La cuestión es el helecho fresco. ¿Cuánto tiempo debes cocinar el helecho fresco? ? y hay que remojarlo??? dado por el autor Abandonar la mejor respuesta es Recolectamos brotes de helecho. Es amargo, por eso remojo los brotes frescos durante dos horas en abundante agua salada, los enjuago y los hiervo en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, los lavo, los corto y los frito (con carne, cebolla, salsa de soja, etc.) se puede freír, ¡todo igual de delicioso!

Respuesta de Víctor[gurú]
No se recomienda comer helecho fresco; puede causar malestar estomacal, por lo que algunas personas pueden considerar venenoso el helecho recién cortado.
Los brotes de helecho crudos se hierven en agua hirviendo con sal durante 5 a 10 minutos. No se deje llevar por la cocina: el helecho demasiado cocido pierde su crujido específico y, por supuesto, no es tan fragante. El agua en la que se cocinó el helecho se escurre y no se utiliza para cocinar.
Es mejor no guardar todo el helecho que tengas fresco, sino cocinarlo enseguida. Cuando se cocina, dura mucho más en el frigorífico.

Respuesta de cheurón[gurú]
¡En nuestro Lejano Oriente, el helecho fresco va muy bien! No es necesario remojar, después de hervir cocinar por no más de 5 minutos, luego cortar en 3-4 partes y sofreír un poco con cebolla, salsa de soja y ajo. Si desea utilizar carne de cerdo, fría la carne y combínela con helecho hervido. El puré de patatas va muy bien como guarnición.

Respuesta de glotón[gurú]
Pero después de todo, siempre lo remojo. ¡Contiene sustancias tóxicas!
ENSALADA DE HELECHO "MAYO".
¿Por qué mayo? Sí, porque es en mayo cuando conseguimos helechos frescos, ¡y con ellos se obtienen ensaladas muy ricas! Para aquellos que no tienen experiencia con el helecho, es mejor comprarlo seco o salado y remojarlo.
Remojo plantas silvestres recién cosechadas durante un día, cambiando el agua con frecuencia, luego las hiervo durante 8 minutos a fuego medio y las enfrío. Ahora está listo para comer.
Entonces, necesitaremos:
500 g de helecho hervido;
una zanahoria grande;
una cebolla grande;
cuatro dientes de ajo grandes;
de cinco a seis cucharadas de salsa de soja (dependiendo de su salinidad);
media cucharadita de pimiento picante negro;
varias ramas de cebollas verdes;
aceite de sésamo o maíz: aproximadamente media taza.
Picar las zanahorias con un rallador coreano o cualquier otro en tiras finas. Agrega un poco de sal, mezcla bien y exprime el jugo. Ponlo en un bol. Calentar un poco de aceite en una sartén wok y agregarle la cebolla cortada en rodajas finas a lo largo de la cabeza. Cocine a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir a la cebolla el helecho cortado en trozos de tres a cuatro cm y sofreír revolviendo constantemente durante cinco minutos a fuego medio. Luego agregue las zanahorias y mezcle. En una sartén aparte, calentar el aceite restante hasta que humee, verterlo sobre el helecho y las zanahorias, tapar rápidamente y agitar. Agrega la salsa de soja, la pimienta y el ajo machacado. Probamos de sal. Si es necesario, añade un poco de sal o más salsa de soja. No te dejes llevar demasiado. porque cuando esté frío quedará más salado.
Coloque las verduras en una ensaladera, espolvoree con cebolla verde picada, cubra con una tapa y reserve en un lugar fresco durante dos horas. ¡Después de eso podrás usarlo! ¡Buen provecho!

El tema más interesante de las obras maestras culinarias es el hecho de que cada región tiene sus propias preferencias culinarias, cuya base es la vegetación local. uno de los platos favoritos de los residentes locales - helecho frito con carne. Existen diferentes variaciones en su preparación, pero el principio es siempre el mismo. Hoy te lo cuento en esta receta.

Como alimento utilizan helechos de la variedad “helecho común”.

En la primavera, se recolectan sus brotes, tallos densos con una corona retorcida, que se salan inmediatamente y, a veces, se secan. En la foto de abajo puedes ver cómo se ve. Fresco prácticamente no se utiliza para cocinar, ya que tiene un sabor amargo. Por eso prepararemos nuestro plato.

