, porque vida marina A menudo quedan demasiado secos y sin sabor. Cómo freír pescado con costra:

Preparar trozos de hasta 3 cm de grosor o canales enteras. La piel no se quita.
Sal y pimienta, empanizados.
Freír en una sartén precalentada. La tapa no está cerrada.

como freír

existe gran cantidad Formas de cocinar pescado: las amas de casa han aprendido a freírlo a la parrilla, freírlo, en una olla de cocción lenta, en una sartén. Cocinar pescado frito no lleva mucho tiempo. El secreto de una deliciosa caballa, trucha o lucio es tomando la decisión correcta producto. Antes de comprar pescado, debes prestar atención al estado de la piel y la cabeza. El producto no debe oler desagradablemente, incluso el pescado congelado debe tomarse con un color uniforme y sin ningún olor extraño. La receta de pescado frito se elige teniendo en cuenta las preferencias personales y el tipo de producto.

Como regla general, la trucha, el salmón o el salmón se preparan en filetes. Si los trozos se cortan de manera desigual, se recomienda separar la carne del hueso y freír el filete con harina u otro empanizado. Antes de preparar trozos fritos de un producto congelado, es importante inspeccionar la estructura de la tela: el pescado suelto, que se vendía en glaseado helado, no se puede freír con empanizado. El secreto de unas piezas deliciosas es la sartén adecuada: lo ideal es el hierro fundido con bordes bajos. Puedes freír pescado en mayonesa, rebozado, sin o con harina. Es mejor cocinar el filete en masa.

abadejo

Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 150 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: rusa.

El abadejo frito es económico un plato sencillo. A continuación es receta paso a paso cómo cocinar abadejo en una sartén. Para implementarlo necesitas una cantidad mínima de productos. El pescado se cocina rápidamente, por lo que puede ser un adorno para una mesa festiva o servirse para una cena familiar con verduras, arroz o trigo sarraceno. El bajo contenido calórico permite que el plato sea consumido incluso por personas que están a dieta.

Ingredientes:

abadejo – 400 g;
huevo – 1 pieza;
harina – 100 g;
sal pimienta.

Metodo de cocinar:

El pescado se descongela, se limpia, se corta en trozos y se sala.
Batir el huevo en un bol, mojar el abadejo.
Sumerge los trozos en harina.
Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Lucio

Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 122 kcal por 100 g.
Objeto: almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Uno de los más maneras simples cocinar lucio es freír con cebolla. Esta opción será especialmente acertada para una cena familiar fuera de la ciudad, cuando el padre de familia pescará personalmente. Incluso un ama de casa sin experiencia puede encargarse del proceso de cocción. A continuación es instrucción paso a paso, con aros de cebolla. Puedes servir el plato con patatas hervidas, arroz u otras guarniciones.

Ingredientes:

lucio – 800 g;
cebolla – 300 g;
pimienta;
sal.

Metodo de cocinar:

El pescado se corta en trozos.
Salpimentar los trozos y dejar actuar 15 minutos.
La cebolla se corta en aros y se fríe.
Colocar el lucio en una sartén caliente y freír por ambos lados hasta que esté cocido.
Coloque las cebollas encima.

salmón rosado

Número de porciones: 4.
Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Para los que les gusta el pescado frito en masa, esta receta será un auténtico hallazgo. Mucha gente piensa que el salmón rosado es muy seco y no apto para freír, pero eso no es cierto. Los cocineros experimentados saben cómo freír el salmón rosado para que quede jugoso, apetitoso y sabroso. La receta que se presenta a continuación es adecuada incluso para una fiesta festiva, y todo gracias al exquisito sabor de la masa de queso.

Ingredientes:

salmón rosado (filete) – 1 kg;
queso – 250 g;
manteca – 150 g;
huevo – 4 piezas.;
limón – 1 pieza;
salsa de soja – 1,5 cucharadas;
harina;
sal.

Metodo de cocinar:

El pescado se divide en trozos y se marina en salsa de soja con especias y jugo de limón.
Ralla el queso.
Batir los huevos con la harina, agregarles queso.
Sumerja el salmón rosado en la masa y fríalo.

capelán

Tiempo de cocción: 15 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 369 kcal por 100 g.
Finalidad: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: japonesa.
Dificultad de preparación: fácil.

El capelán pertenece a la familia de los fundidos y es un producto muy popular. EN diferentes paises en todo el mundo se utiliza para hornear, ahumar, guisar y freír. A continuación se muestra una forma rápida y sencilla de freír capelán. La receta es apta para un almuerzo o cena familiar. Puedes servir el capelán por separado como aperitivo o con guarnición como plato principal.

