Cocinar un delicioso lecho para el invierno. Reglas básicas para preparar lecho.

Durante la temporada de maduración de las verduras, las amas de casa piensan en las preparaciones caseras, que son relevantes durante el período invernal de avitaminosis y resfriados. Uno de los platos más queridos y saludables es el lecho, que nos llegó desde Hungría y rápidamente echó raíces en la cocina rusa. El lecho, que contiene tomates y pimientos morrones, es amado tanto por niños como por adultos. Este aperitivo se sirve con verduras, patatas, arroz, pasta, etc., y cada ama de casa tiene sus propios secretos sobre cómo preparar lecho en casa. Si quieres conservar el verano en frascos de vidrio, haz lecho para el invierno, que es agradable de comer todos los días y no es una pena servirlo como aperitivo en la mesa navideña.

Secretos de preparar lecho clásico

Cocinar no es difícil, por lo que incluso un ama de casa novato puede hacerlo. Basta con seguir las recomendaciones de chefs experimentados.

Consejo 1. Elija las verduras "correctas".

Para el lecho sólo son aptos los tomates maduros, fuertes, intactos, carnosos y elásticos. Los pimientos morrones deben ser grandes, densos, jugosos, sin manchas oscuras, zonas flácidas o demasiado maduras. Si decide usar pasta de tomate normal en lugar de tomates (esto no se recomienda, pero está permitido), compre un producto de alta calidad y no ahorre dinero en él, de lo contrario arruinará el sabor y la apariencia del plato. Utilice hierbas aromáticas frescas o secas: albahaca, cilantro, perejil, mejorana y tomillo. Curiosamente, gracias a las verduras secas, el lecho se conserva por más tiempo que un aperitivo preparado con hierbas frescas.

Consejo 2. Pasos de cocción: rápido y sabroso.

Lavar los pimientos, pelarlos de las semillas y cortarlos en tiras, medias anillas o aros. Cortar las “colillas” de los tomates, escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel y hacer un puré con los tomates, cuya consistencia se asemeja a la pasta de tomate. Si las verduras se cortan en trozos grandes, el lecho se convertirá en un bocadillo sabroso y la masa parecida a un puré se parecerá más a una salsa.

Vierta aceite vegetal en una sartén (caldero, cacerola de pato, cacerola), agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue los pimientos a la masa apetitosa, lleve a ebullición, agregue azúcar, sal, especias secas al lecho y cocine a fuego lento nuevamente. durante 30 minutos, asegurándose de que el pimiento quede ligeramente áspero. Las verduras deben guisarse, no freírse, de lo contrario el plato se estropeará irremediablemente. Cinco minutos antes de que esté listo, agrega al puré hierbas frescas y una cucharadita de vinagre de manzana, ¡y el delicioso lecho está listo!

Consejo 3. Aditivos adicionales.

A pesar de que la receta clásica se prepara solo con tomates y pimientos, algunas amas de casa agregan al aperitivo miel, cebolla, ajo, zanahoria, rábano picante, chile, berenjena, apio, calabacín, canela y clavo. Esto le da al plato nuevos matices de sabor y lo hace más original. El orden en que se añaden las verduras suele estar indicado en la receta, aunque algunos cocineros cuecen las verduras a fuego lento, revolviéndolas de vez en cuando.

Consejo 4. conservas de calidad

No hay secretos especiales para enlatar lecho. Es necesario esterilizar los frascos de cualquier forma, colocar en ellos el lecho, enrollarlos con tapas esterilizadas y dejar enfriar por un día. Durante este tiempo, observe el "comportamiento" de las latas: si no gotean, significa que hizo todo correctamente y puede almacenar el refrigerio por hasta dos años. Pero es poco probable que el lecho "viva" hasta una edad tan respetable, especialmente si hay muchos comensales en la familia.

Es agradable reunirse a la mesa con toda la familia en una noche de invierno, abrir un tarro de lecho y recordar el verano. Los bocadillos caseros son mucho más sabrosos que los alimentos enlatados comprados en las tiendas y no contienen productos químicos, lo cual es especialmente importante para los niños. ¡Recuerda el fructífero verano y disfruta de sus brillantes y generosos regalos!

Este delicioso aperitivo de verduras con una delicada salsa de tomate es una buena forma de aprovechar la cosecha de tomates de otoño si ya estás cansado de las clásicas opciones de encurtido. Para aquellos que buscan una idea sobre cómo cocinar los pimientos morrones para que queden lo más frescos posible, el lecho también es la mejor opción. ¿Cómo hacer el plato más delicioso?

Cómo preparar lecho para el invierno.

La tecnología de funcionamiento general es idéntica para todos los preparados de almacenamiento a largo plazo: los frascos se procesan previamente, luego se centra la atención en las verduras, luego se distribuyen en recipientes y se cierran. La peculiaridad del lecho de pimiento morrón para el invierno es la necesidad de freír o guisar las verduras para que cambien de densidad y formen una mezcla casi homogénea.

Preparar frascos para enlatar

El sistema es clásico, dividido en 2 etapas: primero hay que inspeccionar los contenedores, retirar los que estén estropeados y lavar bien los restantes con soda. Luego llega el momento de la esterilización (esto también se aplica a los párpados); para el tratamiento, es mejor recurrir a:

• Horno. Coloque muchos frascos de un litro secos de lado sobre una rejilla, caliéntelos a 150 grados, enfríelos allí, con la puerta ligeramente abierta.
• Microonda. Desplazar los mismos tarros pequeños, con un poco (medio vaso) de agua en el fondo, durante aproximadamente un minuto a potencia media.

Cómo elegir pimientos morrones para su conservación.

La condición principal es la frescura de todos los productos, por lo que el lecho se elabora principalmente en verano. Los tomates deben ser muy densos; de lo contrario, el sabor y la consistencia de la pulpa se verán muy afectados después del tratamiento térmico. Seleccione pimientos, independientemente del color:

• sin manchas oscuras y manchas blancas, con paredes gruesas;
• sólo los grandes que hayan tenido tiempo de madurar bien;
• Rojo o amarillo: son más dulces que el verde.

Recetas

La mezcla clásica se elabora con solo 2 ingredientes: tomates fuertes y carnosos, que después de la cocción se convierten en una pasta espesa, y pimientos morrones de cualquier tono. Sin embargo, puede ser más variado: cebollas, zanahorias e incluso calabacines; todos estos productos se pueden utilizar para prepararlo. Los profesionales te recuerdan que enlatar verduras de esta forma solo puede durar 2 inviernos.

Una receta tradicional que agradó a las amas de casa no sólo en los países de la antigua CEI, sino también en Europa occidental por su sencillez: 2 ingredientes principales y especias, que se seleccionan individualmente. Lista de ingredientes para conservas caseras:

• pimientos de todos los colores – 1,1 kg;
• tomates grandes y densos – 1,5 kg;
• azúcar – 3 cucharadas colmadas;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• aceite vegetal - cuchara;
• vinagre de sidra de manzana - 1/2 cucharadita. en el frasco;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 2 piezas;
• capullos de clavo – 3 piezas

¿Cómo preparar lecho de pimientos según la receta tradicional búlgara?

1. Lavar y cortar los tomates, quitando primero el punto de unión con el tallo. Se puede dejar la piel si es fina.
2. Retire la zona con semillas del pimiento, corte el producto al azar, pero no en trozos grandes.
3. Convierta los tomates en puré moliendo los trozos en una picadora de carne o poniéndolos en una licuadora. La masa ideal se verá como pasta de tomate, ligeramente diluida con agua.
4. Vierta el aceite en una sartén honda y, después de calentar, agregue el puré de tomate. Después de hervir, espesar en un cuarto de hora.
5. Agregue trozos de pimiento a la mezcla de tomate y cocine hasta que el plato hierva.
6. Machacar los dientes con los granos de pimienta con un mortero o triturar con una cuchara, agregar al lecho con la mezcla de azúcar y sal. Cocine hasta que las verduras estén suaves.
7. Vierta el plato en frascos esterilizados, agregue vinagre a cada uno y enrolle.