Preparación

Primero, es necesario remojar el helecho para eliminar el exceso de sal y el posible amargor (tenga en cuenta que no siempre es amargo). Para hacer esto, debes verter su versión salada. gran cantidad durante 10 horas, que debe cambiarse después de 2 a 3 horas. Si el amargor no ha desaparecido, se debe colocar en agua hirviendo y hervir durante 1 a 3 minutos. Pero en este caso puede resultar demasiado blando y el sabor del plato se verá afectado.

Mientras el helecho se remoja, prepara la carne. Cogelo, lávalo y córtalo en cubos de unos 2 centímetros. Colocar la carne en una sartén precalentada con aceite vegetal, agregar un par de cucharadas de salsa de soja, ajo picado y sofreír hasta que esté medio cocido, pero todo el líquido debe evaporarse.

Pelarla, lavarla, cortarla en mitades, añadirla a la carne y sofreír a fuego alto durante 1 - 2 minutos.

Corta el helecho remojado en trozos de 4 a 5 centímetros de largo y colócalo en la sartén. Freíremos a fuego bastante alto hasta que se evapore el líquido.

Durante el proceso de fritura, es necesario revolver el helecho con frecuencia para que se cocine de manera uniforme y no se queme.

Al final de la fritura añadir el ajo picado y, si es necesario, la salsa de soja. Sucede que el helecho está muy empapado y le falta sal. En este caso, será necesario salarlo un poco.

Quienes lo deseen pueden añadir al gusto. Este plato es igualmente delicioso frío o caliente.. Por primera vez, todos mis invitados lo probaron con precaución debido a lo inusual. apariencia, pero luego todos, sin excepción, se convirtieron en sus fans. El helecho frito sabe un poco a champiñones y, cuando se combina con carne, salsa de soja y ajo, se convierte en un plato delicioso e inolvidable. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Helecho salado – 1 kilogramo;
• Cerdo – 500 gramos;
• Cebollas – 2 piezas;
• Ajo – 4 dientes;
• Ají - 4 vainas;
• Salsa de soja 2 - 4 cucharadas;
• Aceite vegetal – 50 mililitros;
• Pimiento rojo al gusto.

Vídeo útil

Y en este vídeo te contarán cómo recolectar correctamente el helecho común y cómo salarlo posteriormente.

Cómo cocinar helecho

El helecho no es el producto más común, pero se puede encontrar cada vez más en las estanterías de tiendas y mercados. Y en algunas regiones de nuestro país se puede recolectar, por ejemplo, como las setas.
Sólo se consumen dos tipos de helechos: helechos y avestruz. Sólo se pueden recolectar y comer brotes jóvenes de esta planta. Se les llama "rakhis". No deben medir más de 20 cm. Si recolectas helechos tú mismo, puedes determinar si son comestibles rompiendo el tallo; debe romperse fácilmente y con un crujido. El helecho fresco debe prepararse inmediatamente. En las puntas de los tallos se encuentran los inicios de hojas frescas, hay que quitarlas antes de cocinarlas. Muy a menudo, dicha planta se prepara de dos maneras: salazón y enlatado. Dado que el helecho es una planta amarga, se debe remojar en abundante agua durante 12 a 15 horas antes de cocinarlo. El agua debe cambiarse periódicamente. El helecho salado se debe remojar durante 2 horas.

¿Cuánto tiempo cocinar?
El helecho fresco se debe enjuagar con agua corriente antes de cocinarlo.
Ponga a hervir una gran cantidad de agua. Coloca los tallos de helecho en agua hirviendo. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 5-7 minutos. Prueba el helecho: si tiene un sabor amargo, cambia el agua y vuelve a hervir. Está completamente listo en 10-15 minutos. El helecho debe quedar ligeramente crujiente. Pero los brotes deben doblarse, no romperse. Escurrir el agua y enfriar el helecho. Por cierto, los helechos se cocinan 10 minutos más.
El contenido calórico del helecho es de 34 kcal por 100 gramos de producto.

helecho salado

Lavar la planta. Para el decapado, puede utilizar un frasco de vidrio o esmalte. Espolvorea el fondo del frasco con sal. Coloque los tallos de helecho en capas, espolvoreando cada uno con sal. Tenga en cuenta que cuanto más alta sea la capa, más fina debe ser. Colocar bajo presión en un lugar fresco durante 2 semanas. Después de esto, escurre la salmuera y transfiere el helecho a un recipiente nuevo. También debes doblarlo en capas, pero ahora la capa delgada quedará en la parte inferior. Prepare una solución salina con al menos un 22% de sal. Este helecho salado se puede almacenar hasta por 3 años.

