Tomates rellenos de hierbas para el invierno. Recetas de tomates verdes rellenos para el invierno: picantes y no tan picantes, con repollo y hierbas
Los tomates rellenos preparados según esta receta resultan muy sabrosos, picantes y picantes. Están hechos de forma muy sencilla. Después de abrir un frasco de estos tomates rellenos en invierno, te sorprenderá descubrir que el resultado superó todas las expectativas. Con esta ración se obtienen 2-3 latas de tomates de tres litros (según su tamaño).
Para preparar tomates rellenos para el invierno necesitaremos:
60 tomates;
10 piezas. pimienta dulce;
1 taza de ajo;
1 manojo de apio;
1 manojo de eneldo;
1 manojo de perejil.
Para la marinada:
2 litros de agua;
200 g de vinagre al 9%;
200 g de azúcar;
100 gramos de sal.
Para preparar el relleno para rellenar tomates, tome perejil, eneldo, apio, ajo y pimiento dulce y muela todo en una picadora de carne.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, sin llegar hasta el final. Ponemos nuestro relleno en el corte. Empaque bien los tomates rellenos en un frasco esterilizado.
Para preparar la marinada, mezcla todos los ingredientes: agua, vinagre, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter la marinada caliente sobre nuestros tomates. Esterilizar los frascos con tomates y marinar durante 15 minutos, enrollarlos con una llave y envolverlos en una manta tibia. Nuestros tomates rellenos picantes nos deleitarán en invierno con su maravilloso sabor.
Si está cansado de las preparaciones habituales de tomate, puedo ofrecerle una excelente opción de tomates rellenos para el invierno. Este plato bastante interesante y hermoso será un excelente aperitivo.
INGREDIENTES
- Tomates 1,2-1,5 Kilogramos
- Pimiento morrón 1-2 piezas
- Raíz de rábano picante 1 pieza
- Ajo 3-4 dientes
- Perejil fresco 50 gramos
- Hoja de laurel 2 piezas
- Paraguas de eneldo 1 pieza
- Guisantes de pimienta de Jamaica 3-4 piezas
- Pimiento picante 0,5 piezas
- Agua 1 Litro
- aspirina 2 piezas
- Sal 1,5 cucharadas. cucharas
- Azúcar 2 cucharadas. cucharas
Elegimos tomates un poco verdes, lo principal es que estén firmes y fuertes. Los lavamos con agua fría.
TOMATES RELLENOS PARA EL INVIERNO
vinagre 9% - 300 ml.
*esta cantidad de salmuera es suficiente para unos tres tarros de tres litros.
**Si necesita menos salmuera, esto es fácil de calcular.
Primero prepara el relleno. Rallar las zanahorias en tiras pequeñas, picar los ajos, picar finamente el perejil y picar los pimientos en trozos pequeños.
Mezcle suavemente todas las verduras preparadas.
Lavar los tomates, cortar cada tomate por la mitad, pero no del todo.
Coloca el relleno dentro del corte.
Coloca en el fondo de un frasco de vidrio ramitas de perejil (yo puse tallos de perejil), laurel y granos de pimienta negra.
Luego llena el frasco con tomates, agitando para que los tomates encajen bien. El resto del relleno se puede colocar encima del frasco.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos reposar durante 30 minutos.
Luego escurre el agua del frasco en una cacerola, agrega sal, azúcar, vinagre y vierte salmuera hirviendo sobre los tomates. Enrolle la tapa del frasco e inclínelo boca abajo.
Después de un día, puedes guardar el frasco de tomates rellenos. Después de 30 días, los tomates salados estarán listos, puedes empezar a tomar muestras.
Deliciosos tomates salados rellenos están listos. ¡Que tengas un delicioso invierno y buen provecho!
Entonces ha llegado el otoño. Los tomates verdes pronto aparecerán en abundancia y a precios bajos en los mercados. Parecería que ¿qué se puede preparar a partir de una fruta completamente verde? Un mar de recetas abundantes. ¡Hay tomates enlatados picantes e incluso mermelada!