Con pasta de tomate

Los principios generales de funcionamiento son los mismos que en la receta anterior, pero la tarea se ve facilitada por la ausencia de la necesidad de procesar los tomates: se reemplazan con pasta preparada en fábrica. Aquí debe centrarse en la composición de este producto: asegúrese de que no contenga nada más que pulpa de tomate, agua, azúcar y especias (en ese orden). Algunas amas de casa utilizan una salsa que tiene una consistencia más fina.

Para latas de lecho de 3 litros necesitas:

• pasta de tomate – 340 g;
• pimientos morrones – 1,7 kg;
• azúcar – 1/3 cucharada;
• sal – 1 cucharadita;
• Aceite de girasol – 3 cucharadas. l.;
• ácido acético.

Preparación de lecho:

1. Quitar las semillas de los pimientos y cortar la fruta.
2. Diluir la pasta por la mitad con agua tibia, esperar hasta que hierva, agregar el azúcar.
3. Agregue sal después de un cuarto de hora, agregue inmediatamente el aceite.
4. Cuando la pasta espese, agregue las rodajas de pimiento y reduzca el fuego.
5. El tiempo de cocción es de aproximadamente media hora, coloque la tapa en diagonal.

Preparaciones de invierno a base de pimientos morrones y tomates.

Esta receta se diferencia de otras opciones de lecho por la presencia de gelatina, lo que hace que el relleno sea más denso pero transparente. Tampoco hay vinagre entre los ingredientes, pero esto no impide que la conservación se mantenga durante el invierno en su forma original. La receta es lo más parecida posible a la húngara, es decir. tradicional, porque el mundo no le debe en absoluto este plato a Bulgaria.

• tomates pera y pimientos dulces: 1,2 kg cada uno;
• gelatina – 20 g;
• cebolla – 210 g;
• sal, pimienta negra - a ojo.

¿Cómo preparar lecho de pimiento morrón para el invierno?

1. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, después de lavarlos. Quitar la piel y picar.
2. Quitar las semillas a los pimientos y picarlos en trozos de hasta 3 cm de largo. Es tradicional picar la cebolla.
3. Coloca todos los ingredientes en una cacerola al mismo tiempo, agrega agua (aproximadamente un vaso). Agregue inmediatamente las especias.
4. Deja que la gelatina se hinche en agua fría.
5. Después de media hora de hervir a fuego lento bajo la tapa, el lecho se complementa con masa gelatinosa y se cuece por un par de minutos más.
6. Los frascos con la preparación deben sumergirse en un recipiente con agua hirviendo, esterilizarse durante media hora y enrollarse.

Acogedor

Una versión para los amantes de los snacks multicomponente: además de los tradicionales tomates, aquí se añaden berenjenas. Hacen que el lecho sea muy satisfactorio, tierno y espeso. Para darle un toque picante, el ajo está presente entre los condimentos: se puede secar o en forma de dientes frescos. Es recomendable llevar aceite de oliva, esto le dará a tu lecho casero un aroma italiano único.

Lista de ingredientes:

• tomates – 7 piezas.;
• pimientos – 5 piezas.;
• berenjena – 470 g;
• cebolla roja;
• pimentón seco – cuchara cubierta;
• aceite de oliva – 1/3 cucharada;
• ajo - 2 dientes o 1 cucharada. l. polvo;
• sal con azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• esencia de vinagre – 1/2 cucharadita.

Tecnología de trabajo:

1. Lavar las berenjenas, cortarlas y salarlas generosamente.
2. Pasada media hora, enjuagar nuevamente con agua fría y dejar sobre la rejilla.
3. Retire la parte de la semilla de los pimientos y retire la entrada del tallo de los tomates. Pica ambos ingredientes.
4. Picar la cebolla, calentar con aceite de oliva y ajo.
5. Agrégales tomates. Mientras se cocinan, tritúrelas con un tenedor.
6. Cuando los tomates estén blandos añadir los pimientos y las berenjenas. Espolvorea con pimentón.
7. Después de cocinar a fuego lento durante una hora, retirar del fuego.
8. Diluir la esencia de vinagre con agua en una proporción de 1:12, verter en el lecho y distribuir uniformemente por toda la mezcla.
9. Llena los frascos hasta los hombros y ciérralos.

Con zanahorias

Lo más destacado de esta receta es el trabajo por separado con cada ingrediente, lo que alarga enormemente el proceso de cocción, pero tiene un efecto positivo en el sabor de la conserva. La composición del plato es breve:

• tallos de apio – 2 piezas.;
• zanahorias – 0,7 kg;
• pimiento morrón – 1,3 kg;
• jugo de tomate natural – 0,5 l;
• sal;
• aceite vegetal.

Preparación de lecho:

1. Picar el apio y sofreír en aceite.
2. En una sartén aparte, sofreír las zanahorias ralladas con agua y sal.
3. Vierta los pimientos triturados con jugo de tomate y cocine después de hervir durante media hora.
4. Combine todos los ingredientes en una cacerola, cocine a fuego lento hasta que se reduzca.
5. Antes de colocar en frascos, puedes agregar verduras.

Esta receta atraerá a aquellas amas de casa que buscan una manera de cocinar lo más rápido posible, sin largas cocciones. Lo más destacado es la miel, que sustituye al azúcar y le da al snack un aroma único. El conjunto de especias es lo más sencillo posible, el resultado es un producto que gusta incluso a los niños. 5 litros de delicioso lecho saldrán de:

• pimientos morrones – 3,1 kg;
• miel líquida – 50 ml;
• azúcar - un vaso sin borde;
• sal – 1 cucharada. l.;
• jugo de tomate – 430 ml;
• vinagre de baja concentración – 100 ml;
• capullos de clavo – 5 uds.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el jugo de tomate con miel y agregar sal.
2. Pasados ​​​​un par de minutos, agrega el pimiento picado y deja hervir.
3. Reducir el fuego, cocinar por un cuarto de hora.
4. Agregue vinagre con clavo, hierva nuevamente e inmediatamente empaquete en frascos.

De pimiento verde

El aperitivo picante es ideal para platos de carne. Lo más destacado está en el método de preparación y la ausencia de vinagre. Para un frasco grande necesitas:

• albahaca fresca aromática - varias hojas;
• aceite de oliva – 2 cucharadas;
• tomates ciruela jugosos – 4 piezas.;
• pimientos morrones verdes – 6 piezas.;
• ají: un par de gramos del pico de la vaina;
• sal.

Preparación:

1. Lavar los tomates y los pimientos, picarlos finamente y echarlos en la batidora. Girar durante medio minuto.
2. Agrega un trozo de ají picado y las mismas hojas de albahaca, agrega sal y aceite.
3. Mezclar bien, poner en frascos y esterilizar.

Video: aperitivo de pimiento morrón para el invierno.

El pimiento morrón es un huésped bienvenido en el centro de Rusia y las amas de casa lo utilizan activamente para preparar diversos platos. Esta verdura es especialmente buena para encurtir e incluir en diversas preparaciones para el invierno. Junto con los tomates, los pimientos forman un dúo elegante llamado lecho.

Este plato de la cocina húngara está muy extendido. Es popular en casi todos los países europeos. Se sirve como plato independiente o como guarnición de cerdo frito o salchichas. También puede servir como lecho como plato independiente. En este caso, es necesario comerlo con pan blanco.

Esta selección presenta una amplia variedad de opciones de lecho, incluyendo a veces los ingredientes más inesperados, pero siempre demostrando un sabor increíble.

Lecho de pimientos morrones, cebollas y zanahorias para el invierno: receta fotográfica paso a paso

En Rusia, el lecho es una preparación popular para el invierno, pero incluso en su forma fresca (picante) es muy sabroso y te permitirá diversificar tus guarniciones habituales. Esta receta de lecho es la más sencilla, requiere la menor cantidad de trabajo y tiempo de tu parte.

Hora de cocinar: 50 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Pimiento dulce: 400 g
• Zanahorias: 150 g
• Cebolla: 1 grande
• Jugo de tomate: 700 ml
• Sal pimienta:

Instrucciones de cocina

Receta de lecho de pimiento y tomate

La calificación de las recetas más deliciosas comienza con un sencillo lecho, que incluye un dúo de pimientos morrones y tomates. Esta receta es adecuada para un ama de casa novato que comienza a prepararse para el invierno por primera vez. Esta receta también es buena para una familia que todavía vive con bastante frugalidad.