Cómo cocinar helecho con carne.

La receta viene indicada sin el número de ingredientes, ya que puedes elegir la cantidad según tu gusto. Necesitaremos:
1. Carne de res (pulpa)
2. Helecho salado
3. cebolla
4. Salsa de soja
5. Pimienta negra
6. aceite de oliva

Preparación
Remoja el helecho en agua según las recomendaciones anteriores. Pruébalo, debe quedar fresco, sin amargor. Cortarlo en trozos de 4-5 cm.
Cortar la carne en rodajas pequeñas y marinar un poco. La marinada se prepara de la siguiente manera: salsa de soja, aceite de oliva mezclar en un bol, agregar pimienta negra. No es necesario añadir sal.
Pica la cebolla. Freír hasta que estén doradas en aceite de oliva.
En otra sartén bien calentada, sofreír rápidamente la carne durante 5-10 minutos. Agrega el helecho a la carne y sofríe por otros 5-7 minutos. Cuando el helecho del interior aún esté crujiente añadir cebolla frita, sazone con salsa de soja. Mezclar bien. Si es necesario, agregue sal. Apaga el fuego, cierra la tapa y déjalo reposar 5 minutos, puedes servirlo frío o caliente. ¡Buen provecho!

Se pueden comer dos tipos de helechos: avestruz y helechos. En ambas especies de plantas, solo se pueden recolectar brotes jóvenes, el raquis, como alimento. No deben exceder los 20 centímetros de tamaño. Como regla general, los tallos, que se pueden comer, crujen y se desprenden fácilmente del arbusto.

Los helechos frescos, tanto de avestruz como de helecho, deben prepararse inmediatamente después de la recolección, de lo contrario los brotes dejarán de ser aptos para la alimentación. Hay dos métodos más comunes para cosechar esta planta: enlatar y cocinar.

helecho encurtido

A pesar de que es bastante sencillo hervir helechos, el enlatado se utiliza con mayor frecuencia, ya que es necesario preparar los helechos para el invierno inmediatamente después de la recolección y no siempre hay tiempo para hervirlos. La salazón es bastante sencilla:

• El primer paso es enjuagar el helecho, colocarlo en un recipiente de vidrio o recipiente esmaltado, cuyo fondo primero se debe espolvorear con sal.
• Agrega capa tras capa de rakhis, agregando más sal cada vez. Cuanto más alta sea la capa, más gruesa debe ser.
• Coloca el helecho bajo presión y colócalo en un lugar fresco durante dos semanas.
• Después de dos semanas, drene la salmuera y será necesario transferir el helecho a otro recipiente. También debes doblarlo en capas, pero ahora debería haber una capa superior en la parte inferior.
• Vierta salmuera en la planta con un contenido de sal de al menos el 22 por ciento.

Después de tales manipulaciones, el helecho puede reposar hasta 2-3 años y esperar a que se prepare.

Helecho salado: recetas

Independientemente de si usted mismo encurtió la planta o compró un paquete en la tienda, antes de preparar el helecho salado, debe remojarlo durante al menos dos horas. Puede determinar el tiempo de remojo por el color del agua: el agua con helecho salado es de color marrón oscuro. También puedes sumergir el dedo en el agua y probarlo; si tiene un sabor amargo, entonces debes remojarlo un poco más.

"En coreano"

Cuando experimentes con este tipo de plato por primera vez, te resultará más fácil entender cómo se prepara el helecho en coreano. Necesitarás la mayor cantidad de ingredientes para esta preparación.

• Coger las cebollas y las zanahorias, pelarlas, enjuagarlas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
• Agregue los brotes de helecho a la sartén y revuelva bien.
• Luego agregue especias del juego “para zanahorias coreanas” o puede agregar otras a su gusto.
• Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Si ibas a cocinar helecho en coreano, con y sin un conjunto de especias, entonces debes tomar partes iguales de zanahorias y cebollas, y el doble de brotes que otros ingredientes.