Ingredientes:

pescado fresco congelado – 0,7 kg;
harina de maíz – 150 g;
huevo – 1 pieza;
sal.

Metodo de cocinar:

Descongelar el capelán, lavarlo y rectificar de sal.
Pasar por huevo y harina.
Freír hasta que esté listo.

caballa

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 265 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Este tipo de pescado es rico en composición química, por lo que deberías mimar a tu hogar con más frecuencia con caballa frita. Además de los invaluables beneficios para el cuerpo, el pescado tiene un sabor delicado e inusual. El pescado frito con nueces es adecuado para una mesa festiva y seguramente complacerá a sus invitados y seres queridos. La receta es sencilla, pero el plato queda delicioso. A continuación encontrará instrucciones sobre cómo freír caballa con empanizado de nueces.

Ingredientes:

caballa – 800 g;
nueces en grano – 150 g;
pan rallado – 50 g;
ajo;
especias;
sal.

Metodo de cocinar:

Cortar el pescado en porciones y marinar.
Picar las nueces y combinar con pan rallado.
Pasar el pescado por huevo y empanizado.
Freír hasta que esté listo.

Trucha

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 97 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: escocesa.

Uno de los tipos de pescado dietéticos y más deliciosos es la trucha. Ya ha logrado conquistar a los habitantes de muchos países, incluidos los rusos. A continuación se muestra la forma escocesa de cocinar trucha en una sartén. El pescado terminado se puede servir con verduras, patatas al horno o lechuga. Si el plato se está preparando para unas vacaciones, puedes decorarlo con caviar rojo, limón y hierbas.

Ingredientes:

trucha – 1 kg;
limón – 1 pieza;
leche – 0,5 litros;
avena – ½ taza;
verdor.

Metodo de cocinar:

Se corta el pescado, se separa de las espinas y se deja la piel.
Combine la leche con sal y especias y vierta sobre los trozos de trucha.
Empanizar el pescado y sofreír hasta que esté cocido.

Heka

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 105 kcal por 100 g.
Finalidad: almuerzo, cena.
Cocina: Mediterránea.
Dificultad de preparación: fácil.

Si no sabes cómo freír la merluza en una sartén para que quede sabrosa, aromática, no se desmorone y quede bien en la mesa, entonces puedes utilizar la receta que aparece a continuación. La merluza frita es apta para una cena o celebración tradicional. Como guarnición de pescado, puede servir puré de patatas, arroz hervido, verduras al horno o risotto.

Ingredientes:

filete de merluza – 0,5 kg;
cebolla – 1 pieza;
zanahorias – 1 pieza;
queso – 100 g;
sal;
condimentos

Metodo de cocinar:

Las verduras se pelan, se cortan y se fríen.
El pescado se divide en trozos, se sala y se condimenta.
Colocar en una sartén por capas: verduras, trozos de merluza, verduras, mayonesa, queso.
Freír durante 15 minutos.

Carpa

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 200 kcal por 100 g.
Objeto: almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La carpa (según el tamaño) se puede freír entera o en trozos. La receta siguiente para freír carpa en una sartén es clásica, pero para el pescado se utiliza una marinada especial de vino blanco, limón y especias. Las almendras molidas añaden sofisticación al pescado terminado. Puedes servirlo con guarnición o ensalada de verduras. La receta es perfecta para una celebración.

Ingredientes:

carpa grande – 1 pieza;
almendras molidas – 1,5 tazas;
ajo – 2 dientes;
verdor;
harina;
sal.

Metodo de cocinar:

El pescado se limpia, se marina, se corta en trozos y se empana.
Freír los ajos en una sartén caliente y retirar.
El pescado se coloca en aceite aromático y se fríe hasta que esté cocido.

Perca

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 180 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Las perchas de río no tienen muchas espinas, por lo que te deleitarán con un sabor excelente, con ellas no solo puedes cocinar sopa de pescado, sino también hacer un segundo plato. A continuación se muestra una receta sobre cómo cocinar perca rebozada en una sartén. Este método de cocción es rápido, mientras que la masa es ligera y aireada y el pescado queda tierno y jugoso. El plato se sirve como aperitivo o con guarnición como plato principal.

Ingredientes:

huevos – 5 piezas;
filete de perca – 1 kg;
sal;
harina;
verdor.

Metodo de cocinar:

El pescado se divide en trozos de 5x5 cm y se sala.
Batir los huevos con la harina y las hierbas.
Los trozos se sumergen en masa y se fríen durante 10 minutos por cada lado.