Ingredientes:

• Pimiento morrón, ya pelado de colas y semillas - 2 kg.
• Tomates maduros y jugosos – 2 kg.
• Azúcar granulada – ½ cucharada.
• Aceite vegetal (refinado) – ½ cucharada.
• Vinagre – 3 cucharadas. l. a una concentración del 9%.
• Sal – 1 cucharada. l. (con tobogán).

Algoritmo de acciones:

1. Antes de cocinarlas, lave las verduras, córteles los tallos y quíteles las semillas.
2. Pase los tomates por la rejilla central de una picadora de carne o utilice un dispositivo más moderno y rápido: una licuadora.
3. Corta los pimientos dulces de la forma clásica: en tiras estrechas (corta cada una en 6-8 trozos).
4. Mezclar la masa de tomate resultante con sal y azúcar. Llénelo con aceite. Calentar hasta que hierva.
5. Coloque los trozos de pimiento en la salsa de tomate hirviendo. Cocine durante media hora. Vierta vinagre.
6. Solo queda verter el lecho en frascos calientes (ya esterilizados) y sellar con las mismas tapas metálicas esterilizadas.
7. Además, cúbrase con una manta abrigada, una alfombra o al menos un abrigo viejo por la noche.

Es bueno abrir un frasco de lecho delicioso y delicioso en el frío invierno: ¡tu alma inmediatamente se calienta!

Lecho elaborado con pimiento morrón y pasta de tomate: preparación para el invierno.

La siguiente receta también está destinada a principiantes y amas de casa perezosas. Según él, en lugar de tomates maduros, es necesario utilizar pasta de tomate, lo que reducirá el tiempo de cocción del panecillo a la mitad.

Ingredientes:

• Pimiento morrón – 1 kg.
• Pasta de tomate – ½ lata (250 gr.).
• Agua – 1 cucharada.
• Azúcar – 3 cucharadas. l.
• Sal – 1 cucharada. l. con un tobogán.
• Aceite vegetal – ½ cucharada.
• Vinagre – 50 ml (9%).

Algoritmo de acciones:

1. Preesteriliza los frascos, puedes guardarlos en un soporte especial con un agujero sobre agua hirviendo. Se puede esterilizar en el horno.
2. Prepare los pimientos para enrollar, pélelos y enjuáguelos. Puedes optar por cortar en tiras, rodajas o barras.
3. Mezclar la pasta de tomate con agua, agregar sal y azúcar. Vierta el aceite. Pon la marinada al fuego. Mantener al fuego hasta que hierva.
4. Coloque los pimientos picados en la marinada. Hervir durante 20 minutos. Línea de vinagre. Hervir por otros 5 minutos.
5. Puedes empezar a disponer el lecho en frascos, intentando primero distribuir uniformemente el pimiento y luego añadir la marinada.
6. Sellar con tapas (metal). Se recomienda una esterilización adicional.

Este pimiento es muy sabroso, los trozos conservan su integridad, la marinada se puede utilizar para condimentar borscht o preparar salsas.

Cómo preparar lecho para el invierno “Te chuparás los dedos”

Cuantos más ingredientes incluya el lecho, más variadas serán las características gustativas. Los papeles principales siempre los desempeñan los pimientos y los tomates (frescos o en forma de pasta). Las verduras incluidas en la siguiente receta son un excelente acompañamiento/bailarina. El sabor de este lecho será realmente bueno para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• Pimiento dulce – 1 kg.
• Zanahorias – 0,4 kg.
• Ajo – 5-6 dientes.
• Cebollas – 3-4 piezas (grande).
• Pasta de tomate – 0,5 l.
• Agua – 1 cucharada.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 3-4 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.
• Vinagre – 50 ml. (9%).

Algoritmo de acciones:

1. Primero, tendrás que trabajar duro para preparar las verduras para cocinar (es bueno que no haya problemas con los tomates). Lavar todo, pelar las zanahorias, quitarles las semillas a los pimientos, cortarles el tallo. Pelar la cebolla y el ajo. Enjuague todas las verduras nuevamente.
2. Puedes empezar a cortar. Pimienta - en tiras, ajo - en cubos pequeños, cebolla - en mitades, zanahorias - en un rallador grueso. Si bien todas las verduras se colocan en distintos recipientes, es más conveniente añadirlas al lecho.
3. Necesitará un caldero grande (una cacerola con paredes gruesas). Vierte aceite y caliéntalo al fuego.
4. Agrega la cebolla y reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agrega las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mezclar la pasta de tomate con agua hirviendo. Agrega sal y azúcar. Revuelva hasta que se disuelva.
7. Coloca el pimiento en un caldero y vierte la salsa de tomate. Baja el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
8. Vierte el vinagre y deja reposar hasta que el lecho vuelva a hervir.
9. Coloca los pimientos en frascos y vierte la salsa de tomate. Enrolle las tapas, que deben esterilizarse previamente.

¡Este lecho es un excelente sustituto del segundo plato, ayudando al ama de casa a alimentar a su familia de forma nutritiva, sabrosa y beneficiosa para el organismo!

Receta de lecho de invierno de calabacín.

Los pimientos dulces son los protagonistas principales del lecho, pero hoy en día se pueden encontrar recetas en las que los invitados de Bulgaria compiten con sus verduras locales (normalmente con una gran cosecha), por ejemplo, el calabacín. El volumen total de la pieza de trabajo aumenta varias veces y se conserva el agradable sabor a pimienta.

Ingredientes:

• Calabacines tiernos – 3 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Pimiento dulce – 0,5 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Cebolla – 0,5 kg.
• Sal – 3 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 1 cucharada. (o un poco más).
• Vinagre – 100 ml (9%).
• Pimienta negra picante molida.

Algoritmo de acciones:

1. El proceso de elaboración del lecho según esta receta también comienza con la preparación de las verduras. Todo es tradicional, pelar y enjuagar las verduras con agua corriente. Si el calabacín es joven no es necesario cortarle la piel. Al calabacín bien maduro es necesario quitarle la piel y el corazón con las semillas.
2. Cortar el calabacín y la cebolla en dados, el primero más grande y la segunda más pequeña. Corta el pimiento morrón en tiras. Rallar las zanahorias. Muele los tomates utilizando como ayudante un robot de cocina/licuadora o, como último recurso, una picadora de carne.
3. Se recomienda sofreír la cebolla en aceite vegetal y luego añadir el resto de las verduras y el puré de tomate crudo.
4. Agrega sal y azúcar a la mezcla de verduras. Cocine a fuego lento la mezcla variada. Tiempo de extinción – 40 minutos. Se recomienda remover repetidamente, ya que el lecho podría quemarse.
5. Vierta el vinagre unos minutos antes de que finalice el proceso de guisado. Para entonces los recipientes de vidrio y las tapas metálicas ya estarán esterilizados.
6. Solo queda poner rápidamente en frascos el aromático y saludable lecho con calabacín. Sellar y envolver adicionalmente.

¡Resulta que el calabacín puede convertirse en uno de los ingredientes principales del lecho, desplazando a los “invitados” búlgaros!

Lecho de pepino original para el invierno.

A veces, una gran cosecha de pepinos sorprende a los propietarios: ¿qué hacer con ellos, cómo prepararlos para el invierno? Especialmente si la bodega ya está llena de frascos de tus bellezas saladas y encurtidas favoritas. La siguiente receta ayuda a solucionar este problema haciendo un lecho no del todo tradicional. En él, los pepinos, los tomates y los pimientos se desempeñan casi por igual, creando una composición original.

Ingredientes:

• Tomates – 2 kg.
• Pepinos frescos – 2,5 kg.
• Pimiento dulce – 8 piezas (talla grande).
• Cebollas – 4-5 piezas
• Ajo – 2 cabezas.
• Aceite vegetal – 2/3 cucharadas.
• Vinagre (9%) – 60 ml.
• Azúcar – 5 cucharadas. l.
• Sal – 2,5 cucharadas. l.