Con patata

existe gran cantidad Métodos para preparar helechos. Puedes utilizar una gran cantidad de recetas que incluyan champiñones. O puedes cocinar helecho con patatas:

• El primer paso es enjuagar el helecho, añadir agua y llevar a ebullición.
• Escurrir el agua hirviendo, enfriar un poco los brotes y cortarlos en trozos pequeños.
• Derrita los chicharrones en una sartén (o puede usar aceite vegetal normal).
• Retire los chicharrones y coloque en la grasa resultante el helecho y la cebolla picada. Luego cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
• Cortar las patatas en bastones. Mira la cantidad de helechos. Debería haber aproximadamente el doble de patatas.
• Luego debes cocinar el plato a fuego lento hasta que las patatas se ablanden.

Dado que es bastante sencillo cocinar helechos con patatas, este plato puede ser una excelente ayuda para crear un menú variado en tu alcancía.

Con carne

Cocinar helecho con carne, tanto salada como fresca, también es sencillo. Después de remojarlo, es necesario hervirlo en agua sin sal ni especias durante unos 10 minutos. Mientras se cocina el helecho, puedes empezar a preparar el plato:

• Lave bien 300 gramos de carne de cerdo y dos cabezas de cebolla común y luego córtelas en trozos pequeños.
• Mezcle la cebolla y la carne, la pimienta (¡no agregue sal!), luego cocine a fuego lento en una sartén durante unos 10 minutos.
• Escurrir el helecho, enfriar, cortar en trozos pequeños y colocar en una sartén, y luego freír durante aproximadamente 5-7 minutos.
• EN plato listo necesitas agregar una cucharada de salsa de soja.

Independientemente del método de preparación, el helecho es muy útil y plato delicioso. Es rico en vitaminas e incluso se cree que el consumo regular de este producto ayuda a eliminar sustancias radiactivas del organismo. Por lo tanto, si aún no has probado a cocinar helechos, definitivamente debes intentarlo. Quizás ocupe un lugar destacado en su mesa.

Orlyak: un plato exquisito del Lejano Oriente

No sólo los habitantes del Lejano Oriente lo consideraban un plato exquisito, sino también los chefs famosos. Hablan de los grandes beneficios del helecho, de que es un plato muy sabroso y sencillo, y si recoges el helecho tú mismo, además es barato. Por cierto: el helecho es esencial para la sofisticación; se recoge en mayo o junio exclusivamente en la etapa de madurez joven, cuando ha salido de la tierra en forma de caracol, es decir, cuando las hojas aún no se han desplegado.

Plato estrella: helecho con carne (ternera)

El primer paso es remojar el helecho salado en agua (los frescos también se deben remojar durante varias horas para que desaparezca el amargor). Pruébalo; debería quedar completamente fresco. Corta el helecho en trozos de 4-5 centímetros. Cortar la carne de res en rodajas pequeñas y finas y marinar un poco (salsa de soja, una cucharada de cualquier aceite vegetal y negro Pimienta molida). No salar la carne. Picar la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada en una sartén precalentada con aceite vegetal. Coloque la cebolla en un recipiente aparte. Calentar la sartén a fuego alto y sofreír rápidamente la carne (5-10 minutos). Luego debes agregar el helecho a la carne y freír por otros 5-7 minutos, el helecho terminado aún debe estar ligeramente crujiente por dentro. Agrega las cebollas fritas. Sazone con salsa de soja y revuelva. Si es necesario, puedes agregar sal al gusto. Apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar cinco minutos. Este helecho se sirve tanto frío como caliente.

Ensaladas con helecho

Delicioso

• 100 gramos de helecho salado
• Especias, hierbas - al gusto.
• 100 gramos de salsa de tomate
• 80 gramos de mantequilla
• 100 gramos de cebolla
• 100 gramos de carne de krill o camarones pequeños

Freír la carne de krill o camarones en margarina o manteca, combinar con cebollas salteadas. Freír las patatas picadas en cubos medianos por separado hasta que estén medio cocidas y añadir krill o camarones y cebolla a la carne. Primero, debes remojar el helecho salado, cambiar el agua durante dos horas, luego hervirlo durante unos 12-15 minutos, enfriar y cortar en trozos pequeños. Combine todo, agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.