Aprecié esta receta de tomates verdes enlatados cuando tenía diez años. Estaban colocados en la “Tabla de rangos” de mi abuelo como el primer refrigerio, pero esto no me molestó en absoluto, como no bebedor. Pero tiré el relleno picante (yo era joven, todavía estaba verde 🙂), lo que molestó mucho a mi abuelo, que encurtía con destreza tomates verdes rellenos de ajo para el invierno.
Receta de tomates verdes con ajo y pimiento.
Para tarros de 4 litros.
- Tomates verdes pequeños – 3 kg;
- Pimiento picante – 2 vainas;
- Ajo – 5 cabezas grandes;
- Perejil – 1 manojo;
- Hoja de laurel, granos de pimienta negra.
Para salmuera, por 1 litro de agua.
- Sal de mesa – 1 cucharada. cuchara;
- Azúcar granulada – 2 cucharadas. cucharas;
- Vinagre de mesa - 6 cucharadas. cuchara;
Cómo cerrar los tomates verdes.
Primero preparemos la carne picada picante para los tomates: pelamos los ajos, los lavamos y los cortamos en rodajas finas, lavamos también el pimiento picante y lo cortamos en tiras finas (no le quites las semillas). Agregue el ajo y la pimienta.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, pero no del todo, para que se abra como un libro. Utilice una cuchara pequeña para hacer una pequeña hendidura en una de las rodajas de tomate. Coloque la carne picada preparada en este hueco. Combine las rodajas de tomate, y así sucesivamente, todos los tomates.
Para esta conservación necesitamos tarros de 4 litros. Es necesario desengrasarlos bien con bicarbonato de sodio, pero no es necesario esterilizarlos.
En el fondo de cada tarro colocamos 3-4 granos de pimienta negra, 3-4 ramitas de perejil y 1-2 hojas de laurel enteras. Coloque los tomates verdes preparados con los pimientos y el ajo en frascos. 
A continuación, hagamos la salmuera. Hervir 1 litro de agua. Vierta agua hirviendo en frascos de tomates, cúbralos con tapas esterilizadas y déjelos durante 15-20 minutos para que se enfríen un poco. No vertimos el resto del agua; después de todo, la sal, el azúcar y el vinagre de nuestra receta están diseñados exactamente para un litro. Luego, moviendo ligeramente las tapas, vierta el agua de los frascos nuevamente en la cacerola, agregue sal, azúcar y vinagre según la receta. Lo llevamos a ebullición una y otra vez, vertemos la salmuera ya preparada en frascos.
Ahora enrollamos los tomates verdes terminados con tapas, después de lo cual debemos colocar los frascos sobre las tapas y envolverlos bien. Déjalos en este estado hasta que se enfríen por completo.
Los tomates para el invierno se pueden preparar de diferentes formas: en escabeche, enrollados en su propio jugo, fermentados o incluso rellenos. Esta es la última opción de preparación que haremos hoy: prepararemos deliciosos tomates rellenos para el invierno.
Y para que los tomates sobrevivan el invierno en frascos, los rellenaremos con una aromática marinada. Pero a diferencia de la marinada tradicional, en esta receta no se utiliza vinagre como conservante, sino que se sustituye por ácido cítrico.
La preparación de tomate tendrá un sabor picante y muy aromático debido a la gran cantidad de hierbas y ajo con pimienta. A diferencia de los tomates marinados de forma estándar, estos se pueden consumir en una semana o dos. Debido a que los tomates se cortan y se rellenan, su pulpa se satura rápidamente con condimentos aromáticos.
¿Qué tomates son aptos para enlatar? Para preparar este snack para el invierno, utilice tomates pequeños, densos y carnosos. Es mejor utilizar tomates molidos, que aparecen en los mercados en septiembre-octubre.
Las variedades de invernadero también son adecuadas para enlatar, pero el sabor no será tan brillante. Por lo tanto, es mejor usar la llamada crema: tomates oblongos, ligeramente alargados, de color rojo brillante, que tienen un sabor y aroma pronunciados. En lugar de tomates rojos, puedes utilizar tomates verdes inmaduros para esta preparación.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rendimiento: 2 latas de 750 ml
Ingredientes:
- Tomates firmes ¿cuantos caben en un frasco?