Algoritmo de acciones:

1. Lavar los pepinos, cortarles los extremos y cortarlos en círculos.
2. Pelar el pimiento, la cebolla y el ajo, enjuagar. Cortar la cebolla en aros.
3. Lavar los tomates, quitarles los tallos.
4. Coloque los tomates, los dientes de ajo y los pimientos en una picadora de carne.
5. Vierta la salsa de verduras aromáticas en una olla. Agrega el azúcar, la sal y el aceite. Hervir.
6. Coloque las rodajas de pepino y los aros de cebolla en la salsa hirviendo. Llevar a ebullición nuevamente. Dejar actuar de 7 a 10 minutos. Agrega vinagre.
7. Prepare los frascos, lávelos y esterilícelos. Esterilice las tapas en agua hirviendo.
8. Después de verter el vinagre, dejar reposar 2 minutos y verter en frascos. Se requiere esterilización adicional.

Crujientes rodajas de pepino y el increíble aroma de la pimienta, ¡juntos son poder!

Delicioso lecho de berenjena

Los pimientos morrones suelen aparecer en los mercados no solos, sino en compañía de los mismos invitados del sur: las berenjenas. Esto significa que pueden actuar juntos en varios juegos. La siguiente receta te demostrará que el lecho con arándanos es saludable e increíblemente sabroso.

Ingredientes:

• Pimienta – 0,5 kg.
• Berenjenas – 2 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – ½ cucharada.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Esencia de vinagre – 1 cucharadita.
• Pimiento picante – 2 vainas.
• Ajo – 1-2 cabezas.
• Eneldo – 1 manojo.

Algoritmo de acciones:

1. Primera etapa: preparación de verduras: pelar, quitar las semillas de los pimientos y cortar los tallos. Enjuague las verduras con abundante agua.
2. Segunda etapa: picar verduras. Existen diferentes métodos: tomates a través de una picadora de carne o licuadora. Pimientos (tanto dulces como picantes) - en tiras, berenjenas - en barras, ajo - simplemente picar.
3. Tercera etapa: cocinar lecho. Mezclar los tomates molidos con la mantequilla, el azúcar y la sal y hervir durante 2 minutos.
4. Agrega ambos tipos de pimiento a la marinada. Deje reposar otros 2 minutos.
5. Pasar las barritas de berenjena y el ajo picado al futuro lecho. Ahora cocina por 20 minutos.
6. Al final añadir el eneldo lavado y picado, así como la esencia de vinagre.
7. Dado que este lecho se prepara tradicionalmente en grandes volúmenes, es necesario sellarlo en frascos esterilizados y enrollarlo. Almacenar refrigerado.

Lecho, como ningún otro producto, recuerda un invierno blanco como la nieve a un verano caluroso y lleno de colores.

Cocinar lecho para el invierno con ajo: una preparación aromática y muy sabrosa.

El pimiento dulce tiene un sabor pronunciado, sabe bien en cualquier plato. Pero hay regalos del huerto que están dispuestos a competir, por ejemplo, el ajo. Si los combinas, obtendrás la preparación de verduras más aromática para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates – 3 kg.
• Pimiento rojo dulce – 1,5 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 1-2 cucharadas. l.

Algoritmo de acciones:

1. La preparación del ajo llevará más tiempo; hay que quitarle la cáscara, pelar cada diente y enjuagar todo junto.
2. Con los tomates es más fácil: lávalos, córtales el tallo. Haz lo mismo con los pimientos dulces, solo quita las semillas.
3. Triturar el ajo. Cortar el pimiento en tiras. Divida los tomates por la mitad, corte una parte en tiras bastante finas y la segunda en rodajas grandes.
4. Mezcle los tomates finamente picados con el pimiento dulce y el ajo. Colocar al fuego (muy bajo). Cocine por 10 minutos.
5. Agrega el resto de los tomates, el azúcar y la sal a la mezcla de verduras aromáticas. Revolviendo constantemente, cocine por media hora.
6. Transfiera el lecho caliente con ajo a frascos calientes (ya esterilizados). Enrollar, envolver.

En invierno, abre un frasco y empieza a degustar el lecho, en el que el sutil aroma de la pimienta se mezcla con el no menos delicioso aroma del ajo.

Deliciosa receta de lecho con arroz para el invierno.

Muchas mujeres modernas combinan hábilmente el trabajo y las tareas del hogar, y prepararse para el invierno también les resulta de gran ayuda. Por ejemplo, el lecho con arroz se convierte en un segundo plato en toda regla, ya no requiere pasos adicionales y queda bueno si se sirve frío. Si lo calientas en el horno o en el microondas, obtienes un maravilloso guiso de verduras con arroz.

Ingredientes:

• Tomates – 3 kg.
• Pimiento morrón – 0,5 kg.
• Cebollas – 0,5 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Arroz – 1 cucharada.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 1-2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 1-1,5 cucharadas.
• Pimienta de Jamaica.

Algoritmo de acciones:

1. El arroz en lecho según esta receta no se pone crudo. Primero, el cereal debe lavarse bien. Luego vierte agua hirviendo encima. Cubra bien con una tapa y una toalla adicional.
2. Prepara las verduras. Lavar los tomates y blanquearlos unos minutos. Quitar la piel, picar finamente o pasar por una batidora. Cuece el puré de tomate durante media hora (revuélvelo, ya que tiende a quemarse).
3. Mientras se cocina el puré de tomate, puedes preparar el resto de verduras. Pelar y enjuagar las cebollas. Cortar por la mitad, luego cortar cada mitad en mitades.
4. Pelar las zanahorias y lavar con un cepillo. Rallar.
5. Cortar los pimientos, cortarles el tallo, quitarles las semillas y enjuagar. Cortar en rodajas.
6. Coloque las verduras (cebollas, zanahorias, pimientos) en el puré de tomate y cocine durante media hora.
7. Escurrir el agua del arroz y añadir el cereal a la mezcla de verduras aromáticas. Ponga aquí sal, azúcar, pimienta de Jamaica (molida) y vierta aceite. Cocine durante media hora.
8. Colocar el lecho en frascos calientes ya esterilizados y cerrar. No es necesario esterilizarlo adicionalmente en agua hirviendo, aunque cubrirlo con una manta vieja no hará daño.

Incluso el miembro más joven de la familia, con la ayuda de un frasco de este tipo de lecho, podrá asegurarse un almuerzo o cena completo en ausencia del ama de casa principal.

Lecho con frijoles para el invierno.

Otro buen compañero del lecho son los frijoles. Los frijoles blancos se ven especialmente increíbles con el fondo de pimientos rojos y la misma salsa de tomate roja. Y el rendimiento del producto es mayor que cuando se cocina lecho con tecnología tradicional.

Ingredientes:

• Tomates – 3,5 kg.
• Pimiento morrón – 2 kg.
• Frijoles – 0,5 kg.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Aceite – 1 cucharada. (verdura).
• Vinagre – 2-4 cucharadas. l. a una concentración del 9%.

Algoritmo de acciones:

1. Lo más importante es preparar primero los frijoles porque tardan mucho en cocinarse. Lo mejor es dejarlo en remojo durante la noche. Al día siguiente cocinar (60 minutos son suficientes).
2. Muele los tomates limpios y sin tallo en una picadora de carne junto con el pimiento picante. Lo ideal es blanquear primero los tomates y quitarles la piel.
3. Coloca la masa de tomate al fuego, añadiendo sal y azúcar. Cocine por 20 minutos, tiempo durante el cual prepare el pimiento.
4. Lavar, quitar el tallo, sacar las semillas por el agujero. Cortar en aros.
5. Cocine a fuego lento el puré de tomate con pimiento durante 10 minutos.
6. Agregue los frijoles y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Vierte el vinagre y pasa rápidamente al proceso de ponerlo en frascos esterilizados. Séllalos con tapas metálicas.

En invierno, cada uno de estos frascos será recibido con fuertes gritos de "hurra" y una hábil ama de casa con aplausos.

Una receta sencilla para el tratamiento de invierno sin esterilización.

A nadie le gusta una esterilización adicional, porque en cualquier momento el frasco puede romperse y hay que tirar el contenido sabroso y aromático. En la siguiente receta basta con hervir el lecho y sellarlo, esto es lo que tienta a muchos principiantes e incluso amas de casa experimentadas.