Taiga

• 400 gramos de helecho
• 15 gramos de vinagre
• 15 gramos de azúcar
• 5 gramos de sal
• Tres dientes de ajo
• 100 gramos de zanahorias
• 120 gramos de cebollas

El primer paso es remojar el helecho en agua fría, cortarlo en trozos pequeños, añadir ajo, vinagre, azúcar y sal. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal y mezclar con el helecho. Déjelo reposar durante 1-2 horas.

oriental

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 50 gramos de helecho
• Mayonesa, perejil y cebolla - al gusto
• 40 gramos de arroz hervido
• 50 gramos de pepinos encurtidos
• 50 gramos de calamares hervidos

Remojar el helecho en agua fría, luego cortarlo en tiras y mezclar, colocar en un montón en un plato, decorar con hierbas, huevo y calamares.

Helecho con huevos y arroz

• 3 cucharadas de helecho asado
• Perejil, mayonesa, cebollas verdes - al gusto
• Un huevo duro
• 2 pepinillos pelados
• 3 cucharadas de arroz hervido

Picar las cebolletas, los helechos fritos, los pepinillos y el arroz, condimentar todo con un poco de mayonesa, colocarlo en una ensaladera, verter sobre el resto de la mayonesa y decorar con perejil y huevo.

Helecho con sésamo y zanahoria

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de helecho
• Salsa de soja y sésamo al gusto
• Un poco de aceite vegetal
• Dos hojas de laurel
• 2 gramos de pimiento rojo
• una cebolla pequeña
• una zanahoria pequeña

El primer paso es remojar los helechos durante un día, hervir unos cinco minutos, picarlos y freírlos en aceite vegetal con laurel, pimiento rojo, cebolla y zanahoria. Luego poner todo en una ensaladera, sazonar con salsa de soja y mezclar.

helecho estilo chino

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de helecho
• Salsa de soja
• 200 gramos de cerdo
• 100 gramos de cebollas.

El primer paso es cortar la carne en trozos pequeños y freír. Coloca el helecho en agua hirviendo durante un par de minutos. Freír la cebolla hasta que esté dorada y añadirla a la carne. Cortar el helecho en trozos de unos 5 centímetros de largo, añadirlo a la carne y verter salsa de soja por encima. Nuestro plato estará listo cuando los helechos estén calientes.

Helecho con salchicha

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de helecho
• Dos cucharadas de mayonesa
• Un poco de perejil y eneldo
• una cebolla
• Uno pepino fresco
• 100 gramos de salchicha semi ahumada

Picar los helechos remojados y sofreír en aceite vegetal, agregar la salchicha y el pepino cortado en tiras, colocar en una ensaladera, agregar la cebolla salteada, la mayonesa, la sal y decorar con hierbas.

solo con huevo

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de helecho
• Mayonesa
• una cebolla
• Dos huevos

Hervir los helechos en agua con sal, cortarlos en trozos pequeños, picar finamente los huevos duros y cortar la cebolla en mitades. Hay que mezclar todo y condimentar con mayonesa.

sopas

Arroz con helecho

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• 180 gramos de helecho salado
• Un litro de caldo
• Un poco de hierbas, ajo y aceite de cocina.
• una cebolla
• 60 gramos de arroz

El primer paso es llevar a ebullición el caldo, añadir el arroz lavado y cocinar hasta que esté tierno. Cinco minutos antes de que esté listo, agregue el helecho frito, las especias y las cebollas salteadas. Agregue ajo machacado a la sopa preparada y espolvoree con hierbas.

Con patatas y helecho

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 280 gramos de helecho
• Un poco de cebolla, margarina de mesa, pasta de tomate, aceite vegetal, puerro
• 50 gramos de crema agria
• 800 gramos de agua o caldo
• 150 gramos de patatas
• 40 gramos de zanahorias

El primer paso es cortar las patatas en dados y las verduras en tiras. Saltee las zanahorias y las cebollas en grasa, agregue la pasta de tomate. Freír el helecho, poner las verduras, la cebolla y las patatas en el caldo hirviendo y 10 minutos antes de que esté cocido añadir el helecho frito, la sal y las especias.

Con tocino y helecho

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de helecho
• 100 gramos de nata o nata
• Un poco de harina premium
• 100 gramos de tocino
• una cebolla

El primer paso es freír los trozos de tocino con la cebolla picada y agregarles trozos de helecho. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue caldo de verduras o carne y cocine durante unos 20 minutos. Sazone la sopa con crema agria y déjela hervir. Se debe servir caliente.