- Perejil - 1 manojo
- Apio - 2 ramitas
- Eneldo - al gusto
- Dientes de ajo grandes - 5 piezas
- Ají - al gusto
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Sal de mesa normal - 50 g
- Azúcar - 120 gramos
- Agua purificada – 1000 ml
- Ácido cítrico - 2 cucharaditas (nivel)
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Granos de pimienta - un puñado
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Receta de tomates de invierno rellenos de ajo y hierbas.
1. Enjuague los tomates con agua fría.
2. Para un relleno fragante y sabroso, elige las verduras que te gusten. Tengo un poco de apio, perejil y eneldo. El apio se puede sustituir por albahaca o cilantro. Las verduras deben estar finamente picadas.
3. Rallar los dientes de ajo en un rallador fino o picarlos finamente con un cuchillo y agregarlos a las verduras. Luego pique un pimiento dulce y un ají picante con una licuadora o un cuchillo y agréguelos al relleno. Para no molestarse con todos estos componentes del relleno, puede utilizar inmediatamente una picadora de carne o una licuadora.
4. Agrega una pizca de sal y azúcar al relleno y mezcla bien.
5. Hacer un corte en el medio de cada tomate, sin llegar al lugar donde se fija el tallo. Obtienes un bolsillo en el tomate, donde luego puedes agregar el relleno.
6. Rellenar los tomates con el relleno.
7. Prepare con antelación dos frascos de 750 ml, esterilícelos junto con las tapas. Coloca una hoja de laurel y un puñado de granos de pimienta en el fondo de los frascos. Si lo deseas, puedes agregar otro puñado de semillas de mostaza a cada frasco. Coloque los tomates rellenos en frascos.
8. Vierta agua hirviendo sobre los tomates rellenos, cubra los frascos con tapas y déjelos por cinco minutos.
9. Coloque el azúcar y la sal en una cacerola pequeña o en un cucharón para la marinada.
10. Vierta el agua de las latas en la cacerola.
11. Coloque el ácido cítrico en una cacerola y coloque la marinada al fuego, deje hervir.
12. Vierta la marinada en frascos. Cubrir con tapas y colocar en una cacerola para esterilizar. Llena los tarros en un cazo con agua caliente hasta el hombro y enciende el fuego. Esterilizar los tomates durante 5 minutos y enrollar las tapas.
13. Coloque los frascos de tomates rellenos sobre la tapa y cúbralos con una toalla.
14. Después de enfriar, coloque los tomates en la despensa para guardarlos. ¡Los tomates de invierno rellenos de ajo y hierbas están listos! ¡Que tengas un invierno cálido y delicioso!
Los tomates verdes no pueden presumir de su sabor. Pero si cocinas enlatados. tomates verdes para el invierno Según recetas probadas, se trata de un refrigerio de invierno sabroso y aromático. Los tomates verdes serán una excelente adición a los platos diarios y un sabroso refrigerio en la mesa navideña.
Presentamos a su atención 5 recetas probadas para preparar tomates verdes para el invierno: tomates verdes rellenos, receta de tomates verdes en escabeche, ensalada de invierno de tomates verdes, tomates verdes con pimiento morrón, receta de tomates verdes enlatados con zanahoria.
Tomates verdes rellenos
Preparar tomates para esta receta lleva tiempo, pero el resultado superará todas las expectativas.
Ingredientes: tomates verdes - 1 kg, pimiento picante - 2 vainas (al gusto), perejil, eneldo, apio, cilantro - 200 g, sal - 1 cucharada. l., ajo – 50 g., eneldo seco – 50 g.
Receta
Lavar los tomates con agua corriente y secar ligeramente. Corta los tomates en forma transversal desde el lado donde se sella la fruta, pero no los cortes completamente. El segundo lado debe quedar intacto para que puedas poner el relleno.
Preparando el relleno: Picar finamente las verduras, rallar el ajo y moler el pimiento picante en una licuadora. Mezclar todo bien, añadiendo sal.
Ahora usted puede Rellenar tomates verdes.(un tomate requerirá aproximadamente 1 cucharada de relleno). Para evitar que los tomates se deshagan, puedes atarlos con hilo.
Coloque los tomates rellenos en hileras apretadas en un frasco. Coloque eneldo seco encima.