Pescado a la parrilla en una sartén

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 98 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

El pescado a la plancha, frito en una sartén, resulta muy inusual y refinado. Puede ser usado diferentes tipos, pero es mejor tomar variedades grandes. Para la receta que se presenta a continuación, se utiliza áspid, un pescado popular, sabroso y bajo en calorías. ¿Cómo freír pescado en una sartén grill? Simplemente sigue las instrucciones y terminarás con un delicioso plato navideño.

Ingredientes:

filete de áspid – 800 g;
jugo de limón – 3 cucharadas;
condimentos;
sal.

Metodo de cocinar:

Cortar el filete en trozos, marinar con condimentos con sal y limón.
Calentar la sartén con grasa.
Disponer los trozos de pescado y sofreír durante 3 minutos por ambos lados.

Cómo preparar masa para freír pescado.

Es muy importante no solo seleccionar y marinar la carcasa, sino también preparar una deliciosa masa si planeas preparar un plato según esta receta. Una buena adición a la masa sería queso, ajo, vino blanco o mayonesa. Cocinar pescado frito en masa no puede prescindir de los huevos. ¿Cómo freír correctamente el pescado rebozado? Se marinan los filetes de salmón rosado o merluza, se sumergen en la masa preparada y se colocan en una sartén caliente con grasa. Freír los trozos durante unos 20 minutos.

Métodos para preparar masa de pescado:

La versión clásica es sencilla de preparar. Es necesario batir 2 huevos en un bol con tres cucharadas de harina y sal.
Tome huevos, especias y mayonesa (para 1 huevo - 1 cucharada de salsa). La mezcla resultante estará líquida pero proporcionará una corteza fina y crujiente. pescado frito.
Tome 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, 150 g de queso duro. Batir todo bien con las especias, rallar el queso en un rallador grueso y añadirlo al final.

Lea más sobre cómo elegir el adecuado para freír.

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Los platos de pescado no sólo son muy sabrosos, sino también saludables, especialmente para la salud de los niños pequeños. Toda ama de casa debe saber freír pescado sin harina para poder complacer a sus seres queridos con un plato delicioso.

Primero debes comenzar a preparar las canales de pescado para freír. Si se utiliza pescado congelado, se debe descongelar, luego destripar, descamar y lavar bien con agua fría. Para mayor comodidad, puede cortar el pescado con un cuchillo de hoja fina y larga. Se cortan todas las partes no comestibles: cola, aletas, cabeza. Se hace una incisión a lo largo de la cresta y se separa la carne de las espinas, si se desea también se puede quitar la piel a la carne del pescado.

Pocas personas saben cocinar pescado relleno, aunque este plato es muy popular entre los amantes del pescado. El filete de pescado preparado se debe lavar bien nuevamente y luego cortarlo en porciones pequeñas. Con una toalla de papel, seca el filete de pescado hasta que esté seco. Exceso de agua, después de lo cual se sazona con negro. Pimienta molida y sal. Ahora se deja macerar bien el filete unos 15 minutos.

Si no sabes cocinar pescado helado, puedes utilizar la misma receta para freír pescado, pero es mejor utilizar harina. Entonces, tan pronto como el filete de pescado esté completamente cocido, debes preparar las verduras. Las zanahorias y las cebollas se pelan, se lavan bien, después de lo cual se rallan las zanahorias en un rallador grueso y las cebollas se cortan en mitades finas.

Muchas amas de casa no saben cocinar pescado a la mantequilla, pero esto no da miedo, porque también puedes utilizar esta receta para prepararlo. En la siguiente etapa de cocción, es necesario colocar una sartén en la estufa en la que se freirá el filete, y es importante asegurarse de que esté completamente seco. La sartén se coloca a fuego medio y luego se vierte en ella una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Tan pronto como el aceite esté caliente, debes poner los trozos de filete de pescado preparado en la sartén; puedes bajar un poco el fuego. Mientras se fríe el pescado por un lado, en una segunda sartén hay que sofreír las cebollas y las zanahorias en un poco de aceite vegetal. Después de unos 7 minutos, voltea el pescado hacia el otro lado, coloca las verduras fritas encima y cubre la sartén con una tapa, baja el fuego al mínimo.

Después de sólo 10 minutos, el pescado estará completamente listo y se podrá servir. Una vez que domine este sencillo plato de pescado, podrá comenzar a aprender recetas más complejas, por ejemplo, cómo cocinar pescado en coreano. A primera vista puede parecer que se trata de una receta compleja, pero en realidad el proceso de preparación no te llevará demasiado tiempo libre.