Ingredientes:

• Tomates – 2 kg.
• Pimienta – 1 kg (dulce, grande).
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Cebollas – 4 piezas
• Sal – 2 cucharadas. l. (sin diapositiva).
• Azúcar – 4-5 cucharadas. l. (con una diapositiva)

Algoritmo de acciones:

1. Cortar la cebolla pelada y lavada en mitades.
2. Lavar los tomates, sin el tallo, cortados en cubos (grandes).
3. Lavar el pimiento, sin semillas ni tallo, cortado en tiras.
4. Las zanahorias peladas y lavadas se deben rallar (agujeros del medio en un rallador).
5. Juntar las verduras y cocinar a fuego lento.
6. Pasada la media hora, añade sal. Vierta el aceite. Añade azucar. Cocine por 10 minutos.
7. Esterilice los recipientes de vidrio (0,5 litros) al vapor, esterilice las tapas en agua hirviendo.
8. Desplegar y sellar.

Receta de lecho de invierno sin vinagre

Casi todas las ensaladas de verduras que se preparan para el invierno contienen vinagre. Pero la siguiente receta es especial: está destinada a aquellos que no soportan el olor a vinagre, pero sueñan con lecho. Además, este plato se puede incluir de forma segura en la dieta de la generación más joven.

Ingredientes:

• Tomates – 3 kg (preferiblemente carnosos).
• Pimiento morrón – 1 kg.
• Sal gruesa – 1 cucharada. l. con un tobogán.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas. l.
• Verdor.
• Ajo.
• Especias y condimentos.

Algoritmo de acciones:

1. Lavar las verduras, quitarles los tallos y quitarles las semillas a los pimientos.
2. Dividir los tomates por la mitad, cortar algunos finamente y el otro en rodajas grandes. Corta los pimientos al gusto.
3. Mezcle los trozos de pimiento con los tomates finamente picados. Enviar a guisar.
4. Pasados ​​​​los 15 minutos, poner la segunda parte de los tomates en el lecho.
5. Después de otros 15 minutos, agregue las hierbas aromáticas, los condimentos, las hierbas, la sal, el ajo (finamente picado) y el azúcar. Dejar al fuego durante 5 minutos.
6. Prepare frascos, preferiblemente de medio litro. Esterilizar y dejar secar.
7. Untar el lecho caliente. Enrollar.

Este lecho no contiene vinagre y se conserva bien en la bodega (nevera).

Lecho verde para el invierno.

Tradicionalmente, al escuchar la palabra “lecho”, todo el mundo se imagina un frasco con un contenido de color rojo fuego. La próxima receta puede resultar bastante sorprendente porque utiliza tomates rojos y pimientos verdes, pero la combinación es aún más colorida que la receta habitual. Al mismo tiempo, este lecho tiene un sabor delicioso.

Ingredientes:

• Pimiento verde – 2 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Cebollas – 3 piezas talla pequeña.
• Zanahorias – 2 piezas
• Chile (pimiento) – 1 ud. (los amantes del picante pueden tomar más).
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 1,5-2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – ½ cucharada.
• Vinagre (9%) – 3-4 cucharadas. l.

Algoritmo de acciones:

1. Preparar puré de tomate crudo, es decir, lavar los tomates, cortarles el tallo y picarlos (ayuda: batidora o picadora de carne).
2. Envíe aquí el pimiento verde preparado, lávelo primero, córtele el tallo y quítele las semillas. Cortado en tiras.
3. Lavar el ají sin el tallo, picarlo y agregarlo a los tomates y al pimiento morrón.
4. Cocine por 10 minutos. Vierta el aceite, agregue la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada, la sal y el azúcar.
5. Cocine por 20 minutos. Vierta vinagre.
6. Casi de inmediato puedes ponerlo en frascos esterilizados.

¡Vitaminas rápidas, sabrosas, hermosas y conservantes!

Cómo cocinar lecho fácilmente en una olla de cocción lenta.

En los últimos años, el proceso de preparación de verduras para el invierno se ha vuelto cada vez más sencillo y los electrodomésticos: licuadoras y procesadores de alimentos acuden al rescate. Otro asistente importante es una multicocina, que hará un excelente trabajo en la preparación del lecho.

Ingredientes:

• Pimiento morrón – 1,5 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Sal – 4 cucharaditas.
• Azúcar – 6 cucharaditas.
• Aceite vegetal – ½ cucharada.
• Vinagre 9% – 2 cucharadas. l.
• Granos de pimienta – 10 uds.

Algoritmo de acciones:

1. Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle el tallo y las semillas. Corta cada mitad en varios trozos más.
2. Lavar los tomates, cortarles el tallo. Blanquear en agua hirviendo. Quitar la piel (se desprende fácilmente después del escaldado). Muele los tomates hasta obtener puré con una licuadora.
3. Coloque los pimientos en una olla de cocción lenta y agregue el puré de tomate. Agrega aquí el resto de los ingredientes, excepto el vinagre. Cocine a fuego lento durante 40 minutos (modo "Guisado").
4. Agrega vinagre, deja reposar por 5 minutos. Se puede colocar en recipientes esterilizados (idealmente de medio litro).
5. Corcho. Una vez completamente enfriado, guárdelo en un lugar fresco.

¡Todo lo que tenemos que hacer es esperar a que el invierno blanco como la nieve abra un frasco de lecho rojo brillante, recuerde el verano y diga "gracias" a la multicocina!

Como puedes ver en las recetas dadas, puedes agregar al lecho casi todas las verduras que crecen en el campo o en el jardín. Pero hay dos ingredientes principales: tomates y pimientos.

Los tomates deben estar muy maduros y carnosos. Se recomienda picar finamente o hacer puré con una batidora.

Primero puedes escaldar los tomates y quitarles la piel, esto hará que el lecho quede más sabroso. Algunas recetas sugieren dividir los tomates por la mitad, hacer puré con una mitad y dejar la otra mitad en trozos.

Casi todas las recetas sugieren no realizar esterilizaciones adicionales. Simplemente hierva, colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelo inmediatamente.

La mayoría de las recetas contienen vinagre, algunas contienen esencia de vinagre. Con este último hay que extremar las precauciones, recordando la alta concentración del producto. Algunas recetas sugieren prescindir del vinagre.

En general, el dúo de tomates y pimientos en lecho es maravilloso, pero seguro que todos lo recuerdan: en la vida siempre hay un lugar para las hazañas y en la cocina, ¡para un experimento culinario!

Esta ensalada es una de las variedades de conservas caseras más populares: casi todas las amas de casa tienen un par de recetas de delicioso lecho en su reserva.

Un apetitoso lecho que será un excelente acompañamiento para la mayoría de platos de carne caseros durante la estación fría.

1 lecho de pimiento morrón

Productos:

3 kg de tomates;

5 kg de pimiento dulce;

0,5 kg de cebollas;

5-6 uds. zanahorias;

0,5 cucharadas. Sáhara;

1 cucharada. cucharada de sal;

1 cucharada. aceite vegetal;

2 cucharadas. cucharadas de esencia de vinagre;

3 cucharadas cucharadas de salsa de tomate picante.

Preparación:

Lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne. Quitar el tallo y las semillas a los pimientos y cortar la pulpa en rodajas grandes. Pelar las verduras restantes. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias con agujeros grandes en un rallador. Coloca todos los ingredientes para el lecho, excepto la pimienta, en una cacerola de tamaño adecuado, agrega las especias, el aceite vegetal, la esencia de vinagre, la salsa y revuelve. Colocar al fuego y hervir. Agrega la pimienta y deja que hierva nuevamente. Cocine durante 15-20 minutos. Colocar el lecho caliente en frascos esterilizados y enrollar. Almacene en un lugar fresco.

2 Lecho “Familia”

Productos:

3 kg de tomates;

10 vainas de pimiento grande y carnoso;

10-15 dientes de ajo grandes;

1 cucharada. Sáhara;

1 cucharada. vierta sal encima;

1-3 vainas de pimiento picante o 1 cucharadita de pimienta molida o.

Preparación:

Pelar los ajos, los pimientos dulces y picantes. Lave y seque todas las verduras. Muele los tomates, los pimientos picantes y dulces en una licuadora o pícalos. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue sal, azúcar y coloque al fuego. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo picado. Colocar caliente en frascos tratados con vapor caliente y enrollar.

3 Lecho con zanahorias

Productos:

500 g de zanahorias, cebollas y pimientos dulces cada uno;

2 kg de tomates;

1 cucharada. aceite de girasol.