Presione los tomates con un círculo de madera o plástico bajo presión durante 5 días. Después de esto, los tomates verdes estarán listos para comer. Selle los frascos con tapas y colóquelos en un lugar fresco y seco.
Si quieres cerrarlo para el invierno, rellena los tomates con salmuera compuesta por 2 cucharadas. l sal y 30 ml. Vinagre por 1 litro de agua.
Tomates verdes en escabeche para el invierno.
Si le quedan tomates verdes en su jardín, asegúrese de preparar un delicioso refrigerio de invierno: tomates verdes encurtidos en aceite.
Ingredientes: tomates cherry verdes – 1,5 kg, sal marina gruesa 300 g, 6% de vinagre de vino o de manzana – 700 ml, aceite de oliva – 500 ml, pimiento rojo picante seco, orégano.
Receta
Lavar los tomates, quitarles los tallos. Para esta receta, puedes usar cualquier tomate, no solo los cherry.
Cortar los tomates por la mitad, añadir sal y mezclar. Dejar en este estado durante 6 horas.
Pasado el tiempo, escurrir el líquido resultante y dejar reposar los tomates 2 horas más.
Coloca los tomates en una cacerola y agrega vinagre y deja reposar 12 horas.
Escurre nuevamente el jugo y coloca los tomates sobre una toalla de papel para que se sequen.
Prepare frascos de vidrio: lave, esterilice. Coloque los tomates verdes en frascos, espolvoree con pimiento picante y orégano. Llena los tarros con aceite de oliva hasta que no quede aire.
Cerrar con tapas metálicas esterilizadas. Después de un mes, los tomates verdes encurtidos están listos para comer.
Ensalada de tomate verde para el invierno.
Una preparación sabrosa, la ensalada de tomates verdes, diversificará su dieta en invierno. La ensalada es fácil de preparar y muy rica.
Ingredientes: tomates verdes – 700 g, cebollas – 350 g, zanahorias – 350 g, vinagre 9% – 75 ml, aceite vegetal – 75 ml, sal – 25 g, azúcar – 75 g, laurel – 1 pieza, pimienta negra en grano – 5 -7 uds.
Receta
Lavar y secar los tomates verdes. Corta los tomates en cuatro a seis trozos, todo depende del tamaño.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades o aros finos. Agregue cebollas a los tomates.
Pelar y lavar las zanahorias. Rallar en un rallador mediano o en un rallador de ensalada coreano. Agregue zanahorias a las verduras.
Agregue azúcar, sal, mezcle. Dejar las verduras durante 2 horas.
Ahora agregue los ingredientes restantes según la receta a nuestras verduras en reposo: aceite, vinagre, granos de pimienta y laurel.
Transfiera todo a una cacerola y cocine a fuego lento la ensalada tapada a fuego lento durante 20 minutos.
Coloque la ensalada preparada en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Dale la vuelta al frasco y cúbrelo con una manta hasta que se enfríe por completo.
Después de un día, retire los frascos de ensalada de tomate verde a un lugar de almacenamiento permanente hasta el invierno.
Tomates verdes con pimientos morrones
Un aperitivo fragante de tomates verdes y pimientos morrones para el invierno. La cantidad de pimiento morrón y ajo la puedes ajustar a tu gusto.
Tomates verdes – 600 g, pimiento rojo – 1 pieza, granos de pimienta – 3-4 piezas, dientes – 2 piezas, ajo – 3-4 dientes, laurel – 1 pieza.
Adobo por 1 litro. agua: sal – 3 cucharadas. l., azúcar - 4 cucharadas. l., vinagre 9% - 50 ml.
Receta
Esterilice los frascos con anticipación. Coloque los granos de pimienta, los clavos, el ajo y las hojas de laurel en el fondo de cada frasco. Puedes agregar eneldo y perejil, si lo deseas.
Llene los frascos con tomates verdes pequeños y pimientos morrones en rodajas.
Llene los frascos con agua hirviendo hasta arriba, cúbralos con tapas y déjelos por 15 minutos.
Vierta con cuidado el agua de los frascos en la cacerola, midiendo su volumen para preparar la marinada.
Agrega azúcar y sal al agua y deja hervir. Finalmente agrega vinagre y retira del fuego.