Sopa de fideos con helecho

Para preparar una ración necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 40 gramos de helecho
• Un poco de grasa y sal
• 20 gramos de cebollas
• 35 gramos harina de trigo
• 40 gramos de fideos caseros
• ¼ de huevo

Vierta en harina fría un huevo crudo, sal y mezclar bien. Dejar la masa por 10 minutos, luego extender finamente y picar, secar un poco los fideos. Coloque el caldo de carne hirviendo sobre los fideos y, después de un par de minutos, agregue el helecho frito con cebolla.

ORLYAK - UN EXCELENTE PLATO DEL LEJANO ORIENTE

Este exquisito plato de la cocina del Lejano Oriente es conocido no sólo por los habitantes del Lejano Oriente, sino también por los chefs famosos. Hablan de la increíble utilidad del helecho, de que este plato es sencillo y sabroso, y si lo recoges tú mismo, además es barato. Por cierto: para la sofisticación se necesita helecho; se recolecta en mayo-junio exclusivamente en la etapa de madurez lechosa, cuando sale del suelo en forma de caracol, es decir. las hojas aún no se han desplegado.

PLATO DE CORONA: HELECHO CON CARNE

Remoje el helecho salado en agua con anticipación (los frescos también deben remojarse durante varias horas para eliminar el amargor). Pruébalo; debe quedar completamente suave. Cortar el helecho en trozos de 4-5 cm, cortar la pulpa de ternera en rodajas finas y pequeñas y marinar ligeramente (pimienta negra molida, una cucharada de cualquier aceite vegetal), salsa de soja. No salar la carne. Picar la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada en una sartén precalentada con aceite vegetal. Coloque la cebolla en un recipiente aparte. Calienta la sartén a fuego alto y fríe rápidamente la carne (5-10 minutos), agrega el helecho a la carne y fríe durante 5-7 minutos, el helecho terminado aún debe estar ligeramente crujiente por dentro. Agrega las cebollas fritas. Sazone con salsa de soja. Remover. Si es necesario, agregue sal al gusto. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Este helecho se sirve tanto frío como caliente.

ENSALADAS CON RAMA

Delicioso

100 g de helecho salado, 100 g de carne de krill (o gambas pequeñas), 200 g de patatas, 100 g de cebolla, 80 g de mantequilla, 100 g de salsa de tomate, hierbas y especias. Sofreír la carne de krill (camarones) en mantequilla o margarina y combinar con las cebollas salteadas. Por separado, sofreír las patatas cortadas en cubos medianos hasta que estén medio cocidas y añadir a la carne camarones o krill con cebolla. El helecho salado primero se debe remojar, cambiando el agua, durante 2 horas, luego hervir durante 12-15 minutos, enfriar y cortar en trozos pequeños. Combine todo, agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento hasta que esté tierno durante 15 a 20 minutos.

Taiga

Para 400 g de helecho: 120 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 3 dientes de ajo, 5 g de sal, 15 g de azúcar, 15 g de vinagre. Remojar el helecho en agua fría, cortarlo en trozos pequeños, agregar sal, azúcar, vinagre, ajo, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, mezclar con el helecho. Déjelo reposar durante 1-2 horas.

oriental

50 g de helecho, 50 g de calamares hervidos, 50 g de pepinos encurtidos, 40 g de arroz hervido, cebolletas, perejil y mayonesa al gusto. Cortar en tiras y mezclar, colocar en un montón en un plato, decorar con huevo, calamares y hierbas.

Helecho con huevos y arroz

3 cucharadas l. arroz hervido, 3 cucharadas. l. helecho frito, 2 pepinos pelados encurtidos, 1 huevo duro, cebolletas, mayonesa y perejil al gusto. Picar el arroz, los pepinillos, los helechos fritos y las cebolletas, sazonar con un poco de mayonesa, colocarlos en un montón en una ensaladera, verter sobre el resto de la mayonesa, decorar con huevo y perejil.

Helecho con sésamo y zanahoria

400 g de helecho, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla pequeña, 2 g de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, un poco de aceite de sésamo y salsa de soja al gusto. Remojar los helechos durante un día, hervir durante 5 minutos, picarlos y freírlos en un asado. aceite con zanahoria, cebolla, pimiento rojo, ajonjolí y laurel. Luego poner todo en una ensaladera, sazonar con salsa de soja y mezclar.