Preparación:

Pelar y lavar las verduras. Cortar los tomates en rodajas, la cebolla y el pimiento dulce en tiras. Calentar aceite de girasol en una cacerola. Agrega la cebolla, cocina a fuego lento durante 5 minutos, agrega las zanahorias y deja hervir por otros 5 minutos. Agregue los pimientos morrones y cocine a fuego lento nuevamente durante 5 minutos, los tomates durante otros 8 minutos. Salar el lecho y dejar a fuego lento un par de minutos. Colóquelos en frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente y envuélvalos en un "abrigo de piel".

4 Lecho para el invierno de pimientos y frijoles.

Productos:

1 kg de pimiento morrón;

2 kg de frijoles;

4 kg de tomates;

1 kg de cebollas y zanahorias;

1 taza de azúcar;

3 cucharadas cucharadas de sal;

0,5 litros de aceite de girasol;

3 vainas de pimiento picante;

6 cabezas grandes de ajo;

2 cucharaditas de vinagre 70%.

Preparación:

Remoja los frijoles durante la noche. A la mañana siguiente, hervir hasta que esté medio cocido. Pelar la cebolla, cortarla en dados y sofreír en aceite de girasol. También corte los tomates y los pimientos lavados (sin semillas ni tallos) en cubos. Coloque los frijoles, los tomates, los pimientos y las cebollas preparados en la sartén. Agregue sal, azúcar y mantequilla, revuelva. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante media hora. Mientras se cuece el lecho, pelamos y picamos los ajos y el pimiento picante. Unos minutos antes de finalizar la cocción colocarlas en la sartén. Vierta el ácido acético y revuelva. Coloque el lecho de pimiento y frijoles terminado en frascos esterilizados y enrolle. Cubrir con una manta y, una vez que se haya enfriado por completo, guardar en un lugar fresco.

5 Lecho “Delicioso”

Productos:

lecho de pimiento morrón

2,5 kg de tomates;

1 kg de pimiento morrón;

1 cebolla grande;

4-5 dientes de ajo;

1 cucharada. cucharada de sal;

2 cucharadas. cucharadas de azúcar;

½ cucharadita de pimiento rojo molido;

4-5 hojas de laurel;

¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida;

1 cucharada. cucharada de vinagre de mesa.

Preparación:

Pasar los tomates lavados por una picadora de carne, prender fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos hasta que desaparezca por completo la espuma. Para quitar las semillas, cuele el puré de tomate a través de un colador o colador. Lavar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos a lo largo en tiras estrechas. Pelar la cebolla y picarla en mitades finas. Coloque los pimientos y las cebollas en el puré de tomate, agregue sal, azúcar, pimienta y laurel. Cocine a fuego lento hasta que el pimiento esté completamente suave. Retiramos la hoja de laurel para que el lecho no tenga un sabor amargo y añadimos el ajo picado. Si lo deseas, puedes añadir 3-4 cucharadas de aceite de girasol sin refinar. Lleve la mezcla a ebullición, vierta el vinagre, revuelva y coloque en los frascos preparados. Enrollar.

6 lecho de pepino

Productos:

1 kg de pimiento dulce;

2,5 kg de tomates;

5 kg de pepinos;

Cabeza de ajo;

200 g de azúcar;

200 ml de vinagre al 6%;

200 ml de aceite de girasol refinado;

3 cucharadas cucharadas con sal encima.

Preparación:

Picar los tomates y los pimientos, añadir sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Sumerja los pepinos cortados en rodajas en la mezcla, hierva y cocine por 10 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue el ajo finamente picado. Colocar el lecho caliente en frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar hasta que se enfríe por completo.

7 lecho de berenjena

Productos:

2,5 kg de berenjenas;

1 kg de pimientos morrones multicolores (rojo, amarillo, verde);

200 ml de aceite vegetal;

2 cabezas grandes de ajo;

3 litros de jugo de tomate (se puede sustituir por pasta de tomate diluida);

100 g de vinagre al 6%;

Pimiento picante - opcional;

Un manojo pequeño de perejil y eneldo cada uno;

1 cucharada. cucharada de sal;

0,5-1 cucharada. Sáhara.

Preparación:

Pele las berenjenas, córtelas en tiras, agregue sal y colóquelas en un colador durante 2 horas para que se escurra el jugo; esto ayudará a eliminar el amargor. Vierta aceite vegetal en la sartén y deje hervir. Vierta con cuidado el jugo de tomate, agregue el azúcar, la sal y el vinagre. Después de que esta mezcla hierva, agrega las berenjenas. Después de 10-15 minutos, agregue el pimiento dulce cortado en cubos y cocine por 25-30 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, añadir el ajo pasado por la prensa de ajos y las hierbas finamente picadas. Colocar el lecho de berenjena en frascos escaldados, enrollarlo y envolverlo hasta que se enfríe.

8 Tratamiento dietético casero (sin vinagre)

Productos para 4 litros de lecho ya preparado:

1,5-2 kg de pimiento rojo (si usas pimiento verde, tendrás que guardar la preparación en el frigorífico);

3 kg de tomates;

2 zanahorias grandes;

3 cucharadas cucharadas de azúcar;

2 cucharadas. cucharadas de sal;

5 yemas de clavo;

10 guisantes de pimienta de Jamaica;

Ajo rallado y pimiento picante picado - al gusto.

IMPORTANTE:No agregue cebollas al lecho según esta receta; no se pueden almacenar sin vinagre.

Preparación:

Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en tiras. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Retire la piel de los tomates; para facilitar el trabajo, sumérjalos primero en agua hirviendo durante 5 segundos y luego en agua fría. Picar finamente la pulpa, calentar hasta que casi hierva y luego pasarla por un colador para quitar las semillas. Agregue sal, azúcar y especias al jugo resultante. Vierta el jugo sobre las verduras, revuelva y ponga al fuego. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente y cocinar durante 10 a 12 minutos. Colocar en frascos esterilizados, tapar y pasteurizar los frascos de un litro durante 10 minutos. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

9 Lecho clásico

Productos:

1 kg de tomates y pimientos dulces;

100 g de tocino;

2 cebollas grandes;

2 cucharaditas de pimienta blanca molida;

Pimienta negra molida en la punta de un cuchillo;

Preparación:

Lave bien todas las verduras, retire las semillas de los pimientos y pele las cebollas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y córtelos en 4 rodajas. Cortar el pimiento en tiras longitudinales, cortar el tocino en cubitos, picar la cebolla. Freír el tocino hasta que esté transparente, luego agregar la cebolla a la sartén y cocinar todo a fuego lento durante 7 minutos.

Agregue los tomates, sazone con pimienta blanca y negra, sal y revuelva. Cocine a fuego lento durante media hora más. El lecho estará listo cuando las verduras se ablanden. Transfiera las verduras a frascos secos calentados y enrolle.

El lecho preparado según cualquiera de las recetas propuestas será una alternativa digna al ketchup casero y comprado en la tienda.

10 tratamiento sencillo

El lecho preparado según esta receta se conserva perfectamente durante 1,5-2 años, aunque no contiene conservantes especiales.

Productos:

Tomates maduros – 4 kg,
Pimiento morrón (verde o multicolor) – 4 kg,
Azúcar – 1 vaso,
Sal – 2 cucharadas. cucharas.

Preparación:

Lavar los tomates, secarlos con una toalla, cortarlos en trozos arbitrarios y pasarlos por una picadora de carne. Vierta la masa resultante en una cacerola esmaltada y ponga a cocer, déjela hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 15 minutos.
Pelar el pimiento morrón de los tallos y las semillas, enjuagarlo, secarlo ligeramente con una toalla y cortarlo en tiras medianas. Colocar en la masa de tomate hervida, sazonar con sal, agregar azúcar, llevar a ebullición a fuego medio, reducir el fuego y cocinar el lecho durante 30-35 minutos, revolviendo de vez en cuando. El pimiento debe quedar ligeramente áspero.
Vierta el lecho caliente terminado en frascos preparados y esterilizados. Cerrar con tapones de rosca o enrollar con máquina. Dar la vuelta a los recipientes, cubrir con una toalla y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.

11 Lecho con vinagre y pasta de tomate

Esta receta es apta tanto para los amantes de los snacks con vinagre, como para los que prefieren guardar las preparaciones caseras (conservas) fuera del frigorífico. También te vendrá bien si tienes pimientos, pero por alguna razón no tienes tomates.