Vierta la marinada preparada en frascos de tomates y pimientos morrones. Enrolle las tapas. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta hasta que se enfríen por completo.
Después de un día, retire los tomates a un lugar de almacenamiento permanente.
Tomates verdes marinados con zanahoria y ajo.
¿A veces quedan muchos tomates verdes y no sabes qué hacer con ellos? Prepare tomates en escabeche para el invierno con zanahoria y ajo.
Ingredientes para un tarro de un litro: tomates verdes, ajo, zanahorias, apio verde, pimiento rojo picante.
Adobo para 1 litro de agua: azúcar – 1 cucharadita, sal – 1 cucharada. l., vinagre 9% - 1 cucharada. l., granos de pimienta negra – 2-3 piezas, pimienta de Jamaica – 2 piezas, clavo – 2 piezas, laurel, cilantro – 2-3 piezas.
Receta
Seleccione tomates que sean aproximadamente del mismo tamaño. Prepara zanahorias y ajo. Cortar las zanahorias en rodajas y el ajo en rodajas. Corta el tomate por la mitad, pero no del todo, e inserta un círculo de zanahoria y una rodaja de ajo en el medio.
Coloque los tomates terminados en frascos esterilizados, agregue una ramita de apio y un trozo de pimiento picante (1 cm de largo).
Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes excepto el vinagre. Mientras la marinada hierve, vierte el vinagre. Vierta la marinada preparada en los frascos de tomates y cúbralos con tapas esterilizadas.
Ponemos los frascos a esterilizar durante 15 minutos, los sacamos e inmediatamente los enrollamos.
Voltee los frascos y cúbralos con una manta hasta que estén completamente fríos.
Video - Tomates verdes picantes rellenos de hierbas y ajo.
¡Buen provecho en invierno!
Continuamos nuestra serie de artículos sobre deliciosas preparaciones de invierno. Si cultivas tomates, lo más probable es que tengas muchos tomates inmaduros, verdes y todo tipo de tomates amarillos. Para no esperar a que todo se ponga rojo, puedes poner inmediatamente una parte en conservación. Y en este artículo te sugiero que te familiarices con recetas sencillas de tomates verdes para el invierno.
La peculiaridad de esta colección de recetas es que aquí cocinaremos con tomates enteros (o sus rodajas grandes). Los salaremos y marinaremos, para que al final los tarros contengan unos tomates deliciosos y elásticos con aroma a ajo y diversas especias. A partir de ellos, puedes crear algo propio.
Si solo quieres ensaladas de bocadillos y llegaste aquí por accidente, aquí tienes un enlace. ¡Hay variaciones frías y calientes para todos los gustos!
Además de recetas paso a paso con fotos, también hay vídeos útiles donde se muestra con la mayor claridad posible todo el proceso de cocción. En el vídeo las recetas pueden diferir, porque cada autor, cada especialista culinario cocina con sus propios matices, cosa que te aconsejo que hagas también.
Tomates verdes rellenos para el invierno (con ajo y zanahoria)
Esta es la receta más popular. Sí, si simplemente salas los tomates enteros, no resultará tan interesante. Si los cortas y les pones en su interior un relleno picante de ajo y zanahoria, el resultado será mucho más refinado.
No solo sabroso, sino también muy hermoso, una maravillosa adición a la mesa navideña. En concreto, en este ejemplo cocinaremos con esterilización. Sí, tendrás que tener paciencia, ¡pero los resultados merecen la pena!
Ingredientes:
- Tomates verdes (verdes, amarillos, blancos) – 2 kg.
- Zanahorias – 450 g.
- Ajo – 30 gramos.
- Pimienta (negra, roja) – 1-5 cucharadas. cucharas (al gusto);
- Sal – 65 gramos.
- Azúcar – 110 g.
- Vinagre (9 por ciento) – 150 ml.
- Agua – 1,5 (aproximadamente);
Cómo cocinar estos tomates
Empecemos por preparar el sabroso relleno. Para ello, basta con rallar las zanahorias y el ajo en un rallador fino (por supuesto, pelarlos con antelación). Agrega un poco de pimienta aquí también. Negro, rojo, según el grado de picante requerido.