Helecho en chino.

400 g de helecho, 110 g de cebolla, 200 g de cerdo, salsa de soja. Cortar la carne en cubos pequeños y sofreír. Coloca el helecho en agua hirviendo durante un par de minutos. Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregarla a la carne. Cortar el helecho en trozos de unos 5 cm, añadirlo a la carne y verter salsa de soja por encima. El plato estará listo cuando los helechos estén calientes.

Helecho en coreano.

Para 200 g de helecho: 60 g de cebolla, salsa de soja, semillas de sésamo, sal. Hervir el helecho remojado en agua durante 5 minutos. Cortar la cebolla en aros y sofreírlas. Aceite, luego añadir el helecho y sofreír a fuego lento. Después de freír, añade la salsa de soja, las semillas de sésamo y sal al gusto. Dejar enfriar, colocar en una ensaladera y servir.

Helecho con salchicha

200 g de helecho, 100 g de salchicha medio ahumada, 1 pepino fresco, cebolla, un poco de eneldo y perejil, 2 cucharadas. l. mayonesa, sal. Cortar los helechos remojados y sofreírlos en una cacerola. Aceite, agregue el pepino y la salchicha cortados en tiras, colóquelos en una ensaladera, agregue las cebollas salteadas, la sal, la mayonesa y decore con las hierbas.

solo con huevo

200 g de helecho, 2 huevos, 1 cebolla, mayonesa. Hervir los helechos en agua con sal, cortarlos en trozos pequeños, la cebolla en mitades, picar finamente los huevos duros, mezclar todo y sazonar con mayonesa.

SOPAS

Arroz con helecho

180 g de helecho salado, 60 g de arroz, 1 cebolla, un poco de grasa de cocción, ajo y hierbas, 1 litro de caldo. Llevar a ebullición el caldo, añadir el arroz lavado y cocinar hasta que esté tierno. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue el helecho frito, las cebollas salteadas y las especias. Agregue ajo machacado a la sopa terminada y espolvoree con hierbas.

Con patatas y helecho

Para 280 g de helecho: 40 g de zanahorias, 150 g de patatas, 800 g de caldo o agua, 50 g de crema agria, un poco de cebolla, puerro y aceite vegetal. mantequilla, pasta de tomate, margarina de mesa. Cortar las patatas en cubos y las verduras en tiras. Saltee las cebollas y las zanahorias en grasa, agregando los tomates. pasta. Freír el helecho, añadir las patatas, las cebollas y las verduras al caldo hirviendo y, 10 minutos antes de que esté cocido, añadir el helecho frito, las especias y la sal.

Con tocino y helecho

400 g de helecho, 1 cebolla, 100 g de tocino, un poco de harina premium, 100 g de nata agria o nata. Freír los trozos de tocino con la cebolla picada, añadiendo trozos de helecho. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue el caldo de carne o verduras y cocine por otros 20 minutos. Sazone la sopa con harina, crema agria y déjela hervir. Sírvelo caliente.

Sopa de fideos con helecho

Por ración: 40 g de helecho, 1/4 de huevo, 40 g de fideos caseros, 35 g de harina de trigo, 20 g de cebolla, un poco de sal y grasa. EN agua fría agregue la harina, la sal, el huevo crudo y mezcle bien. Dejar la masa por 10 minutos, luego extender finamente y picar, secar un poco los fideos. Coloque los fideos en el caldo de carne hirviendo, después de un par de minutos agregue el helecho frito con cebolla.

¿CÓMO PREPARAR HELECHO?

1. SAL

Se sala con una gran cantidad de sal bajo presión y luego se almacena en salmuera incluso a temperatura ambiente, por ejemplo, en un cubo esmaltado normal.

2. REMOJAR Y CONGELAR

CONSEJOS DE ALEXANDRA NABOKOVA

Remojo el helecho en agua durante varias horas, lo enjuago y luego lo meto en bolsas cuando está mojado. ¡Sin sal! Lo guardo así en el congelador. Se conserva bien durante todo el invierno.

Puse una bolsa de helecho en la sartén, agregué zanahorias picadas, un poco de mantequilla, sal, ¡y listo! Resulta muy sabroso incluso así. receta sencilla. Pero cada uno puede añadir al helecho lo que quiera: cebollas, pimientos, patatas, tomates...