Productos:

Pimiento morrón – 3 kg,
Pasta de tomate – 2 tazas,
Agua – 3 vasos,
Vinagre (6%) – 1/2 taza,
Azúcar – 1 vaso,
Sal – 1 cucharada. cuchara (con un portaobjetos).

Preparación:

Pelar el pimiento morrón de los tallos y las semillas, enjuagarlo y cortarlo en tiras pequeñas. Mezclar la pasta de tomate con agua, azúcar, sal y llevar a ebullición. Vierte el vinagre, calienta nuevamente la mezcla, agrega pimienta, deja que hierva y cocina a fuego medio por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Colocar el lecho terminado en frascos esterilizados y cerrar con tapones de rosca. Dar la vuelta, enfriar y guardar en un lugar fresco y oscuro.
Opción de receta: si lo desea, puede agregar 30-40 granos de pimienta negra al lecho junto con vinagre.

12 guiso de lecho

Este lecho es más adecuado como snack frío o caliente, pero también puedes enrollarlo para el invierno.

Productos:

Pimiento morrón (rojo de paredes gruesas) – 1 kg,
Tomates maduros – 1 kg,
Agua – 150 ml,
Azúcar – 1/4 taza,
Sal – 1 cucharadita.

Preparación:

Pelar el pimiento, enjuagar y cortar en tiras pequeñas, colocar en una cacerola o sartén honda, cubrir con agua y escaldar durante 15 minutos. Durante este tiempo, escaldamos los tomates con agua hirviendo, los pelamos y cortamos en trozos pequeños.
Agregue los tomates, la sal y el azúcar a los pimientos, revolviendo constantemente, hierva y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Los tomates deben estar completamente cocidos.

Consejo: Si vas a servir el lecho enseguida, 5 minutos antes de que esté listo puedes añadir un manojo de perejil picado, unos dientes de ajo pasados ​​por una prensa y condimentar el plato con aceite de girasol o de oliva.

13 Lecho con hierbas

Lecho picante y aromático, que cuando está caliente complementará perfectamente la carne a la brasa, y en invierno se convertirá en un recordatorio del bochornoso verano.

Productos:

Tomates maduros – 2 kg,
Pimiento morrón – 2 kg,
Azúcar – 1/2 taza,
Sal – 1 cucharada. cuchara,
Vinagre (9%) – 50 ml,
Perejil seco - 4 cucharaditas (colmadas),
Albahaca seca – 2 cucharaditas,
Canela molida - en la punta de un cuchillo,
Granos de pimienta negra – 15 piezas,
Clavos – 3-4 piezas

Preparación:

Escaldar los tomates, quitarles la piel, cortar la fruta en trozos arbitrarios y pasar por una picadora de carne. Colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Pelar los pimientos, lavarlos y cortarlos en tiras, añadir a los tomates junto con el azúcar, la sal, el vinagre, remover, dejar hervir y añadir el perejil, la albahaca, la pimienta negra en grano y el clavo. Pasados ​​​​los 15 minutos, sazona el lecho con canela. Cocine el plato por otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Si es necesario verter el lecho en frascos preparados, cerrar con tapones de rosca o enrollar, dar la vuelta, dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.

14 Lecho con ajo

El lecho con ajo es un plato sencillo y aromático. Para prepararlo no se necesita ningún equipo especial más que una estufa, por lo que es apto para quienes se dedican a enlatar en una cocina campestre no muy bien equipada.

Productos:

Tomates – 2 kg,
Pimiento morrón – 1,5 kg,
Azúcar – 2/3 taza,
Sal – 1 cucharada. cuchara,
Ajo – 10 dientes,
Albahaca fresca (se puede sustituir por perejil) – 1 manojo,
Vinagre (9%) – 40 ml.

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Pelar el pimiento de las semillas, lavarlo, cortarlo en tiras finas y picar el ajo. Agrega las verduras a los tomates, sazona con sal y agrega azúcar. Revuelva, hierva y cocine por otros 20 minutos. Luego agregue las hierbas picadas (albahaca o perejil) y vierta vinagre. Revolviendo, cocine por 5 minutos.
Vierta el lecho terminado en frascos esterilizados, cierre las tapas, déle la vuelta, déjelo enfriar y guárdelo en un lugar fresco.

15 Lecho picante

Esta receta es especialmente para los amantes de los snacks picantes. El plato combina perfectamente con bebidas fuertes, carnes fritas y salchichas a la parrilla. Bueno, por supuesto, se puede preparar para el invierno. Además, puedes utilizarlo para hacer pizza casera.

Productos:

Pimiento morrón – 1,5 kg,
Ají – 3 piezas,
Tomates maduros – 2 kg,
Granos de pimienta negra – 20 piezas,
Cebollas (grandes) – 2 piezas,
Azúcar – 1/2 taza,
Sal – 1 cucharada. cuchara,
Vinagre (9%) – 50 ml,
Cilantro seco - 4 cucharaditas (colmadas).

Cómo preparar lecho:

Pasar los tomates por una picadora de carne junto con la cebolla. Pele el pimiento morrón y el chile de las semillas y córtelos en finas “plumas”. Coloque todas las verduras en una sartén esmaltada y cocine. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre, los granos de pimienta negra y el cilantro seco. Revuelve nuevamente, reduce el fuego a bajo y cocina por 20 minutos, recordando revolver ocasionalmente para evitar que se queme.
El lecho se puede servir inmediatamente o verter en frascos esterilizados, sellar con tapas y guardar en un lugar fresco.

16 Lecho con rábano picante

Si te gustan los platos con rábano picante, también puedes utilizarlo para preparar lecho.

Productos:

Tomates maduros – 1 kg,
Pimiento morrón – 1 kg,
Raíz de rábano picante (fresca) – 50 g,
Azúcar – 1/3 taza,
Sal – 1 cucharada. cuchara,
Vinagre (6%) – 100 ml.

Preparación:

Moler los tomates y el rábano picante, colocarlos en una cacerola, dejar hervir y cocinar durante 10 minutos. Agrega los pimientos sin semillas y en rodajas finas, el azúcar, la sal y el vinagre. Revuelve y cocina por 15 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Sirva inmediatamente (caliente o frío) o colóquelo en frascos esterilizados y guárdelo en un lugar fresco.

« súper chef"¡Les deseo buen provecho!

¡Hola queridos amigos y lectores de mi blog! No pude resistirme y decidí continuar la serie de artículos sobre el delicioso lecho elaborado con pimientos dulces y tomates para el invierno. Aún así, hay tantas recetas que es imposible incluirlas en un solo artículo.

Y hoy te contaré algunas opciones más excelentes para preparar esta ensalada. Si tienes una cosecha abundante este año, entonces esto será ideal para ti. Puedes hacerlo de diferentes formas y complacer a tus familiares y amigos con este snack.

Siempre he envidiado a quienes tienen suficiente espacio para almacenar suministros de invierno en las cantidades que desees. Por desgracia, en condiciones urbanas esto no siempre es posible. Pero afortunadamente tengo un marido con manos de oro. Se me ocurrió un espacio de almacenamiento adicional a partir de un armario normal, añadió algunos estantes y listo. Es muy conveniente, por cierto, te aconsejo que tomes nota.

Además de los aperitivos de hoy, me gustaría recomendarte que también te familiarices con recetas y preparaciones. Por cierto, también recomiendo leer el artículo de mi colega sobre cómo cocinar tomates en frascos al estilo coreano https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, opciones bastante interesantes. Me gustaron.

Pero volvamos a nuestro tema y conozcamos buenas opciones de delicioso lecho casero.

Me gustaría recordarles que todos los frascos deben esterilizarse antes de llenarlos con el producto terminado. Hervir las tapas durante al menos 5 minutos.

Y comenzaré con mi método favorito. Lecho tiene un sabor rico y ligeramente dulce. De los ingredientes propuestos se obtienen entre 6 y 6,5 litros del producto terminado, lo que equivale aproximadamente a ocho latas de medio litro.