Enjuague los tomates con anticipación, retire las partes secas de los tallos (si sobresalen por algún lado). Coge un tomate y haz un corte encima con un cuchillo. El corte es profundo, pero no hasta el final. Para nosotros es importante que el tomate no se parta por la mitad.
No es necesario limpiar todo el interior de los tomates. Ahora ábrelo un poco y pon un poco de relleno dentro. Esto lo hacemos con cada tomate.
Colocamos los espacios en blanco resultantes en frascos, que primero lavamos con agua hirviendo. Cuanto más denso envasemos, menos salmuera se necesitará y mayor será el rendimiento del producto.
Ahora preparemos la marinada caliente. Coloca una cacerola con agua al fuego y déjala hervir. Agrega azúcar, sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.
Cuando la salmuera comience a hervir, vierta vinagre, revuelva y retire del fuego. Mientras esté caliente, conviene verterlo rápidamente en tarros de tomates.
A continuación, los frascos llenos deben esterilizarse en un baño de agua. Para ello, colóquelos en una cacerola grande con agua casi hirviendo, coloque una toalla en el fondo. No olvides cubrir la parte superior con tapas (enjuágalas previamente con agua hirviendo).
El agua debe cubrir un poco más de la mitad del frasco. Esterilizar a fuego medio durante unos 10 minutos. A continuación, enrosca las tapas, voltea los frascos y colócalos en un lugar oscuro y cálido, también puedes taparlos con una manta encima. Una vez que se haya enfriado por completo, podrás bajar al sótano.
Eso es todo. ¡Lo único que queda es esperar hasta el invierno para probar por fin este manjar!
Tomates verdes marinados con remolacha, pimiento y zanahoria.
Y estos son tomates simplemente increíblemente sabrosos, creo que la mejor receta de toda la selección.
Su belleza no radica sólo en el uso de verduras adicionales: remolacha, pimiento morrón, zanahoria, ajo, hierbas y todo tipo de especias. ¡Este aperitivo se ve hermoso y decorará cualquier mesa navideña! Cuando ves estos tomates te entran unas ganas irresistibles de probarlos.
Hay muchos ingredientes, ¡pero todo se prepara de forma muy sencilla y rápida!
- Tomates verdes – 3 kg.
- Remolacha – 100 g.
- Zanahorias – 110 g.
- Pimiento dulce – 100-150 g.
- Dientes de ajo – 100 g.
- Manzanas – 2 piezas
- Eneldo, perejil – 110 g.
- Mezcla de pimientos (guisantes) – 4 cucharadas. cucharas;
- Sal – 100 gramos.
- Azúcar – 0,5 tazas;
- Aceite vegetal – 100 ml.
- Vinagre 9% – 0,5 tazas;
- Agua – 1,5 litros;
- Ají, opcional: un par de vainas;
Cocinar sin esterilizar con salmuera caliente.
- Comencemos con un paso bastante simple: picar todas las verduras excepto los tomates. Eso sí, primero limpiamos y enjuagamos bien todo.
- Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Retire el corazón y las semillas del pimiento y píquelo finamente. No es necesario mezclarlo todo, cogeremos un poquito de cada montón.
- Exprimimos el ajo con una prensa especial o utilizamos un rallador fino. Picar finamente las hierbas frescas. Además del eneldo y el perejil, puedes agregar cualquier otra hierba.
- Dependiendo del tamaño, corta los tomates en 4-6 rodajas.
- Eso es todo, ahora enjuaga los frascos con agua hirviendo y colócalos cómodamente sobre la mesa. Ponga algunas zanahorias y remolachas en el fondo, luego hay una capa de tomates, ahora algunas verduras, pimientos, tomates nuevamente y alternar hasta arriba. Como puede ver, aquí no existen reglas estrictas: todo se hace de forma intuitiva e individual.
- Dado que esta receta no requiere esterilización, al menos debes hervir la salmuera para que haya menos riesgo de que los frascos se hinchen. Para ello, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y pimienta y deje hervir. A continuación, agrega aceite y vinagre, revuelve y retira del fuego.
- Llene los frascos con marinada y enrosque las tapas, lave con agua hirviendo. Damos la vuelta a los tarros, los tapamos con una especie de paño y esperamos hasta que se enfríen por completo.
Tomates verdes para el invierno con ajo y hierbas (estilo georgiano)
Esta receta es muy popular, se llama georgiana, caucásica, picante, ajo, etc. Pero para mí lo importante no es el nombre correcto, sino el resultado final: ¡el sabor! ¡Y él es hermoso aquí!
La receta es sencilla, hay pocos ingredientes, todo el aperitivo se ve verde, ya que aquí cocinamos sin zanahorias, pimientos morrones y otras verduras brillantes. Sólo tomates, ajos, hierbas y pimientos picantes (que también son verdes).
Sí, como ves, estos tomates están rellenos, son parecidos a los de la primera versión. También los prepararemos de dos formas: para el invierno y ligeramente salados.
Ingredientes:
- Tomates verdes: unos 2 kg.
- Ajo – 1,5 cabezas;
- Pimiento picante (pepperoni) – 7-9 piezas
- Eneldo, perejil, cilantro, un manojo cada uno;
- Apio – 1 manojo;
- Sal – unas cuantas cucharadas colmadas;
2 métodos de cocción
- El primer método es sencillo, sin pretensiones y podrás probar este snack en 10-12 días. De hecho, esto se puede considerar ligeramente salado, en escabeche, en barril, etc., etc.
- Enjuague bien los tomates, luego haga un corte profundo encima de cada uno, sin llegar al final (hasta el tallo). Abra ligeramente cada tomate y frote el interior con sal. Ponemos todo en una taza, los dejamos reposar y dejamos salir el jugo.
- Ahora hagamos el relleno verde picante. Enjuague el ajo, la pimienta y las hierbas con agua y pique finamente. Agrega un poco de sal y mezcla bien.
- Rellenamos nuestros tomates con este relleno picante y muy fragante. También lo abrimos ligeramente y metemos todo lo que quepa.
- Coloca los tomates rellenos en un frasco, ensaladera o balde. Todo debe quedar apretado, incluso puedes poner un pequeño peso encima. Los tomates soltarán jugo y este jugo actuará como salmuera. Los clasificamos cada 2 días para que cada tomate tenga tiempo de salarse al máximo. En 10 días ya podrás probar.
Y ahora les daré la versión habitual de invierno. Hicimos de todo, lo rellenamos, lo metimos todo en frascos esterilizados.
Ahora hierva 1-1,5 litros de agua. Agregue una cucharada de sal, 1-2 cucharadas de azúcar, aproximadamente 100 mililitros de vinagre (es posible un 9 por ciento). Remueve y llena nuestros frascos con salmuera hirviendo. Luego puedes enroscar las tapas, pero si quieres, puedes cocinar a fuego lento en agua hirviendo durante otros 10 minutos al baño maría.
Con ajo y pimiento morrón (con esterilización)
Esta opción se distingue por la presencia de una gran cantidad de pimiento dulce, pero para darle un toque picante agregaremos pimiento picante y, por supuesto, ajo.
Todo es estándar, pero sabroso como se esperaba.
Necesitaremos:
- Tomates verdes – 3-5 kg.
- Eneldo (con paraguas) – 1 manojo
- Pimiento – 1 ud.
- Ajo – 2 cabezas;
- Pimiento dulce – 7 piezas
- Granos de pimienta negra: unas cuantas cucharadas. cuchara;
- Hoja de laurel – 5-7 piezas
- Sal – 190 gramos.
- Azúcar – 1,5 tazas;
- Vinagre 6% – 1 vaso;
Proceso de cocción
- Pica o muele finamente las hierbas, dos pimientos y el ajo en una licuadora. Mezclar todo en una taza. Si lo deseas, puedes agregar algo más aquí, las mismas hojas de rábano picante.
- Lavar los tomates y cortarlos por la mitad o en cuartos.
- Esterilice los frascos, ponga un poco de vegetación en el fondo, luego una capa de tomate, luego más vegetación; alterne hasta que se acaben los ingredientes y los frascos.
- Ahora cocinemos la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, disuelva el azúcar y la sal y agregue granos de pimienta y hojas de laurel para darle sabor.
- Vierta vinagre, revuelva y vierta con cuidado en frascos. Cubrir con tapas esterilizadas. Para garantizarlo, puede cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos en un baño de agua (lo ponemos en agua hirviendo sobre un paño); entonces definitivamente no se volverán turbios ni explotarán.