Ingredientes:

• Pimiento dulce – 2 kg
• Tomates – 2,5-3 kg
• Zanahorias – 1 kg
• Cebollas – 0,5 kg
• Azúcar – 200 gramos
• Aceite vegetal – 200 ml
• Vinagre de mesa 9% – 100 ml
• Ajo – 1 cabeza
• Sal – 2 cucharadas

Preparación:

1. Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en rodajas para mayor comodidad. Luego muela bien en una licuadora hasta obtener un puré. Luego verter en un recipiente adecuado y prender fuego. Llevar a ebullición.

2. Mientras los tomates hierven, pique las zanahorias en un rallador grueso y agréguelas al jugo. Agrega allí sal, azúcar y mezcla. Cocine por 10 minutos.

3. Pelar y cortar la cebolla en mitades o cuartos. Agregue a las zanahorias y cocine por otros 10 minutos.

4. Mientras tanto, lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras o cubos. Luego pela los ajos y córtalos en trozos pequeños. Agregue a las verduras restantes, revuelva y cocine por 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre y aceite vegetal.

5. Tan pronto como apagues el fuego, distribuye inmediatamente la masa vegetal en frascos esterilizados preparados. Enrosque las tapas y déles la vuelta, envuélvalas en una manta tibia y déjelas hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Cómo preparar lecho dulce con pimientos y tomates para el invierno.

Aquí tienes una receta más sencilla. Pero sigue siendo muy sabroso y aromático. Intente enrollar varios frascos con este método y deleite a sus invitados más tarde. Definitivamente les gustará.

Ingredientes:

• Tomates - 3,5 kg
• Pimiento dulce - 2,5 kg
• Aceite vegetal - 1 taza
• Azúcar - 1 vaso
• Sal - 2 cucharadas.
• Vinagre 70% - 1 cucharada.

Preparación:

1. Cortar los tomates en rodajas, quitarles el corazón y las zonas estropeadas. Pasar por una picadora de carne, verter en un cazo y poner al fuego hasta que hierva.

2. Lavar los pimientos y quitarles las semillas y las membranas. Córtalo en trozos pequeños. Luego, cuando la masa de tomate hierva, quitar la espuma. Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y pimientos. Mezclar todo y esperar hasta que hierva. Desde que hierva cocinar por otros 30 minutos. Al final añadir vinagre, remover y apagar.

3. Colocar en frascos esterilizados, enrollar las tapas, darles la vuelta y cubrir con una toalla o manta tibia. Déjalo así hasta que se enfríe por completo, aproximadamente un día. Luego colóquelo en un lugar fresco y cálido hasta el invierno.

Una receta de delicioso lecho con tomate y pimiento sin vinagre: te chuparás los dedos

Y ahora quiero contarte cómo se puede hacer una ensalada tan maravillosa sin vinagre, aceite vegetal ni esterilización. Y no pasarás más de una hora cocinando. Será muy sabroso.

Ingredientes:

• Tomates – 3 kg
• Pimiento dulce – 1 kg
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 3 cucharadas
• Hierbas frescas (albahaca, eneldo, apio) - al gusto
• Especias - al gusto (tomo lúpulo-suneli, laurel, pimienta de Jamaica)
• Ajo - 2 dientes

Preparación:

1. Cortar la mitad de los tomates en gajos, desechando el corazón. Colócalos en una cacerola. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en trozos grandes. Envíalo allí también. A continuación hay que poner sal y azúcar en la sartén. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Para entonces, nuestras verduras darán jugo. Pelar el resto de los tomates de todo lo innecesario, cortarlos en cuartos y reservar por ahora.

2. Cuando haya pasado el tiempo asignado, agregue las especias y las hierbas picadas a las verduras guisadas y revuelva. Y luego agregue los tomates restantes. Vuelve a ponerlo al fuego y cocina por otros 15 minutos a fuego medio después de hervir. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los trozos de ajo picados.

3. Ahora coloque la ensalada terminada en frascos (ocúpese de esterilizarla con anticipación), enrolle las tapas, déle la vuelta, envuélvala y déjela hasta que se enfríe. Debe almacenarse en un lugar fresco.

Cocinar lecho de pepino con tomates, zanahorias y pimientos morrones.

He preparado una receta en vídeo genial para ti. Simplemente debes probar este tratamiento. Aroma y sabor increíbles. Y los pepinos quedaron tan crujientes que ya apetece comérselo ahora mismo. Pero no, hay que dejarlo para el invierno, pero ahora come verduras frescas.

Ingredientes:

• Tomate – 2 kilos
• Pepinos – 2,5 kg
• Zanahorias - 300-500 gr
• Pimiento morrón - 8 piezas
• Ajo - 3 cabezas
• Aceite vegetal - 150-200 ml
• Vinagre - 50ml
• Azúcar - 7 cucharadas. l. (con un tobogán)
• Sal - 2 cucharadas. l.

Y verás cómo hacer todo correctamente en este vídeo.

Creo que no te resultará difícil preparar una ensalada tan maravillosa, porque no hay nada complicado en esta receta. Y te acabas de dar cuenta de esto.

Cómo hacer lecho con tomates, calabacines y pimientos para el invierno.

Otra gran receta con la adición de mi verdura favorita: el calabacín. En general me gusta mucho hacer preparativos con él, por ejemplo, o para el invierno. Prueba esta receta también.

Ingredientes:

• Calabacín (pelado) - 1 kg
• Tomates – 1,5 kg
• Pimiento morrón – 1,5 kg
• Ajo – 5 dientes
• Azúcar - 100 gramos
• Sal de roca - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharada
• Vinagre 9% - 1 cucharada
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Preparación:

1. Primero, pela los calabacines. Cortar en cubos. Luego retira las semillas de los pimientos y córtalos en cubos. Retire el corazón del tomate y córtelo en trozos medianos.

2. Colocar los tomates picados en un cazo, añadir sal y azúcar. Colocar al fuego hasta que hierva. Cuando hierva, cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Luego agregue el calabacín y el pimiento. Vierta el aceite vegetal y mezcle suavemente. Una vez que hierva, cocina por 30 minutos. 15 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo picado o prensado. 1 minuto antes de cocinar, agregue vinagre y cubra con una tapa.

4. Luego coloque el lecho en frascos esterilizados preparados y atornille las tapas esterilizadas. Dar la vuelta, tapar con una manta y dejar hasta que esté completamente frío. Esta ensalada se puede conservar a temperatura ambiente o en un lugar fresco.

Receta de lecho con berenjenas, tomates y pimientos

Me gusta mucho esta combinación de verduras juntas. Por eso, quiero compartir contigo este método de preparación de lecho. Mi querida tía me enseñó esto. Una mujer muy digna y una cocinera maravillosa. Si supieras cómo cocina, todos los platos te quedarán para chuparte los dedos. Todavía estoy muy lejos de ello. Pero todo viene con experiencia y práctica.

Ingredientes:

• Berenjenas – 1 kg
• Cebollas – 350 gr
• Pimiento dulce – 350 gr
• Tomates – 550 gr
• Pimiento picante - al gusto
• Ajo - 3 dientes
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 50 gramos
• Vinagre 9% – 20ml
• Aceite vegetal – 50 g

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Pelar el pimiento picante de las semillas, quitarle el tallo y cortarlo en trozos. Pasarlos por una picadora de carne. Luego vierte aceite y ponlo al fuego hasta que hierva.

2. Mientras hierve, cuida el resto de verduras. Corta los extremos de ambos lados de las berenjenas y córtalas en cubos. Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en trozos medianos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos o cuartos de aros. Agrega todas las verduras picadas a los tomates. Mezclar todo y llevar a ebullición a fuego lento, con la tapa cerrada. Cocine las verduras durante 30 minutos. Luego agregue sal y azúcar y cocine por otros 10 minutos. 2 minutos antes del final, vierte vinagre en la sartén.

3. Coloque el lecho terminado en frascos esterilizados y cúbralo con tapas. Coloca una servilleta de cocina en la sartén y coloca los frascos. Vierta agua caliente hasta las perchas y hierva por 20 minutos.

4. Retirar y enrollar con cuidado. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Bueno, queridos. Eso es todo por hoy. Echa un vistazo, elige y cocina según estas opciones. Y muy pronto os deleitaré con una nueva ración de recetas muy ricas. ¿Cuáles? No te lo diré todavía. Muy pronto lo verás todo por ti mismo.

Mientras tanto, ¡les deseo buenos preparativos y buen provecho!