Relleno de rábano picante y ajo
Y aquí marinamos tomates verdes con raíz de rábano picante, ajo y perejil. Y lo principal es que ponemos todas las verduras anteriores dentro de los tomates para que queden bien empapados.
- Tomates – 2 kg.
- Raíces de rábano picante: varias piezas.
- Varias cabezas de ajos;
- Un manojo de perejil fresco;
- Azúcar – un poco menos de 1 taza;
- Sal de mesa – 2-3 cucharadas. cucharas;
- Vinagre (6-9 por ciento): 1-3/4 tazas (dependiendo de la concentración seleccionada);
Cómo hacer esto en blanco
- Muele el rábano picante y el ajo en una picadora de carne y luego mézclalos con perejil picado.
- Sobre los tomates hacemos 2 cortes en forma de cruz. Abre la mitad y agrega el relleno. Hacemos lo mismo con el resto.
- Lo metemos bien apretado en frascos, te aconsejo que lleves frascos de no más de 2 litros. En algunos lugares puedes agregar ramitas enteras de perejil.
- Disolver la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua, llevar a ebullición, verter vinagre y retirar del fuego.
- Vertemos la marinada resultante sobre nuestros tomates. Cubrir con tapas metálicas y colocar a esterilizar al baño maría.
- Cuanto más grandes sean los bancos, más tiempo habrá que esperar. Para botellas de un litro serán suficientes 10-15 minutos.
- Girar, dar la vuelta, tapar con un paño grueso y dejar hasta que esté completamente frío.
Tomates verdes picantes para el invierno (la receta más deliciosa)
Sí, sabroso, sí bonito y muy, muy picante. Te advierto que aquí no hay un ligero toque picante, ¡sino un picante intenso!
Pero siempre puedes ajustar el sabor reduciendo la cantidad de pimienta y otros ingredientes amargos y picantes.
Cocinaremos en tarros de 1-2 litros.
Productos requeridos:
- Tomates verdes – 2-3 kg.
- Ají - varias vainas;
- Ajo – 4 dientes por frasco;
- Pimiento rojo molido: 1 cucharadita por frasco;
- Mezcla de diferentes pimientos (guisantes) – 1 cucharada. cuchara en un frasco;
- Cereza, rábano picante, grosella, hojas de parra: 2-3 en cada frasco;
Sal – 2 cucharadas. cucharadas por litro de marinada; - Azúcar – 3,5-4 cucharadas. cucharadas por 1 litro de marinada;
- Vinagre (70%) – 1 cucharadita por tarro de 1,5 litros;
Preparación paso a paso sin esterilización posterior.
- Coloque un par de hojas de diferentes verduras y unos dientes de ajo en el fondo de los frascos lavados. Agregue aquí la pimienta, el pimiento picado y el pimiento picante molido.
- A continuación, compacta los tomates y cubre con un par de hojas más por encima. Si el tomate te queda demasiado grande, puedes cortarlo en 2 o incluso 3 partes. Veo esto como una ventaja de las preparaciones de tomate verde: conservan su forma y elasticidad.
- Ahora hierva agua, agregue azúcar y sal, según las proporciones anteriores.
- Vierta la salmuera sobre los tomates, después de 5 minutos escúrralos y vuelva a hervir. Repetimos este procedimiento 2 veces más.
- Vierta por tercera vez (la última vez), agregue esencia de vinagre en una proporción de aproximadamente 0,5 cucharaditas por frasco de 1 litro. Para 1,5 litros ya puedes utilizar 1 cucharada de vinagre.
- Lo enrollamos con tapas especiales, lo ponemos boca abajo y lo cubrimos con una toalla gruesa. Después de un día, puedes guardarlo en el sótano, el sótano o simplemente en un armario.
Como comprenderá, la preparación de estos bocadillos de invierno es aproximadamente la misma en todas partes. La única diferencia está en los condimentos, que inciden en el sabor final. Les deseo de antemano deliciosas preparaciones, buen humor y buen provecho. Puedes suscribirte al grupo en contacto para estar al tanto de nuevos materiales.
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